ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนที่ปลูกแตงในแปลงพยายามเก็บพวกมันให้มีขนาดสูงสุด 5 ซม. นี่คือสิ่งที่กรีนกลายเป็นไม่กี่วันหลังจากดอกไม้ปรากฏขึ้น Gherkins ที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวมักจะกรอบและมีกลิ่นหอมพร้อมเครื่องเทศ แตงกวาดองเค็มใส่ในสลัดเก็บรักษาด้วยเครื่องเทศผลไม้และผลเบอร์รี่เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเพิ่มในอาหารจานแรก แตงกวาอุดมไปด้วยวิตามินบีและซี มีไอโอดีน ธาตุเหล็ก และมีธาตุรองในรูปของแคลเซียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียม

ในการม้วนเป็นขวดคุณต้องเลือกผักใบเล็กสด หากเก็บจากสวนมานานแล้วจะไม่กระทืบ จะดีกว่าถ้าเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาจิ๋วหลาย ๆ ครั้งแทนที่จะฆ่าเชื้อ มะเขือเทศ หัวหอม แอปเปิ้ล และกระเทียมช่วยให้แตงกวามีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

สีเขียวดองด้วยน้ำส้มสายชู แต่เนื่องจากสารกันบูดนี้เป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับอวัยวะย่อยอาหารจึงสามารถทดแทนได้ กรดซิตริก. สะดวกกว่าในการม้วนแตงเป็นขวดขนาด 0.5 หรือ 0.75 ลิตร

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

แตงกวาที่เก็บจากสวนหรือซื้อจากตลาดจะต้องคัดแยกอย่างระมัดระวัง โดยเก็บผลไม้ที่มีรอยบุบและรอยแตกไว้ ผักใบเขียวเทลงในชามน้ำเย็นซึ่งจะต้องเทออกหลายครั้ง ผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วจะถูกแช่ไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงย้ายไปที่ชามอื่นซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเดือด

การเตรียมภาชนะสำหรับการดอง

ขวดที่วางแตงกวาจะถูกล้างด้วยโซดาแล้วเช็ดให้แห้ง ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อจานก่อนใส่เกลือ ต้องเช็ดฝาและต้มในน้ำประมาณ 10 นาที ไม่แนะนำให้ใช้ที่ม้วนไว้แล้ว และหากเป็นสนิมก็ไม่เหมาะอย่างแน่นอน

วิธีการดองแตงที่บ้าน

แตงกวาจิ๋วดองด้วยเครื่องเทศแล้วหมักกับผักและผลไม้ ด้วยเทคโนโลยีการปรุงอาหารใด ๆ พวกเขาจึงเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติ

แตงกระป๋องอาจมีรสเผ็ดร้อนกรอบและมีรสเปรี้ยว ผลเบอร์รี่ ใบลูกเกด สมุนไพร และมะเขือเทศ ช่วยเพิ่มกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: คำแนะนำทีละขั้นตอน

การดองแตงกวาขนาดเล็กนั้นไม่ยากไปกว่าผักใบเขียวขนาดใหญ่ แต่พวกมันกลับมีรสชาติอร่อยกว่ามากและมีความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจ เพื่อปิดเข้า. โถลิตรแตงคุณต้องปรุงน้ำดอง สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เกลือ - 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - หนึ่งในสี่แก้ว;
• น้ำตาล - 3 ช้อน

วางที่ด้านล่างของภาชนะ ใบลูกเกด,ผักชีลาวร่มแล้ววางแตงกวา เครื่องเทศในรูปแบบของกานพลูและ พริกไทยร้อน- ไหเต็มไปด้วยน้ำเดือด เมื่อของเหลวเย็นลงเล็กน้อย ให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วต้มในกระทะที่ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ชามที่มีแตงกินเต็มไปด้วยน้ำเกลือปิดผนึกอย่างแน่นหนาและคลุมด้วยผ้าห่ม ผักดองมีรสชาติอร่อยพอๆ กับผักดองจากร้าน แตงกวากรอบจะได้รับการชื่นชมอย่างสูงจากทั้งแขกและสมาชิกในครัวเรือน

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยมัสตาร์ด

แตงจิ๋วจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมที่ฉุนและหวานหากคุณใช้สูตรที่มีอบเชยเป็นส่วนผสม ใช้ช้อนชาสำหรับผงดังกล่าวขนาด 3 ลิตร การทำเกลือสำหรับฤดูหนาวใช้เวลาไม่นาน:

1. ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้
2. เทน้ำเดือดลงในแตง
3. น้ำเย็นจะถูกทำให้ร้อนอีกครั้ง
4. ใส่กระเทียม 3 หรือ 4 กลีบ พริกไทยดำ 5-6 เม็ด และฝักพริกไทยร้อน 1 ฝัก อบเชย กานพลู 7 กลีบลงในขวดโหล แล้วเติมเครื่องเทศ
5. ผักเต็มไปด้วยน้ำดองร้อนและน้ำส้มสายชู

กรีนจะต้องได้รับการคลุม พลิกกลับ และหุ้มด้วยผ้าห่ม โดยจะใส่ขวดโหลเท่าที่จะใส่ได้ ปกติจะประมาณ 3 กิโลกรัม คุณต้องใช้แตงกวาจำนวนนี้:

• เกลือ - 60 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1200 มล.
• กรดอะซิติก - 1 ช้อนชา

ผักชีฝรั่งรสเผ็ดทำหน้าที่เป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจและทำให้ทั้งครอบครัวพอใจด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดร้อน

สูตรสำหรับขวดลิตร

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่เก็บรักษาไว้จะถูกรับประทานอย่างรวดเร็วและไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานจึงสะดวกในการดองแตงกวาในภาชนะขนาดเล็ก แตงกวาดองขนาดเล็กประมาณ 600 กรัมใส่ในขวดลิตร คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ใส่ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด กระเทียม 2-3 กลีบ ผักชีลาว พริกไทยร้อน 1 ชิ้น และแตงกวาลงในชามแก้ว ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำเดือด เมื่อน้ำเย็นลงก็จะถูกทำให้ร้อนอีกครั้ง เทเครื่องเทศลงในขวดเติมน้ำส้มสายชูและเทของเหลวร้อน

ด้วยใบโอ๊ค

ผู้หญิงบางคนคุ้นเคยกับการดองแตงกวาจนไม่ต่างจากผักที่เก็บไว้ในถัง น้ำเกลือมีความโปร่งใสและมีกลิ่นหอมอันน่าทึ่งจากมะรุมและใบโอ๊ก

สมุนไพรสดขนาดเล็กครึ่งกิโลกรัมแช่ไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ในขวดพร้อมกับสมุนไพร กลีบกระเทียม และพริกไทย ในการเตรียมน้ำดองให้ต้มน้ำพร้อมกับน้ำตาลและเกลือแล้วเติมกรดอะซิติก ของเหลวที่เย็นลงเล็กน้อยเทลงในผัก ภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อประมาณ 6 นาที และแตงกวาที่อร่อยมากก็ออกมา

ด้วยกรดซิตริก

แตงกวาสามารถปิดผนึกสำหรับฤดูหนาวได้โดยใช้ไม่เพียงแต่สาระสำคัญหรือน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด แต่ยังเพิ่มส่วนผสมต่างๆในรูปแบบของผักและผักราก

ผักชีฝรั่งรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมนั้นได้มาจากกรดซิตริกหากคุณเติมความขมและเครื่องเทศทั้งหมดลงไป

ใส่เครื่องปรุงรส, แครอท, กลีบกระเทียมลงในขวดและเพิ่มแตงกวา ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำ หลังจากผ่านไป 15 นาทีของเหลวจะถูกเทลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เมื่อน้ำดองเดือด ปรุงรสด้วยแตงกวาและเติมกรดซิตริก

ด้วยซอสมะเขือเทศ

ผู้หญิงหลายคนคุ้นเคยกับการดองแตงกวาจิ๋วที่คมชัดและกรอบตามสูตรอาหารของพวกเขา หากต้องการใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง คุณต้องดำเนินการ:

• ซอสมะเขือเทศพริก - 0.5 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - แก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.
• เกลือ - 60 กรัม

คุณต้องปรุงน้ำดองจากน้ำ เครื่องเทศ และซอส 2 ลิตร ใช้มันเพื่อเติมแตงที่ใส่ไว้ในขวด และฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที

ด้วยหัวหอมและแครอท

ผักรากทำให้แตงกวามีรสหวานผิดปกติ ก่อนที่จะใส่เกลือผักจะถูกจุ่มในน้ำเดือดแล้วนำไปใส่ในน้ำเย็นหลังจากนั้นจึงเจาะด้วยของมีคมแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เป็นเกลือข้ามคืน ในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• 2 หัวหอม;
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่งและกระเทียม
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 5 มก.;
• พริกไทย

รากผักถูกตัดเป็นวงแล้วเก็บไว้ในน้ำร้อนร่วมกับหัวหอมสักสองสามนาที ผักใบเขียวกานพลูกระเทียมและแครอทใส่ในขวด น้ำเกลือต้มโดยการเทเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในน้ำแล้วเทน้ำส้มสายชู เติมผักด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะถูกม้วนด้วยฝาดีบุก

ด้วยแอปเปิ้ล

จะได้แตงกวาที่มีรสหวานอมเปรี้ยวหากคุณเก็บรักษาไว้ด้วยผลไม้ ใส่แตงลงไป หมักเครื่องเทศ น้ำเปล่า และน้ำส้มสายชู หากต้องการปิดขวดเขียวขนาดลิตร ให้ใช้เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 5 กรัม และเครื่องปรุงรส วางแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วและแตงกวาลูกเล็กลงในชาม เติมน้ำก่อนแล้วจึงหมักและปิดฝาด้วยสกรู

ด้วยมะยม

Gherkins ผสมผสานกับผลเบอร์รี่ดิบอย่างน่าประหลาดใจซึ่งทำให้การเตรียมมีรสเปรี้ยว แต่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจมาก ผู้หญิงบางคนดองผักใบเขียวกับมะยมแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือเล็กน้อย

ในภาษาฮังการี

เพื่อรักษาวิตามินและจุลธาตุให้ได้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ในแตงกระป๋องขวดจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ผักจะถูกเทด้วยน้ำเดือดไม่ใช่ครั้งเดียว แต่อย่างน้อย 2 ครั้ง

คุณจะได้แตงกวาที่คมและกรอบหากปรุงตามสูตรนี้ทุกประการ คุณต้องใช้น้ำหนึ่งลิตร:

• เซเลนซอฟ - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - ¼ถ้วย;
• สีเขียว;
• ใบกระวาน

เครื่องปรุงรสและแตงกวาดองใส่ขวดโหลและเติมน้ำดองที่ทำจากเครื่องเทศ ภาชนะถูกขันด้วยฝาดีบุกแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มหนา ๆ

ข้อกำหนดและกฎเกณฑ์ในการจัดเก็บอาหารกระป๋อง

แตงกวากระป๋องจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินซึ่งมีการระบายอากาศตามปกติและอุณหภูมิของอากาศจะอยู่ที่ 1-6 องศา เมื่อปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้ว ก็สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี หากน้ำเกลือขุ่นและมีฟิล์มปรากฏบนพื้นผิวคุณไม่ควรเสี่ยงต่อสุขภาพควรปฏิเสธของว่างดังกล่าวจะดีกว่า

เกอร์กินส์เป็นผักผลไม้ขนาดเล็กของพันธุ์ "แตงกวา" ในเวลาเดียวกันผักชีฝรั่งมักถูกเรียกว่าแตงกวาชนิดใดก็ได้ที่แทบไม่ได้ปลูกในสวน

นอกจากนี้ผลไม้จิ๋วเหล่านี้ (ความยาวมาตรฐานไม่เกิน 4 เซนติเมตร) ยังมีรสชาติที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติดั้งเดิม แม่บ้านใช้มันในรูปแบบต่างๆ อาหารที่แตกต่างกันอ่า แต่โดยปกติแล้วจะเป็นของดองสำหรับฤดูหนาว แตงกวากรอบฉ่ำและมีแคลอรีต่ำจะทำให้ทั้งสมาชิกในครอบครัวและแขกประหลาดใจ

Gherkins มีวิตามินเช่น B9, B6, C, PP รวมถึงองค์ประกอบหลัก - ฟลูออรีน, เหล็ก, ไอโอดีน, องค์ประกอบขนาดเล็ก - โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม

สำหรับนักชิมตัวจริง เราก็มีสูตรทำอาหารด้วย

ตามสูตรนี้แตงกวาของเรามีความกรอบเหมือนเพิ่งเก็บมาจากสวน วอดก้าหนึ่งหยดในน้ำเกลือเหมาะสำหรับอาการเมาค้างหลังวันหยุดปีใหม่

นอกจากนี้สูตรนี้จะช่วยให้คุณสามารถเก็บแตงกวาม้วนไว้ในห้องได้

สำหรับขวดสามลิตรที่คุณต้องการ:

• ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ใบลูกเกด 4-5 ใบ (ควรใช้ ลูกเกดโฮมเมดพันธุ์ดำ);
• พริกไทยดำ – 6 ถั่ว;
• กระเทียม 4 กลีบ (ขนาดกลาง)
• เมล็ดผักชีลาวพร้อมร่ม - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งพวง

หมักสำหรับแตง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ กรดอะซิติก(เราใช้วิธีแก้ปัญหา 70%)
• วอดก้า – 60-70 มล.

