นี้ ซอสอินเดียซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ถือเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับฉัน ไม่ แน่นอน ฉันได้ลองปรุงมาแล้ว และฉันชอบซอสผลไม้ เช่น tkemali เป็นต้น แต่อันนี้ทำให้ฉันประทับใจมาก ฉันทำไปบ้างเพื่อทดสอบเป็ด แต่มันเกิดขึ้นที่แผนเปลี่ยนไป (ฉันหาเป็ดที่ตลาดไม่เจอ) และซอสก็ยังคงอยู่ในตู้เย็นและรอเป็นเวลาที่ดีที่สุดจนกระทั่งสามีของฉันถามว่า: มันคืออะไร))) ฉันลองแล้ว และฉันก็ลองทำดู... พูดง่ายๆ ก็คือยังเหลืออีกนิดหน่อยและฉันก็ถ่ายรูปซากศพได้ กินกับ อกรมควันไก่งวง เลยสรุปได้ว่ายิ่งนั่งนานก็ยิ่งอร่อย สำหรับรอบชุมชน gotovim_vmeste

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 200 กรัม:

1 หัวหอมใหญ่
- แอปริคอต 15 ผล (ฉันได้ลูกค่อนข้างใหญ่ไม่สุกมาก)
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 มล.
- เกลือ,
- พริกไทยป่นสด (คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้)
- น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- ขิงบดเล็กน้อย

ใส่แอปริคอตลงในน้ำเดือด 1 นาที แล้วจึงใส่ลงไป น้ำเย็นและเอาผิวหนังออก ปอกเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีต วางทุกอย่างลงในกระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน กวนประมาณ 15 นาที ใส่เกลือ พริกไทย ขิง น้ำตาล และน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่ง ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาทีจนส่วนผสมข้น อาจใช้เวลามากหรือน้อย เพิ่มน้ำส้มสายชูที่เหลือและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะมีลักษณะคล้ายแยมกับแยม ใส่ชัทนีย์ที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลแห้งและพักให้เย็น เก็บในตู้เย็น สังเกตว่ายิ่งแช่ตู้เย็นนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

แต่ความงามทั้งสองนี้เบ่งบานสำหรับฉันในวันนี้เป็นครั้งแรก...

ชัทนีย์เป็นเครื่องปรุงรสหรือซอสแบบดั้งเดิมของอินเดียที่ช่วยให้อาหารมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่สดใสยิ่งขึ้น ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและส่งเสริมการดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น

แต่โดยพื้นฐานแล้ว - ซอสมะเขือเทศเดียวกัน

แต่ไม่เหมือนกับซอสมะเขือเทศ ชัทนีย์สามารถทำจากผลไม้ ผัก หรือเบอร์รี่ทุกชนิด โดยเติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ในปริมาณที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ความสอดคล้องของซอสก็มีเช่นกัน: ชัทนีย์อาจมีความหนาของเหลวและมีความหนืด

โดยทั่วไปไม่มีกฎ ข้อจำกัด หรือคำสั่งใดๆ เงื่อนไขเดียวคือคุณต้องชอบรสชาติของชัทนีย์และซอสของคุณต้องสอดคล้องกับอาหารที่ตั้งใจไว้

สารประกอบ:

แอปริคอต 1 กิโลกรัม

2 หัวหอม – 168 กรัม

กระเทียม 1 กลีบ – 4 กรัม

1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงสด – 20 กรัม

1 สด พริกไทยร้อน– 45 กรัม

น้ำมะนาว 1 ผล – 50 กรัม

น้ำตาล – 150 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีบด – 6 กรัม

1/4 ช้อนชา กานพลูดิน

1/2 ช้อนชา อบเชยป่น,

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์– 30 มล.

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช– 8 ก.

1/4 ช้อนชา เกลือ.

ผลผลิต: 1300 ก.

พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของแอปริคอทชัทนีย์

วิธีทำแอปริคอทชัทนีย์

จากปริมาณของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำให้ได้ Chutney ค่อนข้างมากอย่างน้อยก็สำหรับมื้อเย็นหนึ่งมื้อของครอบครัวโดยเฉลี่ย - เยอะมากอย่างแน่นอน ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารโดยใช้แอปริคอตน้อยลง โดยลดส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดตามสัดส่วน หรือคุณสามารถเก็บซอส "พิเศษ" ไว้ในลักษณะเดียวกับแยมก็ได้ หรือเก็บในตู้เย็นได้สักพัก

มาเริ่มกันเลย

เตรียมเครื่องเทศทั้งหมด บดด้วยครก เครื่องบดกาแฟ หรือเครื่องบดแบบพิเศษ

ปอกเปลือกล้างและสับละเอียด หัวหอม, กระเทียม,

และพริกไทยร้อน

บีบน้ำออกจากมะนาว

เตรียมแอปริคอต. เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกมันสุกและนิ่มมาก

ล้าง เอาหลุมออก แล้วหั่นครึ่งแอปริคอตออกเป็น 2 หรือ 4 ชิ้น

ในกระทะทอดหัวหอมในน้ำมันจนโปร่งใส หากกระทะมีความจุพอ ให้ใส่แอปริคอตลงในหัวหอม ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ย้ายหัวหอมไปยังกระทะอื่นที่คุณมักจะปรุงแยม และมีผลไม้สับอยู่แล้ว

เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในหัวหอมและแอปริคอต - ผักชี, กานพลูและอบเชย, น้ำตาล, เกลือ, กระเทียม, ขิง, พริกไทย, น้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณไม่สามารถเพิ่มทั้งหมดในคราวเดียว แต่ทีละน้อยเพื่อปรับสารเติมแต่งทั้งหมดให้เข้ากับรสนิยมของคุณ

นอกจากนี้ ปริมาณน้ำตาลและกรดที่คุณเติมลงในชัทนีย์ยังขึ้นอยู่กับรสชาติของแอปริคอตเป็นอย่างมาก

นำทั้งหมดนี้ไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้คน ชิมชัทนีย์ และเพิ่มรสชาติและกลิ่นหากจำเป็น

ผลที่ได้คือแอปริคอตควรจะนิ่มสนิท และควรต้มจนเนียน และนำซอสที่ได้ความเข้มข้นให้ได้ความเข้มข้นตามที่ต้องการโดยการต้มเป็นเวลานาน หากต้องการให้หนาขึ้นก็ปรุงนานขึ้น

วางชัทนีย์ที่เย็นแล้วลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารและบดจนเนียน และบางส่วนสามารถปล่อยทิ้งไว้ตามที่ปรากฏ - นี่ก็มีเสน่ห์ในตัวเองเช่นกัน

ตอนนี้ แอปริคอทชัทนีย์แคลอรี่ต่ำพร้อมและสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือข้าวได้

สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ไก่งวงเนื้อขาวหรือไก่จะเหมาะที่สุด

แซนด์วิชนี้ใช้ทาบนขนมปังแผ่นเป็นมื้อเช้าหรือเป็นของว่างระหว่างมื้ออาหารก็ได้

เพิ่มชีสลงในแซนวิชนี้หรือรับของว่างแสนอร่อยสำหรับทุกโอกาส

16-02-2017

แอปริคอตชัทนีย์คือ ซอสเปรี้ยวหวานจัดทำขึ้นตามประเพณีของชาวอินเดีย เราเสนอให้คุณ สูตรที่น่าสนใจแอปริคอทชัทนีย์
สิ่งสำคัญในชัทนีย์คือความสมดุลของความหวาน ความเปรี้ยว และความเผ็ด ซอสเหล่านี้เตรียมจากผักและผลไม้พร้อมเครื่องปรุงรสจำนวนมาก ชัทนีย์แอปริคอทเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ซีเรียล พาสต้า และผัก ปรุงเป็นเวลานานเพื่อให้ส่วนผสมเดือดจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน แอปริคอตเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ โดยเฉพาะแอปริคอตที่สุกเกินไปเล็กน้อย
เก็บชัทนีย์แอปริคอทไว้ในตู้เย็น. การบ่มจะทำให้ซอสมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หากต้องการคุณสามารถใส่ซอสลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

แอปริคอท 1 กก. (หลุม)
หัวหอม 400 ก
ลูกเกด 1.5 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย (ควรเป็นสีน้ำตาล)
พริกไทยร้อน 2 ฝัก
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
ขิง 1 ช้อนโต๊ะ ล. (สดขูด)
ถั่วมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ 2 ช้อนชา
อบเชย 1 แท่ง
น้ำส้มสายชู 300 มล. (แอปเปิ้ล)

ตัดครึ่งแอปริคอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำความสะอาดพริกไทยที่ล้างแล้วจากเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ในกระทะก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เมล็ดมัสตาร์ดและอบเชย เมื่อมัสตาร์ดเริ่มแตก ให้ใส่ขิงลงไป ผสม.

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่ลูกเกดที่ล้างและแห้งแล้วลงไป เมื่อเริ่มมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้ใส่หัวหอมสับลงไป ผัดหัวหอมจนโปร่งใส เพิ่มแอปริคอต, พริกไทย, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู ผัดและปรุงจนข้น

เราชิมแล้วตัดสินใจว่าจะเติมเกลือหรือน้ำตาล

ใส่ลงในขวดและหลังจากเย็นแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็น

น่าทาน!
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้อบเชยและขิงบด ให้ใส่ลงไปที่ส่วนท้าย

เครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ

วัตถุดิบ:

แอปริคอต 450 กรัม
1 หัวหอม
น้ำตาล 160 กรัม
ลูกเกด 80 กรัม
น้ำส้มสายชู 160 มล. (เช่น บัลซามิก)
ผงพริกแห้งเล็กน้อย
แกงเล็กน้อย
อบเชยเล็กน้อย
เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์: แอปริคอทชัทนีย์:

1. ล้างขวดให้สะอาดล่วงหน้าแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. ล้างแอปริคอต ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก

3. หั่นแอปริคอตเป็นชิ้นเล็กๆ

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จัดเรียงลูกเกดล้างในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ

5. ใส่แอปริคอต หัวหอม และลูกเกดลงในกระทะ

6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศลงในกระทะ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

8. วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟและปรุงต่อประมาณ 1 ชั่วโมง (ไม่มีฝาปิด)

9. จากนั้นยกลงจากเตา

10. ปล่อยให้ชัทนีย์เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทใส่ขวด

11. ปิดฝาที่เตรียมไว้ เก็บในที่เย็นในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

คำแนะนำ
ชัทนีย์สามารถปิดได้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่มันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
หากชัทนีย์ไม่ได้บรรจุกระป๋อง ชัทนีย์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งเดือน น่าทาน!

หากมีการเก็บเกี่ยวแอปริคอตและผลไม้แช่อิ่มจำนวนมากแยมแยมได้เตรียมไว้แล้ว แต่ดูเหมือนจะยังไม่หมดให้เตรียมพวกเขา ซอสอร่อย- วิธีเตรียมซอสแอปริคอทสำหรับเนื้อสัตว์อ่านด้านล่าง

ซอสแอปริคอทสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 700 กรัม
• พริก - ครึ่ง;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือแกง - 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

ล้างแอปริคอตและเอาเมล็ดออก บดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็กๆ วางแอปริคอตที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะที่เหมาะสม ใส่เกลือและน้ำตาล เทลงในน้ำ ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ในขณะเดียวกันให้สับสมุนไพร กระเทียมปอกเปลือกและพริก เพิ่มเครื่องปรุงรสที่นั่นและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หากต้องการก็สามารถบดซอสสำเร็จรูปได้ หลังจากนั้นให้ใส่ในขวดนึ่งแล้วปิดฝาที่ต้มไว้

ซอสแอปริคอทรสเผ็ดสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

การตระเตรียม

• แอปริคอต - 2 กก.
• พริกหยวก- 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อนแดง - ครึ่งหนึ่ง;
• เกลือ;
• กระเทียม - 6-7 กลีบ;
• น้ำบริสุทธิ์ - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู - 35 มล.
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ล้างแอปริคอตแล้วผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก วางผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง หลนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเต๋าและพริกหยวก เคี่ยวจนพริกและหัวหอมนิ่มลง เติมเกลือ น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ พริกไทยร้อน และเครื่องเทศตามชอบ นำส่วนผสมออกจากเตา ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม วางบนเตาอีกครั้งแล้วปล่อยให้เดือด กระจายซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาต้ม

สูตรแอปริคอทและซอสลูกเกดสำหรับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 3 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม;
• พริกหยวก - 5 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีบด - 1 ช้อนชา;
• ใบลูกเกดแห้ง - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• น้ำมะนาวคั้นสด - 15 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

ล้างแอปริคอต เอาหลุมออก แล้วเปลี่ยนเนื้อเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้อะไรก็ได้ ด้วยวิธีที่สะดวก- วางลงในกระทะและเคี่ยวจนข้น เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและพริกไทย ปรุงอาหารจนผักนิ่มและคนตลอดเวลา จากนั้นบดทุกอย่างในเครื่องปั่น ใส่กระเทียมสับ ใบลูกเกดแห้ง บดเป็นผง และพริกแดงร้อน เรายังเกลือมวลและเติมน้ำมะนาว ปล่อยให้ซอสเดือดอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 7 นาที เทซอสลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ซอสแอปริคอทรสเผ็ดสำหรับเนื้อ – สูตร

วัตถุดิบ:

• - 2 ลิตร
• หัวหอม - 200 กรัม;
• พริกหวาน - 6 ชิ้น;
• กระวาน - 1 ช้อนชา;
• รากขิง - 60 กรัม
• มะนาวลูกใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม

การตระเตรียม

ล้างและบดแอปริคอต ใส่ขิงขูด หัวหอมหั่นเต๋า และ พริกหวานและทาร์รากอนเพื่อลิ้มรส ปรุงจนส่วนผสมนิ่มลง บดทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาวคั้นสด เกลือ และกระวาน ต้มด้วยไฟอ่อนเล็กน้อยแล้วเทลงในภาชนะนึ่งที่เตรียมไว้

ซอสแอปริคอทสำหรับเนื้อ – สูตร