เป็ด - จานแบบดั้งเดิมโต๊ะคริสต์มาส- และเป็ดกับแอปเปิ้ลก็อร่อยเป็นพิเศษ แอปเปิ้ล ลูกพรุน ลูกเกด แอปริคอตแห้งแช่ในน้ำมันเป็ดทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมของผลไม้ แม้ว่าเป็ดจะถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและมีน้ำหนักมาก แต่ก็เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก เนื้อเป็ดประกอบด้วย จำนวนมาก วิตามินดีและอี และรวมอยู่ในนั้น โอเมก้า-3ปรับปรุงการทำงานของสมองและรูปลักษณ์ของผิวหนัง ไส้ - แอปเปิ้ลและผลไม้แห้ง - ไม่เพียงเท่านั้น กับข้าวอร่อยแต่มีใยอาหารที่มีประโยชน์และมีจุลินทรีย์มากมาย ดังนั้นอาหารอันโอชะชิ้นเล็กๆ นี้จะไม่เป็นอันตรายต่อใครเลย

คุณจะต้องการ:

• เป็ด 1 ชิ้น (2-2.5 กก.)
• เกลือ 3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น 0.25 ช้อนชา
• กานพลูบด 0.25 ช้อนชา
• กระวานป่น 0.25 ช้อนชา
• สีขาว ไวน์แห้ง 0.5 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

การกรอก:

• แอปเปิ้ล 4 ชิ้น
• ผลไม้แห้ง (ลูกเกด, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง) 1 ถ้วย
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

จะดีมากถ้าคุณมีลูกเป็ดในบ้าน แต่นกจากซุปเปอร์มาร์เก็ตก็ใช้ได้ผลดีแม้จะแช่แข็งก็ตาม นอกจากนี้เป็ดที่ผลิตจากโรงงานยังมีไขมันน้อยกว่าและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและใช้เวลาในการอบน้อยกว่าอีกด้วย บ่อยครั้งที่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเนื่องจากขาดไขมันในตัวเอง โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อวางนกไว้ในถุงอบ โดยทาน้ำมันเพื่อไม่ให้นกติดถุง

ฉันอบเป็ดในถุงอบ คุณสามารถใช้จานหม้อปรุงอาหารหรือจานอื่นๆ ที่สามารถเข้าเตาอบได้โดยมีฝาปิด หรือใช้ถาดอบทรงลึกที่สามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ได้ ปลอกอบขนมจะดีกว่าเพราะ... ช่วยให้ทั้งถาดอบและเตาอบสะอาด หากคุณยังไม่คุ้นเคยกับผู้ช่วยในครัวที่ยอดเยี่ยมคนนี้ ลองดูสิวิธีใช้ถุงอบขนม

ถ้าเป็ดแช่แข็งแล้ว ให้ละลายน้ำแข็ง อย่าลืมมองเข้าไปข้างใน - บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตใส่เครื่องในเป็ดไว้ในซากซึ่งบรรจุในถุงพลาสติกขนาดเล็ก - ทิ้งถุง ล้างเครื่องใน แล้วใส่เข้าไปข้างในพร้อมกับไส้

คุณยังสามารถปรุงห่านคริสต์มาสโดยใช้สูตรนี้

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ลและผลไม้แห้ง:

ล้างเป็ด เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ และเอาขนที่เหลือออก- สะดวกด้วยแหนบ จะทำอย่างไรกับปีก? หากคุณซื้อเป็ดที่ตลาดผู้ขายจะถอดเป็ดออก ตามกฎแล้วเป็ดที่ซื้อในร้านจะมีปีกเป็ดค่อนข้างยาว (เพราะมันบินได้!) คุณสามารถลบมันออกได้ แต่ฉันชอบที่จะปล่อยมันไว้ - หลังจากการอบพวกมันจะกรอบ - ทำไมจึงสูญเสียอาหารอันโอชะเช่นนี้

ถอดหางหรือตัดเหวินที่อยู่บนนั้นออก - มันมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ผสม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศบด- ถูซากด้วยส่วนผสมนี้ทั้งภายในและภายนอก

เตรียมไส้.
แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ด ไม่ต้องปอกเปลือก ผลไม้แห้งล้างลูกพรุนและแอปริคอตแห้งหั่นเป็นสี่ส่วน เติมเกลือและคนให้เข้ากัน

เติมเป็ดด้วยไส้

ยึดรูให้แน่น ไม้จิ้มฟัน(สามารถเย็บโดยใช้เข็มและด้ายธรรมดาได้)

ใช้ไม้จิ้มฟันติดปีกเข้ากับซากเพื่อให้เป็ดดูเรียบร้อย

ตัดออก ปลอกอบ(พุ่งสองเส้น) ยึดปลายด้านหนึ่งด้วยคลิปที่ให้มา คุณสามารถผูกแขนเสื้อด้วยด้ายธรรมดาหรือตัดริบบิ้นจากม้วนแล้วมัดด้วย ใส่เป็ดเข้าไปในแขนเสื้อและวางบนถาดอบ
ละลายน้ำผึ้งในไวน์และเทมันลงในแขนเสื้อของคุณ
คำแนะนำ: ถ้าน้ำผึ้งข้น ให้อุ่นไวน์ในไมโครเวฟจนร้อน น้ำผึ้งจะละลายอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเพิ่มก้านโรสแมรี่แห้งหรือสดได้ นอกจากนี้ฉันแนะนำให้คุณใส่แอปเปิ้ลสองสามลูกไว้ในแขนเสื้อซึ่งจะอบพร้อมกับเป็ดและกลายเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยม จานสำเร็จรูป.

ผูกแขนเสื้อ ผ่าด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระบายออก แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 ชั่วโมง.

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้นำเป็ดออกจากเตาอบ ตัดแขนเสื้อจากด้านบนไปตามเป็ด อย่างระมัดระวัง! อย่าถูกเผาไหม้ด้วยไอน้ำ! โดยหลักการแล้ว การอบสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว และเป็ดของคุณจะมีลักษณะเช่นนี้

แต่ฉันชอบมากกว่า ปล่อยให้นกนั่งต่อไปอีก 30-40 นาทีโดยการลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160° องศาเซลเซียสในขณะเดียวกันเธอก็จะได้รับความสวยงาม เปลือกสีน้ำตาลทอง- สำหรับเปลือกโลก ให้ทาไขมันเป็ดทุกๆ 10 นาทีด้วยไขมันที่อยู่ด้านล่างของปลอกแขน (สะดวกในการทาด้วยแปรงซิลิโคนหรือเทด้วยช้อน) คุณสามารถพลิกเป็ดบนท้องของมันและทำให้หลังเป็นสีน้ำตาลได้

นี่คือนกแห่งความสุข!

เหล่านี้เป็นแอปเปิ้ลอบ

ผลไม้แห้งนำไปนึ่งและแช่ในน้ำมันเป็ดและน้ำผลไม้ ก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมเอาไม้จิ้มฟันหรือเชือกที่คุณใช้ระหว่างการเตรียมออก

ข้าว แอปเปิ้ล และผลไม้แห้งเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับเป็ดและเครื่องเคียงแสนอร่อย

สุขสันต์วันคริสต์มาส! น่าทาน!

เพื่อน!
เว็บไซต์นี้มีมากขึ้นสำหรับทุกรสนิยมแล้ว!
และตอนนี้เรามีอินสตาแกรมแล้ว

เป็ดยัดไส้นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมากพร้อมแอปเปิ้ลและลูกพรุนในปลอก อย่าลืมลองอาหารจานนี้และสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมได้โดยไม่ยาก สูตรวิดีโอ.
เนื้อหาสูตร:

เป็ดกับแอปเปิ้ลและลูกพรุนอบในเตาอบในแขนเสื้อ - รุ่นคลาสสิกอาหารสำหรับโต๊ะเทศกาล อาหารคริสต์มาสมื้อเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานนี้ มันมีเปลือกสีทองที่สวยงาม เนื้อนุ่มและอร่อย และไส้ที่มีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ จานนี้ดูน่าประทับใจ และการจัดเตรียมไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษหรือความพยายามมากนัก กลิ่นของสัตว์ปีกที่อบสดใหม่จะไม่ทำให้นักชิมที่มีความซับซ้อนไม่แยแส หากต้องการคุณสามารถปรุงห่านหรือเกมโดยใช้สูตรนี้ จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มเวลาการอบอีก 1 ชั่วโมงเท่านั้น เพราะเนื้อของนกพวกนี้จะแข็งกว่านิดหน่อย แต่ความอ่อนล้าในระยะยาวจะทำให้แม้แต่นกที่แข็งแกร่งที่สุดชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล

สำหรับการย่างควรใช้เป็ดขนาดกลางประมาณ 2-2.5 กก. ถ้าซากมีขนาดใหญ่ขึ้น แสดงว่าเนื้อมีอายุมากขึ้น ดังนั้นเนื้อจึงแข็งกว่า ลูกนกมีโครงสร้างเส้นใยที่ละเอียดอ่อน และนกชนิดนี้จะปรุงอาหารได้เร็วกว่ามาก ฉันทราบด้วยว่าหากคุณไม่มีแอปเปิ้ลและลูกพรุน คุณสามารถใช้ไส้อื่นได้ - มีตัวเลือกมากมาย ส้มและลูกแพร์ ข้าว มันฝรั่งหรือบัควีทกับเห็ด ฟักทอง และองุ่น อย่างไรก็ตาม สิ่งที่คุณและครอบครัวชอบก็สามารถยัดเข้าไปในนกได้

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 243 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 1 ซาก
• เวลาทำอาหาร - หมัก 2 ชั่วโมง อบ 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ซาก
• แอปเปิ้ล - 3-4 ชิ้น
• ลูกพรุน - 100-150 กรัม
• มายองเนส - 30 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• กระเทียม - 1 หัว

การเตรียมเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลและลูกพรุนที่แขนเสื้อทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. รวมซีอิ๊วกับมายองเนสและน้ำผึ้ง โรยเกลือด้วยสีดำ พริกไทยป่นและส่งกระเทียม 1 กลีบผ่านการกด

2. ล้างเป็ด ขูดรอยดำออก และเอาไขมันภายในออก ตัดส่วนสุดท้ายออกเพราะว่า พวกเขามักจะไหม้หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์เมื่ออบ

3. เคลือบซากด้วยน้ำดองทั้งภายในและภายนอก หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง แม้ว่าคุณจะสามารถยืนข้ามคืนได้ แต่วิธีนี้จะทำให้เนื้อมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

4. ล้างแอปเปิ้ล แกะกล่องเมล็ดออก แล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น ล้างลูกพรุนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถ้าลูกพลัมแห้งมีเมล็ด ให้เอาออกก่อน แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ นำเปลือกทั้งหมดออกจากพวกมัน เหลือเพียงชั้นล่างสุดเท่านั้น

5. ยัดไส้นกด้วยแอปเปิ้ล ลูกพรุน และกระเทียม

6. วางเป็ดไว้ในปลอกอบแล้วผูกขอบถุง ปลอกผลิตเป็นม้วน ดังนั้นให้วัดความยาวที่ต้องการตามขนาดของนกโดยคำนึงถึงระยะห่างในการผูก (ประมาณ 10-15 ซม.) วางเป็ดบนถาดอบ เย็บตะเข็บ แล้วนำเข้าเตาอบเพื่อไม่ให้เป็ดสัมผัสกับผนังกระทะย่าง มิฉะนั้นเป็ดอาจแตกเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน อบเป็ดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 องศา ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับเนื้อจะสุกเท่ากัน

นำนกที่เสร็จแล้วออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วเสิร์ฟ โดยวางไว้บนจานเสิร์ฟที่สวยงาม

เป็ดกับลูกพรุน – การผสมผสานที่ลงตัวยิ่งขึ้นยังไม่ได้คิดออก

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อจะมีกลิ่นหอมของลูกพลัมได้รสชาติที่หวานและกลายเป็นสิ่งพิเศษ

เป็ดกับลูกพรุน - หลักการทำอาหารทั่วไป

เป็ดไม่ได้รับความนิยมเท่ากับไก่ แต่ก็มีพัดด้วย เนื้อของนกตัวนี้มีสีเข้ม มีไขมัน มีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัด คุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้จากมัน แต่ส่วนใหญ่มักจะอบเป็ดทั้งตัวหรือเป็นชิ้นและตุ๋นด้วย เป็ดยัดไส้เป็นหนึ่งในอาหารวันหยุดที่ทำง่ายและดูน่าประทับใจบนโต๊ะ

ก่อนที่จะปรุงเป็ดด้วยลูกพรุน ต้องล้างเนื้อให้สะอาดก่อน และหากจำเป็น ให้ขูดส่วนที่เสียหายหรือเลือดออกจากผิวหนังหากจำเป็น กระบวนการหั่นซากเป็นชิ้นๆ ก็ง่าย และไม่ต่างจากการหั่นไก่ หากนกจะอบทั้งตัวคุณต้องดูแลปีกทันที ส่วนด้านนอกของเป็ดแทบไม่มีเนื้อสัตว์เลย ประกอบด้วยหนังและกระดูกจึงไหม้เร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถสอดปีกเข้าไปในช่องบนซากหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ควรล้างลูกพรุนให้สะอาดก่อนใช้ หากแห้งพอ ให้แช่ในน้ำ หากจำเป็นให้สับผลไม้แห้ง

อีกจุดสำคัญในการปรุงเป็ดกับลูกพรุนคือการทาไขมัน นกมีค่อนข้างมาก แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถแยกจากกันได้อย่างง่ายดาย เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งต้องรดน้ำด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ

สูตรที่ 1: เป็ดกับลูกพรุนในเตาอบ

เป็ดกับลูกพรุนที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะนุ่มมากและมีกลิ่นหอมเผ็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม กระบวนการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ การทอดเป็นชิ้น และ การปรุงโดยตรงในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น

เป็ด 2-2.5 กก.

2 หัวหอม;

ลูกพรุน 0.2 กก.

เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องปรุงรส;

เล็กน้อย น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างซากให้ดีด้วยน้ำไหลทุกด้าน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นเป็นส่วนๆ

2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะตั้งไฟแรงแล้วทอดเนื้ออย่างรวดเร็วจนกรอบ ทิ้งไว้ในกระทะ

3. ใส่ใบกระวาน หั่นเป็นครึ่งวง หัวหอมโรยเป็ดด้วยเครื่องเทศ เกลือ และใส่ลูกพรุนที่ล้างแล้วไว้ระหว่างชิ้น

4. ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 °C ปรุงเป็ดด้วยลูกพรุนประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 2: เป็ดกับลูกพรุนและแอปเปิ้ล

เป็ดกับลูกพรุนและแอปเปิ้ลถือได้ว่าเป็นอาหารเทศกาลที่แท้จริง แต่เพื่อที่จะได้อร่อยและนุ่มนวลจริงๆควรเริ่มปรุงในซองแล้วจึงตัดฟิล์มแล้วทอดที่อุณหภูมิสูงจน เปลือกอร่อย.

ส่วนผสมที่จำเป็น

ซากเป็ด

แอปเปิ้ล 0.5 กก.

กระเทียม 2 กลีบ

ลูกพรุน 0.15 กก.

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง

1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดสำเร็จรูปหนึ่งช้อนเต็มควรทำเองที่บ้าน

ผักชีพริกไทย

วิธีทำอาหาร

1.เตรียมไส้ นึ่งลูกพรุนด้วยน้ำเดือด พักไว้ 5-10 นาที สะเด็ดน้ำ เย็นแล้วผ่าครึ่ง ผสมกับแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นแล้ว ใส่กระเทียมสับ ผักชี พริกไทย

2. ล้างซากแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ถูเกลือทุกด้านรวมทั้งช่องด้านในด้วย

3. เติมไส้แอปเปิ้ลและลูกพรุนให้เต็มท้อง แล้วเย็บผิวหนังด้วยด้าย

4. วางเป็ดไว้ในปลอกอบ มัดทั้งสองด้าน แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

5. นำเป็ดที่มีลูกพรุนออกจากเตาอบ ตัดและยืดแขนเสื้อให้ตรง ใช้แปรงทาซากด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ด แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ โดยเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 °C ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15-20 นาที

สูตรที่ 3: เป็ดกับลูกพรุน ข้าว และวอลนัท

เป็ดลูกพรุนนี้เหมาะสำหรับนักชิมตัวจริง ไส้ข้าว, วอลนัทและลูกพลัมแห้งแช่ในน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของเนื้อ ทำให้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เป็ดต้องหมักในน้ำเกลือล่วงหน้า โดยควรหมักไว้ล่วงหน้าหนึ่งวันก่อนปรุงอาหารหรือล่วงหน้าสองวันก่อน

ส่วนผสมที่จำเป็น

เป็ดตัวเล็กตัวหนึ่ง

ข้าวหนึ่งแก้ว

ลูกพรุน 0.5 ถ้วย;

วอลนัท 0.5 ถ้วย

สำหรับน้ำดอง:

หัวหอมใหญ่

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง 4 ช้อน;

น้ำ 2 ลิตร

โรสแมรี่;

พริกไทย.

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำด้วยเกลือเย็นใส่หัวหอมสับเครื่องเทศละลายน้ำผึ้งแล้วแช่ซากเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้มันหมัก

2.เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างข้าวให้สะอาดแล้วแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง น้ำเย็น- จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่ลูกพรุนสับและวอลนัทสับใส่เกลือและเครื่องปรุงรสตามชอบ

3. นำซากออกจากน้ำดองเช็ดให้เต็มท้อง ไส้ข้าวเย็บ. เราใส่มันลงในหม้อเป็ด ถ้าไม่ก็ใส่กระทะ

4. ปรุงเป็ดด้วยลูกพรุนในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาเฉลี่ยประมาณ 2 ชั่วโมง ทุกๆ 20-30 นาทีคุณจะต้องเทน้ำที่ปล่อยออกมาไว้ด้านบน

สูตรที่ 4: เป็ดกับลูกพรุนในขนมพัฟ

ในการเตรียมเป็ดกับลูกพรุนตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีแป้งพัฟธรรมดา 1 ห่อที่ไม่มียีสต์ กำลังเตรียมจานในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น

พัฟเพสตรี้หนึ่งซอง (0.4 กก.)

ลูกพรุน 0.2 กก.

ไข่แดงดิบสำหรับการหล่อลื่น

เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร

1. ตัดเป็ดตามหลัง แยกเนื้อและหนังออกจากโครงกระดูก ส่วนที่ยากที่สุดคือปีกและขา ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหักกระดูก ตัดเอ็น และดึงกระดูกออกอย่างระมัดระวัง ผลลัพธ์ควรเป็นชั้นผิวหนังและเนื้อแข็ง โดยสามารถตัดเยื่อกระดาษจำนวนมากและวางบนที่แคบได้

2. ล้างลูกพรุน แช่น้ำ แล้วสับให้ละเอียด

3. ถูชั้นเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเกลี่ยลูกพรุนให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศกระเทียมวอลนัทได้

4. บิดเป็ดกับลูกพรุนเป็นม้วน ยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน

5. วางโรลลงในกระทะ โดยคว่ำด้านตะเข็บลง แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 50 นาที

6. คลี่ชั้นของพัฟเพสตรี้ออก แผ่ออกเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง แล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 2 ซม.

7. ห่อม้วนเป็นแถบซ้อนกันตลอดความยาว หล่อลื่นด้วยวัตถุดิบ ไข่แดงนำเป็ดม้วนที่มีลูกพรุนกลับเข้าเตาอบแล้วอบต่ออีก 20-30 นาที แป้งควรกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

8. เสิร์ฟม้วนเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

สูตรที่ 5: เป็ดตุ๋นกับลูกพรุน

เป็ดกับลูกพรุนต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ไม่ได้ปรุงในเตาอบ แต่ปรุงบนเตา หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวกับผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น

ซากเป็ด

ลูกพรุน 0.25 กก.

1 หัวหอม;

50 กรัม เนย;

1 แครอท

น้ำซุปหรือน้ำ 2 ถ้วย

ช้อนแป้ง

เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

1. วางเนยลงในหม้อแล้ววางลงบนเตา

2. ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง แล้วใส่ในหม้อต้ม

3. แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบแล้วเทลงในหม้อต้มผักทอดด้วยไฟอ่อน

4. หั่นเป็ดลงไป ชิ้นเล็ก ๆใส่ผัก ใส่ลูกพรุนที่ล้างแล้ว เรายังคงเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน

5. ในกระทะที่แห้ง ทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะจนเป็นสีเหลืองทอง เจือจางด้วยน้ำซุป นำไปต้มแล้วเทซอสลงบนเป็ด หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงใต้ฝาด้วยไฟอ่อน

6. เปิดฝา เติมเกลือ เครื่องเทศใดๆ ตามชอบ ผสมและปรุงต่ออีก 10-15 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและสมุนไพรได้

สูตรที่ 6: เป็ดกับลูกพรุนและครีมในหม้อหุงช้า

ที่ง่ายที่สุดแต่เหลือเชื่อ สูตรอร่อยการปรุงเป็ดกับลูกพรุนในหม้อหุงช้า เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งและไม่ค่อยมีเวลาว่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น

เป็ด 1 กก.

ลูกพรุน 0.2 กก.

น้ำมันเล็กน้อย

แครอท;

ครีมหนึ่งแก้ว

เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำมันลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วทอดแครอทขูด

2. หั่นเป็ดเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วใส่ลงในชามหลายเมนู

3. ผ่าครึ่งลูกพรุนแล้วส่งไปที่เป็ด

4. ใส่เกลือ เครื่องเทศ ครีม และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรที่ 7: เป็ดกับลูกพรุนและเห็ดที่แขนเสื้อ

สูตรทำอาหาร เป็ดฉ่ำด้วยเห็ดและลูกพรุนซึ่งมักจะประสบความสำเร็จกลับกลายเป็นความอ่อนโยนและฉ่ำ คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ แต่เพื่อให้คุณพอใจกับกลิ่นหอมของพวกมัน ก่อนอื่นให้ทอดเห็ดในกระทะเพียงไม่กี่นาที

ส่วนผสมที่จำเป็น

เห็ด 0.4 กก.

ลูกพรุน 0.3 กก.

เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นไม่เล็กมาก หากต้องการคุณสามารถทอดล่วงหน้าตามที่กล่าวไว้ข้างต้น

2. ล้างเป็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เห็ดลงไป

3. ใส่ลูกพรุน เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในซอง เจาะรูเล็ก ๆ ที่ด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180°C

สูตรที่ 8: เป็ดกับลูกพรุนในน้ำส้ม

เมนูเป็ดกับลูกพรุนที่เข้ากันได้ดีกับเทศกาล สลัดเบา ๆ,ข้าวต้มและธัญพืชอื่นๆ เตรียมไว้ในกระทะหรือในหม้อต้ม

ส่วนผสมที่จำเป็น

น้ำส้มหนึ่งแก้ว

ลูกพรุนหนึ่งแก้ว

3 หัวหอม;

น้ำมันสำหรับทอด

เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

1. หั่นเป็ดเป็นชิ้นๆ หากนกยังอายุไม่มากนักหรือถูกแช่แข็งแล้ว ก็สามารถนำไปหมักไว้ล่วงหน้าได้ ซอสถั่วเหลืองเป็นเวลาหลายชั่วโมง

2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดทีละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง จะต้องทำด้วยความร้อนสูง จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนออกมาใส่ในชามแยกต่างหาก

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันเดียวกันหลังจากเป็ดจนเป็นสีเหลืองทอง เรานำเป็ดกลับมา

4. เทลงในกระทะ น้ำส้มปิดฝาเพิ่มลูกพรุนและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. ใส่เครื่องเทศ เกลือ ปรุงต่ออีก 15-20 นาที

สูตรที่ 9: เป็ดกับลูกพรุนสไตล์ยิว

เป็ดสไตล์ยิวกับลูกพรุนใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนานกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 4.5 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อหลุดออกจากกระดูกและเหลือเชื่อมาก ซอสรสชาติดี- สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์เก่าที่เก็บไว้เป็นเวลานานก็ได้ ตู้แช่แข็ง.

ส่วนผสมที่จำเป็น

2 หัวหอม;

ลูกพรุน 0.2 กก.

น้ำมันเล็กน้อย

แป้งสำหรับหายใจ;

เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร

1. หั่นซากเป็นชิ้นเล็กๆ เป็ดไม่จำเป็นต้องมีทั้งตัว แค่ใช้ขา ปีก หรือส่วนอื่นๆ ก็ได้

2. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมัน แล้วเปิดไฟ

3. จุ่มชิ้นส่วนลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมัน เป็ดจะปกปิดตัวเองอย่างรวดเร็ว เปลือกโลกสีทอง- เรานำชิ้นส่วนออกมาแล้วใส่ในหม้อหรือหม้อตุ๋น

4. ใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง หากต้องการคุณสามารถทอดมันได้เช่นกัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ ในระหว่างกระบวนการเคี่ยวเป็นเวลานาน มันจะแทบจะละลายในซอส

5. ล้างลูกพรุนและเพิ่มเนื้อ เทน้ำเดือดจนถึงระดับเนื้อ เติมเกลือ พริกไทยตามชอบ และเครื่องเทศอื่นๆ

6. นำไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อนเพื่อไม่ให้เนื้อหาไหลออกมา แต่เคี่ยว เราปรุงเป็ดกับลูกพรุนเป็นเวลา 4 ชั่วโมงและด้วยเหตุนี้เราจึงได้เนื้อนุ่มและ ซอสอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ

ก่อนปรุงอาหาร สามารถแช่ลูกพรุนในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที เพื่อคืนความชุ่มชื้นและปรับปรุงรสชาติ

มีขนหรือแผ่นเหลืออยู่บนซากหรือไม่? ถอดออกได้ง่ายด้วยแหนบธรรมดา และเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้ คุณสามารถจับเป็ดไว้เหนือกองไฟของเตาแก๊สหรือกระดาษที่ติดไฟได้

เนื้อเป็ดจะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากหมักไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศใด ๆ แม้แต่น้ำเกลือเกลือและน้ำตาลธรรมดา (ช้อน 1 ลิตร)

เป็ดก็เหมือนกับนกตัวอื่นๆ ที่ชอบยัดกระเทียม หัวหอมและแครอท และเพื่อให้การตัดไม่ทำให้เสียรูปลักษณ์ควรทำให้ดีกว่าหลังจากถอดผิวหนังออกแล้ว

ปัจจุบันเป็ดที่ดีไม่ได้มีขาดแคลนแต่สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าและตลาดเนื้อ อาจเป็นทางเลือกแทนห่าน - สูตร "ห่าน" เกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับเป็ดด้วย ตัวอย่างเช่นตัวเลือกการทำอาหารเช่น เป็ดกับลูกพรุน แอปเปิ้ลหรือข้าว

สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ	ปริมาณ
ซากเป็ด -	ประมาณ 1.5 กก
มะเขือเทศขนาดกลาง –	6 ชิ้น
ลูกพรุน -	10 ชิ้น
กระเทียมไม่ปอกเปลือก -	4 กลีบ
โรสแมรี่สด -	กลุ่ม
ไวน์ขาวแห้ง -	250 มล
น้ำมันกลั่น -	50 มล
พริกไทยป่นสด -	1 หยิก
เกลือแกง -	1 หยิก
เวลาทำอาหาร: 60 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 350 กิโลแคลอรี

การตุ๋นเป็ดไม่ใช่เรื่องยากมากนัก แต่แม้แต่สูตรที่ง่ายที่สุดก็มีลูกเล่นของตัวเอง ก่อนอื่นให้ทอดชิ้นสับในน้ำมันร้อน ในระหว่างกระบวนการทอด น้ำจะถูกปล่อยออกจากเนื้อ โดยเป็ดจะเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาที โดยเติมไวน์และลูกพรุนลงไป

การตระเตรียม เป็ดตุ๋นด้วยลูกพรุน:

1. ล้างซากเป็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ม้วนเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย
3. ตั้งน้ำมันกลั่นให้ร้อนในกระทะหนักหรือกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อทุกด้าน
4. บดกลีบกระเทียมเบา ๆ โดยไม่ต้องลอกเปลือกออก
5. หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน
6. บดลูกพรุนด้วยมีด (ด้านแบน) ไม่จำเป็นต้องบดมัน
7. เทไวน์ลงในเป็ด ใส่มะเขือเทศ ลูกพรุน กระเทียม และโรสแมรี่ 2 ก้าน
8. เคี่ยวเป็ดเป็นเวลา 40 นาทีโดยปิดไว้ และ 10 นาทีโดยไม่ใช้เป็ด
9. คุณสามารถโรยจานที่เตรียมไว้ด้วยโรสแมรี่

เป็ดอบกับแอปเปิ้ลและลูกพรุนในเตาอบ

เรามักจะถือว่าเป็ดอบกับแอปเปิ้ลเป็นอาหารวันหยุด และปรุงในโอกาสสำคัญเท่านั้น เช่น คริสต์มาส

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุน 100 กรัม (หลุม);
• ผักโขมสด 300 กรัม
• ซากเป็ดแช่เย็น 1 ตัว
• แอปเปิ้ลโทนอฟ 0.5 กก.
• ผักกาดหอม - สำหรับตกแต่ง;
• พริกไทยป่นสดเล็กน้อย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที ในหนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัม: 355 กิโลแคลอรี

การตระเตรียม:

1. เตรียมซากเป็ด โดยเอาขนที่เหลือออก และหากจำเป็น ให้เผาไฟ ล้างออกให้สะอาดและแห้ง ถูภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทยป่นสด
2. เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะปอกเปลือกหรือไม่ แต่ควรตัดตรงกลางออกดีกว่า
3. ผสมแอปเปิ้ลกับลูกพรุน ซึ่งคุณเพียงแค่ผ่าครึ่ง ไม่จำเป็นต้องทำให้นิ่มลง เพราะเนื้อจะใช้เวลานานในการปรุง เพิ่มพริกไทย, เกลือ, ผักขมใบกลิ้งเป็นลูกเพื่อไส้;
4. ยัดแอปเปิ้ลและลูกพรุนให้นกแน่นแล้วเย็บให้แน่น มัดขาด้วยด้ายแล้วปักปีกเข้ากับซากด้วยไม้จิ้มฟัน
5. เทน้ำเล็กน้อยลงบนถาดอบ วางเป็ดกลับลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิที่แนะนำ: 180°C. ปรุงเป็ดที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมเป็นเวลา 60 นาที หากนกมีน้ำหนักสองกิโลกรัมก็จะใช้เวลา 2 ชั่วโมง
6. ทันทีที่เป็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ลดอุณหภูมิลงและราดด้วยน้ำปรุงอาหารบ่อยๆ
7. วางนกที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาน เอาด้ายและไม้จิ้มฟันออก แล้วเอาไส้ออก หั่นเป็ดเป็นส่วนๆ โดยใช้กรรไกรสำหรับสัตว์ปีกแบบพิเศษ วางชิ้นเป็ดบนจานแบนแล้วปั้นให้เป็นรูปร่างของซากทั้งหมด วางแอปเปิ้ลและลูกพรุนรอบๆ

หากไม่มีไข่ในตู้เย็นก็ไม่ได้หมายความว่าจะไม่มีขนมอบสำหรับชาเลย เราขอเสนอทางเลือกที่มีรสนิยมไม่แตกต่างกัน

เป็ดยัดไส้ลูกพรุนและข้าว

คุณจะต้องการ:

• เป็ด 1 ตัว

• ข้าวสวย 1 ถุง;
• ลูกพรุน 10 ชิ้น

• น้ำมันกลั่น 40 กรัม
• 4 กลีบกระเทียม
• สำหรับน้ำมะนาวครึ่งลูก
• ฤดูกาล - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 2 ใบ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ต่อหน่วยบริโภค 100 กรัม: 348 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

ม้วนเป็ดกับลูกพลัม

มีทัศนคติเหมารวมเกี่ยวกับอาหารมากมาย เช่น คุณไม่ควรรวมเนื้อสัตว์กับขนมหวาน แต่เราขอรับรองว่าไม่เป็นเช่นนั้น คำแนะนำของเรา: ใช้ผลไม้แห้ง สับปะรด โยเกิร์ต เนื่องจากส่วนประกอบเหล่านี้เป็นเรื่องธรรมดา มีทโลฟมันจะออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• น้ำมันกลั่น 60 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 100 มล.
• เนื้ออกเป็ด 0.5 กก.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สับปะรดกระป๋องสับ 150 กรัม
• ลูกพรุน 200 กรัม
• กระเทียมหอมสำหรับม้วนตกแต่ง

เวลาทำอาหารที่ต้องการ: 1 ชั่วโมง ต่อการให้บริการ 100 กรัม: 368 กิโลแคลอรี

วิธีทำโรล:

1. ทำการตัด เนื้อเป็ดและจัดวางเหมือนหนังสือ ตีเนื้อ, เกลือ, พริกไทย, ไขมัน โยเกิร์ตธรรมชาติและทิ้งไว้ 15 นาที
2. เตรียมไส้: ชิ้นสับปะรด สับลูกพรุนเป็นเส้น วางไส้ลงบนเนื้อเป็ดแล้วปั้นเป็นม้วน
3. ตัดริบบิ้นบางๆ ออกจากก้านต้นหอมแล้ววางลงในน้ำเดือดเพื่อให้นุ่มและยืดหยุ่น ผูกม้วนด้วยริบบิ้นนี้
4. ทอดม้วนในน้ำมันร้อนทุกด้านเทเล็กน้อย น้ำสับปะรดจากโถให้ปิดฝากระทะ เคี่ยวจนสุกเต็มที่
5. เสิร์ฟม้วนบนใบผักกาดหอม และจัดเรียงสับปะรดและลูกพรุนรอบๆ

สูตรเป็ดกับผลไม้ในหม้อหุงช้า

เนื้อเป็ดค่อนข้างแข็ง ดังนั้นวิธีที่ดีในการปรุงคือการเคี่ยวในหม้อหุงช้า นอกจากลูกพรุนแล้วยังใช้ส้มเป็นเพื่อนกับเป็ดอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เป็ด – ซากเล็ก 1 ตัว;
• ลูกพรุน – 8 ชิ้น;
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 40 มล.
• มัสตาร์ดอ่อนกับธัญพืช – 15 กรัม
• พริกไทยป่น – 2 กรัม;
• เกลือละเอียด – 10 กรัม

ระยะเวลา: 40 นาที ในหนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัม: 310 กิโลแคลอรี

1. ตัดซากเป็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชามหลายเมนูใส่น้ำมันเล็กน้อยเปิดโหมดที่เหมาะสมสำหรับการทอด
2. หลังจากทอดแล้ว ให้บดลูกพรุนแล้ววางลงบนเป็ด อย่าปอกส้ม ให้หั่นเป็นชิ้นหนาๆ ในเปลือกโดยตรง
3. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้รวมน้ำกับมัสตาร์ดปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วเติม น้ำมันมะกอกและคนให้เข้ากัน
4. เทน้ำดองลงบนเป็ดและลูกพรุน วางส้มไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ปิดเครื่อง เปิดโหมด “สตูว์” เลือกเนื้อสัตว์ปีกในเมนู

เคล็ดลับการทำเป็ดจากเชฟมากประสบการณ์

1. เพื่อให้เป็ดมีกลิ่นหอมโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ให้ตัดก้นออกก่อนปรุงอาหาร
2. คุณจะได้เป็ดฉ่ำๆถ้าใส่เปรี้ยวหวานลงไป ผลเบอร์รี่สดเช่น ลิงกอนเบอร์รี่ และแครนเบอร์รี่ สำหรับผลไม้ ให้เลือกแอปเปิ้ลและส้ม
3. หากคุณปรุงนกด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณสิบห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้นำออกเพื่อให้เป็ดถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง
4. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไขมันจะออกมาจากเป็ด จากนั้นจึงทาทับซากเป็ดในช่วงเวลาสั้นๆ
5. ที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่มีประโยชน์การปรุงอาหาร - การตุ๋นในหม้อหุงช้า ทำให้เนื้อเป็ดนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดไว้
6. เพื่อไม่ให้เนื้อปลาแห้ง อกเป็ดจะต้องทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง
7. พ่อครัวที่มีประสบการณ์ต้มซากประมาณยี่สิบนาทีแล้วปรุงตามสูตร
8. การปรุงเนื้อสัตว์ปีกในหม้อต้ม หม้อเป็ดที่ทำจากเหล็กหล่อหรือกระจกนิรภัย จะทำให้เนื้ออร่อยและนุ่มยิ่งขึ้น
9. จุดที่สำคัญที่สุดในการทำอาหาร เนื้อเป็ด– บรรลุถึงความชุ่มฉ่ำและ รสชาติดี- ดังนั้นคุณจึงต้องคำนวณเวลาทำอาหารในเตาอบให้แม่นยำ ขอแนะนำให้จัดสรรเนื้อสัตว์ 45 นาทีต่อกิโลกรัม บวก 25 นาทีเพื่อทำให้ซากเป็นสีน้ำตาล
10. การปรุงเป็ดเป็นชิ้นจะใช้เวลา 90 นาที ในเตาอบและในกระทะก็เหมือนกัน
11. การปรุงเนื้อสัตว์ในกระทะควรเริ่มต้นด้วยการหมัก - เนื้อถูด้วยส่วนผสมของน้ำมันเกลือและพริกไทยจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนเติมน้ำแล้วเคี่ยวจนสุกและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์นี้ เราขอแนะนำให้เตรียมข้าวป่าที่ไม่ขัดสี
12. จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ซอส สลัดผักสด และไวน์แดงแห้ง

น่าทาน!

เป็ดกับลูกพรุน - อร่อยและ จานหอมซึ่งสามารถเตรียมได้แตกต่างกันทุกครั้ง ตามธรรมเนียมแล้ว จะมีการจัดแสดงนกที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อยไว้ตรงกลาง ตารางเทศกาล- แม้ว่าเนื้อเป็ดจะอ้วนกว่าและมีสีเข้มกว่าไก่ แต่ในระหว่างการปรุงจะได้ความนุ่ม มีรสหวานอมเปรี้ยว และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

วิธีการปรุงเป็ดกับลูกพรุน

ซากสามารถอบทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นทอดหรือตุ๋นก็ได้ ก่อนปรุงอาหารให้ล้างด้วยน้ำเย็นก่อน หากมีขนหลงเหลืออยู่บนนก พวกมันจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยแหนบ จากนั้นจึงขูดส่วนเกินทั้งหมดออกจากผิวหนังด้วยมีดหลังจากนั้นก็หั่นซากเป็นชิ้นๆ แบ่งชิ้นส่วนหรืออัดแน่นไปด้วยไส้

ลูกพรุนสำหรับไส้จะถูกล้างไว้ล่วงหน้าแล้วเทด้วยน้ำเดือด เพื่อประกอบอาหาร จานอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ:

1. อย่าลืมเอาหางออก ไม่เช่นนั้นจานจะได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ปีกไหม้ คุณต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์
3. เมื่อปรุงอาหารโดยใช้ซองหรือกระดาษฟอยล์ ต้องแกะเนื้อออกก่อนปรุง 15-20 นาทีเพื่อให้เป็ดมีสีน้ำตาล
4. ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการปล่อยไขมันจำนวนมากคุณควรเทซากด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ
5. เพื่อให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้น คุณสามารถยัดไส้ด้วยกระเทียมและเครื่องเทศได้ ในการทำเช่นนี้มีดเจาะเข้าไปในซากด้วยมีดซึ่งใส่เครื่องปรุงรส
6. ใช้เป็นไส้ได้ดีที่สุด ผลไม้ฉ่ำและผลเบอร์รี่ - ลูกพรุนนึ่ง, แอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, ส้ม

สูตรเป็ดกับลูกพรุน

• เวลา: 2.3 ชม
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

เป็ดกับลูกพรุนในเตาอบจะนุ่มและชุ่มฉ่ำเหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดหรือมื้อเย็นกับครอบครัว เนื้อเป็ดตุ๋นมีรสหวานอมเปรี้ยวของลูกพลัมแห้งและมีรสชาติที่เผ็ดร้อน เสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ดีที่สุด มันฝรั่งต้มข้าวหรือพาสต้า

วัตถุดิบ:

• ซาก;
• ลูกพรุน – 400-500 กรัม
• กระเทียม – 3-5 กลีบ;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์ – 7-8 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากให้แห้งหั่นเป็นชิ้น เกลือ พริกไทย และใส่กระเทียมสับ หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
2. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้งเพื่อให้บวม
3. วางชิ้นเนื้อลงในแม่พิมพ์หรือจานหม้อปรุงอาหาร ทาน้ำมัน ใส่ลูกพลัมนึ่ง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนสุก

ตุ๋นในหม้อหุงช้า

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 245 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น อาหารจานหลัก สำหรับวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

เป็ดที่ปรุงด้วยลูกพรุนในหม้อหุงช้าจะได้ความชุ่มฉ่ำและนุ่ม แม่บ้านที่มีงานยุ่งจะชื่นชอบสูตรนี้เพราะอาหารจานนี้เตรียมโดยใช้เวลาน้อยที่สุด ไม่จำเป็นต้องอบทั้งชิ้นที่แบ่งส่วนก็ใช้ได้เช่นกัน ตัดนกด้วยมีดคมๆ หรือกรรไกรทำครัว ขอแนะนำให้ตัดตามข้อต่อเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนของกระดูกไปอยู่ในเยื่อกระดาษและคุณไม่ต้องเสียเวลาในการแยกชิ้นส่วนกระดูก

วัตถุดิบ:

• ซาก;
• ลูกพรุน – 300 กรัม;
• ครีม – 1 แก้ว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน.

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างซากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้ง
2. เปิดโหมด multicooker เป็น "ทอด" และทอดแครอทด้วยน้ำมันเล็กน้อย
3. เราวางชิ้นเนื้อสัตว์ปีกด้วยแครอททอด แล้วใส่พลัมนึ่ง เครื่องเทศและครีมลงไปที่นั่น เปิดโหมด "สตูว์" และนำจานให้พร้อมภายใน 1.5-2 ชั่วโมง

ยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลและลูกพรุนในเตาอบ

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 245 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น อาหารจานหลัก สำหรับวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

เป็ดกับลูกพรุนและแอปเปิ้ลในแขนเสื้อจริง จานวันหยุด- สูตรนี้รวมเนื้อและ ไส้หวานแต่รสชาติของจานเสร็จก็กลมกล่อม ใช้ซากทั้งตัวในการประกอบอาหาร เป็ดกับแอปเปิ้ลและลูกพรุนเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระเพราะไม่เพียง แต่เนื้อเท่านั้นที่อร่อย แต่ยังมีไส้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• นก;
• แอปเปิ้ล (ไม่หวาน) – 0.5 กก.
• ลูกพรุน – 200 กรัม;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี – 1 หยิก;
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างซากให้แห้งด้วยผ้ากระดาษถูด้วยเกลือทั้งด้านนอกและด้านใน
2. เตรียมไส้: หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นผสมกับพลัมนึ่ง, พริกไทยดำและผักชี, ใส่น้ำผึ้ง
3. เราใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในนก เย็บส่วนท้องแล้วใส่ลงในปลอกสำหรับอบ
4. วางนกไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C˚ และอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นตัดแขนเสื้อแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง

อัดแน่นไปด้วยข้าวและถั่ว

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น อาหารจานหลัก สำหรับวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

แม้แต่นักชิมก็ยังชอบเป็ดยัดไส้ข้าว ลูกพรุน และถั่วอีกด้วย สูตรนั้นเรียบง่ายแต่ พร้อมเติมทำจากข้าว ถั่ว และผลไม้แห้งแช่น้ำ น้ำเนื้อมันอร่อยมาก ซากจะถูกหมักไว้ล่วงหน้า 1-2 วัน ควรใช้เมล็ดยาวหรือข้าวสวยจะดีกว่า แบบฟอร์มเสร็จแล้วมันได้ผล ตกแต่งร่วน.

วัตถุดิบ:

• นก;
• ข้าว – 1 แก้ว;
• ลูกพรุน – 0.5 ถ้วย;
• วอลนัท– 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 หัว;
• น้ำผึ้ง – 4 ช้อน;
• โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• พริกไทย – 5 - 6 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำต้มกับเกลือ พักให้เย็นแล้วเติมเครื่องเทศ หัวหอม น้ำผึ้ง
2. วางนกไว้ในน้ำดองเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมซากและทิ้งไว้หนึ่งวัน
3. ล้างข้าวแล้วแช่น้ำไว้หนึ่งชั่วโมง ระบายของเหลวแล้วใส่ถั่วและลูกพรุนสับเกลือ
4. ตากซากให้แห้งเติมไส้แล้วแทงท้องด้วยไม้จิ้มฟัน
5. วางในกระทะหรือในกระทะย่างแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศาโดยเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ

กับกะหล่ำปลีดอง

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น อาหารจานหลัก สำหรับวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

เป็ดกับกะหล่ำปลีดองถือเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิม ก่อนหน้านี้เนื้อถูกเคี่ยวในเตาอบแบบรัสเซีย แต่ตอนนี้นำไปปรุงในเตาอบแล้ว เตาอบที่บ้านหรือในหม้อตุ๋นที่มีกำแพงหนา กะหล่ำปลีแช่ในน้ำเนื้อเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสและเหมาะเป็นกับข้าว

วัตถุดิบ:

• นก;
• กะหล่ำปลีดอง – 400-500 กรัม
• ลูกพรุน – 150 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ถูซากที่ล้างและแห้งด้วยเกลือและเครื่องเทศ หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
2. กะหล่ำปลีดองล้าง. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชใส่กะหล่ำปลีและเคี่ยวจนสุกครึ่ง เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้ง สะเด็ดของเหลวแล้วเติมลงในกะหล่ำปลี
3. ครึ่ง กะหล่ำปลีตุ๋นเรายัดนกแล้วแทงท้องด้วยไม้จิ้มฟัน ที่ด้านล่างของหม้อลูกเป็ดเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้ววางกะหล่ำปลีที่เหลือ วางซากไว้ด้านบนแล้วปิดฝาหรือฟอยล์ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงเทน้ำที่ปล่อยออกมาเป็นระยะแล้วพลิกซาก

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

• เวลา : 03.30 น
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 245 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น อาหารจานหลัก สำหรับวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

เป็ดยัดไส้ลูกพรุนมีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อน รสเผ็ด- สูตรนี้ใช้ปลอกอบเพื่อทำให้เป็ดอบลูกพรุนชุ่มฉ่ำและนุ่ม ในซอง กระบวนการอบจะเกิดขึ้นเร็วกว่าวิธีเปิดโดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 1 ชั่วโมงในการปรุงเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15-20 นาที ปลอกจะถูกตัดและคุณต้องระวังให้มากเพื่อไม่ให้ไอน้ำร้อนไหม้

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 1 ชิ้น;
• ลูกพรุน – 400-500 กรัม
• มายองเนส – 50 กรัม;
• กระเทียม – 3-5 กลีบ;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์ – 7-8 ชิ้น;
• ใบกระวาน– 2-3 ชิ้น;
• ผักชี – 1-2 หยิก;
• เกลือ -1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ถูซากที่ล้างและแห้งด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 – 3 ชั่วโมง
2. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้ง ปอกกระเทียมผสมกับลูกพรุน ใบกระวาน ออลสไปซ์ และผักชี
3. เรายัดส่วนผสมนี้ลงท้องแล้วเย็บหรือใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อจุดประสงค์นี้
4. วางนกไว้ในปลอกอบแล้วมัด วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C˚ หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้พลิกกลับด้าน ทำอาหารประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง ก่อนสุกประมาณ 15-20 นาที ให้ตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวัง หล่อลื่นซากด้วยมายองเนสบาง ๆ แล้วนำเข้าเตาอบจนสุก

ตุ๋นกับลูกพรุนในครีม

• เวลา: 2.3 ชม
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น อาหารจานหลัก สำหรับวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

เป็ดตุ๋นกับลูกพรุนและครีมเปรี้ยวไม่ด้อยกว่าความนิยมในอาหารกูร์เมต์ - เป็ดกับแอปเปิ้ล ครีมเปรี้ยวให้ความนุ่มนวล รสชาติครีมให้ความชุ่มฉ่ำที่จำเป็นและลูกพรุนเน้นความเปรี้ยวเล็กน้อย สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและเสิร์ฟผักอบเป็นกับข้าว

วัตถุดิบ:

• นก;
• ลูกพรุน – 400-500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• กระเทียม – 3-5 กลีบ;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์ – 7-8 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างนกให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ เกลือ พริกไทย และใส่กระเทียมสับ หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
2. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้งเพื่อให้บวม
3. วางชิ้นเนื้อลงในแม่พิมพ์หรือจานหม้อปรุงอาหารที่ทาน้ำมัน ใส่ลูกพลัมนึ่งแล้วเทครีมเปรี้ยว วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนสุก