แตงกวาเองก็ไม่ได้ฉุนมากนัก คุณภาพรสชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผลไม้สุกเกินไป เพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ผู้คนจึงมีสูตรการดองมากมาย

ปริมาณแคลอรี่ของแตงกวาจะขึ้นอยู่กับแต่ละวิธี โดยเฉลี่ยมี 16 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรภาพทีละขั้นตอน

การดองแตงกวาเป็นกระบวนการที่รับผิดชอบและยาวนาน เพื่อให้แตงกวากรอบและอร่อยเราขอเสนอสูตรถนอมอาหารต่อไปนี้

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 10 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แตงกวา : 10 กก
• ผักชีฝรั่ง: 4-5 ช่อ
• พริกหวาน : 2 กก
• กระเทียม : 10 หัว
• เกลือน้ำตาล: อย่างละ 2 ช้อนชา ต่อขวด
• พริกไทยป่น: เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อการให้บริการ

คำแนะนำในการทำอาหาร

สำหรับการดองให้เลือกแตงกวาลูกเล็กที่มีรูปร่างเหมือนกัน วางไว้ในอ่างแล้วล้างออก น้ำเย็น.



ล้างผักชีฝรั่ง



ชัดเจน พริกหวานจากเมล็ด



ปล่อยกระเทียมออกจากเปลือก



ตัดมันเป็นชิ้น



เตรียมเกลือและน้ำส้มสายชู





ทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด



วางพริกไทยและผักชีลาวที่ด้านล่างของขวดแล้วตามด้วยแตงกวา เพิ่มเกลือและน้ำตาลสองช้อนชา พริกไทยป่น- เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝา



หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทน้ำเกลือต้มในภาชนะขนาดใหญ่



แล้วเทกลับเข้าไป เติมน้ำส้มสายชูในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% ต่อแตงกวา 1 ลิตร



ม้วนขวดขึ้น วางไว้คว่ำเป็นเวลาหลายวันแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตรแตงกวากรอบในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่นำเสนอช่วยให้คุณได้แตงกวามีรสชาติพิเศษและเผ็ดปานกลางในขณะที่แตงกวาจะไม่สูญเสียลักษณะกรุบกรอบ

เพื่อปกปิดแตงกวากรอบสำหรับหน้าหนาวคุณ คุณจะต้องการ:

• แตงกวา - 5 กก.
• พริกขมหนึ่งอัน
• รากมะรุม;
• หัวกระเทียม
• 10 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - อย่างละ 1 ช้อนขนม
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สำหรับประกอบอาหาร น้ำดองคุณจะต้องการ:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 25 กรัม น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

กระบวนการเก็บรักษา:

1. เราฆ่าเชื้อ 3 ลิตรครึ่ง ขวดแก้ว.
2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดในส่วนเท่าๆ กันลงในแต่ละขวด จาก พริกไทยร้อนควรเอาเมล็ดออกและสับมะรุม
3. ล้างแตงกวาและตัดปลายออก โอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็น ปล่อยให้พวกเขานั่งเป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้ให้นำแตงกวาออกจากภาชนะแล้วเรียงตามขนาดใส่ในขวด
5. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้เตรียมน้ำเดือด จากนั้นเทลงบนแตงกวา แล้วปิดฝาด้านบนไว้
6. ใช้เวลาอุ่นเครื่อง 10 นาที เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ
7. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องเตรียมน้ำส่วนที่สองสำหรับการฆ่าเชื้อในกระทะแยกต่างหาก นอกจากนี้ยังเทลงในขวดที่มีแตงกวาอนุญาตให้อุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
8. เมื่อน้ำเกลือเดือดพวกเขาจะต้องเทขวด แต่ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงไป
9. ควรม้วนขวดโหลและวางไว้ในที่มืด

เราขอเชิญคุณชมวิดีโอสูตรแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วิธีปิดผนึกแตงกวาในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว

วิธีนี้เหมาะสำหรับครอบครัวเล็กๆ ที่ไม่ชอบขวดโหลใหญ่ในตู้เย็น

เพื่อการอนุรักษ์คุณเช่นนี้ จำเป็นต้องตุน:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• 2 ลิตร น้ำ;
• สองช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• สี่ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ส่วนประกอบที่เหลือจะถูกคำนวณ สำหรับขวดลิตร:

• กระเทียม 1 หัว
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดสามใบ
• ใบมะรุม 1/4 ใบ;
• ใบโอ๊กครึ่งใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• 6 ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• พริกไทยแดงหนึ่งลูก แต่วางเพียงชิ้นเดียวเท่ากับ 1 หรือ 2 ซม. ในขวดเดียว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 9%

กระบวนการอนุรักษ์แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

1. ล้างแตงกวาแล้วใส่ในภาชนะทรงลึกเพื่อเติมน้ำ
2. ธนาคารจะถูกล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง คุณต้องจำไว้เกี่ยวกับฝาปิดด้วยว่าต้องต้มในภาชนะแยกต่างหาก
3. ผสมเครื่องเทศทั้งหมด
4. การเตรียมน้ำเพื่อการฆ่าเชื้อ
5. ขั้นแรกให้ใส่เครื่องเทศในแต่ละขวดแล้วใส่แตงกวาเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 15 นาที
6. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำร้อนออกอย่างระมัดระวัง วางบนเตา และหลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป
7. เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป

สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขึ้น พลิกกลับเพื่อตรวจสอบคุณภาพของการม้วนขึ้น และห่อไว้ในผ้าห่มเพื่อการฆ่าเชื้อต่อไป

แตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอน

สูตรด้านล่างนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความกรุบกรอบที่น่ารับประทาน ในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ถั่วดำและออลสไปซ์ 4 อัน;
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• ใบลูกเกดสองใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องการ:

• 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

เตรียมตัวคุณสามารถทำแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้ในไม่กี่ขั้นตอน:

1. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. สับร่มผักชีฝรั่งและใบลูกเกด
3. ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดหางทั้งสองข้างแล้วใส่ในภาชนะทรงลึก ปิดด้วยน้ำแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง
4. เตรียมขวด ล้าง และฆ่าเชื้อ
5. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่เดือดคุณสามารถเทลงในขวดแตงกวาได้
6. คุณต้องวางเครื่องเทศและแตงกวาไว้ที่ด้านล่างของขวด
7. เทน้ำตาลและเกลือที่นั่นแล้วเทน้ำส้มสายชู
8. หลังจากเดือดแล้ว ควรปล่อยให้น้ำตั้งทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่จึงค่อยเติมน้ำลงในขวด
9. วางขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ ปิดฝาและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
10. หลังจากผ่านไป 15 นาที ขวดก็จะถูกม้วนขึ้น

แตงกวาดองพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกที่นำเสนอสำหรับการเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาวไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีสิ่งเหล่านี้ สินค้า:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• เกลือ 110 กรัม
• ใบมะรุม 2 ใบ
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด 15 ใบ
• ใบวอลนัท 5 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
• รากมะรุม 1 ต้น

กระบวนการการบรรจุกระป๋องมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างแตงกวาแล้ววางลงในอ่างลึกเพื่อเติมน้ำเพิ่มเติม หากเพิ่งรวบรวมมาก็สามารถข้ามขั้นตอนการแช่ได้
2. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำและล้างแตงกวา
3. บดมะรุมและพริกไทยขม
4. เลเยอร์ผักใบเขียว, มะรุมสับและพริกไทย, แตงกวา จากนั้นใส่ผักใบเขียวที่มีมะรุมและพริกไทยและแตงกวาในกระทะขนาดใหญ่ ชั้นสุดท้ายควรเป็นใบไม้
5. เทน้ำเย็นลงในภาชนะที่แยกจากกัน เติมน้ำตาลและเกลือ แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
6. ไส้ที่เตรียมไว้นั้นใช้คลุมแตงกวาด้วยสมุนไพรหลายชั้นปิดฝาแล้ววางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 5 วัน
7. หลังจากผ่านไป 5 วันน้ำเกลือจะถูกเทลงในกระทะนำเครื่องเทศทั้งหมดออกและล้างแตงกวาให้สะอาด
8. วางไว้ในขวดที่เตรียมไว้
9. เทน้ำดองลงไปด้านบนสุดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
10. หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณต้องสะเด็ดน้ำออกแล้วตั้งไฟให้เดือด
11. ทันทีที่เดือด ให้เทลงในขวดโหลแล้วปิดฝา

วิธีปิดผนึกแตงกวาในขวดด้วยน้ำส้มสายชู

ในตัวเลือกที่เสนอสำหรับการเก็บรักษาแตงกวาในฤดูหนาวถือว่าใช้น้ำส้มสายชูและส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกนำไปใช้ในอัตราขวดขนาด 3 ลิตร

หากต้องการเก็บรักษาด้วยวิธีนี้ คุณต้องเตรียม:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• พริกไทยร้อนแดง - ชิ้น 2 ซม.
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ รากมะรุมสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกด 5 ใบ;
• ถั่วลันเตา 9 เม็ด

สำหรับการเติมคุณจะต้องการ:

• น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับของเหลวทุกๆ ลิตร

คำแนะนำสำหรับการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยน้ำส้มสายชู:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดและวางไว้ในอ่างขนาดใหญ่เพื่อเติมน้ำต่อไปอีกหนึ่งวัน
2. ขวดโหลจะถูกล้างและฆ่าเชื้อ
3. ใส่เครื่องเทศและแตงกวาในแต่ละขวด
4. ฝาต้มในกระทะแยกต่างหาก
5. โดยเฉลี่ยต่อหนึ่งคน โถสามลิตรต้องใช้ของเหลว 1.5 ลิตร เมื่อคำนวณปริมาณน้ำแล้วจึงนำไปตั้งไฟให้เดือด
6. ทันทีที่ไส้อนาคตเดือดให้เติมขวดโหลแล้วพักไว้จนกระทั่งฟองอากาศออกมา
7. สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน นำไส้ไปต้ม
8. วางขวดโหลไว้ในกระทะขนาดใหญ่
9. เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในแต่ละขวด
10. ปิดฝาแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาที
11. เราม้วนขวดแตงกวา

สูตรแตงกวาในขวดง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนใช้สูตรแตงกวาง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวนี้ดังนั้นจึงเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิกอย่างถูกต้อง

สัดส่วนของส่วนผสมคำนวณสำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด ดังนั้นคุณจะต้องปรับปริมาณของผลิตภัณฑ์หากจำเป็น

คุณต้องการอะไร เตรียมตัว:

• แตงกวา 1.5-2 กิโลกรัม
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 5 ใบ
• มะรุม 2 ใบ;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

การบรรจุกระป๋องดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาตัดหางแล้วเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ขวดโหลจะถูกล้างและฆ่าเชื้อ
3. ฝาต้มในน้ำ
4. ผักใบเขียวจะถูกจัดเรียงและสับ
5. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดแต่ละใบ ยกเว้นมะรุม
6. แตงกวาวางอยู่บนเครื่องเทศและคลุมด้วยใบมะรุม
7. เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำต้มสุกก่อน
8. พวกเขาเทมันลงในขวดแตงกวาแล้วม้วนขึ้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนก็สามารถเสิร์ฟแตงกวาได้

แตงกวาและมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อย

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารนานาชนิดวิธีนี้เหมาะมาก ส่วนประกอบทั้งหมดระบุไว้ต่อขวดลิตร

เพื่อรักษาแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีนี้ คุณจะต้อง:

• แตงกวา 300 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• 1 พริกขี้หนู;
• ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสดหลายก้าน
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบมะรุม 1 ใบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 9%

การบรรจุกระป๋องมะเขือเทศกับแตงกวาทำได้หลายขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาและมะเขือเทศอย่างดี เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกในบริเวณก้านเพื่อให้เกลือได้ดี
2. เตรียมภาชนะ ล้าง และฆ่าเชื้อ
3. ต้มฝาในหม้อแยกต่างหาก
4. วางในแต่ละขวดเป็นชั้นๆ: เครื่องเทศ, แตงกวาไม่มีก้าน, มะเขือเทศ
5. การวางจะต้องทำอย่างแน่นหนาเพื่อหลีกเลี่ยงช่องว่าง คุณสามารถปิดผนึกด้วยแตงกวาสับเป็นวง
6. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
7. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในขวดแล้วเทน้ำเดือด
8. วางผ้าขนหนูลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
9. เรานำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรวิดีโอ

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมมัสตาร์ด

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่เก็บรักษาไว้ด้วยมัสตาร์ดจะถูกเก็บไว้อย่างดีทั้งที่บ้านและในห้องใต้ดิน พวกเขามีรสชาติที่มีกลิ่นหอมและฉุน

เพื่อรักษาแตงกวาด้วยวิธีนี้ คุณต้องเตรียม:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• กระเทียม 2 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่งหนึ่งอัน;
• แครอท 1/4;
• มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทั้งหมดดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. แตงกวาถูกล้าง
2. เตรียมขวด ล้าง และฆ่าเชื้อแล้ว
3. มัสตาร์ดวางอยู่ด้านบน
4. เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ และเติมน้ำดองลงในขวดโหล
5. วางขวดโหลไว้ในกระทะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาทีหลังจากการต้ม
6. นำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้นได้ แตงกวารสเผ็ดพร้อมรับหน้าหนาวด้วยมัสตาร์ด!

วิธีเย็นในการปิดผนึกแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว

วันนี้คุณสามารถพบวิธีเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี แต่เราขอเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว - วิธีเย็น

ส่วนผสมทั้งหมดนำมาจากโถขนาด 3 ลิตร

• แตงกวาเรียบขนาดเล็ก
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 5 พริกไทยดำ;
• กระเทียมหนึ่งหัว
• ใบกระวานสองใบ;
• ลูกเกด 2 ใบมะรุมและทารากอน

การปฏิบัติงานตามแผนนี้:

1. แตงกวาจะถูกล้าง
2. ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. ใส่เครื่องเทศและแตงกวาในแต่ละขวด
4. เทน้ำใส่ขวดแล้วสะเด็ดน้ำทันทีจะได้รู้ ปริมาณที่ต้องการน้ำสำหรับเติม
5. เติมเกลือลงไปแล้วเติมขวดอีกครั้ง
6. ปิดด้วยผ้าไนลอนแล้วติดตั้งไว้ในห้องใต้ดิน

หลังจาก 2 เดือนคุณสามารถเริ่มชิมได้

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - สูตรอาหาร

น้ำส้มสายชูทำลายองค์ประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์บางส่วนดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากจึงชอบใช้วิธีการเตรียมแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาวในอาหาร

สำหรับสิ่งนี้คุณ คุณจะต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• tarragon 2 ก้าน;
• ร่มผักชีฝรั่งหนึ่งอัน;
• 1/3 ใบมะรุม;
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 2-3 ใบ
• กระเทียม 4 กลีบ

สำหรับการกรอก:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

การอนุรักษ์คุณสามารถเตรียมแตงกวาด้วยวิธีนี้ได้หลายขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาใส่ในอ่างลึกแล้วเติมน้ำไว้ 5 ชั่วโมง
2. เครื่องเทศและแตงกวาใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. เติมเกลือลงในน้ำผสมให้เข้ากันแล้วเทแตงกวาลงในขวด
4. หมักทิ้งไว้ 3 วัน แล้วเทของเหลวออก ต้ม เติมขวดและปิดผนึก
5. ปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ

ตามที่คุณเข้าใจแล้วมีหลายวิธีในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่พอใจคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

• การเก็บเกี่ยวแตงกวาควรทำในวันที่เก็บโดยเลือกตามขนาด
• สำหรับการเติมควรใช้น้ำลึกจากบ่อน้ำหรือหลุมเจาะ ในสภาพอพาร์ตเมนต์ควรใช้น้ำบริสุทธิ์แทนที่จะใช้น้ำประปา
• อย่าลืมแช่แตงกวาก่อนบรรจุกระป๋อง
• ขวดแก้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
• ใช้ใบลูกเกด เชอร์รี่ หรือโอ๊คเป็นเครื่องเทศ
• ควรใช้ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินเพื่อเก็บแตงกวาที่เตรียมไว้

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

แตงกวาเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งสำหรับบรรจุกระป๋อง แตงกวาบรรจุกระป๋องไม่ต้องการทักษะที่ซับซ้อนจากแม่บ้านและการเก็บเกี่ยวแตงกวาที่อุดมสมบูรณ์และความราคาถูกในช่วงฤดูกาลทำให้คุณคิดถึงวิธีใช้ความมั่งคั่งตามธรรมชาติอย่างมีเหตุผลมากที่สุด ความนิยมของขนมก็อธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่า ผักกระป๋องเหมาะสำหรับทุกจาน แตงกวาดองจึงเป็นสิ่งที่น่ายินดีสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และ มันฝรั่งปกติและกับข้าวใดๆ

แตงกวาดองในขวด

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวใช้น้ำส้มสายชู การดองแตงกวาเป็นเรื่องง่าย ต้องนำน้ำดองไปต้มเทแตงกวาลงในขวดแล้วฆ่าเชื้อ คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกและสมุนไพรรสเผ็ดลงไปได้ แตงกวาดองเป็นทั้งของว่างในชีวิตประจำวันและของตกแต่งโต๊ะตามเทศกาลโดยเฉพาะใน ปีใหม่- อย่างไรก็ตาม หากคุณพยายามเตรียมประเด็นนี้อย่างจริงจัง โดยผลิตกระป๋องในปริมาณที่เพียงพอ แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวคุณก็ไม่ต้องรอถึงวันหยุดอีกต่อไป คุณสามารถเปิดแตงกวาดองในขวดเป็นประจำและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ฉุน

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

เราได้อธิบายสั้น ๆ แล้วว่าแตงกวาบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวได้อย่างไร มาดูรายละเอียดที่สำคัญบางประการกัน รสชาติของแตงกวาสามารถแรเงาและปรับปรุงได้ด้วยสารเติมแต่งที่เหมาะสม บางคนใช้ใบแบล็คเคอแรนท์ บางคนก็ใส่ผักชีฝรั่ง ทารากอน และมะรุม อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและนิสัยเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงขอสูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวจากคนที่คุณชอบแตงกวา คุณสามารถดำเนินการ "ศึกษาภาคสนาม" - ทำขวดโหลต่างๆ ติดป้ายกำกับสถานที่และสิ่งที่คุณใส่ สำหรับฤดูกาลหน้าคุณจะต้องเลือกมากที่สุดเท่านั้น สูตรที่ดีแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาแตงกวาเป็นที่นิยมมากในรัสเซีย นอกจากแตงกวาดองแล้ว คุณยังสามารถเก็บแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูได้อีกด้วย นี่เป็นที่นิยม แตงกวาดองเค็มเย็น - แช่ในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว แตงกวาก็หมักในถังเช่นกัน เลือกตามรสนิยมของคุณ! แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว: ทำงานครั้งเดียวสนุกได้ตลอดฤดูหนาว!

ถึงเวลาเตรียมผักและผลไม้แล้ว ส่วนใหญ่จะเป็นตัวกำหนดว่าเมนูฤดูหนาวของเราจะมีความหลากหลายและอร่อยเพียงใด

จะมีสิ่งพิเศษบนโต๊ะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นหรือไม่? สลัดแสนอร่อยมีกลิ่นหอม พริกกระป๋องหรือมะเขือเทศแยมหอมสำหรับชงชา...

ในบรรดาความหลากหลายนี้การเตรียมแตงกวาเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด

ท้ายที่สุดไม่ว่าจะดองหรือเค็มพวกมันจะดีไม่เพียง แต่ในตัวเองเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งของสลัดส่วนใหญ่ และยังใช้ในการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสองอีกด้วย

บทความวันนี้มีไว้สำหรับแม่บ้านที่ตัดสินใจเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวค่ะ ขวดลิตรแตงกวาลูกเล็กๆ กรอบๆ อร่อยและน่ารับประทานเป็นพิเศษ

แต่คุณต้องระมัดระวังในการเลือกสูตรสำหรับจัดเก็บในภาชนะดังกล่าวด้วยเพราะหากเก็บไว้ในภาชนะขนาดสามลิตรโดยไม่มีปัญหาจากนั้นในภาชนะลิตรเนื่องจากมีปริมาตรน้อยจึงมีราคาแย่ลงบ่อยครั้งที่ "ระเบิด" ” จึงต้องมีการปรับสูตรให้แม่นยำทั้งในแง่ของปริมาณสารกันบูด

ด้วยเหตุผลเดียวกันเมื่อเตรียมแตงกวาในภาชนะขนาดเล็กขวดส่วนใหญ่มักจะไม่เพียงแค่เติมน้ำเกลือร้อนเท่านั้น แต่ยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วย

แม้ว่าสูตรอาหารจะคล้ายกันมากตั้งแต่แรกเห็น แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขารู้ดีว่าแม้แต่เครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันเล็กน้อยและยิ่งกว่านั้นในเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูก็ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อรสชาติ

อย่าลืมว่าต้องล้างและฆ่าเชื้อจานสำหรับเย็บตะเข็บและต้องล้างผักและเครื่องปรุงรสให้ดี

และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่ง: ก่อนที่คุณจะเริ่มเย็บขอแนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 (สามถึงสี่) ชั่วโมงซึ่งจะช่วยเพิ่ม "ความสามารถ" ในการเก็บรักษาในระยะยาว

สูตรแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

แตงกวา “เหมือนมาจากร้าน”

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรแรก คุณจะต้อง:

• แตงกวา (แนะนำให้เลือกตัวอย่างขนาดเล็กที่เหมือนกัน)
• 2 (สอง) โต๊ะ โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• พริกไทยดำและพริกไทยดำอย่างละ 5 (ห้า) ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 (หนึ่ง) อัน (นำไปพร้อมกับเมล็ดและใบ)
• 1 (หนึ่ง) ใบกระวาน
• เมล็ดมัสตาร์ด (แนะนำ แต่ไม่จำเป็น)
• ในการเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 3 (สาม) ลิตรเราต้องการ:
• 100 (หนึ่งร้อย) gr. เกลือ
• 200 (หนึ่งร้อย) gr. น้ำตาลทราย

เราล้างแตงกวาให้ดีและตัดปลายออก พับให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ล่วงหน้า โดยวางเครื่องปรุงที่ระบุทั้งหมดลงไป ยกเว้นเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องละลายเกลือ/น้ำตาลในน้ำเดือด และหลังจากละลายแล้ว ให้เททุกอย่างลงในรากผักที่เตรียมไว้

ปิดด้านบนด้วยฝาโลหะ (พรีสเตอริไลซ์) แล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ

เมื่อนำออกแล้ว ฟองอากาศจะเริ่มลอยขึ้นจากด้านล่างอย่างต่อเนื่อง

จากนั้นนำออกมา เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่กำหนดลงในแต่ละอัน แล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน ห่อ และปล่อยให้เย็น

"แตงกวาในบัลแกเรีย"

สำหรับขวด 1 ลิตร 1 ใบเราต้องการ:

• แตงกวาลูกเล็กและ “เรียบร้อย”
• 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
• 1 (หนึ่ง) หัวหอมไม่ใหญ่มาก
• ใบกระวาน 4-5 (สี่ถึงห้า) ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ 5 (ห้า) เม็ด

• น้ำ 0.5 (ครึ่ง) ลิตร
• 3 (สาม) โต๊ะ โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• 2 (สอง) ชา โกหก เกลือ
• 4 (สี่) ช้อนชา โกหก น้ำตาลทราย

ใส่เครื่องปรุงรส หัวหอม และกระเทียมลงในภาชนะขนาด 1 ลิตร ล้างแตงกวา ควรเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางให้แน่นบนเครื่องปรุงรส

ทำน้ำดอง โดยเติมเกลือ/น้ำตาลลงในน้ำ ต้มทุกอย่างให้เข้ากัน และหลังจากเดือดแล้ว เทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นปิดทันที

เทน้ำดองต้มลงบนแตงกวาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 (แปด) นาที ม้วนขึ้น.

หลายคนชอบบรรจุแตงกวาในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ สูตรอาหารต่อไปนี้จะเหมาะสมที่สุด:

เกอร์กินส์ “มากระทืบกันเถอะ”

คุณจะต้องการ (สำหรับขวดหนึ่งลิตร):

• แตงกวา (ลองเลือกลูกเล็กที่มีขนาดเท่ากัน)
• 3 (สาม) โต๊ะ โกหก น้ำตาลทราย
• 1 (หนึ่ง) ของหวาน โกหก เกลือ
• 2 (สอง) โต๊ะ โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
• พริกไทยดำ 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 (สอง) ชิ้น
• ใบมะรุม 1 (หนึ่ง) ใบ
• ผักชีฝรั่ง 1-2 (หนึ่งหรือสอง) ก้าน

เตรียมภาชนะและผักราก ตามปกติ- ใส่เครื่องปรุงรสที่แยกและล้างแล้วลงในขวดขนาด 1 ลิตร: พริกไทยดำ, กระเทียมปอกเปลือก, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ใบมะรุม

“แพ็ค” แตงกวาไว้ด้านบน เทน้ำเดือดปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 (สิบ) นาที

จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ใส่น้ำตาลลงในขวดโดยตรง เติมเกลือ เทน้ำส้มสายชู จากนั้นเทน้ำเดือด

เสร็จแล้วเรามาม้วนกัน พลิกกลับด้าน ห่อ และปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท

แตงกวาบัลแกเรีย

สำหรับขวด 1 ลิตรคุณจะต้อง:

แตงกวาลูกเล็กและสวยงาม

• 1 (หนึ่ง) หัวหอมไม่ใหญ่เกินไป
• แครอทขนาดเล็ก 1 (หนึ่ง) อัน
• กระเทียมหัวเล็ก 1 (หนึ่ง) หัว
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 (หนึ่ง) อัน
• ออกจาก: ลูกเกดดำมะรุมและเชอร์รี่

ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:

• น้ำ 1 (หนึ่ง) ลิตร
• โต๊ะ 3.5 (สามครึ่ง) โกหก น้ำตาลทราย
• โต๊ะ 1.5 (หนึ่งครึ่ง) โกหก เกลือ
• 80-90 (แปดสิบถึงเก้าสิบ) มล. น้ำส้มสายชู 9%

ในขวดขนาด 1 ลิตรที่เตรียมไว้ตามกฎให้ใส่ผักชีฝรั่งพร้อมกับร่ม, กระเทียมทั้งหมด, ปอกเปลือกเฉพาะเปลือกด้านบนสุด, หัวหอมที่ปอกเปลือก, แครอทหั่นเป็น 4 (สี่) ส่วนและแตงกวาอยู่ด้านบน

เทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 15 (สิบห้า) นาที เทน้ำลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป แล้วต้มอีกครั้ง

เมื่อเดือดและน้ำตาลและเกลือละลายแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9%

เพิ่มน้ำดองร้อนที่ได้ลงในแตงกวาแล้วม้วนขึ้น ตามปกติ ให้ห่อและคว่ำไว้จนเย็นสนิท

สำหรับผู้ที่มีแตงกวา แต่ไม่มีเครื่องปรุงรส สูตรนี้มีประโยชน์ซึ่งเตรียมด้วยสารปรุงแต่งเพิ่มเติมขั้นต่ำ:

“พริกแตงกวา”

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• แตงกวา
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 (หนึ่ง) อัน
• น้ำตาลทรายละเอียด 1/3 ถ้วย
• 1 (หนึ่ง) โต๊ะ โกหก เกลือ
• 3 โต๊ะ. โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• 1 (หนึ่ง) ชา โกหก พริกไทยดำป่น

ใส่ผักชีลาว (ด้านล่าง) และแตงกวาลงในขวดขนาด 1 ลิตร เทน้ำเดือด และปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที (สิบถึงสิบห้า) นาที

สะเด็ดน้ำลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล/เกลือ แล้วต้มอีกครั้งจนเนียน

เทพริกไทยลงในขวดโดยตรง เทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นเทน้ำดองที่เดือดลงไป ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้

ถ้าที่บ้านไม่มีน้ำส้มสายชูแต่ก็มี กรดอะซิติกจากนั้นปิดผนึกแตงกวาในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาวจะทำสูตรด้วยกรดอะซิติก

สูตรอาหารที่มีกรดอะซิติก

แตงกวา “เพียงปาฏิหาริย์”

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• 1 (หนึ่ง) หัวหอม
• 1 (หนึ่ง) แครอท
• 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
• ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 5 (ห้า) เม็ด
• ก้านผักชีฝรั่ง
• 1 (หนึ่ง) ชา โกหก สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• 1 (หนึ่ง) โต๊ะ โกหก ด้วยเกลือกองโต(!)
• 2 (สอง) โต๊ะ โกหก โดยไม่ต้องสไลด์(!) ของน้ำตาลทราย
• กานพลู เชอร์รี่ และใบกระวาน (เพื่อลิ้มรสและปรารถนา)

ที่ด้านล่างของขวดใส่เครื่องเทศ, แตงกวา (ควรแนวตั้ง), กานพลูกระเทียมด้านบน, หัวหอมสับและแครอท, ก้านผักชีฝรั่ง

เทน้ำเดือดลงไปทั้งหมดนี้แล้วทิ้งไว้ 10 (สิบ) นาที สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดซ้ำอีกครั้ง พักไว้อีก 10 (สิบ) นาที

ใส่น้ำตาล/เกลือลงในภาชนะสำหรับเตรียมน้ำดอง เทน้ำจากแตงกวาลงไปแล้วนำไปต้ม

ตอนนี้เทน้ำเดือดลงในแตงกวาเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ห่อกลับด้านแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

“แตงกวาดอง”

เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:

• แตงกวา
• 1 (หนึ่ง) ชา โกหก น้ำส้มสายชู 70%
• 1 (หนึ่ง) ชา โกหก น้ำมันพืช

ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:

• น้ำ 2 (สอง) ลิตร
• 6 (หก) โต๊ะ โกหก น้ำตาลทราย
• 2 (สอง) โต๊ะ โกหก เกลือ
• พริกไทยดำ 30 (สามสิบ) ชิ้น
• ใบกระวาน 7-8 (เจ็ดถึงแปด) ใบ

ใส่แตงลงในขวดขนาด 1 ลิตรที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป

ปิดฝา ตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 (ห้าถึงเจ็ด) นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด และ น้ำมันพืชและม้วนตัวขึ้น

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร 1 ใบ จะมีน้ำดองประมาณ 0.5 ลิตร

สูตรที่ไม่ธรรมดาหลายสูตร

ซึ่งก็ควรค่าแก่การใส่ใจเช่นกัน

แตงกวา "ไม่มีน้ำส้มสายชู"

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา
• 1 (หนึ่ง) โต๊ะ โกหก เกลือ
• 1 (หนึ่ง) หัวหอม
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง

สำหรับแตงกวาลูกเล็ก ให้ตัดหางแต่ละข้างออกเล็กน้อย ใส่ในขวดขนาด 1 ลิตร เติมน้ำเย็น (!) ต้มแล้วทิ้งไว้ 2 (สอง) ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้สะเด็ดน้ำออกและละลายเกลือในนั้นโดยไม่ให้ความร้อน (เพียงคนให้เข้ากัน) เทสารละลายที่ได้ลงบนแตงกวา

ทิ้งไว้โดยไม่ต้องม้วนตัว(!) เป็นเวลา 3 (สาม) วันในห้องอุ่น (ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น) หลังจากเวลาผ่านไป ให้เทน้ำและเกลือลงในภาชนะ แล้วใส่พริกไทย ผักชีฝรั่ง และหัวหอมลงในขวด

ต้มน้ำดองที่สะเด็ดน้ำแล้วเทกลับแล้วม้วนขึ้น

เนื่องจากการเตรียมการนี้ไม่มีน้ำส้มสายชูจึงเหมาะสำหรับโต๊ะเด็ก

อีกสูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

“แตงกวาในใบองุ่น”

เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:

• แตงกวา (เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ เล็ก)
• ใบองุ่น
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เครื่องเทศ

หมัก (คำนวณสำหรับการเติมขวด 1 ลิตรจำนวน 3 ชิ้น):

• น้ำ 1.3 (หนึ่งและสาม) ลิตร
• 50 (ห้าสิบ) กรัม เกลือ
• 50 (ห้าสิบ) กรัม น้ำตาลทราย

เราล้างแตงกวาและใบองุ่น ตัดปลายแตงกวาออก ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 1-2 (หนึ่งหรือสองนาที) จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น

เราใส่กระเทียมปอกเปลือกและปรุงรสลงในขวด

เราห่อแตงกวาแต่ละใบด้วยใบองุ่น เราพยายามทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังโดยจับขอบของใบไม้แล้ววางไว้ในจานให้แน่นเพื่อไม่ให้แฉะหลังจากการเทร้อน

เราทำน้ำดอง - เติมเกลือ/น้ำตาลลงในน้ำร้อน และเมื่อละลายแล้ว ให้เทแตงกวาลงในใบแล้วทิ้งไว้ 5 (ห้า) นาที ไม่ให้ยืนอีกต่อไป

เทไส้ลงในภาชนะแล้วต้มอีกครั้ง คุณต้องเติมแบบนี้ 3 (สาม) ครั้ง และหลังจากเติมครั้งที่สี่แล้วให้ม้วนขึ้นทันที ปล่อยให้เย็นตามปกติ

"แตงกวากับลูกเกดแดง"

เราจะต้อง:

• แตงกวา
• ลูกเกดแดง
• ใบมะรุม
• tarragon เครื่องเทศ

ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:

• สำหรับน้ำ 1 (หนึ่ง) ลิตร – 50-60 (ห้าสิบหกสิบ) กรัม เกลือ.

วางเครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของขวด เติมแตงกวาที่เหลือ วางไว้ในแนวนอน สลับกับพวงและลูกเกดแดงแต่ละลูก (ใช้พื้นที่ในพื้นที่ว่างได้ง่าย)

เทน้ำหมักร้อนและเกลือลงในขวดขนาด 1 ลิตรแล้วปิดฝา ตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 (สิบห้า) นาที ม้วนขึ้นกันเถอะ

ต้องขอบคุณลูกเกดที่ทำให้แตงกวามีรสชาติที่ฉุน

แตงกวา "Savelovskie"

เราต้องการ:

• แตงกวา
• ผักใบเขียว – ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกด
• กระเทียม

ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:

• น้ำตาลทรายละเอียด ½ (ครึ่ง) ถ้วย
• 1 (หนึ่ง) ลิตร น้ำแตงกวา(ทำจากแตงกวารก)
• 1 (หนึ่ง) ลิตร น้ำแอปเปิ้ล(แอปเปิ้ลซากศพเหมาะสำหรับทำอาหาร)

เตรียมน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

• สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร 1 (หนึ่ง) ใบ จะมีน้ำดอง 2 (สอง) แก้ว

เตรียมแตงกวาโดยวางไว้บนใบสมุนไพรและกระเทียม

ต้มน้ำดองโดยการผสมน้ำผลไม้สองประเภทกับน้ำตาลทราย เติมลงในขวดที่ร้อน และหลังจากยืนเป็นเวลา 10 (สิบ) นาทีแล้ว เทลงในกระทะ

ต้มอีกครั้งเทกลับอีกครั้ง ทำซ้ำอีกครั้งหลังจากเติมแล้วให้ม้วนขึ้นครั้งที่สาม ปล่อยให้เย็นตามปกติ พลิกกลับแล้วห่อไว้

ในสูตรนี้นอกเหนือจากแตงกวาแล้วยังควรใช้สควอชขนาดเล็กในน้ำดองนี้อีกด้วย รสชาติดีและความยืดหยุ่น

เมื่อเตรียมสควอชการคำนวณจะเป็นดังนี้:

• สำหรับโถขนาด 1 ลิตร แตงกวา 450 กรัม และสควอช 150 กรัม

ความฝันของแม่บ้านทุกคน เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการ หลายคนต้องผ่านเส้นทางที่ยากลำบากของการลองผิดลองถูก แต่ในความเป็นจริงแล้วการเตรียมแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยคุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับสำคัญบางประการ

ตัวอย่างเช่นเพื่อให้แตงกวาดองมีรสชาติอร่อยและกรอบจะต้องเป็นแตงกวาที่มีผิวบางและมีสิวสีเข้มขนาดเล็ก (7-8 ซม.) และเก็บไม่เกินหนึ่งวันก่อนดอง จะดีกว่าถ้าเป็นแตงกวาจากสวนของคุณเอง แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ให้นำแตงกวาที่ผ่านการพิสูจน์แล้วออกสู่ตลาด ก่อนที่จะดองต้องแช่แตงกวาเป็นเวลา 2 ถึง 6 ชั่วโมงหรือนานถึง 8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​ในน้ำเย็นโดยเปลี่ยนบ่อยๆ ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งน้ำที่แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าเย็นลง ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับแตงกวาดอง

เครื่องเทศยังต้องได้รับการดูแลอย่างดี ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรใส่กระเทียมจำนวนมาก เพราะแตงกวาจะนิ่ม แต่เพิ่มกานพลู ออลสไปซ์ ใบลูกเกดดำ และใบกระวานตามต้องการ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้หากมีระบุไว้ในสูตรที่เลือก นั่นคือทั้งหมดที่ เลือกสูตรอาหาร โชคดีที่เราพบพวกเขามากมายสำหรับคุณ ทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร และแตงกวากรอบดองแสนอร่อยจะเจือจางเมื่อมี "ห้องใต้ดิน" อันแสนสบายของคุณพร้อมการเตรียมการทุกประเภท

แตงกวาดองกรอบ (วิธีที่ 1)

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
2 กานพลูกระเทียม,
1 แครอท
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (กอง)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
5 พริกไทยดำ
ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
กานพลู 3 ตา

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในขวดโหลพร้อมกับกระเทียม แครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดลงบนขวดแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ใบลงไปในน้ำที่สะเด็ดออกแล้วปล่อยให้เดือด เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวา เติม 1 ช้อนชาในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท

แตงกวา “หอม” (วิธีที่ 2)

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:
แตงกวา
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
5 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 1 ใบ
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 500 มล.
4 ช้อนชา ซาฮารา
2 ช้อนชา เกลือ,
4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด เล็มปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ หัวหอม และกระเทียมที่หั่นเป็นวงที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น ต้มน้ำเกลือ เทลงบนแตงกวา และฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อไว้

แตงกวาดอง (วิธีที่ 3)

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 1.8 กก.
ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
ใบมะรุม 1 ใบ
กระเทียม 3-4 กลีบ
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
ใบลูกเกด 2 ใบ
6 ช้อนชา ซาฮารา
3 ช้อนชา เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ล้างผักใบเขียวและแตงกวาด้วยน้ำเย็น วางผักสับไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ เป็นชิ้นเล็ก ๆกระเทียมและพริกไทย จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง แล้วเติมน้ำเย็นลงไป จากนั้นวางขวดแตงกวาลงในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ หลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ม้วนขวดขึ้น แตงกวาจะต้องยังคงเป็นสีเขียวในขณะที่กลิ้ง พลิกขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

แตงกวาดองกรอบพร้อมมะรุมขูดและทาร์รากอน

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
กระเทียม 2 กลีบ
ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
พริกหวาน 1 วง
ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, tarragon, พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 500 มล.):
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือ 40 กรัม
ใบกระวาน,
พริกไทย,
น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

การตระเตรียม:
สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกแตงกวาลูกเล็ก (ไม่เกิน 7 ซม.) โดยไม่มีข้อบกพร่อง ความขม หรือช่องว่างอยู่ข้างใน ล้างและแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล และตัดปลายทั้งสองด้านออก วางใบเชอร์รี่ มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริกไทย กระเทียม และทารากอน ที่ด้านล่างของขวดขนาด 1 ลิตร เติมแตงกวาลงในขวด เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ เตรียมน้ำดองโดยเติมทุกอย่างลงในน้ำยกเว้นน้ำส้มสายชู (เติมเมื่อน้ำเดือด) เทน้ำดองที่เดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนขวด

แตงกวามะนาว

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบกระวาน 1-2 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งกับเมล็ด
1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ
1 ช้อนชา มะรุมขูด
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริก,
พริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายออกแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ผักชีลาว ใบกระวาน มะรุม หัวหอม กระเทียม และพริกไทยที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร จากนั้นใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวดให้แน่น เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ กรดซิตริก นำไปต้มแล้วเทน้ำดองที่เดือดนี้ลงบนแตงกวาในขวด ปิดด้านบนของขวดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อขวดแตงกวาในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาดองกรอบในน้ำแอปเปิ้ล

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวาลูกเล็ก (ใส่ขวดได้กี่ลูก)
พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
สะระแหน่ 1 ก้าน
ใบลูกเกด 1 ใบ
กานพลู 2 ตา
สำหรับน้ำดอง:
น้ำแอปเปิ้ล,
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร

การตระเตรียม:
ลวกแตงกวาด้วยน้ำเดือดแล้วเล็มปลาย วางลูกเกดและใบสะระแหน่ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด เพิ่มเครื่องเทศและเติมแตงกวาในขวด จากนั้นเติมน้ำดองเดือดที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลและเกลือลงไปด้านบน ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยจุ่มลงในน้ำเดือดจนเกือบหมดภายใน 12 นาทีนับจากเวลาที่เดือด แต่อย่าให้มากกว่านี้ ไม่เช่นนั้นแตงกวาของคุณจะไม่กรอบ เมื่อถึงเวลา ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท

แตงกวาดองด้วย พริกหยวก, ใบโหระพาและผักชี “Hrum-khrumchiki”

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 500-700 กรัม
พริกหวาน 3-4 อัน
กระเทียม 3-4 กลีบ
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
รากมะรุม 1 อัน
ใบโหระพา 2-3 ก้าน
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี
ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน
พริกไทยดำ 3 เม็ด
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาและตัดปลาย เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น วางผักชีลาว กระเทียม ใบโหระพา และรากมะรุมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาและพริกลงในขวดให้แน่น สำหรับน้ำดองให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำนำไปต้มยกลงจากเตาใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดแตงกวา ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อครบเวลา ให้สะเด็ดน้ำดองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มผักชี, พริกไทยลงในขวดแล้วเติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองร้อน ม้วนขึ้น คว่ำลง และในวันถัดไปก็นำไปวางไว้ในที่เย็น

แตงกวากรอบหมักด้วยใบสะระแหน่ หัวหอม และแครอท

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
กระเทียม 1 หัวเล็ก
หัวหอมเล็ก 1 อัน
แครอทขนาดกลาง 1 อัน
มะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดอย่างละ 4 ใบ
ผักชีฝรั่ง 1 ก้านพร้อมร่ม
3 ก้านพร้อมใบสะระแหน่สด
น้ำ 1.2 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผลไม้

การตระเตรียม:
เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน ล้างให้สะอาด ตัดปลายออก แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง วางเชอร์รี่ ลูกเกด มะรุม และใบมิ้นต์ กานพลูกระเทียม และแครอทที่หั่นเป็นชิ้นที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางแตงกวาในขวดโหลให้แน่นจนถึงด้านบนสุด วางหัวหอม หั่นเป็นวง เหนือแตงกวา และผักชีฝรั่งบนหัวหอม ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ปล่อยให้น้ำเดือดแล้วเทน้ำเกลือนี้ลงบนแตงกวาสองครั้ง และครั้งที่สามเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่สะเด็ดน้ำออก ปล่อยให้เดือดแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เทน้ำเกลือนี้ลงบนแตงกวา ม้วนฝา พลิกกลับและทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปจัดเก็บเท่านั้น

แตงกวาเปรี้ยวหวาน “สไตล์บัลแกเรีย”

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวา
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ใบมะรุม 1 ใบ
ท็อปส์แครอท 1 ก้าน
5 ถั่วออลสไปซ์
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาประมาณ 1-2 ชั่วโมงในน้ำเย็น ในแต่ละขวดใส่ผักชีลาว, ใบมะรุม, ท็อปส์ซูแครอทพริกไทยดำ และกระเทียมหนึ่งกลีบ เพิ่มน้ำส้มสายชู ตัดปลายแตงกวาออกแล้วใส่ลงในขวด เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็น (ควรกรอง) เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในแต่ละขวด วางขวดโหลลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นลงไปถึงไม้แขวนขวดโหล วางบนกองไฟ นำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 5-7 นาทีนับจากเวลาที่เดือด ปิดฝาขวดอย่างหลวมๆ ระหว่างการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นให้ม้วนขวดขึ้นแล้วพลิกกลับและโดยไม่ต้องห่อให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใส่ขวดแตงกวาในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (สามารถข้ามคืนได้) แล้วจึงเก็บ

หมักกรุบกรอบอี แตงกวา “กลิ่นสน”

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
ต้นสนอ่อน 4 กิ่ง (5-7 ซม.)
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา ตัดปลายออก เทน้ำเดือดแล้วตามด้วยน้ำแข็ง วางกิ่งสนครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้ จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น และวางกิ่งสนที่เหลือไว้ระหว่างกัน เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ นำไปต้มแล้วยกลงจากเตาทันที เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นเทน้ำดองกลับลงในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน และเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงกวา ม้วนขวด คว่ำขวด ห่อและทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นเก็บในที่เย็น

แตงกวากรอบกับใบโอ๊ก

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 10 ลิตร 10 ลิตร):
แตงกวาสดขนาดเล็ก 5 กิโลกรัม
กระเทียม 10 กลีบ
ร่มผักชีฝรั่ง 10 อัน
ใบลูกเกดดำ 10 ใบ
ใบโอ๊ก 10 ใบ
ใบมะรุมเล็ก 5 ใบ
พริกไทยดำ 30 เม็ด
ถั่วออลสไปซ์ 30 อัน
10 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดพืช,
น้ำ 2.4 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้ดีแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง ใส่สมุนไพรรสเผ็ด สไปซ์ดำและออลสไปซ์ กานพลูกระเทียม และมัสตาร์ดลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่นและเรียบร้อย สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้เดือด ปิดไฟ แล้วเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีจากการเดือด จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็นช้าๆ

แตงกวากรอบหมักกับเปลือกไม้โอ๊ค

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก
กระเทียม 2 กลีบ
ใบมะรุม 1/2 ใบ
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
ใบลูกเกดดำ 1 ใบ
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
ถั่วออลสไปซ์ 3-4 อัน
พริกไทยร้อน
⅓ ช้อนชา เปลือกไม้โอ๊ค,
1.5 ช้อนชา เกลือ,
1.5 ช้อนชา ซาฮารา
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล.

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ เปลือกไม้โอ๊ค และแตงกวาลงในขวดโหล เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลพักไว้จนกระทั่งน้ำถัดไปเดือด ระบายน้ำแรกแล้วเติมแตงกวาด้วยน้ำที่สองแล้วปล่อยให้ยืนอีกครั้งครู่หนึ่ง หลังจากครั้งที่สอง ให้สะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เติมน้ำเดือดสดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ผักชีฝรั่งดองกับอบเชย

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา - จะใส่ขวดได้กี่ขวด
กานพลู 15 กลีบ
ใบกระวาน 6 ใบ
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
ถั่วดำและออลสไปซ์
พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก
น้ำ 1.2-1.4 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ตัดปลายออก ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วเทน้ำเดือดประมาณ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทเกลือ, น้ำตาล, อบเชย, เครื่องเทศ, กระเทียม, พริกไทยร้อนลงในขวดแตงกวา, เติมน้ำเดือด, เติมน้ำส้มสายชูลงในขวด, ม้วนขึ้นและห่อ

เตรียมแตงกวาดองกรอบตามสูตรของเราและเพลิดเพลินกับการกรุบกรอบในฤดูหนาวไม่เพียง แต่มีหิมะอยู่ข้างนอกเท่านั้น แต่ยังมีแตงกวาแสนอร่อยอยู่บนโต๊ะด้วย

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

งานฉลองอะไรจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีแตงกวาดองเค็ม? วันนี้เราจะมาพูดถึงแตงกวาและวิธีการเตรียมสำหรับฤดูหนาวและแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับเตรียมแตงกวาแบบมีและไม่มีฆ่าเชื้อ เราจะเก็บแตงกวาในปริมาณเล็กน้อยเพื่อใช้ครั้งเดียว สูตรที่เสนอทั้งหมดสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรนั้นสะดวกเพราะต้องใช้เวลาเล็กน้อย หากปริมาตรของการเตรียมมีขนาดใหญ่กว่าขวดลิตร เราจะคำนวณปริมาณของส่วนผสมด้วยตนเอง

แตงกวาดองกรอบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สิ่งที่เราจะดำเนินการ:

• แตงกวาอ่อน – ประมาณ 800 กรัม (ขนาดกลางและเล็ก)
• เครื่องเทศ, สมุนไพร– พริกไทยดำ, ขาวและออลสไปซ์; ใบลูกเกด, มะรุม, เชอร์รี่, ร่มผักชีลาว, ผักชี, เมล็ดมัสตาร์ด

1. มาเตรียมขวดโหลแก้วที่สะอาด ฝาปิด (ควรใช้แบบเกลียวจะดีกว่า) กระทะสำหรับหมักซอส ผ้าเช็ดตัว และถุงมือเตาอบ เมื่อฉันพูดว่า “ขวดโหลที่สะอาด” ฉันหมายถึงขวดโหลได้รับการล้างและฆ่าเชื้อแล้ว
2. เราจะเลือกแตงกวาอย่างพิถีพิถัน - เป็นสิวแบบตัวต่อตัวโดยไม่มีจุดหรือสีเหลือง แช่ผักในน้ำประปาเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ล้างและล้างออก แล้วเช็ดให้แห้ง ตัดปลายแตงกวาแต่ละอันออก
3. ที่ด้านล่างของขวดเราจะโยนเมล็ดพืชและเครื่องเทศขนาดเล็ก, ใบมะรุมครึ่งใบ, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่และลูกเกดสองสามใบ, บรรจุแตงกวาให้แน่นถึงครึ่งขวดอีกครั้ง - เครื่องเทศและสมุนไพรแล้วเติม โถไปด้านบน ปิดด้านบนของแตงกวาด้วยอีกครึ่งหนึ่งของใบมะรุม
4. เติมน้ำเย็นลงในขวด เติมน้ำอย่างระมัดระวังและวัดปริมาตร คำนวณปริมาณเกลือและน้ำตาลสำหรับน้ำดอง
5. มาปรุงน้ำดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเทแตงกวาลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีเติมของเหลวอีกครั้งต้มให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงบนแตงกวาของเรา
6. ปิดต้มได้เลย ฝาเกลียวและพลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

คุณจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน - ครัวเรือนจะกินมันทันที

ถึงกระปุกออมสิน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: 1 ช้อนโต๊ะประกอบด้วยน้ำตาล 25 กรัม, เกลือ 30 กรัม, น้ำส้มสายชู 15 กรัม, น้ำมันพืช 20 กรัม

แตงกวาดองกับมัสตาร์ด

สำหรับผู้ชื่นชอบแตงกวารสเผ็ดฉันขอแนะนำให้ลองใช้สูตรมัสตาร์ด มัสตาร์ดที่นำมาเป็นเม็ดหรือผงจะทำให้การเตรียมการนี้มีความคมชัดและความขมเล็กน้อยพร้อมรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพึงพอใจ เพื่อเน้นไปที่รสชาติมัสตาร์ดโดยเฉพาะ เราจะใช้สมุนไพรและเครื่องเทศเพียงเล็กน้อย - สำหรับรสชาติพื้นหลัง

สิ่งที่เราจะดำเนินการ:

• แตงกวาอ่อน - ประมาณ 900 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด – 2 ช้อนชา หรือผงมัสตาร์ดในปริมาณเท่ากัน
• ร่มดิลล์, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, ทารากอน

เตรียมน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชูโดยใช้น้ำ 1 ลิตร - เกลือ 45 กรัม (ไม่เสริมไอโอดีน), น้ำตาล 50 กรัมและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 กรัม 9%

1. มาเตรียมขวดแก้ว ฝาปิดขนาดลิตรที่สะอาด (ควรขันเกลียว) กระทะ ผ้าเช็ดตัว และถุงมือเตาอบ
2. โยนเครื่องเทศและเมล็ดพืชลงในขวด แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วล้างออกให้แห้งด้วยผ้าขนหนูตัดปลายออกแล้วใส่ในขวด ปิดด้านบนด้วยใบลูกเกดและเชอร์รี่ ผักใบเล็กสามารถวางในแนวนอนแตงกวาขนาดใหญ่ - ในแนวตั้ง
3. ต้มน้ำและเทแตงกวาลงในขวดอย่างระมัดระวังเพื่อนึ่ง หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่เกลือ ต้มในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล (คำนวณปริมาณล่วงหน้า) แล้วต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองร้อนผสมเทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดฝาด้วย พลิกขวดคว่ำลง ห่อขึ้น และปล่อยให้เย็น

การเตรียมนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อนั่งนานเนื่องจากการสกัดน้ำมันมัสตาร์ดลงในน้ำดองจะเกิดขึ้นทีละน้อย มัสตาร์ดในสูตรนี้ นอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติแล้ว ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดด้วย

แตงกวาดองกับน้ำผึ้ง: สูตรสำหรับฤดูหนาว

สามารถเตรียมแตงกวาหวานแสนอร่อยตามสูตรด้วยน้ำผึ้งแทนน้ำตาล คุณสามารถทานน้ำผึ้งอะไรก็ได้ แต่ฉันแนะนำให้คุณเลือกสมุนไพรฤดูร้อนซึ่งมีรสชาติที่สมดุลและน่าพอใจมาก เพื่อลดความกระด้างให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นมะนาวแล้วผลที่ได้จะเป็นแตงกวาดองหวานด้วย กรดซิตริก- สูตรสำหรับฤดูหนาวคือ 1 ลิตร แต่สามารถเพิ่มปริมาณของส่วนผสมได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากแตงกวาเหล่านี้กินได้ทันทีขวดเดียวจะไม่เพียงพออย่างหายนะ

สิ่งที่เราจะดำเนินการ:

• แตงกวา - ประมาณ 800 กรัม (ควรใช้แตง)
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

เตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำ 1 ลิตร - เกลือ 30 กรัม (ไม่เสริมไอโอดีน), น้ำผึ้ง 180 กรัม และ 1 ช้อนชา มะนาว

1. มาเตรียมขวดแก้วที่สะอาด กระทะ ฝาปิด ผ้าเช็ดตัว และถุงมือเตาอบกัน
2. ตามสูตรนี้เราไม่แช่แตงในน้ำเย็น แต่ลวกประมาณ 2-3 นาทีแล้วทำให้เย็นทันทีใต้น้ำไหล เราไม่ตัดปลายออก ที่ด้านล่างของขวดใส่กระเทียม ร่มผักชีลาว และใบกระวาน เติมแตงกวาใส่ขวดแล้วใส่ผักชีฝรั่งลงไปอีกครั้ง
3. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำละลายเกลือต้ม เทน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งลงในน้ำร้อน (ไม่แนะนำให้ต้มน้ำผึ้ง) ผัดและเทน้ำดองลงในขวดแตงกวา
4. ณ จุดนี้ เรามาเตรียมน้ำร้อนสำหรับการฆ่าเชื้อกันดีกว่า โดยวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะกว้าง วางขวดโหล และค่อยๆ เทน้ำร้อนให้สูงเท่ากับไม้แขวนขวด นำน้ำในกระทะไปต้มแล้วรอประมาณ 15 นาทีเพื่อการฆ่าเชื้อ จากนั้นจะต้องปิดขวดด้วยฝาปิดที่ต้มแล้วพลิกกลับและห่อแล้วปล่อยให้เย็น

ในการรวบรวมเคล็ดลับ: เพื่อรักษาโครงสร้างที่หนาแน่นและกรุบกรอบน่ารับประทานใบของพืชต่าง ๆ จะถูกเพิ่มลงในแตงกวาเมื่อบรรจุกระป๋อง: เชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, มะรุม; แต่แตงกวากรอบกับวอดก้านั้นดีเป็นพิเศษ เพิ่มวอดก้าลงในขวดสำเร็จรูปที่เต็มไปด้วยผักและน้ำดองร้อน สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร วอดก้า 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว

แตงกวาในภาษาโปแลนด์

คุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยผักดองที่มีกลิ่นหอมและกรุบกรอบหรือไม่? ใช้สูตรการหมักแบบโปแลนด์แล้วแขกของคุณจะบอกว่าสิ่งเหล่านี้ดีที่สุด แตงกวาแสนอร่อยอันไหนที่พวกเขาลอง สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรนั้นดีเพราะคุณสามารถทดลองได้ - เพิ่มชุดเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ ลงในขวดหลายใบและเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สิ่งที่เราจะดำเนินการ:

• สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม (สูตรนี้ไม่สำคัญขนาด) – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว
• ชุดสมุนไพรและเครื่องเทศ: กระเทียม 4 กลีบ, ใบลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน, ใบคานูเปรา, เมล็ดมัสตาร์ด, ดอกตูมกานพลู

มาเตรียมขวดแก้วที่สะอาด ฝาปิด กระทะ ชามก้นลึก ผ้าเช็ดตัว และถุงมือเตาอบกัน

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นล่วงหน้าสามชั่วโมงล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
2. ตัดปลายออกแล้วตัดตามยาวออกเป็น 4 ส่วน ใส่ในชาม
3. บดกระเทียมหรือกดผ่านเครื่องบดผสมกับแตงกวา
4. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในส่วนผสมของแตงกวาและกระเทียม
5. คนให้เข้ากันเล็กน้อย ส่วนผสมผักและหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
6. ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมผักจะปล่อยน้ำออกมาเพียงพอ
7. วางเครื่องเทศและสมุนไพรที่ด้านล่างของขวดลิตรที่สะอาด วางส่วนผสมแตงกวาให้แน่นเหนือไหล่แล้วเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงไป
8. วางผ้าขนหนูลงในกระทะกว้าง ใส่ขวดแตงกวา และค่อยๆ เทน้ำร้อนขึ้นไปที่ไหล่ขวด
9. หลังจากที่น้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาแล้วคว่ำลง
10. ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท

แตงกวาดองกรอบเปรี้ยวและหวานสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรพร้อมแล้ว!

แตงกวาดั้งเดิม “บัลแกเรียกำลังพักผ่อน”

คนรัก ของว่างรสอร่อยพวกเขารู้จักรสชาติของแตงกวาดองที่ซื้อในร้านเป็นอย่างดี คุณและฉันยังสามารถม้วนแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเหมือนในร้านหมักด้วยหัวหอมเพื่อให้เราเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน ตารางเทศกาล- แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวสูตรขนาด 1 ลิตรจะเหมาะกับฤดูเก็บเกี่ยวของคุณ

สิ่งที่เราจะดำเนินการ:

• แตงกวาขนาดเล็ก - ประมาณ 800 กรัม
• แครอทขนาดกลาง (พันธุ์หวาน);
• หัวหอมขนาดกลาง
• เครื่องเทศให้เลือก

เตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำ 1 ลิตร - เกลือ 45 กรัม (ไม่เสริมไอโอดีน), น้ำตาล 50 กรัม และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 30 กรัม

1. มาเตรียมขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ฝาเกลียว กระทะ ผ้าเช็ดตัว และถุงมือกันความร้อนกัน
2. แช่แตงกวาในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วตัดปลายออก ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นยาวหรือเสียดสี แครอทเกาหลี- นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
3. เติมขวดโหลโดยวางเครื่องเทศที่ด้านล่าง (ชุดโดยประมาณ: พริกไทย 4-6 เม็ด, ใบกระวาน, กานพลู 2-2 กลีบ) จากนั้นใส่แครอทเป็นชั้น ๆ วางแตงกวาในแนวตั้ง, หัวหอมใหญ่
4. เราจะพยายามจัดเรียงให้สวยงาม เพื่อว่าแค่เห็นงานชิ้นนี้ก็จะกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ
5. ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในลำธารบาง ๆ เพื่อไม่ให้แก้วแตก เทลงไปด้านบน พักไว้ 20-30 นาที จากนั้นเทน้ำนี้ลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาล แล้วต้ม ก่อนเทครั้งสุดท้าย ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง คนให้เข้ากัน และเทส่วนผสมผักลงในขวด ปิดฝา พลิกขวดโหล ห่อและปล่อยให้เย็น

ของเรา แตงกวากระป๋องไม่ด้อยไปกว่าของที่ซื้อจากร้านค้าเลย ลองดูแล้วคุณจะเข้าใจ – บัลแกเรียอยู่ในช่วงพักร้อน

ตอนนี้คุณสามารถพบวิดีโอมากมายในรูปแบบของคลาสมาสเตอร์เกี่ยวกับการเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 1 ลิตร แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารและผู้เชี่ยวชาญจะช่วยคุณพัฒนาทักษะของคุณ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวสู่ระดับใหม่ มองหาของคุณ สูตรอาหารแสนอร่อย, การทดลอง!