(เราแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ที่มียี่ห้อคอลัมน์กลั่น) คำถามเกี่ยวกับเทคโนโลยีการเตรียม แอลกอฮอล์โฮมเมดเริ่มที่จะเติบโตอย่างทวีคูณ การเตรียมส่วนผสมอย่างถูกต้องนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องเตรียมการกลั่นอย่างเหมาะสมด้วย ในการทำเช่นนี้บดจะถูกลบออกจากตะกอนและส่วนใหญ่มักจะทำให้กระจ่าง เรามาดูกันว่าเหตุใดจึงทำเช่นนี้

จำเป็นต้องชี้แจงส่วนผสมก่อนการกลั่นหรือไม่?

เมื่อส่วนผสมสุก มักจะสังเกตเห็นตะกอนที่เกิดขึ้นอย่างชัดเจนที่ด้านล่างของถังหมัก แต่ขอบเขตบนค่อนข้างหลวม และในสถานะของเหลวจะมีสารแขวนลอยขุ่น หากไม่แยกตะกอน (วัตถุดิบและยีสต์) ตะกอนจะเริ่มไหม้ระหว่างการกลั่น สิ่งนี้จะนำมาซึ่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายอื่น ๆ อีกมากมายจากการสลายตัวด้วยความร้อนของอินทรียวัตถุ ดังนั้นของเหลวจึงถูกแยกออกจากตะกอน แต่จำเป็นต้องทำให้ส่วนผสมเบาลงหรือไม่?

การชี้แจงการบดเป็นกระบวนการกำจัดยีสต์ที่ตกค้างออกจากเฟสของเหลว กล่าวอีกนัยหนึ่ง สารแขวนลอยและเศษตะกอนหลวมแบบเดียวกันที่อาจเข้าไปในของเหลวเมื่อแยกออกจากตะกอนจะถูกกำจัดออก

ทำไมต้องชี้แจงส่วนผสมก่อนการกลั่น? ใช่ หากเป็นไปได้ เพื่อกำจัดอินทรียวัตถุ "ขนาดใหญ่" ที่เหลือทั้งหมดในรูปของเซลล์ยีสต์ เพื่อที่จะไม่มีอะไรจะเผาในถัง แต่กระบวนการกลั่นเองนั้นค่อนข้างยาว การทำลายเซลล์ยีสต์ที่ใช้แล้วจะเกิดขึ้นไม่เพียงแต่จะเกิดขึ้นอย่างแรงเท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นจากการให้ความร้อนเป็นเวลานานอีกด้วย และดังที่เราได้ทราบไปแล้วนี่คือ "บัลลาสต์" พิเศษของสิ่งเจือปนสำหรับเครื่องดื่ม ถ้าคุณมีกำลังหรือ คอลัมน์การกลั่นแน่นอนว่ามันสามารถแยกสารอันตรายได้สูงสุด แต่ถ้าเช่นคุณต้องใช้แบบคลาสสิกก็ควรเตรียมส่วนผสมสำหรับการกลั่นให้สูงสุดจะดีกว่า

ในบางกรณี ยีสต์ที่เหลืออาจทำให้เครื่องดื่มมีลักษณะเฉพาะและมีกลิ่นหอม แต่ส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับประเภทของยีสต์ ปริมาณในยีสต์ที่เหลือ และวิธีการกลั่น เทคโนโลยีการกลั่นที่ไม่มีการชี้แจงดังกล่าวถูกนำมาใช้ในการผลิต ได้รับการพิสูจน์ทางเทคโนโลยีแล้ว แต่สามารถทำซ้ำได้ที่บ้านหลังจากฝึกฝนมานานเท่านั้น

จำเป็นต้องชี้แจงการผสมน้ำตาลหรือไม่?

ไม่ต้องสงสัยเลย มียีสต์อยู่ในสารละลายที่นี่ และนี่คือยีสต์ที่ถูกกำจัดออกโดยการทำให้กระจ่าง

จำเป็นต้องชี้แจงการบดเมล็ดพืชหรือไม่?

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ไม่มีวิธีการชี้แจงใด ๆ ที่เหมาะสมหากคุณต้องการรักษาคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส แต่ละสายพันธุ์ธัญพืช เช่น ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์

วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ส่วนผสมเบาลงที่บ้าน

การเลือกวิธีการชี้แจงที่เหมาะสมจะขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบที่ใช้บด บดน้ำตาลสามารถชี้แจงได้โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้ สำหรับวัตถุดิบประเภทอื่นก็มีข้อจำกัด

เบนโทไนต์

สารให้ความกระจ่างที่มีประสิทธิภาพที่สุดอย่างหนึ่งคือเบนโทไนต์ (ดินเหนียวสีขาวชนิดหนึ่ง) แต่ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับ บดน้ำตาลเนื่องจากมีคุณสมบัติในการดูดซับสูง จึงไม่ทำให้รสชาติและกลิ่นของวัตถุดิบเป็นโมฆะ และหากในกรณีของน้ำตาลและธัญพืชบางชนิดไม่ก่อให้เกิดปัญหาในกรณีของผลไม้ผลเบอร์รี่และวัตถุดิบที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ เครื่องดื่มจะไร้รสชาติหลังจากขั้นตอนการชี้แจง แต่ตัวอย่างเช่น ในกรณีของบีทรูทบด มันจะมีประโยชน์ในการทำให้กลิ่นหอมอ่อนลง

จำเป็นต้องชี้แจงการบดด้วยเบนโทไนท์หรือไม่หากเป็นธัญพืช? ต้องการแสงสว่าง ตามกฎแล้วคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของธัญพืชไม่เด่นชัดนัก (ยกเว้นบางพันธุ์) ดังนั้นดินเหนียวสีขาวจึงไม่เป็นอันตรายต่อเครื่องดื่มในเรื่องนี้

เจลาติน

วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุดิบผลไม้และเบอร์รี่ เป็นการดีเพราะมันจะตกตะกอนเฉพาะยีสต์และไม่จับกับโมเลกุล "อะโรมาติก" วิธีการเดียวกันนี้สามารถนำไปใช้กับเมล็ดพืชหรือส่วนผสมน้ำตาลได้หากการได้รับเบนโทไนต์เป็นปัญหา อย่างไรก็ตาม คุณต้องจำไว้ว่าวิธีการนี้ใช้เวลานานกว่านั้น

เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้ส่วนผสมเบาลงโดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มเติม?

น้ำตาลบดที่สุกแล้วสามารถทิ้งไว้ในความเย็น (ตั้งแต่ 5 ถึง 15°C) เป็นเวลาหลายวัน (อาจนานถึง 2-3 สัปดาห์) จากนั้นบดให้ละเอียดโดยไม่ต้องมีการแทรกแซงจากภายนอก อย่างไรก็ตาม ผลไม้และธัญพืชบดอาจมีรสเปรี้ยวในช่วงเวลานี้

เมื่อถูกความร้อนเป็นก้อน ยีสต์ที่ตกค้างสามารถเผาไหม้ได้ ทำลายรสชาติและกลิ่นของแสงจันทร์ การชี้แจงส่วนผสมก่อนการกลั่นช่วยลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพในคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของการกลั่น โดยทั่วไปแล้ว เบนโทไนต์ (โดยเฉพาะ) เจลาตินหรือชาชบาจะใช้ในการทำความสะอาดซึ่งไม่ได้มีอยู่ในมือเสมอไป คุณสามารถแบ่งเบาน้ำตาลบดด้วยสารที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า - กรดซิตริก

ทฤษฎี.ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ยีสต์จะหยุดทำงานและจมลงสู่ก้นถังหมักในรูปของตะกอน ที่บ้าน วิธีที่ง่ายที่สุดและปลอดภัยที่สุดในการสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดคือการเติมกรดซิตริกลงในส่วนผสม แต่ก่อนการกลั่นสิ่งสำคัญคือต้องคืนสมดุล pH ของของเหลวให้เป็นค่าที่เป็นกลางโดยการดับกรดส่วนเกินด้วยเบกกิ้งโซดาหรือชอล์ก มิฉะนั้นหลังจากการกลั่นแสงจันทร์จะมีรสเปรี้ยว - ด้วยรสน้ำส้มสายชู

เนื่องจากมีผลรุนแรงต่อกลิ่น การทำให้กระจ่างด้วยกรดซิตริกจึงเหมาะสำหรับการผสมน้ำตาลเท่านั้น หากคุณต้องการรักษากลิ่นแสงจันทร์ไว้ไม่แนะนำให้ใช้วิธีทำความสะอาดเมล็ดพืชและโดยเฉพาะผลไม้บด

เทคโนโลยีการลดน้ำหนัก

ส่วนผสมสำหรับบด 10 ลิตร:

• กรดซิตริก– 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะระดับ)
• เบกกิ้งโซดาหรือชอล์กบด - 1 ช้อนโต๊ะ

กรดสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ผลไม้ขนาดกลางหนึ่งผลมีกรด 5-6 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. นำส่วนผสมที่ใช้แล้วออกจากตะกอนแล้วเทลงในภาชนะอื่นโดยไม่ต้องสัมผัสชั้นที่หลวมที่ด้านล่าง

2. กลไก - ผสมด้วยมือ (แท่ง) หรือสว่านพร้อมอุปกรณ์แนบ (เฉพาะใน ภาชนะพลาสติก) จนกระทั่งกลิ่นคาร์บอนไดออกไซด์หายไป เมื่อใช้สว่าน งานจะได้รับการแก้ไขภายใน 3-7 นาที ขึ้นอยู่กับระดับเสียง โดยใช้เวลานานกว่านั้นหลายเท่า

ความสนใจ! สามารถชี้แจงได้เฉพาะส่วนผสมที่หมักเท่านั้นเนื่องจากหลังจากเติมกรดแล้วการหมักจะหยุดลงและน้ำตาลทั้งหมดที่ไม่ได้รับการประมวลผลจากยีสต์จะหายไป การไล่แก๊สเบื้องต้นเพิ่มประสิทธิภาพการทำความสะอาด 2-3 เท่า

3. เจือจางกรดซิตริกในน้ำปริมาณเท่ากัน - ผสมในอัตราส่วน 1:1 เพิ่มสารละลายลงในส่วนผสม ผสมและปิดผนึกให้แน่น บีบและเครียด น้ำมะนาวใช้ทันทีโดยไม่ต้องเจือจางด้วยน้ำ

4. วางภาชนะเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น แต่ไม่ต่ำกว่าศูนย์

5. ระบายส่วนผสมที่ใสสะอาดออกจากตะกอนผ่านท่อหรือกาลักน้ำล้น

6. เพิ่มในการบด เบกกิ้งโซดา(ชอล์ก) ผสม เปิดภาชนะทิ้งไว้ 10 นาที

7. กลั่นส่วนผสม ขอแนะนำให้ทำความร้อนที่อุณหภูมิ 50-60 °C โดยเปิดฝาไว้ โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างปฏิกิริยาของโซดา (ชอล์ก) กับกรดซิตริก

ในการกลั่นเหล้าแสงจันทร์นั้น วิธีการใหม่ที่เป็นรากฐานที่ทันสมัยมากขึ้นเรื่อยๆ ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีขึ้น มีกลิ่นหอมมากขึ้น และไม่เป็นอันตรายปรากฏขึ้นในแต่ละครั้ง ปัจจัยสำคัญในการสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือการทำความสะอาดเพื่อเตรียมการคุณภาพสูงและการชี้แจงส่วนผสมก่อนขั้นตอนสุดท้ายของการกลั่น ด้วยการใช้วิธีการบดให้ชัดเจนอย่างถูกต้อง Moonshine จึงใช้งานง่ายและมีรสชาติที่ไม่เกะกะและระดับปริมาณน้ำมันในนั้นก็ลดลงอย่างมากเช่นกันซึ่งช่วยลดผลกระทบที่เป็นอันตรายหลังจากดื่มเครื่องดื่ม

การนำทาง

ผู้เริ่มต้นส่วนใหญ่ไม่ให้ความสำคัญกับกระบวนการดังกล่าวในการทำให้ส่วนผสมชัดเจนซึ่งส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อผลลัพธ์เนื่องจากความปรารถนาที่จะลดขั้นตอนการปรุงอาหารให้สั้นลงและไม่ต้องกังวลกับการยักย้ายที่ใช้แรงงานมาก ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ศึกษารายละเอียดพื้นฐานของการผลิตเหล้าแสงจันทร์เพื่อประเมินความสำคัญของการทำให้ส่วนผสมชัดเจน

สำคัญ!

แม้ว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้นแล้ว เชื้อรายีสต์ที่ไม่ได้หมักจะยังคงอยู่ในโครงสร้างของส่วนผสมที่ตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะ เมื่อตี แสงจันทร์ยังคงอยู่สารตกค้างเหล่านี้เริ่มไหม้จนขอบซึ่งเป็นผลมาจากการที่มีกลิ่นเหม็นถูกปล่อยออกมาในลูกบาศก์และแสงจันทร์ก็ได้รับรสชาติที่น่าขยะแขยง เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบเหล่านี้ จำเป็นต้องชี้แจงส่วนผสมก่อนการกลั่น หรืออีกนัยหนึ่งเพื่อทำให้บริสุทธิ์

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงว่าสำหรับแต่ละส่วนผสมนั้นมีวิธีชี้แจงบางอย่าง ตัวอย่างเช่น วิธีการทำให้เมล็ดธัญพืชมีความกระจ่างไม่สามารถใช้ร่วมกับการบดผลไม้ได้ เนื่องจากจะทำให้รสชาติและกลิ่นของวัตถุดิบเสื่อมลงอย่างมาก การทำความกระจ่างของส่วนผสมมีลักษณะคล้ายคลึงกับการทำให้ความกระจ่างของไวน์ แต่มีความแตกต่างที่สำคัญ เช่น ประเภทของตัวดูดซับ สัดส่วน และเวลาในการทำปฏิกิริยา

เมื่อศึกษาวิธีการบดให้ใสด้วยความเย็นเราไม่ควรมองข้ามความจริงที่ว่ายีสต์นั้นเป็นเชื้อราที่มีชีวิตและอุณหภูมิที่ลดลงอย่างมากอาจทำให้กิจกรรมการจำศีลหรือแม้แต่ความตายลดลง มันสมเหตุสมผลที่จะใช้กระบวนการทางธรรมชาตินี้เพื่อรับความรู้เชิงปฏิบัติและลดองค์ประกอบของส่วนผสม ดังนั้นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกกำจัดออกจากสารละลายอย่างสมบูรณ์ซึ่งจะช่วยลดแรงกดดันที่มากเกินไปในอุปกรณ์

มีวิธีที่ง่ายและเข้าใจได้หลายวิธีในการชี้แจงส่วนผสม แต่จำเป็นต้องถอดประกอบและศึกษาอย่างละเอียดเนื่องจากผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับการดำเนินการที่ถูกต้องของทุกขั้นตอน

• วิธีแรกและง่ายที่สุดคือนวดส่วนผสมที่หมักไว้อย่างละเอียดด้วยคนหรือช้อนเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนี้คุณจะต้องปล่อยให้ตะกอนจมลงที่ด้านล่างของภาชนะและส่วนผสมจะพร้อมสำหรับการจัดการต่อไป
• วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนบดที่อุณหภูมิ 50°C - 60°C ซึ่งจะกำจัดเชื้อราและคาร์บอนไดออกไซด์
• วิธีที่สามเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากไม่ต้องการสัดส่วนที่แน่นอนและไม่มีการกระทำที่หลากหลาย นี่คือการชี้แจงแบบเย็นของการบด

การลดน้ำหนักด้วยความเย็นเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย ต้องวางภาชนะที่บดไว้ในห้องมืดโดยจะรักษาอุณหภูมิของอากาศให้อยู่ในช่วง 0°C-12°C ขั้นแรกให้ปล่อยของเหลวไว้ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงผสมให้เข้ากันแล้วส่งอีกครั้งเพื่อใส่ต่ออีก 3-4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เชื้อรายีสต์ตายลงและสาโทก็พร้อมสำหรับการระบายและการกลั่น ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษในการชี้แจงส่วนผสมที่มีความเข้มข้นต่ำ เนื่องจากอาจทำให้รสเปรี้ยวอย่างถาวร

วิธีนี้เป็นวิธีที่อ่อนโยนที่สุด เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และเป็นที่รู้จักของทุกคนมานานแล้ว โปรตีนที่ออกฤทธิ์ ได้แก่ เคซีนและอัลบูมิน พวกมันมีอยู่ใน นมวัวและมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความสามารถในการจับตัวเป็นก้อนคุณภาพ กล่าวคือ การรวมเอาสิ่งเจือปนเข้าด้วยกัน แต่เพื่อให้วิธีนี้ได้ผลดีก็ต้องเลือกนมให้เหมาะสมและปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้

• สำหรับการกลั่นเป็นแสงจันทร์แนะนำให้เลือกนมไขมันเต็มและสำหรับการดื่มบดคุณสามารถใช้นมพร่องมันเนยได้
• การลดน้ำหนักจะต้องดำเนินการไม่ช้ากว่า 2 ชั่วโมงก่อนขั้นตอนสุดท้าย
• เติมนมลงในส่วนผสมตามสัดส่วนต่อไปนี้: นม 1 ลิตรต่อสตาร์ทเตอร์ 10 ลิตร
• ส่วนผสมที่ได้ควรคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ระยะหนึ่ง

เมื่อใช้วิธีนี้ ไม่จำเป็นต้องเอาส่วนผสมออกจากตะกอน เนื่องจากมันไม่หนาแน่นและเป็นขุย หากลองแล้วมีโอกาสเกิดความเสียหายในรูปของการสูญเสียถึง 30% ของวัตถุดิบทั้งหมด อนุญาตให้กรองส่วนผสมผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น

บดเบา ๆ ด้วยชาชบา: เคล็ดลับและกลเม็ด

ชา Hibiscus เป็นการเติมสีแดงเข้มของดอกกุหลาบซูดานหรือกลีบดอกชบาซึ่งมีรสเปรี้ยว เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยต่อสุขภาพของมนุษย์และความเป็นกรดที่เป็นลักษณะเฉพาะทำให้สามารถใช้ในการทำความสะอาดส่วนผสมก่อนการกลั่น วิธีการทำให้กระจ่างด้วยชาชบาเช่นเดียวกับการกระจ่างเย็นเหมาะสำหรับน้ำตาลและบดเมล็ดพืช แต่การใช้มันบดผลไม้จะทำให้เกิดผลมากเกินไปซึ่งส่งผลให้แสงจันทร์จะสูญเสียกลิ่นและรสชาติของผลไม้ไป

• สำหรับการบด 10 ลิตร คุณต้องใช้กลีบชบาแห้งประมาณ 70 กรัม สัดส่วนนี้จะเหมาะสมในการสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและทำยาต้ม
• อัตราส่วนเจือจาง: กลีบดอก 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• ต้องต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 25°C - 30°C;
• ต้องเติมน้ำซุปที่ได้ลงในส่วนผสมโดยต้องผสมของเหลวให้เข้ากัน

เพื่อให้เข้าใจว่าในที่สุดตะกอนก็ก่อตัวขึ้นหรือไม่ต้องบดทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน ส่วนผสมจะมีสีแดงสด แต่จะไม่ส่งผลต่อเฉดสีแสงจันทร์ในอนาคต หลังจากระบายออกจากตะกอนแล้ว ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่น

ชี้แจงบดด้วยเบนโทไนท์ (ทรายแมว)

อย่าแปลกใจ ทรายแมวธรรมดาจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์การทำความสะอาดที่ยอดเยี่ยม ฟิลเลอร์ประกอบด้วยเบนโทไนท์ - ดินเหนียวซึ่งเป็นตัวดูดซับที่มีลักษณะเฉพาะ วิธีนี้เหมาะที่สุดสำหรับการบดที่ทำจากเมล็ดพืช เนื่องจากช่วยทำความสะอาดโครงสร้างได้ดียิ่งขึ้น

• เบนโทไนท์ต้องบดในเครื่องบดกาแฟธรรมดาเพื่อให้แป้งสม่ำเสมอในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อส่วนผสม 10 ลิตร
• ต้องเจือจางสารในน้ำร้อนในอัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำครึ่งลิตร ผลลัพธ์ควรมีมวลสม่ำเสมอ
• ต้องให้เวลาในการแก้ปัญหาของดินเหนียวกับน้ำซึ่งอาจใช้เวลาถึง 4 ชั่วโมง
• ต้องคนส่วนผสมอีกครั้งก่อนใช้งาน ก่อนที่จะเพิ่มลงในส่วนผสมคุณจะต้องเขย่าช่องทางเทียมแล้วใช้ช้อนคนของเหลวอย่างรวดเร็ว

ไม่กี่ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการทำความสะอาด แต่เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและน้ำมันต่าง ๆ แนะนำให้ทิ้งตัวดูดซับไว้ 1 วัน จากนั้นจะต้องบดส่วนผสมอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงเริ่มขั้นตอนการกลั่นได้

วิธีการที่รู้จักกันดีคือการทำให้ส่วนผสมกระจ่างขึ้นโดยใช้กรดซิตริกซึ่งมีพื้นฐานมาจากการสร้างความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น เช่นเดียวกับชาชบา ไม่นานหลังจากการใช้กรด เชื้อรายีสต์จะเข้าสู่โหมดไฮเบอร์เนต และสาโทจะเหมาะสำหรับการระบายออกจากตะกอนและการกลั่น

• สำหรับส่วนผสม 1 ลิตรให้ใช้กรดซิตริก 1/3 ช้อนชา
• กรดจะเจือจางในแก้วน้ำแล้วเทลงในภาชนะที่บด หากคุณเทสารลงในส่วนผสมโดยตรง สารนั้นจะไม่สามารถละลายได้หมด

เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นเฉพาะตัวของน้ำส้มสายชูในแสงจันทร์ซึ่งอาจปรากฏขึ้นเมื่อใช้วิธีการทำให้บริสุทธิ์นี้จำเป็นต้องเพิ่มโซดาเล็กน้อยหรือชอล์กขูดลงในส่วนผสมก่อนทำการกลั่น สิ่งนี้จะกำจัดความเป็นกรดส่วนเกินในโครงสร้าง

วิธีนี้เป็นวิธีที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนที่สุดจากทั้งหมดที่ระบุไว้ มันเหมาะสำหรับการบดเบอร์รี่ ผงเจลาตินมีจำหน่ายตามร้านค้าปลีกทั่วไป และเหมาะที่สุดสำหรับการทำสาโทบริสุทธิ์ที่บ้าน

• สำหรับการบดทุกๆ 10 ลิตร คุณจะต้องใช้ผง 2 กรัม
• สัดส่วนที่กำหนดจะต้องละลายในน้ำอุ่นในอัตราส่วนผง 1 กรัมต่อน้ำหนึ่งแก้ว
• ต้องปล่อยให้สารละลายบวมเป็นเวลา 24 ชั่วโมงซึ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์
• จากนั้นบดให้ละเอียดเล็กน้อยเจลาตินจะเจือจางจนละลายจากนั้นจึงเทลงในมวลหลัก

ด้วยการทำให้ใสด้วยเจลาติน ระยะเวลาของการก่อตัวของตะกอนจากสิ่งสกปรก น้ำมัน และยีสต์ที่ตกค้างจะยาวนานที่สุด - ประมาณ 3-4 วัน ทันทีที่สังเกตเห็นได้ว่าความขุ่นหนาตกลงไปที่ก้นภาชนะและส่วนผสมจางลง กระบวนการกลั่นก็สามารถเริ่มต้นได้

ลดน้ำหนักบด - การล้างของเหลวจากยีสต์ซึ่งเผาไหม้ระหว่างการกลั่น ขั้นตอนนี้ไม่ถือว่าบังคับ แต่แนะนำเป็นอย่างยิ่งโดยนักแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์ เนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะสูงกว่า เราจะพิจารณาให้มากที่สุด วิธีการที่มีประสิทธิภาพและนำเสนอคะแนนโซลูชั่นที่ดีที่สุด

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่แนะนำให้บดผลไม้เพื่อการชี้แจง ประกอบด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของวัตถุดิบที่สูญเสียไปพร้อมกับการกรองยีสต์อย่างระมัดระวัง นั่นคือเหตุผลที่ใช้วิธีการอธิบายทั้งหมดได้ดีที่สุด สูตรคลาสสิกแสงจันทร์และไม่ใช่สำหรับการกลั่นที่แปลกใหม่

ปริมาณน้ำฝนหลังจากการชี้แจง

ถึงแม้จะฟังดูไร้สาระ แต่การเพิ่มความกระจ่างให้ดีขึ้นสามารถทำได้โดยเพียงแค่แช่ในที่เย็น โดยเราไม่จำเป็นต้องซื้อวัตถุดิบใดๆ และคำนวณสัดส่วน ยีสต์จะตกตะกอนเอง

ผลการลดน้ำหนักหลังจาก 2 สัปดาห์

1. เรารอให้ส่วนผสมสุกเต็มที่
2. เทของเหลวลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บ (ขวด โหล ฯลฯ)
3. วางในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 องศา
4. เรารอประมาณ 1-2 สัปดาห์แล้วนำส่วนผสมที่บริสุทธิ์ที่สุดออกจากตะกอน
5. พร้อม!

หากคุณสงสัยว่าส่วนผสมสามารถยืนหยัดได้นานและไม่เสื่อมสภาพเราขอแนะนำให้คุณศึกษารายละเอียดเพิ่มเติม

จากประสบการณ์ของคนไหว้พระจันทร์: ของเหลวสำหรับกลั่นเป็นแอลกอฮอล์จะอยู่อย่างเงียบๆ ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน สิ่งสำคัญคือต้องเสร็จสิ้นกระบวนการหมักและปิดภาชนะเก็บให้แน่น

อันดับที่สอง: การกรอง

วิธีการที่ค่อนข้างชัดเจนและรวดเร็วซึ่งคุณสามารถทำความสะอาดของเหลวได้เกือบทุกชนิด

ยีสต์จะถูกเก็บไว้ในผ้ากอซหรือสำลีในระหว่างการกรองส่งผลให้ อัมเบรลล่าคุณจะได้รับฐานที่สะอาดสำหรับแสงจันทร์

1. กรองส่วนผสมที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซหรือสำลีหนา ๆ
2. พร้อม!

ด้วยเหตุผลบางประการ ผู้คนโยนทรายแมวลงในภาชนะหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจึงง่ายกว่าการกรองตะกอนโดยใช้ผ้ากอซภายใน 20 นาที ใช้ไหวพริบและมีประสิทธิภาพมากขึ้น ไม่เช่นนั้นคุณจะสูญเสียความตื่นเต้นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไปตลอดทาง

อันดับที่สาม: การชี้แจงด้วยเบนโทไนท์

หัวข้อที่ถกเถียงกันมากที่สุดบนอินเทอร์เน็ตคือเบนโทไนต์ (ดินเหนียวแห้ง) ซึ่งใช้ในครอกสัตว์เลี้ยง ให้เราทราบทันทีว่าเราแนะนำให้ใช้ เบนโทไนท์ที่ซื้อจากร้านค้าพิเศษซึ่งเหมาะสำหรับการชี้แจงโดยไม่มีความเสี่ยงต่อแสงจันทร์ในอนาคต

ดินเหนียวที่ซื้อมามีลักษณะดังนี้:

เทคโนโลยีลดน้ำหนักมีดังนี้:

1. ก่อนอื่นเรารอจนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น คุณสามารถตรวจสอบได้หลายวิธี (ตามเวลา เสียง กลิ่น รสชาติ และอื่นๆ)
2. ใช้ผงเบนโทไนท์ในสัดส่วน 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะกอง) ต่อส่วนผสม 10 ลิตรแล้วผสมกับน้ำดื่มอุ่นจนเนียน (ต้องใช้น้ำประมาณ 1 ลิตรต่อผง 50 กรัม)
3. ค่อยๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงในสาโทแล้วเขย่าแรงๆ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เขย่าอีกครั้ง
4. ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในที่มืด
5. เราเอาตะกอนออก กรองผ่านผ้าขาวบาง และเริ่มการกลั่น

เราได้หารือเกี่ยวกับการชี้แจงด้วยเบนโทไนต์โดยละเอียดในสิ่งพิมพ์อื่น คุณจะพบรายการข้อผิดพลาดทั่วไปที่น่าสนใจที่ผู้คนทำเมื่อใช้วิธีนี้ -

อันดับที่สี่: การใช้ดอกกุหลาบซูดาน (ชาชบา)

ดอกไม้ของพืชชนิดนี้มีความเป็นกรดสูงซึ่งช่วยในการทำความสะอาดส่วนผสมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ชบาไม่ได้ให้กลิ่นหรือกลิ่นใด ๆ แก่แสงจันทร์ในอนาคตแม้ว่าในระหว่างกระบวนการทำให้กระจ่างสีของของเหลวจะเปลี่ยนไปอย่างมาก หลังจากเบนโทไนต์ นี่คือคุณภาพการทำความสะอาดสูงสุดเป็นอันดับสี่วิธี.

การเตรียมการแช่ชบา

1. ตามสัดส่วนชบา 70 กรัมต่อส่วนผสม 10 ลิตร นำชาพร้อมน้ำ 1 ลิตรไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
2. เย็นถึงอุณหภูมิห้องประมาณ 25 องศา
3. เทส่วนผสมลงในส่วนผสมที่สุกแล้วคนให้เข้ากันและรอ 1 วัน วางภาชนะในที่มืดโดยมีอุณหภูมิ 20–30 องศา
4. เราเอามันออกจากตะกอนแล้วส่งไปกลั่น

ยีสต์จะก่อตัวเป็นตะกอนหนาทึบซึ่งไม่ควรตกลงไปในลูกบาศก์การกลั่น

เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มการสูญเสียระหว่างการถ่ายเลือด แต่ไม่รวมการเข้า

คุณจะล้างอุปกรณ์หลังจากการกลั่นได้ง่ายขึ้นและผลิตภัณฑ์จะมีคุณภาพดีขึ้น

อันดับที่ห้า: เจลาติน (สำหรับบดผลไม้)

วิธีนี้อยู่ในบรรทัดที่สี่เพราะใช้ได้กับผลไม้บดที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม เจลาตินจับกับยีสต์เท่านั้นและไม่มีผลต่อส่วนผสมอื่นๆ หลังจากการกลั่นแล้วคุณจะรู้สึกว่ารสชาติของแสงจันทร์ยังคงเหมือนเดิมก่อนที่จะชี้แจง

ก่อนแช่จะต้องทิ้งเจลาตินไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

1. เราใช้เจลาตินในสัดส่วน 1 กรัมต่อส่วนผสม 5 ลิตรแล้วเติมน้ำ 200 มล.
2. ปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนน้ำและเติมน้ำอุ่นในสัดส่วนเท่าเดิม
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะหมักแล้วทิ้งไว้ 2-3 วันในที่มืดที่มีอุณหภูมิ 20-30 องศา
4. เราระบายตะกอนแล้วส่งไปกลั่น

วิธีการที่ไม่ได้ผล (กรดซิตริก นม และแอลกอฮอล์)

เราจะรวบรวมวิธีการอื่นทั้งหมดไว้เป็นกลุ่มแยกต่างหากซึ่งจะไม่ได้ผลดีในการทำให้สีจางลง พวกเขาถูกส่งต่อแบบปากต่อปากบนอินเทอร์เน็ต แต่ไม่มีใครพูดอะไรเกี่ยวกับประสิทธิภาพและประสบการณ์ เรา เราไม่แนะนำใช้มันสำหรับการต้มเหล้าแสงจันทร์

สัดส่วนระบุไว้สำหรับส่วนผสม 10 ลิตร:

• กรดซิตริก(เจือจาง 20 กรัมในน้ำหนึ่งแก้ว)
• น้ำนม(1 ลิตรที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุด)
• แอลกอฮอล์บริสุทธิ์หรือ " หาง» แสงจันทร์เหนือความแรง 25%(150 กรัม)

วิธีการเหล่านี้จะไม่ทำลายฐานของคุณสำหรับแสงจันทร์ แต่คุณจะเสียเวลาไปเปล่าๆ ควรใช้ 5 วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากการจัดอันดับซึ่งจะได้ผล 100% โดยไม่มีความเสี่ยง

วิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับการลดน้ำหนักจัดทำโดยผู้เขียนช่อง งูมาสเตอร์- ผู้ชายพูดได้ดีมากเกี่ยวกับกระบวนการทั้งหมดที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนนี้และยังกล่าวถึงประสิทธิภาพและเทคโนโลยีของวิธีการนี้หรือวิธีการนั้นอย่างต่อเนื่อง เราขอแนะนำให้ดูเป็นอย่างยิ่ง

เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูงโดยไม่มีสิ่งเจือปนและน้ำมันฟิวส์ที่ไม่จำเป็น เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องดำเนินการบดอย่างเหมาะสม ไม่ว่าวิธีการผลิตและวัตถุดิบที่ใช้จะเป็นเช่นไร จะต้องทำให้ของเหลวที่มีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ก่อนการกลั่น มิฉะนั้นแสงจันทร์จะขุ่นมัวมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ในบางกรณีส่วนผสมจะเคลียร์ตัวเองเมื่อมันตกลงมา - จากนั้นคุณจะต้องระบายมันออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังกรองผ่านผ้ากอซกรองแล้วใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

หากของเหลวมีเมฆมากและมีข้อสงสัยคุณควรหันไปใช้วิธีการปรับแต่ง (การทำให้กระจ่าง) ที่เป็นที่นิยมวิธีใดวิธีหนึ่งแล้วจึงเริ่มการกลั่นเท่านั้น

ชี้แจงการบดด้วยเบนโทไนท์

มีการประเมินสารที่คล้ายกับดินเหนียวสีขาวเป็นครั้งแรกในสหรัฐอเมริกา โดยสังเกตเห็นความสามารถในการเพิ่มปริมาตรเมื่อเปียกและจับกับสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย ปัจจุบัน เบนโทไนต์ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการผลิตแสงจันทร์และการผลิตไวน์ รวมถึงในด้านอื่นๆ ของเศรษฐกิจ

ข้อดีของตัวเลือกการทำความสะอาดนี้: เป็นธรรมชาติ ประสิทธิภาพสูง ต้นทุนต่ำ และใช้งานง่าย

สำหรับส่วนผสม 10 ลิตร คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำเดือดประมาณครึ่งลิตร จะดีกว่าที่จะซื้อเบนโทไนต์พิเศษสำหรับการผลิตไวน์ แต่ประเภทอื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นกันรวมถึงดินยาสีขาวธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่ง

โดยการเปรียบเทียบคลุกเคล้ากับครอกแมว มันจะต้องประกอบด้วยเบนโทไนท์ทั้งหมดและไม่มีสารปรุงแต่งรส มิฉะนั้นจะเป็นการดำเนินการที่อันตรายอย่างยิ่ง

วิธีการสมัคร

บดเบนโทไนท์หรือบดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง

เทน้ำเดือดลงบนสาร ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้บวมประมาณ 2-3 ชั่วโมง

นำน้ำส่วนเกินออก เทสารละลายลงในภาชนะที่บดเป็นก้อนบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง

ทิ้งน้ำยาทำให้กระจ่างไว้หนึ่งวันแล้วค่อย ๆ ระบายออกจากตะกอน

บดให้กระจ่างใสด้วยความเย็น

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม ใช้การแช่เย็น (ไม่เหมาะกับเครื่องดื่มธัญพืช) หรือแช่แข็ง ในกรณีแรกจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ ในกรณีที่สอง – ไม่เกินครึ่งวัน

อย่างที่คุณทราบแอลกอฮอล์ไม่แข็งตัว แต่เป็นน้ำและ น้ำมันฟิวส์ที่อุณหภูมิต่ำพวกมันจะกลายเป็นน้ำแข็ง ในทางกลับกัน การระบายความร้อนจะหยุดการทำงานของยีสต์ได้อย่างมีประสิทธิภาพและส่งเสริมการตกตะกอน

วิธีการสมัคร

เทส่วนผสมลงในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วแช่เย็น

รอตามระยะเวลาที่กำหนดแล้วเทเครื่องดื่มบริสุทธิ์ออก

กรองแอลกอฮอล์ผ่านตะแกรงและกรวยกระดาษ

ชี้แจงการบดด้วยกรดซิตริก

คุณจะต้องใช้มะนาว 1 ช้อนโต๊ะสำหรับแอลกอฮอล์ 10 ลิตร เพื่อแก้รสเปรี้ยวให้เติมโซดาน้ำผึ้งหรือชอล์กลงในเครื่องดื่มก่อนกลั่น วิธีนี้เหมาะที่สุดสำหรับแสงจันทร์จะดีกว่าในการทำความสะอาดผลไม้บดด้วยวิธีที่อ่อนโยน

วิธีการสมัคร

เจือจางกรดซิตริกในน้ำปริมาณเล็กน้อย เทสารละลายลงในส่วนผสม

รอประมาณหนึ่งวันนำผลิตภัณฑ์ออกจากตะกอน

เติมโซดาหรือสารทำให้เป็นกลางอื่น (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในเครื่องดื่มและความเครียด

ชบาบดเบาลง

กลีบดอกชบามีกรดในปริมาณที่สูงกว่าและทำหน้าที่คล้ายกับมะนาว โดยจะหยุดการทำงานของยีสต์และจับกับสิ่งสกปรก

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ 10 ลิตรคุณต้องมีชบา 70–80 กรัมและน้ำประมาณ 1 ลิตร

เช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้านี้ ตัวเลือกนี้เหมาะกว่าสำหรับเครื่องดื่มจากธัญพืช สีชมพูของการคลุกเคล้าจะไม่ส่งผลต่อสีของแสงจันทร์

วิธีการสมัคร

แช่ดอกไม้ในน้ำแล้วตั้งไฟ

นำของเหลวไปต้มโดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน

ปิดฝาภาชนะ ปล่อยให้มันชงและทำให้เย็น

กรองส่วนผสมบีบของเหลวจากมวลดอกไม้ลงไปแล้วทิ้งเค้ก

เทชาชบาลงในส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 1 วัน

นำเครื่องดื่มออกจากตะกอนแล้วผ่านสำลี

ชี้แจงบดด้วยเจลาติน

วิธีนี้ใช้ได้ผลดีกว่ากับเครื่องดื่มผลไม้ ช่วยกำจัดแบคทีเรียยีสต์แต่ไม่ได้กำจัดน้ำมันฟิวเซล ดังนั้นจึงแนะนำให้กลั่นสองครั้งหลังการฟอก สำหรับส่วนผสม 10 ลิตร คุณต้องใช้เจลาติน 2 กรัม

วิธีการสมัคร

เทเจลาติน น้ำเย็น(0.4 ลิตร) ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืดทุกๆ 8 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ระบายชุดสุดท้าย น้ำเย็นเติมน้ำอุ่น (0.4 ลิตร) ผสมให้เข้ากัน แล้วเติมสารละลายเจลาตินลงไป

รอสามวันแล้วค่อยรินแอลกอฮอล์ออก

ชี้แจงการบดด้วยแอลกอฮอล์

วิธีนี้ใช้เพื่อหยุดการหมักในของเหลวที่มีรสหวานเกินไป แอลกอฮอล์จะหยุดการทำงานของยีสต์และทำให้เกิดการตกตะกอน

ปริมาณของส่วนผสมจะถูกกำหนดโดยพลการ แทนที่จะปรับแอลกอฮอล์ คุณสามารถทำให้ส่วนผสมเบาลงโดยเหลือหางที่เหลือหลังจากการกลั่นครั้งก่อน (ความแรงขั้นต่ำ - 25%) ตัวเลือกหลังช่วยให้คุณเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่งและรองรับของเสีย

วิธีการสมัคร

เพิ่มแอลกอฮอล์ลงในส่วนผสม

รอสักวันให้ระบายออกจากตะกอน

ชี้แจงการบดด้วยนม

หนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุดและ วิธีที่มีประสิทธิภาพทำความสะอาด สำหรับส่วนผสม 10 ลิตร ให้ใช้นมที่ซื้อจากร้านค้าขนาด 1 ลิตร คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุดมิฉะนั้นสภาพของเครื่องดื่มจะแย่ลงเท่านั้น - จะได้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์

วิธีทำอาหาร

เทนมลงในแอลกอฮอล์คนให้เข้ากันทิ้งไว้หลายชั่วโมง

รอจนกระทั่งเกล็ดสีขาวหลุดออกมา กรองของเหลวผ่านตัวกรองสองประเภท: ผ้ากอซและกระดาษ

บดให้เบาลงด้วยถ่านหิน

ถ่านสามารถดูดซับสารประกอบที่เป็นอันตรายได้ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์

สารที่ได้จากการเผาท่อนไม้เบิร์ชและการเตรียมถ่านที่ขายในร้านค้าเฉพาะจะทำงานได้ดีที่สุด

ตัวเลือกที่แย่ที่สุดคือถ่านบาร์บีคิวหรือยาเม็ด สำหรับการบด 10 ลิตรคุณจะต้องใช้ถ่านหินบด 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการสมัคร

บดถ่านหินแล้วเติมลงในสาโท

รอ 1 วันแล้วกรองตะกอนออก

ส่งของเหลวผ่านตัวกรองคาร์บอน

ชี้แจงการบดด้วยโซดา

สำหรับส่วนผสม 10 ลิตร ให้เติมโซดา 10 กรัม (ผงฟูหรือโซดาแอช) และน้ำ 10 มล. เพื่อเพิ่มผลกระทบคุณสามารถเพิ่มโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเจือจางด้วยน้ำ (2 กรัมต่อ 1 ลิตร) ลงในสารละลายโซดา

วิธีการสมัคร

เบกกิ้งโซดาเจือจางด้วยน้ำแล้วเทลงในส่วนผสม

ผสมให้เข้ากัน รอประมาณสี่ชั่วโมง

เขย่าของเหลวแล้วแช่เย็นไว้ครึ่งวัน

บดส่วนผสมและผ่านตัวกรอง

เกิดข้อผิดพลาดหรือมีอะไรเพิ่ม?