พริกยัดไส้ ในช่วงปลายฤดูร้อน ทั่วทั้งบัลแกเรียจะมีกลิ่นคล้ายพริก กลิ่นนี้หลอกหลอนและเป็นไปไม่ได้ที่จะซ่อนตัวจากมัน: ในบ้านใด ๆ ที่มีชูโคเพกและในกรณีที่ไม่มีผลงานชิ้นเอกทางวิศวกรรมชิ้นนี้พริกไทยจะถูกอบบนตะแกรงหรือในเตาอบ พริกย่างเป็นพื้นฐานของอาหารบัลแกเรียหลายชนิด รับประทานง่าย ๆ โรยด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูปรุงรสด้วยกระเทียมยัดไส้ใช้ทำ "chushka burek" ใส่ในสลัดเทน้ำดองแล้วเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว... โดยทั่วไป , อาหารบัลแกเรียจะคิดไม่ถึงถ้าไม่มีมัน ไม่ว่านักข่าวชาวรัสเซียจะพูดอะไร พวกเขาอ้างว่าพวกเขาหยุดปลูกพริกในบัลแกเรียหลังจากเข้าร่วมสหภาพยุโรป และในเดือนสิงหาคม ตลาดก็เต็มไปด้วยผลไม้หอมเหล่านี้

วิธีอบพริก

ชาวบัลแกเรียที่เคารพตนเองทุกคนจะมีอุปกรณ์เรียบง่ายที่มีชื่อตลกว่า "chushkopek" อยู่ในบ้าน ผลงานทางวิศวกรรมชิ้นเอกชิ้นนี้เป็นกระบอกสูบหนักและมีรูทรงกระบอกอยู่ข้างใน มันติดอยู่ในนั้น พริกไทยดิบ(และในบางรุ่น - พริกสามลูก) และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีพริกไทยอบก็จะถูกดึงออกมา Chushkopeki มีราคาไม่แพง ขายได้ทุกที่ในช่วงฤดูกาลและยังมีส่วนลดอีกด้วย ตัวอย่างเช่นตอนนี้มีโปรโมชั่นพิเศษ - ดูเหมือนว่า chushkopeks สำหรับ 28 levs
โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์นี้ Chushki (นั่นคือพริก) อบได้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งบนตะแกรงในเตาอบและบนตะแกรง สิ่งสำคัญคือการเพิ่มอุณหภูมิและวางถาดอบไว้ข้างใต้เพื่อจับน้ำที่ไหล
เพื่อที่จะเอาเปลือกออกจากพริกอบได้ง่ายจะต้องใส่ถุงและปล่อยให้ "เหงื่อออก" มากที่สุด ความหลากหลายอร่อยพริกไทย (จากพันธุ์บัลแกเรียทั้งหมด) คือ Kapiya สีแดงขนาดใหญ่เกือบแบน (เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมฝัก "chushka burek") ที่มีเนื้อเนื้อและมีกลิ่นหอมแรง
ดังนั้นจึงต้องล้างฝักแล้ววางบนตะแกรง และก่อนหน้านั้น ทางที่ดีควรทำความสะอาด - นั่นคือตัดหางออกแล้วเอาเมล็ดออก แต่โดยหลักการแล้ว สามารถทำได้ในภายหลัง เพียงแต่สะดวกน้อยกว่าเท่านั้น แค่นั้นแหละ. ตอนนี้พวกเขาจะต้องวางไว้ใต้ตะแกรงจนกว่าผิวหนังจะเริ่มดำคล้ำ
ตอนนี้เป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวที่หยาบกร้านออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางพริกร้อนในถุงพลาสติกแล้วมัด เมื่อเย็นลงผิวจะลอกออกได้ง่าย

จะทำอย่างไรกับพริกคั่ว?

อะไรก็ตาม! สามารถแช่แข็งได้ สามารถใส่ลงในขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำดองและปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือกินมัน มีหลายทางเลือก:

• - หั่นเป็นเส้น, เกลือ, ปรุงรสด้วยกระเทียม, สมุนไพรและน้ำมันพืช (คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้)
• — จะอร่อยกว่าถ้าใช้ชีสขูดแทนเกลือ
• - เพิ่มสลัดใด ๆ ผักสด(ตัวอย่างเช่นในสลัด Shopska ซึ่งเราเขียนถึง)
• - ยัดไส้และอบ;
• — เตรียม “chushka burek” ซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบัลแกเรียในอุดมคติ

บางทีอาจคุ้มค่าที่จะพูดถึงสองตัวเลือกสุดท้ายโดยละเอียด

แท่งพิลเนนี

ไส้พริก: ไซเรน ไข่ สมุนไพร กระเทียม ชื่อนี้ตลกสำหรับคนที่พูดภาษารัสเซีย แปลว่าพริกยัดไส้นั่นเอง ในบัลแกเรีย สิ่งที่มักใช้เป็นเนื้อสับไม่ใช่เนื้อสัตว์และข้าว แต่เป็นชีส ถึงแม้จะมีพริกยัดไส้เนื้อด้วยก็ตาม แต่ด้วยเฟต้าชีสกลายเป็นอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
สูตร "แท่งพิลเนนี" ("แท่งไพเลนนี") ทำได้ง่ายมาก คุณสามารถยัดไส้พริกดิบหรืออบก็ได้ ตัวเลือกที่สองจะอ่อนโยนกว่าเพราะเอาเปลือกของพริกออก แต่การตัดสินใจขึ้นอยู่กับคนทำอาหาร
การบรรจุนั้นง่ายต่อการเตรียม จำเป็นต้องลูบ ชีสบัลแกเรียบนเครื่องขูด (หรือคุณสามารถซื้อมันสับแล้ว - เรียกว่า "ไซเรนขูด") พริกไทยก่อนอบ อีกหน่อยก็จะเป็น อาหารกลางวันแสนอร่อย Brynza ควรมีคุณภาพสูง อร่อย และนุ่ม เพิ่มลงในชีส ไข่ดิบและกระเทียมบดเล็กน้อย เพิ่มผักใบเขียวหากต้องการ บางคนเติมพริกหรือมะเขือเทศหลากสีลงในไส้ - มันก็อร่อยเหมือนกัน ครั้งหนึ่งเราเคยใส่มะเขือเทศตากแห้งสับแล้วและมันก็ออกมาอร่อยมาก แต่ถึงแม้จะอยู่ในการกำหนดค่าพื้นฐานการเติมนี้ก็ดีมาก ความสม่ำเสมอของมันไม่ควรเหลวเกินไป ดังนั้นคุณควรเพิ่มไข่ทีละฟอง พริกยัดไส้พร้อม อาหารไขมันต่ำอร่อยและ จานแสนอร่อยอย่างไรก็ตาม ไส้นี้สามารถใช้สำหรับแซนวิชร้อน ๆ และทาบนขนมปังได้ (สำหรับผู้ที่ไม่กลัวไข่ดิบ)
ตอนนี้พริกก็เต็มไปด้วยไส้ หากคุณใช้พริกที่อบไว้แล้ว คุณต้องเติมพริกอย่างระมัดระวัง เพราะพริกอาจฉีกขาดได้ พริกดิบไม่กลัวสิ่งใดๆ
ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่พริกไทยในรูปแบบทาน้ำมันแล้วนำไปใส่ในเตาอบ หากพริกดิบให้พักไว้ 20-30 นาที ถ้าอบก็ 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
จานนี้ดูนุ่มนวลเป็นอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพึงพอใจทั้งร้อนและเย็น และอร่อยมากมาก

หมูบิวเรก

พริกยัดไส้ชุบแป้งทอด - อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! ชื่อของอาหารพิเศษบัลแกเรียนี้สามารถแปลได้ว่า "พายพริกไทย" ใช่แล้วมีพายแทนแป้งเท่านั้นที่มีเนื้อพริกไทยที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอม ดังนั้นหมู burek: สูตรและรูปถ่าย
พริกดิบไม่เหมาะกับอาหารจานนี้ - เฉพาะพริกอบเท่านั้น นอกจากนี้คุณต้องเลือกพ็อดที่แบนที่สุดเท่าที่จะทำได้ พวกเขาจะเต็มไปด้วยไส้ชีส ไข่ และกระเทียมเท่าที่จำเป็น หลังจากนั้นพริกไทยจะชุบแป้งไข่และเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็วจน เปลือกสีน้ำตาลทอง.
Chushka burek นั้นดีเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟร้อน อย่างไรก็ตาม เรามักจะเบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหารที่เป็นที่ยอมรับโดย จำกัด ตัวเองอยู่ที่การผสมแป้ง แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม
จานนี้กลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์ โดยทั่วไปชีสรสเค็ม กระเทียมร้อน และพริกหวานจะเข้ากันได้อย่างลงตัว อาหารออกมามีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ในร้านอาหารบัลแกเรีย พริกจะอยู่ในส่วน "ของว่าง" ของเมนู แต่พริกสองสามพริกเหล่านี้จะทำให้คุณอิ่มได้พอดี ไม่แย่ไปกว่าเนื้อสับ แน่นอนว่าการเตรียมการต้องใช้เวลาพอสมควร แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

นาตาลียา กลูโควา

สูตรเด็ดแท่งอบจากบัลแกเรีย

10/02 2018

สวัสดีเพื่อนๆ!

สิ้นสุดฤดูร้อนแล้วและตอนนี้ก็ถึงเวลาปรุง Chushki Pechena แล้ว เราจะอบปาปริก้าหวานในเตาอบ และในขณะที่ฉันกำลังเตรียมตัว ฉันจะเล่าให้ฟัง สลัดดั้งเดิมมีการจัดเตรียมอย่างไรและสิ่งที่จำเป็นสำหรับมัน

อุปกรณ์ดังกล่าวไม่พบในบ้านเกิดของเรา แต่จะต้องซื้อ นอกจากนั้นมันเยี่ยมมาก สลัดฤดูร้อน- และยังสามารถแช่แข็งปาปริก้าอบในฤดูหนาวได้ แต่จะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่น ความทรงจำที่สดใสและมีกลิ่นหอมของฤดูร้อน

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

เปิดเตาที่อุณหภูมิ 200 องศา แล้วเริ่มกันเลย...

ระหว่างที่เตากำลังร้อน ให้เลือกปาปริก้า ฉันจะทำอาหารกลางวันหนึ่งชุด แต่คุณสามารถทำปาปริก้าได้เยอะๆ ในคราวเดียว อย่างไรก็ตามเราเรียกสิ่งนี้ว่า "พริกหยวก" แต่ชาวบัลแกเรียเรียกมันว่าปาปริก้าหรือชูชก้า

เลือก:

• พริกแข็ง
• ไม่มีรอยแตก;
• รอยฟกช้ำ;
• ไม่น้ำ

พวกเขาจำเป็นต้องล้าง แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ - เราจะไม่ตัดส่วนบนและหางออก ตอนนี้เราเช็ดพริกไทยด้วยผ้ากระดาษ

อย่าเอาของเปียกเข้าเตาอบ! มิฉะนั้นผิวจะไหม้เร็วมาก น้ำจะรั่วไหลออกมาและจะไม่อร่อยมาก

คุณสามารถอบบนถาดอบบางๆ ได้ แต่ฉันขี้เกียจ - ฉันไม่อยากล้างน้ำเค้กออกในภายหลัง แม้ว่าจะทำความสะอาดง่ายหากเติมน้ำลงในถาดอบทันที ฉันจะคลุมถาดพายด้วยกระดาษฟอยล์อย่างดี - มันเล็กผนังบาง สำหรับ ปริมาณมากแน่นอนว่าคุณจะต้องมีแผ่นรองอบ ถ้าคุณอยู่บัลแกเรีย ต้องรู้สูตรนี้!

เตาอบ. ตอนนี้คุณต้องรอประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งปาปริก้าอบด้านหนึ่ง ตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดว่าถึงเวลาพลิกกลับคือเมื่อผิวหนังบวมและเริ่มแยกออกจากกัน

ทีนี้ลองพลิกมันดู ฉันยกมันขึ้นที่หางเบา ๆ - มันไม่ร้อน คุณสามารถใช้ไม้พายหรือส้อมช่วยตัวเองได้ แต่อาจเสี่ยงต่อการทำลายผิวหนังได้

คุณจะต้องพลิกมันหลายครั้ง จะมีน้ำผลไม้เยอะมาก - ดีเลย!

ระหว่างที่ปาปริก้ากำลังอบอยู่จะมาบอกสูตรต้นตำรับ...

ปาปริก้าอบในฤดูใบไม้ร่วง

คลาสสิก - ที่ไหนสักแห่งในหมู่บ้านที่ทั้งครอบครัวมารวมตัวกัน ป้า ยาย แม่อุปถัมภ์...

นี่คือวิธีที่พวกเขาอบปาปริก้าในหมู่บ้าน

และทุกคนก็อบปาปริก้าบนตะแกรง ปาปริก้าเยอะมาก! 20-30 กิโลกรัมหรือ 50 กิโลกรัม ทำไมจึงต้อง:

ปาปริก้าอบ - ฐานสำหรับทำอาหาร การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว- Ajvar และ lyutenitsa, pinjur เตรียมจากมัน

อย่างที่ฉันพูดนี่คือแยมพริกไทย นอกจากพริกแล้วยังมีการเพิ่มมะเขือเทศ, มะเขือยาว, หัวหอม, ปาปริก้าร้อนและกระเทียมอีกด้วย

ทั้งหมดนี้คือสลัดกับข้าว สิ่งที่เราเรียกว่า คาเวียร์ผัก- Ajvar มีพริกปาปริก้าหวานสีแดงและมะเขือยาวเล็กน้อย

ไอวาร์, ลูเทนิตซา

สำหรับพินจูร์ตรงกันข้าม - มะเขือยาวและมะเขือเทศมากขึ้น
ลูเทนิตซา — ซอสเผ็ดร้อนประกอบด้วยพริกเผ็ดร้อนถึง 90%

อาหารที่หากินยากใส่ชีสพร้อมไข่และสมุนไพรในปาปริก้าสำเร็จรูปจากนั้นทั้งหมดนี้ก็ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด เรียกว่า chushka-byurek - "พายปาปริก้า"

นอกจากนี้หมูยังถูกแช่แข็งในฤดูหนาวอีกด้วย หลายๆ คนที่นี่มีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ไว้สำหรับเก็บสิ่งของต่างๆ ฉันอยากได้ตู้แช่แข็งขนาดใหญ่มาก จะได้อบปาปริก้าได้เยอะๆ โดยทั่วไปแล้วฉันชอบอบเผ็ดมากกว่า - มันสุกเร็วกว่าและฉันชอบเผ็ดมาก แต่ควรให้ความสนใจพริกหวานด้วย ในวันหยุดก็จะประมาณนี้ ของว่างที่ดีจากพริกหยวกหวานและของประดับโต๊ะ

สถานการณ์วิกฤติพร้อมป้ายบอกทาง

บอลข่านทุกคนรู้ดีว่าวิธีที่ดีที่สุดในการอบปาปริก้าคือที่ป้ายหยุด คุณรู้ไหมว่าแปดเหลี่ยมนี้? ดังนั้นในหมู่บ้านโดยรอบใกล้เบลเกรดจึงเกิดภัยพิบัติจริงเมื่อหลายปีก่อน - ป้ายดังกล่าวถูกถอดออกในช่วงฤดูที่ผักกำลังอบ ชาวบ้านยกเลิกกฎจราจรและถอดป้ายหยุดรถทั้งหมด

ชาวบัลแกเรียอบอะไรด้วย?

อย่าเพิ่งหัวเราะ! สิ่งนี้เรียกว่า "ชุชโคเปก" และนี่คือผลงานชิ้นเอกของวิศวกรรม คุณยังสามารถนั่งบนระเบียงในวันที่อากาศเย็นในฤดูใบไม้ร่วงและอบขนมได้อีกด้วย

ชูชโคเป็ก

เป็นกระบอกสำหรับเรื่องตลก 1-3 เรื่อง แต่ในกระบอกโลหะหนักอุณหภูมิสูง สุกรจะพร้อมภายในเวลาเพียง 5-7 นาที ในช่วงฤดูกาลมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและมีราคา 1-2 ยูโร นี่คือตัวเลือกแบบบ้านๆ

และอื่นๆ เช่น บนเตาย่าง ป้ายถนน ในเตาอบ ขอย้ำอีกครั้งว่าแม้อยู่ที่บ้าน คุณก็สามารถรวบรวมทั้งครอบครัวและเพื่อนบ้านได้

• มีคนรับผิดชอบในการอบ
• มีคนบดตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• คุณยายหรือป้าที่มีประสบการณ์มากที่สุดนับ จำนวนที่ถูกต้องน้ำส้มสายชูและกำกับกระบวนการ
• มีคนฆ่าเชื้อขวดโหล
• ส่วนที่เหลือม้วนขึ้น
  สนุกใช่มั้ย?

อย่างไรก็ตาม ajvar ร้อนๆอร่อยมาก ดูเหมือนว่าคุณสามารถกินและกินได้ ดังนั้น ตอนเป็นเด็ก สามีของฉันกินอัจวาร์สดครึ่งขวดที่ร้านป้าของเขา ตามปกติแล้ว ทุกคนพยายามห้ามปรามเขา แต่เขาไม่ฟัง แล้วฉันก็ปวดท้องอยู่สองสามวัน ดังนั้น หากคุณมีชูชโกเพกและกำลังทำแยมปาปริก้า ปล่อยให้เย็น!

กลับมาที่พริกของเรากันดีกว่า

เรานำพริกอบออกมาพักให้เย็นแล้วจึงปอกเปลือก
อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งมัน อย่าเอาเปลือกออก!
เมื่อเย็นลงแล้ว เราจะทำทุกอย่างตามลำดับต่อไปนี้:

1. เราเอาขาออกพร้อมกับเมล็ดพืช ที่นี่ เมล็ดพืชมากเท่าที่คุณจะหยิบออกมาได้ ก็มีมากมายเช่นกัน พวกเขาไม่ทำให้เสียรสชาติ
2. หั่นพริกไทยตามยาวอย่างระมัดระวังแล้วจัดเรียง
3. เริ่มจากด้านบน เอาผิวหนังออก แยกชิ้นได้ง่าย ถ้าอบดีก็ไม่น่าจะมีปัญหาอะไร

ดังนั้นเราจึงทิ้งหนังศีรษะไป หากจู่ๆ คุณไม่สามารถเอาผิวหนังทั้งหมดออกได้ ก็ไม่ใช่ปัญหา

ตอนนี้ - โหมดทั้งหมดหรือโหมดสตริป - ทางเลือกของคุณ ในร้านอาหารบัลแกเรียพวกเขามักจะเอาแบบปอกเปลือกมาให้ฉันด้วยซ้ำโดยไม่ต้องหั่นด้วยซ้ำ
ความสวยงามของแท่งอบมีหลากหลาย...

ตอนนี้คุณมีทางเลือกแล้ว - ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม - คุณสามารถรับประทานได้ทันที อีกทางเลือกหนึ่งคือหมักในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน ร้านอาหารส่วนใหญ่มักเสิร์ฟสลัดพริกไทยไม่หมัก วิธีนี้ช่วยให้คุณอบเร็วขึ้น ทำให้เย็นลง และให้อาหารแขกได้

ไปบัลแกเรียก็อย่าลืมมองหาสิ่งดีๆ!

พริกทอดกับเฟต้าชีส ปรุงตามชอบ สูตรที่แตกต่างกันพบได้ในแทบทุกแห่ง อาหารประจำชาติคาบสมุทรบอลข่านและภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ตัวอย่างเช่น ในบัลแกเรีย อาหารยอดนิยมคือ chushka burek ซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง อาหารบัลแกเรีย.

โดยแก่นของอาหารจาน Chushka Byurek ไม่มีอะไรมากไปกว่าพริกหยวก อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมชีส มะเขือเทศ และสมุนไพร ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอม โดยส่วนใหญ่จะเผ็ด (ชูบริตซา) จากนั้นจุ่มพริกไทยลงในแป้งสูตรพิเศษหรือคลุมด้วยขนมปัง และทอดในน้ำมัน

คำว่า burek ความหมายคือ บูเร็ก (Turkish Burek) หมายถึง ขนมอบ แป้ง คำนี้มีการใช้งานที่กว้างขวางมากเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แป้ง แต่บ่อยครั้งที่คำนี้ยืมมาจากภาษาตุรกีและหมายถึงการอบจากแป้งชนิดพิเศษ ตัวอย่างเช่น ในบัลแกเรีย burek มักเรียกว่า banitsa ที่ทำจากแป้งพัฟฟิลโลไร้เชื้อ สอดไส้ชีส ทอดหรืออบในน้ำมัน

พริกทอดกับเฟต้าชีสในแป้งหรือหายใจอร่อยมาก ของว่างที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม มันอาจจะทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักและเป็นกับข้าวก็ได้

ความง่ายในการเตรียมช่วยให้คุณทำพริกไทยเป็นอาหารเช้าได้ค่อนข้างบ่อยหากพริกหยวกสดอยู่ในฤดูกาลและมีชีสน้ำเกลือที่ดี

บรินซ่า- ชีสดองจาก ประเภทต่างๆน้ำนม. ในบรรดาชีสทุกชนิดที่ฉันได้ลอง ชีสที่อร่อยที่สุดก็คือ ชีสสดจาก นมแกะเค็มเล็กน้อยและมีโทนสีเหลืองเล็กน้อยที่ละเอียดอ่อนมาก ชีสต้องไม่มีรอยร้าวและมีรอยเจือปน อนุญาตให้มี "ตา" ขนาดเล็กและหายากได้ ความสอดคล้องของชีสจะเปราะเล็กน้อย แต่คุณต้องลองทำให้ชีสแตกสลาย

พริกเผา. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• พริกหยวก 4 ชิ้น
• ชีสชีส 100 ก
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน
• ไข่ 1-2 ชิ้น
• เผ็ด, น้ำมันดอกทานตะวัน,แป้ง,เกล็ดขนมปัง,พริกไทยดำ,เกลือเพื่อลิ้มรส

1. นำก้านและเมล็ดออกจากพริก ลบพาร์ติชันภายใน
2. เคลือบผิวหนังเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชแล้วอบพริกไทยในเตาอบหรือไมโครเวฟจนนิ่ม บัลแกเรีย พริกไทยอบบันทึกทุกอย่าง คุณภาพรสชาติสด. ถ้าลอกเปลือกนอกที่เหมือนฟิล์มออกได้จะดีมาก ถ้าไม่ก็ไม่ต้องกังวล

   พริกไทย ชีส และผัก

3. ปล่อยให้พริกเย็นลง
4. เตรียมไส้ชีส ขูดชีสลงบนเครื่องขูดละเอียด

   ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

5. นำใบออกจากผักชีลาว โดยเอาก้านหยาบออก สับผักชีลาวอย่างประณีตมาก ลวกมะเขือเทศสุกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก ใช้ช้อนเอาเมล็ดออกแล้วสับเนื้อมะเขือเทศด้วยมีดอย่างประณีต ผสมชีสขูด ผักชีลาว และเนื้อมะเขือเทศ เติมเครื่องเทศแห้ง พริกไทยตามชอบ และถ้าชีสเค็มเล็กน้อย ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

   ผสมชีสขูด ผักชีลาว และเนื้อมะเขือเทศ

6. ถ้าชีสแห้งไปหน่อยก็ใส่ลงไปได้ ไข่ขาว.
7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

   ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

8. ยัดไส้พริกด้วยส่วนผสมอย่างหลวมๆ ถ้ารั่วนิดหน่อยก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่ พริกทอดกับชีสควรเป็นรูปวงรีและแบนขวางเพื่อให้ทอดได้สะดวก

   ยัดไส้พริกด้วยส่วนผสมอย่างหลวมๆ

9. เท น้ำมันพืชลงในกระทะและให้ความร้อนค่อนข้างสูง
10. วางไข่ลงในชามแล้วตีด้วยส้อม
11. ต้องโรยพริกทอดกับชีสด้วยแป้ง - ไม่เช่นนั้นการหายใจจะไม่ติดกัน

    โรยพริกไทยด้วยแป้ง

12. จุ่มพริกลงในไข่ที่ตีแล้วม้วนเข้า เกล็ดขนมปังหรือดีกว่านั้นในขนมปังขาวเก่าขูด

    จุ่มพริกลงในไข่ที่ตีแล้ว

13. โพสต์ พริกคั่วกับชีสลงในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ

    ใส่พริกชุบเกล็ดขนมปังในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ

14. ทอดพริกไทยทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

    

หมูบิวเรก- นี่คือพริกหยวกอบกับเฟต้าชีสแล้วทอดในเกล็ดขนมปัง

ในบัลแกเรีย หมูบิวเรกกระจายไปทุกที่และสมควรได้รับความรักอันยิ่งใหญ่ เสิร์ฟ หมูบิวเรกทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นอาหารจานหลัก

คุณจะต้องเตรียมหมูบูเรค

• พริกหยวก. 1 ชิ้น ต่อการให้บริการ
• บรินซ่า. ประมาณ 50-70 กรัม ต่อมื้อ ขึ้นอยู่กับขนาดของพริกไทย
• ไข่. 2 ชิ้น
• กระเทียม. 1-2 กลีบ
• สีเขียว. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียว, ใบโหระพา - ตามรสนิยมของคุณ
• แป้ง. 2 ช้อนโต๊ะกอง
• เกล็ดขนมปัง
• เกลือ. หยิก.
• พริกไทยดำบดสด เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารหมูบูเร็ก

ก่อนอื่นให้อบพริกหยวก

ควรใช้พริกไทยทั่วไปที่มีผนังไม่หนามาก หากเป็นไปได้ที่จะใช้สายกราวด์ นี่จะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

วางพริกบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 10-15 นาที

ในขณะที่พริกกำลังอบ ให้เตรียมไส้

หากชีสมีรสเค็มมาก คุณสามารถแช่ในนมหรือน้ำก็ได้

สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีต

วางเฟต้าชีส สมุนไพรสับ กระเทียมลงในจานลึก และตอกไข่ 1 ฟอง ปรุงรสด้วยพริกไทยดำสดๆ เพื่อลิ้มรส

ผสมให้ละเอียดมาก

เมื่อพริกหยวกอบจนเป็นรอยดำ ให้นำออกจากเตาอบ

ย้ายใส่ถุงพลาสติกทันทีแล้วปิดให้สนิท ทิ้งพริกไว้ในถุงเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นเราก็นำพริกออกจากถุงแล้วปอกเปลือก ตัดก้านออกแล้วเอาเมล็ดออก

เรายัดพริกที่ปอกเปลือกแล้วด้วยไส้ชีสที่เตรียมไว้

แบ่งไข่ใบที่สองลงในจานลึก เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยส้อม

ขุดพริกที่ยัดไส้ลงในแป้ง

จากนั้นจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว

และม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่พริกลงในกระทะ

ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเหลืองกรอบ น้ำมันควรได้รับความร้อนอย่างดีเพื่อให้การหายใจไม่ดูดซับน้ำมันมากนัก

ให้บริการ หมูบิวเรกผักสดร้อนๆ เหมาะเป็นกับข้าวที่สุด

Chushka burek เป็นแบบดั้งเดิม จานบัลแกเรียซึ่งเป็นที่แสนอร่อยและ ของว่างดั้งเดิมทำจาก พริกหยวกและเฟต้าชีส อ่านสูตรอาหารของเราและสร้างความพึงพอใจให้แขกของคุณด้วยความอร่อยที่ไม่ธรรมดา!

สูตร Chushka burek

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• ชีสโฮมเมด– 100 กรัม;
• คอทเทจชีส – 100 กรัม;
• สมุนไพรสด– เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ไก่– 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปังละเอียด – 50 กรัม;
• แป้งสาลี – 40 กรัม

การตระเตรียม

ดังนั้นเราจึงตัดแคปออกจากพริกไทยทำความสะอาดเมล็ดพืชและพาร์ติชันภายใน นวดด้วยส้อมหรือตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบใส่คอทเทจชีสแล้วตีไข่ไก่ ผสมไส้ทั้งหมดให้เข้ากันแล้วชิมรส โดยเติมเกลือเล็กน้อย ลวกในน้ำเดือดจนนิ่มและค่อยๆ ลอกเปลือกออก ตอนนี้เราเติมพริกด้วยชีสและไข่แล้วใช้หมุดกลิ้งเพื่อให้ทอดได้สะดวกทั้งสองด้าน ตีไข่ 2 ฟองที่เหลือด้วยเครื่องผสม จุ่ม การเตรียมผักลงในส่วนผสมไข่ ม้วนพริกในเกล็ดขนมปังแล้วทอด 2 ด้านในน้ำมันร้อน เราเสิร์ฟอาหารทั้งแบบร้อนเป็นอาหารจานที่สองและแบบเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

สูตรง่ายๆสำหรับ Chushka Burek

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 3 ชิ้น;
• อ่อนนุ่ม คอทเทจชีสโฮมเมด– 200 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 5 ก้าน;
• เครื่องเทศ;
• แป้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้าบด - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

ดังนั้นเราจึงเริ่มเตรียมจานด้วยการเตรียมพริก เปิดเตาอบล่วงหน้าและเปิดเตาอบที่ 220 องศา เราแปรรูปพริกไทยตัดหางเอาเมล็ดออกแล้ววางบนถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 15 นาที จากนั้นให้เย็นเล็กน้อย และค่อยๆ เอาเปลือกออก ตอนนี้เรามาดูการเตรียมไส้กันดีกว่า: บดคอทเทจชีส, ใส่สมุนไพรสดสับ, บีบกระเทียมออกแล้วตอกไข่ เอ็น เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมจนเนียนและใส่ส่วนผสมลงในพริกที่เตรียมไว้

จากนั้นกดให้แน่นแล้วทำให้แบนเพื่อให้พริกแบน ต่อไปเตรียมแผ่นสำหรับรีดชิ้นงานจำนวน 3 แผ่น จุ่มพริกไทยลงในไข่ก่อน จากนั้นจึงใส่แป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังผสมกับปาปริก้า ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดพริกทุกด้าน เราย้ายบูเร็กหมูที่เสร็จแล้วลงบนผ้ากระดาษแล้ววางลงบนจานแล้วเสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพร