นกบนโต๊ะเป็นวันหยุดในบ้าน
สุภาษิตรัสเซีย

การปรุงเป็ดในเตาอบเพื่อให้ได้รสชาติอร่อยไม่แห้งน่าสนใจดั้งเดิมและไม่เลี่ยนนั้นค่อนข้างยากเชื่อฉัน หากไม่มีการฝึกฝนทักษะและความรู้ทางทฤษฎี การใช้หูของคุณแบบนี้จะค่อนข้างเป็นปัญหา แน่นอนว่ามีพ่อครัวโดยธรรมชาติ - ทุกอย่างมาได้อย่างง่ายดายและทันทีพวกเขารู้สึกถึงผลิตภัณฑ์และใช้สูตรอาหารที่ซับซ้อนใด ๆ โดยสังหรณ์ใจโดยไม่ต้องดูเอกสารโกง แต่คนเหล่านี้ไม่น่าจะถาม Mr. Google ถึงวิธีปรุงเป็ดใน เตาอบ บทสนทนาวันนี้อยู่กับผู้ที่รักการทำอาหาร ทำด้วยแรงบันดาลใจและความเอร็ดอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็รับฟังคำแนะนำและคำแนะนำของผู้มีประสบการณ์อย่างรอบคอบ

ดังนั้นเรามาเริ่มด้วยความจริงที่ว่าเป็ดในเตาอบไม่ใช่อาหารที่ง่ายที่สุดในการดำเนินการ แต่ก็คุ้มค่าที่จะรับรู้ว่าในหลายครอบครัวนี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมโดยสิ้นเชิงซึ่งปรุงด้วยความน่าสมเพชการเต้นรำและแทมบูรีนในโอกาสที่เคร่งขรึมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง . เป็ดกับแอปเปิ้ล, เป็ดในกระดาษฟอยล์, เป็ดกับมะตูม, เป็ดในไวน์, เป็ดด้วยวิธีนี้, เป็ดนั่น, เป็ดในรูปแบบใหม่, ในแบบเก่า, อย่างมีไหวพริบ - มีตัวเลือกมากมายนับไม่ถ้วน จะเลือกอะไรเพื่อไม่ให้นกเสียและทำให้ครอบครัวและอัตตาการทำอาหารส่วนตัวของคุณพอใจกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม? ลองคิดดูสิ

วิธีการเลือกเป็ดย่างที่ดี

- เป็ดพร้อม!
- ปล่อยเธอไปปล่อยให้เธอบิน
ภาพยนตร์เรื่อง “The Same Munchausen”

โอ้อย่าเพิ่งเลิกคิ้วด้วยความงุนงงหันกลับมาหาผู้เขียนบทความด้วยคำถามเช่น“ จะเลือกอะไรดี? ฉันมาซื้อมัน - นั่นคือผักชีฝรั่งทั้งหมด!” นกที่ถูกต้องคือกุญแจสำคัญ ทานอาหารเย็นแสนอร่อย- นกผิดตัวรับประกันอารมณ์เสีย แน่นอนคุณสามารถปล่อยให้ทุกอย่างเป็นไปตามเส้นทางและหวังว่าจะ "อาจจะ" ในรูปแบบมาตรฐานและค่อนข้างดั้งเดิมโดยไม่มีใครโต้แย้ง แต่ตอนนี้ยังดีกว่าถ้าคิดสักนิดให้ความสนใจและทำเครื่องหมายในหัวของคุณดังนั้น หลังจากนั้นคุณจะไม่โกรธตัวเองที่เสียเงินและเวลาไปโดยเปล่าประโยชน์

แล้วจะเลือกยังไง. เป็ดที่ดี? ที่ตลาด คุณมีแนวโน้มที่จะได้รับข้อเสนอจากผู้สูงอายุที่ไม่ได้ต้มตุ๋นมาเป็นเวลานาน แต่เพียงบางครั้งเท่านั้นที่พูดคำเป็ดด้วยเสียงแผ่วเบาและควัน... ด้วยน้ำเสียงแหบแห้ง คุณสามารถระบุหญิงสาวคนนี้ได้ด้วยการมองอย่างใกล้ชิด และขออภัยด้วยการถูหน้าอกของเธอ: "หญิงสาว" มีกระดูกที่อ่อนนุ่ม และหน้าอกสามารถงอได้เล็กน้อย “คุณย่า” จะไม่ยอมให้มีการดูหมิ่นเช่นนี้เกี่ยวกับบั้นเอวของตนเอง ให้ความสนใจกับการทำเล็บ: เล็บของเป็ดตัวเล็กจะขนานกันและขนานกัน กรงเล็บของนกแก่มักจะ "มอง" ไปในทิศทางที่ต่างกัน พวกมันแข็งและทนทาน สัญญาณแห่งวัยที่ชัดเจนอีกประการหนึ่งคือรอยย่น เป็ดแก่ควรมีรอยพับเหนือจะงอยปากหลายเท่า และยิ่งรอยพับน้อยลง นกน้ำก็จะอายุน้อยกว่า

แน่นอนว่าโอกาสที่คุณจะได้รับ Pithecanthropus จากยุคหินเก่าในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นมีน้อยมาก อย่างไรก็ตาม คุณควรระวังตัวที่นี่ด้วยเช่นกัน อย่าลืมเกี่ยวกับสัญญาณที่ชัดเจนของนกคุณภาพสูงอายุน้อย: ไขมันไม่ควรหนา, มีสีเหลืองเข้ม (ยิ่งเบายิ่งดี) ขนาดควรเล็กกว่าแทนที่จะใหญ่กว่า, ผิวหนังไม่บุบสลาย, โดยไม่ทำให้คล้ำ, ไขมันภายในไม่ควรมีลักษณะเป็นสีเขียว น้ำสต๊อกไม่มีรสเปรี้ยว หากคุณมีทางเลือก ให้เลือกสัตว์ปีกที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อ ใครจะรู้ว่ามีอะไรซ่อนอยู่ใต้ฟิล์มสุญญากาศที่ปิดสนิทซึ่งเป็ดถูกห่อไว้อย่างแน่นหนา

ดังนั้นเมื่อเลือกนกได้แล้วก็ถึงเวลาเริ่มเลือกสูตร ส่วนตัวชอบอะไรคะ? ครอบครัวของคุณมีความชอบแบบไหน? จะทำอย่างไรเพื่อให้ครอบครัวส่งเสียงฟี้อย่างมีความสุข?

ชิ้นเป็ดอบในเตาอบ

ถ้ามีอะไรเดินเหมือนเป็ด ร้องเหมือนเป็ด และดูเหมือนเป็ด ก็คือเป็ด
สุภาษิตอเมริกัน

เป็ดเป็นชิ้นเป็นทางเลือกที่สะดวกเมื่อคุณมีทรัพยากรด้านเวลาจำกัด: คุณไม่จำเป็นต้องรอนานเพื่อให้อาหารจานนี้พร้อมเหมือนอย่างเดียวกัน แต่ต้องอบทั้งตัว ดังนั้น หากคุณต้องการเป็ดในเตาอบ ไม่อยากเดินไปรอบๆ ครัว คลั่งไคล้กลิ่นหอมที่ฟุ้งไปทั่วบ้าน สูตรนี้เหมาะกับคุณ

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัว (หรือ "อะไหล่" ตามจำนวนที่ต้องการ - ขา, อก, ต้นขา)
• 3 ส้มขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• โรสแมรี่ 3 ก้าน;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างเป็ด ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วน- เช็ดผิวให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และน้ำผึ้ง วางในจานอบที่มีด้านสูง บีบน้ำจากส้ม 1 ผลแล้วเทลงบนเนื้อที่เตรียมไว้ หั่นผลส้มที่เหลือเป็นชิ้นหนาแล้ววางไว้ข้างเป็ด

วางก้านโรสแมรี่ไว้ตรงนั้น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในที่เย็นแล้วหมักทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง

อบด้วยกระดาษฟอยล์ที่ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลในเตาอบอีก 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มผสมกับมันเป็ด

เป็ดอบผลไม้ (สูตรพร้อมภาพทีละขั้นตอน)

นี้ สูตรพื้นฐาน เป็ดยัดไส้ปรุงในเตาอบ ใช้แอปเปิ้ลและลูกพลัมเป็นไส้ แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการยัดไส้สัตว์ปีกและมีจำหน่ายตลอดทั้งปี ในขณะที่สามารถเปลี่ยนลูกพลัมได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลสำหรับผลไม้อื่นๆ เช่น ควินซ์หรือส้ม

วัตถุดิบ:

• เป็ดขนาดกลาง 1 ตัว;
• แอปเปิ้ล 3-4 ชิ้น;
• ลูกพลัม 4 ชิ้น;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมเครื่องเทศสัตว์ปีก 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีอิ๊วขาว 25 มล.
• น้ำผึ้ง 25 มล.

ล้างเป็ดจากด้านใน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีขนเหลืออยู่ ต้มน้ำในกาต้มน้ำ วางนกไว้ในอ่างหรือชามใบใหญ่ เริ่มเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงบนซาก หลังจากราดจนทั่วแล้ว หนังเป็ดจะหดตัวเล็กน้อยและรูขุมขนจะปิดลง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะเมื่ออบ ผิวที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะไม่แตกและคุณจะได้เปลือกแข็ง นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดเฉียงก่อนรดน้ำได้ - พวกมันดูสวยงามบนเป็ดที่ทำเสร็จแล้ว

ซับเป็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถูเกลือและเครื่องเทศ แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที

เตรียมผลไม้: แกน หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น ยัดไส้เป็ดด้วยผลไม้โดยกระจายเข้าไปข้างใน

เย็บรูหรือยึดด้วยไม้เสียบ

มัดขาและปีกเป็ดด้วยด้ายในครัว ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่จะดูสวยขึ้นและปรุงอาหารได้เรียบร้อยยิ่งขึ้น

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางนกกลับขึ้นมา อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที (จนกรอบ)

จากนั้นนำเป็ดออกจากเตาอบแล้วหงายด้านอกขึ้น จากนั้นอบต่ออีก 40-50 นาทีที่ 170 องศา หยุดขั้นตอนนี้อีกครั้งแล้วเอาเป็ดออกเพื่อทาด้วยซอส (ซีอิ๊วและน้ำผึ้ง) เปลือกโลกที่สวยงาม- ปรุงอาหารต่ออีก 20-30 นาที

คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล มันฝรั่ง และผักและผลไม้อื่น ๆ ลงในถาดอบพร้อมกับเป็ดซึ่งจะเสิร์ฟเป็นกับข้าว

เพื่อให้แน่ใจว่าเป็ดพร้อม ให้แทงเป็ดในส่วนที่หนาที่สุด - ไม่ควรมีสีคล้ำ

เป็ดในปลอกอบในเตาอบ

หากคุณไม่มีกระทะเป็ดที่มีฝาปิด ถ้าคุณไม่ไว้ใจสัญชาตญาณในการทำอาหาร และกลัวว่าเป็ดแห้ง หากความคิดที่จะทำความสะอาดเตาอบจากคราบมันเยิ้มทำให้คุณเสียอารมณ์ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ . อย่าลังเลที่จะห่อนกไว้ในแขนเสื้อของคุณและผ่อนคลาย - ทุกอย่างจะออกมาชุ่มฉ่ำนุ่มนวลและอ่อนโยนแม้ว่าคุณจะควบคุมไม่ได้ก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัวมีน้ำหนัก 1.2 - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่ 5-6 ผล
• 5-6 มันฝรั่ง
• กระวาน 5 กล่อง;
• โป๊ยกั๊ก 2 ดาว;
• 1/3 ช้อนชา อบเชย;
• พริกเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• ครีมไขมันต่ำ 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน เอาแกนออก วางแอปเปิ้ลและมันฝรั่งลงในชาม โรยด้วยอบเชยและพริกไทย เพิ่มโป๊ยกั้กและกระวาน เกลือเพื่อลิ้มรส และผสม

ล้างซากเป็ด ตรวจดูว่าควักไส้ดีแล้ว เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ถูด้วยเกลือและน้ำผึ้ง เติมแอปเปิ้ลและมันฝรั่งลงในเป็ดแล้วเย็บให้เข้ากัน

วางเป็ดไว้ในปลอกแล้ววางแอปเปิ้ลและมันฝรั่งที่เหลือไว้ข้างๆ ค่อยๆ เทครีมลงไป มัดให้เรียบร้อยแล้ววางลงบนถาดอบ

อบเป็ดที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว สามารถตัดปลอกเป็ดออกได้หากต้องการ และนำเป็ดเข้าเตาอบเพื่อทำให้เป็นสีน้ำตาล
เมื่อเสิร์ฟให้ตักเป็ดใส่จาน อย่าลืมเอาด้ายออกแล้วตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลและมันฝรั่งที่เหลือ

เป็ดปักกิ่ง

เป็ดปักกิ่งยังคงมีร่องรอยความนิยมของสหภาพโซเวียต โดยถือกำเนิดในช่วงเวลาที่อาหารจานนี้สามารถลิ้มรสได้ในร้านอาหารจำนวนจำกัดเท่านั้น ชื่อเสียงของนกตัวนี้ก็เนื่องมาจากการที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงมันที่บ้าน - ตัวอย่างเช่นมีเพียงไม่กี่คนที่ตัดสินใจซื้ออุปกรณ์พิเศษสำหรับการเป่าผิวหนังโดยแยกผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์จึงมั่นใจได้ว่า ความกรอบพิเศษ อย่างไรก็ตามหากคุณปรับสูตรให้ตรงตามเงื่อนไขมาตรฐานมากที่สุด การปรุงอาหารที่บ้านโดยการละเว้นขั้นตอนทางเทคโนโลยีบางอย่าง คุณจะได้นกที่ดีทีเดียว คุณภาพรสชาติซึ่งแม้แต่ผู้ที่ชอบกินมากที่สุดก็ยังชื่นชม

ใช่แล้ว หากต้องการใช้สูตรนี้ ให้ลองหาเป็ดปักกิ่งซึ่งมีหนังบางและมีไขมันน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัวหนักประมาณ 1.5 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูข้าว 50 มล.
• 1/2 ช้อนชา อบเชย;
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าบด
• โป๊ยกั๊ก 3-4 ดาว;
• 1/2 ช้อนชา กานพลูบด;
• 1/3 ช้อนชา พริกแดงร้อน
• รากขิงสด 3-4 ซม.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งสำหรับหมัก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งสำหรับทาเป็ดที่เสร็จแล้ว
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงา
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเป็ดให้สะอาด ควักไส้ออกหากจำเป็น และตรวจสอบว่าผิวหนังสะอาดเพียงพอหรือไม่

เตรียมน้ำดอง - ใส่รากขิงที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะใส่น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชู, อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั้ก, ยี่หร่า, พริกไทย, เติมน้ำ นำไปต้มต้มประมาณ 3-5 นาที และเทน้ำดองเดือดลงบนซากทันที - ผิวหนังจะกระชับขึ้นเล็กน้อยและมีสีเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หลังจากนั้นให้ถูเป็ดด้วยกระเทียมและขิงแห้ง

เราวางเป็ดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ลงในขวด ใส่ขวดลงในชามแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นเพื่อหมัก เป็ดต้องได้รับอากาศจากทุกด้าน และน้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา ด้วยเหตุนี้จึงต้องวางขวดโหลไว้ในภาชนะทรงลึก หมักเป็ดไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง

ก่อนปรุงอาหารสองสามชั่วโมง ให้นำนกออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นโอนไปยังถาดอบที่มีด้านสูงแล้วอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา หลังจากเวลาที่กำหนด นำฟอยล์ออก เคลือบด้วยส่วนผสมของซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา อบจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 220-230 องศา (ประมาณ 10 นาที) นำออกจากเตาอบอีกครั้ง ทาน้ำผึ้ง แล้วอบต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟเป็ดได้

เป็ดนุ่มชุ่มฉ่ำในเบียร์

เป็ดในเบียร์เป็นอาหารสำหรับนักชิมตัวจริง จานนี้กลายเป็นเรื่องสำคัญมากและใครๆ ก็พูดได้ว่าโหดร้าย: กลิ่นขนมปังที่เห็นได้ชัดเจนทำให้นกรู้สึกอิ่มมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัว
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 5-6 ผล
• เบียร์ 1 ขวด (ควรเป็นสีอ่อนหรือสีเข้มถ้าคุณต้องการ)
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนชา ยี่หร่า;
• 3 กลีบ;
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว

ล้างเป็ด ควักไส้ออกหากจำเป็น แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูซากนกด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางลงในถาดลูกเป็ด วางแอปเปิ้ลสี่ส่วนผสมกับเครื่องเทศรอบๆ เติมเบียร์ ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งต้มหรือข้าว จุ่มขนมปังลงในซอสที่ได้อย่างไร้ยางอาย

เป็ดกับฟักทองและส้ม

ไม่ใช่ตัวเลือกมาตรฐานที่สุดสำหรับการปรุงเป็ดในเตาอบ แต่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบการผสมผสานและการค้นพบรสชาติที่ไม่ได้มาตรฐานอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัวมีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก.
• ฟักทอง 400 กรัม
• 2 ส้ม
• 1/2 มะนาว
• 1/3 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ;
• 1/2 ช้อนชา ปาปริก้า;
• โหระพา 3-5 กิ่ง;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• กระเทียม 3 กลีบ

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างซากเป็ดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งหลังจากนั้นคุณต้องถูนกด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งเกลือพริกไทยและกระเทียม

หมักทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมง

หั่นฟักทองเป็นชิ้นใหญ่ผสมกับส้ม หั่นเป็นชิ้นเดียวกัน ใส่ลงไป ลูกจันทน์เทศ,ปาปริก้า,น้ำมะนาว,โหระพา เราซ่อนไส้ผลลัพธ์ไว้ตรงกลางซากและวางเป็ดไว้บนถาดอบ ทิ้งเป็ดไว้ในเตาอบแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม แปรงด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและกระเทียม

10 ตัวเลือกไส้เป็ดในเตาอบที่ไม่ได้มาตรฐาน

- เข้าใจแล้ว. เป็ด. ด้วยแอปเปิ้ล ดูเหมือนว่าจะสุกกำลังดี
“ดูเหมือนว่าเธอจะราดซอสระหว่างทางด้วย”
- ใช่? ช่างดีเหลือเกินเธอ ดังนั้นเชิญมาที่โต๊ะ!
ภาพยนตร์เรื่อง “The Same Munchausen”

กำลังมองหาอาหารเย็นแสนสนุกอยู่ใช่ไหม? รู้สึกอิสระที่จะจินตนาการและสร้างสรรค์ไส้เป็ดในเตาอบจะทำให้ครอบครัวที่ชื่นชอบของคุณประหลาดใจทุกครั้งด้วยความแปลกใหม่ รสชาติที่สดใหม่ และวิธีการปรุงอาหารที่คาดไม่ถึงของคุณ กฎหลักของการทดลองคืออย่ากลัว แม้ว่าจะไม่เป็นไปตามที่คุณวางแผนไว้ แต่ก็ไม่มีใครรู้เรื่องนี้นอกจากคุณ และเพื่อตอบสนองต่อความสับสนที่อาจเกิดขึ้นกับครอบครัวของคุณ คุณสามารถทำได้อย่างภาคภูมิใจเสมอ ยกปลายจมูกที่ขุ่นเคืองขึ้นประกาศว่าพวกเขาไม่มีความเข้าใจในการแก้ปัญหาเชิงนวัตกรรมในด้านการทำอาหารเลย

1. แครนเบอร์รี่หรือ lingonberries ดอง– เบอร์รี่รสเปรี้ยวจะทำให้เนื้อเป็ดมีไขมันสดชื่น

1. เศษขนมปังแห้งและเบคอน - กลิ่นควันอันละเอียดอ่อนและจิตวิญญาณอันเข้มข้นของขนมปังจะทำให้เป็ดตัวนี้กลายเป็นความฝันของผู้ชายทุกคน

1. มันฝรั่งเป็นที่พอใจและคุ้นเคย ฉันจะพูดอะไรได้อีก?

1. บัควีทเป็นทางเลือกสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ ต้องการที่จะได้รับเกะกะเล็กน้อย? เพิ่มเห็ดป่าที่มีรสชาติไม่ดีต่อสุขภาพแต่รสชาติเข้มข้น

1. ข้าวกับผัก - ดีต่อสุขภาพ ง่าย แบบดั้งเดิม และสดใส แน่นอนว่ามันอร่อย

1. พาสต้า – ใช่แล้ว ถูกต้องเลย เมื่อรวมกับน้ำเป็ดที่มีไขมันจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและหรูหราอย่างไม่น่าเชื่อ

1. พืชตระกูลถั่วทุกชนิดฟังดูแปลก แต่นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่คุ้มค่ามาก มีคุณค่าทางโภชนาการ ราคาไม่แพง และอร่อยอย่างน่าประหลาด: ถั่ว ถั่วลันเตา และสหายคนอื่นๆ ชอบ "บริษัทอ้วน"

1. ผลไม้แห้งและถั่วไม่ใช่สำหรับทุกคน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นหวานในเนื้อสัตว์ แต่ตัวเลือกนี้ดูน่าสนใจเป็นพิเศษและเป็นต้นฉบับบนโต๊ะวันหยุด

1. Quince - ว้าวผลไม้ชนิดนี้กลายเป็นเป็ดที่ยอดเยี่ยมขนาดไหน! ดูเหมือนว่าโดยทั่วไปแล้วพวกมันถูกประดิษฐ์ขึ้นบนโลกเพียงเพื่อกันและกัน

1. กะหล่ำปลีกับลูกพรุน - ไม่เสแสร้งอร่อยแค่ที่บ้าน

ถ้าอยากจับเป็ดก็ต้องใช้เวลา เงียบและรอ - เธอจะสงสัยและอาจจะยื่นจมูกออกมา
ฮาร์เปล ลี เพื่อฆ่ากระเต็น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำหลายสิ่งหลายอย่างด้วยความตั้งใจ: สมมติว่าเมื่อรู้ว่าเมื่ออบไก่สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่ามีชิ้นส่วนของตับที่มีน้ำดีสีเขียวที่น่ารังเกียจหลงเหลืออยู่ข้างในหรือไม่ พวกเขาจะตรวจสอบจุดเดียวกันในเป็ดโดยอัตโนมัติ สิ่งนี้ถูกต้อง และบ่อยครั้งคำแนะนำที่นำเสนอบนอินเทอร์เน็ตฟังดูไร้เดียงสาและลึกซึ้ง อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเป็นกูรู "เป็ด" แต่ลองดูเคล็ดลับต่างๆ ใครจะรู้ บางทีคุณอาจพบสิ่งใหม่และมีประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง ถ้าคุณไม่เคยอบเป็ดในเตาอบด้วยตัวเองอย่าลืมอ่าน อ่านและจดจำ

1. ขั้นตอนพื้นฐาน - ล้างเป็ด ตรวจดูว่านกควักไส้อย่างไร ทำให้ผิวแห้ง - นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จในหลาย ๆ ด้าน การละเลยประเด็นแรกเป็นเรื่องง่ายที่จะปฏิเสธความพยายามในภายหลังในการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย (คุณต้องยอมรับว่ามันไม่สนุกเลยเมื่อหั่นเป็ดและพบว่าคุณอบมันด้วยกระเพาะที่ไม่สะอาดหรือลืมเอาเป็ดสองสามตัวออก ขนที่ซ่อนอยู่ใต้ปีก)

1. สัตว์ปีกมักมีลักษณะเฉพาะและมีกลิ่นไม่พึงใจนัก ไม่ได้หมายความว่าคุณซื้อเป็ดเน่ามาตัวหนึ่ง มันเป็นเพียงคุณลักษณะของเกมเท่านั้น การหมักในระยะยาวค่อนข้างสามารถแก้ปัญหานี้ได้: หากคุณถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่างเหมาะสมหลังจากการอบคุณจะได้กลิ่นหอมและเนื้อที่อร่อยเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เกี่ยวกับเนื้อสัตว์: การหมักยังช่วยลดลักษณะอายุที่เป็นไปได้ของนกที่คุณซื้อ ดังนั้นการเก็บเป็ดในน้ำดองไว้ล่วงหน้าจึงถือเป็นข้อดีอย่างสมบูรณ์ (มีข้อเสียอย่างหนึ่ง: การรอมันเศร้ามาก!..) .

1. เติมไส้เป็ดเพียงสองในสามเท่านั้น - ไส้เกือบทุกชนิดจะอิ่มตัวด้วยไขมันเป็ดและน้ำผลไม้ในระหว่างขั้นตอนการอบ ทำให้ปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก แน่นอนคุณสามารถตัดสินใจได้ว่านิสัยใจกว้างของคุณไม่ได้หมายความถึงวิธีแก้ปัญหาเพียงครึ่งเดียว (หรือสองในสามของการแก้ปัญหา) และยัดไส้เข้าไปในนกด้วยจิตวิญญาณที่เอื้อเฟื้อทั้งหมดของคุณ แต่ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่า ด้วย ความน่าจะเป็นในระดับสูงเป็ดที่อยู่ด้านหลังก็จะแตกออก ถ้ามันไม่ระเบิด มันมักจะพ่นไส้ร้อนใส่คุณเมื่อคุณเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะแล้วหยิบกรรไกรสำหรับเล่นเกม

1. เพื่อความปลอดภัย แนะนำให้เย็บ "รู" ของเป็ด เพื่อที่ไส้ที่คุณเตรียมไว้ด้วยความรักและยัดไว้ข้างในจะยังคงอยู่ตรงนั้น นอกจากนี้นี้ การกระทำที่เรียบง่ายคุณจะช่วยให้ไส้มีรสชาติดีขึ้น - ในระหว่างการอบจะอิ่มตัวด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาซึ่งส่วนใหญ่จะซึมเข้าไปในไส้

1. ควรตัด "ก้น" (หาง) ของเป็ดออกจะดีกว่า เห็นได้ชัดว่ามีคนรักนกส่วนนี้ แต่ในกรณีของนกน้ำเรามักพูดถึงไขมันส่วนเกินและกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้น โดยทั่วไปแล้ว ความเป็นไปได้ของการชนะรางวัลที่อร่อยนั้นดูจะซีดเซียวเมื่อเปรียบเทียบกับการคุกคามที่แท้จริงของการรับประทานอาหารเย็นครึ่งมื้อโดยมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงมาก

1. แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะอบเป็ดในเตาอบในหม้อหุงเป็ด - ที่นั่นนกของคุณจะอบอุ่นและสบายและจะสามารถสตูว์ได้อย่างเหมาะสมหากไม่ต้องการให้นุ่มและอ่อนโยนโดยสมัครใจและรวดเร็ว อีกทางเลือกที่ดีคือถาดอบที่มีด้านสูง: เนื่องจากเป็ดเป็นนกอ้วนจึงมีการปล่อยไขมันจำนวนมากในระหว่างการอบ หากคุณใช้แผ่นโลหะธรรมดาที่มีด้านปกติ คุณจะต้องขูดไขมันออกจากก้นเตาอบ

1. เป็ดที่ซื้อในร้านจะใช้เวลาอบประมาณ 1 ชั่วโมง เป็ดโฮมเมด – อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง โดยเฉลี่ยเวลาในการปรุงอาหารจะกำหนดไว้ที่อัตรา 45-50 นาทีต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมบวกกับ 15-20 นาทีสำหรับการทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล มากกว่านั้นไม่ได้ดีกว่าเสมอไป: มันอาจทำให้แห้งได้ หากคุณต้องการถือไว้นานขึ้น ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือกลับไปยังขั้นตอนที่ 6 – ลูกเป็ด สามารถกำหนดความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ในการทำอาหาร - อุณหภูมิที่ต้นขาเป็ดควรอยู่ที่ 80 องศา

1. เมื่อย่าง เป็นความคิดที่ดีที่จะทาเป็ดด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและให้ผิวมันวาวสวยงาม และเหนือสิ่งอื่นใด - รสชาติ: สิ่งที่คุณหมักเนื้อไว้จะอยู่ในน้ำผลไม้อย่างแน่นอนซึ่งหมายความว่าเนื้อเป็ดจะกลับมาอีกครั้ง วงจรโดยทั่วไป

1. หลังจากที่นกพร้อมแล้วให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที - น้ำเนื้อจะกระจายอยู่ข้างในอย่างสม่ำเสมอเป็ดจะ "ปรุง" และกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มที่สุด

1. และสิ่งที่สำคัญที่สุด (เชื่อฉันเถอะนี่คือสิ่งสำคัญ - สัมผัสสุดท้าย) - ซอส เสิร์ฟนกด้วยเชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ส้ม ซอสทับทิม เสิร์ฟพร้อมกับไอโอลีและซอสมะเขือเทศ ทำทาร์ทาร์และมายองเนส - อะไรก็ได้ที่คุณชอบก็อร่อย อย่างไรก็ตาม ซอสแบบดั้งเดิมสำหรับเป็ดในการปรุงอาหารจีนคือ "ฮอยซิน": ซีอิ๊ว เนยถั่ว,น้ำผึ้ง,น้ำมันงา,พริก,กระเทียม. บางทีคุณอาจจินตนาการเกี่ยวกับหัวข้อนี้?

ป.ล.

“เธอเก่งมาก” ชาวสวิสกล่าว -Usini shir อร่อยกับฟาเรนี่!
ก. ดูมาส์ “สามทหารเสือ”

และสุดท้ายคือคำที่ตามมา เมื่อย่างเป็ดบ้านจริงจะปล่อยไขมันออกมามาก อย่าละเลยสมบัติชิ้นนี้! ขั้นแรก สามารถใช้ทำกงฟีต์ เด คานาร์ ซึ่งเป็นสตูว์ที่เข้มข้นและมีรสชาติสูง ซึ่งเรียกง่ายๆ ว่ากงฟี ประการที่สอง เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกบาลและไส้กรอก ประการที่สามมันเป็นไขมันที่คุณสามารถทอดมันฝรั่งหรืออบผักได้ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับบัควีท ข้าวฟ่าง ข้าว และพาสต้า คุณสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีกับมันได้ มันดีมากที่จะเพิ่ม ถั่วบดมัน “เล่น” อย่างมหัศจรรย์เมื่ออยู่ร่วมกับฟักทองอบ โดยทั่วไปแล้วทุกคนรู้จักกันมานานแล้ว: ไขมันห่านหรือไขมันเป็ดนั้นง่ายมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งคุณไม่สามารถหยิบเอาไปทิ้งได้ และคุณก็รู้ และอย่าทิ้งมันไป

ให้เป็ดอยู่บนโต๊ะของคุณบ่อยๆ และอร่อย เรียกน้ำย่อย!

ในหลายครอบครัว ไม่มีวันหยุดแม้แต่ครั้งเดียวผ่านไปโดยไม่มีเป็ดอบแอปเปิ้ลในเตาอบ ในครอบครัวของเราจะปรากฏบนโต๊ะวันหยุดสำหรับวันเกิดและงานปีใหม่ทั้งหมด อาหารจานนี้จะเพิ่มการเฉลิมฉลอง แม้ว่าคุณจะเตรียมมันในวันธรรมดาก็ตาม ขั้นตอนการเตรียมสัตว์ปีกค่อนข้างยาวแต่ใช้เวลาส่วนตัวไม่มากนัก

เป็ดกับแอปเปิ้ลและลูกพรุนในเตาอบ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เตาอบ แผ่นอบ ด้าย หรือไม้จิ้มฟัน

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

เรียนเชฟฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอสั้น ๆ ที่อธิบายรายละเอียดกระบวนการทั้งหมดในการเตรียมเป็ดอบกับแอปเปิ้ล คุณจะเห็นวิธีการสร้างซากอย่างถูกต้องและจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อเตรียมเต็มที่

นี่ก็อีกอันที่อร่อยมาก สูตรทีละขั้นตอนปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ล ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งในเตาอบ

ด้วยการผสมผสานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้เนื้อมีรสเผ็ดหวานและมีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจซึ่งแอปเปิ้ลมอบให้

นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันลองซอสไก่นี้ และทุกคนก็ชอบมันมาก ตอนนี้เราหมักเป็ดไว้เท่านั้น ต้องขอบคุณน้ำดองนี้ เราจึงไม่ใช้ซอสหรือเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมสำหรับเนื้อสัตว์ในระหว่างมื้ออาหาร สูตรอาหารจานนี้ง่ายมากที่แม่บ้านคนไหนก็ทำได้ง่ายๆ เรามาดูสูตรการเตรียมทีละขั้นตอนกัน

เป็ดกับแอปเปิ้ล น้ำผึ้ง และมัสตาร์ดในเตาอบเวลาทำอาหาร:
2 ชั่วโมง.จำนวนเสิร์ฟ:
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:สำหรับ 8 คน
เตาอบ ถาดอบ หรือกระทะย่าง ฟอยล์แคลอรี่:

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

เรียนเชฟ ตอนนี้ดูวิดีโอสั้น ๆ ที่อธิบายรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมและอบเป็ดกับแอปเปิ้ลในหม้อเป็ดในเตาอบ

• เลือกซากลูกนก. น้ำหนักไม่ควรเกิน 2.5 กก. เนื้อแบบนี้ แบบฟอร์มเสร็จแล้วจะไม่แข็งเหมือนเป็ดโตเต็มวัย
• หากคุณมีซากแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง
• อย่าลืมหมักเนื้อในตู้เย็นข้ามคืน บางครั้งฉันก็ห่อสัตว์ปีกหมักด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้สองสามวัน
• หากคุณมีเวลาคุณสามารถอบเป็ดในกระดาษฟอยล์ได้ในช่วงสองชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิ 150 องศาจากนั้น 30-40 นาทีเปิดที่อุณหภูมิ 180-190 องศา เนื้อนี้จะละลายในปากของคุณ
• ถ้าเป็ดแก่มาก ให้ต้มในน้ำเค็มก่อน
• แอปเปิ้ลเป็นสิ่งจำเป็น พันธุ์ดูรัมและรสหวานอมเปรี้ยว พันธุ์เหล่านี้ ได้แก่ Granny Smith และ Semirenko ซึ่งหาได้ง่ายในร้านค้าทุกแห่ง

ตัวเลือกการให้บริการ

• เป็นการดีกว่าที่จะให้บริการเป็ดทั้งตัวโดยถอดด้ายหรือไม้จิ้มฟันออกก่อน วางแอปเปิ้ลบนจานแยกต่างหากและเสิร์ฟเป็นกับข้าว
• Lingonberry หรือซอสแครนเบอร์รี่จะเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว
• หั่นนกออกเป็นส่วนๆ บนโต๊ะ และแจกจ่ายทุกอย่างให้กับผู้ที่อยู่ในปัจจุบัน
• หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นๆ แล้ว ให้นำซากเป็ดที่อบทั้งตัวไปแสดงให้แขกของคุณดูเพื่อเรียกน้ำย่อยให้อยากรับประทาน จากนั้นจึงแบ่งเป็นส่วนๆ
• คุณสามารถตกแต่งเนื้อด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน
• คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัด มันฝรั่ง ข้าว บัควีต หรือพืชตระกูลถั่วเป็นกับข้าวได้ โดยวิธีการอบมันฝรั่งร่วมกับสัตว์ปีกได้ประมาณ 1 ชั่วโมง

ตัวเลือกการทำอาหาร

ตอนนี้คุณรู้สูตรอาหารง่าย ๆ ในการเตรียมเป็ดอบแสนอร่อยแล้ว โดยใช้หลักการเดียวกันนี้ คุณสามารถอบนกชนิดใดก็ได้ และเสิร์ฟบนโต๊ะคริสต์มาส ฉันอยากจะฝากคุณไว้ด้วยเรื่องง่ายๆ อีกไม่กี่อย่างและ สูตรอาหารแสนอร่อยทำอาหารเป็ดที่บ้าน

• เชฟหลายคนอยากทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหาร - เป็ดปักกิ่ง - ที่บ้าน ในประเทศจีนเป็ดสำหรับอาหารจานนี้ขุนเป็นพิเศษเป็นเวลา 70 วัน เมื่อน้ำหนักพอรับได้ ก็จะตัดและเตรียมอบได้ทั้งวัน ไม่ใช่เราทุกคนที่มีความอดทนสำหรับกระบวนการทั้งหมดนี้ แต่เชฟผู้ชำนาญของเราก็สามารถเตรียมมันได้ในลักษณะเดียวกัน และหาสิ่งทดแทนสำหรับการดำเนินการบางอย่างในระหว่างการเตรียมอาหาร ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจในการเตรียมคือการนำซากนกมาราดด้วยน้ำเดือดก่อนหมัก ชาวจีนเชื่อว่าด้วยวิธีนี้จะดูดซับน้ำดองได้ดีขึ้นซึ่งจะทำให้เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏ และพวกเขาก็อบมันบนตะแกรงโดยวางถาดอบด้วยน้ำไว้ด้านล่าง ไขมันจะระบายเข้าไปและน้ำจะช่วยทำให้จานเสร็จนุ่มและชุ่มฉ่ำ โดยทั่วไปลองแล้วคุณอาจพบว่าเนื้อสัตว์ประเภทนี้ดีที่สุดสำหรับคุณและคุณจะปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก
• หากเป็นไปได้จงใช้ประโยชน์ เครื่องใช้ในครัวและปรุงอาหาร - เป็ดในหม้อหุงช้า - ตามนี้ง่ายมากและ สูตรที่เข้าถึงได้- ผู้เล่นหลายคนรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและทั้งหมดของมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพราะปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำกว่าเตาอบ ด้วยเหตุนี้อาหารตามปกติของเราจึงมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น นุ่มนวลกว่า และชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น อย่าลืมปรุงนกด้วยวิธีนี้ และจะไม่ใช้เวลาส่วนตัวมากนักในกระบวนการทั้งหมด
• และที่นี่ฉันจะเหลือบางส่วนไว้ให้คุณ สูตรอาหารที่น่าสนใจเกี่ยวกับ —วิธีหมักเป็ด— หลังจากหมักแล้ว คุณสามารถเคี่ยว ทอด หรืออบเนื้อได้ เคล็ดลับหลักในการหมักเนื้อสัตว์คือเวลาที่คุณยินดีจัดสรรสำหรับการหมัก ควรทิ้งไว้หนึ่งวันหรืออย่างน้อยค้างคืนจากนั้นส่วนผสมแต่ละอย่างในน้ำดองจะซึมเข้าไปในเนื้อและรสชาติจะค่อนข้างฉุน

พ่อครัวที่รัก ฉันหวังว่าวันนี้ฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณได้ และเป็ดอบตัวนั้นก็ส่งกลิ่นหอมไปในครัวของคุณแล้ว ฉันอยากจะขอให้คุณและทุกคนได้รับความอร่อยทันที ฉันแน่ใจว่าอาหารจานนี้จะทำให้คุณมีความสุขอย่างสวรรค์และทุกคนจะประทับใจกับทักษะการทำอาหารของคุณ หากคุณมีข้อเสนอแนะหรือคำถามใด ๆ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณสามารถแสดงความคิดเห็นได้ฉันจะให้ความสนใจพวกเขาอย่างแน่นอน และตอนนี้ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหารและอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

สวัสดี! เหลือเวลาอีกไม่มากก่อนถึงวันหยุดสุดโปรดของทุกคนซึ่งถือเป็นการประกาศการมาถึงของปีหน้า แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนจะเริ่มคิดเมนูขึ้นมา และฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยสิ่งที่ร้อน ฉันต้องการบางสิ่งบางอย่างที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นงานรื่นเริงและสวยงามด้วย! ดังนั้นฉันจึงเสนอให้วางเป็ดกับแอปเปิ้ลอบในเตาอบที่หัวโต๊ะ

เรามักจะคุ้นเคยกับการทำอาหารหรือไก่งวงมากขึ้น ฉันไม่เคยปรุงเป็ดมาก่อนฉันคิดว่ามันมีกลิ่นเหมือนอะไรบางอย่าง ปรากฎว่าฉันไม่ได้ตัดต่อมมัสค์ที่อยู่ตรงหางออก แต่หลังจากที่ฉันตระหนักถึงความผิดพลาด นกตัวนี้ก็กลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา

เราซื้อซากทำเองจากคนที่เรารู้จักดี ส่วนใหญ่เราไม่ซื้อนกที่มีน้ำหนักเกิน 3 กิโลกรัม หากเป็นไปได้ให้เลือกลูกเป็ดขนาด 1.2 - 2 กก. สุกเร็วขึ้นและยังมีไขมันอยู่เล็กน้อย

หากคุณซื้อนกในร้านค้าหรือตลาด ให้ตรวจดูซากนกให้ละเอียดยิ่งขึ้น ไม่น่าจะมีสีแปลกๆ เนื้อควรยังคงยืดหยุ่นได้เมื่อกดด้วยนิ้ว นี่เป็นสัญญาณของความสด และในขณะเดียวกันก็ดูว่าเป็ดมีไขมันมากแค่ไหน

บังเอิญว่าซากไม่ได้ถูกดึงออกอย่างหมดจด คุณจะเห็นสิ่งนี้ด้วยตาเปล่า จะมีแต่ตอไม้ยื่นออกมาจากผิวหนัง ถอดออกได้ง่ายถ้าคุณเก็บนกไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาที

หากมีมากเกินไป หลังจากขั้นตอนแรกแล้ว ก็สามารถเผาขนปุยบนเตาแก๊สได้ แน่นอนว่ากลิ่นไม่น่าพอใจนัก แต่ซากจะพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร

ยังไงก็ตามหากคุณไม่ชอบเวลาที่สัตว์ปีกมีไขมันเยอะออกมา แล้วซื้อมัน เป็ดปักกิ่งเป็นอาหารส่วนใหญ่ทุกประเภทและมีไขมันน้อย คุณสามารถซื้อเกมจากนักล่าได้ซึ่งจะมีไขมันน้อยกว่าเกมในประเทศด้วย

ฉันอยากจะทราบด้วยว่าเป็ดนั้นเตรียมได้สามวิธี:

1. ด้วยการดอง
2. โดยไม่ต้องหมัก
3. ทุบเนื้อด้วยค้อน

บ่อยครั้งเนื้อในซากที่อบจะแข็ง แม่บ้านมีวิธีทำให้นุ่มขึ้นหลายวิธี เราใช้น้ำหมักต่างๆ ที่เจาะลึกเข้าไปในเส้นใยและทำให้นุ่มลง ทุกอย่างเพื่อสิ่งนี้: เกลือ มายองเนส น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว ผู้ที่ปรุงโดยไม่หมักชอบปรุงนกในกระทะเป็ด ปลอกหรือฟอยล์ นี่คือวิธีที่เธอเปียกโชก น้ำผลไม้ของตัวเอง- ถ้าคุณแบ่งซากออกครึ่งหนึ่งตามยาวแต่ละส่วนก็สามารถตีได้เล็กน้อย นี่จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้นด้วย

ควรเลือกแอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยวเด่นชัด พันธุ์ "ฤดูหนาว" แบบโฮมเมดมีความเหมาะสมเช่นเดียวกับผลไม้สีเขียวที่ซื้อมา

โดยทั่วไปเวลาในการปรุงอาหารจะคำนวณดังนี้: สำหรับน้ำหนักนก 1 กิโลกรัม จะใช้เวลาอบในเตาอบ 1 ชั่วโมง

ซากทั้งหมดดูรื่นเริงมากเสมอ! เป็นการตกแต่งโต๊ะและเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ที่สวยงาม สดจากเตา กลิ่นหอมมาก สะดุดตา จริงๆ แล้วฉันสามารถนับจำนวนแม่บ้านที่ทำอาหารได้ด้วยนิ้วของฉัน เราจะใช้สิ่งที่ดีที่สุด สูตรดั้งเดิมและเราจะไม่ใช้สิ่งอื่นใดนอกจากแม่พิมพ์และเตาอบ

เอาล่ะ:

• เป็ด – 2 กก.
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น,
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย – 1 ช้อนโต๊ะ

เพื่อให้เปลือกกรอบและอบอย่างสม่ำเสมอ ซากจะต้องแห้ง!

เราได้รับซาก เราตรวจดูว่าไม่มีเครื่องใน ปอด หรือหลอดอาหารเหลืออยู่ข้างใน จากนั้นเราก็ล้างเป็ดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ขั้นตอนต่อไปคือการเอาต่อมมัสค์ออก

ถูเป็ดทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อหมัก คุณสามารถห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษ parchment เพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นและนำไปแช่ในตู้เย็น ไม่แนะนำให้ทิ้งนกไว้บนโต๊ะ

ในระหว่างนี้ ให้เลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น โดยเอาตรงกลางออก หากมีรอยบุบหรือเสียหายเราก็ตัดออกด้วย

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงเราก็นำซากออกมาแล้วยัดด้วยชิ้นแอปเปิ้ล

ตอนนี้เราต้องเย็บท้องเพื่อไม่ให้น้ำอโรมาภายในตัวนกไหลออกมา แต่จะทำให้เนื้ออิ่มตัวจากด้านใน สามารถทำได้สองวิธี: ด้ายหรือไม้จิ้มฟัน

ปล่อยให้อบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170-180 องศา เรารดน้ำด้วยน้ำผลที่ได้ทุกๆ 30-40 นาที

จากนั้นเราก็นำออกมาเสิร์ฟบนโต๊ะ คุณสามารถเอาด้ายและไม้จิ้มฟันออกก่อนเสิร์ฟหรือก่อนรับประทานอาหารก็ได้

วิธีปรุงเป็ดเป็นชิ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

มันเกิดขึ้นที่เราไม่ได้รับซากทั้งหมด แต่ยกตัวอย่างอกและปีก นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อมอบความอร่อยให้กับแขกจำนวนไม่มากได้อีกด้วย

เอาล่ะ:

• เป็ดครึ่งชิ้น,
• 5 แอปเปิ้ลเขียว
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำเดือด 300 มล.
• เกลือพริกไทย

เราล้างชิ้นส่วนทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย

ปอกกระเทียมแล้วบดกลีบด้วยมีดด้านแบน จากนั้นสับให้ละเอียด ถูส่วนต่างๆ ของนกด้วย

ในขณะที่เป็ดกำลังเกลือเราจะดูแลแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและหั่นตามที่คุณต้องการ ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น พวกมันจะยังคงเดือดอยู่

เราเอาแขนเสื้อ วางหมอนแอปเปิ้ลไว้ด้านล่าง มาใส่ส่วนของนกกันดีกว่า

เราผูกแขนเสื้อเพื่อให้มีช่องว่าง 4-5 ซม. ที่ขอบ เมื่อคุณผูกขอบด้านหนึ่งให้พยายามบีบอากาศออกจากถุง ท้ายที่สุดแล้วในระหว่างขั้นตอนการอบมันจะยังคงพองตัวอยู่

วางแผ่นอบในเตาอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศากันเถอะ

เป็ดนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมพร้อมแอปเปิ้ลและลูกพรุน

ลูกพรุนก็เหมือนกับแอปเปิ้ลที่ช่วยเพิ่มรสชาติและความเปรี้ยวให้กับเนื้อสัตว์ทุกชนิด เราจะต้องการมันเพียงเล็กน้อย

เราจะต้อง:

• ลูกเป็ด – 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
• ลูกพรุน - กำมือ
• เกลือ,
• น้ำมะนาว,
• ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

แช่ลูกพรุนในน้ำร้อนประมาณ 3-5 นาที มันจะนุ่มและมีกลิ่นหอม

เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ โดยเอาแกน เมล็ดพืช และบริเวณที่เสียหายออก

ระบายน้ำออกจากลูกพรุนแล้วหั่นแต่ละชิ้นออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น

เราตรวจสอบและล้างเป็ด หากเอาตอขนออกได้ไม่ดี ให้นำไปแช่ในน้ำเดือด จากนั้นรูขุมขนบนผิวหนังจะเปิดออกและสามารถถอดขนออกได้ง่าย

อย่าลืมตัดต่อมที่หางออกด้วยล่ะ!

ถูเป็ดด้วยเกลือทั้งด้านในและด้านนอก ใส่แอปเปิ้ลและลูกพรุนเข้าไปข้างใน เราเย็บตะเข็บด้วยด้ายหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

เมื่อนกถูกฆ่า พืชผลที่อยู่ใกล้คอก็จะถูกเอาออกไป ด้วยเหตุนี้จึงมีรูทะลุอยู่ภายในซากสัตว์ มันอาจทำให้น้ำรั่วได้ ดังนั้นมาเย็บกันด้วย

โรยด้านบนด้วยยี่หร่าแล้วโรยผิวด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

ผูกปีกเข้ากับซาก

ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในตู้เย็น

ระหว่างนี้ก็มาเตรียมแบบฟอร์มกัน ทาจาระบีถาดอบ น้ำมันพืช- เราวางซากลง

เปิดเตาอบที่ 190 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงและอย่าลืมคั้นเนื้อด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาทุกครึ่งชั่วโมง

สูตรวิดีโอการปรุงสัตว์ปีกด้วยมันฝรั่งในเตาอบ

ตามกฎแล้วมันฝรั่งมักจะมาเป็นกับข้าวเสมอ มันดูดซับได้ดีในไขมันเป็ดและกลายเป็นเนื้อนุ่มมาก แต่ตัวเป็ดเองมักจะใช้เวลาปรุงนานกว่าหัวมันฝรั่งมาก เพื่อที่คุณจะได้ไม่สับสนฉันจะแบ่งปันสูตรวิดีโอโดยละเอียดกับคุณ

มันบอกคุณอย่างชัดเจนว่าคุณต้องเติมมันฝรั่งเมื่อใด

ตัวเลือกสำหรับการปรุงเป็ดอบส้ม

สูตรนี้ดูรื่นเริงมาก เพราะเราจะใช้เยอะมาก เครื่องเทศรสเผ็ด: ขิง อบเชย น้ำผึ้ง นอกจากนี้เราจะปรุงรสเนื้อด้วยกลิ่นหอมของส้มและแอปเปิ้ลอบ โดยทั่วไปแล้ว แขกทุกคนจะเลียนิ้วโดยไม่มีข้อยกเว้น

เราจะต้อง:

• เป็ด – 2 กก.
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น,
• ส้ม – 2 ชิ้น
• อบเชยป่น,
• ขิงบด
• น้ำผึ้ง 1 ช้อน
• เกลือ,
• พริกไทย.

เช่นเคยเราต้องเตรียมนกก่อน เราตัดต่อมมัสค์ออกจากด้านหลังซึ่งมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

เราตรวจสอบเป็ดเพื่อไม่ให้มีปอดหรือเครื่องในเหลืออยู่ข้างใน ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

บีบน้ำส้มครึ่งผลเล็กน้อย ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำผึ้ง

ถูเป็ดด้านในและทุกด้าน ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อหมัก
ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน โดยตัดแกนออก เพิ่มชิ้นส้มโรยด้วยขิงและน้ำผึ้ง ยัดไส้เป็ดด้วยส่วนผสมนี้

หยิบแผ่นเรียบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เราทำหมอนผลไม้โดยเป็ดจะอบและดูดซับกลิ่นผลไม้ โรยด้วยขิงและอบเชย

หั่นส้มเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบ เรายังตัดแอปเปิ้ลเป็นครึ่งวง แต่พยายามเอาเมล็ดออก เราวางไว้บนสีส้ม

ปิดด้านบนของเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ด้านบนไหม้และนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา จะใช้เวลาอบประมาณ 2 ชั่วโมง

รดน้ำเป็ดด้วยน้ำที่ไหลออกมาทุกๆ ครึ่งชั่วโมง

ก่อนปรุงอาหาร 30 นาที เราเอาฟอยล์ด้านบนออกเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล

เรานำเนื้อออกมาแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน น้ำควรจะออกมาใส

คุณสามารถตกแต่งด้วยดอกกะหล่ำ วางมะเขือเทศสด และแตงกวาชิ้นไว้ข้างๆ

สูตรสำหรับสัตว์ปีกกับแอปเปิ้ลและข้าวในหม้อเป็ด

ฉันจะแสดงวิธีปรุงนกตัวนี้ในเครื่องย่างเป็ด แต่นี่เป็นองค์ประกอบเสริมโดยสมบูรณ์ คุณสามารถแทนที่ด้วยปลอกหุ้ม ฟอยล์ หรือแม้แต่อบโดยไม่ต้องมีอะไรอื่นในเตาอบ

เราจะต้อง:

• เป็ด – 2 กก.
• ข้าว – 150 กรัม
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น,
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• อบเชย – 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
• 5 พริกไทย
• พริกไทย – 1 ช้อนชา

เราล้างเป็ดและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว ถูด้วยเกลือ พริกไทย และอบเชย

ห่อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้บนระเบียงหรือในตู้เย็น หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

นำข้าวไปต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที

นำลูกเป็ดแล้วเท 5 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่าง น้ำ ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทย 5 เม็ด

เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่เป็ด ไม่เพียงแต่ใต้หน้าอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจากด้านข้างของคอด้วย

ใส่ข้าวผสมกับแอปเปิ้ลลงไป

เรารัดหน้าท้องและคอด้วยด้าย

วางซากลงในแม่พิมพ์แล้วปิดฝา เปิดเตาอบที่ 200-220 องศา แล้วปรุงนกเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เป็ดกับแอปเปิ้ลและน้ำผึ้งอบในแขนเสื้อ

น้ำผึ้งทำให้เปลือกโลกมีสีที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในน้ำหมักสัตว์ปีกส่วนใหญ่ เพื่อให้เนื้อฉ่ำเราจะอบซากในซอง

เอาล่ะ:

• เป็ดทั้งตัว – 2.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา กับด้านบน
• ขิงบดแห้ง - 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ
• ปลอกอบ - 1 ชิ้น มีความสัมพันธ์

การทำส่วนผสมการหมัก ผสมขิง เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และถูตัวเป็ดด้วยกลิ่นหอมเหล่านี้

หั่นแอปเปิ้ลเป็น 4-6 ชิ้น โดยเอาแกนออก

เราใส่แอปเปิ้ลไว้ในซาก ใช้ไม้จิ้มฟันปิดหน้าท้อง

จากนั้นถูผิวด้วยน้ำผึ้งอย่างระมัดระวัง

เราใส่ไว้ในซองอบ โดยเว้นขอบไว้ 5 ซม. เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดี

เป็ดปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200-220 องศา อีก 2 ชั่วโมงข้างหน้า อุณหภูมิ +160-180 องศา ตัดแขนเสื้อแล้วนำไม้จิ้มฟันออกมา

สูตรเป็ดกับบัควีทโดยไม่ต้องหมัก

นอกจากนี้ยังอร่อยมากเมื่อบัควีททำหน้าที่เป็นกับข้าว แช่ในน้ำเป็ดแล้วกลายเป็นนึ่งและฉ่ำ

คุณไม่จำเป็นต้องปรุงบัควีทแยกกัน แต่จากนั้นมันจะเริ่มมีขนาดเพิ่มขึ้นในระหว่างการอบและฉีกตะเข็บบนท้อง และเราจะไม่ได้จานที่สวยงามเพราะไส้ทั้งหมดจะไม่อยู่ในเป็ด แต่อยู่บนถาดอบ ดังนั้นซีเรียลใด ๆ จึงต้องต้มก่อนจนสุกหรือกึ่งพร้อม

เราจะต้อง:

• เป็ด 2 กก.
• บัควีท 150 กรัม
• 2 แอปเปิ้ล
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
• 1 ช้อนชา พริกไทย,
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
• ต้นลอเรล 2 ต้น
• หัวข้อ

เราเคลือบแผ่นอบที่เราจะอบเป็ด เราตรวจสอบซากเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเครื่องในเหลืออยู่ข้างใน

ถูด้านนอกของเป็ดครึ่งช้อนโต๊ะ ถูให้เข้ากับผิวหนัง และถูอีกครึ่งหนึ่งที่เชื่อมกับพริกไทยที่อยู่ด้านใน

ปรุงบัควีท สำหรับซีเรียล 1 ถ้วย ให้เติมน้ำ 2 ถ้วย ใส่เกลือเล็กน้อยปิดฝาแล้วปรุงจนบัควีทนิ่ม

หั่นหัวหอมและแอปเปิ้ล เป็นชิ้นใหญ่และใส่ไว้ในเป็ด หลังจากนั้นพวกเขาก็ถึงคราวของบัควีท

ก่อนที่จะเข้าร่วมตะเข็บให้ใส่บัควีทไว้ข้างใน ใบกระวานเพื่อกลิ่นหอม

เป็ดเป็นนกอ้วนและดูดซับไส้ได้ดี

ถูพริกไทยให้ทั่วตัวเป็ด ใส่เตาอบบนไฟร้อน อบที่ 160-180 องศา ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

หมักเป็ดก่อนอบในเตาอบ

ดังนั้นฉันจึงเลือก 3 รายการมากที่สุด น้ำดองแสนอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับเป็ด ก่อนถึงฤดูบาร์บีคิวฉันอธิบายไว้มากคุณสามารถนำอะไรบางอย่างจากที่นั่นได้ ก็เพียงพอที่จะหมักซากไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ด้วยมัสตาร์ด

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ดหนึ่งช้อน

สับกระเทียมอย่างประณีตหรือบีบผ่านการกด ผสมกับเนยและมัสตาร์ด กระจายซากด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้

ด้วยน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

• 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว,
• กระเทียม 2 กลีบ

ละลายน้ำผึ้งในซีอิ๊วอย่างสมบูรณ์ ลองชิมดูว่าจะหวานพอสำหรับคุณหรือไม่ ท้ายที่สุดคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งได้มากขึ้น เพิ่มกระเทียมบีบและผสม เรายังถูมันเข้าไปในเป็ดจากด้านนอกและด้านใน

น้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• มัสตาร์ด 100 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 2 ช้อนชา เกลือ,
• น้ำผึ้ง 150 กรัม

ผัดน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในน้ำมันจนละลาย สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วเติมลงในน้ำดอง เกลือเพื่อลิ้มรส และถูเนื้อ

ซอสส้มสำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ล

ตั้งแต่คุณและฉัน จานวันหยุดเลยแนะนำให้เสิร์ฟเป็ดที่มีกลิ่นหอมต้อนรับปีใหม่ครับ ซอสส้ม- ขึ้นอยู่กับน้ำที่ออกมาจากนกในระหว่างกระบวนการอบ คุณจะมีมันอยู่บนถาดอบหรือในแขนเสื้อของคุณ

เอาล่ะ:

• กระเทียม 5 กลีบ
• พริก 4 ชิ้น
• 0.5 ช้อนชา เกลือ,
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม,
• สีเขียว,
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเนื้อซึ่งเหลืออยู่หลังเป็ดย่างแล้ว

คุณสามารถใช้ผักใบเขียวก็ได้ แต่ควรเลือกผักชี ต้นหอม หรือผักชีฝรั่งจะดีกว่า เราสับมันอย่างประณีต

เราบดกระเทียมและพริกในครกหรือกด

ผสมกับส่วนผสมที่เป็นของเหลว เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! วางไว้ข้างเป็ดบนโต๊ะเทศกาล เพื่อให้ทุกคนได้ปรุงรสเนื้อด้วย

ไอเดียที่ 1. ตกแต่งด้วยผลไม้

วงกลมสีส้มบนซากดูสดใส

แครนเบอร์รี่แช่แข็งและ rutabaga เข้ากันได้อย่างสวยงามกับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลและส้มสามารถหั่นแบบนี้ได้

เป็นเทศกาลที่รื่นเริงมากเมื่อมีใบไม้สีเขียวมารวมกับผลไม้ ตัวอย่างเช่นจากส้มเขียวหวาน

ไอเดียที่ 2. ตกแต่งด้วยผัก

มะเขือเทศเชอรี่ดูเหมือนลูกบอลคริสต์มาส

ประดับด้วยมันฝรั่งและถั่วเขียว

แอปเปิ้ลอบกับมันฝรั่งและแตงกวาก็ดูหรูหราเช่นกัน

ไอเดียการตกแต่งด้วยถั่วและผักตุ๋น

สนุกกับการทำอาหารด้วยสูตรอาหารเหล่านี้และตกแต่งจานของคุณด้วยความรัก!

และอาหารอื่นๆ ที่ช่วยฉันมามากกว่าหนึ่งครั้ง ด้วยความเรียบง่ายและราคาไม่แพง

ต่อไปนี้คือสิ่งที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักที่จะกลายเป็นของตกแต่ง ตารางเทศกาลในที่สุดฉันก็ยังไม่ได้ตัดสินใจ แต่ฉันแน่ใจว่ามันจะเป็นนก แต่ห่านหรือเป็ด - นี่คือคำถามที่ฉันคิดอย่างจริงจัง ในอีกด้านหนึ่งห่านจะมีขนาดใหญ่ แต่ในทางกลับกันเนื้อนี้มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง เป็ดมีขนาดเล็กกว่า แต่รสชาติคุ้นเคยมากกว่า

โดยทั่วไปแล้วฉันตัดสินใจเลือกหลายรายการมากที่สุด สูตรที่ดีทั้งห่านและเป็ดแล้วเลือกอันที่น่าสนใจที่สุด

และการแข่งขันครั้งนี้จะเริ่มต้นด้วยเป็ดอบในเตาอบกับแอปเปิ้ล มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุ้มค่ากับหัวโต๊ะดังนั้นฉันจึงเลือกสูตรที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมแปลกใหม่และรับประกันว่าจะประสบความสำเร็จสำหรับทุกคน

ฉันจะไม่ทำให้คุณเบื่อกับเหตุผลของฉันอีกต่อไป มาเริ่มกันเลย

เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ: สูตรง่ายๆสำหรับเนื้อฉ่ำ

ฉันมักจะเริ่มการทดลองด้วยประโยชน์สูงสุดเสมอ สูตรง่ายๆเพื่อทำความเข้าใจหลักการพื้นฐานของการทำอาหาร จากนั้นฉันก็ลองใช้วิธีที่ซับซ้อนมากขึ้นในแง่ของปริมาณส่วนผสม และฉันแนะนำให้คุณปฏิบัติตามกฎนี้หากคุณกำลังเรียนรู้สิ่งใหม่

ดังนั้นอันดับแรกในรายการคือสิ่งที่ดีที่สุด ตัวเลือกที่ง่ายสัตว์ปีกย่าง

เราต้องการเป็ด แอปเปิ้ล เกลือและพริกไทย ขอแนะนำให้ใช้เป็ดสด (ไม่ละลายน้ำแข็ง) ที่มีน้ำหนัก 2-2.5 กก. และใช้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวเนื่องจากพวกมันจะคงรูปร่างได้ดีกว่าเมื่ออบและไม่แตกออกเป็นน้ำซุปข้น

จำนวนแอปเปิ้ลโดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดของซาก โดยเฉลี่ย 2-4

การตระเตรียม:

1. เราตรวจสอบซากอย่างละเอียดเพื่อดูขนที่เหลืออยู่ ตรวจสอบว่าไม่มีอะไรเหลืออยู่ข้างในยกเว้นไขมัน และใช้มีดขูดผิวหนังเพื่อกำจัดโคนขนที่เหลืออยู่

จากนั้นเราก็ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

จุดสำคัญ: สามารถสัมผัสตุ่มเล็ก ๆ ได้ง่ายบนพื้นผิวด้านบนของหางเป็ด นี่คือต่อมที่หลั่งน้ำมันจากขนนก ต้องตัดออกไม่เช่นนั้นเนื้อจะ "ล้าง" และจะไม่อร่อย

2. ผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะกับพริกไทยดำป่น 1/3 ช้อนโต๊ะในจาน แล้วถูเป็ดด้วยส่วนผสมนี้ทั้งภายในและภายนอก

ทิ้งซากไว้เพื่อหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

3. หลังจากนั้นให้ยัดแอปเปิ้ลให้แน่นแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนด้านใน

4. และเราเย็บช่องท้องด้วยด้ายหยาบ

คุณต้องเย็บให้แน่นเพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบยังคงอยู่ข้างใน ความชุ่มฉ่ำของอาหารจานสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง

5. วางเป็ดบนถาดอบที่มีด้านสูง (หรือในจานอบที่ใหญ่ที่สุด) ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วเทน้ำเย็น 300-400 มล.

6. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เราสังเกตเวลาตามการคำนวณว่าต้องอบเป็ด 1 กิโลกรัม 45 นาที

ทุกๆ 20-30 นาที เทไขมันที่ละลายและสะสมไว้ในกระทะเหนือซาก

คุณสามารถตรวจสอบความสุกได้โดยการใช้ไม้เสียบไม้แทงอกไก่ นี่คือเนื้อที่หนาแน่นที่สุดและหากเจาะง่ายแสดงว่าจานนั้นพร้อมแล้ว

คุณสามารถนำออกมาเสิร์ฟบนโต๊ะได้

วิธีอบเป็ดในซอสน้ำผึ้งซีอิ๊วที่ซอง

การอบในซองจะไม่ทำให้ใครแปลกใจเป็นเวลานาน วิธีนี้รับประกันได้ว่าเนื้อจะไม่ไหม้ แต่เพื่อไม่ให้เนื้อเป็ดแห้งและนุ่มชุ่มฉ่ำต้องหมักเป็ดก่อน ฉันแนะนำให้ใช้สิ่งนี้ น้ำดองน้ำผึ้งถั่วเหลืองด้วยขิง

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

• ซีอิ๊วขาว - 30 มล
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 3 ช้อนโต๊ะ
• รากขิงสับ - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เราตัดส่วนเกินออกจากซากแล้วล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านในและด้านนอก

ปริมาณเครื่องเทศขึ้นอยู่กับขนาดของนก แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะเป็นเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทยหนึ่งในสามของช้อนโต๊ะ

2. เตรียมน้ำดองโดยรวมส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดลงในชามลึกใบเดียว

3. เทน้ำดองลงบนเป็ด คลุมด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

4. หลังจากการหมักแล้วเราก็ดำเนินการบรรจุต่อไป นำแอปเปิ้ลเขียว 4 ลูก เอาแกนออกแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน

5. และเติมซากด้วย

ไม่จำเป็นต้องเย็บหรือปักหมุดบริเวณหน้าท้อง ถุงที่ใช้อบจะเก็บน้ำผลไม้ไว้ทั้งหมด

6. วางเป็ดไว้ในปลอกสำหรับอบ มัดปลายทั้งสองข้างหากจำเป็น เจาะรูสองสามรูเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินเล็ดลอดออกมา (หากผู้ผลิตไม่ได้จัดเตรียมมาให้) แล้วส่งไปที่เตาอบ โดยอุ่นไว้ ถึง 200 องศาเป็นเวลา 90 นาที

หลังจากเวลานี้ฉันมักจะตัดถุงและเก็บเนื้อไว้ในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้เป็นเปลือกที่กรอบ

เป็ดในแอปเปิ้ลกับส้มอบในกระดาษฟอยล์

เพื่อความหลากหลายเราจะยัดเป็ดไม่เพียงแต่กับแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังมีส้มด้วย เราจะอบแอปเปิ้ลแยกกันเป็นกับข้าวด้วย

นอกจากนี้สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• หัวหอม
• ลูกพรุน
• มันฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง:

• มายองเนส
• พริกไทย
• กระเทียม

เรานำผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในปริมาณที่ต้องการ ตราบใดที่ผลิตภัณฑ์พอดีกับถาดอบ

การตระเตรียม:

1. ล้างเป็ด ตัดส่วนเกินออกทั้งหมดแล้ววางลงบนถาดอบ ซึ่งเราคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน

2. ปริมาณน้ำดองขึ้นอยู่กับขนาดของซาก เราเตรียมในอัตรา 0.5 ช้อนชา เกลือ + 1/4 ช้อนชา พริกไทยป่น+ กระเทียม 1 กลีบต่อ 5 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อน แน่นอนคุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนนี้ตามที่คุณต้องการได้

เคลือบด้านนอกของเป็ดด้วยซอสที่ได้

3. ยัดไส้เป็ดด้วยแอปเปิ้ลและส้มในปริมาณเท่าๆ กัน แอปเปิ้ลขนาดกลางสองสามลูกและส้มหนึ่งลูกจะพอดี

4. ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

5. หลังจากนั้นโดยไม่ต้องคลี่ฟอยล์ให้วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้นำถาดอบออกมาแล้วเทมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นและเค็มลงไป (ปริมาณตามต้องการ)

หากมีไขมันละลายบนถาดอบมากเกินไปก็ควรระบายออกจะดีกว่า

6. วางเป็ดในเตาอบอีกครั้งแล้วอบประมาณ 20 นาที หลังจากเวลานี้ เปิดเตาอบแล้วใส่แอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นลงในมันฝรั่ง เราจับเวลาต่ออีก 10 นาที

7. เปิดเตาอบอีกครั้งโรยมันฝรั่งด้วยหัวหอมครึ่งวงและลูกพรุน คลี่กระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ได้เปลือกกรอบ

8. ปิดเตาอบเป็นครั้งสุดท้ายและรออีก 15 นาที

พร้อมเสิร์ฟได้เลย

สูตรเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลและมันฝรั่ง

เตาอบสามารถใช้งานได้หลากหลายรูปแบบ หากคุณมีเตาย่างแบบพิเศษ (และรวมอยู่ในเตาอบมาเป็นเวลานาน) คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์แยกจากผักได้ซึ่งจะเพิ่มจำนวนการเสิร์ฟที่เตรียมไว้อย่างมาก

นี่คือวิธีที่คุณสามารถอบมันฝรั่งสองตัวพร้อมกันได้

คุณจะต้องการ:

• เป็ด 2 ตัว ตัวละประมาณ 2 กก
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 4 ลูก
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• มันฝรั่ง 2 กก

การตระเตรียม:

1. ถูซากที่เตรียมไว้ด้วยเกลือ (โดยเฉลี่ยอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วหมักในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

2. หลังจากนั้นให้ยัดแอปเปิ้ลลงไป เราใช้แอปเปิ้ลหวาน 2 ลูกในแต่ละอัน เราตัดส่วนหนึ่งออกเป็น 4 ส่วน เหลืออีกส่วนหนึ่งโดยเอาเฉพาะตรงกลางออกเท่านั้น

ขั้นแรกเราใส่อันที่ตัดแล้วจากนั้นทั้งหมดสร้างปลั๊กชนิดหนึ่งเพื่อให้น้ำรั่วไหลน้อยลง

วิธีนี้ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการเย็บช่องท้องได้

3. ห่อปีกและขาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ดำหรือแห้งระหว่างการอบ และไม้จิ้มฟันซึ่งติดปีกไว้ที่หน้าอกและแผ่นฟอยล์ที่ผูกขาไว้ด้วยกันจะช่วยรักษารูปร่าง

4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางบนถาดอบ วางมันฝรั่งทอดไว้ด้านบน เกลือเพื่อลิ้มรส

5. วางเป็ดไว้บนตะแกรงแล้ววางไว้ตรงกลางเตาอบ วางถาดอบโดยวางมันฝรั่งลงไป เราไม่อุ่นเตาอบ แต่ควรจะเย็น

6. เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิที่ 160 องศา แล้วอบประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง เทซากด้วยน้ำที่ไหลลงบนถาดอบเป็นระยะ

หลังจากเริ่มทำอาหาร 2 ชั่วโมง ให้พลิกเป็ดอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนถาดอบพร้อมมันฝรั่ง เราถอดตะแกรงออก อบต่อไปจนกว่าเนื้อจะสุกเต็มที่ เราตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ - ควรเจาะเต้านมได้ง่าย

เรียกน้ำย่อย!

เป็ดกับแอปเปิ้ลและลูกพรุนเป็นชิ้นเป็ด

มีอีกวิธีหนึ่งที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่ ฉันชอบเขาเพราะว่า จานพร้อมสามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนและ การออกแบบที่สวยงาม- เหมือนอยู่ในร้านอาหาร

วัตถุดิบ:

• เป็ดแต่งตัว
• แอปเปิ้ล - 3 ขนาดกลาง
• ลูกพรุน - 100-150 กรัม
• หัวหอม - หัวขนาดกลาง 3-4 หัว

การตระเตรียม:

1. ในหม้อเป็ด (หรือจานอบอื่นๆ ที่มีฝาปิด) ใส่หัวหอม ลูกพรุน และแอปเปิ้ลไร้เมล็ดหั่นเป็นวง

2. ถูเป็ดที่หั่นแล้วแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย แล้ววางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน

สัดส่วนของเกลือและพริกไทยยังคงเท่าเดิม: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทย 1/3 ต่อซาก 1 ชิ้น

3. ปิดฝาลูกเป็ดแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง เปิดฝาทุกๆ 40 นาทีแล้วเทน้ำที่ไหลลงบนเนื้อเพื่อให้แต่ละชิ้นชุ่มฉ่ำและยังคงความชุ่มฉ่ำ

พร้อม. น่าทาน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดทั้งตัว

หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับวิธีเตรียมซากสำหรับการอบฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอสั้น ๆ แต่ให้ข้อมูลมากนี้ นอกจากนี้วิธีการทำอาหารก็น่าสนใจมากเช่นกัน ครั้งเดียวที่ฉันปรุงโดยใช้มันเองคือการแทนที่เหล้ารัมด้วยคอนญัก

นี่เป็นวิธีการทำอาหารที่ฉันชอบเป็นการส่วนตัวมากที่สุด เรียบง่ายและเข้าใจได้ ไม่จำเป็นต้องวิ่งไปรอบ ๆ ร้านเพื่อมองหา lingonberries, quince และส่วนผสมอื่น ๆ ที่หาไม่ได้ง่ายที่นี่ ฉันไม่ชอบสิ่งที่น่าสมเพชนี้และคิดว่ามันไม่จำเป็น

และอีกหนึ่งสิ่งที่ดี: ตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้ (ฉันนับได้ทั้งหมด 5 รายการ) สามารถรวมเข้าด้วยกันได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่นเป็ดในกระดาษฟอยล์สามารถหมักได้ไม่ใช่ในมายองเนส แต่หมักใน ซีอิ๊วน้ำผึ้งแล้วอบในกระดาษฟอยล์ หรือบนตะแกรง หรือเพียงแค่บนถาดอบ ทำในแบบที่คุณสะดวกที่สุด

และนั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ

เป็ด, อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลในเตาอบ - จานที่อร่อยที่สุดสำหรับงานฉลองรื่นเริง ในการเตรียมเป็ดควรเลือกนกพันธุ์ปักกิ่งดีกว่า แต่จานจะออกมาอร่อยแม้จะใช้แบบธรรมดาก็ตาม สัตว์ปีก- วิธีปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบและต้องใช้น้ำดองอะไรในการทำเช่นนี้?

ทำอาหารเป็ดในเตาอบ

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร เป็ดบ้านด้วยแอปเปิ้ลในเตาอบคุณต้องเตรียมซากอย่างระมัดระวัง ควรล้างและทำให้นกแห้ง ควรถอดเครื่องในออกจากโพรง และควรทำความสะอาดผิวหนังให้ปราศจากร่องรอยของขนนก

เคลือบซากแห้งด้วยน้ำดองแล้ววางในที่เย็นและเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง นอกจากน้ำดองแล้ว เป็ดควรถูด้วยเกลือด้วย แต่จำไว้ว่าน้ำหมักที่เติมเครื่องเทศและซีอิ๊วอาจมีรสเค็มอยู่แล้ว

หมักนานแค่ไหน? ยิ่งเป็ดอยู่ในน้ำหมักนานเท่าไร เนื้อก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1-1.5 ซม. ควรใส่ไส้ให้แน่นในซากแล้วเย็บด้วยด้ายหรือปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟัน ปีกและขาสามารถผูกด้วยด้ายหรือวางไว้ในรอยกรีดในผิวหนังแล้วสอดเข้าไป

ฉันควรเตรียมไส้อะไร? สำหรับเป็ดยัดไส้นั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะมีแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว (Antonovka) หากต้องการความหลากหลาย ให้เพิ่มแครนเบอร์รี่ ลูกพรุน และแอปริคอตแห้ง

มีหลายวิธีในการอบนกในเตาอบ:

• ในแขนเสื้อ;
• บนถาดอบ
• ในกระดาษฟอยล์
• ในหม้อเป็ดมีฝาปิด

วางนกไว้บนหลังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ที่อุณหภูมินี้เป็ดจะอบประมาณ 20-30 นาทีและน้ำเริ่มคั้นออกมา ขณะนี้ลดอุณหภูมิเหลือ 180 องศา

คำแนะนำ:ระหว่างปรุงอาหาร ให้กลับด้านเป็ดอีกครั้ง แต่ถ้านกถูกอบบนหมอนก็ไม่ต้องพลิกกลับ

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้ตัดปลอกหรือเปิดฝาออกเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลและเป็นสีทอง และเพิ่มอุณหภูมิเป็น 230 องศา
ใส่ใจ!ในขณะนี้เป็นสิ่งสำคัญมากในการควบคุมจานเพื่อไม่ให้นกสุกเกินไป ท้ายที่สุดแล้วเปลือกที่ถูกไฟไหม้และเนื้อแห้งจะทำลายรสชาติทั้งหมด ไม่แนะนำให้ตัดเนื้อสัตว์เพื่อทำการทดสอบ - อาหารที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่ปรากฏ

คุณต้องคำนวณเวลาในการปรุงเป็ดตามน้ำหนักของมัน ซากที่มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก. จะพร้อมภายในเวลาประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง เป็ดตัวใหญ่ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 3 กิโลกรัมขึ้นไปยัดด้วยแอปเปิ้ลจะอบในเตาอบอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

เราขอเชิญคุณชมวิดีโอการทำอาหารเป็ดเนื้อนุ่มและฉ่ำ:

น้ำหมักคลาสสิกสำหรับเป็ดย่างในเตาอบ

สัตว์ปีกหมักจะได้รสชาติที่เข้มข้นและเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสพิเศษจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมให้กับจาน เรามีตัวเลือกมากมายสำหรับการหมักเพื่อเตรียมเป็ด

น้ำหมักน้ำผึ้งสำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำและเปลือกจะได้สีทองที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
• ขิงสับ ½ ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา

รวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันและทาจาระบีเป็ดจากด้านนอกและด้านในอย่างไม่เห็นแก่ตัว

หมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ก่อนอบให้เติมแอปเปิ้ลเขียวลงในซาก อบบนถาดอบหรือในปลอกเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง

สูตรง่ายๆทีละขั้นตอนสำหรับเป็ดแสนอร่อยในเตาอบ:

น้ำดองรสน้ำผึ้ง

เนื้อนุ่มที่มีรสชาติหอมอย่างน่าประหลาดใจและเปลือกกรอบนั้นได้จากการปรุงเป็ดในเตาอบด้วยซอสรสน้ำผึ้ง

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งดอกไม้หนึ่งช้อนเต็ม
  • ผักชี 1 ช้อนชา
  • 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
  • 1 หัวหอม

สับกระเทียม รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นหัวหอมแล้วถูเป็ดด้วยส่วนผสมที่ได้

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป - นี่จะเป็นไส้เป็ด นกต้องหมักในน้ำดองอย่างน้อย 6 ชั่วโมง เราอบแบบดั้งเดิมโดยพิจารณาจากน้ำหนักของซาก

ซอสส้ม

เนื้อสัตว์ปีกอบในเตาอบด้วยน้ำดองส้มจะได้รสชาติเผ็ดร้อนที่น่าสนใจ

สำหรับซอสควรเตรียม:

• • 2 ส้ม
  • กระเทียม 3-4 กลีบ
  • 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก/น้ำมันดอกทานตะวัน
  • เครื่องเทศ (โหระพา, พริกไทยแดงและดำ, ปาปริก้าบด, มาจอแรม)

บีบน้ำจากส้มแล้วผสมกับน้ำมันและเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนชาต่อเครื่องปรุงรส บีบกระเทียมลงในส่วนผสมที่ได้

หล่อลื่นเป็ดอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำดองแล้วเติมแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและเมล็ดทันที นำนกไปหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ก่อนที่จะอบนก ให้วางแผ่นส้มไว้บนกระดาษฟอยล์ การปรุงเป็ดในเตาอบด้วยแอปเปิ้ลในน้ำดองส้มจะใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของซาก

คุณสามารถดูสูตรโดยละเอียดได้ในวิดีโอนี้:

วิธีการเสิร์ฟอาหารจานเสร็จ

ก่อนเสิร์ฟเป็ด ให้วางลงไป จานสวย,ประดับด้วยผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว. มันฝรั่งข้าวและสลัดผักเข้ากันได้ดีกับข้าวกับสัตว์ปีกอบ

น่าทาน!