แตงกวาดองที่มีกลิ่นหอมซึ่งเหมาะสำหรับเป็นของว่างและปรุงอาหาร สลัดหลากหลาย,เตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก การหมักด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับแตงกวาและทำให้มันอร่อยเป็นพิเศษ แตงกวาดองในขวดจะกรอบสำหรับฤดูหนาวเสมอหากคุณปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ เมื่อบรรจุกระป๋อง

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวในอพาร์ทเมนท์ เราเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยโดยใช้วิธีพิเศษเพื่อให้คงความกรอบในขวดตลอดฤดูหนาว แตงกวาดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากคุณเทน้ำเดือดทับสองครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร วิธีนี้เรียกว่า "การเทสองครั้ง" หากไม่มีการฆ่าเชื้อขวดจะไม่ระเบิดและแตงกวาก็ออกมาสวยงามและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ลิตร):

• แตงกวา (เล็ก) - 1.5-1.6 กก.
• เกลือ - 60 กรัม;
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 65 มล.
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักดอง

คำแนะนำ! แตงกวาดองจะกรอบมากถ้าคุณแช่ไว้ในน้ำเย็นจัด

การตระเตรียม:

1. เราคัดแยกผลไม้สด ปล่อยให้ไม่เสียหาย แล้วล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำ เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง 30 นาทีเพื่อให้น้ำอิ่มตัวดีและไม่เสียรูปร่างเมื่อเก็บรักษาในขวด ปอกกระเทียมและล้างสมุนไพร
2. คุณสามารถเตรียมแตงกวาได้ ขวดลิตรหรืออันที่มีปริมาตร 3 ลิตร ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ให้วางผักดองครึ่งหนึ่ง (ใบลูกเกด, ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่งที่ดีเยี่ยม), กระเทียม (3 กลีบ) ใบกระวาน(1 ชิ้น) วางแตงกวาที่เตรียมไว้ไว้ใกล้กัน แล้วใส่สมุนไพร ใบกระวาน และกระเทียมที่เหลือลงไปด้านบน
3. ต้มน้ำ (1.5 ลิตร) เทลงในขวดที่มีแตงกวาที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10-12 นาที
4. เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือสำหรับน้ำดองแล้วต้มประมาณ 1 นาที เทน้ำดองที่เสร็จแล้วกลับเข้าไปในขวด ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ แล้วม้วนขึ้น
5. เราวางขวดคว่ำลงบนผ้า ห่อและทำให้เย็น เรานำส่วนนี้ไปไว้ที่ที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์

คำแนะนำ! คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศให้กับแตงกวาได้โดยเติมพริกไทยร้อนครึ่งฝักลงในขวดขนาด 3 ลิตร

แตงกวาดองหวานกรอบ: สูตร 1 ลิตร

แตงกวาอะโรมาติกดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะมีรสหวานและกรุบกรอบหากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาลในสูตรด้วยน้ำดอง 1 ลิตร มีหลายสูตรสำหรับแตงกวาหวาน แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือสูตรโดยไม่ต้องเตรียมน้ำดองร้อนๆ การทำอาหาร น้ำดองเย็นด้วยการกัดและน้ำตาลจำนวนมากเทใส่ขวดแตงกวาและฆ่าเชื้อ แตงกวามีรสกรอบและหวานเป็นพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• แตงกวาทุกขนาด - 500-600 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 3 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ถั่วมัสตาร์ด - 10 ชิ้น;
• แครอท - 1/3 ชิ้น

คำแนะนำ! อย่ากลัวที่จะใช้น้ำส้มสายชูและน้ำตาลมากเกินไปในสูตร ในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษาแตงกวาจะดูดซับในปริมาณที่ต้องการและมีรสหวานและเผ็ดปานกลาง

การตระเตรียม:

1. เราล้างแตงกวาสดให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองด้านออก เทน้ำเย็น (1.5 ถ้วย) น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในขวดขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลาย
2. เราล้างขวด (1 ลิตร) ใส่กานพลู, มัสตาร์ด, ผักชีลาว, แครอทฝานเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านล่างแล้วห่อแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่น แตงกวาสามารถนำมาได้ทุกขนาดและมีดหั่นก็เหมาะกับสูตรนี้เช่นกัน
3. เทน้ำดองลงในขวด ปิดฝา ใส่ขวดลงในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 15 นาที อ่างน้ำคุณสามารถทำจากกระทะวางผ้าเช็ดครัวที่ด้านล่างเติมน้ำวางขวดไว้บนผ้าเช็ดตัวปิดฝาแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อน
4. เราวางขวดที่ร้อนไว้บนโต๊ะอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นหรือปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าเช็ดตัว พลิกกลับแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าเกลียวจะเย็นสนิท เราเก็บชิ้นงานไว้ในห้องเย็น

คำแนะนำ! หากใส่ขวดดองเย็นลงในน้ำร้อน ขวดจะแตก หากต้องการฆ่าเชื้อ ให้วางไว้ในน้ำเย็นแล้วค่อยๆ ทำให้ร้อนขึ้น ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดเราจะนับถอยหลังเวลาการฆ่าเชื้อ

สูตรแตงกวากรอบพร้อมน้ำส้มสายชูสำหรับขวด 1.5 ลิตร

การเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชูรับประกันความปลอดภัยของการเตรียมการมาเป็นเวลานาน แตงกวากับน้ำส้มสายชูจะกรอบอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและคงสีไว้ให้มากที่สุด หากต้องการให้แตงกวาเค็มเล็กน้อย ให้เติมเกลือและน้ำตาลทรายในสัดส่วนที่เท่ากัน

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร:

