ชาเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของชาวต่างประเทศ เป็นที่เคารพนับถือในบริเตนใหญ่ที่มีหมอกหนา เป็นที่รักในภาคตะวันออก และเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่ารัสเซียไม่มีชา แต่ละประเทศได้สร้างประเพณีการดื่มชาของตนเอง พิธีชงชาในหลายประเทศถือเป็นพิธีกรรมที่สวยงาม มีการใช้อุปกรณ์พิเศษในการเตรียมและปฏิบัติตามกฎการบริโภคชา

พิธีชงชาจีน

ชาวจีนเชื่อในพลังการรักษาของชา ดังนั้นในประเทศนี้พวกเขาจึงปฏิบัติต่อชาด้วยความเคารพเป็นพิเศษ พิธีชงชาแบบจีนเรียกว่า กงฟู่ชา เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่มีให้เฉพาะคนชั้นสูงเท่านั้น แต่เริ่มมีการใช้ไปทุกที่เรื่อยๆ ในระหว่างพิธี จะมีการใช้ชุดอาหารพิเศษ ได้แก่ ไก่ว่าน ฉ่าชวน ชะบาน ชะหลิว ชะไห ชะเหอ และชาคู่

กระบวนการต้มใบชากลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง ซึ่งเชี่ยวชาญโดยผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงเท่านั้น มีเพียงอูหลงจากภูเขาสูงเท่านั้นที่ใช้ในการผลิตเบียร์ ให้ความสำคัญกับคุณภาพของชาและน้ำเป็นอย่างมาก การดื่มชาในประเทศจีนถือเป็นเรื่องสบายๆ ระหว่างการดื่มชาจะมีการสนทนากันแบบสบายๆ ชาวจีนเชื่อว่าชาควรทำให้จิตใจแจ่มใสและจัดระเบียบความคิด ด้วยความช่วยเหลือของพิธีชงชา เป็นการเคารพต่อค่านิยมของครอบครัว ผู้สูงอายุ และแขกที่รัก

พิธีชงชาแบบญี่ปุ่น

ในญี่ปุ่น พิธีชงชาถือเป็นรายละเอียดที่เล็กที่สุด โดยมีประมาณ 100 พิธี กฎที่แตกต่างกัน- ไม่เพียงแต่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับชงและดื่มชาเท่านั้น แต่ยังมีเสื้อผ้าพิเศษสำหรับอาจารย์และผู้ที่เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชาด้วย พิธีกรรมจะดำเนินการในโรงน้ำชา โดยประตูจะจัดในลักษณะที่ทุกคนที่เข้ามาต้องก้มศีรษะ สิ่งนี้ทำเพื่อแสดงให้เห็นว่าความคิดที่ไม่ดียังคงอยู่หลังธรณีประตู และคุณเข้าบ้านด้วยความคิดที่ดี แม้ว่าพิธีกรรมจะเริ่มต้นระหว่างทางไปโรงน้ำชา ซึ่งผ่านก้อนหินที่วางในลักษณะพิเศษ ต้องถอดรองเท้าเมื่อเข้ามา

ชาบดเป็นผงใส่ในภาชนะเซรามิกแล้วเทน้ำเดือด ตีเนื้อหาจนเป็นฟองด้วยแท่งไม้ไผ่ คนแรกที่ได้รับเครื่องดื่มมากที่สุด แขกผู้มีเกียรติเขาจิบแรกแล้วส่งภาชนะชาไปยังงานเลี้ยงน้ำชาครั้งต่อไป บางครั้งอาจารย์ชาเองก็ชิมเครื่องดื่มก่อน เสิร์ฟในชามทั่วไป ชาที่แข็งแกร่งจากนั้น “ชาเหลว” จะเสิร์ฟในชามแยกสำหรับแต่ละคน มีการนำถาดเค้กมาให้เขา ต้องใช้เวลามากกว่าหนึ่งปีกว่าจะเชี่ยวชาญพิธีของญี่ปุ่น มีทั้งชากลางคืน ชาพระอาทิตย์ขึ้น และน้ำชายามบ่าย แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

พิธีชงชาในอุซเบกิสถาน

มีสถานประกอบการพิเศษที่ผู้คนดื่มชาในอุซเบกิสถาน พวกเขาเรียกว่า "โรงน้ำชา" สำหรับการต้มเบียร์ จะใช้ภาชนะเซรามิก ซึ่งล้างด้วยน้ำเดือดก่อนเพื่อให้อุ่นขึ้น จากนั้นจึงเติมใบชาลงไปแล้วต้มด้วยน้ำเดือด ภาชนะถูกบิดเบา ๆ เพื่อให้แน่ใจว่ามีการเปิดเผยข้อมูลทั้งหมด ใบชา- ไม่ได้เทเครื่องดื่มทันทีคุณต้องเทชาลงในชามแล้วเทกลับสามครั้งจากนั้นรสชาติจะสว่างขึ้น แขกแต่ละคนจะได้รับชามซึ่งเจ้าบ้านจะรินชาไว้สามจิบ เจ้าของจะดูแลให้แน่ใจว่าชามไม่ว่างเปล่า และเติมเครื่องดื่มอยู่ตลอดเวลา

ลักษณะเฉพาะของการดื่มชาในคีร์กีซสถาน

ชาวคีร์กีซชื่นชอบชามาก ดังนั้นทุกงานเลี้ยงจึงเริ่มต้นและสิ้นสุดด้วยการดื่มชา ชาดื่มจากชามซึ่งวางอยู่บนโต๊ะตามจำนวนแขก มีเพียงหัวหน้าครอบครัวเท่านั้นที่มีส่วนร่วมในการชงชาและเสิร์ฟแขก โดยเน้นย้ำถึงความเคารพของเขา ชามเต็มไปครึ่งทาง

ชา Kuurma ถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของคีร์กีซ ทำจากแป้ง พริกไทย นม และเกลือ ทอดในน้ำมัน มีการชงชาสูตรพิเศษ วันหยุด- เติมกานพลู, อบเชย, น้ำตาล, ส้มและน้ำมะนาวลงไป เสิร์ฟชาอุ่น ๆ ซึ่งช่วยดับกระหายและย่อยอาหารที่มีไขมัน ชาที่ชอบคือชาเขียว มะนาวและบางครั้งก็เติมนมลงไป

พิธีชงชาในประเทศอังกฤษ

ไม่มีชาวอังกฤษคนใดสามารถปฏิเสธการดื่มชาได้ ประเพณีนี้ปรากฏในศตวรรษที่ 19 เมื่อกลายเป็นเรื่องปกติในการดื่มชาในช่วงบ่าย เธอเริ่มต้นโดยดัชเชสแห่งเบดฟอร์ด - แอนนา เวลา 17.00 น. กลุ่มเล็กๆ รวมตัวกันที่โต๊ะเพื่อดื่มชาและทานแซนด์วิชเบาๆ ประเพณีนี้ยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ การเสิร์ฟมีความสำคัญอย่างยิ่งในพิธีแบบอังกฤษ ต้องวางผ้าปูโต๊ะบนโต๊ะและแจกันที่มีดอกไม้สดวางอยู่ สำหรับการดื่มชา คุณต้องมีชุดเครื่องลายคราม คนอังกฤษชอบภาชนะใส่อาหารสีขาวและสีน้ำเงิน ต้องมีเหยือกนม ชามใส่น้ำตาล และกาน้ำชา

ลักษณะพิเศษของการต้มเบียร์คือการมีนม และต้องเทชาลงในนมอุ่นและไม่ใช่ในทางกลับกัน ชาวอังกฤษดื่มชาตามเวลาที่กำหนดอย่างเคร่งครัด: มื้อเช้าตอนบ่ายโมง - ระหว่างมื้อเช้ามื้อที่สองและเวลา 5 โมงเย็น ชาดำเป็นที่ต้องการในประเทศนี้ โดยมีชาเขียวเป็นอันดับสอง ไม่มีความต้องการพิเศษสำหรับชาขาว สีเหลือง และชาแดง พวกเขาดื่มชาช้าๆ พูดคุยอย่างใจเย็น เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มและของว่าง

ประเพณีการดื่มชาในรัสเซีย

ชาปรากฏในภาษารัสเซียในศตวรรษที่ 16 ก่อนหน้านั้นเครื่องดื่มชาปรุงจากราก สมุนไพร และผลไม้ต่างๆ ชา Fireweed, เชอร์รี่, ลูกเกดและใบลินเด็นถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย หลังจากที่เครื่องดื่มจากต่างประเทศมาถึงศาล ประเพณีการชงชาในกาโลหะก็เกิดขึ้น กาโลหะรวบรวมทั้งครอบครัวที่โต๊ะในตอนเย็น เขาแสดงให้เห็นถึงความสะดวกสบายและความอบอุ่นของครอบครัวเตาไฟ น้ำตาลวางอยู่บนโต๊ะเสมอ แต่ไม่ใช่ทราย แต่เป็นน้ำตาลก้อนซึ่งหัวหน้าบ้านบดด้วยแหนบพิเศษ พวกเขาดื่มชากับเบเกิล เบเกิล และขนมปังขิง น้ำผึ้งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย

ตอนนี้ในรัสเซียคุณสามารถซื้อชาชนิดใดก็ได้: ซีลอน, ครัสโนดาร์, อินเดีย, จีน พวกเขารักทั้งชาเขียวและชาดำเท่ากัน ลักษณะเฉพาะของการชงชาในภาษารัสเซียคือการชงชาที่มีความเข้มข้นสูงเพื่อเจือจางด้วยน้ำเดือด บางครั้งชาก็ถูกต้มใหม่ แขกแต่ละคนจะได้รับชา แต่ไม่เหมือนกับประเทศตะวันออกในรัสเซียเป็นเรื่องปกติที่จะเทแก้วเต็มแก้ว นี่แสดงว่าเจ้าของพอใจกับแขก

พิธีชงชาในประเทศอินเดีย

ชาเป็นที่รักและชื่นชมในอินเดีย พิธีนี้กินเวลานานกว่าในอังกฤษ เธอเป็นคนที่น่านับถือและเคร่งขรึม สำหรับการดื่มชาจะใช้ถ้วยดินเหนียวแบบใช้แล้วทิ้ง - kullarhi - มักใช้เครื่องเทศ นม และน้ำตาลต่างๆ ในการปรุงอาหาร เครื่องดื่มอินเดียที่มีชื่อเสียงที่สุดคือมาซาลา มันถูกต้มในนมด้วยการเติม ปริมาณมากเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมชา ขนมหวานอินเดีย: ฟาร์ซาน, ปาโกรา, นาสต้า

มีร้านน้ำชาหลายแห่งในอินเดียที่มีชัยวลาให้ได้ลิ้มลอง ชาอินเดีย- ชาถูกชงและเก็บไว้ในภาชนะพิเศษซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงกาโลหะรัสเซีย ชาจะร้อนอยู่ในนั้นเป็นเวลานาน ลักษณะเฉพาะของการชงคือความเข้มข้นของชา จะต้องเข้มข้นและเสิร์ฟพร้อมน้ำตาลและนม

จูเลีย เวิร์น 44 600 1

พิธีชงชาจีน - Gongfu Cha หรือที่มักเรียกกันในประเทศจีนว่าชากังฟูเป็นหนึ่งในประเพณีทางประวัติศาสตร์ของจีนที่มีต้นกำเนิดเมื่อหลายพันปีก่อนในจีนโบราณ Gongfu-Cha ของจีนเป็นบรรพบุรุษของประเพณีชาทั้งหมดที่แพร่กระจายไปทั่วโลก เป็นตัวแทนของพิธีกรรมชื่นชมในรสชาติที่แยกจากกัน เครื่องดื่มชาซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากมณฑลฝูเจี้ยนและกวางตุ้งของจีน

การเตรียมชาในประเทศจีนได้รับความสนใจอย่างสูงมาโดยตลอด ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของการดื่มชาจีนแบบดั้งเดิม โดยไม่คำนึงถึงรูปแบบของวัตถุดิบชาแห้ง ในช่วงปลายศตวรรษที่ 14 ในช่วงราชวงศ์หมิง เครื่องดื่มชาโปรดของครอบครัวจักรพรรดิคือชาที่ทำจากใบแห้งทั้งหมด ในขณะที่คนธรรมดาสามารถซื้อได้เฉพาะวัตถุดิบชาอัดก้อนและใบเล็กเท่านั้น

เมื่อเวลาผ่านไป อาหารที่ชงและดื่มชาก็เปลี่ยนไป ดังนั้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 15 ถ้วยพิเศษจึงปรากฏขึ้น - gaiwan ซึ่งทำหน้าที่เป็นทั้งกาน้ำชาและถ้วยในเวลาเดียวกัน Gaiwan เป็นหนึ่งในอุปกรณ์ชงชาไม่กี่ชนิดที่ใช้ในการดื่มชาแบบจีนโบราณจนถึงทุกวันนี้ จานมีลักษณะคล้ายถ้วยธรรมดาซึ่งมีปริมาตรตั้งแต่ 100 ถึง 350 มล. โดยไม่มีที่จับ แต่ต้องมีฝาปิดและจานรอง เงื่อนไขบังคับอีกประการหนึ่งคือการมีลวดลายที่ทาสีเหมือนกันบนทั้งสามองค์ประกอบของจาน ซึ่งในยุคกลางระบุว่าเป็นของสถานะบางอย่างในศาล และต่อมาเป็นของเตาไฟของครอบครัว

Gaiwan - อุปกรณ์ชงชาแบบจีนโบราณ

Gaiwan แบบคลาสสิกเป็นแบบจำลองของโลก โดยที่จานรองเป็นสัญลักษณ์ของฐาน (ดิน) ฝาครอบเป็นสัญลักษณ์ของการปกป้อง (ท้องฟ้า) และถ้วยนั้นเป็นสัญลักษณ์ของบุคคลที่ยืนอยู่บนพื้นโลกอย่างมั่นใจภายใต้การคุ้มครองของท้องฟ้า

ฝาปิดไม่พอดีกับถ้วย - ทำให้เกิดช่องว่างสำหรับดื่มชาหรือเทลงในถ้วยร่วมกับครอบครัว

เกือบจะพร้อมกันกับ gaiwan ตัวแทนอีกคนหนึ่งของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารจีนก็ปรากฏขึ้น - กาน้ำชาดินเผา Yixing ซึ่งได้ชื่อมาจากเมือง Yixing ของจีน (บางครั้งออกเสียงว่า Yixin) ในย่านชานเมืองซึ่ง - Dingshuzhen บนชายฝั่งทะเลสาบ Tai ที่นั่น เป็นกลุ่มดินเหนียวสีม่วงที่มีส่วนผสมของทรายและใช้ทำกาน้ำชา

ดินสีม่วงอี้ชิงมีคุณสมบัติพิเศษเมื่อถูกเผา - วัสดุจะมีความเงางามและมีโครงสร้างแข็งและมีรูพรุน ซึ่งทำให้กาน้ำชาเย็นลงอย่างช้าๆ และช่วยให้ชาที่บรรจุอยู่ในนั้น "หายใจได้"

ความต้องการน้ำ

การดื่มชากงฟู่ชาเป็นกระบวนการที่ควรตอบสนองและทำให้จิตวิญญาณและจิตใจของบุคคลชุ่มชื่น ขณะเดียวกันก็มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ซึ่งเป็นไปไม่ได้หากปราศจากน้ำที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับการต้ม การเตรียม และการใช้โดยตรง ทักษะในการทำงานกับน้ำได้รับการถ่ายทอดโดยปรมาจารย์ด้านชาชาวจีนจากสหัสวรรษถึงสหัสวรรษ โดยมีการปรับปรุงและฝึกฝนอย่างต่อเนื่อง

กระบวนการเตรียมน้ำเริ่มต้นด้วยการคัดเลือก น้ำที่มีกลิ่นแปลกปลอมหรือมีรสชาติไม่ดีไม่เหมาะกับการดื่มชา น้ำที่อ่อนเกินไปก็ถูกปฏิเสธเช่นกัน - น้ำนั้นมีจิตวิญญาณของโลกน้อยเกินไป: เกลือแร่ธรรมชาติที่ให้ เครื่องดื่มสำเร็จรูปความมั่นใจเป็นพิเศษ น้ำที่ดีที่สุดสำหรับชงชาถือเป็นน้ำแร่ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากใจกลางของโลก ช่วยสร้างจิตวิญญาณและฟื้นฟูเครื่องดื่มชา

เป็นการดีที่จะต้มน้ำเพื่อต้มในหม้อต้มแยกต่างหากซึ่งเป็นภาชนะที่เพียงพอสำหรับผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชาทุกคน การทำความร้อนจะดำเนินการเพียงครั้งเดียว - จากสปริงเย็นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ไม่อนุญาตให้ระบายความร้อนและอุ่น - ซึ่งจะเพิ่มความนุ่มนวลของน้ำและทำลายคุณสมบัติการดำรงชีวิตของน้ำ

มีเพียงผู้เชี่ยวชาญด้านชาที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถกำหนดความร้อนของน้ำได้อย่างเพียงพอ และขึ้นอยู่กับประเภทของชาที่ใช้ซึ่งมีเพียงไม่กี่ประเภท ชาเท่านั้นที่ใช้สำหรับ Gongfu Cha: ชาอูหลงและผู่เอ๋อ ในการชงอูหลง อุณหภูมิของน้ำจะต้องสูงถึง 95 องศา และสำหรับ pu-erh - 100

คุณสามารถกำหนดความพร้อมของน้ำร้อนได้ด้วยตัวเองหากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ในมือ น้ำที่อุณหภูมิ 75-85 องศาจะเกิดฟองตามที่ชาวจีนเรียกกันว่า "ตาปู" ขนาดประมาณ 3 มม. ทำให้เกิดเสียงดังแหลมคม

ที่อุณหภูมิ 90-95 องศา ฟองอากาศจะมีขนาดใหญ่ขึ้น - ประมาณ 8 มม. และเรียกว่า "ตาปลา" เสียงเดือดพล่านเงียบไป เป็นเสียงระยิบระยับ เสียง “เสียงลมในต้นสน”

เครื่องใช้ที่จำเป็น

ประเพณี Gongfu Cha ในจีนแผ่นดินใหญ่และเกาะไต้หวันมีความแตกต่างกันบางประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับอุปกรณ์ที่ใช้ในการดื่มชา ดังนั้นชุดอุปกรณ์และเครื่องใช้อาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของงานแต่อย่างใด

อุปกรณ์ชงชาหลักที่ไม่มี Gongfu Cha ในประเทศจีนสามารถทำได้:

1. กาน้ำชาสำหรับชงอี้ซิงและชุดไกหว่านซึ่งควรจะเท่ากับจำนวนผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชา Gaiwans ใช้ในวัฒนธรรมชาบนแผ่นดินใหญ่
2. เหยือกชาไฮเป็นภาชนะดินเผาที่ใช้เทเครื่องดื่มผสมลงไปเพื่อให้กลิ่นหอมต่างๆ กลมกลืนกัน Cha-Hai ในวัฒนธรรมไต้หวันทำหน้าที่เป็นแหล่งหลักในการรินชาลงในถ้วย
3. หม้อต้มน้ำร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ
4. Xiang Bei ถ้วยแคบสูงและ Pin Bei ถ้วยกว้างต่ำซึ่งรวมกันเป็นคู่ชาอย่างแยกไม่ออกและใช้ในวัฒนธรรมชาไต้หวันเท่านั้น
5. ขาตั้งเครื่องลายครามแบบแบน - Bench Zhan ทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมซึ่งมองเห็นความสามัคคีของคู่น้ำชา
6. ผ้าลินินสีเข้มชิ้นเล็กๆ สำหรับเช็ดหยดชาที่หกลงบนจาน
7. กล่องชาชะเหอ เป็นการเทวัตถุดิบชาแห้งและส่งต่อให้ผู้เข้าร่วมงาน เพื่อให้ผู้เข้าร่วมได้รู้จักกับความหลากหลาย ชนิด และกลิ่นหอมของเครื่องดื่มในอนาคต
8. ช้อนพอร์ซเลนสำหรับทำความสะอาดพวยกาและขอบจานจากเศษซากและใบชาที่ลอยอยู่
9. ช้อนไม้ไผ่สำหรับชั่งน้ำหนักและจ่ายวัตถุดิบชาแห้ง
10. ตัวกรองสำหรับพวยกาสีน้ำเงิน
11. กระดานไม้กว้าง - ชะปาน - ขาตั้งหลักสำหรับเครื่องใช้ทั้งหมด
12. แหนบชากว้างสำหรับสกัดใบชาจากอี้ซิน

ขั้นตอนพิธี

พิธีชงชาจีนควรจัดขึ้นในห้องที่มีแสงแดดส่องถึง และไม่มีทางเข้าโดยตรง แสงอาทิตย์เพื่อไม่ให้สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ แม้แต่แสงอันเจิดจ้าที่จะป้องกันไม่ให้คุณเปียกโชกในจิตวิญญาณของการดื่มชา

โทนสีในห้องควรเป็นสีพาสเทลโดยเน้นสีเขียวอ่อนหรือสีน้ำตาลอ่อน จำเป็นต้องมีการเคลื่อนไหวของอากาศเบา ๆ วิญญาณแห่งสายลมที่เป็นอิสระซึ่งนำวิญญาณของ Gongfu-Cha ไปทุกมุมของจิตวิญญาณที่ปิดสนิทที่สุด

กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของดอกมะลิหรือดอกลาเวนเดอร์ลอยอยู่ในอากาศ สามารถได้ยินเสียงนกร้องและเสียงเพลงจีนดั้งเดิมเบา ๆ สภาพแวดล้อมทั้งหมดควรสงบ สงบ ส่งเสริมการผ่อนคลายทั้งจิตวิญญาณและร่างกาย - จิตวิญญาณของชาไม่ยอมให้เกิดความยุ่งยาก

โต๊ะที่จัดงานเลี้ยงน้ำชาจะต้องกว้างขวางพอที่จะป้องกันไม่ให้มีจานมากเกินไปและทำให้เกิดความไม่สะดวกตามมา

การตระเตรียม

ขั้นแรก- Wen Hu Tang Bei - อุ่นอี้ซิน จานถูกวางอย่างระมัดระวังบน Cha-Pani และเทน้ำเดือดลงในภาชนะประมาณหนึ่งในสามเพื่ออุ่นผนังและฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไป 1.5-2 นาที ให้ใช้แปรงที่มีลักษณะเป็นคลื่น ล้างผนังและระบายน้ำออก

ขั้นตอนที่สอง- Zhan Shan Jia Ming - ชื่นชมชาชั้นเลิศ วัตถุดิบชาแห้งจำนวนหนึ่งใส่ลงในชะเหอด้วยช้อนไม้ไผ่แล้วมอบให้ผู้เข้าร่วมที่นั่งทางซ้ายซึ่งเปิดฝาของชะเหอแล้วสูดกลิ่นหอมของชาที่ไม่มีใครเทียบได้ชื่นชม บุญปิดฝาแล้วส่งต่อให้ผู้ร่วมงานคนถัดไป ในทางกลับกัน ผู้เข้าร่วมพิธีชงชาทุกคนจะคุ้นเคยกับเครื่องดื่มในอนาคต ซึ่งเต็มไปด้วยจิตวิญญาณและความแข็งแกร่ง จนกระทั่ง Cha-Hae กลับมาที่ผู้เข้าร่วมคนแรก

ขั้นตอนที่สาม- Wu Long Ru Long (“มังกรดำเข้าสู่วัง” ชื่อของเวทีเป็นเรื่องปกติสำหรับการใช้ชาอูหลงในพิธี) - เทวัตถุดิบชาในปริมาณที่ต้องการลงใน Yixin ปริมาตรมาตรฐานของชาคือ 15 กรัม (ช้อนไม้ไผ่ 3 ช้อนพร้อมสไลด์เล็ก) ต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร - ครึ่งหนึ่งของปริมาตรของยี่ซิงแบบคลาสสิก อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับจำนวนผู้เข้าร่วม อาจใช้อี้ซิงในปริมาณที่มากขึ้น แต่อัตราส่วนของชาต่อน้ำจะเท่าเดิมเสมอ

ขั้นตอนที่สี่- Xuan Hu Gao Chong - "การล้างด้วยพลังสูง" กระบวนการนำใบชาไปแช่น้ำเป็นครั้งแรกถือเป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดช่วงหนึ่งของการดื่มชาแบบจีนโบราณ ซึ่งต้องการความอุ่นใจเป็นพิเศษ Yixin เต็มไปด้วยน้ำ อุ่นถึงอุณหภูมิที่ต้องการ โดยมีกระแสน้ำพึมพำบาง ๆ จากความสูง 50-70 ซม. เติมจนเต็มขอบ

ขั้นตอนที่ห้า- ชุนเฟิงฟู่เหมียน - “ลมฤดูใบไม้ผลิทำให้พื้นผิวแจ่มใส” ใช้ช้อนพอร์ซเลนขจัดฟองที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวและใบชาที่ลอยอยู่ ปิดฝาหยวนไว้ประมาณ 1-2 นาที ปล่อยให้ชาแรกชงซึ่งเทลงในภาชนะแยกต่างหากและไม่บริโภค

ขั้นตอนที่หก- Zai Zhu Qing Kuan - "สายน้ำแห่งน้ำพุอันบริสุทธิ์โดยตรง" ในขั้นตอนนี้ชาจะถูกชงโดยตรงเพื่อการบริโภคและตอนนี้ใบชาก็ถูกเทลงในกระแสน้ำจากความสูงที่ต่ำกว่า - ไม่เกิน 10-15 ซม. ก็เต็มไปด้วยอี้ซิน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าขั้นตอนที่สี่และหกในประเพณีชาจีนจะรวมอยู่ในพิธีกรรม Gao Chong Di Jen เมื่อมีการใช้ไอพ่นสูงสำหรับการล้างใบชาครั้งแรกโดยเฉพาะ และใช้ไอพ่นต่ำสำหรับการต้มโดยตรง . ปริมาณน้ำที่ไหลต่ำซึ่งหมายถึงใกล้กับชา จะช่วยให้การชงชาดีขึ้นและช้าลง

ขั้นตอนที่เจ็ด- Gua Mom Lin Gai - พื้นผิวของน้ำถูกกำจัดออกจากฟองอากาศอีกครั้ง Yixin ปิดตัวลง ผู้เข้าร่วมพิธีเสิร์ฟสามารถเริ่มได้ 20-50 วินาทีหลังจากปิดฝาสีน้ำเงิน มากกว่า เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณของชา

เสิร์ฟผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชา

ในวัฒนธรรมแผ่นดินใหญ่ ชาอี้ซิงจะถูกเทลงในไกหว่านโดยตรง สำหรับธรรมเนียมของชาวไต้หวันนั้น จะมีการรินเครื่องดื่มลงในชะอำก่อนแล้วจึงเทลงในถ้วยของแขก

การรินชาลงในถ้วยนั้นดำเนินการโดยเจ้าของบ้านที่จัดงานเลี้ยงน้ำชาเท่านั้น อี้ซินหรือชาไห่ควรอยู่ในมือขวาเสมอ มือซ้ายถือหยินด้วยผ้า ซึ่งหลังจากรินแต่ละครั้งจะใช้เช็ดพวยกา (และผนังด้านล่าง) จากหยดชา

ที่สุดของคุณ คุณสมบัติที่ดีที่สุดชาอู่หลงปลดปล่อยความแข็งแกร่งภายในการชง 4-8 ครั้งติดต่อกัน ในขณะที่ผู่เอ๋อที่แข็งกว่านั้นไม่สูญเสียคุณประโยชน์มากถึง 16 ครั้ง

กตัญญูต่อกลิ่นหอมและการดื่มชา

วัฒนธรรมชาไต้หวันระดับสูงสุดไม่ได้อยู่ที่การดื่มเครื่องดื่มมากนัก แต่อยู่ที่ความเพลิดเพลินและเข้าใจกลิ่นหอมซึ่งมีพิธีกรรมและอุปกรณ์พิเศษแยกต่างหาก - ชา Xiang-Bei และ Pin-Bei บน Beinch-Zhan ยืน.

พิธีกรรมของ Ou Bei Mu Ling ในการ "อาบสวรรค์ด้วยกลิ่นหอม" - ชาจาก Cha-Hai นี้ถูกเทลงในถ้วย Xiang-Bei สูงประมาณครึ่งหนึ่งของความจุ ปกคลุมด้วยถ้วยดื่ม Pin-Bei และคว่ำ กระบวนการปิดพิธีอุทิศให้กับ Long Feng Cheng Xiang - "มังกรและนกฟีนิกซ์เข้าสู่การรวมตัวที่ดี" ซึ่งผู้เข้าร่วมมองว่าเป็นคำอธิษฐานเพื่อความเจริญรุ่งเรืองความเป็นอยู่และความสุขของทุกคนที่อยู่ในปัจจุบัน

การพลิกถ้วย - Li Yu Fang Shen (“การพลิกปลาคาร์พ”) เป็นพิธีกรรมสุดท้าย หลังจากนั้นก่อนอื่นคุณต้องเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของชาจาก Xiang Bei ประเมินสีของชาใน Ping Bei จากนั้นเพียง เริ่มดื่มเครื่องดื่ม

มารยาทที่ดีของจีนเกี่ยวข้องกับการจิบอย่างน้อยสามครั้งต่อครั้งที่คุณยกแก้วขึ้นสู่ริมฝีปาก จิบแรกจิบเล็กน้อย จิบที่สองจิบหลัก และจิบที่สามถือเป็นจิบสุดท้ายซึ่งก่อให้เกิดรสที่ค้างอยู่ในคอ

ในขั้นตอนสุดท้ายของพิธีชงชา ใบชาจะถูกนำออกไปอย่างระมัดระวังใน Cha-He และส่งต่อตามเข็มนาฬิการะหว่างผู้เข้าร่วมอีกครั้ง ซึ่งสามารถถ่ายทอดความรู้สึกขอบคุณต่อชาสำหรับการพักผ่อนที่ยอดเยี่ยมของจิตวิญญาณและร่างกาย และคำชมเชย เจ้าของวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มที่คัดสรรมาอย่างดี

ทำความสะอาดจาน

ส่วนที่เหลือของเครื่องดื่มและใบชาไม่ควรค้างอยู่ในน้ำค้างแข็ง หลังจากเอาใบชาออกหมดแล้ว ยีซิงจะถูกล้างด้วยชาที่เหลือและตามด้วยน้ำเดือด อย่าใช้ผงซักฟอกหรือน้ำที่ยังไม่ได้ต้มเพื่อล้างกาต้มน้ำและอุปกรณ์อื่นๆ หลังจากล้างแล้ว yixin ควรแห้งตามธรรมชาติ จากนั้นจึงขัดด้วยผ้าลินินคุณภาพสูง

อาหารที่เหลือจะถูกฆ่าเชื้อในทำนองเดียวกันด้วยน้ำเดือดเท่านั้นและปล่อยให้แห้งบนชะปานี

ประเพณีการดื่มชาของจีน

อย่างที่ทราบกันดีว่าชาในประเทศจีนนั้น เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของใช้ประจำวันซึ่งเป็นหนึ่งในเจ็ดสิ่งที่คนจีนขาดไม่ได้ ได้แก่ ฟืน ข้าว น้ำมัน เกลือ ซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชู

โดยปกติพิธีชงชาไม่ได้จัดขึ้นทุกวันเพื่อดับกระหาย แต่ สัญญาณที่ดีมารยาทที่ดีและการปฏิบัติตามประเพณีจีนจะเป็นไปได้หากมีเวลาอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง นอกจากนี้ในประเทศจีน เป็นเรื่องปกติที่จะจัดพิธีชงชาในโอกาสพิเศษ:

พิธีชงชาจีนเป็นการทำสมาธิชนิดหนึ่ง ผู้เชี่ยวชาญด้านชาจะต้องรักษาระดับความตระหนักรู้ในระดับสูงในระหว่างพิธีชงชา

นอกจากนี้แขกยังต้องปรับให้เข้ากับประสบการณ์การดื่มชาที่เฉพาะเจาะจงอีกด้วย หากแขกคนใดคนหนึ่งเพิกเฉยต่อพิธีชงชาและไม่รู้สึกถึงอารมณ์ทั่วไป ความมหัศจรรย์ของพิธีชงชาก็จะหายไป

พิธีชงชาจีน. ในประเทศจีน วิธีการเตรียมชาหลายวิธีได้รับการพัฒนามาเป็นเวลาหลายพันปี นี่คือลักษณะของการดื่มชาชั้นเลิศ “กงฟู่ชา”

ในระหว่างพิธีชงชา พวกเขาให้ความสำคัญกับความรู้สึกและประสบการณ์ภายในของตนเป็นอย่างมาก พวกเขาเริ่มต้นด้วยการพยายามสัมผัสถึงกลิ่นหอมและรสชาติของชาให้เต็มที่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และชื่นชมอุปกรณ์ชงชา

ชาสามารถกระตุ้นความสัมพันธ์ต่างๆ ทำให้คุณจมอยู่กับอดีต และทำให้เกิดความฝันในอนาคต - ยิ่งบุคคลมีความเอาใจใส่และมีสติมากเท่าไร เขาก็ยิ่งได้รับความประทับใจจากพิธีชงชามากขึ้นเท่านั้น

ในระหว่างพิธีชงชาสามารถพูดคุยได้ แต่ต้องไม่ลืมเรื่องการดื่มชา เป็นการดีถ้าการสนทนาดำเนินไปอย่างเงียบๆ และไม่รบกวนผู้เข้าร่วมคนอื่นๆ ในงานเลี้ยงน้ำชา

ชาวจีน ชาเขียวชงหลายๆ ครั้ง แต่พักสั้นๆ ระหว่างการชงแต่ละครั้ง ไม่ควรทำให้ชาเย็นลง รสชาติของชาขึ้นอยู่กับเวลาในการต้มเป็นอย่างมาก หากหักโหมไปหน่อยชาก็จะขม หลังจากการชงแต่ละครั้ง ชาจะถูกเทออกจากกาน้ำชาจนหมด ชาดื่มโดยไม่ใส่น้ำตาลและไม่รับประทานในระหว่างพิธีชงชา เพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของชา

ในประเทศจีนเป็นเวลาหลายพันปีได้มีการพัฒนาวิธีการเตรียมชาหลายวิธีซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ

นี่คือลักษณะการดื่มชาที่ยอดเยี่ยม - "กงฟู่ชา" ซึ่งแปลว่าทักษะการดื่มชาสูงสุด

Gong Fu Cha หมายถึงศิลปะแห่งชาที่สูงที่สุด, นี่เป็นโอกาสที่จะเพลิดเพลินไปกับ “คุณประโยชน์” สี่ประการของชา:สีชง รูปทรงใบ รส และกลิ่น

ความหมายเชิงสัญลักษณ์ของ "กังฟูชะ" คือการพลิกถ้วยและลิ้มรสพลังของหยินและหยาง

พิธีกรรมฆ้องฟู่ชาต้องใช้บรรยากาศที่พิเศษและทัศนคติที่พิเศษ

ในการเตรียมพิธีชงชา ปรมาจารย์ชาจะรวบรวมจานและจัดวางอย่างสวยงามบนถาดชา "ชาบาเนะ"

ในช่วงเริ่มต้นของพิธีชงชาจะมีการแนะนำชา ใบชาจะถูกเทลงในกล่องแล้วส่งผ่านไป ผู้เข้าร่วมพิธีชงชาแต่ละคนสูดกลิ่นหอมของชาเพื่อทำความคุ้นเคยกับมัน - โดยปกติจะหายใจเข้าสามครั้ง อากาศจะถูกเป่าลงบนใบชาเพื่อทำให้ใบชาอุ่นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ก่อนที่จะเทชาลงในกาน้ำชา ให้เติมน้ำเดือด จากนั้นล้างอุปกรณ์ชงชาอื่นๆ ด้วยน้ำเดือดนี้ เพื่ออุ่นเครื่อง ตัวกาต้มน้ำเองก็เทน้ำเดือดในปริมาณพอเหมาะโดยใช้น้ำที่ใช้ล้างจานอื่น ๆ

เนื่องจากชาชงได้อย่างรวดเร็วในกาน้ำชา หากเทลงในถ้วยทันที ถ้วยแรกและถ้วยสุดท้ายก็จะมีชาที่มีรสชาติแตกต่างกัน เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ ชาจะถูกเทลงในถ้วยแห่งความยุติธรรมก่อน .

ถ้วยชา กาน้ำชา และชะอำวางอยู่บนโต๊ะน้ำชา เทชาลงในกาน้ำชาแล้วเทน้ำเดือด การเทครั้งแรกจะใช้เพื่อชะล้างฝุ่นชาออกจากใบชา

วัฒนธรรมชาในประเทศจีนเป็นพิธีกรรมพิเศษที่ไม่สามารถเร่งรีบได้ และไม่เพียงแต่รวมถึงขั้นตอนการชงชาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโอกาสและสถานที่สำหรับการดื่มชา อาหาร และเครื่องมือเสริมอื่น ๆ

ก่อนที่คุณจะเข้าใจว่าเหตุใดพิธีชงชาในประเทศจีนจึงมีเสน่ห์และน่าดึงดูดใจ คุณต้องพิจารณาบทบาทของเครื่องดื่มชนิดนี้ในวัฒนธรรมของประเทศก่อน

ความสำคัญของชาต่อวัฒนธรรมจีน

ในประเทศจีน มีเจ็ดสิ่งที่คนเราจำเป็นต้องมีในชีวิตประจำวัน (ข้าว ฟืน น้ำมัน เกลือ น้ำส้มสายชู และซีอิ๊ว) และชาก็อยู่ในอันดับสูงในรายการนี้ การดื่มเครื่องดื่มนี้เป็นงานอดิเรกที่น่ารื่นรมย์ทั้งในชีวิตประจำวันและเพื่อ ตารางเทศกาล- นอกจากนี้ ชายังเป็นส่วนสำคัญของกิจกรรมและพิธีการทั้งที่เป็นทางการและแบบดั้งเดิม และแทบจะไม่มีใครในโลกที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับคุณสมบัติในการรักษาของชาและการใช้งานในการแพทย์แผนจีน

งานเขียนโบราณระบุว่าในตอนแรกชาบริโภคโดยชาวจีนผู้มั่งคั่งเท่านั้น และแพทย์ใช้ในการรักษาโรค (เมื่อประมาณ 4,000 ปีที่แล้ว) และการเผยแพร่ประเพณีชาในหมู่ประชากรทั่วไปมักมีอายุย้อนกลับไปถึงศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช

แต่ละประเทศและทวีปต่างมีประเพณีการดื่มชาเป็นของตัวเอง สำหรับประเทศจีน พิธีชงชาของจีนมีความพิเศษในทุกภูมิภาคของประเทศ พิธีชงชาในจังหวัดทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศ (ยูนนาน กุ้ยโจว เสฉวน) นั้นน่าทึ่งเป็นพิเศษและใครๆ ก็บอกว่าเก่าแก่ พื้นที่เหล่านี้ไม่เพียงแต่ถือเป็นผู้ก่อตั้งไร่ชามาตั้งแต่สมัยโบราณเท่านั้น แต่ยังรักษา "ความดั้งเดิม" ของประเพณีชาไว้ได้เกือบทั้งหมด

และแน่นอนว่าพิธีชงชาจีนในทิเบตซึ่งมีต้นกำเนิดมาตั้งแต่ปี 700 ถือเป็นพิธีเฉพาะบุคคลมาก พวกเขาฝึกดื่มนมและชาเนย

ชาจีนได้รับความนิยมไปทั่วโลกและมีคุณค่าในด้านรสชาติเป็นหลัก รสชาติและกลิ่นหอมเป็นผลจากการทำงานอันมหาศาลของผู้คนจำนวนมาก เริ่มจากคนทำงานมืออาชีพในไร่ชา และปิดท้ายด้วยองค์กรต่างๆ (All-China Horticultural Society, Tea Research Center, Tea Quality Control Center) ซึ่งดำเนินการอย่างต่อเนื่อง การทำงานเพื่อปรับปรุงพันธุ์และควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มนี้

พิธีชงชาในประเทศจีน: ประเพณีหลักของพวกเขา

ปัจจุบัน ชาเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศจีน แม้ว่า "ความรัก" ของน้ำอัดลมแบบตะวันตกในหมู่คนหนุ่มสาวจะเพิ่มมากขึ้นก็ตาม แม้ในวันที่อากาศร้อน คนจีนยังชอบดื่มชาหอมแทนน้ำเย็น

แน่นอนว่าการจะชื่นชมความงามและจิตวิญญาณของการชงชานั้นต้องไปที่ประเทศจีน แต่สำหรับใครที่เดินทางไม่ได้แต่อยากดูทุกอย่างด้วยตาของตัวเองก็สามารถชมวิดีโอพิธีชงชาจีนได้ ซึ่งมีจำนวนมากบนอินเทอร์เน็ต

ชาชนิดใดที่ใช้ในพิธีชงชาจีน?

ในการเตรียมพิธีชงชา ในกรณีส่วนใหญ่ จะใช้ชาเกรดสูงสุด - ชาอูหลง ชานี้มักถูกเรียกว่าชา "มังกรดำ" หรือ "จักรพรรดิแห่งโลกชา" ซึ่งมีสาเหตุหลักมาจากวิธีการเตรียมและสวนที่ปลูก จะเมาเฉพาะในงานเลี้ยงน้ำชาตามเทศกาลเท่านั้น ชานี้เป็นของชาเทอร์ควอยซ์ซึ่งหมายความว่ามีความแข็งแกร่งน้อยกว่าชาดำ แต่ก็ยัง "แข็งแกร่ง" มากกว่าชาเขียว

กระบวนการผลิตนั้นใช้แรงงานเข้มข้นมาก อูหลงปลูกบนภูเขาและเก็บเฉพาะใบอ่อนและตาชาเท่านั้น หลังจากนั้นก็ตากให้แห้งและม้วนงอในลักษณะใดลักษณะหนึ่ง

อู่หลงมีมากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ กรดอินทรีย์ และสารที่เพิ่มความมีชีวิตชีวา ทำความสะอาดเลือด และมีคุณสมบัติอันทรงคุณค่าอื่นๆ

งานเลี้ยงน้ำชากับชาอูหลงจัดขึ้นเมื่อไหร่?

พิธีชงชาต้องใช้เวลาว่างหลายชั่วโมง และไม่เคยจัดขึ้นทันทีหลังมื้ออาหาร เพื่อให้เพลิดเพลินกับชานี้ได้อย่างเต็มที่ ชาวจีนไม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีสีสันสดใส คุณภาพรสชาติ(เค็ม เผ็ด หวาน เปรี้ยว) พร้อมทั้งดื่มแอลกอฮอล์หรือสูบบุหรี่ก่อนพิธี 2 – 3 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามการดื่มชาในขณะท้องว่างก็ผิดเช่นกันเนื่องจากการดื่มชานั้นเกี่ยวข้องกับการชงชาชนิดเดียวกันซ้ำ ๆ (เชื่อกันว่ารสชาติของเครื่องดื่มจะแตกต่างกัน) ดังนั้นจำนวนถ้วยที่เมาอาจมีมากกว่าหนึ่งโหล ชิ้นส่วน.

หากมีคนเคยอ่านเกี่ยวกับการดื่มชาและพิธีคล้าย ๆ กันในประเทศจีน ข้อมูลส่วนใหญ่มักจะมาพร้อมกับรูปถ่ายสีสันสดใสของพิธีชงชาแบบจีน ซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วจะพรรณนาถึง Gongfu Cha แบบดั้งเดิม

Gongfu Cha - พิธีชงชาพิเศษ! พิธีนี้เป็นการผสมผสานประเพณีของชนชาติจีน เช่น Minnan, Chaozhou และ Chaoshan ในการชงชา ให้ใช้กาน้ำชาขนาด 150 มล. หรือดินเหนียวชนิดพิเศษ (ดินเหนียวอี้ซิง) รูปร่างของกาน้ำชาจะเป็นทรงกลมเพราะเชื่อกันว่าสิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม มีการชงชาเพียงประเภทเดียวเท่านั้นคืออูหลง

มีเงื่อนไขหลายประการสำหรับพิธีชงชา Gongfu Cha:

• อูหลงคุณภาพสูงสุด ปราศจากกลิ่นหรือสิ่งเจือปน คุณสามารถซื้อได้ในร้านน้ำชาหรือคลับเท่านั้น และในกรณีนี้ ราคาของชาเป็นตัวบ่งชี้หลักถึงคุณภาพ เนื่องจากชานี้ผ่านการเด็ดด้วยมือ
• คุณภาพน้ำสำหรับการชงชา ผู้เชี่ยวชาญด้านพิธีชงชายังคงใช้น้ำจากน้ำพุบนภูเขาเท่านั้น
• การมีเครื่องใช้พิเศษสำหรับพิธีซึ่งควรมีภาชนะสำหรับเก็บชา, กาต้มน้ำพิเศษสำหรับทำน้ำร้อนและชงชา, เตา, กระดานพิเศษสำหรับเก็บน้ำ, ตะแกรง, ถ้วยพร้อมชามและเครื่องมือเพิ่มเติมอื่น ๆ .

นักท่องเที่ยวที่เคยเข้าร่วมพิธี Gongfu Cha อย่างน้อยหนึ่งครั้งจะมั่นใจได้ว่านี่คือศิลปะ เนื่องจากขั้นตอนการเตรียมการนั้นยากมาก:

• ก่อนอื่นคุณต้องทำให้น้ำร้อนถึงอุณหภูมิที่กำหนด (95˚C)
• ดำเนินการหลายอย่างเพื่อให้ความร้อนแก่ภาชนะที่จะชงชาและดื่มจากที่นั้น
• "ดึงดูดความสนใจของกาน้ำชา" ในการทำเช่นนี้ ให้ถูกาน้ำชาตามเข็มนาฬิกาด้วยแปรงชา
• เทชาลงใน chahe ในปริมาณที่สอดคล้องกับปริมาตรของกาน้ำชาในขณะที่ตรวจสอบอย่างระมัดระวังโดยสูดกลิ่นหอม
• ขจัดฝุ่นออกจากชาอูหลงโดยตบกาน้ำชาที่ห่อไว้ด้านล่างเป็นเวลา 1 นาที
• ชงชาเป็นครั้งแรกซึ่งตามประเพณีเทออก (เทน้ำลงในกาต้มน้ำจากที่สูงมาก)
• ชงชาอีกครั้งแล้วเทลงในชาคู่ คู่น้ำชาคือชุดถ้วยทรงสูงซึ่งควรสื่อถึงกลิ่นหอม และชาม (ถ้วยกว้าง) ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบเกี่ยวกับคุณภาพรสชาติและสีของชา ในกรณีนี้ให้เทเครื่องดื่มลงในถ้วยทรงสูงก่อนแล้วจึงปิดด้วยถ้วยกว้างแล้วพลิกกลับ หลังจากนั้นพวกเขาก็ดื่มชา

ชาอูหลงมักจะชงห้าถึงสิบครั้ง พิธีจีน Gongfu Cha – หมายถึง ความสงบของจิตใจโดยสมบูรณ์

บทความดีๆน่าติดตาม:

• – ศูนย์กลางการค้าระหว่างประเทศที่ใหญ่ที่สุด
• และเพื่อนบ้านของเขา

ชาเรียกได้ว่าเป็นผู้นำในบรรดาเครื่องดื่มในทุกประเทศ เขาเป็นที่รักในภาคตะวันออก เป็นที่นับถือในอังกฤษที่มีหมอกหนา และเป็นที่ชื่นชมในยุโรป ตำนานที่สวยงามและแปลกประหลาดมากมายเกี่ยวข้องกับประวัติศาสตร์ของชา วัฒนธรรมของประเทศต่าง ๆ มีประเพณีและกฎเกณฑ์ในการดื่มเครื่องดื่มชนิดนี้

จีน

“ชาทุกแก้วที่คุณดื่มทำให้เภสัชกรเสียหาย” สุภาษิตจีนกล่าวโดยเน้นย้ำศรัทธาของผู้คนที่มีต่อ คุณสมบัติการรักษาชา. ในประเทศนี้เครื่องดื่มนี้ได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพเป็นพิเศษมายาวนาน พิธีชงชาที่สร้างขึ้นโดยชาวจีนถือเป็นสิทธิพิเศษของชนชั้นสูงมาหลายปีแล้ว พวกเขายังคงได้รับการเก็บรักษาไว้ในประเทศจีน ประเพณีคลาสสิกการดื่มชาซึ่งชามีความจำเป็นอย่างยิ่ง การคัดเลือกอย่างระมัดระวังกระบวนการต้มใบชาที่ยาวนานการดูดซึมแบบสบาย ๆ ทั้งหมดนี้เป็นส่วนหนึ่งของประเพณีจีนซึ่งแสดงความเคารพต่อผู้สูงอายุค่านิยมของครอบครัวและเน้นทัศนคติที่เป็นมิตรต่อคู่สนทนา

กฎสำหรับการต้มเครื่องดื่ม

สำหรับ การต้มเบียร์ที่เหมาะสมเมื่อใช้ใบชาชาวจีนจะใช้ "ไกวาน" ซึ่งเป็นชามพิเศษที่มีคอขยายและฝาปิดโดยเทชาประมาณ 5 กรัมและเทน้ำเดือดเล็กน้อยลงไปเป็นเวลา 3 นาที เทชาจากภาชนะอย่างระมัดระวัง โดยขยับเล็กน้อยแต่ไม่ต้องเปิดฝา เพื่อคงกลิ่นหอมอ่อนๆ ไว้ได้นานขึ้น

ญี่ปุ่น

พิธีกรรมการดื่มชาของญี่ปุ่นเป็นชุดของการกระทำสบายๆ ที่ทำให้ผู้เข้าร่วมพิธีมีอารมณ์ปรัชญา และส่งเสริมความสงบ ความใจเย็น และความสงบสุข ประเพณีการดื่มชาในญี่ปุ่นนั้นคำนึงถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุด แม้กระทั่งเสื้อผ้าพิเศษสำหรับพิธีชงชา โดยปกติแล้วขนมจะจัดขึ้นในโรงน้ำชาแบบพิเศษ โดยประตูจะจัดเรียงในลักษณะที่ทุกคนที่เข้ามาจะต้องก้มศีรษะ เพื่อแสดงให้เห็นว่าความคิดไม่ดียังคงอยู่นอกบ้าน

ประเพณีการต้มเบียร์

ชาผงใส่ในภาชนะเซรามิกแล้วเทน้ำเดือดในอัตราส่วนชา 200 กรัมต่อน้ำเดือด 500 มิลลิลิตร จากนั้นใช้แท่งไม้ไผ่กับวลีบังคับที่สอดคล้องกับพิธีตีเนื้อหาจนเป็นฟอง เครื่องดื่มที่ได้จะเสิร์ฟให้กับแขกผู้มีเกียรติ ซึ่งหลังจากชื่นชมภาชนะน้ำชาแล้ว จิบสองสามแก้วแรกแล้วส่งต่อไปยังงานเลี้ยงน้ำชาครั้งถัดไป

เวียดนาม

“ไม่มีพิธีชงชาแบบดั้งเดิมในเวียดนาม แต่อย่างไรก็ตาม ชาวเวียดนามปฏิบัติต่อเครื่องดื่มนี้ด้วยความเคารพ ด้วยความเคารพ มันถูกต้มอย่างแรงจนได้รสขม ชาเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น บางครั้งอาจเติมน้ำแข็งเป็นพิเศษด้วยซ้ำ

สารเติมแต่งยอดนิยม ได้แก่ ดอกเก๊กฮวย ดอกมะลิ และกลีบบัว คนเวียดนามดื่มน้อยกว่ามาก แบรนด์ที่เลือกคือลิปตัน ในบางเมนูคุณจะพบข้อความต่อไปนี้: "ลิปตันร้อน", "ลิปตันพร้อมน้ำแข็ง", "ลิปตันพร้อมนม" เมื่อสั่งอย่างหลังพวกเขาจะนำถุงชาและน้ำเดือดหนึ่งแก้วมาที่ด้านล่างของซึ่งมีนมข้นหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง” Daria Mishukova นักตะวันออกให้ความเห็น

อังกฤษ

“ในอังกฤษยุคใหม่ พิธีชงชาได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพน้อยกว่าเมื่อก่อน ประเพณีมากมายได้หายไป ตอนนี้ชาวอังกฤษดื่มชาในเวลาใดก็ได้ของวันและไม่เหมือนเมื่อก่อนเวลา 17.00 น. ที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด พิธีสาธิตจะจัดขึ้นสำหรับนักท่องเที่ยวที่อยากรู้อยากเห็นเท่านั้น

ชาวอังกฤษส่วนใหญ่ (90%) ชอบชาดำมากกว่าชาประเภทอื่นๆ ชาที่ชงอย่างเข้มข้นจะเมาด้วยน้ำตาล บางคนเติมน้ำผึ้งหรือแยมลงในถ้วย การดื่ม เครื่องดื่มร้อนบ่อยที่สุดกับคุกกี้ ชายอดนิยมอันดับสองคือชาเขียว สามารถสั่งได้จากภาษาญี่ปุ่นและ ร้านอาหารจีน- สีแดงและแน่นอนว่าคุณสามารถซื้อได้ แต่ไม่มีความต้องการพิเศษสำหรับพวกเขา คนหนุ่มสาวชอบมันมากกว่า” Barry Adamson เจ้าของร้านกาแฟ Five o’clock ในวลาดิวอสต็อกกล่าว

อุซเบกิสถาน

ชาในอุซเบกิสถานเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดสำหรับการบริโภคซึ่งมีการสร้างสถานที่พิเศษที่เรียกว่า "โรงน้ำชา"

วิธีการชงและดื่ม

ต้องใช้ภาชนะเซรามิกสำหรับต้มเครื่องดื่มซึ่งล้างด้วยน้ำเดือด จากนั้นใส่ใบชาลงในกาน้ำชา เทน้ำเดือดลงไป และค่อยๆ ยกภาชนะขึ้นลงอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าใบชาเปิดออกจนสุด ไม่ได้เทเครื่องดื่มทันที แต่ให้เทสามครั้งจากกาน้ำชาลงในชามเป็นครั้งแรกเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น พวกเขาเทชาลงในชามเป็นเวลาสามจิบเพื่อให้แขกได้ชื่นชมความสนใจของเจ้าของซึ่งจะเทเครื่องดื่มลงในชามอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย

คีร์กีซสถาน

การดื่มชาเป็นส่วนสำคัญของอาหารของชาวคีร์กีซสถาน งานเลี้ยงใดๆ ก็ตามเริ่มต้นและสิ้นสุดด้วยชาอย่างแน่นอน พวกเขามักจะดื่มจากชามซึ่งเจ้าของเติมเพียงครึ่งเดียวเพื่อเน้นย้ำถึงความเคารพต่อแขก ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้ชายซึ่งเป็นหัวหน้าครอบครัวจะมีหน้าที่รินและชงชา

เครื่องดื่มประจำชาติคีร์กีซที่เรียกว่าชาคูร์มาปรุงด้วยการเติมเกลือนมพริกไทยแล้วทอดในน้ำมัน Flatbread – boorsok – เสิร์ฟพร้อมชาแบบดั้งเดิม ในวันหยุด ชาพิเศษจะชงด้วยน้ำตาล กานพลู และน้ำส้ม ในคีร์กีซสถาน ผู้คนมักดื่มเครื่องดื่มอุ่นๆ ซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมอาหารที่มีไขมันและดับกระหายได้เป็นอย่างดี

“ที่ตั้งอาณาเขตของประเทศนี้ทิ้งร่องรอยไว้ตามความชอบของพลเมือง บนภูเขามีความกดดันสูง ผู้คนจึงพยายามสร้างสมดุลด้วยอาหารและเครื่องดื่มด้วยตัวเอง ชาเขียวเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่ มันช่วยลดความดันโลหิต มักเติมมะนาวหรือนมลงไป คนหนุ่มสาวเลือกชาดำ แต่พวกเขาไม่ได้ชงมากนัก เนื่องจากจะทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น” อเล็กซานดรา ฟัตคุตดิโนวา ผู้เชี่ยวชาญด้านชาประจำโรงน้ำชา Khlopok ในเมืองวลาดิวอสต็อก กล่าว

รัสเซีย

ชาปรากฏในรัสเซียต้องขอบคุณคอสแซคที่มอบกล่องใบหอมแก่ซาร์ แฟชั่นการดื่มชาซึ่งแพร่หลายครั้งแรกในหมู่ชนชั้นสูงของสังคม ในเวลาต่อมาก็เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ก่อนการถือกำเนิดของชาในมาตุภูมิ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องชงสมุนไพร ผลไม้ และรากต่างๆ เช่น ใบไม้ ผู้คนชื่นชอบประเพณีการดื่มชาไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติและกลิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมเครื่องดื่มด้วย การชงชาในรัสเซียได้รับลักษณะเฉพาะของตัวเอง ช่างฝีมือชาวรัสเซียคิดค้นกาโลหะสำหรับต้มน้ำซึ่งเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของทุกบ้าน เขากลายเป็นตัวตนของความเมตตา ความอบอุ่น และความอบอุ่น รวบรวมทั้งครอบครัวรอบตัวเขาในตอนเย็น

ปัจจุบันครัสโนดาร์, จอร์เจีย, อินเดีย, ซีลอนและแน่นอนว่าชาจีนหลากหลายพันธุ์แพร่หลายในรัสเซีย

การดื่มชาในมาตุภูมินั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของมันเอง ลักษณะเฉพาะของชาติ: เจือจางใบชาเข้มข้นที่ชงแยกไว้กับน้ำเดือดจึงปรับความแรงของเครื่องดื่มได้ บางครั้งมีการเทใบชาและเติมเป็นครั้งที่สอง แต่ไม่เกินหนึ่งครั้ง ในรัสเซีย ชาจะดื่มโดยมีหรือไม่มีน้ำตาล และมักจะเสิร์ฟพร้อมขนมหวาน แยม น้ำผึ้ง ขนมอบ และแซนด์วิช

ข้อเสนอให้ดื่มชาสักถ้วยในรัสเซียพูดถึงการต้อนรับดังนั้นเจ้าของจึงมุ่งมั่นที่จะปฏิบัติต่อทุกคนที่มาที่บ้าน ต่างจากประเทศตะวันออกนี่เป็นธรรมเนียมที่จะต้องเทแก้วเต็มที่นี่โดยเน้นว่าเจ้าของดีใจที่ได้พบแขกและต้องการที่จะรักษาเขาไว้ให้นานที่สุด