ขณะนี้ผู้เชื่อจำนวนมากกำลังถือศีลอด เพื่อรักษาความอบอุ่นของเตาและความรู้สึกสบายในบ้านคุณสามารถทอดพายได้
พายโดยทั่วไป จานรัสเซียซึ่งสามารถช่วยได้ไม่ว่าในสถานการณ์ใดทั้งในช่วงเฉลิมฉลองของครอบครัวและในช่วงที่ขาดเงินและความรกร้างในบ้าน
ฉันจำได้ว่าในช่วงยุคโซเวียตก่อนวันเงินเดือนออกมีความ "อร่อย" เป็นพิเศษ เพื่อนและเพื่อนร่วมงานของฉันหลายคนอบพายเพื่อประหยัดเงินและปฏิบัติต่อกัน ไม่มีเงินแต่มีความรู้สึกว่าบ้านเต็มถ้วย -
วันก่อนฉันลองสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว แป้งไม่ติดมันสำหรับพายทอด"เหมือนที่ตลาด" มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย
น้ำอุ่น 500 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ประมาณ 650-700 กรัม) ยีสต์สด 50 กรัม 0.5 ถ้วย น้ำมันพืช- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสำหรับทอด
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น (40 องศา) ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ แป้ง นวดแป้ง แป้งไม่ควรแน่นและติดมือ แป้งไม่จำเป็นต้องขึ้นฟูนี่คือแก่นแท้ของการทำอาหาร มันจะทำงานได้ดีเมื่อทอด
เรานำแป้งส่วนหนึ่งมายืดเป็นเชือกแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กันซึ่งเราปั้นเป็นลูกบอล
ปั้นลูกบอลให้เป็นเค้กแบนทันทีแล้วเติมไส้ลงไป .
ขึ้นรูปเป็นพาย เพื่อให้สะดวกในการทำงานควรหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช เราทำให้พายเรียบ - มันควรจะแบนแล้ววางไว้บนโต๊ะโดยคว่ำด้านลง
เมื่อปั้นแป้งพายทั้งหมดแล้วเราก็เริ่มทอดลงไป ปริมาณมากน้ำมันพืช วางไว้ในกระทะโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง แต่อย่าจบจนจบ พายจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก
คุณสามารถปิดฝากระทะได้ จากนั้นพายจะสุกได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น พลิกกลับด้านเมื่อแต่ละด้านเป็นสีน้ำตาล
ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้และสามารถเตรียมล่วงหน้าได้เพื่อไม่ให้ยุ่งยากกับพาย
ไส้ที่ดีที่สุดสำหรับรสนิยมของฉันคือเหมาะสำหรับพายทอด มันฝรั่ง(มันฝรั่งบดพร้อมสมุนไพรและเครื่องปรุงรสสับละเอียด) กะหล่ำปลีและเห็ด.
กับ ไส้มันฝรั่งทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย - ทำน้ำซุปข้นข้นแล้วสับสมุนไพร พริกไทย เกลือ และเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
ไส้กะหล่ำปลีควรจะนุ่มเกือบเหมือนน้ำซุปข้น ทางที่ดีควรเคี่ยวกะหล่ำปลีสับละเอียดกับหัวหอมและแครอทขูดหยาบในกระทะพร้อมเครื่องปรุงรสสำหรับ น้ำมันดอกทานตะวันแล้วจึงบดด้วยเครื่องปั่น กะหล่ำปลีจะมีเนื้อครีมเล็กน้อยและเนื้อนุ่ม หากคุณไม่มีเครื่องปั่นก็ไม่จำเป็นต้องหั่นกะหล่ำปลี แต่เสียดสีเหมือนแครอทบนเครื่องขูดหยาบก่อนทอด
ก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน ไส้เห็ด(จากแชมปิญอง) มันควรจะเป็นครีม คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเมื่อทอดและตุ๋นเห็ด
หากไส้พายกลายเป็นของเหลวแนะนำให้เพิ่มเกล็ดขนมปังเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระจายระหว่างการปรุงอาหาร
ฉันมักจะเพิ่มเห็ดและ ไส้กะหล่ำปลีแปรรูปชีสเนื้อนุ่มด้วย พวกเขาไม่เพียงปรับปรุงรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้นอีกด้วย
สูตรแป้งสำหรับพายทอดพร้อมไข่และนมเหมาะสำหรับพายที่จะไม่รับประทานทันที (สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและอุ่นในกระทะได้) แป้งของพายนั้นมีความยืดหยุ่นมากกว่าและคงรูปร่างได้ดีกว่า
สูตรที่ 2 ซึ่งฉันใช้กับพายทอดและไข่ขาวมานานหลายปี: (ต่อครอบครัว) 800 กรัม แป้ง, นม 1 แก้วเต็มและ 3 ในสี่, 50 กรัม ยีสต์ 2 ฟอง 100 กรัม มาการีนหรือน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย
แป้ง:ป้อนยีสต์เล็กน้อย: ละลายในนมอุ่นกับน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยรอให้ขึ้นฟู จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดคลุกแป้งกับยีสต์แล้ววางในกระทะในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก นวดแป้งที่ขึ้นแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วรอจนกระทั่งแป้งขึ้นอีกครั้ง บ่อยครั้ง 1-1.5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
กระบวนการปรุงอาหารที่เหลือจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น
ย่างและสร้างความสุขให้คนที่คุณรัก ไม่ยากเลย หากคุณเตรียมไส้ไว้ล่วงหน้าก็สามารถเสร็จภายในหนึ่งชั่วโมง
ด้วยกะหล่ำปลีกับเห็ด
เวลาทำอาหาร – 1.5 ชั่วโมง
เสิร์ฟ – 14 พาย
เริ่มต้นด้วยประเภทคลาสสิก - แป้งยีสต์ที่เข้มข้นสำหรับพายที่ปรุงในเตาอบ ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ แต่ก็ไม่ได้ผลเสมอไป แต่เมื่อเข้าใจหลักการพื้นฐานของการทำอาหารแล้วคุณสามารถปรนเปรอครอบครัวและคนที่คุณรักด้วยพายสีแดงก่ำแสนอร่อยเป็นประจำ
วัตถุดิบ:
นม 3/4 ถ้วย;
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
ไข่ 1 ฟอง;
6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
แป้ง 500 กรัม
เทนมอุ่นลงในชามที่มีปริมาตรเพียงพอ ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป หลังจากที่ยีสต์ถูกกระตุ้น (มีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว) ให้ใส่เกลือ น้ำมันพืช และไข่ลงในชาม คนและค่อยๆ ใส่แป้ง - แป้งควรนวดได้ดี นุ่มและน่าพอใจมาก แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะแข็ง
ทรงกลม วางในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือคลุมด้วยฟิล์มยึด วางในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นนวด - แป้งก็พร้อมใช้
คำแนะนำ: หากคุณมีปัญหาในการหาที่อุ่นๆ ในบ้าน คุณสามารถเติมน้ำอุ่นลงในอ่างล้างจานแล้วใส่ชามแป้งลงไปตรงนั้น หากจำเป็นและในขณะที่เย็นตัวลง สามารถเปลี่ยนน้ำได้เป็นระยะ
ราคาถูกและร่าเริงใช่ เมื่ออบใหม่ๆ พายก็ปลิวหายไปทันที แน่นอนว่าในวันที่สองพวกเขาสูญเสียความน่าดึงดูดใจไปบ้าง แต่ตามกฎแล้วไม่มีอะไรเหลือจนกว่าจะถึงวันที่สอง ดังนั้นหากคุณต้องทำแป้งพายที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ให้ลองสูตรนี้ สำหรับแป้งพายแบบลีนในเตาอบพร้อมยีสต์
วัตถุดิบ:
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
น้ำ 200 มล.
3 ช้อนชา ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ;
แป้ง 2 และ 2/3 ถ้วย
เทน้ำอุ่นลงในภาชนะที่มีขนาดเพียงพอ ใส่น้ำตาล ยีสต์ ผัดและเติมแป้งหนึ่งในสามของแก้ว ปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งชามไว้ในที่อบอุ่น เมื่อมวลเริ่มเกิดฟองให้เติมเกลือ น้ำมันพืช และใส่แป้งที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน ปั้นแป้งเป็นวงกลม - ควรจะนุ่มไม่แข็งหรือเหนียว วางในชามผนังที่ทาน้ำมันพืชเบา ๆ คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นจนเพิ่มเป็นสองเท่า - ประมาณหนึ่งชั่วโมง
แป้งพร้อมนวด - คุณสามารถสร้างพายได้
คำแนะนำ:หากคุณต้องการเตรียมพายอย่างรวดเร็ว แต่ไม่ใช่วันนี้ คุณสามารถปล่อยให้แป้งที่นวดแล้วพักไว้ในตู้เย็นได้ ซึ่งจะช้ากว่ามากและจะใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมง
สูตรนี้มีข้อดีหลักๆ อยู่ 2 ประการ ประการแรก คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้ง เครื่องทำขนมปังทำทุกอย่างให้คุณ (ไม่นับรวมการวัดและใส่ส่วนผสมลงในชามใช่ไหม?); ครั้งที่สองพร้อมแล้ว แป้งพายน่าร่วมงานมาก (เชื่อฉันสิ คุณอยากเล่นกับมันและเล่นกับมันไม่รู้จบเลย มันวิเศษมาก!)
วัตถุดิบ:
แป้ง 3 ถ้วย;
นม 1 แก้ว
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
เนย 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ;
ไข่ 1 ฟอง
ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเสียดสี ตีไข่เล็กน้อยในชามแยกต่างหาก
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งพายลงในชามของเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่แนะนำสำหรับรุ่นของคุณ เราตั้งค่าโปรแกรม "แป้ง" หลังจากสัญญาณความพร้อมแล้ว ให้นวดมวลเบา ๆ - คุณสามารถเริ่มสร้างพายได้
คำแนะนำ: เนยสามารถแทนที่ด้วยผักได้ - แป้งจะหนักกว่าเล็กน้อย แต่ไม่มากจนส่งผลต่อรสชาติ
พายต่อ แป้งนมเปรี้ยวทอดในกระทะจะดีกว่า - ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะได้นุ่มนุ่มและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตาม สูตรเดียวกันนี้สามารถนำไปใช้ในเตาอบได้ และก็จะดีเช่นกัน!
วัตถุดิบ:
คอทเทจชีสที่ดี 500 กรัม
3 ไข่;
1 ช้อนชา เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 2 ถ้วย
บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับไข่, เกลือและน้ำตาล
แยกแป้งและโซดาแยกกัน (อย่างระมัดระวัง!) ผสมส่วนผสมแป้งกับส่วนผสมนมเปรี้ยวนวด แป้งนุ่ม. มวลนมเปรี้ยวมันจะไม่เจ๋งคุณไม่สามารถม้วนมันออกมาด้วยหมุดกลิ้งได้ - ควรใช้นิ้วใช้แป้งนี้ดีกว่า แต่ด้วยเหตุนี้พายจึงออกมานุ่มและอ่อนโยน
คำแนะนำ:ความนุ่มของแป้งได้รับผลกระทบโดยตรงจากคุณภาพของคอทเทจชีส - หากผลิตภัณฑ์เริ่มแรกมีน้ำและกดไม่เพียงพอ จะต้องใช้แป้งมากขึ้นซึ่งหมายความว่าพายจะออกมาแข็งขึ้น
โดยปกติแล้วแป้ง kefir จะใช้ในการทำพายทอด แต่คุณสามารถทำได้เช่นกัน รุ่นอบ- แน่นอนว่ามันจะไม่นุ่มและนุ่มเหมือนในกรณีของแป้งยีสต์แบบคลาสสิก อย่างไรก็ตาม หากคุณหลีกเลี่ยงยีสต์ด้วยเหตุผลบางอย่างหรือเพียงแค่ต้องใช้โยเกิร์ต สูตรก็จะแตกต่างออกไป
วัตถุดิบ:
kefir หรือโยเกิร์ต 1 แก้ว
3 ไข่;
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
1 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา โซดา;
แป้งประมาณ 3.5 ถ้วย
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ และเบกกิ้งโซดา แล้วทำบ่อ
ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ kefir และน้ำมันพืช
เทส่วนที่เป็นของเหลวลงในส่วนที่แห้ง นวดแป้งนุ่ม ๆ กลมแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีใต้แผ่นฟิล์ม หลังจากเวลาที่กำหนด เราทำพายหากจำเป็น โดยเติมแป้งเล็กน้อยลงบนพื้นผิวงาน
คำแนะนำ: ยิ่งใช้แป้งน้อยนวดแป้ง พายที่ทำเสร็จแล้วก็จะนุ่มมากขึ้น
พายมันฝรั่ง - zrazy - จัดทำในกระทะทอดด้วยน้ำมันจำนวนมากและมีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าพวกเขาสามารถปรุงในเตาอบได้! มันจะอร่อยและไม่เป็นอันตราย
วัตถุดิบ:
หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 10 หัว
ไข่ 1 ฟอง;
2/3 ช้อนชา เกลือ;
3-4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก สะเด็ดน้ำ พักให้เย็น เราทำความสะอาดและผ่านเครื่องบดเนื้อ
ผสมมวลที่ได้กับเกลือไข่แล้วเติมแป้ง นวดแป้งให้นุ่ม พยายามใช้แป้งให้น้อยที่สุด สะดวกในการแผ่มวลผลลัพธ์ด้วยช้อนลงบนแผ่นฟิล์มและสร้างไส้โดยเพียงแค่ยกขอบของโพลีเอทิลีนแล้วเชื่อมต่อขอบของขนมพายที่ด้านบน
คำแนะนำ: แป้งมันฝรั่งจะเหนียวและใช้งานค่อนข้างยาก - เพื่อให้ตัวเองง่ายขึ้น ลองทำให้มือชุ่มชื้น (ด้วยน้ำหรือน้ำมันพืช)
แป้งนุ่มมาก นุ่มน่ารับประทานทั้งทานและชิม! โบนัสอีกประการหนึ่งคือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะมีอายุการใช้งานนานกว่าและยังคงความนุ่มได้นานกว่าพายที่คล้ายกันซึ่งทำจากแป้งยีสต์ทั่วไป
วัตถุดิบ:
น้ำซุปมันฝรั่ง 200 มล.
มันฝรั่งต้ม 180 กรัม
1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
ไข่ 1 ฟอง;
1 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
แป้งประมาณ 550 กรัม
ในชามเดียว ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และยีสต์เข้าด้วยกัน
ในชามอีกใบ บดมันฝรั่งต้ม ผสมกับไข่ เนย และเทน้ำซุปมันฝรั่งอุ่นๆ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง นวดแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะปัดลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นจนแป้งมีอย่างน้อยสองเท่า
คำแนะนำ: พายจาก แป้งมันฝรั่งกลายเป็นสีค่อนข้างซีดและดูไม่สวยดังนั้นก่อนที่จะใส่แผ่นอบกับผลิตภัณฑ์ในเตาอบขอแนะนำให้ทาไข่ด้วยน้ำมันให้ทั่ว
แน่นอนคุณสามารถวิ่งไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดและซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปหนึ่งกิโลกรัมที่นั่นได้โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก แต่คุณสามารถไปอีกทางหนึ่งได้ - เตรียมที่บ้านด้วยตัวเอง นี่ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณเลือกสูตรที่ "ถูกต้อง" และความแตกต่างด้านรสชาติจะเห็นได้ชัดเจนมาก เราจะพูดถึง "เร็ว" หรือ "เท็จ" ขนมพัฟสำหรับพาย
วัตถุดิบ:
แป้ง 3 ถ้วย;
ของเหลว 1 แก้ว (1 ไข่ + น้ำ + นม)
เนย 200 กรัม
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ;
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น 1/3 ถ้วย ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้น ให้เติมของเหลว - นมอุ่น และไข่คน เพื่อให้มีปริมาตรรวม 1 แก้ว
ขูดเนยแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (สับด้วยมีดสองเล่ม) ผสมกับเกลือและแป้ง เทของเหลวกับยีสต์ลงในเศษที่ได้แล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและน่ารื่นรมย์ ปัดมวลที่เสร็จแล้วใส่ในชามปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงอย่างเหมาะสมที่สุดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
หลังจากนั้นเราก็บดขยี้และสร้างรูปร่างผลิตภัณฑ์ หลังจากการอบแล้ว แป้งของพายจะเรียงเป็นชั้นๆ และฟองอากาศจะยาวขึ้น
คำแนะนำ: เพื่อไม่ให้เกิดปัญหากับเครื่องขูด คุณสามารถสับเนยไอศกรีมเป็นชิ้นเล็กๆ ในชามของเครื่องเตรียมอาหาร "มีด" ได้
ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง แต่มีสิทธิที่จะมีอยู่อย่างแน่นอน สมมติว่าตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับทุกคนอย่างสมบูรณ์: ถ้าคุณชอบแป้งข้าวไรย์, หากคุณเลือกพายในเปลือกกรอบบาง ๆ, หากคุณกำลังมองหา ตัวเลือกถือบวชนี่คือสูตรสำหรับคุณ
วัตถุดิบ:
แป้งข้าวไรย์ 1/2 ถ้วย;
แป้งสาลี 1/2 ถ้วย;
กาแฟเข้มข้น 1/2 ถ้วย;
น้ำมันพืช 50 มล.
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา
ในชามผสมแป้ง, เกลือ, โซดาทั้งหมด
เพิ่มน้ำมันพืชและผสมจนร่วน เทกาแฟอุ่น ๆ (ไม่ร้อน!) นวดลงในแป้งเนื้อนุ่มที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ พร้อมใช้ทันที
คำแนะนำ:หากคุณต้องการให้พายนุ่มและกรอบ ให้รีดแป้งให้บางที่สุด แป้งชั้นหนานี้จะหนักและไม่มีรส
แป้งมีรูพรุนละเอียด ค่อนข้างร่วน รสชาติเข้มข้น คล้ายกับทราย แต่นุ่มกว่าและยืดหยุ่นมากกว่า แน่นอนว่าพายที่ทำจากแป้งชนิดนี้ควรอบในเตาอบได้ดีกว่า
วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา ซาฮารา;
1 ช้อนชา ผงฟู;
1/4 ช้อนชา โซดา;
เนย 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง;
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่และน้ำตาล ใส่เนยนิ่มแล้วผสมอีกครั้ง
ผสมแป้งกับโซดา, เกลือ, ผงฟู เพิ่มประมาณครึ่งหนึ่งของมวลที่ได้ลงในครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน เทแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวงาน ปรับระดับ เกลี่ยครีมเปรี้ยวและเศษแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและนุ่ม
คำแนะนำ: หากคุณเตรียมแป้งเกินกำหนด ส่วนเกินสามารถนำไปแช่แข็งและนำไปใช้ในภายหลังได้ เช่น เป็นฐานสำหรับทำพิซซ่า
แน่นอนว่ามันเป็นอันตราย แน่นอนว่าต้องล้างครัวครึ่งหนึ่ง ไม่มีใครแย้งว่าจะดีกว่าถ้าไม่มีพวกเขา แต่...บางครั้งคุณก็ทำได้ใช่ไหม? ท้ายที่สุดแล้วพายทอดก็น่ากลัวอร่อยแค่ไหน!
วัตถุดิบ:
แป้ง 450 กรัม
เบียร์ 175 มล.
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
2/3 ช้อนชา เกลือ.
ผสมเบียร์และเกลือ ใส่เนยและแป้ง นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งจะไม่ติดมือหรือพื้นผิวของคุณ เพิ่มแป้งเป็นขั้นตอน - คุณอาจต้องการน้อยกว่าหรือมากกว่าปริมาณที่ระบุเล็กน้อย เราปัดแป้งที่เสร็จแล้วห่อในถุงพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวม หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวงานแล้วนวดอีกครั้งอีกประมาณ 3-5 นาทีหลังจากนั้นก็พร้อมที่จะปั้นพายต่อไป
คำแนะนำ: เมื่อปั้นพายสำหรับทอด ห้ามใช้แป้งในการเติมแป้ง - จะไหม้และปนเปื้อนสิ่งที่อยู่ในกระทะ เป็นการดีกว่าที่จะหล่อลื่นมือและพื้นผิวโต๊ะด้วยน้ำมันพืช
โดยทั่วไปแล้ว มีสูตรแป้งพายมากมายหลายสูตร! เลือกอันใดอันหนึ่งคุณยังคงไม่ผิด และถ้าคุณต้องการบทสรุปเพิ่มเติมในส่วนท้ายของบทความ ก็พูดตรงๆ ได้เลยว่าพายมีความสดใสและ โลกอันยิ่งใหญ่ด้วยเส้นทางและเส้นทางที่หลากหลาย และไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกเส้นทางไหน (เตาอบ กระทะ หม้อนึ่ง) สิ่งสำคัญคือมันนำคุณไปสู่ความสุข ความสุขของความอร่อย ขนมอบโฮมเมด, อาหารกลางวันที่เตรียมไว้อย่างดี, อารมณ์ดีสมาชิกในครอบครัวของคุณ
ฉันมองหาสูตรพาย "แบบที่ตลาด" มานานแล้ว จำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าลองไปกี่สูตรแล้ว แต่มีบางอย่างผิดปกติ และคุณคงไม่อยากยุ่งกับแป้งเสมอไป สูตรนี้ทำให้ฉันประหลาดใจกับความเรียบง่ายและรวดเร็ว ยังไม่ต้องรอ แป้งยีสต์จะเพิ่มขึ้นหลังจากนวดคุณควรเริ่มสร้างแบบจำลองทันทีแป้งควรขึ้นโดยตรงระหว่างการทอด
แป้งมีความโปร่งสบายมีฟองสีขาวราวกับหิมะ เมื่อทอดแล้วพายจะฟูขึ้นหลายครั้ง!
น้ำอุ่น 500 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
ยีสต์สด 50 กรัม
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันทอด
การเติมใดๆ
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น (40 องศา) ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ แป้ง นวดแป้ง แป้งไม่ควรแน่นและติดมือ
ทำลูกบอลให้มีขนาดเท่าลูกเทนนิสจากแป้ง แป้งไม่ควรขึ้นนี่คือแก่นแท้ของการปรุงอาหาร มันจะทำงานได้ดีเมื่อทอด ปั้นลูกบอลให้เป็นเค้กแบนทันทีแล้วเติมไส้ลงไป
เราปั้นพาย (เอามือจุ่มน้ำมันพืช) และตบจากบนลงล่างให้ดี พายควรจะแบน
ทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชจำนวนมากด้านแรกคือด้านที่พายของเราติดกัน อย่าลืมว่าระหว่างทอดแป้งจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
ปล่อยให้พายเย็นและเริ่มชิม