ข้าวป่อง (ข้าวระเบิด) เป็นเมล็ดข้าวนึ่งที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษ (ระเบิด) ซึ่งมักใช้ใน การผลิตขนม(เช่นเตรียมข้าวเคลือบป่อง) และ โภชนาการอาหาร(สำหรับขนมปังลดน้ำหนัก)

ในการเตรียมข้าวเคลือบป่อง (ข้าวเคลือบระเบิด), เมล็ดข้าวระเบิด, น้ำตาล, กากน้ำตาล, หัวเชื้อ และ สีผสมอาหาร- เมล็ดข้าวที่ระเบิดแล้วจะถูกใส่ลงในกระทะ โดยเทน้ำเชื่อมเชื่อมน้ำตาลร้อนลงในลำธารบางๆ พร้อมกัน หลังจากที่น้ำเชื่อมกระจายทั่วพื้นผิวของเมล็ดที่ระเบิดแล้ว ให้ค่อยๆ เทลงในหม้อต้ม น้ำตาลผง- ธัญพืชเทด้วยน้ำเชื่อมแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง 5-6 ครั้งโดยหมุนหม้อต้มอย่างต่อเนื่อง ในกรณีนี้ จะใช้น้ำตาลผงหยาบก่อน ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เมล็ดติดกัน และเติมผงละเอียดในตอนท้าย หลังจากการร่อนเมล็ดธัญพืชจะแห้ง ดังนั้นพื้นผิวของเมล็ดข้าวจึงถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกเคลือบที่สม่ำเสมอ

ผลประโยชน์

ข้าวพองถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวได้ในบทความ "ข้าว"

อันตราย

อ่านข้อห้ามในการกินข้าวได้ในบทความเรื่อง “ข้าว”

คุณสามารถทำข้าวพองได้จริงที่บ้าน สินค้าเป็นพื้นฐานสากลสำหรับ ขนมหวานแสนอร่อย- เป็นที่รู้กันว่ามีแนวคิดที่คล้ายกัน เช่น ข้าวโพดป่อง บัควีต และข้าวสาลี เมล็ดธัญพืชมีโครงสร้างที่กรอบเล็กน้อยเนื่องจากน้ำและแป้งในธัญพืช ในขณะที่ได้รับความร้อนสูง เซลล์จะแตกออก เมล็ดข้าวที่แปรรูปด้วยวิธีพิเศษเรียกว่าข้าวพอง บทความนี้จะพูดถึงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างไร และใช้ในอาหารจานใดโดยเฉพาะ

ข้าวพองสูตรดั้งเดิม

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ข้าวกลมสะอาด - จาก 2 แก้ว
• น้ำมันพืช(ผลิตภัณฑ์ขัดสี) - ปริมาณที่ต้องการในการผัดข้าว

ขั้นตอนแรกคือการหุงข้าวตามปกติ ขอแนะนำให้ต้มธัญพืชในน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที โปรดทราบว่าข้าวควรสุกมากเกินไปแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ใช้กระชอนแยกผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำ วางเมล็ดพืชไว้บนพื้นผิวกระดาษหรือผ้าเพื่อขจัดของเหลวที่เหลืออยู่และแห้ง กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัวใช้ได้ดีกับจุดประสงค์นี้ หากต้องการทำให้ข้าวแห้งในเตาอบ ให้ใช้ถาดรองอบที่มีกระดาษรองอบสำหรับอบ

ดังนั้น, ข้าวต้มวางในเตาอบ เวลาในการดำเนินการคือ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง เราตั้งอุณหภูมิไว้ไม่ต่ำกว่า 70 และไม่เกิน 110 องศา งานของคุณคือทำให้เมล็ดแห้งอย่างทั่วถึง การประมวลผลเพิ่มเติมประกอบด้วยการทอดธัญพืชในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนแต่ไม่รมควัน ข้าวจะผัดเป็นชุด: เมื่อเมล็ดพองขึ้นแล้ว ให้วางบนพื้นผิวดูดซับเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ในอนาคตสามารถนำข้าวไปประกอบอาหารได้หลากหลาย

คุณสามารถเตรียมเองจากข้าวกลมกับน้ำมันพืชแล้วใช้ทำขนมหวานแสนอร่อย

ของหวานโฮมเมดพร้อมข้าวพอง

บาร์หวานดั้งเดิม

ในการเตรียมแท่ง ให้เตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• ข้าวโอ๊ต - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลปกติ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยถั่ว- 250 กรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 100 กรัม;
• ข้าวป่อง - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - จำนวนเล็กน้อย

เตรียมข้าวพองไว้ล่วงหน้าตามที่อธิบายไว้ข้างต้นสำหรับทำผลิตภัณฑ์กรุบกรอบนี้ สามารถซื้อเนยถั่วได้ที่ แบบฟอร์มเสร็จแล้วหรือทำเอง ขนมหวานโฮมเมดที่ทำจากเนยถั่วที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากผักไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แทนที่จะใช้เนยถั่ว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วอะไรก็ได้ เช่น นูเทลล่า เชื่อมต่อก่อน น้ำผึ้งผึ้ง,เกลือ,เนยถั่ว,น้ำตาล. มันจะง่ายกว่าที่จะผสมมวลทั้งหมดนี้หากคุณให้ความร้อนสักสองสามนาที เตาอบไมโครเวฟ- หลังจากผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ข้าวพองและซีเรียล ใช้ฟิล์มยึด น้ำมันพืช และรูปแบบใด ๆ เก็บมวลผลลัพธ์ไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในสภาพแวดล้อมที่เย็น มวลแช่แข็งนั้นตัดง่ายเพื่อความสวยงามคุณสามารถห่อแต่ละชิ้นนั่นคือแท่งขนมโฮมเมดด้วยกระดาษ การรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว

คุกกี้แสนอร่อยพร้อมผลไม้แห้ง

สำหรับ ทำอาหารเองหากต้องการทำคุกกี้ที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นขนมได้คุณจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ:

• เกล็ดมะพร้าว - 100 กรัม (หนึ่งถ้วยครึ่ง)
• เนย - 30 กรัม (2 ช้อนใหญ่)
• เฮเซลนัทสับ - เศษแก้วครึ่งแก้ว
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย;
• ข้าวพอง - 2.5 ถ้วย;
• อินทผลัมหลุมสับ - หนึ่งถ้วยครึ่ง;
• วานิลลิน - ช้อนชา;
• ไข่ดิบ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

หลังจากละลายเนยโดยใช้อ่างน้ำแล้ว ให้เติมอินทผลัม เกลือ ไข่ และน้ำตาลลงไป ด้วยการกวนให้ปรุงประมาณ 20 นาทีในระหว่างนั้นความคงตัวจะข้นขึ้น หยุดให้ความร้อนและทำให้ส่วนผสมเย็นลง เพิ่มวานิลลิน ถั่ว และข้าวพอง เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถคั่วเฮเซลนัทล่วงหน้าได้ ผสมทุกอย่างสร้างคุกกี้ทรงกลมจากมวลนี้แล้วจุ่มแต่ละลูกลงไป เกล็ดมะพร้าว- ขี้กบแห้งควรเกาะติดกับฐานเป็นจำนวนมาก คุกกี้ที่ได้จะต้องเย็นลงเป็นเวลา 20 นาที

สูตรง่ายๆสำหรับขนมปังกับข้าวพอง

ในการเตรียมขนมปัง แม่บ้านจะต้องมีส่วนประกอบหลายอย่าง:

• แป้งสาลี - 350 กรัม;
• นม - มากถึง 300 มิลลิลิตร
• ยีสต์ด่วน - 10 กรัม;
• ข้าวพองทำเองหรือซื้อ - 100 กรัม
• เนย - 30 กรัม;
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - ช้อนชา

ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะเครื่องทำขนมปังตามคำแนะนำที่แนบมาด้วย ต้องเปิดใช้งานโหมดปานกลาง การทดสอบง่ายๆใช้งานได้นานกว่า 2 ชั่วโมงเล็กน้อย วางแป้งที่เตรียมไว้ในภาชนะที่ทาน้ำมัน แป้งควรพักไว้ใต้แผ่นฟิล์มประมาณหนึ่งชั่วโมง ทำลูกบอลขนาดใหญ่แล้ววางเป็นรูปดอกไม้ในจานอบทรงกลมที่ทาน้ำมัน ทิ้งแป้งที่ขึ้นรูปไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงทาด้านบนของขนมปังด้วยการตี ไข่ไก่ใช้แปรงทาขนม เปิดเตาอบที่ 180 องศา เวลาในการอบประมาณครึ่งชั่วโมง แทนที่จะซื้อข้าวพองคุณสามารถซื้อข้าวสาลีป่องได้

เพื่อความหลากหลายในเมนูครอบครัว ให้ใช้ข้าวพอง อาหารเสริมดังกล่าวช่วยยกระดับอารมณ์ของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ข้าวพองเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เพียงเหมาะสำหรับผู้ศรัทธาเท่านั้น โภชนาการที่เหมาะสมแต่สำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้ต้องควบคุมอาหารด้วยเหตุผลทางการแพทย์ด้วย ตามแหล่งต่างๆ "ขนม" นี้ถือเป็นไทยแม้ว่าคนอื่นจะบอกว่าเป็นข้าวพองก็ตาม อาหารอันโอชะของอินเดีย.

เด็กชอบข้าวหวาน ในขณะที่ผู้ใหญ่ชอบข้าวเค็ม ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขารับประทานกับอะไร และแน่นอนว่าเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ข้าวพองมีทั้งประโยชน์และโทษ

ความลับของความเชี่ยวชาญ

การหุงข้าวพองไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามหรือทักษะมากนัก แต่กระบวนการนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าง่ายมาก แม้ว่าสูตรอาหารจะดูดั้งเดิมก็ตาม อย่างไรก็ตาม มือสมัครเล่นแย้งว่าการทำข้าวพองที่บ้านมีคุณค่ามากกว่า เนื่องจากรับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะ "สะอาด" และดีต่อสุขภาพ อีกทั้งยังมีรสชาติที่แตกต่างอีกด้วย

คุณเองสามารถตรวจสอบความถูกต้องของการรับประกันเหล่านี้ได้โดยพยายามเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ที่ซื้อกับสิ่งที่คุณเตรียมเอง เราแทบจะรับประกันได้เลยว่าอันที่สองจะเข้มข้นกว่า หนาแน่นกว่า และกรอบกว่าอันแรก อาจเป็นเพราะเทคโนโลยีการผลิตและ โฮมเมดมีความแตกต่างที่ชัดเจน

ข้าวพองทำอย่างไรและมีอะไรบ้าง "ข้อดีข้อเสีย"ของอาหารอันโอชะนี้เหรอ?

ข้าวพองมีประโยชน์อย่างไรและกับใคร?

ดูเหมือนว่าหากมีการเสนออาหารอันโอชะนี้ให้กับผู้ป่วยโรคเบาหวานในรูปแบบของขนมปัง การบริโภคของมันอาจมีอันตรายอะไร? อย่างไรก็ตาม มันยังคงอยู่! และคุณควรรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้เมื่อหันไปหาสูตรอาหารสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่หากฉันพูดเช่นนั้น

แต่ก่อนอื่นเรามาดูคุณประโยชน์กันก่อน เพราะนี่คือความงามของข้าวป่องนั่นเอง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเพลิดเพลินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไม่สามารถเรียกได้ว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูงเกินไป โดยวิธีการของเขา ค่าพลังงานให้พลังงานเพียง 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (เฉพาะในกรณีที่พูดถึงข้าว “บริสุทธิ์” ที่ไม่ปรุงแต่งด้วยน้ำเชื่อมหรือคาราเมล) เราต้องไม่ลืมว่าข้าวนั้นเบามากตามความหมายที่แท้จริงของคำ ตัวอย่างเช่น น้ำหนักหนึ่งแท่งจะไม่เกิน 50 กรัม

รสชาติของผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง สามารถทำรสเค็ม หวาน หรือเผ็ดได้ แต่สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตัวเอง ควรงดเครื่องปรุงรสและน้ำตาลที่เติมลงใน "ของว่าง" จะดีกว่า

สรรพคุณของข้าวพอง ได้แก่ :

• ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่รักษาหุ่นเพรียว
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยใยอาหารหยาบจำนวนมากซึ่งตามที่นักโภชนาการและแพทย์กล่าวว่าไม่เพียง แต่ทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องร่างกายจากเนื้องอกมะเร็งอีกด้วย
• การย่อยได้สูง
• คุณค่าทางโภชนาการ - ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่สามารถให้พลังงานเพิ่มขึ้นในอีกไม่กี่ชั่วโมงข้างหน้า นอกจากนี้ยังช่วยฟื้นฟูความอยากอาหารหลังการเจ็บป่วยร้ายแรงหรือการผ่าตัด ในขณะที่ข้าวเองก็จะไม่ "บรรทุกเกิน" ระบบทางเดินอาหารและกระตุ้นให้เกิดอาการหนักที่ไม่พึงประสงค์
• ปริมาณแป้งต้านทานที่เหมาะสมซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้และร่างกายโดยรวม
• การขาดกลูเตน ซึ่งเป็นที่ยอมรับสำหรับผู้ที่เป็นโรคเซลิแอก (การแพ้ผลิตภัณฑ์แต่ละบุคคล) และผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีอาการหลากหลาย
• ความสามารถในการกำจัดของเสีย สารพิษ ไอออนของโลหะหนัก นิวไคลด์กัมมันตรังสี และสารประกอบที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ออกจากร่างกาย
• การมีกรดอะมิโนที่หายากและมีคุณค่าซึ่งทำให้การทำงานของหัวใจและสภาพของหลอดเลือดเป็นปกติตลอดจนการเติบโตของเซลล์ที่แข็งแรงใหม่
• การปรากฏตัวในองค์ประกอบทางชีวเคมีของวิตามินบีในปริมาณสูงซึ่งช่วยรักษาเสถียรภาพของระบบประสาทและยังปรับคุณภาพของเส้นผมผิวหนังและเล็บให้เหมาะสม
• การมีเลซิตินในองค์ประกอบช่วยเพิ่มความสามารถทางปัญญาและประสิทธิภาพของการทำงานของสมอง

ข้าวป่องยังรวมถึงธาตุสังกะสี เหล็ก และแคลเซียม ซึ่งเป็นธาตุเล็กๆ ที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ เขา “รู้วิธี” เพิ่มการไหลเวียนของน้ำนมให้กับคุณแม่ยังสาวที่อยู่ในกระบวนการให้นมบุตร นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีกลิ่นปากอีกด้วย

มีอันตรายอะไรมั้ย?

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการรักษา:

• แม้ว่าจะไม่ห้ามผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ควรบริโภคด้วยความระมัดระวังและในปริมาณปานกลางอย่างเคร่งครัดโดยคำนวณหน่วยขนมปัง เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับแป้งที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์
• ข้าวป่องมีธาตุเหล็ก แต่ก็มีกรดไฟติกซึ่งสามารถยับยั้งการดูดซึมได้หากบริโภคในปริมาณที่ไม่สมเหตุสมผล
• ไม่แนะนำให้ใช้ข้าวสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดนิ่วในไต
• การรักษาอาจทำให้ท้องผูกได้อีกครั้งหากรับประทานเกินปริมาณที่อนุญาต

การใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในทางที่ผิดเป็นอันตรายต่อผู้ชายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - แพทย์รับรองอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าสามารถลดความแรงลงได้

คุณต้องชั่งน้ำหนักประโยชน์และโทษของข้าวพองด้วยตัวเอง โดยพิจารณาจากสถานะสุขภาพในปัจจุบันและความเป็นไปได้ "ข้อห้าม"- คุณควรเข้าใจด้วยว่าอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากข้าวไม่ได้มาจากการบริโภคข้าวจริงๆ แต่มาจาก "ปริมาณ" ที่มากเกินไป จึงปล่อยให้เป็นเพียงอาหารอันโอชะสำหรับคุณไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มาพร้อมกับขนมและอาหารทุกมื้อ

ข้าวพองคลาสสิก: เคล็ดลับการทำอาหาร

สูตรข้าวพองมีหลากหลายและสามารถเตรียมได้โดยใช้เทคโนโลยีพื้นฐานที่แตกต่างกัน เราตัดสินใจที่จะบอกสูตรอาหารที่กลายเป็นคลาสสิกในหมู่คนรัก "ของว่าง" นี้ไปแล้ว

สิ่งที่คุณต้องมีคือข้าวสวยขัดเงาและน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นรุนแรงหรือรสขม ปริมาณของส่วนผสมขึ้นอยู่กับปริมาณ "ของว่าง" ที่คุณต้องการกิน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ต้มข้าวใส่ ปริมาณมากน้ำ. ขั้นตอนการทำอาหารควรใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง หรือถ้าจะให้ดีคือ 20-25 นาที เพื่อให้เมล็ดพืชมีเวลาย่อยได้เล็กน้อย แต่อย่าให้ติดกัน
• ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระชอน จากนั้นปล่อยให้น้ำระบายออกจนหมด
• เช็ดข้าวให้แห้งด้วยทิชชู่กระดาษแห้ง. เมื่อเข้าเตาอบ ผลิตภัณฑ์จะต้องแห้งสนิทและไม่ควรมีความชื้นเหลืออยู่
• ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเทธัญพืชลงบนชั้นเดียว (ไม่เกิน 2 ซม.)
• เปิดเตาอบที่ 100 องศาเซลเซียส แล้ววางถาดอบลงไป
• หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 80 องศา แล้วทำให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เป็นผลให้ธัญพืชควรจะขาดน้ำและแห้งสนิท - นี่เป็นสิ่งสำคัญ!;
• เมื่อกระบวนการนี้เสร็จสิ้นให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟ คุณต้องมีน้ำมันเพียงพอเพื่อให้ข้าวลอยอยู่ในนั้น ควรจะร้อนแต่ไม่สูบบุหรี่
• ปั้นข้าวเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำมัน พวกเขาจะเริ่มบวมเกือบจะในทันที ดังนั้นหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที พวกเขาก็สามารถจับมันด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนกระดาษที่สะอาดและแห้งเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

ข้าวพร้อม! คุณสามารถเพิ่มคาราเมลเล็กน้อยหรือม้วนเกลือก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะเสิร์ฟพร้อมกับอะไรและอย่างไร

ข้าวหวานไทย

การหุงข้าวพองหวานก็ไม่ต่างจาก สูตรคลาสสิกอย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างบางประการที่นี่

ข้าวถือได้ว่าเป็นหนึ่งในพืชธัญพืชที่เก่าแก่และแพร่หลายมากที่สุดในโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่เคารพนับถือในภาคตะวันออก เนื่องจากเมล็ดพืชนี้ปรุงสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น และอาหารตะวันออกที่หายากจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้

ผู้อยู่อาศัย ประเทศตะวันตกพวกเขายังรู้มากเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของข้าวซึ่งรวมอยู่ในอาหารประจำวันของพวกเขามานานแล้ว นำไปต้ม ทอด ตุ๋น เติมในซุป บดเป็นแป้ง ทำเป็นเครื่องเคียงและอาหารอิสระ และเตรียมเป็นขนมหวานและไส้พาย เกือบทุกประเทศในโลกมีของตัวเอง อาหารประจำชาติซึ่งทำจากข้าว: พิลาฟสำหรับชาวอุซเบก, รีซอตโตสำหรับชาวอิตาลี, พุดดิ้งสำหรับชาวอังกฤษ, ซูชิสำหรับชาวญี่ปุ่น ฯลฯ โดยทั่วไปแล้วประเภทหลังจะเตรียมบะหมี่ แฟลตเบรด ไวน์ ซอส และน้ำส้มสายชูจากเมล็ดธัญพืชชนิดนี้

ล่าสุดในหมู่ผู้สนับสนุน การกินเพื่อสุขภาพแฟชั่นข้าวสวยก็เริ่มขึ้น เชื่อกันว่าวิธีนี้จะช่วยรักษาสารที่เป็นประโยชน์สูงสุดไว้ได้ นอกจากนี้ข้าวกล้องป่ายังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วอีกด้วย สื่อต่างๆ กำลังกระตุ้นความสนใจในผลิตภัณฑ์นี้อย่างแข็งขัน เรียกได้ว่าเกือบจะมีมนต์ขลัง ในความเป็นจริง ประโยชน์ของข้าวประเภทนี้เกินความจริงอย่างมาก และมีราคาสูงกว่าธัญพืชทั่วไปมาก ข้าวขาวขัดสีที่หาซื้อได้ในร้านในราคามาตรฐานก็ไม่ได้แย่ไปทั้งในด้านโภชนาการและสุขภาพ และตามที่ผู้เชี่ยวชาญให้การเป็นพยาน คนธรรมดาไม่ได้รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับคุณสมบัติของธัญพืชเหล่านี้

ประโยชน์และโทษของข้าวขาว

ข้าวที่พบมากที่สุดซึ่งสามารถพบเห็นได้ในร้านค้าทุกแห่งคือคลังเก็บวิตามินและธาตุที่มีคุณค่า แต่ก่อนอื่นนี่เป็นซีเรียลที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีต่ำเพราะโจ๊กหนึ่งร้อยกรัมมีเพียง 303 กิโลแคลอรี ผลประโยชน์ ข้าวขาวประการแรกคือความสามารถในการสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วและเป็นเวลานานเนื่องจากองค์ประกอบส่วนใหญ่ถูกครอบครองโดยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซีเรียลยังมีโปรตีนสูงและ ไขมันพืช- สารทั้งหมดรวมกันสามารถให้พลังงานแก่ร่างกาย เป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์ ในขณะเดียวกันก็ให้การสนับสนุนระบบประสาทและระบบย่อยอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้เลือดบริสุทธิ์ และกระตุ้นการทำงานของหัวใจ

ข้าวขาวมีสองประเภท: ข้าวขัดและข้าวไม่ขัดสี ประการแรกได้รับการพิจารณาโดยไม่มีเงื่อนไข มีประโยชน์มากกว่าครั้งที่สองเพราะมันผ่านการประมวลผลน้อยกว่า ประโยชน์ของข้าวไม่ขัดสีคือยังคงรักษาวิตามินบีทั้งหมดที่ไม่พบในธัญพืชแปรรูป แต่ข้าวที่ยังไม่แปรรูปและขัดเงาไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย ข้าวธัญพืชมีแป้งสูง จึงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานอย่างมาก นอกจากนี้การบริโภคโจ๊กมากเกินไปอาจทำให้ท้องผูกและลำไส้ทำงานผิดปกติได้

เมื่อพูดถึงข้าว เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ใส่ใจกับองค์ประกอบของข้าว

ประโยชน์และโทษของข้าวพอง

ของหวานยอดนิยมอย่างหนึ่งที่ผู้ใหญ่หลายคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กคือข้าวพองซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "ระเบิด" วิธีการปรุงอาหารจานนี้เหมือนกับข้าวโพดป่อง บ่อยครั้งที่มันยังถูกใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตขนมปัง แท่งหวาน ขนมหวาน และขนมหวานอื่นๆ ด้วยเหตุนี้หลายคนจึงมั่นใจว่าข้าวป่องสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ไม่เกิดประโยชน์ อันที่จริงนี่เป็นอคติ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหากไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมใดๆ เช่น น้ำตาลไอซิ่งเรียกได้ว่าได้รับสารอาหารครบถ้วนอย่างมั่นใจ มันยังคงรักษาสารที่มีคุณค่าได้เกือบเท่ากับข้าวต้มและยังช่วยสนองความหิวได้ดีโดยไม่ต้องเพิ่มรอบเอวอีก

ข้าวสวยไม่ขัดสี (ขาว แดง ดำ หรือเข้ม) บะหมี่ น้ำมัน และแป้งที่ทำจากข้าว เป็นส่วนหนึ่งของเมนูดั้งเดิมในประเทศตะวันออกบางประเทศ ซึ่งสามารถรับประทานได้ในเกือบทุกมื้อ ชาวยุโรปรับเอาประเพณีนี้และเริ่มบริโภคข้าวพองและนึ่งธรรมดาที่ไม่ขัดสี ประโยชน์และโทษของข้าวยังคงเป็นประเด็นถกเถียงกันมานานแล้ว ในบางกรณี ซึ่งจะระบุไว้ด้านล่าง การใช้ผลิตภัณฑ์นั้นมีข้อห้าม แต่สำหรับคนส่วนใหญ่เครื่องเคียงดังกล่าวให้ประโยชน์เท่านั้น

ประเภทของข้าว

เมล็ดพืชนี้แตกต่างกันทั้งในรูปแบบของพืช (บาสมาติ, แดง, น้ำตาล, ดำ) และในการเตรียมการขาย มันสามารถนึ่ง ขัดหรือไม่ขัดก็ได้ แป้งและเส้นบะหมี่ก็สามารถทำจาก พันธุ์ที่แตกต่างกัน- ปริมาณสารอาหารก็แตกต่างกันไปเช่นกัน ความแตกต่างมีอธิบายไว้โดยละเอียดด้านล่าง มีข้าวประเภทต่อไปนี้บนชั้นวาง:

ข้าวป่องและข้าวพองก็มีขายเช่นกัน ข้อดีของซีเรียลคือสุกเร็ว เพียงเทน้ำเดือดลงไป ประโยชน์ของโจ๊กข้าวโอ๊ตก็มีไม่น้อย อีกหนึ่งความนิยม ผลิตภัณฑ์ข้าว- รำข้าว ประกอบด้วยเศษเปลือกเมล็ดข้าวและเป็นแชมป์ในด้านปริมาณสารอาหาร ความแตกต่างนี้จะอธิบายโดยละเอียดด้านล่าง รำข้าวใช้กับนม

เป็นการยากที่จะพูดได้อย่างชัดเจนว่าข้าวชนิดใดดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามเราสามารถพูดได้ว่าปอกเปลือกและนึ่ง กับข้าวสีขาวไร้ประโยชน์ที่สุด

สำคัญ! สารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่มีอยู่ในเปลือกเมล็ดและในระหว่างการบดและปอกเปลือกจะหายไปโดยสิ้นเชิง เลือกข้าวนึ่งที่ไม่ขัดสี นี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดจากข้าวขาวประเภท “ประหยัด” เตรียมด้วยนมหรือน้ำ มันไม่ได้ทำความสะอาดก็แค่นั้นแหละ สารที่มีประโยชน์ได้รับการบันทึกไว้ ในระหว่างกระบวนการนึ่ง วิตามินบีและอี แร่ธาตุสังกะสี แมกนีเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัสจะถูกถ่ายโอนไปยังเมล็ดข้าว

มันมีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวเกิดจากองค์ประกอบที่ซับซ้อน ข้าวนึ่ง ไม่ขัดสี สีแดงหรืออื่นๆ บะหมี่ น้ำมัน และแป้งมีโปรตีนจำนวนมาก (8%) ซึ่งทำให้ซีเรียลเหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก ตามตัวบ่งชี้นี้มีเพียงบัควีทเท่านั้นที่ "แซง" ไปได้ในบรรดาธัญพืชโดยมีโปรตีน 12.4% กับข้าว 100 กรัม มีแร่ธาตุดังต่อไปนี้:

ข้าวบาสมาติมีอะลูมิเนียมจำนวนมาก (912 ไมโครกรัม) บทบาทขององค์ประกอบนี้ไม่ชัดเจนอย่างสมบูรณ์ ควรส่งเสริมการงอกใหม่และการรักษา กระตุ้นการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อใหม่ ซึ่งดีต่อการแตกหัก

วิตามิน

ประโยชน์ของข้าว แป้ง น้ำมัน และเส้นที่ทำจากข้าวนั้นอธิบายได้ด้วยองค์ประกอบวิตามินที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์ ประกอบด้วยวิตามิน B, E, PP, โคลีน และอื่นๆ มากมายตามรายการด้านล่าง

• มีวิตามินบี 1 มากในรำข้าว (2.75 มก.) องค์ประกอบนี้เกี่ยวข้องกับการจัดหาสารอาหารให้กับสมองและระบบประสาท
• B2 ในรำข้าว 0.284 มก. ปกป้องระบบประสาทในระหว่างการผลิตฮอร์โมนความเครียด
• B5 ในรำข้าว 7.39 มก. ส่งเสริมการผลิตกลูโคคอร์ติคอยด์ซึ่งช่วยให้ร่างกายต่อต้านไวรัส
• มีวิตามินบี 6 จำนวนมากในบาสมาติ เช่นเดียวกับข้าวกล้อง ข้าวแดง และซีเรียล - อย่างละ 0.5 มก. มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดแดงช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินในผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง
• มีวิตามินบี 9 0.2 มก. ในบาสมาติ และไม่มีเลยในข้าวกล้องป่า จำเป็นสำหรับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง พวกเขาอธิบายประโยชน์ของข้าวและน้ำมันข้าวสำหรับหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากมีส่วนร่วมในการก่อตัวของระบบประสาทของทารกในครรภ์
• RR สูงที่สุด (5.3 มก.) ในบาสมาติ มีส่วนร่วมในการเปลี่ยนน้ำตาลและไขมันให้เป็นพลังงาน
• ข้าวกล้องมีวิตามินอี 0.24 มก. หนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุดพร้อมกับซีลีเนียม
• วิตามินเอช (12 ไมโครกรัมในทุกพันธุ์) เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์กรดไขมันและมีผลดีต่อสุขภาพของผิวหนังและเล็บ
• โคลีนมีอิทธิพลเหนือบาสมาติ (85 มก.) ช่วยให้ร่างกายผลิตเมไทโอนีน ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ

แยกกันต้องคำนึงถึงรำข้าวด้วย ประโยชน์หลักของรำคือมีโพแทสเซียมสูง (1,485 มก.), ฟอสฟอรัส (1677 มก.), แมกนีเซียม 781 มก., วิตามินพีพี (34 มก.) รำข้าวค่อนข้างแพง - 300 รูเบิล ต่อกิโลกรัมในร้านค้ามอสโก

น้ำซุปข้าวใช้สำหรับอาการท้องร่วงเนื่องจากมีแป้งในธัญพืช น้ำซุปจะอิ่มตัวด้วยแป้งระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากเข้ากระเพาะแล้วจึงเข้าสู่ลำไส้ ยาต้มมีฤทธิ์ฝาดสมาน การเตรียมยาต้มนั้นง่ายมาก - ใส่ข้าว 1.5 ช้อนชาลงในน้ำเดือด 500 มล. ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นกรองและปล่อยให้เย็น ดื่มยาต้มหนึ่งแก้ววันละสองครั้ง

เมื่อไหร่จะไม่กินข้าวดีกว่า?

โจ๊ก, ข้าวพอง, โจ๊กประโยชน์และอันตรายที่กล่าวถึงในบทความสามารถเตรียมได้หลายวิธี - ในน้ำในนมในน้ำซุป ข้อห้ามแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ดังนั้นประโยชน์ของโจ๊กที่ปรุงด้วยนมจึงไม่มีนัยสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส ในกรณีนี้ จะเป็นการดีกว่าถ้าละทิ้งนมทั้งหมดแล้วปรุงซีเรียลในน้ำหรือเปลี่ยนใหม่ นมวัวอะนาล็อกถั่วเหลือง นอกจากนี้ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักด้วยการกินข้าวควรหลีกเลี่ยงนมเพราะมันจะเพิ่มแคลอรี่ให้กับข้าว ดังนั้นโจ๊กที่เตรียมในน้ำจึงมีปริมาณแคลอรี่ 78 กิโลแคลอรี ในขณะที่นมจะมีปริมาณ 128 กิโลแคลอรี

เส้นก๋วยเตี๋ยวทำโดยใช้ สูตรที่แตกต่างกัน- ตัวอย่างเช่น ขนมไทยินมีไข่ 3-4 ฟองต่อผลิตภัณฑ์ 500 กรัม (ประเภทอื่นมีน้อยกว่ามาก - 1-2) เพราะเธอมี ปริมาณแคลอรี่สูง– 370 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักเพื่อหลีกเลี่ยงบะหมี่ประเภทนี้

นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในการอบอีกด้วย แป้งข้าวเจ้า- แม้ว่าการย่อยได้ของแป้งดังกล่าวจะดีกว่าข้าวสาลี ขึ้นอยู่กับสูตร แต่ขนมอบยังคงมีแคลอรี่สูงเนื่องจากการเติมไข่ นม และน้ำตาลลงในแป้ง ปริมาณแคลอรี่ พายของหวานประมาณ 200 แคลอรี่ ให้ความสนใจกับองค์ประกอบ ห้ามใส่น้ำมันลงในจาน

ข้าวทะเลอินเดีย, คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งช่วยในการลดน้ำหนัก (ไลเปสในองค์ประกอบช่วยเร่งการเผาผลาญ, เผาผลาญไขมัน) ก็มีข้อห้ามเช่นกัน ไม่ควรบริโภคโดยผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ต้องพึ่งอินซูลิน เนื่องจากข้าวเข้ากันไม่ได้กับอินซูลินและทำให้ผลของข้าวเป็นกลาง

หากพิจารณาถึงเกล็ด น้ำซุป น้ำมัน ป่อง น้ำตาล แดง ขาว ดำ ข้าวป่า จะต้องพิจารณาถึงประโยชน์และอันตรายแยกกันในแต่ละกรณี เนื่องจากแป้งมีส่วนสำคัญในองค์ประกอบ (80%) ผลิตภัณฑ์จึงถูกย่อยช้าๆและมีฤทธิ์ฝาด ซึ่งดีต่ออาการท้องเสีย แต่ในคนที่มีแนวโน้มจะท้องผูกจะทำให้อาการแย่ลง

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าข้าวชนิดใดเป็นอันตรายมากกว่า (ดำ, แดง, ขาว) คำตอบนั้นชัดเจน - ข้าวขาวขัดเงาและซีเรียลราคาถูกบางชนิดที่ทำจากพันธุ์นี้ เนื่องจากการลอกเปลือกออกเนื่องจากการบด สารที่เป็นประโยชน์จึงสูญเสียไป ข้าวนี้ประกอบด้วยแป้งเป็นส่วนใหญ่ ข้าวนึ่งไม่ขัดสีจะดีต่อสุขภาพเล็กน้อย เมื่อนึ่ง สารบางชนิด (วิตามินบีและอี แร่ธาตุ - สังกะสี แมกนีเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส) จะผ่านจากเปลือกไปยังเมล็ดพืช

• เหงื่อออกเพิ่มขึ้น;
• ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ, เป็นหวัดบ่อย;
• ความอ่อนแอความเมื่อยล้า
• ภาวะประสาท, ซึมเศร้า;
• ปวดหัวและไมเกรน;
• ท้องเสียและท้องผูกสลับกัน
• ฉันต้องการรสหวานและเปรี้ยว
• กลิ่นปาก;
• รู้สึกหิวบ่อยครั้ง
• ปัญหาเกี่ยวกับการลดน้ำหนัก
• ความอยากอาหารลดลง
• การกัดฟันตอนกลางคืน, น้ำลายไหล;
• ปวดท้อง, ข้อต่อ, กล้ามเนื้อ;
• อาการไอไม่หายไป
• สิวบนผิวหนัง

หากคุณมีอาการหรือสงสัยถึงสาเหตุของอาการป่วย คุณจำเป็นต้องทำความสะอาดร่างกายให้เร็วที่สุด วิธีการทำ.

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.