วัตถุดิบ:

นม 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ยีสต์แห้ง 10 กรัม

ไข่ 1 ชิ้น

เกลือ 1/2 ช้อนชา

วานิลลินเพื่อลิ้มรส

เนย 50 กรัม

แป้งประมาณ 500 กรัม (อาจมากกว่านั้นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพและปริมาณความชื้น)

วอลนัท 2.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เนย 1 ช้อนโต๊ะ

เนย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลผง 1/2 ช้อนโต๊ะ

นม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

นวดตามปกติ แป้งยีสต์จากชุดผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ วางในที่อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้ เมื่อขึ้น 2-3 ครั้ง ให้นวดแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ม้วนอีกครั้งบนกระดาษรองอบเป็นชั้นสี่เหลี่ยม (ฉันได้ขนาดประมาณ 35 x 45 ซม.) กระจายไส้ถั่วให้ทั่วพื้นผิวแล้วม้วนเป็นม้วน เชื่อมต่อขอบของม้วน

ตัดม้วนเป็นวงกลม ไม่ให้ถึงกึ่งกลางประมาณ 2 ซม. (ดูรูป) ทิ้งไว้ 30 นาที สำหรับแนวทางนี้ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบประมาณ 40 นาที อุณหภูมิ 220 องศา (นิตยสารแนะนำ 180 องศา แต่ฉันลองแล้วม้วนออกมามีเปลือกแข็งและแห้ง)

ตกแต่งม้วนเสร็จแล้วด้วยการเคลือบ

ทอดถั่วในกระทะที่แห้งแล้วสับ เพิ่มเนยและน้ำตาลผง ผสม.

ละลายเนยใส่น้ำตาลผงและนม ผสมให้เข้ากัน เย็น. ทำถุงเล็กๆ จากกระดาษ parchment แล้วใส่เคลือบลงไป ตัดปลายแหลมแล้วดึงตาข่ายบนม้วน

ขูดเนยแช่เย็น เพิ่มสอง ไข่แดงและครีมเปรี้ยว ผสมส่วนผสม เทผงฟูและเกลือเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสม เพิ่มแป้งในส่วนผสมเนย ขั้นแรก ส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกันเป็นก้อนที่ต่างกัน ต้องรวบรวมเป็นก้อนเดียวไม่จำเป็นต้องนวดแป้ง ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน บนโต๊ะโรยด้วยแป้ง รีดแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 3 มม.

ตีไข่ขาวเบา ๆ ด้วยส้อม อัดจาระบีชั้นแป้ง ไข่ขาวโดยใช้แปรงซิลิโคน

ม้วนขึ้นเป็นชั้นด้วย เติมถั่วเป็นม้วน ม้วนไม่ควรหนามากไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ตรงกลางอาจอบไม่ได้ ตัดม้วนตามแนวทแยงเพื่อสร้างเพชรที่แบ่งส่วน

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและเปิดเตาอบที่ 180 องศา วางโรลบนถาดอบ ทาด้านบนด้วยไข่ขาวแล้วอบในเตาอบประมาณ 35-40 นาที

เสิร์ฟพร้อมนม ชา หรือกาแฟ

น่าทาน!

เตรียมโรลง่ายมากและอร่อยมาก! สิ่งเดียวที่คุณต้องเสียเงินคือ วอลนัทแต่ปริมาณไส้สามารถลดลงได้ครึ่งหนึ่ง นี่เป็นของหวานที่เหมาะที่จะทานคู่กับชาและกาแฟหนึ่งแก้ว แต่ส่วนตัวผมว่ากินกับนมอุ่นๆ ดีที่สุด :)

ฉันได้ 3 ม้วนในขนาดที่เหมาะสม แต่คุณสามารถรีดแป้งให้หนาขึ้น ทำให้ม้วนสั้นลงได้ ฯลฯ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ควรทำไส้ก่อนแล้วค่อยทาแป้ง

ฉันเตรียมแป้งตามสูตรที่ฉันชอบสำหรับ สูตรทีละขั้นตอนและฉันขอคำชี้แจง ฉันจะทิ้งสูตรไว้ที่นี่เหมือนกัน แต่จะสั้นมาก

สำหรับการทดสอบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้งทันที
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• น้ำอุ่นหรือนม 300 มล
• 1 ช้อนชา เกลือ
• น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
• แป้ง 2-2.5 ถ้วย

สำหรับการเติม:

• นม 150 มล
• วอลนัทปอกเปลือก 500 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำผึ้ง 80 มล
• ผิวเลมอนครึ่งลูก
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาหรือ 1/2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา

สำหรับการหล่อลื่น: ไข่ 1 ฟอง

ในชามผสมน้ำ (หรือนม) น้ำตาลและแป้ง ละลายยีสต์ในส่วนผสมนี้ คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มเกลือและน้ำมัน เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ แล้วนวดแป้งเพื่อไม่ให้ติดมือ ทิ้งไว้อีก 15 นาที แป้งควรเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า

สำหรับการเติม ให้อุ่นนมด้วยน้ำตาลและน้ำผึ้งโดยใช้ไฟอ่อน คุณไม่ควรนำไปต้ม คุณแค่ต้องใช้น้ำตาลและน้ำผึ้งคนให้ละลาย

สับถั่ว คุณสามารถใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือมีดก็ได้ หากปราศจากความคลั่งไคล้ถั่วก็ไม่ควรกลายเป็นแป้ง

เทส่วนผสมนมร้อนลงในถั่ว คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เย็นลงเล็กน้อย

แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน (แบ่งไส้ในใจด้วย) ม้วนแต่ละชั้นเป็นชั้นสี่เหลี่ยม (ถ้าเป็นไปได้) หนา 0.5 ซม. วางไส้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบไม่เกินขอบสองสามเซนติเมตร พับขอบด้านสั้นทับไส้ (ซึ่งจะเป็นปลายม้วน)

ม้วนม้วนตามด้านยาว

วางม้วนบนถาดอบ ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ โดยคว่ำด้านตะเข็บลง คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้ลุกขึ้นเล็กน้อย จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันหรือเศษไม้แทงตามยาวเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบ ตีไข่ในถ้วยหรือชามแล้วทาโรลด้วย

วางม้วนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณ 20 นาที ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลดังในภาพ หากสิ่งนี้เกิดขึ้นก่อนเวลาที่กำหนด คุณสามารถนำมันออกมาได้เลยเพื่อไม่ให้ไหม้ ทำเช่นเดียวกันหากหมดเวลาและม้วนยังไม่กลายเป็นสีทองและแดงก่ำเช่น รอจนกว่าพวกมันจะได้สีที่น่าพึงพอใจ

นำม้วนที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นคุณสามารถตัดและเสิร์ฟได้

น่าทาน!

วันหยุด เช่น: ปีใหม่และคริสต์มาส ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะเชิญแขกหรือมาเยี่ยมครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยตัวเอง แน่นอนว่าในโอกาสนี้เราได้จัดโต๊ะและเตรียมการต่างๆ อาหารอร่อย- คุณสามารถทำถั่วม้วนเป็นขนมหวานได้

ม้วนด้วยไส้ถั่ว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกหนึ่งในตัวเลือกที่เสนอ

ม้วนแอปเปิ้ลถั่ว

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ -5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• แป้งหนึ่งแก้ว
• ผงฟู - หนึ่งซอง;
• น้ำมันพืช - ช้อนชา

2. การกรอก:

• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม
• เนย - 40 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• วอลนัท - หนึ่งแก้ว;
• ลูกเกด - 2 ถ้วย;
• อบเชยเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ม้วนไส้ถั่วเริ่มต้นด้วยการเตรียมแอปเปิ้ล พวกมันถูกปอกเปลือกออกจากแกนกลาง จากนั้นนำไปขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ในกระทะที่ละลายไว้ล่วงหน้า น้ำมันพืช- จากนั้นใส่น้ำตาล ลูกเกด และอบเชย หลนสิบนาทีกวนตลอดเวลา จากนั้นสับวอลนัทอย่างประณีตด้วยมีด

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผงฟูลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นตีไข่กับน้ำตาล โดยเติมน้ำเดือด 5 ช้อนโต๊ะในระหว่างกระบวนการ หลังจากนั้นให้เติมแป้งและผงฟูลงไปผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนถาดอบ สิ่งสำคัญคือต้องคลุมด้วยกระดาษรองอบก่อน อบประมาณสิบห้านาที นำออก โรยและโรยหน้าด้วยส่วนผสมของแอปเปิ้ล ห่อม้วนถั่วโดยใช้กระดาษที่อบไว้

ม้วนด้วยไส้ถั่ว

• นมหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งสิบกรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เกลือและวานิลลินเล็กน้อย
• เนย - 50 กรัม

นวดแป้งยีสต์ ผสมนมน้ำตาลยีสต์ไข่เกลือวานิลลินและเนยเข้าด้วยกัน จากนั้นทุกอย่างจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่น เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สาม คุณก็แผ่ออกไปได้แล้ว มีการใช้กระดาษพิเศษซึ่งรีดเลเยอร์ออก จากนั้นจึงวางไส้ถั่วไว้ด้านบนแล้วม้วน นอกจากนี้จำเป็นต้องเชื่อมต่อขอบด้วย หลังจากนั้นให้ตัดม้วนเป็นวงกลมแล้วคลี่ส่วนที่เป็นผลออกมา จากนั้นทุกอย่างจะต้องทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นในที่สุด จากนั้นคุณสามารถทาไข่ที่ตีแล้วอบประมาณสี่สิบนาที

• วอลนัทสามแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ

ควรผัดถั่วที่สับด้วยมีดหรือเครื่องปั่นก่อนหน้านี้ จากนั้นเติมน้ำมันลงไป น้ำตาลผง.

• เนย - 50 กรัม;
• น้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ
• นมหนึ่งแก้ว

เนยต้องละลายผสมกับนมและน้ำตาลผง จากนั้นให้มวลเย็นลงแล้วใส่ลงในถุงเล็กๆ ตัดส่วนปลายเพื่อให้คุณสามารถตกแต่งม้วนด้วยน็อตที่สอดด้วยตาข่าย จริงๆ แล้วสูตรนั้นง่ายจริง ๆ ใช้เวลาเตรียมนิดหน่อย แต่จานนี้อร่อยมาก

ม้วนฮังการี

โอปารา. คุณจะต้องใช้ยีสต์แห้งครึ่งหนึ่ง น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ และเคเฟอร์ครึ่งแก้ว

• นมครึ่งแก้ว kefir และน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• ไข่สองฟอง;
• เนยสามช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 700 กรัม

• วอลนัท - 200 กรัม;
• ลูกเกดหนึ่งแก้วและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• เนย - 50 กรัม;
• นม 50 มล.
• ไข่หนึ่งฟอง;
• โกโก้และอบเชยสองช้อน
• วานิลลิน

ม้วนถั่วนี้เตรียมง่าย สูตรอาหารน่าสนใจมากและขนมอบเองก็อร่อย ก่อนอื่นคุณต้องใส่แป้ง ในการทำเช่นนี้ยีสต์และน้ำตาลจะถูกเจือจางใน kefir อุ่น ๆ มวลถูกทิ้งไว้ยี่สิบนาที จากนั้นให้อุ่นนมและ kefir และเติมเนยและน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนียน ร่อนแป้ง - 300 กรัม เติมเกลือส่วนผสมนม - kefir แป้งและไข่ลงไป ค่อยๆผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งที่เหลือ หลังจากที่แป้งหยุดติดแล้ว คุณต้องวางแป้งเพื่อนวด จากนั้นใส่ในถ้วยปิดฝาทิ้งไว้สองชั่วโมง

จากนั้นทำการเติมถั่ว ในถ้วยคุณต้องใส่ถั่วสับลูกเกดโกโก้น้ำตาลและอบเชย ผัดโดยเติมนมอุ่นลงไปด้วย เนย, ไข่ และวานิลลิน เมื่อแป้งพร้อมคุณควรแบ่งออกเป็นสองส่วนและแต่ละส่วนออกเป็นสามส่วนแล้วม้วนออกบาง ๆ ใส่ไส้แล้วม้วนเป็นม้วน จากนั้นวางในจานอบ โรยด้วยน้ำมัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นทาด้วยไข่แล้วอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

ม้วนด้วยนมข้นและถั่ว

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งแก้ว
• ไข่ - 4 ชิ้น

• - 5 ช้อน;
• วอลนัท - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม

การตระเตรียม:

ขั้นแรก นำไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีอันแรกด้วยน้ำตาลและอันที่สองให้เป็นโฟมฟู จากนั้นเราก็รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงค่อยๆเติมแป้งลงไป ปะทะเทลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ปูด้วยกระดาษพิเศษ กระจายทุกอย่างเท่า ๆ กันและอบจน เปลือกโลกสีทอง- เมื่อเย็นแล้ว ให้นำกระดาษออก แช่ในนมข้นจืด โรยด้วยถั่ว แล้วห่อ จากนั้นโรยน้ำตาลผงไว้ด้านบน ม้วนถั่วพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ม้วนด้วยถั่วและครีมมะนาว

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ไข่แดงหนึ่งฟอง;
• น้ำร้อน - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งซอง;
• น้ำตาล - 125 กรัม;
• แป้ง - 25 กรัม;
• แป้ง - 100 กรัม;
• ผงฟู - หนึ่งช้อนชา

• เจลาติน - 10 กรัม;
• ครีม - 400 กรัม;
• น้ำมะนาว - 100 มิลลิกรัม
• ผิวเลมอน;
• น้ำตาลวานิลลา
• ครึ่งแก้ว วอลนัท.

การตระเตรียม:

ใช้เครื่องตีไข่ ค่อยๆ เติมน้ำร้อนลงไป จากนั้นเติมปกติและเมื่อมวลเพิ่มปริมาตรคุณสามารถเพิ่มแป้งผงฟูแป้งได้ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษพิเศษ อบประมาณสิบห้านาทีที่ 180 องศา

ในขณะที่แป้งกำลังอบคุณต้องกางผ้าเช็ดตัวลงบนโต๊ะ โรยด้วยน้ำตาลนำแป้งออกมาแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวซึ่งเราห่อม้วนไว้

ต่อไปก็เตรียมครีม โดยแช่เจลาตินตามคำแนะนำ น้ำมะนาวตั้งไฟให้ร้อนแล้วเติมเจลาตินที่นั่น จากนั้นตีครีมด้วยผง น้ำมะนาวแช่เย็น และความเอร็ดอร่อย จะต้องคลี่แป้งออกทาครีมด้วยครีมโรยด้วยถั่วสับแล้วรีดอีกครั้ง จากนั้นคุณจะต้องทำให้มันเย็นลงและม้วนถั่วก็พร้อม

ฉันชอบเมล็ดฝิ่นและเชอร์รี่โรลที่เราอบในวันคริสต์มาส และปีนี้ฉันตัดสินใจลองทำนัทโรล อร่อยเหมือนกัน ลองเลย!

ส่วนผสมสำหรับม้วนถั่ว:
แป้ง:

3 ไข่;
- นม ¼ แก้ว
- 50 ก ยีสต์สด;
- น้ำตาล 75 กรัม
- เนยหรือมาการีน 125 กรัม
- ¼ ถ้วย น้ำมันดอกทานตะวัน;
- แป้ง 3 แก้ว

ไส้อ่อนนุชสำหรับม้วน:

วอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วย;
- เชอร์รี่หรือลูกเกดเพื่อให้ไส้ไม่แห้ง
- น้ำผึ้ง 3-4 ช้อน

วิธีทำถั่วม้วน:

เรานวดแป้งยีสต์ที่เข้มข้นตามสูตรเฉพาะของเราซึ่งสามารถดูได้ที่ลิงค์

หากต้องการเติมถั่วให้อร่อย คุณสามารถบดถั่วในเครื่องบดเนื้อหรือกลิ้งด้วยไม้นวดแป้งก็ได้
โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นเค้กสี่เหลี่ยมหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร

กระจายถั่วและเชอร์รี่สับ (ลูกเกด) ให้ทั่วเปลือกแล้วเทน้ำผึ้งเล็กน้อย

ม้วนเค้กเป็นม้วน

เราบีบขอบ

ครั้งนี้ฉันตัดสินใจที่จะลองบีบขอบเป็นรูปเป็นร่างแล้ววางม้วนบนถาดอบโดยให้ตะเข็บขึ้นและไม่ลงตามปกติ เป็นผลให้มันแตกเล็กน้อยระหว่างการอบ :) แต่ก็ยังดูสวยงามและอร่อย

ในการทำโรลให้เป็นสีน้ำตาล หลังจากที่ฉันนำเข้าเตาอบ (ประมาณ 200-220C) ไปแล้ว 25 นาที เมื่อทำการทดสอบ แท่งไม้ยังแห้งอยู่ ฉันจึงใช้ไข่ที่ตีแล้วปัดและเพิ่มไฟเล็กน้อย

เมื่อตัดแล้วม้วนด้วยถั่วก็ดูสวยงามมาก!