พริกขี้หนูเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นหลักเพื่อการเพิ่มเติม อาหารหลากหลาย- ส่วนใหญ่แล้วฝักจะใช้ร่วมกับซุป อาหารจานหลัก ซอส สลัด และนักชิมบางคนถึงกับเติมผักนี้ลงในเครื่องดื่มด้วย พริกเผ็ดสามารถเก็บรักษาไว้ได้ดีดังนั้นจึงมีสูตรมากมายสำหรับการดอง

พริกเผ็ดเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นหลักเพื่อนำไปประกอบอาหารต่างๆ ในภายหลัง

เพื่อประหยัดเวลาในการทำความสะอาดและหั่นพริก คุณสามารถดองทั้งหมดได้ การเตรียมการนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับหลักสูตรที่สองที่มีไขมัน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ฝักพริกขม 350 กรัม
• น้ำส้มสายชูองุ่น 100 มิลลิลิตร
• กระเทียม 1 หัว;
• ผักชีลาว 3 กิ่ง
• ผักชี 3 สาขา;
• 1 สาขาสะระแหน่;
• น้ำดื่ม 500 มิลลิลิตร
• เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนขนมหวาน
• เมล็ดผักชี 2 ช้อนขนมหวาน
• น้ำตาลของหวาน 2 ช้อน
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 2 กลีบ;
• ส่วนผสมพริกไทย 8 เม็ด;

พริกดองเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ฝักสีแดงจะถูกล้างใต้น้ำไหลแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงบริเวณก้าน ไม่ควรข้ามขั้นตอนนี้ไปเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศส่วนเกินสะสมอยู่ในพริกไทย
2. ล้างผักใบเขียวด้วยน้ำเย็น โดยแยกใบออกจากกิ่ง
3. หัวกระเทียมถูกแยกออกเป็นชิ้น
4. ฝักจะถูกย้ายไปยังกระทะและเติมน้ำต้มสุกใหม่ จากนั้นปิดภาชนะและปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 5 นาที
5. จากนั้นของเหลวจะถูกระบายลงในอ่างล้างจานแล้วเทพริกด้วยน้ำเดือดสด ขั้นตอนนี้ทำซ้ำ 5 ครั้ง
6. เทน้ำลงในภาชนะอื่น ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ผักชี ใบกระวาน,กานพลู,กลีบกระเทียมและสมุนไพร มวลถูกกวนและนำไปต้ม
7. หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
8. จากนั้นนำน้ำดองออกจากเตาปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
9. สมุนไพรและกระเทียมจากน้ำดองจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางพริกบนฐานนี้และใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการปรุงน้ำดองไว้
10. ชิ้นงานเต็มไปด้วยน้ำดองพริกไทยบดเบา ๆ ด้วยส้อม
11. จากนั้นควรม้วนขวดขึ้น พลิกกลับ และห่อด้วยผ้าอุ่นเป็นเวลา 1 วัน
12. การเตรียมการนี้ถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ควรรับประทานของว่างไม่ช้ากว่าหนึ่งสัปดาห์ต่อมา

หมัก พริกไทยร้อน- ในอุดมคติ การเตรียมฤดูหนาว- มันเข้ากันได้ดีกับอาหารจานแรก เครื่องเคียง ชิชเคบับ และเป็นของว่างอิสระสำหรับงานเลี้ยง รสเผ็ดเก็บรักษาไว้ได้แม้ในรูปแบบดอง

การเตรียมพริกแต่ละครั้งจะทำตาม สูตรพิเศษ- พริกเผ็ดเหมาะสำหรับการเก็บรักษา ไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังเพราะในตัวมันเองมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ

สูตรง่ายๆ ที่คุณยายของเราส่งต่อกันปากต่อปาก คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมหลักเพื่อลิ้มรส: สมุนไพร, เครื่องเทศ, เมล็ดมัสตาร์ด

คุณจะต้องการ:

• ฝัก 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างฝักและทำให้แห้ง
2. ปอกกระเทียม
3. นำน้ำไปต้ม เพิ่มเกลือเครื่องเทศน้ำตาล เพิ่มน้ำส้มสายชูสุดท้าย
4. ต้มพริกไทยและกระเทียมในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
5. ใส่พริกไทยลงในขวด ปิดขอบด้วยน้ำดองที่กำลังเดือด
6. ม้วนฝาขึ้น พลิกด้านบนคว่ำลง วางในที่มืด

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องต้มน้ำดองหรือฆ่าเชื้อขวดโหล สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเท่านั้น สัดส่วนที่ถูกต้องสินค้า.

วัตถุดิบ:

• พริกชี้ฟ้า – 1 กก.
• น้ำสะอาดครึ่งลิตร
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• 1-2 ชิ้น ใบกระวานต่อขวด
• น้ำส้มสายชู – 100 กรัม

ขั้นตอน:

1. ควรล้างพริกไทยให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยน้ำเดือดหรือในเตาอบ
3. ที่ด้านล่างของภาชนะเราวางใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ
4. เราเติมขวดด้วยฝักให้แน่น
5. เทน้ำเดือดลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบน
6. ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 15 นาที
7. เทน้ำเกลือลงในกระทะ นำไปต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาล
8. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. น้ำส้มสายชู.
9. เทน้ำดองเดือดลงบนพริกไทย ขันฝาให้แน่น

ขนมคาวจะพร้อมรับประทานภายในเวลาเพียงหนึ่งเดือน

ทำอาหารสไตล์อาร์เมเนียด้วยสมุนไพรหอม

สูตรอาร์เมเนียในการเตรียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาวจะทำให้นักชิมพอใจ ด้วยวิธีการพิเศษ ทำให้ขนมมีความนุ่มและไม่ร้อนจนเกินไป นี้ ส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบเพื่ออาหารจานไหนก็ได้!

คุณต้องเตรียม:

• พริกไทยที่ไม่สุกเล็กน้อย - 3 กก.
• เกลือ 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 500 มล.
• น้ำมันพืช – 350 มล.;
• กระเทียม 3 หัว

ขั้นตอน:

1. ตัดฝักที่ล้างแล้วและทำให้แห้งตรงฐานที่มีเมล็ดอยู่ วางในชามขนาดใหญ่
2. ผสมผักชีฝรั่งสับและกระเทียมกับเกลือ พริกไทยควรอยู่ในส่วนผสมนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน
3. รวมน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ผัดพริกไทย.
4. วางส่วนประกอบที่เสร็จแล้วลงในขวด ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 20 นาที

ขนมจะพร้อมรับประทานภายในหนึ่งวัน

พริกเขียวดองร้อน

นอกจากพริกแดงแล้วยังเหมาะสำหรับการหมักอีกด้วย ผักสีเขียว- สายพันธุ์นี้ได้รับการยกย่องจากนักชิม สูตรก็เรียบง่ายเหมือนกัน แต่รสชาติแตกต่างออกไปเล็กน้อย

สำหรับการเตรียมการที่เราใช้:

• พริกไทย 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• น้ำกรอง 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทยในกระชอน แห้ง. บรรจุลงในขวดให้แน่น
2. เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้นั่งอย่างน้อย 15 นาที
3. สะเด็ดน้ำลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศน้ำส้มสายชู ต้มส่วนผสมให้เดือด
4. เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้นด้วยกุญแจ

เตรียมตัว:

• พริกไทยร้อนแดง 1.5 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 200 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ต้องต้มฝักพริกก่อน แบ่งออกเป็นขวด
2. เตรียมน้ำดอง: เจือจางเกลือ, น้ำตาล, น้ำผึ้งในน้ำกรองที่สะอาด ต้ม. ก่อนพร้อม ให้เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไปบางส่วน
3. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนฝัก ม้วนฝาขึ้นด้วยกุญแจ

สูตรคลาสสิก

ใช้บ่อยที่สุด สูตรคลาสสิกดอง พริก- ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมนั้นต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย รายการของพวกเขามีดังนี้:
— พริก – 1 กก.
– น้ำส้มสายชูไวน์ – 150 มล.
– เกลือ – 150 กรัม

เฉพาะฝักพริกแดงและเขียวอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการแก้ไขอย่างแน่นอน ทั้งหมด ผักเสียหายและสิ่งที่เน่าเสียก็ถูกทิ้งไป พริกไทยที่เหลือใส่ในภาชนะเติมน้ำแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นจะต้องระบายของเหลวออกและวางพริกไทยลงในชามลึก หลังจากนั้นผักจะเต็มไปด้วยสารละลายเกลือ 5% คุณต้องกดพวกมันลงด้วยแรงกดจากด้านบน จากนั้นพริกไทยจะถูกทิ้งไว้ 6 วันในที่เย็น หลังจากเวลานี้คุณจะต้องสะเด็ดน้ำเกลือเทน้ำส้มสายชูไวน์ลงบนผักใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนหลังคา

สูตรเผ็ด

ในการเตรียมพริกดองด้วยวิธีนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.
— น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
— พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
– น้ำ – 500 มล.
– เกลือ – 40 กรัม;

นำพริกมาเรียงแล้วล้างออก ตัดก้านออกแล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นใช้มีดคมๆ แทงผักแต่ละชนิดหลายๆ ที่ วิธีนี้จะช่วยให้น้ำดองมีความอิ่มตัวได้ดีขึ้น ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใส่พริกลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใช้น้ำต้มใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำเกลือแล้วเติมพริกไทย จากนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้ง เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดผนึก อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าต่อมาฝักสีเขียวจะกลายเป็นสีเหลือง นี่เป็นเรื่องปกติ ดังนั้นคุณไม่ควรคิดว่าช่องว่างหายไป

พริกหยวกหมัก “สไตล์คอเคเชี่ยน”

สูตรทำพริกนี้ถูกใจใครหลายๆ คน มันต้องการสิ่งต่อไปนี้:
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
— ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
— น้ำมันพืช - 300 มล.
– เกลือ – 10 กรัม;
– น้ำ – 70 มล.;
- เครื่องเทศ - 3 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู (70%) - 5 มล.

ล้างพริกและเอาก้านออก เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มฝักพริกไทย, เกลือ, น้ำตาลลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด ลดความร้อนและเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศ ผักชีฝรั่งสับหยาบ ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใส่พริกไทย ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศลงในภาชนะ นำน้ำต้มสุกและน้ำส้มสายชูเจือจางลงไป เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนพริก

วิธีทำไก่โฮมเมด: ตัวเลือกการทำอาหาร

พายไก่สีน้ำตาลทองที่อร่อยถือเป็นพายวันหยุดมานานแล้วซึ่งได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามและเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมการ

• วิธีปรุงบวบยัดไส้ผัก
• คุณควรกินอาหารอะไรเมื่อคุณเป็นหวัดหรือไข้หวัดใหญ่?
• วิธีการปรุงผักทอดที่ผิดปกติ
• วิธีทำขนมง่ายๆ: แยมสตรอเบอร์รี่บนวุ้นวุ้น
• อาหารตามส่วนผสมกับบทความนี้
  ยังดูอยู่

  ลืมรหัสผ่าน?
  ยังไม่ได้ลงทะเบียน?

  แหวนพริกไทยร้อนดอง

  สูตรนี้สำหรับคนชอบเผ็ด พริกขี้หนูดองหั่นเป็นวง วิธีการดองพริกร้อนวิธีนี้สะดวกมาก เนื่องจากคุณสามารถเอาวงแหวนพริกไทยออกเป็นส่วนๆ ได้หากจำเป็น

  พริกไทยนี้สามารถใช้กับพิซซ่าได้ จานเนื้อหรือทำแซนวิชด้วย การเตรียมพริกดองนั้นง่ายมาก ฉันคิดว่าสูตรพริกไทยนี้เหมาะสำหรับทุกคนและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถดองได้ง่าย

  จากพริกไทยร้อนหนึ่งกิโลกรัมคุณจะได้พริกไทยดอง 250 กรัมสามขวดสำหรับฤดูหนาว

  วัตถุดิบ

  • พริกขี้หนู – 1 กก.
  • น้ำส้มสายชูไวน์ – 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม – 3 ฟัน
  • เกลือ – 3 ช้อนชา

  การตระเตรียม

  เทน้ำลงในกระทะและฆ่าเชื้อขวดโหลที่อยู่ในนั้น คุณต้องเทน้ำให้เพียงพอเพื่อปิดขวดโหล เมื่อน้ำเริ่มเดือด คุณสามารถยกกระทะออกจากเตาได้

  ตอนนี้เรามาทำน้ำดองกันดีกว่า ผสมน้ำ 2 ถ้วยกับ 3 ถ้วย น้ำส้มสายชูไวน์ใส่กระเทียม เกลือ แล้วนำไปต้ม

  เพื่อให้รสชาติของน้ำดองดีขึ้น ให้ใช้มีดบดกระเทียมเล็กน้อย

  ตัดหางของพริกออกแล้วหั่นเป็นวงกว้างประมาณ 1 ซม.

  พริกเผ็ดร้อนสามารถทำให้ผิวไหม้ได้ง่าย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถสวมถุงมือยางเมื่อตัด

  ใส่แหวนพริกไทยลงในขวด เทน้ำดองที่ร้อนแล้วปิดฝา

  พริกขี้หนูดองสามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาว หรืออาจจะนานกว่านั้นด้วยซ้ำ ในฤดูหนาวฉันกินหมดเลย

  ฉันกินมันโดยตรงจากขวดอย่างใจเย็น เนื่องจากน้ำส้มสายชู พริกที่เผ็ดร้อนจึงสูญเสียความเผ็ดไปบ้างและไม่เผ็ดมาก

  พริกขี้หนูดอง

  พริกขี้หนูดองไม่ใช่การเตรียมที่จำเป็นอย่างยิ่ง แต่ถ้าคุณชอบทานเผ็ดเป็นคอร์สแรก สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ การเตรียมพริกเผ็ดที่หมักในขวดสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ผลลัพธ์จะต้องประหลาดใจและน่ายินดี: การเตรียมการไม่เพียงแต่มีรสชาติและดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ขวดพริกไทยหมักสามารถใช้เป็นของตกแต่งห้องครัวได้ ตราบใดที่คุณไม่เปิดและรับประทานเข้าไป

  เอาล่ะมาลองทำอาหารกัน? จากผลิตภัณฑ์คุณจะต้องมีพริกแดง, กระเทียม (คุณจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีมัน), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, เกลือสินเธาว์, เมล็ดมัสตาร์ด, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวานและน้ำ

  ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ครึ่งลิตร

  • ฝักแดง 300 กรัม พริกไทยร้อน;
  • 3 กลีบ;
  • ออลสไปซ์ 7 ถั่ว;
  • รากมะรุม 2 ซม. มีความหนาปานกลาง
  • ใบเชอร์รี่ 1 ใบ;
  • เมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย
  • กระเทียมขนาดกลาง 2 กลีบ

  เติมน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร

  • เกลือ 4 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน
  • น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  • สำหรับแต่ละขวดครึ่งลิตร - น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา

  การตระเตรียม

  ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวดโหลที่เราจะวางชิ้นงานไว้ สามารถใช้ขวดขนาดเล็ก 500 หรือ 300 มล. คุณจะมีรูปร่างที่แปลกตาก็จะสวยงามยิ่งขึ้น ต้องล้างขวดโหลให้สะอาด จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ หรือคุณสามารถนำไปใช้ก็ได้ ไมโครเวฟ- จากนั้นคุณต้องล้างพริกไทยร้อน ไม่จำเป็นต้องตัดและทำความสะอาด - เราจะหมักไว้พร้อมกับเมล็ดพืช แต่ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นกลีบบาง ๆ

  เตรียมเครื่องเทศ. ล้างใบเชอร์รี่ ปอกเปลือกรากมะรุม ล้างให้สะอาด และต้องแน่ใจว่าได้ขจัดจุดด่างดำ รอยบุบ และบริเวณที่เสียหายออกทั้งหมดแล้ว ตัดรากลงไป ชิ้นเล็ก ๆ- บนจานแบนหรือจานขนาดใหญ่จัดเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดเป็นกองซึ่งจะทำให้สะดวกในการบรรจุขวด เติมพริกไทยหนึ่งขวดแล้วปิดด้วยน้ำ เมื่อเติมขวดโหลทั้งหมดแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการคำนวณง่ายๆ (คูณปริมาตรของของเหลวที่บรรจุในขวดเดียวด้วยจำนวนขวด)

  ตอนนี้เริ่มเติมขวด วางกานพลู พริกไทย รากมะรุม ใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง และเมล็ดผักชีฝรั่ง ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด วางพริกไว้ด้านบน ติดตั้งในแนวตั้งโดยพยายามเติมพื้นที่ให้มากที่สุด วางพริกไว้บนไหล่ขวด อย่าให้สูงขึ้น น้ำดองจะลดลงเมื่อเย็นตัวลง ดังนั้นหากคุณซ้อนพริกไว้ด้านบนสุด พริกไทยจะยื่นออกมาจากน้ำดองระหว่างการเก็บรักษาและอาจเน่าเสียได้

  การเตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการ (คำนวณ) เติมประมาณ 1 แก้วโดยคำนึงถึงการระเหยของของเหลวระหว่างการเดือด ใส่เกลือและน้ำตาล (เราคำนวณปริมาณด้วย) นำไปต้ม คนจนผลึกเกลือละลายหมด ตักฟองออก เทน้ำดองเดือดลงบนพริกไทยแล้วปิดฝาที่เตรียมไว้

  หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เมื่อสามารถหยิบขวดโหลด้วยมือได้แล้ว ให้เทน้ำดองลงในกระทะ ปิดฝาขวดไว้ก่อน นำน้ำดองไปต้มแล้วเติมขวดด้วยพริกไทยด้วยน้ำดองเดือดอีกครั้ง ห่ออีกครั้งเพียง 5 นาทีเท่านั้น เทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วกลับเข้าสู่ไฟร้อน นำไปต้ม

  เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรงแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป ปิดฝาให้แน่นทันที - ม้วนหรือสกรู ตรวจสอบความแน่นของการปิด: หากเมื่อคุณเอียงขวดโหล ไม่มีของเหลวหยดลงใต้ฝา แสดงว่าปิดขวดได้ดี ขวดปิดด้วยพริกขี้หนูดอง พลิกคว่ำแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง จนเกือบเย็นสนิท ขวดโหลที่เย็นแล้วสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง - ในที่มืด ห่างจากแหล่งความร้อน

พริกขี้หนูเป็นผักรสเผ็ดที่เพิ่มความสดใสและความเผ็ดให้กับอาหารจานใดก็ได้ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด และสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี: ดอง หมักทั้งหมด หรือปรุงด้วยสารปรุงแต่งอื่น ๆ เป็นต้น

ความเชื่อที่แพร่หลายว่าทุกอย่างที่มีรสเผ็ด รวมถึงพริกเผ็ด เป็นอันตรายต่อสุขภาพเป็นความเข้าใจผิด: หากคุณรับประทานผักชนิดนี้ในปริมาณที่พอเหมาะ ก็จะมีแต่ส่งผลดีต่อสุขภาพของคุณเท่านั้น เชื่อกันว่าการบริโภคพริกไทยร้อนในระดับปานกลางเป็นประจำจะช่วยกำจัดอาการนอนไม่หลับปรับปรุงสภาพของภาวะแทรกซ้อนบางอย่างของโรคเบาหวานโรคตับผักนี้ทำให้การทำงานของหลอดเลือดเป็นปกติและกิจกรรมของเนื้อเยื่อประสาทของสมองรักษาโรคลมบ้าหมู , โรคหอบหืด, โรคภูมิแพ้, เนื้องอกที่ไม่ร้ายแรงและหลอดเลือด

สิ่งที่น่าสนใจคือชื่อสามัญของพริกเผ็ดคือพริกซึ่งเป็นเพียงรูปแบบภาษาพูด คำว่า "พริก" แปลว่า "สีแดง" แต่พริกไทยดังกล่าวไม่เพียงแต่เป็นสีแดงเท่านั้น เป็นที่รู้กันว่าสีมีตั้งแต่สีดำมะกอกไปจนถึงสีเหลือง พริกขี้หนูมักเรียกอีกอย่างว่าพริกป่น แน่นอนว่าทุกคนที่รักผักชนิดนี้จะนึกถึงฤดูร้อนระหว่างการเก็บเกี่ยวว่าจะต้องเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวอย่างไร

สูตรและวิธีการเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

พริกกระป๋องในน้ำดองน้ำผึ้งจ

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียม - 1 กลีบใหญ่
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส
• กานพลู - 1 ช่อดอกต่อขวด)
• ใบกระวาน - 1 ชิ้นต่อขวด
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชาต่อขวดลิตร

การตระเตรียม:

ต้องใช้ขวดโหลและฝาปิด
ขั้นแรกเราเตรียมพริกสำหรับบรรจุกระป๋อง: ต้องล้างฝัก แต่ไม่จำเป็นต้องตัดหางออก - สะดวกในการจับเมื่อคุณกัด วางพริกในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วเอาออกแล้วแทงในหลาย ๆ ที่ (ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน) จากนั้นเติมพริกไทย สมุนไพรสับ และเครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มรากหรือใบมะรุมใบเชอร์รี่หรือลูกเกดลงในองค์ประกอบทั่วไปได้เช่นเดียวกับในการบรรจุแตงกวาและมะเขือเทศ พริกควรถึงไหล่ขวด (ควรต่ำกว่า แต่ไม่สูงกว่า) เพราะพริกจะลอยและลอยขึ้นเหนือน้ำดองเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บของอาหารกระป๋องลดลง

ถัดไปคุณต้องต้มน้ำและเตรียมเกลือน้ำผึ้งและน้ำตาลหมัก (จุ่มน้ำผึ้งเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนละลายหมด) เทน้ำดองที่เดือดลงบนพริกร้อนแล้วปิดฝาให้สะอาด ควรยืนจนหยิบโถด้วยมือเปล่าได้โดยไม่โดนไฟลวก เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม เทพริกลงไปเป็นครั้งที่สอง ปล่อยให้พวกเขานั่งประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำและต้มน้ำเกลืออีกครั้ง เทน้ำหมักดองที่เดือดลงบนพริกไทยเป็นครั้งที่สาม เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขวด ปิดฝาต้ม ฉันใช้ฝาเกลียว - สะดวกมาก พลิกขวดที่ปิดแล้วคว่ำและปล่อยให้เย็น ขวดพริกร้อนที่เย็นแล้วสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ เปิดขวดต้องย้ายเข้าตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

พริกขี้หนู "ดอง"

• พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
• สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร
• 3-4 กลีบ
• สะระแหน่ 2 ก้าน

ล้างพริกแล้วใส่ขวดโหลสลับกับสะระแหน่

เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วต้มอีกครั้ง

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วเทลงในขวด

เพิ่มกานพลู ม้วนขึ้นและพลิกกลับ

พริกขี้หนูกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรนี้ครับ พริกขี้หนูกระป๋องมันกลายเป็นรสเปรี้ยว

บรรจุขวดขนาด 700 กรัม:

พริกขี้หนู(แดง เขียว แต่ควรใช้พริกขี้หนูเม็ดเล็กจะดีที่สุด)
150 มล. น้ำส้มสายชู 9%
150 มล. น้ำ
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว:

พริกขี้หนูล้างออกด้วยน้ำเย็น เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่พริกไทยลงไปแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณสามถึงห้านาที

หมายเหตุ: หากคุณต้องการให้พริกไทยยังคงกรอบอยู่ อย่าลวก แต่ให้เติมน้ำลงในขวดสองครั้ง: ครั้งแรกด้วยน้ำ (จากนั้นคุณสามารถเทน้ำออกได้หากคุณไม่ต้องการให้พริกไทยขมเกินไป) เติมน้ำดองเป็นครั้งที่สอง เราฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่พริกไทยลงไป

การเตรียมไส้:

ผสมน้ำและน้ำตาล นำไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือด แล้วปิดแก๊ส หากต้องการ ให้เพิ่มกานพลู 2-3 ดอกและออลสไปซ์สีดำ 2-3 ถั่วลงไป

เทพริกไทยที่เดือดใส่ขวดแล้วม้วนฝาขวด

สูตรการดองพริกขี้หนูทั้งตัว

คุณจะต้อง: พริกไทยร้อน, สารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส - พริกไทย, มะรุม, ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง (ร่ม), กานพลู, อบเชย, ใบโหระพา, กระเทียม, ทาร์รากอน ฯลฯ หมัก - 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร . น้ำตาลและ 4 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชาสำหรับแต่ละขวด น้ำส้มสายชู 9%

วิธีดองพริกเผ็ดทั้งตัว ล้างฝัก ถ้าปลายแห้ง ให้ตัดออก แต่ไม่ต้องเปิดฝัก (ทำได้เฉพาะเมื่อมีข้อสงสัยว่าพริกไทยข้างในดี) ใส่สารเติมแต่งและพริกไทยลงในขวด ลวกด้วยน้ำเปล่า เติมขวดที่มีเนื้อหาจนถึงไม้แขวนเสื้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำเดือดใส่ขวดพริกไทย ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วรอให้ขวดเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่มือคุณพอทนได้ (ไม่ลวก) เทน้ำเกลือลงในกระทะ นำไปต้มเทอีกครั้ง แต่ทิ้งขวดไว้ 5 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกอีกครั้ง ต้มแล้วเทลงในขวดครั้งที่สาม เทน้ำส้มสายชู ปิดผนึกและสุดท้ายให้คว่ำขวดให้เย็นลง

สูตรการดองพริกขี้หนู

คุณจะต้อง: พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 40 กรัม, กระเทียมและคื่นฉ่าย 30 กรัม, น้ำเกลือ - น้ำ 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู 80 มล. 6%, เกลือ 60 กรัม

วิธีการดองพริกขี้หนู อบพริกในเตาอบจนนิ่ม พักไว้ให้เย็น ใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้แน่น โรยหน้าด้วยกระเทียมและสมุนไพร ต้มน้ำให้เดือด เติมเกลือ เทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้น้ำเกลือเย็น เทลงในขวด ใส่ตุ้มน้ำหนัก แล้วทิ้งขวดไว้กับพริกไทยเป็นเวลา 3 สัปดาห์ (อุณหภูมิห้อง) จากนั้นเก็บในที่เย็น

หากคุณต้องการเตรียมพริกเผ็ดไม่เต็มเมล็ด ให้ทำตามสูตรต่อไปนี้

สูตรพริกขี้หนูบิด

คุณจะต้อง: พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ล/น้ำส้มสายชูไวน์ 5-6% ½ ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

วิธีเตรียมพริกเผ็ดสำหรับหน้าหนาว พริกขี้หนูสุกทุกสีคุณสามารถมีได้หลายสีในคราวเดียวล้างตัดก้านแล้วนำไปรวมกับเมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ตะแกรงขนาดใหญ่) ผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยหมัน ฝาปิด เก็บในที่เย็น แห้ง และมืด

การเตรียมนี้เหมาะสำหรับสัตว์ปีกทอดและเนื้อสัตว์ ปลา ซุป และน้ำซุป และยังสามารถเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับ adjika

แม่บ้านหลายคนอาจพบว่าสูตรต่อไปนี้น่าสนใจยิ่งขึ้น

สูตรพริกไทยร้อนในมะเขือเทศ

คุณจะต้อง: พริกขี้หนูเล็ก, น้ำมันพืช, น้ำมะเขือเทศโฮมเมด, น้ำตาล, เกลือ

วิธีเตรียมพริกเผ็ดในมะเขือเทศ ล้างพริกไทยและเอาก้านออก ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ต้มน้ำคั้นจากมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง กรองและเติมน้ำตาลและเกลือตามชอบ จัดเรียงพริกลงในขวด รดน้ำแต่ละแถว น้ำมะเขือเทศ- ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้เกลือหรือน้ำส้มสายชู

สูตรการเตรียมพริกเผ็ดโดยไม่ใส่เกลือ

คุณจะต้องการ: พริกไทยร้อนจากธรรมชาติ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หากต้องการ - สมุนไพรหอม (มาจอแรม, ออริกาโน, ใบโหระพา, โรสแมรี่ ฯลฯ ) น้ำผึ้ง - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด 0.5 ลิตร

วิธีเตรียมพริกเผ็ดโดยไม่ใส่เกลือ ล้างพริกไทยวางไว้ให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปจนสุดเพื่อให้ครอบคลุมพริกไทยทั้งหมด พริกไทยนี้จะพร้อมใช้ภายในหนึ่งเดือน (หากเก็บในที่มืด) หรือเร็วกว่าถ้าคุณหั่นพริกไทยด้านเดียวหรือใช้ไม้จิ้มฟันแทง

น้ำส้มสายชูที่เหลือหลังจากการเตรียมนี้สามารถใช้เป็นน้ำสลัดต่างๆได้

สูตรทำพริกเผ็ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

คุณจะต้อง: พริกไทยร้อน น้ำมันมะกอกสกัดเย็น ตากให้แห้งหากต้องการ สมุนไพร,กระเทียมสับ.

วิธีทำพริกเผ็ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ล้างและทำให้พริกแห้ง ใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อให้แน่น เติมน้ำมันให้เต็ม ปิดและเก็บในที่มืด

น้ำมันจากการเตรียมนี้สามารถใช้สำหรับสลัดได้

สูตรต่อไปนี้จะรวมตัวเลือกการเตรียมการก่อนหน้านี้เข้าด้วยกัน

สูตรการเตรียมพริกเผ็ดในน้ำดองน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

คุณจะต้อง: พริกไทยร้อน, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส, กระเทียม, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, รากมะรุม, น้ำดองสำหรับขวด 1 0.5 ลิตร - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันมะกอกสกัดเย็นในอัตราส่วน 1 ต่อ 1, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

วิธีเตรียมพริกเผ็ด ล้างและทำให้แห้ง ใส่พริกไทยให้แน่นในขวด โรยหน้าด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร เพิ่มใบกระวานและพริกไทย และโรยหน้าด้วยรากมะรุมที่หั่นเป็นเส้นหากต้องการ สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลกับน้ำมัน เติมน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน เทลงบนพริกไทย ปิดขวดโหลและให้ความอบอุ่น พริกไทยจะพร้อมใช้งานภายใน 2-3 สัปดาห์ เพื่อลดเวลา ควรหั่นพริกไทยด้านเดียวหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน

น้ำส้มสายชูในสูตรนี้สามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะนาว แต่ต้องเติมรากมะรุมลงไป

พริกขี้หนูดอง น้ำดองน้ำผึ้ง

หมัก
ต่อน้ำ 1 ลิตร.--
1 ช้อนโต๊ะ ล. เติมเกลือเล็กน้อย
3-4 ช้อนชา น้ำผึ้ง
2-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

ล้างพริกไทยแทงด้วยเข็ม "ยิปซี" หรืออะไรก็ตามที่สะดวกให้ตัดหางยาวออก จากนั้นใส่ในขวดให้แน่น โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ กระเทียม ใบกระวาน ถั่วลันเตา เทน้ำเดือดลงไป พักไว้ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดอีกครั้ง ฯลฯ 3-4 ครั้ง.
เทน้ำดองเดือดลงไป นำไปต้ม
ฉันแนะนำให้ชิมน้ำดองก่อนเทลงในขวด - คุณอาจต้องการเพิ่มบางอย่าง หากความหวานไม่เพียงพอให้เติมน้ำผึ้งเพิ่ม
เก็บขวดพริกไทยไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นเก็บในตู้เย็น

ถ้าพริกมีไม่พอก่อนเติมขวดก็เติมได้ พริกหวานให้หั่นเป็นเส้นกว้างๆแล้วเติมรสเผ็ดลงไป ในน้ำดองนี้และในย่านที่ร้อนระอุเช่นนี้ มันยังจะเต็มไปด้วยความเผ็ดร้อนและจะเป็นของว่างที่น่ารับประทานบนโต๊ะของคุณ

คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศลูกเล็กลงในน้ำดองด้วยพริกเผ็ด ๆ พวกมันจะเผ็ดมากและอร่อยมาก.

เราพิจารณาตัวเลือกที่หลากหลายในการเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว โดยที่พ่อครัวทุกคนจะสามารถค้นหาตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของเขาได้ ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวและความปรารถนาดีของคุณ - ของว่างรสอร่อย!

ฉันตัดสินใจทำพริกเผ็ดดอง - การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ในคอเคซัสพวกเขาพูดว่า: "ไม่มีอะไรจะทำให้จิตใจและร่างกายอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวเย็นได้เหมือนของว่างรสเผ็ด" ฉันต้องลองอาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยไม่เพียง แต่ในคอเคซัสเท่านั้น ฝักพริกรสเผ็ดจะถูกดองทุกที่ที่ผักนี้โต

ในบัลแกเรีย หนึ่งในของขบเคี้ยวรสเผ็ดที่ดีที่สุดคือเรียกว่า "Luti Chushki" นรกเหลือเชื่อ จานอร่อย- เข้ากันได้อย่างลงตัวกับบรั่นดีองุ่นที่ดี และโดยปกติแล้วเมื่อเราเฉลิมฉลองบางสิ่งบางอย่างกับเพื่อน ๆ เราก็มักจะสั่งผักดอง เช่น ผักดอง กระเทียม พริกขี้หนู

พริกขี้หนู (พริกขี้หนู พริก พริกขี้หนู) ล้วนเป็นผลไม้ของพืชเมืองร้อน (แม้ว่าจะเติบโตได้เกือบทุกที่ในสวนก็ตาม) มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Capsicum frutescens หรือ Capsicum annuum ผู้ที่ชื่นชอบพริกแทบไม่ค่อยคิดว่าจะกินพริกรสเผ็ดระดับไหน ตามกฎแล้ว นี่เป็นเรื่องน่าประหลาดใจ

ในละติจูดกลาง พริกร้อนจะไม่เติบโตตลอดทั้งปี ดังนั้นพริกไทยจึงต้องดองหรือตากแห้งเพื่อรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาว ฝักพริกแห้งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เพิ่มทั้งฝักลงในอาหารจานหลัก ซอส ฯลฯ ต่างๆ ฝักบดหยาบใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ด

มีพริกแดงร้อนหลายชนิดที่รู้จักในโลกและความร้อนของพวกมันถูกกำหนดตามขนาดพิเศษที่เสนอโดยนักเคมีชาวอเมริกัน Wilbur Scoville

แม้จะมีความเข้าใจผิดที่พบบ่อย แต่มีการใช้พริกแดงในปริมาณที่จำกัดในคอเคซัส แม้ว่าจะรวมอยู่ในเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั่วไปที่นั่น เช่น satsebeli, satsivi, bazhe เป็นต้น พริกดองนั้นเตรียมได้ง่าย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสมุนไพรที่เหมาะสม หมัก และปรุงพริกอย่างถูกต้อง คุณสามารถหมักได้ในลักษณะเดียวกัน พริกหยวก.

พริกขี้หนูดอง

ส่วนผสม (สำหรับ 1 กระปุก 300 มล.)

• พริกแดง 6-10 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 3 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• มิ้นท์เขียว (ไม่จำเป็น) 1 กิ่ง
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชูองุ่น 100 มล
• เกลือ, น้ำตาล, ถั่วผักชี, กานพลู, ถั่วดำและออลสไปซ์, ใบกระวานเครื่องเทศ

1. พริกเผ็ดดองเหมาะอย่างยิ่งหากพริกที่จะดองสุกเต็มที่ สีแดงเข้ม ไม่มีเส้นสีเขียวหรือสีน้ำตาลปนอยู่ ฝักยาวไม่จำเป็นต้องตรง มีหางสีเขียว ตามหลักการแล้ว ควรเลือกจากพุ่มไม้ก่อนทำการดอง

   พริกแดง

2. คุณต้องฉีกใบทั้งหมดออกจากก้านผักชีสะระแหน่และผักชีฝรั่ง - เอาก้านแข็งออก ไม่ได้ใช้ในน้ำดอง พวกมันหยาบและแม้จะหมักแล้วก็ไม่เหมาะกับอาหารเลย มันไม่คุ้มค่าที่จะสับผักใบเขียว

   สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมสำหรับหมัก

3. แยกกระเทียมออกเป็นกลีบโดยไม่ต้องปอกเปลือก โดยวิธีการกลีบกระเทียมดองและพริกขี้หนูดอง - ในเวลาเดียวกันพวกเขาก็จะกลายเป็น ของว่างที่ดี- โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเพิ่มได้หากต้องการ
4. ล้างฝักพริกไทยแล้วแทงด้วยมีดบาง ๆ ในบริเวณก้านไม่เช่นนั้นอากาศจะยังคงอยู่ข้างในระหว่างการดอง วางฝักลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป คลุมพริกไทยร้อนทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดอีกครั้ง คุณต้องเทน้ำเดือด 3-4 ครั้ง พริกควรปรุงให้สุกแต่อย่าให้สุก เป็นสิ่งสำคัญที่ฝักจะต้องนิ่ม แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะแตกเป็นข้าวต้ม

   ต้มพริกขี้หนูเล็กน้อย

5. คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป วางพริกขี้หนูดองในอนาคตไว้ในกระทะเซรามิกเพื่อให้ความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบแล้วเท น้ำเย็น- นำของเหลวไปต้มปรุงพริกไทยประมาณ 2-3 นาที จากนั้นปิดไฟและคลุมพริกไทยไว้ประมาณ 15 นาที
6. ในขณะเดียวกันก็ซัก ขวดแก้วขนาดที่เหมาะสม - พริกทั้งหมดต้องใส่ลงในขวดโหล และยังมีพื้นที่เหลือสำหรับใส่กระเทียม สมุนไพร และน้ำดอง อย่าลืมเติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงในขวดเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที หรือฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดๆ ก็ตามที่มี
7. เท 1.5 ถ้วยลงในกระทะ น้ำเย็น- เพิ่มลงในน้ำ:
   - 1 ช้อนชา เกลือ
   - 2 ช้อนชา ซาฮารา
   - 2 ช้อนชา ถั่วผักชี
   - พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
   - ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว
   - 1-2 กลีบ
   - ใบกระวาน 2-3 ใบ
   - กลีบกระเทียมทั้งหมด
   - ผักใบเขียวที่เตรียมไว้ทั้งหมด
8. นำน้ำดองไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูองุ่น 100 มล. - จากองุ่นขาวหรือแดง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับอาหารทั่วไป เพราะกลิ่นจะหายไป ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาที จากนั้นยกกระทะลงจากเตา และปล่อยให้น้ำดองยืนประมาณ 15 นาที

   ปรุงน้ำหมักจากน้ำและน้ำส้มสายชูไวน์ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

9. ใส่สมุนไพรและกระเทียมทั้งหมดจากน้ำดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่างสุด นำพริกร้อนที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้พริกเสียหาย แล้วใส่ลงในขวด เมื่อเชื่อมแล้ว พ็อดจะโค้งงอได้ง่ายและซ้อนได้ง่าย เมื่อใส่ฝักทั้งหมดลงในขวด ให้เทน้ำดองลงในขวด พยายามใส่ถั่วผักชี ดำ และออลสไปซ์ และกานพลูลงในขวด

   ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดแล้วใส่พริกไทย

10. ค่อยๆ กดฝักพริกไทยลงในขวดโดยใช้ปลายทื่อของส้อม พยายามเก็บฝักพริกไทยให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์และดึงอากาศออกจากพริกไทยให้มากที่สุด เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดจนถึงขอบคอ เท่าที่จะพอดี น้ำดองที่เหลือสามารถทิ้งได้ ปิดฝาขวดทันที ห่อพริกขี้หนูดองในขวดในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท