แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

การย่างกับผักและเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปที่เตรียมไว้ เนื้อย่างปรุงจากผลิตภัณฑ์มาตรฐานเป็นหลัก เช่น เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และผัก เนื้อย่างอบในหม้อในเตาอบหรือในรูปแบบเซรามิก
เนื้อย่างในหม้อถือเป็นอาหารจานเดียวและเสิร์ฟร้อนในหม้อ คุณสามารถกระจายรสชาติของอาหารด้วยความช่วยเหลือของสมุนไพร ผลไม้แห้ง ตามรสนิยมและความต้องการ บำรุงอร่อยและ จานหอม, เนื้อแช่ในน้ำผัก, มันฝรั่งนุ่ม, การย่างในหม้อพร้อมหมูแบบนี้มักจะอยู่บนโต๊ะอาหารค่ำของพนักงานต้อนรับที่มีอัธยาศัยดี หลายคนเชื่อว่าสูตรการย่างในหม้อจำเป็นต้องบอกเป็นนัยถึงการมีอยู่ของเนื้อสัตว์และผัก แต่ถ้าคุณดูประวัติของอาหารจานนี้ คุณจะเห็นว่าสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด จานนี้มีชื่อเพราะเคยปรุงในเตาอบ ย่าง มาจากคำว่าความร้อน มันน่าสนใจและอร่อยมาก มันสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับวันฮาโลวีน แต่ยังสำหรับโต๊ะปกติด้วย เราเลยขอนำเสนอสูตรภาพวิธีทำหมูย่างใส่ผักในหม้อ

ในการเตรียมการย่างในหม้อเราจะต้อง:

- มันฝรั่ง - 1 กก.
- เนื้อหมู – 700-800 กรัม;
- หัวหอม– 1-2 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- พริกหยวก– 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช
- ขนผักชีฝรั่งและหัวหอมสองสามอัน
- น้ำ.

การตระเตรียม

ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง





ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ส่วนใครที่ชอบรสหวานก็ใส่แครอทเพิ่มได้นะกำลังดี แครอทฉ่ำไม่เพิ่มความหวานให้กับเนื้อและมันฝรั่งมากนัก





หั่นหัวหอมเป็นวง ไม่จำเป็นต้องหั่นบางๆ







ในการเตรียมเนื้อย่างพร้อมผัก คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ ไก่ และอื่นๆ แต่ทางที่ดีควรใช้เนื้อหมูเพราะจะนุ่มกว่าและไม่โหดร้ายเท่าเนื้อวัว สุกเร็วขึ้นและจานก็ชุ่มฉ่ำมากขึ้น ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ประมาณขนาดเท่ากับมันฝรั่ง





ทอดมันฝรั่งก้อนในน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาที





วางไว้ในหม้อแล้วปิดฝา







หั่นพริกหยวกเป็นเส้น อย่าให้บาง





ผัดหัวหอม แครอท และพริกในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง





หลังจากทำให้ผักเปียกเล็กน้อยแล้วให้ใส่เนื้อสับลงไป ทอดจนสุกครึ่ง





ในขณะที่เนื้อสัตว์และผักกำลังเดือด ให้หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น







เปิดมันฝรั่งที่วางอยู่ในหม้อแล้ววางมะเขือเทศสองสามชิ้นไว้ด้านบน





วางเนื้อสัตว์และผักไว้บนมะเขือเทศ





เพิ่มชิ้นมะเขือเทศลงบนเนื้อ เมื่อหม้อร้อน มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมา ทำให้เนื้อย่างชุ่มฉ่ำมากขึ้น





ปิดฝาด้วยครีมเปรี้ยวปิดฝาแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 35-45 นาที จำเป็นต้องปิดฝาเพื่อให้ความร้อนไม่หลุดออกจากหม้อในระหว่างการตุ๋นและส่วนผสมทั้งหมดดับลงอย่างเหมาะสม







หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำหม้อออกจากเตาอบหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินทันทีก็ควรทิ้งมันไว้ในเตาอบ (ปิด) ถ้าอย่างนั้นตามรสนิยมและความต้องการของคุณโรยด้วยผักชีลาวหรือหัวหอม ควรเสิร์ฟเนื้อย่างพร้อมกับอาหารเบาๆ





เคล็ดลับ: หากมะเขือเทศไม่ฉ่ำมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงในหม้อได้ แค่สองสามช้อนโต๊ะ

ปัจจุบันอาหารที่ปรุงในหม้อได้รับความนิยมอย่างมาก ประการแรกใช้เวลาน้อยลง และประการที่สอง อาหารปรุงสุกจะคงความร้อนได้นานขึ้น

หม้อตุ๋นสไตล์บ้านๆ : 2 สูตร หมู และ ไก่

และที่สำคัญที่สุดไม่ว่าคุณจะเตรียมอาหารจานไหนในหม้อก็จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! คุณเพียงแค่ต้องเตรียมส่วนผสม ใส่ลงในหม้อ และนำเข้าเตาอบ เพียงเท่านี้จานก็พร้อม! ดูสวยงามมาก ตรงจากความร้อน สามารถเสิร์ฟแขกได้

เราให้คุณมาก สูตรที่ประสบความสำเร็จการปรุงอาหารย่างในหม้อ

ย่างในหม้อ 1 วิธี

ส่วนผสม: (หม้อประมาณ 3-4 ลิตร 0.5 ลิตร)

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• มันฝรั่ง 500-600 กรัม
• ครีม 100 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำซุป 100 มล.
• เครื่องปรุงรส พริกไทย และเกลือ
• ราสท์. น้ำมัน

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาด 2 ซม. เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสลงในเนื้อสัตว์ผสมทุกอย่างปิดด้วยจานแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลา 30 นาที
2. ในการเตรียมซอส ให้ผสมครีมและกระเทียมเข้าด้วยกัน ส่วนผสมที่ได้จะต้องสลายด้วยนมหรือน้ำซุปจนข้นเหมือนครีมเปรี้ยว
3. สับหัวหอมและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง คุณต้องหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มากชิ้นเนื้อมีขนาดเท่ากับชิ้นหมู
5. ทอดมันฝรั่งในน้ำมันสักครู่ ทำเช่นนี้เพื่อให้ชิ้นมันฝรั่งยังคงสภาพเดิมในระหว่างการตุ๋นและดูสวยงามในจานที่เสร็จแล้ว
6. นำผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใส่กระถางตามลำดับนี้
7. ชั้นที่ 1 – กระจายเนื้อครึ่งหนึ่ง
8. ชั้นที่ 2 – หัวหอมครึ่งลูก;
9. ชั้นที่ 3 – แครอทครึ่งลูก
10. เทลงบนซอส
11. ชั้นที่ 4 – วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง
12. เติมเกลือเล็กน้อย
13. จากนั้นจึงวางเลเยอร์ทั้งหมดอีกครั้ง
14. ปิดฝาหม้อและวางในเตาอบที่ไม่ได้รับความร้อน จากนั้นเปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วปิดไฟหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ฉันขอให้คุณอร่อย!

ย่างในหม้อวิธีที่ 2

ส่วนผสม: (สำหรับประมาณ 2 หม้อ) )

• 500 ก อกไก่
• มันฝรั่ง 400-500 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• แชมเปญ 150 กรัมหรือเห็ดอื่น ๆ
• ครีม 100 กรัม
• สล. 50 กรัม น้ำมัน
• น้ำหรือน้ำซุป 250 กรัม
• เครื่องปรุงรสและเกลือ
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (คุณสามารถใช้ครึ่งวง) หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ โหมดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่ อัดจาระบีหม้อด้วยพืช น้ำมัน เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราจัดวางผลิตภัณฑ์ของเราเป็นชั้นๆ ได้แก่ หัวหอม เนื้อสัตว์ และมันฝรั่ง โรยเครื่องเทศไว้ด้านบน วางเห็ดสับไว้ด้านบนแล้วเทน้ำหรือน้ำซุป 100 กรัม
2. ใส่ 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละหม้อ แอล.ครีม ปิดฝาแล้วใส่เข้าไป เตาอบร้อน- ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 35-40 นาที ปิดเตาอบ ปล่อยให้หม้อนั่งสักครู่
3. หลังจากที่คุณนำหม้อออกจากเตาอบ คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรและทาเนยเล็กน้อยไว้ด้านบน น่าทาน!

เมื่อเตรียมอาหารจานใดเพื่อปรับปรุง คุณภาพรสชาติเชฟทุกคนใช้ความลับของตัวเอง นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการปรับปรุงรสชาติของเนื้อย่าง เช่น:

1. ควรซื้อกระถางดินเผาเนื่องจากถือว่าทนทานต่ออุณหภูมิสูงได้ดีที่สุด
2. ไม่จำเป็นต้องล้างหม้อด้วยผงซักฟอก เนื่องจากจะซึมเข้าไปในผนังและเมื่อใด การเตรียมการครั้งต่อไปอาจจะปล่อยแบบย่างก็ได้ หากต้องการล้างหม้อควรใช้แบบธรรมดาจะดีกว่า เบกกิ้งโซดา.
3. มีความจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงความแตกต่างของอุณหภูมิที่สูงนั่นคือการวางจากเย็นไปร้อนและในทางกลับกันเนื่องจากหม้ออาจแตก ทางที่ดีควรวางไว้บนกระดานไม้
4. เพื่อให้การย่างมีรสชาติดีขึ้น ก่อนที่จะใส่ลงในหม้อ คุณต้องทอดส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกันจนเป็นสีเหลืองทอง (นั่นคือ แยกเนื้อ หัวหอม แครอท และมันฝรั่ง)
5. ก่อนจะปิดเนื้อย่าง ให้วางไว้บนไฟที่ร้อนที่สุด ชั้นบนสุดชิ้นส่วน แป้งไร้เชื้อ(น้ำ 1 แก้ว - แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ) สิ่งนี้จะช่วยเร่งการเตรียมจาน

ใครๆ ก็รู้วิธีปรุงหม้อย่างในเตาอบ แม่บ้านที่มีประสบการณ์- และแต่ละคนก็มีอาหารจานของตัวเองซึ่งปรับให้เข้ากับความต้องการของครอบครัวมากที่สุด เรานำเสนอ สูตรที่ดีที่สุดอาหารจานอร่อยนี้ที่คุณและคนที่คุณรักจะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอน

สูตรหม้อย่างในเตาอบกับหมู

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 850 กรัม;
• หัวหอม – 190 กรัม;
• แครอท – 190 กรัม;
• หัวมันฝรั่ง – 1.2-1.5 กก.
• มะเขือเทศสด – 250 กรัม;
• กระเทียม (ไม่จำเป็น) – 6 กลีบ;
• ชีสแข็ง– 100 กรัม;
• หรือครีมเปรี้ยว – 150-200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบลอเรลขนาดกลาง – 6 ชิ้น;
• เนย – 75 กรัม;
• สมุนไพรสด- เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ละลายในกระทะที่อุ่น เนยใส่หมูที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลประมาณสิบถึงสิบห้านาที จากนั้นนำเนื้อออกลงในจาน เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยแล้วผัดหัวหอมที่สับเป็นครึ่งวง และแครอทขูดผ่านเครื่องขูดหยาบจนนิ่ม

เรานำผักลงในชามอีกใบแล้วโยนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับไว้แล้วลงในกระทะเป็นชิ้นหรือก้อน ผัดให้เข้ากัน ใส่ครึ่งหนึ่งลงในหม้อเป็นชั้นแรก ปรุงรสด้วยเกลือ ส่วนผสมพริกไทยป่น ใส่ใบกระวาน 1 กลีบ และกระเทียมปอกเปลือก (ไม่จำเป็น) กระจายเนื้อไว้ด้านบน ปรุงรสอีกครั้งด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นวางแครอท หัวหอม และชิ้นเป็นชิ้นๆ มะเขือเทศสดซึ่งเราก็ใส่เกลือและพริกไทยด้วย

ปิดท้ายด้วยชั้นมันฝรั่งที่เหลือปรุงรสเนื้อหาของหม้อด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวโดยไม่ลืมใส่เกลือและพริกไทย บดด้วยชีสผ่านเครื่องขูดปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ ตั้งอุณหภูมิที่ 185 องศา และตั้งเวลาทำอาหารเป็นหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปเราก็ทิ้งจานไว้ในเตาอบร้อนอีกระยะหนึ่งจากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมปรุงรสด้วยสมุนไพรสด

สูตรการย่างแบบโฮมเมดในหม้อในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูหรือเนื้ออื่น ๆ – 650 กรัม
• หัวหอม – 150 กรัม;
• หัวมันฝรั่ง – 1 กก.
• น้ำมะนาว - 25 มล.;
• เห็ด – 350 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 120 กรัม;
• มายองเนส – 120 กรัม;
• น้ำซุป – 100 มล.;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

บดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ ส่วนผสมพริกไทยป่น เครื่องปรุงรสเนื้อ น้ำมะนาวผสมและหมักทิ้งไว้สามสิบนาที ในระหว่างนี้ ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นก้อน แครอทเป็นเส้น ล้างแชมปิญองเป็นชิ้นตามชอบ และหั่นหัวมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นและเป็นสีน้ำตาล ในน้ำมันพืช นอกจากนี้เรายังทอดเนื้อ เห็ด หัวหอม และแครอททีละชิ้น และใส่ในชามแยกกัน สำหรับซอสให้ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสกระเทียมสับและน้ำซุปใส่เกลือและพริกไทย ตอนนี้เราประกอบหม้อเป็นชั้น ๆ วางเนื้อสัตว์ไว้ด้านล่าง ตามด้วยเห็ดและผัก ตามด้วยมันฝรั่ง แต่ละครั้งจะเคลือบส่วนผสมด้วยซอส

วางหม้อที่มีฝาปิดไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ เราปรับอุณหภูมิเป็น 185 องศาและปรุงจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เมื่อพร้อมแล้วให้ทิ้งหม้อไว้ในเตาอบสักพักแล้วจึงค่อยเสิร์ฟได้

อาหารที่ปรุงด้วยจานดินเผาและเซรามิกมีรสชาติและถนอมอาหารเป็นพิเศษ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ในสมัยก่อนผู้คนไม่ได้คำนึงถึงประโยชน์ของหม้อดิน แต่ใช้หม้อดินเป็นวิธีเดียวในการปรุงอาหาร ปัจจุบันจานดินเผาและเซรามิกในห้องครัวและบนโต๊ะดูค่อนข้างแปลกใหม่ ทำให้ชุดโต๊ะและอาหารปรุงในหม้อมีสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ มักใช้เป็นองค์ประกอบการออกแบบในการออกแบบร้านกาแฟเก๋ๆ แม้ว่าคุณจะไม่ค่อยเห็นการย่างสไตล์โฮมเมดในหม้อในเมนูของสถานประกอบการดังกล่าวก็ตาม

อย่างไรก็ตามการเตรียมอาหารในหม้อนั้นง่ายมาก ต้องใช้ชุดเครื่องเคลือบดินเผาทนไฟ ควรเคลือบ และสูตรย่างหม้อสองสามแบบเป็นตัวอย่าง และเพื่อกระตุ้นความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร

การย่างในหม้อแบบโฮมเมด - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

พูดถึง หลักการทั่วไปเมื่อเตรียมอาหารในจานดินเผาและเซรามิกก่อนอื่นคุณต้องมุ่งเน้นไปที่กฎหลักสำหรับการใช้งานซึ่งจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาที่น่ารำคาญ หากแม่บ้านทุกคนรู้วิธีใช้เครื่องครัวที่ทำจากวัสดุสมัยใหม่ ยังดีกว่าที่จะเตือนคุณเกี่ยวกับเคล็ดลับในการใช้ภาชนะดินเผาและเซรามิก:

หากคุณใส่ส่วนผสมที่เย็นลงในจานเซรามิก คุณจะต้องใส่ส่วนผสมเหล่านั้นลงไป เตาอบเย็นและค่อยๆให้ความร้อนเพื่อไม่ให้แตกหากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน หากหม้อเต็มไปด้วยส่วนผสมที่ร้อน คุณสามารถปรุงอาหารต่อในเตาอบที่อุ่นไว้ได้อย่างปลอดภัย ไม่สามารถอุ่นบนเตาได้

เมื่อนำจานร้อนในหม้อออกจากเตาอบ ห้ามวางไว้บนพื้นผิวที่เย็นไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ในกรณีนี้กระดานไม้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นขาตั้ง สำหรับ การรักษาความร้อนเฉพาะเครื่องปั้นดินเผาเผาเคลือบด้วยเคลือบเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับเป็นอาหาร

หม้อดินเผาดูดซับกลิ่นอาหารระหว่างปรุงอาหาร ซึ่งสามารถถ่ายโอนไปยังจานอื่นได้เมื่อใช้หม้อครั้งต่อไป เคลือบทำหน้าที่เป็นชั้นป้องกันและป้องกันการดูดซึมของเศษอาหารและกลิ่น

ในส่วนของการปรุงอาหารด้วยจานดินเผา เทคโนโลยีนี้มีมาหลายร้อยปีแล้วและไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง บรรพบุรุษใส่หม้อดินในเตาอบของรัสเซียโดยส่วนใหญ่มักจะใส่ส่วนผสมทั้งหมดในเวลาเดียวกันหลังจากนั้นพวกเขาก็ไปทำงานในทุ่งนา เมื่อกลับจากที่ทำงานก็หยิบหม้อออกจากเตาอบมาวางไว้บนโต๊ะอาหาร นั่นคือโจ๊กหรือซุปกะหล่ำปลีหรืออาหารอื่น ๆ ในหม้อเคี่ยวในเตาอบจนถึงอาหารกลางวัน

หลักการทำอาหารในเตาอบในหม้อนี้ยังคงมีความเกี่ยวข้องในปัจจุบัน มีเพียงเตาอบรัสเซียเท่านั้นที่ถูกแทนที่ด้วยเตาอบ หลักการทำความร้อนสม่ำเสมอจะเหมือนกันเฉพาะ "เตารัสเซีย" สมัยใหม่เท่านั้นที่มีเทอร์โมสตัท

หากคุณต้องการเร่งกระบวนการปรุงเนื้อย่างแบบโฮมเมดในหม้อคุณสามารถใช้วิธีรวมได้ ในการทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้ความร้อนนานขึ้นจะต้องต้มหรือทอดบนเตาก่อน จากนั้นจึงนำไปใส่หม้อและวางในเตาอบร้อนเพื่อปรุงในโหมดเคี่ยว

สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งที่ต้องใส่ใจในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน? นี่คือการเติมน้ำซึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นตามธรรมชาติของส่วนผสมที่รวมอยู่ในจาน ในวิธีแรกของการอบชุบด้วยความร้อน เมื่อเติมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมกัน โดยปกติแล้วจะไม่เติมน้ำ และอุณหภูมิในการต้มไม่ควรเกิน 140°-160°C โดยมีระยะเวลาอบชุบด้วยความร้อนประมาณ 3 ชั่วโมง นั่นคือส่วนผสมปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วิธีที่สองของการอุ่นอาหารในหม้อแบบผสมผสานช่วยให้คุณลดเวลาในการตุ๋นในเตาอบ แต่ที่อุณหภูมิสูงกว่า - สูงถึง 200-220 ° C เป็นเวลา 30 - 60 นาที ขึ้นอยู่กับพื้นผิวของ วัตถุดิบ. ในกรณีนี้ให้เติมน้ำหรือน้ำซุป - 1/3 ของปริมาตรของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด มีความจำเป็นต้องเคี่ยวเนื้อย่างเมื่อใด ฝาปิดเพื่อไม่ให้แห้งเกินไปหรือทอดด้านบน (ก้นจานในจานเซรามิกไม่เคยไหม้) บางครั้งแทนที่จะใช้ฝาหม้อเค้กก็ทำมาจาก ประเภทต่างๆทดสอบ.

เนื่องจากเครื่องปั้นดินเผามีมานานหลายศตวรรษซึ่งเป็นประเภทหลัก เครื่องครัวในอารยธรรมโบราณที่เป็นที่รู้จักทั้งหมด จึงไม่น่าแปลกใจที่สูตรการย่างสไตล์โฮมเมดในหม้อของคุณเองสามารถพบได้ในอาหารประจำชาติและภูมิภาคเกือบทุกประเภท

สูตร 1. ย่างแบบโฮมเมดในหม้อ

สินค้า:

มันฝรั่งปอกเปลือก 0.5 กก

มะเขือเทศวาง 100 ก

แครอทแดง 150 ก

มันหมู 100 ก

หมูหนา 300 ก

น้ำ 1.0 - 1.25 ลิตร

เครื่องเทศต่างๆ

ผักชีฝรั่ง 100 กรัม

กระเทียม 30 ก

อัตราผลตอบแทน: 3 เสิร์ฟ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

หั่นมันฝรั่งขนาดกลางเป็นชิ้น ต้มน้ำและปรุงจนสุกครึ่งโดยไม่ต้องเติมเกลือ

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นเส้น ล้างแครอทและขูดให้หยาบ สับไขมันหมูให้ละเอียด

ตั้งกระทะก้นลึก ทำให้เป็นไขมันแล้วเอาแคร็กออก ในการละลาย ไขมันหมูขั้นแรกผัดแครอทจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่หัวหอมลงไป

ในชามแยกต่างหากผสมและผสม วางมะเขือเทศกับแป้ง เทน้ำร้อนประมาณ 400 มล. คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วเทลงในกระทะ นำไปต้มกับผักผัด

ล้างหมูไขมันครึ่งตัวแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า 2x2 ซม. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในหม้อเซรามิกที่แบ่งส่วน: เติมมันฝรั่งลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วเทลงไป น้ำซุปผักโดยนำมันฝรั่งไปต้มเพื่อเคลือบ จากนั้นเกลี่ยเนื้อทอดแล้วราดน้ำสลัดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อ ใส่ใบกระวาน กระเทียมสับ และสมุนไพรลงในหม้อแต่ละใบ

ปิดฝาแล้ววางเนื้อย่างในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 160°C เป็นเวลา 20-30 นาที เสิร์ฟโดยวางหม้อลงบนจาน

สูตรที่ 2 เนื้อกระต่ายย่างแบบโฮมเมดในหม้อ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

เนื้อกระต่าย 0.8 กก

ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 250 กรัม

นม 0.5 ลิตร

ผักชีฝรั่ง 100 ก

กระเทียมเพื่อลิ้มรส

หัวหอม 250 ก

พริกไทยป่น

มันฝรั่งใหม่ (เล็ก) 800 g

เกลือก็ได้

อัตราผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ

การตระเตรียม:

ล้างมันฝรั่ง ผิวอ่อนสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายด้วยแปรงแข็งหลังจากแช่หัวในน้ำ วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในหม้อ เติมลงไปครึ่งหนึ่ง เทนมร้อนต้มลงไป

ล้างเนื้อกระต่าย. หั่นเป็นชิ้นแล้วทอด ในกระทะใส่หัวหอมสับลงในเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศ นำหัวหอมมาโปร่งใสแล้วเติมครีมเปรี้ยว หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่เนื้อตุ๋นลงในหม้อพร้อมมันฝรั่ง

วางผักชีฝรั่งสับและกระเทียมไว้ด้านบน หลนในเตาอบที่อุ่นไว้ ตรวจสอบความพร้อมของการย่างด้วยไม้เสียบไม้: มันฝรั่งควรจะนิ่ม เสิร์ฟพร้อมสลัด แตงกวาสดกับกะหล่ำปลี

สูตรที่ 3 เนื้อแกะย่างสไตล์โฮมเมดในหม้อ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

แกะ(หลัง) 1.2กก

ไวน์. สีขาว 0.5 ลิตร

ถั่ว 300 ก

ทาร์รากอน (สีเขียว)

แครอท 400 ก

กระเทียม 90 ก

มันฝรั่ง 600 ก

ซอสซัตเซเบลิ(พร้อม) 0.5 ลิตร

ขั้นตอนการเตรียมการ:

จัดเรียงและล้างถั่วแดงหรือถั่วที่แตกต่างกัน เติมน้ำ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในเวลากลางคืน

ลอกลูกแกะ (เนื้อ) ออกจากฟิล์มหั่นเป็นก้อนขนาดกลางโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดแล้วเทไวน์ เพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถใส่ฮ็อปซูเนลิหรือเลือกเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจานนี้ก็ได้ สมุนไพรตามที่คุณต้องการ

วันรุ่งขึ้นต้มถั่วจนสุกครึ่งหนึ่ง

หั่นมันฝรั่ง หัวหอม และแครอทเป็นก้อนด้วย

ผัดหัวหอมสับและแครอทในกระทะ ใส่ "Satsebeli"

บีบเนื้อแกะเบาๆ โดยเอาน้ำดองออก แล้วใส่ลงในหม้อ ถั่วอยู่ด้านบน แล้วก็มันฝรั่ง ใส่ซอส 3-4 ช้อนโต๊ะในแต่ละหม้อ โรยด้วยผักชีสับ สะระแหน่ และทารากอน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ

ปิดฝาหม้อ วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบเย็น เปิดเตาอบที่ 140°C และเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง จับตาดูเตาและอย่าปล่อยให้เดือดอย่างรุนแรง เนื้อจะต้องเคี่ยว

สูตรที่ 4 ย่างแบบโฮมเมดในหม้อสไตล์บัลแกเรีย

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

เนื้อไก่ (ไก่เนื้อ) 1.6 กก

มะเขือยาว 0.5 กก

แครอทแดง 300 กรัม

เนย 180 ก

พริกหวาน 500 ก

มะเขือเทศลวก 600 ก

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักชีฝรั่ง

น้ำมันมะกอก 80 มล

เกลือในครัว

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

สับผักและเนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วปอกเปลือกแล้วทอด รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ของจาน ผสมและปรับรสชาติด้วยเครื่องเทศ

วางยาคเนียลงในกระถาง เติมให้เต็ม 2/3 ปิดฝา วางในเตาอบอุ่นประมาณ 40-50 นาที

ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่สมุนไพรสับและเนยละลาย 30 กรัมลงในหม้อ

สูตรที่ 5 ย่างสไตล์บ้านๆในหม้อพร้อมเป็ด

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 500 กรัม (สุทธิ)

กระเทียม 50 ก

เป็ดมัสโกวี 2.2 กก

มันฝรั่ง 1 กก. (สุทธิ)

มะนาว 2 ชิ้น

สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการเตรียมการ:

แยกเนื้อสัตว์ปีกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางกระดูกลงในกระทะแล้วเท น้ำเย็นและปรุงน้ำซุป วางเนื้อเป็ดในชามแยกต่างหาก เทน้ำมะนาว และเพิ่มความเอร็ดอร่อยที่หั่นไว้ หมักไว้อย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมง

หั่นมะนาวลูกที่สองเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วรวมกับแอปเปิ้ลสับ (ควรเลือกพันธุ์แข็ง) หั่นแอปเปิ้ลและมันฝรั่งขนาดกลางปอกเปลือกเป็นชิ้นด้วย

สับกระเทียมและหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง

วางเนื้อ แอปเปิ้ล หัวหอม และมันฝรั่งเป็นชั้นๆ ในหม้อ วางชิ้นมะนาว กระเทียม และสมุนไพรไว้ด้านบน

กรองน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วเทลงในส่วนเพื่อคลุมมันฝรั่ง เพิ่มเครื่องเทศปิดฝาหม้อแล้ววางในเตาเย็น

เปิดไฟและเคี่ยวนกย่างที่อุณหภูมิปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 6 ย่างแบบบ้านๆ ในหม้อพร้อมเห็ดและปลาเทราท์

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

สเต็กปลาเทราท์ 600 กรัม

น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

เห็ดแชมปิญองสด 0.7 กก

มะกอกดอง 150 ก

มะเขือเทศ 400 ก

ชีส ดูรัม 300 ก

เนย 120 ก

มะนาว? ชิ้น

น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 100 มล

การตระเตรียม:

เห็ดเล็กๆ ที่เตรียมไว้ หั่นตามยาวและครึ่งหนึ่ง

สับหัวหอมแล้วทอดเห็ดด้วยเนยและน้ำมันพืช

ลวกมะเขือเทศ เอาผิวหนังออก หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วเอาเมล็ดออก นำหลุมออกจากมะกอกแล้วผ่าครึ่ง

ขูดชีสแข็ง

ล้างปลา เอากระดูกและหนังออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยพริกไทย ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วทอด: อันดับแรกในน้ำมันพืชและเมื่อสิ้นสุดการทอดให้ใส่เนย

วางปลาไว้ที่ด้านล่างของหม้อที่แบ่งส่วน จากนั้นจึงวางมะเขือเทศฝาน มะกอก เห็ด และหัวหอม โรยด้วยชีส

เคี่ยวช้าๆ ในหม้อเป็นเวลา 30-40 นาที ที่อุณหภูมิ 120°C วางเนื้อย่างที่เสร็จแล้วลงบนจานเสิร์ฟ ตกแต่งแต่ละมื้อด้วยมะนาวฝานและใบสีเขียว

กับข้าว - มันฝรั่งต้ม.

อาหารประเภทเนื้อสัตว์จะอร่อยกว่าถ้าคุณเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสัตว์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพร้อมกับเกลือและเครื่องเทศ เมื่อผัดแครอทและหัวหอม ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยด้วย มันคาราเมลน้ำผลไม้และให้รสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น น้ำสลัดมะเขือเทศกับผัก

หากต้องการล้างเซรามิคและเครื่องปั้นดินเผา ให้ใช้ฟองน้ำหรือแปรงขนนุ่มเท่านั้น หลีกเลี่ยงผงซักฟอกชนิดพิเศษอย่างเคร่งครัด ใช้เบกกิ้งโซดาน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือสบู่ซักผ้าเท่านั้นในการล้างไขมัน: ดินเหนียวดูดความชื้นดูดซับได้ง่ายและเก็บกลิ่นไว้ - ด้วยเหตุนี้จึงต้องแก้ไขปัญหาการดูแลเครื่องใช้ดังกล่าวอย่างรอบคอบเพื่อให้กลิ่นแปลกปลอมซึมเข้าสู่ผนังของ หม้อดินจะไม่ถูกถ่ายโอนไปยังจานเมื่อถูกความร้อน

ขั้นแรกเราต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นเนื้อลูกวัวเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อนอื่นคุณต้องเอาเส้นเลือดและฟิล์มแข็งออก สับหัวหอมและแครอทตามต้องการ แต่คุณควรคำนึงว่าผักของคุณจะหั่นเป็นชิ้นหรือไม่ รูปร่างที่แตกต่างกันและขนาดก็จะปรุงในระยะเวลาที่ต่างกันออกไป เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้หั่นผักเป็นชิ้นเท่าๆ กันและไม่ใหญ่มาก

ตั้งกระทะให้ร้อนมาก เทบางส่วนลงในกระทะ น้ำมันพืช- วางชิ้นเนื้อเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ขั้นแรกอย่าผัดเนื้อในกระทะ ให้เขาคว้ามันไป เปลือกควรปรากฏบนเนื้อ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณผสมมัน? เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาทันที น้ำคั้นจากเนื้อจะเคี่ยวเนื้อแทนที่จะทอด เมื่อสูญเสียความชื้นเนื้อจะหดตัวแล้ว น้ำเนื้อจะเริ่มไหม้ในกระทะ ทานอาหารดีๆมันจะไม่ทำงาน หากคุณสังเกตเห็นฉันไม่ใส่เกลือก่อนทอดและไม่ใส่เครื่องเทศ เครื่องเทศที่ซื้อในร้านมักมีเกลือ เกลือขับน้ำเนื้อออกจากเนื้อสัตว์ทำให้ขาดความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ นั่นเป็นเหตุผลที่เรายังไม่เติมเกลือหรือพริกไทยลงในสิ่งใดเลย

นำเนื้อออกจากกระทะทอดจนสุกครึ่ง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไป เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่แครอทสับลงไป ผัดเพื่อไม่ให้ผักไหม้ เมื่อผักนิ่มแล้วจึงใส่ลงไป ไส้กรอกคราคูฟ,ตัดเป็นเส้น ไส้กรอกมีไขมันเยอะ ไขมันจะเริ่มละลายและนั่นคือสิ่งที่เราต้องการ

ตอนนี้ใส่เห็ดลงไป ผัดและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน ฉันใช้แชมปิญองแช่แข็ง

หม้อของฉันเรียบทั้งภายในและภายนอก ฉันไม่ได้ทาน้ำมันมัน มีหม้อที่มีผนังด้านในหยาบ เนื่องจากโครงสร้างของหม้อดังกล่าวมีรูพรุนจึงควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันจะดีกว่าเพื่อไม่ให้ผักและเนื้อสัตว์ติดกับผนัง วางมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของหม้อ หากชิ้นมันฝรั่งมีขนาดใหญ่เกินไป จะไม่มีเวลาปรุงภายใน 1.5 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังควรตัดมันฝรั่งแบบเดียวกันจะดีกว่า วิธีนี้จะเร่งกระบวนการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น และชิ้นมันฝรั่งจะสุกพร้อมกันทั้งหมด

วางเนื้อทอดไว้บนมันฝรั่ง ปรุงรสเบาๆ. คุณสามารถพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ เรายังไม่ได้ใส่เกลือทั้งเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่ง

วางผักทอดและไส้กรอกคราคูฟไว้บนเนื้อ

เติมหม้อลงไปด้านบนด้วยมันฝรั่ง พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำหรือน้ำซุป 0.5 ถ้วยลงในแต่ละหม้อ ผมไม่ยืนกรานว่าจะใช้น้ำซุปเพราะแต่ละหม้อมีเนื้อค่อนข้างเยอะ มีไส้กรอกอยู่ด้วยและจะเพิ่มรสชาติให้กับจาน การใช้น้ำซุปเป็นทางเลือก คุณสามารถนำน้ำต้มสุก จำเป็นต้องใช้น้ำต้มเนื่องจากเชื่อกันว่าเนื้อสัตว์ไม่ทนต่อน้ำดิบ สิ่งนี้ทำให้เหนียวและอร่อยน้อยลงและอ่อนโยน อย่าเสี่ยงเลย น้ำไม่จำเป็นต้องร้อน

ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงบนมันฝรั่ง ปิดฝาหม้อด้วยเนื้อหาที่มีฝาปิดหรือทำฝาจากกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบหม้อย่างในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง คุณไม่ควรเชื่อถือเวลา คุณควรตรวจสอบความพร้อมของส่วนประกอบทั้งหมดด้วยตัวเองโดยลองทำสิ่งที่เรียกว่า "โดยฟัน"

เสิร์ฟเนื้อย่างแบบโฮมเมดกับมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และเห็ด เราเตรียมอาหารไว้เป็นสัดส่วน คุณสามารถปรุงเนื้อย่างได้ในหม้อต้มหรือหม้อเป็ดใบเดียว จากสินค้าจำนวนนี้ ผมได้ 2 กระถางแบบนี้ครับ

ฉันอยากจะลิ้มรสมันมากกว่าเพราะกลิ่นหอมดึงดูดเรามานานแล้ว สำหรับอาหารจานนั้น บางคนราดมายองเนสลงบนชั้นชีสแล้วอบเนื้อย่างใต้มายองเนส ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าทำเช่นนี้ ประการแรกฉันไม่คิดว่าในสมัยโบราณพวกเขาใช้มายองเนสในการปรุงเนื้อย่าง ประการที่สอง ซอสมายองเนสเป็นซอสเย็นที่ชัดเจนและไม่ควรใช้เพื่อให้ความร้อนเพิ่มเติมด้วยเหตุผลหลายประการ หากคุณต้องการเพิ่มมายองเนสลงในหม้อจริงๆ ฉันแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำหรือครีมนมที่มีปริมาณไขมัน 10-15%

ย่างในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่ายจาก Varvara Sergeevna