เพื่อประกอบอาหาร ขนมอบแสนอร่อยเช่น พาย คุณต้องนวดแป้งก่อน มีหลายวิธีในการนำ "แนวคิด" นี้ไปใช้เนื่องจากสามารถ "สร้าง" แป้งได้จากส่วนประกอบหลัก - แป้งโดยเติมของเหลวและส่วนผสมอื่น ๆ เมนูวันนี้มีแป้งสำหรับ นมเปรี้ยว- ที่นี่ สูตรละเอียดการเตรียมการ

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

วัตถุดิบ

• แป้ง 3 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 25 มล
• นมเปรี้ยว 1 แก้ว

เราเริ่มนำสูตรไปใช้โดยร่อนลงในชาม แป้งสาลี- เพื่อจุดประสงค์นี้ เราใช้ตะแกรงธรรมดาหรืออุปกรณ์พิเศษที่มีรูปร่างเหมือนแก้วมัคที่มีก้นตาข่ายและมีที่จับบนสปริง

ส่วนผสม “ปริมาณมาก” ถัดไปในบรรทัดคือเกลือ ปริมาณของเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับแป้งนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ผสมส่วนผสม "แห้ง" ที่เพิ่มเข้ามาสำหรับแป้งทันทีด้วยไม้พายไม้ โดยทำหลุมตรงกลาง

ตอกไข่ไก่หนึ่งฟองลงในหลุมที่เกิดขึ้น

เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยทันที

ผสมไข่และน้ำมันพืชลงในแป้งให้เข้ากัน

อุ่นนมเปรี้ยวเล็กน้อย (ถ้าคุณมีจากตู้เย็น) แล้วเริ่มเทลงในแป้งเป็นบางส่วน

ในเวลาเดียวกันเราเริ่มผสมนมและส่วนผสมของไข่และเนยกับแป้ง

ดังนั้นเทนมเปรี้ยวอุ่น ๆ ลงไปทั้งหมด

นวดแป้งด้วยมือของคุณจนยืดหยุ่นและไม่ติดกับฝ่ามือ

คลุมแป้งที่ทำด้วยนมเปรี้ยวที่ไม่มียีสต์ด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณสามารถเริ่มทำแป้งต่อได้

ใครๆ ก็ชอบขนมอบโฮมเมด แม้แต่คนที่ลดน้ำหนักอยู่ตลอดเวลาก็ตาม และแม่บ้านส่วนใหญ่ชอบอบแบบด่วน ๆ ที่ไม่ยุ่งยาก หนึ่งในนั้นคือแป้งสำหรับพายที่ทำจากเคเฟอร์หรือนมเปรี้ยว สูตรสำหรับการทดสอบก็ดีเช่นกันเพราะช่วยให้คุณไม่ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย แต่นำไปใช้ได้

มันเกิดขึ้นว่าคุณซื้อนมเก่าโดยเฉพาะในฤดูร้อนท่ามกลางความร้อนหรือยืนเป็นเวลานานและถูกผลักเข้าไปในส่วนลึกของตู้เย็น ฉันไม่เสียใจกับเรื่องนี้เลย เพราะมีของอร่อยมากมายที่ทำมาจากนมเปรี้ยวได้ โดยเฉพาะอย่างนมในหมู่บ้านของเรา

ส่วนใหญ่มักใช้นมเปรี้ยวในการทำคอทเทจชีส แต่จะใช้เฉพาะในกรณีที่มีนมมากเท่านั้น ไม่ใช่ทุกคนที่มีในปริมาณเท่านี้ ดังนั้นฉันจึงเสนอความอร่อยหลายอย่างและ สูตรง่ายๆด้วยนมเปรี้ยว พายที่ทำจากแป้งนี้สามารถทอดหรืออบในเตาอบได้ บางสูตรก็เหมาะสำหรับเช่นกัน ด้วยการเติมยีสต์ แป้งจะเบาและโปร่งสบายเป็นพิเศษ โดยทั่วไปลองดูด้วยตัวคุณเอง

นมปกตินั่นคือไม่มีสารปรุงแต่งเปรี้ยวในห้องอุ่นภายใน 3-4 วัน หากคุณใส่นมลงไปแต่ไม่สามารถรอให้มันเปรี้ยวได้ เป็นไปได้มากว่าคุณจะพบผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นธรรมชาติที่ทำจาก น้ำมันปาล์มและไม่ควรนำไปใช้ในการทดสอบ ถ้ามันเปรี้ยวเมื่อเวลาผ่านไปมันก็จะกลายเป็นรสขม

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายสูตรอาหาร

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายทอดสูตรที่ 1

ตามสูตรเราจะต้อง:

• นมเปรี้ยวครึ่งลิตร
• แป้งต้องใช้แป้งเท่าไหร่
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะสำหรับแป้งและอื่น ๆ สำหรับการทอด
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• โซดาครึ่งช้อนชา
• การเติมใดๆ

วิธีเตรียมแป้ง:

นมควรมีรสเปรี้ยวจนได้โยเกิร์ตข้น และไม่ควรเย็นที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำตาลลงในนมแล้วเท น้ำมันพืชคุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อผสมทุกอย่างให้เข้ากันและรวดเร็ว

ตอนนี้เทเบกกิ้งโซดาลงในแก้วแป้งแล้วเติมทั้งหมดลงในของเหลวเริ่มนวดแป้งโดยเพิ่มตามต้องการ ปริมาณที่ต้องการแป้ง. แป้งควรติดมือแต่อย่าแน่นจนเกินไป ตอนนี้เราใส่มันไว้ในตู้เย็น ปล่อยให้มันอยู่ที่นั่นประมาณสี่สิบนาที

แป้งที่เสร็จแล้วสามารถรีดออกเป็นแผ่นเดียวแล้วหั่นเป็นแก้ววงกลมหรือจะม้วนไส้กรอกออกมาหั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นชิ้นฉ่ำก็ได้ตามที่คุณต้องการ พายเหล่านี้ต้องทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด

แป้งพายทอดกับนมเปรี้ยวสูตรที่ 2

ในกรณีนี้เราจะต้อง:

• นมเปรี้ยวครึ่งลิตร
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• แป้งตามต้องการ

วิธีเตรียมแป้งนี้:

ในสูตรนี้เติมโซดาลงในนมเปรี้ยวทันทีจากนั้นจึงผสมไข่เกลือและแป้งเข้าด้วยกันจนแป้งยืดหยุ่นและหยุดติด โรยแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะแล้ววางแป้งไว้ตรงนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูไว้ด้านบนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แป้งนมเปรี้ยวสูตรที่ 3

ในกรณีนี้ เราต้องเตรียม:

• นมเปรี้ยวครึ่งลิตร
• มาการีนหรือเนยหนึ่งซอง
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น
• ไข่ไก่สองฟอง
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
• แป้งร่อน

วิธีนวดแป้งนี้:

ผสมนมกับไข่และมาการีนไม่ควรละลาย แต่ทำให้นิ่มลง เราเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้งจนไม่ติด

จากนั้นรีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตรโรยโซดาเล็กน้อยด้านบน เราพับเลเยอร์ลงในซองจดหมายแล้วม้วนออกอีกครั้งโรยด้วยโซดาอีกครั้งแล้วทำสามครั้ง จากนั้นม้วนแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ก็เริ่มทำพายได้เลย สูตรนี้เหมาะสำหรับพายทั้งแบบทอดและอบในเตาอบ

แป้งกับนมเปรี้ยวสำหรับพายในเตาอบ

สำหรับการทดสอบนี้ คุณจะต้องทำ:

• นมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• มาการีนครึ่งแพ็ค (100 กรัม)
• โซดาครึ่งช้อนชา

วิธีนวด:

เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในแก้วผสม ใส่มาการีนที่นิ่มแล้วและเกลือลงไป แล้วเริ่มผสม ค่อยๆร่อนแป้งตรงนั้นแล้วเติมโซดา

หลังจากที่แป้งหนาพอแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดจนเหนียวมือ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ต่อไปเราม้วนไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น แป้งยังสามารถใช้สำหรับพายได้ ไส้หวาน- และถ้าคุณทาไข่ก่อนเอาเข้าเตาอบ พายก็จะแวววาวและเป็นสีดอกกุหลาบ

แป้งยีสต์กับนมเปรี้ยว

สิ่งที่คุณจะต้องเตรียม:

• เปรี้ยวแก้ว
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นครึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ยีสต์แห้งห่อเล็ก

วิธีทำแป้ง:

ก่อนอื่นควรอุ่นนมเปรี้ยวเทเนยลงไปเทน้ำตาลและยีสต์ผสมให้เข้ากันเติมแป้งสองสามช้อนโต๊ะผสมอีกครั้งแล้วพักไว้เพื่อให้ยีสต์เริ่ม "เล่น"

ต่อไปตีไข่อย่าลืมใส่เกลือและร่อนแป้งลงในชาม เริ่มนวดแป้งจนไม่ติดมือและโต๊ะ ปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นสักพักจนเข้ากัน ต่อไปเราจะเริ่มทำพาย การเติมสามารถเป็นอะไรก็ได้อย่างแน่นอน

แป้งนมเปรี้ยว วีดีโอ

พายทอดปราศจากยีสต์จึงเป็นที่นิยมในครอบครัวของเราเป็นพิเศษ แม่ของฉันอบมันเสมอ โดนัทและพายของเธอถือเป็นการเฉลิมฉลองครั้งยิ่งใหญ่ในวัยเด็ก

พี่สาวของฉันก็ชอบอบขนมเหมือนกัน เธอทำให้มันพิเศษ อร่อยมาก ใหญ่และแดงก่ำ ก่อนจะใส่ลงในกระทะ เธอจะม้วนมันบางๆ พร้อมกับไส้ด้วย พายมีความโดดเด่นเป็นพิเศษ วันนี้ฉันจะแนะนำสูตรของเธอให้คุณรู้จัก

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้ kefir) - 0.5 ลิตร
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

เพิ่มโซดาลงในนมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันเพื่อดับไฟในนั้น จากนั้นตีไข่ใส่น้ำตาลและเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปผสมจนเนียน แป้งนุ่มแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วเราก็หั่นเป็นชิ้นตามสะดวก เราทำไส้กรอกจากพวกเขาแล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้หมุดกลิ้งรีดชิ้นเหล่านี้ให้มีความหนา 5 มม.

คุณสามารถรีดเค้กบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วที่มีขอบบาง วางไส้ไว้ตรงกลางของวงกลมแป้งแล้วปิดขอบให้เข้ากัน จากนั้นจึงใช้ไม้นวดแป้งคลึงออกเล็กน้อย พายสำเร็จรูป- พักพายไว้ประมาณ 15 - 20 นาทีแล้วจึงทอด เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางพายโดยคว่ำด้านตะเข็บลงเพื่อให้จมลงในน้ำมันครึ่งหนึ่ง

ทอดพายทั้งสองด้านจนเป็นสีทองสวยงาม เราเติมพาย: มันฝรั่งกับตับ กะหล่ำปลีทอดกับแครอทและหัวหอม, แยมหนา, สตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่กับน้ำตาลเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาให้เติมแป้งเล็กน้อย พายทอดที่ไม่มียีสต์พร้อมแล้ว

พายทอดกับมันฝรั่งและเห็ดไม่มียีสต์

คุณยังสามารถทำไส้เห็ดได้:

• แชมปิญอง - 500;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• มันฝรั่งต้ม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มมันฝรั่ง ไข่ และสับละเอียด ล้างแชมเปญให้ดีทอดกับหัวหอมและเคี่ยวเล็กน้อย จากนั้นผสมทุกอย่างใส่พริกไทยและเกลือ

สูตรที่ 2 พายทอดไร้ยีสต์จากผู้อ่าน Natalia

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• Kefir - 0.5 ลิตร;
• เกลือ -0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• มาการีน - 0.5 ซอง (คุณสามารถใช้เนย 50 - 60 กรัม)

การตระเตรียม

ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ รวมส่วนผสมนี้ เบกกิ้งโซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชู และมาการีนละลายกับเคเฟอร์ ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่ม ใช้น้ำมันพืชตีแป้งแล้วพักไว้ 30 นาที

ตักแป้งด้วยช้อนโต๊ะแล้วกดด้วยมือ ทรงกลม- สามารถใช้ไส้ใดก็ได้

อย่าวางพายแน่นในกระทะ เพราะพายจะโตแบบก้าวกระโดด

พายทอดไร้ยีสต์ - สูตรที่ 3

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• มาการีน - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดาและเกลืออย่างละ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

ผสมแป้งกับโซดาแล้วร่อน ผสมครีม ไข่ เกลือ และน้ำตาล จนเกลือและน้ำตาลละลาย ตีมาการีนที่นิ่มแล้วเล็กน้อยแล้วค่อยๆเติมส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่จากนั้นจึงแป้งและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว (ใน 20-30 วินาที) แทนที่จะใส่ครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มเคเฟอร์ โยเกิร์ต หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ได้

สูตรง่ายๆสำหรับพายทอดไร้ยีสต์หมายเลข 4

• Kefir - 1 ขวด;
• ไข่ – 4 – 5 ชิ้น;
• มาการีน - 200-250 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• โซดา – 0.5 ช้อนชา

ตี kefir กับไข่เติมเกลือเล็กน้อยและโซดาที่หั่นแล้ว สับมาการีนให้ละเอียดแล้วปล่อยให้นิ่ม จากนั้นผสมแป้งและส่วนผสมที่เหลือให้เข้ากัน แล้วนวดแป้งเบาๆ แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป จากนั้นห่อแป้งในกระดาษแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ เราทอดพายในน้ำมัน แป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน อย่างที่คุณเห็นทอด

เคล็ดลับของพายแสนอร่อยอยู่ที่แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม เรายินดีที่จะแบ่งปันเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยทำให้แป้งสำหรับพายในเตาอบโปร่งสบาย หากคุณต้องการทราบรายละเอียดเพิ่มเติม โปรดอ่านบทความ

แป้งยีสต์สำหรับพายกับนมเปรี้ยว: ส่วนผสมและสูตร

แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะทำงานกับแป้งยีสต์เพราะมันไม่แน่นอนและต้องใช้ทักษะบางอย่าง หากคุณไม่เคยทำอาหารมาก่อน แป้งยีสต์สำหรับพาย ให้สำรวจ สูตรสากลซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับความเรียบง่ายในการดำเนินการ

นำมาจากผลิตภัณฑ์:

• แป้ง - กิโลกรัม;
• นมเปรี้ยว - ครึ่งลิตร;
• น้ำ - 50 มล. (จะต้องได้รับความร้อน)
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน- สองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (เป็นไปได้ด้วยสไลด์);
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย

แป้งสำหรับพายในเตาอบนี้จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน มาเริ่มกันเลย:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์และน้ำตาลลงไป
2. เตรียมชามลึก ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้กับนมลงไป
3. ใส่เกลือและ 2/3 ของแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า นวดแป้งด้วยช้อนไม้หรือไม้พายซิลิโคน
4. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่เนยและแป้งอีก 100 กรัม ในขั้นตอนนี้ให้นวดแป้งด้วยมือจนยืดหยุ่น คำนวณปริมาณแป้งตามความหนาแน่นของมวล
5. ทันทีที่แป้งหยุดติด ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปพักในที่อบอุ่น
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเมื่อมวลเพิ่มขึ้นคุณสามารถเริ่มสร้างขนมอบได้

รสชาติของผลิตภัณฑ์ทอดจะไม่แย่ไปกว่าการปรุงในเตาอบ

วิธีทำแป้งพายด้วยนมเปรี้ยวโดยไม่มียีสต์

น่ารัก แป้งไร้ยีสต์ความจริงที่ว่าสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาที เพื่อไม่ให้ใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมการ ให้ใส่ใจกับสูตร สำหรับการใช้งานที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 400 กรัม;
• นมเปรี้ยว - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 25 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. ผสมผลิตภัณฑ์แห้ง: ร่อนแป้งใส่เกลือและโซดา
2. ทำบ่อเล็กๆ ในส่วนผสม ตอกไข่ลงไป แล้วเทน้ำมันลงไป
3. อุ่นนมให้มีอุณหภูมิอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย เทลงในชามเป็นส่วนๆ ขณะที่นวดแป้ง
4. โรยพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้งแล้วเลื่อนแป้งลงไป นวดโดยใช้มือของคุณ

แป้งพายนี้สามารถใช้ได้ทันทีหรือทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15-20 นาที

เลือกสูตรที่เหมาะสมและสร้าง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารทำจากแป้งที่นุ่มและอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ในแป้ง) - 25 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด) - 100 มล
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• นมเปรี้ยว - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• การกรอก - ใด ๆ

ขนมอบโฮมเมดที่ทำด้วยมือของคุณเองอยู่เสมอ รักษาอร่อยซึ่งไม่สามารถเปรียบเทียบกับสินค้าในร้านได้ จานนี้ใส่ส่วนผสมจากธรรมชาติและปรุงด้วยความรักและความเอาใจใส่ ดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรมีสูตรพายด่วนไว้ในคลังแสงของเธอ หนึ่งในสูตรเหล่านี้คือพายกับนมเปรี้ยว

ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์นมรสเปรี้ยวได้ ไม่ใช่แค่กำจัดทิ้งเท่านั้น ข้อได้เปรียบหลักของสูตรพายนมเปรี้ยวที่เสนอคือคุณไม่จำเป็นต้องยุ่งกับยีสต์ทิ้งแป้งไว้หลายชั่วโมงและกังวลว่าจะได้ฐานที่พอดี จานนี้จะพร้อมในเวลาเพียง 40 นาทีโดยไม่ต้องใช้ความพยายามหรือความยุ่งยากมากนัก

คุณสมบัติของการอบด้วยนมเปรี้ยว

ที่จะทำ พายแสนอร่อยคุณต้องเตรียมแป้งให้ถูกต้อง มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งในการเตรียมแป้งด้วยนมเปรี้ยวสำหรับพาย - เติมโซดาลงในแป้ง โซเดียมคาร์บอเนตไม่ได้ดับด้วยน้ำส้มสายชูเบื้องต้นเนื่องจากนมเปรี้ยวมีกรดเพียงพอ ในกรณีนี้ แป้งจะต้องพักตัวได้ดี (30-40 นาที) เพื่อเริ่มกระบวนการหมัก

อย่าลืมร่อนแป้งก่อนเติมลงในแป้งเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัวดี ผลิตภัณฑ์นมควรเปรี้ยวจนเป็นโยเกิร์ตโฮมเมด นอกจากนี้นมไม่สามารถใช้เย็นได้ต้องอุ่นในไมโครเวฟหรือในน้ำอุ่นถึง 36-40 องศา ด้วยวิธีนี้แป้งจะมีน้ำหนักเบา ฟู และโปร่งสบาย

แป้งด่วนด้วยนมเปรี้ยว

คุณควรเริ่มเตรียมแป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายในเตาอบโดยใช้ส่วนผสมจำนวนมาก

1. ขั้นตอนแรกคือการร่อนแป้งลงในชามโดยใช้ตะแกรงหรืออุปกรณ์พิเศษที่มีก้นตาข่ายและที่จับเหล็ก
2. เพิ่มโซดาลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ขณะเดียวกันตีไข่ในชามผสม ใส่เกลือและน้ำตาล
3. ตีส่วนผสมไข่เล็กน้อยจนเกิดฟองสีอ่อน จากนั้นจึงปั้นแป้งเป็นกองแล้วทำเป็นช่องเล็กๆ อยู่ข้างใน
4. เทไข่ที่ตีแล้วลงในหลุมที่เกิดขึ้น หลังจากนั้นให้เทน้ำมันพืชลงในบ่อทันทีแล้วผสมกับส่วนผสมไข่ที่อยู่ในแป้ง
5. ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมแป้งที่ไม่มียีสต์สำหรับพายคือการเติมนมเปรี้ยวอุ่น ๆ ลงในแป้ง
6. ในเวลาเดียวกันคุณต้องเริ่มผสมแป้งด้วยช้อนไม้ ด้วยวิธีนี้ค่อยๆเทเปรี้ยวลงไปจนหมดโดยไม่ลืมที่จะคนแป้ง
7. ถัดไป จะต้องย้ายฐานที่ปราศจากยีสต์ไปยังพื้นผิวที่มีแป้งฝุ่น (เขียง)
8. สิ่งที่เหลืออยู่คือใช้มือนวดแป้งให้เข้ากันเพื่อให้ยืดหยุ่นยืดหยุ่นได้และไม่ติดกับมือของคุณ คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อยหากฐานกลายเป็นของเหลว แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำแป้งแน่นเกินไป เพราะมันจะไม่ขึ้นดีและขนมอบจะแข็ง
9. ขั้นตอนสุดท้ายของสูตรแป้งสำหรับพายทอดกับนมเปรี้ยวคือการใส่ฐานที่ปราศจากยีสต์กลับเข้าไปในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูอย่างดีแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อแยกออกจากกัน ตัวอย่างเช่น ใส่ลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วตั้งค่าโปรแกรม "Dough"

หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถเริ่มเตรียมพายด้วยนมเปรี้ยวได้

การเลือกไส้สำหรับพาย

สำหรับพายทอดกับนมเปรี้ยวนอกเหนือจากการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์แล้วคุณยังต้องตัดสินใจเลือกไส้ด้วย คุณสามารถเลือกส่วนผสมเกือบทั้งหมดเป็นไส้ได้ เหมาะสำหรับพายหวาน: ผลเบอร์รี่สด, ผลไม้, แยมหรือผลไม้แห้ง, คอทเทจชีส

ในการเตรียมพายรสเค็ม คุณสามารถเติมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยผัก เช่น ทอดหัวหอม แครอท และกะหล่ำปลี เตรียม มันฝรั่งบดต้มตับกับไข่หรือทอดเห็ดใส่เนื้อสับหรือปลากระป๋อง ข้อได้เปรียบหลักของแป้งนี้คือสามารถใส่ไส้ใดก็ได้ที่เข้ากันดี ทดสอบอย่างรวดเร็วด้วยนมเปรี้ยวสำหรับพาย

เตรียมพายทอด

เมื่อแป้งขึ้นฟู คุณสามารถเริ่มขั้นตอนการปรุงพายด้วยนมเปรี้ยวในกระทะได้

1. ต้องรีดฐานที่ปราศจากยีสต์เป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม.
2. ใช้แก้วกดวงกลมออกจากแป้ง รวบรวมแป้งที่เหลือเข้าด้วยกันแล้วทำซ้ำขั้นตอนการสร้างช่องว่าง
3. คุณสามารถม้วนแป้งเป็นไส้กรอกได้ทันทีแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1-1.5 ซม. ในกรณีนี้ยังต้องนวดวงกลมในมือของคุณจนกลายเป็นเค้กแบน
4. คุณต้องใส่ไส้ไว้ตรงกลางของชิ้นกลม
5. บีบขอบของชิ้นงานด้วยนิ้วเปียก และทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเรียบทั้งสองด้าน ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับแต่ละชิ้น
6. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้บนเขียงที่โรยแป้ง
7. ในขณะเดียวกันคุณต้องให้น้ำมันดอกทานตะวันร้อนในกระทะ ในกระทะควรมีไขมันพืชเพียงพอให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ไม่กี่เซนติเมตร หลังจากนั้นให้วางพายบนกระทะที่ร้อนจัด
8. ทอดพายในนมเปรี้ยวจนเป็นสีน้ำตาลในแต่ละด้าน (ประมาณ 7-10 นาที) ขณะเดียวกันก็ตั้งไฟเป็นไฟปานกลาง
9. เขียวชอุ่มพร้อมและ พายสีดอกกุหลาบในนมเปรี้ยวที่ปรุงในกระทะต้องวางบนผ้าเช็ดตัวกระดาษเพื่อให้กระดาษดูดซับไขมันส่วนเกิน ดังนั้นการอบขนมไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังง่ายอีกด้วย

คุณยังสามารถอบพายนมเปรี้ยวในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลาทำอาหารสำหรับพายอบในเตาอบคือ 25-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และถ้าคุณทาพายด้วยไข่ก่อนนำพายเข้าเตาอบ ขนมอบก็จะมีความแวววาว สีดอกกุหลาบ และสีทอง

ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงโดยใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ด้วยนมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟพร้อมกับ ซอสครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตโฮมเมด สำหรับเครื่องดื่มคุณสามารถต้มผลไม้แช่อิ่มแห้งหรือชงชาอะโรมาติกได้