ผักชีฝรั่งดองสำหรับฤดูหนาว - สูตร:

1. ล้างและทำให้แตงกวาแห้ง วางใบกระวาน ใบลูกเกด กระเทียม พริกไทย และพาร์สลีย์ไว้ที่ด้านล่างของขวด เราวางแตงไว้แน่นคุณสามารถเขย่าขณะวางเพื่อให้นอนสบาย วางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
2. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 2-3 นาที
3. เทน้ำดองร้อนลงในแตงกวาอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา
4. วางขวดลงในกระทะที่ใหญ่กว่า (เพื่อให้พอดีกับ โถสามลิตร) เทน้ำลงไปแล้วตั้งไฟ หลังจากน้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อทุกอย่างเป็นเวลายี่สิบนาที
5. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิทปิดด้วยวัสดุอุ่น

หลังจากเย็นลงแล้วแตงก็จะพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ผักชีฝรั่งดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยอบเชย

มาก สูตรอร่อยผักชีฝรั่ง - กับอบเชย เป็นเรื่องยากที่ใครจะตัดสินใจเติมเครื่องเทศดังกล่าวลงในน้ำดอง ซึ่งมักใช้ในการอบ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองทำแตงกวาอบเชยที่มีรสหวานอมขมกลืนเหล่านี้

เตรียมแตงกวาในขวดขนาดสามลิตร

เราจะต้อง:

• ผักชีฝรั่งสด 3-3.5 กก. (อันที่จริงคุณจะต้องใช้ให้มากที่สุดเท่าที่จะใส่ในขวดได้ หากคุณต้องการน้ำเกลือน้อยลงก็ให้แตงกวาน้อยลงหรือจะวางชิดกันก็จะมีน้ำเกลือน้อยที่สุด)
• อบเชยบด - 1 ช้อนชาระดับ;
• กระเทียม 4 กลีบเล็ก
• พริกขี้หนู 1 ฝัก (เล็กพอ)
• ดอกคาร์เนชั่น - 7-8 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะและช้อนโต๊ะ
• สารละลายกรดอะซิติก 70% – 5 มล.;
• น้ำ – 1.3 ลิตร

วิธีดองผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างแตงอย่างดีแล้วใส่ในขวด
2. ต้มน้ำแล้วเทลงบนแตงกวา เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขวดแตก ให้เทน้ำลงไปตรงกลางผักโดยไม่ให้โดนผนังกระจก ปล่อยให้น้ำเย็นลง
3. หลังจากเย็นลงแล้วจะต้องระบายน้ำออกและต้มอีกครั้ง
4. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ (เกลือ น้ำตาล อบเชย และอื่นๆ) ลงในขวด
5. เทน้ำเดือดอีกครั้งและค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปด้านบน ขันฝาขวดให้แน่น
6. พลิกมันลงบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ (หรืออะไรอุ่น ๆ ที่คุณสามารถหาได้ที่บ้าน) หลังจากเย็นลงชิ้นงานของเราก็พร้อมและสามารถเก็บในที่เย็นได้

แตงดองรสเผ็ด - สูตรฮังการี

ตามสูตรของฮังการีแตงกวามีรสเผ็ดและเปรี้ยวที่สุด มาก ของว่างที่ดีในฤดูหนาวซึ่งจะกระจายอาหารและเพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ

เราจะต้อง:

• 1 กก. ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• กระเทียม 7 กลีบ
• ออลสไปซ์ 8 ถั่ว;
• น้ำ 4 แก้ว
• กรดอะซิติก 1 แก้ว 9%;
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• 2 ช้อนโต๊ะพร้อมเกลือกองหนึ่ง

วิธีดองแตงเหมือนในร้าน:

1. เราฆ่าเชื้อขวดโหล เราใช้วิธีอื่นในการฆ่าเชื้อขวดโหล - ในไมโครเวฟ สำหรับแม่บ้านยุคใหม่นี่เป็นทางเลือกที่เหมาะสมที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในขวด (ก้นขวด 2-4 เซนติเมตร) ใส่ลงในไมโครเวฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 นาทีอย่างเต็มกำลัง ก่อนฆ่าเชื้อ ควรล้างขวดโหลให้สะอาดและตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเศษหรือรอยแตก มิฉะนั้นขวดอาจแตกได้
2. เราล้างแตงกวาแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้พร้อมกับเครื่องปรุงรส โรยเกลือและน้ำตาลไว้ด้านบน
3. ในเวลานี้ให้ต้มน้ำบนเตา เทน้ำเดือดลงบนผักที่เตรียมไว้
4. สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงในขวด ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น

แตงกวารสเผ็ดและกรอบจะพร้อมสำหรับฤดูหนาวหลังจากเย็นลง

สูตรแตงกวาดองสำหรับขวดลิตร

เมื่อคุณต้องการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวแต่มีเวลาและเงิน ผลิตภัณฑ์อาหารรสเลิศไม่ นี่คือที่สุด ตัวเลือกที่ทำกำไรได้- ทั้งหมด สินค้าที่จำเป็นสามารถพบได้ในห้องครัวใด ๆ และสามารถใช้แตงจากการเก็บเกี่ยวล่าสุดได้

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• 1 กก. ผักชีฝรั่ง;
• น้ำ 2 แก้ว
• กรดอะซิติก 6% 1 ถ้วย;
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก;
• หัวหอม – 2 หัว;
• 5 กลีบกระเทียม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;

สูตรการดองผักชีฝรั่ง:

1. เราล้างแตงกวาและทำให้แห้ง ใส่ขวดลิตรให้แน่น
2. หั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นวงเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นวงก็ได้หากต้องการคุณสามารถใช้ครึ่งวงก็ได้ (แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ) เพิ่มลงในขวดที่มีแตงกวา
3. ต้มน้ำด้วยเกลือหลังจากละลายเกลือแล้วเติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา - น้ำเกลือก็พร้อม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยจนอุ่นเล็กน้อย
4. เติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ปิดฝาแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ขวดที่นั่นต้มทุกอย่างเป็นเวลาสิบนาที เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกกะทันหัน คุณสามารถวางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
5. เรานำขวดออกมาม้วนฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น

สูตรง่ายๆที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้และจะทำให้คุณพึงพอใจกับแตงกวาแสนอร่อย

ผักชีฝรั่งดองกับใบโอ๊กสำหรับฤดูหนาว

ด้วยสูตรนี้แตงกวาจะกรอบและอร่อยมาก ส่วนผสมที่สำคัญคือน้ำเกลือซึ่งมีความโปร่งใส นอกจากนี้กลิ่นหอมของน้ำเกลือยังชวนให้นึกถึงการเตรียมแบบดั้งเดิมในถังไม้เหมือนในสมัยก่อน รับประกันว่าคุณจะได้ผักชีฝรั่งที่มีกลิ่นหอมโดยไม่มีเปลือกแข็ง

เราเตรียมผลิตภัณฑ์:

• 500 กรัม ผักชีฝรั่งที่เก็บสดใหม่
• ใบโอ๊ก 2 ชิ้น (ควรใช้ใบอ่อนที่ยังไม่เน่า)
• ใบมะรุม - ใบเล็ก 1 ใบ (เรายังใช้ใบที่ดูสดกว่าด้วย);
• ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น (ขนาดเล็ก)
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 9% 1 ช้อน;
• น้ำตาล 1 ช้อน;
• 0.5 ลิตร น้ำ;
• วัดเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลในหน่วยช้อนโต๊ะ

การเตรียมการถูกออกแบบมาสำหรับ 1 ลิตร

วิธีดองผักชีฝรั่งให้อร่อย:

1. ควรใช้แตงกวาสดหรืออย่างน้อยก็เก็บไม่เกินหนึ่งวันก่อน เราล้างและเติมน้ำไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
2. เราใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงในขวดใส่ผักที่นั่นแล้วใส่ผักชีฝรั่งเข้าด้วยกันให้แน่น
3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นปิดน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที จากนั้นเราก็เทลงในขวด
4. หลังจากนั้นให้ตั้งขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อประมาณ 5-6 นาที โดยวางพวกมันไว้ในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มน้ำให้เดือด
5. เรานำแตงกวาออกจากน้ำ ปิดฝาขวดให้แน่น ปล่อยให้เย็น และวางไว้ในห้องที่เย็น

ผักชีฝรั่งของเราพร้อมแล้ว

ผักดองดองเหมือนในร้านที่มีมัสตาร์ดและมะรุม

สูตรนี้จะเหมาะมากสำหรับคนรัก อาหารเลิศรส รสชาติเผ็ดร้อน. มัสตาร์ดหมักขจัดความขมและกรดที่ไม่จำเป็นออกจากผลิตภัณฑ์ทำให้มีความนุ่มและมีรสเผ็ด

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ผักชีฝรั่ง 1 กก.
• แครอท 1 ชิ้น;
• หัวหอมหนุ่ม 50 กรัม;
• ผงมัสตาร์ด 40 กรัม;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• กรดอะซิติก (สารละลาย 6%) – 300 มล.
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 1 ลิตร น้ำ.

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้แตงกวาแห้ง
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมผงมัสตาร์ด ผักชีลาวสับละเอียด พริกไทย ใบกระวานหักละเอียด และน้ำส้มสายชู เติมน้ำแล้วนำไปต้ม
4. หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่แตงกวาลงไปและต้มอีกครั้ง
5. ยกกระทะออกจากเตา วางทุกอย่างลงในขวดและปิดให้แน่น แตงกวาเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเช่นเดียวกับการเตรียมการ แต่รสชาติไม่ธรรมดามาก

แตงกวาอ่อนแม้ว่าจะไม่ใช่แตงกวา แต่ก็เป็นที่นิยมมากบนโต๊ะในฤดูหนาว นอกจากนี้การประกอบก็จะไม่ใช่เรื่องยาก เนื่องจากมีขนาดเล็กจึงรับประทานได้เร็วมากทั้งเป็นของว่างอิสระและเป็นกับข้าว นอกจากนี้ยังมีอาหารอีกมากมายที่เพิ่มแตงกวาดอง - สลัด, บอร์ชท์, ราสโซลนิก ฯลฯ

ความหลากหลายของน้ำดองที่มีอยู่ในปัจจุบันจะช่วยให้คุณเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณซึ่งจะทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณพอใจ นอกจากจะเรียบง่ายแล้ว จานอร่อยคุณแม่ของเรายังใช้แตงกวาดองเป็นยาลดไข้ ดังนั้นคุณประโยชน์จะเพิ่มขึ้นก็ต่อเมื่อมีแตงอีกขวดปรากฏในเสบียงของคุณสำหรับฤดูหนาว

Gherkins หายไปจากโต๊ะอย่างรวดเร็ว หากคุณยังไม่ได้บรรจุกระป๋องด้วยตัวเอง เราขอแนะนำให้ลองรับประทานในฤดูร้อนที่จะถึงนี้ จากบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีปิดผนึกแตงสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร สิ่งที่ดีที่สุดที่จะรวมเข้ากับสิ่งที่ไม่ควรเพิ่ม รวมถึงความแตกต่างจากแตงกวาขนาดใหญ่บรรจุกระป๋องอย่างไร

อ่านและจดจำ หรือดีกว่านั้น บันทึกและแบ่งปันกับเพื่อนของคุณ!

แตงเป็นแตงกวาชนิดเดียวกันมีขนาดเล็กเท่านั้น แต่ กระบวนการบรรจุกระป๋องของพวกเขาแตกต่างออกไป:

1. ไม่แนะนำให้ตัดผลไม้และตัดหางทั้งสองข้างเหมือนแตงกวาขนาดใหญ่
2. บางสูตรต้องแช่ไว้ล่วงหน้า (กรอบหรือฮังการี) หากแช่แตงกวาขนาดใหญ่เป็นเวลา 3 ถึง 10 ชั่วโมง สูงสุดสำหรับแตงกวาคือ 3 ชั่วโมง
3. เมื่อล้างแตงกวา ห้ามใช้แปรง เพราะอาจทำลายผิวหนังที่บอบบางของผักชิ้นเล็กๆ ได้
4. สำหรับการเก็บแตงกวาขนาดใหญ่ในระยะยาวจะใช้น้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กรดซิตริกหรือแอสไพริน ในกรณีของแตงจะดีกว่าถ้าใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาเท่านั้น

สูตรฤดูหนาวที่ดีที่สุดในขวดลิตร

เรานำเสนอเพื่อความสนใจของคุณ สูตรที่อร่อยที่สุด แตงกวากระป๋องผักชีฝรั่ง- พวกเขาจะเพลิดเพลินไปกับนักชิมอาหาร: รสเผ็ดและหวาน, หัวหอมและมะรุม, กระเทียมและสมุนไพร, คลาสสิกและฮังการี

สูตรคลาสสิกพร้อมน้ำส้มสายชู

สิ่งที่จำเป็นและในปริมาณเท่าใด:

• ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 170 มล. (6%);
• 1 หัวหอมใหญ่
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือโดยไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร:

นี้ สูตรคลาสสิกด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ เราไม่แนะนำให้ซับซ้อนโดยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ- คลาสสิกเหมาะกับทุกโต๊ะ

ผัดกระเพราเหมือนทานที่ร้าน

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 1 รากมะรุม;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• ใบโอ๊ก 2 ใบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบสำหรับหมัก;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรสสำหรับหมัก

วิธีทำอาหาร:

สำคัญ!แตงกวามีความกรอบด้วยมะรุมและใบโอ๊ก ส่วนผสมเหล่านี้จำเป็นในสูตร ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณให้เพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่มีกลิ่นหอม

สูตรอบเชยโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง 800–1,000 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงอบเชย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบองุ่นไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมขวดโหลที่สะอาด
2. บดพริกไทยและกระเทียม ผสมในชามแยกต่างหาก หากใช้ใบองุ่น ให้สับให้ละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทย ในพริกต้องเอาเมล็ดออก
3. ที่ด้านล่างของภาชนะ ให้วางพริกไทยส่วนหนึ่ง (อีกส่วนหนึ่งจะลงไปในน้ำดอง) รวมทั้งส่วนผสมของผักและสมุนไพรที่สับไว้
4. เติมขวดด้วยผัก
5. ใส่น้ำลงในไฟ เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
6. ต้มน้ำแบบเดียวกัน แต่เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงไป
7. เพิ่มอบเชยลงในน้ำเดือด ผัดและปรุงประมาณ 1-2 นาที
8. เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่ร้อนลงไปทันที
9. ปิดและตรวจสอบว่าไม่มีสิ่งใดรั่วไหลหรือหยดไปที่ใดเลย ฝาจะต้องแบน

ใส่ใจ!สูตรไม่ได้หมายความถึงการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากเวลาเอื้ออำนวย ให้เทน้ำเดือดลงบนฝา บางทีน้ำเดือดในครั้งแรกอาจไม่ทั้งหมดเข้าไปในขวด ดังนั้นให้ใช้มันลวกฝา

แตงดองกับใบโอ๊ก

จะต้อง:

• ผักชีฝรั่ง 800 กรัม
• ใบโอ๊ก 4 ใบ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลกอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• ใบกระวานสำหรับหมัก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวา ใบโอ๊ก ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
2. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตในขณะที่แตงกวาแห้งบนผ้าเช็ดตัว
3. ฆ่าเชื้อขวดลิตร
4. วางกระเทียมและใบโอ๊คไว้ด้านล่าง
5. เติมขวดด้วยแตงกวา
6. โรยหน้าด้วยผักใบเขียวและผักชีฝรั่ง
7. ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงในน้ำ ต้มมัน
8. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้วยกลงจากเตา
9. เทน้ำดองลงในขวดอย่างระมัดระวัง ขั้นแรกเติมขวดลงครึ่งหนึ่งหลังจากผ่านไป 5-7 วินาทีให้เทน้ำเดือดต่อไป
10. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดเป็นเวลา 12 นาที
11. ขันสกรูบนฝาแล้วกลับด้านขวดข้ามคืน

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ใบโอ๊กช่วยเพิ่มความกรุบกรอบให้กับแตงกวาและยังช่วยให้แตงกวาแข็งแรงและสปริงตัวอีกด้วย

สูตรกับหัวหอมและมะรุม

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งผักและสมุนไพร
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล
3. ตัดหัวหอมเป็นวง
4. ขูดรากมะรุมบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือสับละเอียด
5. วางพริกไทยและมะรุมขูดไว้ที่ด้านล่างของขวด
6. เติมแตงกวาลงในขวด วางหัวหอมไว้ระหว่างผัก
7. วางร่มผักชีฝรั่งและใบมะรุมไว้ด้านบน
8. เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
9. ต้มน้ำเดียวกันกับใบกระวานเกลือและน้ำตาล
10. เทน้ำมันพืชลงในขวด
11. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากันแล้วยกกระทะออกจากเตา
12. ค่อยๆ เทน้ำดองลงในขวดโหล
13. ใช้ประแจขันเพื่อปิดขวดโหล
14. พลิกกลับและห่อด้วยวัสดุหนาและอุ่นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

คำแนะนำ.หากรสชาติไม่จัดจ้านพอหรืออยากให้นิ่มลง ให้เติม 0.5 ช้อนชาในครั้งต่อไป ถั่วมัสตาร์ด

Gherkins ในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 800 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลกอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือไม่มีสไลด์
• กระเทียม 1 กลีบ
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชู 70 มล. (9%);
• พริกไทยทั้งในขวดและในน้ำดอง

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหล
2. วางกลีบกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยเล็กน้อยไว้ด้านล่าง
3. เติมขวดด้วยแตงกวา
4. วางผักชีฝรั่งสับไว้ด้านบน
5. ผสมในกระทะ น้ำมะเขือเทศเกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชู
6. วางบนเตาด้วยความร้อนสูงสุด อย่าฟุ้งซ่าน กวนอย่างต่อเนื่อง
7. หลังจากเดือดแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที
8. เทส่วนผสมที่ร้อนที่ได้ลงในขวด
9. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาขวดด้วย
10. ขันฝาแล้ววางขวดไว้ในที่มืดเป็นเวลาสองวัน

ใส่ใจ!ความหนาของน้ำจะแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ดังนั้นหากส่วนผสมที่ได้ยังไม่เพียงพอ ให้เทน้ำต้มสุกเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องลงไป

แตงรสเผ็ดสไตล์ฮังการี

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
2. ล้างผักและสมุนไพร
3. สับหัวหอม พริกไทยร้อน และรากมะรุมอย่างประณีต ผสมทั้งหมดโรย พริกไทยป่น(แดงและดำ)
4. หั่นพริกหยวกเป็นชิ้น
5. วางใบองุ่น ลูกเกด และมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. วางกลีบกระเทียมไว้ที่นี่
7. ซ้อนกันเป็นชั้นๆ: แตงชนิดหนึ่ง, ส่วนผสมของพริก, มะรุม, หัวหอม และพริกหยวก ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง
8. เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดที่อยู่ด้านบน
9. ต้มน้ำกับพริกไทย
10. ในขณะที่เดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน
11. เติมขวดด้วยน้ำดองเดือด
12. ปิดผนึกและกลับด้าน เก็บในที่มืดและอบอุ่นในช่วง 24 ชั่วโมงแรก

1. หากคุณต้องการผักชีฝรั่งรสเผ็ด ให้ใส่กลีบกระเทียมโดยไม่ต้องสับ
2. ไม้โอ๊คและมะรุมทำให้แตงมีเนื้อกรอบ
3. อย่ารวมแตงกับขึ้นฉ่ายและโหระพา
4. หากต้องการใช้มัสตาร์ด ให้ใช้เกรนมัสตาร์ด ไม่ใช่ผง
5. ผักชีฝรั่งร่มจะช่วยปรับปรุงสูตรต่างๆ
6. ตามธรรมเนียมแล้ว ควรมีเกลือน้อยกว่าน้ำตาลถึง 2 เท่า
7. หากคุณต้องการแตงกวาที่มีรสหวาน อย่าเติมน้ำผึ้งลงไป เพิ่มปริมาณน้ำตาลของคุณให้ดีขึ้น
8. ข้ามเครื่องเทศทั้งหมดไปแทนพริกไทยป่นและพริกไทย

มาสรุปกัน

ดังนั้นเราจึงคิดออก! การเก็บรักษาแตงกวาเป็นเรื่องน่ายินดี: สูตรง่าย ๆ ส่วนผสมขั้นต่ำและความสามารถในการเตรียมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ อย่าลืมเกี่ยวกับความแตกต่างในการเตรียมแตงกวาดองสำหรับบรรจุกระป๋อง: ไม่จำเป็นต้องแช่นาน (1-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว) ไม่ควรมีการตัดหรือเจาะผัก

Gherkins รวมกับหัวหอม, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, อบเชย, โอ๊คและ ใบองุ่น- เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้กับอะไรก็ได้ตั้งแต่เกี๊ยวโฮมเมดไปจนถึงสเต็กกูร์เมต์

Gherkins เป็นแตงกวาอเนกประสงค์ พวกเขาอร่อยและ สดและแบบเค็ม. ในขณะเดียวกันก็มีข้อดีมากกว่าผลไม้ธรรมดาหลายประการ ในบทความนี้เราจะดูวิธีการดองแตงกวาด้วยตัวเองและพันธุ์ไหนเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

คุณสมบัติที่โดดเด่นของแตงคือการไม่มีช่องว่างในเยื่อกระดาษและมีความหนาแน่นสูง นี่คือสิ่งที่ทำให้พวกเขาเป็นแบบนี้

พันธุ์ยอดนิยมสำหรับการดอง:

• ผักชีฝรั่งปารีส - ผลไม้มีความยาว 6-10 ซม. ไม่มีรสขมและให้ผลผลิตสูง
• Moravian gherkin F1 - ความยาวของแตงกวา - 8-10 ซม. ฉ่ำไม่มีรสขมและไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง
• Advance F1 - พันธุ์สุกเร็ว, ความยาวผล - 9.5-12 ซม.
• Thumbelina F1 เป็นพันธุ์ที่ไม่โอ้อวดผลไม้ไม่ขมมีรสชาติดีเยี่ยม
• ความต้านทานของจีน - ลูกผสมที่มีภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น

สูตรการดองผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่จะดำเนินการดองโดยตรงจำเป็นต้องเตรียมแตงกวา - ล้างให้สะอาดและเลือกผลไม้ที่ไม่เสียหาย เติมให้เต็ม น้ำเย็นและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จะต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำคงอยู่ที่อุณหภูมิที่ต้องการ- หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วสะเด็ดน้ำ

อ้างอิง- ทั้งหมดนี้ทำเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ยังคงกรอบ ซึมซับ น้ำเย็นและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหันก็ส่งผลเช่นกัน

ผัดเผ็ดกรอบเหมือนทานที่ร้าน

แตงกวาที่ซื้อในร้านจะถูกดองในน้ำส้มสายชู แต่สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้ (1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร)

วัตถุดิบ:

• แตงกวาในปริมาณที่เติมขวดลิตร
• กระเทียม 1 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว;
• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

1. ใส่แตงที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล
2. วางกระเทียม ผักชีลาว และพริกไทยไว้ด้านบน
3. ผสมน้ำและเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
4. เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มประมาณ 2 นาที
5. เทน้ำดองร้อนลงบนแตงกวา

แตงกวากระป๋องพร้อมหัวหอมและแครอท

สูตรสำหรับคนรักผักดอง แครอทและหัวหอมสามารถใช้ได้ในปริมาณมากหรือน้อยก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• 5 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• น้ำ 500 มล.
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 มล.

การตระเตรียม:

1. สับแครอทและหัวหอมด้วยวิธีใดก็ได้ คุณสามารถขูดแครอทได้
2. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
3. วางกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยที่ด้านล่างของขวด
4. วางส่วนผสมของแตงกวา แครอท และหัวหอมไว้ด้านบน
5. สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำ เกลือ และน้ำตาล นำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู นำไปต้มอีกครั้ง
6. เทน้ำดองลงบนผัก

สูตรการเก็บรักษาแตงด้วยมัสตาร์ดและอบเชย

กลิ่นเผ็ดของแตงกวาที่ปรุงตามสูตรนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย มัสตาร์ดทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง 1.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• ผงมัสตาร์ด 40 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• ½ ช้อนชา อบเชยบด

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ ผสมกับแตงกวาแล้วใส่ในขวด
2. ในชามแยกต่างหาก ผัดมัสตาร์ด
3. ต้มน้ำในกระทะ เพิ่มใบกระวาน พริกไทย และอบเชย
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่มัสตาร์ดในน้ำ ต้มประมาณ 5 นาที
5. สุดท้ายใส่น้ำส้มสายชู นำไปต้มและยกลงจากเตา
6. เทน้ำดองลงบนผัก

Gherkins “เผ็ด”

แตงกวากรอบมากและมีรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกเขียวหวาน 1/2;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ไม่มีสไลด์)

การตระเตรียม:

1. วางผักชีลาว ใบกระวาน กระเทียม และพริกหยวกสับไว้ที่ด้านล่างของขวด
2. วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น
3. ต้มน้ำในกระทะ เกลือและเติมน้ำตาล ต้มจนผลึกละลายหมด
4. ขั้นแรกให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวด จากนั้นจึงใส่น้ำดองที่เตรียมไว้

สูตรอร่อยกับมะรุมและใบลูกเกด

สูตรแตงกวาเปรี้ยวหวานกรอบพร้อมโน๊ตเผ็ด คุณจะต้องมีขวดขนาด 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง 1.5 กก.
• ใบมะรุม 1 ใบ
• ใบลูกเกด 2 ใบ;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• ½ ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน

การตระเตรียม:

1. วางใบลูกเกดและมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวดให้มีกลิ่นหอมและ พริกไทยร้อน, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมและผักชี
2. วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น
3. ต้มน้ำในกระทะ เทแตงกวาลงไป ทิ้งไว้ 15 นาที
4. ระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม
5. เทน้ำส้มสายชูลงในขวด เติมน้ำเกลือลงไป

แตงเผ็ด “สไตล์ฮังการี”

ผลที่ได้คือแตงกวาจะร้อนและมีรสเปรี้ยวปานกลาง ใช้แล้ว จำนวนมากน้ำส้มสายชู.

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำบริสุทธิ์
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ใส่แตงกวาลงในขวด
2. วางใบกระวาน กระเทียม และเครื่องเทศทั้งหมดไว้ด้านบน
3. เติมเกลือและน้ำตาลทันที
4. ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทแตงกวาลงไป
5. เทน้ำส้มสายชูไว้ด้านบน

แตงกรอบกับใบโอ๊ก

ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาเช่นใบโอ๊กทำให้แตงกวามีรสชาติอร่อยและกรุบกรอบยิ่งขึ้น ควรเลือกใบที่ยังอ่อนและไม่เน่าเสีย

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง 500 กรัม
• ใบโอ๊ก 3-5 ใบ
• กระเทียม 1 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำ 500 มล.
• พริกไทยดำ 3 เม็ด

การตระเตรียม:

1. วางใบโอ๊คและมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวด โรยเครื่องเทศที่เหลือด้านบน: พริกไทย ผักชีลาว และกระเทียม หั่นเป็น 4 ส่วน
2. ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ นำสารละลายไปต้มแล้วปล่อยทิ้งไว้สามนาทีโดยไม่มีความร้อน
3. เทน้ำดองลงในขวดแตงกวา

ก่อนที่คุณจะเริ่มดองแตงกวา คุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับเก็บก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดด้วยโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้: นึ่ง, ในเตาอบ, ในไมโครเวฟ หรือในกระทะที่มีน้ำเดือด

คำแนะนำ- ในระหว่างการฆ่าเชื้อ ให้ใช้คีมพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้

การเก็บรักษามีสองวิธีหลัก:

1. การฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุแล้ว
2. การเติมสามครั้ง

ในกรณีแรกใส่ขวดแตงกวาลงในกระทะขนาดใหญ่หรือชามเคลือบฟัน เติมน้ำลงไปตรงกลางแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที

ในกรณีที่สองก่อนที่จะเติมน้ำดองลงในขวดโหลให้เทน้ำเดือด 2 ครั้ง ปล่อยให้ยืนด้วยน้ำร้อนประมาณ 20 นาที

ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม หลังจากรีดแล้วควรพลิกกระป๋องแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม- ในรูปแบบนี้ ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณสามารถนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้

บทสรุป

ผักชีฝรั่งเค็มจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารรัสเซียทุกจาน แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถดองได้ สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือผลไม้ที่มีคุณภาพ รสชาติและโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับแตงกวาที่คุณเลือกและวิธีดำเนินการอย่างถูกต้อง

ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับการอนุรักษ์ที่กระตือรือร้นที่สุด การเตรียมการส่วนใหญ่ทำขึ้นสำหรับการกลิ้งแตงกวา แตงกวาดองกรอบ ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมเป็นที่นิยมมากในฤดูหนาว ผลไม้ขนาดเล็กรับประทานได้ตามปกติ ในขณะที่ผลไม้ขนาดใหญ่มักใช้ในสลัดและอาหารที่ซับซ้อนอื่นๆ
วิธีการเก็บรักษาที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดคือวิธีเติมสามวิธี
นี้ สูตรสากลเหมาะสำหรับเก็บผลไม้ทุกขนาด คุณสามารถปรุงรสน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศอื่นๆ ได้โดยใส่มะรุมหรือรากผักชีฝรั่งลงในขวด เติมเมล็ดไธม์ กานพลู หรือใบกระวาน สัดส่วนทั้งหมดระบุไว้สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร แต่คุณสามารถปรับเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศได้ตามรสนิยมของคุณ
เมื่อใช้วิธีการอุดตันนี้เป็นพื้นฐานคุณจะได้แตงกวาที่อร่อยและกรอบมากมายในฤดูหนาวเหมาะสำหรับการใช้งานทุกประเภท

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):

• Gherkins (แตงกวาลูกเล็ก) - ประมาณ 600 กรัม
• กระเทียม - 2-4 ฟัน
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 3-4 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1/3 ชิ้น
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 4-5 ถั่ว

สำหรับน้ำเกลือ:

• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 300-400 มล

เตรียมใบไม้ก่อนปิดจุก

ล้างในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้ผักชีฝรั่ง, มะรุม, เชอร์รี่และลูกเกดระบาย

ปอกกระเทียม 2-3 กลีบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ในระหว่างกระบวนการล้าง ให้แบ่งแตงกวาออกเป็น 2 กลุ่ม ได้แก่ แตงกวาดองขนาดกลางและผักดองขนาดเล็ก ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการบีบอัดลงในขวดโหล

เริ่มเติมเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติลงในขวดโหลที่ล้างแล้ว วางชิ้นกระเทียมในแต่ละขวด

เลือกร่มผักชีฝรั่งตามปริมาณของจาน

วางเชอร์รี่ไว้บนใบไม้: ชิ้นเล็ก - ในขวดขนาด 0.5 ลิตร, ชิ้นใหญ่ - ในขวดขนาด 1 ลิตรขึ้นไป

ทำเช่นเดียวกันกับใบลูกเกด ใบเล็กสามารถวางได้ 2 ชิ้น

ฉีกใบมะรุมด้วยมือของคุณ

บรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่น เริ่มวางด้วยอันที่ใหญ่กว่า

วางอันที่เล็กที่สุดเป็นแถวแน่นด้านบน ใต้คอ

เติมน้ำเดือดลงในขวดทั้งหมด

ปิดฝาขวดโหลโดยไม่ต้องขันสกรู ปล่อยให้ยืนประมาณ 20-30 นาที

สะเด็ดน้ำ. และทำซ้ำขั้นตอนด้วย เทร้อน- ซึ่งจะช่วยกำจัดแตงกวาและสมุนไพรแห่งความขมขื่น

ในขณะที่ขวดฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด ให้เตรียมน้ำเกลือไว้
เราวัดทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น.

เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในน้ำร้อน ปล่อยให้พวกมันละลายหมด

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด เมื่อเดือดประมาณ 1 นาที น้ำเกลือก็พร้อม

ก่อนเทน้ำเกลือ ให้ใส่พริกไทยลงในขวดแต่ละใบ ถั่วหวาน 1 อันและถั่วดำ 2 อันก็เพียงพอแล้ว

เทน้ำเกลือลงในขวดจนถึงคอ
ขันฝาให้แน่น

หากต้องการตรวจสอบการบิด คุณต้องพลิกกระป๋องคว่ำลง หากน้ำไม่รั่วไหลแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อย

วางอาหารที่ถนอมไว้ทั้งหมดโดยปิดฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ในรูปแบบนี้แตงกวาควรยืนจนเย็นสนิท: หนึ่งวันหรือหนึ่งวันครึ่ง

แยมแช่เย็นสามารถซ่อนอยู่ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไป 5-6 วัน ควรตรวจดูว่าฝาบวมหรือไม่

เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว!

แตงกวาดองและเค็มสามารถเรียกได้ว่าเป็นของว่างประจำชาติของรัสเซียอย่างถูกต้อง นี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับเตรียมอาหารได้หลากหลาย ซุปผักดองของโปรดของทุกคน สลัด อาหารเรียกน้ำย่อยทุกชนิด และเพียงแค่ช่วยเสริมโต๊ะอาหารเย็นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานฉลองด้วย ยิ่งกว่านั้นของว่างดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย! ไม่ใช่เพื่ออะไรหรอกที่ถ้าเรารู้สึกไม่สบายนิดหน่อยหรือรู้สึกคลื่นไส้ไม่สบายก็กินแค่ชิ้นเดียวก็พอ แตงกวาดองและพระองค์ทรงกำจัดทุกสิ่งราวกับใช้มือ สิ่งนี้เป็นที่รู้จักโดยเฉพาะสำหรับผู้หญิงที่มีประสบการณ์ความสุขของการเป็นแม่

แตงกวาดองช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำมาก ปริมาณแคลอรี่เพียง 11 กิโลแคลอรี

ยังมีประโยชน์เพราะช่วยทำความสะอาดร่างกายจากของเสียและสารพิษที่เป็นอันตราย ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหารและช่วยบรรเทาอาการท้องผูก

ในการทำแตงกวาไม่เพียง แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังกรอบน่ารับประทานด้วยคุณต้องรู้ถึงความแตกต่างของการบรรจุกระป๋อง:

1. สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกผักที่เหมาะสม ควรมีขนาดเล็ก สด (มีหนาม) ไม่สุกเกินไป (ไม่มีสีเหลือง) ไม่เข้มเกินไป และยืดหยุ่นได้ เฉพาะพันธุ์ที่มีสิวเท่านั้นที่เหมาะกับผักดอง แบบเรียบจะไม่ทำงาน
2. ส่วนผสมที่สำคัญมากคือน้ำ บ่อน้ำพุและน้ำบาดาลเหมาะอย่างยิ่ง แต่คุณยังสามารถเอาแบบปอกเปลือกธรรมดาก็ได้ แค่ไม่ได้คลอรีน น้ำดังกล่าวจะต้องทิ้งไว้ให้คงอยู่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
3. ก่อนบรรจุกระป๋องต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างให้สะอาด
4. ควรล้างผักทั้งหมดให้สะอาด

แม่บ้านทุกคนน่าจะเป็นอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์เมื่อกระป๋องอาหารที่เก็บรักษาไว้ของเธอระเบิดหรืออาหารข้างในบูด เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องใส่ใจกับการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง และใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

กลับมาแช่อีกครั้ง ไม่เพียงแต่ช่วยให้แตงกวาคงความกระชับหลังจากนั้นเท่านั้น การรักษาความร้อนแต่ยังทำให้ชุ่มชื้นด้วยความชื้นที่จำเป็นอีกด้วย ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ดูดซับน้ำเกลืออย่างแข็งขัน เพราะหากขวดมีพื้นที่ว่างมาก อากาศก็จะดูดซับ ซึ่งอาจทำให้เกิดการระเบิดได้ในภายหลัง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

1. ล้างผักและสมุนไพรได้เป็นอย่างดี ล้างฝาและขวดก่อนฆ่าเชื้อ
2. มันสำคัญมากที่จะต้องปิดผนึกทุกอย่างอย่างแน่นหนา
3. จำเป็นต้องใช้กรด มันทำหน้าที่เป็นสารกันบูด
4. การแช่กระป๋องอาหารที่เก็บรักษาไว้ต้องใช้เวลานาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้พลิกกลับบนฝาแล้วห่อไว้อย่างดีเป็นเวลาหนึ่งวัน สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุการพาสเจอร์ไรซ์และฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด

ให้คะแนนสูตร