ราสโซลนิคด้วย ข้าวบาร์เลย์มุก- จานนี้เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ มันเป็นตัวแทนของ ซุปไม่ติดมันทำจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง สูตรยอดนิยมโดยเฉพาะในฤดูหนาว แม้ไม่มีเนื้อสัตว์ก็ยังหนาและอุ่น นานมาแล้ว ชาวบ้านสังเกตเห็นความสามารถของรสชาติที่เป็นกรดในการอุ่นเครื่องในสภาพอากาศหนาวเย็น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในอาหารรัสเซียจึงมีซุปกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดองหลายรูปแบบ

สูตรดองข้าวบาร์เลย์มีความเกี่ยวข้องในช่วงเข้าพรรษาและเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ มีส่วนผสมทั้งหมดให้เลือก และซุปแม้จะเตรียมโดยไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ก็ค่อนข้างน่าพึงพอใจ อาหารร้อนแบบมังสวิรัตินี้สนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและเติมพลังงานให้ร่างกาย ซุปถือบวชควรมีคุณค่าทางโภชนาการและเสริมเพื่อชดเชยการขาดเนื้อสัตว์ และผักดองที่ทำจากน้ำซุปผักหรือเห็ดก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าผักดองที่ทำจากเนื้อสัตว์

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม
• แตงกวาดอง 2 อัน
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 หัว
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 2 ใบ
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและเครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว

คำอธิบายการเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เนื่องจากซุปผักดองมังสวิรัติทำจากผัก จึงไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำซุปเนื้อก่อน ขั้นแรก มาเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกกันก่อน
2. เราล้างข้าวบาร์เลย์มุก 4-5 ครั้ง 2 ครั้งล่าสุดในน้ำร้อน จากนั้นเติมซีเรียลด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้า เติมน้ำจืดลงในข้าวบาร์เลย์มุกแล้วปรุงจนนิ่ม มีสูตรที่ง่ายกว่าในการทำข้าวบาร์เลย์มุก สามารถเติมน้ำร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้สามชั่วโมงจนพองตัว อย่างไรก็ตามเป็นสูตรระยะยาวที่ถูกต้องซึ่งรับประกันว่าซีเรียลจะไม่ต้มเหมือนโจ๊กและจะออกมาโดยไม่มีโทนสีน้ำเงิน ในขณะเดียวกันเธอก็จะเก็บทุกอย่างไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับซุปไม่ติดมัน
3. ในเวลานี้หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในกระทะแยกต่างหากพร้อม ฝาปิด- ที่นี่สูตรเกี่ยวข้องกับความแตกต่างหลายประการ ประการแรกแตงกวาจะถูกวางไว้เกือบ ดองพร้อมเนื่องจากมันฝรั่งไม่เดือดในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ประการที่สอง ควรปอกแตงกวาจะดีกว่า ประการที่สาม สำหรับผักดองถือบวชควรใช้เค็มมากกว่าผักดอง หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองเล็กน้อยลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว
4. เรายังสับหัวหอม, มันฝรั่งและแครอทเป็นก้อน บางคนชอบขูดแครอท หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า วิธีการตัดไม่ส่งผลต่อรสชาติของผักดองมากนัก
5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดหัวหอมจนใส ใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 4 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. ใส่มะเขือเทศบดลงในส่วนผสมของหัวหอมและแครอท แล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที หากคุณไม่มียาพอกติดมือ ก็สามารถหยิบได้ มะเขือเทศสดปอกเปลือกและสับให้ละเอียด
7. ใส่มันฝรั่งและใบกระวานลงในกระทะพร้อมกับข้าวบาร์เลย์มุกที่เตรียมไว้
8. หลังจากเดือดแล้ว น้ำซุปผักใส่ในการย่าง
9. หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่แตงกวาลงในผักดองแบบไม่ติดมัน ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเทน้ำเกลือลงไปได้
10. สุดท้ายคุณต้องใส่เกลือลงในจานและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ระดับความพร้อมขั้นสุดท้ายนั้นพิจารณาจากความนุ่มของมันฝรั่ง
11. หลังจากปิดเตาแล้ว ให้ปิดฝาซุปแบบไม่ติดมันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที

ผักดองมังสวิรัตินี้เสิร์ฟร้อนกับแครกเกอร์และสมุนไพร นอกช่วงอดอาหาร คุณสามารถเพิ่มขนมปังกรอบและครีมเปรี้ยวได้ รสชาติจะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

ผักดองถือบวชใช้เวลาเตรียม 1 ชั่วโมงสูตรก็ง่ายเช่นกัน ซุปมังสวิรัติแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้ง่ายๆ แม้แต่ครอบครัวใหญ่ก็สามารถเลี้ยงสิ่งนี้ได้ จานแสนอร่อยกับข้าวบาร์เลย์มุก

อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถกินได้หลากหลายและอร่อยในระหว่างการอดอาหาร สูตรดองข้าวบาร์เลย์เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนในเรื่องนี้ ซุปไม่ติดมันนี้สามารถเตรียมได้ทุกวัน ส่วนประกอบทั้งหมดที่สูตรบอกเป็นนัยมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารเติมร่างกายด้วยวิตามิน A, E, PP และกลุ่ม B และองค์ประกอบที่มีประโยชน์: ฟอสฟอรัส, สังกะสี, ทองแดง, แมงกานีส, โครเมียม, ไอโอดีน

ในระหว่างการอดอาหารคุณต้องการทานอาหารที่หลากหลายและอร่อยและ อาหารไม่ติดมันโชคดีที่สิ่งนี้ช่วยให้ - คุณเพียงแค่ต้องรู้สูตรอาหารจากนั้นข้อ จำกัด ด้านอาหารก็ดูเหมือนจะไม่ยากนัก ในบทความนี้เราจะพูดถึงการเตรียมดองถือบวช

Rassolnik เป็นหนึ่งในซุปที่ชื่นชอบสำหรับหลาย ๆ คนซึ่งอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ารสเปรี้ยวอุ่นได้ดีและนี่เป็นสิ่งสำคัญมากในฤดูหนาว รสชาติที่บำรุงและเข้มข้นนี้ทำให้อิ่มตัวเติมพลังและความแข็งแกร่งและเติมพลังงาน - โดยทั่วไปแล้วปาฏิหาริย์ไม่ใช่ซุปและนี่ก็ใช้ได้กับเวอร์ชันที่ไม่ติดมันด้วย!

ผักดองถือศีลแสนอร่อยปรุงในเห็ดหรือน้ำซุปผักที่อุดมไปด้วย มันง่ายที่จะทำน้ำซุปเช่นนี้ เห็ดแห้งที่คุณชอบหรือปรุงน้ำซุปผักโดยใช้รากให้ได้มากที่สุด

สูตรที่หนึ่ง: ดอง Lenten แบบคลาสสิกกับข้าวบาร์เลย์มุก

คุณจะต้อง: น้ำ 2-2.5 ลิตร, มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น, พริกไทย 4-5 เม็ด, แตงกวาดอง 2 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, แครอทและใบกระวาน, น้ำเกลือแตงกวา ½ ถ้วย, ข้าวบาร์เลย์มุก ½-1/3 ถ้วย

วิธีเตรียมผักกาดดองแบบง่ายๆ เทน้ำเดือดลงบนข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างแล้ว ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 40 นาที เทน้ำลงในกระทะ ใส่ซีเรียลนึ่ง ต้มด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า ใบกระวาน พริกไทยลงไปในข้าวบาร์เลย์มุกที่นิ่มแล้ว และเติมเกลือเล็กน้อย ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอม ทอดในน้ำมันหรือเคี่ยวในน้ำจนนิ่ม หั่นแตงกวาเป็นแก้วหรือก้อนบางๆ แล้วใส่ลงในซุปพร้อมกับผัดเมื่อมันฝรั่งพร้อม เทน้ำเกลือลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและเตรียมซุปให้พร้อม

มีกฎสำหรับซุปผักดอง: เติมแตงกวาลงในซุปนี้เมื่อส่วนผสมที่เหลือสุกแล้ว - ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งจะไม่ปรุงในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดหากคุณเพิ่มแตงกวาก่อนที่จะพร้อม

จะดีกว่าถ้าคุณปอกเปลือกแตงกวาดองก่อนใส่ซุปเติมน้ำเล็กน้อยลงในเปลือกแล้วต้มประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นจึงอุ่นแตงกวาในยาต้มเปลือกนี้อีก 10-15 นาที นาทีจนนุ่ม

สูตรที่สอง: ดองถือศีลอดกับข้าว

คุณจะต้อง: แตงกวาดอง 4 อัน, มันฝรั่ง 2 อันและแครอทอย่างละ, หัวหอม 1 อัน, ข้าว, หัวหอมสีเขียว, กระเทียม, มะเขือเทศบด, ผักชี, ผักชีฝรั่งและผักชีลาว, น้ำมันพืช

วิธีการปรุงดองเลนเตนกับข้าว นำน้ำไปต้มในกระทะขนาด 2-3 ลิตร ใส่เกลือ ใส่มันฝรั่งสับ ล้างข้าวและใส่มันฝรั่งลงไป 10 นาทีแล้วใส่ลงไปในน้ำด้วย ขูดแครอท, สับหัวหอมอย่างประณีต, สับกระเทียม, ทอดผักในน้ำมันหรือเคี่ยวโดยเติมน้ำ, ใส่มะเขือเทศบด, ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 5 นาที แล้วใส่กระทะลงในกระทะ ขูดแตงกวาแล้วเติมลงในซุปพร้อมกับมันฝรั่งและข้าวที่เตรียมไว้ สับผักทั้งหมด เพิ่มลงในซุป พักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

แน่นอนว่า "ราชา" ของผักดองถือบวชทั้งหมดสามารถเรียกได้ว่าเป็นซุปเห็ดนี้ซึ่งเตรียมในน้ำซุปเห็ดเข้มข้นจากเห็ดแห้งซึ่งปัจจุบันสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าทุกแห่ง

สูตรที่สาม: ดองเห็ดถือบวช

คุณจะต้อง: เห็ดแห้ง 10 ชิ้น, มันฝรั่ง 8 ชิ้น, น้ำ 5-6 แก้ว, แตงกวาดอง 2-3 ชิ้น, หัวหอม 2 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน, รากผักชีฝรั่งขนาดกลาง ½, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา แป้ง, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, สมุนไพร, เกลือ

วิธีเตรียมซุปผักดองใส่เห็ดแห้ง ล้างเห็ดและเติมน้ำต้มอุ่น แช่ในน้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นต้มจนนิ่ม นำเห็ดออก แล้วกรองน้ำซุป ตั้งปริมาตรของเหลวสำหรับซุปเป็น 2 ลิตร โดยเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในน้ำซุปเห็ด นำไปต้ม ใส่มันฝรั่งสับขนาดกลาง นำไปต้มอีกครั้ง แล้วใส่ผักผัด (หัวหอม ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย) ราก - ผัดในน้ำมันจนนิ่มหั่นเป็นเส้น) หั่นเห็ดต้มเป็นเส้น ใส่ลงในซุป แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ปอกแตงกวาดอง สับละเอียด และเคี่ยวในน้ำซุปบางส่วนจนนิ่ม ใส่ลงในซุปเมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ตั้งแป้งในกระทะที่แห้งจนมีกลิ่นถั่วเล็กน้อย ใส่ลงในซุปที่เสร็จแล้วแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

Rassolnik - ใครไม่รักมัน? รวยเพราะเนื้อ หนาเพราะซีเรียล และมีช้อน ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด- มันอร่อยจริงๆ แต่มันมีประโยชน์ขนาดนั้นเลยเหรอ โดยเฉพาะถ้าคุณยึดถือหลักการต่างๆ การกินเพื่อสุขภาพ- ตอนนี้เราจะปัดเป่าความเชื่อผิดๆให้มากที่สุด อาหารอร่อย- นี่คืออาหารประเภทเนื้อสัตว์

เชื่อกันว่าซุปจะอร่อยกว่ามากหากปรุงด้วย น้ำซุปเนื้อ- อย่าเชื่อเลย คุณสามารถทำซุปผักดองแสนอร่อยโดยใช้ผักเข้มข้นหรือน้ำซุปเห็ดได้ ซุปนี้จะเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะของคุณและจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณอย่างแน่นอน

น้ำซุปผักที่เข้มข้นเตรียมได้ดีที่สุดจากรากย่าง แครอท พาร์สนิป ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และหัวหอมต้องสับ เป็นชิ้นใหญ่โรยด้วยน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นปรุงน้ำซุปจากพวกเขา ในเวลาเดียวกันควรมีรากอย่างน้อย 250 กรัมต่อน้ำทุกลิตร

น้ำซุปเห็ดแน่นอนว่าอร่อยที่สุดก็มาจากเห็ดชนิดหนึ่ง ( เห็ดพอร์ชินี- คุณต้องการของแห้งเพียงเล็กน้อย: หนึ่งในสามของแก้วต่อน้ำ 2 ลิตร จากรากคุณสามารถใส่แครอทและหัวหอมเล็ก ๆ ลงในน้ำซุปเห็ดได้ ควรนำผักออกจากน้ำซุปหลังปรุงอาหาร แต่ควรทิ้งเห็ดไว้ตรงกันข้าม

ต้องใช้น้ำซุปแบบไหน ผักดองแสนอร่อยคุณรู้อยู่แล้ว และตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมผักดองเพิ่มเติม สูตรข้าวบาร์เลย์มุกพร้อมข้าวในหม้อหุงช้าพร้อมลูกเดือย - เลือกตามรสนิยมของคุณ อะไรๆ ก็จะออกมาอร่อยถ้าคุณทำตามคำแนะนำของเรา

Rassolnik--สูตรอาหาร

Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุก

วัตถุดิบ:

• น้ำหรือน้ำซุป - 2.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท - อย่างละ 1 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - หนึ่งในสามของแก้ว
• พริกไทย - 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน- 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างข้าวบาร์เลย์แล้วเติมน้ำร้อนลงไป รอให้มันบวม
2. เทซีเรียลนึ่งลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปรุงจนนิ่ม
3. เพิ่มมันฝรั่งสับ พริก และใบกระวาน ทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
4. สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดในน้ำมัน
5. หั่นแตงกวาเป็นเส้น ใส่ในทัพพีแยก แล้วเทน้ำซุปจากกระทะหลักลงไป ต้มประมาณ 10 นาที
6. เมื่อมันฝรั่งสุก ให้ใส่หัวหอม แครอท และแตงกวาต้ม
7. เทลงในน้ำเกลือ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วต้มซุปให้เดือด

ราสโซลนิกกับข้าว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำซุปผัก - 2 ลิตร
• มันฝรั่งและแครอท - 2 ชิ้นต่อชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ผักใบเขียว - ผักชี, ผักชีฝรั่ง (สำหรับเสิร์ฟ)

วิธีปรุงผักดองกับข้าว:

1. นำน้ำซุปไปต้ม ใส่มันฝรั่งสับลงไป
2. หลังจากมันฝรั่งต้มประมาณ 10 นาที ให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงไป
3. ขูดแครอท สับหัวหอม สับกระเทียม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันในน้ำมัน ปรุงรสผัก วางมะเขือเทศและน้ำร้อนหนึ่งแก้ว หลนเป็นเวลา 5 นาที
4. ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงในกระทะพร้อมซุป
5. เพิ่มมะเขือเทศย่างและเกลือของดองเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

ผักชีและผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับผักดอง - สมุนไพรมีกลิ่นหอมมาก เพื่อป้องกันไม่ให้มันเอาชนะรสชาติของเห็ด ให้ปรุงซุปนี้ในน้ำซุปผัก

Rassolnik ในหม้อหุงช้าพร้อมลูกเดือย

สำหรับผักดองนี้คุณจะต้อง:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ราก - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 350 กรัม
• หัวหอม, แครอท - 100 กรัมต่อชิ้น;
• ข้าวฟ่าง - 70 กรัม;
• แตงกวาดอง - 200 กรัม
• แตงกวาดอง - 120 มล.
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - สำหรับทอด;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ดองถือบวชกับข้าวบาร์เลย์มุกจะช่วยให้คุณกระจายอาหารของคุณ วันที่รวดเร็ว- ในการเตรียมข้าวบาร์เลย์ดองนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมที่ง่ายที่สุด: ผัก, ซีเรียล, น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด

ดอง Lenten กับสูตรข้าวบาร์เลย์

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 3–4 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 2-3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 0.5 ถ้วย;
• หลอดไฟ;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง 0.5 ถ้วย;
• 4–5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทยดำ - 3-5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำดองถือบวชกับข้าวบาร์เลย์:

1. ล้างข้าวบาร์เลย์มุก เติมน้ำร้อน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงให้บวม
2. เทน้ำ 3 ลิตรลงในหม้อ ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกนึ่ง แล้วตั้งไฟอ่อน
3. ปรุงจนข้าวบาร์เลย์มุกนิ่ม
4. ปอกเปลือกผัก แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
5. เมื่อข้าวบาร์เลย์มุกนิ่มแล้ว ให้ใส่มันฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยลงในกระทะ
6. หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอมทอดต่อไป น้ำมันพืช,ใส่แครอทขูด. ใส่แตงกวาดองสับละเอียด เคี่ยวบนไฟอ่อนจนผักนิ่ม ในกระทะควรลดปริมาณผักและแตงกวาทั้งหมดลงครึ่งหนึ่ง
7. ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงทอด หลนเป็นเวลา 5 นาที
8. เราส่งการทอดไปยังผักดองแบบไม่ติดมัน
9. ปรุงผักดองถือบวชจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม หากจำเป็น ให้เพิ่มแตงกวาดองลงในผักดอง
10. ปิดเตาโรยผักดองแบบลีนด้วยข้าวบาร์เลย์มุกพร้อมสมุนไพรสับ ซุปธรรมดาที่ไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมแล้ว

