เคลือบโกโก้เป็นวิธีตกแต่งเค้ก พาย หรือขนมอบอื่นๆ ที่เรียบง่ายและไม่ยุ่งยาก การใช้ช็อกโกแลตฟัดจ์ทั่วไปทำให้คุณสามารถตกแต่งขนมช่วงวันหยุด เพิ่มความสมบูรณ์ให้กับของหวาน หรือซ่อนข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ ของลูกกวาดเมื่อทำขนมได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วิธีทำเปลือกน้ำฅาลโกโก้?

เมื่อพิจารณาถึงพื้นฐานที่ใช้เคลือบช็อคโกแลตโกโก้คุณสามารถกำหนดการใช้งานต่อไปได้

1. หากสูตรการทำโกโก้เคลือบเกี่ยวข้องกับการใช้นมครีมและเนยฟองดองดังกล่าวสามารถนำมาใช้ในการตกแต่งของหวานได้อย่างปลอดภัย มันออกมาเรียบเนียนเป็นมันเงาและแห้งได้ดี มักทำให้เกิดรอยเปื้อนที่ขอบของผลิตภัณฑ์
2. การเคลือบโกโก้แบบธรรมดาบนน้ำจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วรสชาติของมันจะไม่อ่อนเท่านม แต่ก็อร่อยไม่น้อย
3. คุณสามารถทำไอซิ่งได้จากโกโก้เท่านั้น แต่เมื่อเติมดาร์กช็อกโกแลตลงในองค์ประกอบความคงตัวของอาหารอันโอชะจะนุ่มนวลขึ้นและรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น
4. ได้เคลือบเงามันหรือ "กระจก" โดยการเติมเจลาตินลงในองค์ประกอบและนอกเหนือจากโกโก้แล้วคุณต้องเพิ่มช็อคโกแลตที่ละลายแล้วด้วย
5. เคลือบโกโก้แบบอ่อนทำจากครีมเปรี้ยวหรือนมข้นไม่แข็งตัวในระหว่างการชุบผลิตภัณฑ์

เคลือบโกโก้และนม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งเค้กโฮมเมดคือการทำฟรอสติ้งเค้กจากโกโก้และนม ด้วยการเทฟองดองนี้ลงบนอาหารอันโอชะ คุณสามารถสร้างลายเส้นดั้งเดิมบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้ นอกจากนี้ ด้วยความสม่ำเสมอของของเหลว ชั้นบนสุดจึงถูกแช่เพิ่มเติมก่อนที่เคลือบจะแข็งตัว นอกจากใช้คลุมเค้กแล้ว ครีมยังสามารถใช้ตกแต่งคัพเค้กหรือราดหน้าไอศกรีมได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมโกโก้กับน้ำตาล
2. เติมนมลงในส่วนผสมที่แห้งโดยใช้กระแสบางๆ คนให้เข้ากันเพื่อให้ก้อนแตก
3. ตั้งส่วนผสมให้เดือดปรุงประมาณ 5-7 นาที
4. ตั้งภาชนะไว้ ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย เติมน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน
5. ใช้เคลือบที่ทำจากนมและโกโก้อุ่น

ปรากฎว่าอร่อยมากจนใช้ช้อนกินได้ ใช้สำหรับตกแต่งขนมหวานหลายชนิด เช่น เค้ก โดนัท มัฟฟิน เอแคลร์ รสเปรี้ยวเล็กน้อยของครีมเข้ากันได้ดีกับช็อคโกแลต ข้อได้เปรียบหลักของฟัดจ์ที่ยอดเยี่ยมนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องปรุงมัน! ถ้าคุณใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายขาว ฟรอสติ้งจะมีรสคาราเมล

วัตถุดิบ:

• โกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• วานิลลา

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำตาล วานิลลา และโกโก้
2. เติมน้ำนวดให้เป็นเนื้อครีมข้นโดยไม่จับเป็นก้อน
3. เพิ่มครีมผสมให้เข้ากันแล้วนำไปใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

เคลือบโกโก้และเนย

สูตรเปลือกน้ำฅาลโกโก้นี้เรียบง่ายและกระชับเหมือนกับสูตรอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ฟองดองจะออกมานุ่ม มันวาว และเข้มข้นมาก เติมช็อกโกแลตลงไปครึ่งแท่งรสชาติก็จะสดใสขึ้น เคลือบนี้แข็งตัวได้ดีในตู้เย็นและคงรูปร่างไว้ ไม่แข็งมาก แต่ไม่กระจายตัว ครีมนี้สามารถใช้เพื่อจารึกบนพื้นผิวของเค้กได้

วัตถุดิบ:

• โกโก้ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 100 กรัม;
• นมหรือน้ำ - 150 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำตาลและโกโก้ เทของเหลวลงไป คนให้เข้ากัน โดยเอาก้อนออกจากส่วนผสม
2. ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไปและตั้งไฟจนเดือด ต้มประมาณ 10 นาที
3. เพิ่มเนยโกโก้ลงในเคลือบ คนและใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

โกโก้และน้ำเคลือบ

เตรียมโกโก้และน้ำสำหรับเค้กอย่างเร่งรีบ ใช้สำหรับปิดของหวานทั้งหมดหรือบางส่วน หากต้องการรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำตาลวานิลลาหรือแอลกอฮอล์ 2-3 หยด (เหล้ารัมขาวหรือเหล้า) เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษและความเงางามให้กับท็อปปิ้งช็อคโกแลต หากคุณต้องการครีมแบบไม่ติดมัน ให้เปลี่ยนน้ำมันในส่วนผสมด้วยน้ำมันพืช (เช่น มะพร้าว) หรือไม่ใช้เลย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 100 กรัม;
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เหล้ารัม – 20 มล.;
• น้ำ – 100 มล.;
• เนย – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำตาลกับโกโก้ เทน้ำลงไป คนให้เข้ากัน
2. ตั้งส่วนผสมให้เดือด ใส่เหล้ารัม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที กวนตลอดเวลา
3. พักไว้ เย็นเล็กน้อย ใส่เนย คนให้เข้ากัน
4. ใช้ฟรอสติ้งเค้กอุ่นๆ

และโกโก้ก็เตรียมตามหลักการสร้างกานาช ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่ปกปิดผลิตภัณฑ์ด้วยชั้นบางๆ และแข็งตัวทันที หากต้องการรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ให้เติมดาร์กช็อกโกแลตเพิ่มเติมเล็กน้อยลงในส่วนผสม ต้องขอบคุณส่วนผสมนี้ เคลือบจึงข้นขึ้นอย่างแน่นอน ผลเคลือบตามสูตรนี้ก็เพียงพอที่จะตกแต่งเค้กที่มีหยดด้านข้าง

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต – 50 กรัม;
• โกโก้ – 100 กรัม;
• ครีม – 250 มล.;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ตั้งครีมให้ร้อนในกระทะ ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไปแล้วละลาย
2. ผสมโกโก้และน้ำตาลแยกกัน เทครีมช็อกโกแลตอุ่น ๆ ลงในส่วนผสมที่แห้ง คนให้เข้ากัน สลายก้อน
3. อุ่นครีมด้วยไฟอ่อนจนข้น แล้วพักไว้
4. หยดน้ำมันลงไป คนแล้วนำไปใช้ทันที

เคลือบหวานอร่อยและหวานอย่างไม่น่าเชื่อที่ทำจากนมข้นและโกโก้เตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล เพื่อเสริมและเพิ่มรสชาติ คุณสามารถใช้รสชาติขนม: ช็อคโกแลต เหล้ารัม หรือวานิลลา เป็นความคิดที่ดีที่จะเติมกลิ่นหอมของกาแฟ คุณสามารถชงเอสเปรสโซหรือใช้ผงสำเร็จรูปก็ได้ เคลือบนี้สามารถใช้ในการเคลือบเอแคลร์หรือโดนัทได้

วัตถุดิบ:

• โกโก้ – 100 กรัม;
• กาแฟสำเร็จรูป – 2 ช้อนชา;
• นมข้น – 200 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมโกโก้และกาแฟ
2. รวมนมข้นกับส่วนผสมแห้งแล้วคนให้เข้ากันจนเม็ดทั้งหมดละลาย
3. สามารถใช้งานได้ทันที

สิ่งที่น่าตื่นเต้นและได้รับความนิยมมากที่สุดคือโกโก้ เชฟทำขนมมือใหม่ทุกคนสามารถทำได้ และผลลัพธ์จะออกมาดีในทุกกรณี เคล็ดลับของการเคลือบที่สวยงามอยู่ที่การเติมเจลาติน นอกจากโกโก้แล้วควรเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในสูตรจะดีกว่าซึ่งจะเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับรสชาติและสีสัน ครีมในปริมาณนี้เพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กชิ้นเล็กหรือคัพเค้ก 10-12 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• ครีม – 100 มล.;
• น้ำ – 100 มล.;
• โกโก้ – 50 กรัม;
• ช็อคโกแลต – 50 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• เจลาติน – 10 กรัม

การตระเตรียม

1. แช่เจลาติน.
2. ผสมโกโก้กับน้ำตาลและช็อกโกแลต เติมน้ำและครีม
3. นำส่วนผสมไปต้ม
4. กรองผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อนหรือเมล็ดพืช
5. เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในส่วนผสมช็อคโกแลตร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนเม็ดละลาย
6. ใช้เคลือบตามที่แนะนำเมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

เปลือกน้ำฅาลโกโก้ไม่มีน้ำตาล

ของหวานมักจะออกมาหวานเกินไป ในกรณีนี้ การเคลือบที่ทำจากผงโกโก้โดยไม่เติมน้ำตาลจะช่วยให้รสชาติของขนมนุ่มนวลขึ้น รสชาติของครีมจะเสริมด้วยกลิ่นหอมในรูปของวานิลลา น้ำเชื่อม หรือแอลกอฮอล์ เคลือบนี้มักจะราดบนไอศกรีมหรือขนมหวานเนื้อนุ่มอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• โกโก้ – 100 กรัม;
• นมหรือครีมไขมันต่ำ - 100 มล.
• เหล้ารัม – 50 มล.

การตระเตรียม

1. เทโกโก้ลงในภาชนะโลหะเทครีมอุ่น (หรือนม) ลงไป
2. ในขณะที่กวนให้ละลายก้อนตั้งไฟให้เดือดปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มเหล้ารัม คน ใช้เคลือบแช่เย็น

ด้วยโกโก้ที่เตรียมในไมโครเวฟนั้นไม่ได้ด้อยคุณภาพไปกว่าสิ่งอื่นที่สร้างขึ้นในแบบดั้งเดิม สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเวลาที่ใช้ในไมโครเวฟ โดยคนส่วนผสมทุกๆ 10 วินาที ตรวจดูให้แน่ใจว่าเคลือบไม่เดือดก่อนที่ส่วนผสมทั้งหมดจะผสมกัน ครีมในปริมาณนี้เพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กชิ้นเล็ก ๆ ได้

ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าเค้กหรือคัพเค้กช็อคโกแลตที่ราดด้วยเปลือกน้ำฅาลโกโก้ แม่บ้านมักรู้จักตัวเลือกการทำอาหารง่ายๆ 2 - 3 รายการ แต่มีสูตรเคลือบโกโก้มากมายที่มีครีมเปรี้ยวครีมเนยนมข้นและส่วนผสมอื่น ๆ

สูตรคลาสสิก: ส่วนผสมและสัดส่วน

เคลือบเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้เมื่ออบผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ เช่น เค้กสปันจ์และขนมชนิดร่วน มัฟฟิน มาร์ชเมลโลว์ และขนมอบ ต่างจากช็อกโกแลตฟัดจ์ตรงที่เตรียมได้เร็วและง่ายกว่ามาก เค้กที่ตกแต่งด้วยไอซิ่งดูอร่อยและสวยงามตามเทศกาล

ทุกวันนี้แม่บ้านชอบทำเคลือบจากโกโก้ธรรมดาซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของดาร์กและช็อกโกแลตนม การเคลือบโกโก้คุณภาพสูงที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่ง "ผลงานชิ้นเอก" ของขนมต่างๆ มันจะช่วยกอบกู้สถานการณ์เมื่อการอบขนมในช่วงเทศกาลล้มเหลวและคุณจำเป็นต้องทำให้ดูเรียบร้อยมากขึ้น

ในการเตรียมช็อคโกแลตเคลือบปกติ คุณจะต้อง:

• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล (หรือน้ำตาลผง) - 150 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เทน้ำตาลและโกโก้ลงในชามแล้วผสมส่วนผสม
2. จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
3. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเคลือบ โดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
4. เมื่อส่วนผสมเริ่มเกิดฟอง ให้นำไปตั้งไฟต่ออีกนาทีแล้วจึงนำออกมา

โดยการแทนที่ส่วนผสมปกติ (เช่น นมด้วยน้ำ ครีมเปรี้ยวกับนมข้น) การเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความคงตัวและรสชาติที่แตกต่างกัน

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: เคลือบที่ดีควรเป็นอย่างไร?

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับพ่อครัวในการเตรียมเคลือบโกโก้ที่อร่อยและสวยงาม

1. ความหนาแน่น. เคลือบโกโก้ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรมีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่เข้มข้น มวลนี้เข้ากันได้ดีกับพื้นผิวของเค้ก หากของเหลวมากคุณสามารถทำให้ข้นขึ้นได้โดยเติมน้ำตาลผง เคลือบหนามากเจือจางด้วยน้ำร้อนต้ม
2. น้ำตาลผง. เพื่อให้เคลือบสม่ำเสมอจะดีกว่าถ้าใช้น้ำตาลผงบดให้ละเอียดแล้วร่อนผ่านตะแกรง
3. โกโก้. เมื่อแนะนำโกโก้จะต้องร่อนผ่านตะแกรงอย่างดีเพื่อไม่ให้มีก้อนใหญ่
4. เนย. เพื่อให้เคลือบมีความนุ่มนวลและเป็นครีมคุณต้องเติมเนยชนิดนุ่มลงไป มันจะทำให้กระจกเงาสมบูรณ์แบบ หากคุณใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 20% คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน
5. น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม บางสูตรต้องใช้น้ำในการเคลือบ แต่คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มแทนได้ จากนั้นมวลจะมีรสชาติดีขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นและไข่ขาวก็จะตีได้ดีขึ้น
6. การทาเคลือบโกโก้ โดยทั่วไปแล้ว ไอซิ่งเหลวจะถูกนำไปใช้กับเค้กโดยใช้แปรงทาขนมแบบนุ่ม เคลือบของเหลวกระจกถูกเทโดยตรงจากชามจากนั้นส่วนเกินจะถูกเอาออกโดยใช้ไม้พายขนมแบบพิเศษ ในการสร้างการตกแต่งที่สวยงามจากมวลโกโก้หนา ๆ ให้ใช้กระบอกฉีดขนมหรือถุง

สูตรคลาสสิก - วิดีโอ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมหลากหลาย

ช็อกโกแลตและโกโก้ที่เป็นส่วนประกอบหลักเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการซึ่งใช้ในการทำเคลือบประเภทต่างๆ เพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมโกโก้เคลือบแสนอร่อยด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันในครัวที่บ้านของเธอได้

เคลือบนม

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• โกโก้ - 4 ช้อนชากอง;
• น้ำตาลทรายแดง (หรือน้ำตาลผง) – 6 ช้อนชา;
• เนย - 50 กรัม;
• นมไขมัน 3.2% - 6 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมการกรอก:

1. เทน้ำตาลและโกโก้ลงในชามลึก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทนมอุ่นลงไป
2. วางจานบนไฟอ่อนแล้วปรุงส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมดและมีฟองเกิดขึ้น ขณะปรุงอาหาร ให้คนส่วนผสมช้าๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
3. นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนอุ่น ในรูปแบบนี้คุณสามารถเทเคลือบเค้กและตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมใดก็ได้ เมื่อแข็งตัวจะกลายเป็นเปลือกช็อกโกแลตกรุบกรอบ

หากคุณเพิ่มเนยนิ่มลงในมวลอุ่นคุณจะได้สีเคลือบที่อ่อนกว่าและมีความนุ่มนวลมากขึ้น และแทนที่จะใช้นมคุณสามารถใช้น้ำในปริมาณเท่าเดิมได้

เคลือบเสร็จแล้วสามารถเทลงบนพื้นผิวอบใดก็ได้

สูตรเพิ่มนมข้น

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ผงโกโก้ - 4 ช้อนชา;
• นมข้นที่มีไขมัน 8% – 1 กระป๋อง
• เนยที่มีปริมาณไขมัน 62–72.5% - ช้อนของหวาน

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ในชามลึกที่ไม่ติด ผสมโกโก้และนมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง
2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันแล้ววางบนไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 1 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
3. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
4. เพิ่มเนยนิ่มแล้วนวดให้ทั่ว เคลือบพร้อมแล้วและคุณสามารถคลุมเค้กสปันจ์หรือขนมชนิดร่วนได้

เคลือบด้วยนมข้น - รูปถ่าย

สำหรับการเคลือบ ให้ผสมโกโก้และนมข้นหนึ่งกระป๋อง ปรุงโกโก้และนมข้นด้วยไฟอ่อน

สูตรน้ำผึ้งและกะทิ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• โกโก้ - 2 ช้อนชา;
• ช็อคโกแลตครึ่งแท่ง
• น้ำผึ้งดอกไม้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กะทิ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดหยาบ
2. วางลงในชามลึกหรือกระทะแล้วผสมกับโกโก้ที่ร่อนไว้ น้ำผึ้งดอกไม้ และกะทิ
3. วางชามด้วยส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา
4. หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงส่วนผสมจนเนียนและข้น
5. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เพิ่มเนยและตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมไฟฟ้า
6. ต้องใช้เคลือบที่เตรียมไว้ทันทีเพื่อตกแต่งขนมอบก่อนที่จะเย็นสนิท

สูตรครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล (หรือน้ำตาลผงร่อน) - 6 ช้อนชากอง;
• โกโก้ - 2–2.5 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม (ปริมาณไขมัน 21% ขึ้นไป) – 4 ช้อนชา;
• เนย - 2 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

เคลือบซึ่งเตรียมด้วยครีมเปรี้ยวดีไม่แข็งตัวเร็วและไม่ไหลดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการเติมเค้กวันหยุด

กระจกเงาทำจากโกโก้

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• โกโก้ - 80 กรัม
• ครีมหนัก - 80 มล.;
• น้ำต้มสุก - 150 มล.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เจลาติน - 8 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำอุ่น
2. เทน้ำตาล (หรือผง) และโกโก้ ร่อนบนตะแกรงละเอียด ลงในชาม จากนั้นเทเฮฟวี่ครีมและน้ำลงไป
3. ผสมด้วยช้อนไม้แล้ววางบนเตา ปรุงโดยใช้ไฟอ่อน - นำส่วนผสมไปต้ม คน และเมื่อเริ่มเดือด ให้นำออกจากเตา
4. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน ให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้วก็สามารถเคลือบขนมได้
5. เพื่อให้เคลือบอยู่สม่ำเสมอบนพื้นผิวของเค้ก คุณต้องค่อยๆ เทลงบนพื้นผิวของเค้กอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ โดยใช้ไม้พายโลหะหรือซิลิโคนยาวๆ

การเคลือบนี้จะแข็งตัวภายในสองชั่วโมงจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟเค้กบนโต๊ะเทศกาลได้ เค้กเนื้อบางเบาเคลือบกระจกจะอร่อยเป็นพิเศษ

วิธีทำกระจกเคลือบ - ภาพถ่าย

ผสมโกโก้ น้ำตาล ครีม เจลาตินที่แช่ไว้ และน้ำ ปรุงเคลือบด้วยไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่อง ทาเคลือบอุ่นบนเค้กโดยใช้ไม้พาย เค้กวันหยุดพร้อมเคลือบช็อคโกแลต

กระจกเงา - วิดีโอ

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

เคลือบโกโก้เย็นจากแป้ง

• แป้งข้าวโพด (หรือมันฝรั่ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โกโก้ร่อน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผงร่อน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำต้มเย็น - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

การใช้น้ำเย็นจัดเป็นสิ่งสำคัญ!

สูตรวานิลลา

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เนย - 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนชา;
• โกโก้ - 8 ช้อนชา;
• น้ำ - 50 มล.
• วานิลลิน - 1 แพ็ค;
• น้ำตาล - 15 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยและวานิลลินลงในชามที่มีผนังหนา
2. วางชามบนเตา เปิดไฟต่ำสุด และคนอย่างต่อเนื่อง นำส่วนผสมไปต้ม
3. ค่อยๆ ใส่เนยนุ่มๆ ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. เพิ่มวานิลลาและผสมอีกครั้ง

เปลือกน้ำฅาลโกโก้กับมะนาว

วัตถุดิบ:

• โกโก้ (ร่อน) - 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลผง - 200–250 กรัม
• เนย - 1/3 แพ็ค (60 หรือ 70 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในชามลึก ให้ละลายเนยก่อนแล้วจึงเทน้ำมะนาวลงไป
2. เติมน้ำตาลผงและโกโก้ผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องยกลงจากเตา
3. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนอีก 2-3 นาทีจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
4. นำออกจากเตาแล้วพักไว้เพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย เทของเหลวอุ่นๆ ลงบนเค้ก คัพเค้ก และเพสตรี้

สูตรอาหารที่มีไข่ขาว น้ำส้ม หรือน้ำมะนาว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• น้ำตาลผงร่อน - 1 ถ้วย;
• ไข่ขาว - 1 หรือ 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• โกโก้ - 2 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มคั้นสด - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ในชามลึกผสมน้ำตาลผงโกโก้และวานิลลิน
2. วางในอ่างน้ำแล้วเทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มลงในส่วนผสมใส่ไข่ขาว
3. ใช้ช้อนไม้ถูมวลที่ได้อย่างละเอียดเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและสม่ำเสมอ
4. นำเคลือบที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
5. ราดบนเค้กหรือขนมอบอื่นๆ

เพื่อกระจายสูตรคลาสสิกสำหรับเคลือบช็อคโกแลตโกโก้คุณสามารถรวมสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมต่างๆ: อบเชย, กระวาน, กานพลู, วานิลลิน, ขิงบด, ถั่วบด (อัลมอนด์, วอลนัท, เฮเซลนัทและอื่น ๆ )

วิดีโอ: วิธีทำกานาชช็อคโกแลตแสนอร่อยจากโกโก้

หากคุณทำตามสูตรอย่างถูกต้องคุณสามารถเตรียมเคลือบโกโก้และส่วนผสมเพิ่มเติมต่าง ๆ เพื่อเติมและตกแต่งเค้กวันเกิดได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว แม่บ้านทุกคนสามารถใช้กระจกเงาเพื่อทำเค้กที่ยอดเยี่ยมสำหรับครอบครัวจากเค้กสปันจ์

ฉันเชื่อมโยงการเคลือบนี้กับเค้กนมของนก ฉันคิดว่าหลายคนรู้จักรสชาติของเคลือบนี้โดยเฉพาะผู้ที่เติบโตในสหภาพโซเวียตหรือกินของหวานและเค้กที่แม่และยายของเราเตรียมไว้ ฉันเสนอสูตรให้คุณ ช็อคโกแลตเคลือบโกโก้ซึ่งสามารถนำไปใช้ทำขนมหรือทานแค่ช้อนก็ได้ =)

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

กระทะหรือทัพพี (ควรมีก้นหนา)

รายการส่วนผสม:

50 กรัม เนยปริมาณไขมัน 80%;

45 มล. นมปริมาณไขมัน 3.2% (~ 3 ช้อนโต๊ะ)

60 กรัม น้ำตาล (~ 4 ช้อนโต๊ะ)

10 กรัม ผงโกโก้ (~ 3-4 ช้อนชา)

กระบวนการทำอาหาร:

• การทำช็อกโกแลตเคลือบจากโกโก้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีบางจุดที่ต้องพิจารณาในกระบวนการนี้ มาดูกันดีกว่า =) เราเริ่มทำอาหารโดยการเตรียมส่วนผสม ใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงในกระทะหรือทัพพี (ควรมีก้นหนาเป็นพิเศษ) ได้แก่ เนย นม น้ำตาล และผงโกโก้

• จากนั้นวางกระทะหรือทัพพีบนเตา คุณสามารถเตรียมช็อกโกแลตเคลือบจากโกโก้ได้ในอ่างน้ำหรือโดยส่งกระทะไปที่เตาโดยตรง หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรกหรือต้องการเล่นอย่างปลอดภัย ควรปรุงเคลือบในอ่างน้ำจะดีกว่า แน่นอนว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่า แต่จะไม่มีอะไรไหม้ และคุณสามารถควบคุมกระบวนการได้อย่างง่ายดาย และถ้าคุณเลือกที่จะเตรียมเครื่องเคลือบโดยวางกระทะบนเตาโดยตรงก็จะต้องตั้งไฟให้ต่ำกว่าระดับปานกลางเล็กน้อยและไม่เคลื่อนออกจากเตาโดยคนตลอดเวลามิฉะนั้นจะไม่ได้ผลและไหม้ได้ แน่นอนในขณะที่เตรียมการเคลือบในอ่างน้ำก็ต้องคนด้วย แต่ในกรณีนี้มีโอกาสน้อยที่มันจะไหม้หากคุณขัดจังหวะกระบวนการทำอาหาร

• เมื่อเลือกวิธีการปรุงอาหารแล้วให้วางกระทะบนเตาแล้วเริ่มขั้นตอนการเตรียมช็อคโกแลตเคลือบจากโกโก้ ขั้นแรกเรารอจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะกระจายตัวจนหมดและกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ต่อไปมวลจะเริ่มเดือด ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเลือกตัวเลือกการปรุงอาหารบนเตาโดยตรง) ดังนั้นให้ต้มเคลือบประมาณ 2-3 นาที เพียงเท่านี้เคลือบก็พร้อมแล้ว!

การใช้เคลือบ:

เคลือบช็อคโกแลตที่ทำจากโกโก้สามารถนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ มันเหมาะสำหรับการแช่เค้ก และถ้าคุณต้องการใช้เคลือบเพื่อให้ชุ่มหลังจากทำอาหารแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและในขณะที่เป็นของเหลวก็ทำให้เค้กเปียกโชก

ฉันยังชอบเคลือบเค้กนี้ด้วย (เช่น “Bird's Milk”) เคลือบโดนัทหรือเอแคลร์ และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมักจะทำเส้นช็อคโกแลตบนเค้กจากการเคลือบนี้

บ่อยครั้งที่เปลือกน้ำฅาลเค้กทำจากช็อคโกแลตกานาช (ช็อคโกแลตผสมกับครีมหนัก) แต่เมื่อคุณไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ที่บ้าน ในความคิดของฉัน ในความคิดของฉัน เปลือกน้ำฅาลที่สวยงามก็สามารถทำจากเคลือบช็อคโกแลตโกโก้ได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องคนเคลือบที่เสร็จแล้วอย่างแรงจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ เคลือบควรจะหนาขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องติดตามความสม่ำเสมอ เพราะ... การเคลือบอาจมีความหนามากและไม่สามารถทำให้เกิดรอยเปื้อนที่สวยงามได้

ฉันอยากจะแสดงตัวอย่างการเคลือบหยดที่ไม่ดีให้คุณดู ในกรณีนี้ปรากฏว่าเหลวเกินไปและไม่มีริ้วรอยใดๆ เป็นผลให้กระจกทั้งหมดไหลลงมา

และในตัวอย่างนี้ ในความคิดของฉัน เคลือบมีความหนาเล็กน้อยสำหรับรอยเปื้อน (แม้ว่าจะดูดีกว่าเมื่อเคลือบกลายเป็นของเหลวก็ตาม) อย่าให้เคลือบหนาจนเกินไป เพราะ... มันอาจระบายน้ำได้ไม่ดีนัก (และมันจะดูไม่ดี) หรือแม้แต่ไหลเป็นชิ้น ๆ

และสำหรับเค้กนี้ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าไอซิ่งมีความสม่ำเสมอที่ดีมาก ซึ่งทำให้สามารถสร้างรอยเปื้อนที่สวยงามได้

บันทึก:

• สิ่งสำคัญคือต้องใช้เนยคุณภาพสูงสำหรับเคลือบนี้ เพราะ เกิดขึ้นมากกว่าหนึ่งครั้งว่าในระหว่างการต้มน้ำมันจะแยกออกจากมวลหลักและแน่นอนว่าเคลือบก็เน่าเสีย
• เพื่อให้ได้หยดที่สวยงาม เค้กจะต้องเย็นลง และไอซิ่งไม่ควรร้อน

แอปพลิเคชัน ช็อคโกแลตเคลือบโกโก้มีความหลากหลายมาก สามารถใช้แช่ชั้นเค้ก โดนัทเคลือบ และเอแคลร์ รวมทั้งคลุมด้านบนของเค้กและทำช็อกโกแลตดริป และฉันคิดว่าคุณจะพบตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายที่คุณสามารถใช้เคลือบนี้ได้ ลองและทดลอง =)

หากสูตรนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่คุณทำ =)

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบซื้อของหวาน แต่ต้องเตรียมเอง ในการตกแต่งคุณสามารถทำไอซิ่งที่สวยงามจากช็อคโกแลตและคุณสามารถใช้นมขมขาวเติมวานิลลินนมข้น - มีสูตรอาหารมากมาย

หากคุณต้องการให้ไอซิ่งมีความสม่ำเสมอกัน คุณต้องพิจารณาก่อนว่าจะใช้ทำอะไร

เทคโนโลยีส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการส่วนผสมแบบด้านหรือแบบมัน

การเตรียมเคลือบแบบคลาสสิกนั้นง่ายมาก - แม่บ้านแต่ละคนชอบใช้สูตรของตัวเอง แต่เทคโนโลยีทั่วไปจะเป็นดังนี้:

1. ความสม่ำเสมอไม่ควรเป็นของเหลวหรือหนาเกินไป - เหมาะอย่างยิ่งหากเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวเพื่อให้ทาบนเค้กได้สะดวก และเคลือบจะแข็งตัวเร็วขึ้น
2. หากองค์ประกอบกลายเป็นของเหลวเกินไปอย่ารีบทิ้งทิ้ง: เติม 1-2 ช้อนชา น้ำตาลผงและหากส่วนผสมหนาเกินไปคุณต้องเจือจางด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น
3. หากคุณต้องการน้ำตาลผงควรทำเองดีกว่า แต่แนะนำให้ร่อนผงสำเร็จรูปเพิ่มเติม
4. ถ้าใช้น้ำมะนาวแทนน้ำ เคลือบจะมีรสเปรี้ยว
5. หากคุณทาแยมลงบนพื้นผิวก่อนทาเคลือบเค้ก ส่วนผสมจะวางอยู่ด้านบนอย่างสมบูรณ์

สูตรคลาสสิกสำหรับเคลือบโกโก้และนม

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 542 กิโลแคลอรี

คุณสามารถทำมวลหวานจากโกโก้หรือช็อคโกแลต ส่วนผสมที่ได้สามารถนำมาใช้ในการรวมชั้นเค้ก ทาจารึก และตกแต่งคัพเค้กและเค้กได้ สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสม เช่น น้ำตาล โกโก้ เนย น้ำ หรือนม และหลังปรุงอาหารควรทำให้ส่วนผสมเย็นลง ไม่เช่นนั้นอาจกระจายไปทั่วจาน

ยิ่งกว่านั้นคุณไม่ควรละทิ้งผลิตภัณฑ์: เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณได้เคลือบที่สวยงามซึ่งหลังจากชุบแข็งแล้วจะตกแต่งจานด้วยเปลือกมัน

เราจะต้อง:

• ผงโกโก้ (จากเมล็ดโกโก้เข้ม);
• นม 4 ช้อน;
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อน

การเตรียมการนั้นง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ: ใส่นมลงในชามบนกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วปรุงจนละลาย

เรายังละลายเนยในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทลงในนม แยกโกโก้ออกจากกันแล้วใส่ลงในกระทะ

อุ่นส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 2-4 นาที ทั้งหมด! สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้ส่วนผสมเย็นลงและคุณสามารถใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้

และเพื่อให้ช็อคโกแลตมีรสชาติที่น่าพึงพอใจคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยได้

สูตรฟรอสติ้งง่ายๆ สำหรับตกแต่งเค้ก

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเคลือบ เนื่องจากคุณเพียงแค่ต้องซื้อกระเบื้องหนึ่งแผ่น (หรือหลายชิ้นขึ้นอยู่กับปริมาณที่ต้องการ) แล้วละลาย และไม่สำคัญว่าคุณจะใช้ช็อคโกแลตชนิดใด - คุณสามารถทานนมขาว, เข้ม, นมได้

ทำจากดาร์กช็อกโกแลต

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 389 กิโลแคลอรี

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

ในการเตรียมคุณจะต้องแตกกระเบื้องใส่ในกระทะแล้วทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ตามสูตรนี้คุณไม่ควรเติมน้ำ - ใช้นมแทนเพื่อให้มีความหนาแน่นตามที่ต้องการ หลังจากนั้นให้วางภาชนะในอ่างน้ำแล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40 องศา ใช้ช้อนแห้งผสมส่วนผสม

ทำจากไวท์ช็อกโกแลต

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 271 กิโลแคลอรี

ไวท์ช็อกโกแลตเคลือบนั้นทำในลักษณะเดียวกันเกือบทั้งหมด และคุณสามารถเพิ่มนมข้นหรือวานิลลาลงในส่วนผสมได้ เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลผง 180 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำนม.

การเตรียมการมีดังนี้:

1. หักแท่งแล้ววางช็อกโกแลตลงในภาชนะ
2. วางชามไว้ในอ่างน้ำ
3. เพิ่มนมและน้ำตาลผงที่นั่น
4. คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนข้น
5. นำภาชนะออกจากเตาแล้วเทอีก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม.
6. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น

คุณต้องใช้ส่วนผสมก่อนที่จะแข็งตัว

ทำจากช็อกโกแลตนม

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

หากคุณกำลังจะตกแต่งคัพเค้กหรือของหวานอื่น ๆ ที่ทำจากแป้งบาง ๆ ควรเลือกช็อกโกแลตนมจะดีกว่า: ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะมีกลิ่นหอมและอ่อนโยน

จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมไขมันต่ำ 150 กรัม
• ช็อคโกแลต 200 กรัม

เพียงหักแท่งออก ใส่ช็อกโกแลตลงในภาชนะ ใส่ครีมและเคี่ยวจนเนียน

ปรุงด้วยครีม

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 330 กิโลแคลอรี

มวลที่เตรียมตามสูตรนี้จะหนาและมีรสเปรี้ยว เหมาะที่สุดสำหรับคลุมคุกกี้หรือเค้ก และเคลือบจะไม่กระจาย แต่จะตกแต่งจานของคุณด้วยกระจก

เราจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
• 4 ช้อนชา น้ำตาลผง
• 0.5 ช้อนชา วานิลลิน;
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นเนยในภาชนะเดียว
2. วางกระทะด้วยส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 5 นาที โดยคนเป็นประจำ
3. นำชามออกจากเตาแล้วเติมน้ำมัน

ทาเคลือบที่เตรียมไว้ลงบนเค้กหรือคุกกี้จนเย็นตัว

วิธีรับเคลือบกระจก

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 335 กิโลแคลอรี

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำเชื่อมพิเศษหรือเจลาตินจำนวนเล็กน้อย - หากคุณเตรียมทุกอย่างถูกต้องมวลที่ได้จะแข็งตัวสวยงามมากบนพื้นผิวของเค้กหลังการใช้ หากเกิดฟอง ให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงก่อนเทลงบนจาน

นอกจากนี้คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์เนื่องจากการเคลือบสามารถใช้ได้เฉพาะเมื่อเย็นลงถึง +35 องศาเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำเชื่อมกลูโคส 150 กรัม
• น้ำ 130 มล.
• น้ำตาล 150 กรัม
• นมข้น 100 กรัม
• เจลาติน 15 กรัม
• ช็อคโกแลต 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในน้ำ 60 มล. แล้วคนให้เข้ากัน
2. เติมน้ำ น้ำเชื่อมกลูโคส และน้ำตาลลงในภาชนะที่แยกจากกัน และวางบนไฟอ่อน
3. คนจนน้ำตาลละลาย
4. วางช็อคโกแลตในภาชนะแยกต่างหาก แบ่งเป็นชิ้น เทเจลาตินและนมข้นลงไป
5. เทน้ำเชื่อมร้อนด้านบน
6. ตีเคลือบด้วยเครื่องปั่นแล้วรอให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

การผสมผสานที่ละเอียดอ่อนของช็อคโกแลตและครีม

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 397 กิโลแคลอรี

สูตรนี้ทำง่ายมาก จึงเหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ด้วย คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตใดก็ได้และครีมจะเพิ่มความเป็นพลาสติกและความหนาให้กับส่วนผสม จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีม (30%)

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. ทำลายกระเบื้องและวางลงในภาชนะที่สะอาด
2. วางกระทะในอ่างน้ำแล้วเติมน้ำมัน
3. คนจนส่วนผสมข้น
4. ตีครีมแยกกันและค่อยๆ เติมลงในส่วนผสม

สูตรเนยและช็อกโกแลต

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 510 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วคือการเตรียมเคลือบจากเนยและช็อคโกแลต (อาจเป็นอะไรก็ได้ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้องค์ประกอบที่ไม่มีสารปรุงแต่ง) และถ้าคุณต้องการตกแต่งของหวานด้วยผลเบอร์รี่ควรวางไว้บนเคลือบที่แช่แข็งแล้วจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 130 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีม.

วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะที่สะอาด ใส่ในอ่างน้ำ คนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ปิดไฟและปล่อยให้เคลือบเย็น

ช็อคโกแลตและเปลือกน้ำฅาลนม

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 570 กิโลแคลอรี

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่เพราะเตรียมง่ายมาก เพื่อเพิ่มรสชาติของช็อกโกแลต คุณสามารถเพิ่มโกโก้เล็กน้อยได้ และจำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลง - จะสะดวกกว่ามากหากทาทันทีหลังทำอาหาร เนื่องจากเค้กจะชุ่มน้ำได้ดีกว่าและพื้นผิวของขนมจะมีลักษณะคล้ายกระจกเงา

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• นม 100 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้.

การเตรียมการนั้นง่ายมาก:

1. ตั้งนมให้ร้อนในกระทะ แต่ไม่ควรต้ม
2. ใส่เนย ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นลงไป คนให้เข้ากัน
3. ผสมน้ำตาลกับโกโก้แล้วเทลงในมวลช็อกโกแลตเป็นเส้นบาง ๆ
4. ผัดและปรุงจนน้ำตาลละลาย
5. ในขณะที่ร้อนให้ทาบนเค้ก

วิธีเคลือบเค้กด้วยการเคลือบที่ได้

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องสามารถเตรียมส่วนผสมได้เท่านั้น แต่ยังต้องตกแต่งเค้กหรือของหวานอื่นๆ ด้วยไอซิ่งอย่างเหมาะสมอีกด้วย การเคลือบเป็นขั้นตอนง่ายๆ ที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ มีกฎง่ายๆ บางประการที่ต้องปฏิบัติตาม

เคลือบที่เตรียมไว้ควรจะเย็นลงเล็กน้อย (แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตร) ​​แต่ไม่ข้นเพราะในกรณีนี้มวลจะกลายเป็นก้อนและคุณจะไม่สามารถทาได้ ควรซื้อแปรงยางพิเศษเพื่อทาองค์ประกอบด้วย หากคุณต้องการตกแต่งเค้กที่ทำจากแป้งหนาทึบ ให้ใช้แยมหรือแยมอีกชั้นหนึ่ง

ในการตกแต่งเค้กด้วยฟรอสติ้ง ให้วางจานบนตะแกรงแล้วเริ่มเทส่วนผสมลงบนเค้ก แล้วใช้แปรงยางเกลี่ยให้เรียบ นอกจากนี้เมื่อมวลแข็งตัวแล้วให้ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ด้านบน ทิ้งพายไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ

เคลือบช็อคโกแลตเป็นการตกแต่งที่เหมาะสำหรับเค้ก พาย ขนมหวาน และขนมอบ มีหลายสูตรในการทำช็อคโกแลตเคลือบ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการละลายนมหรือดาร์กช็อกโกแลตด้วยเนย แต่การเคลือบที่มันเงาและเนียนจริงนั้นมาจากผงโกโก้ การทำที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก

ใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงสุดเพื่อทำเคลือบแสนอร่อย คุณจะต้องการ:

• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 60 กรัม;
• วานิลลา

ในกระทะเคลือบฟันขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลและผงโกโก้ทั้งหมดเข้าด้วยกัน เทนมร้อนลงไปแล้วเติมเนย วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุง คนตลอดเวลาและคนส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อเนยละลายหมดแล้ว ให้เติมนมร้อนอีกเล็กน้อยแล้วคนส่วนผสมต่อไป สามารถปรับความหนาได้อย่างง่ายดายด้วยนม ยิ่งคุณต้องการเคลือบหนาเท่าไรคุณก็ควรเติมนมน้อยลงเท่านั้น

เคลือบช็อกโกแลตเสร็จแล้วมีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้งเหลว คุณไม่ควรใช้ทันที เพราะเคลือบร้อนจะไหลออกจากขนมอบ ดังนั้นควรปล่อยให้เย็นจนอุ่นแล้วจึงคลุมเค้กหรือพายได้ ผงโกโก้เคลือบเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมทุกชนิด โดยจะเพิ่มความเรียบเนียน เงางาม และทำให้พาย เค้ก หรือคัพเค้กดูสวยงาม ถ้าคุณแช่แข็งช็อกโกแลตเคลือบ คุณจะได้ช็อกโกแลตแท้