เนื้อทอดมักเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ด้วย

เป็นการเตรียมน้ำจิ้มที่ทำให้แม่บ้านหลายคนหดหู่

วิธีแก้ไขคือทำชิ้นเนื้อในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่ทันที!

ชิ้นเนื้อในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

อบชิ้นเนื้อต่างๆ ในน้ำเกรวี่: ผัก ปลา เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก เห็ด และแม้กระทั่งไส้

คุณสามารถใช้เนื้อชิ้นเนื้อทอดได้เกือบทุกชนิด แต่ควรเติมไข่หรือส่วนผสมอื่นๆ ลงไปด้วย

มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจแตกสลายเมื่อตุ๋นในเตาอบ

มะเขือเทศ, วางมะเขือเทศ;

ครีม, ครีมเปรี้ยว, นม;

ชีสแข็งและแปรรูป

บางครั้งมีการเติมแป้งเพื่อเพิ่มความหนา นอกจากนี้ยังมีการเติมเครื่องเทศทุกชนิดสมุนไพรสดแห้งและแช่แข็งลงในน้ำเกรวี่ ใน รุ่นคลาสสิกสำหรับน้ำเกรวี่นั้น ให้ผัดผัก จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือ อุ่น และส่งไปยังชิ้นเนื้อ

ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้จะถูกวางบนถาดอบทันทีหรือทอดในกระทะล่วงหน้า โดยปกติแล้วน้ำเกรวี่จะเทลงในชิ้นเนื้อที่เกือบเสร็จแล้ว แต่มีข้อยกเว้นเมื่อมีการเทผลิตภัณฑ์ดิบและอบเข้าด้วยกัน

ชิ้นเนื้อในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่ "Tender"

สำหรับประกอบอาหาร เนื้อนุ่มในเตาอบที่มีน้ำเกรวี่คุณจะต้องมีเนื้อสับและหมูผสม แต่คุณสามารถแทนที่ส่วนหนึ่งด้วยไก่ได้ ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้

มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;

1 แครอทหัวหอมและพริกไทย

1. แช่ชิ้นขนมปังในนมจำนวนเล็กน้อย 100 มล. ก็เพียงพอแล้ว

2. หั่นหมู หัวหอม และเนื้อวัวเป็นชิ้นๆ จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปัง

3. ใส่มายองเนสและไข่ลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน

4. ปั้นชิ้นเนื้อ 100 กรัม ม้วนแป้งสาลีแล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมัน

5. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศา

6. ในขณะที่ทอดชิ้นเนื้อให้ทำน้ำเกรวี่ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อนแครอทสามลูกแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะโดยเติมน้ำมัน

7. เจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำหรือน้ำซุปใด ๆ เทลงบนผักแล้วตั้งไฟให้ร้อน

8. นำชิ้นเนื้อออกจากเตาอบ เทซอสมะเขือเทศและผักลงไป แล้วนำกลับเข้าเตาอบ ตอนนี้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 แล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง

ไก่ทอดในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่ครีม

สูตรสำหรับไก่ทอดที่น่าทึ่งในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่ซึ่งออกมานุ่มและฉ่ำมาก เราเตรียมเนื้อสับเองจากเนื้อและไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาไม่ว่าในกรณีใด

ก้อนขนมปัง 4 ชิ้น;

กระเทียม 2 กลีบ

Rusks หรือแป้ง

1. บิดเป็นเนื้อสับ อกไก่พร้อมด้วยหัวหอม

2. วางก้อนขนมปังลงในชามแล้วเทครีมลงไป ปล่อยให้มันนิ่มลงเล็กน้อยแล้วนำออกมาใส่ลงไปในเนื้อสับ จองครีมสำหรับซอส

3. ใส่ไข่ลงในเนื้อสับใส่ผักชีฝรั่งสับและเกลือ คนให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ ชิ้นเนื้อจะกลม

4. โรยผลิตภัณฑ์ด้วยแป้งหรือแครกเกอร์ อย่าใส่แป้งมากเกินไป ทอดในกระทะเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน

5. โอนชิ้นเนื้อให้เป็นรูปร่างที่เหมาะสมและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 5 นาที (200 องศา)

6. ผสมครีมที่เหลือกับน้ำ 100 มล. ใส่เกลือและกระเทียม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส อุ่นบนเตา

7. เทซอสครีมลงบนชิ้นเนื้อแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

เนื้อลูกชิ้นในเตาอบพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

สูตรอาหาร เนื้อทอดในเตาอบด้วยซอสครีมเปรี้ยว สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ได้แล้ว เนื้อสับพร้อม, ซื้อในร้านค้าหรือบิดเอง

เนื้อสับ 600 กรัม

50 กรัม เนย;

1. ใส่หัวหอมสับลงในเนื้อสับที่บิดแล้ว ใส่ไข่ไก่และเครื่องเทศหนึ่งฟอง ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด

2. ผัดมวลชิ้นเนื้อแล้วปั้นลูกบอล 70 กรัม วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 15 นาที ตั้งไว้ที่ 200 องศา

3. ตั้งเนยให้ร้อนแล้วเทแป้งลงไปผัดและทอดสักครู่

4. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำซุป (น้ำ) แล้วเติมเนยและแป้งลงในสตรีมบาง ๆ คนให้เข้ากันและให้ความร้อน ใส่เกลือลงในน้ำเกรวี่ เติมเครื่องปรุงรส คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเล็กน้อย

5. เทออก ซอสครีมเปรี้ยวลงในกระทะพร้อมกับชิ้นเนื้อแล้วปรุงจานในเตาอบอีก 15-20 นาที

เนื้อปลาในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่ (พอลล็อค, เฮค)

สูตรธรรมดา ปลาทอดในเตาอบด้วยน้ำเกรวี่ซึ่งสามารถเตรียมได้จากพอลลอคเฮคและพันธุ์ที่คล้ายกัน ซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศ

ขนมปังขาว 0.2 กก.

นม 0.12 ลิตร

แครอทเป็นตัวเลือก

1. ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วม้วนเป็นเนื้อสับพร้อมกับหัวหอม

2. แช่ขนมปังที่ไม่มีเปลือกในนมแล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อสับ

3. ใส่ไข่และเพิ่มเครื่องเทศ

4. จากเนื้อสับผสมที่เราปั้น เค้กปลาม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะจนเกรอะกรังเล็กน้อย เราทำให้ไฟสูงสุด

5. วางชิ้นเนื้อแล้วทอดหัวหอมสับลงในกระทะใบเดียวกัน

6. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่มะเขือเทศขูดหรือหั่นเต๋าเล็กๆ แล้วเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที

7. เติมน้ำและเครื่องเทศลงในน้ำเกรวี่ ปล่อยให้เดือดแล้วปิด

8. เทน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นทอดแล้วอบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา

ไก่งวงทอดในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่

สูตรไก่งวงทอดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในเตาอบที่เท ซอสหอมจากครีมกับกระเทียม

เนย 20 กรัม

ครีม 300 มล. 10%;

กระเทียม 2 กลีบ

30 กรัม ท่อระบายน้ำมัน

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอด เนย.

2. แช่ชิ้นขนมปังในนมหรือแค่น้ำเปล่า

3. บิดไก่งวงแล้วรวมกับหัวหอมทอด ใส่ก้อนที่แช่ไว้ลงไป ใส่เครื่องเทศและไข่แดง

4. คนส่วนผสมของชิ้นเนื้อให้ละเอียด ชุบน้ำให้เปียกแล้วปั้นเป็นลูกเล็กๆ ขนาดของไข่ไก่ขนาดกลาง

5. โอนผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180

6. ตั้งน้ำมันสำหรับซอสในกระทะแล้วผสมกับแป้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เติมครีม น้ำเดือด 100 มล. และเติมเครื่องเทศ ตั้งไฟให้ซอสข้น ใส่กระเทียมลงไปในตอนท้าย

7. นำเนื้อไก่งวงออกแล้วราดด้านบน ซอสครีม- ปรุงต่ออีกยี่สิบนาที

มันฝรั่งทอดกับกะหล่ำปลีในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่

สูตรอาหาร ผักทอดจากกะหล่ำปลีซึ่งสามารถเรียกได้ว่า ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ- จานนี้ง่ายมาก รวดเร็ว และคุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ ในเวอร์ชันควบคุมอาหารอาจเป็นเนื้อไก่หรือไก่งวง

น้ำซุป 300 มล. น้ำ

1. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ ถูด้วยมือแล้วผสมกับเนื้อสับ เพิ่มไข่และเครื่องเทศลงไปคนให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยแป้งแต่เพียงเล็กน้อย

2. ทาน้ำมันบนถาดอบ

3. แครอทสามลูกแล้วหั่นหัวหอม โรยผักบนถาดอบหรือรูปแบบใดก็ได้

4. วางกะหล่ำปลีลงบนผักแล้วอบประมาณ 15 นาที

5. ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาลให้เทน้ำเกรวี่ธรรมดาลงไป เพื่อเตรียมความพร้อมเพียงผสม น้ำซุปร้อนพร้อมมะเขือเทศและเครื่องเทศ น้ำเกรวี่จะข้นขึ้นเนื่องจากมีแป้งอยู่บนชิ้นเนื้อ

6. ปรุงเนื้อทอดประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้

ชิ้นเนื้อในเตาอบกับน้ำเกรวี่ชีส

สูตรสำหรับชิ้นเนื้อที่น่าทึ่งในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่ชีส จานนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและบัควีท เราใช้เนื้อสับใด ๆ

ชีสแปรรูป 0.15 กก.

กระเทียม 2 กลีบ

1. สับหัวหอมแล้วรวมกับเนื้อสับ ใส่ขนมปังที่แช่ไว้ ใส่ไข่และเครื่องเทศ คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากันบนเคาน์เตอร์หรือเขียง

2. ทำชิ้นทอดใส่ในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา

3. สำหรับซอสที่คุณต้องผสม ชีสแปรรูปด้วยนม ถ้ามันหนาพอ คุณสามารถใช้ที่ขูดหรือตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นก็ได้ เพิ่มเกลือกระเทียมเพิ่มผักชีฝรั่ง

4. นำกระทะที่มีชิ้นทอดออกแล้วราดซอสชีสให้ทั่ว

5. ตั้งเวลาอีกสิบหรือสิบห้านาที สามารถเพิ่มอุณหภูมิได้ถึง 220 องศา

หมูทอดกับน้ำเกรวี่เห็ด

คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้เพื่อเตรียมน้ำเกรวี่ที่มีรสชาติอร่อย เนื้อสับผสมใช้สำหรับทอด

เศษขนมปัง 0.05 กก.

นม 0.12 ลิตร

พริกหยวก 2 เม็ด

1. แช่เศษขนมปังในนมแล้วใส่ลงไปสับ

2. หั่นพริกหยวกเป็นก้อนแล้วใส่ลงในส่วนผสมของชิ้นเนื้อ เกลือและคนให้เข้ากัน

3. ทำชิ้นเนื้อสับรูปไข่ 8 ชิ้น วางไว้ในรูปแบบที่ทาน้ำมัน โดยเว้นช่องว่างระหว่างผลิตภัณฑ์ให้เพียงพอ

4. อบ 20 นาที ที่ 180.

5. ทอดหัวหอมและเห็ดในกระทะประมาณ 10 นาที ถ้าใช้ เห็ดป่าจากนั้นขั้นแรกให้ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

6. ใส่เกลือแล้วเทครีม ตั้งไฟให้ร้อน

7. นำชิ้นเนื้อออกแล้ววางเห็ดและหัวหอมไว้ระหว่างนั้น เพียงเทซอสลงไปด้านบน

8. นำกลับเข้าเตาอบแล้วอบกับซอสเกรวี่ประมาณ 20 นาที พร้อมจานนำออกมาแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับทันที

น้ำเกรวี่จาก มะเขือเทศสดอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่บ่อยครั้งที่มันออกมาเบา เชฟมืออาชีพแนะนำให้เติมซอสเล็กน้อย วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถทำให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้นได้ไม่เพียงแต่ด้วยแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ให้เจือจางผงด้วยของเหลวเย็น

ใน เนื้อทอดคุณสามารถเพิ่มได้ไม่เพียงแค่ขนมปังเท่านั้น แต่ยังเพิ่มได้อีกด้วย เซโมลินา, มันฝรั่ง และผักอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ทำให้มวลเจือจางและเพิ่มผลผลิตของจาน

น้ำเกรวี่จะอร่อยกว่าถ้าคุณเจือจางอาหารไม่ใช่ด้วยน้ำ แต่ใช้น้ำซุป คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อ ปลา เห็ด หรือผักก็ได้ แต่รสชาติไม่ควรขัดแย้งกับส่วนผสมของชิ้นเนื้อ

เพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ, ควรใช้เนื้อสับผสม- จากเนื้อหมูและเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวในปริมาณเท่า ๆ กัน (คุณสามารถใช้อกไก่แทนเนื้อวัวได้) ใส่หัวหอมและกระเทียมเล็กน้อย เกล็ดขนมปังแช่ เกลือ พริกไทย และปาปริก้าเพื่อเพิ่มรสชาติ สำหรับการ "ติดกาว" คุณจะต้องมีไข่ 1 ฟองต่อเนื้อสับ 500 กรัมและเพื่อความชุ่มฉ่ำ - ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนึ่งช้อนเต็ม

เราจะเตรียมน้ำเกรวี่จากผักและ ซอสมะเขือเทศด้วยการเติมครีมเปรี้ยว- คุณสามารถปรุงจากมะเขือเทศกระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเองหรือจากวางมะเขือเทศ ชุดเครื่องเทศมีน้อย แต่คุณสามารถทดลองและเพิ่มเครื่องเทศของคุณเองได้ตลอดเวลา ฉันใช้พริกไทยดำบดสดและออริกาโนแห้งซึ่งเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศ

เราจะอบชิ้นเนื้อในเตาอบดังนั้นเราจึงต้องใช้รูปแบบทนความร้อนที่มีด้านสูงซึ่งซอสจะไม่หกออกมาเมื่อเดือด หากคุณไม่มี กระทะทรงลึกที่มีด้ามจับแบบถอดได้ก็ใช้ได้ ควรมีก้นหนาเพื่อไม่ให้ไหม้ ผลผลิตจากจำนวนส่วนผสมที่ระบุคือ 4 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 60 นาที
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
ผลผลิต: 8 ชิ้น

วัตถุดิบ

สำหรับฐาน

• เนื้อสับผสม (หมูและเนื้อ) – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 ฟัน
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• ขนมปังขาว (เฉพาะเศษ) – 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้าหวานป่น – 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับน้ำเกรวี่

• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ออริกาโนแห้ง – 1-2 ชิป
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำหรือน้ำซุป - 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

แช่ขนมปังขาวในน้ำปริมาณเล็กน้อย (60-70 มล. ก็เพียงพอแล้ว) หั่นหมู เนื้อวัว และหัวหอมเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกกระเทียมแล้วส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปัง เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศ



นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีให้เข้ากัน - รวบรวมเป็นก้อนแล้วโยนกลับเข้าไปในชามอย่างแรงหลาย ๆ ครั้ง ด้วยวิธีนี้มันจะกระชับและชิ้นเนื้อจะคงรูปร่างได้ดีและไม่แตกหัก ปล่อยให้เนื้อสับเสร็จแล้วแช่ไว้เป็นเวลา 10 นาที ในขณะที่เตาอบอุ่นไว้ที่ 180-190 องศา



อัดจาระบีรูปแบบทนความร้อนด้วยชั้นบาง ๆ น้ำมันพืช- เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ - มีขนาดค่อนข้างใหญ่ชิ้นละ 80-90 กรัม เนื่องจากมีขนาดใหญ่จึงรับประกันว่าชิ้นเนื้อจะไม่แห้งระหว่างการอบ

ม้วนแป้งสาลีแต่ละชิ้นแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ แป้งมีบทบาทสำคัญมากที่นี่ มันก่อตัวเป็นเปลือกบาง ๆ บนพื้นผิวและจะป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแห้งและจะรั้งไว้ น้ำผลไม้เนื้อข้างใน. คุณสามารถพับมันเกือบจะติดกันโดยเว้นระยะห่างขั้นต่ำเพื่อไม่ให้ติดกัน

วางกระทะในเตาอบ - ที่ระดับกลาง ไม่ต้องปกปิดอะไร! อบชิ้นเนื้อในเตาอบที่ 180-190 องศาเป็นเวลา 20 นาที ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอส



หั่นหัวหอมใหญ่เป็นก้อนแล้วขูดแครอท ในกระทะลึกให้ตั้งน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้วผัดผักนั่นคือทอดจนนิ่ม



ใส่มะเขือเทศบด 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1-2 หยิบมือลงในกระทะ ซึ่งจะทำให้กรดเป็นกลางและทำให้รสชาติสมดุล ทอดพาสต้าในกระทะประมาณหนึ่งนาทีโดยใช้ไม้พายคนบ่อยๆ



เทน้ำหนึ่งแก้ว (หรือน้ำซุป) ลงในกระทะ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และออริกาโนแห้งเล็กน้อย นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที ในระหว่างกระบวนการเราพยายามปรับให้เข้ากับรสนิยมของเรา



นำซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วเติมครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 1 ช้อน (20%) ลงไปผัดด้วยช้อนจนกระจาย ครีมเปรี้ยวจะทำให้ซอสนุ่มและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น โดยมีกลิ่นครีมเล็กน้อย



ในขณะเดียวกัน ชิ้นเนื้อในเตาอบก็สุกไปครึ่งหนึ่งแล้ว ควรมีเปลือกบาง ๆ ปรากฏอยู่ด้านบน



เติมชิ้นเนื้อ ซอสครีมมะเขือเทศเพื่อจะได้ปกปิดไว้อย่างสมบูรณ์ แต่ในขณะเดียวกันของเหลวไม่ควรถึงขอบแม่พิมพ์มิฉะนั้นจะหกออกมาเมื่อเดือด นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิเดียวกันเป็นเวลา 30 นาที (ซอสควรไหลออกมา ต้มให้เดือด แต่ไม่ล้นขอบกระทะ)



ในระหว่างการอบน้ำเกรวี่จะข้นขึ้นเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม

เสิร์ฟร้อน ทอดด้วย ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับกับข้าวเกือบทุกชนิด: มันฝรั่งบด, ข้าวหรือโจ๊กบัควีท, พาสต้า ฯลฯ เรียกน้ำย่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

สูตรนี้แทบไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำใด ๆ - ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กและยังคงเป็นอาหารจานโปรดมานานหลายปี ลูกชิ้นในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่ สูตรทีละขั้นตอนโดยมีรูปถ่ายด้านล่าง จัดเตรียมง่ายและรวดเร็ว เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ ทำน้ำเกรวี่จากซอสมะเขือเทศหรือผัก ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำซุปเนื้อ- จริงหรือ สูตรสากลซึ่งน่าจะอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านอย่างแน่นอน ดูเพิ่มเติม
การทำเนื้อสับสำหรับทอดด้วยตัวเองเป็นเรื่องง่าย มักทำจากหมูไม่ติดมัน แต่สำหรับเด็ก ควรทำจากเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวและเนื้อหมูครึ่งหนึ่ง สามารถเพิ่มอกไก่ได้อีก ตัวเลือกที่ง่าย- เราจะมีสูตรที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด - หมูทอดในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่ผักและซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

- หมูไม่ติดมัน (คลุกกับเนื้อวัวได้) – 400 กรัม
- หัวหอม – 2 ชิ้น (1 สำหรับเนื้อสับ, 1 สำหรับน้ำเกรวี่);
- ขนมปังขาว - 2 ชิ้น;
- ปาปริก้าหวานบด – 1 ช้อนชา;
- เกลือ – เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำบดสด – 0.5 ช้อนชา;
- แป้งสาลี – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- แครอท – 1 สื่อ;
- ซอสมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 1 แก้ว
- ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น);
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์ม ตัดไขมันออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมผ่าครึ่ง ขนมปังขาวแช่น้ำเล็กน้อย เลื่อนตามเนื้อและหัวหอม

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศในสูตรใช้เฉพาะเกลือปาปริก้าและพริกไทยดำเท่านั้น แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมใดก็ได้

ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีจนได้มวลที่มีความหนืดสูง

เราสร้างชิ้นเนื้อกลมหรือวงรีจากเนื้อสับ

นำจานอบที่มีด้านข้างเพื่อไม่ให้น้ำเกรวี่หกออกมา หล่อลื่นด้านล่างด้วยน้ำมัน จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้ววางในกระทะใกล้กัน เราจัดส่งไปที่ เตาอบร้อนด้วยอุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลาสิบนาที

ในขณะที่ชิ้นเนื้อกำลังอบ ให้เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับพวกมัน สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือสับเป็นเส้น ทอดในกระทะที่มีน้ำมันจนนิ่ม

เพิ่มซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ (ถ้าจำเป็น) ทอดต่อไปอีกสามนาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวเกลือน้ำหนึ่งแก้วแล้วนำไปต้ม

เรานำแบบฟอร์มออกมาด้วยชิ้นเนื้อ ควรมีเปลือกบางๆ ปรากฏอยู่ด้านบน หากชิ้นเนื้อยังนิ่มมาก ให้นำกลับเข้าไปในเตาอบอีกห้านาที เติมน้ำเกรวี่ อบชิ้นเนื้อในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีจนสุก ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา สิ่งเหล่านี้ก็อร่อยมาก

เสิร์ฟชิ้นเนื้อกับน้ำเกรวี่กับข้าว: มันฝรั่งต้ม, โจ๊กบัควีท, ข้าวปุย, สตูว์ผัก,มันบด,พาสต้า เมื่อเย็นลงแล้วจะมีคุณภาพดีมาก ของว่างเย็น ๆพร้อมขนมปังสดใหม่ น่าทาน!

ลูกชิ้นในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่เป็นสิ่งที่อยู่ระหว่าง ทอดคลาสสิกและ . เชื่อว่าหลายคนคงจำรสชาติได้จาก โรงเรียนอนุบาลและอยากทำอาหารที่บ้าน เนื้อทอดแสนอร่อย,อบในเตาพร้อมน้ำเกรวี่จึงออกมาเหมือนตอนอนุบาล

ต่อมาพวกเขายืมน้ำเกรวี่ อย่างไรก็ตามจานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยเหลือเชื่อทำเองน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม ไม่ว่าในกรณีใด เนื้อชิ้นที่ตุ๋นกับน้ำเกรวี่ในเตาอบก็สามารถใส่ลงไปในเนื้อของคุณได้ เมนูประจำวันเพื่อกระจายความหลากหลาย ฉันคิดว่าครอบครัวของคุณที่ชื่นชอบอาหารประเภทเนื้อสับจะต้องชอบพวกเขาอย่างแน่นอน เมื่อพูดถึงเนื้อสับประเภทของเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อไม่สำคัญ

ในการเตรียมชิ้นเนื้อในเตาอบ คุณสามารถนำเนื้อสับใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นจากเนื้อสัตว์ชนิดใดชนิดหนึ่งหรือรวมกันก็ได้ ตัวอย่างเช่นชิ้นเนื้อไก่หรือ เนื้อดินกลายเป็นอาหารมากขึ้นเสมอ ฉันชอบทำอาหาร เนื้อสับแบบโฮมเมด, การรวมกัน ประเภทต่างๆเนื้อ.

เป็นที่น่าสังเกตว่าท้ายที่สุดแล้วรสชาติของอาหารนั้นไม่ได้ถูกกำหนดโดยประเภทของเนื้อสับมากนักเหมือนกับน้ำเกรวี่ที่ใช้ มีตัวเลือกมากมายสำหรับน้ำเกรวี่ที่คุณสามารถตุ๋นเนื้อทอดได้พอๆ กับตัวเลือกสำหรับมีทบอลและ มะเขือเทศครีมเปรี้ยวครีมน้ำเกรวี่นมถือเป็นที่นิยมมากที่สุด มักผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดเข้าด้วยกัน

วันนี้เราจะดูเนื้อทอดในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ เราจะมีสูตรเนื้อทอดแบบคลาสสิกโดยเติมน้ำเกรวี่จากมะเขือเทศบดและครีมเปรี้ยว

ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าสูตรน้ำเกรวี่จะไม่ใช้หัวหอมและแครอทซึ่งมักจะเติมเข้าไป ความจริงก็คือสูตรนี้เหมาะสำหรับเด็ก ๆ มากกว่าซึ่งส่วนใหญ่ไม่ชอบผักเหล่านี้ในรูปแบบใด ๆ และปฏิเสธที่จะกินอาหารหากสงสัยว่ามีอยู่ ถ้าคุณไม่มีปัญหากับเรื่องนี้แล้วล่ะก็ น้ำเกรวี่สำเร็จรูปคุณสามารถผสมกับหัวหอมตุ๋นและแครอทแล้วเทลงบนชิ้นเนื้อ

เป็นกับข้าวคุณสามารถนำเสนอมันฝรั่งบดแบบคลาสสิกกับเนย, พาสต้า, บัควีท, bulgur, บัควีท, ข้าว, น้ำซุปข้นถั่ว

ตอนนี้เรามาดูสูตรและดูวิธีทำอาหารกันดีกว่า ชิ้นเนื้ออร่อยพร้อมน้ำเกรวี่ในเตาอบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

ส่วนผสมสำหรับลูกชิ้น:

• ก้อน – 200-300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนื้อสับ – 800 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• เครื่องเทศและเกลือ – เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกรวี่:

• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ครีมเปรี้ยว – 300 มล.
• แป้งสาลี – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำ – 300-400 มล.
• เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ลูกชิ้นในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่ - สูตร

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ก็สามารถเริ่มทำอาหารได้ เนื้อตุ๋นในเตาอบด้วยน้ำเกรวี่ ในสูตรนี้ฉันเอาเนื้อสับผสมมา เนื้อไก่และหมูกับน้ำมันหมู

สับหัวหอมอย่างประณีต

วางชิ้นก้อนลงในชาม เทนมลงไปแล้วปล่อยให้ก้อนแช่ไว้

ลงในชามที่จะปรุง มวลชิ้นเนื้อสลายชิ้นก้อน

เพิ่มหัวหอมและเนื้อสับ

ผสมส่วนผสม

ตีไข่

เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ

ใช้มือของคุณผสมส่วนผสมของชิ้นเนื้อจนเนียน

เตรียมกระทะสำหรับอบชิ้นเนื้อและน้ำเกรวี่ เนื่องจากชิ้นเนื้อของเราจะอบด้วยน้ำเกรวี่ จึงไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันพืชในกระทะ

ด้วยมือที่เปียกจาก เนื้อสับม้วนเป็นลูกบอลที่ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย วอลนัท- ใครที่ชอบชิ้นใหญ่หรือชิ้นที่ไม่กลมแต่เป็นรูปไข่ก็สามารถทำให้มีขนาดและรูปร่างต่างกันได้

ตอนนี้คุณต้องทำน้ำเกรวี่ ใส่ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดลงในชามสลัดขนาดเล็ก

เทใส่ แป้งสาลีซึ่งจะทำหน้าที่เป็นตัวทำให้ข้นขึ้น

เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส เนื่องจากครอบครัวของเราชอบอาหารรสเผ็ดที่มีรสชาติเข้มข้นมาก ฉันจึงใส่เครื่องเทศลงไปค่อนข้างมาก

เทลงในน้ำอุ่น ผัดน้ำเกรวี่จนเนียน

เทครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ มันควรจะครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์

วางแบบฟอร์มในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180C อบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมินี้ หลังจากเวลานี้คุณสามารถพิจารณาเนื้อสับพร้อมน้ำเกรวี่ในเตาอบพร้อมเสิร์ฟได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือต้องดูแลล่วงหน้าเพื่อเตรียมบางส่วน กับข้าวอร่อย- โดยส่วนตัวแล้วดูเหมือนว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่ามันฝรั่งบดในเตาอบที่มีน้ำเกรวี่แบบเดียวกับที่เสิร์ฟในโรงเรียนอนุบาลทุกประการ

ลูกชิ้นในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่ รูปถ่าย

คุณต้องการที่จะทำ ไก่ทอดในเตาอบเพื่อให้ออกมานุ่มอร่อยและชุ่มฉ่ำใช่ไหม? คุณต้องการที่จะละทิ้งอาหารทอดเพื่อให้ครอบครัวของคุณได้รับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่? ลองอบชิ้นเนื้อกับเกรวี่. วิธีทำชิ้นเนื้อจาก เนื้อไก่ในเตาอบ อ่านต่อ

ไก่ทอดในเตาอบ: สูตรส่วนผสม

ทุกคนรักเนื้อทอด ญาติสนิทของพวกเขาคือลูกชิ้นและลูกชิ้น เชื่อกันว่าความแตกต่างระหว่างอาหารแต่ละจานอยู่ที่วิธีการให้ความร้อน ซึ่งได้แก่ การทอด การต้ม การนึ่ง หรือการอบ

ในความเป็นจริงความแตกต่างในชื่อนั้นขึ้นอยู่กับอำเภอใจล้วนๆ ใน อาหารที่แตกต่างกันโลกได้หยั่งรากแล้ว สูตรต่างๆทอด นำไปทอด นึ่ง อบ ยัดไส้ชีส ผัก เห็ด เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ซอสทุกชนิด และใช้เป็นส่วนผสมหลักในแซนด์วิช

ในการเตรียมเนื้อสับ ให้ใช้เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เพียงอย่างเดียวหรือรวมกัน

ไก่ทอดในเตาอบไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย จานเพื่อสุขภาพ- สามารถใช้ได้กับเด็กเล็ก ผู้ที่ควบคุมอาหารหรือกำลังควบคุมอาหาร

หากคุณกำลังจะทำไก่ทอดคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวหอม - 3-5 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• ขนมปังขาว - 100–150 กรัม
• นม - 100 มล.
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช

ตัดสินใจว่าจะใช้ซอสอะไรในการอบชิ้นเนื้อโดยขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณและความต้องการของครอบครัว อาจเป็นซอสมะเขือเทศหรือเห็ดก็ได้

ในการเสิร์ฟไก่ทอดกับซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้เพิ่มเติม:

• น้ำและครีม 10% - ½ช้อนโต๊ะต่อชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสเห็ด เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ซอสถั่วเหลืองและครีม 10% - ½ช้อนโต๊ะ;
• แชมเปญ - 150–200 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หากไก่ชิ้นมีไว้สำหรับเด็กหรืออาหารจานนั้นต้องเป็นอาหารโดยเฉพาะ ให้ทำเนื้อสับโดยไม่ต้องเติมขนมปัง หลังจากตัดสินใจเลือกรายการแล้ว สินค้าที่จำเป็นเรียนรู้วิธีปรุงเนื้อทอดในเตาอบ

วิธีปรุงไก่ทอดในเตาอบด้วยน้ำเกรวี่

ในการทำงาน คุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น (เครื่องบดแบบจุ่มใต้น้ำจะเปลี่ยนเนื้อเป็นมูส) นอกจากนี้ ให้เตรียมภาชนะที่คุณจะนวดและตีเนื้อสับ และถาดอบที่มีด้านสูงสำหรับการอบชิ้นเนื้อ

วิธีทำไก่ทอดเนื้อนุ่มที่ไม่ได้อยู่ในกระทะ แต่ในเตาอบ? ลองคิดดูตอนนี้ ดังนั้น:

1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ +180 °C
2. แช่ขนมปังในนม
3. ล้างเนื้อ เล็มถ้าจำเป็น
4. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อใส่ลงในเครื่องบดเนื้อ และเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อบดในเครื่องปั่น
5. ล้างและปอกหัวหอม
6. สับหัวหอม
7. ส่งเนื้อกับหัวหอมและขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
8. เพิ่มไข่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้
9. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
10. เมื่อเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ตีให้เข้ากัน (ยกเนื้อสับขึ้นเหนือภาชนะที่คุณนวดแล้วเหวี่ยงกลับด้วยแรง) ตีเนื้อสับต่อไปจนกว่าจะไม่แตก: ความสอดคล้องควรมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันอ่อน
11. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช
12. ปั้นเนื้อสับ (ขั้นแรกให้แผ่ลูกบอลออกมาเช่นดินน้ำมันให้มีรูปร่างตามที่ต้องการ) แล้ววางชิ้นเนื้อลงบนถาดอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้ทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืช
13. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 30–40 นาที

ในขณะที่ชิ้นเนื้อกำลังอบให้ทำซอส ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ที่จะทำ ซอสเห็ดปอกเห็ดแล้วเคี่ยวในกระทะใส่เนย เมื่อน้ำออกจากเห็ดเริ่มระเหย ให้เทครีมและซีอิ๊วลงในกระทะ นำของเหลวไปต้มแล้วนำซอสออกจากเตา

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เปิดกระทะ เทซอสลงบนชิ้นเนื้อแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 15-20 นาที

เสิร์ฟชิ้นเนื้อทอดด้วย กับข้าวผัก, มันบดหรือโจ๊กซีเรียล

หากต้องการความหลากหลายมากขึ้น ให้ทำเนื้อสับหรือหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็กๆ ขนาด 1x1 ซม. เนื้อสับนี้ปั้นด้วยแป้ง

อย่ากลัวที่จะทดลองและเปลี่ยนอาหารจานธรรมดาให้เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร