ด้วยความยึดมั่นในอาหารที่หลากหลาย ผู้คนมักปฏิเสธตัวเองว่าอาหารอร่อย สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าทุกสิ่งที่อร่อยมีแคลอรี่สูงเกินไป ในกรณีนี้ฉันอยากจะแนะนำอกเป็ดแสนอร่อยที่คุณสามารถซื้อได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตและเตรียมอาหารได้หลากหลาย

เนื้ออกเป็ดมีคุณค่าทางโภชนาการมากเนื่องจากมีวิตามินครบถ้วน กลุ่ม B, D, C รวมถึงองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์ที่สุดทั้งหมด โปรตีนในเต้านมจำนวนมากช่วยให้แนะนำสำหรับผู้ที่ต้องเผชิญกับความเครียดทางร่างกายและจิตใจอย่างรุนแรง ด้วยความอุดมไปด้วยสารอาหาร เนื้ออกเป็ดจึงถือเป็นอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมาจากเป็ดป่าซึ่งมีไขมันไม่มากนัก อกเป็ดไม่มีผิวหนังและไขมันใต้ผิวหนังมีเพียง 156 กิโลแคลอรี

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอกเป็ด

อกเป็ดปรุงง่ายมาก แต่มีเคล็ดลับบางประการ:

• ก่อนปรุงอาหารควรหมักเต้านมไว้เพื่อให้นุ่มขึ้นและขจัดกลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบออกไป
• คุณสามารถทอดอกโดยไม่ใช้น้ำมันเลย (ไขมันของมันเองก็เพียงพอแล้ว) หรือเติมลงในกระทะในปริมาณเล็กน้อย
• ไม่แนะนำให้เอาผิวหนังออกจากอกก่อนทอด แต่ควรทำเช่นนี้ก่อนเสิร์ฟ ไขมันใต้ผิวหนังซึ่งจะเกิดขึ้นระหว่างการทอด จะทำให้เนื้อนุ่มมาก
• ต้องหั่นหนังบนอกเป็นตะแกรงเพื่อไม่ให้เนื้อติดกันระหว่างการทอด
• แนะนำให้ทอดเต้านมเพียงด้านเดียวตรงบริเวณที่มีผิวหนัง พลิกกลับและอบในเตาอบให้เสร็จ

วิธีหมักอกเป็ด – สูตรอาหาร

ปรุงอกเป็ดอย่างไรให้ไม่ใช่แค่เนื้อทอด แต่เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง? คำตอบนั้นง่าย - หมักไว้ประมาณสามสิบนาทีในน้ำดองใดก็ได้

หมักแอปเปิ้ล

ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล. และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะให้เข้ากัน ขณะตี ให้เติมออริกาโน โรสแมรี่ และพริกไทยดำป่นอย่างละหยิบมือ แทนเกลือใช้ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำดองส้ม

ผสมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำและความเอร็ดอร่อยของส้มลูกใหญ่หนึ่งลูก เกลือ พริกไทย เพิ่มโรสแมรี่แห้งเล็กน้อย

อกเป็ดในเตาอบ

ควรปรุงอกเป็ดในเตาอบจนสุกดีกว่า ก่อนหน้านี้คุณต้องทอดในกระทะเพียง 4 นาทีแล้วเก็บไว้ในเตาอบ:

• 8 นาที - เนื้อจะกลายเป็นเลือด
• 10 นาที - เนื้อจะสุกปานกลาง
• 12 นาที - เนื้อสุกดี

จานอกเป็ด

อกเป็ดกับซอสส้ม

1. ทอดอกเป็ดสองตัวในกระทะ ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้เทซีอิ๊วขาวลงไป 4-5 ช้อนโต๊ะ
2. ขูดส้มสี่ลูกเป็นเส้นยาวแล้วบีบน้ำออก
3. ในกระทะ ผสมน้ำผลไม้ ไวน์ขาว 150 มล. น้ำซุปไก่ 150 มล. วางบนไฟแล้วนำไปต้ม
4. เติมน้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทย 2 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรสซอสเดือด ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
5. ตัดหน้าอกที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนตามขวาง ใส่เนื้อในซอสข้นและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
6. วางอกบนจานแล้วโรยหน้าด้วยเปลือกส้ม

อกเป็ดรูปที่คุณเห็นด้านล่างนี้จะประดับโต๊ะวันหยุด

สลัดกับอกเป็ดและผลเบอร์รี่

อกเป็ดเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ สำหรับสลัดให้:

• อกเป็ดรมควัน - 100 กรัม
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ - 100 กรัม;
• สลัด "Rucola" - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำผึ้ง - อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำสลัดนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป จัดเรียงผักร็อกเก็ต ชิ้นเต้านม และผลเบอร์รี่บนจาน ราดด้วยน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และน้ำสลัดเกลือ

สำหรับคนรักเป็ด อกคือส่วนที่ดีที่สุด: เนื้อไม่ติดมัน ชุ่มฉ่ำ ไม่มีกระดูก ปรุงรสอย่างพิถีพิถัน และนุ่มเป็นพิเศษ เนื้ออกเป็ด - นกบ้านหรือนกป่า - ทุกขนาดและหลากหลายรูปแบบเป็นที่ชื่นชอบของคนรักอาหารอันโอชะเสมอ

เหตุผลหลักประการหนึ่งที่อกเป็ดได้รับความนิยมก็คือเนื้ออกเป็ดไม่มีไขมัน โดยมีปริมาณไขมันโดยเฉลี่ย 2–2.5% อกเป็ดปรุงอย่างไรให้อร่อย?

การปรุงอาหารต้องใช้ความละเอียดอ่อนจากพ่อครัว กระบวนการนี้จะต้องเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วเพียงพอและที่อุณหภูมิไม่สูงมาก ไม่เช่นนั้นเนื้อที่มีไขมันต่ำจะแห้งและเหนียว อกของนกมักไม่มีกระดูกหรือมีกระดูกปีกด้านบนติดอยู่ ซึ่งมักเรียกในภาษาฝรั่งเศสว่า "supré"

เป็ด: กรอบนอก ฉ่ำใน

อกเป็ดมักขายโดยเอาหนังออก อกของเป็ดมัสโกวีมีขนาดใหญ่เป็นพิเศษและหนักได้ถึง 400 กรัม อกของเป็ดธรรมดามีน้ำหนัก 200-250 กรัม และอกของตัวผู้จะมีขนาดใหญ่กว่าอกตัวเมียเสมอ เนื้อส่วนใหญ่จะทอดทั้งตัวรวมทั้งหนังด้วย นอกจากนี้หากผิวถูกหล่อลื่นด้วยน้ำผึ้งเปลือกจะกรอบและอร่อยเป็นพิเศษ หากตรงตามเงื่อนไขเต้านมจะชุ่มฉ่ำ

วิธีปรุงอกเป็ด

ก่อนอื่นคุณต้องตัดมันตามขวางด้วยมีดคมๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื่องจากอุณหภูมิสูงในระหว่างการปรุงอาหาร ผิวจะไม่เริ่มหดตัวและเนื้อจะไม่เปลี่ยนรูปร่าง นอกจากนี้เมื่อปรุงอกเป็นทั้งชิ้นอาจกลายเป็นว่าขอบบางสุกแล้ว แต่ส่วนในที่หนากว่านั้นยังดิบอยู่ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถเอาเนื้อออกจากผิวหนังแล้วหั่นออกได้ น้ำหมักอกเป็ดซึ่งประกอบด้วยเกลือ พริกไทย สมุนไพรโหระพาเมดิเตอร์เรเนียน และโรสแมรี่จะเพิ่มความพิเศษให้กับอาหารจานเนื้อนี้ และส้มจะเติมเต็มความรู้สึกของรสชาติ

คุณรู้หรือไม่?

เป็ดมัสโกวีซึ่งเป็นที่รักของเชฟโดยเฉพาะนั้นมีขนาดใหญ่กว่ามากเนื้อของพวกมันมีไขมันน้อยกว่าเนื่องจากเป็ดเหล่านี้อาศัยอยู่บนต้นไม้เป็นหลักและไม่ได้อยู่ในน้ำ จริงอยู่ที่เป็ดบ้านบางสายพันธุ์มีน้ำหนักมากเกินไปและบินไม่ได้เลย

อกเป็ดกับส้ม ยี่หร่า และสลัดข้าวโพด

สำหรับ 6 คน / เวลาทำอาหาร: ประมาณ 40 นาที

วัตถุดิบ:

• 6 อกเป็ดมัสโกวี
• เม็ดยี่หร่า 6 ก้าน
• 3 ส้ม
• สลัดข้าวโพด 150 กรัม
• 1.5 ช้อนชา พริกไทยสีชมพู
• 12 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 30 มล
• น้ำส้ม 375 มล
• ครีมบัลซามิก
• เกลือพริกไทย

ปรุงอกเป็ด

ถูอกเป็ดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนชุ่มด้วยส่วนผสม อบด้านหนังจนกรอบ ปรุงเต้านมในเตาอบที่อุณหภูมิ 120°C เป็นเวลาประมาณ 10 นาที (อุณหภูมิภายใน 62°C) – เต้านมควรจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู ในขณะที่อกเป็ดอยู่ในเตาอบ ให้หั่นยี่หร่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยและน้ำตาล เทน้ำส้มและน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป แล้วเคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อม เพิ่มชิ้นส้มที่ปอกเปลือกและปอกเปลือกและพริกไทยสีชมพูรวมทั้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วางชิ้นยี่หร่าและชิ้นส้มบนจานกว้างแล้วปรุงรสด้วยน้ำเชื่อมส้ม หั่นอกเป็ดเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในจาน โรยหน้าด้วยสลัดข้าวโพด และแต่งทุกอย่างด้วยครีมบัลซามิกเล็กน้อย

ตามกฎแล้วเชื่อกันว่าความนุ่มของเนื้อขึ้นอยู่กับน้ำดองเป็นอย่างมาก ในระดับหนึ่งใช่ แต่สำหรับอกเป็ดโดยเฉพาะ กระบวนการปรุงอาหารมีความสำคัญมากกว่า จำเป็นต้องทอดอย่างถูกต้อง ไม่สำคัญว่าคุณจะอบในเตาอบหรือไม่ เป็นไปไม่ได้ที่จะได้อาหารจานอร่อยโดยไม่ต้องทอดก่อน วันนี้จึงตัดสินใจแบ่งโพสต์ออกเป็นสองส่วน คือ 1) เคล็ดลับวิธีปรุงอกเป็ดให้นุ่มชุ่มฉ่ำ 2) เคล็ดลับการปรุงอกเป็ดให้นุ่มชุ่มฉ่ำ 2) สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีปรุงอกเป็ดอย่างถูกวิธี

ก่อนอื่นคุณต้องดูว่ามีขนเหลืออยู่บ้างไหม หากพบให้นำไปเผาไฟ จากนั้นล้างเต้านมแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ความสนใจ! แม้ว่าคุณจะอบเต้านมในเตาอบ แต่คุณก็ยังต้องทอดทั้งสองด้านก่อน พวกเขายังพูดว่า "ทอด" สิ่งนี้จะสร้างเปลือกด้านนอกที่ไม่ปล่อยน้ำออกจากเนื้อ

คุณต้องทำการตัดผิวหนัง แต่เพื่อไม่ให้บาดเข้าไป หนังเป็ดจะหนาหนากว่าไก่แต่ก็ต้องระวังให้ดี เต้านมถูกตัดโดยการตัดแบบขนานหรือเฉียง แต่ตั้งฉากกัน (เพชร) เหตุใดจึงจำเป็น? ประการแรก ในระหว่างการทอด ไขมันส่วนเกินจะถูกสร้างขึ้นซึ่งอยู่ใต้ผิวหนัง ประการที่สองหากไม่ทำเช่นนี้ในระหว่างการทอดผิวหนังจะกระชับและดูไม่น่าดู

จากนั้นคุณสามารถหมักเต้านมตามที่ระบุในสูตร หรือในกรณีที่ง่ายที่สุดให้ขูดด้วยเกลือหยาบและพริกไทย ปล่อยให้นั่งอย่างน้อย 20 นาที

เราจะทอดในกระทะที่แห้งและให้ความร้อนได้ดีพร้อมสารเคลือบกันติดหรือเหล็กหล่อ จะมีการสาดมากมายดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อม วางเต้านมโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลงในกระทะ สะดวกมากในการทำเช่นนี้ด้วยถุงมือซิลิโคนพิเศษ - ที่วางหม้อเนื่องจากจะต้องกดลงบนพื้นผิวของกระทะ หากคุณไม่มีถุงมือ ให้ใช้ไม้พาย

ทอดด้านหนังประมาณ 5-7 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดต่ออีก 3 นาที หากชิ้นส่วนหนา คุณสามารถวางไว้ด้านหนึ่งเป็นเวลา 2 นาที และอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 2 นาที

จากนั้นนำออกจากเตา สำหรับคนชอบแบบ medium rare (มีเลือด) เนื้อก็พร้อมครับ สำหรับคนอื่น ๆ มีสองทางเลือกสำหรับการพัฒนากิจกรรม - ปรุงอาหารต่อในกระทะโดยเติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะปิดไว้โดยใช้ไฟปานกลางอีก 10 นาที ใส่จานอบ (หรือใส่กระทะโดยตรง ถ้าเป็นไปได้) ใส่ในเตาอบและพักไว้ที่อุณหภูมิ 170-180°C เป็นเวลา 10 นาทีเท่าเดิม

หลังปรุงอาหารไม่ควรหั่นเนื้อทันที นำออก ปิดฝาหรือฟอยล์แล้วปล่อยให้เนื้อย่างพักสักครู่ ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมซอสหรือกับข้าวได้ อย่างไรก็ตามไขมันที่ละลายจากอกในกระทะก็เพียงพอที่จะทอดมันฝรั่งได้

เนื้อเป็ดชอบรสหวานอมเปรี้ยว หรือแม้แต่ซอสหวาน ผลไม้ และผลเบอร์รี่ อีกครั้งจะมีสูตรอาหารจาก Olga Bondas ซึ่งจะมีผลไม้และเครื่องเทศมากมาย

อกเป็ดกับแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, น้ำผึ้งและเครื่องเทศ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกเป็ด – 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์แดงแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (20 มล.);
• ซอสถั่วเหลือง – 1.5 ช้อนโต๊ะ (25มล.);
• ขิง – 5 กรัม;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• โรสแมรี่ – 1 หยิก;
• ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• อบเชย, ขมิ้น - 1 หยิก;
• โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว;
• เกลือ – 1 หยิก;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• ลูกแพร์ - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอกเป็ดให้อร่อย

1. หากเนื้อของคุณมีไขมันด้านข้าง ควรเอาออกดีที่สุด
   
   
2. จากนั้นพลิกกลับด้านผิวหนังขึ้นแล้วตัดให้ตื้นๆ โดยไม่ต้องตัดเข้าไปถึงเนื้อ
   
3. เตรียมน้ำดอง เราเอาความสนุกออกจากส้ม (เฉพาะชั้นส้มที่ไม่มีสีขาว - มันขม) จากนั้นบีบน้ำออกเทน้ำครึ่งหนึ่งลงในชามใส่ความสนุกทั้งหมดเติมน้ำผึ้งซีอิ๊วขาวไวน์แดง เครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งโป๊ยกั้กและขิง ขิงจะต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียด
   
4. ใส่อกลงในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
   
5. ตั้งกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน นำอกออกจากน้ำดองและวางด้านผิวหนังลง เราไม่เทน้ำดองออกไป แต่เราจะต้องใช้มันในภายหลัง ทอดเป็นเวลาห้านาที
   
6. พลิกกลับและอีกห้านาที
   
7. หากคุณต้องการเนื้อสัตว์หายากคุณสามารถดำเนินการเตรียมซอสได้ทันที ถ้าไม่เช่นนั้น ให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 10 นาที อย่าเทไขมันออกจากกระทะ
   
8. ในขณะเดียวกันให้หั่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์แล้วตัดแกนออก หั่นผลไม้ออกเป็นสี่ส่วนตามยาว
   
9. ทอดผลไม้ในกระทะโดยใช้ไขมันที่ได้จากอก เทน้ำดองและน้ำส้มที่เหลือลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟแรง คนบ่อยๆ จนข้น ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ชิ้นผลไม้ไม่เสียหาย
   
10. นำเนื้อออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 10 นาที
    
11. ตัดเป็นชิ้นตามแนวทแยง วางบนจาน
    
    
12. เทลงบนซอสผลไม้ วางแอปเปิ้ลและลูกแพร์ไว้ใกล้ ๆ แล้วเสิร์ฟเป็นกับข้าว
    

ทั้งอร่อยและสวยงาม!

น่าทาน!

เลือกแล้ว 74

ลอกอกเป็ดออกจากด้านผิวหนัง ล้างและเช็ดให้แห้ง

ตัดเนื้อออกจากกระดูกแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน

เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำผึ้งเหลว, น้ำมันพืชลงในซอสถั่วเหลือง, เพิ่มออริกาโนและพริกไทยดำ, ผสมน้ำดองที่ได้

จากนั้น เช็ดอกเป็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้ววางลงในกระทะที่แห้งและอุ่นโดยคว่ำด้านหนังลง

ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาที (จนเป็นสีเหลืองทอง) จากนั้นกลับด้านแล้วทอดต่ออีก 2 นาที ระหว่างทอดเป็ดจะปล่อยไขมันออกมาเพียงพอจนไม่ต้องทาน้ำมันในกระทะก่อนทอด

วางเนื้อเป็ดทอดบนกระดาษฟอยล์พับครึ่ง

เทซอสที่หมักไว้ลงบนเนื้อ พับขอบฟอยล์ให้เป็นชาม เปิดด้านบนทิ้งไว้ (ตามภาพ)

วางอกเป็ดในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นนำเนื้อออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

อกเป็ดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ สุกในเตาอบ หั่นเป็นชิ้นตามแนวทแยงมุม เสิร์ฟพร้อมซอส

น่าทาน!

ด้วยความยึดมั่นในอาหารที่หลากหลาย ผู้คนมักปฏิเสธตัวเองว่าอาหารอร่อย สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าทุกสิ่งที่อร่อยมีแคลอรี่สูงเกินไป ในกรณีนี้ฉันอยากจะแนะนำอกเป็ดแสนอร่อยที่คุณสามารถซื้อได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตและเตรียมอาหารได้หลากหลาย

สารบัญ [แสดง]

ทำไมอกเป็ดถึงมีสุขภาพดี?

เนื้ออกเป็ดมีคุณค่าทางโภชนาการมากเนื่องจากมีวิตามิน B, D, C ทั้งชุดตลอดจนองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์ที่สุด โปรตีนในเต้านมจำนวนมากช่วยให้แนะนำสำหรับผู้ที่ต้องเผชิญกับความเครียดทางร่างกายและจิตใจอย่างรุนแรง ด้วยสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ เนื้ออกเป็ดจึงถือเป็นเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมาจากเป็ดป่าซึ่งมีไขมันไม่มากนัก อกเป็ดไม่มีผิวหนังและไขมันใต้ผิวหนังมีเพียง 156 กิโลแคลอรี

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอกเป็ด

อกเป็ดปรุงง่ายมาก แต่มีเคล็ดลับบางประการ:

• ก่อนปรุงอาหารควรหมักเต้านมไว้เพื่อให้นุ่มขึ้นและขจัดกลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบออกไป
• คุณสามารถทอดอกโดยไม่ใช้น้ำมันเลย (ไขมันของมันเองก็เพียงพอแล้ว) หรือเติมลงในกระทะในปริมาณเล็กน้อย
• ไม่แนะนำให้เอาผิวหนังออกจากอกก่อนทอด แต่ควรทำเช่นนี้ก่อนเสิร์ฟ ไขมันใต้ผิวหนังซึ่งจะเกิดขึ้นระหว่างการทอด จะทำให้เนื้อนุ่มมาก
• ต้องหั่นหนังบนอกเป็นตะแกรงเพื่อไม่ให้เนื้อติดกันระหว่างการทอด
• แนะนำให้ทอดเต้านมเพียงด้านเดียวตรงบริเวณที่มีผิวหนัง พลิกกลับและอบในเตาอบให้เสร็จ

วิธีหมักอกเป็ด – สูตรอาหาร

ปรุงอกเป็ดอย่างไรให้ไม่ใช่แค่เนื้อทอด แต่เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง? คำตอบนั้นง่าย - หมักไว้ประมาณสามสิบนาทีในน้ำดองใดก็ได้

หมักแอปเปิ้ล

ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล. และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะให้เข้ากัน ขณะตี ให้เติมออริกาโน โรสแมรี่ และพริกไทยดำป่นอย่างละหยิบมือ แทนเกลือใช้ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำดองส้ม

ผสมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำและความเอร็ดอร่อยของส้มลูกใหญ่หนึ่งลูก เกลือ พริกไทย เพิ่มโรสแมรี่แห้งเล็กน้อย

อกเป็ดในเตาอบ

ควรปรุงอกเป็ดในเตาอบจนสุกดีกว่า ก่อนหน้านี้คุณต้องทอดในกระทะเพียง 4 นาทีแล้วเก็บไว้ในเตาอบ:

• 8 นาที - เนื้อจะกลายเป็นเลือด
• 10 นาที - เนื้อจะสุกปานกลาง
• 12 นาที - เนื้อสุกดี

อาหารอกเป็ด

อกเป็ดกับซอสส้ม

1. ทอดอกเป็ดสองตัวในกระทะ ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้เทซีอิ๊วขาวลงไป 4-5 ช้อนโต๊ะ
2. ขูดส้มสี่ลูกเป็นเส้นยาวแล้วบีบน้ำออก
3. ในกระทะ ผสมน้ำผลไม้ ไวน์ขาว 150 มล. น้ำซุปไก่ 150 มล. วางบนไฟแล้วนำไปต้ม
4. เติมน้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทย 2 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรสซอสเดือด ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
5. ตัดหน้าอกที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนตามขวาง ใส่เนื้อในซอสข้นและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
6. วางอกบนจานแล้วโรยหน้าด้วยเปลือกส้ม

อกเป็ดรูปที่คุณเห็นด้านล่างนี้จะประดับโต๊ะวันหยุด

สลัดกับอกเป็ดและผลเบอร์รี่

อกเป็ดเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ สำหรับสลัดให้:

• อกเป็ดรมควัน - 100 กรัม
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ - 100 กรัม;
• สลัด "รูโคล่า" - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำผึ้ง - อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำสลัดนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป จัดเรียงผักร็อกเก็ต ชิ้นเต้านม และผลเบอร์รี่บนจาน ราดด้วยน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และน้ำสลัดเกลือ

อกเป็ดในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวหลายเมนูจะช่วยให้คุณปรุงอกเป็ดได้อย่างรวดเร็วและอร่อย เนื้อตามสูตรนี้จะนุ่มมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติเผ็ดร้อนเนื่องจากมีเครื่องเทศจำนวนมาก สูตรการปรุงอกเป็ดในหม้อหุงช้าต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• อกเป็ด - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เครื่องเทศแห้งเล็กน้อย: ผักชี, โรสแมรี่, ใบโหระพา, ขิง, ลูกจันทน์เทศและยี่หร่า;
• พริกหวานแห้งป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทย - อย่างละครึ่งช้อนชา

จานนี้เตรียมไว้ดังนี้:

1. ผสมเครื่องเทศ เกลือ พริกไทย กระเทียมบด และน้ำผึ้ง
2. ถูหน้าอกให้หนาด้วยส่วนผสมเผ็ด
3. วางไว้ในหม้อหุงช้า ตั้งโปรแกรม “อบ” และเวลาเป็น “1 ชั่วโมง”
4. เสิร์ฟอกเผ็ดพร้อมผักสด

vesdoloi.ru

ล่าสุดพบไก่อยู่บนโต๊ะเท่านั้น มีคนไม่กี่คนที่ปรุงสัตว์ปีกประเภทอื่น อย่างไรก็ตาม เป็ดสามารถนำมาใช้เตรียมอาหารจานอร่อยที่จะคงอยู่ในความทรงจำของแขกไปอีกนาน

คุณควรจำไว้ว่าอกเป็ดเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ แน่นอนว่ามันอ้วนกว่าไก่นิดหน่อย แต่เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าผู้ชื่นชอบอาหารแคลอรีต่ำจะชื่นชอบความหลากหลายดังกล่าว

คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าอกเป็ดมีสารอาหาร จุลธาตุ และวิตามินจำนวนมาก (ส่วนใหญ่เป็นกลุ่ม B)

คุณสมบัติการทำอาหาร

คำถามแรกหากคุณวางแผนที่จะทำอาหารที่มีเนื้อเป็ดคือการเลือกเนื้อปลา เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาใดๆ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ให้ปฏิบัติตามเคล็ดลับบางประการ:

1. เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ในร้านควรใส่ใจกับเนื้อแช่เย็น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทานของแช่แข็งเพราะหลังจากเย็นลงเป็ดจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการไป
2. ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีเข้ม มีลักษณะเป็นสีค่อนข้างเทาเบอร์กันดี หากเนื้อมีสีอ่อนหรือเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าไม่ใช่เป็ดหรือเน่าเสียแล้ว
3. หากคุณซื้อเป็ดจากร้านค้า ให้ระวังว่าบรรจุภัณฑ์มีเครื่องหมาย Marget หรือไม่ หากมี ก็แสดงว่านกถูกขุนเพื่อสร้างฟัวกราส์โดยเฉพาะ นั่นคือเนื้อจะมีไขมัน
4. หากคุณต้องการเตรียมอาหารที่มีแคลอรีต่ำคุณสามารถซื้อหน้าอกที่เตรียมไว้แล้วโดยไม่มีผิวหนังและไขมันได้ตามท้องตลาด

หลายคนไม่อยากปรุงผลิตภัณฑ์นี้เพราะเต้านมค่อนข้างแข็ง อย่างไรก็ตามหากคุณหมักไว้ล่วงหน้า เนื้อจะไม่เพียงแต่นุ่ม แต่ยังกลิ่นเฉพาะของเนื้อนกตัวนี้จะหายไปด้วย

หากคุณต้องการทอดเนื้อปลา คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ท้ายที่สุดแล้วเต้านมก็มีไขมันเพียงพอซึ่งเพียงพอสำหรับกระบวนการนี้ นอกจากนี้อย่าลอกเปลือกออกก่อนทอด นอกจากนี้ยังมีชั้นไขมันซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้น หากผิวหนังไม่เป็นที่ยอมรับ ให้เอาออกหลังจากที่เนื้อปลาสุกแล้ว

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่เนื้อจะหดตัวเล็กน้อยเมื่อทอด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้ขั้นตอนที่ยุ่งยากขั้นตอนเดียว: ใช้มีดคมๆ ค่อยๆ ตัดเนื้อเป็นรูปทรงตาข่าย

อกเป็ดในเตาอบกับแอปเปิ้ล

เป็ดกับแอปเปิ้ลเป็นอาหารเทศกาลที่น่าเหลือเชื่อ กลิ่นหอมช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณและคุณตั้งตารอของขวัญและปาฏิหาริย์อีกครั้ง

ในการอบเป็ดในเตาอบควบคู่กับแอปเปิ้ลที่คุณต้องการ:

• เต้านม – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลสองหรือสามลูก
• ซอสถั่วเหลือง - ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ.

ขั้นแรกให้ล้างเนื้อปลาให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ หลังจากนั้นเราก็ทำการหั่นเนื้อแล้วโรยด้วยเกลือ

เราตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น วางบนถาดอบ จากนั้นวางเนื้อไว้ด้านบน ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทซีอิ๊วลงบนเนื้อและแอปเปิ้ล จากนั้นปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 45-50 นาที เต้านมที่อ่อนนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมกลิ่นหอมที่แสนวิเศษก็พร้อม

ในซอสส้มเปรี้ยวหวานในกระทะ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• อกเป็ด – 1 ชิ้น;
• ส้ม – 3-4 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาว - 1 แก้ว;
• น้ำซุป (ไก่) – ครึ่งแก้ว;
• น้ำผึ้ง - สองสามช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียม ให้ล้างเนื้อ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ เทซีอิ๊วลงไปแล้วใส่ลงในกระทะ

ในขณะที่เนื้อทอดเล็กน้อยคุณต้องทำน้ำส้ม เอาความสนุกออกจากผลไม้แล้วบีบของเหลวออก

เตรียมซอส: เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะเล็ก ๆ ใส่น้ำซุปและไวน์ขาว เปิดไฟอ่อนแล้วนำของเหลวไปต้ม ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำผึ้งลงในซอส ตลอดเวลานี้ซอสไม่ได้ถูกเอาออกจากเตา มันควรจะค่อยๆหนาขึ้น

จากนั้นคุณสามารถใส่เนื้อทอดลงไปและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที แนะนำให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน

เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้นำเนื้อออกมาวางบนจาน ผิวผลไม้ที่เหลือเหมาะสำหรับการตกแต่ง

สูตรอกเป็ดไร้หนังในกระดาษฟอยล์

สำหรับผู้ที่ต้องการอาหารจานไขมันต่ำสามารถปรุงเป็ดแบบไม่มีหนังได้ ในตลาดคุณสามารถซื้อเต้านมที่เตรียมไว้ซึ่งเอาผิวหนังออกแล้ว ในการเตรียมเนื้อในกระดาษฟอยล์คุณต้องมี:

• หน้าอก – 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• โรสแมรี่;
• น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น
• ซีอิ๊วขาว – เพียงเล็กน้อย (ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว)

การปรุงอกในกระดาษฟอยล์เป็นเรื่องง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นเกลือพริกไทยใส่โรสแมรี่ พักเนื้อไว้และเริ่มเตรียมเตาอบ

นำกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยน้ำมันพืช จากนั้นจึงใส่เป็ดลงไปแล้วโรยด้วยซีอิ๊วขาว โดยทั่วไปการเตรียมการทั้งหมดจะเสร็จสิ้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบและเพลิดเพลินกับผลลัพธ์

แนะนำให้อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 45-55 นาที หากต้องการตรวจสอบว่าเป็ดพร้อมหรือยัง ให้ใช้มีดเล็กๆ แทงเนื้อเป็ด หากน้ำผลไม้ใสปรากฏขึ้น แสดงว่าเนื้อพร้อม และหากมีเลือด ให้ปรุงต่ออีกอย่างน้อย 5-7 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงจานในเตาอบมากเกินไปไม่เช่นนั้นจะแห้งเล็กน้อย

อกเป็ดในซอสสับปะรด ดูวิดีโอมาสเตอร์คลาส:

ปรุงเนื้อเป็ดอย่างรวดเร็วและอร่อยในหม้อหุงช้า

เมื่อเร็ว ๆ นี้ multicookers ได้กลายเป็นผู้ช่วยที่น่าทึ่งสำหรับแม่บ้านในครัว พวกเขาสามารถเตรียมอาหารได้เกือบทุกจานโดยมีการแทรกแซงจากพนักงานต้อนรับน้อยที่สุด เป็ดที่ปรุงในหน่วยดังกล่าวจะดีต่อสุขภาพและอร่อยไม่น้อย

ส่วนผสมพื้นฐานคือ:

• อกเป็ด – 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง (ควรเลือกของเหลว) – สองสามช้อนโต๊ะ;
• ขิง – รากชิ้นเล็ก ๆ (3 x 3 ซม.) หรือพื้นดิน 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ;
• คอนยัค - 1/5 ถ้วย;
• พริกไทย;
• เกลือ.

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเนื้อสัตว์ ล้างและทำให้แห้ง ทิ้งผิวหนังไว้แล้วผ่าแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยป่น จากนั้นคุณสามารถวางอกไว้และเริ่มเตรียมน้ำดองได้

ในภาชนะขนาดเล็กคุณต้องผสมน้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, คอนญัก, เพิ่มขิงบด หากคุณใช้รากขิง คุณต้องสับก่อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุ่มอกลงในน้ำดอง ตอนนี้คุณต้องรอจนกระทั่งเนื้อหมัก ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว เราก็นำอกที่หมักไว้ออกมาใส่ในชาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อปลาทั้งหมดคว่ำด้านหนังลง เทน้ำดองที่เหลือลงไปแล้วเปิด Multicooker ไปที่โปรแกรม "การอบ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถลองทำอาหารในโปรแกรม "อบ" ได้ด้วย ในกรณีนี้จะใช้เวลานานกว่านี้เล็กน้อย - ประมาณ 45-50 นาที ในทั้งสองเวอร์ชันมีความจำเป็นต้องพลิกเนื้อเป็นครั้งคราวเพื่อให้ทอดทั้งสองด้านเท่ากัน

ขาไก่อบในหม้อหุงช้า

เนื้อของนกตัวนี้ไม่แน่นอนเล็กน้อย แต่ด้วยเคล็ดลับของเราคุณจะอร่อยอย่างแน่นอน!

เป็ดปักกิ่งเป็นสูตรทำอาหารง่ายๆ ที่คุณจะหลงรักอย่างแน่นอน รับทราบ

มีนักล่าอยู่ในครอบครัวหรือไม่? จากนั้นคุณอาจต้องใช้สูตรภาพเป็ดป่าในหม้อหุงช้า

ซอสเบอร์รี่สำหรับเป็ด

ไม่ว่าคุณจะปรุงเต้านมด้วยวิธีใด: ในเตาอบหรือในกระทะ ซอสยังคงเป็นส่วนสำคัญในอาหารจานนี้ เป็ดแสนอร่อยกับซอสเบอร์รี่ซึ่งต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไวน์แดง - 1 แก้ว;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - ช้อนโต๊ะ;
• โป๊ยกั๊ก – 1 ดาว;
• ผลเบอร์รี่ที่คุณเลือก (คุณสามารถใช้ทั้งสดหรือแช่แข็ง);
• น้ำซุปไก่หรือน้ำผลไม้จากเนื้อเป็ด
• เนยชิ้นเล็ก (ประมาณ 50 กรัม)

ใช้กระทะที่มีก้นหนาแล้วเทไวน์, น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชู, น้ำซุปหรือน้ำผลไม้ลงไปซึ่งได้มาจากกระบวนการทอดหรืออบเป็ด, โป๊ยกั้ก ปรุงจนปริมาตรของเหลวลดลง 3-4 เท่า หลังจากนั้นให้นำโป๊ยกั้กออกจากของเหลวแล้วเติมผลเบอร์รี่ ปรุงอาหารอีกสองสามนาทีแล้วคนให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณสามารถเอาซอสออกจากเตาได้แล้ว ใส่เนย ใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นแล้วตีซอสจนเป็นเนื้อเดียวกัน เสิร์ฟพร้อมอกเป็ดอบหรือย่าง หากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว คุณสามารถอุ่นอีกครั้งในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน แต่คุณต้องแน่ใจว่ามันไม่เดือดไม่ว่าในกรณีใด ๆ

อกเป็ดแมรี่ดรัมมอนด์:

น่าทาน!

หมายเหตุFood.ru

ทั้งหมด:

ความคิดเห็น: 0

เราล้างเต้านมใต้น้ำไหลถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโรยโหระพาด้านบน ทิ้งเนื้อไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีรสชาติเข้มข้นและหมักไว้

ทอดอกในน้ำมันดอกทานตะวันทั้งสองด้านพยายามอย่าให้เนื้อแห้ง แต่เพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่สวยงาม เมื่อสุกแล้ว ให้เอาอกออกแล้วเติมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และเนยลงในน้ำที่เหลือ ผัดเพิ่มลูกเกดและตั้งไฟไว้ประมาณ 2-3 นาที

เลือกจานอบวางแอปเปิ้ลเป็นชั้น ๆ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่อกเป็ดด้านบนแล้วเทซอสจากกระทะ วางกระทะในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วอบที่ 180 องศา

เราตัดอกที่อบออกเป็นชิ้น ๆ แล้วตกแต่งอย่างสวยงามบนจานแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ!

น่าทาน!

เพื่อให้เนื้อมีความฉ่ำ...

หากคุณต้องการเนื้อย่างเนื้อชุ่มฉ่ำ ก่อนอื่นคุณต้องทอดเนื้อวัวทั้งชิ้นโดยใช้น้ำมันหรือไขมันเล็กน้อยก่อนเพื่อให้เปลือกปรากฏบนพื้นผิวทั้งหมด หลังจากเนื้อวัวคุณสามารถ...

• อ่านเพิ่มเติม

ทำอย่างไรจึงจะได้เนื้อนุ่มมาก?

หากเนื้อวัวชิ้นใหญ่ถูกทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยก่อนจนมีเปลือกสีน้ำตาลทองเกิดขึ้นทั่วทั้งพื้นผิว จากนั้นจึงอบในเตาอบ เนื้อวัวจะ...

• อ่านเพิ่มเติม

เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะ...

เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะขณะทอด อย่าวางไว้ในกระทะที่เย็น น้ำมันจะต้องร้อนก่อนที่จะใส่ส่วนผสมอื่นๆ สำหรับทอด

• อ่านเพิ่มเติม

เพื่อป้องกันการเกิดควันระหว่างการทอด...

เพื่อป้องกันการเกิดควันเมื่อทอดผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา อย่าใส่น้ำมันพืชเย็นลงในกระทะ เมื่อผสมกับน้ำร้อนจะเกิดควัน

• อ่านเพิ่มเติม

วิธีการปรุง Schnitzel แบบนุ่ม?

หากคุณอัดจาระบีชนิทเซลสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหารด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู (1: 1) พวกมันจะนิ่มลง

• อ่านเพิ่มเติม

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดกระทะ...

ใส่แครอทสองสามชิ้นลงในน้ำมันหรือไขมันจะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อติดกระทะ

• อ่านเพิ่มเติม

วิธีการอบเนื้ออย่างถูกต้อง?

เนื้อที่อบในเตาอบไม่ควรรดน้ำด้วยน้ำเย็น แต่ใช้น้ำร้อนหรือน้ำซุปร้อน

• อ่านเพิ่มเติม

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่เป็นไปได้ในจาน

• แอปเปิ้ล - 47 กิโลแคลอรี/100ก
• แอปเปิ้ลแห้ง - 210 kcal/100g
• มูสแอปเปิ้ลกระป๋อง - 61 kcal/100g
• น้ำผึ้ง - 400 kcal/100g
• พริกไทยดำป่น - 255 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• โหระพา - 101 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• โหระพาแห้ง - 276 kcal/100g
• โหระพา - 276 kcal/100g
• ซีอิ๊วขาว - 51 kcal/100g
• เนยจืดชาวนา - 661 kcal/100g
• เนยเค็มชาวนา - 652 kcal/100g
• เนยจืดสมัครเล่น - 709 kcal/100g
• เนย 82% - 734 kcal/100g
• เนยใส - 869 kcal/100g
• ลูกเกด - 280 kcal/100g
• คิชมิช - 279 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• เกลือ - 0 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 898 kcal/100g
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 899 kcal/100g
• อกเป็ด - 241 kcal/100g

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์:อกเป็ด, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ไธม์, ไธม์, น้ำมันดอกทานตะวัน, ซีอิ๊วขาว, น้ำผึ้ง, ลูกเกด, เนย, แอปเปิ้ล

1,000.เมนู

ว่ากันว่าเป็ดไม่ใช่สำหรับทุกคน: มีกลิ่นแปลกๆ มีไขมันเยอะ และเนื้อก็เหนียว ไม่เคยกินแต่อยากลองจริงๆเหรอ? ปรุงอกเป็ดในเตาอบ หากคุณชื่นชอบรสชาติของอาหารจานใหม่ มันจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องใช้สูตรเดียวกันทุกครั้ง อกเป็ดในเตาอบจัดทำขึ้นหลายวิธี: มีทั้งตัวเลือกรายวันและเทศกาล แต่ก่อนอื่นมีความลับบางประการ เพื่อให้เนื้ออร่อยคุณต้องเลือกและเตรียมอย่างถูกต้อง

วิธีการเลือก

• ควรซื้อเนื้อแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง
• สีของมันคือสีเทาเบอร์กันดี ค่อนข้างเข้ม แต่ไม่อ่อนหรือน้ำตาล
• บรรจุภัณฑ์ต้องไม่เสียหาย

ความลับในการทำอาหาร

• การอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะทำให้เนื้อเป็ดแห้งยิ่งขึ้น
• ก่อนที่จะวางเต้านมในเตาอบควรทอดเบา ๆ เพื่อให้ไขมันซึมซาบและอิ่มตัว
• หากเป็ดสุกทั้งหนัง จะต้องหั่นเป็ดเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหดตัว
• หากปรุงโดยไม่มีหนัง ให้เอาออกก่อนปรุง
• เมื่อทอดไม่ควรใช้น้ำมันหรือใช้ให้น้อยที่สุด
• เพื่อให้เนื้อเป็ดนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น ควรหมักก่อนอบ
• อย่าให้หน้าอกในน้ำดองมากเกินไป ไม่อย่างนั้นมันจะแห้ง
• น้ำดองไม่ควรเปรี้ยวเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะไม่ยืดหยุ่น
• เป็ดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งคุณสามารถเตรียมทั้งน้ำดองและซอสสำหรับอาหารจานเสร็จได้

สูตรยอดนิยม

อกเป็ดในเตาอบสามารถอบได้ทั้งผักและผลไม้ การผสมผสานแบบคลาสสิกคือแอปเปิ้ล ส่วนผสมน้อยมาก:

• อกเป็ดหนึ่งตัว
• น้ำหนึ่งแก้ว
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัม
• มัสตาร์ดและน้ำผึ้งครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทยดำป่น) เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงอกเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ? ง่ายกว่าที่คิด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. ล้างเต้านมให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือ
3. ใช้มีดตัดผิวหนังตามแนวทแยงมุมเพื่อให้ไขมันดีขึ้น และปล่อยให้เต้านมดูดซับเกลือและพริกไทย
4. กดทับเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. เทน้ำลงในถาดอบ เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้ววางเต้านมไว้ตรงนั้น
7. ปิดด้วยชิ้นแอปเปิ้ลแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที
8. เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำคุณต้องรดน้ำด้วยน้ำและไขมันที่ระบายในกระทะเป็นระยะ
9. ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด
10. สิบนาทีก่อนที่จะพร้อมให้ทาเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งมัสตาร์ด

อกเป็ดฉ่ำในเตาอบ (สูตรพร้อมรูป)

เตรียมจานนี้ง่ายมาก - ดูด้วยตัวคุณเอง!

สิ่งที่ต้องนำมาจากผลิตภัณฑ์:

• เนื้อเป็ด 600 กรัม (อก);
• น้ำผึ้งธรรมชาติสองช้อนชา (ของเหลวไม่หวาน)
• กระเทียม 10 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่นอย่างละหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 100 มล.

ขั้นตอน:

1. ล้างเต้านม โดยถอดขนที่เหลืออยู่ออกจากผิวหนังก่อน (ถ้ามี) แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าสะอาด
2. ตัดผิวหนังให้เป็นลายตารางโดยไม่ทำให้เนื้อเสียหาย
3. บด ขูด หรือสับกระเทียมให้ละเอียด ผสมน้ำผึ้งกับกระเทียม พริกไทย และเกลือ แล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงบนอกเป็ด
4. วางเนื้อในรูปแบบที่ใช้แล้วทิ้งเทซีอิ๊วแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง (ถ้านานกว่านั้นให้ใส่ในตู้เย็น)
5. เมื่อถึงเวลา ให้วางกระทะที่มีอกอยู่ในซอสในเตาอบอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที
6. นำเนื้อที่ปรุงสุกออกแล้วปล่อยให้ซอสและไขมันระบายออก ซึ่งสามารถนำมาใช้ปรุงรสกับข้าวได้ในภายหลัง
7. หั่นเนื้อเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมข้าว (พาสต้า) หรือแยกเป็นจาน ร้อนหรือเย็น

อกเป็ดในคอนยัค

เพื่อให้เนื้อเป็ดนุ่มและชุ่มฉ่ำต้องหมักไว้ในน้ำดองก่อนซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี เราขอนำเสนอสูตรอร่อย อกเป็ดในเตาอบจะปรุงบนตะแกรงและคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• อกเป็ดหนึ่งตัว
• คอนยัค 50 กรัม
• หัวหอมหนึ่งหัว
• ผักชีฝรั่งและผักชีหนึ่งพวง
• กระเทียมสองกลีบ
• ใบกระวานหนึ่งหรือสองใบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. เอาผิวหนังออกแล้วถูด้วยพริกไทยและเกลือ
3. เตรียมน้ำหมักคอนญัก หัวหอมสับ กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชี และใบกระวาน
4. วางเต้านมไว้ในน้ำดองคลุมด้วยของหนัก ๆ และเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหกชั่วโมง
5. เมื่อเนื้อเปียกชุ่มแล้ว ให้เอาเข้าเตาอบบนตะแกรง โดยวางภาชนะใส่น้ำไว้ข้างใต้
6. รดน้ำเต้านมด้วยน้ำนี้เป็นครั้งคราว
7. ภายในครึ่งชั่วโมงจานควรจะพร้อม

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

การปรุงอกเป็ดในเตาอบในปลอกนั้นง่ายมาก สูตรนั้นเรียบง่ายอีกครั้งและจานนี้จะอร่อยและชุ่มฉ่ำด้วยส้มและน้ำผึ้งที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด

สินค้า:

• อกเป็ดสองตัว
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• ครึ่งส้ม
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• หนึ่งในสามของส่วนผสมพริกไทยหนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างเต้านมแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. บีบน้ำส้มแล้วผสมกับน้ำผึ้ง
3. ถูหน้าอกด้วยเกลือและพริกไทยเทน้ำดองน้ำผึ้งและน้ำส้มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำมันพืชและเกลือ
5. วางอกพร้อมมันฝรั่งไว้ในปลอกแล้วใส่ในเตาอบ
6. อบที่ 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในกระดาษฟอยล์กับซอสแครนเบอร์รี่

เพื่อให้ได้เนื้อที่มีรสชาตินุ่มละมุน ให้ใช้สูตรต่อไปนี้ อกเป็ดในเตาอบปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ เราใช้ผลิตภัณฑ์:

• เนื้อเป็ด 800 กรัม
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• น้ำ 150 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 60 มล.
• พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเต้านมให้แห้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วปิดเนื้อเป็ดด้วย
3. ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูไวน์เทลงบนเนื้อทิ้งไว้สองชั่วโมง
4. นำออกจากน้ำดองบนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
5. ทอดอกทั้งสองข้างห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลระหว่างการอบ
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางเนื้อไว้ที่นั่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น หั่นเป็นชิ้น (สามารถตัดเป็นแนวทแยงได้)

วิธีหนึ่งที่จะเสิร์ฟคือราดซอสแครนเบอร์รี่ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 100 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 150 กรัม

จัดเรียงแครนเบอร์รี่ล้างใต้น้ำไหลใส่น้ำตาลบดผลเบอร์รี่แล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็น ผ่านกระชอนละเอียด แล้วเทลงบนชิ้นอกเป็ด

ตกแต่ง

เมื่อคุณเรียนรู้วิธีปรุงอกเป็ดแล้ว คุณก็สามารถนึกถึงเครื่องเคียงที่เหมาะสมได้ เรานำเสนอหนึ่งในสิ่งที่ประสบความสำเร็จและแปลกประหลาดที่สุดซึ่งเป็นส่วนผสมที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด นี่คือกะหล่ำปลีแดงที่ต้องเคี่ยวกับแอปเปิ้ลและเมล็ดยี่หร่า

สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลีแดงหนึ่งส้อมเล็ก ๆ
• แอปเปิ้ลสองลูก
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ยี่หร่าครึ่งช้อนชา
• ไวน์แดงครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. สับกะหล่ำปลีแล้วทอดเล็กน้อยกับน้ำที่เหลืออยู่หลังจากปรุงอกเป็ดซึ่งจะทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติพิเศษ
2. ปอกเปลือก คว้านแกน และขูดแอปเปิ้ลอย่างหยาบ
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
4. เพิ่มแอปเปิ้ลและหัวหอมลงในกะหล่ำปลีและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทไวน์แดงลงไปและเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันอีกประมาณสิบนาที
5. หลังจากนั้นใส่ยี่หร่าพริกไทยเกลือน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในกะหล่ำปลีแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที
6. ปิดไฟ ปิดฝาภาชนะ แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้จานตั้งชัน
7. เสิร์ฟพร้อมอกหั่นบาง ๆ

สรุปแล้ว

หากคุณเบื่อกับทุกสิ่งและต้องการสิ่งใหม่ ๆ ให้ใส่ใจกับอกเป็ด สูตรอาหารในเตาอบเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานวันหยุด: มันดูหรูหราและเคร่งขรึมและหากคุณแสดงจินตนาการและไม่กลัวที่จะทดลองคุณก็สามารถทำให้เป็นอาหารจานเด่นได้อย่างง่ายดาย