ขนมปังโฮมเมดในเตาอบ - สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีอบขนมปังแสนอร่อยที่บ้าน

27.01.2022

กลิ่นหอมกรอบกรอบอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ ขนมปังเพื่อสุขภาพสามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยการนวดแป้งเท่านั้น ด้วยมือของฉันเองให้ความรู้สึกอบอุ่นและยืดหยุ่น ร้านเบเกอรี่หลายแห่งไม่ได้กังวลเกี่ยวกับประโยชน์ของขนมปังเลยและมีลำดับความสำคัญที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เราขี้เกียจทำอาหารเอง โดยเฉพาะการอบขนมปังด้วยมือเราเอง หาซื้อจากร้านใกล้บ้านง่ายกว่า ไปเป็นวันที่แม่บ้านพยายามตื่น แต่เช้าและอบขนมปังในเตาอบรัสเซีย ขนมปังดังกล่าวได้รับการดูแลและได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างสูง ผู้หญิงทุกคนรู้วิธีจัดการชามนวดและที่จับ รู้วิธีจุดไฟเตาอบรัสเซีย และกำหนดอุณหภูมิความร้อนของเตาอบสำหรับการอบอย่างมั่นใจ ปัจจุบันมีผู้ช่วยในครัวมากมาย ไม่ว่าจะเป็นเครื่องทำขนมปัง เครื่องเตรียมอาหาร เตาแก๊ส และ เตาอบไฟฟ้า, ผู้เล่นหลายคน แต่ถึงอย่างนี้ก็ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการอบขนมปัง และนี่ก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเนื่องจากการอบขนมปังโฮมเมดนั้นง่ายกว่าการปรุง Borscht หรือการอบหรือการสร้างขนมปังหลายชั้น เมื่อคุณพยายามอบขนมปังหรือก้อน คุณจะเข้าใจว่านี่เป็นกระบวนการที่น่าทึ่งเมื่อได้ขนมปังโฮมเมดที่มีสีดอกกุหลาบซึ่งอบอวลไปทั่วบริเวณด้วยกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ จากนั้นคุณเองจะต้องการทดลองโดยการอบขนมปังจากแป้งสาลี ข้าวโพด หรือข้าวไรย์ โดยเติมรำข้าว ธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพ เมล็ดพืช งา ฯลฯ

คุณจะต้องลองขนมปังไม่เพียงแต่กับน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเบียร์ นม นมอบหมัก โยเกิร์ต น้ำอัดลม ฯลฯ คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอม กะหล่ำปลี ชีส ผักโขม ผักชีลาว แอปริคอตแห้ง ผลไม้แห้ง เมล็ดพืช ฯลฯ ให้กับกลุ่มขนมปัง สำหรับผู้ที่รักสุขภาพ สามารถใช้ เชื้อเคฟีร์เป็นนิรันดร์สำหรับการอบขนมปังและ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่- คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองสูตรการอบขนมปัง อย่างที่คุณเห็นแม่บ้านหลายคนชอบกระบวนการนี้อยู่แล้วและยินดีที่จะแบ่งปันทักษะข้อสรุปที่เป็นประโยชน์และรายละเอียดปลีกย่อยในการอบขนมตลอดจนรูปถ่ายของพวกเขา

สูตรสำหรับคนรัก ขนมปังขาว- ใส่ใจกับส่วนผสมขนมปังนมที่มีการเติมลงไป มันฝรั่งต้มและตัวยาต้มนั้นเอง แต่ขนมปังนี้แตกต่างจากขนมปังขาวธรรมดาตรงที่มีกลิ่นหอมมาก โปร่งสบาย และไม่แตกสลาย แต่การตัดยังทำได้ยากเพราะ... นุ่มมาก

วัตถุดิบ:
แป้งสาลีพรีเมี่ยม 500 gr
มันฝรั่งต้ม 250 กรัม
เกลือ 12 ก
น้ำ 100 มล. (ยาต้มมันฝรั่ง)
นม 100 มล
ยีสต์สด 17 กรัม
บัตเตอร์เดรน 20 ก
หัวหอมทอด 2 ช้อนโต๊ะ l อบในเครื่องทำขนมปัง ผลิตภัณฑ์ถูกออกแบบมาสำหรับขนมปังก้อนเล็ก (750 กรัม) มีกลิ่นหอม นุ่ม และอร่อย ฉันตั้งค่าไว้สำหรับขอบบางๆ ในโปรแกรมโดยเฉพาะ ด้านบนจึงมีสีซีดเล็กน้อยแต่ก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด สูตรละเอียด ขนมปังหัวหอมบนแป้งเปรี้ยวจะน่าสนใจและมีประโยชน์และจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านหลายคนด้วย

ขนมปังโฮมเมดสูตรที่จำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน การเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยากแม้ว่ากระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาพอสมควร แต่ขนมปังก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

คุณจะต้องมีสูตร:
- แป้ง 3 ถ้วย
- น้ำ 1.5 แก้ว
- เกลือ 1.5 ช้อนชา
- หนึ่งในสี่ของยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา (เช่น Saf โมเมนต์หรือที่คล้ายกัน)

ขั้นตอนการเตรียมการ:ร่อนแป้งลงในชามหรือกระทะเติมเกลือหนึ่งช้อนชาครึ่งช้อนชายีสต์แห้งหนึ่งในสี่ช้อนชาผสมเล็กน้อยแล้วเทน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง ผสมทุกอย่างด้วยมือหรือช้อนไม้เพื่อให้น้ำผสมกับแป้ง เท่านี้ก็เรียบร้อย! ไม่ต้องนวดแป้งนาน ทุกอย่างเรียบง่ายและรวดเร็วมาก! แป้งควรจะค่อนข้างเหลว เกือบจะเหมือนเซียบัตต้า แต่ไม่บางกว่าด้วยซ้ำ ดังนั้นอย่าเติมแป้งมากเกินความจำเป็น
หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะหรือชามทิ้งไว้ 12-24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แป้งควรจะเพิ่มปริมาตรอย่างมากและมีรูพรุนมาก และยังนุ่มมากด้วย ย้ายแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้แล้วพับเป็นซองโดยจับขอบของแป้งไว้ตรงกลาง เราโอนแป้งที่ทำในลักษณะนี้ลงบนผ้าเช็ดตัวที่โรยด้วยแป้ง (เพื่อให้ง่ายต่อการถ่ายโอนในภายหลังเนื่องจากแป้งค่อนข้างเหลวและนุ่ม) และปิดด้านบนจากการตากด้วยปลายผ้าเช็ดตัวที่ว่างแล้วทิ้งไว้อีกอัน สามชั่วโมงจึงจะพักผ่อนได้พอสมควรแล้วก็มาถึง
ไม่จำเป็นต้องนวดแป้ง แค่พับเบา ๆ สองครั้ง เท่านี้ก็เรียบร้อย — เนื่องจากแป้งมีความนุ่มมาก ควรปัดแป้งบนผ้าขนหนูให้ละเอียด ไม่เช่นนั้นแป้งจะติดผ้าเช็ดตัว ตอนนี้ขณะที่แป้งกำลังตกตะกอน ให้ใช้กระทะที่มีผนังหนาและมีฝาปิดที่ปิดสนิท อาจเป็นหม้อเป็ดเหล็กหล่อหรือจานแก้วเก็บความร้อน อยู่ในนั้นเราจะอบขนมปังนี้ ก่อนหมดเวลาพิสูจน์อักษรประมาณครึ่งชั่วโมง ให้เปิดเตาอบและอุ่นเครื่องพร้อมกับกระทะที่เตรียมไว้ เมื่อเตาอบอุ่นเครื่องอย่างเหมาะสมแล้ว ให้ค่อยๆ ย้ายแป้งที่ขึ้นฟูจากผ้าเช็ดตัวลงในกระทะที่อุ่นในเตาอบ ปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบ อบขนมปังประมาณ 30 นาทีโดยปิดฝากระทะที่อุณหภูมิ 230-240 องศา จากนั้นเปิดฝาออกแล้วอบขนมปังต่ออีก 10-15 นาที นำขนมปังอบออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นบนกระดานหรือตะแกรง เพียงเท่านี้ เราก็ได้ขนมปังที่สวยงามและเตรียมง่ายมาก อร่อยมาก!

ขนมปังตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและเป็นฟองอย่างน่ายินดี อบในเครื่องทำขนมปัง รสชาติชวนให้นึกถึงขนมปังขิงไรย์ราคาสิบ kopeck จากชีวิตในโรงเรียน อบขนมปังบน " ขนมปังฝรั่งเศส- แม้หลังจากนวดครั้งแรก ฉันก็ดึงใบมีดนวดออกมา เครื่องทำขนมปังทำขนมปังที่เหลือโดยไม่มีพวกมัน (ฉันอ่านเรื่องนี้ที่ไหนสักแห่ง โดยเฉพาะสำหรับขนมปังข้าวไรย์)

วัตถุดิบ:สัดส่วนของก้อนเล็กและก้อนใหญ่:

น้ำ – 300 มล. 500 มล.
แป้งข้าวฟ่าง. น้ำหนักแห้ง - 375 กรัม 625 กรัม
แป้งข้าวไรย์ -130 กรัม 220 กรัม
แอปเปิล น้ำส้มสายชู -30 มล. 50 มล.
ครีมมี่ น้ำมัน - 30 กรัม 50 กรัม
น้ำตาลทรายแดง (น้ำผึ้ง) -1 ช้อนโต๊ะ ล. 1.7 ช้อนโต๊ะ ลิตร
เกลือ - 1.5 ช้อนชา 2.5 ช้อนชา
ผงโกโก้ -1 ช้อนชา 1.7 ช้อนชา
กาแฟบด 1 ช้อนชา 1.7 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา 3.4 ช้อนชา

รสชาตินั้นซับซ้อนมาก: อร่อยและเศษก็งดงามเหมือนขนมปังข้าวไรย์

เราอบขนมปังในเตาอบ หากคุณมีแม่พิมพ์ขนมปังหลายอันในคราวเดียว ฉันแนะนำให้อบขนมปังเพิ่ม มันจะนั่งได้ไม่นานและไม่เหม็นอับเพราะจะกินเร็ว มีคนทาเนยด้วย มีคนเทชาร้อนทันที หรือนมเย็นสักแก้ว แล้วขนมปังก้อนหนึ่งก็ปลิวว่อน

คุณจะต้องมีสูตร:ยีสต์แห้ง: 2 ช้อนชา, แป้งสาลี: 225 กรัม, แป้งไรย์: 250 กรัม, น้ำตาล: 1.5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ: 1.5 ช้อนชา, นม: 380 มล., น้ำมันพืช: 1 ช้อนโต๊ะ, ยี่หร่า: 1 ช้อนชา, ผักชี: 1 ช้อนชา สูตรนี้เป็นขนมปังก้อนเล็ก ผมมีอันใหญ่ (ประมาณว่า 1500 กรัม แต่ของจริง 1260 กรัม) ดังนั้นฉันจึงเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดขึ้น 1.5 เท่า

วัตถุดิบ:แป้งสาลี 500 กรัม, มันบด 150 กรัม (มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น = 200 กรัม), นม 150 มล. (ฉันยังเติมนมอีกนิดหน่อย 200 กรัม), ยีสต์แห้ง 7 กรัม (ฉันมีสด 20 กรัม) , 0.5 ช้อนชา น้ำตาล 1-2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, เกลือทะเล, โรสแมรี่สับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก ปอกเปลือกและบด (หากน้ำซุปข้นเกินไป ให้เติมนม 2-3 ช้อนโต๊ะ) ละลายยีสต์ในนมและน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย แล้วพักไว้ 10 นาที
เพิ่มนมอุ่นที่เหลือ มันฝรั่งบดและคนให้เข้ากัน ร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งใส่น้ำมันมะกอกและเกลือในตอนท้าย นวดให้ละเอียดเป็นเวลา 10 นาที เครื่องทำขนมปังของฉันนวดแป้ง แป้งยีสต์- นวดแป้งที่ขึ้นอีกครั้งแล้วรีดให้มีความหนา 1.5-2 ซม. แล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน (ถาดเตาอบมาตรฐาน) ปิดฝาและพักไว้อีก 15-20 นาที แปรงฟอคคาเซียด้วยน้ำมันมะกอก ใช้นิ้วเป็นรอย โรยด้วยเกลือหยาบและโรสแมรี่ อบฟอคคาเซียในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 15-18 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลทอง) เนนบราตกี

เพียงพอ สูตรง่ายๆสำหรับอบขนมปังที่บ้านรวมถึงผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่างๆ สังเกตได้ว่าขนมปังโฮมเมดจะอยู่ได้นานกว่า ไม่มีส่วนผสมที่เป็นอันตราย และคุณยังสามารถปรุงด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรืออบขนมปังหวานจากแป้งชนิดเดียวกันได้

การตระเตรียม:ขึ้นอยู่กับแป้ง 1 กิโลกรัม - 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง น้ำประมาณ 400 มล. ( ดีกว่านม) รำ 100 กรัมและงา 50 กรัม + น้ำมันพืช 50-100 กรัม เจือยีสต์ด้วยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับของเหลวบางส่วนแล้วพักไว้ ร่อนแป้งสองครั้ง ใส่ทุกอย่างตามต้องการ (เกลือ น้ำตาล เมล็ดพืช) เทยีสต์และของเหลวที่เหลือลงไป นวด แป้งนุ่ม,ให้เติมน้ำมันขณะนวด ให้ฉันมามากกว่า ปั้นขนมปัง (ก้อน ขนมปัง...) พักไว้ 10-15 นาที แล้วอบ

ง่ายพอ สูตรฟินแลนด์ขนมปังข้าวโอ๊ตโฮมเมด เราใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล
วัตถุดิบ:น้ำ – 2 แก้ว ข้าวโอ๊ต– 2 ถ้วย, แป้งสาลี – 4 ถ้วย, ยีสต์สด – 25 กรัม (คุณสามารถใส่ยีสต์แห้งได้ 10 กรัม), น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
1. บดยีสต์สดกับน้ำผึ้งแล้วละลายในน้ำอุ่น ผสมข้าวโอ๊ตกับน้ำที่เหลือและสารละลายยีสต์ พักส่วนผสมไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ข้าวโอ๊ตพองตัวเล็กน้อย
2. ใส่เกลือและแป้งลงในเกล็ดนวดทุกอย่างให้ละเอียดจนได้แป้งที่นุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน วางแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือจนกว่าจะขึ้นเป็นสองเท่า
3. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วเทแป้งที่ขึ้นแล้วลงไป แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วปั้นเป็น 2 ก้อนตามรูปร่างใดก็ได้ วางขนมปังเหล่านี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปิดแผ่นอบด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 30 นาที
4. ตัดด้านบนด้วยมีดคมๆ แล้วค่อย ๆ ย้ายขนมปังไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
5. อบประมาณ 30 นาที
6. ถอดออก ขนมปังข้าวโอ๊ตจากเตาอบแล้วนำไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท

ขนมปังปิ้งที่น่ารับประทานไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับซุปเท่านั้น แต่ยังรับประทานคู่กับชาหรือนม เช่น แซนด์วิช อีกด้วย แป้ง:น้ำ 300 มล., ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา, แป้ง 0.5 กก. การตระเตรียม:นวดแป้งโดยเพิ่มกะหล่ำปลีดองและหัวหอมทอดที่เย็นแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้ 40-50 นาที แล้วอบทันทีที่อุณหภูมิ 200 กรัม จนเป็นสีน้ำตาลทอง ขนมปังธรรมดาและกับกะหล่ำปลีดอง ใช้เวลานวด 10-15 นาที ขนมปังจะพร้อมภายใน 2 ชั่วโมง))) แต่ขนมปังอะไรเนี่ย!!!

ไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งขนมปังขึ้นเนื่องจากความร้อน ยีสต์ แป้ง และน้ำตาลจะทำหน้าที่ของมันเอง เพื่อทำขนมปัง จำเป็นต้อง: น้ำ 400 มล. ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาล, แป้ง 1 ช้อนชา นวดแป้งแล้ววางในรูปแบบที่ทาน้ำมันหรือกระทะ เพียงเท่านี้ก็จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที...

วัตถุดิบ:แป้งสาลีประมาณ 500 กรัม, นม 300 กรัม, เนย 80 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ 1/2 ช้อนชา, เมล็ดงา 100 กรัม, ยีสต์แห้ง 1 ซอง 11 กรัม, น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีเตรียมขนมปังโฮลวีตป่องพร้อมเมล็ดงาในเตาอบ:ถ้าเราเตรียมแป้ง วิธีดั้งเดิมก่อนอื่นเราเปิดใช้งานยีสต์แห้งในนมอุ่นกับน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้ให้ละลายเนยและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ทันทีที่เราได้รับฝายีสต์ที่มีฟองให้นวดแป้งจากส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเมล็ดงาและน้ำมันพืช เมื่อเรานวดแป้งให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและเนียนให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ นี่จะทำให้แป้งขนมปังของเราเนียนขึ้น จากนั้นเราก็ใส่งาลงไป โดยเหลือเมล็ดงาไว้โรยบนขนมปัง ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น โดยควรเพิ่มเป็นสองเท่า (ใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้) จากนั้นนวดใส่จานอบ (ปุ๊กใช้แบบกลมค่ะ สปริงฟอร์ม) และครั้งที่สองก็ละลายไปในนั้น เมื่อขนมปังของเราเพิ่มปริมาณอีกครั้ง ให้ทาด้วยความระมัดระวังด้วยน้ำเปล่า และโรยเมล็ดงาที่เหลือไว้ด้านบน อบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 190 C ประมาณ 35 - 40 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงามและพร้อม เรียกน้ำย่อย

สูตรง่ายๆ ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดในเตาอบไฟฟ้าโดยใช้แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก จากส่วนผสมจำนวนนี้ เราได้ขนมปังแสนอร่อยสองก้อน น้ำหนักชิ้นละ 650 กรัม

วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี 550 กรัม
- แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 250 กรัม
- น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- 2 ช้อนชา ด้วยกองน้ำตาล
- 2 ช้อนชา พร้อมด้วยยีสต์ผงจำนวนหนึ่ง
- น้ำประปาบริสุทธิ์ 550-600 มล.
อบขนมปังเป็นเวลา 50 นาทีที่ t-170C และ 10 นาทีที่ t-200C

ขนมปังอบในเครื่องทำขนมปัง สูตรอาหารจากหนังสือสูตรเครื่องทำขนมปัง Moulinex คุณต้องเพิ่มแป้งอีกสองสามช้อนโต๊ะในสูตรนี้ ไม่เช่นนั้นด้านบนของขนมปังจะทะลุ

น้ำอุ่น – 600 มล
เกลือ - 2 ช้อนชา
แป้งสาลี - 200 กรัม
แป้งข้าวไร – 500 กรัม
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา

ขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเหมาะสำหรับทุกครอบครัวมากกว่าขนมปังที่ซื้อจากร้าน

คุณจะต้องใช้สูตรนี้:

1. น้ำอุ่น - 210 มล
2. นม - 115 มล
3. น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ - 2 ช้อนชา
5. น้ำตาล - 2 ช้อนชา
6. แป้งสาลี - 600 กรัม
7. ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
ฉันเพิ่มเกล็ด 5 เม็ดอีก 50 กรัม ผู้เขียน patriks0

ขนมปังนุ่มๆแต่กรุบกรอบเพราะ... แป้งโฮลเกรนกลูเตนน้อยแต่อร่อย

สูตรขนมปังโฮลวีต:แป้ง 550 - 600 กรัม, ยีสต์แห้ง - 5 กรัม, น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา, เกลือ - 1 ช้อนชา, น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 - 70 มล., น้ำ - 1.7 ถ้วย อุณหภูมิในการอบ - 180 - 200 องศา คุณต้องเทน้ำประมาณ 0.7 - 0.9 ลิตรลงในถาดที่ด้านล่างของเตาอบ - เปลือกจะก่อตัวบนขนมปัง

การตระเตรียม:ขั้นแรกให้นวดแป้งแล้วพักไว้จนได้ปริมาตรเพิ่มขึ้น (ถ้าอบพายจะมองเห็นชัดเจนเมื่อแป้งขึ้นฟู) หลังจากนั้นให้วางแป้งลงในพิมพ์ที่คุณจะอบ - ไม่ว่าจะเป็นซิลิโคนหรือโลหะสำหรับพาย ควรเติมปริมาตรของแม่พิมพ์ด้วยแป้งไม่เกินครึ่งหนึ่ง - เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับการขึ้น เวลาที่เพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับแป้ง ยีสต์ และอุณหภูมิในครัว ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณนวดแป้งในตอนเช้าวันหยุดสุดสัปดาห์เพื่อให้คุณมีเวลาว่าง

เรียกขนมปังบาแกตต์ของเรากันดีกว่า เราชอบใส่นม และการทาเนยหรือแยมกับชาก็อร่อยและสนุกสนานมาก ลองอบขนม อย่าขี้เกียจ!

วัตถุดิบ:ร่อนแป้ง 1 กิโลกรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ (ทะเล), น้ำอุ่น 0.7 ลิตร, ยีสต์ 1 ซอง (11...12 กรัม), 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ความสูง. น้ำมัน

การตระเตรียม:นวดในกระทะนวดบนโต๊ะ 2 ชั่วโมงในไฟฟ้าอุ่น เตาอบ (ควบคุมเป็น “ขั้นต่ำ”) ในกระทะใต้ฝา แบ่งออกเป็นสองส่วน
รีดหนาแล้วม้วนเป็นสองม้วน คุณสามารถห่อสับ หัวหอมหรือลูกเกด 20 นาที ในเตาอบที่อบอุ่น สามารถทาด้วยไข่หรือน้ำได้
เปิดเตาอบที่ 230 องศาแล้วอบประมาณ 20...25 นาที หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงขนมปังก็พร้อมรับประทาน ไม่แนะนำให้กินแบบร้อน ความจริงแล้วเวลาที่ใช้ไปนั้นไม่เกิน 20...30 นาที

เราปรุงมันในเครื่องทำขนมปังมันกลายเป็นขนมปังก้อนสูงและโปร่งสบายซึ่งมักจะกินเร็ว!) โดย สูตรนี้ฉันมักจะทำขนมปังสำเร็จเสมอ แต่ฉันลดปริมาณเกลือและน้ำตาลลงอย่างแน่นอน แต่ครอบครัวของคุณก็ชอบแบบนั้น

วัตถุดิบ:ยีสต์ - 3 ช้อนชา แป้งสาลี - 600 กรัม เกลือ - 2 ช้อนชา น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงาดำ - 2 ช้อนชา น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ - 360 จูเนียร์
วิธีทำอาหาร:เครื่องทำขนมปัง: โปรแกรม "หลัก" โหมดการอบ "BAKE RAPID" (การอบแบบเร็ว) ขนาดขนมปัง - XL สีเปลือกโลก "เข้ม"

ขนมปังแผ่นเรียบที่มีพื้นผิวมันวาว โรยด้วยยี่หร่า ผักชี หรือเมล็ดพืช น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพร่างกายของเรามากกว่าขนมปังหวาน

และก็ค่อนข้างง่ายในการเตรียม: คุณต้องใช้น้ำอุ่น (เช่น 300 กรัม) ให้ละลายในนั้น ชิ้นเล็ก ๆ(กรัม 20) ยีสต์สด ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - ปล่อยไว้สักครู่จนกระทั่งยีสต์มีชีวิตขึ้นมา เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย (เช่น 2 ช้อนโต๊ะ) และแป้ง นวดจนแป้งนุ่ม (ไม่ติดมือ) ปิดฝาภาชนะหรือฟิล์มแล้วลืมไปสักพัก คุณสามารถนวดแป้งที่ขึ้นแล้วด้วยมือแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วแผ่ออก (ไม่บาง) เค้กแบนวางบนถาดอบทาด้วยนมแล้วโรยด้วยเมล็ดงาคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วลืมอีกครั้งประมาณ 25 นาทีเพื่อให้พองขึ้นอีกครั้ง บางทีเมื่อไม่มีเวลาก็เอาถาดอบมาวาง เตาอบอุ่น(50 องศา) พวกเขาจะขึ้นมาอย่างรวดเร็วแล้วอบที่ 180-200 จนสุก และคุณสามารถปฏิบัติต่อตัวเองได้ คุณสามารถทดลองกับแป้ง เติมสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น ยี่หร่า ผักชี เมล็ดแฟลกซ์ ฯลฯ แม่บ้านทุกคนจะคุ้นเคยกับมันและเริ่มทุกอย่างด้วยตา - น้ำอุ่น, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, ยีสต์และแป้ง + ทุกประเภท เครื่องปรุง(ยี่หร่า ซีเรียล เครื่องเทศ ฯลฯ)

ขนมปังโฮลวีต– ผลิตภัณฑ์อบที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งพบได้ทุกวันในอาหารของเกือบทุกคน เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ขนมนี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักบนโต๊ะ

ขนมปังโฮลวีตแบบคลาสสิกมักมีรูปร่างกลมหรือสี่เหลี่ยม มีพื้นผิวสีน้ำตาลอ่อนกรอบและมีเกล็ดสีขาวนุ่ม (ดูรูป) ตามสูตรรวมผลิตภัณฑ์นี้ควรประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แป้งสาลี
ยีสต์;
น้ำบริสุทธิ์
เกลือ.

นอกจากนี้ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจรวมถึงนม น้ำตาลทราย และอื่นๆ เครื่องเทศรสเผ็ด.

ปัจจุบันมีโรงงานผลิตขนมปังโฮลวีตหลายแห่งผลิตในระดับอุตสาหกรรมตาม แผนที่เทคโนโลยีซึ่งประกอบด้วยหลายขั้นตอน ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง จะต้องร่อนและหากจำเป็นให้ผสมกับพันธุ์อื่น จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมและนวดแป้งตามเทคโนโลยี เมื่อได้รับความยืดหยุ่นของมวลแล้วจึงแบ่งออกเป็นส่วนที่แบ่งส่วนจากนั้นจึงสร้างช่องว่างของขนมปัง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกอบ แช่เย็น บรรจุในถุง และยังจำเป็นต้องติดฉลากและส่งไปยังจุดขายอีกด้วย

ประเภทของขนมปังโฮลวีต

ขนมปังโฮลวีตแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่ใช้:

เบี้ยประกันภัย– ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สำหรับการเตรียมแป้งพรีเมี่ยมที่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยคุณภาพสูงสุดและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเป็นหลัก
อันดับแรกเกรด - ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งชั้นหนึ่งในแง่ของรสชาติขนมอบดังกล่าวด้อยกว่าขนมปังหลากหลายชนิดก่อนหน้านี้
ที่สองเกรด - ขนมปังประเภทนี้ทำจากแป้งคุณภาพต่ำ (เกรด 2) จึงมีสีเข้มกว่าและไม่ค่อยพบวางขาย

นอกจากนี้ยังมีขนมปังประเภทหนึ่งที่ทำจากส่วนผสมของแป้ง พันธุ์ที่แตกต่างกันรวมทั้งจากแป้งโฮลวีตและโฮลเกรน นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีที่มีรำข้าว เมล็ดพืช และแม้แต่ลูกเกดและแอปริคอตแห้ง

ขนมอบดังกล่าวอาจมีรูปร่างแตกต่างกัน การแบ่งประเภทขนมปังประกอบด้วยขนมปังกลมและยาวเล็กน้อยรวมทั้งในรูปแบบของอิฐและก้อน ในกรณีหลังนี้ผลิตภัณฑ์จะมาในรูปแบบทั้งหมดและแบบหั่นบาง ๆ

จะเลือกและจัดเก็บอย่างไร?

ในการเลือกขนมปังโฮลวีตสด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบจากภายนอก ตามกฎแล้วพื้นผิวของผลิตภัณฑ์นี้ควรเรียบไม่มีรอยแตก นอกจากนี้ขนมปังที่อบอย่างเหมาะสมยังมีเปลือกกรอบที่มีสีสม่ำเสมอ พื้นผิวที่สว่างเกินไปแสดงว่าผลิตภัณฑ์ทำจากแป้งคุณภาพต่ำ

ดีและ ขนมปังอร่อยไม่ควรมีบริเวณที่ถูกไฟไหม้หากจำหน่ายผลิตภัณฑ์ในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ต้องแน่ใจว่าได้ใส่ใจกับการมีฉลากด้วย ควรมีข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ตลอดจนผู้ผลิตและวันที่ขาย

ในตารางด้านล่างเรานำเสนอเนื้อหาหลักทั้งหมด ข้อกำหนดทางเทคโนโลยีซึ่งตาม GOST ปัจจุบันควรเข้ากันกับขนมปังโฮลวีต

ตัวบ่งชี้	ลักษณะเฉพาะ
	สอดคล้องกับรูปแบบที่ผลิตภัณฑ์อบ
พื้นผิว	โดยไม่มีรอยแตกขนาดใหญ่ อนุญาตให้มีลวดลายได้
	อาจมีตั้งแต่ฟางจนถึงสีน้ำตาลขึ้นอยู่กับส่วนผสม
	นุ่ม โปร่ง ขาว ไม่เป็นก้อนดิบ
	หอมหวานไม่มีรสชาติจากต่างประเทศ
	กลิ่นขนมปังเข้มข้นไม่อนุญาตให้มีกลิ่นแปลกปลอม
	จาก 680 ถึง 720 ก

อายุการเก็บรักษาของขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีคือหนึ่งวันหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิยี่สิบถึงยี่สิบห้าองศาและมีความชื้นสูงถึงเจ็ดสิบห้าเปอร์เซ็นต์ ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ ขอแนะนำให้ใช้ถังเก็บขนมปังแบบสุญญากาศแบบพิเศษควรเก็บขนมอบสดใหม่แยกต่างหากจากขนมอบเมื่อวาน

แตกต่างจากขนมปังข้าวไรย์อย่างไร?

หลายๆ คนคงสนใจที่จะรู้ว่าขนมปังประเภทนี้แตกต่างจากขนมปังข้าวไรอย่างไรก่อนอื่นเลย ขนมอบเหล่านี้มีส่วนประกอบที่แตกต่างกัน ขนมปังโฮลวีตทำจากแป้งที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลี ในขณะที่ขนมปังไรย์ทำจากเมล็ดข้าวไรย์บด นั่นคือสาเหตุที่ผลิตภัณฑ์มีสี รสชาติ และกลิ่นต่างกัน ขนมปังโฮลวีตตามกฎแล้วมีรสหวานและมีสีขาวในขณะที่ข้าวไรย์มีสีน้ำตาลเข้มและมีรสเปรี้ยว

ขนมปังทั้งสองชนิดก็มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันเช่นกัน เศษขนมปังข้าวสาลีมีความนุ่มและโปร่งสบาย ในขณะที่เศษขนมปังข้าวไรย์มักจะหนาแน่นและถักนิตติ้ง

ความแตกต่างระหว่างขนมปังประเภทนี้คือปริมาณแคลอรี่ ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ที่สูงกว่าผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์ นักโภชนาการส่วนใหญ่อ้างว่าขนมอบที่ทำจากเมล็ดข้าวไรย์บดไม่สามารถทำลายรูปร่างของคุณได้ "ให้รางวัล" ด้วยน้ำหนักส่วนเกิน นั่นคือเหตุผลที่มักใช้ขนมปังข้าวไรย์ในการสร้างเมนูอาหาร

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหารขนมปังโฮลวีตไม่เพียงใช้เป็นส่วนเสริมในอาหารจานแรกเท่านั้น มักใช้เพื่อเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วและ ของว่างแสนอร่อยเช่น แซนด์วิชร้อน ขนมปังปิ้ง เป็นต้น

แม่บ้านหลายคนทำขนมปังกรอบจากขนมอบดังกล่าว ซึ่งต่อมานำไปใช้เสริมกับซุป สลัด และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย หากคุณหั่นขนมปังเป็นชิ้นกว้าง ๆ ทอดในน้ำมันแล้วโรยด้วยเครื่องเทศหอมคุณจะได้ Croutons แสนอร่อย

เบียร์ ขนมปังขบเคี้ยวนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ มักเติมขนมปังโฮลวีตลงในลูกชิ้นสับ

ก่อนอื่น ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่ามีความหนาและความเหนียวของมวล เชฟผู้มีประสบการณ์สามารถยัดขนมปังลงไปหนึ่งก้อนแล้วอบอีกครั้ง ในการทำเช่นนี้ เศษขนมปังทั้งหมดจะถูกนำออกจากผลิตภัณฑ์และเต็มไปด้วยส่วนผสมบางอย่าง เช่น เนื้อสัตว์ ผัก ชีส ฯลฯ สิ่งที่น่าทึ่งคือในครั้งแรกที่คุณเดาไม่ออกว่ามันทำมาจากอะไร ของจานที่ผิดปกติ

- มันดูสวยงามและอร่อยมาก!

จะเปลี่ยนขนมปังโฮลวีตได้อย่างไร? “ฉันจะแทนที่ขนมปังโฮลวีตด้วยอะไรได้บ้าง” - คำถามนี้ทำให้หลายคนกังวลในปัจจุบันเนื่องจากบางครั้งการค้นหาทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับขนมอบเหล่านี้ก็เป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียงเท่านั้นเมนูประจำวัน แต่ยังรวมถึงในแง่ของอาหารด้วย ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ดังกล่าวไม่อยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังเตรียมชิ้นเนื้อทอดและถังขนมปังว่างเปล่า คุณสามารถเพิ่มขนมปังลงในเนื้อสับได้- ส่วนผสมนี้ยังให้ความฟูและความหนาอีกด้วย ในสถานการณ์เดียวกัน คุณสามารถใช้แป้งสาลี ข้าวโอ๊ต หรือแป้งได้

ทุกคนรู้ดีว่าขนมอบยังทำให้เนื้อชิ้นนั้นมีกลิ่นหอม ดังนั้นเพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติมากขึ้น ให้เพิ่มบวบสับหรือสมุนไพรแทนขนมปัง

นอกจากนี้ หลายคนยังสงสัยว่าจะเปลี่ยนขนมปังโฮลวีตในระหว่างการไดเอทได้อย่างไร ในกรณีนี้ สิ่งทดแทนผลิตภัณฑ์ขนมปังที่ดีที่สุดคือขนมปังที่ทำจากข้าวไม่ขัดสี ประการแรกพวกเขามีปริมาณแคลอรี่ต่ำและอย่างที่สองก็มี จำนวนมากเส้นใย นอกจากนี้นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์นี้ด้วยขนมปังข้าวไรย์ตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ มีแคลอรี่ต่ำกว่าผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี แต่ยังคงความอิ่มอยู่มาก

วิธีทำอาหารที่บ้าน?

มีเวลาในชีวิตของแม่บ้านทุกคนเมื่อความปรารถนาที่จะทำขนมปังโฮลวีตที่บ้านเกิดขึ้น ในกรณีเช่นนี้ ขอแนะนำให้เตรียมล่วงหน้า ได้แก่ ตุนสูตรอาหารที่ง่ายและดีที่สุดตลอดจนอาหารที่อร่อยและราคาไม่แพง นอกจากนี้ในปัจจุบันยังมีสูตรอาหารยอดนิยมนี้มากมาย นอกจากนี้ยังมีหลายวิธีในการเตรียม เราขอแนะนำให้คุณจดบันทึกตารางด้านล่างนี้ เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับขนมปังโฮลวีตแบบโฮมเมดนอกจากนี้เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอด้านล่างซึ่งอธิบายรายละเอียดวิธีทำขนมปังเปรี้ยวไร้ยีสต์ด้วยมือของคุณเอง

วิธีทำอาหาร	วัตถุดิบ	การตระเตรียม
บนแป้งนึ่งในเตาอบ	ในการอบผลิตภัณฑ์อบแสนอร่อยนี้ ให้เตรียมแป้งสาลี (400 กรัม) ยีสต์สด (15 กรัม) น้ำอุ่น (200 มล.) และเกลือ (10 กรัม) เครื่องเทศ (ตามชอบ) และน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ . ). กินนมด้วย จะต้องใช้ในการหล่อลื่นชิ้นงาน	ก่อนอื่นให้ทำแป้งในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามลึกแล้วผสมแป้งร่อน (100 กรัม) น้ำและยีสต์ลงไป ปิดฝาชิ้นงานแล้วปล่อยทิ้งไว้สี่สิบห้านาที หลังจากนั้นให้เติมเกลือและน้ำมันลงในแป้งที่เตรียมไว้ แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือและเครื่องเทศเผ็ดที่ต้องการ คุณต้องนวดแป้งประมาณสิบห้านาทีซึ่งส่งผลให้แป้งนุ่มและติดมือได้ดี ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ชิ้นงานจะมีขนาดเป็นสองเท่า เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปั้นเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมัน ทาจาระบีพื้นผิวของชิ้นงานด้วยนมและหากจำเป็นให้โรยด้วยเมล็ดงา อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาสี่สิบนาที
บนเวย์ในเครื่องทำขนมปัง	ในกรณีนี้คุณต้องใช้เวย์อุ่น (260 มล.) แป้งสาลี (400 กรัม) น้ำตาลทราย (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันพืช (1.5 ช้อนโต๊ะ) รวมถึงยีสต์แห้งและเกลือ (ตาม 1.5 ช้อนชา)	ก่อนอื่น ทาน้ำมันที่ใบมีดนวดในเครื่องทำขนมปังให้ดีก่อน จากนั้นเทลงในอุปกรณ์ ผลิตภัณฑ์นม- ใส่น้ำตาล เนย และเกลือ ร่อนแป้งลงในส่วนผสมที่ได้และเติมยีสต์ด้วยเตรียมขนมปังโฮมเมดด่วนในโปรแกรมแรกจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทองแล้วจึงนำไปแช่เย็นพร้อมเสิร์ฟ
กับยีสต์ในหม้อหุงช้า	ในการเตรียมขนมปังกรอบและโปร่งสบายนี้ ให้เตรียมแป้งสาลี (1 กก.) น้ำอุ่น (0.5 ลิตร) น้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ) รวมทั้งเกลือหยาบ ยีสต์แห้ง และน้ำตาลทราย (ตาม 1 ช้อนโต๊ะ)	ก่อนอื่นให้ละลายยีสต์ในน้ำ ตามด้วยเกลือ น้ำตาล และแป้ง (200 กรัม) เมื่อฟองเริ่มปรากฏบนแป้ง ให้ใส่เนยและแป้งที่เหลือลงไป นวดแป้งจนได้เนื้อยืดหยุ่น จากนั้นปิดฝาแล้วพักไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหกสิบนาที จากนั้นนวดส่วนผสมอีกครั้งแล้ววางเป็นรูปลูกบอลในชามหลายเมนูซึ่งด้านล่างและผนังจะต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันก่อน อุ่นเครื่องเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นปิดเครื่อง และปล่อยชิ้นงานทิ้งไว้สี่สิบนาที หลังจากนี้ ให้ตั้งค่าโหมด "การอบ" และปรุงขนมปังด้านหนึ่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและอีกด้านหนึ่งสี่สิบนาทีน่าทาน!

ขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีที่บ้านมีกลิ่นหอมและรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์รวมถึงเปลือกกรอบที่ยอดเยี่ยม

ประโยชน์และโทษ

ขอบคุณคนรวย องค์ประกอบทางเคมีแป้งสาลี ประโยชน์ของขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีก็เห็นได้อย่างชัดเจน มันมีมากมาย สารที่มีประโยชน์ได้แก่ วิตามิน (B, E, A) คาร์โบไฮเดรต และแร่ธาตุ (Mg, Si, Fe, I)

มีบทบาทสำคัญไม่แพ้กัน ปริมาณแคลอรี่สูงผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นี้ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าการอบหนึ่งร้อยกรัมนี้มีสิบสามเปอร์เซ็นต์ บรรทัดฐานรายวันแคลอรี่สำหรับผู้หญิงและสิบเอ็ดสำหรับผู้ชาย

เนื่องจากขนมปังดังกล่าวมีไฟเบอร์จำนวนมาก ผลิตภัณฑ์นี้มีความสามารถในการลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด ด้วยเหตุผลเดียวกัน ผลิตภัณฑ์อบนี้จึงช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งในระบบย่อยอาหาร

แพทย์หลายคนแนะนำให้กินขนมปังโฮลวีตสำหรับผู้ชายที่เป็นโรคต่อมลูกหมากอักเสบ (การอักเสบของต่อมลูกหมาก) นอกจากนี้ขนมอบดังกล่าวยังมีประโยชน์มากสำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตร แต่ในช่วงสองเดือนแรกหลังคลอดบุตรแนะนำให้รวมไว้ในอาหารในปริมาณที่พอเหมาะ

แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะมีประโยชน์อย่างมากสำหรับมนุษย์ก็ตาม การบริโภคมากเกินไปมันสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ ประการแรกสิ่งนี้ส่งผลต่อลำไส้ ขั้นแรกจุลินทรีย์จะถูกทำลายหลังจากนั้นจึงเริ่มพัฒนา โรคต่างๆเกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้หากคุณบริโภคขนมปังเกินกว่าเกณฑ์ปกติรายวัน ความเสี่ยงในการพัฒนา โรคเบาหวาน- ขอแนะนำให้ลดปริมาณผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารหากคุณเป็นโรคอ้วน เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีแป้งในระดับสูง

ปัจจุบันขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีอยู่ในประเภทของอาหารหลัก

มักรับประทานโดยผู้ใหญ่และเด็กจำนวนมาก บางครั้งแม้แต่คนที่ปฏิบัติตามเมนูอาหารก็ไม่สามารถต้านทานผลิตภัณฑ์อบที่กรอบและน่ารับประทานเช่นนี้ได้ ทำอาหารในเครื่องทำขนมปังสูตรอาหารที่ดีที่สุด และความลับเบเกอรี่ที่บ้าน

ชูมอฟ เอ.เอ. ขนมปังทำจากแป้งชั้นสอง

การแก้ไขอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

แป้งเกรดสอง 580 กรัม, ยีสต์แห้งทันที 2 ช้อนชา, น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

เทน้ำ 300 มล. และน้ำมันมะกอกลงในพิมพ์ ใส่แป้งลงไป วางเกลือและน้ำตาลไว้ที่มุมต่างๆ ของแม่พิมพ์ หลังจากทำหลุมแป้งแล้ว ใส่ยีสต์ลงไป

อบในโหมด "ด่วน" เปลือก: ปานกลาง ทำให้ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง จากหนังสืออาหารเลิศรส จากไมโครเวฟ สูตรอาหารที่ดีที่สุด ผู้เขียน

สมีร์โนวา ลุดมิลา นิโคเลฟนา Quickly อาหารทั่วไปที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วได้แก่แซนด์วิชร้อน แฮมเบอร์เกอร์ พิซซ่า และผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ แต่เพื่อให้กระบวนการเตรียมการเป็นเรื่องง่ายและสนุกสนานแม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้นก็จำเป็น

จากหนังสือเครื่องทำขนมปัง 350 สูตรใหม่ จากไมโครเวฟ สูตรอาหารที่ดีที่สุด คราซิชโควา อนาสตาเซีย เกนนาดิเยฟนา

ส่วนผสมขนมปังโฮลวีตด่วน: แป้งสาลี 680 กรัม, นมแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 ช้อนชา วิธีการเตรียม: เทน้ำ 420 มล. ลงไป เชื้อราและน้ำมันพืช

จากหนังสือเครื่องทำขนมปัง สูตรขนมปังไม่หวาน จากไมโครเวฟ สูตรอาหารที่ดีที่สุด คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิช

ขนมปังโฮลวีตด่วนด้วย มะเขือเทศตากแห้งและเมล็ดยี่หร่า ส่วนผสม: แป้งสาลี 680 กรัม, มะเขือเทศตากแห้งบด 2 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, 2 ช้อนชา

จากหนังสือสโมคเฮาส์ 1,000 สูตรมหัศจรรย์ จากไมโครเวฟ สูตรอาหารที่ดีที่สุด คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิช

ขนมปังข้าวไรย์อย่างเร่งรีบ ส่วนผสม: แป้งข้าวไรย์ 380 กรัม, แป้งสาลี 200 กรัม, นม 100 มล., ยีสต์แห้ง 3 ช้อนชา, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 ช้อนชา วิธีการเตรียม: เทนมลงในแม่พิมพ์, น้ำ 320 มล และผัก

จากหนังสือการทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง สูตรที่ดีที่สุดและความลับของการอบขนมที่บ้าน ผู้เขียน Shumov A.A.

ขนมปังไรย์ด่วนพร้อมเปลือกเค็ม ส่วนผสม: แป้งไรย์ 380 กรัม, แป้งสาลี 200 กรัม, บัตเตอร์มิลค์ 100 มล., ยีสต์แห้ง 3 ช้อนชา, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมัสตาร์ด, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 3 ช้อนชา วิธีการเตรียม: เทบัตเตอร์มิลค์, น้ำ 320 มล. และ

จากหนังสือของผู้เขียน

ขนมปังหวานอย่างเร่งด่วน ส่วนผสม: แป้งสาลี 400 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, นม 100 มล., ไข่ 1 ฟอง, 1 ฟอง ไข่แดง, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วิธีเตรียม: เทนม น้ำมันพืช และไข่ที่ตีเบา ๆ ลงในพิมพ์ ใส่แป้งและน้ำตาลลงไปอบที่

จากหนังสือของผู้เขียน

ขนมปังหวานด่วนพร้อมเมล็ดงาดำ ส่วนผสม: แป้งสาลี 400 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, นม 100 มล., ไข่ 1 ฟอง, ครีม 1 ช้อนโต๊ะ, เมล็ดงาดำ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วิธีการเตรียม: เทนมผักลงในแม่พิมพ์เนยแล้ว ไข่ตีเบา ๆ

จากหนังสือของผู้เขียน

ส่วนผสมขนมปังโฮลวีตด่วน: แป้งสาลี 680 กรัม, นมแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 ช้อนชา

จากหนังสือของผู้เขียน

ขนมปังวีทด่วนกับมะเขือเทศตากแห้งและยี่หร่า ส่วนผสม: แป้งสาลี 680 กรัม, มะเขือเทศตากแห้งบด 2 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, 2 ช้อนชา

จากหนังสือของผู้เขียน

ส่วนผสมขนมปังไรย์ด่วน: แป้งข้าวไรย์ 380 กรัม, แป้งสาลี 200 กรัม, นม 100 มล., ยีสต์แห้ง 3 ช้อนชา, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 ช้อนชา

จากหนังสือของผู้เขียน

วิธีเตรียม: เทนม น้ำ 320 มล. และ

จากหนังสือของผู้เขียน

ขนมปังไรย์ด่วนพร้อมเปลือกเค็ม ส่วนผสม: แป้งไรย์ 380 กรัม, แป้งสาลี 200 กรัม, บัตเตอร์มิลค์ 100 มล., ยีสต์แห้ง 3 ช้อนชา, น้ำมันมัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 3 ช้อนชา วิธีเตรียม: เทบัตเตอร์มิลค์ลงในพิมพ์ 320 มลส่วนผสม “ด่วน”6 มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น ไข่ต้ม, เนื้ออกรมควัน 150 กรัม, 100–150 กรัม เนย, ครีม 50 กรัม, เกลือ วิธีการเตรียม: ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ผสมกับไข่สับละเอียด

จากหนังสือของผู้เขียน

หน้าอกรมควัน

จากหนังสือของผู้เขียน

และน้ำ

จากหนังสือของผู้เขียน

ส่วนผสมขนมปังไรย์ด่วนแบบฟินแลนด์ แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม แป้งสาลีพรีเมียม 350 กรัม ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ เนย 2 ช้อนชา กากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ไบโอเคเฟอร์ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 0.25 ช้อนชา

จากหนังสือของผู้เขียน

ขนมปังเนยด่วนพร้อมเมล็ดงาดำ ส่วนผสม แป้งสาลีพรีเมียม 450 กรัม น้ำตาล 150 กรัม นม 150 มล. ไข่ 1 ฟอง ครีม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงาดำ 2 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ผง 2 ช้อนชา เกลือตามชอบ

นี่เป็นขนมปังที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดและในขณะเดียวกันก็ทำจากแป้งชั้นสองที่น่าพึงพอใจ ไม่มีประโยชน์ที่จะอธิบาย - ไม่ใช่เพราะมันมีรสชาติเรียบง่ายและชัดเจนเกินไปไม่ใช่ ประเด็นก็คือสูตรอาหารประเภทนี้ซึ่งไม่มีส่วนผสมของแป้ง น้ำ ยีสต์ และเกลือนั้นขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณทำ และมีโอกาสมากมายที่จะเปลี่ยนสูตรนี้ ยิ่งไปกว่านั้น ในเวอร์ชันนี้ สูตรอาหารยังเรียกร้องให้จัดแจงใหม่เพื่อให้เหมาะกับความต้องการของคุณ

โอปารา:
แป้ง 250 กรัม 2 วิ
น้ำ 150 กรัม
ยีสต์แห้งทันที 0.8 กรัม

นวดแป้งให้หนาแล้วทิ้งไว้ 3.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 30 °C

แป้ง:
แป้งทั้งหมด
แป้ง 250 กรัม 2 วิ
เกลือ 7 กรัม
น้ำ 155 กรัม

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหรือชามผสมแล้วนวดแป้ง แป้งควรมีความแข็งปานกลาง - หนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างยืดหยุ่นและไม่แห้งในกรณีใด

2. โอนแป้งไปที่ทาน้ำมัน น้ำมันพืชชามปิดด้วยฟิล์มแล้วหมักที่อุณหภูมิประมาณ 30 ° C เป็นเวลา 60-75 นาที พับแป้งหนึ่งครั้ง ครึ่งหนึ่งของการหมัก

3. ต่อยแป้งหมักเพื่อบีบฟองขนาดใหญ่ ปั้นให้กลม แล้วพักไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 15 นาที

4. ปั้นเป็นก้อน กลม หรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตามต้องการ แล้วพักไว้ 50-60 นาที ขนมปังนี้มีความหนาแน่นเพียงพอที่จะกันตะเข็บโดยไม่มีปัญหาใดๆ แต่ฉันก็ยังชอบที่จะพิสูจน์อักษรในตะกร้า

5. อบบนหินไอน้ำที่อุณหภูมิ 230C (450F) เป็นเวลา 30-35 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลถั่วสวยงาม

แป้งสาลีเกรดสองโดดเด่นเหนือตัวเลือกอื่น ๆ เนื่องจากมีสีเข้มกว่าและโครงสร้างหยาบกว่าเนื่องจากมีเปลือกเมล็ดพืชจำนวนมากซึ่งเปอร์เซ็นต์ไม่ควรเกิน 10 กลูเตนอยู่ภายใน 25% แต่มีแป้งเล็กน้อยในพันธุ์นี้ เฉดสีของแป้งประเภทนี้อาจแตกต่างกันตั้งแต่สีเทาไปจนถึงสีน้ำตาล สำหรับใช้ในการประกอบอาหารแป้งสาลีประเภทนี้มักใช้ร่วมกับแป้งชนิดแรก ลักษณะเด่นของแป้งดังกล่าว ได้แก่ การมีกลิ่นและรสชาติของขนมปังแป้งที่เตรียมโดยใช้แป้งดังกล่าวจะออกมาเทอะทะ แต่สิ่งที่น่าสนใจคือขนมอบและขนมอบจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ส่วนใหญ่มักจะไม่ได้ทำจาก ขนมอบหวานและขนมปังโต๊ะ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของแป้งสาลีเกรดสองอยู่ที่การมีสารต่างๆ ที่มีความสำคัญต่อชีวิตปกติ ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมันได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาแป้งประเภทนี้มีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งมีความสำคัญต่อระบบประสาทและกระบวนการเผาผลาญ แป้งเกรดสองยังมีวิตามิน PP, H, E และ A ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานหลายอย่างในร่างกาย กว้างไกลในตัวเธอและ องค์ประกอบของแร่ธาตุซึ่งเพิ่มอัตราการไหลของหลาย ๆ กระบวนการทางเคมีและยังควบคุมปริมาณกลูโคสในเลือดอีกด้วย แป้งสาลีชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 ใช้ในโภชนาการเพื่อสุขภาพ

ใช้ในการปรุงอาหาร

แป้งสาลีเกรดสองส่วนใหญ่มักใช้ทำเกี๊ยว วาฟเฟิล และผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน บางคนก็เตรียมบนพื้นฐานของมันด้วย ลูกกวาด, ตัวอย่างเช่น, ตัวเลือกที่แตกต่างกันคุกกี้และขนมปังขิง เมื่อเชื่อมต่อกับ แป้งข้าวไรคุณสามารถทำขนมอบแสนอร่อยได้