แม่บ้านมักชอบอบหรือตุ๋นเนื้อสัตว์ปีก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมองดูรูปร่างของตัวเอง แต่เพื่อที่จะเซอร์ไพรส์ทั้งครอบครัวด้วยเนื้อนุ่มฉ่ำ คุณจะต้องเตรียมน้ำหมักสำหรับอกไก่ได้อย่างเหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดมักพบได้ในตู้เย็น

เมื่อใช้วิธีการแปรรูปเนื้อสัตว์นี้ คุณจะได้เปลือกที่กรอบและน่ารับประทานในส่วนที่ชุ่มฉ่ำ

สำหรับอกไก่ 4 ชิ้นให้เตรียม:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด (โดยเฉพาะรัสเซีย) น้ำมันมะกอกและน้ำผึ้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวเลมอนและน้ำผลไม้
• พริกไทยป่น;
• โรสแมรี่และโหระพาเล็กน้อย
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. วางไก่ลงในภาชนะแล้วถูให้ทั่วด้วยกระเทียมสับ ในระหว่างนี้ ให้ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อแล้วผสมทุกอย่าง
2. ปิดฝาหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถอบในเตาอบโดยวางอกไว้บนแผ่นทาน้ำมันหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน
3. เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม ให้เทน้ำที่ละลายแล้วลงไปบนส่วนต่างๆ หากใช้กระดาษอะลูมิเนียมหรือปลอกพิเศษ ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้ฉีกด้านบนออก
4. กับข้าวเกือบทุกชนิดที่เหมาะสม: สลัด, มันบด, พาสต้า, ข้าว ฯลฯ

น้ำสลัดอร่อยด้วยครีม

หากคุณมีผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้เหลืออยู่ในตู้เย็น ให้ใช้มันเพื่อเตรียมไก่สำหรับการอบ รับประกันอาหารเย็นมื้อเบาแต่อร่อยมาก

ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• ผักชีฝรั่งสดกับผักชีฝรั่ง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• กระเทียม 2 กลีบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

โยเกิร์ตหมักสำหรับอกไก่

อีกวิธีที่รวดเร็วในการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับการอบ

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตไขมันต่ำ 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 2 กลีบ
• อย่างละ 1/2 ช้อนชา แกง, ใบโหระพา, ปาปริก้า;
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย

1. ความสวยงามของน้ำหมักนี้คือแม่บ้านมักไม่ปล่อยให้ไก่นิ่มแต่เริ่มปรุงได้ทันที
2. เตรียมถาดอบที่มีด้านสูง ขนาดควรสอดคล้องกับจำนวนชิ้น หล่อลื่นภาชนะด้วยน้ำมัน
3. ล้างเต้านมใต้น้ำไหล ปล่อยให้ความชื้นไหล แล้ววางลงบนถาดอบ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำหมักลงในถ้วยแล้วเทส่วนผสมลงบนไก่ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ยึดขอบอย่างระมัดระวัง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำ “ฝา” ออกแล้วทำต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้ส่วนต่างๆ เป็นสีน้ำตาล
5. เทน้ำดองที่เหลือลงในเรือน้ำเกรวี่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์
6. หากคุณเตรียมไก่สำหรับการทอดด้วยวิธีนี้ ให้พักไว้สักครู่ในที่เย็น

พร้อมซีอิ๊วสำหรับอบในเตาอบ

ตอนนี้เรามาลองทำน้ำดองที่ร้อนแรงสำหรับคนรักเผ็ดกันดีกว่า

เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:

• พวงหัวหอมสีเขียวสด
• หัวกระเทียม
• ซีอิ๊วขาว 150 มล.
• 0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
• รากขิงประมาณ 5 ซม.

1. เทซอสลงในชาม เรายังใส่กระเทียมสับและรากขิงไว้ที่นี่ด้วย เพิ่มพริกไทยและหัวหอมสับละเอียด ผสมน้ำดองให้ละเอียด
2. ถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมที่ได้ใส่ชิ้นส่วนไว้ใต้ที่กดแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน
3. Brisket กับซีอิ๊วทอดค่อนข้างเร็ว

สำหรับชิชเคบับไก่

หากคุณกำลังไปปิกนิกและการเลือกเนื้อสำหรับเคบับชิชคือไก่ อย่าซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในร้าน แต่ใช้สูตรนี้ ถือว่าเป็นกลางและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพซึ่งไม่สามารถพูดถึงมายองเนสได้ซึ่งจะปล่อยสารก่อมะเร็งเมื่อทอด

เราซื้อเนื้อหน้าอก 1 กิโลกรัม:

• น้ำแร่ 100 มล.
• เครื่องเทศที่ชอบ
• หัวหอมใหญ่
• หัวกระเทียมไม่จำเป็น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. น้ำหมักสำหรับบาร์บีคิวอกไก่ไม่ได้เตรียมไว้เพื่อทำให้เนื้อนุ่ม แต่เพียงเพื่อให้มั่นใจถึงรสชาติและรักษาคุณสมบัติที่อ่อนโยนของผลิตภัณฑ์
2. เนื้ออกต้องล้างล่วงหน้าแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เนื่องจากใช้เวลาปรุงเพียงเล็กน้อย
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสพร้อมกับหัวหอมสับหยาบ แกง หญ้าฝรั่น และโหระพามักใช้เป็นเครื่องปรุงรส
4. เทซอสลงบนเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้มันชงประมาณครึ่งชั่วโมง เกลือก่อนเริ่มปรุงอาหาร
5. เพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำของไก่ เราจึงนำชิ้นส่วนมาเสียบไม้ไว้ใกล้กัน
6. เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนและอยู่ระหว่าง 15 ถึง 30 นาที

ด้วยมะนาว สมุนไพร และเครื่องเทศ

น้ำดองรสเผ็ดนี้เหมาะสำหรับอกไก่ย่าง

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม ให้เตรียม:

• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• 1 มะนาว
• กระเทียมสองสามกลีบ
• 2 ชิ้น พริก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขมิ้น, ยี่หร่า, ผักชี (บด);
• 2 ช้อนชา แกง;
• เกลือ.

1. ล้างมะนาวให้สะอาดและขูดส่วนสีเหลืองของความสนุกให้ละเอียด ผสมกับกระเทียมผ่านการกดปอกเปลือกเมล็ดและก้านพริกสับ เพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทั้งหมด
2. ถูสับไก่ที่เตรียมไว้ให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่ได้และปล่อยให้มันต้มภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหลายชั่วโมง หล่อลื่นตะแกรงย่างด้วยน้ำมันวางเนื้อแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน

ซอสหมักสำหรับอกไก่

น้ำผึ้งมักใช้สำหรับเคลือบ ในสูตรนี้เราจะพิจารณาการปรุงอาหารด้วยแครนเบอร์รี่ในเทศกาลซึ่งไม่เพียงสร้างสีสันที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

สำหรับน้ำดอง:

• แครนเบอร์รี่ 100 กรัม
• 1 ช้อนชา ผิวส้ม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง;
• 2 แท่งอบเชย
• โป๊ยกั๊ก 4 ดาว;
• ไวน์แดงแห้ง 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วหวาน
• เนย 40 กรัม

ลองดูคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทไวน์ลงในกระทะ ใส่แครนเบอร์รี่ ผิวเปลือก อบเชย และโป๊ยกั้ก
2. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที
3. ใช้ส้อมตักเครื่องปรุงรสออก บดส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องปั่น
4. ใส่น้ำตาล เนย และซีอิ๊วขาว
5. นำส่วนผสมไปต้ม นำออกจากเตา และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
6. ล้างอกไก่และซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
7. ถูส่วนด้วยน้ำดองครึ่งหนึ่ง ใช้ที่เหลือเพื่อเสิร์ฟจาน
8. คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปรุงในจานอบประมาณ 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา หมักที่หรูหราเหล่านี้สามารถหาได้อย่างรวดเร็วและประหยัด!

อกไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพที่แนะนำสำหรับทั้งผู้ที่มุ่งมั่นในการมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและสำหรับผู้ที่หวังจะลดน้ำหนักส่วนเกินสักสองสามปอนด์

อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งที่เต้านมดูแห้งและแข็งเกินไป จะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้อย่างไร? เชฟส่วนใหญ่แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎหลายข้อ ข้อแรกคือใช้น้ำหมักที่เหมาะสมสำหรับอกไก่

หลักการทั่วไปในการเตรียมน้ำดองสำหรับอกไก่

ไม่แนะนำให้เติมมายองเนสและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีน้ำส้มสายชูลงไป หากน้ำหมักอกไก่บาร์บีคิวมีกรดมาก เนื้อก็จะมีรสชาติเข้มข้นและเหนียว โดยทั่วไป คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ส่วนผสมมีรสเปรี้ยวเกินไป ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจเติมอะไรก็ตาม เช่น น้ำส้มสายชู น้ำส้ม หรือเคเฟอร์

คุณไม่ควรเกลือน้ำดองมากเกินไปสำหรับอกไก่ในเตาอบเช่นกัน เกลือทำให้เนื้อสูญเสียน้ำอย่างรวดเร็วและกลายเป็นยาง ควรเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก 10 - 15 นาทีก่อนอบ

หากคุณต้องการอาหารจานเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ ให้ซื้อไก่แช่เย็น ไม่ใช่แช่แข็ง และเคบับอกไก่แบบไม่มีน้ำหมักจะสามารถช่วยเนื้อไก่ที่ถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้งได้! ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถวางยาพิษได้ง่าย ดังนั้นซื้อผลิตภัณฑ์จากร้านค้าที่เชื่อถือได้เท่านั้น

การใช้น้ำดองสำหรับอกไก่คุณสามารถอบไก่ทั้งตัวในเตาอบได้ แต่คุณต้องหมักไว้นานกว่านั้นมาก ทางที่ดีควรทิ้งไว้ข้ามคืน แต่เป็นการดีกว่าที่จะอบไก่เพื่อไม่ให้แห้ง แต่ฉ่ำ ถ้าคุณชอบเปลือกโลกคุณสามารถตัดแขนเสื้อได้ (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้!) และเพิ่มอุณหภูมิ

เติมเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในน้ำดองสำหรับอกไก่ แน่นอนว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยม แต่ตัวเลือกเครื่องปรุงรสที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป ได้แก่:

• ผักชี;

คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ หรือคุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับชิชเคบับอกไก่หรือจานอบ โดยจำกัดตัวเองอยู่เพียงสิ่งเดียว ตัวอย่างเช่น โหระพาเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับอาหาร และแกงมักจะปรากฏว่า "เดี่ยว" (แม้ว่าในกรณีนี้อาจผิดที่จะพูดถึงโซโล เนื่องจากแกงเป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงรส) แต่สิ่งสำคัญคืออย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไปไม่เช่นนั้นน้ำดองอกไก่ในเตาอบจะทำให้รสชาติของนกล้นหลาม!

คุณต้องหมักเต้านมตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง

มันจะหมักเร็วขึ้นที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้า “อุณหภูมิห้อง” นี้สูงเกินไป ก็ควรนำชามไก่ไปแช่ในตู้เย็นจะดีกว่า

ให้แน่ใจว่าอกไก่หมักเนื้อไว้จนมิด หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณจะต้องถอดชามออกเป็นระยะๆ และคนส่วนผสมในนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าไก่เคลือบด้วยน้ำดองจนหมด

สูตร 1. หมักเคบับอกไก่ "Kefir"

วัตถุดิบ

กระเทียม - 2 กลีบ (3 ถ้าเล็ก)

มะนาว - ประมาณหนึ่งในสามของส้มขนาดเล็ก

Kefir ไขมัน 1% - หนึ่งในสี่ลิตร

ไธม์ สะระแหน่ พริกไทยดำเล็กน้อย

มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส; เพิ่มหนึ่งชั่วโมงหลังจากที่คุณเริ่มหมักไก่

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด บีบน้ำออกจากหนึ่งในสามของมะนาว ปอกหัวหอมและสับละเอียดมาก ใช้ที่ตีไข่ผสม kefir กับกระเทียมและหัวหอม จากนั้นคนให้เข้ากันในน้ำมะนาว ตามด้วยมัสตาร์ดและพริกไทยดำ หากคุณใช้สมุนไพรสด ให้สับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หรือจะสับในเครื่องปั่นก็ได้ ถ้ามันแห้งให้ถูด้วยนิ้วของคุณ จากนั้นใส่สมุนไพรสับลงในน้ำดอง

วางอกไก่ในน้ำดองและแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยพลิกกลับเป็นระยะๆ จากนั้นใส่เกลือ ผสมอีกครั้ง และหมักไก่ต่ออีก 15 นาที

อบในซองหรือปรุงเคบับชิช

สูตร 2. หมักอกไก่ในเตาอบด้วยน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ

สมุนไพรรสเผ็ดแห้ง (ไธม์, โหระพา, โรสแมรี่ ฯลฯ ) - 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อน

น้ำมันมะกอกหรือข้าวโพด - 5-6 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในน้ำดองสำหรับอกไก่ - ซีอิ๊วจะเพิ่มความเค็ม

วิธีทำอาหาร

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ (ใส่ภาชนะที่มีน้ำผึ้งในกระทะที่มีน้ำแล้ววางลงบนแก๊ส ตั้งไฟให้ร้อนคนอย่างต่อเนื่อง)

ผสมน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊วขาว จากนั้นเติมน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรแห้งและพริกไทย

หมักเต้านมในส่วนผสมนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้วจึงอบในปลอก เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มมันฝรั่งใหม่และเทน้ำดองที่เหลือลงไปทุกอย่าง - คุณจะได้อาหารจานเด็ดในสไตล์ตะวันออก

สูตร 3. หมักอกไก่ "แห้ง"

น้ำดองอกไก่รุ่นนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รักรสชาติของไก่ไม่ใช่เครื่องเทศ

วัตถุดิบ

เกลือ - ช้อน

น้ำตาล-ช้อน

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ผสมเกลือและน้ำตาลกับเนย แล้วถูส่วนผสมบนอกไก่ วางด้วยน้ำหนักเล็กน้อยแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงอบในซอง

สูตร 4. หมักเคบับอกไก่ชิช “เผ็ด”

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันมะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ

มะนาว - 1/2 เล็ก

น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนาดใหญ่

กระเทียม - กลีบกลาง 4-6 กลีบ

ขิง - ชิ้นยาวประมาณสามซม

ซีอิ๊วขาว - 2-3 ช้อน

มะนาว - ลิ่ม (คุณสามารถใช้น้ำมะนาว - ช้อนชาเต็ม)

พริกไทยดำ

หากคิดว่าซอสไม่เค็มพอให้เติมเกลือเล็กน้อย

วิธีการเตรียม

ขูดมะนาวครึ่งลูก แล้วบีบน้ำออก ผ่านกระเทียมผ่านการกด ปอกเปลือกและสับขิงให้ละเอียด (แต่อย่าขูดจะดีกว่า)

ผสมน้ำมะนาวและน้ำมะนาวกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช ใส่ขิงและกระเทียม ผัด เติมพริกไทย และเกลือ ถ้าคุณคิดว่าจำเป็น เติมผิวมะนาว สับละเอียดด้วยกรรไกร

ใส่อกไก่ในน้ำดองประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วปรุงด้วยวิธีใดก็ได้

สูตร 5. หมักอกไก่ในเตาอบด้วยครีม

วัตถุดิบ

ครีม - ครึ่งแก้ว (ควรใช้ไขมัน 20%)

มัสตาร์ด (คุณสามารถทานแบบธรรมดา แบบรัสเซีย หรือแบบแบบละเอียดและแบบนิ่มกว่าก็ได้) - ช้อนชาหนึ่งช้อนชา

ผงปาปริก้าแห้ง - ช้อนชา

กระเทียม - 3-4 กลีบ

แกง - ประมาณหนึ่งช้อนชาครึ่ง

น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - ประมาณหนึ่งช้อนชา

สมุนไพรรสเผ็ดใด ๆ ตามรสนิยมของคุณคุณสามารถใช้ส่วนผสมของอิตาลีหรือโปรวองซ์ - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม

เติมน้ำส้มทั้งหมดทีละหยดลงในครีมเปรี้ยวจากนั้นคนต่อด้วยการตีอีกครั้ง ใส่กระเทียม แกงและปาปริก้า ใส่สมุนไพร ถูเบา ๆ ระหว่างนิ้วของคุณ

เคลือบอกไก่หรืออกไก่ด้วยน้ำดองและพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยต้องแน่ใจว่าไก่ถูกเคลือบด้วยซอสทุกด้าน และพลิกไปด้านข้างหากจำเป็น

สูตร 6. หมักสับปะรดสำหรับอกไก่

วัตถุดิบ

มัสตาร์ดธัญพืช - 1 ช้อน

มัสตาร์ดธรรมดา - 1 ช้อน

สับปะรดกระป๋องครึ่งกระป๋อง (400 กรัม)

ครีมเปรี้ยว 15 - 20% - 3 ช้อน

ส่วนผสมพริกไทย - ครึ่งช้อนชา

หัวหอม - หัวหอมเล็กครึ่งลูก

เกลือ - จากครึ่งถึงหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อน

วิธีทำอาหาร

ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีดให้ละเอียด คุณยังสามารถสับหัวหอมโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรืออุปกรณ์ที่คล้ายกัน

ใส่สับปะรดและน้ำเชื่อมลงในชามเครื่องปั่น จากนั้นบดให้เป็นน้ำซุปข้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทิ้งชิ้นขนาดใหญ่ไว้ได้ แทนที่จะใช้น้ำซุปข้นล้วนๆ

ผสมครีมเปรี้ยวกับสับปะรดบดและมัสตาร์ดในชามด้วยเครื่องปั่นหรือปัด จากนั้นเพิ่มส่วนผสมหัวหอมและพริกไทยผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และในตอนท้ายให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูเท่านั้น (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)

มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะดำเนินการปรุงอกไก่ที่หมักในสับปะรดหมักด้วยสับปะรดต่อไปเช่นคุณสามารถอบอกด้วยชิ้นสับปะรดและชีส

สูตร 7. หมักอกไก่ในเตาอบ "Hrenovy"

นี่เป็นชื่อตลกจริงๆ น้ำดองอร่อยมากมีเพียงมะรุมเท่านั้น จะดีกว่าถ้าใช้รากมะรุมสักชิ้น แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ มะรุมธรรมดาในขวดจะทำโดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีหัวบีทหรือครีม อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้มันได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

มะรุม - ราก 3-4 เซนติเมตร (หรือมะรุมสำเร็จรูป 2-3 ช้อนโต๊ะจากขวด)

ครีมเปรี้ยว 20% - ครึ่งแก้ว

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อน

ผักชีฝรั่ง (สด ถ้าไม่ใช้แห้งก็ได้)

เกลือ - ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

หากคุณใช้รากมะรุมสด ควรล้างและปอกเปลือก จากนั้นขูดหรือบดให้ละเอียดโดยใช้อุปกรณ์ในครัวที่เหมาะสม

สับพาร์สลีย์สดให้ละเอียด บดพาร์สลีย์แห้งด้วยนิ้วของคุณ หรือบดในครก

ผสมครีมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้ครีมที่มีไขมันมากขึ้นได้ แต่ไม่ต้องการไขมันน้อยกว่าอีกต่อไป) กับมะรุมขูดสดหรือจากขวดใส่ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศแล้วใส่เกลือ

หมักอกไก่ในส่วนผสมนี้ประมาณสองชั่วโมง

สูตร 8. หมักเคบับอกไก่กับไวน์ขาว

หนึ่งในน้ำหมักไก่ที่ประณีตและอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

ส้ม - 1 ชิ้น

มะนาว - ครึ่งลูกขนาดกลาง

น้ำผึ้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ

ขิง - ชิ้นประมาณ 3 ซม

ไวน์โต๊ะขาว - 3 แก้ว

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ใบโหระพาและผักสดที่คล้ายกัน) - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร

ล้างส้มอย่างระมัดระวังด้วยแปรง เอาความสนุกออกจากมันแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดสองสามมิลลิเมตรโดยใช้กรรไกรทำครัว

หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำจนกลายเป็นของเหลวทั้งหมด

ล้างขิงใต้น้ำไหล ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ

บีบน้ำจากส้ม

ล้างผักให้สะอาด ขั้นแรกให้แช่ในน้ำแล้วจุ่มใต้น้ำไหล สับให้ละเอียดที่สุด

ใส่น้ำผึ้งในน้ำส้มแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มไวน์ขาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและตีเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของแข็ง - ชิ้นความสนุกและมะนาวสมุนไพร

ผสมน้ำดองอีกครั้งแล้วจุ่มอกไก่ลงไป หมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

• บางครั้งการสับกระเทียมให้ละเอียดพออาจเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะกระเทียมอ่อน เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้ใช้มีดกดกานพลูให้แบน
• ขอแนะนำให้เติมไขมันลงในน้ำดอง น้ำมันข้าวโพดดีที่สุด แต่คุณสามารถใช้น้ำมันอื่นๆ หรือครีมเปรี้ยว เฮฟวี่ครีม และอื่นๆ ได้

หากคุณไม่มีปลอกแขน คุณสามารถอบอกไก่ในซอสหรือในกระทะที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ได้

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

คุณสามารถปรุงไก่ทั้งตัว ขาไก่ หรือส่วนอื่นๆ ด้วยวิธีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องออกไปสัมผัสธรรมชาติหรือซื้ออาหารจานพิเศษ แต่เพียงทำน้ำดองใหม่ทุกครั้ง เนื้อสัตว์ปีกมีรสหวานเค็มฉ่ำเผ็ด - และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณวิธีที่คุณเลือกน้ำดองเท่านั้น สูตรอาหารง่ายๆ ไม่กี่รายการด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานที่สวยงามด้วย เช่นในภาพจากตำราอาหาร

น้ำหมักไก่

ส่วนประกอบสำคัญในการปรุงอาหารไม่เพียงแต่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อวัวหรือหมูด้วยก็คือน้ำดอง ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และโดยทั่วไปอร่อยมาก สัตว์ปีกไม่จำเป็นต้องเตรียมนานเพราะเนื้อมีความนุ่มเมื่อเทียบกับเนื้อวัวหรือหมู ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมที่รุนแรง เช่น น้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ ลงในน้ำดอง เว้นแต่ว่าคุณต้องการให้เนื้อมีรสชาติที่ฉุน

คุณสามารถหมักไก่แสนอร่อยสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท เคบับยังคงได้รับความนิยมมากที่สุด ใช้น้ำดองชนิดใดก็ได้สำหรับมัน ที่บ้านมีไก่ทอด อบ ตุ๋น ในกรณีนี้ คุณสามารถหมักนกได้หากต้องการได้รสชาติที่พิเศษ

ไม่ว่าคุณจะเลือกน้ำดองแบบใดก็ตาม มีกฎหลายข้อที่ควรปฏิบัติตามเพื่อเตรียมเนื้อสัตว์ที่อร่อย:

1. หากคุณซื้อซากแช่แข็งหรือชิ้นส่วนของนกก่อนหมักจะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ
2. พื้นผิวของเนื้อสัตว์และผักเคลือบไว้ทั้งหมด (หากคุณวางแผนที่จะอบพร้อมกัน)
3. คุณต้องเก็บเนื้อไว้ในซอสเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ยิ่งนานเท่าไรไก่ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้นไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม
4. หากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองได้
5. คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้ในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วเท่านั้น อย่าใช้ชามพลาสติกหรืออลูมิเนียมเพื่อจุดประสงค์นี้

เนื่องจากเนื้อไก่มีรสชาติที่เป็นกลาง น้ำดองเกือบทุกชนิดจึงเหมาะสม ยกเว้นเนื้อไก่ที่มีกรดรุนแรง มายองเนสยังคงเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีขายทุกที่และมีราคาไม่แพง จานที่หมักในซีอิ๊วขาว, น้ำผึ้ง, ซอสเปรี้ยวหวาน, มัสตาร์ด, ครีมหรือน้ำหมักมะเขือเทศจะมีรสชาติอร่อยและสวยงาม: ทุกคนเลือกวิธีเตรียมอาหารตามความชอบและความพร้อมของส่วนผสมในมือ

เนื้อปลา

ส่วนที่แห้งที่สุดของซากคืออก เนื้อสัตว์นี้เป็นอาหารและมีโปรตีนและสารอาหารมากมาย การหมักไก่ในการทอดจะใช้เวลานานกว่าที่สุดเพื่อให้ได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำหมักกับน้ำมะนาว Brisket ที่อบบนตะแกรงด้วยซอสเปรี้ยวหวานจะอร่อย

ทั้งหมด

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงไก่ทั้งตัวให้ทาน้ำดองไม่เพียง แต่ด้านบนเท่านั้น แต่ยังทาด้านในด้วยเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ คุณสามารถใช้ซอสต่างๆ: เปรี้ยว, หวาน, เผ็ด, เค็ม วิธีที่สะดวกที่สุดในการหมักนกในถุง: ทาซอสให้ทั่วพื้นผิวของนกแล้วเกลี่ยให้ด้านในวางซากลงในถุงแล้วมัด จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

หมักไก่ในเตาอบสามารถทำได้ตามสูตรที่คุณชอบ หากคุณต้องการทำให้แขกหรือคนที่คุณรักประหลาดใจลองปรุงไก่ในแขนเสื้อของคุณ - จานเนื้อนุ่มนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย คุณสามารถอบเนื้อในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์หรือบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ เพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำบนถาดอบ ให้คั้นน้ำที่ออกมาจากไก่ระหว่างปรุงอาหารอย่างต่อเนื่อง

ไก่ย่าง

หากคุณเป็นเจ้าของเตาย่างอย่างมีความสุข คุณก็สามารถปรนเปรอตัวเองด้วยเนื้อไก่แสนอร่อยได้ตลอดเวลา ทางที่ดีควรหมักไก่เพื่อย่างในซีอิ๊วขาว ไวน์ น้ำมะนาว โดยเติมสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียม มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นไขมันระหว่างปรุงอาหารและจะไม่ค้างอยู่ในเนื้อสัตว์ น้ำหมักไก่ย่างแสนอร่อยจะทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น เครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมสามารถขจัดจุดบกพร่องและเน้นข้อดีของผลิตภัณฑ์และทำให้จานสวยงามดังในภาพ

สูตรหมักไก่

การทำซอสหมักนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องมีส่วนผสมที่เหมาะสมอยู่ในมือ สูตรอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากจะช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของเนื้อไก่ที่คุ้นเคยได้ตลอดเวลา เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและใช้ในการเตรียมเคบับชิชไก่ ไก่อบ หรือไก่ทอด

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 100 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

หมักส่วนใดก็ได้ในซีอิ๊ว แต่ปีกที่อร่อยที่สุดคือการอบในเตาอบหรือย่างบนตะแกรง โปรดทราบว่าในกรณีนี้คุณต้องเติมเกลือเพียงเล็กน้อย หรืองดเว้นการเติมเกลือเลย น้ำหมักไก่กับซีอิ๊วนั้นมีรสเค็ม ดังนั้นจึงมีโอกาสที่คุณจะใส่เกลือมากเกินไปในจาน วิธีการเตรียมซอสที่ถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง – 200 มล.
• มัสตาร์ด – 3 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยร้อน - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมหรือสับละเอียด
2. สับพาร์สลีย์แล้วบดด้วยมือ
3. ผสมซีอิ๊วกับมัสตาร์ดจนเนียน
4. เพิ่มกระเทียมและพริกไทยลงในส่วนผสม
5. วางไก่ลงในชาม เทซอส ถูส่วนผสมด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ทางที่ดีควรหมักไก่เพื่ออบในเตาอบโดยใช้สูตรนี้ คุณควรเลือกมายองเนสที่มีแคลอรีสูง ไม่ควรทำเอง เพื่อให้นกได้รับรสชาติที่พิเศษ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสฮอปส์-ซูเนลี แกง ขมิ้น ส่วนผสมไก่ เสจ พริก ใบโหระพา - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ หากคุณต้องการให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่มเป็นพิเศษ ให้หมักทิ้งไว้ข้ามคืน หลังจากนั้นสามารถนำชิ้นงานไปอบในเตาอบ ไฟ หรือทอดในกระทะได้

วัตถุดิบ:

• มายองเนส – 250 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า – 2 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสหรือสมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
2. ตัดหัวหอมเป็นวง
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
4. ค่อยๆ ทาซอสกระเทียมให้ทั่วเนื้อ ห่อในถุงแล้วแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

คนรักเนื้อหวานจะชอบน้ำหมักน้ำผึ้ง การอบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์รสชาติดีที่สุด: วิธีนี้จะทำให้ยอมรับความหวานของน้ำผึ้งได้ดีขึ้น ก่อนที่จะนำจานออกจากเตาอบ ให้ตัดฟอยล์หลายๆ ครั้งแล้วเปิดตะแกรงจนกระทั่งมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้นดังในภาพ เพื่อให้ง่ายต่อการทาน้ำผึ้งหวาน ให้ละลายผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำ วิธีทำอาหาร?

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• ผิวส้ม – 20 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• มาจอแรม – เหน็บแนม;
• โหระพา - เหน็บแนม;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มเกลือและพริกไทย
3. ผสมเนื้อไก่ในชามกับน้ำดองนี้แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

เนื้อขาวร่างกายย่อยและดูดซึมได้ง่าย เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจึงมีอยู่ในอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของเต้านมคือ 113 กิโลแคลอรี มีโปรตีนเป็นตะกั่วที่นี่ - มีไขมัน 23.6 กรัมที่นี่มี 1.9 กรัมและคาร์โบไฮเดรต - 0.4 กรัม

องค์ประกอบทางเคมีมีมากมายและหลากหลาย ได้แก่:

• วิตามิน
• แมกนีเซียม โซเดียม ฟลูออรีน ทองแดง สังกะสี ฟอสฟอรัส และแร่ธาตุอื่นๆ
• วาลีน, ทรีโอนีน, ไลซีน, อาร์จินีนและอื่นๆ;

ดังนั้นเนื่องจากมีปริมาณฟอสฟอรัสสูง อกไก่จึงมีประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อกระดูกอย่างมาก หากรับประทานเป็นประจำ ฟันและกระดูกจะสมบูรณ์ นอกจากนี้องค์ประกอบนี้ยังมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทและไต

อุดมไปด้วยเนื้อขาวและโพแทสเซียม ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติและยังเกี่ยวข้องกับการส่งกระแสประสาทอีกด้วย แต่มาดูสูตรกันดีกว่า :)

สูตรหมัก

คุณสามารถหมักไก่เพื่อย่างหรืออบเนื้อในเตาอบได้ มีตัวเลือกการผสมผสานรสชาติมากมาย บางส่วนเกี่ยวข้องกับการใช้ชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิก - น้ำส้มสายชู + เครื่องเทศ ตัวเลือกน้ำดองอื่นๆ นั้น "แปลกใหม่" มากกว่า เช่น ใส่ไข่หรือใส่มะนาว วันนี้ฉันจะแบ่งปันตัวเลือกน้ำดองหกตัวเลือกเพื่อให้คุณได้อกที่ชุ่มฉ่ำและอร่อย

หมักไก่ในซีอิ๊ว

สำหรับอาหารจานอร่อยนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อขาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก ซีอิ๊วขาว และเครื่องเทศ คำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์หลัก - เต้านม - ตามจำนวนผู้รับประทานและความอยากอาหารของพวกเขา ถ้าบริษัทใหญ่ก็กินช้างได้ :) ถ้าทำอาหารสำหรับสองคนเนื้อครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว ควรหั่นเต้านมเป็นชิ้นบาง ๆ (ความหนาที่แนะนำ - 0.5 ซม.) อย่าตัดมันให้บางลง มันจะแห้งนิดหน่อย

สำหรับเครื่องเทศ ฉันแนะนำให้ใช้สมุนไพรโปรวองซ์ ใบโหระพา และส่วนผสมของพริก สำหรับซอสและน้ำส้มสายชู อัตราส่วนในน้ำดองควรเป็น 2 ต่อ 1 เทส่วนผสมน้ำส้มสายชูและถั่วเหลืองลงบนชิ้นเนื้อ เนื้อขาว 0.5 กิโลกรัม ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสและตามนั้น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู. จากนั้นใส่เครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นนำไก่ไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง แต่ถ้ามีเวลาน้อยมากก็สามารถทิ้งเต้านมไว้ได้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นทอดเนื้อในกระทะ - เป็นเวลาสองสามนาทีในแต่ละด้าน ถ้ามีให้ปรุงในนั้น เสิร์ฟตรงจากกระทะ จานนี้เข้ากันได้ดีกับผักและข้าวที่ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารสไตล์เอเชียโดยสมบูรณ์

อกไก่หมักไข่

สูตรอาหารอันโอชะนี้คือ:

• เนื้อขาว 700 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ไข่ 1 ฟอง;
• ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• เกลือเล็กน้อย+เครื่องปรุงรสสำหรับไก่

เราล้างเต้านมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนขนาด 2 ซม. (ตามที่คุณต้องการ) แยกไข่แตก. เกลือและพริกไทยมวลไข่และยังเพิ่มผักชีลาวแห้งเครื่องปรุงรสและมัสตาร์ด ถัดไปต้องผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นเราก็จุ่มเนื้อที่นี่ ปิดด้านบนของชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน เคลือบด้วยน้ำมันแล้ววางชิ้นเนื้อแยกไว้ที่นี่ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทน้ำมันที่เหลือลงไป ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเต้านม คุณต้องปรุงอาหารอีกประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำไก่ใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและสลัด เรียกน้ำย่อย :)

น้ำดองแสนอร่อยสำหรับอกไก่กับมัสตาร์ด

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไก่หนึ่งกิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดอ่อน
• พริก 1-2 เม็ด;
• 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) เกลือ
• 5 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (ไวน์)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง

ก่อนอื่นฉันอยากจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับเกลือ ฉันมักจะไม่เติมเกลือลงในน้ำดองหากเติมซีอิ๊ว แต่ครั้งสุดท้ายที่ฉันปรุงมัน ฉันเลี้ยงมันให้เพื่อน เธอบอกฉันว่าเกลือไม่พอ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำดอง คุณได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณ

เราล้างเต้านมแล้วหั่นเป็นสเต็กหนา 1 ซม. บดกระเทียมและพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น จากนั้นผสมมวลกระเทียมกับมัสตาร์ดและเกลือ เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู น้ำมัน และซอส - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จุ่มชิ้นอกลงในน้ำดองแล้วใส่ลงในภาชนะ จากนั้นปิดฝาชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นทอดบนตะแกรง - มันจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ หรือเคี่ยวเต้านมด้วยครีม - มันจะนุ่มมาก หรืออบในเตาอบพร้อมผัก

อกไก่หมักในน้ำส้มสายชู

จานนี้เตรียมง่ายมาก ฉันไม่ชอบหมักไก่ในน้ำส้มสายชูเป็นเวลานาน ฉันจึงปรุงตามสูตรนี้ ดำเนินการได้เร็วมากและคุณไม่ต้องรอหลายชั่วโมง คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• อกไก่ 2 อัน
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 4 หัวหอม;
• พริกไทย + เกลือ
• น้ำ;
• น้ำมันพืช
• โต๊ะเล็ก ๆ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• มายองเนส (ของเขา)

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผสมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลธรรมชาติ (4 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ (2 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำ (200 มล.) เกลือน้ำดองเทลงบนหัวหอมแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

ตัดเต้านมตามยาวเพื่อให้ได้ 4 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน ปิดเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีเบา ๆ จากนั้นพริกไทยและเติมเกลือลงในแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน จากนั้นจึงย้ายเนื้อขาวลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ วางหัวหอมดองไว้ด้านบนแล้วเทมายองเนสลงไปด้านบน เราขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยลงบนจานของเรา

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแม่พิมพ์ลงไป คุณต้องอบอาหารอันโอชะนี้เป็นเวลาประมาณ 40 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารกลิ่นหอมจะไม่เพียงเติมเต็มอพาร์ทเมนต์ของคุณเท่านั้น แต่ยังทั่วทั้งทางเข้าอีกด้วย และเพื่อนบ้านก็จะเกาหัวและพยายามเดาว่าคุณกำลังทำอาหารอะไรที่นั่น :)

หมักอกไก่ใน kefir

ฉันไม่เคยเห็นสูตรที่ง่ายกว่านี้มาก่อน เนื้อเตรียมง่ายมาก ตีเต้านมที่ล้างแล้วเบา ๆ แล้ววางลงในชามลึก จากนั้นเท kefir 1% ลงบนไก่ ควรคลุมเนื้อด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักให้มิด

โรยด้านบนของเต้านมด้วยเครื่องเทศ (คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ) ผสมส่วนผสมแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง - ปล่อยให้ไก่หมัก จากนั้นเปิดเตาอบที่ 190 องศา ย้ายไก่ในน้ำดองลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบ อบเนื้อประมาณ 40 นาที เพียงเท่านี้ - หยิบตัวอย่าง

วิธีหมักอกบาร์บีคิวในน้ำดองมะนาวน้ำผึ้ง

ฉันไม่ชอบเวลาที่กระเทียมสดเปลี่ยนเป็นสีเขียวในน้ำดอง ไม่มีอะไรพิเศษ แค่ไม่สวยมากเท่านั้น เลยเปลี่ยนมาใช้กระเทียมแห้งแบบบดแทน มีขายในร้านค้าใดก็ได้ นอกจากนี้กลิ่นหอมยังนุ่มนวลกว่า สูตรคือ:

จากนั้นทาน้ำมันบนตะแกรงย่าง วางไก่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดของเหลว อย่าโยนน้ำดองทิ้ง เราจะต้องใช้มันในภายหลัง จากนั้นจึงพันเนื้อและพริกไทยสลับกันบนไม้เสียบไม้ที่แช่น้ำไว้ก่อน ฉันแนะนำให้ปรุงเคบับนี้บนตะแกรงแบบปิด (อุณหภูมิควรปานกลาง) เวลาทำอาหารประมาณ 10 นาที แต่อย่าลืมว่าคุณต้องพลิกไม้เสียบไม้เป็นระยะและโรยเคบับด้วยน้ำดอง

คุณจะหมักไก่ขาวได้อย่างไร? แบ่งปันความลับของคุณในความคิดเห็นต่อบทความ และส่งลิงค์บทความไปให้เพื่อนของคุณด้วย ให้พวกเขาเรียนรู้วิธีปรุงเนื้ออกอย่างถูกต้องแล้วปฏิบัติต่อคุณ ฉันมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายเตรียมไว้ให้คุณเพื่อให้คุณไม่พลาดสิ่งใด และฉันบอกลาคุณ: ลาก่อน

เนื้อไก่จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหากผ่านการแปรรูปอย่างเหมาะสม น้ำหมักอกไก่คุณภาพเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในการสร้างอาหารที่นุ่มนวลและน่ารับประทาน ส่วนผสมที่ดีที่สุดมีหลากหลายรูปแบบ: หวาน เผ็ด อาหาร หรือแม้แต่เผ็ด เต้านมที่หมักอย่างเหมาะสมจะไม่ทำให้นักชิมอาหารประเภทนี้ไม่แยแสกับความต้องการมากที่สุด

น้ำดองเวอร์ชันนี้จะให้ความชุ่มฉ่ำของเต้านมและมีรสชาติที่ผิดปกติ ซีอิ๊วที่ดีที่สุดควรทำโดยไม่ใส่สีหรือแต่งกลิ่น คุณควรหลีกเลี่ยงซีอิ๊วที่เข้มเกินไป

สินค้าที่ต้องการ:

• ซีอิ๊วขาว 100 มล.
• 2 กลีบกระเทียม
• ปาปริก้าเล็กน้อย;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกครึ่งช้อนโต๊ะ
• มะนาวครึ่งลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันข้าวโพด
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับหรือขูดกระเทียมให้ละเอียด
2. เทซีอิ๊วลงในชามลึก
3. ใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในส่วนผสมที่ได้และเติมน้ำมัน
5. เทเครื่องเทศลงในส่วนผสมที่ได้และผสมส่วนประกอบของน้ำดองอย่างระมัดระวัง
6. ทิ้งส่วนผสมไว้สูงชันเป็นเวลา 30 นาที

แช่อกไก่ในซอสนี้ไม่เกิน 4 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้ได้รสชาติเข้มข้นเกินไป

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับหมักเนื้อไก่จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ ไก่กลับนุ่มมาก มีรสชาติและหวานเล็กน้อย น้ำผึ้งไม่ควรหนาเกินไป และมัสตาร์ดไม่ควรปราศจากธัญพืช

สารประกอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด
• เครื่องปรุงรสไก่ 5 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
2. ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ คุณไม่ควรใช้น้ำผึ้งที่ข้นเกินไป - ซอสดังกล่าวจะจัดการได้ยาก
3. รวมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และกระเทียมลงในชามขนาดเล็ก คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มเครื่องปรุงรสและน้ำมันมะกอก คน.

ควรใช้ซอสให้ทั่วเต้านมทุกด้าน และปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ควรเตรียมซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดในคราวเดียว: ในระหว่างการเก็บรักษาจะข้นและไม่สะดวกในการใช้

ทำอาหารด้วยโยเกิร์ต

น้ำหมักเต้านมที่ทำจากโยเกิร์ตในอาหารเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพและรูปร่างของตนเอง ส่วนผสมขั้นต่ำ รสชาติสูงสุด

เราจะต้อง:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ 250 มล.
• น้ำแร่อัดลม 100 มล.
• กานพลูกระเทียม
• น้ำมันมะกอก
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับกระเทียมอย่างประณีตมาก
2. เติมน้ำแร่ กระเทียมสับ และเครื่องเทศลงในโยเกิร์ต ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นมหมักโดยไม่มีสารปรุงแต่งผลไม้และมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3%
3. เพื่อการแช่ที่ดีขึ้น ควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองนี้ข้ามคืน เวลาขั้นต่ำคือสองชั่วโมง หากต้องการหมักส่วนที่หั่นเร็วขึ้น ให้วางไว้ใต้ตุ้มน้ำหนัก

ซอสนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

น้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับชิชเคบับไก่

น้ำหมัก Kefir เหมาะสำหรับการทอดชิชเคบับไก่ องค์ประกอบนี้ทำให้เส้นใยนุ่มขึ้น ทำให้ไก่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม เป็นการดีกว่าที่จะทำน้ำหมักสำหรับเคบับอกไก่จากเคเฟอร์ที่มีไขมันเต็ม สำหรับชิชเคบับจากต้นขาและน่องแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ

สารประกอบ:

• เคเฟอร์ 500 มล.
• 3 หัวหอม;
• 1 มะนาว
• กระเทียม 10 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• เครื่องเทศ khmeli-suneli

ขั้นตอน:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง
2. แบ่งกระเทียมออกเป็นชิ้นๆ
3. ล้างมะนาวแล้วบีบน้ำออก
4. เพิ่มเครื่องเทศ หัวหอม กระเทียม สมุนไพร และน้ำมะนาวลงในเคเฟอร์ ผสมองค์ประกอบให้ละเอียด

จะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดหากคุณหมักในซอสที่ได้เป็นเวลาประมาณ 10-12 ชั่วโมง

ซอสครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อน

ซอสครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนสามารถนำมาใช้ทำน้ำเกรวี่ที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าวทุกชนิด ต้องเตรียมซอสนี้ร่วมกับอาหารจานเนื้อ เช่น เนื้อไก่ จานนี้เตรียมง่ายอาหารที่ได้จึงเหมาะสำหรับอาหารทารก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• เนย 50 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นส่วนด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเครื่องเทศ
3. สับกระเทียมใส่ลงในกระทะใส่ครีมและน้ำผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
4. หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อทำให้ซอสเหลว วางเนยและแป้งไว้ที่นี่แล้วปรุงต่อ โดยให้สลายก้อนที่ปรากฏ
5. หลนต่อไปอีก 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

สูตรหมักเคลือบ

เคลือบหมักดองรุ่นที่ผิดปกติคือสูตรที่มีเบียร์ดำ คุณไม่จำเป็นต้องเอาหนังออกจากอกไก่: ด้วยน้ำดองจะทำให้ได้กรอบและสวยงามมาก

วัตถุดิบ:

• เบียร์ดำ 1 แก้ว
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• กระเทียม 1 กลีบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ต้มเบียร์ในกระทะขนาดเล็กและลดส่วนผสมของเหลวลงเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง
2. ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากัน น้ำผึ้งเหลวจะดีกว่าสำหรับซอส หากคุณใช้น้ำผึ้งข้น ให้ละลายในอ่างน้ำแล้วเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. สับกระเทียมแล้วเติมลงในน้ำดอง
4. เพิ่มเครื่องเทศและคนให้เข้ากันจนเนียน

เครื่องเทศเช่นปาปริก้าและพริกไทยดำเข้ากันได้ดีกับน้ำหมักเบียร์ ควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำหมักดองเป็นเวลา 4-12 ชั่วโมง

น้ำส้มดองสำหรับอกไก่

การใช้น้ำส้มและความเอร็ดอร่อยในการหมักไก่ คุณจะได้รสชาติที่กลมกล่อมของอาหารจานนี้ จานนี้จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด เพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาเคมีเชิงลบ อย่าใช้จานอะลูมิเนียมในการหมัก

วัตถุดิบ:

• ส้ม 0.5 กก.
• กระเทียม 2 กลีบ
• ขิง 20 กรัมหรือเครื่องปรุงรสขิง
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ในการทำน้ำดองคุณต้องล้างส้มให้สะอาด บดความสนุกบนเครื่องขูดหรือในโรงสีบีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษ
2. ตะแกรงกระเทียม
3. สับขิงให้ละเอียด
4. ผสมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย กระเทียม เครื่องเทศ และขิง ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถแช่เนื้อในน้ำดองส้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสและเป็นต้นฉบับ

ด้วยมะนาว สมุนไพร และเครื่องเทศ

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับอกไก่ย่าง คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรใดก็ได้ ซอสที่มีกลิ่นหอมที่สุดได้มาจากการเติมโรสแมรี่, มาจอแรม, ใบโหระพาและพริกไทยดำควรใส่ส่วนผสมน้ำดองกับมะนาวและเครื่องเทศลงบนเนื้อโดยตรง แทนที่จะปรุงในชามแยกต่างหาก

สินค้าที่ต้องการ:

• 2 มะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา มาจอแรม;
• 1 ช้อนชา มหาวิหาร;
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส
• พริกเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
2. บดมะนาวด้วยมือของคุณแล้วหมุนเบา ๆ บนโต๊ะเพื่อปล่อยน้ำออกมา บีบน้ำลงบนเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
3. อัดจารบีเนื้อปรุงสุกด้วยน้ำมันพืชและเกลือ
4. ในระหว่างการอบ ให้โรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมะนาวที่เหลือ

เมื่อเตรียมน้ำหมักสำหรับไก่อย่าใส่เกลือไม่เช่นนั้นจานจะไม่ชุ่มฉ่ำเพียงพอ อย่าหมักเนื้อแช่แข็งหรือเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง เพราะจะทำให้ไก่เหนียวได้ หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆและคำแนะนำที่นำเสนออกไก่จะออกมาชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อย คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายด้วยรสชาติใหม่และน่าสนใจโดยใช้น้ำหมักที่แตกต่างกัน