Saltison อร่อยมาก จานเนื้อสำหรับการจัดเตรียมโดยใช้หัวหมูพร้อมกับหูและลิ้น ขั้นแรกให้ต้มเนื้อและกระดูกเป็นเวลานาน จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อัดแน่นในกระเพาะหมูและเก็บไว้ภายใต้ความกดดัน โดยธรรมชาติแล้วจะใช้เครื่องปรุงรส กระเทียม และใบกระวานเพื่อเสริมรสชาติ

หลังจากหั่นเกลือแล้ว คุณไม่เพียงแต่จะได้ชื่นชมลิ้นชิ้นที่น่ารับประทาน กระดูกอ่อนหูแถบสีขาว และเปลือกธรรมชาติที่มองเห็นได้จากลิ้นเท่านั้น แต่ยังเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่งอย่างแท้จริงอีกด้วย

เตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเตรียมน้ำเกลือจาก หัวหมู.

ขั้นตอนแรกของการเตรียมเกลือไม่แตกต่างจากการปรุงเนื้อเยลลี่ทั่วไปมากนัก: คุณต้องเตรียมเนื้อเติมน้ำแล้วตั้งไฟ ความยากลำบากเพียงอย่างเดียวดูเหมือนจะอยู่ที่การแบ่งศีรษะออกเป็นส่วนๆ แน่นอนว่าควรใช้ขวานหรือมือผู้ชายที่แข็งแกร่งจะดีกว่า

ก่อนที่คุณจะถือขวานในมือ คุณควรล้างมันให้สะอาดและขูดหนังศีรษะ หากมีขนแปรงหลงเหลืออยู่ ให้เผาด้วยไฟ ตัดหัวออกเป็น 6 ส่วน ตัดและล้างหูด้านในให้สะอาด และไม่ว่ามันจะฟังดูโหดร้ายแค่ไหนก็ให้เอาตาออก เนื่องจากมีของเหลวซึ่งเมื่อถูกความร้อนเริ่มมีรสขม

ใส่เนื้อที่เตรียมไว้พร้อมกระดูก น้ำมันหมู ลิ้น และหูลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำให้ครอบคลุมไส้ประมาณ 2-3 ซม. หลังจากเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำสะอาดแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นลดไฟและปรุงต่ออีก 4 ชั่วโมง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ปอกกระเทียม เตรียมออลสไปซ์และพริกไทยดำ

เทเครื่องเทศและเกลือที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง

ในขณะที่กำลังปรุงเนื้อคุณต้องเตรียมกระเพาะหมู ฉันอยากจะบอกว่าคุณต้องเริ่มทำอาหารนานก่อนที่เนื้อจะเริ่มสุก ต้องล้างให้สะอาดในหลายน้ำ จากนั้นเติมน้ำมะนาว 1 ผล โรยเกลือให้ทั่วแล้วบดให้ละเอียดราวกับกำลังนวด ซึ่งจะช่วยกำจัดน้ำมูกที่เยื่อบุกระเพาะอาหาร เมื่อทั้งหมดนี้เสร็จแล้วให้เท น้ำเย็นและทิ้งไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง

จากนั้น เพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะของกระเพาะ คุณต้องเติมปลายข้าวข้าวโพดลงไป

และให้เขานวดอีกครั้ง ค่อยๆ บดเบาๆ โดยหมุนด้านหนึ่งก่อน จากนั้นจึงหมุนอีกด้าน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างทุกอย่างออกด้วยน้ำไหล

นำเนื้อทั้งหมดออกจากน้ำซุป และเมื่อเย็นลงแล้ว ให้แยกออกจากกระดูก

ตัดเนื้อ เป็นชิ้นเล็ก ๆ- เพิ่มกระเทียมสับเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

กลับด้านของกระเพาะออกแล้วเติมด้วยอะโรมาติกที่เตรียมไว้และ เนื้อนุ่ม, กระชับเล็กน้อย, เรียบเนียน เย็บหลุมด้วยด้าย ใช้เข็มเจาะ 5-10 เข็มทั่วท้องเพื่อให้อากาศระบายออก

กรองน้ำซุปที่เนื้อสุกแล้วนำไปต้ม และหลังจากที่เดือดแล้วเท่านั้นให้แช่เกลือลงไป นี่เป็นเงื่อนไขบังคับเพื่อไม่ให้แตกหรือฉีกขาด ต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

เพื่อให้เกลือได้สีที่สวยงามน่ารับประทานจะต้องอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่ 180 องศา

วางน้ำหนักลงบนเกลือที่ยังร้อนอยู่และทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง

เกลือหัวหมูเนื้ออร่อยน่ารับประทานพร้อมแล้ว

เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุม สามารถใช้ทำแซนด์วิชหรือคานาเป้ได้ คุณสามารถแทนที่ไส้กรอกหรือหมูต้มทำเองได้

เรียกน้ำย่อย ปรุงอาหารด้วยความรัก

แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบ ตารางเทศกาลซื้อเนื้อส่วนต่างๆ โดยส่วนใหญ่มักเป็นไส้กรอก พันธุ์ที่แตกต่างกัน, ชีส, หน้าแข้งและอื่น ๆ แต่คุณมักจะพบกล้ามเนื้อที่อร่อยมากอยู่บนโต๊ะด้วย

คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า ที่ตลาด และเตรียมเอง บางคนอาจพบว่าการเตรียมกล้ามเนื้อเป็นเรื่องที่น่าเบื่อและใช้เวลานาน จึงมีน้อยคนนักที่จะอยากแก้ไข แต่ถึงกระนั้นหากคุณเคยลองทำอาหารด้วยตัวเองสักครั้ง คุณจะรู้ว่าคุณคิดผิดหลายประการ

โอ้ ครอบครัวของฉันชอบอาหารอันโอชะนี้จริงๆ! มาทำอาหารกับคุณในครั้งนี้

วิธีเตรียมสูตรเนื้อหัวหมูบด:

2) จากนั้นเราก็นำหัวออกมาและทำความสะอาดผิวหนังอย่างทั่วถึง ถ้าเป็นไปได้ให้หั่นเป็นชิ้นๆ วางหัว หัวหอม และแครอทลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำเย็นแล้วใส่ไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ตักฟองออกแล้วใส่พริกไทยและใบกระวานลงไป ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เราตรวจสอบความพร้อม หากสามารถแยกเนื้อออกจากกระดูกได้ง่ายขอแสดงความยินดี - หัวสุกแล้ว!

5) หลังจากนี้เรามาดูในช่องตู้เย็นแล้วเราเห็นอะไรบ้าง? เนื้ออัดขึ้นรูปได้อย่างลงตัว! ส่วนใหญ่เราเรียกมันว่ากล้ามเนื้อ แบบฟอร์มนี้ตามที่เรามีในรูปภาพสะดวกมากสำหรับ การตัดที่สวยงามบนจาน โดยทั่วไปแล้วเนื้อที่อัดแน่นนั้นมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม! ลองตอนนี้ น่าทาน!

หัวหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ผลิตภัณฑ์นี้ตามข้อกำหนดของ GOST และข้อกำหนดของผู้เชี่ยวชาญด้านสินค้าโภคภัณฑ์ จัดประเภทร่วมกับแขนขาเป็นผลิตภัณฑ์เตรียมเนื้อสัตว์ชั้นสอง เนื้อสัตว์มีราคาถูก แต่หลายๆ คนไม่รู้ว่าจะปรุงอย่างไร ดังนั้นพวกเขาจึงข้ามผลิตภัณฑ์ไป รูปร่างหน้าตาของชิ้นงานก็น่ากลัวเช่นกันเพราะมันดู สินค้าดิบตรงตามภาพ

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้ในแผนกเนื้อสัตว์ของร้านค้า แต่ทางที่ดีควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่ตลาดเกษตรกรตรงนี้แหละที่จะสดไม่แช่แข็ง นอกจากนี้หัวหมูจะถูกน้ำมันดินบนฟางและกลิ่นหอมสดชื่นจะเล็ดลอดออกมา

ตามที่นักประวัติศาสตร์กล่าวว่าในสมัยก่อนหัวหมูเป็นจุดเด่นของร้านเหล้าที่มีชื่อเสียงและอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวมีราคาค่อนข้างสูง ปัจจุบันหัวหมูยังไม่เป็นที่นิยมมากนักแม้ว่าจะไม่ค่อยวางอยู่บนชั้นวางก็ตาม

นั่นคือเหตุผลที่ฉันอยากจะอุทิศบทความให้กับผลิตภัณฑ์ที่ลืมไม่สมควรดังกล่าว ซึ่งจะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกฎเกณฑ์ในการตัดชิ้นงานและอื่นๆ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจการทำอาหาร.

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ

เนื้อหัวหมูประกอบด้วยแร่ธาตุทั้งหมดที่พบในเนื้อส่วนหลักของซาก ในส่วนหัวกระดูกจะมีมวลมากกว่า มีเนื้อสะอาดเล็กน้อยในการเตรียม และสิ่งที่มีอยู่คือมันเยิ้ม

ส่วนเนื้อของหัวหมูก็มีวิตามินบีเช่นกัน จำนวนมาก แร่ธาตุซึ่งรวมถึง:

• เหล็ก;
• โคบอลต์;
• แมงกานีส;
• ทองแดง;
• โมลิบดีนัม;
• นิกเกิล;
• ดีบุก;
• ฟลูออรีน;
• โครเมียม;
• สังกะสี.

ทุกส่วนของหัวหมูที่สามารถแบ่งออกได้ในระหว่างการปอกเปลือกจะมีดัชนีอัตราส่วน BJU และปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกัน

แต่โดยทั่วไปแล้วตัวชี้วัดสุดท้ายของเกณฑ์เหล่านี้อยู่ในระดับสูง ดังนั้นอาหารประเภทหัวหมูยกเว้นหูไม่ติดมันจึงไม่สามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้

จะเลือกและจัดเก็บอย่างไร? การเลือกหัวหมูที่ตลาดเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้ คุณควรรู้กฎง่ายๆ สองสามข้อและสามารถนำไปใช้ได้จริง

1. การไม่มีตอซังแสดงว่ามีการประมวลผลศีรษะคุณภาพสูง ลักษณะของเนื้อหมูที่ปรุงนั้นขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ที่มีหัวอยู่และวิธีการกำจัดขน หัวหมูที่โตเต็มวัยซึ่งทาด้วยฟางจะมีโทนสีเหลือง ในขณะที่หัวของหมูจะมีสีครีม อาจมี (และจะ) มีรอยไหม้บนผิวหนัง และจะมีเขม่าในจมูกหรือในหู หากหมูถูกทาร์ด้วยเครื่องพ่นโดยใช้น้ำมันก๊าดหรือน้ำมันเบนซิน แผ่นโลหะจะไม่ติดนิ้ว หัวที่ไม่ติดขัดมักขายในร้านค้า สีของมันคือสีขาวและบ่อยครั้งที่การเตรียมการนั้นถูกแช่แข็งลึก
2. กลิ่นหัวหมูที่เตรียมขายอย่างเหมาะสมจะเป็นที่น่าพอใจ กลิ่นแปลกปลอมใดๆ (ความชื้น สารฆ่าเชื้อ หรือสารอื่นๆ) เป็นการยืนยันว่าเก็บผลิตภัณฑ์ไม่ถูกต้องและไม่ควรซื้อ
3. หลักฐานที่แสดงว่าชิ้นงานผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการคุณภาพสูงคือการมีตราประทับ แม้ว่าความอัปยศอาจไม่ปรากฏเสมอไป ไม่ว่าในกรณีใด สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรทิ้งเนื้อที่อยู่ใต้รอยพิมพ์ เนื่องจากเป็นการเตรียมสีย้อม สีฟ้าใช้ฟอร์มาลดีไฮด์
4. บนหัวหมู คุณภาพดีไม่ควรมีคราบเหนียวหรือหยดความชื้น เลือด ณ จุดที่ชิ้นงานแยกออกจากส่วนหลักของซากควรมีสีสลัวแต่ไม่เป็นสีดำ

โดยปกติหัวหมูจะขายหมดทันที และพวกมันถูกตามล่าโดยผู้ที่รู้เรื่องความอร่อยและ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยราคาที่ถูก

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเน่าเสียภายในอย่างรวดเร็ว นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องเก็บหัวหมูที่ซื้อจากตลาดหลังจากเลาะกระดูกออกแล้วเท่านั้นในกรณีนี้ คุณสามารถรักษาสารอาหารและแร่ธาตุทั้งหมดที่มีอยู่ในการเตรียมได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะหั่นและเตรียมอาหารอันโอชะจากผลิตภัณฑ์สด

การตัดหัวหมูอย่างถูกวิธี

การที่จะเมนูหัวหมูให้อร่อยควรรู้วิธีการตัดหัวอย่างถูกวิธี ความซับซ้อนของการปอกเปลือกจะขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารอันโอชะและวิธีที่คุณวางแผนจะเตรียม

เมื่อตัดคุณอาจต้อง:

• ชามลึกหลายใบสำหรับใส่อาหาร
• เขียงสำหรับเนื้อสัตว์หลายอัน
• มีดคมๆ รวมทั้งมีดปังตอและมีดแล่เนื้อ
• ขวาน;
• กระดาษเช็ดมือ
• น้ำเย็นปริมาณมาก

คุณต้องขอความช่วยเหลือและอดทนด้วยเพราะหลังจากตัดหัวเสร็จแล้วคุณยังต้องล้างสิ่งของทั้งหมดและเตรียมอาหารอันโอชะที่เลือกไว้ ก่อนที่จะแล่เนื้อและตัดศีรษะเป็นชิ้นๆ คุณจะต้องขูดเขม่าออกจากหูและส่วนอื่นๆ ของศีรษะอย่างระมัดระวัง ไม่ควรล้างชิ้นงานในขั้นตอนนี้ แนะนำให้เตรียมงานทั้งหมดเนื้อหมู

ดำเนินการโดยใช้ถุงมือยางทางการแพทย์

1. สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าทุกส่วนของหัวหมูที่หั่นแล้วสามารถเตรียมได้หลายวิธี ดังนั้นการเลาะกระดูกจึงมีคุณสมบัติที่จะกล่าวถึงด้านล่าง:
2. การตัดซากควรเริ่มต้นด้วยการแยกหูออก ต้องทำสิ่งนี้ให้ใกล้กับศีรษะมากที่สุด อุปกรณ์ที่ดีที่สุดสำหรับการดำเนินการนี้คือมีดคมๆ ที่มีใบมีดหนาและแข็ง
3. หลังจากหูแก้มจะแยกออกจากกัน เนื้อถูกตัดออกพร้อมกับผิวหนัง กระบวนการนี้ดำเนินการโดยใช้มีดขนาดใหญ่เช่นกัน การเคลื่อนไหวของมือของผู้ deboner ควรเคลื่อนจากด้านบนของศีรษะไปยังจมูก มีดควรผ่านในระยะต่ำสุดจากกะโหลกศีรษะ สิ่งสำคัญคืออย่าสัมผัสเบ้าตาเนื่องจากของเหลวที่มีเลือดสีเข้มอาจรั่วไหลออกมาซึ่งจะซึมเข้าสู่เนื้อแก้มที่มีรูพรุนอย่างรวดเร็วและทำลายรูปลักษณ์ของมัน
4. หลังจากถอดส่วนหลักของเนื้อสัตว์ออกแล้วควรวางหัวราบกับโต๊ะจากนั้นจับมีดไว้ที่จุดหยุดแล้วตัดเนื้อออกจากส่วนหน้า
5. หลังจากเลาะส่วนที่เป็นเนื้อที่สุดของหัวหมูออกแล้ว ให้ตัดเนื้อออกจากคาง แล้วจึงเอาลิ้นออกจากรูที่เกิด ต้องตัดส่วนลิ้นของแก้มออกจากลิ้นเพราะจะรบกวนกระบวนการนี้
6. คุณสามารถสับกะโหลกศีรษะด้วยขวานหรือมีดที่คมกริบ การเป่าควรตกบนดั้งจมูก หลังจากนั้นควรแบ่งศีรษะออกเป็นสองส่วนโดยใช้มีดคมๆ ช่วยตัวเอง
7. ขั้นตอนต่อไปควรแยกขากรรไกรล่างและขากรรไกรบนออกจากกัน ซึ่งสามารถทำได้ในคราวเดียวโดยใช้มีดตัดตามเอ็นที่เชื่อมต่อไว้
8. แผ่นแปะถูกตัดออกจากด้านบนของศีรษะ หลังจากนั้นกรามก็จะถูกหักออก
9. สิ่งสุดท้ายที่พวกเขาทำคือตัดส่วนหน้าของกะโหลกศีรษะ: พวกเขาใช้ช้อนตัดตาและสมองออก ผลิตภัณฑ์ชิ้นแรกถูกโยนทิ้งไปและชิ้นที่สองถูกล้างด้วยน้ำเย็นแล้วใช้ทำกบาล

ก่อนเตรียมอาหารจากหัวหมู ให้ล้างชิ้นงานด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหากจะต้มเนื้อหัวทันที (ซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมาก) ควรแช่ส่วนที่เตรียมไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องเปลี่ยนน้ำเมื่อมีเลือดไหลออกมา

ฉันต้องการทราบว่าหากคุณต้องการทำอาหาร Saltison จริงๆ แต่คุณไม่มีกำลังพอที่จะผ่ากะโหลกหมูด้วยตัวเองได้ บริการนี้ยินดีและไม่มีค่าใช้จ่ายโดยคนขายเนื้อที่ตลาดเกษตรกร ที่นั่นพวกเขาสามารถตัดศีรษะได้ตามที่แสดงในวิดีโอ แต่ต้องเสียค่าธรรมเนียมเพิ่มเติม

ใช้ในการปรุงอาหาร

หัวหมูสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายวิธี จากเนื้อและกระดูกของกระโหลกหมู คุณสามารถเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสอง รวมถึงของว่างและการเตรียมการสำหรับใช้ในอนาคตได้ทุกประเภท

• ในอาหารหลายชนิดทั่วโลก การเตรียมอาหารใช้ในการเตรียมอาหารประจำชาติ เนื่องจากเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูจากหัวหมูสามารถ:
• เกลือ;
• ทอด;
• ต้ม;
• สตูว์;

อบ.คุณสามารถใช้หม้อและกระทะธรรมดาในการปรุงอาหารได้ คุณยังสามารถปรุงขนมในหม้อหุงช้า บนหม้อทอดอากาศ หรือในเตาอบก็ได้

เนื้อหัวหมูที่หมักไว้อย่างดีก็ไม่เหมาะสำหรับการปรุงบนตะแกรงหรือบาร์บีคิวเนื่องจากซากหมูส่วนนี้ประกอบด้วยน้ำมันหมูที่มีรูพรุนเป็นส่วนใหญ่และถูกปกคลุมด้วยชั้นผิวหนังที่ค่อนข้างแข็ง

• เมื่อเตรียมอาหารหัวหมู คุณจะต้อง:
• ใบกระวาน; สีดำพริกไทยป่น
• และพริกไทย;

เกลือแกง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์เล็กน้อยหรือหยิกเล็กน้อยลงในน้ำซุปลูกจันทน์เทศ - ขอแนะนำให้ใช้กระทะทรงลึกที่มีฝาปิดเมื่อต้มเนื้อหัว การต้มจะใช้เวลานานกว่า ดังนั้นก่อนที่เนื้อจะสุก น้ำซุปจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่งใบกระวาน

หากจำเป็นก็ควรเพิ่มเช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารส่วนผสมเหล่านี้ไม่ได้สับ แครอทปอกเปลือก แต่บางครั้งหัวหอมก็จุ่มลงไปพร้อมกับเปลือก การทำอาหารนี้ช่วยให้คุณเพิ่มความเหลืองให้กับน้ำซุปได้ ไม่ควรใช้ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศที่ซับซ้อนมากขึ้นในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์และน้ำซุป ซึ่งจะทำให้รสชาติตามธรรมชาติของน้ำซุปหมูหายไป

เมื่อทำของว่างแสนอร่อย แต่เรียบง่ายและราคาถูกจากหัวหมู คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้สำหรับเนื้อสัตว์ แต่พ่อครัวหลายคนจำกัดตัวเองอยู่แค่ใบโหระพาสดเท่านั้น

คุณสามารถหมักเนื้อจากหัวหมูในน้ำส้มสายชู ไวน์ หรือ น้ำมะนาว- ซอสและน้ำสลัดแบบดั้งเดิม เช่น มัสตาร์ด มายองเนส และซอสมะเขือเทศ ช่วยให้อาหารมีความนุ่มและรสชาติพิเศษได้ บางสูตรก็ใส่หมูลงไปด้วย พริกไทยร้อนแต่พวกเขาก็ใส่มันเข้าไปไม่น้อย

ควรสังเกตว่ามีส่วนผสมเพียงชนิดเดียวซึ่งคุณไม่สามารถมีได้มากมายเมื่อเตรียมอาหารประเภทหัวหมูนี่คือกระเทียมสด ความฉุนของผลิตภัณฑ์นี้คือ จานพร้อมคุณจะไม่สังเกตเห็น แต่กลิ่นในครัวจะอธิบายไม่ได้!

หลักสูตรแรก

ในการเตรียมอาหารจานแรก (ซุป บอร์ชท์) จากหัวหมู คุณควรใช้น้ำซุป เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอย่างหลังจากกระดูกหลังจากหั่นเนื้อและชิ้นส่วนที่มีไขมันออกแล้ว แต่ถึงแม้ในกรณีนี้น้ำซุปก็จะมันเยิ้ม โปรดทราบว่าน้ำซุปหัวหมูจะไม่ใสแม้ว่าคุณจะปรุงโดยใช้ไฟอ่อนก็ตาม คุณควรรู้ด้วยว่าการปรุงอาหารเป็นเวลานานจะทำให้ชิ้นงานแข็งตัวเป็นเยลลี่สีอ่อน เนื้อเยลลี่หรือเนื้อเยลลี่ที่ทำจากหัวหมูก็ถือเป็นอาหารจานแรกเช่นกัน

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์คือความสด: อายุการเก็บรักษาของน้ำซุปเมื่อเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมคือสามวัน แม่บ้านหลายคนใช้น้ำซุปจากหัวหมูเพื่อเตรียมน้ำเกรวี่และน้ำสลัดสำหรับโจ๊ก แต่เนื่องจากพวกเขามักจะได้รับผลิตภัณฑ์จำนวนมากพวกเขาจึงใช้กลอุบาย: ทำให้น้ำซุปที่เสร็จแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วกรองผ่านผ้าขาวหลายชั้นแล้วแช่แข็งในตู้แช่แข็ง

, บรรจุในภาชนะแบ่งส่วน น้ำซุปหัวหมูก็มีประโยชน์ในการทำเช่นกันเนื้อเดลี่ และขนมที่ทำจากส่วนแก้มหรือหัวของซากหมูควรเจือจางเนื้อเมื่อทำการอัดแน่น

ต้องขอบคุณน้ำซุปที่ทำให้งูพิษ, เกลือและอาหารอื่น ๆ ถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ได้อย่างง่ายดายและมีโครงสร้างที่เจล

เนื้อและส่วนที่มันเยิ้มที่เอาออกจากหัวหมูสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานหลักได้ คุณควรรู้ว่าขนมทุกชนิดจะมีไขมัน อย่างไรก็ตาม ชิ้นงานมักจะใช้สำหรับ:

• การเตรียมเนื้อสับ
• ดับ;
• เตรียมสตูว์เนื้อวัว;
• การอบ;
• ดอง;
• สูบบุหรี่

มาก จานอร่อยถือว่าหัวหมูเสิร์ฟพร้อมซอสเหง้ามะรุมมีประเทศที่มีคุณค่า หูหมู- หมักด้วยมัสตาร์ดแล้วทอด ในหลายภูมิภาค หูหมูจากสุกรเชือดจะถูกรับประทานแบบดิบและยังอุ่นอยู่ คุณยังสามารถยัดหัวหมูทั้งตัวได้

อาหารจานเนื้อ

หัวหมูต้มอร่อยมาก การรักษาความร้อนช่วยให้เนื้อนุ่มไขมันส่วนเกินจะถูกปล่อยออกสู่น้ำซุป เนื้อหมูปรุงจากเนื้อหมูซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารของหลายชาติ:

• แก้มและหูรมควัน
• saltisons ในเปลือกจากกระเพาะอาหาร เรียกว่า kolbyk หรือ cow-byk;
• ไส้กรอกโฮมเมดในปลอกและไม่มี
• ม้วน;
• การอุดตับ
• หมูต้ม;
• แข็งแรง

นอกเหนือจากความหลากหลายทั้งหมดนี้แล้วจาก ลิ้นหมูพวกเขาเตรียมงูพิษจากสมองพวกมันทำกบาลอันงดงามที่ละลายในปากของคุณและหูก็ใช้ในการเตรียมของว่างตามสูตรฮะ อาหารหลายจานมีส่วนผสมเพิ่มเติม ตับหมูและปอด

ฉันอยากจะเน้นความอร่อยเป็นพิเศษเช่น:

• แก้มอบ
• จมูกในซอสครีมเปรี้ยว
• หูรมควัน

เงื่อนไขสำคัญในการได้รับเสียงข้างมาก การเตรียมการที่อร่อยจากการตัดแต่งเนื้อหมูตามสูตร อาหารยุโรปกำลังกดเนื้ออยู่ ความเหนียวสูงของผลิตภัณฑ์เมื่อเย็นลงทำให้ความละเอียดอ่อนกลายเป็นชิ้นเดียว คุณสามารถเตรียมอาหารกดแสนอร่อยในเครื่องทำแฮม กระทะ หรือภาชนะใดก็ได้ แม่พิมพ์ที่ผิดปกติที่สุดในการเตรียมเนื้อหมูต้มคือขวดพลาสติก

ด้วยการตัดคอ

สูบบุหรี่

พ่อครัวจัดประเภทหัวหมูรมควันเป็นกลุ่มอาหารที่แยกจากกัน ชิ้นงานที่มีน้ำหนักหรือขนาดเล็กจะถูกเตรียมทั้งหมด แต่ซากส่วนใหญ่จะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนวิธีการรมควันแบบด่วนคือการใช้หัวหมูที่ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งด้วยควันเย็น อาหารอันโอชะจะถูกต้มและรมควันและจะพร้อมภายในหนึ่งวัน แต่สูตรอาหารทีละขั้นตอนส่วนใหญ่สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวลงไปที่การดองหรือเกลือชิ้นงานจากนั้นจึงสูบบุหรี่ในระยะยาว (มากกว่าสิบสี่วัน!) พร้อมควันเย็นจากต้นผลไม้ในโรงรมควันที่อยู่กับที่จริง และผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ไป เพราะรสชาติของเนื้อรมควัน หู และจมูกนั้นช่างน่าทึ่งจริงๆ!

ช่องว่างสำหรับใช้ในอนาคต

ที่บ้านชาวหมู่บ้านเตรียมสตูว์แสนอร่อยจากเนื้อหมู ยิ่งกว่านั้นเนื้อไม่ได้ถูกตุ๋นในหม้อขนาดใหญ่ แต่ในขวดแก้วโดยตรงนอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้ว ยังมีใบกระวาน พริกไทยดำและเกลือเล็กน้อยใส่ในภาชนะอีกด้วย รสชาติของอาหารอันโอชะดังกล่าวไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้: เนื้อในขวดมักจะชุ่มฉ่ำและต้ม ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปีเนื่องจากมีฟิล์มหนาแน่นและผ่านไม่ได้ ไขมันหมูซึ่งป้องกันการซึมผ่านของอากาศได้อย่างน่าเชื่อถือ

เงื่อนไขหลักในการเตรียมคุณภาพสูง เนื้อกระป๋องคือ “ความปลอดเชื้อ” ในห้องครัวระยะเวลาในการอบ (เคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสมากกว่าหกชั่วโมง!) ยังรับประกันความปลอดภัยอีกด้วย โฮมเมด- หลายๆ คนปรุงสตูว์ในหม้อนึ่งความดัน

ประโยชน์และโทษของหัวหมู

ประโยชน์ของการกินผลิตภัณฑ์หัวหมูมีความเกี่ยวข้องกันโดยสิ้นเชิง คุณค่าทางโภชนาการและส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ การทานอาหารในปริมาณที่พอเหมาะช่วยให้ร่างกายอิ่ม สารที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถ:

• กระตุ้นการทำงานของสมอง
• ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
• ปรับปรุงสภาวะทางอารมณ์
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• ปรับปรุงการสร้างเม็ดเลือดและป้องกันโรคโลหิตจาง
• ให้เส้นผมและผิวหนังดูมีสุขภาพดี
• เพิ่มการผลิตน้ำนมแม่
• ปรับปรุงการทำงานของลำไส้

ขณะเดียวกันการรับประทานขนมก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้เช่นกันนี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะของการทำงานของระบบทางเดินอาหารและการทำงานของตับอ่อน นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่ควรดื่มด่ำกับขนมสำหรับผู้ที่:

• ทนทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำของน้ำย่อย
• มีโรคเบาหวาน
• ไวต่ออาการแพ้
• ทนทุกข์ทรมานจากโรคตับและไต
• มีปัญหากับการทำงานของถุงน้ำดี
• ทนทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของลำไส้

ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วนควรทานอาหารประเภทหัวหมูในปริมาณที่จำกัดด้วย ผู้ที่มีการออกกำลังกายน้อยควรหลีกเลี่ยงหรือลดการใช้ให้น้อยที่สุด ห้ามเด็กและสตรีมีครรภ์รับประทานเกลือและอาหารรสเลิศอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องมั่นใจในคุณภาพของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น

แคปเยอรมัน, ไส้กรอกหมู่บ้านหรือเกลือ, เนื้อตุ๋นหรือไส้พายชูวัช - ทั้งหมดนี้น่าทึ่งมาก ถือว่าอร่อยส่วนผสมหลักคือหัวหมูดิบที่ไม่น่าดูและน่ากลัวเล็กน้อย และหากบทความนี้มีประโยชน์และไม่มีคำถามอีกต่อไปทำไมไม่ลองดูแลตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารโฮมเมดตอนนี้ล่ะ?

วันนี้แม่บ้านหลายคนปฏิเสธ ไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้า, แฮม, คาร์บอเนต เพื่อรองรับอาหารที่ปรุงแยกกัน นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาไม่ไว้วางใจองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากขึ้นซึ่งมีต้นทุนค่อนข้างสูง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดเช่นเนื้ออัดยังมีราคาถูกกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

สำหรับอาหารโฮมเมดนั้นมีการใช้ผลิตภัณฑ์พื้นฐานหลายอย่างดังนั้นจึงรู้จักวิธีการเตรียมอาหารค่อนข้างมาก ผลการรักษาที่ได้จะเป็น ของว่างที่ดีสำหรับโต๊ะใดก็ได้

จานนี้ยังสามารถบริโภคได้ในอาหารประจำวันรวมถึงอาหารเช้าด้วยการทำแซนวิชด้วย

จากหัวหมู

สูตรนี้เป็นที่รู้จักมานานแล้ว เป็นแบบคลาสสิก และอาจใช้บ่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• แฮมไก่ขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน;
• กระเทียม – 4 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

ใช้สิ่งนี้ สูตรทีละขั้นตอนคุณสามารถเตรียมเนื้ออัดจากหัววัวได้ หากต้องการให้ฉ่ำขึ้น ให้ซื้อน้ำมันหมูแยกต่างหากแล้วใส่เนื้อมันลงไป

ในหม้อหุงช้า

เมื่อมีอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้คุณควรลองปรุงอาหารอันโอชะนี้ในนั้นอย่างแน่นอน อย่าเอาหัวหมู แต่เป็นข้อนิ้ว

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• สนับมือ – 1.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

ในเครื่องทำแฮม

การประดิษฐ์อุปกรณ์นี้ทำให้แม่บ้านที่ชื่นชอบการเตรียมอาหารทุกประเภทด้วยมือของตัวเองพอใจอย่างมาก มันเป็นภาชนะโลหะที่มีรูปร่างเหมือนขวด ปิดด้วยฝาปิด และวางสปริงไว้ที่ด้านข้าง ขอบคุณที่มันปิด นอกจากนี้สปริงเหล่านี้ยังช่วยให้คุณสร้างแรงกดดันในการกดเนื้อได้

ในการเตรียมเนื้อกดที่บ้าน คุณสามารถนำเนื้อสัตว์ใดก็ได้ (หมู เนื้อวัว ไก่งวง เป็ด ไก่ ฯลฯ)

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ – 1.3 กก.
• เจลาตินแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เห็ด – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• เครื่องเทศ;
• น้ำแข็ง – 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

ในเตาอบแบบพาความร้อน

ปัจจุบันอุปกรณ์นี้สามารถพบได้ในบ้านหลายหลังที่ชื่นชอบอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณยังสามารถปรุงอาหารในนั้นได้ จานรสเลิศกับเนื้อหมูและ/หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ

ต่อไปนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำ

วัตถุดิบ:

• ไก่งวงและเนื้อหมู - รวม 1.5 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น (ไม่ควรใหญ่มาก) ม้วนแต่ละอันด้วยเครื่องเทศและกระเทียมสับ หากต้องการคุณสามารถรวมส่วนผสมกับแครอทขูดและพริกหยวกสับได้หากต้องการ
2. ในการเตรียม คุณจะต้องใช้เจลาตินแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ไม่เช่นนั้นเนื้อกระดาษอาจเกาะติดกันไม่ดีพอ
3. เครื่องทำแฮมก็มีประโยชน์เช่นกัน แต่ถ้าคุณไม่มี ให้ใช้ภาชนะสแตนเลสปิดฝาด้วยแรงดัน แล้วย้ายส่วนผสมทั้งหมดไปที่นั่นก่อน
4. เทน้ำ 1 ถ้วยลงที่ด้านล่างของหม้อทอด Airfryer แล้ววางจานที่มีส่วนผสมไว้บนตะแกรงด้านล่าง
5. ตั้งอุณหภูมิเป็น 260 องศา ทิ้งจานไว้เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง (อาจนานกว่านั้นเล็กน้อย)
6. ถัดไป สูตรเกี่ยวข้องกับการดำเนินการมาตรฐาน
7. เรานำจานออกโดยไม่ต้องออกแรงกด (หรือไม่ต้องนำออกจากเครื่องทำแฮม) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
8. ตอนนี้คุณสามารถแยกผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกมาและเพลิดเพลินกับมันได้

หัวหมูก็เอามาทำเป็นเลิศได้ ของว่างเย็น ๆ– กล้ามเนื้อหรือเกลือ จานนี้อร่อยมากเผ็ดมีกลิ่นหอมและหายไปอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะกับวอดก้า นี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัว (แม้งานแต่งงานที่มีแขกจำนวนน้อย) จากซีรีส์ “ถูกและร่าเริง” จริงอยู่คุณจะต้องคนจรจัดกับการเตรียมตัว แต่มันก็คุ้มค่า

มีสองตัวเลือกหลักในการเสิร์ฟหัวหมูภายใต้ความกดดัน - ในกระเพาะหมูหรือในรูปแบบของแท่ง "สี่เหลี่ยม" ที่กด Saltison แบบคลาสสิกจัดทำขึ้นในกระเพาะหมู หากคุณไม่มีกระเพาะอยู่ในมือ (หรือด้วยเหตุผลอื่นที่คุณไม่อยากปรุงในนั้น) คุณสามารถบรรจุเนื้อลงในลำไส้ ปลอกหุงอาหาร ฟิล์มยึด พลาสติก หรือแม้แต่ผ้ากอซก็ได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือค่อยๆ ตัดหนัง (ที่มีชั้นไขมัน) ออกจากหัวหมูที่ต้มแล้วอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงห่อเนื้อสับด้วยเครื่องปรุงรสในหนังนี้ นี่คือม้วนแสนอร่อยที่แสดงในภาพแรก

นอกจากหัวหมูแล้ว คุณยังสามารถใส่ตับ หัวใจ ลิ้น และเนื้อหมูเพิ่มเติมได้อีกด้วย คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศและผักเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ซึ่งมีตัวเลือกมากมาย และน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงหัวจะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อเยลลี่

ส่วนผสมสำหรับทำหัวหมูเค็ม

เราเอาหัวหมูทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่ง คุณสามารถขอที่ตลาดให้หั่นเป็นหลายชิ้นก็ได้ อย่าลืมใช้หูและนิกเกิล - นี่คือส่วนหลักของหัวที่มีเจลาติน เป็นทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถแทนที่ได้ ตีนหมู(มีกีบ) หากคุณยังคงสงสัยว่าน้ำซุปจะเข้มข้นเพียงพอ คุณสามารถเพิ่มปกติได้ เจลาตินอาหาร- แล้วเขาจะคว้ามันไว้อย่างแน่นอน

ในการเตรียมหัวหมูภายใต้ความกดดัน ให้ทำดังนี้

• หัวหมู
• ท้องหมู
• กระเทียม – 5 กลีบ
• แครอท – 1 ชิ้น
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ
• รากผักชีฝรั่ง
• เนื้อหมู, ลิ้น, ตับ - ไม่จำเป็น
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, หัวหอม - ไม่จำเป็น

นี่คือวิธีที่เราได้ชุดเนื้อจากหัวที่สับ

ปรุงหัวหมูภายใต้ความกดดัน

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเริ่มเตรียมท้อง คุณต้องทำสิ่งนี้หนึ่งวันก่อนเตรียมอาหารจานหลัก หากคุณไม่อยากกังวลเรื่องท้องและจะปรุงอาหารโดยไม่ใช้มัน คุณสามารถข้ามจุดนี้ไปได้เลย เราล้างกระเพาะอาหารอย่างละเอียดพลิกกลับด้านล้างอีกครั้งขจัดไขมันส่วนเกินขูดออกด้วยมีดโรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน เราสามารถเติมหัวหอมบดเพื่อดับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในกระเพาะได้ ในตอนเช้าเราล้างอีกครั้งโดยเปลี่ยนน้ำสองสามครั้ง คุณสามารถโรยมันลงบนท้องของคุณได้ ปลายข้าวข้าวโพดนวดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกซีเรียลซึ่งจะช่วยกำจัดกลิ่นด้วย ขอแนะนำให้ทำความสะอาดเมือกทั้งหมดด้วย

กลับมาที่เนื้อกันดีกว่า เราจะปรุงเหมือนเนื้อเยลลี่ – เป็นเวลาหลายชั่วโมง เราแค่ใช้น้ำน้อยลงเท่านั้น ขั้นตอนแรกคือตรวจสอบทุกส่วนของศีรษะอย่างละเอียด ผ่าออกหากจำเป็น และกำจัดขนและตอซังทั้งหมดออกด้วยมีด วางเนื้อในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วนำไปปรุงอย่างอื่น

ที่ด้านล่างของกระทะ เราวางหู เหรียญ แก้ม - ทุกอย่างที่ต้องต้มให้ลึกยิ่งขึ้น หากเราปรุงโดยใช้ลิ้นเพิ่มเติม จะเป็นการดีกว่าถ้าปรุงแยกกันหรือเพิ่มลงในกระทะทั่วไปประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

นำไปต้มบนไฟแรง ลดความร้อน ขจัดฟองออก

ปรุงอาหารครอบคลุมประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่รากและผักลงไป เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ 30 นาทีก่อนพร้อม 10 นาทีก่อนใส่กระเทียมสับ มีตัวเลือกอื่น - คุณไม่สามารถใส่กระเทียมลงในน้ำซุปได้เลย แต่เพิ่มในรูปแบบบดลงในเนื้อที่เสร็จแล้วและสับละเอียด

เราเอาเนื้อที่ปรุงสุกแล้วของหัว, หู, ลิ้นและเนื้อออกจากน้ำซุป

เลือกและเอากระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง เราล้างลิ้น เราทิ้งทุกสิ่งที่ไม่สร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจและความอยากอาหาร ตัดเนื้อ หู เนื้อลิ้นที่เหลือเป็นก้อนหรือชิ้น

กรองน้ำซุปแล้วทิ้งผักต้ม หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมบดลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำซุปเล็กน้อยลงในส่วนผสม (ประมาณหนึ่งในสิบของมวลเนื้อเนื้อ)

หากเราปรุงเกลือในกระเพาะก็ถึงเวลาที่จะยัดไส้ผ้าขี้ริ้วด้วยส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่ได้ กรอกด้านในของกระเพาะอย่างระมัดระวัง กระชับ กดและเย็บรูด้วยด้าย

ใส่กระเพาะที่อิ่มและเย็บแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำซุป สะดวกในการใช้จานหม้อปรุงอาหารแม้ว่าจะสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่ก็ได้ หากมีน้ำซุปไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำเค็มร้อนได้ ปล่อยให้ปรุงต่ออีก 2-3 ชั่วโมง

เรานำผ้าขี้ริ้วที่ต้มแล้วออกมากดดัน ทิ้งไว้ในที่เย็นสักหนึ่งหรือสองวัน

เพียงเท่านี้นี่คือเกลือสำเร็จรูป เข้ากันได้ดีมากกับมัสตาร์ดหรือมะรุม ก็สามารถทำได้ด้วยมายองเนส

หากคุณปรุงอาหารโดยไม่ต้องท้องก็สามารถต้มเนื้อได้นานขึ้นอีกเล็กน้อย (สูงสุด 5 ชั่วโมง) จากนั้นบรรจุในผ้ากอซหรือฟิล์มแล้วกดทับ ผลลัพธ์ที่ได้จะมีลักษณะคล้ายกล้ามเนื้อ "สี่เหลี่ยม" นี้

และสุดท้ายวิดีโอการทำอาหารหัวหมูภายใต้ความกดดัน