แม่บ้านหลายคนประสบปัญหาทุกวันว่าจะปรุงอะไรเป็นมื้อเย็น และ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่ปรุงเองที่บ้านแสนอร่อย คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากแป้ง เช่น เกี๊ยว คนส่วนใหญ่เตรียมตามสูตรคลาสสิก - จากเนื้อสัตว์ แต่ในความเป็นจริงแล้วไส้ในอาหารจานนี้อาจแตกต่างกันมากรวมถึงผักด้วย เรามาพูดถึงวิธีการเตรียมเกี๊ยวกันดีกว่า กะหล่ำปลีดองเราจะพิจารณาสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับ

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ จานอร่อยคุณต้องเตรียมกะหล่ำปลีดองสองร้อยกรัม หมูสี่ร้อยกรัม หัวหอมใหญ่ 1 หัว เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำ สำหรับแป้งคุณจะต้องมีแป้ง 1.3 ถ้วย ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง และเกลือ 1/3 ช้อนชา

ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่พอสมควร แยกกันรวมไข่กับน้ำเย็นและเกลือครึ่งแก้วผสม เทส่วนผสมนี้ลงในแป้งโดยคนตลอดเวลา นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาที

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นชิ้นใหญ่- ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นสี่วง สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ ส่งเนื้อหมู หัวหอม และกะหล่ำปลีผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วเทน้ำห้าสิบมิลลิลิตรลงไป ผสมเนื้อสับที่เตรียมไว้ให้ละเอียด

รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทำเกี๊ยว ปรุงในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลาเจ็ดนาที โพสต์เลย จานพร้อมบนช้อนมีรู เสิร์ฟเกี๊ยวกับเนย ครีมเปรี้ยว หรือน้ำส้มสายชู

เกี๊ยวกับเห็ดและกะหล่ำปลีดอง

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมแป้งห้าร้อยกรัม ไข่ไก่และน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว สำหรับการเติมคุณจะต้องมีสามสิบห้ากรัม เห็ดแห้งหัวหอมหนึ่งลูก น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ กะหล่ำปลีดองสามร้อยกรัม เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ก่อนอื่นให้ต้ม เห็ดแห้งในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่ม สะเด็ดน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก และสับเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ

สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอด น้ำมันมะกอก- บีบของเหลวส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลี หากมีความเป็นกรดมากเกินไป ให้ล้างออกและบีบให้ละเอียด จากนั้นสับกะหล่ำปลี ผสมกับหัวหอมและเห็ดผสมให้เข้ากัน ปรุงรสไส้ด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำซุปเห็ดลงในส่วนผสมเหล่านี้ แล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวระเหยหมด (ประมาณยี่สิบนาที)

ร่อนแป้งลงในชาม ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ แล้วตอกไข่ลงไป ค่อยๆ เทน้ำลงในชามขณะผสมแป้ง นวดให้เข้ากัน

จากนั้นรีดแป้งให้บางลงแล้วทำเกี๊ยว ปรุงในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาที

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองและเนื้อ (สูตรกับหัวหอมและ ซอสถั่วเหลือง)

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมแป้งเจ็ดร้อยถึงแปดร้อยกรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำ 1 แก้ว เกลือครึ่งช้อนชา และน้ำมันพืชครึ่งช้อนชา สำหรับการเติมคุณต้องใช้กิโลกรัม เนื้อสับกะหล่ำปลีดองสี่ร้อยกรัม, หัวหอมสามร้อยกรัม, ซีอิ๊วขาวสามช้อนโต๊ะ, น้ำหรือน้ำซุปหนึ่งแก้วและพริกไทยดำเล็กน้อย

ก่อนอื่นให้ร่อนแป้ง ในภาชนะแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยเกลือ น้ำมัน และ น้ำเย็น- เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งคลุกแป้ง ม้วนเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแร็ป แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนวดและหากจำเป็นให้เติมแป้งเล็กน้อยลงไป

เพื่อเตรียมไส้ที่ดีที่สุดคือใช้ หมูสับควรมีไขมันเล็กน้อย สับกะหล่ำปลีดองและหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับเนื้อ ปรุงรสไส้ที่เสร็จแล้วด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทยดำปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งถึงสองชั่วโมง

รีดแป้งให้บางลงแล้วทำเกี๊ยว ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดก้นเกี๊ยวให้เป็นสีน้ำตาล จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ (ประมาณหนึ่งครึ่งถึงสองเซนติเมตร) ใส่เกลือลงไป ใบกระวานและพริกไทย ปิดฝาภาชนะแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองและน้ำมันหมู (สูตรกับหัวหอม)

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมน้ำหนึ่งแก้ว, แป้งสามแก้ว, ไข่ไก่หนึ่งฟอง, กะหล่ำปลีดองสี่ร้อยกรัม, เกลือหนึ่งร้อยกรัม น้ำมันหมู- ใช้หัวหอมหนึ่งร้อยกรัมเกลือและเนยเล็กน้อย

ตีไข่ลงในน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งลงในของเหลวที่ได้แล้วผสมด้วยช้อน ค่อยๆ ใส่แป้งและเกลือที่เหลือลงไป คลุกแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชามประมาณครึ่งชั่วโมง

บีบกะหล่ำปลีแล้วหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ บดส่วนผสมเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อและผสมให้เข้ากัน

รีดแป้งให้บางลงแล้วทำเกี๊ยว ต้มในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลาห้านาที วางเกี๊ยวลงบนจาน ปรุงรสด้วยเนย แล้วเสิร์ฟ

กะหล่ำปลีพื้นบ้านดอง

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีคือ จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นที่คุณสามารถเตรียมเองได้ง่ายๆ และส่วนประกอบหลายอย่างที่ใช้ในการเตรียมอาหารดังกล่าวมีคุณสมบัติเป็นยาต่าง ๆ และมีการใช้งานโดยผู้เชี่ยวชาญ ยาแผนโบราณ.

โรคหอบหืดด้วยกระเทียมหัวหอมและกะหล่ำปลี- ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนโบราณจึงมักใช้กะหล่ำปลีดองในสูตรอาหารของตน ผลิตภัณฑ์นี้แนะนำให้ใช้ในการรักษาโรคหอบหืดในหลอดลม สำหรับโรคนี้ คุณควรกินกะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัมทุกวัน ผสมกับหัวหอม 20 กรัม และกระเทียม 5 กรัม

ไส้เลื่อนสะดือของเด็ก - การเยียวยาพื้นบ้าน - หมอแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีดองเพื่อรักษาไส้เลื่อนสะดือในทารก ในกรณีนี้คุณต้องแช่ผ้ากอซในน้ำเกลือกะหล่ำปลีแล้วนำไปใช้กับบริเวณที่มีปัญหา วางวงกลมที่หั่นไว้ด้านบน มันฝรั่งดิบ- โครงสร้างทั้งหมดนี้ต้องยึดด้วยผ้าพันแผล ถอดการบีบอัดออกหลังจากผ่านไปสองถึงสามชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นเวลาหนึ่งเดือน

เสริมสร้างความเข้มแข็งด้วยการเยียวยาชาวบ้าน- ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนโบราณกล่าวว่ากะหล่ำปลีดองเป็นวิธีการรักษาความผิดปกติของสมรรถภาพได้ดี ในกรณีนี้คุณเพียงแค่ต้องกินมันผสมกับน้ำมันพืช รับประทานผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณสามร้อยกรัมต่อวัน

กะหล่ำปลีดองสำหรับโรคริดสีดวงทวาร- กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคริดสีดวงทวาร สำหรับการเจ็บป่วยที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้ หมอแนะนำให้รับประทานกะหล่ำปลีดองหนึ่งแก้ววันละครั้งหรือสองครั้ง วิธีการรักษานี้จะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคริดสีดวงทวารซึ่งมีอาการท้องผูกและมีเลือดออกร่วมด้วย

กะหล่ำปลีดองและท้องอืด- น้ำเกลือกะหล่ำปลีดองเป็นยารักษาอาการท้องอืดได้ดี คุณเพียงแค่ต้องรับประทานหนึ่งร้อยมิลลิลิตรวันละสามครั้ง

บ้วนปากเพื่อการอักเสบ- ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนโบราณอ้างว่าน้ำเกลือนี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากแผลอักเสบที่คอหรือช่องปาก ต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่น โดยรักษาอัตราส่วน 1:1 คุณเพียงแค่ต้องบ้วนปากและบ้วนปากด้วยผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้น

น้ำกะหล่ำปลีเป็นยารักษาโรคนิ่ว- หมออ้างว่ากะหล่ำปลีดองสามารถรักษาโรคนิ่วได้ดี เพื่อให้บรรลุผลการรักษาตามที่ต้องการจึงใช้น้ำผลไม้ที่ได้จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ควรรับประทานในปริมาณครึ่งหนึ่งถึงหนึ่งแก้ววันละสามครั้ง ทางที่ดีควรดื่มยานี้ก่อนมื้ออาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงถึงยี่สิบนาที ระยะเวลาของการบำบัดดังกล่าวคือหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน

แม้จะเป็นโรคนิ่วคุณสามารถรวมน้ำเกลือกะหล่ำปลีหนึ่งร้อยมิลลิลิตรกับความสดในปริมาณเท่ากันได้ น้ำมะเขือเทศ- ดื่มเครื่องดื่มนี้สามครั้งต่อวันเป็นเวลาสองถึงสามเดือน

การป้องกันหลอดเลือดด้วยการเยียวยาพื้นบ้าน- ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนโบราณยังแนะนำให้รับประทานน้ำเกลือกะหล่ำปลีเพื่อกำจัดและป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว ทางที่ดีควรดื่มเครื่องดื่มนี้ครึ่งแก้วหรือหนึ่งแก้วสามครั้งต่อวัน รับประทานก่อนมื้ออาหารยี่สิบนาที รวมกะหล่ำปลีดองไว้ในอาหารของคุณอย่างเป็นระบบ - ด้วยตัวเองหรือในรูปแบบของสลัด
การกินกะหล่ำปลีดองแบบเดียวกันจะช่วยกำจัดและป้องกันอาการท้องผูก

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับทุกครอบครัว และกะหล่ำปลีดองเองก็เป็นยาที่ดีสำหรับโรคทางพยาธิวิทยาหลายอย่าง

อาหารจานนี้น่าจะเป็นตัวบ่งชี้การเปลี่ยนแปลงและการแตกแขนงของสูตรอาหารคลาสสิกเมื่อเวลาผ่านไป รวมถึงความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการอันน่าอิจฉาของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเรา

วิธีทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดอง น้ำมันหมู และเห็ด?

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 300 กรัม;
• กะหล่ำปลีดอง – 0.5 กก.
• นม – 100-120 กรัม
• น้ำ – 70 กรัม;
• น้ำมันพืช– 25 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เห็ด – 200 กรัม;
• น้ำมันหมู – 50 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัวหอม;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม

การเติมกะหล่ำปลีดองสำหรับเกี๊ยวทำได้ค่อนข้างง่าย หัวหอมจะต้องปอกเปลือกสับละเอียดแล้วทอดในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีดองลงในชามสำหรับเคี่ยว ใส่หัวหอมทอด เห็ดสับละเอียด น้ำมันหมูสับละเอียดมาก เกลือ พริกไทย และน้ำเล็กน้อย เคี่ยวไส้จนกะหล่ำปลีดองค่อนข้างนิ่ม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถควบคุมปริมาณน้ำมันหมูได้ด้วยตัวเอง

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ผสมไส้ให้เข้ากันจนเนียนและพักไว้ให้เย็น

หากจำเป็น ให้ร่อนแป้งแล้วเทลงบนโต๊ะโดยตรงในรูปแบบสไลด์ สร้างความหดหู่ในสไลด์นี้ด้วยมือของคุณ คุณจะเทส่วนผสมแป้งที่เหลือลงไป ผสมนมกับน้ำ จากนั้นเติมเกลือและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นค่อยๆเทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งที่คุณทำในแป้งแล้วคลุกแป้งหลังจากนั้นคุณต้องใส่ไข่ผสมเพิ่มน้ำมัน 1 ช้อนชาแล้วผสมอีกครั้ง แผ่แป้งออกตามสิ่งที่คุณจะใช้ทำเกี๊ยว ถ้าเป็นแก้วธรรมดา ก็ไม่สำคัญว่าแพนเค้กจะรีดขนาดไหน แต่ถ้าคุณใช้แม่พิมพ์พิเศษในการทำเกี๊ยวคุณจะต้องแผ่แพนเค้กสองชิ้นให้ใหญ่กว่าตัวแม่พิมพ์เล็กน้อย ตอนนี้ต้มในน้ำอย่าลืมใส่เกลือก่อน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 0.4 กก.
• – 0.5 กก.
• เนื้อหมู – 0.4 กก.
• นม – 100-120 กรัม
• น้ำดื่ม – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 25 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง – 50 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม

ผัดหัวหอมและผสมในภาชนะตุ๋นเล็กน้อย ปริมาณน้ำและกะหล่ำปลีดองซึ่งคุณต้องสับให้ยาวสามเซนติเมตรก่อน ไส้ส่วนนี้ปรุงจนกะหล่ำปลีดองนิ่ม หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วแปรรูปเป็นเนื้อสับโดยใช้ เครื่องใช้ในครัว(เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) หากเนื้อไม่มีไขมันให้เติมน้ำมันหมูเล็กน้อย รวมกะหล่ำปลีเย็นและหัวหอมเข้ากับเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากันใส่ซีอิ๊วขาวและพริกไทย นวดแป้งจากส่วนผสมที่เหลือตามสูตรแรกในบทความนี้ จากนั้นปั้นเกี๊ยวแล้วต้มตามจำนวนที่ต้องการ เกี๊ยวที่เหลือที่ทำไว้แล้วสามารถแช่แข็งไว้ใช้ครั้งต่อไปได้

สูตรเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองในภาษารัสเซีย

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบสำหรับ เกี๊ยวกะหล่ำปลีดองในภาษารัสเซีย- ร่อนแป้ง เทลงบนโต๊ะเป็นกองๆ แล้วกดตรงกลางเล็กน้อย ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำกับนมและเกลือ เกลือควรละลายหมด ค่อยๆเทมวลที่เกิดขึ้นลงตรงกลางของสไลด์แล้วนวดแป้งอย่างต่อเนื่อง ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำมันพืช ผสมแป้ง ปิดแป้งที่เตรียมไว้ด้วยผ้าเช็ดตัว ผ้าเช็ดปาก หรือผ้ากอซ แล้วพักไว้ 30 นาทีในที่อบอุ่น
2. ในขณะที่แป้งสุก ​​เรามาทำเนื้อสับกันดีกว่า เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวจะประกอบด้วยกะหล่ำปลีดอง หัวหอม เกลือ และเครื่องเทศ กะหล่ำปลีดองต้องบีบออกจากน้ำเกลืออย่างทั่วถึงไม่เช่นนั้นเนื้อสับจะกลายเป็นน้ำ สับกะหล่ำปลีแห้งอย่างประณีต หัวหอมปอกเปลือกล้างและสับอย่างประณีตด้วยมีด
3. ความร้อนในกระทะ เนยและผัดกะหล่ำปลีและหัวหอมลงไป ในตอนท้ายของการทอด ใส่เกลือและสีดำ พริกไทยป่น- ผสมส่วนผสมและลิ้มรสเกลือและพริกไทย หากมีสิ่งใดขาดหายไป ให้เพิ่มทันที แล้วจะสายเกินไป เนื้อสับพร้อมถ่ายโอนไปยังถ้วยแล้วปิดฝาให้แน่น
4. กลับมาที่การทดสอบกันเถอะ วางแป้งที่สุกแล้วลงบนโต๊ะ แบ่งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง ต่อไปเราตัดวงกลมออก ส่วนใหญ่มักใช้แก้วชอตธรรมดาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันเพื่อตัดวงกลม ชิ้นแป้งสำหรับเกี๊ยวในอนาคตพร้อมแล้ว วางเนื้อสับไว้ตรงกลางวงกลมด้วยช้อนแล้วปิดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อที่ว่าเมื่อเกี๊ยวสุกเนื้อสับจะไม่หลุดออกมาและน้ำไม่ไหลออกมา
5. วางกระทะที่มีน้ำเปล่าตั้งไฟ เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว วางเกี๊ยวลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังและปรุงจนสุกเต็มที่ เกี๊ยวที่พร้อมจะลอยอยู่บนพื้นผิวกระทะเสมอ
6. มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ เกี๊ยวกะหล่ำปลีดองสไตล์รัสเซียพร้อม. เราจับพวกมันด้วยช้อนมีรูหรือช้อนแล้วใส่ในถ้วยขนาดใหญ่หรือบนจานโดยตรง หากคุณใส่ในถ้วยขนาดใหญ่ให้ใส่เนยหรือครีมเปรี้ยวเย็นลงในเกี๊ยว ปิดฝาถ้วยแล้วเขย่าให้เข้ากัน ด้วยวิธีนี้เกี๊ยวจะผสมกับครีมได้ดีที่สุด คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่ไม่เข้มข้นมากเป็นน้ำสลัดเกี๊ยวได้ น้ำส้มสายชูจะทำให้เกี๊ยวมีรสชาติกลิ่นและความเปรี้ยวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

น่าทาน!

เกี๊ยว, ราวีโอลี่อิตาลี, เซียวหลงเปาเซี่ยงไฮ้, โมดักอินเดีย - แต่ละประเทศมีประเพณีที่เป็นเอกลักษณ์ในการเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยย้อนกลับไปในอดีต อย่างไรก็ตามความเชื่อที่แพร่หลายว่าอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดจากรัสเซียนั้นผิดพลาด สูตรทำอาหารมาถึงครัวของเราจากประเทศจีน พวกเขาเตรียมพวกมันไว้ที่นั่นมานานถึง 2,000 ปี ภายหลัง สูตรเกี๊ยวนำมาใช้โดยชาวมองโกล - ตาตาร์ผู้แนะนำวัฒนธรรมของเราให้กับอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจนี้ โอเค ชาวรัสเซียไม่เคยละอายใจที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่จากผลงานชิ้นเอกในครัวจำนวนหนึ่ง ในบทความนี้เราจะพูดถึงเกี๊ยวที่เชฟในประเทศของเราประดิษฐ์ขึ้นซึ่งเป็นเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีซึ่งมีความโดดเด่นในด้านการเตรียมที่ง่ายดายและรสชาติที่ผิดปกติ

แป้งวิเศษสำหรับเกี๊ยว ความลับ

สำหรับประกอบอาหาร แป้งอร่อยเราต้องการ:

แป้งสาลี - 0.5 กก.

นม - 250 มล.

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;

น้ำมันพืช - 20 มล. (1 ช้อนโต๊ะ);

เกลือ - 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง

หากต้องการปรุงกะหล่ำปลีจริงๆ เรายังคงแนะนำให้ใช้ไข่ แม้ว่าตัวอย่างเช่นใน สูตรคลาสสิกอาหารจานนี้ไม่ได้ใช้ไข่

ดังนั้นให้เทแป้งลงบนโต๊ะเป็นกอง สร้างความหดหู่ตรงกลางเติมเกลือและน้ำมันพืช (ต้องให้แป้งมีความยืดหยุ่นและความนุ่มนวล)

นำภาชนะขนาดเล็กแล้วตีไข่ที่นั่น ใส่นมที่ควรอุ่นไว้ แม่บ้านบางคนใช้น้ำธรรมดาที่อุณหภูมิห้อง ทำไมต้องเพิ่มนม? มันจะทำให้แป้งของเรานุ่ม เข้มข้น และอร่อยมากขึ้น

ดังนั้นให้เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง สำหรับแม่บ้านมือใหม่ที่ตัดสินใจปรนเปรอครอบครัวด้วยเกี๊ยวแสนอร่อยควรนวดในชามใบใหญ่ไม่เช่นนั้นจะต้องล้างครัวเป็นเวลานาน เมื่อแป้งหยุดติดฝ่ามือและชาม คุณสามารถย้ายแป้งไปบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งได้ แป้งควรยืดหยุ่นและไม่มีรอยแตก

หากแป้งยังติดฝ่ามือ ให้เติมแป้งเพิ่มเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งแข็งเกินไป หลังจากนวดจนทั่วแล้ว ให้เคลือบมือด้วยน้ำมันพืชแล้วนวดอีกครั้ง

มีบางสถานการณ์ที่แป้งแม้จะพยายามอย่างเต็มที่ แต่ก็ยังค่อนข้างสูงชัน จะทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้? คำตอบง่ายๆ ค่อยๆ เพิ่มทีละน้อย น้ำมันพืชจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

หลังจากนั้นให้ห่อ แป้งพร้อมประมาณ 40 นาทีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น จุดนี้สำคัญมากสำหรับการแกะสลัก หากแป้งไม่พักกลูเตนจะไม่บวมดังนั้นเกี๊ยวจะขึ้นรูปแบบได้ไม่ดีมากและจะแตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นแป้งของเราพร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้แล้ว

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลี

สูตรอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:

- (อธิบายไว้ในรายละเอียดข้างต้น);

กะหล่ำปลี - หัวเล็ก;

หัวหอม - 2 ชิ้น;

แครอท - 2 ชิ้น;

กะหล่ำปลีดอง - 100 กรัม (ไม่ใช่สำหรับทุกคน);

วิธีส่ง:

ครีมเปรี้ยว

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรกให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอท จากนั้นกะหล่ำปลี คลุกเคล้าให้เข้ากัน พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมอีกครั้ง ทอดประมาณ 5 นาที ใส่กะหล่ำปลีดอง (ผลิตภัณฑ์นี้จะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน แต่ถ้าคุณไม่ชอบนวัตกรรมนี้ ก็ไม่ต้องเติมเลย) และน้ำตาลเล็กน้อย คุณต้องทอดต่ออีก 10 นาทีกวน เพียงเท่านี้ไส้ก็พร้อมแล้ว

นำแป้งที่เสร็จแล้ว เราแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นตัดวงกลมด้วยแก้ววางไส้และปั้นเกี๊ยวกะหล่ำปลีของเรา ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเค็มหรือในน้ำซุปเนื้อและกระดูก ซึ่งสามารถปรุงรสด้วยหัวหอม ผักชีฝรั่ง พริกไทย และใบกระวาน น่าทาน!

วิธีทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดอง น้ำมันหมู และเห็ด?

ในเกี๊ยวซึ่งค่อนข้างง่ายคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูและเห็ดได้ โดยทั่วไปสิ่งแรกอันดับแรก

ดังนั้นเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้เราจะต้อง:

กะหล่ำปลีดอง - 1 กก.

หัวหอม - 2 ชิ้น;

เห็ด - 200 กรัม;

น้ำมันหมู 1.5 ช้อนโต๊ะ;

ลาฟรัชกา;

พริกไทยป่น

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีดอง หัวหอม น้ำมันหมู พริก เห็ด ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนเดือด ใบกะหล่ำปลีจะไม่นุ่มนวล ในเวลานี้ ต้มไข่และสับให้ละเอียด เมื่อกะหล่ำปลีและเห็ดเย็นลงแล้วให้เติมและผสมเนื้อสับของเราให้เข้ากัน รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ วางไส้แล้วปั้นเป็นเกี๊ยว

ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสด้วยแครกเกอร์ นี่คือวิธีที่คุณจะได้เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและน้ำมันหมู น่าทาน!

เป็นไปได้ไหมที่จะผสมเนื้อสับกับกะหล่ำปลีเพื่อไส้เกี๊ยว?

เกี๊ยวที่มีเนื้อสับและกะหล่ำปลีจะออกมาสวยงามมากหากไส้ถูกเตรียมตามแบบดั้งเดิม สูตรจีน- เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

กะหล่ำปลีปักกิ่ง - หัว;

เนื้อสับ - 500 กรัม;

ไวน์ขาวแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยป่น;

ซอสถั่วเหลือง;

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนอื่นให้เทน้ำเดือดสักครู่ ด้วยวิธีนี้ช่อดอกจะอ่อนตัวลง จากนั้นสับกะหล่ำปลีแล้วผสมให้เข้ากัน เนื้อดินเทไวน์และซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นโรยส่วนผสมด้วยขิงขูดและเกลือ แผ่แป้งออก ตัดเป็นวงกลม วางไส้ และปั้นเป็นเกี๊ยว สิ่งที่น่าสนใจที่สุดยังมาไม่ถึง เกี๊ยวจะอร่อยมากหากทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับสมุนไพรหรือซอสที่คุณชื่นชอบ

น่าทาน!

อย่างที่คุณเห็นเกี๊ยวกะหล่ำปลีเตรียมในรูปแบบต่างๆ สิ่งสำคัญคืออาหารจานนี้ปรุงด้วยจิตวิญญาณและความรัก

ฉันเตรียมแป้งสำหรับอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง ส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้นเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด: แป้งสาลี, น้ำ, เกลือและ น้ำมันดอกทานตะวัน- ใช่ ใช่ ที่นี่ไม่มีไข่ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์แป้งนี้จึงเรียกได้ว่าไร้ไขมันอย่างถูกต้อง แป้งกลายเป็นแป้งที่เหนียว แต่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้เมื่อรีดออกในขณะที่เกาะติดกันได้ง่ายและเชื่อถือได้ซึ่งจำเป็นสำหรับการยึดไส้ในเกี๊ยวที่เชื่อถือได้

เนื้อหาของฐานแป้งก็ง่ายมากเช่นกัน - กะหล่ำปลีดอง นี่เป็นผักดองรัสเซียยอดนิยมมายาวนานซึ่งเป็นแชมป์ในด้านปริมาณวิตามินซี (ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีความต้องการรายวันสำหรับผู้ใหญ่ - 70 มก.) ช่วยให้คุณทำให้การทำงานหลายอย่างในร่างกายเป็นปกติ: เพิ่มภูมิคุ้มกัน, เสริมสร้างหลอดเลือด, ปรับปรุงการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตและการดูดซึมธาตุเหล็ก นอกจากนี้นอกเหนือจากวิตามินซีแล้วกะหล่ำปลีดองยังมีวิตามิน: PP, K, A, E, กลุ่ม B, U, H และองค์ประกอบที่ซับซ้อนทั้งไมโครและมาโคร: โพแทสเซียม, โซเดียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, เหล็ก, ไอโอดีน, โครเมียม ทองแดงและสังกะสี องค์ประกอบนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีสิทธิ์ได้รับการพิจารณาว่าเป็นแหล่งสุขภาพความแข็งแกร่งและอายุยืนยาวที่ไม่สามารถทดแทนได้ ความจริงที่ว่ากะหล่ำปลีดองยังเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำก็เป็นที่น่าพอใจเป็นสองเท่า

เราคุยกันเรื่ององค์ประกอบแล้ว ต่อไปก็มาเตรียมอาหารจานเด็ดจานนี้กันดีกว่า...

คุณค่าทางโภชนาการของจานต่อ 100 กรัม

BZHU: 4 /3 /25.

กิโลแคลอรี: 137.

จีไอ: เฉลี่ย

เอไอ: ปานกลาง

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 50 ชิ้น (1900 ก.) .

ส่วนประกอบของจาน

แป้งไร้เชื้อบนน้ำ

• แป้งสาลี - 640 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ) + 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับปัดฝุ่น
• น้ำ - 300 มล. (1 ช้อนโต๊ะ + 2-3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) - 25 มล. (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 8 กรัม (1 ช้อนชา)

การกรอก

• กะหล่ำปลีดอง - 800 ก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด) - 20 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• เครื่องเทศอเนกประสงค์ - 4 กรัม (1/2 ช้อนชา)

สูตรอาหาร.

มาเตรียมส่วนผสมกัน แป้งสาลีร่อนก่อนดีกว่า ล้างกะหล่ำปลีดองลงไป น้ำเย็นและบีบของเหลวทั้งหมดออก ปอกหัวหอม

มาเริ่มทำอาหารด้วยแป้งกัน ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะลงในชามลึก

เทน้ำอุ่นมากกว่าหนึ่งแก้วลงไปเล็กน้อย

ใส่เกลือ (1 ช้อนชา) และน้ำมันดอกทานตะวัน (2-3 ช้อนชา)

นวดแป้งให้แข็งแต่นุ่มและยืดหยุ่นได้

ใส่ลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที ในระหว่างนี้ กลูเตนจะกระจายทั่วแป้งและจะยืดหยุ่นมากขึ้น

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

วางผักลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันแล้วทอดบนไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

เพิ่มกะหล่ำปลีดองและเครื่องเทศที่ล้างและบีบแล้วลงในหัวหอมทอด หลนเนื้อหาของกระทะบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15-20 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมด้วย พร้อมบรรจุถ่ายโอนไปยังชามและเย็น

ตอนนี้เรามาเริ่มขั้นตอนการทำเกี๊ยวแบบลีนกับกะหล่ำปลีดองกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการม้วนไส้กรอกหนาประมาณ 2-3 ซม. หั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้น ๆ (ชิ้นละประมาณ 2 ซม.) จุ่มชิ้นส่วนทั้งหมดลงในแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลมหนา 2-3 มม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-7 ซม.

วางส่วนผสมกะหล่ำปลีไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด

รวมฐานแป้งโดยพับวงกลมแป้งลงครึ่งหนึ่ง ควรกดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้หลุดระหว่างการปรุงอาหาร

ขอบสามารถกำหนดรูปทรงใดก็ได้เช่นการถักเปีย

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ให้วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ

หลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 2-3 นาทีแล้วจึงตักใส่จานโดยใช้ช้อนมีรู

ให้บริการ เกี๊ยวถือบวชคุณสามารถเพิ่มซอส สมุนไพร หรือโรยผักทอดไว้ด้านบนได้

หากคุณมีคำถามใด ๆ ฉันยินดีที่จะตอบคำถามเหล่านั้น

น่าทาน!