ห้องครัวของหนุ่มโสดชาวเคียฟ...
ทุกอย่างก็เป็นไปตามสายตาเช่นเคย...
ฉันเอากระทะที่มีก้นหนา มันมีน้ำมันพืช ทำให้มันร้อนขึ้น จากนั้นฉันก็ใส่มันฝรั่งลงไปเป็นชั้นเดียว มันฝรั่งหั่นเป็นหินขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง:

สุกดีจนเกือบเป็นสีน้ำตาล ฉันแนะนำให้เก็บมันฝรั่งไว้อีกสองสามอันในสต็อก ฉันจะอธิบายว่าทำไม เมื่อดูรูปนี้ ฉันอยากกินชเวปส์แล้วกินของว่าง:

มันฝรั่งกัน 600กรัม หัวใจไก่ ในน้ำมันชนิดเดียวกัน:

นั่นคือกลิ่นของหัวใจที่ทอดไป - โยนสองหัว กระเทียม- มาถึงตอนนี้หัวใจก็เลิกดื่มน้ำผลไม้แล้ว และแน่นอนว่าเครื่องเทศ - เกลือน้ำตาล, คาปูชิโน่ yyy:

ฉันทอดและเคี่ยวความงามนี้จนได้กลิ่นหอมหวานของกระเทียมอบออกมา ประมาณ 10 นาที:

วางผักชีฝรั่งชิ้นหนาลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 1.5 ถ้วย ฉันปรุงสิ่งนี้ประมาณ 20 นาที +/- ปรับเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและลิ้มรส ความรู้สึกไอทีเกิดขึ้นได้อย่างไร! - ไปต่อกันดีกว่า:

ใส่มันฝรั่งและสมุนไพรที่เหลือกลับลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว:

และขูดประมาณ 75 กรัม กราโนปาดาโนชีส:

ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว ไม่เช่นนั้นชีสจะละลายกับสมุนไพร! ฉันแสดงสิ่งนี้เพื่อความชัดเจน ตามหลักการแล้ว ให้เพิ่มผักใบเขียวและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เพิ่มชีสและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ดังนั้นนี่คือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือด แล้วปิดไฟ ปิดฝาเบา ๆ แล้วพักจานไว้ 10 นาที:

ดูเหมือนดัชชุนด์แน่นอน
แต่ถ้าคุณใช้หญ้าเสิร์ฟก็เห็นต้นปาล์ม!

ทั้งหมดมากที่สุด อาหารอร่อยพวกเขาได้มาเฉพาะในเตาอบและในความเป็นจริงมันไม่สำคัญว่าองค์ประกอบจะเป็นอะไร ตัดมัน ปรุงรสด้วยมายองเนสและอาหารเย็นที่เต็มไปด้วยอารมณ์ก็พร้อม คราวนี้พวกเขามาถึงแล้ว หัวใจไก่และสูตรอาหารก็ปรากฏขึ้นในหัวของฉันทันทีบางทีอาจมีคนคิดค้นขึ้นมาแล้ว แต่ฉันปรุงแบบกะทันหันโดยเฉพาะสมมติว่าเป็นสูตรของผู้เขียน

ที่จริงแล้วไม่มีสูตรเฉพาะใด ๆ คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามต้องการไม่ว่าจะเพิ่มแครอทหรือก้านขึ้นฉ่ายก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ

ครั้งนี้ฉันมีห่อเล็ก ๆ อยู่ในตู้เย็น หัวใจไก่และความคิดนี้เข้ามาในใจไม่เพียงแค่ทอดหัวหอมในกระทะเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบในหม้ออีกด้วย ในตอนแรกดูเหมือนว่าหัวใจจะรุนแรง แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นหากคุณแปรรูปหัวใจไก่อย่างเหมาะสมก่อนปรุงอาหารพวกมันจะค่อนข้างอ่อนโยนความลับคือคุณต้องเอาออก ลิ่มเลือดและเส้นเลือดจากหัวใจแต่ละข้างแล้วมันก็ออกมาอร่อย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หัวใจไก่ - 1 แพ็ค
• แชมปิญอง -100g.
• เนย -50ก.
• มันฝรั่ง -4 ชิ้น
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น
• มายองเนส -100ก.
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

อย่างที่ฉันบอกไปก่อนหน้านี้ หัวใจไก่จะต้องได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง ตัดตามยาว เอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก และตัดท่อด้านบนออก เราล้างหัวใจใต้น้ำไหลและวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อแต่ละใบ

ปอกมันฝรั่ง สับเป็นเส้น วางไว้บนหัวใจไก่ อย่าลืมเกลือและพริกไทยในแต่ละชั้นเพื่อลิ้มรส ขั้นตอนต่อไปคือ หัวหอมเราก็สับให้ละเอียดแล้วนำไปวางในชั้นถัดไป

ล้างแชมเปญ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอด เนยประมาณ 3-5 นาที คนเป็นครั้งคราว
วางในอีกชั้นหนึ่ง เคลือบมายองเนสด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถโรยชีสขูดด้านบนก็ได้ แต่ก็อร่อยเหมือนกัน แต่คราวนี้ฉันไม่มีชีสเลยเลยทำมายองเนสเท่านั้น

หม้อแต่ละใบมีฝาปิดของตัวเอง แต่ฉันจะบอกคุณเพื่อน ๆ จากประสบการณ์ของฉัน ฉันไม่เคยปิดฝาเนื้อย่างขณะอบเลย เพียงเพราะฉันชอบเมื่อมันก่อตัวอยู่ด้านบน เปลือกอร่อย- แต่เมื่อเสิร์ฟฉันต้องปิดฝาด้านบนไว้เพื่อไม่ให้จานเย็นเร็วเกินไป

หัวใจไก่ย่างกับแชมเปญและมันฝรั่งพร้อม.

เพลิดเพลินกับรสชาติ เรียกน้ำย่อย

หัวใจไก่เป็นเครื่องในชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในการปรุงอาหาร อาหารหลากหลาย- คุณสามารถทำอะไรจากหัวใจไก่? พวกเขาจะตุ๋นทอดต้มใช้สำหรับอาหารจานแรกและรวมอยู่ในสลัด ด้านล่างนี้เราจะบอกวิธีปรุงหัวใจไก่โดยใช้ตัวอย่างสูตรอาหารแสนอร่อยหลายสูตร

หัวใจไก่ดูอ่อนโยนมาก ซอสครีมเปรี้ยว- สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมเครื่องในนี้

• หัวหอม - 1;
• แครอท - 1;
• ครีมเปรี้ยว 10-15% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขนหัวหอม - 20 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 1 โต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, พริกไทย, ขมิ้น;
• หัวใจไก่— 500 กรัม

เราล้างหัวใจให้สะอาดคุณสามารถตัดไขมันส่วนเกินและหลอดเลือดออกได้ เราปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ/สี่วงตามที่คุณต้องการ ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปผัดสักครู่ เมื่อชิ้นส่วนโปร่งใสเล็กน้อย ให้เพิ่มหัวใจเข้าไป ผสมกับหัวหอมแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในระหว่างนี้เราทำความสะอาดและล้างแครอท หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยาวไม่เกิน 3 ซม. แล้ววางลงบนหัวใจหลังจากเวลาที่กำหนด ผัดและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที ในขณะเดียวกันให้ผสมครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศและเกลือ ถ้าคุณชอบน้ำเกรวี่แบบบาง คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความข้นตามต้องการ เทซอสลงบนกระทะ ผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยหัวหอมสับ

หัวใจไก่กับครีมเปรี้ยวมักเสิร์ฟพร้อม มันฝรั่งบดหรือพาสต้า

เพียงแค่บันทึก ก่อนซื้อควรตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ก่อน

ในซอสครีม

ซอสครีมทำให้จานนุ่มกว่าสูตรครีมเปรี้ยว

หลักการทำอาหารเกือบจะเหมือนกัน:

• หัวใจ - 600 กรัม;
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• เกลือ;
• ครีม 10-15% - 200 กรัม
• โพสต์น้ำมัน;
• น้ำ - ½ถ้วย

ล้างหัวใจใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน ในขณะเดียวกันปอกเปลือกผักแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แครอทสามารถขูดได้

ตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดหัวใจจนของเหลวระเหยหมด ต้องคนเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นเนื้อเดียวกัน การรักษาความร้อน- ประมาณ 20-25 นาที เพิ่มเกลือและเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ผักแล้วทอดต่ออีกห้านาที

ในแก้ว ผสมครีมกับเกลือ เทส่วนผสมลงบนหัวใจและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10 นาที ปล่อยให้เดือดสักครู่ จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับผักหรือมันฝรั่งบด

หัวใจไก่นุ่มกับหัวหอมในกระทะ

หัวใจไก่เนื้อนุ่มและนุ่มในกระทะสามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

สำหรับการเสิร์ฟ 2-3 ครั้ง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนดังต่อไปนี้:

• หัวใจ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ใหญ่;
• เร็ว. น้ำมัน;
• เครื่องเทศ "สำหรับไก่" หรือ "สากล";
• ผักชีฝรั่งสดหลายก้าน

ตามกฎแล้วหลอดเลือดและไขมันที่เหลือจะถูกตัดออกจากหัวใจไก่ คุณสามารถทิ้งไขมันไว้เล็กน้อยเพื่อให้จานชุ่มฉ่ำมากขึ้น แม่บ้านบางคนผ่าหัวใจตามยาวแล้วล้างเลือดที่เหลือออก ปล่อยให้มันระบายเล็กน้อยในกระชอน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หัวใจและหัวหอม โรยเครื่องเทศและเกลือให้เท่าๆ กัน คนให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาอีก 15-20 นาที

โรยด้วยผักชีฝรั่งสับสดก่อนเสิร์ฟ หัวใจจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเบียร์ (ถ้าคุณใช้เครื่องเทศร้อนในการเตรียม) และยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงกับมันฝรั่งและข้าว

เพียงแค่บันทึก เพื่อให้ได้ใจที่นุ่มและอ่อนโยนที่สุด ก่อนทอด ให้ต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที หลังจากที่น้ำเริ่มเดือด

ย่างหัวใจด้วยเห็ด

• หัวใจ - 1 กก.
• มันฝรั่ง
• หัวหอม - 1 สื่อ;
• แครอท - 1-2;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ลูกพรุน - 7-9 หน่วย;
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1-2 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

ล้างและทำความสะอาดหัวใจ (ไม่จำเป็น)

เราทำความสะอาดและล้างผัก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นสี่วง เราตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ และลูกพรุนเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างด้วยหัวใจ ปรุงรส และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแยกกัน แล้วใส่ลงในหม้อที่แบ่งส่วน ก้อนสามารถตัดเป็นชิ้นใหญ่ได้

เรามาตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศากัน

วางส่วนผสมของผักและหัวใจไว้บนมันฝรั่ง เทน้ำเดือดหนึ่งในสามแก้วลงในแต่ละอันปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

การปรุงหัวใจไก่ในหม้อหุงช้าช่วยให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้นเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องยืนใกล้จาน ผัด หรือเฝ้าดูการเตรียมอาหารตลอดเวลา

กระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์แตกต่างจากปกติเล็กน้อย:

1. ล้างหัวใจให้สะอาด
2. เราทำความสะอาดผักสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ใส่ทุกอย่างลงในชามอเนกประสงค์ ใส่เกลือ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และผสมให้เข้ากัน
4. เลือกโปรแกรม “สตูว์” หรือ “ซุป” และตั้งเวลาไว้ 45 นาที

หลังจากปรุงเสร็จก็สามารถเสิร์ฟได้ทันที

สลัดหัวใจไก่

เรียบง่ายและเหลือเชื่อมาก สลัดแสนอร่อยสามารถเตรียมได้โดยใช้หัวใจ

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• หัวใจ - 500 กรัม;
• ไข่ - 3-4 หน่วย;
• แตงกวา (สดหรือดองตามความต้องการของคุณ) - 2;
• ข้าวโพดกระป๋อง — 1 ธนาคาร;
• พวงเขียวขจี;
• มายองเนส - 250 กรัม;
• เกลือพริกไทย

ล้างหัวใจ เอาไขมันออก แล้วต้มในน้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่ม ใบกระวาน- เพื่อความหอม หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอน

ในขณะที่หัวใจกำลังทำอาหารให้ไข่สุก ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับไข่ต้ม ปล่อยให้หัวใจเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นวงหรือก้อนตามที่คุณต้องการ รวมทุกอย่างลงในชามสลัด ใส่ข้าวโพด มายองเนส เกลือ และพริกไทย ผสม. ล้างผัก สับ โรยด้านบนก่อนเสิร์ฟ

สตูว์ในซอสมะเขือเทศ

• หัวใจ - 500-600 กรัม;
• แครอท - 1 ใหญ่;
• หัวหอม - 1 สื่อ;
• วางมะเขือเทศ - 150-250 มล. (ปรับตามรสนิยม)
• เกลือ, adjika แห้ง, พริกไทยป่น

ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง และตัดแครอทเป็นสามส่วน ทอดในน้ำมันสักสองสามนาที เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ

ล้างหัวใจและเพิ่มผักผสม หลนประมาณ 5-7 นาทีกวน เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด เพิ่มพาสต้าและผสม หลนครอบคลุมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หัวใจไก่เสียบไม้ในเตาอบ

หัวใจไก่ที่เสิร์ฟอย่างไม่ธรรมดาคือเคบับที่ทำจากเครื่องในนี้ปรุงในเตาอบ

คุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวใจ - 1 กก.
• เกลือพริกไทย
• ซอสถั่วเหลือง- 6 โต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 2 โต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก/โต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เราล้างหัวใจทำความสะอาดหากจำเป็นและใส่ไว้ในภาชนะทรงลึกใบเดียวซึ่งจะสะดวกในการหมักผลิตภัณฑ์ เติมน้ำผึ้งและเครื่องเทศ รวมถึงส่วนผสมที่เหลือของสูตรแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ หมักทิ้งไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

เราร้อยหัวใจที่หมักไว้บนไม้เสียบไม้ เจาะในแนวตั้งฉาก สลับส่วนที่กว้างและแคบของหัวใจให้แน่น วางไว้บนจานอบซึ่งเราเทน้ำดองที่เหลือและน้ำ 2-3 แก้วลงไป เปิดเตาอบที่ 180 องศา และอบหัวใจประมาณ 10-15 นาที จากนั้นพลิกไม้กลับด้านแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เพียงแค่บันทึก หัวใจดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 24 ชั่วโมง

ในซีอิ๊วขาวกับกระเทียม

ซีอิ๊วใส่กระเทียมทำให้หัวใจไก่มีรสเผ็ดร้อน

เราขอเสนอสูตรต่อไปนี้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้:

• หัวใจ - 500 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 5 โต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่;
• มะเขือเทศ. พาสต้า - 2 โต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว - 5 โต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• หัวหอมเล็ก

เตรียมน้ำดอง: ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับซอสและเครื่องเทศ

ล้างปอกเปลือกและหมักหัวใจในน้ำดองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้วางแรงกดดันด้านบนเพื่อให้หัวใจทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์

ในขณะที่เครื่องหมักอยู่ให้สับหัวหอมแล้วทอดสักครู่ จากนั้นเพิ่มหัวใจลงในหัวหอมพร้อมกับน้ำดองและเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและพาสต้าผสมให้เข้ากันและเคี่ยวใต้ฝาอีกสี่ชั่วโมง

มันฝรั่งตุ๋นกับหัวใจไก่จะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใช้เฉพาะเครื่องในแช่เย็นเท่านั้น วางไว้ในกระชอนและล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ผ่าครึ่ง ขจัดลิ่มเลือด และขจัดไขมันส่วนเกินและหลอดเลือดออก ล้างออกให้สะอาดอีกครั้งแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ

ก่อนที่จะเคี่ยวหัวใจไก่และมันฝรั่งเราจะทอดเครื่องในก่อน เทลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา น้ำมันดอกทานตะวันและอุ่นให้ดี เพิ่มหัวใจไก่ ผัดทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ในระหว่างกระบวนการทอด น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาซึ่งควรจะระเหยออกไป

ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มส่วนผสมทั้งสองลงในหัวใจที่ทอด คนและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที โดยใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว

เพิ่มเครื่องปรุงรสมะรุมแบบโฮมเมดและ adjika สีเขียวลงในมวลทอด คุณสามารถรับมันแทนได้ วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ และ adjika มีเครื่องเทศมากมายเช่นฮ็อปซูเนลีกระเทียม พริกไทยร้อน- หากคุณไม่มี adjika ให้เพิ่มเครื่องเทศที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ผัดและให้ความร้อนประมาณ 2-3 นาที

ปอกมันฝรั่งล้างออกใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ เพิ่มลงในกระทะด้วยส่วนผสมที่เหลือ

เทน้ำร้อนประมาณ 500 มล. ทันที เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเพิ่มใบกระวาน คน ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที จนส่วนผสมทั้งหมดสุก ผัดมันฝรั่งที่ตุ๋นกับหัวใจไก่เป็นระยะๆ และทดสอบความสุก

หากใช้หม้อหุงช้า ให้ปรุงตามคำแนะนำ หากปรุงในเตาอบ ให้วางส่วนผสมทอดทั้งหมดในรูปแบบทนความร้อนได้สะดวก เทน้ำ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และส่งไปที่ เตาอบร้อนเป็นเวลา 30-40 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศา

หัวใจไก่แสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งพร้อมแล้ว สามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากการตุ๋น ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