สูตรเก่าและเรียบง่ายสำหรับไก่ตุ๋นแสนอร่อยที่ตอนนี้อุดมไปด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณต้องเลือกเอง
สมุนไพรโปรวองซ์จะสร้างกลิ่นและรสชาติของอาหารฝรั่งเศสหรือเมดิเตอร์เรเนียน ส่วนแกงจะทำให้มีกลิ่นหอมของตะวันออก
สูตรนี้ทำไก่ชิ้นใหญ่ในหม้อ เพื่อความสะดวกต้นขาแต่ละข้างที่ตีและปรุงรสด้วยเครื่องเทศจะถูกหั่นเป็น 3 - 4 ชิ้นทอดแล้ววางในหม้อราดด้วยแอปเปิ้ลและลูกพรุน 2 - 3 ลูกเทด้วยครีมเปรี้ยว แต่ละหม้อปิดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25 - 30 นาที 200 - 220 ° กับ.
คุณเคยลองต้นขาไก่ในครีมเปรี้ยวปรุงในเตาอบหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้น คุณจะไม่รู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเพียงใด และหากคุณชอบทำงานในครัวปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยจริงๆ อย่าลืมฝึกฝนสูตรนี้ให้เชี่ยวชาญ
ข้อดีหลักประการหนึ่งของสูตรนี้คือความเรียบง่าย ใช่ น่าประหลาดใจที่พ่อครัวทุกคนสามารถปรุงต้นขาไก่ด้วยครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย แม้แต่มือใหม่ที่ก่อนหน้านี้ปรุงแต่ไข่คนและเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านเท่านั้น
นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบที่หายากหรือมีราคาแพงในการปรุงอาหาร ทุกสิ่งที่คุณต้องการหาได้ง่ายที่ร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ
แขกจะมาถึงในสองสามชั่วโมงและคุณต้องเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างเร่งด่วนสำหรับการมาถึงและในขณะเดียวกันก็ทำความสะอาดบ้านและจัดระเบียบตัวเองด้วย? อีกครั้งสูตรนี้จะช่วยคุณได้ ในการปรุงต้นขาไก่ในครีมเปรี้ยวคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากมายและพวกมันก็อบเองทั้งหมด - ไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากันเติมเกลือหรือมีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหาร
นั่นคือเหตุผลที่พ่อครัวที่จริงจังทุกคนควรมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ไว้ในคลังแสง
ในการเตรียมอาหารค่ำแบบราชวงศ์อย่างแท้จริงสำหรับแขกหรือเพียงสำหรับวันหยุดที่จะเฉลิมฉลองกับครอบครัวของคุณ คุณจะต้อง:
อย่างที่คุณเห็นจำเป็นต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ธรรมดาเท่านั้น แต่ไม่คำนึงว่าอาหารจะยอดเยี่ยมมาก
เมื่อเตรียมส่วนผสมแล้วคุณสามารถเริ่มปรุงต้นขาไก่ในครีมเปรี้ยวในเตาอบได้ - แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรได้
นั่นคือทั้งหมด - คุณสามารถเสิร์ฟต้นขาไก่อบในครีมเปรี้ยวได้ที่โต๊ะ แม้แต่คุณเองก็ยังต้องประหลาดใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้ คนที่คุณรักจะประทับใจกับทักษะการทำอาหารของคุณ
แต่ละคนมีความชอบด้านอาหารของตัวเอง เช่น บางคนชอบขอบไก่ที่กรอบอร่อย และบางคนชอบเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำชวนให้นึกถึงสตูว์มากกว่า
หากคุณอยู่ในประเภทแรก ให้ปรุงตามสูตรที่แสดงด้านบน แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบที่เชื่อว่าไก่ควรนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณสามารถเสนอสูตรการทำอาหารที่ปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อย
ไม่มีปัญหาใดเป็นพิเศษ - ไก่เตรียมในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ทุกประการ แต่คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารบนถาดอบแบบเปิด แต่ในถุงอบ วันนี้มีจำหน่ายในร้านค้าเกือบทุกแห่งและมักจะติดตั้งเครื่องปรุงรสที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวซึ่งทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น
วางไก่หมักไว้ในปลอกแล้วมัดอย่างระมัดระวัง (หรือปิดโดยใช้สายรัดพลาสติกแบบพิเศษซึ่งมักจะรวมอยู่ในชุด) หลังจากนี้อย่าลืมใช้ไม้จิ้มฟันหรือมีดบางๆ เจาะรู 2-3 รูในถุง มิฉะนั้นอาจระเบิดระหว่างปรุงอาหารได้ จากนั้นจานจะไม่ฉ่ำเท่าที่เราต้องการและจะต้องทำความสะอาดเตาอบอย่างทั่วถึงสำหรับซอสที่ติดและไหม้
ต้นขาไก่ปรุงด้วยครีมเปรี้ยวในเตาอบตามสูตรนี้จะไม่มีเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน แต่เนื้อจะชุ่มฉ่ำและนึ่งอย่างน่าประหลาดใจ
หนึ่งในคำถามที่สำคัญที่สุดที่พ่อครัวมือใหม่ต้องเผชิญเมื่อเตรียมอาหารจานเนื้อคือการเลือกกับข้าว แน่นอนว่ากับข้าวควรเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และเสริมให้สำเร็จ ยิ่งกว่านั้นคุณต้องผสมผสานไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังต้องมีความสม่ำเสมอด้วย
ในกรณีนี้คุณโชคดี - ต้นขาไก่หมักด้วยครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด ทางเลือกที่ดีมากคือมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งต้ม สปาเก็ตตี้ที่ปรุงสดใหม่หรือพาสต้าจะช่วยเสริมรสชาติของไก่ได้อย่างลงตัว ผักนึ่งก็ไม่ทำให้ผิดหวังเช่นกัน หนึ่งในวิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุดก็คือข้าว มันดูแห้งไปหน่อยหรือเปล่า? เมื่อสุกไก่จะปล่อยน้ำออกมาผสมกับซอสครีมเปรี้ยวทำให้เกิดน้ำเกรวี่แสนอร่อยที่แขกของคุณจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน
หากคุณมีเวลา จำกัด มากในขณะที่ไก่กำลังหมักให้ปอกมันฝรั่งบางส่วน - หัวขนาดกลาง 2-3 หัวต่อคน หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกออกเป็นสี่ส่วนใส่เกลือแล้วใส่ในเตาอบพร้อมกับไก่ - ไม่สำคัญว่าจะอยู่ในถุงหรือบนถาดอบที่เปิดอยู่ จากนั้นภายใน 40-50 นาที คุณจะไม่เพียงมีต้นขาไก่ในครีมเปรี้ยวพร้อมในเตาอบเท่านั้น แต่ยังมีกับข้าวที่เหมาะสมสำหรับพวกเขาอีกด้วย
บทความของเรากำลังจะจบลงแล้ว ตอนนี้คุณไม่เพียงรู้ถึงประโยชน์ของต้นขาไก่ในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว แต่คุณยังสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายอีกด้วย หลังจากนี้คุณจะเป็นที่รู้จักในหมู่เพื่อนของคุณในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง
ไก่ในซอสครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับเมนูประจำวัน ไก่ที่ปรุงในลักษณะนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด บัควีท ข้าว และพาสต้าประเภทใดก็ได้ ไก่มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากด้วยการเคี่ยวในซอสครีมเปรี้ยว
ในการเตรียมอาหารจานนี้ เราต้องใช้ชิ้นส่วนไก่ คุณสามารถใช้น่อง ต้นขา และแม้แต่เนื้อไก่ก็ได้ เรายังต้องการครีม น้ำ เครื่องเทศสำหรับไก่ เกลือ พริกไทยดำ หัวหอม แป้งและสมุนไพร
ควรล้างไก่และทำให้แห้งถูด้วยเครื่องเทศไก่พริกไทยและเกลือ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดไก่จนเป็นสีเหลืองทอง
รวมครีมกับน้ำเกลือและสมุนไพรสับละเอียด คนให้เข้ากัน สีเขียวสามารถใช้ได้ทั้งสดและแห้ง
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะอีกใบ หั่นหัวหอมแล้วทอดเล็กน้อยจนนิ่ม ใส่แป้งลงไปผัด เทซอสที่เตรียมไว้ลงไปแล้วปรุงจนข้นและคนตลอดเวลา
จากนั้นใส่ไก่ลงในซอสแล้วราดซอสลงไปเป็นระยะๆ หลนครอบคลุมประมาณ 25-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
วางไก่ที่เสร็จแล้วไว้บนเครื่องเคียงแล้วราดซอส เสิร์ฟพร้อมผักสด
น่าทาน!
การปรุงต้นขาไก่ในซอสครีมเป็นเรื่องง่ายมากที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ รสชาติของเนื้อสัตว์เมื่อเตรียมด้วยวิธีนี้นั้นน่าทึ่งมากและอาหารก็ออกมาชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอ่อนโยน ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสูตรอาหารสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าในพื้นที่ของคุณ และจะไม่ทำให้งบประมาณของครอบครัวต้องตึงเครียด เสิร์ฟต้นขาในครีมเปรี้ยวบนโต๊ะเทศกาลหรือเตรียมสำหรับอาหารค่ำกับครอบครัว
ข้อดีของสูตรอาหารต้นขาไก่ในครีมคือกระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน โดยเฉลี่ยการเตรียมและปรุงจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง สามารถเตรียมจานได้จากเนื้อสัตว์แช่เย็นหรือแช่แข็ง ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ
เลือกเฉพาะครีมเปรี้ยวสดไม่เช่นนั้นอาจทำให้จับตัวเป็นก้อนระหว่างปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบดังกล่าว คุณสามารถเจือจางผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยน้ำซุปหรือน้ำได้ การเพิ่มสีสันให้กับซอสจะทำให้จานนี้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น สำหรับสิ่งนี้ ให้ใส่แกงหรือขมิ้นเล็กน้อย
อย่าลืมทำตามสูตร ตั้งอุณหภูมิที่ถูกต้อง และเวลาทำอาหาร หากผิวหนังเริ่มไหม้ในเตาอบ คุณสามารถใช้แผ่นฟอยล์คลุมเนื้อได้ เสิร์ฟต้นขาในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งต้ม พาสต้า หรือซีเรียล (โดยเฉพาะโจ๊กร่วน)
การทำอาหารไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ใช้เวลาเตรียมการเพียง 20 นาที จากนั้นคุณก็สามารถดำเนินธุรกิจได้อย่างปลอดภัยในขณะที่ต้นขากำลังอบอยู่ ต้องขอบคุณซอสที่เข้มข้น ทำให้มีเปลือกที่สวยงามและกรอบบนชิ้นไก่ สูตรนี้ประกอบด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้นจึงสามารถเตรียมสำหรับเด็กเล็กได้
ในการเตรียมต้นขา 7 ข้างคุณจะต้อง:
ล้างชิ้นส่วนไก่ใต้น้ำไหลแล้วผสมพริกไทยและเกลือ ใช้มีดหั่นกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดหัวหอมบนกระต่ายขูดด้านบาง ผสมผักกับครีมเปรี้ยว เคลือบต้นขาไก่ให้ทั่วด้วยซอสแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
ตั้งจานอบให้ร้อนเล็กน้อย และทาเนยชิ้นเล็กๆ วางต้นขาไว้ใกล้กัน เปิดเตาอบที่ 200°C ปรุงจานประมาณ 50 นาทีจนเปลือกสวยงาม
สูตรนี้เหมาะสำหรับชีวิตประจำวันที่วุ่นวาย เนื้อนุ่มและรสชาติเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด ในสูตรประกอบด้วยกระเทียม ดังนั้นจึงเหมาะที่สุดสำหรับมื้อเย็น
ส่วนประกอบสำหรับ 10 สะโพก:
เพื่อปรับปรุงรสชาติควรใช้เครื่องเทศ "สำหรับไก่" เกลือพริกไทยและปาปริก้าเล็กน้อย
ล้างและทำให้ต้นขาไก่แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นเปลือกที่ดี หากคุณทอดด้วยไฟอ่อน เนื้อจะสูญเสียน้ำ ในกระทะใบเดียวกัน ใส่หัวหอม (ครึ่งวง) และแครอท (เป็นวงกลม) ทอดส่วนผสมต่อประมาณ 6-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
วางกระทะบนไฟแล้วเทน้ำหรือน้ำซุปลงไป เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดจากกระทะลงในภาชนะ เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ จากนั้นใส่เกลือ ปาปริก้า และครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างด้วยช้อนแล้วเคี่ยวต่ออีก 12-15 นาที
ไม่กี่นาทีก่อนที่มันจะสุกเต็มที่ ให้ใส่ใบกระวานและกระเทียมสับลงในกระทะ เสิร์ฟจานร้อนร่วมกับเครื่องเคียงหรือสลัดผัก
ต้นขาไก่อบตามสูตรนี้สามารถเตรียมได้สำหรับวันหยุด เนื้อหมักในซอสครีมและกระเทียมแล้วจะได้นุ่มอร่อยและมีไขมันต่ำ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ
สำหรับต้นขาไก่ครึ่งกิโลกรัมที่คุณต้องการ:
เริ่มปรุงอาหารด้วยน้ำดอง ในภาชนะผสมครีมเปรี้ยวมะนาวครึ่งลูก 1 ช้อนชา น้ำมะนาว สมุนไพรสับละเอียด กระเทียมขูด เกลือ พริกไทย และน้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับอาหารที่นุ่มและชุ่มฉ่ำควรใช้น้ำมันมะกอก หากน้ำมันเป็นดอกทานตะวันก็ควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลิ่น ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดจนเนียนสนิท
ล้างและทำให้สะโพกไก่แห้ง แล้วใส่ในถุงที่แน่นหนา เทน้ำดองลงไปจนครอบคลุมเนื้อทั้งหมด วางถุงไก่ไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เตรียมถาดอบหรือจานอบด้านสูง วางเนื้อและราดซอสทั้งหมด เปิดเตาอบที่ 180°C ล่วงหน้าและปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 50 นาที ความพร้อมจะขึ้นอยู่กับลักษณะของเปลือกโลก
ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรซื้อต้นขาไก่เนื้อจะดีกว่า หากเป็นไปไม่ได้ ให้นำไก่บ้านส่วนที่เล็กที่สุดออกมา สำหรับการอบควรใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (มากถึง 15%) วิธีนี้คุณจะลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์และเพิ่มคุณประโยชน์
ในการเตรียมต้นขา 12 ขา ให้เตรียม:
ล้างต้นขาให้สะอาดและปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศทุกด้าน ทิ้งเนื้อไว้สักครู่เพื่อให้เครื่องปรุงรสมีความอิ่มตัวดี ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น
สำหรับซอสครีมเปรี้ยว ให้ผสมไข่ดิบ 2 ฟอง เกลือ และสมุนไพรแห้งหรือเครื่องเทศอื่นๆ ผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยส้อมหรือที่ตี ใส่ครีมเปรี้ยวและซีอิ๊วลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากัน
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงที่มีความหนาปานกลาง เทน้ำออกจากหม้อพร้อมมันฝรั่งแล้วหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ วางมันฝรั่งให้แน่นแล้วโรยด้วยหัวหอม วางต้นขาไว้ด้านบนแล้วเทซอสครีมเปรี้ยวลงไป
เปิดเตาอบที่ 160°C แล้ววางถาดอบไว้ประมาณ 30-40 นาที หากคุณสังเกตเห็นว่าผิวหนังบริเวณต้นขากำลังไหม้ ให้ปิดถาดอบด้วยแผ่นฟอยล์
เสิร์ฟทันทีหลังทำอาหารบนจานขนาดใหญ่หรือถาดอบ หากคุณเตรียมอาหารปริมาณน้อย คุณสามารถใช้จานอบได้
หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงต้นขาไก่ในครีมให้ดูวิดีโอด้านล่าง