ในหลักสูตรแรกๆ ความรักพิเศษของเพื่อนร่วมชาติของเรา พร้อมด้วย Borscht และซุปกะหล่ำปลี คือ Rassolnik มีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ และยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและให้ความอบอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้ แต่สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัยคือราสโซลนิกกับข้าวบาร์เลย์และแตงกวา ในช่วงเข้าพรรษาพวกเขาเตรียม Lenten rassolnik ซึ่งเป็นซุปที่อร่อยและน่าพึงพอใจไม่แพ้กัน

ดองถั่วกับข้าวบาร์เลย์เตรียมในน้ำซุป แต่ใช้น้ำซุปผักหรือเห็ดแทนน้ำซุปเนื้อ น้ำซุปเห็ดสามารถปรุงกับเห็ดอะไรก็ได้ (ถือว่าอร่อยที่สุด น้ำซุปที่อุดมไปด้วยจากเห็ดแห้ง) แต่ถ้าไม่มีเห็ดก็ใช้น้ำซุปผักแทน

ข้าวบาร์เลย์ทำให้ซุปนี้น่าพึงพอใจมากเพราะจะทำให้ร่างกายอิ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบและเป็นเวลานาน ดังนั้นแม้ว่าคุณจะจำกัดตัวเองให้แค่ดองเป็นอาหารกลางวัน ความหิวก็จะไม่รบกวนคุณอีกในไม่ช้า

ในการเตรียมผักดอง คุณสามารถใช้ทั้งแตงกวาดองและแตงกวาดอง หากแตงกวาของคุณมีเปลือกที่แข็ง ควรเล็มออกจะดีกว่า กำจัดเมล็ดขนาดใหญ่ออกไปจะดีกว่า

สูตรสำหรับดองถือบวชกับข้าวบาร์เลย์และแตงกวา

ต้องล้างข้าวบาร์เลย์ให้สะอาด เทน้ำต้มสุกแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 40 นาที เทข้าวบาร์เลย์นึ่งลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วนำไปนิ่ม ในกรณีนี้ควรสะเด็ดน้ำแรกออก (5 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำซุปมีสีฟ้า) และเติมน้ำเย็นในอนาคตอีกครั้ง

เพิ่มมันฝรั่งสับและเครื่องเทศลงในข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงสุก - ใบกระวาน, พริกไทยในหม้อ, เกลือ คุณสามารถเพิ่มรากพาร์สนิปหรือพาร์สลีย์ลงในผักดองถือบวชได้ ผัดหัวหอมและแครอทขูดในกระทะจนนิ่มใส่ลงในซุปพร้อมกับแตงกวาหั่นเป็นชิ้นทันทีที่มันฝรั่งสุก สิ่งสำคัญมากคือต้องใส่แตงกวาลงในซุปเมื่อมันฝรั่งและผักอื่น ๆ พร้อม ไม่เช่นนั้นความเป็นกรดของแตงกวาจะทำให้ไม่สามารถปรุงอาหารได้ บางสูตรแนะนำให้ผัดแตงกวาเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมกับผัก คุณสามารถ "เปรี้ยว" ซุปเพิ่มเติมได้ แตงกวาดองหรือแม้กระทั่งน้ำเกลือมะกอกหรือ กะหล่ำปลีดอง- เติมน้ำเกลือลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและนำไปพร้อม

เนื่องจากครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในอาหารต้องห้ามในช่วงเข้าพรรษาจึงควรระวังเรื่องเปรี้ยวเพราะโดยปกติแล้วครีมเปรี้ยวจะทำให้กรดเป็นกลางบางส่วน ในกรณีนี้ ไม่มีอะไรจะทำให้มันนิ่มลงได้ ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป คุณสามารถเพิ่มลงในจานแทนครีมเปรี้ยวได้

เทซุปผักดองไร้มันกับข้าวบาร์เลย์มุกลงในจาน เติมผักใบเขียวสับละเอียดตามชอบ

เสิร์ฟ rassolnik กับขนมปัง, croutons Lenten หรือ
เรียกน้ำย่อยในโพสต์!