ฉันอยากลองใช้รูปแบบใหม่ในการทอพาย โดยทั่วไปแล้วพายจักสานไม่ได้ออกแบบมาสำหรับ จำนวนมากอย่างดีที่สุดการอุดเหล่านี้เป็นสารเติมแต่งของเมล็ดฝิ่น, ความเอร็ดอร่อย, ถั่ว แต่ฉันมีความคิดที่จะสร้างชั้นมาร์ชเมลโลว์

ฉันเคยใช้เยลลี่มาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดและวิปปิ้งไข่ขาวหลายครั้ง: ในการเต้นรำ Gagarinsky และเค้ก Hare Glade มันอร่อยมาก ถึงเวลาสำหรับพายยีสต์แล้ว

ขอย้ำอีกครั้งว่าฉันไม่ได้หยุดแค่การเตรียมแป้งสำหรับพายถักซึ่งปรุงในตู้เย็น คุณสามารถเอาสูตร ในการเตรียมพายนี้ เราต้องการครึ่งหนึ่งซึ่งก็คือแป้งสำเร็จรูป 500-600 กรัม

ส่วนผสมสำหรับแป้ง: 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ นม, ไข่ 2 ฟอง, เนย 1 แท่ง, 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 0.5 ช้อนชา เกลือ 11 กรัมของยีสต์
สำหรับการเติม:ไข่ขาว 4 ฟอง 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 220 กรัมเยลลี่ (1 ก้อน)
วิธีทำให้เค้กแข็งตัว:ไข่ 1 ฟอง

ฉันทำแบบเดียวกันโดยให้แป้งอีกสองส่วนวางซ้อนกัน เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่คุณต้องคำนึงว่าเมื่อวางบนมวลโปรตีนแป้งจะคืบคลานไปทางตรงกลางดังนั้นจึงจำเป็นต้องวางโดยยืดออกไปเกินขอบเล็กน้อย

เพื่อความชัดเจน ฉันวาดเส้นเหล่านี้ใน Photoshop คุณต้องทำการตัดตามเส้นทึบ แต่เส้นประยังคงอยู่เหมือนเดิมซึ่งจำเป็นต้องใช้เป็นเส้นเสริม

ขั้นแรก ฉันตัดสั้นแปดครั้งจากขอบถึงกึ่งกลาง ยาว 5-6 เซนติเมตร จากนั้นกรีดทแยงมุมระหว่างทั้งสอง เมื่อหยิบชั้นขึ้นมาแล้วฉันก็ส่งมันผ่านห่วงแล้วพับอีกด้านหนึ่งเพื่อสร้างลิ้น

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้งพาย

ในชามตื้นตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสมจนละลายหมด จากนั้นใส่น้ำมันหมูผสมและเริ่มค่อยๆใส่แป้งลงไป โปรดทราบว่าที่นี่คุณไม่สามารถบอกปริมาณได้แน่ชัด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพ ดังนั้นให้เติมแป้งเป็นส่วนๆ ในตอนท้าย ใส่ผงฟูแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมพายถักหวาน

ตั้งเตาอบให้อุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment โรยโต๊ะในครัวด้วยแป้งเบา ๆ แล้วรีดแป้งออก (แต่ไม่ใช่ทั้งหมด เหลือไว้สำหรับตกแต่งเล็กน้อย) จากนั้นวางลงบนถาดอบตามที่คุณเดา ฉันเลือกเชอร์รี่เป็นไส้ เนื่องจากฉันชอบการผสมผสานของขนมหวานมาก ขนมชอร์ตคัสต์ ด้วยความเปรี้ยว,ฉันแค่ต้องสะเด็ดน้ำออกแล้ววางลงบนแป้ง เรายังแผ่แป้งที่เหลือออกแล้วตัดเป็นริบบิ้น วางแถบแป้งในรูปแบบของตารางไว้ด้านบนของเชอร์รี่และตอนนี้คุณสามารถตั้งค่าให้อบได้แล้ว

เป็นเวลา 30-35 นาที

จนเกิดเปลือกสีน้ำตาลทอง

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟพายถักหวาน

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำพายออกจากเตาอบ และโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย

เราชงชาหอมกรุ่นและเชิญครอบครัวมาที่โต๊ะ น่าทาน!หากคุณไม่มีกระดาษรองอบ คุณสามารถทาเนยบนถาดอบแล้วโรยแป้งเล็กน้อย

คุณสามารถซื้อเชอร์รี่สดได้ (จากนั้นคุณจะต้องขุดหลุมและปิดด้วยน้ำตาลเป็นเวลา 20 นาที) กระป๋องหรือแช่แข็ง โดยทั่วไปคุณสามารถทำพายที่มีไส้หวานได้ คุณยังสามารถแทนได้น้ำมันหมู

ใส่เนยเทียมสำหรับอบลงในแป้ง แต่ก่อนอื่นคุณจะต้องบดมาการีนกับน้ำตาลก่อนแล้วจึงใส่ไข่แล้วจึงเติมแป้งด้วยผงฟู ฉันแนะนำสูตรที่ยอดเยี่ยม

ของว่างที่เรียกง่ายๆว่าขี้เกียจ

• พายพัฟถักที่สวยงามเป็นของว่างที่ดีสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและวันหยุด รูปลักษณ์อันงดงาม ไส้ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม: ทุกสิ่งผสมผสานกันอย่างลงตัวและกลายเป็นของจริง
• ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

- การบรรจุถือได้ว่าเป็นฤดูร้อนอย่างถูกต้อง: สมุนไพรเครื่องเทศและชีสมากมาย จะมีไข่ด้วย แต่ไม่มีใครคาดเดาได้: พวกมันจัดทำขึ้นด้วยวิธีที่น่าสนใจ

• ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์
• พัฟเพสตรี้;
• พริกหยวกสามสีที่มีสีต่างกัน
• การกรอก
• หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
• ไข่ไก่ดิบสามฟอง
• มอสซาเรลล่าชีส 200 กรัม
• เนย 20 กรัม
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง; เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;ใบโหระพาแห้งและปาปริก้าบดอย่างละครึ่งช้อนชา

กระเทียมแห้งหนึ่งช้อนชา

1. หนึ่ง ไข่ดิบสำหรับการแปรงแป้ง พายขนมพัฟถัก: กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนทำเองหรือซื้อได้แล้ว
2. แป้งพร้อม ในร้าน จะต้องนำออกไปล่วงหน้าตู้แช่แข็ง และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเราเริ่มทำอาหารด้วยไส้: ตีลงในชาม
3. ไข่ไก่ ,เติมเกลือดำเล็กน้อยพริกไทยป่น
4. และผสมด้วยที่ตี
5. ละลายในกระทะ
6. ขูดชีส (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้) บนเครื่องขูดหยาบแล้วเติมลงในไส้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่เครื่องเทศทั้งหมด (ตามสูตร) ​​คนให้เข้ากัน
7. มาเข้าเรื่องของหวานกันดีกว่า พริกหยวก(ฉันมีสีเหลือง แดง และเขียว): เราเอาเมล็ดออกและฉากกั้น หั่นตามยาวเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1 เซนติเมตร เราทำแถบแม้จะตัดส่วนโค้งออกก็ตาม
8. หากต้องการทาพาย ให้ตอกไข่ใส่ชามแล้วเขย่า
9. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และจาระบี น้ำมันพืช(คุณสามารถใช้อิมัลชั่นกันติดแบบพิเศษได้)
10. ปิดแผ่นอบ ขนมพัฟ, ทาขอบด้วยไข่ (ใช้แปรง)
11. เราคลุมโต๊ะด้วยกระดาษ parchment วางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 เซนติเมตร อย่าตัดแป้งจนสุด (ประมาณ 1.5 เซนติเมตร)
12. ย้ายด้านบนไปที่พาย โดยเชื่อมต่อขอบด้านหนึ่งเข้ากับชั้นล่างสุด
13. เรายกแถบขึ้นด้านบนที่ด้านล่างเราวางแถบพริกไทย: แถบสีแดงก่อน - แล้วปิดด้วยแถบแป้ง
14. จากนั้นเราก็ยกแถบด้านล่างขึ้น วางลงบนแถบที่เหลือเป็นชิ้นสีเหลืองแล้วปิด สลับกันต่อไปจนเต็มพาย
15. เราเชื่อมต่อขอบ, ทาน้ำมันด้วยไข่แดง, ปิดด้วยแผ่นขนมพัฟ
16. เราจัดวางไส้และกระจายโดยไม่ต้องถึงขอบ ตอนนี้เคลือบแป้งทั้งหมดให้เรียบด้วยไข่ที่ตีแล้ว
17. วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

พายพัฟถักมีความสวยงามและอร่อยมากจนหยุดกินไม่ได้ ไม่เพียงแต่ทำให้มีความหลากหลายเท่านั้น เมนูประจำวันแต่ยังตกแต่ง ตารางเทศกาล- คุณชอบสูตรหรือไม่? แบ่งปันกับเพื่อนของคุณและกลับมาที่ไซต์ของเราเพื่อรับแนวคิดใหม่ ๆ

ขนมอบไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย แม้แต่พายขนมชนิดร่วนธรรมดาก็สามารถกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารได้

ฉันเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมให้คุณ พายแสนอร่อยซึ่งกลายเป็นคลาสสิกในต่างประเทศมายาวนาน พายนุ่มมากจนรสชาติเหมือน... เวียนนาสตรูเดิ้ลแต่ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายกว่ามาก

แป้งกรอบและไส้หวานอมเปรี้ยวเป็นส่วนผสมที่อร่อยเพียงอย่างเดียว เชื่อฉันสิว่ามันอร่อยมากและยังง่ายและรวดเร็วอีกด้วย

• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 01 ชม. 10 นาที
• เวลาเตรียม: 40 นาที
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ส่วน: 8

สารประกอบ:

• สำหรับการทดสอบ
• - 200 กรัม
• - 3 ชิ้น
• - 2-3 แก้ว
• - 1 ช้อนชา
• สำหรับการเติม
• - 500 กรัม
• - เพื่อลิ้มรส
• - เพื่อลิ้มรส
• - เพื่อลิ้มรส
• - 1 ช้อนโต๊ะ
• - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ

ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมจนเนียน ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง ใส่น้ำตาล วานิลลิน และผงฟู แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เพิ่มแป้งและนวดเป็นแป้งหนา รีดแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-30 นาที

ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้พาย

คุณสามารถใช้เชอร์รี่ชนิดใดก็ได้สำหรับพายนี้ ทั้งสดและแช่แข็งมีความเหมาะสม

วางเชอร์รี่ลงในกระทะโลหะ ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาว แล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อเชอร์รี่เริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เชอร์รี่ควรเริ่มมีน้ำคั้นออกมา

จากนั้นเติมอบเชยเล็กน้อยและ สารสกัดวานิลลาและเพิ่มแป้ง ผัดอย่างรวดเร็วและปรุงจนไส้มีความหนาสม่ำเสมอ ปิดแก๊สแล้วนำเชอร์รี่ออกจากเตา

นำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งเป็น 2 ส่วน - ส่วนหนึ่งควรใหญ่กว่านี้ รีดส่วนที่เล็กกว่าออกบาง ๆ แล้ววางแป้งลงในพิมพ์โดยยกขอบอย่างดี

เทไส้ลงในพิมพ์ด้วยแป้ง

แผ่แป้งครึ่งหลังออกบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้น พันแถบเหล่านี้เข้าด้วยกัน ทาไข่แดงแล้ววางพายในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

อบด้วยไฟปานกลาง ประมาณ 160 องศา

ปล่อยให้พายเย็นและเสิร์ฟ นอกจากนี้ที่ดีเพื่อ พายเชอร์รี่จะกลายเป็นวิปครีมหรือไอศกรีม

โดยวิธีการนี้คุณสามารถเตรียมพายด้วยผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ได้: ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่ ฯลฯ

เราเจือจางยีสต์ในนมอุ่น (ประมาณ 42 องศา) ใส่น้ำตาลผสมแล้วพักไว้จนฝาปรากฏขึ้นประมาณ 10-15 นาที

ร่อนแป้ง 350 กรัมกับเกลือลงในชามใบใหญ่ เทส่วนผสมนมยีสต์และเนยละลาย (ไม่ควรร้อนไม่เช่นนั้นยีสต์อาจตาย) นวดให้เป็นแป้งที่เนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะ หากจำเป็น ให้เพิ่มแป้งอีก แต่ต้องแน่ใจว่าแป้งไม่แข็งเกินไป

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในชามที่ทาน้ำมัน ปิดฝา พักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มปริมาตรประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเท่า

ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ ในกระทะขนาดเล็ก นำน้ำเค็มไปต้ม เพิ่มบรอกโคลีลงในกระทะแล้วปรุงจนนิ่มและกรอบประมาณ 4-5 นาที วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นหั่นบรอกโคลีเป็นชิ้นขนาดกลาง

ตัดแฮมและไก่งวงต้มหรืออบเป็นก้อน

ชีสสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ในชามแล้วผสมกับบรอกโคลี แฮม ไก่งวง มัสตาร์ด และไข่ที่ตีเล็กน้อย

นวดแป้งที่ขึ้นแล้วปั้นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 30 x 40 ซม.

วางไส้ไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยม ตัดแป้งที่หลวมทั้งสองด้านของไส้ออกเป็นเส้นกว้าง 2-3 ซม.

สลับกันพันแถบทับไส้ทั้งสองด้าน

วางเปียบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 0C แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นทั้งหมด

น่าทาน!