มะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว - สูตรดั้งเดิมซึ่งไม่ใช่เรื่องยากที่จะแปลเป็นความจริงแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม จานมะเขือเทศมีความชุ่มฉ่ำด้วย รสชาติที่ผิดปกติ- มันจะทำหน้าที่เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมและที่สำคัญที่สุดคือยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศในเยลลี่ที่ยอดเยี่ยมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรง่ายๆด้วย คำอธิบายโดยละเอียดแต่ละขั้นตอนจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและรับผลลัพธ์ที่อร่อย (ส่วนประกอบคำนวณสำหรับขวดสามลิตร):

1. ล้างมะเขือเทศทุกขนาดให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและตัดรากออก จากนั้นพวกเขาก็จะต้องกรอก น้ำเย็นและทิ้งไว้ 35 นาที หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆผลไม้ขนาดเล็กเหมาะสำหรับการกลิ้งทั้งลูก เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้เทน้ำลงในภาชนะอื่น
2. หัวหอมหนึ่งหัวถูกตัดเป็นครึ่งวง
3. กระเทียมสองสามกลีบปอกเปลือกและสับละเอียดโดยใช้มีดหรือเครื่องขูด
4. เพื่อฆ่าเชื้อ ขวดแก้ววางกิ่งผักชีฝรั่ง ใบกระวาน 2-3 ใบ กระเทียมสับและหัวหอม และถั่วออลสไปซ์ 3-4 ลูกที่ด้านล่าง คุณสามารถเพิ่มระฆังหรือพริกเผ็ดเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ
5. จากนั้นพวกเขาก็เริ่มวางมะเขือเทศ อย่าออกแรงกดมากเกินไปเมื่อวางเพื่อป้องกันการแตกร้าว
6. ขั้นตอนสำคัญคือการเตรียมน้ำดอง น้ำที่แช่มะเขือเทศไว้นั้นถูกจุดไฟ หลังจากที่ของเหลวเดือด ให้เติมน้ำตาล 35 กรัม และเกลือ 10 กรัม ไฟจะดับลงหลังจากที่เมล็ดธัญพืชละลายหมดแล้ว ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 90 มล. และเจลาติน 35 กรัมลงไป
7. เทน้ำดองที่ได้ลงบนผักสับในขวดและต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที
8. ม้วนขึ้น ฝาเหล็กให้พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

มะเขือเทศหมักอร่อยมาก หากคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดทีละขั้นตอนก็จะไม่มีปัญหาในกระบวนการนี้และทุกคนจะชอบอาหารจานนี้

มะเขือเทศเยลลี่โดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ

คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศด้วยเจลาตินสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ทำตามสูตรได้ง่ายขึ้นและใช้เวลาน้อยลง มะเขือเทศที่มีหัวหอมและกระเทียมจะถูกจดจำในเรื่องรสชาติเป็นเวลานาน:

1. การปรุงมะเขือเทศในเยลลี่เริ่มต้นด้วยการล้างเอารากออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หากมีความหลากหลายมาก
2. ปอกหัวหอมขนาดกลาง 2 หัวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. กลีบกระเทียมก็ปอกเปลือกและสับละเอียดเช่นกัน
4. ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่เตรียมไว้: ใบกระวาน, กิ่งผักชีฝรั่ง, กระเทียมและหัวหอม
5. มะเขือเทศวางเรียงกันเป็นแถวหนาแน่น
6. เพื่อประกอบอาหาร น้ำดองแสนอร่อยคุณต้องใส่น้ำสองลิตรบนไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมเกลือและน้ำตาล 90 กรัม ทันทีที่ละลายให้เติมอย่างละ 60 กรัม เจลาตินทันทีและน้ำส้มสายชู เจลาตินสามารถแช่ไว้ล่วงหน้าได้
7. น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงในขวดและทันทีที่ของเหลวเย็นลงให้เทลงในภาชนะ น้ำดองต้มแล้วเทกลับเข้าไปในขวด ขอแนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้อีกครั้ง หลังจากการทำซ้ำครั้งที่สาม ปิดขวดโหล พลิกกลับและคลุมด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น

มะเขือเทศในเจลาตินกับหัวหอมจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติ สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะง่ายสำหรับแม่บ้านทุกคน หัวหอมช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผลไม้ ปริมาณส่วนผสมในการเตรียมคำนวณสำหรับขวดที่มีความจุหนึ่งลิตร คำแนะนำโดยละเอียดจะช่วยคุณทำอาหาร:

1. ในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้วางมะเขือเทศในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นจึงเติมน้ำเย็นลงไปแช่
2. เจลาตินประมาณ 10 กรัมเทลงในน้ำอุ่นเพื่อให้บวม
3. มะเขือเทศแช่น้ำจะถูกหั่นเป็นวงและหัวหอมก็หั่น
4. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะมีการวางมะเขือเทศและหัวหอมหั่นเป็นชั้น ๆ
5. สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรซึ่งเติมเกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์, เจลาติน 10 กรัม น้ำดองต้องต้มประมาณสี่นาทีแล้วเทผักลงในขวด
6. ชิ้นงานพร้อมสำหรับการกลิ้งแล้ว

ตามรีวิวหลายๆท่าน แม่บ้านที่มีประสบการณ์จานที่มีมะเขือเทศฝานกับเจลาตินก็แค่เลียนิ้ว!

สูตรขึ้นชื่อด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ผู้ปลูกผักจำนวนมากที่ปลูกมะเขือเทศบนเตียงกำลังเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว รีวิวจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์มีสูตรอาหารหลากหลาย:

“ฉันทำมะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวมากกว่าหนึ่งครั้ง ทุกคนในครอบครัวชื่นชอบรสชาติ จานฉ่ำ- สำหรับการดองฉันเลือกมะเขือเทศที่มีเปลือกหนาและมีขนาดเล็ก

วิธีปรุงมะเขือเทศก็ไม่ยาก ก่อนอื่นคุณต้องทำการดอง เติมเกลือ 45 กรัม, น้ำตาล 60 กรัม, กานพลู 2-3 กลีบลงในน้ำเดือดหนึ่งลิตร แล้วต้มส่วนผสมทั้งหมดต่ออีกสามนาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำดองเย็นลง หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชู 70 มล.

หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ชิ้น หลังจากหั่นมะเขือเทศแล้วฉันก็วางมันไว้ที่ด้านล่าง ภาชนะแก้ว- ฉันเทลงใน 35 มล น้ำมันดอกทานตะวันฉันใส่ใบกระวานสองสามใบ, ถั่วออลสไปซ์ประมาณ 5 อัน, กระเทียม 3 กลีบอย่างครบถ้วน ฉันเติมมะเขือเทศหั่นครึ่งขวดแล้วเติมเจลาตินประมาณ 45 กรัมใส่มะเขือเทศในครึ่งหลังแล้วใส่หัวหอมครึ่งวงไว้ด้านบน ฉันเติมเนื้อหาด้วยน้ำดองเย็น

ฉันย้ายขวดมะเขือเทศลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่นแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดฉันก็ตั้งเวลาไว้ห้านาทีแล้วจึงปิดไฟ คุณต้องม้วนกระป๋องในขณะที่ยังร้อนอยู่”

ผู้ใช้หลายคนทดสอบสูตรมะเขือเทศในเจลาตินดังนั้นคุณสามารถเตรียมเองได้โดยไม่ต้องกลัวโดยใช้สัดส่วนที่แนะนำ

ส่วนประกอบสีเขียวเพิ่มเติม

มะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวจะได้รสชาติที่น่าสนใจถ้าคุณเพิ่มผักชีฝรั่ง หากต้องการใช้สูตรมะเขือเทศที่มีเจลาตินในฤดูหนาวให้เลือกมะเขือเทศสุกคุณภาพสูงหนึ่งกิโลกรัมฆ่าเชื้อในภาชนะแก้วที่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ตลอดฤดูหนาว

วิธีเตรียมมะเขือเทศในเยลลี่โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

1. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางผักชีฝรั่งสองช่อและผักชีฝรั่งหนึ่งพวงที่ด้านล่างของขวด
3. วางมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นบนผักใบเขียวจนถึงกลางขวด
4. เติมเจลาติน 40 กรัม และเติมมะเขือเทศลงในช่องว่างที่เหลือ
5. วางชั้นหัวหอมไว้ด้านบน
6. น้ำดองนั้นเตรียมได้ง่าย นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้ม ใส่เกลือ 45 กรัม น้ำตาล 90 กรัม แล้วปล่อยให้เดือดต่ออีกสองสามนาที
7. เติมน้ำส้มสายชู 5 มล. หลังจากน้ำดองเย็นลง

ผักและสมุนไพรราดด้วยน้ำดองพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น มะเขือเทศกระป๋องพร้อมเก็บระยะยาว!

จานผัก

มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวร่วมกับผักอื่น ๆ จะถูกจดจำตามรสชาติ คุณสามารถเก็บรักษาไว้ด้วยแตงกวาและ พริกหยวก.

สูตรนี้ง่ายต่อการติดตาม:

1. ล้างผักที่เตรียมไว้ รากถูกตัดออก และหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่ชุดเครื่องเทศที่เตรียมไว้ (สมุนไพร, พริกไทย (3 ชิ้น)) ลงในขวด
3. จากนั้นวางมะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม และพริกหยวกเป็นชั้นๆ มากถึงครึ่งขวด
4. ตรงกลางของเนื้อหาควรมี ชั้นเยลลี่(คุณต้องทานเจลาติน 60 กรัม)
5. พื้นที่ที่เหลือต่อด้วยชั้นผัก
6. ต้มน้ำสองลิตร เติมเกลือและน้ำตาล 100 กรัม ต้มต่ออีกไม่กี่นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูประมาณ 180 มล.
7. ผักในขวดเต็มไปด้วยน้ำดองม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ชิ้นมะเขือเทศในเจลาตินผสมกับผักอื่น ๆ มีรสชาติที่น่าสนใจมากที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

และมีคนคิดที่จะเติมเจลาตินลงในน้ำดองปกติเพื่อเก็บรักษา! สิ่งนี้กลายเป็นเรื่องแปลกมาก แต่น่าประหลาดใจที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก กินทุกอย่างจากโถอย่างแน่นอน! ไม่มีน้ำเกลือที่ไม่มีเจ้าของซึ่งมีมะเขือเทศโดดเดี่ยวลอยอยู่ในนั้นซึ่งเคลื่อนไปมาเพื่อไม่ให้เทออกแล้วล้างขวดตามตัวมันเอง ไส้เยลลี่จะหายไปเกือบก่อนผัก - มันดูน่ารับประทานมาก และตัวพวกเขาเอง มะเขือเทศกระป๋องต้องขอบคุณ "สภาพแวดล้อม" ที่หนาแน่น พวกเขาจึงรักษารูปร่างและรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณควรเตรียมมะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอนอย่างน้อยก็เพื่อการทดสอบ - ยอดเยี่ยมมีกลิ่นหอมฉุนและเป็นต้นฉบับ จนถึงตอนนี้ฉันได้ลอง 2 สูตรแล้วและพอใจกับทั้งสองสูตร

การนำมะเขือเทศไปแช่ในน้ำเกลือเยลลี่รสเผ็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

ออก:ประมาณ 2.5 ลิตร

วิธีเตรียมมะเขือเทศในเยลลี่ใส (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวงปานกลาง คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้อย่างปลอดภัยเป็นประมาณ 1 กิโลกรัมได้หากต้องการ หัวหอมก็อร่อยมากเช่นกัน
เลือกมะเขือเทศที่เล็กที่สุด สวย และสุกที่สุด ผลไม้ขนาดเล็กเมื่อรีดโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อบังคับจะอิ่มตัวได้ดีกว่าด้วยน้ำเดือดและไส้เยลลี่ ดังนั้นพวกเขาจะไม่เสียก่อนฤดูหนาวอย่างแน่นอน นอกจากนี้มะเขือเทศลูกเล็กยังเติมขวดให้แน่นยิ่งขึ้น ล้างผัก. ตรวจสอบมะเขือเทศแต่ละลูกอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีจุดด่างดำ รอยแตก รอยบุบ หรือข้อบกพร่องอื่นๆ ใช้ไม้จิ้มฟันแทงลึก 3-5 เข็ม เพื่อให้ตรงกลางของมะเขือเทศอุ่นขึ้นเมื่อเท
โถขนาดใหญ่ 3 ลิตรหรือภาชนะขนาดเล็ก - 0.75-2 ลิตรต่อขวด - เหมาะสำหรับการเก็บรักษา ล้างภาชนะที่เลือกให้ดี ถูภายในและภายนอก เบกกิ้งโซดาเพื่อการฆ่าเชื้อ แก้วควร “เอี๊ยด” ใต้นิ้วของคุณ กระจายเครื่องเทศลงในขวด - พริกไทยทั้งสองประเภท, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและกลีบกระเทียมปอกเปลือก
วางมะเขือเทศเป็นชั้น ด้านบนมีชั้นหัวหอมอยู่ สลับผักจนเต็มขวด ต้มน้ำสะอาด เติมมะเขือเทศลงไปจนสุดคอ ปิดฝาให้สะอาด เพื่อให้ผลไม้นึ่งได้ดีและไม่หมักจนถึงฤดูหนาวคุณต้องปล่อยให้ผลไม้ยืนประมาณ 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ)
ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้เจลาติน ใส่เจลาตินลงในชามใบเล็ก เติมน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) ประมาณครึ่งถ้วย คน. ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งจนเม็ดบวมและละลายบางส่วน
ระบายของเหลวออกจากขวด เธอจะไม่จำเป็นอีกต่อไป เตรียมฐานเจลลี่ ตวงน้ำ 1.5 ลิตร เทเกลือและน้ำตาลลงไป นำน้ำดองไปต้ม
ใส่เจลาตินที่ละลายไว้ คน. ทันทีที่คุณเห็นสัญญาณแรกของการต้มอีกครั้ง ให้นำของเหลวที่เทออกจากเตา
เทน้ำส้มสายชูลงในขวด เทน้ำเกลือกับเจลาตินลงบนมะเขือเทศและหัวหอม
ม้วนขึ้นและพลิกกลับ ห่อและเย็น วันรุ่งขึ้นเมื่อเยลลี่แข็งตัวแล้ว คุณสามารถนำอาหารที่ถนอมไว้ไปไว้ในห้องใต้ดินได้ เมื่อเก็บในตู้เย็น เจลาตินน้ำเกลืออาจมีขุ่นเล็กน้อย แต่ต่อไป คุณภาพรสชาติมันจะไม่มีผลใดๆ
โดยส่วนตัวแล้ว ฉันเก็บมะเขือเทศเหล่านี้ไว้จนถึงฤดูหนาวในตู้กับข้าวที่มืด แห้ง และเย็น ไม่เคยระเบิด. มะเขือเทศจะออกมาชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และยอดเยี่ยมมาก เจลลี่มีกลิ่นหอมเผ็ดและอ่อนโยน

มะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมในเยลลี่จากเจลาตินแห้งพร้อมมัสตาร์ด

สินค้าที่ต้องการ:

สูตรง่าย ๆ ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมการเก็บรักษา คุณสามารถใช้เจลาตินชนิดใดก็ได้ในจานหรือเป็นเม็ด (ทันที) อย่างแรกต้องแช่น้ำสะอาดอุ่นๆ แล้วรอจนละลาย อันที่สองจะฟูขึ้นอย่างรวดเร็วในเวลาไม่กี่นาที เทลงในสาร คน. ในขณะที่กำลังเตรียมฐานเยลลี่ ให้ทำงานกับส่วนผสมอื่น ๆ ของชิ้นงาน
ควรใช้มะเขือเทศที่มีขนาดเล็ก เนื้อ และยาว ล้างผลไม้. ถอดก้านออก ตัดเนื้อเป็น 2-4 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ
นำแกนและเมล็ดออกจากฝักพริกไทย ตัดเป็นวงแหวนหรือเป็นเส้นบาง ๆ
นำขวดที่มีความจุที่ต้องการ ทำความสะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างออกหลายครั้ง วางกระเทียม 1 กลีบ ถั่วหวาน 2-3 กลีบ และกลีบกระเทียมไว้ด้านล่าง เพิ่มหนึ่งในสามของพริกหวานที่นั่น

แม้ในฤดูหนาวก็สามารถหาได้ มะเขือเทศสดบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีไนเตรตและสารพิษอื่น ๆ อยู่มากมาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมมะเขือเทศจากสวนของคุณสำหรับฤดูหนาวและ สูตรเด็ดมากผักในเยลลี่จะช่วยรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมความอร่อย ของว่างผักคุณต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยต่อไปนี้:

1. พวกเขาใช้มะเขือเทศทั้งลูก ผักเป็นชิ้น แม้กระทั่งจากผลไม้เน่าเสียและเน่าเสียก็ตาม เจลาตินจะยึดโครงสร้างน้ำของเบอร์รี่ไว้ด้วยกัน ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจึงยังคงความสมบูรณ์และคงรสชาติหวานเค็มเอาไว้
2. พื้นฐานของสูตรคือไส้หนาคล้ายเยลลี่
3. มะเขือเทศไม่เพียงแต่จะอร่อยเมื่อปิดผนึกเท่านั้น แต่ยังมีน้ำดองที่สามารถนำไปใช้กับอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย
4. นอกจากมะเขือเทศแล้วยังมีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ที่ทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับงานเย็บ:

• พริกหยวก;
• แครอท;
• แตงกวา

1. เครื่องเทศยังใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำดอง:

• พริกไทยดำ
• ลอเรล;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยร้อน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเจลาติน

เจลาตินที่ใช้ในการเตรียมอาหารเป็นหนึ่งในส่วนใหญ่ สารที่มีประโยชน์สำหรับบุคคล ส่วนประกอบอิ่มตัว:

• คาร์โบไฮเดรต
• ไขมัน, กรดไขมัน;
• วิตามินพีพี;
• สารที่มีประโยชน์: เหล็ก, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม;
• สารตัวเติมเพิ่มเติม - น้ำ, แป้ง, เถ้า

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิดที่ทำหน้าที่เพิ่มประสิทธิภาพทางจิต เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ ทำให้ระบบประสาทส่วนกลางและสมองทำงานเป็นปกติ เพิ่มมวลกล้ามเนื้อ และลดน้ำหนัก

ข้อกำหนดในการเลือกมะเขือเทศ

ในการเตรียมการเตรียมให้เลือกสุกสีแดงสดและ มะเขือเทศฉ่ำ- ในกรณีนี้ทั้งผลไม้ขนาดใหญ่และผลไม้เล็กที่แตกและไม่สามารถวางตลาดได้ก็เหมาะสม

มะเขือเทศดังกล่าวถูกตัดแต่งจากบริเวณที่เน่าเสียแล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้ผลเบอร์รี่ลูกเล็กทั้งผล

เพื่อให้มะเขือเทศผ่าครึ่งใส่ขวดโหลแน่นยิ่งขึ้น ให้วางผลไม้โดยให้ด้านที่หั่นไว้คว่ำลง

การเตรียมมะเขือเทศ

ก่อนเก็บเกี่ยวต้องเตรียมมะเขือเทศดังนี้

1. ล้างและแยกออกจากก้าน
2. ตากผลไม้ให้แห้งบนผ้ากระดาษ
3. ตัดบริเวณที่เน่าเสียและเสียหายออก
4. หั่นผลเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวก

วิธีทำมะเขือเทศในเจลาติน

มีหลายสูตรในการเตรียมมะเขือเทศ แต่ไม่ใช่ว่าทุกสูตรจะผลิตมะเขือเทศที่เนื้อแน่น ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม จึงมีการเตรียมการคัดเลือกไว้ สูตรที่ดีที่สุดพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของแต่ละขั้นตอนเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดระหว่างการทำอาหารและได้ผลลัพธ์ที่ “น่าทึ่ง”

มะเขือเทศในเจลาตินกับหัวหอม “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศ - 0.7 กก.
2. หัวหอม – 0.5 กิโลกรัม
3. กระเทียม – 3 กลีบ
4. น้ำ – 1 ลิตร
5. ลอเรล – 2 ชิ้น
6. พริกไทย – 6 ถั่ว
7. น้ำส้มสายชู – 10 กรัม
8. น้ำตาล – 60 กรัม
9. เกลือ – 7 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนหรือใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมด ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมเป็นวง
2. ใส่กลีบกระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ หัวหอม- บีบมะเขือเทศลงไปจนเหลือครึ่งขวด เทเจลาตินลงในภาชนะ เติมผลเบอร์รี่ด้วยขวดโหล
3. ต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวาน ต้มน้ำเกลือจนส่วนประกอบจำนวนมากละลาย
4. เติมขวดด้วยน้ำเกลือเดือด
5. พาสเจอร์ไรส์ชิ้นงานเป็นเวลา 15 นาทีในอ่างน้ำ
6. เทน้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
7. ทำให้แยมเย็นลงโดยพลิกคว่ำลง
8. โอนมะเขือเทศแสนอร่อยไปจัดเก็บ

สูตรง่ายๆสำหรับชิ้น

วัตถุดิบ:

1. น้ำ – 1 ลิตร
2. มะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม
3. น้ำตาล – 110 กรัม
4. เกลือ – 35 กรัม
5. พริกไทย – 6 ถั่ว
6. ลอเรล – 1 ชิ้น
7. น้ำส้มสายชู – 20 มิลลิลิตร
8. แครอท – 0.2 กิโลกรัม
9. เจลาติน – 10 กรัม

แผนการจัดซื้อจัดจ้างทีละขั้นตอน:

1. วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ
2. สับมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวด
3. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว
4. คนเจลาตินในน้ำอุ่น 250 มิลลิลิตร ต้มน้ำที่เหลือ
5. เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในของเหลวใส่เกลือและน้ำตาล ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที
6. เพิ่มแครอทลงในน้ำเกลือ ต้มผักประมาณ 6-7 นาทีโดยเติมน้ำส้มสายชู
7. เติมขวดมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือ
8. ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาทีในอ่างกว้างในอ่างน้ำ
9. ไม้ก๊อก การเตรียมผักครอบคลุมและคว่ำลง

ไม่มีการแช่

สินค้า:

1. มะเขือเทศ - 0.7 กก.
2. พริก, หัวหอม - อย่างละ 0.3 กิโลกรัม
3. เจลาติน – 10 กรัม
4. น้ำ – 1 ลิตร
5. ลอเรล – 2 ชิ้น
6. น้ำตาล – 50 กรัม
7. เกลือ – 20 กรัม
8. พริกไทย – 3 ถั่ว
9. น้ำส้มสายชู – 10 กรัม

คุณต้องใส่เกลือมะเขือเทศดังนี้:

1. เติมมะเขือเทศลงในขวดปลอดเชื้อครึ่งวง หัวหอมและพริกหยวกหั่นเป็นครึ่งเส้น
2. เติมผงเจลาติน 10 กรัมลงในขวดแต่ละลิตร
3. ใส่มะเขือเทศ พริก และหัวหอมที่เหลือลงไป
4. เตรียมน้ำดองด้วยการต้มน้ำกับเครื่องเทศเป็นเวลา 7 นาที
5. เติมผักลงในขวดด้วยน้ำดองเดือด
6. ฆ่าเชื้อเครื่องเย็บเป็นเวลา 15 นาที
7. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น
8. พลิกตะเข็บกลับด้านและเย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

สูตรการดองที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะช่วยลดเวลาการบรรจุกระป๋องได้อย่างมาก และการเตรียมการจะออกมาอร่อยและรื่นเริงอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนประกอบ:

1. มะเขือเทศ – 0.7 กิโลกรัม
2. น้ำตาล – 75 กรัม
3. เกลือ – 35 กรัม
4. น้ำส้มสายชู – 15 กรัม
5. เจลาติน – 10 กรัม
6. พริกไทย – 4 ถั่ว
7. ลอเรล – 1 ชิ้น
8. น้ำ – 1 ลิตร

อัลกอริทึมการจัดซื้อจัดจ้าง:

1. เทเจลาตินลงในน้ำแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
2. ใส่มะเขือเทศทั้งหมดหรือเป็นชิ้นในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. ต้มน้ำเกลือในกระทะพร้อมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เพิ่มเจลาตินลงในมวลเดือด
4. เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่มีผลเบอร์รี่แล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อ
5. วางขวดโหลโดยปิดฝา แช่เย็นไว้ใต้ผ้าห่ม และเก็บในตู้กับข้าว

แตงกวานานาชนิด

คุณสามารถปรุงไม่เพียง แต่มะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังมีผักนานาชนิดอีกด้วย

สินค้า:

1. แตงกวา – 1 ชิ้น
2. แครอท – 1 ชิ้น
3. มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
4. หัวหอม – 1 ชิ้น
5. กระเทียม – 3 กลีบ
6. ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
7. ผักชี – 0.5 ช้อนชา
8. พริกไทย – 4 ถั่ว

สำหรับน้ำดอง:

1. น้ำ – 1 ลิตร
2. น้ำส้มสายชู – 10 กรัม
3. เกลือ – 35 กรัม
4. น้ำตาล – 50 กรัม
5. ลอเรล – 1 ชิ้น
6. เจลาติน – 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกแล้ว ผักชีฝรั่งที่ล้างแล้ว ผักชี และพริกไทยลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดก้านแตงกวาออกแล้วหั่นผักเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน
3. วางผักเป็นชั้น ๆ ในขวด เติมภาชนะลงครึ่งหนึ่ง
4. ใส่เจลาติน 1/2 ส่วนลงในขวด ทำซ้ำชั้นผักอีกครั้ง
5. ปิดผักด้วยเจลาตินที่เหลือ
6. ต้มน้ำดองจากส่วนผสมที่ระบุ เทน้ำเดือดลงในขวดพร้อมผักต่างๆ
7. พาสเจอร์ไรซ์ชิ้นงาน หลังจากการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวด ดำเนินการต่อไปอีก 5 นาที
8. ม้วนขวดขึ้นแล้วคว่ำลงเพื่อให้เย็น

สูตรกานพลู

ผลิตภัณฑ์สำหรับภาชนะขนาดครึ่งลิตร 7 อัน:

1. เจลาติน – 0.2 กิโลกรัม
2. กานพลู – 8 ชิ้น
3. อบเชย – 1 ช้อนชา
4. น้ำ – 200 มิลลิลิตร
5. น้ำตาล – 100 กรัม
6. ลอเรล – 5 ใบ
7. เกลือ – 130 กรัม
8. หัวหอม – 2 ชิ้น
9. พริกไทย – 14 ถั่ว
10. น้ำส้มสายชู – 1 แก้ว
11. มะเขือเทศ - ตามปริมาตรขวด

การตระเตรียม:

1. เทผงเจลาตินลงในแก้วน้ำ ปล่อยให้ส่วนผสมบวมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้วบรรจุลงในขวดให้แน่น
3. วางหัวหอมไว้บนมะเขือเทศ
4. ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศลงในน้ำหมัก ต้มของเหลวกวนส่วนผสมจนละลายหมด หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองลงในภาชนะพร้อมผัก
6. พาสเจอร์ไรซ์ชิ้นงานแล้วม้วนขึ้น

1. หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับผักชีฝรั่งและกระเทียม
2. เติมขวดฆ่าเชื้อด้วยมะเขือเทศฝาน หัวหอมใหญ่ และเครื่องเทศ สลับชั้นกัน
3. เทผงเจลาตินลงในน้ำอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้วางภาชนะที่ใส่เจลาตินไว้ อ่างน้ำ- คนอย่างต่อเนื่องละลายเจลาติน
4. ต้มน้ำเกลือ. รวมกับมวลเจลาตินที่กรองด้วยผ้าขาวบาง ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาที
5. เติมขวดด้วยน้ำเกลือ
6. ปิดภาชนะ คว่ำลง และพักให้เย็น

มะเขือเทศเชอรี่กับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

1. วางมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, เจลาติน - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
2. ลอเรล – 1 ใบ
3. กานพลู – 5 ชิ้น
4. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม) – 1 พวง
5. น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือน้ำตาล - อย่างละ 40 กรัม
7. มะเขือเทศ - สำหรับขวด 1 ลิตร
8. น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. แช่ผงเจลาตินในน้ำหนึ่งแก้วเป็นเวลา 30 นาที
2. ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลไม้หลายๆ ที่
3. เติมขวดเป็นชั้น: ผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียวและมะเขือเทศ
4. เติมน้ำ, พริก, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลลงในมวลเจลาติน เพื่อความเผ็ดใช้พริก

ในการเตรียมแทนที่จะวางให้ใช้น้ำมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้

1. ต้มน้ำดองแล้วเทใส่ขวด
2. ฆ่าเชื้อตะเข็บและเย็น

วิธีจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง

เก็บชิ้นงานไว้ในห้องที่แห้ง มืด และเย็นที่อุณหภูมิ 5-20 องศา

มะเขือเทศดองในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมการที่เก๋ไก๋และเป็นต้นฉบับสำหรับฤดูหนาว ด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายคุณจะได้เตรียมไม่เพียง แต่งานรื่นเริงและหรูหรา แต่ยังเป็นสิ่งที่เหลือเชื่ออีกด้วย ของว่างแสนอร่อยเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกมื้อ และคุณสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องทำอะไรเลย ก่อนรับประทานอาหารแนะนำให้เก็บอาหารที่เก็บรักษาไว้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นน้ำเกลือจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และกลายเป็นเนื้อเยลลี่ผักที่อร่อยจริงๆ

ส่วนผสม (ได้มะเขือเทศเต็มขวด):

• มะเขือเทศ - ประมาณ 700 กรัม
• พริกหวาน– 0.5 ชิ้น,
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• เจลาติน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำ – 1,000 มล.
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือครัวหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น,
• พริกไทย – 2 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร/ต่อ 1 ลิตร

ปรุงมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว

ทางที่ดีควรใช้มะเขือเทศพลัมสุก มีความแน่นและหนาแน่น คงรูปร่างได้ดี และไม่ใหญ่เกินไป อื่น ตัวเลือกที่ดี– มะเขือเทศเชอร์รี่ จริงอยู่ที่ราคาจะแพงกว่าแต่ก็ดูน่าประทับใจมาก เราล้างผลไม้ ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นสองส่วน (ทิ้งมะเขือเทศเชอรี่ไว้ทั้งหมด)

ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เติมภาชนะลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่หัวหอมสับ 1 ลูก จากนั้นใส่พริกหวานเป็นชิ้น จากนั้นโรยผักด้วยเจลาตินแห้งด้านบน สำหรับขวดลิตร หนึ่งช้อนโต๊ะซ้อนก็เพียงพอแล้ว

เติมมะเขือเทศและหัวหอมลงในขวดที่เหลือ

ปรุงน้ำเกลือ: ในภาชนะที่เหมาะสมผสมน้ำหนึ่งลิตร, เกลือในครัว, น้ำตาลทราย, ใบกระวาน, พริกไทย

ผักดองร้อนเทลงในขวดแล้วใส่ในภาชนะที่มีก้นมีฝาปิดเพื่อฆ่าเชื้อ เราทำหมันเป็นเวลา 15 นาที และถ้าคุณเอามะเขือเทศเชอร์รี่ก็จะใช้เวลา 5-10 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูส่วนหนึ่งลงในขวดแล้วปิดด้วยฝานึ่ง

เก็บในที่เย็น ก่อนเสิร์ฟควรเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เรียกน้ำย่อย

ในฤดูหนาวโต๊ะเกือบทุกตัวไม่สามารถทำได้หากไม่มีการเตรียมการและคุณสามารถกระจายโต๊ะได้ด้วยความช่วยเหลือ มะเขือเทศแสนอร่อยในเจลาติน มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้และแม่บ้านใช้สูตรที่อร่อยที่สุดมาหลายปีแล้ว ด้วยความช่วยเหลือของเยลลี่มะเขือเทศจึงสดอร่อยและยืดหยุ่น

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมการคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมและเตรียมไว้

คุณสามารถหมักมะเขือเทศเป็นซีก ฝาน หรือทั้งหมดก็ได้ การเติมเจลาตินไม่ได้ผล การเตรียมฤดูหนาวมีลักษณะคล้ายเยลลี่ แต่ยังคงสภาพเป็นของเหลว รักษาความสมบูรณ์ของมะเขือเทศ เจลาตินป้องกันไม่ให้มันแตกและยืดหยุ่นและอร่อย

• ในการหมักมะเขือเทศทั้งลูก ควรใช้ผลไม้ลูกเล็กที่มีขนาดเท่ากันหรือมะเขือเทศเชอรี่จะดีกว่า วางในขวดได้ง่ายกว่าและเติมน้ำเกลือให้เต็ม
• มะเขือเทศทุกชนิดควรมีความยืดหยุ่น โดยไม่มีความเสียหาย แตกร้าว หรือบุบ
• ล้างด้วยน้ำไหลหากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นแล้ววางในกระชอนหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อระบายความชื้น
• มะเขือเทศทั้งลูกถูกแทงด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันหลายแห่ง

สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับมะเขือเทศในเยลลี่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

หลายคนชอบและเตรียมมะเขือเทศ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้วิธีเตรียมเยลลี่อย่างเหมาะสม มีสูตรการทำอาหารมากมายและคัดสรรสิ่งที่ดีที่สุดไว้ที่นี่

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• เจลาติน 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนชาหรือกรดซิตริก 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ลิตร

การตระเตรียม:

มะเขือเทศหั่นครึ่งหรือเป็น 4 ส่วน หัวหอมถูกตัดเป็นวงและกระเทียมเป็นชิ้น ขวดและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถแปรรูปขวดด้วยการนึ่ง (10 นาทีในกระชอนเหนือน้ำเดือด) หรือในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศาหรือ เตาอบไมโครเวฟเป็นเวลา 3-4 นาที ปิดฝาด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

1. วางหัวหอม กระเทียม ไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้ แล้วกระจายมะเขือเทศเป็นชิ้นครึ่งทาง จากนั้นเทเจลาตินลงไปด้านบน (ควรละลายในทันทีจะดีกว่า) และมะเขือเทศจะถูกเติมลงไปด้านบนสุด
2. หากต้องการเทน้ำลงในกระทะเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลและเกลือ มีการเพิ่มพริกไทย, ใบกระวาน.
3. ไส้ต้มประมาณ 4-5 นาที จากนั้นมะเขือเทศก็เต็มไปด้านบนแล้วปิดฝา
4. หลังจากนั้นจึงส่งขวดไปฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที โดยวางผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ธนาคารถูกเปิดเผย น้ำควรจะถึงไหล่ของพวกเขา กระทะพร้อมขวดใส่ไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้สังเกตเวลาและความร้อนจะลดลงเหลือปานกลาง
5. หลังจากนั้นให้นำขวดโหลออกจากน้ำเดือด เทน้ำส้มสายชูลงไป ไหบิดเป็นเกลียว พลิกคว่ำ และคลุมด้วยผ้าห่ม
6. หลังจากเย็นลงแล้ว ขวดจะถูกนำออกไปยังที่เย็น

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหรือ 6 ครึ่งลิตร:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• 4 พริกหยวก;
• 4 หัวหอม;
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำ 3 ลิตร
• เจลาติน 50 กรัม
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 6 ก้าน;
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ร่มคาร์เนชั่น 6 อัน

การตระเตรียม:

1. เจลาตินแช่ไว้หนึ่งชั่วโมงในน้ำต้มสุกและเย็นสนิทหนึ่งแก้ว
2. ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อภายใน 10 นาที ปิดฝาด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที มีการจัดแสดงขวดฆ่าเชื้อและปิดฝาไว้
3. พริกไทยปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นเส้น หัวหอมปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวง
4. กระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ผักชีฝรั่งล้างและทำให้แห้ง
5. มะเขือเทศถูกแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันหรือหั่นเป็นชิ้น
6. ที่ด้านล่างของขวดมีร่มผักชีลาว ก้านผักชีฝรั่ง กานพลู ใบกระวาน และพริกไทย มะเขือเทศ หัวหอม และพริกวางเป็นชั้นๆ มีกระเทียมอยู่ด้านบน
7. เพื่อเติมน้ำในกระทะให้เดือดใส่เกลือและน้ำตาล เจลาตินที่บวมจะถูกวางในอ่างน้ำและละลายจนหมด 2 นาทีก่อนที่ไส้จะพร้อมเจลาตินที่ละลายและน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงไป ทุกอย่างกวน ต้ม และเทลงในขวด
8. ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะขนาดกว้าง จากนั้นพวกเขาก็บิดพลิกกลับและพันตัวเอง

มะเขือเทศสับหวานในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

ส่วนผสมสำหรับ 2 ลิตร หรือ 4 ลิตร โถลิตร:

• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
• 4 หัวหอม;
• น้ำ 1 ลิตร
• เจลาติน 50 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 120 กรัม
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มิลลิลิตร
• ร่มคาร์เนชั่น 6 อัน

การตระเตรียม:

เจลาตินแช่ในน้ำต้มหนึ่งแก้ว น้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หัวหอมปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

เทน้ำลงในกระทะแล้วจุดไฟ หลังจากเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล กานพลู พริกไทย และใบกระวาน ผสมทุกอย่างแล้วต้มประมาณ 5 นาที

มะเขือเทศและหัวหอมวางเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขวดที่เติมน้ำดองเดือดแล้วปิดฝา หลังจากที่น้ำดองเย็นลงแล้วเทลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง มะเขือเทศเทอีกครั้ง เป็นครั้งที่สามที่เติมน้ำส้มสายชูและเจลาตินที่บวมลงในไส้ที่ระบายออก ต้มไส้ต่อไปอีก 3 นาทีหลังจากนั้นเทใส่ขวด ขันขวดโหลโดยมีฝาปิด พลิกคว่ำ ปิดฝา และปล่อยให้เย็นสนิท

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 4 ลิตร:

• มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• เจลาติน 40 กรัม
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
• 8 ถั่วดำและออลสไปซ์;

ใบกระวาน 4 ใบ

การตระเตรียม:

เจลาตินแช่ไว้หนึ่งชั่วโมงในน้ำต้มเย็นหนึ่งแก้ว ในเวลานี้ ขวดจะได้รับการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ปิดฝาด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่น

ในการเทให้เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยลงไป หลังจากการเดือด 4 นาทีให้นำเจลาตินที่แช่ไว้แล้ว ไส้จะถูกกวนและในขณะที่กวนให้เติมน้ำส้มสายชูและ น้ำมันพืช- ไฟดับลง มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในน้ำดองร้อนแล้วปิดฝา พลิกขวดโหลแล้วห่อจนเย็น

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตรหรือ 4 ลิตรครึ่ง:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 หัวหอม;
• 2 พริกหยวก;
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำตาล 5 ช้อนชา
• เกลือ 3 ช้อนชา
• เจลาติน 40 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนชา
• ถั่วดำและออลสไปซ์ 10 อัน;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• เชอร์รี่และลูกเกด 2 ใบ

การตระเตรียม:

เจลาตินแช่ในน้ำต้มเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ

วางใบเชอร์รี่และลูกเกดที่ล้างแล้วและแห้ง ร่มผักชีฝรั่ง หัวหอมหั่นเป็นวง แถบพริกไทย และกระเทียมฝานที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ เชอร์รี่วางอยู่ด้านบนโดยใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่ก้านก่อนหน้านี้

เติมเกลือน้ำตาลมัสตาร์ดและพริกไทยลงในน้ำที่เท น้ำดองที่ต้มแล้วจะถูกลบออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงสู่สภาวะอุ่น เจลาตินที่แช่ไว้จะถูกเติมและให้ความร้อนจนละลาย ของเหลวไม่ควรเดือด ขวดมะเขือเทศเต็มไปด้วยน้ำดองปิดด้วยฝาปลอดเชื้อและขวดลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีและขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นนำขวดออกจากน้ำเดือดปิดฝาแล้วพลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือเทศสีเขียว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• เจลาติน 20 กรัม
• เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• ออลสไปซ์ 30 ถั่ว;
• ร่มคาร์เนชั่น 20 อัน
• อบเชยหนึ่งช้อนชา
• 1 รากมะรุม;
• น้ำส้มสายชู 6% หนึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

เจลาตินแช่ในน้ำต้มแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

รากมะรุมที่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศถูกตัดเป็น 2-4 ส่วนหรือใส่ทั้งขวด

เพื่อเติมน้ำลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลูและอบเชยลงไป หลังจากเดือดหลังจากผ่านไป 5 นาทีไส้ก็ปิดลง มีการนำเจลาตินและน้ำส้มสายชูบวมเข้ามา

มะเขือเทศเต็มไปด้วยไส้และทิ้งไว้เพื่อการฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นขันขวดโหลพร้อมฝาปิด ห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากนั้นก็สามารถถ่ายโอนไปยังที่เย็นได้

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตรหรือ 4-5 ครึ่งลิตร:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำ 2 ลิตร
• เจลาติน 25 กรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 120 มิลลิลิตร 9%;
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• 4 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• กานพลู 4 กลีบ;
• ใบกระวาน 2 ใบ

การตระเตรียม:

เจลาตินแช่ในน้ำหนึ่งแก้วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โถจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

มะเขือเทศผ่าครึ่ง หัวหอมปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวง ผักชีฝรั่งล้างและทำให้แห้ง

หัวหอมและผักชีฝรั่งบางส่วนถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางมะเขือเทศให้แน่น วางชั้นหัวหอมไว้ด้านบน

สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำให้เดือด เติมน้ำตาล เกลือ พริกไทย กานพลู และใบกระวานลงไปที่นั่น หลังจากการเดือด 10 นาที ให้เติมเจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป ทุกอย่างถูกกวน ไฟดับลง

มะเขือเทศเทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา วางขวดโหลไว้ในกระทะน้ำร้อนและฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไป 15 นาที ขวดจะถูกนำออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง บิด พลิกกลับ และห่อจนเย็น หลังจากนั้นพวกเขาก็ไปสถานที่ที่มีอากาศเย็น

สูตรอาหารเหล่านี้เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ทุกคนที่ลองมะเขือเทศเหล่านี้จะชื่นชมพวกเขาเสมอ

มะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