ไม่บ่อยนักที่ฉันจะกินเนื้อม้า แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมีลิ้นชักช่องแช่แข็งที่เต็มไปด้วยมัน และฉันก็ทดลองกับมันในครัว ก็ได้มันมาอันหนึ่ง ตัวเลือกที่ดีการเตรียมการของเธอ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก
ขั้นแรก ให้หั่นเนื้อม้าแบบสุ่มเป็นชิ้นเล็กๆ

ฉันตัดไขมันส่วนเกินออกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง มันจะมีประโยชน์) ฉันบี้ไขมันชิ้นเล็ก ๆ เพื่อทอดเนื้อ
สับหัวหอมและพริกหยวกอย่างหยาบ

จากนั้นฉันก็ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชและไขมันแล้วผัดหัวหอมก่อน

เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลฉันก็ใส่เนื้อลงไป

ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาที คนเป็นระยะๆ จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศสำหรับเนื้อ สมุนไพรแห้งสำหรับซุป โดยทั่วไปแล้วสิ่งที่ใจคุณต้องการ)

เกลือยังไม่มีเลย เนื่องจากยังมีแตงกวาและเครื่องเทศอยู่ข้างหน้า ฉันจึงมีเกลืออยู่ในองค์ประกอบ ฉันจะเติมเกลือในตอนท้าย)
ผัดและทอดต่ออีก 2 นาที จากนั้นใส่พริกไทยแล้วทอดต่ออีก 3 นาที

ทั้งหมดนี้ทอดด้วยไฟแรงพอเพื่อไม่ให้เนื้อคั้นน้ำออกมา และด้วยเหตุนี้ฉันจึงไม่ใส่เกลือในขั้นตอนนี้ เกลือดูเหมือนจะดึงน้ำออกจากเนื้อทั้งหมด
และสุดท้ายฉันก็เริ่มแตงกวา ฉันมีอันเล็ก ๆ สองตัวเพราะปกติแล้วแตงกวาที่ซื้อในร้าน (แตงกวาไม่ใช่แตงกวา) หากแตงกวามีขนาดเท่าแตงกวาทำเองตามปกติก็เพียงพอแล้ว ฉันตัดพวกมันออกเป็นครึ่งวงกลม ฉันทอดอีกสองสามนาที

ตอนนี้ฉันเติมน้ำ (ควรเป็นน้ำเดือด) เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด มายองเนสน้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย

ฉันคนอีกครั้ง ฉันชิมน้ำซุปและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่กำลังปรุงเนื้อม้า คุณสามารถเตรียมกับข้าวได้ ฉันมีมันฝรั่งต้ม โดยหลักการแล้วผมคิดว่าเนื้อสัตว์ทุกชนิดก็สามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้ แต่รสชาติที่ใกล้เคียงเนื้อม้ามากที่สุดคือเนื้อวัว
หลังจากผ่านไป 30 นาทีเนื้อก็พร้อม วางมันลงบนเครื่องเคียง โดยต้องราดด้วยน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ หากคุณมีผักใบเขียวก็จะมีประโยชน์ที่นี่)

สตูว์อร่อยมากและนุ่ม และน้ำเกรวี่ก็อร่อยมาก!

เวลาทำอาหาร: PT00H50M 50 นาที

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 100 ถู

ไม่ใช่ทุกคนที่พอใจกับอาหารประเภทเนื้อม้า แต่ถ้าเราละทิ้งอคติ เราต้องยอมรับว่าเป็นเช่นนั้น การเตรียมการที่เหมาะสมมันอร่อยมาก หลายคนที่บังเอิญได้ชิมเนื้อม้ากลายเป็นแฟนเนื้อม้ามาเป็นเวลานาน ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าในหลายประเทศมักจะได้รับเกียรติบนโต๊ะเสมอ เนื้อม้าจะนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษในเตาอบ

คุณสมบัติการทำอาหาร

เมื่อพิจารณาว่าเนื้อม้าเป็นผลิตภัณฑ์แปลกใหม่สำหรับหลาย ๆ คน จึงสมเหตุสมผลที่จะคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารจากเนื้อม้า

• สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อม้าคุณภาพสูง ภายนอกดูเหมือนเนื้อวัว แต่มีสีแดงกว่ามาก หากเนื้อม้าสดก็จะมีความแวววาวเล็กน้อย แต่ถ้าคุณถือกระดาษเช็ดปากไว้เพื่อตัด ก็จะไม่เหลือรอยเปียกอีกต่อไป เนื้อนี้มีไขมันน้อยมาก และแทบจะละลายไปในมือคุณเลย เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับสีของไขมันด้วย ถ้าเป็นสีขาวก็แสดงว่าเป็นเนื้อม้าหนุ่ม เนื้อนี้นุ่มกว่าและปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อย เนื้อม้าแก่มีไขมันสีเหลือง
• เนื้อม้ามีความหนาแน่นและแทบไม่มีไขมันเลย ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารจึงมีความเสี่ยงที่จะทำให้เนื้อแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการปรุงเนื้อม้าใช้เวลานาน - 2-3 ชั่วโมง ด้วยเหตุนี้เนื้อม้าจึงถูกอบโดยใช้ซอสที่มีไขมัน ปริมาณมากผัก ก่อนหน้านี้จะต้องหมักในครีมเปรี้ยวหรือซอสมายองเนส บางคนแช่เนื้อในน้ำแร่ก่อนทำเช่นนี้ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น การหมักเนื้อม้าต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
• หากตีเนื้อด้วยค้อนก่อนปรุงอาหาร ก็จะมีความเหนียวน้อยลง

อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีในการปรุงเนื้อม้าในเตาอบนั้นขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะเป็นส่วนใหญ่ กฎทั่วไปที่ระบุไว้ข้างต้นไม่มีการเปลี่ยนแปลง

หมูยอจากเนื้อม้า

• เนื้อม้า (เนื้อ) – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• โหระพา – 10 กรัม;
• โรสแมรี่ – 10 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 50 มล.;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 2-3 กรัม
• น้ำมันพืช– 50 มล.;
• น้ำแร่– 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อและวางในน้ำแร่ ใส่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นนำออกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ปอกกระเทียมแล้วส่งกลีบทั้งหมดผ่านการกด
• ผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียม ใส่เกลือ น้ำตาล และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ถูส่วนผสมนี้ให้ทั่วชิ้นเนื้อ
• ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นถูส่วนผสมกระเทียมที่เหลือลงไป สมุนไพรและครีมเปรี้ยว แช่เย็นต่ออีก 1 ชั่วโมง
• พับฟอยล์ลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้ด้านที่เป็นมันเงาอยู่ด้านบน อัดจารบีให้หนาด้วยน้ำมัน
• วางชิ้นเนื้อม้าบนกระดาษฟอยล์แล้วห่ออย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อบรรจุในกระดาษฟอยล์อย่างดี และน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการอบไม่รั่วไหลออกมา
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางถาดอบที่มีเนื้อม้าอยู่ อบที่อุณหภูมิที่กำหนดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบหมูต้มต่อไปอีก 1 ชั่วโมงครึ่ง
• ปิดเตาอบแล้วทิ้งเนื้อม้าไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
• นำหมูต้มออกจากเนื้อม้าแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องสักครู่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรอาหารสำหรับโอกาสนี้::

ก่อนเสิร์ฟต้องแกะเนื้อม้าต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จานนี้เสิร์ฟเย็น มันจะดูดีบนโต๊ะวันหยุดด้วย

เนื้อม้าอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

• เนื้อม้า (เนื้อ) – 0.7 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• พริกหวานเขียว - 0.2 กก.
• พริกหวานแดง - 0.2 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มายองเนส – 0.2 ลิตร
• ซอสมะเขือเทศ – 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ชีสใด ๆ พันธุ์ดูรัม– 100 กรัม;
• เครื่องปรุงรสสากล – 20 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งขนาดกลาง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ผสมเครื่องปรุงรสครึ่งหนึ่งกับเกลือ ถูส่วนผสมนี้ให้ทั่วมันฝรั่ง
• ตัดมันฝรั่งแต่ละอันโดยให้ห่างจากกัน 1 ซม. เพื่อให้มันฝรั่งเริ่มมีลักษณะคล้ายหีบเพลงเล็กน้อย
• ล้างเนื้อม้า เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว แล้วใช้มีดคมขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตีแต่ละชิ้นทั้งสองด้านด้วยค้อนทุบ
• ล้างพริกไทยปอกเปลือกเมล็ดแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ยัดไส้มันฝรั่งด้วยพริกไทย ใส่พริกไทยเข้าไปในช่อง หั่นพริกไทยที่เหลือเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
• ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในมายองเนส เทซอสมะเขือเทศลงในมายองเนสและเติมเครื่องปรุงรสที่เหลือ เพิ่มสี่เหลี่ยมพริกไทย
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่ไว้ในมายองเนส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เคลือบเนื้อม้าชิ้นด้วยน้ำดองนี้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• ทาจานอบด้วยน้ำมันอย่างหนา วางมันฝรั่งไว้ตามขอบ วางเนื้อไว้ตรงกลาง เทซอสที่เหลือลงในชามที่หมักไว้
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางกระทะที่มีอาหารอยู่ตรงนั้น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศา
• ครึ่งชั่วโมงหลังจากอุณหภูมิเตาอบลดลง ให้หั่นชีสเป็นชิ้นบางๆ วางชิ้นไว้ด้านบนของมันฝรั่ง อบจานต่อไปอีก 30 นาที

เสิร์ฟเนื้อม้าอบ สูตรนี้จำเป็นกับมันฝรั่งที่ปรุงพร้อมกับมัน พร้อมจานดูรื่นเริง

ย่างเนื้อม้าในเตาอบ

• เนื้อม้า (เนื้อ) – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• kefir หรือน้ำแร่ - 1 ลิตร
• ปรุงรสเนื้อเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อม้าหนึ่งชิ้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เท kefir หรือน้ำแร่ลงบนเนื้อม้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง
• ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งอีกครั้ง
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นลึกที่มีผนังหนาหรือในหม้อต้ม
• ปอกเปลือกและสับหัวหอม เป็นชิ้นเล็ก ๆ,จุ่มลงในน้ำมัน.
• ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้ปอกเปลือกและขูดแครอทหยาบๆ ใส่หัวหอมลงไปทอดเป็นเวลา 5 นาที
• สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ผักย่าง
• ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนใส่ผัก เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เพิ่มเนื้อม้าลงในผัก ใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นเคี่ยวเนื้อและผักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• แบ่งเนื้อหาของหม้อออกเป็นหม้อที่แบ่งส่วน วางหม้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง แล้ววางลงในหม้อครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มอบ คน. อบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
• โรยพาร์สลีย์สดให้หนาๆ สับด้วยมีดแล้วเสิร์ฟ

ย่างเนื้อม้าเป็นจานที่สมบูรณ์ เสิร์ฟในหม้อโดยตรง

สตูว์เนื้อม้าในเตาอบ

• เนื้อม้า (ชิ้นหลัง) – 1 กก.
• คื่นฉ่ายก้าน – 100 กรัม;
• แครอท – 0.3 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ไขมันปรุงอาหาร – 50 กรัม;
• น้ำซุปเนื้อ - 0.5 ลิตร
• แป้ง – 50 กรัม;
• กานพลู – 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน– 1 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี – 2-3 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• สีแดง ไวน์แห้ง– 0.75 ลิตร;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม, คื่นฉ่ายเป็นชิ้นกว้างครึ่งเซนติเมตร
• ล้างเนื้อให้แห้งหั่นเป็นก้อน ม้วนแป้งผสมกับเกลือและพริกไทย
• ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนด้วยน้ำมันปรุงอาหารแล้วทอดเนื้อม้าจนเปลือกบาง ๆ ปรากฏขึ้น
• เพิ่มผักเพิ่มน้ำซุปเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
• ย้ายเนื้อสัตว์และผักลงในจานอบ ใส่ใบกระวาน กานพลู ผักชี เติมไวน์
• วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาและเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง

จานนี้สามารถเตรียมในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกส่วนผสมจะต้องทอดในโหมด "การอบ" จากนั้นจึงปรุงในโหมดตุ๋น

หากคุณปรุงเนื้อม้าในเตาอบตามกฎที่จำเป็นทั้งหมดผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยและ จานแสนอร่อยแต่แคลอรี่ไม่สูงจนเกินไป

เนื้อม้าตุ๋นกับมันฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินเอ - 14.9% เบต้าแคโรทีน - 14.8% วิตามินพีพี - 23.6% โพแทสเซียม - 21.2% ฟอสฟอรัส - 14.8% คลอรีน - 18 .2% เหล็ก - 11% โคบอลต์ - 47.5%, ทองแดง - 18.6%, โครเมียม - 12.6%

เนื้อม้าตุ๋นกับมันฝรั่งมีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินเอรับผิดชอบในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิคุ้มกัน
• บีแคโรทีนเป็นโปรวิตามินเอและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เบตาแคโรทีน 6 ไมโครกรัม เทียบเท่ากับวิตามินเอ 1 ไมโครกรัม
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง

ยังคงซ่อนอยู่

คู่มือฉบับสมบูรณ์ให้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถดูในแอพได้