เมื่อถึงฤดูกาลของผักอ่อนฉันแนะนำให้คุณเตรียมสตูว์ผักพร้อมเนื้อสัตว์ หากไม่สามารถยอมรับเนื้อสัตว์ได้ด้วยเหตุผลบางประการ สามารถเปลี่ยนสูตรให้เหมาะกับความต้องการของคุณได้อย่างง่ายดาย ชุดผักตามปกติตามแบบฉบับของต้นฤดูร้อนหมูไม่ติดมันนิดหน่อย - เท่านั้นเอง อาหารกลางวันแสนอร่อยหรือมื้อเย็นก็มีประกัน

โดยทั่วไปเข้าใจกันว่าสตูว์เป็นอาหารจานที่สองที่เตรียมโดยการทอดเนื้อสัตว์และผัก ตามด้วยสตูว์ยาวที่แทบไม่ต้องเติมของเหลวเลย เป็นผลให้สตูว์กลายเป็นเหมือนซอสข้นมากที่มีผักและเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ เป็นที่น่าสังเกตว่าสตูว์นั้นจัดอยู่ในประเภทดั้งเดิม อาหารฝรั่งเศสขณะอยู่ใน อาหารอิตาเลียนอาหารดังกล่าวปรุงจากวัตถุดิบที่มีพื้นดินสูง เนื้ออิตาเลียน - สตูว์ทั่วไป, ซอสพาสต้า

ตามกฎแล้วในอาหารในประเทศ สตูว์หมายถึงสตูว์เกือบทั้งหมดที่ประกอบด้วยชิ้นใหญ่ ยิ่งกว่านั้นตามกฎแล้วในกรณีส่วนใหญ่นี่คือเนื้อตุ๋นกับกระดูก สตูว์ชนิดต่างๆ อาหารฮังการียังหมายถึงสตูว์ น่าทึ่งและผักเหลือเชื่อ สตูว์อร่อยและง่ายต่อการเตรียม หรือ - ไก่หรือไก่ฟ้าตุ๋นกับผักจานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง

ในคาบสมุทรบอลข่านคุณมักจะพบสตูว์ผักพร้อมเนื้อสัตว์แสนอร่อยซึ่งมักเรียกกันว่าสตูว์ผักและองค์ประกอบและเทคโนโลยีการปรุงอาหารจะแตกต่างกันเสมอ เนื้อสัตว์ ผักตามฤดูกาล หัวหอมจำนวนมาก ทุกอย่างถูกตุ๋นในหม้อขนาดใหญ่ หรือบ่อยกว่านั้นในหม้อเซรามิก จุดเด่นของเมนูนี้มักจะอยู่ที่การเอาไข่ไก่มาวางบนจานแล้วนำไปอบ

ลักษณะเฉพาะของสตูว์ใด ๆ และสตูว์ผักพร้อมเนื้อสัตว์ก็ไม่มีข้อยกเว้นคือการตุ๋นด้วยไฟต่ำสุดด้วยเครื่องเทศมากมาย เนื้อสัตว์และผักเคี่ยวอย่างแท้จริงโดยไม่มีสัญญาณของของเหลวเดือดที่เห็นได้ชัดเจน ผักส่วนใหญ่กลายเป็นซอสที่เข้มข้นและมีรสชาติ

สตูว์ผักด้วยเนื้อสัตว์สามารถเตรียมได้จากผักที่มีอยู่และสามารถเปลี่ยนได้ สิ่งสำคัญคือผักยังอ่อนและไม่เปื้อน จานพร้อมด้วยสี “ของคุณ” หากต้องการ คุณสามารถปรุงสตูว์ให้หนาพอที่จะเสิร์ฟพร้อมกับซอสได้เสมอ หรือทำสตูว์ให้บาง เช่น ซุปหรือ. ปริมาณของเหลวในจานไม่จำเป็น

สตูว์ผักพร้อมเนื้อสัตว์

เกี่ยวกับสูตร

• ออก: 2 เสิร์ฟ
• การตระเตรียม: 30 นาที
• การตระเตรียม: 1 ชั่วโมง
• เตรียมไว้สำหรับ: 1 ชั่วโมง 30 นาที

สตูว์ผักพร้อมเนื้อ - อร่อย จานแสนอร่อยเนื้อตุ๋นกับผัก

วัตถุดิบ

• 400 กรัม หมู (ไม่ติดมัน)
• บวบหนุ่ม 2 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• พริกไทยร้อน 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศสุก 2-3 ชิ้น
• หัวหอม 2-3 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ เกลือ พริกไทยดำ ผักชี น้ำตาล

วิธีการเตรียมสตูว์ - สตูว์ผักกับเนื้อสัตว์

สตูว์ผักพร้อมเนื้อ - สตูว์ผักอ่อนและหมูของพวกเขา

1.ล้างหมูให้สะอาด หั่นและวางในเตาอุ่น น้ำมันพืชกระทะ ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ล้างและปอกเปลือกแครอทและหัวหอม สับแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะพร้อมกับหมูทอด ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงอาหารต่อไปโดยใช้ไฟแรง คนเป็นครั้งคราวจนผักนิ่มประมาณ 2 ถึง 3 นาที

3. เตรียมส่วนผสมสำหรับส่วนผักของสตูว์ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกบวบและมันฝรั่ง หั่นผักทั้งสองเป็นก้อน วางในหม้อน้ำ บวบก่อนแล้วจึงวางมันฝรั่งไว้ด้านบน ล้างมะเขือเทศ จากนั้นลวกด้วยน้ำเดือดแล้วลอกเปลือกออก หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในหม้อปรุงอาหารพร้อมส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่าง

4. ล้างพริกให้สะอาด ปลดปล่อยพวกเขาจากเมล็ด จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ หั่นกระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ หากต้องการให้สับฝัก พริกไทยร้อน- รวมพริกไทยและกระเทียมทุกชนิดเข้ากับเนื้อสัตว์ คนและตั้งไฟไว้ไม่เกิน 30 วินาที จากนั้นจึงเพิ่ม วางมะเขือเทศ- เคี่ยวใต้ฝาไม่เกินหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟอ่อน

5. ใส่เนื้อหาทั้งหมดลงในกระทะลงในหม้อปรุงอาหารพร้อมส่วนผสมที่เหลือ คน. เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) เทลงในน้ำต้มสุก (2 ถ้วย) ก่อไฟอันแรงกล้าไว้ใต้หม้อน้ำ ปิดฝาสตูว์ เมื่อเดือดแล้ว ให้ตั้งไฟปานกลางแล้วเปิดฝาออก เคี่ยวจนข้นประมาณครึ่งชั่วโมง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

สตูว์ผักกับหมูเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่หลากหลายในธีมนี้ ผักตุ๋น- จานนี้เรียบง่าย น่าพึงพอใจ อร่อย และมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันมาก (ไม่จำเป็นต้องใส่หมูก็ได้) เหมาะกับหน้าหนาวเป็นพิเศษ แต่สำหรับหน้าร้อนที่มีความหลากหลายขนาดนี้ ผักสดคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องเติมเนื้อสัตว์ การรวมกันของผักอาจแตกต่างกันมาก แต่สำหรับสตูว์รุ่นใดก็ตามมีกฎหลายข้อซึ่งง่ายต่อการเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกตุ๋นในภาชนะเดียว (หม้อ, กระทะ, กระทะที่มีก้นหนา) และปิดฝาไว้เสมอ
- สินค้าที่ตัดไม่ควรมีขนาดใหญ่และไม่เล็กขนาดใกล้เคียงกัน หากเป็นเนื้อสัตว์ให้แบ่งชิ้นส่วนสำหรับการกัดมันฝรั่งจะถูกหั่นให้ใหญ่กว่าผักอื่น ๆ เล็กน้อยหัวหอมจะถูกสับเป็นครึ่งวงและแครอทจะไม่ถูกขูดไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม สามารถหั่นเป็นก้อน ชิ้น หรือก้อนใหญ่ก็ได้
- ผักไม่ควรสุกมากเกินไป ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่ใช้ผักสับละเอียดสำหรับสตูว์
สูตรนี้มีส่วนผสมมากที่สุด ผักง่ายๆใช้ได้ตลอดปี: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, บวบ, พริกหวาน.

วัตถุดิบ:

- เนื้อหมู – 400 กรัม;
- มันฝรั่ง – หัวใหญ่ 3 หัว
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- บวบหรือบวบ – 1 ชิ้นเล็ก (250 กรัม)
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืชกลั่น – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- น้ำ - 1.5 ถ้วย;
- เกลือ – 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
- พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
- ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา;
- สมุนไพรสดผักชีฝรั่งหรือผักชี - 1 พวง

การตระเตรียม

หั่นหมู เป็นชิ้นเล็ก ๆประมาณ 3x3 ซม. หรือใหญ่กว่าเล็กน้อย

เพื่อไม่ให้สตูว์ทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล เราจะทำความสะอาดและหั่นผักทั้งหมดทันที ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากับเนื้อ (อาจมีขนาดใหญ่กว่าก็ได้ แต่ไม่ใหญ่เกินไป) เป็นชิ้นใหญ่). หัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วน ฉีกแต่ละส่วนออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ

หั่นแครอทครึ่งตามยาว ตัดเป็นชิ้น หั่นบวบตามยาวออกเป็น 4 ส่วน หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ตัดส่วนบนและก้านพริกหวานออก แล้วเขย่าเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้นหรือก้อนขนาดกลาง

ในการเตรียมสตูว์เนื้อควรใช้กระทะก้นลึกหม้อต้มหรือกระทะที่มีก้นหนาจะดีกว่า วางชิ้นเนื้อลงในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูง ตั้งไฟปานกลาง ทอดเนื้อประมาณ 5-6 นาที คนตลอดเวลาจนเนื้อเคลือบ เปลือกสีน้ำตาลทอง- จากนั้นลดไฟลงและเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อ เคี่ยวเนื้อและหัวหอมประมาณ 20-25 นาทีจนหมูเกือบนิ่ม ในขณะที่ตุ๋นให้เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วปิดฝากระทะ

ทันทีที่น้ำเดือดและเนื้อนิ่ม ให้ใส่แครอท บวบ และพริกหวานลงไป ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้ผักอิ่มตัวด้วยน้ำมันและน้ำเนื้อ

เพิ่มมันฝรั่ง ผัดอีกครั้งปิดฝาแล้วเคี่ยวมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์และผักประมาณ 3-4 นาที มันฝรั่งก็ควรดูดซับน้ำมันด้วย จากนั้นเทน้ำและเกลือลงในแก้วเพื่อลิ้มรส เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งพร้อม ระหว่างปรุงอาหาร ให้คนสตูว์ 1-2 ครั้งเพื่อให้ผักเคี่ยวอย่างสม่ำเสมอ สตูว์จะพร้อมภายใน 20-25 นาที (เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับมันฝรั่ง)

เพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีสับละเอียดลงในสตูว์ที่เสร็จแล้วและเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงบนจานและในฤดูหนาวผักดองแบบโฮมเมดและผักดองจะมีประโยชน์มาก

สตูว์ผักกับหมู -จานที่เรียบง่ายแต่อร่อยมากและเต็มไปด้วยเนื้อหมูและมันฝรั่ง ที่สามารถเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ สามารถใช้ผักได้ตามต้องการ

ในการเตรียมสตูว์ผักกับหมูคุณจะต้อง:

เนื้อหมู (เนื้อ) - 500 กรัม

มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;

หัวหอม - 2 ชิ้น;

แครอท (ใหญ่) - 1 ชิ้น;

พริกหยวกหวาน - 2 ชิ้น;

ผักกาดขาว - 600 กรัม;

วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;

เครื่องเทศสำหรับหมู - เพื่อลิ้มรส;

น้ำซุปเนื้อ - 200 มล.

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

กระเทียม - 2 กลีบ;

น้ำมันพืช - สำหรับทอด;

วางหัวหอมและแครอทลงในกระทะที่ด้านบนของหมู

ผัดกะหล่ำปลีเล็กน้อย น้ำมันพืช(7-10 นาที) ใส่มะเขือเทศบด เทน้ำซุป เกลือ และพริกไทยลงไปครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อสัตว์และผักอื่นๆ พร้อมกับพริกหวาน

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เทน้ำซุปที่เหลือลงไป และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายเพิ่ม ใบกระวานและกระเทียมก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปล่อยให้สตูว์ผักแสนอร่อยพร้อมหมูนั่งประมาณ 15 นาทีแล้วเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร!

น่าทาน!