บาง Lavash อาร์เมเนียได้กลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงของแม่บ้าน พวกเขาสามารถปรุงอะไรจากมันได้บ้าง? และ Shawarma โฮมเมดและสแน็คโรลไส้ทุกชนิดและแม้แต่พาย

การทำพายลาวาชนั้นน่าสนใจเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถทำพายได้ไม่เพียงแต่กับขนมหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย ไส้ผัก- และในขณะเดียวกันก็ใช้จ่าย จำนวนมากจะไม่มีเวลาเตรียมแป้ง และสูตรอาหารที่มี lavash มีความคล้ายคลึงและรสชาติเหมือนกัน ขนมพัฟซึ่งน้อยคนนักที่จะกล้าทำทานเองที่บ้าน

พาย Lavash กับไก่เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก สามารถเสริมด้วยชีส ผัก หรือเห็ดก็ได้ มันเข้ากันได้ดีกับสลัด ผักสด- และถ้ามันยังคงอยู่ มันก็จะอยู่ในรูปแบบที่เย็นลง ของว่างที่ดีหรือของว่างสำหรับชา

วิธีการเลือกเนื้อไก่ให้เหมาะสม

ในการเลือกเนื้อสัตว์ที่อร่อยและสดคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ ขอบคุณพวกเขาคุณสามารถหลีกเลี่ยงพิษอันไม่พึงประสงค์และปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงได้ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจดจำเช่นกัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะถูกจัดเก็บอย่างครบถ้วนเฉพาะใน เนื้อต้ม- เมื่อทอดและอบแทบไม่มีประโยชน์ หากคุณตุ๋นเนื้อไก่หรืออบในกระดาษฟอยล์หรือขนมปังพิต้า เนื้อจะดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อต้ม

สำหรับ ทางเลือกที่เหมาะสมเนื้อไก่ มีเคล็ดลับที่ควรพิจารณา

• หนังไก่ทั่วทั้งซากควรมีสีอ่อนและมีสีเดียวกัน หากผิวหนังและโดยเฉพาะไขมันมีสีเหลืองหรือคล้ำ แสดงว่าแก่แล้ว
• ในการที่จะแยกไก่ตัวเล็กออกจากไก่โต คุณต้องใส่ใจกับตำแหน่งของไขมันด้วย ในไก่เนื้อจะอยู่ที่ท้องเท่านั้น หากมีไขมันที่หน้าอกและหลัง แสดงว่านกยังไม่อ่อนตัว
• ในการกำหนดอายุของไก่ คุณต้องใส่ใจกับกระดูกของมันด้วย หากไม่มีกระดูกที่กระดูกสันอก แต่เป็นกระดูกอ่อน แสดงว่านี่คือลูกไก่
• กลิ่นของ เนื้อไก่ต้องสดและปราศจากสิ่งเจือปน หากมีกลิ่นเปรี้ยวหรือชื้น แสดงว่าเลยวันหมดอายุไปแล้ว
• ซากไก่ที่หมดอายุสามารถระบุได้จากสีของเนื้อ มีจุดที่มีโทนสีม่วง เขียว หรือเทาปรากฏที่บริเวณหาง
• เมื่อกดเนื้อแล้วรอยบุ๋มจะหายไปอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้บ่งบอกถึงความสดของซาก อีกด้วย ไก่สดไม่สามารถเหนียวหรือลื่นได้

ส่วนผสมที่จำเป็น

พาย Lavash กับไก่มีสามไส้ที่แตกต่างกัน สินค้าล้วนคุ้นเคยและสามารถพบได้ในสต็อกของแม่บ้านทุกคน

สำหรับการเติมครั้งแรก

• อกไก่หรือเนื้อ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• แครอท - ผักรากกลาง 1 อัน

สำหรับการเติมครั้งที่สอง

• ชีส พันธุ์ดูรัม– 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - ก้านหลายอัน;
• ไข่ – 3 ชิ้น

สำหรับการเติมครั้งที่สาม

• กระป๋องหรือแช่แข็ง ถั่วเขียว– 250 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม

สำหรับซอสและฐานพาย

• kefir – 0.5 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร;
• ปาปริก้าหวานป่น - ¼ช้อนชา;
• พริกไทยดำหรือส่วนผสม - 1 ช้อนชา;
• แกง – ¼ ช้อนชา;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• Lavash แบบบางของอาร์เมเนีย – 3 แผ่น

เตรียมไส้และซอส

1. เพื่อเตรียมไส้แรกที่คุณต้องการ อกไก่สับละเอียดและเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยพร้อมกับแครอทและหัวหอมสับ คุณยังสามารถต้มเนื้อไก่แล้วผสมกับผักตุ๋นได้

2. สำหรับการเติมครั้งที่สอง ให้ต้มไข่และสับให้ละเอียด ผสมกับชีสขูดและผักชีฝรั่งสับ

3. สำหรับการเติมครั้งที่สาม ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ถั่วกระป๋องสามารถแทนที่ด้วยเห็ดได้ แล้วมันจะเป็นจานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

4. ผสมส่วนผสมและเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อเติม

การขึ้นรูปและการอบเค้ก

1. ทาน้ำมันที่ก้นจานอบให้ดีแล้ววางขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่น ในกรณีนี้ ขอบควรขยายเกินด้านข้างของแบบฟอร์ม คุณสามารถเล็มขนมปังพิต้าได้ถ้าจำเป็น หล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยการเติม

2. วางขนมปังพิต้าอีกแผ่นแล้วเคลือบด้วยซอส วางไส้แรกไว้ด้านบน ปิดขอบของแผ่นแรกแล้วเคลือบด้วยไส้

3. เทลงในไส้ที่สองแล้วปิดด้วยขนมปังพิต้าเคลือบด้วยไส้

5. ตัดแผ่นลาวาชที่เหลือออกเป็นชิ้นๆ แล้วชุบซอสให้ชุ่ม คลุมพื้นผิวทั้งหมดของพายด้วย หากมีซอสเหลืออยู่ก็สามารถราดด้านบนได้ ด้านบนของพายสามารถโรยด้วยชีสเพิ่มเติมได้ อบที่ 180 องศาในเตาอบประมาณ 40 นาที

ให้บริการ พายพร้อมคุณสามารถทำขนมปังพิต้ากับไก่ได้ทั้งแบบร้อนและเย็น

อย่าลืมแสดงความคิดเห็นและขอให้อร่อย!

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ราคาสำหรับ 6 เสิร์ฟ: 530 รูเบิล

ต้นทุนการให้บริการ 1 ครั้ง: 88 รูเบิล

ส่วนผสม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

น้ำมันพืช 60 มล. – 6 รูเบิล

หัวหอม 1 ชิ้น - 3 รูเบิล

พริกหยวก 2 ชิ้น (แดงและเขียว) - 60 รูเบิล

กระเทียม 3 กลีบ - 2 รูเบิล

ต้นขาไก่ 400 กรัม - 68 รูเบิล

กระเทียมบดแห้ง 5 กรัม - 6 รูเบิล

ปาปริก้า 20 กรัม - 23 รูเบิล

ซอสถั่วเหลือง 30 มล. – 5 รูเบิล

น้ำ 100มล

ครีมเปรี้ยว 80 กรัม - 9 รูเบิล

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

lavash อาร์เมเนีย 6 ชิ้น - 75 รูเบิล

เนย 20 กรัม - 13 รูเบิล

ชีส 350 กรัม - 260 รูเบิล

การตระเตรียม:

• ก่อนทอดให้เตรียมส่วนผสม: สับหัวหอมเป็นเส้น, กระเทียมเป็นชิ้น พริกหยวกและหั่นไก่เป็นชิ้นตามยาว
• ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช 30 มล. จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่พริกและเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ชิ้นกระเทียม ทอดเป็นเวลา 3 นาที นำออกจากเตาแล้วถ่ายเท ส่วนผสมผักลงในชาม
• ในกระทะเดียวกันกับน้ำมันพืช 30 มล. ทอดไก่จนสุก ปรุงรสชิ้นด้วยกระเทียมบดและปาปริก้า เทใส่ ซอสถั่วเหลืองและคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำลงในเนื้อย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
• ผสมไก่กับผักย่างแล้วเคี่ยวต่ออีก 3 นาที เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย ผัดและนำออกจากเตา
• ซ้อนขนมปังพิต้า วางจานอบไว้ด้านบนแล้วใช้มีดตัดเค้กแบนๆ รอบปริมณฑลของจาน
• ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

• ทาจาระบีที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เนย- วางลาเวนเดอร์หนึ่งชั้นแล้วโรยด้วยชีส วางขนมปังไว้บนชีสอีกครั้ง กระจายไก่และผักทอดให้ทั่วถึง คลุมด้วยขนมปังแผ่น จากนั้นทำซ้ำเลเยอร์: ชีส - ลาวาช - ไก่ - ลาวาช - ชีส - ลาวาช
• ขอแนะนำให้ทาเนยที่ชั้นบนสุดของ lavash ด้วยเนย
• ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 องศาเป็นเวลา 20 นาที
• เมื่อเสิร์ฟ ให้คว่ำพายลง

ให้เราชี้แจง: ขนมปังพิต้าสำหรับพายนั้นต้องใช้ชิ้นบาง ๆ คล้ายกับแป้งที่รีดออกมา สิ่งเดียวกับที่แม่บ้านชาวรัสเซียสามารถสร้างของขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมมานานแล้ว ตารางเทศกาล- ผลลัพธ์ที่ได้คือพัฟเพสตรี้ที่นุ่มนวลและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรพายพิต้าคือ:

สิ่งที่ต้องเพิ่มในพายลาวาชนั้นขึ้นอยู่กับตัวเลือกของพ่อครัว ไส้อาจแตกต่างกันมาก: เนื้อสัตว์, เห็ด, ผัก, ชีส, ไข่, นมเปรี้ยว กระบวนการห่อ "แป้ง" อาจแตกต่างกัน: ม้วน, เกลียว, ในลักษณะนโปเลียนหรือลาซานญ่า พายสามารถเป็นแบบหลายชั้นหรือสองชั้นก็ได้

ไส้ที่ง่ายที่สุดและไม่โอ้อวดที่สุดคือชีสขูดหรือคอทเทจชีสผสมกับสมุนไพร ทุกอย่างผสมเป็นก้อนเดียวทาขนมปังพิต้าแล้วเติมไข่ด้วยนมครีมครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ เพื่อให้มีรูปร่างที่มั่นคง ก้นของจานที่จะปรุงพายจึงถูกปูด้วยขนมปังพิต้าเพื่อให้ขอบห้อยไปด้านข้าง ตรงกลางก็เต็มแล้วววว จากนั้นขอบจะทับซ้อนกันและห่อไว้บนพื้นผิวของพายทาด้วยไส้เพื่อไม่ให้แตกออกในภายหลัง คุณสามารถทำได้ในชั้นเดียวหรือใน 2-3 ในกรณีนี้ไม่ได้พันขอบทั้งหมด แต่มีเพียงบางส่วนเท่านั้น หล่อลื่นและเติมด้วยไส้ ดังนั้นความสูงของพายสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 10 ซม. - ตามความสูงของแม่พิมพ์ สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออบไว้ข้างใน ดังนั้นจึงไม่ควรทำให้สูงเกินไป

ตัวเลือกที่น่าสนใจพร้อมเกลียว Lavash เต็มไปด้วยไส้และรีดเป็นหลอดทาขอบด้วยไข่เพื่อความแข็งแรง จากนั้นท่อจะม้วนเป็นเกลียวโดยเชื่อมต่อปลายเข้าด้วยกัน หากไม่มีไส้ อาหารดิบคุณสามารถปรุงพายนี้บนเตาในกระทะโดยมีฝาปิดด้านบน

ห้าสูตรพาย Lavash ที่เร็วที่สุด:

เนื่องจากขนมปังพิต้าไม่ดิบและบางอีกต่อไป พายจึงสุกเร็วมาก หากต้องการคุณสามารถรับประทานเป็นอาหารเช้าได้ และคุณไม่จำเป็นต้องตื่นเร็วขึ้นหนึ่งชั่วโมงเพื่อทำสิ่งนี้

เคล็ดลับ: พื้นผิว พายของว่างคุณสามารถโรยด้วยชีสขูด วิธีนี้จะยึดขนมอบเข้าด้วยกันและทำให้ดูสวยงามยิ่งขึ้น

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ทอด เนื้อไก่ในกระทะบน น้ำมันพืชกวนจนสีเปลี่ยนไป ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะพร้อมเนื้อทอดใส่เกลือและพริกไทย ทอดไก่และหัวหอมเป็นเวลา 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง โดยคนเป็นครั้งคราว

วางขนมปังพิต้า 1 ชิ้น ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นชั้นแรกในจานอบ วางเนยไว้บนขนมปังพิต้า

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยครึ่งหนึ่งของชีสลงบนไก่ เทครึ่งหนึ่งของ kefir ที่เตรียมไว้ลงไปให้ทั่ว

ฉีกขนมปังพิต้าชิ้นที่สองเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปิดไก่และชีสด้วย เทไส้ที่เหลือไว้ด้านบน

วางพายกลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบที่อุณหภูมิเดิมอีก 15-20 นาที เปลือกโลกสีทองสวยงามควรปรากฏอยู่ด้านบน

อร่อยเป็นพิเศษ พายแสนอร่อยตัด Lavash กับไก่และชีสแล้วเสิร์ฟร้อน คุณสามารถเสิร์ฟพายกับซอสได้ แต่ในความคิดของฉัน ไม่จำเป็นต้องเติมอะไรเพิ่มเติม ฉันแนะนำ!

น่าทาน!