และฉันอยากให้ขนมปังมีลักษณะและมีรูปร่างเหมือนขนมปังที่ซื้อจากร้านมากเพื่อที่จะได้กินและหั่นได้ตามปกติ

ฉันกำลังมองหาแบบฟอร์มนี้ทั่ว Karaganda และพบว่า บริษัท Kukmar มีความสุขอย่างล้นหลามเนื่องจากฉันคุ้นเคยกับ บริษัท นี้จาก Pancake Frying Pan ซึ่งเป็นความสุขที่ได้อบด้วย

รูปร่างเบามาก ด้านหลังระบุว่ามาจากบริษัท Kukmar

มีราคา 1,000 tenge หรือ 200 รูเบิลและบนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Kukmara มีราคา 167 รูเบิล คุณสามารถดูขนาดและลักษณะของมันได้ที่นั่นดังนั้นราคาจึงดี

ตอนแรกฉันไม่รู้วิธีใช้เป็นครั้งแรกเลยถามเพื่อนทันทีว่าเธอทำงานในโรงงานขนมปังมาหลายปีแล้วและเธอมีการศึกษาเรื่องการอบขนมปังด้วย เธอบอกให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ เมื่อฉันดึงมันออกจากเตาอบและมองเข้าไปข้างใน ฉันเห็นบางสิ่งเหนียวและมืด สีน้ำตาลน้ำมันแล้วรู้สึกเสียใจที่รูปงามเดิมนั้นหมดไป

ฉันคิดว่าสิ่งนี้มีไว้เพื่ออะไร?

ฉันออนไลน์และพบว่าน้ำมันสร้างฟิล์มกันติดและป้องกันไม่ให้ขนมปังติดกระทะขณะอบ ก็เป็นเช่นนี้ ขนมปังก็โผล่ออกมาจากกระทะ

ฉันพบบนอินเทอร์เน็ตว่าจะทำให้แม่พิมพ์แข็งตัวได้อย่างไร:

วิธีใช้กระทะขนมปัง
จะทำอย่างไรกับแม่พิมพ์อลูมิเนียมทันทีหลังจากซื้อ? (อัลกอริทึมอย่างง่าย)
- ล้างแม่พิมพ์ด้วยน้ำร้อนและสบู่สองครั้ง
- อบให้แห้งในเตาอบ (อุณหภูมิ 70°С, 20 นาที)
- เคลือบพื้นผิวด้านในอย่างดี น้ำมันพืช.
- วางกระทะในเตาอบโดยคว่ำลงบนถาดอบหรือขาตั้งโลหะบางชนิดเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินหยดออกมาและไม่สะสมที่มุม
- อุ่นที่อุณหภูมิ 250°С เป็นเวลา 10 นาที ในกรณีนี้จะเกิดฟิล์มน้ำมันบาง ๆ ขึ้นบนพื้นผิวอลูมิเนียมซึ่งจะให้บริการในอนาคต เคลือบสารกันติด- หลังจากการเผา แม่พิมพ์จะมีสีเข้มมาก
- ปิดเตาอบและปล่อยให้กระทะเย็น
- อบขนมปัง ก่อนอบขนมปัง ให้ทาจาระบีที่ด้านในของกระทะอีกครั้ง แทนที่จะใช้น้ำมันพืชบริสุทธิ์ คุณสามารถหล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสมที่ไม่ติดขององค์ประกอบต่อไปนี้:
น้ำมันหมู 1/3 แป้ง 1/3 เนย 1/3
- หลังจากการอบ ให้ล้างแม่พิมพ์ด้วยน้ำอุ่นโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก นำขนมปังที่เหลือออกจากผนังด้วยผ้านุ่ม ๆ เพื่อไม่ให้รบกวนชั้นที่ไม่ติดที่เกิดขึ้น

ก่อนอบฉันทาน้ำมันกระทะอีกครั้ง ต่อไปฉันใส่แป้งแบบฟอร์มนี้ต้องใช้ 650 กรัม และปล่อยให้พิสูจน์ ฉันใช้เวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นฉันก็นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220-240 องศาเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไอน้ำ จากนั้นลดไฟเหลือ 200 แล้วอบต่ออีก 40-45 นาที

ขนมปังของเราอบแล้ว มันหลุดออกจากแม่พิมพ์และไม่ติดเลย ฉันนำมันออกมาทันทีแล้วทิ้งไว้บนตะแกรงให้เย็น

ผู้ผลิตตอบสนองต่อความต้องการของแม่บ้านในการเตรียมขนมอบที่บ้านด้วยการผลิตขนมปังหลากหลายรูปแบบในเตาอบ ไมโครเวฟแบบพาความร้อน และเตาอบที่ใช้เชื้อเพลิงแข็ง

พิจารณาตัวเลือกทั้งหมดแล้วเลือกหนึ่งรายการหรือมากกว่าที่เหมาะกับอิฐขึ้นรูปและก้อนเตา ก่อนอื่น ตัดสินใจเกี่ยวกับวัสดุและวัตถุประสงค์ของเครื่องใช้ ขนาด ความสะดวก และคุณสมบัติการดูแลต่างๆ

แม่พิมพ์มืออาชีพสำหรับการอบขนมปังดีบุก

แบบฟอร์มมืออาชีพผลิตขึ้นตาม GOST โดยคำนึงถึงขนาดของก้อนมาตรฐาน เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า, กลม, วงรี, สี่เหลี่ยม, เครื่องปิ้งขนมปังสำหรับบาแกตต์ อาจเป็นแบบเดี่ยวหรือแบบตัดขวาง - ในรูปแบบของบล็อกซึ่งมีองค์ประกอบหลายอย่างยึดติดกัน มีรุ่นมีฝาปิด. เครื่องครัวนี้ออกแบบมาเพื่อการอบ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในเบเกอรี่แต่ยังเหมาะสำหรับใช้ในบ้านด้วย

กระทะขนมปังมาตรฐานทำจาก อลูมิเนียมหล่อ- โลหะนี้นำความร้อนได้ดีและมีน้ำหนักเบาทำให้นำขนมปังออกจากเตาหรือเตาอบได้ง่าย

คุณสามารถซื้อแม่พิมพ์อบแบบหล่อของ Gostov ได้โดยตรงจากผู้ผลิตหรือในร้านค้าออนไลน์ที่เป็นพันธมิตรของพวกเขา ง่ายต่อการจดจำด้วยเครื่องหมาย GOST และจากรูปลักษณ์ - เรียบง่ายไม่มีการตกแต่งคล้ายกับรางน้ำที่มีผนังหนา

ข้อเสียเปรียบหลักของแม่พิมพ์อบอลูมิเนียมหล่อคือ ความพรุนทำให้แป้งและขนมอบติดตัว อุปกรณ์อบขนมอลูมิเนียมแบบใหม่

1. ล้างด้วยผงซักฟอกเพื่อขจัดน้ำมันที่ผลิต
2. ล้างออกให้สะอาด
3. เช็ดให้แห้ง
4. วางบนเตาหรือ เตาอบร้อนและให้ความร้อนได้ดีเพื่อให้น้ำมันที่เหลืออยู่ออกจากรูขุมขน ในระยะนี้จะมีควันเล็กน้อย
5. อัดจารบีกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชโดยใช้ผ้าเช็ดล้าง อย่าเปลืองน้ำมัน!
6. ให้ความร้อนต่อไปโดยกระจายน้ำมันไปตามผนัง คุณสามารถใส่ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที
7. เย็นเช็ดด้านข้างและด้านล่างเป็นระยะ
8. ระบายน้ำมันที่เหลือออกเมื่อเย็นลง
9. ล้างออกด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ด

ในอนาคตจานดังกล่าวไม่จำเป็นต้องล้างด้วยผงซักฟอกและฟองน้ำขัด คุณสามารถเช็ดหรือล้างน้ำได้หากต้องการ ก่อนใช้งานแต่ละครั้ง จะต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์อะลูมิเนียมด้วยน้ำมันหรือแว็กซ์ที่บริโภคได้ คุณสามารถใช้กระดาษรองอบได้

รูปแบบโลหะสมัยใหม่สำหรับบ้าน - ภาพรวมของวัสดุ

สำหรับนักอบขนมมือสมัครเล่น มีถาดอบโลหะที่เหมาะกับการจำหน่าย ประเภทต่างๆเตาอบและเตา เพื่อความสะดวกและปลอดภัยสามารถเสริมตัวถังโลหะด้วยวัสดุทนความร้อนแต่ไม่ร้อนบริเวณด้ามจับได้

เหล็กหล่อ - ความทนทานและความน่าเชื่อถือ

กระทะอบเหล็กหล่อมีน้ำหนักมาก แต่มีคุณภาพดี ทนทาน และเชื่อถือได้ ผนังหนาช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนที่เหมาะสม - เปลือกโลกไม่ไหม้และเศษขนมปังจะขึ้นและอบอย่างสม่ำเสมอ

เหล็กหล่อมีคุณสมบัติไม่ยึดติดตามธรรมชาติ แต่คุณสมบัติเหล่านี้จะคงอยู่ได้ก็ต่อเมื่อมีการใช้งานเครื่องครัวอย่างถูกต้องเท่านั้น จะต้องไม่ทำความสะอาดพื้นผิวด้วยสารกัดกร่อนหรือล้างด้วยผงซักฟอก สิ่งสำคัญคือต้องปิดรูขุมขนซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้กระทะเหล็กหล่อ เผาด้วยน้ำมันเช่นอลูมิเนียม

เครื่องครัวเหล็กหล่อเหมาะสำหรับเตาอบทุกประเภทและเตาอบรัสเซีย ขอแนะนำว่าอย่าใช้แม่พิมพ์ขนมปังในการเตรียมอาหารอื่นๆ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน แต่คุณสามารถจำกัดตัวเองให้เช็ดได้ เป็นผลให้ขนมปังไม่ไหม้และไม่จำเป็นต้องแปรรูปพื้นผิวด้านในบ่อยครั้ง

ข้อดีและข้อเสียของอลูมิเนียม

กระทะขนมปังอะลูมิเนียมที่ไม่ใช่มืออาชีพจะบางกว่าที่อธิบายไว้ข้างต้น สำหรับการผลิตจะใช้วิธีการหล่อหรือการปั๊ม แบบหล่อมีราคาแพงและหนากว่าเหมาะสำหรับทำอาหารที่อุณหภูมิใดก็ได้ทั้งในเตาอบและในเตาอบแบบรัสเซีย มีลักษณะประทับ ผนังบาง และน้ำหนักเบา - นี่คือตัวเลือกที่มากที่สุดในกลุ่มนี้

เพื่อปรับความพรุนของวัสดุให้เป็นกลาง พื้นผิวด้านในจึงเคลือบด้วยชั้นกันติด ด้านนอกได้รับการปกป้องด้วยการเคลือบตกแต่งทนความร้อนที่อำนวยความสะดวกในการบำรุงรักษา

คุณสามารถซื้อแม่พิมพ์อะลูมิเนียมประทับตราได้หากคุณไม่ได้วางแผนจะอบขนมปังบ่อยๆ สิ่งเหล่านี้พังเร็วขึ้น

กระทะขนมปังเหล็ก

โดยปกติแล้วภาชนะเหล็กจะบางแต่ทนทานและสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้โดยไม่มีความเสี่ยงใดๆ เหล็กจะร้อนเร็วมาก ดังนั้นคุณต้องทำความคุ้นเคยกับมันเพื่อให้แป้งอบได้ทั่วถึงและเปลือกจะไม่ไหม้

เพื่อใช้ในการผลิต โลหะผสมเหล็กกล้าคาร์บอนจานจึงกลายเป็นสีดำ ผลิตภัณฑ์ที่น่าเชื่อถือที่สุดทำจากเหล็กเคลือบเงาสีน้ำเงินซึ่งมีผนังหนาและหนัก พื้นผิวต้องมีการเตรียมการ - การเผาและการทาน้ำมัน นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น

นอกจากนี้แม่พิมพ์เหล็กยังบำรุงรักษายาก - ต้องเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึงไม่เช่นนั้นจะเกิดสนิม คราบสนิมขนาดเล็กสามารถขจัดออกได้โดยการทำความสะอาดด้วยสารขัด หลังจากนั้นจะต้องทำการเผาอีกครั้งทันทีหลังจากซื้อ

เคลือบสารกันติด-ทำความสะอาดง่าย

เหล็กอลูมิเนียมและแม่พิมพ์เหล็กหล่อใช้สารเคลือบกันติดสำหรับอบขนมปังที่บ้าน อาจเป็นหรือการเคลือบแบบอื่น - ตอนนี้ผู้ผลิตไม่ได้โฆษณาองค์ประกอบเสมอไป อย่าลืมว่าการเคลือบที่ไม่แน่นอนที่สุดคือเทฟลอนเนื่องจากไม่ได้มีไว้สำหรับให้ความร้อนสูงกว่า 230 องศา

ชั้นที่ไม่ติดช่วยให้การอบง่ายขึ้น - เครื่องครัวดังกล่าวไม่จำเป็นต้องเตรียมในรูปแบบของการอบ หากจัดการอย่างถูกต้อง ไม่มีอะไรเกาะติดกับผนังและด้านล่าง ทำให้ทำความสะอาดง่าย

บางทีนี่อาจเป็นรูปแบบที่ดีที่สุดสำหรับการอบขนมปังหากคุณไม่มีประสบการณ์ แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งชอบเครื่องครัวระดับมืออาชีพโดยเฉพาะตาม GOST ก็ค่อยๆเปลี่ยนมาใช้เครื่องครัวที่ไม่ติด แม่พิมพ์เหล่านี้เหมาะสำหรับแป้งทุกชนิด รวมถึงแป้งเนยและบิสกิต คุณสามารถอบมัฟฟินและพายในนั้นได้

วัสดุอื่น ๆ และคุณสมบัติของพวกเขา

ไม่เพียงแต่โลหะเท่านั้นที่ใช้ในการผลิตเครื่องครัวที่ทนความร้อน ตามเนื้อผ้าขนมปังอบในแม่พิมพ์ดินเหนียวในเตาอบของรัสเซีย แต่ตอนนี้มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมาย

แม่พิมพ์อบดินเหนียว

ดินเหนียวไฟร์เคลย์ใช้ในการผลิตอาหารที่ทนความร้อนและทนไฟ - ไม่กลัวอุณหภูมิสูง ผลิตภัณฑ์ถูกเผาที่อุณหภูมิประมาณ 1,000 องศา จึงสามารถวางได้อย่างปลอดภัยทั้งในเตาอบและเตาอบรัสเซีย

ลดราคามีแบบฟอร์มที่ไม่มีการเคลือบเคลือบและแปรรูปโดยใช้เทคนิคการรีดนม - สีน้ำตาลเข้มสามารถจดจำได้ง่าย แม่พิมพ์ดินเผาที่ไม่เคลือบสำหรับขนมปังพวกมันไม่แน่นอน - ขนมอบจะติดอยู่หากไม่ได้รับการจัดการอย่างถูกต้อง จำเป็นต้องเตรียมเครื่องปั้นดินเผาใหม่ - อัดจารบีด้วยน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ ทำซ้ำขั้นตอน 5 ครั้งติดต่อกัน

ในอนาคตก่อนใช้งานแต่ละครั้งคุณจะต้องทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง แม่บ้านบางคนหล่อลื่นพื้นผิวด้วยขี้ผึ้งที่กินได้ คุณสามารถซื้อได้ที่ไหนที่พวกเขาขายน้ำผึ้ง วิธีการสมัยใหม่คือการปูกระดาษรองอบไว้ ช่างทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำให้วางแป้งลงในกระทะที่อุ่นไว้ จากนั้นความเสี่ยงที่จะติดกันจะลดลงอย่างมาก

ผลิตภัณฑ์เซรามิค

เครื่องครัวเซรามิกมีก้นหนาและผนังเก็บความร้อนได้ยาวนาน แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาแนะนำเซรามิกสำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์และผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ - เมล็ดพืช ลูกเกด ถั่ว แป้งนี้มีความหนาแน่นและขึ้นได้ไม่ดีนัก แต่ต้องใช้ความร้อนแบบค่อยเป็นค่อยไปและสม่ำเสมอซึ่งมาจากเซรามิก

เพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังจะฟูและอร่อยอยู่เสมอขอแนะนำให้ใช้จาน แช่น้ำไม่เพียงแต่ก่อนใช้งานครั้งแรกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกครั้งที่คุณอบด้วย สิ่งนี้จะเติมรูพรุนของเซรามิกด้วยน้ำซึ่งจะระเหยไปในเตาอบ สิ่งสำคัญคือการเช็ดให้แห้งหลังแช่ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้ในวันที่เตรียมตัว แต่เป็นวันก่อน

กระทะขนมปังเซรามิกแบบโฮมเมดจะมีอายุการใช้งานยาวนานหากคุณดูแลรักษาอย่างเหมาะสม อาหารดังกล่าวไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิสามารถล้างได้หลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น

กระจกทนความร้อนเหมาะเมื่อใด?

แก้วแบบฟอร์มทนความร้อนสำหรับ ขนมปังโฮมเมดไม่เป็นที่นิยมในหมู่มืออาชีพ พวกมันไม่แน่นอน - เปราะบางหนักไม่ชอบความแตกต่างของอุณหภูมิและไม่ยอมให้วางไว้ในเตาอบที่อุ่นเสมอไป แป้งบางประเภทติดแก้วดังนั้นจึงควรทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งจะดีกว่า

แก้วก็คุ้มค่าที่จะเลือกหากคุณวางแผนที่จะอบ เตาอบไมโครเวฟหรือเตาอบไฟฟ้า หากคุณซื้อแม่พิมพ์แก้วไปแล้วให้อบด้วยความหลากหลายที่โปร่งสบายและขึ้นได้ดี

แม่พิมพ์ซิลิโคนที่สวยงามและใช้งานได้จริง

เครื่องครัวซิลิโคนปรากฏในตลาดเมื่อไม่นานมานี้ แต่ผู้คนก็คุ้นเคยกับมันแล้วและแม้แต่แม่บ้านที่ไม่เชื่อก็บางครั้งก็ใช้แม่พิมพ์และกระทะที่อ่อนนุ่ม แม่พิมพ์ขนมปังซิลิโคนสี่เหลี่ยม กลม และสี่เหลี่ยม เหมาะสำหรับเตาอบและเตาอบไมโครเวฟแบบพาความร้อนทุกประเภท แต่ไม่สามารถให้ความร้อนเกิน 220 องศาได้ซึ่งไม่สะดวกหรือเหมาะสมเสมอไป

ข้อดีนั้นชัดเจน:

• ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นพื้นผิว
• ไม่มีอะไรเกาะติด
• ทำความสะอาดง่าย
• สะดวกในการจัดเก็บ
• มีการกำหนดค่ามากมายมีทั้งแบบโค้งและมีการพิมพ์

เมื่อเลือกเครื่องครัวซิลิโคนอย่าละเลย ซื้อหนาและมีคุณภาพสูง

รูปร่างไหนให้เลือก - กลมหรือสี่เหลี่ยม

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่ารูปร่างของขนมปังไหนดีกว่ากัน - สี่เหลี่ยม, วงรีหรือกลม มันเป็นเรื่องของรสนิยม สี่เหลี่ยมสามารถพบได้บ่อยกว่าเนื่องจากช่วยให้คุณสามารถอบอิฐแบบดั้งเดิมที่ตัดได้ง่าย

ขอบของภาชนะสี่เหลี่ยมสามารถตรงหรือโค้งมนได้ ส่วนที่โค้งมนช่วยให้นำก้อนที่เสร็จแล้วออกได้ง่ายขึ้น ข้อเสียของแบบตรงคือบางครั้งมุมแตกหรือค้างอยู่ในจาน

เพื่อให้เอาขนมปังออกได้ง่ายขึ้น มีหลายรุ่น พร้อมถาดเจาะรูที่ถอดออกได้- อุปกรณ์นี้ช่วยให้แน่ใจว่าก้นไม่เหลืออยู่ในจาน และก้อนขนมปังจะไม่ยับเมื่อคว่ำ

อุปกรณ์สำหรับอบขนมปังเตาไฟ

ขนมปัง Hearth อบบนเตาไฟ แน่นอนคุณสามารถใช้กระทะหรือถาดอบธรรมดาก็ได้ แต่หากคุณจะอบเป็นประจำ ควรซื้ออุปกรณ์พิเศษ

ชุดอบขนมพร้อมฝาโดม

แม่พิมพ์ที่น่าสนใจมากสำหรับการอบขนมปังเตาพร้อมฝาปิดรูปโดม มีลักษณะกลมและสี่เหลี่ยม วัสดุที่ใช้คือ ดินเหนียว เซรามิก และเหล็กหล่อ ในชุดประกอบด้วย 2 รายการ - ถาดอบและฝาปิด- ก้นกระทะจะเรียบหรือเป็นร่องก็ได้

แบบฟอร์มปิดสร้างเอฟเฟกต์ของเตาอบแบบรัสเซียดังนั้นขนมปังจึงอร่อยเป็นพิเศษ หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีแป้งจะขึ้นเท่า ๆ กันไม่มีช่องว่างเกิดขึ้นในเศษและเปลือกโลกก็ไม่แตก

ชุดเซรามิกและดินเผาพร้อมฝาปิดทรงโดมสะดวกสำหรับเก็บขนมปังและขนมอบอื่นๆ เช่น แพนเค้ก ซึ่งคงความสดไว้ได้นาน

เตาหิน

เตาอบสำหรับอบขนมปังสร้างเอฟเฟกต์ของเตาอบแบบรัสเซีย ก่อนใช้งานหินจะถูกให้ความร้อนซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอของเตาอบ เตาที่ให้ความร้อนจะให้ความร้อนแก่แป้ง ซึ่งช่วยให้แป้งขึ้นฟูจนเกิดเปลือก

หินดังกล่าวมีหลายขนาด กลม สี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม เหมาะสำหรับขนมอบเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับพิซซ่าด้วย ส่วนใหญ่มักจะลดราคามีแผ่นจาก ดินเหนียวไฟร์เคลย์มีน้ำหนักเบากว่าหินธรรมชาติ และไม่มีคุณสมบัติที่แย่กว่านั้น หากคุณสนใจหิน ให้มองหาแผ่นหินสบู่ แต่มีราคาแพงกว่า

แบบฟอร์มการพิสูจน์อักษร

ก่อนอบต้องให้แป้งขึ้น - ขึ้น ในกรณีของผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูป ให้เติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์หรือตามที่ระบุไว้ในสูตร และพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (หรือตามสูตร) มันยากกว่าด้วยผลิตภัณฑ์เตา ในระหว่างกระบวนการพิสูจน์อักษร จะต้องขึ้นรูปให้ได้รูปทรง ก้อนที่สวยงามหรือก้อน

เพื่อจุดประสงค์นี้เราต้องการ พิสูจน์อักษรแม่พิมพ์อาจเป็นไม้ หวาย พลาสติก หรือซิลิโคนก็ได้ และที่นี่ซิลิโคนเป็นหนึ่งในวิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุด เนื่องจากมีตัวเลือกรูปทรงต่างๆ มากมายพร้อมทั้งลวดลายและลายนูนลดราคา แป้งไม่ติดซิลิโคนและไม่ต้องทาน้ำมันก่อนเติม หากต้องการนำออก เพียงวางแผ่นรองอบไว้ด้านบน ปิดฝาไว้ แล้วพลิกกลับด้าน

สิ่งที่ต้องเลือกสำหรับเตาอบและเตารัสเซีย

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่ารูปแบบใดดีกว่าโดยไม่คำนึงถึงประเภทของเตาอบที่คุณวางแผนจะอบขนมปังโฮมเมด

ใน เตาอบแก๊ส คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่ทำจากเซรามิก ดินเหนียว อลูมิเนียม เหล็ก เหล็กหล่อ ได้อย่างปลอดภัย กระจกทนความร้อนนั้นไม่แน่นอนมากกว่า ดังนั้นจึงไม่ควรซื้อโดยตั้งใจจะดีกว่า และหากคุณซื้อไปแล้ว ให้วางภาชนะแก้วไว้ในเตาอบที่ไม่ร้อนหรืออย่างน้อยก็บนตะแกรงที่เย็น

ในเตาอบไฟฟ้ารักษาอุณหภูมิที่ต้องการได้ง่ายกว่า ขนมปังโฮมเมดเกือบทุกรูปแบบในตลาดจะเหมาะสมที่นี่

สำหรับเตาอบไมโครเวฟแม่พิมพ์ซิลิโคนและแก้วเหมาะอย่างยิ่ง แต่คุณสามารถรับขนมปังจริง ๆ ได้ในไมโครเวฟที่มีฟังก์ชั่นการพาความร้อนเท่านั้น

สำหรับเตารัสเซียดินเหนียว เหล็กหล่อ เซรามิก อลูมิเนียมหล่อ มีความเหมาะสม อย่าใช้ผลิตภัณฑ์แก้วหรือซิลิโคน แม้แต่กระจกทนความร้อนก็ไม่สามารถวางบนพื้นผิวที่ร้อนได้ - มันสามารถแตกร้าวจากความแตกต่างของอุณหภูมิได้

วิเคราะห์ถาดอบขนมปังแบบไหนดีกว่า สะดวกกว่า และใช้งานได้จริงสำหรับคุณ เพราะแม่บ้านทุกคนมีรสนิยมและความชอบเป็นของตัวเอง แต่สำหรับมือใหม่ เราขอแนะนำแบบไม่ติด และถ้าคุณกลัวว่าแป้งจะติด ให้ใช้กระดาษรองอบ และเพื่อให้ขนมปังไม่เหม็นอับตามคำแนะนำของเว็บไซต์ของเรา

แม่บ้านที่กระตือรือร้นมักจะอบพาย บิสกิต โรล ชาร์ล็อตต์ และเค้ก โดยพยายามกระจายเมนูของครอบครัว ถาดอบมีบทบาทสำคัญในผลลัพธ์ของการอบ
ก่อนอบผลิตภัณฑ์คุณควรใส่ใจกับจานอบและเตรียมพร้อมสำหรับการใช้งาน ก่อนอื่นจานอบจะต้องมีคุณภาพสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีไว้สำหรับการอบผลิตภัณฑ์ในระยะยาว ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
เครื่องแบบที่ดีจะให้บริการคุณอย่างซื่อสัตย์เป็นเวลาหลายปี ดังนั้นการเลือกแม่พิมพ์ของคุณอย่างระมัดระวัง การซื้อแม่พิมพ์ราคาถูกและคุณภาพต่ำถือเป็นการตัดสินใจที่ไม่ดี รับชุดยูนิฟอร์มคุณภาพสูงทันที
บางครั้งก่อนอบก็เพียงพอที่จะทากระทะด้วยไขมันบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง แต่เป็นการดีที่สุดที่จะใช้กระดาษรองอบในการทำงานของคุณ
มีกระดาษที่ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นโดยมีชั้นไขมันบางๆ อยู่ด้านบน และยังมีกระดาษที่สามารถใช้ได้หลายครั้งอีกด้วย ดังนั้นควรอ่านคำแนะนำการใช้กระดาษรองอบโดยเฉพาะอย่างละเอียด

ตัวเลือก #1 ต่ำ ทรงกลม
วัตถุดิบ:
นอกจากนี้คุณจะต้อง:
กรรไกร
แปรงทำอาหาร
ปากกา
กระดาษรองอบ

ความคืบหน้าการทำงาน:
ในการทำงาน เราจะต้องมีจานรองอบ กระดาษ parchment ปากกา แปรงทาขนม กรรไกร และน้ำมันดอกทานตะวัน


วางกระทะบนแผ่นกระดาษ parchment และร่างขอบด้านล่างของกระทะ


ตัดวงกลมที่ร่างไว้ออก


อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันบางๆ


วางกระดาษ parchment วงกลมที่ตัดไว้ด้านบน กดให้แน่น


อัดจาระบีด้านบนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันบาง ๆ (ไม่จำเป็นต้องทำด้วยกระดาษ parchment ทุกประเภท) จานอบพร้อมแล้ว

ตัวเลือกหมายเลข 2 ทรงกลมสูง
วัตถุดิบ:
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์
นอกจากนี้คุณจะต้อง:
กรรไกร
แปรงทำอาหาร
ปากกา
กระดาษรองอบ

ในการทำงาน เราจะต้องมีจานอบทรงกลมทรงสูง น้ำมันดอกทานตะวัน ปากกา กรรไกร แปรงทาขนม และกระดาษรองอบ


วางจานอบบนกระดาษ parchment แล้ววาดด้านล่าง


ตัดวงกลมที่วาดไว้ออก


ตัดแถบกระดาษ parchment ซึ่งควรจะสูงกว่าด้านข้างของแม่พิมพ์เล็กน้อยและยาวกว่าเส้นรอบวงของแม่พิมพ์


ทาน้ำมันดอกทานตะวันบางๆ ที่ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่ากระดาษพอดีกับแบบฟอร์มอย่างแน่นหนา


วางด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยแถบกระดาษ กดให้ชิดกับผนัง ปลายกระดาษควรทับซ้อนกัน


วางวงกลมที่ตัดตามแนวเส้นด้านล่าง กดให้แน่น หากต้องการกระดาษรองอบประเภทใด ให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันบางๆ ที่ด้านบนของกระดาษ แบบฟอร์มพร้อมใช้งาน

ตัวเลือกหมายเลข 3 รูปทรงสี่เหลี่ยม
วัตถุดิบ:
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์
นอกจากนี้คุณจะต้อง:
กรรไกร
แปรงทำอาหาร
ปากกา
กระดาษรองอบ

ในการทำงาน เราจะต้องมีจานอบ แปรงทำอาหาร กระดาษรองอบ ปากกา และกรรไกร


วางกระทะบนแผ่นกระดาษรองอบเพื่อให้กระดาษกว้างขึ้น 3-4 เซนติเมตรจากด้านล่างของกระทะทุกด้านทุกด้าน ติดตามด้านล่างของแม่พิมพ์


ตัดแผ่นโดยคำนึงถึงส่วนที่เหลืออีก 3-4 เซนติเมตรจากด้านล่างที่วาด ตัดแผ่นจากมุมถึงมุมด้านล่างที่วาดไว้


ทาน้ำมันดอกทานตะวันบางๆ ที่ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์


วางกระดาษลงในแม่พิมพ์ กดให้แน่นที่ด้านล่างและด้านข้าง พับมุมโดยพับมุมหนึ่งของกระดาษที่ตัดทับอีกมุมหนึ่ง


ใช้กระดาษบางๆ ด้านบน น้ำมันดอกทานตะวัน(หากระบุไว้สำหรับกระดาษประเภทนี้) แบบฟอร์มพร้อมใช้งาน

ตัวเลือกหมายเลข 4 ถาดเค้กสี่เหลี่ยม
คุณจะต้องการ:
กรรไกร
กระดาษรองอบ
ถาดอบ
ไม้หนีบผ้า

ในการทำงาน เราจะต้องมีถาดอบทรงสี่เหลี่ยมสำหรับใส่มัฟฟินและขนมปัง กระดาษรองอบ กรรไกร และไม้หนีบผ้า


ตัดแถบออกจากแผ่น parchment เพื่อให้ความกว้างตรงกับความยาวของถาดเค้ก วางถาดด้วยกระดาษรองอบแล้วยึดให้แน่นด้วยไม้หนีบผ้า


ปิดด้านสั้นของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment สั้น ๆ เพื่อให้มันเลื่อนไปใต้แผ่นหลักที่ด้านล่าง เรายึดไว้ด้านบนด้วยไม้หนีบผ้า


แม่พิมพ์พร้อมที่จะเติมแป้งแล้ว


หากเป็นกระดาษประเภท parchment ให้ทาน้ำมันพืชบาง ๆ ที่ด้านบน


การทดลองทำอาหารที่มีความสุข!

นอกจากชุดแล้ว ส่วนผสมที่จำเป็นและเทคโนโลยีการทำอาหาร ความสำเร็จของพายอบส่วนใหญ่จะเป็นตัวกำหนดขนาดของแม่พิมพ์และการเตรียมแม่พิมพ์ การเลือกขนาดที่เหมาะสมและการเรียนรู้วิธีเตรียมกระทะสำหรับการอบ จะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งที่นวดสำเร็จไหม้ และพายของคุณจะออกมาสวยงาม

เกี่ยวกับขนาดแม่พิมพ์

ขนาดของแม่พิมพ์มีความสำคัญมากสำหรับการอบ บ่อยครั้งที่สูตรมีข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ หากคุณพบขนาดของแม่พิมพ์ในสูตร โปรดทราบว่าการวัดจะทำที่ฐาน (ด้านล่าง)

แต่หากข้อมูลนี้หายไป ควรดูปริมาณแป้งที่เตรียมไว้โดยให้วางอยู่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เป็นชั้นที่ไม่สูงเกินไป (หรือบาง) โปรดจำไว้ว่าความสูงของชั้นแป้งในกระทะส่งผลต่อเวลาอบและอุณหภูมิของพาย

การเลือกกระทะพาย

1. เมื่อซื้อกระทะพายขอแนะนำให้เลือกใช้ภาชนะคุณภาพสูง วัสดุที่ทนทานและมีคุณภาพสูงจะไม่ทำให้แม่พิมพ์บิดเบี้ยวหรือโค้งงอ และขนมอบจะไม่ติดกับด้านล่าง

2. รักษากระทะพายให้อยู่ในสภาพดี ล้างและทำให้แห้งหลังอบเพื่อป้องกันสนิม เก็บแม่พิมพ์ไว้ในที่แห้งและอบอุ่น

รักษาพื้นผิวด้านในของแม่พิมพ์ก่อนอบ

1. สำหรับการอบแบบบางเบา แป้งบิสกิตควรทาแม่พิมพ์ด้วยเนยละลายหรือมาการีนแล้วโรยด้วยแป้งเพื่อให้แป้งยึดติดกับผนังได้ดี วิธีการประมวลผลแบบฟอร์มนี้เรียกว่า "เสื้อเชิ้ตฝรั่งเศส" หากคุณวางกระดาษลงในแม่พิมพ์ แป้งจะดึงออกจากผนังและเค้กสปันจ์จะมีรูปร่างผิดปกติ

2. ในกรณีส่วนใหญ่ พายจะอบในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยหรือมาการีน และปูด้วยกระดาษรองอบ คุณสามารถใช้กระดาษคลุมเฉพาะด้านล่างหรือด้านล่างและผนังได้หากเค้กใช้เวลาอบนานและมีความเสี่ยงที่เค้กจะติดด้านข้าง

วิธีการเตรียมแม่พิมพ์ตื้น

1. วางแม่พิมพ์บนแผ่นกระดาษรองอบ วาดเส้นด้วยดินสอแล้วตัดวงกลมหรือสี่เหลี่ยมที่เกิดออกมา

2. ทาไขมันที่ละลายแล้วลงในแม่พิมพ์ วางกระดาษที่ตัดไว้ด้านล่าง แล้วทาไขมันที่ละลายไว้ด้านบนเพื่อให้กระดาษอิ่มตัวมากขึ้น

วิธีเตรียมฟอร์มลึก

1. พับกระดาษรองอบครึ่งหนึ่ง วางแม่พิมพ์ลงบนพิมพ์ ใช้ดินสอเขียนตามโครงร่าง แล้วตัดวงกลมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยกรรไกร

2. ตัดแถบจากแผ่นพับครึ่งความกว้างเท่ากับความสูงของแม่พิมพ์ + 2.5 ซม. และความยาวเพียงพอที่จะทับซ้อนด้านในของแม่พิมพ์

3. จาระบีด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์จากด้านในด้วยไขมันละลายแล้ววางแถบด้านข้างลงในแม่พิมพ์ กดไปทางด้านข้างอย่างระมัดระวัง และพับมุมให้เรียบร้อย (ในกรณีที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า)

4. วางกระดาษที่ตัดตามแนวด้านล่างแล้วกดอย่างระมัดระวัง แปรงชอร์ตเทนนิ่งที่ละลายแล้วลงด้านล่างและด้านข้างของถาดจานทรงลึกที่ด้านบนของกระดาษ

บางครั้งการจัดเตรียมแบบฟอร์มร่วมกันก็เป็นที่ยอมรับได้ ตัวอย่างเช่นด้านข้างทาน้ำมันและโรย (เสื้อเชิ้ตฝรั่งเศส) และด้านล่างปิดด้วยกระดาษรองอบ

หากคุณมีแม่พิมพ์ซิลิโคน ก็ไม่จำเป็นต้องเคลือบเพิ่มเติม

แป้งทรายในแม่พิมพ์ที่ทำจากวัสดุใดๆ ไม่จำเป็นต้องเคลือบหรือทาน้ำมัน

ขอให้โชคดีในการเตรียมแบบฟอร์มของคุณและ พายแสนอร่อยในนั้น!

มองแล้ว 3243 ครั้งหนึ่ง

คุณอบขนมปังด้วยอะไร และใช้ถาดอบแบบไหน?ฉันมีแม่พิมพ์ที่แตกต่างกันทั้งกล่อง ฉันไม่มีที่จะใส่มัน มีซิลิโคนเยอะมาก มีแม่พิมพ์ที่เคลือบสารกันติด มีเพียงดีบุก อลูมิเนียม เซรามิก แก้วหนึ่งอัน และเหล็กหนึ่งอัน และทั้งหมดนี้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน: ฉันอบมัฟฟินและเค้กด้วยซิลิโคน โดยส่วนใหญ่ทำด้วยสารกันติดและแก้วด้วย ขนมอบหวานหรือหม้อปรุงอาหาร แต่ขนมปัง - ในรูปแบบเซรามิกและเหล็ก บางครั้งทำจากอลูมิเนียมหล่อ ถึงกระนั้น วัสดุที่ใช้ทำแม่พิมพ์ก็มีอิทธิพลอย่างมากต่อลักษณะของขนมปัง และโดยเฉพาะเปลือกโลก นอกจากนี้ แม่พิมพ์แต่ละชิ้นยังมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง สภาพการอบ และอุณหภูมิ การเตรียมแม่พิมพ์สำหรับการอบและการดูแลหลังจากนั้น

ฉันมีทัศนคติที่ไม่ชัดเจนต่อซิลิโคน มีความเห็นว่าเมื่อถูกความร้อนจะปล่อย "สารที่เป็นอันตราย" และโดยทั่วไปไม่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ในขณะเดียวกัน รูปแบบเหล่านี้ก็สะดวกมาก ไม่มีอะไรเกาะติดจริงๆ และซิลิโคนเองก็เป็นเพียงวัสดุที่น่าทึ่งในความอเนกประสงค์

อาจเป็นได้ทั้งของเหลวและของแข็ง ทำจากซีลน้ำมันสารแขวนลอยและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สำหรับรถยนต์ที่ใช้ในด้านความงามและสถานที่อื่น ๆ อีกมากมาย ท้ายที่สุดแล้วอาจมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันและประกอบด้วยซิลิคอน โบรอน โคบอลต์ โครเมียม นิกเกิล แมงกานีส ซีลีเนียม ทองแดง และองค์ประกอบอื่น ๆ โดยทั่วไปนี่คือปัญหา - ไม่รู้ว่าแม่พิมพ์ซิลิโคนรวมถึงของฉันทำมาจากอะไร ดังนั้นฉันจึงใช้มันที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 220 องศาและมักจะต่ำกว่านั้น บอกตามตรงไม่รู้ว่าปล่อยสารอันตรายออกมาหรือเปล่า แบบเดียวกับที่ซิลิโคนแย่มาก มีอีกอย่างที่ซิลิโคนเฉื่อยไปเลย แต่ฉันรู้แน่นอนว่าคุณไม่ควรให้ความร้อนแม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 220 องศา เพราะพวกมันจะเริ่มมีกลิ่นเหม็น และสิ่งนี้ก็บอกอะไรบางอย่างแล้ว ดังนั้นซิลิโคนจึงไม่เหมาะสำหรับการอบขนมปังเมื่อต้องอุ่นเตาอบที่ 230-250 องศา แม้ว่าตามจริงแล้ว ฉันสังเกตว่าฉันอบในแม่พิมพ์ซิลิโคนหลายครั้งและแม้กระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อเป็นการทดลอง แต่ด้วยอุณหภูมิที่ค่อนข้างปานกลางตามมาตรฐานขนมปัง โดยไม่เกิน 220 องศาที่อนุญาต

ขนมปังเป็นโฮลเกรนจากส่วนผสมของข้าวสาลีโฮมเมดและ แป้งข้าวไรอบได้ดีแต่ด้านข้างไม่เท่ากันนิดหน่อยเพียงเพราะรูปร่างจึงงอเล็กน้อยตามน้ำหนักของแป้ง มิฉะนั้นจะไม่มีการร้องเรียนเกี่ยวกับขนมปังหรือรูปร่าง - ไม่มีอะไรไหม้ติดหรือละลายทุกที่อย่างไรก็ตามเปลือกกลับกลายเป็นว่าแตกต่างออกไป - ไม่กรอบไม่ดังกึกก้อง "แบน" ในรสชาติและกัด หลังจากที่ฉันเอาขนมปังออกจากพิมพ์ ฉันก็ไม่สนใจที่จะล้างมันด้วยซ้ำ มันสะอาดแล้ว ฉันเลยใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดเฉยๆ อย่างไรก็ตาม ฉันจะไม่แนะนำให้อบขนมปังในแม่พิมพ์ซิลิโคน เพราะมันไม่ได้มีไว้สำหรับจุดประสงค์นี้

รูปร่างที่ฉันชอบคือรูปทรงสี่เหลี่ยมสีดำซึ่งมีชื่อรหัสว่า "พูลแมน"แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่ Pullman (ใน Pullman ฝาเป็นแบบเลื่อน และไม่ได้ปิดแค่ด้านบนเท่านั้น และโลหะผสมก็มีองค์ประกอบต่างกัน)

ต่างจากซิลิโคนตรงที่มีความทนทานมาก มีค่าการนำความร้อนและความจุความร้อนสูง มีพลังมาก หนักมาก และยังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ ประกอบด้วยเหล็กสีดำหนาซึ่งชาวเยอรมันเรียกว่า "สีน้ำเงิน" และสามารถให้ความร้อนได้จนถึงอุณหภูมิสูงสุดที่สามารถเข้าถึงได้ เตาอบที่บ้าน- จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับรูปร่าง ขนมปังจะไหม้ แต่รูปร่างจะคงอยู่ และหากใช้อย่างถูกต้องก็จะไม่ติดเช่นกันถ้าคุณไม่เผาแป้งในนั้นขนมปังจะกระโดดออกมาเองอย่างแท้จริงสิ่งสำคัญคืออย่าเริ่มเขย่ามันก่อนเวลาดังนั้น เมื่อมันล้าหลังผนังของแม่พิมพ์ พื้นผิวของขนมปังควรจะกลายเป็นเปลือกแข็งจริงๆ
โดยวิธีการเกี่ยวกับเปลือกโลก ฉันชอบอบมันมาก ขนมปังโฮลวีตยิ่งไปกว่านั้น ทั้งเมล็ดขาวและเมล็ดโฮลเกรนยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอิฐข้าวสาลี อันไหน ขนมปังอร่อยมันได้ผลเกินคำบรรยาย! ฉันเคยร้องเพลงสรรเสริญเปลือกขนมปังที่อบในรูปแบบนี้ และฉันก็พร้อมที่จะทำมันอีกหลายครั้ง เพราะไม่มีรูปแบบอื่นใดที่ฉันได้เปลือกที่อร่อยและวิเศษขนาดนี้! แต่ด้วยแบบฟอร์มนี้คุณจำเป็นต้องรู้ถึงความแตกต่างของการใช้งาน เช่น ขนมปังที่ทำจากของหนัก แป้งหนาแน่นคุณต้องอบที่อุณหภูมิต่ำ - สูงถึง 160-170 และตรวจสอบว่าขนมปังรู้สึกอย่างไรเป็นระยะ ครั้งหนึ่งฉันเคยอบข้าวโพดหมักใน Sekowa ที่ปราศจากกลูเตน และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา และลืมเรื่องขนมปังไว้เป็นเวลา 40-50 นาทีตามที่กำหนด ผลที่ตามมาคือความสยดสยองและฝันร้ายรอฉันอยู่ ขนมปังไหม้ ติดเชื้อราอย่างแน่นหนา ฉันแทบจะไม่สามารถทำความสะอาดได้ในภายหลัง และยิ่งไปกว่านั้น หลังจากทำความสะอาดแล้ว ฉันต้องอบมันอีกครั้ง

ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง: แม่พิมพ์ควรแห้งเสมอ หากคุณล้างมันและปล่อยให้เปียกให้แห้งสนิมก็จะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งจะต้องทำความสะอาดและเผาแม่พิมพ์อีกครั้ง เกี่ยวกับเรื่องนั้น

ถาดขนมปังอีกอันที่ฉันมีจุดอ่อนสำหรับ-เคลือบเซรามิกบริษัทเยอรมัน

วัสดุที่ใช้ทำนั้นถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและไม่ปล่อยสิ่งใดออกมาเมื่อถูกความร้อน มีผนังหนาซึ่งให้ความร้อนได้สม่ำเสมอมากและกักเก็บความร้อนได้เป็นเวลานานหลังจากการอบ กล่าวอีกนัยหนึ่ง รูปร่างค่อนข้างใช้ความร้อนซึ่งถือได้ว่าเป็นคุณลักษณะเฉพาะ ฉันอบมันเป็นส่วนใหญ่ ขนมปังข้าวไรย์ด้วยเมล็ดพืชและเมล็ดพืชจำนวนมาก จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับแป้งโดหนาๆ ที่ต้องการความร้อนที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน แม้ว่าเตาอบของคุณจะร้อนไม่เท่ากัน กระทะนี้มีผนังหนาจึงสามารถถ่ายเทความร้อนไปยังแป้งได้อย่างสม่ำเสมอและอบได้ทั่วถึง Pumpernickel, Black Hamster พร้อมเอนไซม์ Sekowa - ทั้งหมดนี้เป็นขนมปังที่ทำจากแป้งหนาที่ไม่หลวมมากหรือ "ถ่วงน้ำหนัก" ด้วยสารเติมแต่งจำนวนมาก และใน แม่พิมพ์เซรามิกขนมปังทั้งหมดนี้ทำออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่มีปัญหา อบได้ปัง ไม่ติดกับกระทะแม้แต่มิลลิเมตร และนำออกจากเตาได้ง่ายหลังการอบ

แม้จะใช้งานง่ายและมีข้อดีมากมาย แต่ก็มีจุดที่ไม่ควรมองข้ามอยู่ 2-3 ประการ นั่นคือ เปราะบางเหมือนเซรามิกทั่วไป อาจเป็นอันตรายจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิหรือการกระแทกโดยไม่ได้ตั้งใจ ไม่ควรวางใต้น้ำทันทีหลังการอบ หรือเพียงวางไว้ในอ่างล้างจานเพื่อล้างอย่างรวดเร็ว เพราะการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิจะทำให้รอยแตกร้าว เนื่องจากผนังหนา ขนมปังจึงใช้เวลาอบนานกว่าปกติ โดยเฉลี่ยประมาณครึ่งชั่วโมง ซึ่งถือว่ามากสำหรับขนมปัง อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ชอบขนมปังโฮลวีตในนั้นเลย มันอบได้ดี แต่เปลือกไม่ได้ดูน่าทึ่งเหมือนในกระทะเหล็กสีดำ แต่ฉันถือว่าสิ่งนี้มีลักษณะเฉพาะมากกว่า - ถ้าฉันเก็บขนมปังไว้ในเตาอบนานขึ้น ก็อาจมีเปลือกแข็งอยู่
ผู้ผลิตแนะนำให้แช่แม่พิมพ์นี้ในน้ำประมาณ 20-40 นาทีก่อนอบเพื่อให้แม่พิมพ์มีน้ำอิ่มตัว เช่นเดียวกับเซรามิกอื่นๆ เซรามิกนี้มีไมโครพอร์นับล้านในผนังและด้านล่างที่สามารถดูดซับน้ำได้ ต้องขอบคุณแม่พิมพ์ที่สามารถกักเก็บความชื้นในระหว่างการพิสูจน์อักษรทั้งหมด และระเหยออกไปในระหว่างการอบ ในขณะเดียวกันก็ทำให้อากาศชื้นและส่งเสริมการก่อตัวของเปลือกโลก และการเปิดบาดแผล

ฉันมีรูปแบบอื่นที่ฉันใช้บางครั้งแต่เมื่อเร็ว ๆ นี้พบเห็นได้น้อยลงเรื่อย ๆ - อะลูมิเนียมหล่อ L7

นี่เป็นรูปแบบที่ชวนให้นึกถึงอิฐสีขาว Darnitsky โต๊ะและข้าวสาลีโซเวียตและอิฐข้าวสาลีไรย์อื่น ๆ ที่ถูกอบในนั้น (และยังคงอบจนถึงทุกวันนี้) ก่อนที่จะใช้แม่พิมพ์เป็นครั้งแรกขอแนะนำให้ให้ความร้อนด้วยน้ำมันเพื่อให้ชั้นที่ไม่ติดที่ลบไม่ออกยังคงอยู่และยึดติดกับผนังจากนั้นจึงใช้งานตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการเท่านั้น ฉันใช้มันอย่างจริงจังเมื่อไม่มีแม่พิมพ์เหล็กหรือเซรามิกสีดำ และฉันก็มั่นใจว่าหลายๆ คนคงมีแม่พิมพ์อะลูมิเนียมที่เรียบง่ายนี้และหลายๆ คนก็สนุกกับการใช้มัน ฉันไม่ได้อบอะไรในนั้น! และขนมปังข้าวไรย์ชิ้นแรกของฉัน ขนมปังโฮลวีต ไวท์โทสต์ และโรงอาหารสุดโปรดแบบเดียวกัน แต่ตอนนี้ฉันละทิ้งมันไปแล้ว - จนกว่าฉันจะมีสิ่งใหม่เพียงพอ ฉันอบมันเข้าไปและไม่เพียงพอ

คุณอบอะไรและทำอะไร คุณพอใจกับแม่พิมพ์ของคุณ คุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับซิลิโคน คุณต้องการอะไร?แน่นอนว่าฉันฝันถึงพูลแมนตัวจริง แต่โดยทั่วไปแล้วฉันมีพูลแมนตัวจริงไม่เพียงพอพร้อมข้อดีทั้งหมด ฉันกำลังคิดถึงเซรามิกทรงกลม แต่ฉันไม่ชอบขนมปังทรงกลมกระป๋อง แต่เกี่ยวกับซิลิโคนและเซรามิกสำหรับพายหม้อปรุงอาหาร ฉันมีคำขอมากมาย: ฉันอยากจะอบตุ๊กตาหมีให้เด็กๆ และอบกราแตงอย่างสวยงาม และโดยทั่วไปก็มีอย่างอื่นอีกมากมาย... อย่างไรก็ตาม ฉันลืมไปโดยสิ้นเชิง ของฉัน แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับเค้กรูปหัวใจ วันหยุดผ่านไปแล้ว อยากทำขนมบ้าง กับอดีตหรืออะไรสักอย่าง)