มันไม่ได้อร่อยไปกว่านี้อีกแล้ว: สูตรที่ไม่มีใครเทียบได้สำหรับน้ำมันหมูต้มในถุง

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่คนจำนวนมากทั่วโลกให้ความเคารพ บนดินแดนของประเทศในสมัยก่อน สหภาพโซเวียตมีทัศนคติพิเศษต่อน้ำมันหมู โดยวิธีการนี้ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารด้วย อาหารอร่อย- ตอนนี้เรามาพูดถึงสูตรเด็ดสูตรหนึ่งกัน ปรากฎว่าอร่อย!

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง

การจะเตรียมมันหมูอร่อยๆ ใส่ถุงนั้น ต้องใช้ถุงพลาสติกหรือฟิล์มถนอมอาหาร น้ำมันหมู 1-1.5 กิโลกรัม หรือ อกเนื้อ(เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดด้วยตัวคุณเอง), พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ, พริกแดง 0.5 ช้อนชา นอกจากนี้คุณต้องเพิ่มใบกระวาน 2 ใบ, 2 กานพลู, จูนิเปอร์เบอร์รี่ 2 ผลและกระเทียม 1.5 หัว

กระบวนการทำอาหาร

เพื่อให้น้ำมันหมูมีกลิ่นหอมและอร่อย คุณต้องถูเครื่องเทศให้ถูกต้องก่อน ผสมพริกไทย เกลือ สับกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นจึงม้วนผลิตภัณฑ์หลักลงในส่วนผสมที่ได้ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับด้านข้างของน้ำมันหมู แน่นอนคุณสามารถเลือกและเพิ่มเครื่องเทศที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้เสมอ อย่ากลัวที่จะทดลอง

ตอนนี้เมื่อเตรียมน้ำมันหมูแล้ว ควรใส่ในถุง โดยใส่ใบกระวาน ผลเบอร์รี่ และกานพลู ต้องปิดผนึกถุงหรือฟิล์มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไป หากเป็นไปได้ ให้เอาอากาศออกจากถุง

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้นคุณต้องเพิ่มน้ำมันหมูแช่เครื่องเทศสักสองสามชั่วโมง- อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ประเด็นบังคับ

ในการปรุงน้ำมันหมูคุณจะต้องมีกระทะที่กว้างขวาง ยิ่งมากยิ่งดี คุณต้องปรุงน้ำมันหมูโดยใช้ไฟอ่อน - น้ำควรต้มช้าๆ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมน้ำมันหมูต้มในถุง คุณจะต้อง:

น้ำมันหมูพร้อมชั้นเนื้อ - 500 กรัม

สีดำ พริกไทยป่น;

กระเทียม - 5-6 กลีบ;

ปาปริก้าบด;

สมุนไพรโปรวองซ์

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างและทำให้น้ำมันหมูแห้ง ตัดเป็นชิ้นแล้วยัดด้วยกระเทียม ขูดให้ละเอียดด้วยเกลือ พริกไทย ปาปริก้า และโรยด้วยสมุนไพรเดอโพรวองซ์ หมักทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

จากนั้นใส่น้ำมันหมูลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออก แล้วมัดให้แน่น วางถุงน้ำมันหมูอีกสองถุงแล้วมัดให้แน่น

วางถุงน้ำมันหมูลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำมันหมูที่ต้มแล้วออกจากน้ำโดยไม่ต้องถอดถุงออก พักให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น น้ำมันหมูควรแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งคืน แต่ควรแช่ไว้หนึ่งวัน แล้วแช่เกลือ น้ำผลไม้ และเครื่องปรุงรส อร่อยหลังจากแช่ตู้เย็นได้สักพัก น้ำมันหมูโฮมเมดพร้อมรับประทานได้เลยและไม่จำเป็นต้องทิ้งไขมันที่ปล่อยออกมาในถุงระหว่างปรุงอาหารสามารถใช้ในการเตรียมอาหารอื่น ๆ เช่นมันฝรั่ง

หากคุณไม่เคยใส่น้ำมันหมูใส่ถุงเกลือฉันแนะนำให้ใช้สูตรของฉัน ด้วยวิธีนี้ทำให้มีการใช้เกลือในปริมาณน้อยที่สุดและไม่มีจานสกปรกเลย สูตรนี้จะใช้เวลา 3-4 วันในการใส่เกลือลงในถุงและผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบ ฉันขอแนะนำให้คุณลองด้วย!

วัตถุดิบ

สำหรับน้ำมันหมูเกลือในถุงคุณจะต้อง:
น้ำมันหมู - 0.5 กก.
เกลือ - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีเช็ดน้ำมันหมู:
เครื่องเทศ (ฉันปรุงด้วยเครื่องปรุงรสตามธรรมชาติสำหรับเนื้อสัตว์ซึ่งรวมถึงหัวหอม, กระเทียมแห้ง, ผักชี, สีดำและออลสไปซ์, โรสแมรี่, ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ, สมุนไพรแห้ง, มาจอแรม) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

สำหรับน้ำมันหมูเค็มฉันใช้ น้ำมันหมูสดด้วยชั้นเนื้อและเกลือ

ล้างน้ำมันหมูด้วยน้ำไหล ทำความสะอาดให้สะอาดด้วยมีดทุกด้าน จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โรยเกลือที่ด้านล่างของถุง จากนั้นใส่น้ำมันหมู

เช็ดน้ำมันหมูให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ใส่น้ำมันหมูลงในถุงที่สะอาด ใส่เครื่องเทศ เขย่าถุงอีกครั้ง ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ แม้แต่มือของคุณก็ยังสะอาดอยู่ วางถุงน้ำมันหมูไว้ในช่องแช่แข็ง จากนั้นภายในหนึ่งวัน น้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอมก็จะพร้อม

ช่วงเวลาที่อร่อยและน่ารื่นรมย์!

สูตรน้ำมันหมูปรุงในถุงเพิ่งเริ่มได้รับความนิยม เราคุ้นเคยกับการกินน้ำมันหมูรมควันและเค็ม โดยรับประทานกับวอดก้าและมันฝรั่งต้ม และตอนนี้เราพยายามปรุงด้วยวิธีที่แหวกแนว

อยากจะบอกว่าเรื่องนี้สุดยอดและ สูตรที่ไม่ธรรมดาซึ่งได้รวบรวมรีวิวที่กระตือรือร้นมากมายจากครอบครัวและแขกของฉันแล้ว

ทุกวันนี้ น้ำมันหมูกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างยิ่ง แต่มีหลายครั้งที่มันถูกบริโภคในทุกครอบครัวในหมู่บ้านและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว เป็นทั้งอาหารแคลอรี่สูงเพื่อรักษาความแข็งแกร่งในฤดูหนาวอันโหดร้ายและ ของว่างแบบดั้งเดิม- พวกเขาใช้น้ำมันหมูในการปรุง อุ่นและเค็ม รมควัน ต้ม และตากแห้งด้วย

มูลค่าของน้ำมันหมูถูกกำหนดโดยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากในองค์ประกอบของมันและแม้จะละลายแล้วผลิตภัณฑ์นี้ก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มีอะไรอยู่ในนั้น:

• ไขมันสัตว์ (มากถึง 90%);
• กรดไขมันโอเลอิก, อาราชิโดนิก, ไลโนเลนิก, ปาล์มมิติก;
• วิตามินไมโครและธาตุมาโคร

น้ำมันหมูมีประโยชน์ในปริมาณที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย - 20-30 กรัมต่อวัน นี่คือยาที่แท้จริงสำหรับระบบภูมิคุ้มกัน ปอดและหัวใจ ผิวหนังและเส้นผม กระเพาะอาหารและข้อต่อ

แน่นอนว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูงและไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารเลย (ประมาณ 700 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และคุณไม่ควรหักโหมจนเกินไป

น่าสนใจ! น้ำมันหมูไม่มีหนอนพยาธิ ไม่สะสมรังสี และไม่มีสารก่อมะเร็ง

น้ำมันหมูช่างน่ายินดีจริงๆ - ช่วยรักษา เติมพลัง ป้องกันโรคหวัด และช่วยให้อิ่มใจ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสาระสำคัญที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันหมูนั้นมากกว่าอันตรายที่เราทำให้เกิดกับตัวเราเองจากการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปหลายเท่า

ซากหมูใช้ส่วนไหนคะ?

กลับมาที่สูตร “น้ำมันหมูต้มถุง” กันดีกว่า เลือกชิ้นไหนให้อร่อยเป็นพิเศษ ไม่อ้วนเกินไป แต่ก็ไม่แห้งเกินไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เลือกส่วนต่อไปนี้:

• ด้านหลังมักเป็นชั้นไขมันบริสุทธิ์ที่หนาและสม่ำเสมอ
• Barrel - ที่นี่ชั้นไขมันมีขนาดเล็กด้านบนมีเนื้อบาง ๆ มักเป็นสีอ่อน
• แก้ม: ผิวหนังที่นี่หนา และระหว่างชั้นไขมันสองชั้นจะมีเนื้อไม่หนามาก
• ส่วนคอของซากก็สามารถใช้ได้เพราะเราจะปรุงผลิตภัณฑ์ดังนั้นน้ำมันหมูที่แข็งและหนังที่หนาจะนุ่มและเคี้ยวง่าย
• ส่วนเอวหรือเปลือกเป็นชั้นๆ (เนื้อและน้ำมันหมู) เหมาะสำหรับทำอาหารในถุง
• Undercut – หน้าอก ส่วนท้อง น้ำมันหมูของที่นี่บางและมีเนื้อเป็นชั้นๆ ก็สามารถทานได้เช่นกัน

ตอนนี้เห็นได้ชัดว่าคุณสามารถปรุงซากหมูได้เกือบทุกส่วนในถุง เช่น ในครอบครัวของเรา เราชอบมีเนื้อเป็นชั้นๆ

สิ่งนี้ทำให้น้ำมันหมูที่เสร็จแล้วมีรูปร่างที่แน่นอนมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงมีบางอย่างให้ลิ้มรสและเคี้ยว หากคุณปรุงอาหารที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์เป็นส่วนใหญ่ ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่อร่อยมาก แต่จะค่อนข้างแห้ง โดยทั่วไปไม่ใช่สำหรับทุกคน

สำคัญ! ขอแนะนำให้เลือกน้ำมันหมูสำหรับปรุงด้วยวิธีนี้โดยไม่จำเป็นต้องตัดออก

ปรุงน้ำมันหมูพร้อมเครื่องเทศในถุง

เราเลือกน้ำมันหมูสด ไม่เหม็นหืน ขนาดของชิ้นไม่ควรใหญ่เกินไปหากเพียงเพราะเราจะปรุงในกระทะ เราตัดสินใจเรื่องนี้ตามดุลยพินิจของเราเอง

สำหรับน้ำมันหมูหนึ่งกิโลกรัมเราต้องการเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ต้องแน่ใจว่าใช้เกลือหยาบ

• เราล้างน้ำมันหมูด้วยน้ำสะอาด ปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำ โดยที่เราวางชิ้นไว้บนผ้ากระดาษ
• เราเตรียมเครื่องเทศ: ที่นี่เราเน้นที่รสชาติด้วยหากใครชอบที่จะมีเพียงเกลือและกระเทียม (ใส่เครื่องขูดหรือเป็นชิ้น ๆ ใส่เป็นชิ้น) คนอื่น ๆ ก็เติมพริกต่างๆ ใบโหระพา ใบกระวาน และมิ้นต์ และ สม่ำเสมอ น้ำตาลวานิลลา- น้ำมันหมูจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมหากคุณเติมจูนิเปอร์เบอร์รี่สองสามลูกและกานพลู 1-2 กลีบลงในถุง
• ผสมเครื่องเทศทั้งหมด (ฉันใช้ตา) ในกรณีของฉันคือเกลือ กระเทียม และพริกไทยดำป่นในจาน
• ตอนนี้เราเริ่มถูน้ำมันหมูที่มีส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและเกลือ แต่ละชิ้นเคลือบอย่างระมัดระวังทุกด้าน คุณสามารถปล่อยให้แช่ไว้สัก 2 ถึง 8 ชั่วโมงได้ แต่ไม่จำเป็นเลย เนื่องจากอุณหภูมิระหว่างปรุงอาหารจะสูง และราคาน้ำมันหมูจะดูดซับทุกอย่างที่ต้องการ
• วางชิ้นน้ำมันหมูโดยคว่ำด้านหนังลงลงในถุงพลาสติกหนา ฉันใช้ถุงแช่แข็งแบบพิเศษ มันทำงานได้ดีที่สุด และใส่อันหนึ่งไว้ข้างในอีกอัน ฉันชอบการป้องกันสองเท่า
• นอกจากน้ำมันหมูที่ทาด้วยเครื่องเทศแล้ว ฉันยังใส่ใบกระวาน 3-4 ใบในถุงแล้วไล่อากาศออกจากถุง
• เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่จุ่มถุงน้ำมันหมูที่มัดแน่นไว้ลงไปเพื่อไม่ให้น้ำล้นเมื่อเดือด
• เราติดถุงไว้ที่ขอบกระทะด้วยไม้หนีบผ้าจากนั้นมันจะไม่ห้อยไปทั่วทั้งภาชนะและน้ำจะไม่ไหลเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ
• ต้มน้ำให้เดือด ลดไฟ และปรุงเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง
• เมื่อน้ำมันหมูพร้อมแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ถุงเย็นลงในกระทะโดยตรง และหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้นที่เราจะเอาน้ำมันหมูออกจากถุง

ดังนั้นกลิ่นหอมของเรา น้ำมันหมูที่อ่อนโยนที่สุดพร้อม. เพื่อให้รับประทานได้อย่างเพลิดเพลินควรแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า จากนั้นเมื่อตัดแล้วก็จะคงรูปทรงไว้และเป็นของตกแต่งโต๊ะอาหารมื้อเย็นหรือวันหยุด

หากคุณเตรียมอะไรไว้มากมายและกำลังจะเก็บน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นจะดีกว่าถ้าไม่ใส่กระเทียมเนื่องจากเมื่อเย็นลงเมื่อเวลาผ่านไปจะได้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์และถ่ายโอนไปยังน้ำมันหมู ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษ parchment หรือผ้าฝ้าย แล้วพักให้เย็นในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

คำแนะนำ! ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เราเลือกกระทะขนาดใหญ่สำหรับปรุงน้ำมันหมู ประการแรก น้ำจะไม่เดือดอย่างรวดเร็ว ประการที่สองสิ่งนี้จำเป็นด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย - หากก้นกระทะเกินเตาเตาไม้หนีบผ้าที่ถือถุงไว้ที่ขอบภาชนะจะไม่ละลาย

มาสรุปกัน

น้ำมันหมูต้มในถุงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดาและเตรียมง่าย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถปรุงอาหารและทำด้วยวิธีพิเศษได้

• จะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันหมูเป็นชั้น ๆ วิธีนี้จะทำให้รูปร่างของมันดีขึ้น เราไม่ตัดหนังออก เราใส่มันลงในถุงโดยคว่ำด้านหนังลง
• เครื่องเทศถูกเลือกด้วยตาและอย่างใดอย่างหนึ่ง (ที่ชื่นชอบ) ใช้เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
• ปรุงน้ำมันหมูโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง มัดถุงให้แน่น (คุณอาจใช้สองหรือสามชิ้นก็ได้) แล้วจุ่มลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำ

มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟน้ำมันหมูต้มแช่เย็น: กินเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจานอิสระพร้อมกะหล่ำปลีเค็มและแตงกวาและยังเป็นของว่างกับ Borscht หรือซุปร้อนอื่น ๆ

ผู้ชายคนใดและไม่เพียง แต่จะพอใจกับอาหารอันโอชะนี้ อัศจรรย์ สูตรอร่อยเตรียมน้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอม เคล็ดลับก็คือก่อนปรุงอาหารคุณต้องใส่น้ำมันหมูลงในถุง วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงกับน้ำเดือด และน้ำที่รั่วไหลออกมาทั้งหมดจะทำให้น้ำมันหมูชุ่ม

วัตถุดิบ

ในการเตรียมน้ำมันหมูในถุงคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมูหรือเนื้อหน้าอก 1-1.5 กก. เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด
• ถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนพริกไทยดำป่น
• 0.5 ช้อนชา พริกแดง;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 2 ผล;
• กานพลู 2 ก้าน;
• กระเทียม 1.5 หัว

เราเตรียมน้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอมและอร่อยในน้ำผลไม้ของเราเอง

เพื่อให้น้ำมันหมูอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องถูด้วยเครื่องเทศ ผสมพริกไทยแดงและดำ, เกลือและกระเทียมสับละเอียด, น้ำมันหมูม้วนในส่วนผสมที่ได้ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับด้านข้าง คุณสามารถเลือกเครื่องเทศที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

ใส่น้ำมันหมูหรือเนื้อหน้าอกลงในถุง แล้วเติมลงไป ใบกระวาน, จูนิเปอร์เบอร์รี่, กานพลู ปิดปากถุงอย่างดีเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้า หากเป็นไปได้ ให้เอาอากาศออกจากที่นั่น ถุงซิปล็อคสำหรับแช่แข็งนั้นใช้งานง่าย สามารถยึดไว้กับขอบกระทะได้สะดวก มีความหนาแน่นมากกว่า ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลว่ามันจะแตกหัก

ความลับในการทำอาหาร

จะเป็นการดีถ้าคุณปล่อยให้มันหมูแช่อยู่ในเครื่องเทศสักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะเปิดและแช่ชิ้นส่วนให้ทั่ว อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่จำเป็นเลย เนื่องจากเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิ น้ำดองก็จะทำหน้าที่ของมัน
คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ในการปรุงอาหาร ยิ่งมากยิ่งดี ความลับก็คือ: ในการปรุงน้ำมันหมูคุณต้องตั้งไฟให้เดือดน้อยที่สุด ดังนั้นให้เติมน้ำเพิ่ม ใส่ถุงน้ำมันหมูลงไป แล้วเปิดไฟให้น้อยที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงเปิดออกและมีน้ำเข้า ให้ใช้ไม้หนีบหนีบไว้ที่ขอบกระทะ

หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงน้ำมันหมูโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ทิ้งไว้ในกระทะจนเย็นสนิท จากนั้นนำออกจากน้ำ และนำไปวางไว้ในที่เย็น (บนระเบียงหรือในตู้เย็น) โดยไม่ต้องถอดออกจากถุงเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้น้ำมันหมูจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์และน้ำจะข้นขึ้นกลายเป็นเยลลี่แสนอร่อย