ในขณะที่ในรัสเซียรู้จัก Halva เพียงไม่กี่ประเภทเท่านั้น แต่ในอินเดียพวกเขาทำ Halva จากเกือบทุกอย่างที่สามารถพบได้ในบ้าน แม้กระทั่งจากมันฝรั่ง
halwa แครอทอินเดียแตกต่างจากความคิดของเรา แต่ก็ยังเป็นมังสวิรัติที่หวานและ ของหวานเพื่อสุขภาพ- ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะลอง Halva ของอินเดียอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
วัตถุดิบ:
- แครอทเล็ก 2 อัน
- นมหนึ่งแก้ว
- น้ำตาลหนึ่งในสี่แก้ว
- 4-5 ช้อนโต๊ะ เกล็ดมะพร้าว,
- กานพลู 3 ชิ้น
- อบเชย
- ลูกเกด
- อัลมอนด์

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

จำนวนส่วนผสมที่ระบุเพียงพอสำหรับ halva ขนาดเล็ก 5 มื้อ




วางกระทะที่มีนมและน้ำตาลลงบนกองไฟ เพิ่มกานพลูและอบเชยที่นั่น
แครอทสามลูกบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดแล้วเติมเมื่อนมเดือดและเริ่มขึ้น ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาประมาณ 5 นาที




จากนั้นนำกานพลูออก ใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วและอัลมอนด์บด เทมันลงไป เกล็ดมะพร้าว- มวลจะหนาขึ้น กวนต่อประมาณ 5 นาที




เมื่อนมเกือบทั้งหมดระเหยหมดแล้ว ให้ยกลงจากเตาและเพิ่มมะพร้าวอีกเล็กน้อยเพื่อทำให้ฮัลวาข้นขึ้น






วาง halva อุ่นๆ ลงในพิมพ์แล้วกดลงเพื่อเติมให้เต็ม




เสิร์ฟร้อนหรือเย็น คุณสามารถตกแต่งด้วยอัลมอนด์ทั้งลูกและเสิร์ฟในช่วงวันหยุด

- นี่เป็นหนึ่งในของหวานที่ฉันชอบ โดยมีส่วนผสมของกระวาน ลูกเกด และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และไม่มีส่วนผสมของแป้งใดๆ เลย ฉันรักคุณมาก อาหารอินเดีย- และฉันทำอาหารบ่อยๆ (และแทบไม่เกี่ยวอะไรกับสามีของฉันมาจากอินเดีย :)

ตั้งแต่เด็กๆ ฉันหลงรักเครื่องเทศ กลิ่นที่พิเศษ และ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- และอาหารอินเดียก็มักจะเต็มไปด้วยพวกเขาเสมอ!

และมันจะทำจากผักของพวกเขา! ฉันรู้ว่ามันยากที่จะเข้าใจ เมื่อ Janu ของฉันชักชวนให้ฉันลอง Halva นี้ ฉันปฏิเสธเป็นเวลานาน แต่ในที่สุดฉันก็ยอม! และฉันก็รู้ว่าฉันสูญเสียไปมากแค่ไหน! ตอนนี้ Indian Halwa กับแครอทเป็นหนึ่งในของหวานที่ฉันโปรดปราน!

และฉันเริ่มทำอาหารที่บ้านเพราะบังเอิญมีแครอทออร์แกนิกขายและซื้อมาได้ 5 กิโลกรัม!

ดังนั้นฉันจึงคิดไม่เพียงแค่กินแบบนั้น (ซึ่งดีต่อฮอร์โมนมาก) ทำสลัดด้วย แต่ในที่สุดก็ลองทำขนมอินเดียแท้ๆ ด้วยการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ ของฉันด้วย! ตัวอย่างเช่นฉันใช้ กะทิไม่ใช่วัว นอกจากนี้ แทนที่จะใช้เนยใสแบบอินเดีย ฉันกลับทำฮาลวาแทน น้ำมันมะพร้าว- และสุดท้าย เนื่องจากฉันไม่กินน้ำตาลธรรมดา ฉันจึงแทนที่มันด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

Halva ประสบความสำเร็จมาก (ฉันขอโทษสำหรับความไม่รอบคอบ) ฉันต้องเตรียมมันสองครั้งในหนึ่งสัปดาห์

ฉันต้องการจองทันทีว่า Halva ของอินเดียไม่ใช่สิ่งที่เราคุ้นเคย (ตุรกีจากเมล็ด) ความสอดคล้องของมันก็แตกต่างอย่างสิ้นเชิงและนุ่มนวล แต่สิ่งนี้ไม่ควรหยุดคุณและฉันขอแนะนำให้คุณลองทำอาหารดู!

แครอทเช่นเดียวกับผักอื่นๆ อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และเซลลูโลส

กระวานเรียกว่า "ราชินีแห่งเครื่องเทศ" โดยวิธีการนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่มีราคาแพงที่สุด (หญ้าฝรั่นแรกจากนั้นวานิลลาและกระวาน) เครื่องเทศนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอายุรเวทและการแพทย์แผนจีน ประกอบด้วย จำนวนมากแร่ธาตุ มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติต้านมะเร็ง (โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้) ต้านเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด เหงือก

5.0 จาก 2 รีวิว

เวลาเตรียมตัว

เวลาทำอาหาร

1 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทั้งหมด

1 ชั่วโมง 20 นาที

ประเภทสูตรอาหาร: ของหวาน

ประเภทอาหาร: อินเดีย

จำนวนเสิร์ฟ: 4

วัตถุดิบ

• แครอท สด ปานกลาง ขูด - 5
• นม มะพร้าว/วัว ไม่พาสเจอร์ไรส์ - 3 ถ้วย
• น้ำมันมะพร้าว/เนยใส/เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระวานเขียว, ผงบด/เมล็ดพืช - ¼ ช้อนชา
• สารให้ความหวาน น้ำเชื่อมเมเปิ้ล/น้ำผึ้ง - ¼ ถ้วย
• ลูกเกด - ¼ถ้วย
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบและแช่ไว้ล่วงหน้าและแห้ง - ¼ถ้วย
• วานิลลา - 1 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม
• เกลือ หิมาลัย/ทะเล - หยิบมือ

เพียงใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมง คุณก็จะได้ปรนเปรอตัวเองด้วยขนมหวานแบบตะวันออก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ภาชนะที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้มวลไหม้ กระทะที่ไม่ติดก็ใช้ได้

การตระเตรียม:

1. ทอดถั่วในน้ำมันพืชเบา ๆ ควรเปลี่ยนสีมีสีน้ำตาลเข้มปรากฏขึ้น บดขยี้พวกเขา
2. ละลายน้ำตาลในน้ำเย็น
3. วางภาชนะด้วยน้ำเชื่อมบนไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
4. เพิ่ม กรดซิตริกและร่อนแป้ง ปรุงในภาชนะที่มีฝาปิดจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้น
5. ใน 5 นาที จนพร้อมจึงเติมบดลงไป วอลนัท.

วาง halva ที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน น้ำมันพืช- หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง เมื่อของหวานเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ

สูตรแครอท Halva

หากคุณไม่เคยลองความหวานนี้มาก่อนเราแนะนำให้ทำเอง ขนมอินเดียนี้ถึงแม้จะมี รสชาติที่ผิดปกติมีประโยชน์มาก ความหวานยังเป็นสารอาหารและมีแคลอรี่น้อย

วัตถุดิบ:

• แครอท 200 กรัม
• นม 200 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• ลูกเกด 200 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 70 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย.

หากต้องการให้ใส่วอลนัทแทนเม็ดมะม่วงหิมพานต์ใส่เกล็ดมะพร้าวหรือวันที่

การตระเตรียม:

1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. วางเนยไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เมื่อมันละลายให้ใส่แครอทลงไป
3. ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
4. เทนมลงในแครอท
5. คนส่วนผสมและเติมน้ำตาล
6. เคี่ยวแครอทจนของเหลวระเหยหมด คนตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะเริ่มไหม้เมื่อข้นขึ้น กระบวนการนี้ใช้เวลาสูงสุด 30 นาที
7. เทเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วและลูกเกดลงในส่วนผสมของแครอท และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 5 นาที

Halva พร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ คุณสามารถสร้างขนมจากมวลแครอทได้

ภาพถ่ายแสดงแครอท ฮาลวาแบบโฮมเมด- ตามสูตรแทนที่จะใช้แครอทจะใช้การบีบแครอทซึ่งได้มาจากการเตรียมน้ำผลไม้ ความหวานนุ่มนวลสม่ำเสมอและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ที่บ้าน คุณสามารถเตรียมฮาลวาสำหรับทุกรสนิยม ตั้งแต่ถั่วลิสง วอลนัท และแม้แต่แครอท จานสุดท้ายเสิร์ฟแทนของหวานด้วยซ้ำ ตารางเทศกาล.

คำอธิบาย

ฮัลวาแครอทอินเดียเป็นขนมมังสวิรัติแสนอร่อยที่มีต้นกำเนิดมาจากอินเดียตอนเหนือ และถึงแม้ว่า halva เวอร์ชันนี้จะแปลกอย่างสิ้นเชิงสำหรับเรา แต่ก็ยังอร่อยไม่น้อย อย่างไรก็ตามยังคงใช้ถั่วในการเตรียมการ ในกรณีนี้คือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หากเราพิจารณาการทำอาหารอินเดียโดยรวมจะเห็นได้ชัดว่ามีมากมาย ของหวานแบบดั้งเดิมชาวอินเดียปรุงอาหารจากผักและผลไม้โดยเฉพาะดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ halva ของพวกเขาทำมาจากแครอท

การเตรียมของหวานนี้เกี่ยวข้องกับการต้มแครอทโดยเติมถั่วและลูกเกดในนมน้ำตาลจนข้น ฮาลวานี้เสิร์ฟเพียงแค่วางบนจานหรือปั้นเป็นลูกอมโดยใช้แม่พิมพ์พิเศษแล้วตกแต่งด้วยถั่วทั้งลูกที่ด้านบน เชื่อฉันเถอะว่าของหวานนี้ทั้งด้านความสวยงามและรสชาตินั้นยอดเยี่ยมมากส่วนเวลาในการปรุงจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงไม่มากไปกว่านี้ ไม่มากเกินไปสำหรับของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

มันง่ายมากในการเตรียมแครอทหวานสไตล์อินเดียที่บ้านซึ่งเราจะบอกคุณในสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• 
  (ใหญ่ 5 ชิ้น)
• 
  (2/3 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2 กำมือ)
• 
  (50-60 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมหลักของสูตรของเรานั่นคือแครอท เราจะปอกเปลือก ล้าง แล้วขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ



วางกระทะบนไฟแล้วเติมเนยใสลงในกระทะ เมื่อมันละลายให้ใส่แครอทลงไปเราจะทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีโดยคนตลอดเวลา จากนั้นเทนมลงในกระทะ



ผัดแครอทและนม แล้วเติมน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ( คุณสามารถใช้อ้อยที่ไม่ขัดขาวได้ แต่เป็นอ้อยสีน้ำตาล - มันจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น- เคี่ยวแครอทในกระทะจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดระเหยออกไปและความหวานก็ข้นขึ้น หากคุณเคี่ยว halva ด้วยไฟอ่อน กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง



ตอนนี้เราต้องคั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์และลูกเกดล้างด้วยน้ำก่อน



เราเพิ่มส่วนผสมทั้งสองที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ลงในกระทะด้วยแครอท halva



ผสมเนื้อหาของกระทะและเคี่ยวต่ออีกประมาณห้านาที ( ยังคงอยู่ในความร้อนต่ำ).



ปล่อยให้ halwa แครอทอินเดียเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถสร้างขนมจาก halva ดังกล่าวได้ของหวานเวอร์ชันนี้จะเหมาะสมกับโต๊ะในวันหยุดเมื่อองค์ประกอบด้านสุนทรียศาสตร์ก็มีความสำคัญเช่นกัน



น่าทาน!

วิธีทำฮาลวาสไตล์อินเดีย

เราคุ้นเคยฮาลวานั้นทำมาจากเมล็ดทานตะวันป่น เมล็ดงา น้ำตาล หรือน้ำผึ้ง ที่แตกต่างกันในอินเดีย Halva ทำแตกต่างอย่างสิ้นเชิงที่นี่ - ส่วนใหญ่มักจะมาจากเซโมลินาปิ้งโดยเติมน้ำเชื่อมนมน้ำตาลถั่วและผลไม้แห้ง

ฮาลวาอินเดียเหมือนพุดดิ้งรสหวานร่วนมากกว่า กินร้อนดีที่สุดครับ ขายในร้านขายขนมหวานราคา 10-20 รูปี (ประมาณ 6-12 รูเบิล) ต่อ 100 กรัม ชาวอินเดียออกเสียงชื่อของมันว่า "ฮาลาวา"

พวกเขารักฮาลวาทั้งในภาคเหนือและภาคใต้ ในภาคเหนือ halva มักเสิร์ฟเป็นของหวานหรือแม้แต่ของว่าง - ทำจากแครอท ฟักทอง หรือมันเทศ ผักขูดต้มในครีมหรือนมจนข้น Halva ผลไม้มีรสหวานมากและรับประทานร่วมกับขนมอบ และใน Kozhikode ใน Kerala ทางตอนใต้ของอินเดีย พวกเขาทำ halwa ตาม สูตรพิเศษเรียกว่า โคซิกโคดัน ฮัลวา ทำจากไมด้า (หลากหลาย แป้งสาลี) เนยใส มะพร้าว,เม็ดมะม่วงหิมพานต์,ใส่สับปะรด ฯลฯ Karutha aluva ที่ทำจากข้าวก็เป็นที่นิยมในภาคใต้เช่นกัน Halva นี้เกือบจะเป็นสีดำ

ซูจี ฮัลวา- เซโมลินา ฮัลวา
ซูจี กาจาร์ ฮัลวา- จากเซโมลินากับแครอท
ซูจี เบซัน ฮัลวา- จากแป้งเซโมลินาและถั่วชิกพี
กาจาร์ ฮัลวา– แครอท
เอ๋คะ Halwa - ข้าวสาลี halva
คาจู Halwa – ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์
บาดัม กา ฮัลวา- อัลมอนด์

ทำฮาลวาเพียงแค่เราคุ้นเคยกับส่วนผสมทั้งหมดของ halva หลายประเภท คุณต้องเลือกเนยที่มีคุณภาพ ควรใช้น้ำตาลไม่ขัดสีสีน้ำตาลอ่อนซึ่งมีอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งทั้งในบรรจุภัณฑ์ของรัสเซียและนำเข้า (เดนมาร์กสหราชอาณาจักร) ในอินเดียพวกเขาใส่น้ำตาลมากกว่าสูตรที่กำหนด ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียม

Semolina halva กับลูกเกด

นม 2 3/4 ถ้วย (650 มล.)
น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย (300 กรัม)
1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ,
ลูกเกด 1/4 ถ้วย (35 กรัม)
เนย 1 ถ้วย (200 กรัม) (ควรใส่เนยใส)
เซโมลินา 1 1/2 ถ้วย (225 กรัม)
ผิวส้ม 2 ช้อนชาหรือ
ฟอเรสต์ 1/4 ถ้วยหรือ วอลนัทหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ (ดูด้านล่าง)
น้ำมะนาวหนึ่งลูก

1) ค่อยๆ ละลายน้ำตาลในเหล็กหล่อ หม้อขนาดใหญ่ หรือกระทะที่มีผนังหนาโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ หากไม่มีเหล็กหล่อ โปรดดูตัวเลือกอื่นด้านล่าง
2) เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้ลดไฟลง และค่อยๆ เทนมร้อน (!) ลงไป น้ำตาลจะตกผลึก
3) ปล่อยให้ละลายโดยใช้ไฟอ่อน
4) ละลายเนยในกระทะ (กระทะ) แล้วทอดในนั้น เซโมลินาเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นประจำจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
5) เพิ่มลูกเกด ผิวเอร็ดอร่อย และน้ำผลไม้ (หรือถั่ว) ลงในนมคาราเมล
6) เทส่วนผสมนี้ลงในเซโมลินา
7) คนหนึ่งครั้งหรือสองครั้ง: แบ่งก้อนออก แล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ ปิดไว้ เพื่อดูดซับของเหลว
8) คนหลายๆ ครั้งเพื่อให้หลวม
9) ทางที่ดีควรกิน halva ร้อน สามารถอุ่นซ้ำได้โดยถือกระทะไว้ในชามน้ำร้อนใบใหญ่ ในเวลาเดียวกันคุณต้องนวดมันให้โปร่งขึ้น

อีกทางเลือกหนึ่ง– หากไม่มีเหล็กหล่อหรือกระทะหนา เทนมร้อนกับน้ำตาลหรือน้ำพร้อมน้ำตาลและเครื่องเทศลงในเซโมลินาทันที

อาหารเสริมที่ทดสอบ:วานิลลา, อบเชย, กระวาน, หญ้าฝรั่น, ลูกจันทน์เทศ,ถั่วคั่วต่างๆ ผลไม้สดโดยเฉพาะลูกพลัม แอปริคอต และลูกพีช ไม่ควรเพิ่มทั้งหมดนี้ในวินาทีสุดท้าย แต่เพื่อให้สุกด้วยกันเล็กน้อย

แครอท ฮาลวา

แครอทสด 900 กรัม
เนย 3/4 ถ้วย (150 กรัม)
นม 2 ถ้วย (500 มล.)
น้ำตาล 3/4 ถ้วย (150 กรัม)
3 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดช้อน
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะอัลมอนด์ (หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์) หั่นบาง ๆ และทอดเล็กน้อย
กระวานบด 1/2 ช้อนชา

1) ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำละลาย เนยใช้ไฟปานกลางคนบ่อยๆ
2) ใส่นม น้ำตาล ลูกเกด อัลมอนด์ ปรุงต่ออีก 20-30 นาทีจนกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกัน
3) เย็นเป็นชั้นหนา 2.5 ซม. โรยด้วยกระวาน หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟเป็นของหวาน