4. มีหลายวิธีในการประหยัดซุปเค็มเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณสามารถจุ่มผ้ากอซที่มีซีเรียลจำนวนเล็กน้อยแล้วต้ม: โจ๊กจะดูดซับเกลือส่วนเกิน คุณยังสามารถใส่ช้อนโต๊ะที่มีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หนึ่งก้อนลงในซุปได้ เมื่อน้ำตาลเริ่มละลาย ให้เอาช้อนออกแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้กับน้ำตาลก้อนอื่น

5. ควรใส่เกลือในตอนท้ายเท่านั้นไม่เช่นนั้นจะแข็ง

6. เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของพายไหม้ ให้คลุมด้วยกระดาษชุบน้ำหมาดๆ

7. ถ้าคุณโยนน้ำแข็งลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม มันจะใสมากขึ้น

8. หากต้องการหั่นไข่ต้มสุกอย่างระมัดระวัง ให้ใช้มีดเปียก น้ำเย็น: ไข่แดงจะไม่แตกสลาย

9. เมื่อปรุงอาหารถั่วจะไม่เข้มขึ้นหากคุณปรุงโดยไม่ปิดฝากระทะ

10. เนื้อสับจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นหากคุณเพิ่มหัวหอมดิบ หัวหอมทอดบางส่วน และมันฝรั่งดิบขูดละเอียด

11. เนื้อจะนุ่มขึ้นหากคุณหมักกับมายองเนสก่อนปรุงอาหาร

12. ใช้น้ำมะนาวในจานเพื่อทดแทนเกลือบางส่วน สิ่งนี้มีประโยชน์ในการควบคุมความดันโลหิต ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ใส่เกลือมากเกินไปในจานและรสส้มจะทำให้ได้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

13. กะหล่ำปลีที่เหลือ ข้าวโพดต้มสามารถใช้สำหรับสลัดได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดคมๆ ตัดเมล็ดข้าวโพดออก

14. มะเขือยาวจะไม่มีรสขมหากก่อนปรุงคุณหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกมาเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ล้างมะเขือยาวลงไป น้ำเย็น.

15. อัลมอนด์สามารถปอกเปลือกได้ง่ายหากคุณต้มเป็นเวลา 5 นาทีก่อนแล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น

16. ครีมเปรี้ยวจะเข้าเนื้อครีมได้ดีกว่ามากถ้าคุณเติมไข่ขาวลงไปเล็กน้อย

17.หากเพิ่มเข้าไป กาแฟบดเกลือเล็กน้อยเครื่องดื่มจะอร่อยขึ้นหลายเท่า!

18. เพื่อให้ได้เนื้อที่อบในเตาอบ เปลือกสีน้ำตาลทอง, ทาจารบีไว้ด้านบน น้ำทับทิมและน้ำผึ้งเจือจางด้วยไวน์แห้ง คอนยัค หรือน้ำ

19. เนื้อแข็งจะนุ่มขึ้นหากคุณใส่เปลือกกล้วยลงในน้ำซุประหว่างปรุงอาหาร

20. หากคุณปรุงเนื้อนานเกินไป ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจาน โรยด้วยหัวหอมและมะเขือเทศ แล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย น้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู ไม่นานเนื้อก็จะกลับมาชุ่มฉ่ำอีกครั้ง

21. แอปเปิ้ลในชาร์ล็อตต์จะไม่จมลงก้นกระทะหากคุณม้วนไว้ในแป้งก่อนปรุงอาหาร

22. แทน เกล็ดขนมปังใช้ถั่วบด ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ!

23. อุ่นจานก่อนเสิร์ฟอาหารร้อน และเย็นก่อนเสิร์ฟอาหารเย็น เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วยให้คุณรักษารสชาติและความสดของอาหารได้

24.อย่ารีบเสิร์ฟเนื้อปรุงสดใหม่ทันที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและเผยให้เห็นรสชาติของมัน

25. น้ำสลัดวิเนเกรตต์จะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเติมนมหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา

26. ปรุงอาหารด้วยมือที่แห้งเสมอ

27. ลิ้มรสอาหารขณะปรุง ทำให้สามารถควบคุมปริมาณเกลือและเครื่องปรุงรสรวมทั้งตรวจสอบความพร้อมของอาหารได้ทันเวลา

28.ก่อนยกน้ำซุปลงจากเตาให้เติมเล็กน้อย น้ำผลไม้สดกะหล่ำปลี แครอท หรือมะเขือเทศ สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารของคุณด้วยวิตามิน

29. มีดทื่อมักทำให้เกิดการตัดที่ไม่ถูกต้องและอาจได้รับบาดเจ็บได้ ลับมีดทำครัวให้ตรงเวลาเสมอ!

30. วานิลลาเป็นเครื่องเทศชั้นยอดในการปรุงแต่ง บันทึกเผ็ดสลัดผัก ลองแนวคิดดั้งเดิมนี้!

พ่อครัวที่มีประสบการณ์เกือบทุกคนรู้เคล็ดลับเล็กน้อยในการเตรียมอาหาร แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้เกี่ยวกับพวกเขาโดยเฉพาะในครอบครัวเล็ก ดังนั้นโดยการอ่านบทความนี้พร้อมคำแนะนำจากเชฟผู้ชำนาญ คุณจะสามารถเพิ่มพูนประสบการณ์ภูมิปัญญาของบ้านได้

1 ถ้าคุณนึ่งไส้กรอกจะอร่อยกว่ามาก

2 อย่าล้างพาสต้า หลังจากปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน

3 ในการเตรียมไข่เจียวคุณควรปฏิบัติตามสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ นมหนึ่งช้อน - ไข่หนึ่งฟอง เพื่อให้แน่ใจว่าไข่เจียวมีความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง ให้ตั้งเครื่องผสมไว้ข้างๆ แล้วตีด้วยส้อมธรรมดา

4 สตูว์หรือสโตรกานอฟเนื้อควรใส่เกลือในระหว่างการปรุงอาหาร ไม่ใช่อย่างไรหรือตอนเริ่มต้น

5 เพื่อให้ได้ซอสที่ดีเยี่ยมควรผัดแป้งจนเป็นสีน้ำตาล อาหารประเภทเนื้อสัตว์เสิร์ฟพร้อมซอสน้ำซุปเนื้อ

6 หากคุณหั่นเฉียงๆ (ตามเมล็ดข้าว) หมูจะมีรสชาติมากขึ้นเมื่อทอดโดยมีเปลือกเป็นสีน้ำตาล

7 คุณอยากนุ่มและ ตับอร่อย- แช่ในนมก่อนทอดสักสองสามชั่วโมง

8 น้ำซุปเนื้อจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใส่รากผักชีฝรั่งหรือพาร์สลีย์ลงไป

9 ด้วยการตีและทามัสตาร์ดบนเนื้อแข็งสัก 2-3 ชั่วโมงก่อนทอด คุณจะได้เนื้อทอดที่นุ่มกำลังดี มีอีกทางเลือกหนึ่ง ก่อนทอดโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วตีให้เข้ากัน

10 หากคุณใส่เนื้อสับลงบนชิ้นเนื้อสองครั้ง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะฟูขึ้น ควรเพิ่มลงในเนื้อสับ ขนมปังเก่าเนื่องจากของสดจะเกาะติดกันและเป็นก้อนขนมปังในชิ้นเนื้อ เมื่อเตรียมชิ้นเนื้อควรขูดหัวหอม ควรวางชิ้นเนื้อไว้ในกระทะที่ร้อนอยู่แล้ว

ซุป 11 ชนิดไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ดังนั้นให้ดูวิธีการหั่นผัก ตัวอย่างเช่น แครอทถูกตัดเป็นเส้นสำหรับทำซุปสปาเก็ตตี้ เป็นการดีกว่าที่จะขูดแตงกวาในผักดอง เมื่อเตรียม Borscht หัวบีทจะถูกตุ๋นในกระทะโดยเติมน้ำส้มสายชู 2-3 หยด - ในสถานการณ์นี้ Borscht จะไม่สูญเสียสี เพื่อขจัดกรดส่วนเกินเมื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีดองลวกด้วยน้ำเดือดแล้วบีบออกก่อนปรุง โดยทั่วไปเมื่อเตรียมอาหารจานแรก จะต้องใส่ผักในน้ำเดือดอยู่แล้ว หลังจากนั้นควรปรุงด้วยไฟอ่อนเท่านั้น วิธีนี้จะช่วยรักษาวิตามินไว้และกลิ่นหอมจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

12 การเก็บสมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่ง ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ คุณสามารถรักษาความสดไว้ได้เป็นเวลานาน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศซึ่งสามารถซื้อได้ในราคาที่เหมาะสมบนเว็บไซต์ master-ua.com การใช้อุปกรณ์ดังกล่าวจะช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์สัมผัสกับอากาศ จึงช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการปรากฏตัวของแบคทีเรีย โดยคงรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ไว้

13 ล้างแครอทด้วยน้ำเย็นหลังปรุงอาหารเพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น

14 เมื่อปรุงโจ๊กนมคุณต้องเติมน้ำเค็มหนึ่งในสาม (เติมน้ำตาลที่ส่วนท้ายสุด) เพื่อให้มันใช้งานได้ บัควีทร่วนควรจะทอดซีเรียลก่อน

15 ชีสจะไม่ติดกับเครื่องขูดหากคุณทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

16 ปลาทุกชนิดสามารถทำความสะอาดได้ง่ายถ้าคุณเทน้ำเดือดลงไปก่อน

17 การอบแบบแห้งจะนุ่มนวลหากคุณให้ความร้อนในไมโครเวฟและใส่น้ำในภาชนะเล็กๆ ลงไป

18 ควรเพิ่มเฉพาะไข่แดงลงในแป้ง เมื่อเพิ่มโปรตีน ขนมอบจะเหม็นอับอย่างรวดเร็ว

1. เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นขณะทอด คุณสามารถโรยเกลือที่ก้นกระทะเล็กน้อย

2. ไข่เจียวจะฟูถ้าเติมน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะลงในไข่ 1 ถ้วยแล้วตีให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งมันฝรั่งเจือจางลงในแป้ง - ขนมปังและพายจะฟูและนุ่มแม้ในวันถัดไป

4. หัวผักกาดใช้เวลานานมากในการปรุงอาหาร - 3–3.5 ชั่วโมง เชฟมืออาชีพปรุงหัวบีทในลักษณะนี้ หลังจากต้มประมาณ 30 นาที ให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปวางในน้ำเย็น (ยิ่งเย็นยิ่งดี) เป็นเวลาประมาณ 15 นาที ความแตกต่างของอุณหภูมิจะทำให้หัวบีทสุก

5. นอกจากยีสต์แล้วคุณสามารถเพิ่มคอนยัคเล็กน้อยลงในแป้งได้ - แป้งจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและขนมอบจะมีรสชาติดีขึ้น

6. ไข่ขาวจะตีเป็นฟองฟูเร็วขึ้นหากคุณทำให้เย็นก่อนและเติมน้ำมะนาว 2-3 หยดหรือเล็กน้อย กรดซิตริก- พวกเขาทำตรงกันข้ามกับไข่แดง - มันชอบความร้อนและน้ำตาล

7. หากต้องการทอดหรืออบเนื้อด้วยเปลือกทองต้องเคลือบด้วยน้ำผึ้ง

8. ตับจะนิ่มถ้าโรยด้วยน้ำตาลก่อนทอด

9. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกระหว่างปรุงอาหารต้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อน

10.เพื่อให้แครอทได้ รสชาติดีควรปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที เช่นเดียวกับผักอื่นๆ คือต้มด้วยไฟแรงและใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

11. หากต้องการให้ข้าวร่วนต้องแช่ในน้ำเย็นประมาณ 30 นาทีก่อนหุง

12. เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวสุกเกินไป คุณสามารถทอดเล็กน้อยได้ แต่ในกรณีนี้ ข้าวจะไม่ใหญ่ขึ้นมากนัก

13. เพื่อป้องกันไม่ให้นมหรือโจ๊กที่มีนมไหลออกมาคุณต้องวางช้อนไม้ไว้บนกระทะ

14. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ร่วงโรยจะกลับมาสดอีกครั้งหากคุณใส่ในน้ำที่เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

15.ถ้าต้องการได้ผักที่อร่อยเมื่อต้มต้องใส่ลงไปในน้ำหลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ถ้าอยากให้น้ำซุปอร่อยต้องเริ่มปรุงผักด้วยน้ำเย็น

16. ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแนะนำให้ล้างด้วยน้ำซึ่งจะช่วยขจัดแป้งและชิ้นจะไม่ติดกันและจะไม่ติดที่ด้านล่างของกระทะ หลังจากล้างมันฝรั่งแล้ว ให้เช็ดให้แห้งเล็กน้อย

17. คุณสามารถแทนที่มายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดายและง่ายดายโดยเติมไข่แดงบดและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

18. เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาไหม้และเหนียว ห้ามทาน้ำมันบนกระทะ จะดีกว่าถ้าเอาปลาไปถูตัวมันเอง

19. หากต้องการทำสลัดผักธรรมดา ให้เติมวานิลลาเล็กน้อยลงไป

20. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ต้มสุกแตกเมื่อหั่น ให้ทำให้ใบมีดเปียกด้วยน้ำเย็น

21.กระดาษเช็ดมือจะช่วยขจัดไขมันส่วนเกินออกจากไก่ ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ซับเนื้อเบาๆ เท่านั้น

22. เพื่อให้สลัดมีไส้มากขึ้น ให้ใส่มันฝรั่งต้มลงไป อย่างไรก็ตาม เชฟแนะนำให้หั่นมันฝรั่งเป็นสลัดในขณะที่ยังร้อนอยู่

23. เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ขณะปรุงหัวหอม ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วทอดด้วยไฟอ่อน!

24. มีเพียงหนึ่งเดียวเท่านั้น วิธีที่ถูกต้องอุ่นน้ำผึ้งโดยใส่ขวดโหลลงในชามน้ำร้อน

25. หากต้องการสับกระเทียม ให้ใช้มีดบดให้ละเอียด จากนั้นสับให้ละเอียดและเติมเกลือเล็กน้อย

เคล็ดลับจากเชฟ

หลายคนต้องทำอาหารทานเองที่บ้าน บางคนทำเฉพาะอาหารเช้าและอาหารเย็นเท่านั้น หลายคนทำกับขนม และแม่บ้านบางคนต้องทำอาหารเยอะมากเพื่อทั้งครอบครัว ในการประกอบอาหาร แม่บ้าน โดยเฉพาะแม่บ้านสาวที่ไม่ค่อยมีประสบการณ์จะมีปัญหาและข้อสงสัยบางประการ บางครั้งอาหารอาจไม่เป็นไปตามที่คุณต้องการ เชฟมากประสบการณ์รู้เคล็ดลับและเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ในการทำอาหาร พวกเขาพร้อมที่จะแบ่งปันประสบการณ์และความรู้ ให้คำแนะนำเพื่อช่วยในการเตรียมอาหาร บางทีคุณอาจพบคำตอบสำหรับคำถามของคุณในเคล็ดลับด้านล่าง:

- คุณสามารถกำหนดรสชาติของปลาเฮอริ่งได้จากด้านหลัง ยิ่งส่วนหลังหนา ปลาเฮอริ่งก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ผ่านผัก เครื่องปรุงรส สมุนไพร ใบกระวานวางในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาทีก่อนที่จะพร้อม

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ ลูกกวาด, วี อาหารเย็นสำหรับการตุ๋นและการอบ

- หากเนื้อสุกเกินไป ให้นึ่ง พวกเขาจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

— เป็นการดีกว่าที่จะอบคุกกี้และเอแคลร์บนกระดาษรองอบ พวกมันมักจะติดบนถาดอบ

สินค้าจาก แป้งไร้เชื้อพวกเขาจะร่วนถ้าคุณเติมคอนญักหรือวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง

ไม่ควรใส่ใบกระวานลงไป น้ำซุปสูญเสียรสชาติไก่ไป

คุณไม่สามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองในกระทะอลูมิเนียมได้เพราะกรดจะทำลายโลหะผสม

ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองต้องใส่เกลือหลังจากกะหล่ำปลีสุกไม่เช่นนั้นอาจทำให้เค็มมากเกินไปได้

— เห็ดสดขั้นแรกให้เคี่ยวในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน จากนั้นเติมน้ำมันและหลังจากผ่านไป 15 นาทีก็สามารถใส่เกลือได้

ถึง เห็ดแห้งยังไม่สูญเสียกลิ่นหอม ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท และไม่พันเกลียวเหมือนที่หลายๆ คนทำ

หากคุณกำลังทอดปลา ให้วางมันฝรั่งสักชิ้นลงในกระทะ อพาร์ทเมนท์จะไม่มีกลิ่นของปลา

คุณสามารถกำจัดเมือกออกจากปลาสดได้โดยใช้เกลือ ถูปลาด้วยเกลือแล้วล้างให้สะอาด

ควรปรุงปลาสดด้วยการนึ่งหรือในกระทะตื้นที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อย

น้ำผึ้งธรรมชาติไม่ควรได้รับความร้อนเนื่องจากจะสูญเสียคุณสมบัติในการรักษา

น้ำผึ้งไม่สามารถเปิดขวดไว้ได้ หากเหลือช้อนอยู่ในนั้น สะเด็ดน้ำทันทีหลังปรุงผัก ผักที่เหลือในน้ำจะกลายเป็นน้ำและไม่มีรส

ไม่ควรนำพายที่อบแล้วออกจากพิมพ์ทันที ไม่ควรเก็บน้ำตาลไว้ใกล้อาหารที่มีกลิ่นแรง มันดูดซับกลิ่น

ง่ายต่อการแผ่ออก แป้งบางถ้าไม้นวดแป้งห่อด้วยผ้าลินิน มันจะไม่ติดไม้นวดแป้ง คุณยังสามารถม้วนมันออกเป็นแผ่นหนังก็ได้

หากก้นของพายไหม้ในเตาอบ คุณสามารถใส่กระทะที่มีน้ำหรือเติมเกลือลงไปก็ได้

พวกเขาใส่ไข่ลงในแป้งมันจะดีกว่าถ้าใส่ไข่แดงหนึ่งฟองแป้งจะอร่อยกว่า

ถ้า พายพร้อมไม่หลุดออกจากแม่พิมพ์ ถือไว้เหนือไอน้ำ หรือวางไว้บนผ้าเปียก

เมื่อนวดแป้งควรเทนมหรือน้ำลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน แป้งจะไม่มีก้อน

หากลูกเกดในแป้งตกลงไปด้านล่างแสดงว่าแป้งเหลวเกินไป เราจำเป็นต้องเพิ่มแป้ง แพนเค้กจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใส่ไข่แดงลงในแป้งก่อน จากนั้นจึงใส่วิปปิ้งไข่ขาว

หากต้องการทำให้เค้กเป็นสีเหลือง ให้บดไข่แดงด้วยเกลือแล้วนำไปแช่ในที่เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง

เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์มบนพื้นผิวของเยลลี่ที่สุกแล้ว ให้โรยด้วยน้ำตาล

ควรปรุงไข่ด้วยไฟปานกลางจะดีกว่า พวกเขาดูอร่อยขึ้น

- ตัด ไข่ต้มดีกว่าด้วยมีดจุ่มในน้ำเย็น

หากต้องการทำให้ซาลาเปาแห้งนุ่ม ให้นำเข้าเตาอบก่อนแล้วโรยด้วยน้ำ

หากคุกกี้ไหม้ขณะอบ ให้ถูด้วยที่ขูดแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

— หากคุณใช้ผลไม้แช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นมัน ปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อปรุงเยลลี่ให้เติมแป้งที่เจือจางด้วยน้ำทันที ไม่ควรต้มเยลลี่ แต่นำไปต้มเท่านั้น

-หากคุณกำลังเตรียมชิ้นเนื้อทอดจาก ปลาทะเลให้เอาผิวหนังออก พวกเขาจะอ่อนโยน

ควรใส่เกลือปลาก่อนปรุงอาหารจะดีกว่าเพราะจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

คุณไม่ควรแช่เฉพาะปลาเฮอริ่งที่มีความเค็มมากเท่านั้น แต่ควรแช่ปลาแฮร์ริ่งด้วย การแช่น้ำจะทำให้ปลามีรสชาติดีขึ้น นุ่มขึ้น และนุ่มขึ้นมาก คุณสามารถแช่ในน้ำหรือนมได้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ปลาสเตอร์เจียนและสเตอเล็ตมีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ดังนั้นควรเติมเครื่องเทศเท่าที่จำเป็นเพื่อไม่ให้รสชาติของปลามากเกินไป

ปลาเค็มไม่สามารถทอดหรืออบได้ แต่ต้องต้มหรือตุ๋นเท่านั้น

เกล็ดปลาจะทำความสะอาดได้ง่ายถ้าคุณเทน้ำเดือดลงบนตัวปลา

หลังจากปอกหัวหอม กระเทียม หรือปลาแล้ว คุณสามารถเช็ดมือด้วยมะนาวฝานเพื่อขจัดกลิ่น คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับมีดและเขียง

ใส่ใบกระวานลงในจานไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นใบกระวานจะสุกและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

คุณไม่ควรใส่เครื่องเทศมากเกินไปในซุป พวกเขาจะกลบกลิ่นหอมของน้ำซุปออกไป ควรใส่ผักใบเขียวลงบนจานโดยตรง

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ละลายผักแช่แข็ง วางไว้ในกระทะทันที

คุณต้องใส่เกลือในอาหารจานแรกก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และใส่เครื่องเทศอีก 10-15 นาทีก่อนที่จะพร้อม

เมื่อเตรียมซอสดองควรขูดแตงกวาดองแล้วผัดจะดีกว่า จากนั้นเติมน้ำซุป แตงกวาจะมีความนุ่ม

หากคุณกำลังเตรียมซอสดอง ให้ใส่แตงกวาเป็นลำดับสุดท้าย มีกรดและจะป้องกันไม่ให้อาหารอื่นๆ ปรุงอาหารได้

การสับกระเทียมจะง่ายกว่าถ้าคุณบดกลีบด้วยมีดก่อนแล้วจึงหั่น

ใบโหระพาขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นม้วนได้สะดวก

อัดจาระบีเครื่องขูดที่คุณจะขูดชีสด้วยน้ำมันพืช ชีสจะไม่ติด และเครื่องขูดจะทำความสะอาดได้ง่าย

คุณสามารถเร่งการปรุงอาหารในหม้อต้มสองชั้นได้โดยการเติมเกลือลงในน้ำในกระทะ

มันจะดีกว่าที่จะทอดบัควีทสำหรับโจ๊กร่วน

ควรเทซีเรียลสำหรับโจ๊กลงในน้ำเค็มเดือด

โจ๊กร่วนสุกในน้ำเท่านั้น ปริมาตรน้ำควรเป็นสองเท่าของปริมาตรซีเรียล

โจ๊กที่มีความหนืดปรุงทั้งนมและน้ำ

หากมีถั่วงอกสีเขียวปรากฏบนกระเทียมก็ควรเอาออกจะดีกว่า กระเทียมจะให้รสชาติแต่ขมน้อยกว่า

- คงความสดได้หากเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท

— ซุปจะอร่อยกว่าและสวยงามกว่าถ้าคุณใส่แครอทผัดลงไปแทนที่จะใส่แครอทดิบ

แครอทที่ต้มในเปลือกจะทำความสะอาดได้ง่ายกว่าถ้าคุณล้างด้วยน้ำเย็นทันทีหลังต้ม

ปรุงซุปหรือบอร์ชด้วยไฟอ่อนจนแทบจะมองไม่เห็นน้ำเดือด มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่า

เมื่อเตรียมซุป ควรใส่อาหารลงในน้ำเดือด น้ำซุปจะมีรสชาติดีขึ้นและยังคงรักษาวิตามินไว้ได้

เป็นการดีกว่าที่จะผัดผักในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้

แครอทและมะเขือเทศมีแคโรทีน สารสีส้มแดงเหล่านี้ละลายในน้ำมันเมื่อผัด น้ำซุปจะสวยงาม

หากคุณกำลังเตรียมซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง ก่อนใส่ลงในซุปกะหล่ำปลี ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วบีบออก กรดส่วนเกินจะหายไป ซุปกะหล่ำปลีจะอร่อยยิ่งขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทเสียสีในบอร์ชท์ ให้เติมน้ำส้มสายชู 2-3 หยดลงในน้ำ 1 ช้อนขณะผัด หัวบีทจะคงสีไว้ ส่วนบอร์ชท์จะเป็นสีแดง ควรใส่มันฝรั่งทั้งหมดลงใน Borscht แล้วบดด้วยช้อนเมื่อพร้อม ควรขูดแตงกวาดองเพื่อดองและผัดเป็นเวลานาน แตงกวาจะมีความนุ่ม

— เมื่อเตรียมซุป ควรหั่นผักให้ถูกต้อง หั่นเป็นเส้นเหมาะสำหรับทำซุปก๋วยเตี๋ยว สำหรับซุปกับถั่วหรือถั่ว - ก้อน

เมื่อทอดชิ้นเนื้อ ให้วางชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วลงในกระทะที่ร้อนเท่านั้น หลังจากทอดแล้วจะต้องปรุงชิ้นเนื้อในเตาอบ

เป็นการดีที่จะสับเนื้อสำหรับชิ้นเนื้อสองครั้งและที่สำคัญที่สุดคือผสมเนื้อสับให้เข้ากัน เนื้อชิ้นจะฟูมากขึ้น

เนื้อแข็งจะนุ่มขึ้นถ้าคุณตีหรือโรยด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถทาด้วยมัสตาร์ดแล้วล้างออก ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุป ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับและรากผักชีฝรั่ง

เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มหัวหอมขูดบนเครื่องขูดลงในชิ้นเนื้อสับแทนที่จะสับในเครื่องบดเนื้อ

เหมาะกว่าสำหรับชิ้นเนื้อสับ สีขาวเก่าขนมปัง. ขนมปังสดช่วยให้เนื้อสัมผัสเหนียว

หลังการใช้งานควรล้างเครื่องบดเนื้อทันทีด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดา ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นจึงประกอบเข้าด้วยกัน

เมื่อปรุงตับจะนุ่มและรสชาติดีขึ้นหากนำไปแช่ในนมเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนทอด

หมูทอดจะมีรสชาติดีกว่าและเป็นสีน้ำตาลทองก่อนทอดคุณต้องหั่นหลาย ๆ อย่าง

ระหว่างการตุ๋นควรเติมเกลือลงในสโตรกานอฟเนื้อและเนื้อตุ๋นอื่น ๆ

เมื่อปรุงอาหาร พาสต้าคุณต้องรักษาสัดส่วนของน้ำและพาสต้า ไม่เช่นนั้นมันจะติดกัน

เป็นการดีกว่าที่จะตีไข่สำหรับไข่เจียวด้วยส้อมแทนที่จะตีด้วยเครื่องผสม

ไข่เจียวควรมีนมน้อยกว่าไข่ สำหรับไข่ 1 ฟอง นม 1 ช้อน

ซอสที่ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น

ปรุงรสด้วยซอสเฉพาะเนื้อหรือปลาเท่านั้น เครื่องเคียงไม่มีซอสราดหน้า

หลังปรุงอาหารไม่ควรล้างพาสต้า แต่ควรเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

ไส้กรอกจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณนึ่งประมาณ 4-5 นาที

มันฝรั่งเก่าจะต้องปอกเปลือกให้หนาขึ้น มีไนเตรตสะสมอยู่ในนั้นแล้ว

ในการเตรียมซอสต้องทอดแป้งจนเป็นสีน้ำตาล

ทุกคนต้องการให้อาหารที่เราเตรียมนั้นน่ารับประทานและอร่อยอยู่เสมอ แต่บางครั้งก็หาได้ไม่เพียงพอ สูตรที่น่าสนใจ,ซื้อสด สินค้าที่มีคุณภาพและปรุงอาหาร

แม้ว่าด้วยจิตวิญญาณก็ตาม และอาหารที่ปรุงตามสูตรเดียวกันโดยผู้ปรุงอาหารที่บ้านแต่ละคนมักจะมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่แตกต่างกัน ทำไม

แต่เพราะทุกคนที่เตรียมอาหารย่อมมีส่วนเล็กๆเป็นของตัวเอง เทคนิคการทำอาหารซึ่งเขาใช้ขณะแสดงมายากลในครัว ดังนั้น การผสมส่วนผสมในลำดับที่แตกต่างกันหรือเติมสิ่งที่ไม่รวมอยู่ในสูตรเพียงหยดเดียว ทำให้เขาได้สิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นอาหารจานเดียวกัน แต่มีรสชาติอร่อยกว่ามาก! และมีเทคนิคดังกล่าวมากมาย!

มาทำความรู้จักกับอาหารที่เราเตรียมไว้ให้อร่อยถูกใจและถูกใจคนที่เรารักมากยิ่งขึ้น:

น้ำซุป ซุป และบอร์ชท์

น้ำซุปอร่อยถ้าอยากให้น้ำซุปอร่อยต้องเริ่มปรุงผักด้วยน้ำเย็น

เห็ดในน้ำซุป.บาง ชานเทอเรลสดเพิ่มลงในซุปจะทำให้รสชาติดีขึ้น

การเพิ่มผักใบเขียวผักใบเขียวสับใส่ลงไป จานพร้อมในตอนท้ายสุด ตัวเลือกที่เหมาะถนอมวิตามิน - เพิ่มผักใบเขียวแล้วปิดทันที

คอนยัคในน้ำซุปเนื้อในน้ำซุปจะสุกเร็วขึ้นมากและน้ำซุปเองก็จะมีรสชาติที่เผ็ดร้อนมากขึ้นหากคุณเติมคอนญักสักสองสามหยดลงในน้ำในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร

ใบกระวาน.อย่าทิ้งใบกระวานไว้ในซุป มันจะดีเมื่อปรุงสุกและตอนท้ายเท่านั้นจากนั้นก็จะเสียรสชาติเท่านั้น

น้ำแข็งในน้ำซุปอยากให้น้ำซุปใสมั้ย? หลังจากเดือดแล้วให้วางก้อนน้ำแข็งลงไป จากนั้นจึงนำไปต้มอีกครั้ง

โฟม.หากคุณเอาโฟมออกจากน้ำซุปไม่ทันและโฟมจมลงไปด้านล่าง ให้เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ โฟมจะขึ้นและสามารถถอดออกได้

เปลือกหัวหอมยาต้ม เปลือกหัวหอมคุณสามารถย้อมสีน้ำซุปได้ สิ่งนี้จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเสริมคุณค่าด้วยวิตามินและปรับปรุงรูปลักษณ์

เตรียมผัก.ผักปอกเปลือกหรือล้างทันทีก่อนใส่ลงในซุป

เครื่องปรุงรสใน น้ำซุปไก่ไม่ต้องใส่เครื่องปรุงรสใดๆ เพิ่มแค่หัวหอมและแครอทเท่านั้น ไม่อย่างนั้นมันจะเสียรสชาติไป

น้ำซุปใสเพื่อให้ได้น้ำซุปเนื้อใสระหว่างปรุงอาหารคุณต้องใส่เปลือกไข่ที่ล้างแล้วลงไป น้ำซุปที่เสร็จแล้วควรจะเครียด

บอร์ชท์แสนอร่อยเมื่อทอดผัก ไม่เพียงแต่ใส่เกลือลงไปก่อนปรุงอาหาร แต่ยังใส่น้ำตาลด้วยด้วย กรดอะซิติกซึ่งจะคงโทนสีของผักไว้และยังเพิ่มความเปรี้ยวอีกด้วย

โอรอชก้าแสนอร่อยควรสับ หัวหอมสีเขียวบดด้วยไข่แดงก่อนผสมกับชิ้น หากคุณเตรียม kvass ด้วยตัวเองสำหรับ okroshka ให้เพิ่มแครกเกอร์จากขนมปัง Borodino หรือพันธุ์สีดำอื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอมลงไป อย่าลืมเพิ่มมัสตาร์ดลงใน okroshka

ช่องว่าง

การเก็บรักษามะนาวในระยะยาวมะนาวได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในทรายแห้ง ควรวางไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน คุณยังสามารถใส่ลงในขวดขนาด 3 ลิตร ล้างมะนาวแต่ละลูกก่อน เช็ดให้แห้ง จากนั้นห่อด้วยกระดาษเช็ดปาก ปิดฝาพลาสติกแล้ววางไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ถ้าคุณชอบชารสหวานใส่มะนาว ให้หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วจุ่มลงไป น้ำเชื่อมวางบนกระดาษรองอบและในเตาอบให้แห้ง ไม่ควรปิดประตูเตาอบ หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้ผึ่งลมไว้ใต้ผ้ากอซแล้วใส่ในถุงกระดาษหรืออย่างอื่น ขวดแก้ว- อร่อยแน่!

การเก็บรักษาแครอทในระยะยาวแครอทสามารถเก็บรักษาไว้ได้หลายเดือนหากคุณฉีดพ่นด้วยแกลบแห้งในน้ำ หัวหอม.

แตงกวากรอบ.เพื่อให้แตงกวาดองกรุบกรอบ ให้ใส่ใบผักโขมลงในขวด และแน่นอนว่าต้องใส่มะรุม ลูกเกด และใบเชอร์รี่ด้วย

ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ไส้กรอกอร่อยไส้กรอกจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณไม่ต้ม แต่ให้นำไปชุบมัสตาร์ดแล้วทอด น้ำมันดอกทานตะวันด้วยความร้อนต่ำ

ซีเรียลและพาสต้า

ข้าวขาวหิมะ.หากต้องการทำให้ข้าวขาวและเป็นร่วน ต้องแน่ใจว่าได้เทลงในน้ำเค็มเดือด โดยเติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกที่ละลายในน้ำลงไป 2-3 หยด อย่าปิดภาชนะที่ใช้หุงข้าว

ข้าวคั่ว.เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวสุกเกินไป คุณสามารถทอดเล็กน้อย แต่ในกรณีนี้ ข้าวจะไม่ใหญ่ขึ้นมากนัก

นมก็ไม่รอดเพื่อป้องกันไม่ให้นมไหลออกไป คุณต้องใส่น้ำตาลลงไปแล้วปิดฝา โดยคนทุกๆ 3-4 นาที โดยทั่วไปแล้ว การเติมน้ำตาลจะทำให้นมไม่ “หมด”

พาสต้ากับข้าวไม่ติดกันเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวหรือพาสต้าติดกันระหว่างปรุงอาหาร คุณต้องเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำ นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำจากเชฟ: ก่อนปรุงพาสต้า ให้ล้างใต้น้ำไหลและเติมน้ำมันพืชในระหว่างการปรุงด้วย

ข้าวใสหากต้องการให้ข้าวใส คุณต้องแช่ข้าวในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

ข้าวเกรียบ.หากต้องการให้ข้าวฟู ให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 30 นาทีก่อนหุง นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำในภาคตะวันออกเมื่อเตรียม pilaf

น้ำส้มสายชูสำหรับข้าวเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำที่หุงข้าว - แล้วข้าวจะกลายเป็นสีขาวราวกับหิมะและร่วน

น้ำมันและไขมัน

เนยสำหรับทอดเนยจะไม่คล้ำในระหว่างการทอดหากกระทะร้อนทาน้ำมันพืชก่อน

น้ำมันไม่กระเด็นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็น ให้โรยก้นกระทะเบา ๆ ด้วยเกลือก่อนเริ่มทอด

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ในที่มืด เส้นตรงเป็นอันตรายอย่างยิ่ง แสงอาทิตย์ไขมัน - พวกมันจะเหม็นหืนอย่างรวดเร็ว เนื่องจากมีไขมัน ฮาลวา มายองเนส และช็อกโกแลตจึงกลัวแสง
เมื่อสัมผัสกับแสง วิตามินในนมและอาหารหลายชนิดจะถูกทำลายอย่างรวดเร็ว

นมและผลิตภัณฑ์จากนม

หมักนมอย่างรวดเร็วถ้าใส่ขนมปังลงในนม มันจะเปรี้ยวเร็ว สำหรับ นมเปรี้ยวโฮมเมดเติมครีมลงในนมอุ่น ห่อและพักไว้ อร่อยมากและเย็นสบายสำหรับฤดูร้อน

เตรียมจากนมผง นมผงควรร่อนก่อน และเจือจางในน้ำที่อุณหภูมิ 60-70 องศา

มันจะไม่ไหม้เพื่อป้องกันไม่ให้นมไหม้ระหว่างปรุงอาหาร ให้ล้างกระทะด้วยน้ำเย็นและปรุงโดยใช้ไฟปานกลางโดยเติมน้ำตาลตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ชีสจะไม่แห้งเพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแห้ง เพียงใส่น้ำตาลหนึ่งชิ้นลงบนจานที่มีชีสแล้วปิดด้วยจานอื่น

เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

รสชาติของเนื้อต้มเนื้อต้มจะอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากไม่ได้แช่ในน้ำเย็น แต่อยู่ในน้ำเดือดและต้มในเวลาเดียวกัน ชิ้นใหญ่ไม่ใช่เป็นชิ้นๆ

สำหรับให้เนื้อนุ่มนุ่มเมื่อปรุงอาหารจะมีประโยชน์ในการเติมมัสตาร์ดสำเร็จรูป (1 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม) ลงในน้ำเมื่อเติมเนื้อสัตว์ หลังจากปรุงไปเพียง 40 นาที รสชาติและกลิ่นของมัสตาร์ดก็หายไปจนหมด หลังจากปรุงอาหารแล้วเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น น้ำซุปจะได้รสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ (ไม่เหมือนรสชาติของมัสตาร์ด) แต่มีเมฆมากเล็กน้อยเนื่องจากมีอนุภาคขนาดเล็กอยู่ ผงมัสตาร์ด(ถ้าต้องการก็รับ. น้ำซุปร้อนคุณสามารถทำให้มันเบาลงได้ด้วยการกรองผ้าฝ้ายที่พับไว้ แต่ไม่จำเป็นเลย)

สำหรับให้เนื้อนุ่มขั้นแรกทาด้วยมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ประมาณ 15-20 นาที (แล้วเอาออก) จากนั้นจึงนำไปปิ้งตามปกติ

ไก่ทอดสามารถชุบเกล็ดขนมปังได้ (ขนมปังขาวสดบดละเอียดด้วยมีด) การทอดขนมปังชุบเกล็ดขนมปังจากขนมปังสดต้องใช้น้ำมันมากกว่าปกติ แต่ขนมปังชนิดนี้มีรสชาติดีกว่า

น้ำผึ้งสำหรับเนื้อสัตว์หากต้องการทอดหรืออบเนื้อด้วยเปลือกสีทองคุณต้องเคลือบด้วยน้ำผึ้ง

ตับอ่อน.ตับจะนิ่มถ้าโรยด้วยน้ำตาลก่อนทอด และประเด็นหลักคืออย่าให้ร้อนมากเกินไป

เนื้อนุ่ม.สับจะนุ่มขึ้นหากคุณแปรงด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 1-2 ชั่วโมงก่อนทอด ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อย่าง แม้ว่าน้ำส้มสายชูจะเป็นประเด็นที่ถกเถียงกันก็ตาม หลายคนไม่แนะนำรวมทั้งฉันด้วย (ในเว็บดูที่แท็ก “เคบับ” สูตรหมักเนื้อมีมากมาย)

ฟิล์มตับ.เพื่อให้เอาฟิล์มออกจากตับได้ง่ายขึ้น ให้จุ่มนิ้วลงในเกลือ

นกเสียใจ.สัตว์ปีกที่ไม่ได้เอาเครื่องในมีอายุการเก็บรักษานานกว่าสัตว์ปีกที่เอาไส้ออก

เนื้อสับผสม.อาหารที่อร่อยที่สุดคือพวกที่ใช้เนื้อสับผสม: เนื้อกับมันฝรั่งดิบ, แครอท, น้ำซุปเนื้อ, ข้าวโพดกระป๋อง, มัสตาร์ด

จานที่มีน้ำอยู่ในเตาอบเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้และแห้ง ให้ใส่จานที่มีน้ำอยู่ในเตาอบ

เนื้อชิ้นฉ่ำเพื่อเตรียมความอร่อย ชิ้นเนื้อฉ่ำเพิ่มหัวหอมดิบสับละเอียดและทอดเบา ๆ และมันฝรั่งดิบบางส่วนเท่า ๆ กันลงในเนื้อสับ

ไก่ตัวเก่า. ไก่ตัวเก่าจะสุกเร็วขึ้นหากหลังจากต้มประมาณ 20-30 นาที แล้วคุณนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 นาที โดยวิธีการแนะนำให้ปรุงหัวบีทด้วย

อุณหภูมิสำหรับการทอดชิ้นเนื้อในช่วงนาทีแรกของการทอดชิ้นเนื้อ ควรตั้งไฟสูงเพื่อให้เปลือกแข็งตัวและป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา แต่จากนั้นคุณต้องตั้งไฟปานกลางแล้วหมุนชิ้นเนื้อแล้วเพิ่มอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งนาที เนื้อก็ทอดด้วย

ลดความเหนียวของเนื้อแช่น้ำส้มสายชู kvass นมเปรี้ยว, แตงกวา, กะหล่ำปลีหรือน้ำเกลือบีทรูท - วิธีที่เชื่อถือได้ทำให้เนื้อเหนียวนุ่ม

เครื่องดื่ม

ต้มกาแฟ.ไม่ควรปล่อยให้กาแฟเดือด เพราะรสชาติและกลิ่นจะหายไป หากคุณยังมองข้าม ให้ยกหม้อกาแฟออกจากเตาทันทีแล้วเทน้ำเย็นลงไปสองสามหยด

คิสเซลจาก ผลเบอร์รี่สด. เพื่อรักษารสชาติ กลิ่น และสีของผลเบอร์รี่สดเมื่อปรุงเยลลี่ อย่าต้มน้ำที่คั้นจากผลเบอร์รี่ ต้มเฉพาะผลเบอร์รี่ที่บีบแล้วเติมน้ำแล้วเติมน้ำตาลและแป้งลงในน้ำเชื่อมที่ได้ เทน้ำลงในเยลลี่ที่เสร็จแล้วเมื่อนำออกจากเตา

แป้งในเยลลี่เมื่อเตรียมเยลลี่ไม่ควรเทแป้งที่เจือจางลงตรงกลางกระทะ แต่ควรใกล้กับผนังมากขึ้น

ทำให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นลงอย่างรวดเร็วเพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มร้อนเย็นลงอย่างรวดเร็วคุณต้องวางกระทะไว้ในชามขนาดใหญ่อีกใบเติมน้ำเย็นแล้วเทเกลือหยาบเล็กน้อยลงในน้ำ

เกลือสำหรับกาแฟเกลือเล็กน้อยที่เติมลงในกาแฟก่อนสิ้นสุดการต้มจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษ

ผัก ผลไม้ และเห็ด

ลูกพรุนมีกลิ่นหอมลูกพรุนจะมีรสชาติดีขึ้นมากหากนำไปแช่ในชาดำหรือน้ำบ๊วยก่อน

ทอดมันฝรั่งอย่างรวดเร็วเพื่อให้มันฝรั่งทอดเร็วขึ้น ควรแช่มันฝรั่งดิบในน้ำร้อนสักครู่

ปอกเปลือกมะเขือเทศอย่างรวดเร็วเพื่อที่จะเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้อย่างรวดเร็วและสะดวก คุณควรใส่มะเขือเทศในน้ำเดือดแล้วใส่ในน้ำเย็น

ถั่วปรุงอาหารถั่วต้องใส่เกลือเมื่อมันนิ่มสนิท ไม่เช่นนั้นถั่วจะไม่สุก เพิ่มมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด (อะไรก็ตามที่มีกรดซึ่งจะทำให้การปรุงอาหารช้าลง) หลังจากที่พืชตระกูลถั่วพร้อมแล้วเท่านั้น

ทำอาหารเห็ด.ควรปรุงเห็ดด้วยไฟปานกลางจะดีกว่าจากนั้นจะไม่เหนียวและหย่อนยาน

มันฝรั่งต้ม

การปรุงหัวบีทหลังจากเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเย็น ทำเช่นนี้ 3 ครั้ง หัวบีทจะสุกเร็วขึ้นมาก

ปัดมันฝรั่งบด มันฝรั่งบดตีด้วยมือดีกว่า วิปปิ้งในเครื่องผสมจะกลายเป็นฟู แต่เสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว

รสชาติเห็ดเห็ดในอาหารจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อหั่นละเอียด เพื่อไม่ให้รสชาติจืดจาง จานเห็ดอย่าใส่เครื่องปรุงร้อนลงไป

แครอทแสนอร่อย- เพื่อให้แครอทมีรสชาติที่ดีต้องปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที แครอทก็เหมือนกับผักอื่นๆ ที่ถูกต้มด้วยไฟแรงและใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ผักอร่อย.ถ้าอยากได้ผักที่อร่อยเวลาต้มต้องใส่ลงไปในน้ำหลังจากที่น้ำเดือดแล้ว

กะหล่ำปลีทอด.หลังจากสับกะหล่ำปลีสำหรับไส้แล้ว ให้เทน้ำเดือดลงไปก่อน แล้วจึงเทน้ำเย็นลงไปสักครู่ บีบให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะ จากนั้นกะหล่ำปลีจะไม่เสียสีหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ถั่วปรุงอาหารเพื่อลดเวลาในการปรุงพืชตระกูลถั่วคุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง ปรุงถั่วและถั่วด้วยไฟเคี่ยวต่ำในภาชนะที่ปิดสนิท และเพราะว่า ถั่วแตกเร็วควรปรุงเหมือนหัวบีทดีกว่า... น้ำเดือด สะเด็ดน้ำ เทน้ำเย็นลงไปจนเดือด การทำอาหารในลักษณะนี้ได้รับการทดสอบโดยฉันเป็นการส่วนตัวแล้ว

แจ็คเก็ตมันฝรั่งมันฝรั่งแจ็คเก็ตจะลอกเร็วขึ้นมากหากคุณเทน้ำเย็นลงบนมันฝรั่งทันทีหลังจากต้ม

มันฝรั่งจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลลูบ มันฝรั่งดิบผัดทันทีด้วยนมเล็กน้อย ไม่อย่างนั้นมันจะเข้มขึ้น

มะนาวและน้ำเดือดเมื่อเสิร์ฟมะนาวสำหรับชา ให้เทน้ำเดือดลงไป จะช่วยดึงรสชาติออกมาได้มากขึ้น และอย่าใส่มะนาวลงในถ้วยก่อนรินชา คุณควรทำตรงกันข้าม

นมสำหรับน้ำซุปข้นไม่ควรเจือจางมันฝรั่งบดด้วยนมเย็น ควรนำไปต้มก่อน เจือมันฝรั่งบดกับนมอุ่นเท่านั้น แล้วเททีละน้อยเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

มันฝรั่งแช่แข็งมันฝรั่งแช่แข็งจะกลับมามีรสชาติเหมือนเดิม หากคุณแช่มันฝรั่งในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูก่อนปอกเปลือกประมาณ 15-20 นาที ไม่ควรปรุงอีกต่อไป คำแนะนำของฉัน น่าจะเป็นแก้ว

ล้างมันฝรั่งก่อนทอด ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดมันฝรั่งหั่นบาง ๆ คุณต้องล้างด้วยน้ำเปล่าซึ่งจะช่วยขจัดแป้งและชิ้นจะไม่ติดกันและติดที่ด้านล่าง และเพื่อไม่ให้ติดก็ต้องทำให้แห้ง

มันฝรั่งงอกหัวมันฝรั่งที่แตกหน่อหรือเขียวควรปอกเปลือกให้สุกเท่านั้นเนื่องจากมีสารที่เป็นอันตรายมาก - โซลานีน นอกจากการปอกเปลือกแล้ว ให้เอาชั้นเยื่อกระดาษที่สำคัญออก และกำจัดบริเวณสีเขียวและดวงตาด้วย

ปรุงหัวผักกาดอย่างรวดเร็วหัวบีทปรุงเป็นเวลานานมาก - 3-3.5 ชั่วโมง หรือคุณสามารถปรุงเป็นเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง จากนั้นยกออกจากเตาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที หัวบีทจะพร้อม

เห็ดสด.เทน้ำเดือดเค็มลงบนเห็ดสด เห็ดสดจะไม่เน่าเสียภายใน 24 ชั่วโมง

เห็ดสดจากเห็ดแห้งหากต้องการให้เห็ดแห้งดูเหมือนเห็ดสด ให้แช่เห็ดไว้ในนมเค็มเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เบกกิ้งโซดาเมื่อปรุงแครอทเพื่อให้แครอทคงสีได้ดีขึ้นและสุกเร็วขึ้น คุณต้องเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย

มันฝรั่งทอดเกลือ.ควรทอดมันฝรั่งในกระทะที่ร้อนจัดและใส่เกลือเมื่อชิ้นเป็นสีน้ำตาลทุกด้านแล้ว หากคุณใส่เกลือลงในมันฝรั่งก่อนหน้านี้ น้ำที่รั่วออกมาจากมันฝรั่งจะผสมกับไขมัน และชิ้นจะสูญเสียสี รสชาติ และรูปร่าง

เกลือบนมะเขือเทศที่แตกแล้วเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศที่แตกแตกเป็นเชื้อรา ให้โรยเกลือลงไปบนรอยแตกร้าว

การเก็บรักษาหลอดไฟเพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมที่หั่นแห้ง ให้ใส่ในจานรองโดยให้ด้านที่หั่นเป็นเกลือ

มันฝรั่งเก่ามันฝรั่งเก่าจะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ กระเทียม 2-3 กลีบ และใบกระวานเมื่อปรุงอาหาร หรือต้มในน้ำซุป ยิ่งมันฝรั่งมีอายุมากก็ยิ่งต้องการน้ำมากขึ้น

ขจัดความขมของหัวหอม

ถั่วจะไม่เข้มขึ้นหากคุณต้องการป้องกันไม่ให้ถั่วดำระหว่างปรุงอาหาร ให้ปรุงในกระทะแบบเปิด

กรอบ- หากต้องการทอดมันฝรั่งกรอบ ให้ล้างด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้งบนผ้ากระดาษ แล้วใส่ในน้ำมันที่ร้อนจัด คุณต้องใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สีเห็ด.เห็ดสดจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำหากนำไปแช่ในน้ำเย็นเค็มทันที

เพื่อให้มือของคุณไม่ดำหากคุณทำให้มือเปียกด้วยน้ำส้มสายชูก่อนปอกผักและผลไม้แล้วปล่อยให้แห้งโดยไม่ต้องเช็ด ผักและผลไม้เหล่านั้น (หมายถึงมือของคุณ) จะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

คืนค่ามัสตาร์ดแห้งหากมัสตาร์ดแห้ง คุณสามารถกอบกู้สถานการณ์ได้โดยเติมน้ำส้มสายชู 2-3 หยดลงในมัสตาร์ดแล้วคนให้เข้ากัน

คืนความสดชื่นของแมกไม้เขียวขจีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่เหี่ยวเฉาจะกลับมาสดอีกครั้ง ถ้าคุณใส่ไว้ในน้ำให้เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

การแทนที่สีน้ำตาลสีน้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยตำแยหรือผักโขมได้อย่างง่ายดายด้วยการเติมกรดซิตริก

การใช้โหระพาโหระพาช่วยให้อาหารมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นของการบูรเล็กน้อย ควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อยพร้อมตุ๋นและทอด จานเนื้อ, ถั่ว, พริก และมะเขือยาว เก็บรักษาได้ดีเยี่ยมเมื่อแห้ง มันถูกเพิ่มเข้าไป อาหารหลากหลายจากเนื้ออบและปลาตลอดจนหมักและแม้แต่ในครีมบรูเล่หวาน: ไธม์ให้รสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

การตัดผักใบเขียวผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และผักชีฝรั่งควรหั่นเป็นชิ้นๆ แทนที่จะหั่นเป็นชิ้นๆ ผักสับจะปล่อยและสูญเสียสารอะโรมาติกอย่างรวดเร็ว

การประมวลผลมะรุม- มะรุมสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้หากสับละเอียดก่อน
มะรุมสามารถขูดได้ง่ายหากทิ้งไว้ในน้ำเย็นข้ามคืน

การเตรียมกระวานสำหรับการใช้งานต้องปอกเปลือกกระวานออกจากเปลือกสีขาวแล้วบดด้วยน้ำตาล

เตรียมอบเชยก่อนใช้ควรอบเชยอบเชยเล็กน้อยบนเตาแล้วบดด้วยน้ำตาล

การเตรียมสมุนไพรสดหากเบื้องหน้าไม่แห้งแต่สดชื่น ผักรสเผ็ดและสมุนไพร ก่อนที่คุณจะเริ่มแปรรูปต้องล้างให้สะอาดก่อน พวกเขาถูกตัดอย่างรวดเร็วและบนกระดานพอร์ซเลนเท่านั้นซึ่งช่วยรักษาน้ำและกลิ่นหอมไว้

การใช้โหระพา โหระพาใบโหระพาจะถูกเพิ่มในช่วงสุดท้าย เก็บในน้ำมัน น้ำส้มสายชู หรือสดแช่แข็ง
เพราจะรวมอยู่ในเกือบทั้งหมด จานผักทั้งอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารทางใต้: เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงซอสหรือสลัดตัวเดียวหากไม่มีมัน
นอกจากนี้ ใบโหระพายังเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าทุกประเภท อาหารสัตว์ปีก ไข่ และปลาบางชนิด
ก็มักจะใช้ร่วมกับ หัวหอมกระเทียม และทารากอน อาหารที่มีใบโหระพามากควรปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกจะดีที่สุด

การใช้ใบกระวานลอเรลเบอร์รี่กินไม่ได้ ใบไม้จะแห้งโดยไม่ปล่อยให้ดำคล้ำ ไม่เช่นนั้นอาจสูญเสียกลิ่นไป ใบลอเรลทำให้อากาศในบ้านสดชื่นและปรุงรสอาหาร ลอเรลจำเป็นต้องรวมอยู่ในองค์ประกอบของเครื่องเทศที่ใช้ในการปรุงอาหาร สตูว์(ไม่เกินหนึ่งหรือสองใบ) เมื่อเตรียมไข่ลวก ให้ลองโยนใบกระวานลงไปในน้ำเดือด จากนั้นไข่จะมีรสชาติดีขึ้นทันที ใบกระวานใส่ในซุป 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมในวินาที - 10 นาที มิฉะนั้นจานอาจมีรสขม

การใช้กุ้ยช่ายเก็บในช่องแช่แข็งในฤดูหนาว พืชที่บอบบางและสง่างามนี้เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและผักทุกชนิด มันให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผลิตภัณฑ์นมหมักและจานไข่

การใช้บาล์มมะนาวเลมอนบาล์มถูกนำมาใช้ใน สดสำหรับการปรุงอาหาร สลัดผักซอสผักและซุป

การใช้สะระแหน่เก็บให้แห้งหรือแช่แข็ง มิ้นท์ช่วยให้สลัดที่ทำจากแตงกวา มะเขือเทศ และผลไม้มีรสชาติที่สดใหม่อย่างผิดปกติ ชาวอังกฤษถือว่ามิ้นต์เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อแกะย่าง สะระแหน่บดที่เติมมายองเนสจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับเมนูกุ้งและกั้ง

การใช้ผักชีฝรั่งเก็บให้แห้ง ควรให้ความสำคัญกับผักชีฝรั่งทั่วไปเนื่องจากมีกลิ่นหอมแรงกว่า
ผักชีฝรั่งอาจเป็นสมุนไพรในสวนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกจาน: สลัด เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผัก และ... เนย- ผักชีฝรั่งไม่สามารถล้างด้วยน้ำเย็น แต่ด้วยน้ำอุ่น สิ่งนี้จะทำให้มีรสชาติมากยิ่งขึ้น

การใช้โรสแมรี่เก็บให้แห้ง ทุกที่ที่พวกเขาเพิ่มโรสแมรี่ซึ่งมีกลิ่นหอมถาวร! มันเป็นสิ่งที่ดีในส่วนผสมเผ็ดใด ๆ หากคุณปิดก้นกระทะด้วยโรสแมรี่ คุณสามารถปรุงปลาตัวเล็กได้โดยไม่ต้องเพิ่มไขมัน มันจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น โรสแมรี่ยังเพิ่มรสชาติให้กับสลัดผลไม้อีกด้วย

การใช้ผักชีลาวผสมผสานกับ จานปลา, กับ แตงกวาสดและหน่อไม้ฝรั่งต้ม เมล็ดพืชและสมุนไพรมักจะตากแห้งในฤดูหนาว แม้ว่าสมุนไพรก็สามารถแช่แข็ง ดอง หรือดองในน้ำส้มสายชูได้เช่นกัน

การใช้ของคาวควรเติมรสเผ็ดจากสวนระหว่างปรุงอาหาร เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทถั่ว กะหล่ำปลี และมันฝรั่ง รวมถึงแตงกวาบรรจุกระป๋อง

การใช้กระเทียมควรใช้กระเทียมปรุงรสอย่างระมัดระวังเนื่องจากจะขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวของอาหาร
ควรใส่กระเทียมสับละเอียดลงในอาหารประมาณ 3-4 นาทีก่อนเสิร์ฟเมื่อไฟดับแล้ว

การประยุกต์ของทาร์รากอน- กระป๋องในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมัน หรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
กิ่งทาร์รากอนที่วางไว้ข้างในไก่ช่วยเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับเนื้อ Tarragon ในน้ำส้มสายชูหรือเพิ่มลงในช่อดอกไม้ สมุนไพรเมื่อดองแตงกวาจะช่วยปรับปรุงพวกมันได้อย่างมาก คุณภาพรสชาติ- แต่ทาร์รากอนมีกลิ่นแรงมากจนสามารถกลบกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้

น้ำตาลแทนไวน์น้ำตาล 2 ก้อนที่ก่อนหน้านี้ละลายในน้ำส้มสายชูจำนวนเล็กน้อยสามารถทดแทนไวน์ขาวในซอสได้

ความสดชื่นของความเขียวขจีผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์จะคงความสดได้หลายวันในสภาพอากาศแห้ง หากใส่ในภาชนะที่แห้งและปิดสนิท

เกลือแห้งเพื่อป้องกันไม่ให้เกลือในจานชื้น ให้เติมข้าวลงไปเล็กน้อย

สีของจานหญ้าฝรั่นและโหระพาช่วยเพิ่มสีสันให้กับจาน

ปลาและอาหารทะเล

มันฝรั่งในกระทะ- เพื่อขจัดกลิ่นฉุนเมื่อทอดปลา ให้ใส่มันฝรั่งดิบ 1 ลูก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นลงในน้ำมันพืช

ซับปลาให้แห้ง.ปลาจะไม่แตกเป็นชิ้น ๆ และจะได้เปลือกสีทองหากคุณเช็ดด้วยผ้าขนหนูก่อนทอด 10-15 นาทีและเติมเกลือทันที

สลัดและของว่าง

การปรุงถั่วเขียว ถั่วเขียวแนะนำให้ปรุงในน้ำโดยไม่ใส่เกลือด้วย

มันฝรั่งต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกวางไว้ในน้ำเค็มที่เดือดโดยควรปิดด้วยน้ำไม่เกิน 1 ซม. เพื่อปรับปรุงรสชาติของมันฝรั่งคุณสามารถเพิ่มใบกระวานผักชีลาวกระเทียมสองสามกลีบหัวหอมและชิ้นหนึ่ง รากผักชีฝรั่ง (ตามชอบ)
ปรุงมันฝรั่งด้วยไฟปานกลาง จากนั้นมันฝรั่งจะพองตัวเท่าๆ กัน เพื่อให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้น ให้ใส่ลงไปในน้ำ ชิ้นเล็ก ๆเนย.

การทำสลัดผักเป็นการดีกว่าที่จะปรุงผักโดยไม่ปอกเปลือกด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อปรับปรุงรสชาติและอบหัวบีทพวกเขาจะรักษาความชุ่มฉ่ำและสีที่เข้มข้นไม่ต้องพูดถึงวิตามิน

การปรุงหัวบีทหากคุณปรุงหัวบีทให้วางไว้ในน้ำเดือดโดยไม่ใส่เกลือเพื่อไม่ให้กระทบต่อรสชาติ เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำอย่าปอกเปลือกหรือตัดรากออก เพื่อรักษาสีของหัวบีท คุณสามารถเติมน้ำตาล 1.5 ช้อนชาลงในน้ำ 2 ลิตร และตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เพื่อให้หัวบีทสุกเร็วขึ้นหลังจากต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ให้เปลี่ยนน้ำเดือดเป็นน้ำเย็นแล้วปรุงต่อ

รสชาติหัวไชเท้าเพื่อให้รสขมอ่อนลงคุณสามารถเพิ่มแครอทขูดลงในหัวไชเท้าขูดได้ ในภาคตะวันออกหัวไชเท้าสับจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็น - ความขมขื่นหายไป

วางผัก.ใส่ผักเป็นส่วนๆ ลงในน้ำเดือดเพื่อให้น้ำเดือดตลอดเวลา

เปลือกมะนาวสลัดกับมายองเนสและน้ำสลัดวิเนเกรตต์จะได้รับความนิยมเป็นพิเศษ รสชาติดีหากคุณใส่เปลือกมะนาวไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ

หัวหอมสำหรับสลัดหัวหอมจะสูญเสียความขมและจะมีรสชาติดีขึ้นมากหากคุณใส่มันลงในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไปหลังจากหั่นแล้ว

นมใน vinaigretteหากคุณต้องการให้น้ำสลัดวิเนเกรตต์มีรสชาติที่กลมกล่อมและน่ารับประทาน ให้เทนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วเติมน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา

ทำความสะอาดมะเขือเทศ.หากต้องการปอกมะเขือเทศ ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น

อุปกรณ์ทำอาหารประเภทผัก.ภาชนะที่ใช้ปรุงผักควรปิดฝาให้แน่นและควรมีช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างพื้นผิวของของเหลวกับฝาปิด

สลัดกะหล่ำปลีดองแทนที่จะใส่แอปเปิ้ล คุณสามารถใส่ส้มหรือส้มเขียวหวานเป็นชิ้นในสลัดกะหล่ำปลีดองได้

น้ำเกรพฟรุตสำหรับแต่งตัวน้ำสลัดผักของคุณจะนุ่มและมีรสชาติมากขึ้นหากคุณใช้น้ำเกรพฟรุตคั้นสดแทนน้ำส้มสายชู ระวังพาร์ติชั่น - มันจะให้ความขมขื่นออกไป

สลัดเกลือสลัดจาก ผักสดควรเติมเกลือทันทีก่อนเสิร์ฟ ผักจะปล่อยน้ำออกมามาก

เกลือในสลัด น้ำมันพืชควรเพิ่มลงในสลัดหลังจากสลัดเค็มแล้วเติมน้ำส้มสายชูและพริกไทยแล้วเท่านั้น (เกลือไม่ละลายในน้ำมัน)

อุณหภูมิของผักไม่สามารถเชื่อมต่อได้ ผักอุ่น ๆสำหรับสลัดที่ใส่น้ำเย็น สลัดจะเน่าเสียเร็ว

ขจัดความขมของหัวหอมหากต้องการขจัดความขมของหัวหอมสับ ให้ผสมกับเกลือแล้วปิดด้วยน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที หรือวางไว้ในกระชอน เทน้ำเดือดลงไป แล้วตามด้วยน้ำเย็น

ซอส

ซอสรสเด็ด.สำหรับซอสผัก ผักจะต้องสุกก่อน และเพิ่มเครื่องเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น ตามลำดับนี้ซอสจะคงรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น น้ำมะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีการเติมทั้งน้ำซุปข้นและกรดซิตริกเนื่องจากจะทำให้การปรุงอาหารช้าลง

แทนที่มายองเนสด้วยครีมเปรี้ยว- คุณสามารถแทนที่มายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดายและง่ายดายโดยเติมไข่แดงบดของไข่ต้มสุกและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

ครีมเปรี้ยวในน้ำเกรวี่หากคุณเติมนมเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยว มันจะไม่จับตัวเป็นก้อนในน้ำเกรวี่

ความปลอดภัย วางมะเขือเทศ. เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราวางมะเขือเทศแบบเปิด ให้ทามัสตาร์ดแห้งเล็กน้อยบนฝา

ขนมปังและขนมอบ

ความสดใหม่ของขนมปังเพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังจะสดอยู่เสมอ จะต้องเก็บไว้ในภาชนะพอร์ซเลนหรือเคลือบฟันแบบปิด

ที่เก็บขนมปังไม่แนะนำให้เก็บขนมปังขาวดำไว้ด้วยกัน เพราะความใกล้ชิดดังกล่าวจะสร้างรสชาติขึ้นมา ขนมปังขาวแย่ลงเพราะดูดซับกลิ่นดำได้ง่าย

ไข่

ตีไข่ขาว.ไข่ขาวจะตีเป็นฟองฟูเร็วขึ้นหากคุณทำให้เย็นก่อน แล้วเติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเล็กน้อย กับ ไข่แดงพวกเขาทำตรงกันข้าม - เขาชอบความอบอุ่นและน้ำตาล

การกำหนดความสดของไข่หากคุณสงสัยในความสดของไข่ ให้เทน้ำประมาณ 10 ซม. ลงในภาชนะแล้วลดระดับลง ไข่สดจะยังคงนอนอยู่ด้านล่าง หากไข่ขึ้นด้านเดียวก็ต้องใช้ก่อน

ไข่กวนฟูๆ.หากต้องการทำให้ไข่คนฟูขึ้น ให้เติมน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะลงในไข่ 1 แก้วแล้วตีให้เข้ากัน

อุณหภูมิในการต้มไข่ด้วยการต้มไข่อย่างเข้มข้นและรวดเร็ว ไข่ขาวจะแข็งขึ้นและไข่แดงจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น แต่ในทางกลับกัน การปรุงช้าๆ ไข่แดงจะแข็งขึ้นและไข่ขาวจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น

อุณหภูมิการตีไข่ ไข่แดงควรบดด้วยน้ำตาลในที่อบอุ่นในชามพอร์ซเลน แต่ในทางกลับกันคนขาวก็ตีให้เข้ากันในที่เย็น

ความสมบูรณ์ของไข่เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกระหว่างปรุงอาหาร ต้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อนและเติมเกลือ

เวลาต้มไข่