ทุกคนรู้มานานแล้วว่าเนื้อชิ้นนั้นไม่ได้เตรียมมาจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังมาจากอีกด้วย เนื้อไก่- เนื้อชิ้นเหล่านี้นุ่มเป็นพิเศษและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จานนี้มีข้อดีหลายประการ: เตรียมง่าย, แคลอรี่ต่ำ, รสชาติเยี่ยม- ในบทความของเราเราจะแบ่งปันสามสิ่งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในความคิดของเราคือไก่ทอด

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่า ไก่ทอดดีต่อสุขภาพมากกว่าปกติมากและเหมาะกับการควบคุมอาหารและโภชนาการของเด็กเล็ก พวกเขาสามารถทอดหรือนึ่ง ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาก็อร่อยมาก

ไก่ทอด ความลับในการทำอาหาร

มาดูเคล็ดลับในการเตรียมไก่ทอดแสนอร่อยกันดีกว่า

ความพิเศษของเนื้อไก่คือเนื้อจะสุกเร็วมากจึงไม่จำเป็นต้องบดเนื้อสับมากเกินไป ในการเตรียมเนื้อจะใส่ขนมปังไข่และหัวหอมลงไป นี่เป็นข้อเท็จจริงที่ทราบกันมานานแล้ว แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยส่วนผสมเหล่านี้ เช่น เนื้อสับจะจับตัวกันไม่ได้ถ้าไม่มีไข่ และหากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอ้างว่าชิ้นเนื้อจะเริ่มแตกสลายอย่างแน่นอนในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนและผลที่ตามมาก็คือจะแข็งเกินไป สัดส่วนในอุดมคติ- ไข่ 2-3 ฟอง ต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม

ส่วนเรื่องขนมปังแม่บ้านทุกคนก็มีความคิดเห็นเป็นของตัวเองในเรื่องนี้ และไม่ได้ทำเพื่อประหยัดเนื้อสัตว์ หากไม่มีเศษขนมปัง ก็จะไม่มีโครงสร้างเนื้อสับเหนียวๆ ที่จำเป็นในการทำชิ้นไก่ทอดแสนอร่อย บางคนแนะนำให้เพิ่มเศษขนมปังที่แช่ในนมไว้ก่อนหน้านี้ ในทางกลับกัน แนะนำให้ทำให้ขนมปังแห้งก่อนเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกิน แต่แน่นอนว่าคุณไม่ควรเพิ่มมันมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณอาจจะได้ขนมปังชิ้นแทนชิ้นไก่ ตามหลักการแล้ว ให้เติมผลิตภัณฑ์นี้ไม่เกิน 250 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

ตอนนี้เรามาพูดถึงหัวหอมกันดีกว่า บางคนใส่แบบดิบ บางคนใส่แบบทอด ไม่ว่าในกรณีใดส่วนผสมนี้จะช่วยให้เนื้อชิ้นมีรสชาติและความชุ่มฉ่ำ หัวหอมสามารถสับหรือสับละเอียดได้ตามที่คุณต้องการ ควรเพิ่มหัวหอมทอดไม่เกิน 200 กรัมลงในชิ้นไก่ทอด อาจไม่มีเวลาทอดและจะทำให้จานมีรสชาติที่รุนแรงอย่างเห็นได้ชัดนอกจากนี้หัวหอมอาจกระทืบ

เนื้ออกไก่เหมาะสำหรับการทอดไก่ มันอ่อนโยนและมีประโยชน์มากกว่านั่นเอง คุณสามารถเพิ่มมันไก่ลงในเนื้อสับได้ สิ่งนี้จะทำให้พวกเขาชุ่มฉ่ำด้วย สิ่งสำคัญคือการกำจัด หนังไก่เธอไม่ต้องการชิ้นเนื้ออย่างแน่นอน

เพื่อให้ รสชาติดีขึ้นควรปล่อยให้เนื้อสับต้มในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้ขนมปังสามารถดูดซับน้ำเนื้อได้ แน่นอน เพื่อป้องกันไม่ให้ผุกร่อน ควรปิดฝาชามหรือฟิล์มยึดไว้จะดีกว่า และเพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เติมน้ำแข็งบดเล็กน้อย นี่เป็นความลับของเชฟคนพิเศษ

เนื้อไก่บางประเภทจะนำมาคลุกกับเกล็ดขนมปัง แป้ง หรือเมล็ดงาก่อนทอด สิ่งนี้เรียกว่าการหายใจ แน่นอนว่ายังมีส่วนผสมอื่นๆ ให้เลือกอีกด้วย ทำเช่นนี้เพื่อให้ชิ้นเนื้อเพิ่มเติม คุณสมบัติด้านรสชาติและเปลือกกรอบอร่อย

ควรทอดชิ้นเนื้อในเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน วางเนื้อสับอย่างดีในกระทะที่ร้อนจัด จากนั้นเขาจะจับและป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อหลุดทันที รูปร่างสวยงาม- โดยปกติแล้ว ไก่ทอดจะถูกทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรง จากนั้นจึงปรุงโดยใช้ฝาปิด

เรามาดูสูตรการทำไก่ทอดกันดีกว่า

เนื้อไก่ “เนื้อฉ่ำ”. สูตรอาหาร

ในการเตรียม "เนื้อฉ่ำ" คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 600 กรัม
• 2 ชิ้น ขนมปังขาว
• 1 หัวหอม
• เนย 100 กรัม
• นม 100 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เศษขนมปัง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศหยิก

สูตรสำหรับ "ลูกชิ้นฉ่ำ"

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในกระทะด้วยเนย แช่เศษขนมปังในนม ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มขนมปังและหัวหอมที่นั่น ตอนนี้เพิ่มเครื่องปรุงรสและไข่ลงในเนื้อสับ ปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่ได้แล้วทอดด้วยไฟอ่อนก่อนอื่นให้กลิ้งเป็นเกล็ดขนมปัง เวลาทำอาหาร - ไม่เกิน 15 นาที

"ไก่ทอด Pozharsky" สูตรอาหาร

ในการเตรียมชิ้นเนื้อ Pozharsky คุณจะต้องมี

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• ขนมปังขาว 2 แผ่น
• ครีม 100 กรัม
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
• 200 กรัม ละลายหรือ น้ำมันพืชสำหรับการทอด
• ไข่ไก่ 1 ฟอง และเกล็ดขนมปัง

สูตรสำหรับลูกชิ้น Pozharsky

ส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง เพิ่มส่วนผสมที่ละลายลงในส่วนผสมที่ได้ เนย,ขนมปังแช่ครีมและเครื่องเทศ จากนั้นส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ตอนนี้ปั้นเป็นชิ้นแบนๆ จุ่มแต่ละชิ้นลงในไข่ก่อน แล้วจึงม้วนเป็นเกล็ดขนมปังป่น ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำด้านในและมีเปลือกกรอบด้านนอก

ไก่สับ สูตรอาหาร

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ 800 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 3 ไข่;
• 4 ช้อนโต๊ะมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด
• 2 กลีบกระเทียม
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อน;
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• น้ำมันทอด
• พริกไทยและเกลือ

วิธีปรุงลูกชิ้น:

ตัดเต้านมเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอม สมุนไพร และกระเทียม เพิ่มลงในเนื้อสับ

ปั้นชิ้นเนื้อจากเนื้อสับเสร็จแล้วด้วยช้อนแล้ววางในกระทะ

ที่อุณหภูมิปานกลาง ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้าน

ไก่ทอดในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• 500 ก ไก่สับ;
• 100 ก ชีสแปรรูป;
• 1 มันฝรั่ง;
• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 5 ช้อน;
• เพื่อลิ้มรส - เกลือ, หัวหอม, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ขูดมันฝรั่งและชีสแล้วใส่เนื้อสับ เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบชิ้นเนื้อบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใช้เวลาประมาณ 25 นาทีในการปรุงอาหาร

เรียกน้ำย่อยและแรงบันดาลใจในการทำอาหาร!

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับการเตรียมความอร่อยและ ชิ้นเนื้อฉ่ำจากไก่สับ. เนื้อชิ้นเหล่านี้เตรียมได้ง่ายมาก ฉันชอบพวกเขามากเพราะมันดูนุ่มและอร่อยมาก เมื่อไม่นานมานี้ ฉันได้ค้นพบว่าสามารถเตรียมเนื้อทอดได้ไม่เพียงแค่จากเนื้อหมูหรือเท่านั้น เนื้อดินและจากไก่ด้วย

และแน่นอนว่าหลังจากการลองครั้งแรก ฉันรู้สึกตกใจเล็กน้อยกับความชุ่มฉ่ำ อร่อย และนุ่มของมัน หลังจากนั้นไม่นานก็ตัดสินใจทำอาหารซ้ำในสิ่งที่ทำให้ฉันตกใจกับการกิน แน่นอนว่าชุดแรกนั้นไม่อร่อยนัก แต่เมื่อเวลาผ่านไปเมื่อเติมจานลงในมือฉันก็อร่อยขึ้นและอร่อยขึ้นและวันนี้ฉันไม่มีสูตรเดียว แต่มีสูตรหลายสูตรในการเตรียมอาหารจานนี้ ดังนั้นวันนี้จะมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายสำหรับคุณในการทำไก่ทอด

ในตอนแรกคุณอาจคิดว่าเราจะทำอาหารจากโดยเฉพาะเหมือนฉัน แต่เปล่าเลยเพื่อนรัก สามารถเตรียมเนื้อสับได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อสับเท่านั้นถึงแม้จะสามารถและควรเพิ่มเต้านมก็ตาม ฉันก็ชอบมันเหมือนกันและฉันก็ทำอาหารจากมันค่อนข้างมาก อาหารอร่อยรวมทั้งเนื้อสับด้วย อย่างไรก็ตามคุณสามารถซื้อเนื้อสับได้ตลอดเวลา แต่ต้องดูวันหมดอายุด้วย แต่ถึงกระนั้นเนื้อสับที่ซื้อในร้านก็ไม่สามารถเทียบเคียงกับเนื้อสับแบบโฮมเมดได้ โดยทั่วไปหยุดเสียเวลาได้เวลาเริ่มทำอาหารแล้ว

สูตรการทำอาหารนี้กลายเป็นสิ่งที่คลาสสิกสำหรับฉันไปแล้ว ปรุงง่ายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับการใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ไก่สับพร้อม 500 กรัม
• ขนมปังขาว 3 แผ่น
• นม 100 มล.
• กระเทียม 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• หัวหอม 1 หัว
• ไข่ 1 ชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

โดยปกติแล้วเวลาในการปรุงอาหารจะไม่นำมาพิจารณาในการละลายเนื้อสับ หากคุณซื้อไก่สับแช่แข็งได้ และเวลาในการละลายน้ำแข็งก็สั้นมาก คุณสามารถใช้ไมโครเวฟหรือใส่เนื้อสับลงในกระทะด้วยน้ำอุ่น เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสับละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ให้สับเป็นชิ้นเล็กๆ และคอยสังเกตน้ำให้บ่อยขึ้นทันทีที่เนื้อเย็นจนเป็นอุ่นหรือร้อน อย่าใช้น้ำร้อนเกินไปเพราะเนื้ออาจสุกได้

ดังนั้นเราจึงไปต่อใส่ขนมปังลงในชามแล้วเติมนมลงไป สิ่งสำคัญสำหรับเราคือการได้รับขนมปังและโจ๊กนม จากนั้นปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่กระเทียมผ่านการกด เพิ่มผักสับลงในเนื้อสัตว์

จากนั้นใส่ขนมปังและนมลงในเนื้อสัตว์แล้วตีไข่ อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมและกระจายให้ทั่วถึง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทำให้มือเปียกและใช้มือที่เปียกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วลดระดับลงทอดทั้งสองด้านจนกระทั่ง เปลือกโลกสีทอง- และเราทำสิ่งนี้กับเนื้อสับทั้งหมดที่เรามี ไม่ควรหั่นชิ้นใหญ่เกินไป เพราะอาจสุกไม่ทะลุตรงกลางได้

เสิร์ฟชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วทอดทั้งสองด้านพร้อมกับเครื่องเคียงและสมุนไพรสด กับข้าวคลาสสิกของคุณสำหรับทอดวันนี้คืออะไร? เรามี มันฝรั่งบด.

เรียกน้ำย่อย

วิธีปรุงไก่สับแสนอร่อยในเตาอบ

ดังที่คุณทราบแล้วว่าเนื้อทอดแสนอร่อยสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบด้วย เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานในการเตรียมไก่ทอด แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเพราะเราเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ 800-850 กรัม
• หัวหอม 2 หัว
• นม 100 มล.
• ขนมปังขาว 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ฮอปส์-ซูเนลี 0.5 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องแช่ขนมปังในนมเพื่อที่จะได้เป็นโจ๊ก จากนั้นบีบเบาๆแล้วนำไปใส่เนื้อ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับหัวหอมและมีเครื่องปั่น ให้ใช้เครื่องปั่นบดเป็นโจ๊กแล้วใส่เนื้อลงไป

เกลือและพริกไทยเนื้อเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อเข้ากันดีกับส่วนผสมที่เหลือ คุณต้องนำเนื้อสับเล็กน้อยแล้วโยนกลับเข้าไปในชามแรงๆ ใส่เนื้อสับแบบนี้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที

ทาถาดอบให้ดีด้วยน้ำมันพืช เราทำให้มือเปียกและปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับผสมแล้ววางบนถาดอบ อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างชิ้นเนื้อเล็กน้อย

ตอนนี้วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศาแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาที ในขณะที่ชิ้นเนื้อทอดกำลังเดือดอยู่ในเตาอบ คุณต้องมีเวลาเตรียมซอส ในจานลึกหรือชามผสมครีมเปรี้ยว วางมะเขือเทศฮอปซูเนลี และปาปริก้าหวาน คนให้เข้ากันจนเนียน ความสอดคล้องของซอสควรจะเหมือนกับนม หากข้นขึ้น ให้เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้นำชิ้นเนื้อออกจากเตาอบ เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบอีก 20 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน

จานนี้ออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมากจนคุณต้องปรุงอีกครั้งในวันรุ่งขึ้นเพราะทั้งครอบครัวขอเพิ่ม แต่ไม่มีเลย เรียกน้ำย่อย

สูตรสำหรับไก่สับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมเซโมลินา

เพิ่มเซโมลินาลงในชิ้นเนื้อเพื่อยึดเนื้อสับเข้าด้วยกันนั่นคือก่อนหน้านี้มีขนมปังขาวแทนเซโมลินา เซโมลินาที่เพิ่มเข้าไปจะทำให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น หากต้องการรสชาติพิเศษคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและ พริกไทยร้อนแต่นี่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 1 กก.
• หัวหอม 2 หัว
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ 1 ชิ้น
• เซโมลินา 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องปรุงรสเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

เนื่องจากไม่มีขนมปังหรือนมในสูตร เราจึงเริ่มทำอาหารโดยสับหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ จากนั้นเราก็โอนมันลงในชามพร้อมเนื้อเพื่อไม่ให้ลืมคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้ทันทีและยังเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบด้วย

ผลิตภัณฑ์ชุดต่อไปคือไข่ ครีมเปรี้ยว และเซโมลินา เพิ่มและผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ทิ้งเนื้อสับไว้ตามลำพังประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เซโมลินาดูดซับความชื้นและฟูเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม

ยาแก้หิวที่สวยงามเหล่านี้ทำขึ้นด้วยการเติมเซโมลินาและเรียกน้ำย่อย

ไก่สับสับกับเกล็ดข้าวโอ๊ต

ชิ้นเนื้อดังกล่าวจะถูกกลืนแม้กระทั่งผู้ที่ประกาศอย่างภาคภูมิใจว่าพวกเขาไม่สามารถย่อยข้าวโอ๊ตได้แม้จะได้กลิ่นก็ตาม เนื้อทอดออกมาอร่อยมากนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจะไม่รู้สึกถึงข้าวโอ๊ตเลยด้วยซ้ำ และการออกแบบสุดเก๋จะทำให้จานนี้สวยงามยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ 2 ชิ้น
• นม 0.5 ถ้วย
• ข้าวโอ๊ต 0.5 ถ้วย
• หัวหอม 2-3 หัว
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ไข่ 1 ชิ้น
• ปาปริก้าป่น 2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

จะใช้เวลาสักพักกว่าสะเก็ดจะเปียก ก่อนอื่นเลย ผสมนมกับไข่แล้วตีจนเนียน จากนั้นเพิ่มเกล็ดและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที

เอาหนังออกจากขาแล้วตัดเนื้อออก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนื้อเล็กน้อยด้วย อกไก่- แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเนื้อสับคือจากอกข้างเดียว แต่วิธีนี้จะทำให้เนื้อชิ้นแห้งยิ่งขึ้น คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้บนกระดูกเล็กน้อยเพื่อที่คุณจะได้มีของไว้ทำกินทีหลัง น้ำซุปอร่อยสำหรับซุป

ส่งเนื้อที่หั่นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำแบบเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่นได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีเส้นในเนื้อที่จะพันรอบใบมีดและทำให้กระบวนการช้าลง

ผสมเนื้อสับกับเกล็ดใส่เกลือและพริกไทยใส่ปาปริก้าและผสมให้เข้ากัน

เทขนมปังใส่จาน เราทำชิ้นเนื้อจากเนื้อสับซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 100 กรัม ใช่ เนื้อชิ้นมีขนาดใหญ่ แต่การออกแบบต้องการมัน ม้วนชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในเกล็ดขนมปังทั้งสองด้าน

นำหัวหอมเล็ก 2 หัวแล้วหั่นเป็นวง เราทำให้แหวนหนาขึ้น และเราก็กดเข้าไป หัวหอมลงในชิ้นเนื้อตามที่แสดงในภาพ

ตอนนี้ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน เนื่องจากชิ้นค่อนข้างใหญ่จึงต้องใช้เวลาในการทอดนานขึ้น ฉันใช้เวลาประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมร่วง คุณต้องกลับด้านโดยใช้ไม้พายสองอัน

หลังจากทอดทุกด้านแล้ว ให้ปิดฝากระทะและเคี่ยวชิ้นเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ให้ทำกรงเล็บจากมะกอกและเสิร์ฟอุ้งเท้าหมีพร้อมกับเครื่องเคียง

เรียกน้ำย่อย

ไก่สับกับมันฝรั่ง

สูตรนี้ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้ อร่อย รวดเร็ว และน่าพึงพอใจอีกแล้ว สูตรนี้มีข้อเสียเพียงข้อเดียว: ไม่ควรเตรียมแช่แข็งเพราะมันฝรั่งจะไม่อร่อยมากในภายหลัง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ไข่ 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 1 ชิ้น
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

เรียกน้ำย่อย

วิธีการปรุงไก่สับกับผักนึ่ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพและดูแลสุขภาพของตนเอง ท้ายที่สุดแล้ว อาหารที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นจะดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่ทอดในน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 1 ชิ้น
• ไข่ 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ตัดเต้านมเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ปอกแครอทและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

จากนั้นผสมแครอทกับเนื้อ ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ไข่ เครื่องปรุงรส และผสมเนื้อสับให้เข้ากัน

เราทำชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับที่ได้และวางไว้ในหม้อต้มสองชั้น ฉันแบ่งพวกมันเป็นสองชั้น พวกเขานึ่งเป็นเวลา 30 นาที

กลัวว่าชั้นสองไม่นึ่งจึงเก็บเอาไว้อีก 10 นาทีในชั้นแรก

มันกลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพมาก เรียกน้ำย่อย

ไก่สับกับบวบอ่อน

ไม่เพียงแต่เด็กเท่านั้น แต่ผู้ใหญ่ยังจะชอบอาหารอันโอชะนี้ด้วย เหมาะมากทั้งร้อนและเย็นหากคุณพกติดตัวบนท้องถนนหรือเดินป่า

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ 1 กก.
• บวบหนุ่ม 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

นำบวบหนุ่มตัดหางออกแล้วเสียดสี สับผักชีลาวใส่ส่วนผสมในชามพร้อมเนื้อสับใส่เกลือพริกไทยครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน

คุณไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ในสูตรนี้ แต่ถ้าคุณไม่เห็นชิ้นเนื้อของคุณโดยไม่ใส่ไข่ โปรดใส่เข้าไป จะไม่มีใครตัดสินคุณ นอกจากนี้ยังสามารถปรุงในหม้อต้มสองชั้นได้อีกด้วย

ปั้นชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

ชิ้นเนื้อที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันของคุณ

เรียกน้ำย่อย

ไก่ทอดยัดไส้ชีส

ไก่ทอดทำจากเนื้อสับหรือเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีน กรดอะมิโน และธาตุขนาดเล็ก อกไก่หรือต้นขาไก่ก็อร่อย ทอดอาหารไขมันต่ำ เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อมักเตรียมจากเนื้อสัตว์หลายประเภท ตัวอย่างเช่น เพิ่มเนื้อลูกวัว เนื้อหมู หรือไก่งวง

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรไก่ทอดคือ:

รวมถึงไข่ ขนมปังขาว นม เกลือ และเครื่องเทศ บางครั้งอาจผสมกับผักสับ มายองเนส ชีส เห็ด และคอทเทจชีส เพื่อรสชาติให้ใส่กระเทียมสับหรือสมุนไพรสับลงในเนื้อสับ ชิ้นเนื้อทอดในเกล็ดขนมปัง เซโมลินา และข้าวโอ๊ต จานทอดในน้ำมันพืชหรือตุ๋นในซอสมะเขือเทศ

วิธีการปรุงไก่ทอด

ใครๆ ก็สามารถเรียนรู้การทำอาหารจานอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้

ห้าสูตรแคลอรี่ต่ำสุดสำหรับไก่ทอดสับ:

1. ในการเตรียมเนื้อสับ เนื้อแช่เย็นจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีในเครื่องปั่น สำหรับ ชิ้นเนื้อสับเนื้อถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. อาหารชิ้นทอดปรุงโดยไม่มีขนมปัง แป้ง เซโมลินาหรือซีเรียล นำเนื้อที่เตรียมไว้มาผสมด้วย ไข่ขาวและหัวหอมสับ ใส่เกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มรำข้าวและชีสขูดลงในเนื้อสับได้ วางชิ้นเนื้อลงบนกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบจนสุก จานนี้เสิร์ฟพร้อมตุ๋นหรือ ผักสด.
3. เนื้อทอดคลาสสิกทำจากเนื้อสับ ขนมปัง ไข่ และหัวหอมแช่ในนม ผลิตภัณฑ์ผสมให้เข้ากันปรับรสชาติด้วยเกลือและเครื่องเทศ หลังจากนั้นจะเกิดชิ้นเนื้อกลมหรือวงรี นำมารีดเป็นแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง ฝาปิด- จานนี้เสิร์ฟพร้อมโจ๊ก พาสต้า และมันบด
4. ไก่เคียฟทำจากอกไก่ทั้งตัว สอดไส้เนยและสมุนไพร ของที่เตรียมไว้ก็นำไปทอดจนได้ เปลือกสีน้ำตาลทองในกระทะแล้วอบในเตาอบจนสุก จานนี้ดูชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง

ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งและผักชีลาวก่อนเสิร์ฟ

ไก่ทอดสามารถนำมาใช้ทำแฮมเบอร์เกอร์แสนอร่อยได้ด้วย ซอสมัสตาร์ดและผัก

ส่วนผสมหลักในเนื้อไก่สับคือเนื้อสัตว์ปีกสับ ถือเป็นแหล่งสำคัญของโปรตีน วิตามิน กรดอะมิโน และจำเป็นต้องรวมอยู่ในเมนูระหว่างรับประทานอาหาร อกไก่ในรูปแบบใดก็ได้เหมาะสำหรับนักกีฬาเพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้อและผู้ที่ยึดหลัก โภชนาการที่เหมาะสม- ปริมาณแคลอรี่ของนกส่วนนี้คือเพียง 101 กิโลแคลอรี ในชิ้นเนื้อสำเร็จรูปปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นอย่างมาก ในกรณีนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการ การรักษาความร้อน.

หากเราพูดถึงเนื้อทอดโดยทั่วไปสิ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุดคืออาหารที่ปรุงในเตาอบหรือนึ่ง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต่อ 100 กรัมจะเท่ากับ 115 และ 120 กิโลแคลอรีตามลำดับ ในบทความของเราเราจะบอกวิธีปรุงไก่สับในกระทะในเตาอบหรือนึ่ง เพื่อให้แม่บ้านได้เลือกตามด้านล่างนี้คือ สูตรอาหารที่น่าสนใจอาหารที่เติมบวบ, ชีส, ข้าวโอ๊ตและเซโมลินา คำอธิบายทีละขั้นตอนโดยละเอียดจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหาในกระบวนการทำอาหาร เป็นผลให้เนื้อชิ้นดูชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

แม่บ้านหลายคนบ่นว่าอกไก่สับแห้งและแบนเกินไปเหมือนแพนเค้ก นั่นคือเหตุผลที่แทนที่จะมีประโยชน์ เนื้อสัตว์จานนี้ยังใช้หมูติดมันอยู่เลย คำแนะนำด้านล่างนี้จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ เมื่อใช้สิ่งเหล่านี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีการเลือกส่วนผสมและเรียนรู้วิธีการปรุงไก่สับอย่างถูกต้องเพื่อให้ออกมาชุ่มฉ่ำและฟู

1. เมื่อเตรียมไก่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนที่แน่นอน เช่น เนื้อสับ 1 กิโลกรัม ไม่ควรรับประทานไข่เกิน 2 ฟอง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะเริ่มสลายตัวในกระทะและกลายเป็นเรื่องเหนียว ปริมาณเศษขนมปังในอุดมคติคือ 250 กรัมต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม
2. เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำจะมีการเติมส่วนผสมบางอย่างลงในเนื้อสัตว์ปีกสับ ซึ่งรวมถึง: เศษขนมปัง ควรแช่ในนม หัวหอมดิบหรือทอด บวบหรือแครอท ชีส น้ำแข็งบด และแม้แต่เนย
3. อกไก่ไร้หนังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเนื้อสับที่บ้านเนื่องจากผิวหนังมีไขมันจำนวนมาก ขณะทอดชิ้นเนื้อในกระทะก็เริ่มละลาย ส่งผลให้จานที่เสร็จแล้วมีไขมันมากเกินไป
4. เนื้อหมูจะนุ่มกว่าและไม่แตกในกระทะอย่างแน่นอนเมื่อทอดหากคุณตีเนื้อสับก่อน ในการทำเช่นนี้ให้วางเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยไว้ในฝ่ามือยกให้สูงจากโต๊ะ 40-50 ซม. แล้วโยนกลับเข้าไปในชามอย่างแรง การกระทำที่คล้ายกันควรทำซ้ำ 5-10 ครั้ง
5. แนะนำให้เก็บเนื้อสับเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนทำการทอด
6. การหายใจจะช่วยให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำในระหว่างการทอด ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะถูกรีดในเกล็ดขนมปังบดและหลังจากนั้นจึงวางในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันหรือข้าวโพด
7. ขั้นแรก ให้ทอดเนื้อชิ้นต่างๆ อย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน ซึ่งช่วยให้น้ำผลไม้ทั้งหมดถูกปิดผนึกไว้ภายในผลิตภัณฑ์ และนำไปปรุงบนไฟอ่อนและปิดไว้
8. คุณสามารถเพิ่มความสดและ สมุนไพรแห้ง, สมุนไพรหอม, เครื่องเทศ. สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศเพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อไก่มากเกินไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรอาหารด้านล่างจะช่วยให้คุณค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะกับตัวคุณเอง ชิ้นเนื้อที่สมบูรณ์แบบ. คำอธิบายทีละขั้นตอนช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ไก่ทอดตามสูตรดั้งเดิมในกระทะ

ร้านค้าทั้งหมดขายเนื้อสับสำเร็จรูป สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับชิ้นเนื้อทอดเท่านั้น แต่ยังใช้กับม้วนกะหล่ำปลี ลูกชิ้น หม้อปรุงอาหาร และอาหารประเภทเนื้อสับอื่นๆ แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมักไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจ ตัวอย่างเช่นไม่เพียงเพิ่มเนื้อในไก่สับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระดูกอ่อน, ไขมัน, เส้นเอ็นและผิวหนังด้วย ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันจะไม่กลายเป็นอาหารละเอียดอ่อนและเป็นอาหารอย่างแน่นอน

ไก่สับโฮมเมดที่อร่อยที่สุดในกระทะปรุงจากเนื้อเท่านั้น ขอแนะนำให้บดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น และในเวลาเดียวกัน ส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับชิ้นเนื้อก็ถูกบิดให้เข้ากันกับเนื้อ แบบดั้งเดิม สูตรทีละขั้นตอนเนื้อไก่สับประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. จากชิ้น สีขาวเก่าขนมปัง (150 กรัม) ตัดเปลือกออก แล้วแช่เศษขนมปังลงในนม 50 มล.
2. ปอกหัวหอมและกระเทียม (2 กลีบ) ตัดออกเป็นหลายชิ้น
3. ส่งเนื้อ 500 กรัม, หัวหอม, กระเทียมและเศษที่บีบออกจากนมผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า
4. เพิ่มไข่ 1 ฟองเกลือและพริกไทยดำลงในเนื้อสับที่ได้ ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ หากต้องการคุณสามารถใช้คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญที่นำเสนอข้างต้นและทุบเนื้อสับด้วยมือของคุณ วิธีนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารชิ้นเนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำได้มากขึ้น
5. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะให้มีความสูงประมาณ 5 มม.
6. ด้วยมือที่เปียกปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาห้านาทีในด้านหนึ่งและอีกด้าน

ในการเสิร์ฟอาหารจานเสร็จ เครื่องเคียงต่างๆ ก็เหมาะสม รวมถึงมันบด ข้าว หรือผักสดต่างๆ

ไก่ชีสชุบเกล็ดขนมปังทอด

เกล็ดขนมปังบดซึ่งผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะถูกรีดก่อนทอดช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของจานที่เสร็จแล้ว แต่สูตรไก่สับต่อไปนี้ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมสองสามอย่าง ขั้นแรกให้เติมชีสขูดลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำ พันธุ์ดูรัมและประการที่สองเทครีมแช่เย็นที่มีปริมาณไขมัน 10% ลงไป ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารจานที่เสร็จแล้วจะไม่แห้งอย่างแน่นอน

คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำชิ้นเนื้อไก่สับได้จากคำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เนื้อปลา (500 กรัม) สับด้วยวิธีที่สะดวก
2. เกล็ดขนมปัง (100 กรัม) แช่น้ำไว้ 10 นาที
3. สับหัวหอมเป็นก้อนอย่างประณีตโดยใช้มีดคม
4. ส่วนผสมทั้งสามรวมกันในชามลึกสำหรับผสมเนื้อสับ ใส่ชีสขูด (2 ช้อนโต๊ะ), ครีม (3 ช้อนโต๊ะ), ไข่, เกลือ และพริกไทย เนื้อสับนวดด้วยมือของคุณตีให้เข้ากันแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ขอแนะนำให้ขันชามด้วยฟิล์มให้แน่นล่วงหน้า
5. ในเวลานี้กำลังเตรียมการหายใจ เติมขมิ้น สมุนไพรโปรวองซ์ และเครื่องเทศอื่น ๆ เล็กน้อยลงในแครกเกอร์บด (5 ช้อนโต๊ะ) ในการชุบเกล็ดขนมปังนี้เปลือกของชิ้นเนื้อจะสดใสกรอบและมีกลิ่นหอม
6. ชิ้นเนื้อทำจากเนื้อสับแช่เย็น รีดเป็นเกล็ดขนมปังและวางในกระทะที่มีน้ำมันพืช
7. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกจุ่มลงในผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและเสิร์ฟร้อน

ชิ้นเนื้อทำจากไก่สับและข้าวโอ๊ต

ความชุ่มฉ่ำของอาหารจานต่อไปไม่ได้มาจากเศษขนมปังที่แช่ในนม แต่มาจากส่วนผสมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สูตรนี้ใช้ข้าวโอ๊ตนึ่งแทนขนมปังเก่าๆ เนื้อไก่สับมีความนุ่ม มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกัน สามารถให้บริการได้ตลอดเวลาของวันไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กอายุมากกว่าสามปีด้วย

ทีละขั้นตอนเตรียมไก่สับกับข้าวโอ๊ตตามลำดับต่อไปนี้:

1. ข้าวโอ๊ต (½ถ้วย) เทน้ำเดือด (½ถ้วย) หลังจากนั้นปิดฝาชามไว้เป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ข้าวโอ๊ตควรจะหนาและนุ่ม
2. ใน เนื้อสับพร้อม(500 กรัม) ใส่หัวหอมสับในเครื่องปั่น และบีบกลีบกระเทียมด้วยการกด
3. ข้าวโอ๊ตบดเย็นจะถูกเติมลงในเนื้อสับพร้อมกับไข่ดิบ นวดให้ละเอียดด้วยมือใส่เกลือและพริกไทย
4. ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกทอดด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน คุณสามารถทำชิ้นไก่สับแบบมีหรือไม่มีเกล็ดขนมปังก็ได้ หรือใช้เกล็ดขนมปังธรรมดาแทนเกล็ดขนมปังป่น แป้งสาลี- ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นด้วยมือที่แช่ในน้ำจะถูกรีดในส่วนผสมที่แห้งแล้ววางในกระทะทันที
5. เนื้อทอดวางอยู่ในกระทะ
6. เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้เทน้ำเล็กน้อยที่ก้นกระทะ เคี่ยวชิ้นเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาทีหรือจนกว่าของเหลวจะระเหยหมด

ไก่สับนึ่ง

ควรบดเนื้อสัตว์ปีกเป็นอาหารจานต่อไปด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเนื้อสับก็จะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นซึ่ง ทอดไอน้ำสำคัญมาก. คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ลงในมวลที่บดแล้ว ชิ้นเนื้อนึ่งที่ทำจากไก่สับและไม่มีมันคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และไม่แตกสลายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงอาหารได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน. ตัวเลือกที่เหมาะคือการใช้หม้อต้มสองชั้น แต่เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในห้องครัว คุณจึงสามารถปรุงเนื้อทอดในตะแกรงได้โดยตรง โดยวางไว้บนกระทะที่มีน้ำเดือด อีกวิธีหนึ่งคือการเทน้ำลงในกระทะแล้วปรุงผลิตภัณฑ์ใต้ฝาจนของเหลวเดือดหมด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการนึ่งชิ้นมีดังนี้:

1. เนื้อไก่ (300 กรัม) บดเป็นเนื้อสับพร้อมกับหัวหอม (20 กรัม) และเศษขนมปัง (50 กรัม) แช่ในนมก่อนแล้วคั้นออก
2. เพิ่มพาร์เมซานขูด (30 กรัม) หรือชีสอื่น ๆ ลงในมวลที่เตรียมไว้ รวมทั้งเกลือ พริกไทย และสมุนไพรตามชอบ
3. ชิ้นเนื้อที่ปั้นด้วยมือเปียกจะถูกวางบนตะแกรง ในหม้อนึ่ง หรือในกระทะ และนึ่งเป็นเวลา 30 นาที ขอแนะนำให้เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนด้วยครีมเปรี้ยวหรือกับข้าว

ไก่ทอดอบในเตาอบ

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบอบชิ้นเนื้อเพราะด้วยวิธีนี้พวกเขามักจะแห้งเกินไป แต่ปัญหานี้จะหมดไปโดยสิ้นเชิงในสูตรต่อไปนี้ ไก่สับชิ้นเล็กที่ชุ่มฉ่ำด้านในและกรอบด้านนอก สูตรการเตรียมทีละขั้นตอนประกอบด้วยเพียงไม่กี่ขั้นตอน:

1. เพิ่มเนื้อ (0.5 กก.) บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ชีสแปรรูป(100 กรัม) และ มันฝรั่งดิบขูดไว้ล่วงหน้าบนเครื่องขูดหยาบ
2. เพิ่มไข่ 1 ฟอง หัวหอมครึ่งลูกสับด้วยมีดและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเนื้อสับ
3. จากนั้นอนุญาตให้เตรียมวิธีทอดได้ 2 วิธี ในกรณีแรก ผลิตภัณฑ์จะถูกทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นวางลงในจานอบและนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที ควรปรุงในโหมดพาความร้อนในช่วง 10 นาทีที่ผ่านมา
4. วิธีที่สองคือการอบเนื้อไก่สับในเตาอบทันทีบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ในกรณีนี้ พวกเขาจะสุกก่อนเป็นเวลา 20 นาทีในด้านแรก และอีก 10 นาทีในอีกด้าน

อาหารทอดในเตาอบจากอกไก่

เมื่ออบอาหารจานต่อไปนี้ จะไม่ใช้ไขมันสักหนึ่งออนซ์ ตามสูตรนี้สามารถทำไก่ทอดโดยเฉพาะสำหรับเด็กได้ เกล็ดขนมปังแห้งถูกนำมาใช้เป็นผลิตภัณฑ์ซึ่งช่วยให้คุณได้เปลือกที่สวยงามและกรอบ นอกจากนี้การหายใจยังช่วยปกป้องชิ้นเนื้อไม่ให้แห้ง

ลำดับการทำอาหารสำหรับอาหารจานนี้มีดังนี้:

1. อกไก่ (350 กรัม) ไม่มีหนังและไขมันสับ เป็นชิ้นเล็ก ๆและเข้าไปในโถปั่น
2. เพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ ที่หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นที่นี่ด้วย
3. ในชามเครื่องปั่น ส่วนผสมจะถูกบดให้เป็นเนื้อเดียวกันและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน หากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแทนเครื่องปั่นได้
4. ย้ายเต้านมที่สับด้วยหัวหอมลงในชามลึก เพิ่มครีมเปรี้ยว 100 มล. และเศษขนมปังหยาบแห้งในเตาอบ (½ช้อนโต๊ะ) ลงในเนื้อสับ ใช้เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน
5. ชามเนื้อสับปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. ถัดไปคุณจะต้องปั้นชิ้นเนื้อจากมวลที่เตรียมไว้แล้วม้วนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เกล็ดขนมปังป่นไม่เหมาะกับอาหารจานนี้ สิ่งที่คุณต้องการคือเศษหยาบซึ่งได้จากขนมปังที่แห้งแล้วบดด้วยไม้นวดแป้ง
7. ในเตาอบ ไก่สับจะอบไม่เกิน 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 °C ระหว่างปรุงอาหารสามารถพลิกผลิตภัณฑ์ไปอีกด้านหนึ่งได้

สูตรไก่ทอดที่ไม่มีขนมปัง

เมื่อเตรียมอาหารจานต่อไป ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์จากส่วนอื่น ๆ ของนกแทนเนื้อปลา ความจริงก็คือเนื่องจากไม่มีการเติมเศษใด ๆ ลงในเนื้อสับ เนื้อไก่สับที่ไม่มีขนมปังจึงอาจแห้งได้ เนื้อที่อ้วนและฉ่ำกว่า เช่น จากต้นขา จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ ต้องเอาผิวหนังออกจากพวกมันต้องเอาหลุมออกก่อนและเยื่อที่เหลือจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อสับที่ดีเยี่ยมสำหรับไก่ทอด

อาหารจานอร่อยนี้เตรียมง่ายมาก:

1. เติมไข่ หัวหอมสับ เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับปรุงเองที่บ้าน (700 กรัม)
2. ผักชีฝรั่งและผักชีสับละเอียดแล้วเติมลงในชิ้นเนื้อชิ้น
3. ใช้มือนวดเนื้อสับให้เข้ากันก่อนแล้วจึงตีในชาม 10-20 ครั้ง ด้วยวิธีนี้มันจะมีความสม่ำเสมอและนุ่มนวลมากขึ้น และผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะไม่กระจุยในกระทะ
4. หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถเริ่มทำชิ้นเนื้อทอดได้ ประกอบด้วยช้อนเปียกสองอันแล้ววางบนกระทะร้อน
5. ทอดชิ้นเนื้อก่อนในด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับและปรุงใต้ฝาอีก 5 นาที วิธีการอบด้วยความร้อนนี้ช่วยให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สุกเต็มที่ ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวชิ้นเนื้อในน้ำหรือซอสอีกต่อไป สามารถเสิร์ฟจานนี้บนเตียงผักสดหรือข้าวต้ม

เนื้อไก่ฉ่ำกับบวบ

ตามที่แม่บ้านส่วนใหญ่ระบุว่าหนึ่งในส่วนผสมที่ทำให้เนื้อสับฉ่ำคือบวบอ่อน แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือใน จานพร้อมมันไม่รู้สึกเลย ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อไก่สับที่อร่อยมาก ฉ่ำ นุ่ม และมีผักอยู่ข้างในมากมาย โดยวิธีการนี้สามารถเปลี่ยนบวบในจานนี้ได้ แครอทดิบ, ขูดบนเครื่องขูดละเอียด ผลิตภัณฑ์ที่เติมผักส้มนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูน่ารับประทานและเรียบร้อยอีกด้วย

คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำชิ้นเนื้อไก่สับฉ่ำได้จากคำอธิบายทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. บวบหนุ่ม (200 กรัม) ขูดกับผิวหนังโดยตรงบนเครื่องขูดแบบละเอียด หัวหอมเล็กสับในลักษณะเดียวกัน
2. อกไก่สับ (850 กรัม) เตรียมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มไข่ผักชีฝรั่งสับละเอียดผักชีและผักชีฝรั่ง (แต่ละ 10 กรัม) และมวลผักขูดลงในเนื้อสับ ของเหลวจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาจากบวบซึ่งไม่จำเป็นต้องเทลงในเนื้อสับ มิฉะนั้นจะกลายเป็นของเหลวเกินไปและมันจะเป็นการยากที่จะสร้างชิ้นเล็ก ๆ จากมัน
4. ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน เช่นเดียวกับเกลือ (1 ช้อนชา) และพริกไทย (½ ช้อนชา)
5. ชิ้นเนื้อทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาหนึ่งนาทีในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง ไฟต้องแรงพอ
6. ในเวลานี้ เตาอบจะวอร์มไว้ที่ 180 °C
7. วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ ผลิตภัณฑ์ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟอาหารจานร้อนพร้อมกับเครื่องเคียงได้ แต่ถึงแม้จะเย็นก็ยังอร่อยและน่ารับประทานไม่น้อย

สูตรสำหรับไก่ทอดกับเซโมลินา

ส่วนใหญ่มักจะทอดจาก เนื้อนุ่มไก่ค่อนข้างแบน เพื่อให้ฟูขึ้นแนะนำให้เพิ่มเข้าไป ส่วนผสมลับ- เขาเป็น เซโมลินา- สำหรับบางคน การผสมผลิตภัณฑ์ในเนื้อสับนี้อาจดูแปลก อันที่จริงแล้วไม่รู้สึกถึงเซโมลินาเลยในจานที่ทำเสร็จแล้ว แต่พวกมันกลับกลายเป็นว่า เนื้อนุ่มทำจากไก่สับเนื้อนุ่มใน สูตรอาหารจานนี้ประกอบด้วยเพียงไม่กี่ขั้นตอน:

1. หัวหอม (3 ชิ้น) และกานพลูกระเทียมสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่ไข่ 3 ฟอง เซโมลินา (7 ช้อนโต๊ะ) และมายองเนส (5 ช้อนโต๊ะ) ลงในไก่สับ (1 กก.) ส่วนผสมสุดท้ายสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในอัตราส่วนใดก็ได้ เพิ่มมวลหัวหอมกระเทียมสับที่นี่ด้วย
3. เนื้อสับนวดได้ดี แต่ไม่จำเป็นต้องตีเลย หากต้องการ สมุนไพร เครื่องเทศ โปรวองซ์หรือ สมุนไพรอิตาเลียนและเกลือ ตอนนี้คุณต้องทิ้งมันไว้บนโต๊ะประมาณ 30 นาที ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะบวมและเนื้อไก่ที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นฟู
4. ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไก่สับปั้นด้วยมือที่เปียกแล้วรีดเข้า เกล็ดขนมปังหรือแป้ง
5. ไก่ทอดสับกับเซโมลินาทอด วิธีดั้งเดิมในน้ำมันพืช หากต้องการคุณสามารถเคี่ยวเพิ่มเติมด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยใต้ฝาเพื่อให้นุ่มขึ้น

การปรุงไก่สับที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก: ด้วยมายองเนสหรือแป้งในกระทะหรือในเตาอบ

ความแตกต่างระหว่างชิ้นเนื้อเหล่านี้คือปรุงด้วยเนื้อไก่สับละเอียด และเชฟบางคนเรียกมันว่า "น้องสาว" ทำไม - "น้องสาว"?

ฉันคิดว่าพวกเขาถูกเรียกมากกว่านี้เพราะว่า รสชาติที่ละเอียดอ่อนชิ้นเนื้อมากกว่าเพราะรูปร่างหน้าตา แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งอาหารจานนี้ก็คุ้มค่ากับเมนูประจำบ้าน

ส่วนผสมมีน้อยและใช้เวลาไม่นาน เรามาเริ่มเตรียมกันเลย ไก่สับ

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• มายองเนส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นให้เล็กที่สุดเพื่อให้ดูเหมือนเนื้อสับ

ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต

ล้างแล้วสับผักชีฝรั่ง

ตอนนี้ผสมเนื้อไก่สับกับหัวหอมและสมุนไพรตอกไข่ 2 ฟองใส่มายองเนสและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถใส่เนยอีกชิ้นลงไปแล้วบดกระเทียมหนึ่งกลีบก็ได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน

เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ฉันมักจะทำสิ่งนี้ด้วยมือของฉัน

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชในปริมาณปกติแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อชิ้นพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มชิมได้ เป็นกับข้าวที่ฉันใช้ มันฝรั่งต้มและการหั่นและ แตงกวาสดและมะเขือเทศ

สูตรที่ 2: อกไก่สับแบบโฮมเมด

อกไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำมาก เตรียมตัวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

ในชิ้นเนื้อของเรา อกไก่สับเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด ไม่ใช้เครื่องบดเนื้อ และต้องขอบคุณโยเกิร์ต (หรือครีมเปรี้ยว) ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก คุณจะแปลกใจว่าไก่ทอดสามารถอร่อยได้อย่างไร

การปรุงชิ้นเนื้อก็เป็นเรื่องที่น่ายินดีเช่นกัน - ปรุงภายในไม่กี่นาที เพียงเตรียมมีดที่คมขนาดใหญ่ไว้ล่วงหน้า ทำให้กระบวนการตัดง่ายยิ่งขึ้น เด็กๆ ชอบเนื้อทอดเหล่านี้มากและเนื้อไก่ก็อร่อยสำหรับพวกเขาด้วย! และแน่นอนว่าสำหรับสาวๆ ที่ชอบควบคุมน้ำหนัก แล้วผู้ชายล่ะ? และผู้ชายก็ชอบทุกอย่างที่ทำจากเนื้อสัตว์! โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเตรียมซอสหรือน้ำเกรวี่อื่นๆ สำหรับชิ้นเนื้อโดยเฉพาะ ทอดเนื้อทอดสำหรับทั้งครอบครัว!

• อกไก่ - 300
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• โยเกิร์ตไม่หวานข้นที่ไม่มีสารปรุงแต่ง (หรือครีมเปรี้ยว) - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดชิ้นเนื้อ

มาเตรียมเนื้อไก่กัน ถ้าพร้อมก็ไม่ยุ่งยาก แค่ละลายน้ำแข็ง (ถ้าซื้อแบบแช่แข็ง) ก็ซักได้เลย น้ำเย็น- จากนั้นเราก็ตากให้แห้ง ปล่อยให้น้ำไหลออกเอง วางเนื้อไว้บนผ้าขนหนู หรือจุ่มลงในผ้าแห้งที่ไม่ทิ้งขุย

หากคุณต้องการปรุงเนื้อไก่ด้วยตัวเองจากไก่ทั้งตัวก็ไม่มีปัญหาเช่นกัน นำไก่ (ควรปล่อยให้แข็งเล็กน้อยจะดีกว่า) แล้วใช้มีดคมขนาดใหญ่ตัดเต้านมส่วนหนึ่งออกด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง หากคุณหยิบกระดูกหรือกระดูกอ่อนขึ้นมา ให้ตัดออก ถอดผิวหนังออก แค่นั้นแหละ! ตอนนี้สับเนื้ออย่างประณีตด้วยมีดคม การทำงานกับหน้าอกเป็นเรื่องน่ายินดี ตัดง่ายและไม่หลุดมือ

วางเนื้อลงในชามลึก งานส่วนใหญ่เสร็จแล้ว เหลือเพียงสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เท่านั้น

ตอนนี้ตวงครีมหรือโยเกิร์ตสองช้อนโต๊ะลงในเนื้อ ขอเน้นย้ำอีกครั้งว่าโยเกิร์ต (ถ้าใช้ไม่ใช่ครีมเปรี้ยว) ควรจะข้น ชนิดที่ใช้ช้อนกินไม่เมา

เกลือเนื้อสับโรยด้วยสีดำ พริกไทยป่นหรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ

คนให้เข้ากัน

เราล้างไข่แล้วทุบด้วยมีดลงในชามพร้อมเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้รับเศษเปลือกหอยใดๆ

และคนให้เข้ากันอีกครั้ง

วางกระทะที่มีน้ำมันพืชบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน เราไม่ได้ปั้นเป็นชิ้นๆ ไว้ล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นจะกระจายออกไป ทันทีที่น้ำมันร้อนถึงระดับที่ต้องการ ให้ใช้ช้อนตักเนื้อสับแล้วส่งไปทอด

ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองหรือสามนาทีเช่น เร็วมาก

สิ่งนี้ไม่ควรรบกวนคุณเพราะ... เนื้อไก่โดยเฉพาะไก่สับใช้เวลาทอดไม่นานนัก

หากชิ้นเนื้อแตกในกระทะด้วยเหตุผลบางประการ ให้ลองทำให้ชิ้นเล็กลงหรือเติมแป้งหรือแป้ง (เพียงเล็กน้อย)

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! วางชิ้นเนื้อไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ!

สูตรที่ 3: ไก่สับที่บ้าน

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• แป้ง 2 ชต
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ล้างเนื้อไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่ไข่ มายองเนส แป้ง เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน

เพิ่มผักชีลาวแห้งหรือผักชีฝรั่งแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วตักเนื้อสับออก

ทอดทั้งสองด้านสักสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือผัก เรียกน้ำย่อย

สูตร 4 ง่าย ๆ: ไก่สับกับมายองเนส

ความสวยงามของชิ้นเนื้อไก่สับคือสุกเร็วมากและสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเช้าหรือมื้อเย็นได้ เนื้อไก่ขี้เกียจเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องบดเนื้อ แม้ว่า "ความเกียจคร้าน" ของพวกเขาจะสัมพันธ์กัน แต่การตัดเนื้อเป็นก้อนนั้นยากกว่าการผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่คุณจะชอบผลลัพธ์จริงๆ คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสับเป็นจานแยกหรือกับข้าวได้ ดูเหมือนว่า สินค้าปกติและไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้บนโต๊ะรื่นเริง

และคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งของจาน: ยิ่งเนื้อสับผสมและหมักนานเท่าไร เนื้อชิ้นก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

• เนื้อ - 500 กรัม
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เราจะเริ่มต้นด้วยเนื้อปลาล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ และแต่ละชิ้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งก้อนเล็กลงก็ยิ่งดี วางทุกอย่างไว้ในชามแยกต่างหาก

นำไข่ขนาดกลางสองฟองมาตอกลงในชามพร้อมอาหาร

คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแทนผักชีฝรั่งได้ ฉันไม่แนะนำให้ใช้ผักชีและโหระพา สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในก้อนเนื้อ เติมทุกอย่างด้วยมายองเนส ควรเลือกมายองเนสที่มีไขมันไม่มากสับเป็นชิ้นๆ เนื้อนุ่มพวกเขาจะรสชาติดีขึ้นด้วยวิธีนี้ แต่ฉันไม่แนะนำให้แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวมันไม่เหมือนกันเลย

เพิ่มแป้งและผสมทุกอย่าง คุณต้องผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน โดยเฉพาะไข่

บีบกลีบกระเทียมลงในจานนี้ผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยดำ เนื้อสับพร้อมแล้ว แต่คุณไม่สามารถทอดชิ้นเนื้อในทันทีได้เพราะ... เขาต้องยืนกราน แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ยิ่งแช่เนื้อสัตว์นานเท่าไร รสชาติของชิ้นเนื้อก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น หากคุณคลุมเนื้อสับด้วยฟิล์มคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สามวันรสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบและจะดียิ่งขึ้นไปอีก

ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ (เนื้อสับจะซึมซับได้ดี) แล้วตักเนื้อสับลงไปเล็กน้อยเพื่อทำเค้กทรงรี อย่ากังวลว่าเนื้อสับจะกระจายไป เพราะนั่นจะไม่เกิดขึ้น คุณต้องทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อไหม้ ทอดเนื้อไก่ในแต่ละด้านเป็นเวลาประมาณ 5 นาที เนื้อไก่จะพร้อมเมื่อมีเปลือกสีน้ำตาลทอง

วางไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้กระดาษดูดซับไขมันส่วนเกิน พร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟไก่เลซี่คัทเลทกับข้าวต่างๆ ไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น น่าทาน!

สูตรที่ 5: ไก่ทอดสับพร้อมแป้ง (มีรูป)

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเนื้อที่น่าทึ่งซึ่งอกไก่จะชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก ไก่ทอดสับเรียกว่าสับเพราะเนื้อไก่ไม่ได้บิดเป็นเนื้อสับ แต่หั่น (สับ) เป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยขั้นตอนนี้คุณสามารถสัมผัสชิ้นเนื้อในชิ้นเนื้อไก่ที่เสร็จแล้วและพวกมันก็ชุ่มฉ่ำและไม่แห้งเลย

ในสูตรฉันจะสังเกตว่าฉันมีฐานสำหรับทำชิ้นเนื้อไก่สับจากอกไก่ คุณยังสามารถเพิ่มชีสสับลงในเนื้อสับได้ พริกหวาน, ข้าวโพดกระป๋องและส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณชอบ

• อกไก่ – 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก
• น้ำมันพืช - 80 มล

จานนี้ง่ายมากและเราจะเตรียมมันอย่างรวดเร็ว ก่อนอื่น ให้ล้างอกไก่ที่แช่เย็นอย่างรวดเร็วด้วยน้ำไหลเย็น (ปล่อยให้ส่วนที่แช่แข็งละลายหมด) แล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยไม่ควรเกิน 1 เซนติเมตร วางชิ้นเต้านมลงในชามผสมที่เหมาะสมสำหรับการผสม

จากนั้นเพียงเติมส่วนผสมที่เหลือตามรายการ: มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด (หากไม่มี ให้ใช้แป้งสาลี) สำหรับการยึดเกาะ นึ่ง ไข่ไก่ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันใด ๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ

สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อสับแบบนี้เช่นแป้งสำหรับแพนเค้ก ด้วยมือหรือช้อน - มันไม่สำคัญ ลิ้มรสเกลือและเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชกลั่น (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวัน) แล้วเติมเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยช้อนโต๊ะ ปรับความหนาของชิ้นไก่ได้ด้วยตัวเอง ทอดด้วยไฟปานกลางจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นจึงกลับด้านที่สับไว้ ไก่ทอดและนำไปเตรียมไว้ (ถ้าเป็นไปได้ใต้ฝา) ด้านที่สอง ใช้เวลาไม่เกิน 8-10 นาทีในการทำทุกอย่างในกระทะใบเดียว เตรียมชิ้นเนื้อที่เหลือในลักษณะเดียวกัน จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด ฉันได้ชิ้นเนื้อขนาดกลาง 13 ชิ้น

เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก ผักสดและสมุนไพร อย่างไรก็ตามไก่ทอดสับเหล่านี้อร่อยไม่เพียง แต่อุ่น แต่ยังเย็นอีกด้วย ถอดออกมาทำแซนวิชได้เลย

ฉันแน่ใจว่ามันเตรียมง่ายมาก แต่อร่อยและ... จานฉ่ำคุณจะชอบมันจากอกไก่ นอกจากนี้ยังเตรียมได้ภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง

สูตรที่ 6: ไก่สับกับชีสในเตาอบ

เนื้อไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมชีสอบในเตาอบ อกไก่สับรวมกันด้วย รสชาติครีมชีสทำให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

• เนื้ออกไก่ – 500 กรัม
• Brynza ชีส (หรือชีสอื่น ๆ ที่คุณเลือก) – 60 กรัม
• พริกแดงหวาน – 150 กรัม
• หัวหอม – 50 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนย – 40 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ในการอัดจาระบีแม่พิมพ์:
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วางพริกหยวกบนตะแกรงเตาอบที่อุ่นไว้สูงสุด นำเข้าอบจนดำคล้ำ 10 นาที.

ใส่พริกร้อนลงในถุงพลาสติกปิดผนึก ปิดผนึกและทิ้งไว้ 10 นาที

ตัดชีสเป็นก้อนเล็กมาก

สับหัวหอม

ลบผิวหนังและแกนออกจากพริกไทยที่ทำเสร็จแล้ว ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างเนื้ออกไก่และแห้ง

สับเนื้อให้ละเอียด จากนั้นสับด้วยมีดหนักหรือมีดสับให้เป็นเนื้อหยาบ

รวมเนื้อสับ พริกหวาน หัวหอม และชีสเข้าด้วยกัน ใส่เนยนิ่ม ไข่ดิบ เกลือ และพริกไทย แล้วผสมจนเนียน

ทำให้มือของคุณเปียกในน้ำแล้วปั้นเป็นชิ้นยาวเล็ก ๆ จากเนื้อสับ วางชิ้นเนื้อไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา อบประมาณ 20 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อทอดกับกับข้าวหรือสลัดได้ เรียกน้ำย่อย

สูตร 7 ทีละขั้นตอน: อกไก่สับ

แม่บ้านที่ดีคนใดคนหนึ่งมีสูตรสำหรับทอดโฮมเมดแสนอร่อยมากกว่าหนึ่งสูตร ความนิยมของอาหารจานนี้เป็นที่เข้าใจได้ - ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่หาได้ยากที่นี่และมีการจัดเตรียมชิ้นเนื้ออย่างรวดเร็วและพวกเขาก็มักจะน่ารับประทานและน่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจเสมอ วันนี้เราจะมาแทนที่หมู/เนื้อสับแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารจานนี้มากขึ้น เนื้อเบาสัตว์ปีกและเตรียมอกไก่สับที่เรียบง่ายแต่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจพร้อมสมุนไพร ลองด้วย! บางทีสูตรเฉพาะนี้อาจกลายเป็น "รายการโปรด" ของคุณ!

• อกไก่ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ล้างอกไก่ ขจัดความชื้นส่วนเกิน - เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ/ผ้าเช็ดปาก จากนั้นจึงเอาผิวหนังและกระดูกออก ตัดเนื้อสัตว์ปีกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก

โรยด้วยเกลือพริกไทยแล้วเติม ไข่ดิบ, ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) ม่วงหรือสีขาวธรรมดา หัวหอมหลังจากเอาแกลบออกแล้วให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือบดด้วยเครื่องปั่นแล้วจึงใส่ภาชนะที่มี เนื้อไก่- หากต้องการให้เพิ่มกลีบกระเทียมที่ผ่านการกดเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เข้มข้น ผักชีฝรั่งที่สะอาดและแห้งสับละเอียดใส่เนื้อด้วย

ผสมมวลเนื้อสัตว์แล้วใส่แป้งเพื่อให้ชิ้นเนื้อคงรูปร่างและไม่กระจายระหว่างการทอด (คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณแป้งด้วยแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ) ผสมเนื้อไก่อีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 20-30 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ตักส่วนผสมไก่ด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางเป็นรูปชิ้นทอดบนพื้นผิวที่ร้อนและทาน้ำมันของกระทะ

ทอดชิ้นส่วนด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นลดไฟแล้วปิดฝากระทะปรุงไก่จนสุกเต็มที่ภายใน 10-15 นาที

อกไก่สับเป็นอาหารจานหลักที่อร่อยและอร่อยเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงผักหรือผักดองหั่นบาง ๆ รวมถึงสมุนไพร

สูตรที่ 8: ชิ้นเนื้อไก่สับจากอก (ภาพทีละขั้นตอน)

จากเนื้อไก่หรืออกไก่คุณสามารถเตรียมอาหารจานที่สองที่อร่อยและเรียบง่าย - ชิ้นเนื้อสับ สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่มีเครื่องบดเนื้อที่บ้านเป็นพิเศษ