มีส่วนประกอบหลายอย่างที่ส่งผลต่อรสชาติของแฮมเบอร์เกอร์ แต่ที่สำคัญที่สุดคือเนื้อ

เนื้อดินที่สมบูรณ์แบบคืออะไร?

ดังที่คุณทราบ เนื้อสัตว์ประกอบด้วยเส้นใยกล้ามเนื้อจำนวนมากซึ่งแยกจากกันด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและไขมันบางส่วน หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานเนื้อดิบ (ทาร์ทาร์, คาร์ปาชโช) ควรมีไขมันเล็กน้อย แต่ถ้าเราเตรียมอาหารจานร้อนจากเนื้อสัตว์ก็ควรทานมากกว่านี้ เส้นใยกล้ามเนื้อมีความยาวและค่อนข้างแข็งแรง (ทนทาน) ดังนั้นการสับเส้นใยกล้ามเนื้อจะช่วยลดความต้านทานนี้ได้ เนื้อสับควรบดขนาดไหน? -

เนื้อบดชิ้นใหญ่ช่วยรักษารสชาติดั้งเดิมของเนื้อไว้และช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสของมัน

เนื้อดินขนาดกลาง

หาก "บด" ละเอียดเกินไป เราก็เสี่ยงที่จะเตรียมอาหารที่ไม่มีรสชาติเนื้อ บ่อยครั้งที่เนื้อสับที่ซื้อในร้านจะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและเรียบเนียน เป็นการกระทำเพื่อปกปิดคุณภาพของเนื้อสัตว์หรือ "ต้นกำเนิด" ของชิ้นส่วนที่ใช้ในการบด ดังนั้นควรใส่ใจกับสิ่งนี้เมื่อซื้อ! เนื้อบดคุณภาพสูงสามารถกำหนดได้ด้วยสายตา - ตามขนาดของ "ธัญพืช"

เนื้อดินละเอียด

แทนเกลือ - แตงกวาดอง

การบดเนื้อจะปล่อยโปรตีนออกมา ซึ่งยึดชิ้นเนื้อสับไว้ด้วยกันอย่างดี ดังนั้นเกลือเนื้อสับก็ต่อเมื่อมีการสร้างผลิตภัณฑ์ - ลูกชิ้นหรือชิ้นเนื้อทอด หากคุณทำเช่นนี้เร็วเกินไป ลูกชิ้นหรือชิ้นเนื้ออาจแตกออกระหว่างปรุงอาหาร เราขอแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมที่มีรสเค็มลงในจานเนื้อสับ มะกอก ทาเปเนด หรือผักดองเหมาะสำหรับทำแฮมเบอร์เกอร์ ถ้าอย่างนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเลยสำหรับจานเนื้อสับ

ผักดอง

สูตรเนื้อทอดที่สมบูรณ์แบบ

คุณมีเนื้อวัว 200 กรัม และต้องการทำไส้แฮมเบอร์เกอร์ คุณจะต้องมีมันหมูเล็กน้อยเนยนิ่มหรือละลาย 20 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกและพริกไทยดำบดสด ใส่เนื้อสัตว์และไขมันในช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาทีจนกระทั่งเริ่มแข็งตัว ตอนนี้หั่นเนื้อวัวเป็น 3-4 ชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไขมันโดยไม่ลืมคำแนะนำของเราเกี่ยวกับขนาดของ "ธัญพืช"

ผสมมวลที่ได้กับส่วนผสมที่เตรียมไว้ที่เหลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดมาจอแรมและหอมแดง 1 หัวและกระเทียม 1-2 กลีบสับก่อนหน้านี้แล้วทอดจนนิ่ม พริกไทยมัน ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณ ผสมส่วนผสมด้วยอากาศแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย พยายามอย่าใช้แม่พิมพ์ที่ทันสมัยในปัจจุบัน อย่ากดชิ้นเนื้อแรงเกินไป ทำตัวไม่มีความคลั่งไคล้! หลายคนแนะนำให้นำชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้แล้วไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีก่อนนำไปทอด คุณสามารถทำเช่นนี้หรือจะทอดทันทีหลังทำอาหารก็ได้

ทอดชิ้นเนื้อในกระทะ

เกลือของชิ้นเนื้อแล้วทอดในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อยหรือบนตะแกรงประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน นั่นคือทั้งหมด! ต่อไปนี้เป็นชิ้นเนื้อทอดที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบอร์เกอร์โฮมเมด แม้ว่า... นี่เป็นเพียงไส้เนื้อที่ยอดเยี่ยมที่สามารถนำไปใช้เป็นเบอร์เกอร์ได้เช่นกัน!

ทำอาหารทอดบนตะแกรง

อาหารที่ทำจากเนื้อดินนั้นเตรียมได้อย่างรวดเร็วและมักจะน่ารับประทานและน่าพึงพอใจอยู่เสมอ ควรใช้เนื้อสับแบบโฮมเมดดีกว่า - มีรสชาติอร่อยและเป็นธรรมชาติมากกว่า

การใช้เครื่องใช้ในครัวคุณสามารถทำอาหารเนื้อบดที่เหมาะกับทั้งเมนูประจำวันและโต๊ะวันหยุดได้

ลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศชีส

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อสับ 200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกล็ดขนมปัง 20 กรัม
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 30 กรัม
• ชีสแปรรูป 100 กรัม
• น้ำดื่ม 400 มล.
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตีไข่ลงในเนื้อสับ ใส่หัวหอมสับละเอียด เกลือ และพริกไทย
2. ใช้มือจุ่มในน้ำเย็นปั้นลูกชิ้นแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
3. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางไว้ในชามหลายเมนู
4. เตรียมซอส: ผสมมะเขือเทศบด, ครีมเปรี้ยว, เททุกอย่างด้วยน้ำ
5. หากต้องการทำให้ชีสแปรรูปนิ่มลง ให้สับละเอียด เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงไปแล้วบดด้วยส้อม
6. เพิ่มชีสลงในซอสครีมมะเขือเทศและผสม
7. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนลูกชิ้น
8. เปิดโปรแกรม “ดับ” เป็นเวลา 40 นาที
9. ลูกชิ้นที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะเสิร์ฟร้อน

เนื้อทอดนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เศษขนมปัง 100 กรัม
• นม 100 มล.
• ปาปริก้า 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• น้ำมันพืช 10 มล.
• เกลือ 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น 2 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ก้อนเทนมแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
2. เศษที่แช่แล้วจะถูกเติมลงในเนื้อสับ
3. หัวหอมบดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารและเติมลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์
4. ไข่ถูกตีเข้าไปในเนื้อสับ
5. ใส่เกลือ เครื่องเทศ ผักชีฝรั่งสับ
6. เนื้อสับผสมด้วยมือเป็นเวลา 7 นาที
7. ตะแกรง multicooker ทาด้วยน้ำมัน
8. ทำให้ฝ่ามือของคุณเปียกด้วยน้ำเย็นเป็นระยะ ๆ ทำชิ้นเนื้อสับแล้ววางบนตะแกรงแล้ววางลงในหม้อหุงช้า
9. ตั้งค่าโปรแกรม "Steam" ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาที

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจกับเนื้อสับ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ 300 กรัม
• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
• ข้าว 80 กรัม
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม;
• วางมะเขือเทศ 60 กรัม
• น้ำดื่ม 400 มล.
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 60 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. หัวกะหล่ำปลีปอกเปลือกจากใบด้านบนสับเป็นเส้นบาง ๆ เค็มและนวดด้วยมือเพื่อให้กะหล่ำปลีนุ่มขึ้น
2. แครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในชามหลายเมนูแล้วปรุงในน้ำมันด้วยโปรแกรม "ทอด" จนนิ่ม
3. วางผักทอดบนจานแล้วเติมกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ 2/3 ในหม้อหุงช้า
4. จากนั้นเทข้าวลงไปกระจายให้ทั่วกะหล่ำปลี
5. วางเนื้อสับด้านบนเค็มและพริกไทย
6. กะหล่ำปลีและการทอดที่เหลือวางอยู่ด้านบนของส่วนผสมทั้งหมด
7. ชั้นสุดท้ายคือวางมะเขือเทศ ใช้แปรงทาขนมอย่างสม่ำเสมอ
8. เนื้อหาของ multicooker เต็มไปด้วยน้ำ
9. เปิดโหมด "สตูว์" และปรุงม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจใต้ฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
10. จานเสิร์ฟพร้อมครีม

สปาเก็ตตี้โบโลเนสกับเนื้อ

รายการสินค้า:

• น้ำ 2 ลิตร
• สปาเก็ตตี้อิตาเลียน 400 กรัม;
• ดัตช์ชีส 150 กรัม
• เนื้อสับ 0.3 กก.
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 3 กลีบกระเทียม
• น้ำมันพืช 80 มล.
• เกลือ, สมุนไพรสด, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

1. เทน้ำลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วเปิดโปรแกรม "Steam"
2. เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในน้ำเดือด โปรแกรมเปลี่ยนเป็นโหมด “พาสต้า” ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปต้มต่ออีก 10 นาที
3. สปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วจะถูกล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วพักไว้
4. หัวหอมสับ, ชีสขูด, มะเขือเทศปอกเปลือกสับละเอียด, กระเทียมบดด้วยการกด
5. เทน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วเปิดโปรแกรม "ทอด"
6. เพิ่มหัวหอมและกระเทียมทอดกวน
7. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศและมะเขือเทศบด ปรุงอาหารต่ออีก 6 นาที
8. ใส่เนื้อสับลงในหม้อทอดมะเขือเทศ จานนี้เค็มพริกไทยและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
9. เทน้ำ 400 มล. ลงในชามแล้วปรุงต่ออีก 25 นาที
10. สปาเก็ตตี้วางบนจานแบน โรยด้วยชีสขูด และราดด้วยซอสโบโลเนส จานตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

จานแสนอร่อยกับบัควีท

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• บัควีท 150 กรัม
• เนื้อสับ 150 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• น้ำกรอง 450 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอน

1. แครอทและหัวหอมถูกตัดเป็นลูกบาศก์แล้วผัดในโหมด "อบ" เป็นเวลา 7 นาที
2. เพิ่มเนื้อสับและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
3. เพิ่มมะเขือเทศสับและซีเรียลที่ล้างแล้ว
4. ส่วนผสมทั้งหมดเทน้ำแล้วปรุงด้วยโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลา 25 นาที

ในเตาอบ

อาหารที่ทำจากเนื้อสับในเตาอบจะประสบความสำเร็จแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม

สูตรเนื้อสับ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• ขนมปังขาว 120 กรัม
• น้ำสะอาด 150 มล.
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำมันพืช 20 มล.
• เกล็ดขนมปัง 80 กรัม
• พริกไทยดำป่น 2 กรัม

ความคืบหน้าการเตรียมการ

1. แช่ขนมปังในน้ำประมาณ 5 นาที จากนั้นนำไปผสมกับเนื้อสับ เกลือ และพริกไทย หากมวลหนาเกินไปให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย
2. ชิ้นเนื้อคลาสสิกที่มีรูปร่างยาวเล็กน้อยทำจากเนื้อสับ
3. ชุบเกล็ดขนมปังและวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
4. เนื้อชิ้นทอดอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที

มะเขือเทศยัดไส้

สารประกอบ:

• 8 มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ แต่เนื้อแน่น
• เนื้อสับ 0.3 กก.
• ข้าว 50 กรัม
• 1 หัวหอม;
• พาร์เมซาน 100 กรัม;
• เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยวเหลว 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• น้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตัดยอดมะเขือเทศล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก พวกเขาถูกวางไว้ข้างๆ
2. ใช้ช้อนเล็กๆ ตักเนื้อออกจากมะเขือเทศแต่ละลูก
3. เกลือและพริกไทยเทลงในถ้วยมะเขือเทศ
4. ต้มข้าวในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง (7-9 นาที)
5. หัวหอมบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนนุ่มและโปร่งใส
6. ผสมเนื้อสับ ข้าวเย็น และหัวหอมเข้าด้วยกัน เติมเกลือหากจำเป็น
7. เนื้อสับปรุงสุกยัดไส้ในมะเขือเทศ วางฝาปิดที่จุดเริ่มต้นไว้ด้านบน - ซึ่งจะทำให้ไส้นุ่ม
8. ปิดถาดอบด้วยกระดาษแล้ววางมะเขือเทศลงไป
9. จานปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25 นาที
10. ก่อนสุก 5 นาที ให้เอายอดมะเขือเทศออกแล้วใส่ชีสขูด
11. มะเขือเทศยัดไส้หอมเสิร์ฟร้อน ราดด้วยครีมเปรี้ยวและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

สูตรพาสต้ายัดไส้

คุณจะต้องการ:

• หลอดพาสต้ากลวง 250 กรัม
• เนื้อสับ 400 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• ครีมไขมันต่ำ 300 มล.
• เนย 30 กรัม
• แป้ง 40 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 10 กรัม
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. วางพาสต้าในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงโยนลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำไหล
2. ตั้งเนยที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับลงไป เพิ่มเนื้อสับเค็มและพริกไทยแล้วปรุงต่ออีก 12 นาทีจนของเหลวระเหยหมด
3. หลอดต้มเต็มไปด้วยเนื้อสับไส้ไม่แน่นจนเกินไป
4. วางพาสต้ายัดไส้ลงในจานอบใบใหญ่
5. กำลังเตรียมซอส ละลายเนยที่เหลือในกระทะใส่แป้งลูกจันทน์เทศและคนตลอดเวลาเทครีมลงไป ปรุงซอสจนข้นและคนอย่างต่อเนื่อง
6. หลอดพาสต้าในแม่พิมพ์จะเต็มไปด้วยซอสอุ่นๆ
7. วางจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 25 นาที

มันฝรั่งกับเนื้อสับและบวบ

วัตถุดิบ:

1. เนื้อสับ 150 กรัม
2. บวบ 1 ลูก;
3. 4 มันฝรั่ง;
4. มะเขือเทศ 1 ลูก
5. 1 หัวหอม;
6. ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
7. ครีมเปรี้ยว 60 กรัม
8. ชีสดัตช์ 30 กรัม
9. น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
10. เกลือ;
11. สมุนไพรรสเผ็ดหากต้องการ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. สับหัวหอมและผักชีฝรั่งแล้วผัดในน้ำมันเป็นเวลา 3 นาที
2. มันฝรั่งถูกตัดตามใจชอบเทครีมเปรี้ยวเค็มและปรุงรส
3. บวบและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
4. ปกป้องถาดอบด้วยสารเคลือบกันติด แล้ววางบวบ ตามด้วยมะเขือเทศ เค้กสับ มันฝรั่ง และการทอด เทครีมที่เหลือไว้ด้านบน
5. ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 170°C จากนั้นใส่ชีสขูดแล้วปรุงต่ออีก 6 นาที

พายขนมพัฟ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พัฟเพสตรี้ 0.5 กก. (ยีสต์)
• 2 กลีบกระเทียม
• เนื้อสับ 400 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ไข่แดงดิบ 1 อัน
• นม 40 มล.
• ปาปริก้า 5 กรัม
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอน

1. รวมเนื้อสับ, หัวหอมสับ, กระเทียม, เกลือ, ปาปริก้าและไข่แดงในจาน
2. แป้งที่ละลายน้ำแข็งจะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่ากัน
3. ไส้กรอกทำจากเนื้อสับวางบนขอบของชิ้นแป้งแล้วห่อเป็นม้วน
4. พายวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ชุบนม แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 25 นาที (จนได้สีดอกกุหลาบที่สวยงาม)

สูตรอาหารจากเนื้อดิน

อาหารแคลอรี่ต่ำ แต่อร่อยมากที่ทำจากเนื้อสับจะได้รับการชื่นชมจากทุกคนที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแน่นอน

ซุป

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ 0.2 กก.
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 พริกหยวก;
• ช่อดอกกะหล่ำดอก 6 ดอก
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง 5 กรัม
• 8 พริกไทยดำ;
• หัวหอมครึ่งลูก
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอน

1. เนื้อสับผสมกับไข่ เกลือ และเครื่องเทศ
2. ทำลูกชิ้นเล็กๆ.
3. วางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป หั่นพริกหวานและเครื่องเทศลงในน้ำเดือด
4. หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่ช่อดอกกะหล่ำปลี ผักชีฝรั่งสับ และหัวหอมสับลงในซุป
5. หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้จานอยู่ใต้ฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

อาหารพริกยัดไส้

สารประกอบ:

• 4 พริกหยวก;
• 1 แครอทและหัวหอม
• เนื้อสับ 200 กรัม
• วางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวเหลวอย่างละ 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำ
• น้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เมล็ดจะถูกเอาออกจากพริกและตัดยอดออก
2. ทอดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมันเป็นเวลา 4 นาที
3. เนื้อสับผสมกับการทอดเค็มและพริกไทย
4. พริกเต็มไปด้วยไส้และวางในกระทะ
5. ครีมเปรี้ยวผสมกับมะเขือเทศวางแล้วเทลงบนพริก
6. จานปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 50 นาที

สินค้า:

• เนื้อสับ 0.8 กก.
• นม 150 มล. มีไขมัน 1%
• 3 ไข่;
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม.

1. ไข่เจียวบาง ๆ เตรียมจากไข่และนม
2. เนื้อสับเค็มและพริกไทยถูกเกลี่ยบนฟิล์มในเค้กแบนบาง ๆ
3. จากนั้นใส่ไส้ไข่ สมุนไพร และมะเขือเทศหั่นเต๋า
4. ม้วนม้วนขึ้นและมีขอบอยู่ด้านบน
5. ผลิตภัณฑ์ถูกถ่ายโอนไปยังกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังและอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200°C

เนื้อบดกับผัก

ที่จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.6 กก.
• พริกหยวกแดง 1 อัน
• พริกไทยเหลือง 1 อัน
• 1 หัวหอม;
• วางมะเขือเทศ 80 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 300 มล.
• มัสตาร์ด 10 กรัม
• น้ำมันข้าวโพด
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร

สารประกอบ:

• ไข่ต้ม 5 ฟอง;
• ไข่ดิบ 1 ฟอง;
• 2 หัวหอม;
• 2 กลีบกระเทียม
• เนื้อสับ 900 กรัม
• ขนมปังขาว 150 กรัม
• เครื่องเทศตามต้องการและเกลือ

ความคืบหน้าการเตรียมการ

1. ขนมปังบดในเครื่องเตรียมอาหาร
2. กระเทียมและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ส่วนผสมทั้งหมดผสมกับเนื้อสับ ไข่ดิบ และเครื่องเทศ
4. เนื้อสับครึ่งหนึ่งวางอยู่ในจานอบ วางไข่ต้มทั้งหมดไว้ด้านบน และปิดด้วยเนื้อสับที่เหลือ
5. อบโรลที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 45 นาที

ชีสเบอร์เกอร์โฮมเมด

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ 5 ชิ้น;
• เนื้อสับ 750 กรัม
• ชีสแปรรูป 5 แผ่น
• ซอสมะเขือเทศและมายองเนสอย่างละ 100 กรัม
• ผักกาดหอม 5 ใบ;
• แตงกวาดอง 100 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ปั้นเนื้อแบน 5 ชิ้นแล้วทอดในน้ำมันในแต่ละด้าน
2. ซาลาเปาแบ่งครึ่ง ครึ่งล่างเคลือบด้วยซอสมะเขือเทศ จากนั้นใส่ใบผักกาดหอม ชีสหนึ่งแผ่น และชิ้นเนื้อทอด มายองเนสทาอยู่ด้านบน ชั้นสุดท้ายคือแตงกวา 2 วง
3. ส่วนที่สองปิดซาลาเปาแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

เนื้อสับ? หากคุณเพียงแค่ระบุชื่ออาหารก็อาจไม่เพียงพอแม้แต่หน้าเดียว ลูกชิ้น ลูกชิ้น ลูกชิ้น เนื้อทอด เคบับ... คุณยังสามารถยัดเกี๊ยว เกี๊ยว ม้วนกะหล่ำปลี พริกหยวกและมะเขือเทศ แคนเนลโลนีอิตาลี และเปลือกหอยได้ด้วย เป็นการดีที่จะทำเนื้อสับ, ม้วน, zrazy, พาสต้าน้ำเงิน, พาย, เบลียาชิ, นักหนา, ลาซานญ่า ที่นี่เรานำเสนอเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสูตรอาหารที่ทำจากเนื้อบด นอกจากนี้เรายังจะบอกวิธีทำเนื้อสับที่อร่อยและนุ่มนวลด้วยมือของคุณเอง

คุณควรเลือกเนื้อสัตว์จากสัตว์เล็ก เนื้อลูกวัวมีสีชมพูมากกว่าสีแดงและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า เนื้อไม่มีกระดูกทุกชนิดเหมาะสำหรับเนื้อสับ: เนื้อข้าง ไหล่ เนื้อสะโพก เนื้อส่วนขา และแม้กระทั่งส่วนที่เป็นเนื้อ สิ่งสำคัญคือนอกจากเนื้อแล้วยังมีชั้นไขมันเล็ก ๆ ด้วย มันจะทำให้จานเนื้อบดนุ่มขึ้น (แม้ว่าจะทานอาหารน้อยลงก็ตาม) ไม่ว่าคุณจะเลือกเยื่อกระดาษอะไรก็ตาม คุณต้องสับมันสองครั้ง

ต่อไปขอแนะนำให้เนื้อสับจัดการกับส่วนผสมหลักที่แตกต่างกัน หลายๆ คนไม่รู้ว่าจะทอดชิ้นเนื้อโดยไม่ต้องใส่ไข่อย่างไร พวกเขาพูดว่าอะไรในกรณีนี้จะยึดเนื้อสับเข้าด้วยกันและสร้างผลิตภัณฑ์? แต่ไข่จะทำให้ส่วนผสมเหนียว ลองแทนที่ด้วยน้ำเย็นแล้วเติมเกล็ดขนมปังขาวแช่ในนมด้วย มักจะเติมหัวหอม มันฝรั่ง และแป้งสับละเอียดลงในเนื้อสับ แต่เราจะนำเสนอสูตรอาหารดั้งเดิมที่สุดที่ทำจากเนื้อลูกวัวสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัวอย่างเช่นเนื้อทอดแบบดั้งเดิมสามารถอบได้ด้วยวิธีดั้งเดิม: ห่อเนื้อสับในเบคอนชิ้น ในทางกลับกันก็ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบประมาณ 20 นาที

เกี๊ยวสไตล์นิกิติน

เมนูเนื้อบดง่ายๆ นี้จัดทำขึ้นเช่นนี้ หัวหอมและแอปเปิ้ลสับละเอียด (หรือขูด) ผสมกับเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม เพิ่มไข่สองฟอง, เศษนมแช่ในนม, ชีสขูดสองช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในส่วนผสม จากมวลนี้ลูกบอลขนาดเล็กจึงเกิดขึ้น - เกี๊ยว พวกเขาจะแช่อยู่ในน้ำเดือดที่มีรสเค็มเล็กน้อย หลังจากลอยแล้วเกี๊ยวจะสุกต่ออีกห้านาทีจากนั้นจึงจับด้วยช้อนมีรู เทครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปเล็กน้อย ผัดซอสแล้วนำไปต้ม เทลงบนเกี๊ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพร

“หม้อตุ๋นของสาวขี้เกียจ”

นอกจากนี้เมื่อพิจารณาจากชื่อแล้วยังเป็นอาหารจานที่เตรียมได้ง่ายซึ่งทำจากเนื้อสับ เราไม่ใส่อะไรลงในเนื้อสับยกเว้นเกลือ หล่อลื่นขอบด้านบนของมันด้วยมายองเนสแล้วปิดด้วยชิ้นสับ โรยจานด้วยชีสแข็งขูดจำนวนมาก วางกระทะในเตาอบร้อนเป็นเวลา 50 นาที

แพนเค้กเนื้อ

นี่ไม่ใช่ซองแป้งธรรมดาที่มีไส้เนื้อ แต่เป็นจานจริงที่ทำจากเนื้อสับ ตีไข่ดิบลงในเนื้อลูกวัวที่รีดแล้ว ใส่กระเทียมสับละเอียด พริกไทย และเกลือ ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้ก ทอดเหมือนแพนเค้กในกระทะร้อนในน้ำมันพืช ทันทีหลังจากนำออกจากเตา ให้ม้วนขึ้น แพนเค้กเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสเห็ดโรยด้วยสมุนไพร

จอห์น/Flickr.com

หากคุณมีเนื้อสับในตู้เย็นและมีบาแกตต์อยู่ในตู้ คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นเลิศรสได้ภายในครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 500 กรัม
• มะเขือเทศ 350 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• มอสซาเรลลา 250 กรัม
• 1 บาแกตต์;
• พวงโหระพา;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

ควรใช้เนื้อสับดีกว่า แต่คุณสามารถใช้ส่วนผสมของหมูและไก่ได้ ทอดเนื้อสับในกระทะที่อุ่นดีประมาณ 5-8 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนของเหลวระเหย

ตัดบาแกตต์ตามยาวแล้วเอาเนื้อออกจากตรงกลาง อบทั้งสองครึ่งในเตาอบเป็นเวลา 2-3 นาที หั่นมอสซาเรลลาเป็นก้อน สับใบโหระพา

วางเนื้อสับกับมะเขือเทศและชีสลงบนบาแกตต์ทั้งสองครึ่ง โรยด้วยใบโหระพาแล้วอบต่ออีก 5 นาที

แฟนฟอน/Depositphotos.com

นี่คืออาหารกรีกแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นเนื้อสับและผักฉ่ำ Keftedes สามารถเสิร์ฟแยกกัน (เข้ากันได้ดี) หรือเสิร์ฟพร้อมกับข้าว

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 500 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว;
• ขนมปังขาว 2 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไข่ 1 ฟอง;
• ผักชีฝรั่งสับ 4 ช้อนโต๊ะ;
• นม 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• ใบสะระแหน่ 10 ใบ;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

แช่ขนมปังในนม บีบและเพิ่มเนื้อสับ ไข่ หัวหอมสับ กระเทียม ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์ ผสมให้เข้ากัน เกลือ, พริกไทย, เพิ่มออริกาโน, โรยด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู ผสมอีกครั้ง - ควรด้วยมือของคุณ

ปิดชามเนื้อสับด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เครื่องเทศจะปล่อยกลิ่นหอมออกมาและเนื้อจะปล่อยน้ำออกมา (จะต้องสะเด็ดน้ำออก) หากคุณไม่มีเนื้อบด ให้ใช้เนื้อแกะหรือหมูและไก่ (50/50)

ปั้นเนื้อสับเป็นลูกแล้วทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนจัดจำนวนมาก วางเคฟเทดที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

nata_vkusidey/Depositphotos.com

เนื้อเวลลิงตันเป็นอาหารราคาแพงและเป็นเทศกาล แต่คุณสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้โดยแทนที่เนื้อสันในด้วยเนื้อบด ผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 1 กิโลกรัม
• พัฟเพสตรี้ 500 กรัม
• เห็ด 200 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
• เนย 25 กรัม
• 4 ไข่;
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักใบเขียวอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ กระเทียม 2 กลีบและสมุนไพร เพิ่มไข่ 3 ฟองและผสมให้เข้ากัน วางในจานอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180°C เป็นเวลา 20 นาที เย็น.

ผัดเห็ดกับกระเทียมที่เหลือ เห็ดจะเกิดของเหลว - ทอดจนระเหย

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 500 กรัม
• 5 มะเขือเทศ
• ขนมปังเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำป่นและพริกป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท ผัดผักในน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อสับลงไป

ในขณะที่กำลังย่าง ให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วบดเนื้อด้วยส้อม ปอกเปลือกและสับกระเทียม เมื่อของเหลวระเหยออกจากเนื้อสับแล้ว ให้ใส่เกลือและพริกไทยลงไป แล้วใส่กระเทียมสับลงไป

คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ร้อนสักครู่ จากนั้นเทซอสวูสเตอร์และน้ำส้มสายชูลงไป คนอีกครั้ง สุดท้ายใส่มะเขือเทศลงไปและเคี่ยวจนความชื้นส่วนใหญ่ระเหยไปจากซอส

ปิ้งขนมปังเบอร์เกอร์ในกระทะที่แห้งและร้อน ตักซอสลงบนครึ่งล่างของซาลาเปาแล้วปิดด้วยครึ่งบน

เอมิลี่/Flickr.com

Ziti เป็นพาสต้าประเภทหนึ่ง (หลอดยาวหรือหลอดสั้นขนาดใหญ่) ที่ชาวอิตาลีใช้สำหรับทำหม้อปรุงอาหาร จานนี้บางครั้งเรียกว่าลาซานญ่าขี้เกียจ

วัตถุดิบ

• 450 กรัม ziti หรือพาสต้าเพนเน่
• เนื้อสับไม่ติดมัน 450 กรัม
• พาร์เมซาน 200 กรัม
• มอสซาเรลลา 200 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 600 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เนย.

การตระเตรียม

ทอดเนื้อสับพร้อมกับหัวหอมสับในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย ใส่ซอสมะเขือเทศ และเคี่ยวประมาณ 15 นาที

ต้มพาสต้าในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม

ทาจานอบด้วยเนย เลเยอร์หม้อปรุงอาหาร: ziti ต้มครึ่งหนึ่ง, Parmesan ขูดครึ่งชิ้นและมอสซาเรลลาชีส, ซอสเนื้อครึ่งหนึ่ง, พาสต้าเพิ่มเติมและชีสที่เหลือ โรยออริกาโนและใบโหระพาไว้ด้านบน

อบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180°C

i.fotorecept.com

สูตรง่ายๆ เนื่องจากส่วนผสมไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปเพิ่มเติม หากคุณมีไก่สับสำเร็จรูปในตู้เย็นคุณจะประกอบม้วนใน 20 นาทีและในอีก 40 นาทีคุณจะได้อาหารเย็นแสนอร่อย

วัตถุดิบ

• ไก่สับ 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนา 200 กรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ขนมปังพิต้า 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เกลือและพริกไทยเนื้อสับ ใส่สมุนไพรสับที่คุณชอบลงไป

โรยขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นด้วยชีสขูดเล็กน้อยแล้ววางอีกแผ่นไว้ด้านบน ผสมเนื้อสับกับครีมเปรี้ยวแล้วทาบนขนมปังพิต้า ม้วนม้วนให้แน่น

แปรงม้วนผลลัพธ์ด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยชีสขูด วางม้วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อบประมาณ 40–45 นาทีที่ 180°C

จะทำอะไรกับเนื้อดิน? มีอาหารหลายจานที่มีการเติมส่วนผสมนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการทำอาหาร ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงซุปแสนอร่อย ทอดสเต็กรสเผ็ด หรือสตูว์ลูกชิ้นแสนอร่อยได้ มาดูสูตรที่น่าสนใจกันบ้าง

สเต็กเนื้อ

คุณสงสัยหรือไม่ว่าจะปรุงอะไรให้อร่อยกับเนื้อดิน? ทอดสเต็กเนื้อฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่นาน และไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ

คำแนะนำ! เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเองจากเนื้อเนื้อวัว และถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าให้เลือกเนื้อสับแช่เย็นหรือเนื้อบด

สารประกอบ:

• เนื้อวัว 0.4 กก.
• น้ำกรอง 100 มล.
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• เครื่องปรุงรส;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งร่อน;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์

การตระเตรียม:

บันทึก! คุณสามารถปรุงอะไรด้วยเนื้อบดสำหรับลูกน้อยของคุณ? ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือซูเฟล่ อบในเตาอบและนึ่งด้วย

ลูกชิ้นสไตล์อิตาเลียน

เนื้อบดทำให้มีทบอลนุ่มและน่ารับประทาน และคุณสามารถมอบรสชาติพิเศษของอิตาลีให้พวกเขาด้วยความช่วยเหลือของชีสขูด เราจะลองไหม?

สารประกอบ:

• เนื้อสับ 0.6 กก.
• พาร์เมซานชีส 100 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ 400 มล.
• น้ำกรอง 300 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง;
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• ใบลอเรล 2 ใบ;
• เกลือ;
• 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยป่น

การตระเตรียม:

อาหารเย็นด่วนสำหรับทั้งครอบครัว

สิ่งที่ต้องปรุงอย่างรวดเร็วด้วยเนื้อดิน? ทอดด้วยครีมแล้วคุณจะได้อาหารจานเนื้อที่อร่อยและน่าพึงพอใจ และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับบัควีท พาสต้า มันฝรั่งและเครื่องเคียงข้าวได้

สารประกอบ:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• การผสมผสานของเครื่องเทศ
• เกลือ.

การตระเตรียม:

พายสับแสนอร่อย

พายเนื้อสับและสปาเก็ตตี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพาสต้ากองทัพเรือทั่วไป ครีมและชีสแข็งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน

สารประกอบ:

• ปาเก็ตตี้ 450 กรัม
• เนื้อสับ 450 กรัม
• ¼ ช้อนชา เกลือ;
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ
• ซอสมะเขือเทศ 500 มล. พร้อมใบโหระพา
• หัวหอมสีเขียว
• ครีมชีส 240 กรัม
• ผงกระเทียม
• พริกไทยป่น;
• 3/4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• ชีสแข็ง 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มแล้วใส่ในกระชอน
2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175-180 องศา
3. ทอดเนื้อสับในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล
4. เกลือเนื้อสับปรุงรสด้วยพริกไทยป่นใส่ผงกระเทียมแล้วคนให้เข้ากัน
5. เพิ่มซอสลงในเนื้อสับ ใช้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดและปรุงรสด้วยใบโหระพาแห้ง
6. เรารอให้มวลเดือดแล้วจึงเคี่ยวจานด้วยไฟระดับต่ำเป็นเวลายี่สิบนาที
7. รวมครีมเปรี้ยวกับครีมชีสใส่หัวหอมสับแล้วคนให้เข้ากัน
8. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วจัดวางเส้นสปาเก็ตตี้
9. เทซอสชีสลงไปแล้วใส่เนื้อสับลงไป
10. โรยจานของเราด้วยชีสแข็งขูด
11. ปิดถาดด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์แล้ววางเค้กในเตาอบ อบประมาณยี่สิบห้านาที
12. จากนั้นเปิดพายแล้วอบต่ออีก 5-7 นาที พร้อม!

อร่อยแน่นอนจานแรก

ซุปนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเนื่องจากเราจะไม่เติมน้ำมันและไขมันมากนัก และเนื้อสับเองก็ย่อยง่ายกว่าเนื้อสัตว์มาก เพื่อให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น มาปรุงซุปในหม้อหุงช้ากันดีกว่า

สารประกอบ:

• เนื้อสับ 0.3 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วแห้ง
• มันฝรั่ง 4-5 อัน
• แครอท;
• น้ำกรอง 3 ลิตร
• การผสมผสานของเครื่องเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• เกลือ.

ความสนใจ! ต้องแช่ถั่วไว้เมื่อคืนก่อน!

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำมันลงในชามหลายใบแล้วใส่เนื้อสับ ตั้งค่าตัวเลือก "ทอด" และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
2. ปอกรากมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
3. วางมันฝรั่งและถั่วลงในชามหลายใบแล้วเติมน้ำกรอง
4. ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในโหมด "สตูว์"
5. ปอกรากแครอทด้วยหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด เพิ่มผักลงในซุป
6. เกลือจานและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที พร้อม!