แป้งขนมชนิดร่วนเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคน ใน สูตรอาหารมีสามรูปแบบที่แตกต่างกัน ได้แก่ ขนมชนิดร่วน พัฟเนยแช่เย็น และเนยนุ่มใส่ผงฟู แต่ละประเภทเหล่านี้สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับการอบได้ พายทรายเมื่อมองแวบแรกคอทเทจชีสดูเหมือนเรียบง่าย แต่จินตนาการของนักทำขนมทำให้มันกลายเป็นอาหารอันโอชะอันประณีตซึ่งมักเรียกว่าเค้ก

สามารถปิดพายขนมชนิดร่วนได้ แต่มักใช้แป้งดังกล่าวในการทำขนมอบแบบเปิดเนื่องจากชั้นทรายอบสองชั้นนั้นยากที่จะตัดเป็นชิ้นเรียบร้อย ในกรณีของไส้คอทเทจชีส ปัญหาอื่นเกิดขึ้น: จะแน่ใจได้อย่างไรว่าขนมอบดูไม่เหมือนชีสเค้กแห้ง? วิธีแก้ปัญหาที่ยากลำบากเช่นนี้คือพายขนมชนิดร่วนแบบคลาสสิกที่มีไส้นมเปรี้ยวละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงซูเฟล่

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• 3 ไข่;
• น้ำตาล 180 กรัม
• 100 ก เนย;
• คอทเทจชีส 400 กรัม
• โซดาหรือผงฟู 5 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• เคเฟอร์ 100 มล.
• แป้ง 50 กรัม
• วานิลลิน;
• เกลือ.

การอบพายทีละขั้นตอน:

1. การนวดแป้งเกิดขึ้นในสามขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือการได้รับเศษมัน แป้งเกลือและโซดาถูเนยลงในส่วนผสมที่ได้ผ่านเครื่องขูดหยาบนวดทุกอย่างด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็วจนร่วน
2. ขั้นตอนที่สองคือการตีไข่ไก่กับน้ำตาล ขั้นแรกตีไข่ 1 ฟองด้วยเครื่องผสม และหลังจากเปลี่ยนเป็นโฟมแล้ว ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลทราย 80 กรัม คุณควรจะได้ฟองที่นุ่มและหวาน
3. หลังจากนั้น จะต้องผสมเศษขนมปังและโฟมไข่เข้าด้วยกันเพื่อให้ไม่ติดมือ แป้งยืดหยุ่น- ต้องห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นไว้สามสิบนาที
4. การเตรียมไส้จะใช้เวลาดำเนินการขั้นต่ำหากคุณใช้เครื่องผสม ใส่คอทเทจชีส, ไข่สองฟอง, น้ำตาลที่เหลืออีก 100 กรัม, แป้ง, วานิลลิน และใส่เคเฟอร์ลงในภาชนะทรงลึก (ชามหรือกระทะ) ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนด้วยความเร็วเครื่องผสมขั้นต่ำ
5. รีดแป้งที่คงตัวในความเย็นออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าขนาดของก้นกระทะเล็กน้อยแล้วค่อย ๆ ย้ายลงในกระทะที่เตรียมไว้โดยใช้หมุดกลิ้ง โดยปั้นเป็นด้านขนาด 5-6 ซม เหมาะที่สุดสำหรับการอบพายขนมชนิดร่วน สปริงฟอร์มแต่ถ้าไม่ได้อยู่ในเครื่องครัวก็ให้วางกระดาษ parchment สองแผ่นตามขวางในรูปแบบปกติที่ด้านล่างเพื่อให้ห้อยจากด้านข้างเล็กน้อย จากนั้นเมื่อดึงออกมาก็จะเป็นการง่ายมากที่จะเอาเค้กที่เสร็จแล้วออก
6. ย้ายไปยังฐานของพายอย่างระมัดระวัง เติมนมเปรี้ยวปรับระดับและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
7. อบด้วยไฟกลางเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นเลื่อนไปด้านบนแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณสามารถใส่ลงในจานหลังจากที่เย็นลงเล็กน้อยแล้ว แต่คุณควรตกแต่งและตัดขนมอบหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว

ด้วยแอปเปิ้ล

พายขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลนี้สามารถแข่งขันกับเค้กได้อย่างง่ายดาย ประกอบด้วยชั้นอร่อยห้า (!) ชั้น: เปราะบาง แป้งขนมชนิดร่วน, ครีมโปร่งสบายทำจากคอทเทจชีส ชั้นแอปเปิ้ล รสอบเชย โรยด้วยเศษขนม และราดด้วยคาราเมลเหนียวๆ

ในการสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมคุณจะต้อง:

• เนย 350 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 250 กรัม
• คอทเทจชีส 500 กรัม
• แป้ง 400 กรัม
• เฮฟวี่ครีมโฮมเมด 200 มล.
• 100 ก ข้าวโอ๊ต;
• เซโมลินา 50 กรัม
• อบเชย;
• เกลือ;
• โซดา;
• แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม

ลำดับขั้นตอน:

1. สำหรับขนมชนิดร่วนคุณต้องนวดแป้งโดยผสมเนยที่มีความคงตัวของครีม 200 กรัมกับแป้ง 360 กรัมเกลือและโซดาจนกลายเป็นเศษเนย จากนั้นตีไข่หนึ่งฟองลงไปรวบรวมมวลนุ่ม ๆ ที่จะไม่แตกและติดมือของคุณ กระจายแป้งขนมชนิดร่วนให้ทั่วถาดอบ และคุณสามารถไปยังชั้นถัดไปได้
2. สำหรับชั้นนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน ให้ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง สิ่งนี้จะทำให้ครีมมีความเบาและโปร่งสบาย ผสมคอทเทจชีสกับไข่ น้ำตาล 100 กรัม และเซโมลินา ควรทำโดยไม่ต้องเกี่ยวข้อง เครื่องใช้ในครัวด้วยส้อมหรือช้อนธรรมดา กระจายมวลที่ได้อย่างสม่ำเสมอบนแป้งขนมชนิดร่วน
3. สำหรับชั้นที่สามคุณจะต้องผ่านแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ผสมกับอบเชยและกระจายให้ทั่วครีมนมเปรี้ยว
4. สำหรับเศษขนมคุณต้องผสมเนยนุ่ม 100 กรัมกับน้ำตาล 100 กรัม, แป้ง 40 กรัมและข้าวโอ๊ตบดในเครื่องปั่นให้เป็นเศษหยาบ ด้วยการถูเนยด้วยส่วนผสมที่แห้งด้วยมือ คุณจะต้องได้เศษขนมปังที่ควรจะวางอยู่บนชั้นที่สามของพายให้เท่ากัน
5. หลังจากนั้นก็สามารถส่งชิ้นงานเข้าเตาอบได้ โดยควรใช้เวลาประมาณ 40-45 นาทีที่ 180 องศา
6. ต่อไปมาเตรียมชั้นที่ห้าสุดท้ายกัน สำหรับคาราเมล ในกระทะก้นหนา ผสมครีม น้ำตาล 50 กรัม และเนย 50 กรัม ต้มมวลที่ได้จนได้สีคาราเมลที่สวยงามและมีความคงตัวของคาราเมลที่มีความหนืด
7. พร้อม พายร้อนหั่นเป็นชิ้น ๆ (สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม) แล้วเทคาราเมลที่เตรียมไว้ลงไปด้านบน

พร้อมแยมเพิ่ม

พายกับคอทเทจชีสจาก ขนมชอร์ตคัสต์มีสามคุณสมบัติ: การนำเสนอที่สวยงามชวนให้นึกถึงพายม้าลาย, เศษถั่ว, ไส้คอทเทจชีสและแยมซึ่งไม่กระจายแม้ว่าส่วนประกอบของมันจะน้ำมูกไหลเล็กน้อยก็ตาม เปิดพาย- แยมสำหรับอบเหมาะสำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้สิ่งสำคัญคือมีความสม่ำเสมอมากกว่าโดยไม่ต้องชิ้นใหญ่ ของหวานพร้อมมันกลายเป็นเหมือนฤดูร้อนมีกลิ่นหอมและทำเองที่บ้าน

สัดส่วนผลิตภัณฑ์:

• เนย 100-120 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม:
• ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง 120 กรัม
• คอทเทจชีสโฮมเมดเนื้อนุ่ม 250 กรัม
• แป้ง 40 กรัม
• แยมใด ๆ 100 กรัม (เช่นแบล็คเคอแรนท์)
• ถั่วใด ๆ 100 กรัม

ลำดับของกระบวนการทำขนม:

1. บดเนยนุ่ม ๆ ด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งของสูตร ใส่ไข่แดง 1 ฟอง ถั่วสับ และแป้งลงในเศษขนาดกลาง นวดทุกอย่างให้ละเอียดจนกว่าคุณจะได้มวลที่ไม่ติดกับมือของคุณ
2. เกลี่ยแป้งให้ทั่วด้านล่างและด้านข้างของถาดอบทันที หลังจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
3. ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้แยกคอทเทจชีสกับน้ำตาลที่เหลือแป้ง 20 กรัมโปรตีนและทั้งหมด ไข่ไก่- ในชามอีกใบ ผสมแยมหรือแยมกับแป้งที่เหลือ หากแยมหนาเกินไปจะต้องนำไปอุ่นในไมโครเวฟก่อน
4. สร้างพาย: วางวงกลมเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยนมเปรี้ยวที่กึ่งกลางของฐานและรอบ ๆ อีกสองวงนมเปรี้ยวโดยห่างจากกันไม่ไกล เติมช่องว่างระหว่างวงแหวนนมเปรี้ยวด้วยแยมคุณควรได้สองวง
5. พายควรใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงเล็กน้อยในการเตรียมในเตาอบที่อุณหภูมิ 170-175 องศา เสิร์ฟขนมอบสำเร็จรูปแช่เย็น ตกแต่งตามต้องการ น้ำตาลผง.

พายกับคอทเทจชีสและกล้วยที่ทำจากขนมชนิดร่วน

แป้งขนมชนิดร่วนต้องมีความเสถียรในความเย็นและทำให้กระบวนการอบนานขึ้น แต่ไม่ใช่ในกรณีนี้ พายกล้วยรุ่นนี้ทำจากแป้งที่แตกเป็นชิ้นซึ่งไม่จำเป็นต้องแช่เย็นก็ได้ ไส้กล้วยและถั่วจะให้ ขนมอบสำเร็จรูปรสชาติที่ถูกใจมาก

ในการอบมัฟฟิน ให้เตรียม:

• เนย 250 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• โซดาเล็กน้อย
• เกลือแกงละเอียด 3-4 กรัม
• แป้ง 500 กรัม
• คอทเทจชีส 350 กรัม มีไขมันไม่น้อยกว่า 5%
• ไข่ 1 ช้อนโต๊ะ;
• กล้วยสุก 200 กรัม
• เมล็ดวอลนัท 100 กรัมบดเป็นชิ้นหยาบ
• น้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่น

ขั้นตอนการอบ:

1. ตัดเนยเย็น ๆ อย่างประณีตด้วยมีดหรือใช้เครื่องขูดหยาบผสมกับแป้งโซดาเกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง บดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ทาจาระบีกระทะหรือถาดอบให้ละเอียด น้ำมันพืชให้ทั่วพื้นผิวที่จะสัมผัสกับแป้ง หลังจากนั้นก็ส่งไปอุ่นในเตาอบที่ 180 องศา
3. ในการทำไส้ ให้ใช้เครื่องปั่นตีคอทเทจชีสกับน้ำตาลและไข่ไก่ ไม่มีเครื่องปั่นก็ขายได้ ผลิตภัณฑ์นมหมักผ่านตะแกรงแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ แยกกล้วยออกเป็นชิ้นบาง ๆ
4. เทครึ่งหนึ่งของขนมปังชนิดร่วนลงในชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบที่อุ่นไว้แล้วเกลี่ยให้ทั่ว มวลนมเปรี้ยวโรยทุกอย่างด้วยเศษขนมปังที่เหลือ โดยวางชิ้นกล้วยซ้อนกันเล็กน้อย โรยทุกชั้นด้วยเศษถั่วด้านบน
5. พายควรใช้เวลาในเตาอบประมาณ 40-50 นาทีจนสุกเต็มที่ หลังจากเย็นแล้วควรหั่นเป็นชิ้นและสามารถเสิร์ฟได้

ทำอาหารในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอน

ความผิดปกติของการรักษาอุณหภูมิของแป้งพายในเตาอบทำให้ขนมอบขนมชนิดร่วนมีความนุ่มมากขึ้นและชั้นไส้นมเปรี้ยวยังคงไม่แห้งเกินไป ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารนี้อาจเป็นที่นิยมสำหรับแม่บ้านหลายๆ คน แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าการอบในเตาอบเล็กน้อยก็ตาม

ในการอบพายที่มีไส้นมเปรี้ยวจากขนมชอร์ตคัสต์คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มาการีนเนย 180 กรัม
• น้ำตาล 170 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• แป้ง 200 กรัมหรือมากกว่าเล็กน้อยน้อยกว่าเล็กน้อย
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• โซดา 5 กรัมราดด้วยน้ำส้มสายชู
• เกลือแกง

เบเกอรี่:

1. ใช้ที่ตีไข่ผสมมาการีนที่ละลายแล้วกับน้ำตาล 70 กรัม และไข่แดง 2 ฟองจนเนียน เพิ่มโซดา เกลือ และแป้ง นวดส่วนผสมเหล่านี้ลงในแป้งเนื้อนุ่มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้คงตัว เนยสามารถใช้นวดแป้งขนมชนิดร่วนได้ ครีมมาการีนหรือแพร่กระจาย หากเตรียมฐานทรายด้วยหนึ่งในสองผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในแป้ง - มีเกลือในปริมาณที่เพียงพอทั้งมาการีนและสเปรด
2. เพื่อให้ไส้เป็นเนื้อเดียวกันให้ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียดใส่น้ำตาลทรายครีมเปรี้ยวไข่ขาวสองฟองและไข่ไก่หนึ่งฟอง นวดทุกอย่าง
3. รีดแป้งแช่เย็นเป็นวงกลมบนแผ่นหนัง วางแป้งลงในชามมัลติคุกเกอร์พร้อมกับกระดาษเพื่อสร้างฐานของพายโดยให้ด้านสูง 4-5 ซม. วางคอทเทจชีสไว้ด้านบน
4. เตรียมพายขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสในหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยใช้ตัวเลือก "การอบ" เป็นเวลา 90 นาที จากนั้นเก็บขนมไว้บนไฟร้อนอีก 20 นาที จากนั้นค่อยๆ ดึงขอบกระดาษเพื่อนำเค้กออกจากชาม นำกระดาษรองอบออก แล้ววางลงบนจาน

ขนมอบกับคอทเทจชีสและผลเบอร์รี่

บางทีหลังจากอ่านชื่อคำบรรยายแล้วหลายคนอาจคิดว่าสูตรนี้จะไม่มีอะไรใหม่อีกแล้ว ผลไม้และผลเบอร์รี่ และอีกสูตรหนึ่งสำหรับการกรอกคอทเทจชีส แต่ไม่ทุกอย่างจะอร่อยขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้นมาก เพื่อรักษาอุบายก่อนที่จะเริ่มอธิบายสูตรการอบคุณต้องบอกว่าในสูตรจะดีกว่าถ้าใช้ผลเบอร์รี่หลายประเภท (สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, มะยมและอื่น ๆ ) สดหรือแช่แข็ง

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับพายขนมชนิดร่วนเบอร์รี่:

• เนย 150 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• นม 50 มล.
• คอทเทจชีสเนื้อนุ่ม 600 กรัม
• ครีม 100 มล.
• ผลเบอร์รี่สารพัน 300 กรัม
• 100 มล แยมแอปริคอท(สามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมได้);
• วุ้น 10 กรัม;
• น้ำ 200 มล.

เบเกอรี่:

1. ทำเศษขนมปังจากเศษเนยแช่แข็ง น้ำตาล 100 กรัม และแป้ง จากนั้นเติมนมทีละน้อยรวบรวมเป็นก้อนแป้งขนมปังชนิดร่วนหนาแน่นซึ่งนำไปแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที
2. ตีคอทเทจชีสกับครีม น้ำตาล และแป้ง 30 กรัม จากนั้นปั้นแป้งให้เป็นฐานโดยให้ด้านสูง ขยับและทำให้ไส้เรียบ จะต่ำกว่าความสูงของผนังเล็กน้อย ฐานทราย- นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น
3. อบจนสุกทิ้งให้เย็นในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้ไส้นมเปรี้ยวแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ผสมน้ำ วุ้นวุ้น และแยม (น้ำเชื่อม) ตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือด และหลังจากผ่านไปครึ่งนาที ให้ยกออกจากเตา
4. บนพื้นผิว พายเสร็จแล้วจัดเรียงผลเบอร์รี่เป็นชั้นที่สวยงามและสม่ำเสมอ แล้วเทเยลลี่เหลวลงบนวุ้นวุ้น ใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงจนอยู่ตัวสมบูรณ์ หลังจากนั้นคุณสามารถนำเค้กออกจากพิมพ์แล้วเสิร์ฟ โดยค่อยๆ ตักใส่จานหรือถาดอบเค้ก

ฉันอยากจะโยนลูกบอล
และฉันกำลังเยี่ยมชมตัวเอง ...
ฉันซื้อแป้ง ฉันซื้อคอทเทจชีส
อบกรอบๆ...

ดาเนียล คาร์มส์ “มาก มาก พายแสนอร่อย»

ครอบครัว Yuvachev ย้ายจากถนน Mirgorodskaya ไปยัง Nadezhdinskaya อพาร์ตเมนต์ 9 อาคาร 11 เมื่อวันที่ 24 ธันวาคม พ.ศ. 2468 สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อไม่กี่วันก่อนวันครบรอบ 20 ปีของลูกชายของครอบครัว Daniil Yuvachev ซึ่งตอนนั้นยังชอบนามแฝง Kharms อีกด้วย

อพาร์ทเมนต์ใหม่นี้ได้รับความนิยมในหมู่กวีหนุ่มในทันที ที่นั่นพวกเขาอ่านบทกวีและดื่มร่างพอร์ต บางครั้งสิ่งนี้เกิดขึ้นสองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์ และใคร ๆ ก็สามารถจินตนาการได้ว่าความสามารถพิเศษของเยาวชนดื่มได้ขนาดไหน พ่อของ Kharms ไม่ได้ยุ่งเกี่ยวกับชีวิตของลูกชาย และเพียงตั้งข้อสังเกตไว้ในสมุดบันทึกว่า “ดานีมีงานเลี้ยงจนถึงเช้า คนเยอะมาก เสียงอึกทึกครึกโครม เสียงผู้หญิง วิทยุ... ฉันไม่ค่อยได้นอนเพราะสิ่งนี้”

Kharms กำลังสนุกสนาน แต่เข้าใจถึงอันตรายของการดื่มหนัก ในบางครั้งเขาพยายาม "เริ่มต้นชีวิตใหม่" เขียนไว้ใน "กฎ" ของเขาประมาณว่า "ลดจำนวนศูนย์พักพิงและพักค้างคืนที่บ้านเป็นส่วนใหญ่" แต่ก็ไม่ได้ผลดีสำหรับเขา

"ภาพเหมือนของ Daniil Kharms" ทาเทียน่า ดรูชินินา. 2548

ในเวลาเดียวกัน Kharms เป็นคนประหลาดที่มีชื่อเสียงและชอบเล่นบทเป็นคนประหลาด เขาทักทายโคมไฟถนนทุกดวงบนถนนอย่างท้าทาย เดินด้วยใบหน้าที่ทาสี “เพราะใบหน้าที่สะอาดน่าขยะแขยง” และรวบรวมฝูงชนผู้ดู ไปรอบๆ โบกธงสีแดงบนยอดไม้

เห็นได้ชัดว่าบุคคลดังกล่าวไม่สามารถอาศัยอยู่ในห้องแสนสบายธรรมดาที่มีวอลเปเปอร์ลายดอกไม้ได้ มีตำนานเกี่ยวกับบ้านของเขา ผู้คนที่มาที่คาร์มส์เป็นครั้งแรกพยายามทำความเข้าใจครั้งแรกว่าสิ่งที่พวกเขาได้ยินมานั้นเป็นจริงและสิ่งใดไม่จริง ตัวอย่างเช่น พวกเขาพูดคุยเกี่ยวกับ "เครื่องจักร" มหัศจรรย์ที่ Kharms สร้างขึ้นเองและสาธิตให้แขกของเขาดู ห้องของกวีนั้นเต็มไปด้วยสายไฟและสปริงมาระยะหนึ่งแล้ว ไม่มีใครรู้ว่าทำไม แต่เป็นเพราะการหลอกลวง

ผนังถูกปกคลุมไปด้วยคำพังเพยจากพื้นถึงเพดานและมีโคมไฟที่มีเฉดสีกระดาษแข็งกว้างแขวนอยู่บนเพดาน คาร์มส์วาดภาพล้อเลียนเพื่อนฝูงและบ้านหลังหนึ่งพร้อมข้อความว่า "เด็กๆ ถูกฆ่าที่นี่" ใช่แล้ว กวีเด็กชื่อดังดังที่ภรรยาของเขากล่าวไว้ “ตลอดชีวิตเขาทนเด็กไม่ได้ ฉันไม่สามารถยืนพวกเขาได้ สำหรับเขาแล้ว พวกเขาเป็น - เอ่อ เป็นขยะอะไรสักอย่าง”

Marina Malich (Durnovo) ภรรยาคนที่สองของ Kharms ที่ฮาร์โมเนียม ภาพนี้ถ่ายโดยแขกคนหนึ่งในอพาร์ตเมนต์บนถนน Nadezhdinskaya

ในปี 1938 งานปาร์ตี้ที่ Kharms ดำเนินไปตลอดทั้งวัน ในสมุดบันทึกของเขาเขาเขียนว่า: “โอ้ ถ้าฉันมีลูกน้องที่จะเอาแขกที่ไม่ได้รับเชิญไปคอ!” กวีไม่สามารถทำงานได้ - ในขณะที่เขาพาบริษัทหนึ่งไปที่ประตู ก็มีอีกบริษัทหนึ่งมา และตามที่ Marina Durnovo ภรรยาของเขากล่าวไว้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะซ่อน

แล้วเกิดอะไรขึ้น? พวกเขามาเคาะประตู และพวกเขาก็ตะโกนว่า: "เจ้าบ้า! เปิดประตู!..ใช่เรายังรู้ว่าเธอไม่ได้นอน!..”และพวกเขาก็เริ่มพังประตู แต่ประตูก็ยังไม่ใช่ของเรา แต่เป็นสภาพของผู้เคราะห์ร้าย แล้วพวกเขาก็ตีมันแรงมากจนเจาะประตูเข้าไป แล้วพวกเขาก็ต้องตอกรูนั้นเข้าไป...ดันย่าได้เขียนโน้ตแล้วติดไว้ที่ประตูโดยบอกว่าไม่มีใครอยู่ที่นั่น แต่ทุกคนก็ยังรู้ว่าเราอยู่บ้านมันไม่ได้ช่วยอะไรเลย!

เมื่อพวกเขาเริ่มเคาะประตู ดันย่ากระซิบกับฉันว่า “ชู่!..” และทำท่าทางให้ฉันเงียบ เหมือนไม่มีใครเลยแล้วสิ่งที่ไม่อาจจินตนาการได้ก็เริ่มต้นขึ้น มีปัญหาจริงๆ พวกเขาทุบตีฉันด้วยเท้าและมือ มันช่างน่ากลัวจริงๆ! และผู้ที่มาเยี่ยมเยียนก็ไม่สนใจว่าจะเป็นกลางคืนหรือกลางวัน พวกเขาต้องการมาหาเราตอนนี้ทันที

ทันย่ายังขู่ฉันไม่ให้เปิดปากด้วย แต่สุดท้ายฉันก็ทนตัวเองไม่ไหว และด้วยคำว่า: "ลงนรกกับพวกเขา!" - เปิดประตูและแขกก็เข้ามาและถือขวดไว้ใต้รักแร้ พวกเขาดื่มและพูดคุยกัน และฉันอยู่กับทุกคน

Vladimir Glotser “Marina Durnovo: สามีของฉัน Daniil Kharms”

Kharms ไม่สนใจว่าจะปฏิบัติต่อแขกอย่างไร: ขวดแก้วพร้อมเนย ชีส แยม และชาร้อน นี่คือวิธีที่เพื่อนของกวีนึกถึงโต๊ะที่จัดไว้สำหรับพวกเขา แม้ว่าแขกรับเชิญจะมาถึง เขาก็ไม่ทอดเนื้อหรืออบขนมเลย

ฉันทำอย่างนั้นไม่ได้ ฉันรักแขก ฉันชอบแขกที่ดูเหมือนคนตะกละในภาพวาดของ Bruegel the Elder เป็นพิเศษ และไม่ใช่ว่าฉันสนใจชื่อเสียงของการเป็นแม่บ้านที่ดี แต่ฉันชอบคนที่เคี้ยวเอื้องมากกว่า - พวกเขาใจดีเป็นพิเศษเสมอ แต่กฎแห่งความใจร้ายไม่ได้หลับใหล แขกจะไม่เกิดขึ้นเมื่อตู้เย็นเต็มไปด้วยอาหารที่เตรียมไว้ เพื่อน ๆ แวะมาในช่วงเวลาที่ไม่มีอะไรจะกิน และในตอนนี้ ดูเหมือนฉันจะได้เข้าร่วมในรายการทำอาหาร เหมือนที่กอร์ดอน แรมซีย์เป็นพิธีกร คุณต้องปรุงอย่างรวดเร็ว อร่อย และจากสิ่งที่คุณมีอยู่ ข้าวต้มจากขวาน

สิ่งนี้ใช้กับอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลัก ง่ายกว่าด้วยของหวาน มีวิธีแก้ไขปัญหาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายประการที่นี่: ตัวอย่างเช่น ร่วน พายชีสกระท่อมซึ่ง Kharms เขียนถึง ในบทกวีพายนี้มีไว้สำหรับแขก แต่มันอร่อยมากจนถูกกินก่อนมาถึง คุณอาจจะหาวัตถุดิบสำหรับทำสิ่งนี้ที่บ้าน และก็เตรียมได้ง่าย ผสมแป้ง เนย น้ำตาล - แป้งพร้อม ตีไข่ คอทเทจชีส และน้ำตาล - นี่คือครีม หากคุณมีผลเบอร์รี่และถั่ว จะยิ่งดียิ่งขึ้นเพราะพวกมันจะเพิ่มความงดงาม

อร่อยและเรียบง่าย ตามทฤษฎีแล้ว ความเรียบง่ายดังกล่าวอาจเกิดขึ้นได้แม้แต่กับ Kharms ซึ่งอยู่ห่างไกลจากเรื่องทางโลก

พายทรายด้วย ครีมนมเปรี้ยว

สารประกอบ:

คอทเทจชีส 9% – 400 กรัม
แป้งสาลี – 2 ถ้วย
เนย – 100 กรัม (และอีกเล็กน้อยสำหรับทากระทะ)
ไข่ – 2 ชิ้น
น้ำตาล – 1.5 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม
ผงฟู – 1 ช้อนชา
ผลเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - ไม่จำเป็น
เฮเซลนัทหรืออัลมอนด์ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. สำหรับแป้ง ให้ผสมเนยกับแป้ง ผงฟู และน้ำตาล 0.5 ถ้วย (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว- ถูด้วยมือจนส่วนผสมเป็นร่วน วางแป้งไว้ในตู้เย็น

2. สำหรับครีมเปรี้ยว ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือ (บวก น้ำตาลวานิลลา) จนเป็นครีม ใส่คอทเทจชีสแล้วตีอีกครั้ง

4. ทาจานอบด้วยเนยแล้ววางแป้งครึ่งหนึ่งแล้วใช้มือกดเศษขนมปังเบา ๆ วางไส้นมเปรี้ยวลงบนแป้งกระจายผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน (ไม่จำเป็นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ผลเบอร์รี่)

5. แป้งที่เหลือสามารถผสมกับถั่วสับได้ โรยเศษขนมปังให้ทั่วไส้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้มองเห็นครีมนมเปรี้ยว

6. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา นำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีกสิบนาที

พายอร่อยมากมาก

ฉันอยากจะโยนลูกบอล
และฉันกำลังเยี่ยมชมตัวเอง ...

ฉันซื้อแป้ง ฉันซื้อคอทเทจชีส
อบกรอบๆ...

พาย มีด และส้อมอยู่ที่นี่แล้ว -
แต่แขกรับเชิญ...

ฉันรอจนกว่าฉันจะมีเรี่ยวแรงเพียงพอ
แล้วชิ้นหนึ่ง...

จากนั้นเขาก็ดึงเก้าอี้แล้วนั่งลง
และพายทั้งหมดภายในหนึ่งนาที...

เมื่อแขกมาถึง
แม้แต่เศษขนมปัง...

ดาเนียล คาร์มส์

พายแอปเปิ้ลนมเปรี้ยว

มาต่อธีมแอปเปิ้ลกันเถอะ! เราเพิ่งอบขนมอร่อยๆ เค้กน้ำแอปเปิ้ลและวันนี้ขอเสนอสูตรแอปเปิ้ลใหม่อีกหนึ่งสูตร!

เรามาลองขนมชนิดร่วนที่น่าสนใจกันดีกว่า พายแอปเปิ้ลสูตรที่ฉันพบในเว็บไซต์ "Izuminka" เรียกว่า "Pyaterochka" นับถือผู้เขียนสำหรับพายแสนอร่อย! ฉันชอบสูตรที่ไม่ธรรมดา: ห้าชั้นด้วยซ้ำ! เปลือกขนมปังชนิดร่วน ครีมเปรี้ยว แอปเปิ้ลกับอบเชย เศษสตรูเซล และปิดท้าย “ความบ้าคลั่งในการทำอาหาร” นี้ด้วยครีมคาราเมลราดหน้า! นี่คือพาย เราต้องลอง!

ตามเทคโนโลยีการปรุงอาหาร สูตรนี้ดูเหมือนเค้กชอร์ตเบรดที่คุณทำเองได้มากเลย กับคอทเทจชีส, สามารถ กับแยมหรืออาจจะกับแอปเปิ้ล มีเพียงเมอแรงค์อยู่ด้านบนแทนที่จะเป็นเศษขนมปังและคาราเมล ฉันไม่ชอบคาราเมลจริงๆ - ฉันเคยทำพายทานตะวันด้วย - คาราเมลที่มีความหนืดและหนืดเกือบจะมีฟันเหลืออยู่ ดังนั้นคุณจึงตัดสินใจว่าจะเทลงบนพายหรือไม่ และฉันจะไม่ปรุงมันจนเหนียว แต่ราดด้วยครีมหวาน!

ส่วนผสมสำหรับพายแอปเปิ้ลนมเปรี้ยว:

• แป้ง – 2.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เนย – 350 กรัม;
• คอทเทจชีส – 0.5 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมโฮมเมด – 1 แก้ว;
• ข้าวโอ๊ต "Hercules" - 6-10 ช้อนโต๊ะ (ดั้งเดิม 3 ฉันต้องการมากกว่านี้)
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย - 1/4 ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล 6-7 ลูก

วิธีทำพายแอปเปิ้ลขนมชนิดร่วนที่ผิดปกติสูตร:

1 ชั้น

เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนตามต้องการ เค้กมิคาโดะ- ใส่เนยนิ่ม โซดา เกลือ 200 กรัมลงในแป้ง 2 และ 1/4 ถ้วยแล้วใช้มือถูให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ใส่ไข่ 1 ฟองแล้วนวดแป้งเนื้อนุ่มที่ไม่ทำให้แตกหรือติดมือ

ทาน้ำมันพืชลงบนแผ่นอบแล้วปั้นเป็นเปลือกแล้วนวดแป้งเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณ

2 ชั้น

เราเช็ดคอทเทจชีสทั้งหมดด้วยกระชอนเพื่อให้มันนุ่มและโปร่งสบาย!
เพิ่มไข่ 1 ฟองและผสม

เติมน้ำตาล 0.5 ถ้วยและเซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมนมเปรี้ยว

กระจายไปทั่วเปลือกขนมชนิดร่วน สะดวกกว่าถ้าไม่ใช้ช้อน แต่ด้วยมือของคุณ

3 ชั้น

ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มอบเชยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน

เราแจกจ่าย แอปเปิ้ลขูดด้านบนของครีมนมเปรี้ยว

4 ชั้น

การเตรียมเศษขนม "streusel" - สิ่งนี้ สูตรเยอรมันโรยสำหรับตกแต่งพาย บดเนยนิ่ม 100 กรัมกับน้ำตาล 0.5 ถ้วย

เพิ่มแป้ง 3 ช้อนโต๊ะแล้วบดอีกครั้ง

จากนั้นเพิ่มข้าวโอ๊ตและผสม สูตรเรียกร้องให้ใช้ 3 ช้อนโต๊ะ แต่ดูเหมือนจะไม่เพียงพอสำหรับฉันเพราะคุณต้องบี้สเตรูเซลลงบนเค้ก - และมันก็นิ่มมากเพราะเนยที่ไม่อยากพัง ดังนั้นฉันจึงเติมข้าวโอ๊ตอีกครึ่งถ้วย หมายเหตุ: เป็นการดีกว่าที่จะไม่บดเกล็ดด้วยมือ แต่ในเครื่องปั่นด้วยวิธีนี้เกล็ดข้าวโอ๊ตจะเล็กลงและนุ่มขึ้น แม้ว่าฉันจะชอบรุ่นใหญ่ก็ตาม

โรยพายด้วยเศษขนมปังแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลา 40-45 นาที

อบจนเป็นสีทอง กลิ่นหอมน่าทึ่งมาก!

5 ชั้น

หากคุณต้องการทำคาราเมล ให้ผสมครีมกับน้ำตาล 0.5 ถ้วยและเนย 50 กรัม ปรุงจนได้ความคงตัวที่ต้องการ แต่ฉันไม่ชอบคาราเมล ฉันก็เลยละลายผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในกระทะแล้วเทครีมลงไปบนพาย ท็อปปิ้งของฉันไม่ได้ตั้งใจที่จะจับตัวเป็นก้อน... หรือจะลองเทครีมวิปปิ้งกับน้ำตาลผงลงไปก็ได้ ชั้นที่ห้าอาจไม่จำเป็น แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเมื่อรวมกับชั้นนมเปรี้ยวแล้วจะทำให้พายมีความนุ่มและดูดซับเศษธัญพืช

ตัดพายเป็นสี่เหลี่ยมแบ่งส่วน

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วคุณสามารถลองพายขนมปังชนิดร่วน - แอปเปิ้ล - เปรี้ยวที่น่าทึ่ง!

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและแปลกตา