แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

หลายๆ คนเตรียมสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟ ฉันไม่เถียงมันอร่อยและเรียบง่ายมาก แต่เมื่อฉันลองแอปเปิ้ลชรูเดลแท้ๆ ที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิม ฉันไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอีกต่อไป แป้งกรอบบางที่สุดและไส้ทะเลชุ่มฉ่ำ มันคุ้มค่าที่จะลอง! ดังนั้นเขาจะบอกวิธีปรุงสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน วิธีที่อร่อยและง่ายที่สุดในการเตรียมขนมอบออสเตรียคลาสสิก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

- แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม – 250 กรัม;
- น้ำบริสุทธิ์ – 125 มล.
- น้ำมันพืช– 50 มล.;
- เกลือละเอียด - เหน็บแนม

สำหรับการเติม:

- แอปเปิ้ล – 3-4 ชิ้น ขนาดกลาง
- ขนมปังโฮลวีตหรือแบบจืดสำเร็จรูป เกล็ดขนมปัง– 50-70 กรัม
- ลูกเกดดำ – 60-80 กรัม
- วอลนัทหรือถั่วลิสง (ไม่จำเป็น) – 50-70 กรัม
- น้ำตาลทราย – 100-130 กรัม
- อบเชยป่น – 1 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว - จากผลไม้ครึ่งลูก

สำหรับเคลือบและโรย:

- เนย– 100 กรัม;
- น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ปรุงก่อน แป้งยืดสำหรับสตรูเดิ้ลเพราะจะต้อง "พัก" ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงอย่างแน่นอน ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถยืดมันแบบบางได้ ดังนั้นให้ใช้ชามลึกแล้วร่อนแป้งลงไป



2. เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงไป



3. เติมน้ำดื่มสะอาดด้วย ผัดเนื้อหาของชามด้วยช้อน มวลไม่ควรเหลวหรือเหนียวเกินไป





4. หากแป้งติดมือเล็กน้อย ให้เริ่มนวดจนยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ ถ้ามันติดฝ่ามือจริงๆ ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย แต่ไม่เกิน 1-2 ช้อนโต๊ะ ไม่เช่นนั้นแป้งจะหยาบเกินไป และแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจะออกมาค่อนข้างหยาบและแข็ง นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีด้วยความเร็วสูงสุด มันจะเปิดออกอ่อนโยน ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลน่าสัมผัส



5. ห่อฐานสตรูเดิ้ลด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที



6. ระหว่างนี้คุณจะมีเวลาพักสักหน่อยและเตรียมไส้แอปเปิ้ล ฉันมีแครกเกอร์บดพร้อมลูกเกด ถั่ว และผลไม้หวาน ซึ่งฉันทำมาจากที่ยังไม่ได้กิน เค้กอีสเตอร์ดังนั้นฉันจึงไม่ใส่ลูกเกดและถั่วเพิ่มเติมลงในแอปเปิ้ล แต่ถึงแม้ว่ากระบวนการเหล่านี้จะไม่แสดงในรูปภาพ แต่ฉันจะบอกคุณทีละขั้นตอนถึงวิธีการเตรียมสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลที่อร่อยที่สุด หั่นขนมปัง เป็นชิ้นเล็ก ๆและอบให้แห้งในเตาอบ แล้วบดในเครื่องปั่นจนร่วน ผัดถั่วในกระทะที่แห้งแล้วสับเป็นชิ้นขนาดกลางด้วยมีด ล้างลูกเกดให้สะอาดแล้วนึ่งในน้ำเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้องุ่นแห้งแห้ง เตรียมส่วนผสมไส้เกือบทั้งหมด





7. สิ่งที่สำคัญที่สุดยังคงอยู่ - แอปเปิ้ล ควรใช้ผลไม้ที่มีเนื้อแน่นหวานและเปรี้ยวเพื่อไม่ให้ไส้สตรูเดิ้ลกลายเป็นน้ำซุปข้นเมื่ออบในเตาอบ ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นเส้นหรือก้อน เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลคล้ำ ให้เทน้ำมะนาวลงไป



8. ใส่ลูกเกด ถั่ว และน้ำตาลทรายลงในแอปเปิ้ล



9. เพิ่มอบเชยป่นด้วย



10. และผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ไส้แอปเปิ้ลพร้อมแล้ว





11. แต่นอกเหนือจากแป้งและไส้สตรูเดิ้ลแล้ว เรายังต้องมีเนยละลายด้วย ซึ่งเราจะใช้ในการอัดจาระบีขนมอบก่อนและระหว่างปรุงอาหารในเตาอบ ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย



12. และในเวลานี้แป้งก็ควรจะพร้อมสำหรับการทำอาหารต่อไปด้วย เพื่อสร้างม้วนที่เรียบร้อยจากความอ่อนโยน แป้งที่ดีที่สุดคุณจะต้องใช้ผ้าเช็ดครัว อาจเป็นผ้าเก่าซึ่งไม่เจ็บแต่ต้องสะอาด โรยด้วยแป้งบางๆ



13. วางแป้งลงบนแป้งแล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงเล็กน้อย พยายามทำให้แป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

อย่างไรก็ตามหากคุณไม่อยากยุ่งกับแป้งก็สามารถปรุงได้

14. จากนั้นวางมือของคุณระหว่างแป้งกับผ้าเช็ดตัวแล้วเริ่มยืดฐานสตรูเดิ้ลไปในทิศทางต่างๆ ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด แต่ในขณะเดียวกันก็พยายามรีดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้มองเห็นลวดลายบนผ้าเช็ดตัวได้





15. แปรงแป้งที่ยืดออกด้วยเนยละลายโดยใช้แปรงทาขนม โรยด้วยเกล็ดขนมปังโดยเว้นระยะห่างจากขอบเล็กน้อย: 4-5 ซม. ถึงอันเล็กและด้านยาวหนึ่งอันและประมาณ 15 ซม. ถึงด้านยาวที่เหลือ นี่จะเป็นด้านบน ดังนั้นคุณต้องเริ่มรีดสตรูเดิ้ลจาก ขอบตรงข้าม พวกเขาจะดูดซับ น้ำแอปเปิ้ลซึ่งปล่อยออกมาเมื่ออบในเตาอบ ดังนั้นแป้งสตรูเดิ้ลกรอบจึงไม่เปียก



16. วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน



17. เหน็บที่ด้านบนและด้านล่างรวมถึงด้านข้างที่คุณจะเริ่มบิดโดยใช้ผ้าเช็ดตัวช่วยตัวเอง



18. ม้วนสตรูเดิ้ลขึ้นแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาด้านบนด้วยเนยละลายแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อบประมาณ 40-50 นาที ในระหว่างการอบ ให้นำสตรูเดิ้ลออกจากเตาอบสองครั้งแล้วทาด้วยเนยละลาย



19. ก่อนเสิร์ฟ เย็นเล็กน้อย โรยหน้า น้ำตาลผงและหั่นเป็นชิ้นๆ



20. การกินแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลอุ่นๆ สักช้อนเดียวอร่อยมาก
น่าทาน!

ขอให้ครอบครัว เค้กโฮมเมดคุณสามารถทำได้โดยการทำอาหารออสเตรียแบบดั้งเดิมที่เรียกว่าสตรูเดิ้ล การกล่าวถึงเขาครั้งแรกปรากฏใน ตำราอาหารเมื่อกว่า 320 ปีที่แล้วในกรุงเวียนนา จานเป็นม้วนที่มีความนุ่ม ไส้ฉ่ำ, กรอบ ชั้นบนสุดและเปลือกโลกที่แดงก่ำน่ารับประทาน

สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลคลาสสิก

ในช่วงรัชสมัยของ Habsburgs สตรูเดิ้ลได้รับความนิยมอย่างมาก ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของมันย้อนกลับไปในสมัยจักรวรรดิออตโตมัน อย่างไรก็ตาม อาหารประจำชาติมีเพียงชาวออสเตรียเท่านั้นที่กลายเป็นสตรูเดิ้ลแบบคลาสสิก

นี่คือจานอบที่ทำจากแป้งยืดที่มีไส้ซึ่งเป็น "กระแสน้ำวน", "อ่างน้ำวน" เพื่อสร้าง ม้วนต้นฉบับด้วยการเติมแอปเปิ้ลคุณจะต้อง:

• แป้ง – 330 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.:
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาลลูกเกดและถั่ว (วอลนัท) - 70 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• แอปเปิ้ล (เปรี้ยวหวาน, สีเขียว) – 0.8 กก.
• อบเชย – 10 กรัม;
• น้ำมะนาว – 100 มล.

ในการทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลตามสูตรคลาสสิกจะใช้เวลาหกสิบนาที ม้วนกรอบฉ่ำ 100 กรัมในเวลาเดียวกันมี 197 กิโลแคลอรี

แป้งสำหรับม้วนจะต้องรีดออกบางมากดังนั้นคุณต้องนวดแป้งพลาสติก - พื้นฐานของสตรูเดิ้ลโดยใช้แป้ง น้ำอุ่น และน้ำตาลสิบกรัม จากนั้นจึงเคลือบแป้ง น้ำมันพืชและเอาผ้าสะอาดคลุมไว้พักไว้เล็กน้อย

ในการเตรียมไส้คุณต้องหั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ สับถั่วแล้วทอดในเนย หลังจากผ่านไปสามนาทีให้ใส่แอปเปิ้ลลงไป เคี่ยวจนผลไม้นิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาล, ลูกเกด, อบเชย, เทน้ำมะนาวแล้วผสม

ในขณะที่ไส้เย็นลงคุณควรรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดขอบออกให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางส่วนผสมผลไม้หวานและถั่วไว้ที่ขอบด้านหนึ่ง พับขอบตั้งฉากกับไส้สามเซนติเมตรที่ทับซ้อนกัน (ขวาและซ้าย) จากนั้นค่อย ๆ ม้วนสตรูเดิ้ลขึ้นเป็นม้วน คุณยังสามารถวางฟิล์มยึดหรือผ้าเช็ดตัวไว้ใต้แป้งเพื่อให้ม้วนสตรูเดิ้ลได้ง่ายขึ้น

ควรอบจานที่อุณหภูมิ 200° ในเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาที สตรูเดลเสิร์ฟร้อนร่วมกับชาหรือกาแฟหอมกรุ่น

สตรูเดิ้ลนมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล: สูตรง่ายๆ

สตรูเดิ้ลแสนอร่อยแต่บางเบาที่เติมคอทเทจชีสลงไปที่ฐานแป้ง ถือเป็นของหวานโฮมเมดชั้นเลิศได้ ไส้ในจานอาจเป็นแอปเปิ้ล ในเวลาเดียวกัน "จุดเด่น" ของม้วนออสเตรียคือการคงความสดที่เกือบจะเป็นธรรมชาติของผลไม้ที่เลือกสรร เพื่อสร้างสรรค์อาหารอันโอชะที่เสิร์ฟร้อนและอุ่นโดยเฉพาะ คุณจะต้อง:

• แป้งและคอทเทจชีสอย่างละ 0.3 กก.
• ไข่ 1 ฟอง;
• ลูกเกด, ถั่ว, น้ำตาลอย่างละ 100 กรัม
• คุกกี้ 200 กรัม ("นมอบ");
• เนย 170 กรัม
• เหล้ารัม 20 มล.
• 1 แท่งอบเชย;
• แอปเปิ้ล 0.7 กก.
• เกลือเล็กน้อยวานิลลา
• น้ำมันพืช 20 มล.

ควรเตรียมฐานทดสอบนมเปรี้ยวของสตรูเดิ้ลสองชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มเตรียมจานซึ่งจะใช้เวลาสร้างหนึ่งชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ในหนึ่งร้อยกรัมของม้วนจะเท่ากับ 254 กิโลแคลอรี

ชิ้นแป้งทำง่ายมาก ควรนวดเนย (150 กรัม) และละลาย บดคอทเทจชีส น้ำตาล และไข่ในเครื่องปั่นจนได้ครีมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใน มวลนมเปรี้ยวใส่เนยเย็น, วานิลลิน, เกลือ, ใส่แป้งในส่วนต่างๆ แล้วคลุกแป้ง จากนั้นส่งไปยังที่เย็นห่อด้วยพลาสติกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

แอปเปิ้ลสำหรับไส้ควรสับเป็นก้อนทอดกับน้ำตาลเพิ่มแท่งอบเชยในเนย หลังจากผ่านไปสามนาที ให้เติมเหล้ารัม คนและเคี่ยวผลไม้ต่ออีกสองสามนาทีจนนิ่ม

สับถั่วและแยกให้แห้งในกระทะแห้ง ล้างลูกเกด ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก บดคุกกี้ในเครื่องปั่น ผสมส่วนผสมแอปเปิ้ล โดยเอาอบเชย ลูกเกด คุกกี้ และถั่วออก

รีดแป้งออกเป็นชั้นที่บางที่สุดแล้ววางไส้ไว้ที่ขอบด้านหนึ่ง ขอบทั้งสองทางด้านขวา เหน็บซ้ายเล็กน้อย ม้วนเป็น "ม้วน" ที่ไม่แน่นมากเพื่อสร้างสตรูเดิ้ล

เปิดเตาอบเพื่อให้อุณหภูมิอยู่ที่ 180° ปิดถาดอบด้วยกระดาษทาน้ำมันพืชแล้ววางไว้ด้านบน จานชีสกระท่อมพร้อมไส้ผลไม้ ม้วนออสเตรียอบเป็นเวลาสามสิบนาที ให้กลายเป็นสีออกแดงก่ำ เปลือกอร่อยแปรงด้านบนของสตรูเดิ้ลด้วยไข่ที่ตีแล้วโดยใช้แปรงทาขนม

สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล: สูตรทีละขั้นตอนจาก Yulia Vysotskaya

Yu. Vysotskaya แสดงให้เห็นว่าตัวเองเป็นพ่อครัวที่มีประสบการณ์ซึ่งสามารถเพิ่ม "ความสนุก" ของเธอเองลงในจานใดก็ได้ เธอเตรียมโรลออสเตรียอันละเอียดอ่อน - สตรูเดิ้ลไส้ดั้งเดิมที่อร่อย แอปเปิ้ลเพื่อสุขภาพในความมหัศจรรย์ ขนมพัฟ- หากต้องการสร้างสูตรทีละขั้นตอนสำหรับสตรูเดิ้ลของ Vysotskaya ขึ้นมาใหม่ คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 0.8 กก.
• ลูกเกด – 80 กรัม;
• น้ำตาล (น้ำตาล) – 50 กรัม
• น้ำส้ม - 40 มล.
• อบเชย – 3 กรัม (หยิก);
• เนย (เนยละลายและทานตะวัน) – ละ 20 มล.
• อัลมอนด์สับ – 70 กรัม;
• ขนมพัฟ– 1 ชั้น;
• น้ำตาลผงไม่จำเป็น

จะใช้เวลาหกสิบนาทีในการสร้างสตรูเดิ้ลของ Yulia Vysotskaya ของหวานหอม 100 กรัมมี 185 กิโลแคลอรี

เพื่อสร้างใหม่ คำแนะนำทีละขั้นตอนการปรุงอาหารตาม สูตรนี้คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ทีละขั้นตอน:

สตรูเดิ้ลเท่มาก จานยอดนิยมไม่เพียงแต่ในออสเตรียเท่านั้น แต่ทั่วทั้งยุโรปด้วย มีอยู่ จำนวนมากรูปแบบต่างๆในการเตรียมไส้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและถั่วจากขนมพัฟ

มีของหวานเสิร์ฟร้อนน้อยมาก โดยผสมผสานกับครีมเปรี้ยวและไอศกรีมได้อย่างยอดเยี่ยม ขนมอบแสนหวานเหล่านี้ประกอบด้วยสตรูเดิ้ลที่ยอดเยี่ยมพร้อมไส้แอปเปิ้ลและถั่ว และฐานขนมพัฟ เพื่อสร้าง จานอร่อยด้วยเปลือกกรอบที่คุณต้องการ:

• ถั่ว – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 3/4 ถ้วย;
• แอปเปิ้ล – 0.7 กก.
• น้ำมัน (ผักหรือเนย) – 20 กรัม (มล.)
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• อบเชย – 20 กรัม;
• แป้ง (พัฟเพสตรี้) – 1 ชั้น

จะใช้เวลาสี่สิบนาทีในการสร้าง "ม้วน" ที่มีเสน่ห์พร้อมไส้ดั้งเดิม ปริมาณแคลอรี่ของสตรูเดิ้ล 100 กรัมจะเท่ากับ 226 กิโลแคลอรี

ต้องล้างแอปเปิ้ลสับละเอียดเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำตาล (1/2 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นนำไปต้ม เมื่อน้ำผลไม้ออกมา ให้ส่วนผสมเย็นลง สับถั่วแล้วตากให้แห้งเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง

ยืดแป้งบาง ๆ ม้วนออกแล้วโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย วางไส้แอปเปิ้ลไว้ที่ด้านล่างของแป้งแล้วโรยถั่วไว้ด้านบน พับขอบด้านล่าง ขวา และซ้ายของชั้นแป้ง แล้วม้วนเป็นหลอด เป็นรูป "ม้วน" หรือสตรูเดิ้ล ตัดพื้นผิวเพื่อให้สะดวกในการตัดจานเป็นส่วนๆ หลังจากการอบ

อุ่นเตาอบที่ 190° วางม้วนบนถาดอบที่ชุบน้ำมัน แปรงพื้นผิวของจานด้วยแปรงจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว อบสตรูเดิ้ลเป็นเวลาสามสิบนาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สตรูเดิ้ลเวียนนากับแอปเปิ้ล

ในเวียนนา บนถนนทุกสายคุณจะพบร้านอาหารและร้านกาแฟจำนวนมาก ซึ่งเมนูนี้เชิญชวนให้ผู้มาเยี่ยมชมลองชิมจริงๆ เวียนนาสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล นอกจากนี้แต่ละสถานประกอบการยังมีสูตรของตัวเองในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน หากต้องการสร้าง "ม้วน" กลิ่นหอมแบบเวียนนาพร้อมไส้แอปเปิ้ลคุณต้อง:

• แป้ง – 260 กรัม (+ เกลือเล็กน้อย)
• น้ำอุ่น - ½ถ้วย;
• แอปเปิ้ลเขียว – 1 กก.
• เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม;
• ลูกเกด – 150 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• เหล้ารัม (เหล้า) และ น้ำมะนาว– ชิ้นละ 20 มล.
• อบเชย – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 140 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม

จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการทำอาหารจานอบที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีเปลือกกรอบสีน้ำตาลทองซึ่งไส้จะชุ่มฉ่ำและอร่อย กิโลแคลอรีในอาหารเวียนนาประจำชาติ 100 กรัมจะมี 175 หน่วย

ขั้นตอนแรกในการสร้างจานคือการนวดแป้งที่ค่อนข้างยืดหยุ่น ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แป้ง น้ำ ไข่ คุณจะต้องนวดจนกระทั่งชิ้นแป้งหยุด "ยืดด้วยมือของคุณ" หลังจากรีดแป้งเป็นก้อนแล้วจึงเคลือบไว้ น้ำมันมะกอกและพักไว้จนได้เตรียมไส้

แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งส่วนใหญ่ควรจะมีขนาดเล็ก เนยถูกทำให้ร้อนในกระทะ รัสค์ทอดในนั้นแล้วจึงเติมแอปเปิ้ล, อบเชย, เหล้ารัม, น้ำมะนาวและน้ำตาลลงไป มวลถูกผสมและทำให้เย็นลง

บนผ้าสะอาดโรยแป้งเบา ๆ รีดแป้งให้บางที่สุดเป็นชั้นเดียวซึ่งควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าถ้าเป็นไปได้ มีการวางเลเยอร์ทดสอบจากขอบด้านหนึ่งถึงกึ่งกลาง ไส้ผลไม้- ม้วนห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางอย่างระมัดระวังบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

คุณต้องอบสตรูเดิ้ลจนกว่าจะปรากฏ เปลือกสีน้ำตาลทองในเตาอบที่อุ่นถึง 190° หลังจากนั้นคุณสามารถทาพื้นผิวด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาลผง แล้วตัดและเสิร์ฟได้ดีขึ้นในขณะที่ยังอุ่นอยู่

ภารกิจหลักในการสร้างสตรูเดิ้ลของออสเตรียคือการสร้างชั้นแป้งที่บางมาก โปร่งใส ยืดหยุ่น และไม่ฉีกขาดไม่ว่าในกรณีใด สำหรับเชฟที่มีประสบการณ์มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมแป้งชิ้นนี้ แต่พ่อครัวมือใหม่สามารถซื้อแป้งพัฟสำเร็จรูปหรือแป้งไร้ยีสต์ได้

มีหลายอย่าง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จาก เชฟผู้มีประสบการณ์สำหรับ การเตรียมการที่เหมาะสมของหวานอุ่น ๆ ที่ยอดเยี่ยม:

1. หลังจากนวดฐานสตรูเดิ้ลแล้ว คุณจะต้องปล่อยให้แป้ง "พัก" ไว้ใต้ชามซึ่งควรจะอุ่น
2. คุณต้องยืดและดึงชิ้นส่วนแป้งออกตามน้ำหนัก แต่ในระหว่างการกระทำนี้ชั้นไม่ควรฉีกขาด
3. ควรเลือกแป้งที่มีคุณภาพสูงสุดโดยร่อนให้ละเอียดก่อนนวด
4. ควรแช่ลูกเกดในเหล้ารัมล่วงหน้าเพื่อให้ไส้มีรสชาติที่แตกต่างและแท้จริง
5. ผลไม้ควรมีสีเขียวเล็กน้อย เปรี้ยว และไม่ผ่านกระบวนการทางความร้อนเป็นเวลานาน

มีตำนานว่าคุณสามารถอ่านหนังสือพิมพ์ผ่านแป้งสตรูเดิ้ลที่รีดอย่างเหมาะสมและหลังจากชัยชนะเหนือนโปเลียน ตารางเทศกาลในระหว่างการประชุมใหญ่แห่งเวียนนา พวกเขาเสิร์ฟเค้กไม่สูงที่มีครีมเยอะ แต่เป็นสตรูเดิ้ลอบกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลผสมผสานกันอย่างลงตัวกับไอศกรีมและกาแฟ Melange

ในวิดีโอหน้าจะมีอีกวิดีโอหนึ่ง สูตรละเอียดสตรูเดิ้ล