มายองเนสรสเผ็ดแบบโฮมเมดจาก Hector Jimenez Bravo

ฉันขอแนะนำให้คุณลองมายองเนสที่เจ๋งมากของ Hector โดยปกติแล้วคุณจะต้องใช้ไข่แดงในการทำมายองเนส แต่เฮคเตอร์แนะนำให้ใช้ไข่ทั้งฟอง นี่คือสิ่งที่ทำให้ฉันหลงใหลมันน่าสนใจ นี่เป็นครั้งที่สองที่ฉันเตรียมมายองเนสนี้ - มันออกมาหนามาก อร่อย และเผ็ดมาก โดยทั่วไปลองดูสิ! คุณสามารถใช้มายองเนสนี้เพื่อเตรียมสลัด อบเนื้อ ปลา สัตว์ปีก ผัก ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก- 50 ก
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 150 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ด (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ตอกไข่ใส่แก้วเพื่อใส่เครื่องปั่น เพิ่มเกลือและมัสตาร์ดแห้งด้านบน (คุณสามารถใช้มัสตาร์ดสำเร็จรูปก็ได้)

เทน้ำมันมะกอก 50 กรัมอย่างระมัดระวัง (ถ้าคุณไม่มีน้ำมันมะกอกคุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันได้ 1 อันฉันเตรียมไว้ทั้งสองวิธี) ใส่พริกไทยร้อน

ลดเครื่องปั่นลงไปด้านล่างแล้วเปิดเครื่องด้วยความเร็วสูงสุด อย่าเคลื่อนย้ายเครื่องปั่นจนกว่าส่วนผสมจะเข้ากัน จากนั้นโดยไม่หยุดตีให้เทในส่วนเล็ก ๆ น้ำมันดอกทานตะวัน- ยกเครื่องปั่นขึ้นเล็กน้อย ตีจนส่วนผสมข้นและมีสีอ่อนลง ฉันใช้น้ำมันน้อยกว่า 30 กรัม และมายองเนสก็ข้นมากแล้ว

จากนั้นเติมน้ำตาลและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส ใช้เครื่องปั่นเพื่อผสมทุกอย่าง

ใส่มายองเนสลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วปิดฝาด้วยสกรู คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1 สัปดาห์ (ตามที่เฮคเตอร์อ้าง) ฉันปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ไม่ได้ - มายองเนสอร่อย ครอบครัวของฉันวางบนขนมปัง

น่าทาน!

บทบรรณาธิการวันนี้ ไลฟ์สไตล์ 18 ตุลาคม 2561 10:50 น

เฮคตอร์ ฆิเมเนซ-บราโว

รูปถ่าย: instagram.com/hectorjimenezbravo

หากคุณเตรียมมายองเนสโฮมเมดเพื่อสุขภาพตามสูตรของ Hector Jimenez-Bravo คุณจะไม่ต้องกังวลกับคอเลสเตอรอลหรือสารสังเคราะห์ที่เป็นอันตรายที่เข้าสู่ร่างกายของคุณด้วยซอสที่ซื้อจากร้านค้า

มายองเนสโฮมเมดจากเฮคเตอร์

วัตถุดิบ:

• 1 ไข่ดิบ
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• กลั่น 150 มล น้ำมันพืช
• น้ำมันมะกอก 50 มล
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• พริกป่น 1 กรัม
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ

สูตรทำอาหาร:

1. ตอกไข่ดิบลงในชามเครื่องปั่น
2. ใส่เกลือ มัสตาร์ด น้ำตาล พริกป่น และน้ำมันมะกอก
3. วางที่ตีเครื่องปั่นไว้ที่ด้านล่างของชามเพื่อให้มายองเนสตีให้เข้ากัน และเริ่มตี
4. เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ให้เริ่มค่อยๆ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปโดยไม่หยุดวิปปิ้ง
5. หลังจากเติมน้ำมันลงไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้พักส่วนที่เหลือไว้
6. ตีจนซอสเริ่มข้น
7. เทน้ำมะนาวแล้วตี
8. ค่อยๆ เติมน้ำมันที่เหลือ

เคล็ดลับในการเตรียมและจัดเก็บมายองเนสโฮมเมดจาก Hector:

• มายองเนสคลาสสิกมีเฉพาะไข่แดง แต่คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองก็ได้
• มายองเนสที่ดีได้มาจากผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
• น้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู (3 ช้อนโต๊ะ)
• ยิ่งอาหารสด โดยเฉพาะไข่ มายองเนสก็จะยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น
• ควรเก็บมายองเนสปิดฝาให้แน่น
• คุณต้องตักมายองเนสด้วยช้อนที่สะอาดจากนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์
• ต้องค่อยๆ เติมน้ำมันลงในมายองเนส ไม่เช่นนั้นจะแยกออกจากกัน
• ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง

มายองเนสอยู่ไกลจากสิ่งที่ดีที่สุด ซอสอาหารแม้จะบอกว่าไม่มีประโยชน์มากที่สุดก็ตามแต่จากความจริงที่ว่าวันมะรืนนี้ (และเราจะทำไม่ได้ถ้าไม่มีสลัดและของว่างกับมายองเนส) ตารางเทศกาล) เราจะไม่ข้ามมันไป

มายองเนสแตกต่างจากมายองเนส! ปรุงที่บ้านจาก ไข่สดและมายองเนสน้ำมันพืชเป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง เราได้คัดสรรมายองเนสมา 5 สูตรเพื่อให้คุณมีให้เลือกมากมาย (ใช่แล้ว ซอสนี้สามารถหลากหลายมาก)

และนี่คือเคล็ดลับเพิ่มเติมในการทำมายองเนสจาก Hector-Jimmenes Bravo ซึ่งมีผู้แบ่งปันในหนึ่งในรายการ "ทุกอย่างจะดี" ทางช่องโทรทัศน์ STB:

• มายองเนสคลาสสิกมีเฉพาะไข่แดง แต่คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองก็ได้
• มายองเนสที่ดีสามารถทำได้จากอาหารที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
• น้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู (3 ช้อนโต๊ะ)
• ยิ่งอาหารสด โดยเฉพาะไข่ มายองเนสก็จะยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น
• ควรเก็บมายองเนสปิดฝาให้แน่น
• คุณต้องตักมายองเนสด้วยช้อนที่สะอาดจากนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์
• ต้องค่อยๆ เติมน้ำมันลงในมายองเนส ไม่เช่นนั้นจะแยกออกจากกัน
• ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง

มายองเนสคลาสสิก "โปรวองซ์"

คุณจะต้องการ:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำตาล - 5 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่แดงด้วยเกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม ตีต่อเติมน้ำมันพืชเป็นเส้นบาง ๆ ตีส่วนผสมจนข้น จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปตีอีกครั้งเล็กน้อย

มายองเนสนมไม่มีไข่

คุณจะต้องการ:

• นม 150 มล. 2.5%
• น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล
• 2-3 ช้อนชา มัสตาร์ด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและผสมกับเครื่องปั่นจนเกิดอิมัลชันหนา ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำมะนาวลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว ตีต่ออีก 5 วินาที

มายองเนสมังสวิรัติ

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 300 มล
• 150 มล นมถั่วเหลือง
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อน
• เกลือ 3/4 ช้อนชา
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู)
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ผสมนมและเนยลงในชาม ผสมด้วยเครื่องปั่นแช่สักครู่เพื่อสร้างอิมัลชันที่เรียบเนียน ใส่เกลือ มัสตาร์ด น้ำมะนาว แล้วปั่นอีกครั้งด้วยความเร็วสูง ตอนนี้ยังคงเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศ

1. ใส่ไข่ดิบลงในชามผสม ใส่เกลือ มัสตาร์ด น้ำตาล พริกป่น และน้ำมันมะกอก กดที่ตีเครื่องปั่นลงไปที่ก้นชามเพื่อให้มายองเนสตีให้เข้ากัน และเริ่มตีให้เข้ากัน

2. เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกันดีแล้ว เราก็เริ่มค่อยๆ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปโดยไม่หยุดคน

3. หลังจากเติมน้ำมันลงไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้พักส่วนที่เหลือไว้ ตีจนซอสเริ่มข้น เพิ่มน้ำมะนาวและตี ค่อยๆ เติมน้ำมันที่เหลือ

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำมายองเนสจากเฮคเตอร์

1. มายองเนสคลาสสิกใช้เฉพาะไข่แดง แต่คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองก็ได้
2. มายองเนสที่ดีสามารถทำได้จากอาหารที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
3. น้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู (3 ช้อนโต๊ะ)
4. ยิ่งอาหารสด โดยเฉพาะไข่ มายองเนสก็จะยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น
5. ควรเก็บมายองเนสปิดฝาให้แน่น
6. คุณต้องตักมายองเนสด้วยช้อนที่สะอาดจากนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์
7. ต้องค่อยๆ เติมน้ำมันลงในมายองเนส ไม่เช่นนั้นจะแยกออกจากกัน
8. ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง

มายองเนส มีการถกเถียงกันมากมายและพูดคุยเกี่ยวกับซอสนี้บนอินเทอร์เน็ตเมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันจะพูดอะไรได้ฉันไม่ใช้มันมากเกินไป แต่บางครั้งสลัดที่ไม่มีมันก็จะสูญเสียรสชาติไปและหากสุขภาพของคุณเอื้ออำนวยก็จะดีกว่า เพื่อเตรียมมายองเนสที่บ้านอย่างน้อยก็ใช้รสนิยมของฉัน

ใส่ไข่ดิบลงในชามผสม. ใส่เกลือ มัสตาร์ด น้ำตาล พริกป่น และน้ำมันมะกอก กดที่ตีเครื่องปั่นลงไปที่ก้นชามเพื่อให้มายองเนสตีให้เข้ากัน และเริ่มตีให้เข้ากัน เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกันดีแล้ว เราก็เริ่มค่อยๆ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปโดยไม่หยุดคน หลังจากเติมน้ำมันลงไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้พักส่วนที่เหลือไว้ ตีจนซอสเริ่มข้น เพิ่มน้ำมะนาว ปัด. และค่อยๆแนะนำน้ำมันส่วนที่เหลือ

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำมายองเนสจากเฮคเตอร์

1. มายองเนสคลาสสิกมีเฉพาะไข่แดง แต่คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองก็ได้

2. มายองเนสที่ดีสามารถทำได้จากอาหารที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

3. น้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู (3 ช้อนโต๊ะ)

4. ยิ่งอาหารสด โดยเฉพาะไข่ มายองเนสก็จะยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น

5. ควรเก็บมายองเนสปิดฝาให้แน่น

6. คุณต้องตักมายองเนสด้วยช้อนที่สะอาดจากนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

7. ต้องค่อยๆ เติมน้ำมันลงในมายองเนส ไม่เช่นนั้นจะแยกออกจากกัน

8. ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง