15 พฤษภาคม 2558 459

คนที่ใส่ใจเรื่องรูปร่างผอมเพรียวมักจะหลีกเลี่ยงแป้งและขนมหวาน พวกเขาพูดว่า "สามนาทีบนลิ้น - จำนวนปีที่สะโพกเท่ากัน"

ในระดับหนึ่งพวกเขาก็ถูกต้อง

แต่ถ้าอยากกินจริงๆ พายแสนอร่อยและขนมปังที่อุดมไปด้วยและไม่ได้รับน้ำหนักมีทางออก - คุณต้องดูแลไม่เกี่ยวกับการงดเว้นจากอาหารนักพรต แต่เกี่ยวกับความสมดุลและการกลั่นกรองในอาหาร

ว้าว! ขนมปัง "อ่าว" แสนอร่อย

แน่นอนว่ามีหลักประกัน การปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จขนมปังเนื้อนุ่มและโปร่งสบายอุดมไปด้วยแป้งสำหรับพวกเขา

เราใช้เวลา:

• ยีสต์ 20 กรัม
• แป้ง 0.25 กก.
• นม 1/2 แก้ว;
• 3 ไข่แดง;
• เนยและน้ำตาลอย่างละ 50 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• แยม 150 กรัม

เตรียมขนมปังจากแป้งเนยดังนี้:

เพียงเท่านี้คุณก็สามารถสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อย

เราขอเสนอสูตรวิดีโอพร้อมการเตรียมทีละขั้นตอน:

ABC ของการเตรียมแป้ง

เมื่อแม่บ้านอยากเอาใจคนรักด้วยซาลาเปาอร่อยๆ ก็ไม่ซื้อที่ร้านเบเกอรี่ แป้งพร้อมแต่พวกเขาใส่ของตัวเอง

วันก่อนอบเตรียมแป้งล่วงหน้าประมาณ 12 ชั่วโมง

แม่บ้านที่ดีชอบทำแป้ง วิธีฟองน้ำเพราะซาลาเปาที่ทำจากมันอบได้ฟูกว่า

ต้องทำแป้งโดยเติมไข่ น้ำตาล และไขมันลงในแป้งขนมปังยีสต์

คุณสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 30 – 40 ก ยีสต์ดิบละลายในของเหลวจำนวนเล็กน้อย
• แป้ง 0.8 กก.
• น้ำอุ่น 2 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2-3 ฟอง;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. อ้วน

ผสมน้ำ ยีสต์ และแป้งลงในชาม ปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น

เมื่อขึ้นฟูให้เติมน้ำอุ่นนิ่งและแป้ง 200 กรัมเพื่อให้แป้งซาลาเปาแสนอร่อยไม่หนาเกินไปแล้วใส่อีกครั้งในมุมอุ่น ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง

การเพิ่มขึ้นของมวลขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ คุณภาพและปริมาตรของยีสต์ และอุณหภูมิ

เมื่อแป้งขึ้นฟูครั้งที่สอง จะมีการใส่เกลือ ไข่และเนยลงไป เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะหลุดออกจากจาน

นี่อาจเป็นการเติมน้ำตาลหรือส่วนผสมอื่น ๆ ตามแผนของแม่บ้าน

จากนั้นจึงนำไปวางในที่อุ่นอีกครั้งเพื่อลุกขึ้นครั้งที่สาม

แป้งมีความยืดหยุ่นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น - ถือว่าพร้อมใช้งาน

1. ถ้าส่วนผสมเนียนและดึงออกจากด้านข้างของกระทะ แสดงว่าผสมถูกต้องแล้ว ถ้ามันหมักไม่ดี มันก็จะลมง่าย เป็นไปได้ว่ามันเค็มเกินไป และซาลาเปาจากมันจะดูไม่น่ารับประทานและซีด เราจำเป็นต้องแก้ไขข้อผิดพลาดนี้ - เริ่มส่วนใหม่ - โดยไม่ใส่เกลือรวมกับมวลที่เค็มเกินไปแล้วนวดให้เข้ากัน
2. ควรเพิ่มส่วนผสมเบาลงในของหนักดังนั้นควรเทของเหลวลงในแป้งเมื่อรวมเข้าด้วยกัน หากทำตรงกันข้าม แป้งจะมีลักษณะเป็นก้อนและต่างกัน
3. สูตรแป้งซาลาเปากำหนดว่าสัดส่วนของไขมันต่อของเหลวหนึ่งแก้วไม่ควรเกินครึ่งหนึ่งของการวัดนี้ มิฉะนั้นขนมอบจะออกมาต่ำและมีเศษหนา
4. การเติมนมทำให้แป้งมีความยืดหยุ่น นุ่ม ฟู แต่ยังคงกำหนดปริมาณได้อย่างแม่นยำ: ต้องมีอยู่ในแป้งในปริมาณที่น้อยกว่าน้ำไม่เช่นนั้นซาลาเปาจะอบได้ไม่ดี
5. การอบ ผลิตภัณฑ์แป้ง: ซาลาเปา พาย เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ให้โรยเกลือเล็กน้อยใต้พิมพ์
6. ร่อนแป้งก่อนนวด: อุดมไปด้วยออกซิเจนและคลายตัวอย่างดี ซาลาเปาและพายจะฟูขึ้น
7. ใส่น้ำตาลลงในแป้งซาลาเปาหวานอย่างเคร่งครัดตามสูตรถ้าไม่พออย่าคาดหวังให้มีพายด้วย เปลือกสีน้ำตาลทอง- น้ำตาลที่มากเกินไปจะไม่เป็นประโยชน์ต่อขนมอบ เนื่องจากอาจทำให้กระบวนการหมักช้าลงและผลิตภัณฑ์อบภายในได้ไม่ดี
8. คาดว่าแป้งจะโปร่งและนุ่มหากคุณใส่มันฝรั่งที่เย็นแล้วและสับลงไปก่อนอบ (แป้งสองหรือสามชิ้นต่อกิโลกรัม)
9. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทาแผ่นเหล็กสำหรับอบ แต่ให้ชุบน้ำเล็กน้อย
10. เปิดประตูเตาอบอย่างระมัดระวังโดยไม่กระแทก มิฉะนั้นขนมอบอาจตกลงไป

ในฤดูร้อนสามารถประกอบอาหารได้ ผักสด- ทำไมไม่ใช้มัน?

คุณเคยตกปลาและจับหอกได้หรือไม่? หรือบางทีคุณอาจยังไม่ได้ แต่คุณเพิ่งซื้อมาและตอนนี้กำลังคิดว่าจะทำอาหารอะไร บรรณาธิการเว็บไซต์ของเราเสนอหอกทอดให้คุณ ลองมัน!

ประหยัดและมีเสน่ห์ นี่ไม่ใช่ความต้องการของผู้หญิงทุกคนหรอกเหรอ?

หากเธอ "หมุน" ในครัวด้วยอารมณ์ดี ผู้ชายก็จะรีบกลับบ้านจากที่ทำงานอย่างมีความสุข

และที่นั่นทุกอย่างสะอาดเป็นประกาย ในห้องครัวมันกำลังรอเขาอยู่ อาหารเย็นแสนอร่อยและกลิ่นหอมของขนมอบทำให้เด็กๆ ร่าเริง และมีสุขภาพดี

เพราะภรรยาของเขาเป็นแม่บ้านที่แท้จริงที่สามารถทำทุกอย่างได้: มีเสน่ห์และอบขนมปังทองคำ

โอ้เดี๋ยวก่อนอย่าจากไป!

คุณยังไม่ได้ดูวิดีโอถัดไปของเรา ซึ่งจะครอบคลุมไม่เพียงแต่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ประเภทต่างๆไส้สำหรับขนมปังและพายโฮมเมดที่ไม่มีใครเทียบได้:

ขนมปังเนยหวาน- “เพลง” ไม่อบ! อร่อย หอม โปร่ง และละลายในปาก! จะมีอะไรดีไปกว่าการเพลิดเพลินกับซาลาเปาเหล่านี้กับนกนางนวล พวกเขาสามารถทาด้วยแยม เนย หรือเพียงแค่กินโดยไม่ต้องสำนึกผิด ท้ายที่สุดบางครั้งคุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยขนมอบเหล่านี้ได้แม้ว่าคุณจะต้องแก้ไขมันก็ตาม แต่เชื่อฉันเถอะว่าดีกว่าซื้อจากร้านเป็นร้อยเท่า ช่วยตัวเอง!

ส่วนผสมในการทำซาลาเปาหวาน:

สำหรับการทดสอบ:

1. เนยหรือมาการีน 200 กรัม
2. นม 500 มิลลิลิตร
3. ไข่ไก่ 2 ชิ้น
4. น้ำตาล 150 กรัม
5. แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
6. ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้ง 1 ช้อนชา

สำหรับการเติมหน้าขนมปัง:

1. น้ำตาล 100 กรัม
2. อบเชยป่น 2 ช้อนชา
3. น้ำมันพืชบริสุทธิ์ สำหรับทากระดาษรองอบ

สินค้าไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!

รายการสิ่งของ:

กระทะเล็ก เตา ช้อนชา ช้อนโต๊ะ ตะแกรง ชามลึก - 2 ชิ้น ที่ตีไข่ ผ้าเช็ดมือ จานรอง เขียง มีดทำครัว ชามลึก ไม้นวดแป้ง โต๊ะในครัว เตาอบ ถาดอบ กระดาษรองอบ ถุงมือเตาอบ ,จานเสิร์ฟ,แปรงทาขนม

การเตรียมซาลาเปาหวาน:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนยหรือมาการีน

วางเนยหรือมาการีนลงบนเขียง แล้วใช้มีดสับเป็นก้อนเล็กๆ จากนั้นเราก็ย้ายส่วนประกอบลงในจานรองอิสระแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ในการเตรียมแป้งเราต้องมีเนยหรือมาการีนชนิดนิ่ม ดังนั้นเราจึงปล่อยให้อุณหภูมิถึงอุณหภูมิห้องเองโดยไม่ต้องเร่งกระบวนการนี้โดยใช้เตาไมโครเวฟ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมนม

เทนมลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนไฟแรง หลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่นาที ให้ปิดเตาแล้ววางภาชนะไว้ เนื้อหาจะต้องมีอุณหภูมิถึง ไม่เกิน 37–39 องศาไม่เช่นนั้นเราจะไม่สามารถละลายยีสต์ในของเหลวนี้ได้

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้ง

เทนมอุ่นจากกระทะลงในชามก้นลึก หลังจากนั้นทันทีให้เทยีสต์แห้งลงไปแล้วใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

จากนั้นเทลงในภาชนะผ่านตะแกรง 1/2ส่วนจากปริมาณแป้งทั้งหมด ในเวลาเดียวกันเรายังคงผสมทุกอย่างต่อไปด้วยช้อนหรือที่ตีมือเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เราควรจบลงด้วยมวลเหนียว ทุกอย่างถูกต้อง! หลังจากนั้นทันที ให้คลุมชามด้วยผ้าแล้วพักไว้ในที่อบอุ่น ให้มันยืนแบบนี้ ประมาณหนึ่งชั่วโมง.

ความสนใจ:หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ ให้วางชามแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) มวลก็จะเพิ่มขึ้นแล้ว ภายใน 30 นาที.

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแป้งซาลาเปา

เมื่อแป้งเพิ่มขนาด ให้เทน้ำตาลลงในชามแล้วใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้ละเอียด อย่าตกใจหากมวลเริ่มจมทันที มันคือคาร์บอนไดออกไซด์ที่ออกมาจากมันซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากกิจกรรมของยีสต์ ต่อไปเราจะเพิ่มความนุ่มนวล เนยหรือมาการีนแล้วตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยอุปกรณ์ที่มีอยู่

ตอนนี้ใช้มีดทุบเปลือกไข่แล้วเทไข่แดงและไข่ขาวลงในภาชนะทั่วไป ใช้อุปกรณ์ที่มีอยู่อีกครั้ง ตีส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน

เทแป้งที่เหลือลงในตะแกรงแล้วร่อนลงบนชาม ในเวลาเดียวกันให้นวดแป้งต่อไปเพื่อไม่ให้มีก้อนปรากฏ สำคัญ:คุณอาจต้องมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ไม่ว่าในกรณีใดต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบความสอดคล้องของแป้ง ควรยืดหยุ่น นุ่ม และไม่เหนียวมือ

วางแป้งกลับเข้าไปในที่อุ่นๆ แล้วคลุมชามด้วยผ้าเช็ดมือ หลังจากยืน 1 ชั่วโมงมวลจะต้องเพิ่มขนาดขึ้นที่ไหนสักแห่ง 2–3 ครั้ง.

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมท็อปปิ้งสำหรับซาลาเปา

เทน้ำตาลและอบเชยป่นลงในชามลึก ใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพียงเท่านี้ ท็อปปิ้งสำหรับซาลาเปาก็พร้อมแล้ว!

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมซาลาเปาหวาน

เมื่อแป้งตั้งได้และเพิ่มขนาดแล้ว ให้นำออกจากชามแล้ววางบนเคาน์เตอร์ครัว โดยโรยแป้งเล็กน้อย ใช้มีดตัดมวล เป็น 2-3 ส่วน- ใช้ไม้นวดแป้ง รีดแต่ละชิ้นให้มีความหนาประมาณ 3–4 มิลลิเมตร ความสนใจ:เพื่อให้เค้กมี รูปร่างสวยงาม,ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมไว้ล่วงหน้า

ตอนนี้โรยแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชยเพื่อให้ส่วนประกอบเกือบทั้งหมดปกคลุมพื้นผิวเค้กยกเว้นขอบ

ตอนนี้เราห่อทุกอย่างด้วยม้วนและให้แน่ใจว่าได้ มือที่สะอาดบีบตะเข็บ ใช้มีดหั่นไส้กรอกเป็นชิ้นประมาณ 3–4 เซนติเมตร.

ในแต่ละขนมปัง (ตรงกลาง) เราทำการตัดตื้นโดยใช้อุปกรณ์ที่มีอยู่ ไม่ถึงขอบ

ในตอนท้ายเราคลี่ชิ้นส่วนออกเพื่อให้ดูเหมือนดอกกุหลาบจากภายนอก เมื่อขนมปังทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้เปิดเตาอบและอุ่นขนมปังตามอุณหภูมิ 180 องศา.

ในเวลาเดียวกันให้ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วใช้แปรงทาขนมทาจาระบีเล็กน้อย น้ำมันพืช- ตอนนี้วางซาลาเปาไว้ที่นี่โดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย ความสนใจ:เราไม่รีบเร่งที่จะนำขนมอบเข้าเตาอบ แต่ปล่อยให้มันอยู่ อีก 15–20 นาที- ในระหว่างนี้ควรเพิ่มขนาดเล็กน้อยและนี่คือสิ่งที่เราต้องการ หลังจากทุกอย่างแล้ว ให้วางภาชนะไว้ที่ระดับกลางในเตาอบแล้วอบขนมปัง 25–30 นาทีก่อนที่จะปรากฏบนพื้นผิว เปลือกโลกสีทอง- หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป ให้ปิดเตาอบ และนำแผ่นรองอบออกโดยใช้ถุงมือเตาอบแล้วพักไว้ ปล่อยให้พวกเขาเย็นลง

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟขนมปังหวาน

เราย้ายขนมปังอุ่น ๆ ลงในจานพิเศษแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะของหวานพร้อมกับชาหรือกาแฟ อย่างไรก็ตามขนมอบเหล่านี้อร่อยมากจนฉันมักจะอบเพื่อเอาใจลูก ๆ ของฉัน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถนำไปโรงเรียนและรับประทานระหว่างมื้อเช้ามื้อที่สองได้อย่างง่ายดาย
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เพื่อปรุงอะไรอร่อยๆ แป้งโปร่งลองใช้ดูครับ แป้งสาลีคุณภาพระดับพรีเมียม การบดละเอียด และแบรนด์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

แทนที่จะอบเชย คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำลงไปโรยหน้าได้ ด้วยวิธีนี้ซาลาเปาก็อร่อยมากเช่นกัน

เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบค้าง ฉันแนะนำให้คุณเก็บไว้ในที่อบอุ่นโดยห่อด้วยผ้าเช็ดมือ วิธีนี้จะทำให้ซาลาเปาสามารถอยู่ได้อย่างน้อยสองวันหากพวกมันรอดมาจนถึงเวลานั้น

วัตถุดิบ:

1. แป้ง – 550 กรัม;
2. ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
3. นม -250 กรัม
4. เนย – 70 กรัม;
5. ไข่ – 1 ชิ้น + 1 ไข่แดง;
6. น้ำตาล – 100-120 กรัม
7. น้ำตาลวานิลลา– 10 กรัม;
8. เกลือ – 1/3 ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์สำหรับซาลาเปา

ในบรรดาสูตรการอบ สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด ไม่จำเป็นต้องนวดซ้ำและต้องพิสูจน์อักษรเป็นเวลานาน เด็ก ๆ ชื่นชอบขนมอบหวานที่มีกลิ่นวานิลลาเด่นชัดและเปลือกมันวาวและเมื่อใช้ร่วมกับนมหรือโกโก้ร้อนก็สามารถเป็นของว่างหรืออาหารเช้ายามบ่ายได้

นักทำขนมทดลองสามารถโรยขนมปังในอนาคตด้วยเมล็ดงาดำ, เมล็ดงาเบา, ข้าวโอ๊ต, นัท หรือ เศษทรายในรูปแบบของครัมเบิ้ลและสเตรูเซลและยัง "ซับซ้อน" สูตรด้วยการเติมแอปริคอตแห้งนึ่งลูกเกดลูกพรุนเมล็ดงาดำแยมหนาและผลไม้หวาน

แป้งเนยสำหรับสูตรซาลาเปาพร้อมรูปถ่าย

ขั้นแรก ผสมส่วนผสมแห้ง: ยีสต์ เกลือ น้ำตาล และแป้งหลังจากร่อนแล้ว

ผสมส่วนผสมแห้ง

ผสมผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวแยกกัน: นมอุ่นเล็กน้อย ไข่ และเนยละลาย

ผสมส่วนผสมของเหลวแยกกัน

เทสารละลายนม-น้ำมันลงในส่วนผสมแป้ง แล้วนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและยืดหยุ่นได้

ผสมส่วนผสมทั้งสอง

เมื่อปั้นเป็นลูกบอลแล้วให้วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันจากด้านในแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า

ทิ้งก้อนแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

นวดแป้งที่ "โต" อีกครั้งแล้ววางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมัน

นวดแป้งที่เพิ่มขึ้น

ซึมซับเข้าแล้ว น้ำเย็นเราทำการตัดขวางด้วยมีด - เส้นขอบในอนาคตสำหรับการทำลายขนมปังที่แบ่งส่วน พักแป้งไว้ประมาณ 10-20 นาที

ตัดด้วยมีดแช่ในน้ำเย็น

หล่อลื่นก้อนซึ่งมีขนาดเพิ่มขึ้นมากยิ่งขึ้นโดยใช้ไข่แดงผสมกับนมหนึ่งช้อน วางอย่างระมัดระวังพร้อมกับกระดาษบนถาดอบแล้วนำเข้าอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที ก่อนหน้านี้ให้เปิดเตาอบที่ 220 องศา

จาระบีด้วยไข่แดง

คลุมขนมอบร้อนด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายแล้วเย็นจนอบอุ่น

เย็นซาลาเปาร้อนๆ ไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

ซาลาเปารสหวาน “สีแทน” แวววาวนั้นแตกง่ายตามการตัด มีกลิ่นวานิลลาอุ่นๆ และเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับเนยและ/หรือแยมผลไม้และเบอร์รี่

ขนมปังหวานของคุณยาย - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรขนมปังมะนาวพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - ประมาณ 350 กรัม
2. ไข่ – 3 ชิ้น;
3. เนย – 60 กรัม;
4. น้ำตาล – 60-70 กรัม;
5. น้ำตาลวานิลลา – 5-10 กรัม
6. ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา;
7. นม – 100 มล.;
8. มะนาว (ผิวเลมอน) – 1-2 ชิ้น;
9. เมล็ดงาดำ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
10. เกลือ.

ผลิตภัณฑ์สำหรับสโคนเลมอน

สูตรแนะนำให้อบแบบดั้งเดิม ขนมปังยีสต์โดยโยนผิวเลมอนลงไปขณะนวด การปรากฏตัวของบันทึกย่อของส้มช่วยให้ รสชาติใหม่ขนมอบแสนหวานปรุงรสด้วยเศษขนมปังที่โปร่งสบาย

สินค้าอบที่ห่อด้วยผ้าทอจะถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยและคงความสดใหม่ไว้ในวันถัดไป และคุณอาจลืมผลิตภัณฑ์ขนมปังที่ซื้อจากร้านไปได้สักระยะหนึ่งเป็นอย่างน้อย อาหารเช้า น้ำชายามบ่าย และชาพร้อมขนมปังมะนาวจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

แป้งเนยสำหรับขนมปังกับยีสต์แห้ง

ผสมยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อนและนมหนึ่งในสี่ - ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

ผสมยีสต์กับน้ำตาลและนม

ในขณะเดียวกันให้เอาความสนุกออกจากมะนาวเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วละลายเนยให้เย็น

สาม ผิวเลมอนและคั้นน้ำออก

ร่อนแป้ง

อย่าลืมร่อนแป้ง

รวมไข่สองฟองและสารละลายยีสต์เข้าด้วยกัน

เพิ่มไข่ลงในสารละลายยีสต์

ใส่เกลือ น้ำตาลวานิลลา ผิวเลมอน และใส่เนยลงไป

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

เพิ่มนมที่เหลือและน้ำตาลทรายแล้วผสม

ผสมให้เข้ากัน

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อยแล้วนวด แป้งนุ่มอย่างน้อย 15 นาที

เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ

คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางแป้งเนยไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง เราพบสถานที่เงียบสงบที่ไม่มีลมพัด

แป้งควรขึ้นประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

นำแป้งที่ "โต" ออกจากภาชนะแล้วนวดอีกครั้ง

นวดแป้งที่เพิ่มขึ้น

แบ่งออกเป็นเจ็ดส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลแล้ววางเรียงเป็นแถวหนาแน่นในรูปแบบเซรามิกหรือรูปแบบทนความร้อนอื่นๆ เราให้เวลาครึ่งชั่วโมงสุดท้ายในการพิสูจน์อักษร

แบ่งออกเป็น 7 ส่วนเท่าๆ กัน

หล่อลื่นชิ้นงานด้วยไข่แดง

แปรงด้านบนด้วยไข่แดง

โรยด้วยเมล็ดงาดำเราส่งอนาคต ขนมปังมะนาวอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาทีในเตาอบ หลังจากเริ่มกระบวนการประมาณ 10 นาทีให้ปิดภาชนะด้วยแผ่นฟอยล์เพื่อไม่ให้เปลือกมันไหม้

โรยด้วยเมล็ดงาดำ

หลังจากเย็นจนอุ่นแล้ว ให้นำขนมปังเลมอนออกจากพิมพ์แล้วเสิร์ฟทันที เราทำโดยไม่ใช้มีดและแยกโดนัทสีแดงก่ำตามรูปทรง

อบประมาณ 30 นาที

ขนมอบที่นุ่ม โปร่งสบาย มีกลิ่นวานิลลา-ซิตรัส เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมนมหรือชาสักแก้ว

ขนมปังหอมกับมะนาวและสูตรเมล็ดงาดำพร้อมรูปถ่าย

อะไรจะดีไปกว่านี้ ขนมอบโฮมเมด- ซาลาเปาเนื้อนุ่มหอมกรุ่นเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัว

ขนมปังเนยทำจากแป้งยีสต์ - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะขึ้นฟูดี และซาลาเปาจะฟูและนุ่ม ให้เตรียมแป้ง

ยีสต์ละลายในนมอุ่นเติมแป้งและน้ำตาลเล็กน้อย คนให้เข้ากันเป็นแป้งเหมือนแพนเค้ก ปิดแป้งและวางในที่อบอุ่นจนกระทั่งยีสต์เริ่มทำงาน

เติมน้ำตาลไข่ไขมันผักและเนยที่เหลือลงในแป้งที่เหมาะสมและนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ คลุมด้วยผ้าสะอาดและเก็บให้อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เขาจะนวดสองสามครั้ง

สำหรับรสชาติจะมีการเติมสารสกัดวานิลลาน้ำส้มหรือความสนุกลงในแป้ง

โรลทำจากแป้งวางในแม่พิมพ์และทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ พื้นผิวของขนมอบทาด้วยนม ไข่ที่ตีแล้ว หรือน้ำน้ำตาลเพื่อให้มันเงางาม

ขนมปังเนยสามารถเตรียมได้หลายไส้

สูตร 1. ขนมปังเนยทำจากแป้งยีสต์พร้อมเมล็ดงาดำ

วัตถุดิบ

วานิลลิน - ซอง;

แป้ง 500 กรัม

เกลือแกง

นมพาสเจอร์ไรส์ - แก้ว;

น้ำตาล - 150 กรัม

ยีสต์สำเร็จรูปหนึ่งซอง;

เนยครึ่งซอง

ไข่ไก่

เนยละลาย 70 กรัม

ดอกป๊อปปี้ - 100 กรัม;

น้ำตาลทรายขาว 180 กรัม

ไข่ - หนึ่งชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. ตั้งนมให้ร้อน ละลายยีสต์แห้งหนึ่งซองด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมแป้งสองสามช้อนโต๊ะ คนและปล่อยให้อุ่นจนยีสต์เริ่มทำงาน

2. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ร่อนแป้งลงในชามลึก เจาะรูตรงกลางแล้วตอกไข่ลงไป

3. เรายังส่งแป้ง น้ำตาล เนยละลาย เกลือ และวานิลลาที่เหมาะสมมาที่นี่ด้วย ผสมกับช้อน

4. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งให้เนียนด้วยมือ รักษาความอบอุ่นไว้หนึ่งชั่วโมง คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด

5. เทเมล็ดงาดำลงในจานลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป คนให้เข้ากันและทิ้งไว้สิบนาที สะเด็ดน้ำและผสมเมล็ดงาดำลงในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน

6. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนแต่ละชั้นเป็นชั้นหนาครึ่งเซนติเมตร หล่อลื่นพื้นผิวด้วยเนยละลาย

7. กระจายเป็นชั้นบาง ๆ การเติมเมล็ดงาดำและม้วนเป็นม้วน หั่นเป็นชิ้นกว้างสองเซนติเมตร วางขนมปังบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ทาน้ำมันด้วยไข่

8. วางถาดอบไว้บนชั้นกลางของเตาอบแล้วอบจน เปลือกอร่อยเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 C

สูตร 2. ขนมปังเนยทำจากแป้งยีสต์กับอบเชยและเคลือบด้วยน้ำตาล

วัตถุดิบ

กอง 3/4 น้ำตาลผง

ไขมันเนย 200 กรัม

ยีสต์ทันที - 20 กรัม;

อบเชยบด 20 กรัม

อย่างละ ครึ่ง ถ้วย น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง

ไข่ - สองชิ้น;

นม - กอง

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำอุ่นครึ่งแก้วลงในชามลึก ใส่ยีสต์ ผัดและทิ้งไว้ห้านาที ในกระทะบนไฟอ่อน ละลายเนยครึ่งหนึ่งและเย็นจนอุ่น

2. เทลงในส่วนผสมของยีสต์ เนยละลาย, ½ นม แล้วเติมน้ำตาลทรายขาว ไข่ และแป้ง นวดเป็นแป้งที่ไม่หนาเกินไปและยืดหยุ่นได้ รักษาความอบอุ่นโดยคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. ทาจานอบทรงกลมพร้อมระบายน้ำ น้ำมัน นวดแป้งแล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วคลึงออก ทาชั้นด้วยน้ำมันอ่อน ๆ โรยด้วยอบเชยและ น้ำตาลทรายแดง- ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วตัดเป็น 16 ชิ้น วางด้านที่ตัดลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ ปิดฝาและให้อบอุ่นข้ามคืน

4.วันรุ่งขึ้นเอาเข้าเตาอบครึ่งชั่วโมง อบที่ 180 C.

5. ผสมนมที่เหลือกับน้ำตาลผง เขย่ามันขึ้นมา วางขนมปังที่เสร็จแล้วไว้บนตะแกรงแล้วเทเคลือบลงไป

สูตร 3. ขนมปังส้มทำจากแป้งยีสต์

วัตถุดิบ

น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม;

แป้ง 890 กรัม

พลัม 220 กรัม น้ำมัน;

นมพาสเจอร์ไรส์ - 265 มล.

ยีสต์แห้ง 9 กรัม

ไข่ - สี่ชิ้น;

น้ำตาลผง - 50 กรัม

น้ำผึ้ง 135 กรัม

น้ำตาลทรายแดง 600 กรัม

ถั่ว 70 กรัม

ท่อระบายน้ำมัน - 340 กรัม

น้ำตาลวานิลลาสองซอง

ผิวส้ม - 20 กรัม;

น้ำส้ม 60 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในภาชนะผสม ใส่ไข่ เนยนุ่ม น้ำตาลวานิลลา ยีสต์แห้ง และ น้ำตาลผง- ใช้อุปกรณ์พิเศษนวดแป้งด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นเพิ่มความเร็วและนวดต่ออีกห้านาที คุณควรจะได้แป้งที่เนียนและนุ่ม ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

2. บดถั่วโดยใช้ไม้นวดแป้ง แล้วนำไปตากให้แห้งในเตาอบ

3. ใส่ส่วนผสมไส้ทั้งหมด ยกเว้นถั่ว ลงในชามผสมแล้วตีจนเนียน วางมวลผลลัพธ์ไว้ในตู้เย็น

4. วางถาดด้านสูงด้วยกระดาษรองอบเพื่อให้กระดาษอยู่สูงกว่าด้านข้าง ใช้ไม้พายซิลิโคนเกลี่ย 2/3 ของไส้ให้ทั่วด้านล่างและด้านข้าง โรยด้วยหนึ่งในสามของถั่ว

5. รีดแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม แปรงพื้นผิวด้วยไส้ที่เหลือ โรยด้วยถั่ว รีดแป้งให้เป็นท่อนซุงให้แน่น แบ่งออกเป็น 12 ส่วนด้วยมีด

6. วางซาลาเปาลงในกระทะ ตัดด้านลง แล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือ วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

7. วางแบบฟอร์มที่มีซาลาเปาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C

สูตร 4. ขนมปังเนยทำจากแป้งยีสต์ซินนาบอน

วัตถุดิบ

นมพาสเจอร์ไรส์ 185 มล.

อบเชย - 60 กรัม;

ท่อระบายน้ำ ไขมัน - 100 กรัม;

ยีสต์แห้ง - 8 กรัม;

น้ำตาล 210 กรัม

แป้งขาว 350 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ละลายยีสต์แห้งด้วยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะในนมแล้วอุ่นก่อน ให้ยืนเป็นเวลาห้านาที

2. ใส่ไข่และเนยละลาย ¼ ของเนยละลาย ผสม. ใส่แป้งที่ร่อนไว้เป็นชิ้นๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มไม่แข็งจนเกินไป ครอบคลุมและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. ในจานลึก ผสมเนยนุ่มกับน้ำตาลและอบเชย ผสม.

4. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละชั้นเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 5 มม. กระจายไส้ให้ทั่วทั้งพื้นผิว รีดแป้งเป็นม้วน เราตัดมันเป็นสองส่วนตามยาวแล้วเราถักเป็นเปีย เราเชื่อมต่อปลายทั้งสองข้างและวางพวงมาลาบนเดคโคที่ทาน้ำมัน อบที่ 180 องศา ครึ่งชั่วโมง ทาด้วยไข่

สูตร 5. ขนมปังเนยทำจากแป้งยีสต์กับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ

ครีม 150 มล.

แป้ง 450 กรัม

เกล็ดมะพร้าว - 60 กรัม;

ยีสต์แห้ง 5 กรัม

ไข่ - สามชิ้น;

นม 120 มล.

คอทเทจชีสโฮมเมด 0.4 กก.

น้ำตาลทราย - 120 กรัม;

ครีมเปรี้ยว -100 กรัม

ลูกพลัม 70 กรัม อ้วน

วิธีทำอาหาร

1. ละลายยีสต์ด้วยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะในนมหลังจากให้ความร้อน เก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. ร่อนแป้งลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่ไข่และเนยนิ่มลงไป เทส่วนผสมนมลงไป ผสม.

3. นวดยางยืด ไม่ต้องเยอะจนเกินไป แป้งหนาแน่น- คลุมด้วยผ้าสะอาดและให้ความอบอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที

4. ใส่คอทเทจชีสลงในชามเล็ก เติมน้ำตาล 50 กรัม ไข่สองฟอง และ เกล็ดมะพร้าว- บดให้ละเอียดด้วยส้อม

5. นวดแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ เลย์เอาท์ เติมนมเปรี้ยวเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วม้วนขึ้น ชิ้น เป็นชิ้นเล็ก ๆ- วางด้านที่หั่นคว่ำลง ใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ ลงในกระทะที่ทาน้ำมัน ให้อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อบที่อุณหภูมิ 190 C เป็นเวลา 30 นาที ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

6. นำซาลาเปาออกจากเตาอบ เติมครีม โรยด้วยน้ำตาล แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีกสิบนาที

สูตร 6. ขนมปังเนยทำจากแป้งยีสต์กับแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ

แป้ง 0.5 กก.

ไข่สองฟอง;

กองหนึ่งครึ่ง น้ำนม;

พลัม 50 กรัม อ้วน;

ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;

น้ำตาลทรายขาว - 50 กรัม

แยมผิวส้ม 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม อุ่นนม.

2. ในชามกว้าง ผสมยีสต์กับน้ำตาลและเนย บดให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มนมอุ่นและคนให้เข้ากัน พักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน

3. เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในภาชนะทรงลึก ทำหลุมตรงกลางแล้วเทส่วนผสมของยีสต์ลงไป ตีไข่ นวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและเนียน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

4. รีดแป้งออกเป็นชั้นหนาเท่านิ้วของคุณ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางแยมผิวส้มไว้ตรงกลางของแต่ละอัน เชื่อมต่อขอบแล้วให้เป็นมวย ทรงกลม- วางไว้บนเดคโคที่ทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

5. วางเดคโคไว้ที่ระดับกลางของเตาอบแล้วอบที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง วางขนมปังที่เสร็จแล้วบนตะแกรงแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

แป้งต้องขึ้นฟูดีเพื่อทำให้ขนมอบนุ่มและโปร่งสบาย

พื้นผิวของซาลาเปาจะมันวาวหากคุณทาด้วยไข่หรือนม

ใช้แป้งเกรดสูงสุดสำหรับซาลาเปาเท่านั้น

อย่าลืมร่อนแป้งก่อนนวดแป้ง

แม่บ้านทุกคนที่รักและรู้วิธีทำอาหารมักต้องการปรนเปรอครอบครัวด้วยขนมปังหรือพายที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ขนมอบโฮมเมดประเภทนี้สามารถเตรียมได้ทุกวันและตกแต่งด้วย ตารางเทศกาล- โดยธรรมชาติแล้วผู้หญิงทุกคนก็ต้องการให้การอบขนมของเธอประสบความสำเร็จและอร่อยที่สุด โปร่งสบาย และสวยงามอีกด้วย ท้ายที่สุดจะดีแค่ไหนเมื่อญาติคนรู้จักหรือแขกที่ได้ลิ้มรสขนมอบของคุณขอสูตรและต้องการเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมอาหารอันโอชะจากแป้งเนย
แน่นอนว่าเพื่อให้ขนมปังหรือพายที่ทำจากแป้งเนยประสบความสำเร็จมีความลับในการเตรียมอยู่บ้าง แน่นอนว่าสิ่งสำคัญที่สุดคือการเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พวกเขาพูดว่าเนย แป้งยีสต์ไม่แน่นอนที่สุด มีความแตกต่างมากมายในการเตรียมเพื่อให้เพิ่มขึ้นในทางที่ถูกต้องเพราะสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติความนุ่มนวลและความโปร่งสบายของขนมอบ ดังนั้นจะเตรียมขนมอย่างไรให้ซาลาเปาหรือพายกลายเป็นความภาคภูมิใจของคุณ
เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งสำหรับแป้งเนยที่อร่อยคือคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้ ยิ่งสดและ สินค้าที่มีคุณภาพดีขึ้นเมื่อเพิ่มลงในแป้งแล้วขนมอบก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

แป้งจะต้องมีคุณภาพสูงสุด นอกจากนี้จะต้องแห้งสนิทและร่อนให้ละเอียด หากคุณปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้ คุณจะไม่พบสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ใดๆ เช่น มีก้อนเนื้อหรือองค์ประกอบของวัตถุแปลกปลอมใดๆ อยู่ในนั้น แป้งที่ร่อนอย่างดียังทำงานได้ดีกว่าและช่วยให้ข้อความโปร่งสบาย ก่อนที่จะเพิ่มลงในแป้งควรกรองผ่านกระชอนเพิ่มเติมเพื่อให้อุดมไปด้วยออกซิเจนและมีน้ำหนักเบาและร่วนมากขึ้น นี่จะทำให้ภารกิจของยีสต์ง่ายขึ้น และแป้งจะขึ้นฟูง่ายขึ้น
ส่วนผสมที่สำคัญของแป้งคือไข่และนม ควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะดีกว่าเพราะมีความสดใหม่และเป็นธรรมชาติ เมื่อตัดสินใจว่าจะเลือกอะไรดีกว่า: เนยหรือมาการีน คุณควรปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรอาหารที่คุณต้องการ หากคุณกำลังใช้ นมโฮมเมดปริมาณไขมันที่สูงกว่าที่ซื้อในร้านควรเลือกมาการีนดีกว่าเพื่อไม่ให้ขนมอบมีไขมันมากเกินไปและมีแคลอรีสูง
แม่บ้านสมัยใหม่หลายคนชอบยีสต์แห้ง อย่างไรก็ตาม สำหรับแป้งเนย ควรใช้ยีสต์สดจะดีกว่า แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าในการขึ้นฟู แต่ก็ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและความโปร่งสบายยิ่งขึ้น
หากคุณต้องการเปลี่ยนสูตรเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย โปรดใช้ความระมัดระวัง น้ำตาลที่น้อยเกินไปจะส่งผลเสียต่อการเพิ่มขึ้นของแป้งเนื่องจากยีสต์อิ่มตัวไปด้วย หากมากเกินไปจะทำให้แป้งมีรสเปรี้ยว ปริมาณเกลือถือเป็นส่วนสำคัญประการหนึ่งในการอบ แม้กระทั่งของที่มีรสหวานก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใส่เกลือมากเกินไปและทำให้แป้งมีรสชาติจืดชืด ปริมาณเกลือขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล ควรสังเกตสัดส่วนที่ระบุในสูตร หากคุณลดปริมาณน้ำตาลลง คุณจึงต้องเติมเกลือให้น้อยลง

การเตรียมแป้งเป็นหนึ่งในเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสำหรับแป้งเนยแท้ นี่คือสิ่งที่รับประกันความโปร่งสบายและความนุ่มนวลของขนมอบ ในการเตรียมให้ใช้ยีสต์สดแล้วผสมกับน้ำตาลส่วนเล็ก ๆ - มากถึง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน เพิ่มนมอุ่นเล็กน้อยและแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอบาง ๆ นี่คือแป้ง เธอรักร่างกาย เพื่อให้เข้ากันดีควรวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 10-15 นาที จากนั้นผสมแป้งกับส่วนผสมแป้งที่เหลือแล้วนวดให้ละเอียด ต้องวางแบทช์ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15-20 นาทีจึงจะขึ้น
แป้งไม่ทนต่อร่างและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ หากคุณเปิดหน้าต่างและระบายอากาศในห้องในขณะที่ยกขึ้น การหมักจะหยุดชะงักและแป้งจะไม่ขึ้นอย่างถูกต้อง ดังนั้นจึงแข็งและเหนียว ในเวลาเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไปด้วยความร้อน แป้งจะขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิ 25 ถึง 32 องศา ที่อุณหภูมิสูงขึ้น ยีสต์ก็จะตายทันที
สิ่งสำคัญคือต้องไม่อบแป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะหล่นระหว่างการอบ อย่างที่พวกเขาพูด แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะต้องรู้สึกถึงความพร้อมของการทดสอบ แน่นอนว่าทั้งหมดนี้มาจากประสบการณ์เท่านั้น และในขณะที่กำลังพัฒนา คุณควรปฏิบัติตามกรอบเวลาที่ระบุไว้ข้างต้น
เมื่อแป้งพร้อมและนวดอย่างระมัดระวัง คุณสามารถปั้นเป็นของว่างสำหรับนำไปเลี้ยงคนที่คุณรักได้ ถ้ามันแตกคุณจะต้องเติมของเหลวอุ่น ๆ ลงไปเล็กน้อย: น้ำและนม ถ้าคุณจับมือของคุณมันก็ทรมาน แป้งเหลวสามารถฟื้นฟูได้โดยการโยนลงบนโต๊ะ ดังนั้นแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและสัมผัสถึงรูปร่างของมัน

หากผลิตภัณฑ์ไหม้อยู่ด้านบนก็สามารถปิดด้วยกระดาษ parchment ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังหรือพายเกิดเปลือกแห้ง จำเป็นต้องเปลี่ยนโหมดทั่วไปในระหว่างขั้นตอนการอบ หากเตาอบของคุณไม่มีความสามารถดังกล่าว คุณสามารถวางภาชนะใส่น้ำร้อนไว้ที่ก้นเตาอบได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้ง
เมื่อขนมอบหลุดออกจากกระดาษได้ไม่ดี คุณควรวางผ้าชุบน้ำหมาดๆ ไว้สักครู่ ก็ควรจะจำไว้ว่า ขนมอบมากมายเหม็นอับอย่างรวดเร็ว นั่นเป็นเหตุผล สินค้าสำเร็จรูปควรเก็บในถุงหรือในตู้เย็นจะดีกว่า
ความลับหลักของการทำขนมอบจากแป้งเนยคือการเคารพในมันและ อารมณ์ดี- การปฏิบัติตามเคล็ดลับข้างต้นทั้งหมดจะทำให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดอย่างแน่นอน ถือว่าอร่อยจากแป้งเนย