• แตงกวา (ขนาดกลาง) - 700-850 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• มะรุม (รากปอกเปลือก) - 3-4 ซม.
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• พริกไทย - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง นำน้ำ 750 มล. ไปต้มในหม้อ
2. วางสมุนไพรดอง เครื่องเทศ และกระเทียมครึ่งหนึ่งลงที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (1.5 ลิตร) วางแตงกวาให้แน่นในขวดครึ่งขวด ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือลงไป แล้วเติมแตงกวาลงไปที่คอ
3. เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาทิ้งไว้ 5-8 นาที ต้มของเหลวส่วนใหม่
4. เทของเหลวออกจากขวด (ไม่จำเป็นอีกต่อไป) เทน้ำส้มสายชู 9% ใส่เกลือและน้ำตาลทั้งหมด เทน้ำที่เตรียมไว้ส่วนใหม่ลงในแตงกวาปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วม้วนขึ้น
5. เขย่าขวด พลิกกลับด้านแล้วใช้ผ้าปิดไว้

วิธีบิด แตงกวารสเผ็ด- ง่ายมาก สำหรับขวดโหล (1.5 ลิตร) คุณจะต้องใช้ฝักพริกไทยร้อน 1/3 ฝัก ซึ่งเราปอกเปลือก สับหยาบ แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวด

แตงกวากรอบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใช้ได้ตลอดฤดูหนาว!

แตงกวากรอบและมีกลิ่นหอมสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชู กรดซิตริกซึ่งมีสารกันบูดได้ดีเยี่ยมเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 7 ลิตร:

• แตงกวา - 4.1-4.2 กก.
• น้ำตาล (ต่อ 1 ลิตร) - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ (ต่อ 1 ลิตร) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก (ต่อ 1 ขวด) - 1/3 ช้อนชา;
• กระเทียม - 21 กลีบ;
• พริกไทย - 35 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• ผักดอง

คำแนะนำ! ก่อนเริ่มปรุงอาหารให้ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วย เบกกิ้งโซดาและตรวจสอบหาเศษซึ่งเมื่อเติมน้ำเดือด อาจแตกร้าวและขวดแตกได้

การตระเตรียม:

1. เราล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยฟองน้ำแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก เติมผลไม้ด้วยน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที
2. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้นำน้ำ (3 ลิตร) ไปต้มในหม้อ
3. เราไม่ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใน 7 ชิ้น ขวดลิตรใส่ผักดองที่ด้านล่างใส่กระเทียม 3 กลีบ 5 ชิ้น พริกไทยและใบกระวาน 1 ใบ วางผลไม้ให้แน่น เทน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 15-17 นาที
4. เทของเหลวลงในกระทะ ต้มประมาณ 1 นาทีแล้วเทกลับเข้าไปในแตงกวา ทิ้งไว้อีก 15-17 นาที
5. เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะวัดปริมาณที่ได้ ออกมาประมาณ 600 มล. ประมาณ 2 ลิตร เติมอีก 400 มล. ลงในกระทะเพื่อให้นับน้ำตาลและเกลือได้ง่ายขึ้น เติมน้ำเกลือ 9 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ 3 ลิตร (ไม่มีก้อน) น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก้อน) เกลือแล้วนำไปต้ม
6. เทกรดซิตริก (1/3 ช้อนชา) ลงในแต่ละขวดแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปรากฎว่าสำหรับวิธีที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเราเติมแตงกวา 3 ครั้ง วิธีนี้ร่วมกับกรดซิตริกช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาแตงกวาในขวดในระยะยาว
7. ปิดฝาขวดโหล ม้วนให้แน่น ห่อคว่ำด้วยผ้าแล้วเย็น เก็บบิดไว้ในที่เย็น

แตงกวากับวอดก้า

แตงกวาจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณเติมวอดก้าลงไปก่อนเทน้ำเกลือ แตงกวากับวอดก้าจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในห้องเย็นและในอพาร์ตเมนต์

ส่วนผสม (สำหรับโถ 1.5 ลิตร):

• แตงกวาขนาดกลาง - 1-1.2 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 55 มล.;
• วอดก้า - 50 มล.;
• น้ำ - 750 มล.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ผักดอง

คำแนะนำ! ภาชนะแก้วที่ไม่มีฝาปิดสามารถฆ่าเชื้อได้อย่างรวดเร็ว เตาอบไมโครเวฟโดยเทน้ำ (2.5 ซม.) ลงก้นขวด แล้วนำเข้าเตาอบที่ไฟ 800 วัตต์ แล้วเปิดเครื่องเป็นเวลา 3 นาที สำหรับภาชนะที่มีความจุมากถึง 1.5 ลิตร เป็นเวลา 5-6 นาที สำหรับโถขนาด 3 ลิตร โหลขนาดใหญ่วางอยู่ด้านข้าง จากนั้นนำภาชนะออก เทน้ำออก และพร้อมสำหรับการปิดผนึก

การตระเตรียม:

1. เราล้างผลไม้สดที่มีความหนาแน่นอย่างทั่วถึง ฆ่าเชื้อขวดโหลแบบมีฝาปิดในอ่างน้ำหรือในเตาอบ
2. ในกระทะที่มีน้ำตาลและเกลือ นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ใส่ผลไม้สะอาด กระเทียม และสมุนไพรดอง
3. คลุมแตงกวาทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำดองอะโรมาติกลงในกระทะ
4. นำของเหลวไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู ก่อนที่จะเทครั้งที่สองให้ใส่วอดก้าลงในแตงกวาเทน้ำดองอะโรมาติกแล้วม้วนฝา
5. ห่อด้วยผ้าคว่ำและเย็น

แตงกวากรอบๆเหมือนในร้านเลย

แตงกวาดองที่เราซื้อในร้านแตกต่างจากของทำเองโดยมีกลิ่นหอมพิเศษฉุนและกรุบกรอบ แต่แม้แต่แตงกวาก็ยังเตรียมที่บ้านได้ง่าย ๆ เมล็ดมัสตาร์ดยังเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษและให้ความเฉียบแหลมและกรุบกรอบ จำนวนมากน้ำส้มสายชู 70%

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• แตงกวา - 1.5-1.6 กก.
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด - 4 ก้าน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• พริกไทย - 12 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เราล้างผลไม้สีเขียวให้สะอาดแล้วใส่ลงในขวดฆ่าเชื้อ 2 ใบ (1 ลิตร)
2. ต้มน้ำ (1 ลิตร) แล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวาโดยไม่มีเครื่องเทศและสมุนไพร ปิดฝาแล้วพักให้เย็นสนิท
3. จากนั้นระบายของเหลวจากแตงกวากลับเข้าไปในกระทะใส่น้ำตาล สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเกลือและนำไปต้ม
4. ใส่พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน กระเทียม และก้านผักชีฝรั่งสดลงในขวดแตงกวาเท่าๆ กัน
5. เติมน้ำดองอะโรมาติกที่เตรียมไว้แล้วม้วนใต้ฝา
6. เขย่าขวดเบาๆ และวางไว้บนโต๊ะจนกระทั่งเย็นสนิท (อย่าห่อด้วยผ้า) แตงกวาหอมรสเผ็ดพร้อมใน 30 วัน

มีสูตรมากมายในการเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยโดยมีวิธีการบรรจุแตกต่างกันองค์ประกอบน้ำดองที่แตกต่างกันและการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีอื่น

แตงกวาขนาดเล็กที่เรียกว่าแตงญี่ปุ่นมีไว้สำหรับบรรจุกระป๋องโดยเฉพาะ ใน สดมีการใช้งานน้อยมาก แต่ของดองนั้นไม่เพียงโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังมีความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะทำได้เมื่อแตงกวาธรรมดาบรรจุกระป๋อง

สูตรแตงกวาบรรจุกระป๋องขนาดเล็กมากในแบบคลาสสิก

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการแตงกวาดองในลักษณะเดียวกันกับแตงกวาสุกขนาดใหญ่ เฉพาะชิ้นงานขนาดเล็กเท่านั้นที่จะคมกว่า ยืดหยุ่นกว่า และกรุบกรอบกว่ามาก

คุณจะต้องการ:

• 600 กรัม แตงกวาที่เล็กที่สุด
• ผักชีฝรั่ง 5-7 ก้าน;
• ใบมะรุมสองสามใบ;
• ใบลูกเกดคู่หนึ่ง
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งในสี่แก้ว
• 2 ไม่มีช้อนโต๊ะกอง ล. เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผักชีล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
2. แตงกวาที่แช่แล้วจะถูกล้างหลังแช่
3. ล้างมะรุมใบลูกเกดและผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณห้าเซนติเมตร
4. พริกไทยถูกตัดตามยาวเป็นสองส่วน
5. กระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นหลายชิ้น
6. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เกลือ
7. ต้มน้ำบนเตาและเติมน้ำส้มสายชูลงไป
8. สมุนไพรที่เตรียมไว้และเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกจัดวางในขวดที่ล้างและปลอดเชื้อ
9. ผักชีฝรั่งที่แช่แล้วจะถูกใส่ในขวดอย่างแน่นหนา
10. ร้อน แต่ไม่ได้เทน้ำดองเดือดลงในขวดทุกใบ
11. ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที
12. เมื่อเสร็จสิ้นการฆ่าเชื้อ ขวดจะถูกปิดผนึก

แตงกวาในน้ำดอง: สูตรพร้อมเครื่องเทศในขวด

น้ำดองรสเผ็ด- หนึ่งในคุณสมบัติของสูตรนี้ แตงกวาเหล่านี้ไม่สามารถเทียบได้กับแตงกวาที่คุณเคยลอง ของพวกเขา รสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ก็ทำสิ่งที่เป็นไปไม่ได้ จะรับประทานเร็วกว่าอาหารจานหลัก

คุณจะต้องการ:

• แตงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล. เกลือปกติ
• หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา คื่นฉ่ายแห้งและสับ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนชา พริกแดงป่น
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งแห้ง
• ใบลอเรล 2 ใบ;
• ผักชีฝรั่งสด 5 ก้าน;
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาขนาดเล็กและต้องตัดหางออก
2. เมื่อตัดหางแล้ว gherkins จะถูกแช่ในน้ำเย็นมากเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ล้างขวดโหลด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
4. ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดแต่ละใบ
5. ผักชีแช่อิ่มวางอยู่ด้านบน
6. เทน้ำเดือดลงในขวดแต่ละขวดเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกทันที ขั้นตอนนี้ซ้ำอีกครั้ง
7. ไส้ที่สองเทลงในกระทะแล้วต้ม เติมน้ำตาลและเกลือลงไป
8. เทน้ำร้อนถูกเทลงทุกธนาคาร
9. ในที่สุด น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในขวดแต่ละขวดและม้วนฝาไว้

โหลถูกห่อด้วยผ้าเช็ดตัวธรรมดา

แตงกวากระป๋องขนาดเล็กพร้อมพริกหยวก

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็กหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ใบมะรุม 2 ใบ
• 8 ใบลอเรล
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• 5 หัวหอมขนาดกลาง
• ออลสไปซ์ 8 เม็ดและสีดำในปริมาณเท่ากัน
• 5 ด้วยกองงานศิลปะ ล. เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน;
• 5 ชิ้น พริกหวาน (โดยเฉพาะพริกหยวก);
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• สองในสามของน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• ถั่วมัสตาร์ด 1 ซอง;
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ;
• กระเทียมสองสามหัว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผักชีฝรั่งชุ่มให้มากที่สุด น้ำเย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง
2. ล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
3. หัวหอมสับเป็นครึ่งวง
4. กระเทียมปอกเปลือก
5. พริกหวานล้างเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดควรสอดคล้องกับขนาดของแตง
6. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ขวดโหล
7. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดแล้วจึงใส่เฉพาะแตงเท่านั้น
8. น้ำเดือดเทลงในขวดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
9. เมื่อครบเวลา น้ำเย็นจะถูกระบายออก และเทน้ำเดือดลงไปอีกครั้ง
10. หลังจากการเติมครั้งที่สาม ควรเติมส่วนผสม เช่น เกลือและน้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล
11. ในที่สุดขวดก็เต็มไปด้วยน้ำเดือด
12. ขวดถูกม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับเพื่อสลายผลึกน้ำตาลและเกลือให้หมด

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกลือขุ่น ควรเทน้ำจืดทุกครั้งเมื่อเท แทนที่จะต้มน้ำแบบเดียวกัน

แตงกวากระป๋องขนาดเล็ก: สูตรด่วน

สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องเติมหลายไส้ แตงกวาจะเต็มไปด้วยน้ำดองสำเร็จรูปทันที แต่จะไม่ส่งผลกระทบต่ออายุการเก็บ แต่จะยืดหยุ่นและกรุบกรอบมากขึ้น

คุณจะต้องการ:

• ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• แครอทอ่อน 1 อัน
• กระเทียมสองสามกลีบ
• สองสามช้อนชา เกลือ;
• สองสามเซนต์ ล. เกลือ;
• 60 กรัม น้ำส้มสายชู;
• ใบลอเรลหนึ่งคู่
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน:
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำธรรมดาอย่างละ 4 ถั่ว
• มะรุมสองสามใบลูกเกดและเชอร์รี่ในปริมาณเท่ากัน
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดแห้ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผักชีฝรั่งล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ควรแช่ไว้นานกว่านั้นจะดีกว่า
2. ล้างขวดโหลแล้วต้องฆ่าเชื้อ
3. ในแต่ละขวดใส่แครอทหั่นเป็นวงกลม, มะรุมสับ, กระเทียมและมัสตาร์ด
4. ต้องตัดหางของแตงกวาออกแล้วใส่ในขวดเท่านั้น
5. ใส่น้ำตาลเกลือพริกไทยน้ำส้มสายชูและใบกระวานลงในขวดโดยตรง
6. Gherkins เทด้วยน้ำต้ม แต่ไม่ใช่น้ำร้อน
7. ขวดที่บรรจุแล้วจะถูกฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

กระป๋องถูกม้วนและห่อด้วยผ้าห่ม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาดองขนาดเล็ก

ในการเตรียมแตงในกรณีนี้คุณต้องมีเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับมะเขือเทศและแตงกวาบรรจุกระป๋อง มีเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดอยู่แล้ว สะดวกและใช้งานได้จริงเนื่องจากไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องเทศแต่ละถุงแยกกันหลายถุง

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาจิ๋ว 1 กิโลกรัม
• เครื่องปรุงรสเพื่อการเก็บรักษา
• 3 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง
• น้ำส้มสายชูหนึ่งในสี่แก้ว
• 3 ไม่มีกองศิลปะ ล. เกลือ;
• Z ไม่มีถนนเนินเขา ล. ซาฮารา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการล้างผักชีฝรั่งและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง
2. เมื่อแช่เสร็จแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกและล้างแตงกวาอีกครั้ง
3. หางของแต่ละชิ้นงานถูกตัดออก
4. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อแล้วต้มฝาเป็นเวลาหลายนาที
5. ใส่เครื่องปรุงรสในแต่ละขวดและแตงกวาอัดแน่น
6. มีการวางผักชีลาวและกานพลูไว้ที่นั่นด้วย
7. เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นจึงระบายน้ำออก
8. น้ำตาลและเกลือผสมกับน้ำ น้ำกำลังเดือด
9. เทน้ำร้อนลงในขวดทุกใบ
10. สุดท้ายก็เทน้ำส้มสายชูลงไป
11. ไหถูกปิดด้วยฝาปิด

คุณสามารถห่อขวดโหลได้ แต่ไม่จำเป็นเลย พวกมันจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบหากไม่มีสิ่งนี้

นวัตกรรมในการบรรจุกระป๋องแตง (วิดีโอ)

แตงกวากระป๋องขนาดเล็กนั้นคล้ายกับการเตรียมแตงกวาขนาดใหญ่ทั่วไปมาก แม่บ้านคนใดที่เคยพยายามเก็บแตงกวาด้วยตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะสามารถเก็บแตงได้อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่กรุบกรอบและไม่มีใครเทียบได้ มีสถานที่สำหรับการเก็บรักษาบนโต๊ะอยู่เสมอ พวกมันอร่อยมากถึงแม้จะมีขนาดเล็กมากก็ตาม

วันที่เผยแพร่: 06.27.19

สวย คุณภาพรสชาติแตงกวากระตุ้นให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารค้นหาวิธีการเตรียมต่างๆ ส่งผลให้มี สูตรอาหารแสนอร่อยแตงกวาดอง (ในถังและขวด, เย็น, ร้อนและแห้ง), ดอง (โดยไม่ต้องและผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู, กรดซิตริก, วอดก้า, adjika, วางมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของของว่าง - สลัดสำหรับฤดูหนาว

มันจะเป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการค้นหาสูตรอาหารที่หลากหลายด้วยตัวเอง ดังนั้นการเลือกสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วด้านล่างจะช่วยให้คุณเลือกสูตรน้ำสต๊อกที่น่าสนใจที่สุดที่ตรงกับความคาดหวังด้านรสชาติและทักษะการทำอาหารของคุณ ไม่กี่ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บันทึกไว้เป็นครั้งสุดท้าย จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นได้

สูตรแตงกวาพร้อมรูปถ่าย

วิธีการเตรียมแตงกวารสเผ็ดพร้อมพริกไทยดำป่นนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ รสชาติของแตงกวาไม่เผ็ดแต่มีความเอร็ดอร่อยอยู่บ้าง ไม่มีใครสามารถปฏิเสธแตงกวากรอบเช่นนี้ได้

การคำนวณผลิตภัณฑ์อธิบายไว้สำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด

หากคุณหรือคนที่คุณรักมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้หรือแผลในกระเพาะอาหารลำไส้หรือความผิดปกติของไตขอแนะนำให้เปลี่ยนแอสไพรินที่มีสารกันบูดด้วยสิ่งที่ไม่เป็นอันตรายมากกว่าเช่นกรดซิตริก

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แตงกวา: 2.5 กก.
• น้ำ: 1 ลิตร;
• ใบลูกเกด: 7-10 ชิ้น;
• กระเทียม: 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง: 30-40 กรัม;
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ;
• สีดำ พริกไทยป่น: 1 หยิก;
• ออลสไปซ์: 7-10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ: 7-10 ถั่ว;
• กรดซิตริก:บนปลายมีด
• แอสไพริน: 2 เม็ด;
• ใบกระวาน: 6 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

อาหารและเครื่องใช้ทั้งหมดจะต้องสะอาด โถต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มฝาเกลียวล่วงหน้า ล้างใบลูกเกดและผักชีฝรั่งหรือเทน้ำเดือดลงไป ใส่ใบและสมุนไพรลงในขวด



ล้างแตงกวาให้สะอาดมาก หั่นแตงกวาแต่ละข้างทั้งสองด้าน ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น



ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทน้ำเดือดนี้ลงบนแตงกวา ทิ้งขวดไว้เป็นเวลา 20 นาที



ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องแยกน้ำดองเพื่อเตรียมการในอนาคต ต้มน้ำในกระทะ

ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงไปที่นั่น ต้มประมาณ 5-7 นาที



ระบายน้ำจากขวดโหลลงอ่างล้างจาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ฝายางพิเศษที่มีรู



ใส่กระเทียม พริกไทยดำ และออลสไปซ์สับละเอียดลงในขวดโหลที่มีแตงกวา

เพิ่มพริกไทยดำป่น เพิ่มแอสไพรินและกรดซิตริก



เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาในขวด ขันฝาด้วยกุญแจ
ควรเก็บขวดคว่ำไว้ภายใน 24 ชั่วโมงแรก นอกจากนี้ควรห่อขวดที่เตรียมไว้ด้วยผ้าห่มอย่างดี

ควรจัดเก็บเพิ่มเติมในห้องใต้ดิน

น่าทาน!

แตงกวากรอบ

แม่บ้านทุกคนกำลังมองหาของเธอเอง สูตรที่สมบูรณ์แบบแตงกวากรุบกรอบและเมื่อพบแล้วก็ไม่เปลี่ยนอีกเลย แต่นอกเหนือจากสูตรที่ถูกต้องแล้วผลไม้เองก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน ควรเป็นสีเขียวและยืดหยุ่นความยาวไม่ควรเกิน 7-8 ซม. คุณไม่ควรใส่กระเทียมลงในขวดเพราะจะทำให้การถนอมที่ทำเสร็จแล้วนิ่มลง

จำนวนส่วนผสมที่เพียงพอสำหรับขวดสี่ลิตรครึ่ง:

• แตงกวาสด 2,000 กรัม
• 500 ก หัวหอม;
• น้ำ 2,500 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 8 พริกไทยดำ;
• ผักชีฝรั่ง 40 กรัม

แตงกวากรอบบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมในลักษณะใด ๆ จากนั้นวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้พร้อมกับใบกระวานพริกไทยและผักชีฝรั่งสด
2. ตัดก้นออกจากแตงกวาที่ล้างแล้วแล้วเติมขวดโหลลงไป ทำน้ำดองจากน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วเติมแตงกวาลงในขวด
3. หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวาไม่สุกเกินไป พวกเขาควรเปลี่ยนสี แต่เส้นเลือดสีเขียวควรยังคงอยู่
4. จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้กุญแจแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ไม่จำเป็นต้องห่อในขณะที่เย็นเพื่อรักษาความกรอบและความยืดหยุ่น

สลัดแตงกวาในขวด

สลัดแตงกวากระป๋องเป็นกับข้าวหรือของว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ต้องเตรียมนาน แค่เปิดขวดโหลแล้วโอนเนื้อหาใส่จานก็เพียงพอแล้ว มีตัวเลือกมากมายสำหรับของว่างแม่บ้านทุกคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด (ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ) และอร่อยคือสลัดแตงกวาและหัวหอม

ปริมาณส่วนผสมและเครื่องเทศต่อโถ 1.5 ลิตร:

• แตงกวา 1,000 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• เกลือแกง 20 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวผลึก 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• กระเทียม 12 กรัม
• 6 พริกไทย;
• พริกแดงร้อน 2 ซม.

วิธีการบรรจุกระป๋อง:

1. สำหรับแตงกวาที่สะอาดและไม่สุก ให้เล็มด้านละประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เหมือนกับสลัด วางในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม
2. มีดสับผักชีฝรั่งที่ล้างอย่างดีและเช็ดให้แห้งอย่างประณีต จากนั้นส่งแตงกวาลงในกระทะ
3. นำผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วตามยาวเป็นสองส่วนหรือมากกว่านั้น สามารถเพิ่มผักเหล่านี้ลงในผลิตภัณฑ์หลักได้
4. หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดขยี้แล้วพวกเขาจะต้องโรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วเท น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เพิ่มเครื่องเทศ (หอมและ พริกไทยร้อน) ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้สามชั่วโมงครึ่ง
5. คราวนี้จะเพียงพอสำหรับส่วนผสมทั้งหมดที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ตอนนี้ต้องใส่กระทะพร้อมสลัดโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) แล้วนำไปต้มใต้ฝา
6. ก่อนที่มวลผักจะเดือดในกระทะจะต้องคนอย่างระมัดระวังหลาย ๆ ครั้ง ปรุงสลัดต้มประมาณห้านาทีจนกระทั่งแตงกวาเปลี่ยนสี สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพื่อให้ผักที่สับยังคงกรอบ
7. หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการจัดผักให้ปลอดเชื้อ ภาชนะแก้วและปิดด้วยฝาปิด ควรคว่ำผ้าห่มอุ่นๆ ไว้

สูตรสำหรับขวดลิตร

ใน ยุคโซเวียตบนชั้นวางของในร้าน แตงกวาดองสามารถพบได้ในขวดขนาดสามลิตรเท่านั้น ตอนนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมาก: ทั้งอุตสาหกรรมอาหารและแม่บ้านชอบดองแตงกวาขนาดเล็กในภาชนะขนาดเล็ก (ขวดลิตรหรือหนึ่งลิตรครึ่ง)

กระบวนการดองแตงกวาในขวดลิตร:

1. ใส่แตงกวาแช่ในน้ำเย็นลงในขวดลิตรที่สะอาด ในขณะที่วางให้จัดเรียงด้วยแครอทเส้นบาง ๆ หัวหอมสับ กลีบกระเทียมและสมุนไพรหั่นเป็นชิ้น (ก้านผักชีฝรั่งหรือช่อดอกผักชีลาว)
2. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาสองครั้งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้แตงกวาอุ่นทั่วถึง ครั้งที่สามให้สะเด็ดน้ำจากแตงกวาลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ (พริกไทย ใบกระวาน กานพลู หรืออื่น ๆ) ต้มทุกอย่างแล้วเทน้ำดองลงบนแตงกวา
3. ม้วนขวดขึ้นแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท เพื่ออุ่นตะเข็บเพิ่มเติม สามารถคลุมขวดโหลด้วยสิ่งที่อุ่นได้

แตงกวาดอง

แม่บ้านใช้วิธีการดองแตงกวาหลายวิธีในฤดูหนาว แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการพิจารณาอย่างไม่ต้องสงสัย วิธีเย็น- ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลานาน การต้มน้ำเกลือ ความยุ่งยากในการม้วนฝาด้วยกุญแจ และความเย็นใต้ผ้าห่ม ควรเก็บสารเตรียมดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือในตู้เย็น

วิธีการดองแตงกวาแบบเย็นทีละขั้นตอน

ต้องใช้เครื่องเทศแตงกวาและน้ำเกลือจำนวนเท่าใดในขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา 2,000 กรัม (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
• น้ำ 1,500 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• วอดก้า 50 มล.
• ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวด โรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ หรือคุณสามารถใส่ส่วนผสมเหล่านี้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นแตงกวาสีเขียวเป็นแถวหนาแน่น
2. เตรียมน้ำเกลือโดยการละลายผลึกเกลือในน้ำเย็น
3. เทวอดก้าลงในขวด จะช่วยรักษาสีเขียวที่สวยงามของผักและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
4. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือ ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บ

แตงกวาไม่มีน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูมักถูกใช้เป็นสารกันบูดในการเตรียมฤดูหนาว แต่ถึงแม้จะไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ คุณก็สามารถเตรียมแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ ระยะเวลาในการเตรียมการเตรียมการดังกล่าวอาจใช้เวลาไม่เกินห้าถึงหกวัน แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า แตงกวาไม่ได้เลวร้ายไปกว่าแตงกวาในถัง แต่ก็ไม่น่าจะเปรี้ยวได้

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับขวดสามลิตรสองขวด:

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 250 กรัม
• 10 ชิ้น ใบเชอร์รี่
• 20 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
• ใบโอ๊ก (วอลนัท) 5 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
• มะรุม 3 ใบ

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. วางแตงกวาที่เตรียมไว้ (แช่น้ำและล้าง) ลงในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับสมุนไพรแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ปิดภาชนะด้วยแผ่นสำหรับกด มันจะเพียงพอแล้ว โถสามลิตรเต็มไปด้วยน้ำ ทิ้งทุกอย่างไว้อย่างนั้นเป็นเวลาสองถึงห้าวัน
2. เมื่อแตงกวามีรสเค็มเล็กน้อยคุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปของการบรรจุกระป๋องได้ เทน้ำเกลือลงในภาชนะแยกต่างหาก แต่อย่าเทออก วางแตงกวาที่ไม่มีผักใบเขียวในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
3. ต้มน้ำเกลือที่ระบายออกจากแตงกวาแล้วเทลงบนแตงกวาในขวด ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ ตอนนี้จะต้องม้วนขวดด้วยฝาดีบุกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. ขวดโหลที่มีแตงกวาคว่ำควรทำให้เย็นบนผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากนี้ก็สามารถนำไปเก็บในที่มืดได้

วิธีปรุงแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บ่อยครั้งที่เวลาในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นช่วงที่ร้อนจัด (ในความหมายตามตัวอักษร) และคุณคงไม่อยากสร้างความร้อนเพิ่มเติมในห้องครัวด้วยการฆ่าเชื้อแตงกวา จากนั้นสูตรแตงกวาที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะช่วยได้ซึ่งเก็บไว้อย่างดีไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังอยู่ในตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์ด้วย

โดยเฉลี่ยแล้ว ขวดหนึ่งลิตรจะต้องการ:

• แตงกวา 1,500 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• พริกไทยดำ 1-2 เม็ด;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่และใบลูกเกด)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องจุ่มแตงกวาในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณควรเลือกผลไม้ที่สวยงามและเรียบเนียนซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
2. วางผักใบเขียวและกลีบกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ปลอดเชื้อและแห้ง แล้วแตงกวาที่ล้างแล้วไว้ด้านบนเป็นแถวหนาแน่นและเป็นระเบียบ
3. ต้มน้ำเติมแตงกวาลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
4. ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไปในแต่ละขวด จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในขวดอีกครั้ง ม้วนขึ้นแล้วห่อไว้ วางขวดโหลที่แช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาเกาหลี

สลัดแตงกวาและแครอทฤดูหนาวพร้อมเครื่องปรุงรสเกาหลีนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อน แน่นอนว่าควรเลือกผลไม้เล็ก ๆ สำหรับบรรจุกระป๋อง แต่ถ้าพวกมันสุกเกินไปเล็กน้อยคุณก็สามารถเอาเปลือกที่หนาและหยาบออกจากพวกมันได้

สำหรับแตงกวาสไตล์เกาหลีหนึ่งมื้อ (ขวดขนาด 6 ลิตร) คุณจะต้อง:

• แตงกวาสด 4,000 กรัม
• แครอท 1,000 กรัม
• น้ำตาลคริสตัล 200 กรัม
• ที่อยู่ดอกทานตะวันกลั่น 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• เกลือแกง 100 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• เครื่องเทศเกาหลี 15 กรัม

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. หั่นแตงกวาแช่ในน้ำเย็นแล้วล้างให้สะอาด หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามที่มีขนาดเหมาะสม
2. ปอกเปลือก ล้าง และสับแครอทโดยใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับ แครอทเกาหลี- จากนั้นนำไปใส่ภาชนะที่มีแตงกวา
3. ผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสเกาหลีเพื่อเตรียมน้ำดอง เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผักสับ ใส่กระเทียมที่ผ่านกระเทียมแล้วคนให้เข้ากัน
4. ปิดฝาภาชนะด้วยสลัดรวมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากนี้กะ ส่วนผสมผักวางในขวดที่แห้งและสะอาด และฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเดือด ขวดครึ่งลิตรจะใช้เวลา 10 นาที และขวดลิตร – 15-20 นาที
5. เพื่อให้แตงกวาเก็บไว้ได้ดีตลอดฤดูหนาว จะต้องปิดขวดสลัดด้วยสิ่งที่อุ่น (เช่น ผ้าห่มหรือผ้าห่ม) จนกระทั่งเย็นลง

แตงกวากับมัสตาร์ด

แม่บ้านชอบใช้มัสตาร์ดในกระบวนการแตงกวาบรรจุกระป๋องและมีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้: รสชาติที่น่าพึงพอใจของการบรรจุกระป๋องที่เสร็จแล้วความแข็งแรงและความกรอบของแตงกวาที่เพียงพอตลอดจนสีที่สวยงามซึ่งได้มาในที่สุด .

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้

• แตงกวา 600 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;
• กระเทียม 10 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น 3-5 กรัม

วิธีเก็บรักษา:

1. เทแตงกวา น้ำเย็นและทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วตัดตามยาวออกเป็นสี่ส่วน
2. หลังจากนั้นโรยผักที่หั่นแล้วด้วยเกลือคลุกเคล้าทิ้งไว้สามชั่วโมงคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
3. จากนั้นเทน้ำส้มสายชู น้ำตาล และมัสตาร์ดลงในภาชนะที่มีแตงกวา เพิ่มกระเทียมและพริกไทยดำป่นผ่านการกดผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ชงอีกชั่วโมงครึ่ง
4. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดสำหรับการหมักแล้ว ให้ย้ายใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำที่คั้นไว้ลงไป ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อในชามน้ำเดือดประมาณ 20 นาที หลังจากปิดฝาแล้ว ให้ห่อขวดโหลจนเย็นสนิท

สูตรแตงกวากับซอสมะเขือเทศ

สูตรสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านนี้เรียกได้ว่าค่อนข้างใหม่เนื่องจากเมื่อไม่นานมานี้ซอสมะเขือเทศจากการเติมปาเก็ตตี้ก็กลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว- อย่างไรก็ตาม ผักดองเผ็ดร้อนกับซอสมะเขือเทศได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก

ลำดับการบรรจุกระป๋อง:

1. สำหรับสูตรนี้ ควรใช้แตงกวาลูกเล็กประมาณ 3-3.5 กก. ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง นี่จะทำให้กรอบมากขึ้น
2. เตรียมขวด: ล้างและวางชุดภาชนะสำหรับสุภาพบุรุษ (ใบเชอร์รี่และลูกเกด ช่อดอก และผักชีลาว) และเครื่องเทศอื่นๆ ไว้ด้านล่าง ฆ่าเชื้อฝา;
3. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 2 ลิตรละลายเกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 100 กรัมลงไป สิ่งสุดท้ายก่อนเทน้ำดองลงในขวดคือเทน้ำส้มสายชู (200 มล.)
4. ในขณะที่น้ำดองกำลังปรุงคุณจะต้องบรรจุแตงกวาขนาดเล็กลงในขวดให้แน่น จากนั้นเทน้ำดองลงไป
5. การทำหมัน วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกะละมังขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมขวดโหลมากกว่าครึ่งทางเล็กน้อย นำน้ำไปต้มใส่ขวดแตงกวาลงไปแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
6. ม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรน้ำดองและปริมาณแตงกวาออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 5 ลิตร นอกจากนี้ คุณจะต้องใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ในแต่ละขวด:

• กระเทียม 1 กลีบ (ผ่าครึ่ง);
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 1 กานพลู;
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด

เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาที่ม้วนแล้วยังคงเนื้อแน่นและกรอบ คุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีสิวสีเข้มสำหรับบรรจุกระป๋อง พันธุ์อื่นไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ก่อนบรรจุกระป๋อง ผลไม้จะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งน้ำเย็นก็ยิ่งดี หากห้องร้อนเกินไปสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำเย็นได้เป็นระยะ วัตถุประสงค์ของขั้นตอนนี้คือเพื่อป้องกันการเกิดช่องว่าง แตงกวากระป๋อง- เวลาสูงสุดในการเก็บผลไม้ในน้ำเย็นคือข้ามคืน

สูตรแตงกวาดองสำหรับขวดหนึ่งลิตรครึ่ง

แตงกวาดองแสนอร่อยด้วยกรดซิตริก

(ไม่มีน้ำส้มสายชู)

นอกจากนี้สูตรนี้ยังสะดวกเพราะไม่จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์แตงกวาในขวดอีกต่อไป

เมื่อพวกเขาลองเตรียมแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูของแม่พวกเขาไม่สงสัยอีกต่อไปว่าจะดองแตงกวาในฤดูหนาวได้อย่างไรและอย่างไร แต่เลือกสูตรเฉพาะนี้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริกกับถั่วมัสตาร์ดซึ่งทำให้พวกเขามีรสชาติฉุนเล็กน้อย .

ข้อดีอีกประการของสูตรนี้คือเหมาะสำหรับแตงกวาจำนวนเท่าใดก็ได้เพราะแม่คำนวณเครื่องเทศและกรดซิตริกสำหรับขวดขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง

หากครอบครัวมีขนาดเล็ก ก็สะดวกที่จะเก็บแตงกวาไว้ในขวดขนาดครึ่งลิตรเพราะเมื่อคุณเปิดขวดจะใช้พื้นที่ในตู้เย็นเพียงเล็กน้อยและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว!

แตงกวาที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ (หรือแค่แตงกวาที่สดและแข็งแรง) แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ล้างและแปรรูปได้ง่ายขึ้น

จากนั้นแตงกวาที่เลือกไว้สำหรับดองจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหล ตามกฎแล้วมีสิวที่มีหนามจำนวนมากต้องเอาหนามออก (สะดวกกว่าถ้าใช้ถุงมือยางหรือผ้าฝ้ายที่สะอาด) จากนั้นหาง (ก้น) ของแตงกวาก็ถูกตัดออก

วิธีการบรรจุกระป๋องนี้ช่วยให้แตงกวาดองเร็วขึ้น

ธนาคารและ ฝาโลหะจำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

เครื่องเทศที่ใช้สำหรับแตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ดและกรดซิตริกคือ:

• ผักชีฝรั่ง (ก้านที่มีร่ม)
• กระเทียมสด
• เมล็ดมัสตาร์ด,
• ถั่วออลสไปซ์,
• ส่วนผสมของพริกไทย (ดำและขาวในถั่ว)
• ใบกระวาน,
• เกลือ,
• กรดซิตริก

ควรหั่นผักชีลาวออกเป็นหลายส่วนดีกว่าปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

เครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาดครึ่งลิตรแต่ละขวด:

• ผักชีฝรั่งสับ
• ใบกระวานหลายชิ้น
• 3-4 กลีบกระเทียมสับ
• ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน
• ส่วนผสมพริก 0.5 ช้อนชา (หากคุณไม่พบส่วนผสมให้ใช้พริกไทยธรรมดา)
• เมล็ดมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา

แตงกวาที่เตรียมไว้วางอย่างแน่นหนาในขวดขนาดหนึ่งลิตรครึ่งตัดปลายลง (ชั้นแรกเป็นแนวตั้งติดกันแน่นจากนั้น - เมื่อมันปรากฏออกมา แต่ก็แน่นเช่นกัน) เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเดือดที่ด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกกะทันหัน ให้ใส่ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ลงไปแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นน้ำจากแตงกวานี้จะถูกระบายลงในกระทะเคลือบฟันหรือสแตนเลส

วัดปริมาณของเหลวที่ระบายออกและเสร็จสิ้น

น้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองกับมะนาวในสัดส่วนต่อไปนี้:

เติมน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา 1 ลิตร

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์ขนาดใหญ่)

ควรใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนและบดหยาบจะดีกว่า เนื่องจากเกลือชนิด "พิเศษ" ละเอียดมีการเติมสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน และเราไม่ต้องการมันเลยในการเก็บรักษา

แตงกวาดองนำไปต้มลอกโฟมออกแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเทลงในแตงกวาในขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วใส่กรดซิตริก 1 ช้อนชาในแต่ละขวด ม้วนขวดที่มีแตงกวาและกรดซิตริกทันที ใช้ผ้าเช็ดตัวค่อยๆ ม้วนแตงกวาแต่ละขวดที่ม้วนไว้ไปมาอย่างระมัดระวังเพื่อให้กรดซิตริกละลายและกระจายอย่างสม่ำเสมอ ปล่อยให้ขวดเย็น คว่ำฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น

เมื่อเทแตงกวาเมื่อใช้น้ำเกลือจะมีสีขุ่นเล็กน้อย ทันทีที่เติมกรดซิตริก น้ำเกลือก็จะใสทันที ภาพถ่ายแสดงกระบวนการแตงกวาดองบรรจุกระป๋องด้วยกรดซิตริกของการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่ ภาพถ่ายของแตงกวาดองจะถูกเพิ่มในภายหลัง

ฉันกำลังเพิ่มรูปถ่ายผักดองของแม่ที่มีกรดซิตริกโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

แตงกวาดองด้วยกรดซิตริกนั้นอร่อยมากโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและแอสไพรินโดยเฉพาะในฤดูหนาว! ลองสูตรแม่ของคุณในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู