พ่อครัวที่มีประสบการณ์หลายคนรับรองว่าขนมปังยีสต์นั้นพิถีพิถันมาก เพื่อให้นุ่มและโปร่งสบาย คุณจำเป็นต้องใช้เฉพาะส่วนผสมคุณภาพสูงเท่านั้น แป้งสาลีพรีเมี่ยมต้องแห้งและร่อนผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนนี้จะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัว ทำให้มันร่วนและเบา กำจัดก้อนและยังช่วยให้ยีสต์เพิ่มขึ้นอีกด้วย เชฟแนะนำให้เลือกใช้ยีสต์ธรรมชาติมากกว่ายีสต์แห้ง

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ขนมอบได้รับความนุ่มและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ แต่ต้องใช้เวลานานกว่าในการขึ้น การเตรียมขนมอบแสนอร่อยไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนเกลือและน้ำตาลทรายให้เข้มงวด ใช้เฉพาะไข่และนมสดเท่านั้น หากแป้งมีความสม่ำเสมอคุณต้องโยนมันลงบนโต๊ะหลายครั้ง ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัว สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงจนสุกจนเกินไปมิฉะนั้นขนมอบจะไม่ฟู

เพื่อให้การอบของคุณประสบความสำเร็จ คุณต้องทำแป้งซาลาเปาเนยที่อร่อยที่สุด มีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แป้งที่ได้นั้นถือเป็นสากล

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งพรีเมี่ยมครึ่งกิโลกรัม
• เนยใสเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนเล็ก
• ยีสต์แห้งห้ากรัม
• น้ำตาลประมาณ 100 กรัม
• นมหนึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้ชามขนาดกลางแล้วผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงไป
2. ในภาชนะอื่น ละลายเนยแล้วผสมกับไข่ เพิ่มนมที่นี่ด้วย โปรดทราบว่าอุณหภูมิของส่วนผสมควรสูงกว่าอุณหภูมิห้องประมาณสองสามองศา
3. ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดจากชามทั้งสองและผสมให้เข้ากัน ในเวลานี้ให้เติมแป้งทีละน้อยเพื่อไม่ให้แป้งยืดหลังมือ
4. ทิ้งภาชนะที่ปิดฝาไว้ล่วงหน้าไว้กับส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อเพิ่มปริมาตร

แป้งซาลาเปาที่อร่อยที่สุด

แป้งยีสต์หวานสำหรับทำซาลาเปา สูตรง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ทำได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมสองแก้วที่มีไขมันไม่มากเกินไป
• ไข่สามฟอง;
• น้ำตาลประมาณ 200 กรัม
• เนยหรือมาการีนห่อเล็ก ๆ
• การบรรจุยีสต์แห้ง คุณสามารถใช้ของสดได้
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง - เท่าที่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการอุ่นนม ซึ่งสามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือในกระทะ และละลายยีสต์ในนั้นทันทีด้วยน้ำตาลและแป้งช้อนใหญ่ ทิ้งไว้ 15 นาที
2. นำเนยให้เป็นของเหลว ตีไข่กับน้ำตาล
3. ตอนนี้ใช้ภาชนะขนาดใหญ่และลึกซึ่งผสมเนื้อหาของแก้วกับยีสต์นมและไข่ เกลือมันทั้งหมด
4. เริ่มใส่แป้งอย่างระมัดระวัง ควรทำในส่วนเล็กๆ เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะนุ่ม ความสม่ำเสมอควรติดมือของคุณเล็กน้อย ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

วิธีการเตรียมฟองน้ำ

สูตรที่ซับซ้อนกว่า แต่เหมาะสำหรับการอบมากกว่าสูตรตรง

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
• นมหนึ่งแก้วปริมาตร 250 มล.
• เนย 100 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• แป้งเกรดดีครึ่งกิโลกรัม
• ยีสต์สด - ประมาณ 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้อุ่นนม ความเย็นจะไม่ได้ผล ควรอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย เติมน้ำตาลลงไปจากนั้นก็ใส่ยีสต์และแป้งประมาณห้าช้อนใหญ่ ส่วนผสมที่ได้ควรพักไว้ประมาณ 20 นาที
2. หลังจากหมดเวลาแล้ว จะต้องเทยีสต์ที่เพิ่มขึ้นลงในชามขนาดใหญ่ ตอกไข่ลงไปแล้วผสมทุกอย่าง
3. เทแป้งที่เหลือลงในภาชนะที่มียีสต์และไข่ ปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดนี้ด้วยเกลือ
4. นำน้ำมันไปไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้เป็นของเหลวทั้งหมด แต่ค่อนข้างอ่อน จำเป็นต้องผสมเป็นส่วนๆ กับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการนวดให้เข้ากันเพื่อให้ก้อนที่ได้เรียบเนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะ
6. ปิดฝาชามด้วยอะไรบางอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ 60 นาที เมื่อเวลาผ่านไป มวลควรมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
7. ค่อยๆ จำก้อนเนื้อแล้วเอาออกอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น คุณสามารถเตรียมพายและขนมอบอื่นๆ ได้

แป้งเคเฟอร์เนื้อนุ่ม

ขนมพายที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
• แป้ง 3-4 ถ้วย;
• เนยนิ่ม 100 กรัม
• น้ำตาลสองช้อนใหญ่
• เกลือเล็กน้อย
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• ไข่สองฟอง;
• น้ำร้อนครึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมเนยที่นำไปเป็นของเหลวกับ kefir และน้ำร้อน เพิ่มไข่และน้ำตาลที่นี่ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
2. ในภาชนะที่แยกจากกันให้ผสมแป้งสามแก้วกับยีสต์แล้วเติมส่วนผสมที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ก้อนกลายเป็นพลาสติก
3. วางชามที่มีฝาปิดไว้ในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที

บนมาการีน

คุณสามารถทำขนมปังแสนอร่อยจากแป้งที่ทำจากมาการีน สูตรนี้เหมาะสำหรับเมื่อคุณต้องการเตรียมแป้งอย่างเร่งด่วน แต่คุณไม่มีเนยอยู่ที่บ้าน ที่นี่คุณจะต้องใช้ส่วนผสมแบบเดียวกับสูตรคลาสสิก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการไม่มีเนย ในเวอร์ชันนี้จะถูกแทนที่ด้วยมาการีน

การกระทำอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกทำซ้ำ เทยีสต์ลงในนมอุ่น ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้สิบห้านาทีเพื่อให้ขึ้น เพิ่มแป้งผลิตภัณฑ์จะถูกผสมและนำไปให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้มวลติดมือของคุณ วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหกสิบนาที และหลังจากหมดเวลา ก็พร้อมใช้งาน

ด้วยครีมเปรี้ยว

บางคนคิดว่าตัวเลือกการทำอาหารนี้ดีกว่าแบบคลาสสิกมาก แป้งก็อร่อยง่ายๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่สองฟอง;
• นมอุ่นหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวชุดเล็ก
• ยีสต์แห้งสองช้อนชา
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลตามรสนิยมของคุณ
• เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. นมอุ่นเล็กน้อยแต่ไม่ร้อนผสมกับน้ำตาลและยีสต์ มีการเทแป้งจำนวนเล็กน้อยที่นี่ด้วย ส่วนผสมที่ได้จะต้องคนให้เข้ากันด้วยส้อมหรือปัดเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. ปิดบังมวลในภาชนะด้วยบางสิ่งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 40 นาทีเพื่อให้มีขนาดใหญ่ขึ้น
3. เมื่อผ่านไปตามเวลาที่กำหนดจะมีการเติมครีมเปรี้ยวเกลือและเนื้อหาของไข่สองฟองทั้งหมดลงไปที่นั่น
4. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังแล้วคลุกส่วนผสม ต้องทำเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาทีเพื่อให้ก้อนเนื้อหยุดติดและนุ่มและน่าพอใจ หลังจากนั้นจึงนำออกอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วจึงนำไปใช้ในการอบ

มีหลายตัวเลือกสำหรับการอุดที่อร่อยที่สุด:

1. ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือลูกเกด รสชาติของซาลาเปาเป็นที่คุ้นเคยของทุกคนมาตั้งแต่เด็ก คุณยังสามารถใช้ผลไม้แห้งอื่นๆ เช่น แอปริคอตแห้ง พวกมันถูกเติมลงในแป้ง
2. ซาลาเปารสหวานที่น่าสนใจกว่านั้นคือไส้กล้วย ในการเตรียมการใช้กล้วยบดซึ่งใช้เติมแป้งเช่นเดียวกับการทำพาย
3. ตัวเลือกแสนอร่อยสำหรับอาหารเช้าหรือของว่าง - พร้อมเบคอนและชีส ผลิตภัณฑ์สามารถใส่ในหรือผสมกับแป้งได้
4. ซาลาเปาหวานสำหรับเด็ก - พร้อมแยมหรือแยม คุณสามารถใส่ไส้ลงในแป้งหรือตกแต่งด้านบนของขนมปังด้วยก็ได้
5. ทุกคนรู้การผสมผสานระหว่างชีสกับกระเทียมและมายองเนส ลองทำไส้ขนมอบที่เข้มข้น มันจะไม่เพียงมีรสชาติดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างที่น่าพึงพอใจอีกด้วย
6. และแน่นอนอบเชย ตัวเลือกที่ทุกคนจะต้องชอบ เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมสามารถเทลงในแป้งโดยตรงพร้อมกับเนยหรือโรยบนขนมอบ แต่ตัวเลือกแรกถือว่าดีที่สุดเนื่องจากรสชาติของซาลาเปานั้นสว่างกว่า เข้มข้นกว่า และน่าสนใจกว่า

แป้งเนยแตกต่างจากแป้งยีสต์ทั่วไปโดยต้องมีเนยและไข่ มีลักษณะร่วน มีกลิ่นหอม และหวานกว่ายีสต์ทั่วไป

แป้งยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นที่เคารพนับถือเป็นพิเศษ เชื่อกันว่าเมื่อเตรียมมันไม่ควรสาบานคุณต้องปรุงอาหารด้วยอารมณ์ดี อาจเป็นไปได้ว่าหลักการนี้สามารถนำไปใช้กับการเตรียมอาหารทุกจานได้ แต่แป้งยีสต์มีความพิเศษอย่างแท้จริง และคนที่รีบร้อนและไม่ตั้งใจจะไม่มีวันเชี่ยวชาญศิลปะในการทำมัน แป้งยีสต์ไม่ชอบร่างและเย็น ห้องที่คุณจะนวดควรจะอบอุ่น โดยเฉพาะเครื่องปรุงรสจำนวนมากที่ใส่ลงในเค้กอีสเตอร์ นี่ไม่ใช่แค่วานิลลินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขมิ้นเพื่อให้แป้งมีสีเหลืองที่น่าพึงพอใจเช่นเดียวกับกระวานและลูกเกด

การอบในแป้งสามารถเติมส่วนประกอบอาหารในอัตราส่วนต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของสูตรอาหาร แป้งนี้มักจะเติมนม kefir หรือครีมเปรี้ยวแทนน้ำ แต่มีพันธุ์ดั้งเดิมที่มีน้ำซุปข้นฟักทองและคอทเทจชีส วิธีทำแป้งเนยให้อร่อย? ลองเตรียมตัวเลือกต่างๆ และเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา

• นม 495 มล.
• ไข่ 5 ชิ้น;
• เนย 150 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• แป้ง 1,000 กรัม
• น้ำตาล 110 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 25 กรัม
• ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลิน

สูตรทำอาหาร

1. นมอุ่นที่อุณหภูมิ 30 องศา เทครึ่งหนึ่งลงไปแล้วละลายยีสต์ลงไป ขณะที่กำลังขึ้นประมาณ 10 นาที ให้ผสมส่วนประกอบแป้งที่เหลือ
2. ตีไข่กับน้ำตาล
3. ละลายเนย
4. ผสมเนยกับน้ำตาล ไข่ วานิลลิน และเกลือ
5. แป้งร่อนแล้ว
6. เพิ่มนมกับยีสต์ลงในไข่และเนย
7. เพิ่มแป้งและนวดเป็นแป้งนุ่ม
8. ปั้นแป้งเป็นก้อน วางลงในภาชนะที่มีขอบสูง แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งจะถูกนวดเพื่อปรับปรุงโครงสร้าง
10. หลังจากนั้นอีกหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเตรียมพายหวานจากแป้งได้

เนยฟักทอง

ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา

• เนย 124 กรัม
• คอทเทจชีส 255 กรัม
• น้ำมันพืช 20 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ยีสต์สด 41 กรัม
• น้ำตาล 105 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี 555 กรัม
• ฟักทองบด 205 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา 1 หน้า

สูตรทำอาหาร

สูตรที่น่าสนใจนี้ไม่มีส่วนผสมของของเหลว - นมหรือน้ำ ใช้ฟักทองบดแทน แป้งกลายเป็นสีส้มที่น่าสนใจ อ่อนโยนและน่ารับประทานมาก

1. ในการเตรียมฟักทองบด ให้หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋า เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวประมาณ 15 นาที บดฟักทองบดพร้อมกับของเหลวโดยใช้เครื่องปั่น ไม่ควรข้น ค่อนข้างเหลวเหมือนครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
2. เพิ่มยีสต์บดและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นฟักทองอุ่น ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีจนยีสต์เกิดฟอง
3. คอทเทจชีสสามารถบดผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่นผสมกับไข่ เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทองกับยีสต์ลงไป ร่อนแป้งผสมกับน้ำตาลวานิลลาและเกลือ ละลายเนย ขั้นแรก ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว ผสมส่วนผสมด้วยช้อน จากนั้นเทเนยละลายลงไปแล้วนวดแป้งด้วยมือ หากแป้งเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งได้เล็กน้อย
4. เมื่อปั้นเป็นก้อนแป้งนุ่ม ๆ แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นในภาชนะขนาดใหญ่ที่ทาด้วยน้ำมันพืช หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งจะเพิ่มขึ้นและจะนุ่มและนุ่ม คุณสามารถปั้นเป็นเบเกิลหรือขนมปังก้อนเข้มข้นได้ด้วยการทาน้ำมันพืชที่มือ

สูตรแป้งยีสต์เข้มข้นโดยใช้วิธีฟองน้ำ

ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา

สำหรับแป้งนั้น

• นม 255 มล.
• น้ำตาล 25 กรัม
• ยีสต์ 31 กรัม
• แป้ง 110 กรัม

สำหรับการทดสอบ

• น้ำตาล 105 กรัม
• เนย 105 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 หน้า;
• แป้ง 480 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น;
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำมันพืช 20 กรัม

สูตรทำอาหาร

1. หากต้องการแป้งยีสต์เข้มข้นสำหรับสูตรนี้ คุณต้องเตรียมแป้ง ผสมนมอุ่นกับน้ำตาลหนึ่งช้อนใส่ยีสต์ปกติ 30 กรัมหรือยีสต์แห้ง 11 กรัม เพิ่มแป้งสามช้อนโต๊ะกอง
2. วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในไม่ช้ามันก็จะเริ่มลอยขึ้นและฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว คุณสามารถเตรียมขนมอบและแป้งที่เหลือซึ่งรวมอยู่ในสูตรแป้งเนยได้
3. ในภาชนะ ผสมเนยละลาย น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เกลือ และไข่เข้าด้วยกัน ร่อนแป้งแล้วเติมพร้อมกับแป้ง "สุก" ที่ตกลงไว้เล็กน้อยลงในส่วนผสมที่เหลือในภาชนะ หากนวดแล้วแป้งยังไม่เพียงพอสามารถเติมแป้งได้เล็กน้อย ปั้นแป้งเป็นก้อนนุ่มแล้ววางลงในชามที่เพิ่มขึ้น วางภาชนะที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
4. สูตรแป้งสปันจ์นั้นซับซ้อนกว่าแป้งยีสต์ทั่วไป แต่กลับกลายเป็นฟูและนุ่ม คุณสามารถทำโรลหวานได้เหมาะสำหรับพายพายที่มีไส้หวานก็จะอร่อยเช่นกัน

แป้งยีสต์กับ kefir

ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา

• ยีสต์กด 52 กรัม
• เนย 105 กรัม
• เกลือ 3 กรัม;
• น้ำมันพืช 20 กรัม
• เคเฟอร์ 495 มล.;
• น้ำตาล 75 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น;
• แป้ง 810 ก.

สูตรทำอาหาร

1. Kefir จะต้องได้รับความร้อนเล็กน้อยในการนวด เมื่อให้ความร้อนคุณจะต้องคน kefir ด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับกันเป็นก้อน เมื่ออุณหภูมิถึง 30 องศา ให้ยกลงจากเตา แล้วเติมยีสต์ลงในเคเฟอร์ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมกับยีสต์
2. ร่อนแป้งลงบนกระดาน ใส่น้ำตาลและเกลือที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากัน เมื่อยีสต์เกิดฟอง (ประมาณ 20 นาทีหลังจากละลายในเคเฟอร์) ให้ทำแป้งเป็นกองแล้วเทแป้งลงไป ใส่ไข่ลงไป นวดแป้งให้นุ่ม ในตอนท้ายของการนวด ให้ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไป หากแป้งไม่พอสามารถเติมเพิ่มได้
3. เมื่อปั้นเป็นก้อนแป้งที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มแล้ววางลงในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันพืช อัดจาระบีพื้นผิวของแป้งด้วยน้ำมันพืชที่เหลือ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้ววางแป้งไว้ในที่อุ่น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณต้องนวดแป้งยีสต์เพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ที่ยีสต์สร้างขึ้นตลอดอายุการใช้งาน ใส่แป้งลงในภาชนะอีกครั้ง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถปั้นเป็นขนมอบแสนอร่อยและอบในเตาอบได้

สูตรต่าง ๆ สำหรับแป้งยีสต์เข้มข้นมีความคล้ายคลึงกันเมื่อมีการอบ ปริมาณอาจมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับการอบที่ต้องการ แป้งเนยสำหรับพายที่มีไส้คาวอาจมีน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย เพื่อปรับปรุงรสชาติของแป้งให้เพิ่ม kefir หรือครีมเปรี้ยวแทนนม

เชื่อกันว่าขนมอบดังกล่าวจะไม่เหม็นอับอีกต่อไป มีสูตรดั้งเดิมที่มีส่วนผสมของฟักทองบดแทนส่วนของนม ลองอบโดยใช้แป้งยีสต์เข้มข้นประเภทต่างๆ แม่บ้านที่รู้วิธีอบพายแสนอร่อยมักจะได้รับความเคารพและให้เกียรติเสมอ

ขอให้โชคดีในการสร้างสรรค์การทำอาหารของคุณ!

แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน ม้วนเป็นลูกบอล คลุมด้วยฟิล์ม พักไว้ 10 นาที

ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ ปอกขิง. ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้น ๆ ถ้ามีเมล็ดเอาออก บดมะนาวและขิงลงในน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
แผ่แป้งออกเป็นสองชั้น เคลือบด้วยไส้มะนาว โรยอันที่สองด้วยอบเชยและน้ำตาลทรายแดง


ทากระทะก้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยน้ำมันพืช ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมตามขนาดที่เหมาะสม (ตามขนาดของแม่พิมพ์) วางชิ้นส่วนของแป้งลงในกองแนวนอน สลับชิ้นส่วนที่มีไส้ต่างๆ “ดังก้อง” ด้านบนของแป้งให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ


ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง ก่อนหมดเวลา 20 นาที เปิดเตาอบที่ 200 องศา ก่อนอบ ให้ทาขนมปังด้วยไข่แดง 1 ฟองแล้วโรยด้วยน้ำตาล


อบขนมปังประมาณ 40 นาทีในระดับปานกลางที่ 200 องศา ตรวจดูรอยแดง. นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกและพักให้เย็นประมาณ 10 นาที นำออกจากพิมพ์และพักให้เย็นบนตะแกรง

วันนี้มาทำอาหารกันเถอะ แป้งยีสต์เข้มข้นสำหรับการอบรสชาติอร่อย.

แป้งนี้ทำออกมาได้ดี พาย, คูเลเบียกิ, พาย, กับ ไส้กรอกในแป้ง, ขนมปังแบนและ เบเกิล.

ฉันจะเตรียม 2 ส่วนค่ะ เกือบ 3 กก. แป้งพร้อม

และในสูตรซึ่งจะอยู่ท้ายวิดีโอและในคำอธิบาย ผมจะระบุจำนวนผลิตภัณฑ์ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

รายการส่วนผสม:

สำหรับ 1 ที่ (แป้ง 1.4 กก.)

• 700 กรัม แป้ง +50 กรัม แป้งสำหรับโรย

• 250 มล. น้ำนม
• 125 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 100 กรัม เนย
• 50 กรัม น้ำมันพืช
• 50 กรัม ซาฮาร่า
• ไข่ 2 ฟอง
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 30-35 กรัม ยีสต์สด (หรือยีสต์แห้ง 11 กรัม)

แป้งยีสต์เนยสำหรับการอบคาว - สูตรทีละขั้นตอน:

มาเริ่มทำอาหารกัน

เทนมอุ่นลงในชามที่เราจะนวดแป้งเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วเติมยีสต์สด

คนให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย

เทแป้งร่อนสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน

เราเตรียมแป้งที่เรียกว่าเพื่อกระตุ้นยีสต์

เราวางชามไว้ในที่อบอุ่นและหลังจากผ่านไป 10-15 นาทีหากยีสต์สดจะมี "ฝา" ของยีสต์อันเขียวชอุ่มปรากฏขึ้น

ใส่เกลือ, น้ำตาลที่เหลือ, ไข่ที่ตีเล็กน้อย, ครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วเทเนยละลายลงไป ควรจะอุ่นแต่ไม่ร้อน

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายหมด

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วเริ่มนวดแป้ง

ในขณะที่มวลเป็นของเหลวก็สะดวกในการผสมด้วยการตี; ทันทีที่แป้งข้นขึ้นให้นวดต่อด้วยมือของคุณ

อย่าใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว เพราะ... แป้งของแต่ละคนไม่เหมือนกัน

คุณสามารถนวดแป้งในเครื่องผสมดาวเคราะห์ได้ แต่ฉันชอบทำด้วยมือ

ทันทีที่แป้งดูดซับแป้งทั้งหมดแล้วให้เทน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งลงไปแล้วเริ่มนวดอย่างเข้มข้น

นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีจากนั้นจึงทาชามและตัวแป้งด้วยน้ำมันพืชที่เหลือให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้แห้งและไม่มีเปลือกเกิดขึ้น

ปิดฝาชามด้วยฟิล์ม ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ หรือในกรณีของฉัน ให้ใช้ฝาปิดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ลุกขึ้นได้

ตามปกติฉันใช้เตาอบโดยเปิดไฟหรือโหมด "ความร้อนขั้นต่ำ" สำหรับสิ่งนี้

ในกรณีนี้ เมื่อปิดประตูเตาอบ อุณหภูมิจะอยู่ที่ 35-40°C (95-104°F) ซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับให้แป้งขึ้นฟู

หลังจากผ่านไป 40 นาที แป้งของเราขึ้นฟูดีแล้ว นำออกมา

แป้งออกมาฟูมาก!

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง ค่อยๆ นำแป้งออกจากชาม นำขอบมาตรงกลางแล้วพลิกกลับ

แป้งยีสต์เข้มข้นสำหรับพายของเราพร้อมแล้ว!

หากคุณสังเกตเห็นฉันไม่ได้นวดแป้งแม้แต่ครั้งเดียว

ฉันปล่อยให้มันเข้ากันได้ดีเพียงครั้งเดียวเพราะ... เมื่อนวดแต่ละครั้ง ยีสต์จะสูญเสียความแข็งแรง

ฉันปั้นผลิตภัณฑ์จากแป้งที่เหมาะสม และแป้งจะขึ้นเป็นครั้งที่สองในขณะที่กำลังพิสูจน์อักษร

เพื่อไม่ให้พลาดสูตรวิดีโอใหม่ๆ ที่น่าสนใจ - สมัครสมาชิกไปที่ช่อง YouTube ของฉัน คอลเลกชันสูตร👇

👆สมัครสมาชิกใน 1 คลิก

ดีน่าอยู่กับคุณ เจอกันใหม่ พบกับสูตรใหม่!

แป้งยีสต์เนยสำหรับการอบคาว - สูตรวิดีโอ:

แป้งยีสต์เนยสำหรับการอบเผ็ด - รูปถ่าย: