ใน อาหารอุซเบกไม่มีสูตรสำหรับ pilaf กับซีอิ๊ว แต่เขาอยู่ใน อาหารญี่ปุ่น- นี่คือไทฮาน! แน่นอนว่าสูตรของตะคานแตกต่างอย่างเห็นได้ชัด พิลาฟคลาสสิคแต่ก็เตรียมจากข้าวด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือสิ่งผิดปกติแต่มาก จานอร่อยขึ้นอยู่กับข้าว, กุ้ง, เนื้อปลา, ผักและซีอิ๊ว ลองปรุงพิลาฟด้วยซีอิ๊วตามสูตรจากเว็บไซต์ของเราอย่างน้อยหนึ่งครั้งและมันจะหยั่งรากในครัวของคุณอย่างแน่นอน

รายการส่วนผสม

• ข้าวต้ม- 300 ก
• ซอสถั่วเหลือง- 1/3 ถ้วย
• หัวหอม- 1 ชิ้น
• ต้นหอม - 10 ซม
• กุ้ง - 250 กรัม
• เนื้อปลาแซลมอน - 160 กรัม
• เนื้อปลาทูน่า - 160 กรัม
• พริกแดงหวาน- 1 ชิ้น
• หวาน พริกไทยเหลือง - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับการทอด
• หัวหอมสีเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นก้อน ล้างและสับกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริก ล้างและหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกล้างและหั่นแครอทเป็นเส้น ล้างเนื้อปลา ตากให้แห้ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือก ล้าง และหั่นกุ้งเป็นชิ้นๆ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มหัวหอมและทอดเล็กน้อย เพิ่มแครอทและทอดประมาณ 3 นาที เพิ่มพริกไทยและกุ้ง ทอดต่ออีกประมาณ 2 นาที ใส่ชิ้นปลา ผัดและทอดจนทูน่าเปลี่ยนเป็นสีขาว ตอกไข่ลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

ใส่ข้าวต้มแล้วราดซีอิ๊วขาว ผัดและให้ความร้อนเป็นเวลา 2 นาที โรยด้วยสับ หัวหอมสีเขียวและให้บริการ

Pilaf กับซีอิ๊วพร้อมแล้ว!

สารประกอบ:

1. เนื้อถั่วเหลือง - 150 กรัม (1ซอง).
2. หัวหอม - 1 ชิ้น
3. แครอท - 2 ชิ้น
4. ข้าวเกรียบ. - 2 กอง
5. เติบโต น้ำมัน - 100 กรัม
6. ส่วนผสมเครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
7. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
8. กระเทียม - 2-3 กลีบ

แช่เนื้อถั่วเหลืองในน้ำร้อนไว้ล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้เตรียมผลิตภัณฑ์ สับผักเป็นเส้นและครึ่งวง หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ล้างซีเรียลให้สะอาด
ในกระทะในน้ำมันที่ร้อนที่อุณหภูมิสูง ทอดหัวหอมจนนุ่มประมาณ 5-10 นาที

จากนั้นรวมกับแครอทและทอด กวนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำและเติมเครื่องเทศ เพิ่มกระเทียมและเกลือ หลนเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยว ให้สะเด็ดน้ำออกจากถั่วเหลืองแล้วล้างชิ้นเนื้อในน้ำไหล เพิ่มผักผัดและทอดเป็นเวลา 10 นาที
เทน้ำเดือด ปิดฝา zirvak เล็กน้อยด้วยน้ำ และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นใส่ซีเรียลข้าวที่สะอาด อย่าผสมกับ zirvak! เติมน้ำเดือดเหนือระดับซีเรียล 1 ซม. และเพิ่มความร้อน รอจนความชื้นระเหยและข้าวขึ้นผิว จากนั้นลดความเข้มข้นของการเผาไหม้ลงเหลือน้อยและเคี่ยวให้แน่น ฝาปิด 30 นาที

ปิดเตา. อย่าเปิด pilaf เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นผสมและใส่จาน แนะนำให้เตรียมสลัดหรือซอสรสอร่อยไว้ก่อน
น่าทาน!

พิลาฟเนื้อถั่วเหลืองกับข้าวแดง

วัตถุดิบ:

1. เนื้อถั่วเหลือง - 130 กรัม (1ซอง).
2. ข้าวแดง - 2 ถ้วย
3. หัวหอม - 1 ชิ้น
4. แครอท - 1 ชิ้น
5. ส่วนผสมเครื่องเทศ - 1+1 ช้อนชา
6. เติบโต น้ำมัน - ? สแต็ค
7. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงซีเรียลจะถูกล้างและแช่ในน้ำร้อนพร้อมเกลือ สับแครอทและหัวหอมเช่นเดียวกับ pilaf ทั่วไป
ในกระทะ (หม้อ, กระทะ) ในน้ำมันอุ่น, ผัดผักจนนิ่ม ความเข้มของเปลวไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง

เมื่อผักผัดประมาณ 10 นาทีต่อมา ให้เติมซีเรียลที่แช่ไว้ หลังจากสะเด็ดน้ำแล้วล้างออก เทน้ำเดือดเหนือระดับซีเรียล 0.5 ซม. และเคี่ยวในภาชนะปิดสนิทโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

ในขณะที่ข้าวและผักกำลังเคี่ยว ให้ปรุงเนื้อถั่วเหลืองกับเครื่องเทศในกระทะแยกต่างหากเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงล้างและเติมข้าวด้วย zirvak ปรุงรสด้วยส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่เหลือ เติมเกลืออีกครั้งหากจำเป็น และผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

สตูว์ pilaf ปิดไว้ประมาณ 3-4 นาทีแล้วปิด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้ววางลงบนจาน

น่าทาน!

ถั่วเหลือง pilaf ในหม้อหุงช้า

1. เนื้อถั่วเหลือง - 1 ซอง (50-80 กรัม)
2. หัวหอม - 1 ชิ้น
3. แครอท - 1 ชิ้น
4. ข้าวธัญพืช - 1 กอง
5. วางมะเขือเทศ - 1 โต๊ะ/ลิตร
6. ส่วนผสมเครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
7. กระเทียม - 4-5 ฟัน
8. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
9. รากขิง - 20 กรัม (สำหรับมือสมัครเล่น)
10. น้ำมันสลัด - 50 กรัม (สำหรับการทอด)

ครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหาร ให้ล้างซีเรียลและถั่วเหลืองให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำร้อนในถ้วยต่างๆ
หั่นผักและรากขิงตามที่แสดงในภาพหรือตามดุลยพินิจของคุณ

เทน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์แล้ววางเนื้อถั่วเหลืองหลังจากสะเด็ดน้ำออกแล้ว ตั้งค่าเครื่องเป็นโหมดย่างหรืออบ ทอดกวนเป็นครั้งคราว 10 นาที
หลังจากช่วงเวลานี้ ให้ใส่ผักที่มีขิงและเครื่องเทศแล้วทอดต่อไปอีก 10 นาที

หลังจากนั้นให้เติมส่วนผสมที่เหลือของจาน: มะเขือเทศเจือจางในน้ำหนึ่งแก้ว ซีเรียลล้างหลังแช่; เกลือและกระเทียม
เทน้ำอีกแก้วไว้ด้านบน

ปิดฝา. สลับเครื่องไปที่ฟังก์ชัน PILAM หรือ STEWING หากไม่มี แสดงว่าโหมด COOKING, RICE, PORridge นั้นเหมาะสม เมื่อติดตั้งบางโปรแกรมในหม้อหุงข้าวหลายตัว เวลาทำอาหารจะถูกตั้งค่าเป็นหนึ่งชั่วโมงโดยอัตโนมัติ แต่ฉันอยากจะแนะนำ 40-50 นาที

รอสัญญาณจากอุปกรณ์ของคุณหลังจากนั้นคุณควรผสมเนื้อหาของภาชนะแล้ววางลงในจาน

น่าทาน!

ปริมาณแคลอรี่คือ 98 Kcal ต่อ 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

พิลาฟมังสวิรัติด้วย เนื้อถั่วเหลือง

จานที่น่าสนใจและอร่อยมากนี้จัดทำขึ้นโดยใช้ข้าว Devzira pilaf แบบดั้งเดิม แต่ pilaf นี้ใช้เนื้อถั่วเหลืองแทนเนื้อสัตว์ จานนี้สอดคล้องกับหลักการของเมนูอาหารมังสวิรัติ นอกจากนี้ยังจะตกแต่งอาหารของผู้คนในช่วงเข้าพรรษา หากคุณไม่เคยลองเนื้อถั่วเหลืองมาก่อน ให้จดสูตรนี้ไว้ แล้วคุณจะแปลกใจว่าผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นคล้ายกับชิ้นเนื้อจริงแค่ไหน ถ้าคุณไม่บอกคนกินเนื้อว่าเนื้อในพิลาฟเป็นถั่วเหลือง เขาคงไม่สังเกตเห็นอะไรเลย พิลาฟมังสวิรัตินี้มีประโยชน์และอร่อยมากและมีในตัวของมันเอง คุณภาพรสชาติไม่ด้อยกว่า pilaf แบบดั้งเดิมซึ่งเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ pilaf กับไก่ เพื่อเตรียมความพร้อมควรเลือกข้าวอุซเบกของพันธุ์ Devzira ซึ่งถือเป็นข้าวที่ดีที่สุดสำหรับ pilaf เนื่องจากรสชาติรวมถึงความจริงที่ว่ามันดูดซับของเหลวน้ำผลไม้และกลิ่นของอาหารที่เตรียมไว้ให้มากที่สุด . นี้ ข้าวเมล็ดยาวปริมาณเกือบสี่เท่าเมื่อปรุงอาหาร

เนื้อถั่วเหลือง - ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งจะชดเชยการขาดโปรตีนในอาหารในกรณีที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ โดยสามารถปรุงในแต่ละครั้งในน้ำเกรวี่ที่แตกต่างกันได้ด้วย ซอสที่แตกต่างกันและเครื่องปรุงรส ลองทำพิลาฟมังสวิรัตินี้สำหรับทั้งครอบครัวแล้วคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้

ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 คน):

• ข้าว Devzira (แดงหรือชมพู) - 250 กรัม
• เนื้อถั่วเหลือง - 80 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• หัวหอมสีเหลือง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ถั่วแดง พริกไทยร้อน- 1 ชิ้น,
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส)
• ยี่หร่า (ทั้งหมด) – 0.5-1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• ยี่หร่า (บด) – 0.5-1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชีบด – 0.5 ช้อนชา
• ขมิ้น – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น).

สำหรับ พิลาฟที่ดีเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ข้าวเมล็ดยาวและดีกว่านั้น - พันธุ์ที่ปลูกสำหรับพิลาฟโดยเฉพาะ สิ่งที่ดีที่สุดคืออุซเบกและข้าว Devzira นั้นดีที่สุดในหมู่พวกเขา มันยังเติบโตโดยไม่ใช้ เทคโนโลยีที่ทันสมัย- เทคนิคนี้ใช้ไม่ได้ผลกับนาข้าวส่วนใหญ่เนื่องจากภูมิประเทศที่ยากลำบาก

ต้องแยกข้าวพันธุ์แบนออก - อาจพบก้อนกรวดและเมล็ดวัชพืชขนาดเล็ก (คุรมัก) ในข้าว จากนั้นต้องล้างข้าวในน้ำ 3-4 น้ำ ไม่จำเป็นต้องถูข้าวระหว่างฝ่ามือ แค่พลิกข้าวใส่ภาชนะ ข้าวเดฟซิราที่ล้างแล้วจะกลายเป็นสีขาวจนเกือบขาว โดยมีสีเหลืองอำพันที่แทบจะสังเกตไม่เห็นเลย จุดสีแดงอาจค้างอยู่บนเมล็ดข้าว และโพรงตามเมล็ดข้าวจะยังคงเป็นสีแดงเข้ม เมื่อปอกข้าวออกจากแกลบด้วยเครื่องบดข้าว มีเพียงเปลือกเมล็ดเท่านั้นที่จะถูกเอาออกจากข้าว เท่านี้ก็เรียบร้อย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ข้าวยังคงอยู่กับเขา

จากนั้นข้าวที่ล้างแล้วจะถูกแช่ในน้ำร้อนพอสมควร (ประมาณ 80°C) และน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนเริ่มเตรียมพิลาฟ

ปอกหัวหอม จากนั้นหั่นหัวหอมออกเป็นสองส่วน แล้วผ่าครึ่งเป็นวงครึ่งวง

ปอกแครอทจากชั้นบนสุด แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 5-6 ซม. จากนั้นตัดท่อนแครอทตามขวางเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 0.5 ซม. และตัดเป็นเส้นที่มีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. คุณจะได้หลอดแครอทเท่ากัน แครอทสำหรับ pilaf ไม่เคยถูกขูด - สับเท่านั้น

นำเนื้อถั่วเหลืองออกจากบรรจุภัณฑ์ - มันดูเหมือนชิ้นเนื้อจริงๆ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ (หรือดีกว่าในหม้อต้ม) ด้วยไฟแรงสูงสุด ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอด กวนจนเป็นสีน้ำตาล

ใส่แครอทแท่งลงในกระทะแล้วปรุงต่อโดยคนประมาณ 2-3 นาทีจนแครอทนิ่ม

เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในกระทะ - เกลือครึ่งหนึ่ง ยี่หร่าป่น ผักชีป่น และขมิ้น

ใส่พริกแดง หัวกระเทียม และ น้ำเย็นในปริมาณจนครอบคลุมเนื้อหาของกระทะด้านบน 1 ซม. ต้มของเหลวให้เดือด ลดไฟลงจนของเหลวไหลออกมาเล็กน้อย และปิดฝาปรุงไว้ประมาณ 10 นาที

หลังจากนั้นให้ลิ้มรสน้ำซุป - ควรมีรสชาติเหมือนผักและเครื่องปรุงรส หากจำเป็น ให้เติมเกลือลงใน pilaf โดยน้ำซุปควรมีรสเค็มกว่าอาหารปกติเล็กน้อย เกลือบางส่วนจะถูกข้าวดูดซับไว้ เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุป

ตอนนี้ได้เวลาใส่ข้าวและเนื้อถั่วเหลืองลงในกระทะแล้ว เทน้ำออกจากภาชนะพร้อมข้าว ใส่เนื้อถั่วเหลืองลงในกระทะและปรับระดับให้ทั่วพื้นผิว

ใส่ข้าวลงในกระทะแล้วเติมน้ำร้อนจากกาต้มน้ำ จะต้องใช้มากจนอยู่เหนือระดับข้าว 1-1.5 ซม. เพิ่มความร้อนให้สูงและนำของเหลวไปต้ม เนื้อถั่วเหลืองจะลอย - เบาอย่างที่ควรจะเป็น

คำแนะนำ:
ไม่จำเป็นต้องคนข้าว มิฉะนั้นเมื่อกวนเมล็ดข้าวจะติดก้นและเริ่มไหม้และพิลาฟจะขม

เมื่อของเหลวระเหยออกจากผิวข้าวแล้ว คุณสามารถเจาะรูในข้าวอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไปแล้ว จากนั้นจึงรวบรวมข้าว (ไม่ต้องคน) ลงในกอง

โรยเมล็ดยี่หร่าไว้ด้านบน ใช้ตะเกียบแทง “กอง” ข้าวหลายๆ จุดจนถึงด้านล่าง ไอน้ำจะไหลออกมาจากด้านล่างจากของเหลวที่เหลืออยู่ผ่านรูเหล่านี้ ปิดฝากระทะ ตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงต่อประมาณ 10 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป ให้เปิดฝาออกจากกระทะและผสมเนื้อหาในกระทะอย่างระมัดระวัง ชิมข้าวดูว่าสุกหรือยัง ข้าวควรจะค่อนข้างร่วน แต่ไม่แห้ง แต่ชุ่มฉ่ำ ควรดูดซับความชื้นได้มาก ไม่น่าแปลกใจที่ข้าวสุกจะฟูเกือบสี่เท่า ข้าวเดฟซีรามีคุณค่าสำหรับคุณลักษณะนี้โดยเฉพาะ

หากยังมีน้ำอยู่ที่ด้านล่าง ให้ปิดฝากระทะ (หรือหม้อต้ม) แล้วหุงข้าวต่ออีก 5-7 นาที

พิลาฟสำเร็จรูปพร้อมเนื้อถั่วเหลืองสามารถเสิร์ฟได้เหมือนข้าวอุซเบกแบบดั้งเดิม - บนจานเสิร์ฟทั่วไปที่เรียกว่าไลแกน หรือในชามแบ่ง

ด้วยความปรารถนาดี
คอร์ช็อปของคุณ