แน่นอนว่าเนื้อสัตว์ตามอำเภอใจที่สุดคือเนื้อวัว เป็นการสปอยง่ายที่สุด การเตรียมตัวที่ไม่เหมาะสมและ การรักษาความร้อนจะพลิกผันให้มากที่สุด สินค้าที่มีคุณภาพให้เป็นเบียร์ที่แห้งและไม่น่ารับประทาน แต่เมื่อทราบเคล็ดลับบางประการในการปรุงเนื้อวัวให้นุ่ม คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติได้เสมอ กฎที่สำคัญที่สุดคือดังต่อไปนี้ ต้องวางเนื้อไว้ในน้ำเดือด วางไว้ในเย็นถ้าคุณต้องการน้ำซุปเข้มข้น หลังจากการเตรียมการนี้ สามารถใช้เนื้อปรุงสุกในสลัดเท่านั้น มันจะกลายเป็นแห้ง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเชฟผู้มากประสบการณ์จึงใส่เนื้อวัวลงในน้ำเดือดเท่านั้น นี่เป็นก้าวแรกสู่ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

นอกจากนี้ยังมีวิธีการเก่าง่ายๆ ที่คุณสามารถบรรลุผลตามที่ต้องการได้ วิธีนี้ใช้ถ้า สินค้าเดิมแข็ง. หนึ่งชั่วโมงหลังจากที่น้ำพร้อมเนื้อเดือดคุณต้องเทวอดก้าหรือแอลกอฮอล์หนึ่งช้อนลงในกระทะ แอลกอฮอล์จะออกฤทธิ์ ส่วนเนื้อต้มที่เสร็จแล้วจะนิ่ม เพื่อให้ได้เนื้อแกะต้มที่ดี หลายคนถูเนื้อด้วยมัสตาร์ด ( ผงที่ดีกว่า- ทิ้งไว้ 7-10 ชั่วโมง จากนั้นก่อนปรุงอาหารต้องใช้มีดขูดมัสตาร์ดออกอย่างระมัดระวังหรือล้างออกด้วยน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากการหมักแบบเผ็ดเนื้อแกะไม่เพียงแต่จะนุ่มเท่านั้น แต่ยังจะได้รับกลิ่นหอมเพิ่มเติมให้กับช่อดอกไม้อีกด้วย

สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือวิธีการบ่มเนื้อ น้ำแร่สองชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ในน้ำเดือดและปิดฝาแล้วปรุงจนสุก ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม คุณไม่ควรเติมเกลือในตอนเริ่มต้นของกระบวนการ ทำเช่นนี้ 15-20 นาทีก่อนสิ้นสุด ควรปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิ 90-94 °C เสร็จแล้วอย่ารีบเอาออกจากกระทะ เนื้อควรอยู่ในน้ำซุปต่อไปอีก 10-15 นาที คุณสามารถกำหนดความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้โดยการเจาะด้วยมีดบาง ๆ หากมีของเหลวไม่มีสีไหลออกมาจากชิ้น แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจัดใส่จานอย่างสวยงามแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ ครอบครัวของคุณจะต้องประทับใจไม่เพียงแต่กลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความชุ่มฉ่ำของเนื้อด้วย

ในระหว่าง การเตรียมการเบื้องต้นคุณต้องคำนึงถึงประเด็นบางประการที่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายด้วย ตัวอย่างเช่น คุณต้องหั่นเนื้อบนกระดานเปียก หากคุณทำเช่นนี้บนกระดานแห้ง ไม้จะดูดซับน้ำเนื้อบางส่วนไว้ และจะส่งผลต่อรสชาติและความชุ่มฉ่ำ จานสำเร็จรูป- คุณต้องละลายเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางชิ้นเนื้อในภาชนะปิด เมื่อละลายหมดแล้วจึงนำไปแช่ตู้เย็น ในช่วงเย็น เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจะดูดซับน้ำที่รั่วไหลออกมาระหว่างการละลายน้ำแข็งอีกครั้ง แน่นอนว่าต้องคำนึงถึงประเด็นเหล่านี้ทั้งหมดเพื่อไม่ให้บ่นเกี่ยวกับความแข็งของเนื้อต้มในภายหลัง

รสชาติของอาหารยังได้รับผลกระทบจากผักที่เติมลงในน้ำซุปด้วย ดังนั้น เพื่อปรับปรุงช่อดอกไม้ ให้เพิ่มแครอท หัวหอม และรากลงไปในน้ำพร้อมกับเนื้อครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม เนื้อสัตว์ใดๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อต้ม หมู หรือเนื้อแกะ จะมีรสชาติอร่อยกว่าหากปรุงทั้งตัว ชิ้นใหญ่- หั่นบาง ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆส่วนใหญ่จะแห้งและไม่มีรส นอกจากนี้หากมีไขมันติดเนื้อควรตัดออกหลังปรุงอาหารจะดีกว่า ความจริงก็คือไขมันจะกักเก็บน้ำจากเนื้อสัตว์ไว้ทั้งหมดและจะไม่ยอมให้ไหลออกมาระหว่างการต้ม ผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวังทั้งหมด

เชฟมากประสบการณ์พวกเขาไม่กลัวที่จะปรุงเนื้อต้ม แม่บ้านสาวที่เพิ่งเริ่มต้นการเดินทางด้วยเตาในครัวควรปฏิบัติต่อกระบวนการนี้ด้วยความระมัดระวัง พวกเขากลัวที่จะทำลายผลิตภัณฑ์โดยไร้ความสามารถ แต่เมื่อทราบเคล็ดลับที่อธิบายไว้ข้างต้นและนำไปใช้ คุณจะสามารถเตรียมเนื้อที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำสำหรับครอบครัวของคุณได้อย่างง่ายดาย

เนื้อต้มเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่สามารถเสิร์ฟเย็นเป็นอาหารเช้าหรือเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักได้ เพิ่มเนื้อต้มลงในสลัดต่างๆเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและทำจาก แซนวิชแสนอร่อย- เนื้อต้มยังให้น้ำซุปที่ยอดเยี่ยมอร่อยและมีกลิ่นหอมโดยคุณสามารถปรุงอาหารจานแรกได้

ในการปรุงเนื้อวัวอย่างถูกต้องและนุ่มนวลคุณต้องรู้ความแตกต่างและเคล็ดลับบางประการ ถ้าอย่างนั้นก็ไม่ต้องละอายที่จะวางเนื้อของคุณไว้บนโต๊ะเพื่อดูแลแขก

ในการปรุงเนื้อวัวอย่างเหมาะสม คุณต้องเลือกเนื้อสะโพก สะโพก หรือส่วนไหล่ เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมคุณต้องเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ลงในน้ำซุป: รากผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, กระเทียมต้น, ผักกาด, ไธม์ และอาหารและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ ไม่จำเป็นต้องใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ลงในน้ำซุป คุณสามารถเลือกผัก สมุนไพร และเครื่องเทศให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

ต้องละลายเนื้อในชามน้ำ วางเนื้อในน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วเก็บไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อเนื้อละลายน้ำแข็งหมดแล้วให้ล้างใต้น้ำไหล น้ำเย็นหลังจากนั้นจึงทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเอ็นด้วยมีดคมๆ

วางเนื้อที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ ตามหลักการแล้ว กระทะควรมีขนาดเท่ากับชิ้นเนื้อ ไม่ควรเทเนื้อด้วยน้ำเย็น แต่เทด้วยน้ำเดือด แล้วทั้งหมด น้ำเนื้อจะยังคงอยู่ในเนื้อ ในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อควรมีสีอ่อน หลังจากนั้นให้ลดไฟลงและปรุงจนเกิดฟอง ต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะเน่าเสียและเนื้อวัวก็จะถูกปกคลุมไปด้วยสะเก็ดที่ไม่พึงประสงค์ หลังจากที่น้ำซุปเดือดอีกครั้ง เนื้อจะต้องปรุงด้วยไฟอ่อน และน้ำซุปจะต้องใส่เกลือ

คุณต้องปรุงเนื้อวัวด้วย ฝาปิด- ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้น้ำซุประเหยออกไปและไม่จำเป็นต้องเติมน้ำใหม่ อะไรที่ทำให้น้ำซุปเสียได้? นอกจากนี้หากออกซิเจนไม่เข้าสู่กระทะ ไขมันก็จะไม่สามารถออกซิไดซ์ได้ แต่หากไม่สามารถติดตามได้และน้ำระเหยไปมาก คุณต้องเติมน้ำ แต่ต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำร้อนเพื่อไม่ให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลง

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อวัวเอง เกรดอะไร ขนาดของชิ้นเนื้อ หรืออายุของสัตว์ โดยเฉลี่ยแล้วควรปรุงเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากต้องการทราบว่าเนื้อสุกแล้วคุณต้องใช้มีดแทงมัน หากเนื้อนุ่มพอแล้วแสดงว่าพร้อมแล้ว

ควรเพิ่มเครื่องเทศ เช่น ใบกระวาน แครอท หัวหอม และรากลงในน้ำซุปครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณทำเช่นนี้ตั้งแต่เริ่มปรุงอาหาร กลิ่นจะหายไปและเนื้อวัวจะไม่อร่อยเท่าที่ควร

หลังจากที่เนื้อสุกแล้วให้แช่ในน้ำซุปต่อไปอีก 15 นาทีเพื่อให้อิ่มตัว หลังจากนั้นให้นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วน.

สำหรับการเก็บรักษาเนื้อต้มห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เนื้ออร่อยพร้อมซอส

หากคุณมีเนื้อชิ้นหนึ่งในตู้เย็นและไม่อยากตุ๋นหรืออบ คุณสามารถเตรียมเนื้อที่ง่ายและ จานอร่อยจากเนื้อต้มกับน้ำจิ้ม

เนื้อที่เรียบง่ายพร้อมน้ำเกรวี่ที่ห่อหุ้มและฉ่ำนี้จะทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลายและจะทำให้คุณพึงพอใจกับความจริงที่ว่าคุณไม่ต้องยุ่งยากเลยแม้แต่น้อย - เพียงแค่เตรียมซอสอย่างรวดเร็ว และเนื้อจะสุกจริงโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วม

ซอสชีสสำหรับเนื้อมีความชัดเจน รสชาติครีมและเข้ากันได้ดีมาก เนื้อต้มห่อหุ้มด้วยความอ่อนโยนแบบชีสและเพิ่มความชุ่มฉ่ำที่จำเป็นให้กับเนื้อวัวแห้ง

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเนื้อต้ม ซอสชีส

สำหรับ 4 เสิร์ฟ

• ชิ้นเนื้อ – 500-600 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - อย่างละ 2 ชิ้น;

สำหรับซอสชีส

• ระบายความร้อน น้ำซุปเนื้อ– 0.5 ลิตร;
• เนย – 60 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดง – 1;
• ชีสขูด – 50 กรัม;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• หากต้องการสีซอสที่สวยงาม ให้เติมขมิ้น 0.5 ช้อนชา

เช่นเดียวกับซอสชีส

ต้มเนื้อ

• ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่เนื้อที่สะอาดลงไป เมื่อเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกแล้วใส่พริกไทย ใบกระวาน และหัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งหมดลงไป เกลือเล็กน้อย
• ปรุงเนื้อวัวที่ปิดฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง สำหรับซอส ให้เทน้ำซุปเนื้อ 0.5 ลิตรแล้วพักให้เย็น

เตรียมซอสชีสโดยใช้น้ำซุป

ละลาย 2/3 (40 กรัม) ในกระทะ เนย- เพิ่มแป้งแล้วทอดกวน

• เมื่อแป้งเป็นสีทองให้เทน้ำซุปและพริกไทยลงไป ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที ไฟ-ปานกลาง

ใส่ชีสขูดละเอียด เนยที่เหลือ และ ไข่แดง- ผสมให้เข้ากัน หากจำเป็นให้เติมเกลือ เพื่อความสวยงามคุณสามารถเพิ่มขมิ้นได้ (ยังช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย)

เสิร์ฟเนื้อกับซอสไปที่โต๊ะ

• เอาเนื้อออกจากน้ำซุป ตัดเป็นชิ้นตามขวางของเมล็ดข้าว ราดด้วยซอสชีสร้อน

จาน อาหารอร่อยเนื้อกับซอสชีสและเครื่องเคียงกับพาสต้าและมะเขือเทศเชอรี่

หากคุณวางแผนที่จะปรุงเนื้อแช่แข็ง จะต้องละลายเนื้อก่อนปรุง คุณสามารถทำได้ที่อุณหภูมิห้อง จะเป็นการดีกว่าถ้าวางเนื้อวัวไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็น - จากนั้นการละลายน้ำแข็งจะใช้เวลานานกว่า แต่เนื้อจะคงอยู่ คุณภาพรสชาติ- หากชิ้นส่วนที่จะละลายน้ำแข็งถูกนำออกจากบรรจุภัณฑ์แล้ว ให้คลุมด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ หรือผ้าสะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนแห้ง

หากแรงกดดันด้านเวลาทำให้คุณต้องใช้เตาไมโครเวฟ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าการละลายน้ำแข็งมีความสม่ำเสมอ ซึ่งมักจะเกิดขึ้นเมื่อคุณพยายามละลายน้ำแข็งชิ้นที่มีขนาดใหญ่เกินไป ตรงกลางยังคงแข็งอยู่เป็นเวลานาน และขอบก็เรียบร้อยแล้ว เริ่มทำอาหาร

ล้างเนื้อในน้ำเย็น เอาเส้นเลือดและกระดูกออก เอาฟิล์มออก การดำเนินการต่อไปของคุณจะขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการปรุงเนื้อวัว หากต้องการรับ น้ำซุปอร่อย,ใส่เนื้อลงไป น้ำเย็นและเกลือหลังต้ม แต่ถ้าคุณต้องการเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ให้ใส่เนื้อวัวในน้ำเดือดเค็มที่สูงชันเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา

ระยะเวลาในการปรุงอาหารไม่เพียงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับส่วนของซากเนื้อวัวที่ถูกตัดด้วย ยิ่งความเครียดเกิดขึ้นกับกล้ามเนื้อของซากส่วนนี้ เนื้อก็จะยิ่งแข็งขึ้น แต่รสชาติจะเด่นชัดมากขึ้น - ส่วนเหล่านี้รวมถึงหน้าอกและต้นขา ชิ้นดังกล่าวจะต้องปรุงหลังจากน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง เนื้อบริเวณไหล่หรือสะโพกจะนุ่มและนุ่มกว่า แต่รสชาติอาจจะไม่กลมกล่อม ซากส่วนเหล่านี้ปรุงอย่างรวดเร็ว - ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เทน้ำลงบนเนื้อจนครอบคลุมทั้งชิ้น ควรเลือกกระทะที่มีขนาดไม่ใหญ่-เข้ามากนัก ปริมาณมากเมื่อใช้น้ำเนื้อจะสุกเร็วขึ้น แต่รสชาติจะแย่ลงเล็กน้อย วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปิดฝา - นี่จำเป็นไม่เพียง แต่ลดการระเหยของน้ำเท่านั้น แต่ยังเพื่อจำกัดการเข้าถึงของออกซิเจนซึ่งจะออกซิไดซ์ไขมันและทำให้รสชาติของน้ำซุปแย่ลง

ทันทีที่น้ำเดือด ให้ตักโฟมออก เติมเกลือ และลดไฟลง ปรุงเนื้อวัวที่ปกคลุมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ด้วยมีดเป็นระยะ - ยิ่งใบมีดเลื่อนเข้าไปในเนื้อได้ง่ายขึ้นเท่าใดระดับความพร้อมก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ราก (ผักชีฝรั่ง พาร์สนิป) และเครื่องเทศ (ถั่วดำหรือออลสไปซ์เล็กน้อย ใบกระวาน) คุณยังสามารถใส่หัวหอมทั้งลูกที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุปก็ได้ เมื่อเนื้อพร้อมอย่ารีบนำออกจากน้ำซุป - นำกระทะออกจากไฟแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีโดยไม่ต้องถอดฝาออกเพื่อให้เนื้อวัวอิ่มตัวด้วยน้ำซุปและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หลังจากนั้นคุณสามารถนำเนื้อออกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ใส่น้ำซุป อย่าทิ้งใบกระวานและพริกไทยไว้ในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วเพราะจะทำให้รสชาติแย่ลง

งานทำอาหารในการปรุงเนื้อวัวดูเหมือนจะง่ายมากสำหรับแม่บ้านหลายคน ท้ายที่สุดแล้ว อะไรจะยากขนาดนี้ในการโยนเนื้อลงน้ำ วางไว้บนเตาแล้วรอให้สุก? ปรากฎว่าการปรุงเนื้อต้องใช้ความพยายามมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไม่มีกระดูก 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ผัก (หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, มันฝรั่ง);
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน;
• เกลือ.

การตระเตรียม

ตามปกติแล้ว มีวิธีปรุงเนื้อวัวอยู่สองวิธี เช่น: ต้ม น้ำซุปที่อุดมไปด้วยและปรุงเนื้อเอง เพื่อให้ได้น้ำซุปที่อร่อย เพียงวางเนื้อในน้ำเย็นแล้วปรุงด้วยไฟแรง ด้วยการให้ความร้อนอย่างค่อยเป็นค่อยไป เนื้อจึงปล่อยโปรตีนที่ละลายน้ำได้และเกลือแร่ออกสู่น้ำ

หากเป้าหมายคือการปรุงเนื้อฉ่ำก็ควรวางในน้ำเดือด ในการปรุงอาหารทั้งสองวิธีนี้ ปริมาณเนื้อที่ได้จะน้อยลง เนื่องจากเนื้อวัวจะปล่อยของเหลวลงในน้ำซุป ไม่ควรคลุมเนื้อด้วยน้ำจนมิด

ปิดฝากระทะหลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้วลดไฟลง น้ำซุปควรเคี่ยว อย่าให้เนื้อเดือดจนไขมันไม่ผสมกับน้ำและกลายเป็นอิมัลชั่น โดยปกติเมื่อปรุงเนื้อสัตว์โฟมจะถูกเอาออก แต่ไม่จำเป็นเลย โฟมคือโปรตีนที่หลุดออกจากเนื้อลงสู่น้ำ ไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออกก็ลดได้ คุณค่าทางโภชนาการน้ำซุป

เวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับอายุและความอ้วนของวัว เนื้ออ่อนปรุงเป็นเวลา 40 - 60 นาที และเนื้อแก่ประมาณ 2 - 2.5 ชั่วโมง การตรวจสอบความสุกของเนื้อนั้นง่ายมาก เพียงใช้ส้อมแทงเนื้อในที่หนา หากคุณใส่เนื้อเก่าลงในกระทะ ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนหรือช้อนชา น้ำมะนาว- เนื้อจะสุกเร็วขึ้น หากต้องการทำให้เนื้อแข็งนิ่มลง ให้ถูมันทุกด้านในคืนก่อนหน้า ผงมัสตาร์ด- เช้าวันรุ่งขึ้นล้างด้วยน้ำเย็นก็จะเดือดง่าย

สามารถเจาะเนื้อที่เสร็จแล้วได้โดยไม่มีอุปสรรคใด ๆ และน้ำสีแดงจะไม่ไหลออกจากบริเวณที่ถูกเจาะ เนื้อเค็มในรูปแบบต่างๆ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการปรุงอาหาร หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงน้ำซุปคุณต้องเติมเกลือในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารและหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อก็ควรใช้เวลาประมาณ 10 นาทีก่อนนำกระทะออกจากเตา หลังจากปรุงอาหารแล้ว ไม่จำเป็นต้องถอดฝาออก ปล่อยให้เนื้อต้ม

เนื้ออร่อยมากและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- ใช้สำหรับเตรียมของคาว จานเนื้อและสลัด กลิ่นและรสชาติของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม วิธีการปรุงเนื้อสำหรับสลัด? นี่เป็นหนึ่งในคำถามที่พบบ่อย ท้ายที่สุด ไม่ใช่พ่อครัวทุกคนที่สามารถทำเช่นนี้ได้ อาจกล่าวได้ว่าส่วนผสมที่สำคัญที่สุดสำหรับสลัด คือ เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เนื้อสดชิ้นหนึ่งน้ำหนักห้าร้อยกรัมวางอยู่ในกระทะ หากต้องการให้เนื้อนุ่ม ให้เติมน้ำร้อนจัดลงไปให้เต็ม นำไปต้มและสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นเนื้อจะเต็มไปด้วยน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลาห้าสิบนาที

ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม คุณต้องใส่เกลือและพริกไทยลงในน้ำ แล้วโยนใบกระวานหนึ่งหรือสองใบลงไป คุณต้องใช้น้ำเพิ่มหรือปรุงโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาปิด - ไม่แนะนำให้เติมน้ำแทนสิ่งที่ต้มออกไปเด็ดขาด - เนื้อจะแข็งทันทีและไม่มีอะไรสามารถแก้ไขได้

อนึ่ง น้ำซุปเนื้อสามารถใช้ทำซุปได้ ถ้าอย่างนั้นก็ควรเพิ่มรากแครอท ผักชีฝรั่ง และผักอื่น ๆ ในระหว่างทำอาหาร เพื่อให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำได้ จะต้องแช่ทิ้งไว้ในน้ำซุปจนเย็นตัว จากนั้นจึงนำไปหั่นเป็นสลัดเท่านั้น

ถ้า เนื้อต้มคุณต้องยืนสักพักจึงมีประโยชน์ในการโรยเล็กน้อย น้ำมันพืชหรือรักษาด้วยมายองเนสหากอยู่ในสลัด โดยวิธีการนี้เนื้อจะถูกหมักเพิ่มเติมและจะนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

นานแค่ไหนในการปรุงเนื้อสำหรับสลัดในหม้อหุงช้า? เนื้อเนื้อวัวต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยตั้งค่าโหมด "ตุ๋น"

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเนื้อในหม้อนึ่ง? เช่นเดียวกับในหม้อหุงช้า ให้ปรุงเนื้อวัวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

คุณควรปรุงเนื้อวัวนานแค่ไหนหลังจากละลายน้ำแข็ง? เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อย ก่อนอื่นต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง เนื้อแช่แข็งชิ้นหนึ่งวางอยู่บนชั้นต่ำสุดของตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดชั่วโมง

ระหว่างนี้เนื้อจะละลายน้ำแข็ง หลังจากนั้นให้ล้างด้วยน้ำอุ่น เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม จึงต้องต้มทั้งตัวโดยไม่แบ่งเป็นชิ้น

เวลาในการปรุงสลัดผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับ "อายุ" หากเนื้อนิ่มและใช้มีดแทงได้ง่ายแสดงว่าสุกแล้ว

เทคนิคต่างๆในการทำเนื้อให้นุ่ม

• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแข็ง ขั้นแรกให้ถูมัสตาร์ดแห้งทุกด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนและปรุงในวันถัดไป
• ควรแช่เนื้อสัตว์ในน้ำเดือดเท่านั้น
• คุณสามารถเทน้ำทับทิมลงบนชิ้นเนื้อเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
• วิธีที่ดีในการทำให้เนื้อนุ่มสำหรับสลัดและเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจคือการหมักเนื้อไว้ข้ามคืนในเนื้อกีวีบด

วิธีปรุงเนื้อนุ่มสูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

เรายังได้เตรียมวีดีโอให้ท่านได้เข้าใจอย่างครบถ้วนอีกด้วย กระบวนการทีละขั้นตอนการเตรียมการ