แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เซอร์ไพรส์แขกด้วยสิ่งใหม่และอร่อย จานเนื้อง่ายกว่าที่คุณคิดมาก แค่เตรียมไข่มุกแห่งอาหารออสเตรียก็เพียงพอแล้ว - เวียนนา ชนิทเซลและคุณจะได้รับสถานะเป็นพ่อครัวที่ยอดเยี่ยมตลอดไป ในเวลาเดียวกันฉันสังเกตว่าสูตรการทำ Wiener schnitzel นั้นง่ายและเข้าถึงได้มากแม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้ เนื้อสับละเอียดและบางในขนมปังกรุบกรอบจะเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับงานฉลอง

Wiener schnitzel ที่ "ถูกต้อง" ที่สุดทำจากเนื้อลูกวัว แต่เหมือนหลายๆคน สูตรที่มีชื่อเสียงและอันนี้มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างตลอดหลายปีที่ผ่านมา ซื้อหมูดีๆง่ายกว่า เนื้อลูกวัวที่ดีดังนั้นบ่อยครั้งในร้านกาแฟและร้านอาหาร (ถึงแม้จะพูดกันในเวียนนาก็ตาม) เสิร์ฟ Wiener schnitzel ที่ทำจากเนื้อหมู

Wiener schnitzel มักจะเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานและสมุนไพร ไม่มีการตกแต่งที่หรูหรา - เนื้อนี้มีรสชาติดีในตัวมันเองโดยไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งใดๆ เพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

ทำหน้าที่ 3;

- เนื้อสันในไม่มีกระดูก 3 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 150 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง;
- 0.5 ถ้วย เกล็ดขนมปัง;
- แป้ง 0.5 ถ้วย;
- เกลือพริกไทย
- น้ำมันพืช

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สำหรับเนื้อ Schnitzel เราต้องการเนื้อสันใน (ส่วนนี้เรียกอีกอย่างว่าเนื้อซี่โครง) โดยไม่มีกระดูก ชิ้นส่วนควรมีขนาดค่อนข้างใหญ่ - หนาไม่เกิน 1 ซม. ใช้เนื้อสดไม่แช่แข็งมาก่อนจะอร่อยกว่ามาก หากคุณสงสัยในความสะอาดของชิ้นส่วนควรล้างให้สะอาดจะดีกว่า น้ำเย็นจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้ความชื้นเหลืออยู่บนเนื้อ

เกลือและพริกไทยเนื้อพยายามกระจายเครื่องเทศให้ทั่วถึง จากนั้นเราก็ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่งของชิ้นส่วน

ตอนนี้เราต้องตีเนื้อให้ละเอียด สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้ค้อนในครัวแบบพิเศษ

เมื่อตีเนื้อสัตว์ อาจมีกระเด็น: น้ำผลไม้และอนุภาคขนาดเล็กลอยไปในทิศทางที่ต่างกัน และทำให้เปื้อนทั้งห้องครัวและเสื้อผ้าของคุณ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้เคล็ดลับเล็กน้อย ใส่เนื้อสันในลงในถุงพลาสติกสำหรับงานหนัก. สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพการตีเนื้อ แต่คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงการทำความสะอาดโดยไม่จำเป็นได้

วางเนื้อไว้บนกระดานที่เราจะทุบเนื้อ เพื่อป้องกันไม่ให้กระดานกระทบบนโต๊ะมากเกินไป ฉันมักจะวางผ้าเช็ดตัวในครัวซ้อนกันหลายๆ ผืนไว้ข้างใต้

ตีเนื้อด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง ความกว้างและความยาวของชิ้นส่วนจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่ความหนาของมันควรลดลง และในทางที่ร้ายแรงที่สุด - งานของเราคือตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นงานนั้นบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป อย่าตีหมูสำหรับ Wiener schnitzel จนกว่าจะมีรูเกิดขึ้น

เราทำเช่นเดียวกันกับชิ้นที่เหลือ

ตอนนี้เรามาเริ่มหายใจกันดีกว่า เทแป้งลงในชามแยกต่างหาก (หรือจานลึก)

วาง breadcrumbs ไว้ในชามอีกใบ

อย่างไรก็ตามฉันไม่ชอบซื้อ breadcrumbs ในร้าน (ใครจะรู้ว่ามันทำมาจากอะไร!) แต่ทำที่บ้านด้วยตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันไม่ยากเลย ตัดก้อนหรือขนมปังขาวเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิธรรมชาติ (เพียงวางพวกมันไว้บนจานหรือจาน อย่าคลุมอะไรไว้และลืมมันไปสักสองสามวัน) จากนั้นเราก็บิดขนมปังแห้งในเครื่องบดเนื้อ ผลลัพธ์ที่ได้คือเศษขนมปังที่เราต้องการสำหรับชุบเกล็ดขนมปังชนิทเซลหมู Wiener

แบ่งเป็นชามแยกต่างหาก ไข่ดิบเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

จากนั้นคนด้วยส้อมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น - ด้วยส้อมคุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์ภายใน 1 นาที

เราวางภาชนะทั้งสาม - พร้อมแป้ง, ไข่และเกล็ดขนมปัง - เคียงข้างกันและเริ่มปิ้งชิ้นเนื้อที่สับ ขั้นแรก วางเนื้อลงในจานที่มีแป้งแล้วม้วนทั้งสองด้าน โดยพยายามให้แน่ใจว่าแป้งครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด

จุ่มเนื้อในแป้งลงในชามที่มีไข่เพื่อให้ได้สิ่งเดียวกัน - เพื่อให้ไข่ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเนื้อสัตว์

และตอนนี้ก็ถึงคราวของเกล็ดขนมปังแล้ว จุ่มเนื้อลงไปหลังแป้งและไข่ ยิ่งชุบเกล็ดขนมปังได้ดีเท่าไร เนื้อหมูชนิทเซลที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

เราทำเช่นเดียวกันกับชิ้นเนื้อที่เหลือ

ตอนนี้ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงไป ไม่ควรจะมีน้ำมันเพียงพอ - ไม่ว่าในกรณีใดควรปิดก้นกระทะให้มิด

เมื่อกระทะร้อนให้วางชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังลงไป หลังจากที่คุณตีเนื้อมันจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดดังนั้นตามกฎแล้วฉันใส่เพียงชิ้นเดียวในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. - อย่าให้ชิ้นเนื้อสัมผัสกัน: การหายใจอาจเสียหายได้ .

ทอดเนื้อด้วยไฟแรงเพียงสองสามนาทีจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้านอีกครั้งจนกระทั่ง เปลือกโลกสีทอง- อย่ากลัวว่าคุณจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย เนื้อก็แล่บางมาก จึงมีเวลาในการปรุงแน่นอน

เมื่อเนื้อสุกแล้วให้นำออกมาปรุงส่วนที่เหลือ หากคุณรู้สึกว่ามีน้ำมันมากเกินไป ให้วางชิ้นส่วนบนกระดาษเช็ดปากหลังกระทะ เพราะมันจะดูดซับไขมันส่วนเกิน

เสิร์ฟหมูชนิทเซลของ Wiener ทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่ และอย่าลืมเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานตามธรรมเนียม

ผักสดเป็นกับข้าวก็ดีเช่นกัน โดยทั่วไปสำหรับบริษัทจะหุงข้าวหรือ

Wiener schnitzel ไม่ใช่แค่เท่านั้น ชื่อที่สวยงามสับเนื้อ นี่คือหนึ่งใน อาหารยอดนิยมอาหารออสเตรีย ตามเนื้อผ้าจะเตรียมจากเนื้อลูกวัว แต่สามารถเปลี่ยนได้ เนื้อไก่,เนื้อวัว,ไก่งวง. เราจะมี "หมู Wiener Schnitzel" อย่างไรก็ตาม หากคุณยังคงใช้เนื้อสัตว์อื่นที่ไม่ใช่เนื้อลูกวัว อย่าลืมระบุสิ่งนี้ในชื่อของอาหาร ดังนั้นเมื่อสั่ง "Wiener Schnitzel" ในร้านกาแฟหรือร้านอาหารและได้รับไก่สับ คุณสามารถบ่นและเรียกร้องอาหารที่ระบุไว้ในเมนูได้อย่างปลอดภัย เช่น เนื้อลูกวัว Wiener Schnitzel

วัตถุดิบ

• เนื้อสันในหมู – 500 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 0.5 ถ้วย
• นม – 40 กรัม
• แป้ง – 0.5 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

การตระเตรียม

1. เนื่องจาก Wiener schnitzel เป็นเนื้อที่ตีเป็นแผ่นบาง เราจึงหั่นหมูเป็นชิ้นหนา 0.5–1 ซม. แล้วตีให้ละเอียด

2.เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อขาดให้ทำผ่านถุง เกลือแต่ละชิ้นและพริกไทยหากต้องการ ต่อไปเราจะเตรียมการหายใจ ในชามลึกตีไข่กับนม เติมเกลือเล็กน้อย

3. เทแป้งและเกล็ดขนมปังลงบนจานแบน (ควรเป็นภาชนะสองใบที่แตกต่างกัน)

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ควรจะเพียงพอเพื่อให้เหล้ายินเซลจุ่มลงไปครึ่งหนึ่ง วางบนเตาแล้วเปิดไฟแรง คุณต้องทำให้เรือร้อนขึ้น เมื่อเนยเริ่ม "ยิง" ให้ม้วนชิ้นเนื้อที่ตีแล้วทั้งสองด้านด้วยแป้งจากนั้นจึงผสมในนมไข่และปิด "เสื้อคลุมขนสัตว์" ด้วยเกล็ดขนมปัง

4. วางเนื้อชนิทเซลที่ยังดิบอยู่ในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ชนิทเซลที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบมีเปลือกกรอบที่อร่อย พยายามอย่าให้ชิ้นเนื้อสัมผัสกันเมื่อทอด

ก่อนเสิร์ฟ Wiener schnitzel โรยด้วยมะนาว ในกรุงเวียนนาพวกเขาเสิร์ฟมัน สลัดมันฝรั่งในจานแยกต่างหาก คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับเครื่องเคียงตามปกติได้

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. มีเพียงมือสมัครเล่นเท่านั้นที่อาจคิดว่าคุณภาพของเบรดครัมบ์เป็นปัญหารอง เศษขนมปังที่เลือกไม่ถูกต้องอาจทำให้ Wiener Schnitzel เสียหายได้ ดังนั้นขนาดเล็กเกินไปและแห้งเกินไปจะไม่ติดเนื้อได้ดีส่วนสำคัญของมันจะไปอยู่ในกระทะซึ่งส่งผลให้น้ำมันมีสีเข้มขึ้นและมีควัน ก่อนที่จะจุ่มชิ้นเนื้อในการชุบชีวิตคุณต้องตรวจสอบความเหมาะสมด้วยมือที่แห้ง: ยืดนิ้วออกแล้วหมุนไปมาเล็กน้อย หากเศษไม่ทิ่มและเกาะติดกันเป็นก้อนเมื่อกดแน่นแสดงว่าแครกเกอร์ก็ดี

2. มีแม่ครัวสองกลุ่มที่ต่อต้านกัน บางคนยืนยันว่าควรสับเนื้อแช่แข็งทุกประเภทจะดีกว่า เนื่องจากน้ำจากเนื้อจะทิ้งเส้นใยไว้ช้ากว่าหลังจากอยู่ในความเย็น บางคนชอบเนื้อดิบสดโดยเฉพาะ อาจไม่คุ้มที่จะปฏิเสธหรือยอมรับมุมมองเหล่านี้อย่างไม่มีเงื่อนไข คุณเพียงแค่ต้องเตรียม Wiener schnitzel จากหมูที่ละลายน้ำแข็งก่อน (หรือเนื้อลูกวัวตามสูตรคลาสสิก) จากนั้นจึงเตรียมจากห้องอบไอน้ำ ทั้งสองจะอร่อย แต่นักชิมแต่ละคนจะกำหนดลำดับความสำคัญของตัวเองผ่านประสบการณ์

เวียนนา ชนิทเซล- เนื้อลูกวัวสับบาง ๆ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันจำนวนมากจน เปลือกสีน้ำตาลทอง. ก็เป็นเนื้อลูกวัวที่ถือว่า ส่วนผสมที่จำเป็น Wiener ชนิทเซลของจริง ตัวอย่างเช่น เมนูเนื้อหมูเป็นเมนูชนิทเซล "เวียนนา" อยู่แล้ว ไม่ใช่เมนู "เวียนนา"
ชนิทเซลที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีสีทองและมีเปลือกกรอบ คำว่า "ชนิทเซล" ก็เหมือนกับอาหารจานนี้มาจากประเทศเยอรมนี ในภาษาเยอรมัน "schnitzel" หมายถึง "เนื้อสันใน" ซึ่งเป็นเพียงชิ้นเนื้อ คุณลักษณะเฉพาะของ Wiener schnitzel คือ ไซส์XXL- เกือบทั้งจาน

คุณจะต้องการ:(สำหรับ 4 เสิร์ฟ)

• เนื้อสันในควรเป็นเนื้อลูกวัว 0.5 กก
• ไข่ 2-3 ชิ้น
• นม 2-3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
• พริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นชิ้น ๆ หนา 1.5 ซม.

วางชิ้นเนื้อในถุงพลาสติก - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้กระเด็นกระเด็นไปทุกที่เมื่อตี ตีเนื้อทุบจนบาง

ตอนนี้ความหนาของเนื้อ ไม่เกิน 0.5 มมและพื้นที่ของชิ้นงานเพิ่มขึ้นสองเท่า

เกลือและ พริกไทยสับ.

แตกเป็นชาม ไข่และเพิ่มเข้าไป น้ำนมและ เกลือ- สูตร Wiener schnitzel แบบคลาสสิกไม่มีนม แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านมจะทำให้การหายใจมีความนุ่มมากขึ้น

ตีไข่จนเนียน

เตรียมตัว สองจาน: พร้อมแป้งและ เกล็ดขนมปัง- ตามหลักการแล้ว ให้ใช้เกล็ดขนมปังสดแทนเกล็ดขนมปัง

จุ่มชิ้นเนื้อที่หั่นแล้วลงในแป้ง

สุดท้ายก็ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

ในรูปแบบนี้สามารถทอดเนื้อได้แต่จะดีกว่า ทำซ้ำห่วงโซ่: แป้งไข่เศษ.

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ มันต้องมีเยอะมาก ทอดชนิทเซลจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

และใส่จานทันที - รับประทานได้ทันที! เครื่องเคียงสุดคลาสสิค- ไม่มีเครื่องเคียงเท่านั้น ชิ้นมะนาวและ สีเขียว- โรยพริกไทยดำสดๆ ด้านบน

นี่คือลักษณะที่ Wiener Schnitzel มีลักษณะเป็นภาพตัดขวาง - ทำได้ดีมากโดยไม่มีเลือด การหายใจมีความชุ่มฉ่ำและกรอบในเวลาเดียวกันและแยกออกจากเนื้อสัตว์ได้ง่าย น่าทาน!

พริกไทยดำป่น

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ตีเนื้อด้วยค้อนให้บางลง ใส่เกลือและพริกไทย ตีไข่ด้วยนมและเกลือ เตรียมสองจาน: ด้วยแป้งและเกล็ดขนมปัง จุ่มเนื้อโขลกลงในแป้ง จากนั้นลงในไข่ที่ตีแล้วและเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำห่วงโซ่: แป้งไข่เศษ ทอดชนิทเซลในน้ำมันพืชร้อนจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

มันทำจากเนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) แต่คุณสามารถใช้เนื้อหมูได้ มันเป็นชิ้นเนื้อหั่นบาง ๆ และโขลกชุบเกล็ดขนมปังทอดแล้วทอดในน้ำมันจำนวนมาก ชนิทเซล- นี่คืออาหารจานหนึ่งของอาหารเยอรมันคำว่า ชนิทเซลมาจาก Schnitzen- ตัด.

บางส่วน: 10.

เวลาทำอาหาร: 90 นาที.

ส่วนผสมสำหรับ Wiener schnitzel:

1. เนื้อหรือหมู – 1 กก.
2. ไข่ – 4 ชิ้น
3. แป้ง – 1 ถ้วย
4. เกล็ดขนมปัง – 1 ถ้วย
5. น้ำมันดอกทานตะวัน
6. เกลือ – ครึ่งช้อนโต๊ะ
7. พริกไทย.

สูตร Wiener Schnitzel:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณ 7-10 มม. มันสำคัญมากที่ชิ้นงานจะต้องมีความหนาสม่ำเสมอ วิธีที่ง่ายที่สุดคือหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ ตามเมล็ดข้าว เป็นการดีที่จะตีด้วยไม้นวดแป้งหรือค้อนทุบเนื้อ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อกระจัดกระจายไปทุกทิศทาง คุณสามารถตีได้โดยห่อเนื้อในถุงพลาสติก สิ่งสำคัญคือถุงต้องแข็งแรง

เตรียมจานสามใบ เทแป้งลงในจานเดียว ตีไข่เป็นอีกฟองหนึ่งแล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องตี บางคนแนะนำให้เติมพริกไทยและเกลือลงในแป้ง แต่การเติมลงในไข่จะได้ผลดีที่สุด เทเกล็ดขนมปังลงในจานที่สาม

นำชิ้นเนื้อที่สับแล้วม้วนเป็นแป้งเพื่อให้แป้งคลุมไว้จนทั่ว

ตอนนี้ชิ้นส่วนที่รีดด้วยแป้งจะต้องจุ่มลงในไข่ ปล่อยให้ส่วนเกินหยดออก

ม้วนให้ละเอียดใน breadcrumbs

เทลงในกระทะประมาณ 1-2 ซม น้ำมันดอกทานตะวัน,ตั้งไฟปานกลาง ขนมปังปิ้ง ชนิทเซลครั้งแรกในด้านหนึ่งเป็นเวลา 2-3 นาที

จากนั้นกลับด้านแล้วทอดในปริมาณเท่ากันอีกด้านหนึ่ง

ให้บริการ schnitzelsฝนตกปรอยๆดีที่สุด น้ำมะนาวและด้วย มันฝรั่งทอดทอด แต่มันฝรั่งบดก็ใช้ได้เช่นกัน พร้อมรับประทาน เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

เนื้อ Schnitzel คือเนื้อหรือสัตว์ปีกชุบเกล็ดขนมปังบางๆ หลายคนบอกว่านี่คือเนื้อทอดเยอรมัน โดยทั่วไปอาหารจานนี้สามารถเตรียมได้จาก ประเภทต่างๆเนื้อ. ใน สูตรนี้นำเสนอไก่ชนิทเซล ด้วยอาหารจานนี้คุณสามารถทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจได้อย่างง่ายดายเพราะมันนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก! ชนิทเซลไก่เข้ากันได้ดีกับกับข้าวใด ๆ อกไก่ 1 ชิ้นไข่ 3 ชิ้น เกล็ดขนมปัง 100 ก. การทอดน้ำมันพืชเกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส เราล้างอกไก่แล้วตัดชิ้นด้านข้างให้ทั่วเมล็ดข้าว หั่นอกไก่เป็น 2 ชิ้นตามยาว เรายังตัดเต้านมส่วนอื่นๆ ตามยาวด้วย ตีอกไก่แต่ละชิ้น ตีไข่แล้วใส่เกลือและพริกไทย จุ่มชิ้นของเราในเกล็ดขนมปัง จากนั้นจึงม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดชนิทเซลของเราในกระทะร้อนทั้งสองด้าน Schnitzel แสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว! น่าทาน!

นาที 20 นาที เนื้อ รายละเอียด คำอธิบายทีละขั้นตอนวิธีเตรียมเมนู "ชนิทเซลสับ" อย่าลืมลอง เนื้อ 500 ก. เกล็ดขนมปัง ½ ถ้วย. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ นำเนื้อที่ล้างแล้วและไม่มีเส้นเอ็นผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือใช้มีดสับ เติมเกลือ พริกไทย และทำชนิทเซลรูปวงรี 5-6 ชิ้นที่มีความหนาประมาณ 0.5 ซม. ม้วนชนิทเซลที่เตรียมไว้ในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่อุ่นพร้อมเนยประมาณ 5-6 นาที ให้เป็นกับข้าว มันฝรั่งทอด, มันฝรั่งบดหรือผัก โรยชนิทเซลด้วยน้ำมัน

20นาที 30นาที เนื้อ คำอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหาร" ชนิทเซลหมูในรำข้าว" อย่าลืมลองดู หมูสับ 4 ชิ้น แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 2 ชิ้นเกลือเพื่อลิ้มรส ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ ปิดแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วตีทั้งสองด้าน ผสมแป้งกับรำแล้วเติมเกลือและพริกไทย ตีไข่. จุ่มเนื้อลงในแป้งก่อนแล้วจึงใส่ไข่ และกลายเป็นแป้งอีกครั้ง ทอดชนิทเซลในกระทะที่อุ่นลงไป น้ำมันพืชทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ในกรณีนี้เป็นส่วนผสมของข้าว 2 ประเภท (บาสมาติและป่า)

20นาที 10นาที เนื้อ คำอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีเตรียมอาหารจาน "Chicken Schnitzel ใน Breadcrumbs" อย่าลืมลอง อกไก่ 100 ก. เนย 15 ก.ครีม 25 ก. เนยใส เนย 20แครกเกอร์ 25 ก. กับ เนื้อไก่ตัดฟิล์มออก, เอาเส้นเอ็นออก, ใช้จอบแตก, เทครีมลงไปแล้วสับเบา ๆ โดยใช้ด้านทื่อของมีด ม้วนเนื้อแช่ในครีมในเกล็ดขนมปังบดหยาบแล้วทอดในน้ำมัน เสิร์ฟเหล้าชนิทเซลด้วย กับข้าวผักหรือพาสต้าเทเนยละลาย

20นาที 20นาที เนื้อ คำอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีเตรียมอาหารจาน “Viennese Chicken Schnitzel” อย่าลืมลอง แป้งสาลี 5 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสเกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ไข่ไก่ 2 ชิ้น อกไก่ 1 ก. เกล็ดขนมปัง 5 ช้อนโต๊ะ นำเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมดออกจากอกไก่และสงวนไว้ส่วนใหญ่ แบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วตัดแต่ละส่วนให้มีความหนาไม่ใช่ทั้งหมด เมื่อหั่นชนิทเซลแล้วเปิดเหมือนหนังสือเติมเกลือพริกไทยแล้วตีเบา ๆ หรือทำให้แบน (ฉันแบนด้วยก้นกระทะใบโปรดของสามี - แค่จุ๊ไม่มีใคร) คุณจะได้เนื้อสับชิ้นใหญ่ (นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น) ปรุงรสเนื้อชนิทเซลด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เตรียม 3 ชาม: ในไข่ที่ตีเล็กน้อยด้วยน้ำหนึ่งหยดในชามที่สอง - แป้ง (ฉันใช้บัควีท) ในชามที่สาม - เกล็ดขนมปัง (ฉันทำเองจากเซียบัตต้า) เทน้ำมันพืชประมาณ 3 นิ้วลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน (ใส่แครอทลงไปในน้ำมันเพื่อไม่ให้ไหม้) ชุบชนิทเซลในไข่ จากนั้นจึงชุบแป้ง อีกครั้งในไข่ จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง ใส่ลงในน้ำมันอุ่นอย่างระมัดระวัง ทอดด้านหนึ่งอย่างแท้จริง 2 นาทีและอีก 2 นาทีจนกระทั่งเปลือกปรากฏขึ้น เตรียมกระดาษชำระเพื่อขจัดคราบไขมันส่วนเกิน

20นาที 30นาที เนื้อ คำอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีเตรียมจานสตูว์เนื้อวัวแบบเวียนนา อย่าลืมลอง สันคอเนื้อ 800 ก. หัวหอม 75 ก. พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสมะเขือเทศ 300 ก. สีแดง ไวน์แห้ง 80กระเทียม 2 ฟัน ยี่หร่า ½ ช้อนชา ไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเพื่อลิ้มรสหั่นเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ ใส่หัวหอม, พริกไทย, มะเขือเทศ, เกลือ, ไขมัน, ไวน์แดง ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยว ขณะตุ๋น ให้เติมน้ำอุ่นตามต้องการ เคี่ยวจนเนื้อนิ่ม

ปรุงรสสตูว์เนื้อวัวที่เสร็จแล้วด้วยกระเทียมบดและยี่หร่า เสิร์ฟเป็นกับข้าว เนื้อ มันฝรั่งต้ม พาสต้าหรือเกี๊ยวอาหารของออสเตรีย Wiener schnitzel แบบคลาสสิกทำจากเนื้อลูกวัวชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังบด การปรุงชนิทเซลจากหมูก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน แต่จากนั้นก็รวมชนิทเซลดังกล่าวไว้ในเมนูโดยมีคำนำหน้าว่า "Wiener schnitzel ที่ทำจากหมู"
ชมวิธีการปรุง Schnitzel ( สูตรคลาสสิก) ที่บ้าน. เนื้อลูกวัว 700 ก. เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย.แป้ง 1 ถ้วย. ไข่ไก่ 2 ชิ้น เกลือ พริกไทย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสนม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 100 มล. เพื่อเตรียมเหล้ายินเซลคลาสสิก เราต้องใช้เนื้อลูกวัว ตัดมันเป็นชิ้น ตีเนื้อด้วยค้อนทั้งสองด้าน เกลือและพริกไทยชิ้นทั้งสองด้าน ในชามเดียวตีไข่กับนม เทแป้งลงไปอีกและเกล็ดขนมปังเป็นที่สาม จุ่มชนิทเซลลงในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นลงในแป้ง จากนั้นจึงใส่ไข่อีกครั้ง จากนั้นจึงลงในเกล็ดขนมปัง วางในกระทะที่อุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก (ไฟปานกลาง 5-7 นาทีในแต่ละด้าน) เสิร์ฟเหล้ายินเซลกับผักสับหรือกับข้าว

20นาที 30นาที เนื้อ Schnitzel นี้เป็นเนื้อชิ้นบางที่โขลกไว้อย่างดี จากนั้นนำไปชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมากมาย เช่น ฉันเสิร์ฟเหล้าชนิทเซลด้วย มันฝรั่งต้มและ กะหล่ำปลีตุ๋น- ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบในออสเตรียและเยอรมนีซึ่งเป็นสถานที่คิดค้นอาหารจานนี้ เนื้อเนื้อ 500 ก. เกล็ดขนมปัง 150 ก.ไข่ 2 ชิ้น ครีม 35% 2 ช้อนโต๊ะเกลือเพื่อลิ้มรส แป้ง 7-9 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2/3 ถ้วยสีดำพริกไทยป่น เพื่อลิ้มรส เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส ล้างเนื้อ เอาเส้นเลือดและฟิล์มออกจากมัน ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ทุบเนื้อด้วยค้อน เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ในชามตีไข่ด้วยเครื่องเทศเกลือและพริกไทย เพิ่มครีมลงในส่วนผสมไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันสม่ำเสมอ เตรียมจานด้วยแป้งและเกล็ดขนมปัง ขั้นแรกให้ม้วนชิ้นเนื้อลงในแป้ง

จากนั้น - ในมวลครีมและในตอนท้าย - ในเกล็ดขนมปัง เนื้อ ในน้ำมันที่อุ่นบนไฟแรง ให้ทอด schnitzels เป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน ขจัดไขมันส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก น่าทาน! 15 นาที 30 นาทีทอดโดยใช้เกล็ดขนมปังหรือแป้งสาลีเป็นความสุขอย่างแท้จริงและเป็นของตกแต่งโต๊ะทุกแบบ Schnitzel เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงทุกประเภท รวมถึงมันฝรั่ง กะหล่ำปลี พาสต้า ถั่ว และอื่นๆ นี่เป็นทั้งอาหารรื่นเริงและอาหารธรรมดา ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง Schnitzel ไก่ที่อร่อยและเรียบง่าย นี้ สูตรอาหารอาหารเยอรมัน อกไก่ 0.5 กก. ไข่ไก่ 1 ชิ้น แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ. ล. พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชาเกลือ 0.3 ช้อนชา เครื่องปรุงรสแม็กกี้ 0.5 ช้อนชา เราจะต้อง อกไก่- เนื้อขาว โดยเฉพาะเนื้อสันนอก เราผ่าอกแต่ละข้างออกครึ่งหนึ่งตามลายไม้ จากนั้นตีไข่ในชามด้วยส้อม เกลือ พริกไทย เติมเครื่องปรุงรส และเติมน้ำเล็กน้อย วางชามไว้ข้างเตา เทแป้งลงในชามอีกใบ ความร้อนในกระทะ จำนวนมากน้ำมันพืชเพื่อให้เนื้อสามารถทอดได้ทุกด้านในเวลาเดียวกัน จุ่มเต้านมแต่ละชั้นลงในไข่ จากนั้นในแป้ง ในไข่ และในแป้งเกลือ 0.5 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ชิ้น น้ำมันพืช 60 กรัมมะนาว 1 ชิ้น ปิดฟิล์มหมูแล้วตีทั้งสองด้าน (แต่ละชิ้น) ชิ้นเนื้อควรมีความกว้างไม่เกินครึ่งเซนติเมตร ผสมแป้งกับพริกไทยและเกลือ ตีไข่แยกกัน ขุดหมูในแป้ง จากนั้นในไข่ แล้วจึงใส่แป้งอีกครั้ง ทอดในกระทะอุ่นในน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟหมูชนิทเซลกับมะนาว คุณสามารถแทนที่ด้วยผักและซอส