เมื่อเลือกผักสำหรับการเก็บเกี่ยวคุณควรเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูง ความหลากหลายของ Slivka และอื่น ๆ เช่นนั้นเหมาะอย่างยิ่ง มะเขือเทศควรมีขนาดเล็ก รูปร่างใกล้เคียงกัน มีเปลือกที่แน่นแต่ไม่หนาเกินไป

อย่าลืมตรวจสอบผลไม้อย่างรอบคอบก่อนบรรจุกระป๋อง ไม่ควรมีคราบ รอยบุบ หรือแม้แต่ความเสียหายเกิดขึ้น

ข้อผิดพลาดที่แม่บ้านส่วนใหญ่ทำคือใช้ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศที่ “ต่ำกว่ามาตรฐาน” การเตรียมดังกล่าวแม้ว่าจะเก็บไว้อย่างดี แต่ก็ไม่มี รสชาติดี- ดังนั้นอย่าพยายามประหยัดเงิน ซื้ออย่างเดียว สินค้าที่มีคุณภาพเพื่อการอนุรักษ์

ขวดและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ! อย่ากลัวสิ่งนี้ ก็เพียงพอที่จะล้างกระป๋องโซดา (แม้หลังจากใช้ผงซักฟอกแล้ว) แล้วนำไปตากแดดเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผู้พักอาศัยในอาคารสูงสามารถวางขวดฆ่าเชื้อบนขอบหน้าต่างได้โดยตรง ดวงอาทิตย์จะ "ทอด" พวกมันได้ดีเช่นกันผ่านกระจก นี่คือตัวเลือก "หมู่บ้าน" ที่ง่ายที่สุด เหยือกที่สะอาดต้องถูกนึ่งด้วยไอน้ำ

มะเขือเทศทั้งลูกในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

มาก มะเขือเทศแสนอร่อยทำโดยใช้สูตรนี้ และที่สำคัญเมื่อเปิดขวดจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นอายฤดูร้อนที่แท้จริงทันที

คุณต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัมและผลไม้ขนาดใหญ่
• เมล็ดผักชีลาวหรือช่อดอกหนึ่งดอก
• ใบมะรุม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ถั่วดำสองสามอัน และอาบน้ำ พริกไทย;
• ดอกตูมกานพลู;
• ผักชีฝรั่งและทาร์รากอน
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ)

ใส่มะเขือเทศลูกเล็กพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องปรุงรสลงในขวด เอาผิวหนังออกจากชิ้นใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มประมาณ 30 นาที คุณสามารถบดล่วงหน้าจนเรียบ

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นสองรอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือลงในขวดเติมมวลมะเขือเทศเดือดอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น

รับทราบ!

หากขวดไม่ได้เต็มไปด้วยมะเขือเทศ แต่ใช้น้ำผลไม้ที่เตรียมโดยใช้เครื่องคั้นก็จะมีเยื่อกระดาษอยู่ค่อนข้างมาก ไม่ต้องทิ้งมันไป คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเล็กน้อยหรือ พริกไทยร้อนและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบคุณจะได้รับ adjika ที่ยอดเยี่ยม

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สูตรนี้เหมาะสำหรับมะเขือเทศลูกใหญ่ พันธุ์ Malinovka ถือว่าเหมาะ แต่พันธุ์อื่นจะทำได้ ตราบใดที่ผลไม้มีความหนาแน่นและคงรูปร่างได้ดี

ต้องหั่นเป็น 2-4 ส่วนแล้วใส่ในขวด ปอกส่วนที่นิ่มกว่าแล้วบดลงในชามลึกด้วยมือหรือที่บด มันฝรั่งบด.

ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก แม้ว่าจะยังมีเมล็ดเหลืออยู่ก็ไม่เป็นไร

ปรุงน้ำผลไม้ประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นประจำ เติมเกลือ (1 ช้อนโต๊ะในขวดขนาด 2 ลิตร) น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะในขวดขนาด 2 ลิตร) และยาเม็ดแอสไพริน เทลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของผลไม้ ให้ใช้น้ำเดือดเป็นครั้งแรกก่อนเติมมะเขือเทศลงในขวด 15 นาทีก็เพียงพอที่จะดำเนินการประมวลผลเพิ่มเติม

มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สูตรอาหารที่เรียบง่ายมาก แต่รสชาติของการเตรียมนั้นแม้แต่นักชิมก็จะประทับใจ อย่าลืมเตรียมเสิร์ฟหลายๆ อย่าง ในฤดูหนาวคุณจะไม่เพียง แต่ทำให้แขกของคุณประหลาดใจ แต่คุณยังจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของมะเขือเทศอีกด้วย

สำหรับขวดครึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศเชอรี่ประมาณ 400 กรัม
• มะเขือเทศประมาณ 500-600 กรัมต่อน้ำผลไม้
• เกลือช้อนชา
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• ใบโหระพา (ขอแนะนำให้ใช้กิ่งสด แต่คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสได้เช่นกันก็เพียงพอแล้ว)

วางมะเขือเทศเชอรี่ลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป บดผลไม้ลูกใหญ่เป็นมะเขือเทศ ต้มประมาณ 15 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล และใบโหระพา ต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง สะเด็ดน้ำออกจากขวด เทมะเขือเทศลงไปและฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที ม้วนขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตก คุณต้องใช้เข็มแทงอย่างเรียบร้อย 2-3 อันในแต่ละอัน

ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมมะเขือเทศเชอรี่และแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกับพริกในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ชิ้นงานเรียกได้ว่าเป็น “2 in one” เลยก็ว่าได้ สามารถเสิร์ฟผักแยกกัน และน้ำเกรวี่สามารถใช้เป็นกับข้าวได้ มันอร่อยมากโดยเฉพาะกับพาสต้า คุณจะรู้สึกเหมือนเป็นคนอิตาลีจริงๆ!

สำหรับมะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศที่เตรียมไว้ 1-1.3 ลิตร
• 1-2 ชิ้น บัลแกเรีย พริกไทย;
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมและ สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

ใส่มะเขือเทศพร้อมกระเทียมและสมุนไพรลงในขวด เทน้ำเดือดสองครั้ง แช่ไว้ประมาณ 5-7 นาที เพิ่มพริกไทยสับละเอียด, เกลือและน้ำตาลลงในมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

รับทราบ!

เพื่อความมั่นใจเป็นพิเศษ คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดโหลได้ (ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ โถลิตร).

มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้น้ำผลไม้โฮมเมดหรือน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าก็ได้ แต่สินค้าในร้านจะต้องมีคุณภาพสูง

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศครีม 2 กิโลกรัม
• น้ำผลไม้หนึ่งลิตร
• 1.5 ลิตร เกลือ;
• 2 ลิตร ซาฮารา;
• ใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทยอาบน้ำ

ต้มน้ำผลไม้ ใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทั้งหมด เคี่ยวประมาณ 15 นาที

ถ้าคุณเอา น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าเกลือและน้ำตาลอาจต้องการน้อยลง อย่าลืมลิ้มรสมัน

วางมะเขือเทศลงในขวด เทน้ำเดือดลงไป แล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศกับหัวหอมในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ทำให้ผักอร่อย แต่น้ำเกรวี่จะดีกว่า รสชาติจะคล้ายกับซอสลุงเบนส์ชื่อดังมากแต่ข้นกว่าเท่านั้น หากคุณไม่มีเวลาทำอาหาร เพียงเทลงบนโจ๊กหรือพาสต้า

หั่นมะเขือเทศสามกิโลกรัมเป็นชิ้นแล้วตั้งไฟ ส่งหัวหอมสับ 2 หัว ใบโหระพา โหระพา และน้ำมะนาว 1 ผลให้พวกเขา ต้มประมาณ 20 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วปิด

ปอกผลไม้ขนาดเล็ก 2.5 กิโลกรัมออกจากเปลือกและก้าน ผ่าครึ่งแล้วใส่ขวดโหล กรองซอสผ่านกระชอนเทมะเขือเทศลงใน 2-3 ฆ่าเชื้อหนึ่งลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

หากคุณเพิ่มกิ่งโหระพาลงในขวดแต่ละใบ การเตรียมการก็จะเพิ่มมากขึ้น รสชาติอันประณีตและกลิ่นหอม

มะเขือเทศกับซอสมะเขือเทศ

การเตรียมการที่คุณชื่นชอบแบบด่วน ข้อแม้ประการหนึ่ง - คุณไม่สามารถละเลยพาสต้าได้ หากคุณเลือกอันที่มีคุณภาพต่ำรสชาติจะเสียอย่างสิ้นหวัง

ใส่กระเทียมและมะเขือเทศหนึ่งหรือสองกลีบลงในขวดลิตร ไม่แน่นแต่เกือบถึงยอดแล้ว เทน้ำประมาณ 700 มล. ลงในหม้อ เจือจาง 4 ช้อนโต๊ะลงไป พาสต้านำไปต้ม หลังจากผ่านไป 5-7 นาที เพิ่มช้อนชา เกลือและน้ำตาล ½ ช้อนชา UX แก่นแท้, พริกไทยเล็กน้อย

เทลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น หากเก็บชิ้นงานไว้ในห้องอุ่น ควรฆ่าเชื้อเพิ่มเติมประมาณ 5-7 นาทีก่อนเย็บ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยกรดซิตริก

สำหรับสูตรนี้ ไม่เหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้ สามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่เหมาะเกินไปได้ และคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำมะเขือเทศซึ่งเป็นข้อได้เปรียบอย่างแน่นอน

ที่ด้านล่างของขวดแต่ละลิตรเราใส่ใบกระวาน, พริกไทย 5-7 เม็ด, ช้อนชา น้ำตาลช้อนโต๊ะ เกลือและมะนาวเล็กน้อย วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน ไม่ต้องเติมน้ำ!

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ อย่าใส่ทุกอย่างลงในขวด

ปิดฝาขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนมาก มะเขือเทศจะเริ่มปล่อยน้ำและความหย่อนคล้อยออกมา เพิ่มมะเขือเทศ "สำรอง" ลงในพื้นที่ว่าง ต้องทำหลายครั้งจนกว่ามะเขือเทศทั้งหมดจะตกลงไปในน้ำที่ปล่อยออกมา
ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อประมาณ 40-50 นาที

วิธีการเตรียมที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว สามารถจัดเก็บขวดดังกล่าวได้อย่างปลอดภัยแม้ในอพาร์ตเมนต์

มะเขือเทศสามารถใช้เป็นของว่างอิสระหรือเติมลงไปได้ อาหารหลากหลายตัวอย่างเช่น Borscht สตูว์ ฯลฯ

มะเขือเทศไม่มีเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องเลือกมะเขือเทศครีมที่สุกแต่ไม่สุกเกินไป ผลไม้จะต้องมีความหนาแน่นมากเพื่อรักษารูปร่างให้ดี คุณต้องเอาผิวหนังออกจากพวกมัน ในการทำเช่นนี้หลังจากล้างแล้วควรนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นจึงนำไปแช่น้ำเย็นทันที วิธีนี้ผิวจะหลุดลอกได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวด

ต้องเตรียมน้ำมะเขือเทศจากผลไม้ขนาดใหญ่ ควรปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม หลังจากเย็นลงแล้ว ถูผ่านตะแกรง ใส่ใบกระวานสีดำเล็กน้อย พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มสักครู่

เติมขวดทันทีและวางมะเขือเทศเพื่อฆ่าเชื้อ (0.5 ลิตร - 5 นาที, 1 ลิตร - 10 นาที)

ควรใช้น้ำมะเขือเทศที่ปรุงสดใหม่ภายในหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น

สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองในขวดลิตร

อาหารว่างรสเผ็ดซึ่งนักชิมจะชื่นชอบ เคล็ดลับคือการใช้อบเชยนอกเหนือจากส่วนผสมตามปกติ นี่คือสิ่งที่ทำให้ชิ้นงานมีบันทึกย่อดั้งเดิม

สำหรับขวดขนาด 5 ลิตร นอกจากมะเขือเทศหนาแน่นขนาดกลางแล้ว คุณจะต้อง:

• น้ำผลไม้ 3 ลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• 5 ชิ้น พริกไทยและกานพลู
• โต๊ะ. ล. ด้วยกระเทียมบดจำนวนมาก
• อบเชยเล็กน้อย;
• ช้อนชา ux.สาระสำคัญ

ล้างมะเขือเทศ ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแล้วใส่ในขวด ต้มน้ำ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ต้มประมาณ 5 นาที ผัดสาระสำคัญและกระเทียม เทลงบนมะเขือเทศ

ฆ่าเชื้อ 40 นาทีหลังจากน้ำเดือด

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศตามสูตรนี้คงรสชาติที่เป็นธรรมชาติที่สุด และผลไม้ก็อร่อยมากและน้ำผลไม้ก็อร่อยมาก

ครีมสามกิโลกรัมคุณต้องใช้ผลไม้ขนาดใหญ่สามกิโลกรัม หั่น ต้ม และบดผ่านตะแกรง เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสน้ำผลไม้แล้วนำไปต้ม

แทงผลไม้ใส่ขวดโหล เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 20 นาที สะเด็ดน้ำ เทมะเขือเทศที่ต้มไว้ลงไปแล้วม้วนขึ้น

ใส่ใจ!

ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นเท่านั้น มิฉะนั้นคุณจะต้องเทน้ำส้มสายชู 9% 25 มล. ลงในขวดแต่ละลิตรก่อนปิดผนึก

สูตรมะเขือเทศง่ายๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมฆ่าเชื้อ

จริงๆ แล้วเป็นวิธีการเตรียมการที่ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อแล้วกรอง หรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้และทำน้ำผลไม้ทันที สำหรับขวดขนาด 750 มล. สองขวด มะเขือเทศ 1.5 กก. ต่อมะเขือเทศก็เพียงพอแล้ว

ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในขวด นี่อาจเป็นพริกไทย ใบกระวาน กานพลู ฯลฯ วางมะเขือเทศไว้ด้านบน

เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสลงในน้ำเดือด เทลงในขวด ฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที ม้วนตัวขึ้นทันที

เมื่อมะเขือเทศมีความอุดมสมบูรณ์คุณไม่สามารถคิดวิธีใด ๆ ที่จะรักษาผลผลิตได้! หมักเค็มในรูปแบบของน้ำผลไม้หรือวางมะเขือเทศเป็นฐานสำหรับ adjika ที่ลุกเป็นไฟหรือ lecho อ่อนโยน - มะเขือเทศดูดีในการเตรียมการทั้งหมด มะเขือเทศมีดีอย่างไร? น้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว - นี่เป็นทั้งของว่างและ น้ำผลไม้แสนอร่อยอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าทูอินวัน!

ในการปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีมะเขือเทศสองประเภท - ไม่ใหญ่เกินไป หนาแน่นและเป็นเนื้อ และสุกเกินไป เต็มไปด้วยน้ำผลไม้ และถึงแม้จะมีความเสียหายเล็กน้อย ก็ไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนั้น ทั้งหมด สถานที่ที่ไม่ดีสามารถตัดออกได้

ก่อนอื่นเราเตรียมมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้ก่อน ต้องสับผลไม้สุกเกินไปในทางใดทางหนึ่ง - ในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น คุณสามารถปฏิบัติตามเส้นทางที่อธิบายไว้ในตำราอาหารก่อนการปฏิวัติ: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะ วางบนไฟอ่อนและไอน้ำ อุ่นโดยไม่ต้องนำไปต้ม จากนั้นถูส่วนผสมผ่านตะแกรง น้ำคั้นจะไม่มีผิวหนังและเมล็ด อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศบดที่ได้จากอุปกรณ์ครัวสมัยใหม่สามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดได้ หรือจะปล่อยทุกอย่างไว้เหมือนเดิมก็ได้ มันเป็นเรื่องของรสนิยม

หนาแน่น, มะเขือเทศเนื้อซึ่งเราจะเติมน้ำมะเขือเทศลงไปก็สามารถปอกเปลือกได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเปลือกตรงก้านแล้วแช่ผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วจึงย้ายไปที่ น้ำเย็นซึ่งใส่น้ำแข็ง เทคนิคที่มีความแตกต่างของอุณหภูมิช็อกนี้ช่วยให้คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างง่ายดายโดยไม่ส่งผลกระทบต่อเยื่อกระดาษ หากคุณไม่ต้องการเอะอะคุณสามารถออกจากผิวหนังได้ แต่ในกรณีนี้ต้องแน่ใจว่าได้เจาะด้วยไม้จิ้มฟันไม้หลายครั้งในบริเวณก้าน เทคนิคนี้จะทำให้มะเขือเทศไม่เสียหาย

จะดีกว่าถ้าปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองในฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูดังนั้นคุณจะได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถมอบให้กับเด็กๆ ได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู สีดำ และสีแดงได้ พริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส และเราขอนำเสนอสูตรอาหารง่ายๆ หลายประการให้กับคุณ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (สูตรคลาสสิก)

วัตถุดิบ:
3กก มะเขือเทศลูกเล็ก,
มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัมสำหรับคั้นน้ำผลไม้
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศลูกเล็กแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงจุดยึดก้าน คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้หากต้องการ ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว มะเขือเทศสุกเกินไปสับด้วยวิธีใดก็ได้เทลงในกระทะแล้วเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที เทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศปิดฝาต้มแล้วนำไปฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในหม้อใบกว้างให้พอถึงไม้แขวนขวดโหลแล้วต้ม วางผ้าไว้ด้านล่างก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ฆ่าเชื้อขวดโหลภายใน 10 นาทีหลังจากเดือด ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อให้เข้ากันจนเย็นสนิท เก็บในที่มืด

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (พร้อมฆ่าเชื้อ)

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:
มะเขือเทศ 2 กก.
½ ช้อนชา เกลือ,
กรดซิตริก 1 หยิก

การตระเตรียม:
ฆ่าเชื้อขวดสองลิตร ปอกเปลือกมะเขือเทศออกโดยหั่นเป็นชิ้นแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ถอดก้านออก เติมเกลือที่ด้านล่างของขวดและ กรดซิตริกและเติมมะเขือเทศลงไป มะเขือเทศสองสามลูกใส่ไม่ได้ ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว มะเขือเทศจะคงตัวและคุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้ วางขวดที่เต็มแล้วลงในกระทะกว้างโดยวางผ้าเช็ดตัวไว้ข้างใต้แล้วเทน้ำเดือดลงบนไม้แขวนเสื้อแล้วจุดไฟ ปิดฝาขวดต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลภายใน 30 นาทีหลังจากเดือด หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เปิดฝาแล้วใช้ช้อน อย่าลืมเทน้ำเดือดลงไป แล้วกดมะเขือเทศที่นิ่มไว้ ใส่มะเขือเทศที่เหลือแล้วใช้ช้อนกดให้เข้ากันเพื่อให้น้ำที่ออกมาจากมะเขือเทศขึ้นถึงคอ ปิดฝาขวดอีกครั้งและฆ่าเชื้อต่ออีก 10 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกเล็ก 2.5 กก.
มะเขือเทศสุก 2.5 กก.
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตร
พริกไทยดำป่น, อบเชยป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศลูกเล็กแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันที่มีก้านติดอยู่ หั่นมะเขือเทศสุกเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ วางบนไฟ อุ่นเครื่อง แล้วถูผ่านตะแกรง นำน้ำมะเขือเทศกลับลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู (หนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) บนปลายมีด พริกไทยดำและอบเชยเล็กน้อยแล้วจุดไฟ นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที โดยขจัดฟองออก เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกมันห่อมัน

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง “มหัศจรรย์”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกเล็ก
มะเขือเทศสุกเกินไปสำหรับน้ำผลไม้
กระเทียม - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
พริกหวาน - เพื่อลิ้มรส
ร่มผักชีฝรั่ง,
ใบลูกเกดและเชอร์รี่
พริกไทยดำ, ถั่วออลสไปซ์,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - สำหรับทุก ๆ ลิตร น้ำมะเขือเทศ,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ - สำหรับน้ำมะเขือเทศทุกลิตร

การตระเตรียม:
แทงมะเขือเทศลูกเล็ก วางสมุนไพร เครื่องเทศ กลีบกระเทียม และพริกหวาน 2-3 วงที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมมะเขือเทศลงในขวด เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่น เมื่อน้ำเย็นลงแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเติมน้ำเดือดลงในขวดอีกครั้ง ส่งมะเขือเทศสุกเกินไปผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้น ตั้งไฟให้ร้อนแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่เกลือและน้ำตาล ต้ม ลอกโฟมออก แล้วเทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศลงในขวด โดยขั้นแรกให้สะเด็ดน้ำออก ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อนโดยเฉพาะสำหรับฤดูหนาวโดยเติมมะรุมขูดละเอียด (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำผลไม้

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (ด้วย วางมะเขือเทศ)

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดกลาง 2 กก.
วางมะเขือเทศ 500 มล.
น้ำ 1 ลิตร
2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศ วางไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นปิดด้วยน้ำน้ำแข็ง เอาเปลือกออก ใส่ในขวดฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเดือด หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้สะเด็ดน้ำ ผสมน้ำกับมะเขือเทศบด ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วต้ม เทซอสเดือดลงบนมะเขือเทศในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกมันห่อมัน

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศเป็นที่ชื่นชอบมากยิ่งขึ้นเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีความสามารถรอบด้าน หนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดคือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ แม้จะดูดั้งเดิมอย่างเห็นได้ชัด แต่สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นมีความหลากหลายมาก เชฟแต่ละคนมีเทคโนโลยีที่ทำให้ผักทั่วไปเป็นอาหารจานพิเศษและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

คุณสามารถเตรียมได้ตามที่คุณต้องการ: สับละเอียดหรือ เป็นชิ้นใหญ่ด้วยการเติมออลสไปซ์ กานพลู หรือใบกระวาน บางคนก็ไม่รังเกียจที่จะเติมสมุนไพร กระเทียม และมะรุมร้อนๆ องค์ประกอบที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในน้ำเดือดแล้วเทลงไป ขวดแก้วหลายเดือนกว่าจะพร้อมสมบูรณ์ กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนเลย แต่ต้องให้ความสนใจ การเปิดขวดและเพลิดเพลินกับผลไม้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมถือเป็นความสุขที่คุ้มค่ากับการใช้เวลาหลายชั่วโมงในการทำงานอย่างระมัดระวัง โดยการบรรจุผักกระป๋องคุณไม่เพียง แต่สะสมวิตามินสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังให้แน่ใจว่าโต๊ะตกแต่งด้วยอาหารคาวที่น่าสนใจตลอดเวลาของปี

ดูเหมือนว่าเราจะกระป๋องทุกอย่างในปีนี้ แต่ไม่เลย เราเกือบลืมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของมันเอง เราจะอยู่ได้อย่างไรถ้าไม่มีพวกมันในฤดูหนาวเพราะมันเยี่ยมมาก ของว่างเพื่อสุขภาพรวมถึงน้ำผลไม้ที่คุณสามารถดื่มและปรุงอาหารได้ ซอสต่างๆและใช้เป็นมะเขือเทศสำหรับทอดเป็นคอร์สแรก

ฉันค้นหาอินเทอร์เน็ตและได้ข้อสรุปว่ามะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งเป็นพื้นฐานนั้นเตรียมในลักษณะเดียวกันแม้ว่าชื่อของสูตรอาหารจะแตกต่างกันก็ตาม ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการมีหรือไม่มีเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศในน้ำผลไม้ และไม่ว่าจะผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ตาม

ดังนั้นเราจะปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองตาม สูตรคลาสสิกซึ่งเป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้พร้อมเครื่องเทศมีสองตัวเลือก

ตัวเลือกที่ 1 ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราต้องการขวดขนาด 3 ลิตร:

• น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร ได้จากมะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก. พันธุ์ Slivka อะไรก็ได้
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำผลไม้ ล้างมะเขือเทศ แยกออกจากก้าน ผ่าครึ่งแล้วใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ไม่ว่าจะใช้ไฟฟ้าหรือด้วยตนเอง ได้น้ำผลไม้โดยไม่มีเมล็ด ถ้าคุณชอบด้วยเมล็ด คุณสามารถบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อได้ วางน้ำผลที่ได้ไว้บนไฟอ่อนแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที โดยขจัดฟองที่ปรากฏขึ้นออก หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่เกลือ กระเทียม น้ำตาล และเครื่องเทศทุกชนิด และผสมให้เข้ากัน

2. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เตรียมขวดและฝาปิดด้วยการฆ่าเชื้อ

3. วางใบกระวานที่ด้านล่างของขวดแล้วใส่มะเขือเทศลงไป เราแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันรอบก้าน 3-4 เข็มจากนั้นผิวหนังจะไม่แตก มีอีกทางเลือกหนึ่ง - ปอกมะเขือเทศเทน้ำเดือดลงไปแล้วลงในน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก

4. ไม่จำเป็นต้องเขย่าขวด เพราะช่องว่างเล็กๆ ระหว่างมะเขือเทศจะช่วยให้มะเขือเทศอุ่นขึ้นได้

ม้วนขึ้นทันทีและคว่ำลง ปกปิดให้อบอุ่น

ตัวเลือกที่ 2 ฆ่าเชื้อแล้ว

เราต้องการ:

• มะเขือเทศสุก 2 กก. สำหรับคั้นน้ำ
• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กิโลกรัม ปอกเปลือกหรือสับก็ได้
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มัน

การตระเตรียม:

1.เทมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ ปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที ใส่เกลือ

2. ใส่มะเขือเทศลงในขวดแล้วเติมน้ำผลไม้ ฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 30-35 นาที ขันขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหั่นเป็นชิ้น

เราต้องการ:

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% ในแต่ละขวด

สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร

• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วเติมขวดโหล เราไม่เขย่าขวด แต่เติมให้เต็มถึงคอ

หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้โดยทำการตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วเทน้ำเดือดลงไปพักไว้ 1-2 นาทีแล้วจุ่มในน้ำเย็น หลังจากการ “อาบน้ำ” นี้ ผิวก็จะหลุดลอกออกมาได้ดี

คุณสามารถต้มมะเขือเทศกับน้ำผลไม้ได้ แต่พวกมันจะนิ่ม วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีถ้าคุณต้องการมะเขือเทศสำหรับทำซอสหรือมะเขือเทศ

2. บีบน้ำจากมะเขือเทศชนิดอื่นแล้วนำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยได้ ต้มประมาณ 20 นาที ตักฟองออก

3. เติมน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีด้วยความจุ 3 ลิตร เราปิดผนึกให้แน่น

ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ! น่าทาน!