วันนี้เรามี “อาหารกลางวันสำหรับผู้ชาย” จานนี้เรียกว่าติดตลกครับ แม้ว่าฉันไม่สงสัยเลยว่าผู้หญิงก็รักเขาเช่นกัน จริงอยู่ เนื้อหมูมีน้ำหนักนิดหน่อยและมีแคลอรีสูงไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไรก็ตาม แต่ก็น่าพอใจ เวอร์ชันที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเวียนนา คุณเดาได้แล้วหรือยัง? ฉันจะให้คำแนะนำแก่คุณ มันคือเหล้ายินเซล เนื้อฉ่ำ ๆ ตีจนบาง ๆ ชุบเกล็ดขนมปังในไข่ที่ตีแล้วและเศษขนมปังทอดในกระทะจะตกแต่งไม่เพียง แต่เป็นอาหารเย็นปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโต๊ะวันหยุดด้วย ออสเตรียถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารอันโอชะนี้ โดยปรุงจากเนื้อลูกวัว และเนื้อหมูก็ถือเป็นอาหารจานนี้ในเวลาต่อมา ขอบคุณเชฟที่ตัดสินใจใช้เนื้อลูกวัวสันในจนได้เมนูหลากสีสันขึ้นมา สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการหายใจ หากไม่มีมัน Schnitzel ก็ไม่ได้เป็นสิ่งที่ควรเป็นเลยหากคุณปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมด เราแต่ละคนมีวิธีหายใจเป็นของตัวเอง เราใช้ชีส แม้แต่ผัก เครื่องเทศ แต่แครกเกอร์ยังคงเป็นคลาสสิก ชิ้นเนื้อทอดไม่เกิน 5 นาที ข้างละ 2-3 นาที มาลองเตรียมเวอร์ชันคลาสสิก สูตรทีละขั้นตอน พร้อมรูปถ่ายให้คุณ

ชนิทเซลหมูชุบเกล็ดขนมปังในกระทะ

คุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ และควรทำให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส เพื่อให้เนื้อหมูชนิทเซลทอดได้ดี ความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 1.5 เซนติเมตร และหลังจากที่ชิ้นส่วนถูกทุบออก - เพียง 4 มม. นอกจากนี้ยังมีพ่อครัวที่ไม่ตีเนื้อสัตว์อีกด้วย แต่คุณต้องตัดชิ้นส่วนทั้งสองข้างด้วยมีดคมๆ ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเสิร์ฟความอร่อยนี้กับอะไร ผักเหมาะเป็นกับข้าวหรือสลัด ต้องมีมะนาวฝาน โรยเนื้อเสร็จแล้วเบา ๆ ด้วยน้ำมะนาวแล้วตรวจสอบ - รสชาติเยี่ยมมาก!

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 4 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง - 8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 50มล.

วิธีการทอดชนิทเซลหมูในกระทะ

1. ล้างเนื้อ เอาฟิล์มออก ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น ปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย
2. ห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วใช้ค้อนทำอาหาร
   
   
3. ตีไข่ในชาม
   
4. เทแครกเกอร์ลงบนจานและแป้งทับอีกจาน คุณสามารถผสมพริกไทยและปาปริก้ากับแป้งได้ นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน หรือคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเลย
   
   
5. ม้วนชิ้นเนื้อสับลงในแป้ง จากนั้นชุบในส่วนผสมไข่ จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง อีกครั้ง – ไข่และแครกเกอร์
   
   
   
6. ปล่อยให้เนื้อพักไว้ 10 นาที แล้วพักไว้ การหายใจจะข้นขึ้นเล็กน้อยและจะไม่หลุดออกระหว่างการทอด
   
7. ในช่วงเวลานี้ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดชนิทเซลในน้ำมันเดือดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลและเป็นสีน้ำตาลทอง
   
   
8. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถวางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินหรือจะเสิร์ฟได้ทันทีก็ได้
   

ชนิทเซลหมูสับ

ด้านบนเป็นสูตรคลาสสิกที่เนื้อหมูทั้งชิ้นปรุงในกระทะและฉันแนะนำให้ลองปรุงจากหมูสับด้วย ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่รสชาติก็คุ้มค่ากับความยุ่งยากและการเตรียมการ เนื้อสับด้วยมีดคม ๆ และกระบวนการทางเทคโนโลยีที่เหลือก็เหมือนกัน ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นชนิทเซลสับแบน เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างคล้ายชิ้นเนื้อทอด อย่าสับสนกับเนื้อสับที่บิดเป็นเกลียวในเครื่องบดเนื้อ ด้วยเหตุผลบางประการจึงเรียกผิดว่าสับ แต่นี่ไม่ถูกต้อง

สิ่งที่เราต้องการ:

• คอหมู – 300 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช – 50-70มล.

วิธีการปรุง Schnitzel สับ

1. ตัดเนื้อแช่แข็งเล็กน้อยเป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณ 1 เซนติเมตร เราตัดแต่ละแถบเป็นเส้นยาวแล้วเป็นก้อน วางในชามลึกและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
   
   
   
2. ตอนนี้เราสับชิ้นส่วนด้วยมีดที่คมและหนัก หากคุณมีขวานพิเศษที่เหมาะกับงานนี้ให้ใช้มัน ผลลัพธ์ควรเป็นมวลเนื้อสัตว์ที่คล้ายกับเนื้อสับ แต่มีเศษส่วนมากกว่า ใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
   
3. มาเตรียมจานสามจานกัน ตีไข่ให้เป็นฟองเดียว เทแครกเกอร์ลงในชามอีกใบและแป้งลงในชามที่สาม
4. เรานำเนื้อสับออกจากตู้เย็นใส่เกลือและพริกไทย คุณสามารถเอาชนะมันได้ดีบนโต๊ะเพื่อให้มันเกาะติดกันได้ดี แบ่งเนื้อสับออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
5. ม้วนชิ้นเนื้อที่ได้ลงในแป้ง จุ่มส่วนผสมไข่และชุบเกล็ดขนมปัง จุ่มลงในไอศกรีมอีกครั้งแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เราพยายามรักษารูปร่างของชนิทเซลด้วยมือของเรา
   
   
   
   
   
   
6. ทอดชนิทเซลในน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นคุณสามารถทอดต่ออีก 5 นาทีหรือใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อทำอาหารให้เสร็จ
   
   
7. หากมีน้ำมันส่วนเกิน ให้วางผลิตภัณฑ์ไว้บนผ้ากระดาษประมาณ 2-3 นาที
   

ขณะทอดให้ยก (เขย่า) กระทะเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมชนิทเซลจนหมด จากนั้นจะไม่แห้ง แต่จะออกมาชุ่มฉ่ำ

ฉันแนะนำให้เสิร์ฟหมูพร้อมกับเครื่องเคียงที่เป็นผักเพื่อให้เนื้อหนักและผักเบาสมดุลกัน

ทั้งสดและตุ๋นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเหล้ายินเซล ถั่วเขียวและข้าวโพดก็จะมาในธีมนี้ด้วย มันบดเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทหมูทุกชนิด ทางเลือกธัญพืชในอุดมคติคือบัควีท ข้าวและข้าวบาร์เลย์มุกมาเป็นอันดับสอง ส่วนข้าวโอ๊ตและลูกเดือยก็ใช้ได้ดีเช่นกัน โดยวิธีการเป็นที่พึงปรารถนาที่รสชาติของเครื่องเคียงจะมีรสเปรี้ยวอมเผ็ด ซอสมะเขือเทศและ adjika เข้ามาในใจทันทีเช่นเดียวกับซอสมะเขือเทศ

เกือบจะไม่มีตารางวันหยุดที่สมบูรณ์หากไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ในชีวิตประจำวันคุณก็ขาดไม่ได้เช่นกัน ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งอาหารค่ำกับครอบครัวหรือแค่ดูแลตัวเองก็คือเหล้าชนิทเซล

จานนี้มีต้นกำเนิดในประเทศออสเตรียและเป็นชั้นของเนื้อทุบบาง ๆ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดอย่างรวดเร็วในกระทะหรือในเตาอบ อาหารอันโอชะนี้สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ทุกประเภท แต่ในประเทศของเราชนิทเซลหมูเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ

ลองดูคำแนะนำหลายประการในการเตรียมอาหารจานนี้ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและศึกษาความแตกต่างบางประการที่จะช่วยทำให้อาหารจานนี้อร่อยเป็นพิเศษ

ชนิทเซลหมูคลาสสิกในกระทะ

ลักษณะเด่นของอาหารอันโอชะนี้คือชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ ขนาดประมาณฝ่ามือ และแน่นอนว่าต้องชุบเกล็ดขนมปังด้วย มักประกอบด้วยไข่และแครกเกอร์ แต่มีการคิดค้นพันธุ์อื่นๆ อีกหลายชนิด ทั้งเครื่องเทศ ชีส และผักต่างๆ

• ก่อนที่คุณจะปรุงเนื้อหมูชนิทเซล ให้ตรวจสอบรายละเอียดปลีกย่อยบางประการก่อน:
• พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์จากส่วนบนของขาหลังของสัตว์
• คุณควรพยายามตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและพาดผ่านลายไม้เสมอ
• ความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน 1.5 ซม. ซึ่งจะช่วยให้เนื้อทอดได้ดีโดยไม่ต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร
• การปิ้งขนมปังเป็นส่วนสำคัญของอาหารจานนี้ ควรเลือกแครกเกอร์หยาบที่มีขนาดใหญ่กว่ามิลลิเมตรโดยเฉพาะจากขนมปังขาว ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมีเปลือกกรอบหนา
• เมนูคลาสสิกนี้เกี่ยวข้องกับการตีหมู แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ จากนั้นคุณจะต้องใช้มีดตัดเล็ก ๆ ให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้หดตัวระหว่างการทอด

• ชิ้นงานที่แตกหักควรมีความหนาไม่เกิน 4-6 มม. สิ่งเหล่านี้คือมาตรฐานของอาหารเวียนนาอันโด่งดัง นอกจากนี้ยังต้องตัดเล็กน้อยตามขอบและเค็ม
• ขณะทอด ให้ยกกระทะและเขย่ากระทะเล็กน้อยเป็นระยะๆ เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง พื้นผิวจะต้องอยู่ในน้ำมันตลอดเวลา

ตอนนี้เรามาดูรูปแบบที่เตรียมหมูชนิทเซลในกระทะ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• หมู – 650 กรัม (เนื้อซี่โครงดีที่สุด);
• เกล็ดขนมปัง – 120 กรัม;
• 2 ไข่;
• น้ำมันพืช – 140 กรัม;
• แป้ง – 80 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่นและปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;

มาเริ่มทำอาหารที่บ้านกันเถอะ:

1. หั่นเนื้อเป็นชั้นหนา 1.5 ซม. แล้วตีด้วยค้อน โดยควรใช้ด้านแบน เพื่อความสะดวกคุณสามารถห่อชิ้นส่วนด้วยฟิล์ม
2. ในชามผสมแป้งกับเกลือและเครื่องเทศ
3. เรากำลังเตรียมส่วนผสมพิเศษ - . โดยตีไข่ในภาชนะอื่น เพื่อให้จานในอนาคตนุ่มคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยแล้วตีไข่ด้วย คุณยังสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% ในอัตรา 1 ช้อนใหญ่ต่อไข่ 2 ฟอง
4. เราขอสงวนแผ่นแบนแผ่นที่สามไว้สำหรับเกล็ดขนมปัง
5. ม้วนชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมจากชามแรก จากนั้นจุ่มลงในจานที่สองพร้อมไข่ที่ตีแล้ววางลงในเกล็ดขนมปังทันที
6. เราโอนเนื้อของเราไปที่กระทะด้วยน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูง
7. ทอดประมาณ 2-3 นาทีในน้ำมันเดือดในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล
8. จานนี้เสิร์ฟร้อนพร้อมกับมันฝรั่งหรือผักกับข้าว ประดับด้วยมะนาวฝาน

เนื้อหมู Schnitzel กับขนมปังชีสในกระทะ

สูตรที่น่าสนใจสำหรับเนื้อหมูชนิทเซลซึ่งหนึ่งในส่วนผสมสำหรับหายใจคือชีส คุณต้องเตรียม:

• เนื้อสันในหมู – 600 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• แป้ง – 120 กรัม;
• 2 ไข่;
• ผักและเนย - 50 กรัมต่อชิ้น
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง

รูปแบบการทำอาหารนั้นง่าย:

1. เตรียมเนื้อแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า จากนั้นถูเกลือและเครื่องเทศเป็นชิ้นๆ แล้วแช่ไว้ 15 นาที
2. เทแป้งและเกล็ดขนมปังลงในภาชนะต่าง ๆ ใส่ชีสสามชิ้นแล้วตีไข่ในชามแยก
3. ตั้งส่วนผสมของน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นหนา
4. ก่อนอื่นเราม้วนหมูเป็นแป้งแล้วจุ่มลงในส่วนผสมไข่จากนั้นก็ใส่ชีสขูดและสุดท้ายก็ชุบเกล็ดขนมปัง
5. โอนชิ้นส่วนลงในกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำมันเดือดแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล
6. เรานำชนิทเซลที่เสร็จแล้วชุบเกล็ดขนมปังชีสแล้ววางลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก ซึ่งจะทำให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก อาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมแล้ว

ชนิทเซลหมูสับในกระทะ

อีกหนึ่งอาหารจานโปรดของคุณที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน รวมถึง:

• เนื้อหมู (เนื้อ) – 700 กรัม
• เกล็ดขนมปัง – 160 กรัม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เครื่องเทศเนื้อและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• แป้ง – 100 กรัม;

กระบวนการทำอาหารก็ง่ายเช่นกัน:

1. เนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในจานลึก
2. ที่นี่ตอกไข่หนึ่งฟองใส่เครื่องเทศและเกลือ หากคุณไม่ชอบสมุนไพรจริงๆ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ใช้พริกไทยป่นแทนได้
3. จากชิ้นเล็ก ๆ ให้สร้างเป็นชิ้นรูปไข่ขนาดใหญ่หลายชิ้น
4. เติมเกล็ดขนมปังลงในชามแยกต่างหาก
5. วิธีการทอด Schnitzel สับ? ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่เนื้อสัตว์ชิ้นเดียวลงในแป้งแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอดในกระทะ
6. กระบวนการทอดขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ แต่โดยปกติแล้วจะใช้เวลานานกว่าสูตรแรกเล็กน้อย โดยอาจใช้เวลาประมาณ 7-10 นาทีในแต่ละด้าน

สูตรเนื้อหมูชนิทเซลในเตาอบ

เพื่อให้ได้อาหารจานที่ไม่มันเยิ้มหรือย่อยยาก คุณสามารถปรุงเนื้อหมูชนิทเซลในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี (ต่อ 3 เสิร์ฟ):

• เนื้อสันในหมู – 600 กรัม;
• แป้ง - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• มายองเนส - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ - 1 ช้อนเล็ก;
• เครื่องเทศสำหรับหมูและพริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนเล็ก
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

การปรุง Schnitzel หมูทีละขั้นตอน:

1. เราเตรียมและตีเนื้อตามสูตรแรก
2. เคลือบชิ้นส่วนด้วยมายองเนสแล้วใส่ในตู้เย็นหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
3. รวมเกลือเครื่องเทศและแป้งลงบนจานแบน
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่เบา ๆ
5. เรานำเนื้อหมูออกมาแล้วจุ่มแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมแป้งจากนั้นก็ใส่ไข่และสุดท้ายก็ใส่แป้งอีกครั้ง
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ทาเนยลงในถาดอบหรือปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางเนื้อของเราลงไป คุณสามารถวางหัวหอมไว้ด้านบนหรือขูดชีส ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
7. เก็บในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
8. เสิร์ฟจานเสร็จแบบร้อนกับเครื่องเคียง ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่ง บักวีต หรือผัก

คุณได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดของการปรุงหมูชนิทเซลแล้ว จานนี้จะช่วยตกแต่งวันหยุดกับเพื่อน ๆ และทำให้การสังสรรค์ในครอบครัวแบบเรียบง่ายน่าจดจำ

วิดีโอ: การทำเวียนนา Schnitzel แบบคลาสสิก

เนื้อหมูชนิทเซลเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารออสเตรียคลาสสิก นี่คือสับที่หุ้มด้วยเปลือกกรอบและมีรสชาติ

ตอนแรกเตรียมจากเนื้อลูกวัว แต่ตอนนี้จานนี้มีหลากหลายรูปแบบจากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด และถึงแม้ว่าบ้านเกิดของเขาคือออสเตรีย แต่เขาก็สามารถชนะใจแฟน ๆ ทั่วโลกมายาวนาน

Schnitzel สามารถตกแต่งงานฉลองวันหยุดได้ ไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟในวันเกิด งานแต่งงาน หรืองานเลี้ยงต้อนรับ ในเวลาเดียวกัน schnitzel จะกลายเป็นอาหารมื้อเย็นของครอบครัวอันอบอุ่น

จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงในการเตรียมเนื้อหมูชนิทเซล

สูตรนี้ทำให้เนื้อเผ็ดและฉ่ำ ขนมปังกรุบกรอบทำหน้าที่เป็นเปลือกที่ช่วยเก็บสิ่งดีๆ ไว้ข้างใน

เพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:

• คอหมู – 0.5-0.7 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือพริกไทยดำ
• เกล็ดขนมปัง;
• กระเทียม – 1-2 ฟัน;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แป้ง;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

การตระเตรียม:

1. เอาคอดีๆ สักชิ้นก็ดีถ้ามันเป็นลายหินอ่อนที่มีชั้นไขมันบางๆ ล้างและทำให้เนื้อแห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ ความหนาของชิ้นควรเป็น 1.5 ซม.
2. วางเนื้อไว้บนกระดาน โรยด้วยพริกไทยและเกลือ ปิดด้วยฟิล์มแล้วตีให้เข้ากัน
3. บดหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น ถูผลลัพธ์ที่ได้ลงบนเนื้อสับแล้วพักไว้ 15 นาทีเพื่อหมัก
4. เตรียมขนมปัง. ในการทำเช่นนี้ให้นำขนมปังขาวแห้งที่ไม่มีเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น คุณสามารถนำขนมปังสดมาบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปตากให้แห้งในเตาอบ
5. หยิบจานแบนสองใบ เทแป้งลงในอันหนึ่ง แครกเกอร์ลงไปอีกอัน เพื่อให้การหายใจติดคุณต้องมีส่วนผสมของน้ำและไข่ - ไลซอน ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามลึก เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ตีด้วยส้อม
6. จุ่มแต่ละสับในแป้งแล้วจุ่มในเลซอนแล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง
7. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วาง Schnitzels ลงในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5-7 นาที
8. หลังจากทอดแล้ว ให้วางชนิทเซลที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

เนื้อหมูชนิทเซลสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง ผัก หรือจะแยกเป็นจานก็ได้ มันเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศแดงหรือครีมเปรี้ยวกับกระเทียม

แม้แต่นักชิมที่คัดสรรมาแล้วก็ยังเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ ปรากฎว่าดูน่าอร่อยน่าพึงพอใจและน่ารับประทานมาก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมู – 0.6 กก.
• น้ำเย็น - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์;
• แครกเกอร์ขนมปังขาว
• แป้งสาลี
• มายองเนส;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นแบนขนาด 1.5-2 ซม.
2. ใช้มีดคมๆ เฉือนให้ทั่วบริเวณสับ โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ และไขมันด้วยมายองเนส ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. ในจานลึกตีไข่ด้วยน้ำและเกลือเล็กน้อย - เลซอน โรยแป้งและเกล็ดขนมปังออกเป็นสองแผ่น
4. จุ่มชนิทเซลแต่ละชิ้นลงในแป้ง ไลซอน และเกล็ดขนมปัง วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C
5. อบประมาณ 40-45 นาที

ชนิทเซลสับเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับชนิทเซลแบบคลาสสิกที่ทำจากเนื้อสัตว์ทั้งชิ้น สูตรนี้จะมีประโยชน์หากคุณพบว่าเนื้อไม่เหมาะสำหรับการทอดสับ รับประทานโดยไม่ต้องใช้มีดก็สะดวก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมู – 0.6 กก.
• เกลือพริกไทย
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 0.03 กก.
• แครกเกอร์ – 0.05 กก.
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้หมูแห้ง วางบนกระดานแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. จากนั้นปิดด้วยฟิล์มแล้วตีเบา ๆ
2. ใส่เนื้อสับลงในถุง เพิ่มแป้งเกลือและพริกไทย เขย่าขวดให้กระจายทั่วเนื้อ
3. ใส่หมูลงในชามแล้วตอกไข่ลงไป ปั้นส่วนผสมให้เป็น “สับ” ทรงรีแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
4. ในกระทะที่ร้อนดี ให้ทอดชนิทเซลที่สับแล้วในน้ำมันเพียงพอประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

Schnitzel กับชีสและมะเขือเทศ

ในฐานะที่เป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะวันหยุดคุณสามารถเตรียมเหล้ายินเซลอันหรูหราพร้อมชีสและมะเขือเทศได้ แขกคนใดไม่สามารถเพิกเฉยต่อการปฏิบัติเช่นนี้ได้

• เนื้อสันในหมู – 0.7 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 0.5 ถ้วย;
• น้ำเย็น – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• มายองเนส;
• ชีสแข็งที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 50%
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้เนื้อสันในแห้ง ตัดตามขวางเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.
2. ตีเบา ๆ ด้วยค้อนแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ เคลือบแต่ละสับด้วยมายองเนส
3. เตรียมเลซอนและแป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง
4. จุ่มเนื้อในแป้งก่อนจากนั้นจึงใส่เลซอนและอีกครั้งในแป้ง วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 อบประมาณ 30 นาที
5. นำชนิทเซลออกจากเตาอบ ทามายองเนสเบา ๆ และโรยหน้าด้วยมะเขือเทศสับและชีสขูด กลับเข้าเตาอบอีก 10 นาที

แต่ละสูตรเหล่านี้เป็นการผสมผสานระหว่างความเรียบง่ายและความซับซ้อน

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ชนิทเซลเหล่านี้มีจำหน่ายในร้านขายเนื้อของเรา และมีราคาสูงกว่าเนื้อหมูเพียงชิ้นเดียวด้วยซ้ำ และธุรกิจจะใช้เวลา 15 นาที และส่วนผสมขั้นต่ำ เตรียมตัวกันได้เลย มือเราทอง!

ก่อนอื่นให้เลือกเนื้อสัตว์ จะดีกว่าถ้าเอาของที่จะตัดได้ดี โดยหลักการแล้วจะทำอะไรก็ได้ไม่ว่าส่วนไหนก็ตาม

ฉันมีทั้งชิ้นหน้าอก

ตัดตามยาวเป็นชิ้นๆ บาง หนาประมาณ 0.5-1 ซม. ได้มา 12 ชิ้นครับ นั่นคือในตอนท้ายเราจะมีเหล้ายิน 12 อัน

จากนั้นด้วยวิธีที่เป็นมิตร แต่ละชิ้นจะต้องถูกทุบทิ้ง ฉันไม่มีเครื่องตี และโดยทั่วไปแล้วฉันชอบสูตรอาหารที่รวดเร็วและให้ผลตอบแทนสูงสุด ดังนั้นเราจึงดำเนินการต่อโดยไม่ตี

ตีไข่เล็กน้อยด้วยเกลือและเครื่องเทศ

เราทำเช่นเดียวกันกับเกล็ดขนมปัง ฉันมีแครกเกอร์บดเป็นแป้งโดยตรงอย่างประณีตมาก (ซื้อจากร้านค้า)

และตอนนี้ทุกอย่างก็เรียบง่าย จุ่มเนื้อลงในไข่ก่อน

แล้วก็เป็นเกล็ดขนมปัง

และลงในกระทะที่ใส่น้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ และทุกชิ้น ทั้งหมดนี้ทำได้อย่างรวดเร็ว ฉันเขียนนานกว่าที่ฉันทำอาหาร)))

และตอนนี้มีเคล็ดลับเล็กน้อย เกือบทุกครั้งปรากฎว่าชนิทเซลอยู่ในกระทะหมดแล้ว แต่ไข่และเกล็ดขนมปังยังเหลืออยู่ ฉันผสมพวกมันแล้วรับเศษเหล่านี้

ตอนนี้เรากระจายเศษเหล่านี้ให้ทั่ว schnitzels ในกระทะ
บางอย่างเช่นนี้ นี่คือก่อน

และนี่คือหลังจาก

นี่จะทำให้เนื้อชุบแป้งทอดกรอบ ฉันรักเธอที่สุด อร่อย.

ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อน ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะทอดอย่างแน่นอน แต่ละด้านใช้เวลาประมาณ 20 นาที และสุดท้ายเราก็ได้เหล้ายินเซล 12 ชิ้น อร่อยและรวดเร็วในแบบที่ฉันชอบ

มันฝรั่งบดปรุงสุกพร้อมกันเป็นกับข้าว และสำหรับชาเป็นเค้กชาด่วน (ฉันไม่ชอบยืนในครัวนาน ๆ แต่สามีของฉันชอบกินโดยเฉพาะเนื้อสัตว์)

เวลาทำอาหาร: PT00H55M 55 นาที

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้สูตรอาหารมากมายในการเตรียมเนื้อสัตว์ปีก บางส่วนก็ง่ายมากและบางส่วนต้องอาศัยความอุตสาหะ ชุบเกล็ดขนมปัง - เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่สามารถเตรียมได้ง่ายในครัวทุกประเภท สิ่งสำคัญคือการมีส่วนผสมที่เหมาะสมอยู่ในมือ

Schnitzel ในกระทะ

ดังนั้นวิธีการปรุง Schnitzel ไก่ชุบเกล็ดขนมปังในกระทะ? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด สำหรับอาหารจานง่ายนี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. เนื้อไก่. เต้านมข้างเดียวก็เพียงพอแล้ว
2. ไข่หลายใบ
3. เกล็ดขนมปังหนึ่งแก้ว
4. กระเทียมกลีบหนึ่ง
5. เกลือ.
6. พริกไทยป่น
7. ลูกจันทน์เทศ
8. แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
9. น้ำมันพืชประมาณ 50 มล.

การเตรียมเนื้อสัตว์

ไก่มีความฉ่ำและอร่อยมาก ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์ปีกเองก็มีความนุ่มและสามารถแปรรูปได้ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม ไม่เหมือนกับเนื้อวัวหรือเนื้อหมู ควรใช้อกไก่ในการปรุงอาหาร เนื้อสัตว์ปีกจะต้องแยกออกจากกระดูก นอกจากนี้แนะนำให้ถอดผิวหนังออกด้วย ต้องตัดเนื้อแต่ละชิ้นเป็นเส้นซึ่งมีความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร ควรห่อเต้านมที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มแล้วทุบด้วยค้อน หากคุณไม่ทำเช่นนี้ ชนิทเซลไก่ชุบเกล็ดขนมปังจะแข็งมากและไม่นุ่มเท่าที่ควร

หมักและม้วน

หากต้องการทำให้ชนิทเซลไก่ชุบเกล็ดขนมปังมีกลิ่นหอม ให้บีบกระเทียม 1 กลีบลงในเนื้อสัตว์ปีก คุณควรเพิ่มลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทยด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ไก่ควรหมักไว้

ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ให้ละเอียด จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่ได้ เมื่อไข่ไหลออกจากไก่แล้ว คุณจะต้องม้วนไข่เป็นเกล็ดขนมปังเพื่อให้ผิวของเนื้อปิดสนิท

กระบวนการทำอาหาร

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ หลังจากนั้นคุณจะต้องวางชิ้นเนื้อที่รีดเป็นเกล็ดขนมปังลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้ทอด schnitzels ด้วยไฟอ่อน ๆ ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อเสร็จแล้วควรโอนไปยังกระดาษเช็ดปาก วิธีนี้จะช่วยกำจัดไขมันที่เหลืออยู่ได้อย่างสมบูรณ์ เพียงเท่านี้ Schnitzels ก็พร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและร้อนเท่านั้น

Schnitzel ไก่ชุบเกล็ดขนมปัง: สูตร

หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ในเตาอบได้ เพื่อเตรียมเนื้อไก่ชนิทเซล คุณจะต้อง:

1. อกไก่ 2 ชิ้น
2. พาร์เมซาน 50 กรัม
3. ไข่ 3 ฟอง
4. เกล็ดขนมปัง 90 กรัม
5. เนยจืดจากครีม
6. พริกไทย, โรสแมรี่, โหระพา, ออริกาโน, ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหน้าอกก่อน ขอแนะนำให้ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาผิวหนังออกและแยกเนื้อออกจากกระดูก หลังจากนั้นควรหั่นหน้าอกเป็นชิ้น ๆ โดยมีความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร เนื้อไก่แต่ละชิ้นจะต้องหุ้มด้วยฟิล์มแล้วจึงทุบ

ในชามแยกต่างหาก ผสมเกล็ดขนมปังและพาร์เมซานขูด ขอแนะนำให้ตีไข่ในชามลึกแล้วเติมเกลือลงไป จุ่มเนื้อไก่แต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่ได้ หลังจากนั้นต้องรีดเต้านมเป็นเกล็ดขนมปัง

วิธีการอบ

จานอบควรปิดด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ หลังจากนั้นควรทาพื้นผิวด้วยเนยจืดตามครีม ใส่ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ สำหรับการอบแนะนำให้ใช้เหล็กหล่อหรือกระทะแก้ว ต้องขอบคุณอาหารประเภทนี้ schnitzel จะถูกอบอย่างดีและหุ้มด้วยเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน

ขอแนะนำให้โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง วางเนยชิ้นบางๆ ลงบนชนิทเซลแต่ละชิ้น หลังจากนั้นก็สามารถใส่แบบฟอร์มลงในเตาอบได้ ขอแนะนำให้อบเนื้อสัตว์ปีกชุบเกล็ดขนมปังทอดเป็นเวลา 15 นาทีในแต่ละด้าน ในกรณีนี้ อุณหภูมิในเตาอบควรมีอย่างน้อย 180°C หลังจากพลิกเนื้อแล้ว ให้โรยด้วยเกล็ดขนมปังและพาร์เมซานชีส

ขอแนะนำให้เสิร์ฟเหล้ายินเซลนี้กับข้าวต้มหรือมันฝรั่งบดเนื้อนุ่ม หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทานกับข้าวสำหรับเนื้อไก่นี้ คุณควรวางแต่ละชิ้นบนใบสลัดผักสด ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น