การดองและถนอมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นปัญหาของแม่บ้านทุกคนในช่วงฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง ตามกฎแล้วการเตรียมฤดูหนาวที่มีประสบการณ์และมีทักษะมากที่สุดนั้นมีหลากหลายและหลากหลาย มะเขือเทศเค็ม แตงกวา และผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเป็นที่ภาคภูมิใจในห้องใต้ดินและห้องเก็บอาหาร ส่วนผสมของผักดองและเค็มไม่ได้เป็นเพียงของว่างแสนอร่อย แต่บางครั้งก็เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักในงานเลี้ยงวันหยุด

การดองและถนอมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นปัญหาของแม่บ้านทุกคนในช่วงฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง

ผักต่างๆ สำหรับจัดเก็บสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมของผัก ในขณะที่สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมนี้เกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี 800 กรัม
• 5 แตงกวาขนาดกลาง
• 8 มะเขือเทศสุกปานกลาง
• หลอดไฟ;
• แครอทหนึ่งอัน;
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมอาหารหลากหลาย:

1. เตรียมภาชนะขนาด 3 ลิตรสำหรับบรรจุกระป๋อง: ล้างและฆ่าเชื้อ
2. กะหล่ำปลีหั่นเป็นก้อนใหญ่ แครอทหั่นเป็น 3-4 ส่วน หัวหอมผ่าครึ่ง
3. วางในภาชนะเป็นชั้น: กะหล่ำปลี, แตงกวา, หัวหอม, แครอท, พริก, มะเขือเทศ
4. เทน้ำเดือดลงบนผักทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มแล้วเทอีกครั้ง
5. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำหนึ่งลิตรครึ่งนำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู
6. เทน้ำดองเดือดลงบนผักต่างๆ ในขวด ม้วนขึ้นและห่อให้เย็น

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

ผักเค็มสำหรับฤดูหนาว

ช่างฝีมือหลายคนพยายามดองผักหลายประเภทในภาชนะเดียว: ในฤดูหนาวสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนจะเลือกสิ่งที่เขาชอบที่สุด

ผักนานาชนิดมักเป็นวันหยุดเสมอเพราะผักที่อร่อยและชื่นชอบที่สุดถูกรวบรวมไว้ในขวดเดียว เมื่อคุณเปิดขวดโหลในฤดูหนาว คุณจะจำวันฤดูร้อนที่ร้อนระอุได้ทันที และจิตวิญญาณของคุณจะสนุกสนานและอบอุ่นจากความทรงจำ ดังนั้นตอนนี้จึงถึงเวลาดูแลการเตรียมการใหม่ที่จะทำให้คุณพึงพอใจตลอดทั้งปี

ผักอะไรที่สามารถห่อรวมกันได้? เกือบทุกอย่าง. สูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดสำหรับผักนานาชนิด ได้แก่ แตงกวา มะเขือเทศ พริก กระเทียม และสมุนไพร สูตรอาหารยอดนิยมคือใส่สควอช บวบ พริก และหัวบีท การเตรียมสารพันทั้งหมดมีความสวยงามและอร่อยมาก ช่วยประหยัดพื้นที่ได้มากและดูรื่นเริงและสดใสบนโต๊ะ

คุณสามารถเพิ่มผักหลายชนิดลงในขวดเดียวได้ หลายคนเชื่อว่าเป็นการดีที่สุดที่จะรวมผลิตภัณฑ์ 2-3 ชิ้นเข้าด้วยกันไม่เช่นนั้นการเตรียมการอาจระเบิดได้ นี่เป็นตำนาน โหลจะระเบิดได้หากฆ่าเชื้ออย่างไม่เหมาะสมและมีเชื้อโรคอยู่

วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกมะเขือเทศแตงกวาพริกและดอกกะหล่ำหนาแน่นเพื่อเตรียมการต่างๆ ยิ่งผักสวยงามมากเท่าไร การเตรียมอาหารก็จะยิ่งอุดมด้วยวิตามินและดีต่อสุขภาพเท่านั้น ตามกฎแล้ว ในอาหารประเภทต่างๆ จะมีการเติมแตงกวามากกว่าผักชนิดอื่น นอกจากผักแล้ว ควรเพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้ลงในขวด: กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, กานพลู, ใบกระวานและพริกไทยร้อน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าใช้ใบเชอร์รี่ ต้นโอ๊ก และลูกเกดในการเตรียมผักต่างๆ เนื่องจากจะทำให้แตงกวากรอบขึ้น แต่สามารถเปลี่ยนผักอื่นๆ ให้เป็นน้ำซุปข้นได้ เพื่อให้แน่ใจว่าผักนานาชนิดแช่ในน้ำเกลือเท่าๆ กัน ควรสับหลายๆ ที่ เกลือสำหรับการเตรียมสารพันควรบดหยาบไม่เสริมไอโอดีน สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์หลายชนิด ให้เลือกสูตรอาหารที่มีน้ำส้มสายชู เนื่องจากกรดซิตริกเหมาะที่สุดสำหรับผักดองผลิตภัณฑ์เดียว

จานผักฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 400 กรัม
• บวบ 300 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• พริกหยวก 2 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• กระเทียม 6 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ 8 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:ล้างผักและสมุนไพร ปอกเปลือกและหั่นบวบ มะเขือเทศ และแครอทเป็นวงกลม มะเขือเทศลูกเล็กสามารถใช้ได้ทั้งลูก หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนแล้วสับ สุ่มสับพริกหยวก ปอกเปลือกและหั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ใส่ผักทั้งหมดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วโรยด้วยกระเทียม ใส่ผักชีฝรั่งระหว่างชั้นหรือส่วนท้ายสุด สำหรับน้ำดอง ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ต้มและเติมน้ำส้มสายชู ปิดไฟ เทน้ำดองลงในขวด ม้วนฝา ทำให้ขวดเย็นลง แล้วเก็บไว้

ผักนานาชนิดพร้อมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• แตงกวา 1 กก.
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• ทาร์รากอนกรีน 50 ก.
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• ดอกกะหล่ำ 500 กรัม
• พริกไทยดำ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 100 มล.
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:ทางที่ดีควรเลือกมะเขือเทศและแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันไม่ใหญ่และแข็งมากนัก เราล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างดอกกะหล่ำแล้วแยกออกเป็นดอกย่อย ปอกกระเทียม
เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินระหว่างการเก็บรักษา คุณสามารถแช่ไว้ล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วปอกเปลือก ล้างผักและสับให้ละเอียด เพิ่มพริกไทยลงไปเพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในผักเพิ่มกลีบกระเทียม เตรียมน้ำดองสำหรับเท: นำน้ำไปต้มใส่เกลือน้ำตาลต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ใส่ผักลงในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำดองเดือดม้วนให้เย็น เก็บขวดที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น

ผักนานาชนิดพร้อมสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• กะหล่ำปลีขาว
• แครอท
• พริกหวาน
• กระเทียม
• หัวหอม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

น้ำเกลือ 3 ลิตร ไห:

• น้ำ 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• น้ำส้มสายชู 9% 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:ในการเตรียมประเภทนี้ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศและแตงกวาเนื้อแน่น กะหล่ำปลี แครอท พริก กระเทียม หัวหอม และสมุนไพร ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดให้ดี หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น หั่นแครอทที่ปอกแล้วเป็นก้อน เอาเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ผักและสมุนไพรลงในขวดฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตรที่มีใบกระวานและพริกไทยดำ ต้มน้ำราดผักแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วต้ม เทน้ำดองลงบนประเภทต่างๆ โดยเติมน้ำส้มสายชูลงในขวด ม้วนฝาที่ต้มแล้วพลิกกลับและห่อ

จานหมักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 15 ชิ้น
• มะเขือเทศ
• หัวหอมเล็ก 15 ชิ้น
• บวบ 1 ชิ้น
• กะหล่ำดอก 1 หัว
• แครอทขนาดเล็ก 6 ชิ้น
• หัวบีทขนาดเล็ก 6 ชิ้น
• ก้านคื่นฉ่าย 4 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 6% 200 มล.
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
• ใบกระวาน 5 ชิ้น
• กานพลู 2 ตา
• พริกไทยดำ 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น หั่นแตงกวา หัวบีท และแครอทขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ ลวกผักเนื้อแน่นประมาณ 3-4 นาทีในน้ำเดือด แบ่งส่วนผสมผักออกเป็นขวด ต้มน้ำดองแล้วเทลงบนผัก ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 12-15 นาทีแล้วปิดฝา

จานหมักที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• บวบ 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• ดอกกะหล่ำ 200 กรัม
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• ฟักทอง 200 กรัม
• พริกหวาน 200 กรัม
• องุ่น 200 กรัม
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:ปอกเปลือกและแกนผักและผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เอาองุ่นออกจากกิ่ง ผสมกับกระเทียมสับแล้วเทลงบนน้ำดองที่ร้อน ใส่ส่วนผสมที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำ น้ำมันพืช และเกลือ ต้มส่วนผสมโดยเติมใบกระวานและพริกไทยลงไป

ผักนานาชนิด “สุขภาพในกระปุก”

วัตถุดิบ:

• แครอท 500 กรัม
• หัวผักกาด 500 ก.
• หัวไชเท้า 500 ก.
• แตงกวา 500 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หัวหอม 500 ก.
• ดอกกะหล่ำ 500 กรัม
• พริกหวานสีต่างๆ 500 กรัม
• สควอช 500 กรัม
• บวบ 500 กรัม
• กระเทียม 3 ชิ้น
• พริกไทยร้อน
• รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว

สำหรับ 1 ลิตร น้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนชา
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• กานพลู 7 ชิ้น
• พริกไทยร้อน 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
• เกลือ 4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:หั่นแครอท หัวผักกาด หัวไชเท้าเป็นสี่เหลี่ยม โดยให้ด้านยาว 2 ซม. แล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที หั่นแตงกวาเป็นวงหนา 2 ซม. มะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่ง หั่นหัวหอมเป็นวงหนา 5 มม. ถอดกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ถอดดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวง หั่นสควอชและบวบเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านละ 2 ซม. วางรากผักชีฝรั่งสับและผักใบเขียว พริกไทยร้อนแดงหนึ่งชิ้นไว้ที่ด้านล่างของขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้ววางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ สลับกัน เติมน้ำดองร้อนลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 10 นาที, ขวดโหลขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที, ขวดโหลขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที ม้วนขวดขึ้นแล้วปิดฝาลง ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที

จานหมักจาก Elena Proklova

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• แตงกวาขนาดเล็ก
• พริกหวาน
• ใบโหระพา
• พริกไทยดำ
• ผักชี

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:วางใบโหระพาไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศเป็นชั้นและแตงกวาขนาดเล็กอีกชั้นหนึ่ง วางพริกหวานเป็นชั้นๆ หั่นตามยาวด้านบน แล้วใส่ใบโหระพา พริกไทย และผักชีลงไป เรียงผักเป็นชั้นๆ เติมขวดโหลลงไปด้านบนแล้วราดน้ำดอง ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกคว่ำ ห่อและพักไว้จนเย็นสนิท สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำตาล เกลือ แล้วนำไปต้ม

มีการพูดถึงประโยชน์ของการเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเป็นจำนวนมากแล้ว นี่เป็นเนื้อหาที่อุดมไปด้วยวิตามิน C, A, B ฯลฯ และยังประกอบด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กซึ่งจำเป็นมากในฤดูหนาว แต่จะอร่อยกว่าและน่าพอใจกว่ามากเมื่อพิจารณาการหมักผักที่ไม่ใช่แต่ละชนิด แต่เป็นการจัดเรียงผักหลายชนิด ผักหลายชนิดที่มีสีตัดกัน (เช่น มะเขือเทศสีเหลืองและสีแดง สควอช แตงกวา ฯลฯ) ดูสวยงามทั้งในขวดโหลและบนโต๊ะทั่วไป อาหารที่ผิดปกติไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณอิ่มด้วยวิตามินเท่านั้น แต่ยังทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจอีกด้วย
บทความนี้มีสูตรน้ำดองผักนานาชนิดหลายสูตรซึ่งคุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ

สูตรนี้ใช้ผักที่ง่ายที่สุดที่พบในทุกสวนและอุดมไปด้วยวิตามิน ผักดังกล่าวมักใช้เป็นของว่างอิสระ แต่ยังสามารถเพิ่มลงในอาหารอื่น ๆ เช่นสลัดซุป ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• 1 กก. มะเขือเทศสีแดง
• 1 กก. แตงกวา;
• พริกหวาน - 400 กรัม;
• 1 กก. แครอท;
• 0.5 กก. ลุค;
• บวบ - 200 กรัม;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 5 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• กรดอะซิติก 9% - 60 มล.;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ผักดองนานาชนิดสำหรับสูตรหน้าหนาว:

1. ล้างผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ให้สะอาดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
2. ล้างและปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นวงกลม
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
4. ล้างและปอกเปลือกบวบ ตัดเป็นวงกลมหรือครึ่งวง
5. ผักใบเขียวพร้อมเครื่องปรุงรสจะถูกใส่ในขวดโหลในชั้นแรก ตามด้วยผักและก็ใส่เป็นชั้นๆ เช่นกัน
6. ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวดใส่ผัก ปล่อยให้เย็น
7. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้ม เทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้และพักไว้ให้เย็น
8. เราต้มน้ำเป็นครั้งที่สาม แต่คราวนี้เติมเกลือและน้ำตาล เทมันทั้งหมดลงในขวด เติมกรดอะซิติกครั้งสุดท้าย
9. ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกขวดกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าอุ่นจนแน่นจนเย็น
10. ผักของเราพร้อมแล้ว

หมักผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวในเยลลี่

การเตรียมการที่ผิดปกติมากคือผักที่มีน้ำดองในรูปของมวลคล้ายเยลลี่ ผักเหล่านี้รับประทานเป็นสลัด นอกจากคุณประโยชน์ของผักแล้ว ยังมีเจลาตินที่อุดมไปด้วยวิตามินที่จำเป็นอีกด้วย มุมมองที่น่าดึงดูดมากจะไม่ทำให้ครอบครัวและแขกของคุณไม่แยแส

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• เจลาติน – 15 กรัม;
• น้ำ – 600 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• กระเทียม - 4 ฟัน
• มะเขือเทศลูกเล็ก - 6-8 ชิ้น;
• พริกหยวก – 5 ผลไม้;
• แตงกวา – 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
• ลูกเกดแดง – 50 กรัม;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 4 ชิ้น;
• กรดอะซิติก (70%) -1 ช้อนชา

ผักต่างๆ บรรจุกระป๋อง:

1. ขั้นแรกเรามาเตรียมขวดกันก่อน เราฆ่าเชื้อด้วยวิธีแบบเก่าที่คุณแม่ใช้ เราวางขวดบนพวยกาต้มน้ำด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
2. แช่เจลาตินในน้ำอุ่น ใส่น้ำเยอะจนแทบจะคลุมไม่อยู่ ปล่อยให้มันบวมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ใส่กระเทียม ผ่าครึ่ง พริกไทย และสมุนไพรที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้
4. จากนั้นใส่ผักทั้งหมด ในชั้น. โดยทั่วไปสะดวกแค่ไหน จะได้ผลดีถ้าคุณหั่นผักเป็นชิ้นๆ แต่วิธีมาตรฐานคือเพียงวางให้นอนแน่นและสบาย จากนั้นเขย่าภาชนะให้แน่น
5. ในขณะที่ใส่ผักลงในขวด ให้ใส่น้ำบนเตาแล้วเติมน้ำตาลทรายและเกลือลงไป ปรุงอาหารประมาณห้านาทีจนละลาย
6. ในขณะเดียวกันละลายเจลาตินในอ่างน้ำ จากนั้นเทลงในน้ำเกลือ
7. นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเทลงในผัก สุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู
8. ขันฝาให้แน่น วางชิ้นงานไว้ในที่เย็นและปล่อยให้เย็น ผักและสลัดพร้อม

สลัดผักฤดูหนาวนานาชนิดพร้อมเครื่องเทศและมะนาว

ผู้ชื่นชอบอาหารรสจัดจะต้องสนใจสูตรนี้ซึ่งรวมถึงสมุนไพรหลายชนิดอย่างแน่นอน มะนาวช่วยให้คุณใช้กรดอะซิติกน้อยลงในน้ำดองซึ่งมีประโยชน์ต่อการดูดซึมอาหารในขณะที่ทำให้รสชาตินุ่มนวลและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 10 ลูก
• 6 กลีบกระเทียม
• หัวหอม (ขนาดกลาง) 4 ชิ้น;
• แตงกวาขนาดกลาง 4 อัน
• 2 มะนาว;
• บวบเล็ก 1 อัน (ควรใช้ลูกสดดีกว่า)
• ใบองุ่น 7 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ
• ใบลูกเกด 2 ใบ;
• ใบมะรุมเล็ก 2 ใบ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมผักนานาชนิดในฤดูหนาว:

1. ล้างผักให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกหัวหอมและกระเทียม วางทั้งหมดนี้ไว้ในชั้นแรกในขวด
2. ล้างผักให้สะอาดด้วย จากนั้นเราก็ตัดตามสะดวก ควรหั่นบวบเป็นวงกลมจะดีกว่า คุณสามารถแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟัน เพื่อไม่ให้ระเบิดในภายหลังและเสียรูปลักษณ์ หั่นมะนาวเป็นวงกลมหรือครึ่งวง
3. เราใส่ทุกอย่างลงในขวดพร้อมสมุนไพร
4. โรยผักด้วยเกลือน้ำตาลและพริกไทย
5. ปิดฝาและวางในกระทะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
6. ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกขวดโหล ห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวัน จนกระทั่งเย็นสนิท
7. ไหของเราพร้อมแล้ว

หมักผักฤดูหนาวนานาชนิดกับแอปเปิ้ล

เพื่อให้ได้น้ำดองที่ละเอียดและแปลกตายิ่งขึ้น เราจะใช้สูตรต่อไปนี้ นอกจากผักแล้ว ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอีกอย่างหนึ่งในนั้นก็คือแอปเปิ้ลซึ่งมีวิตามินมากกว่าอีกด้วย สูตรที่ผิดปกตินี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม

มันจะต้องมี:

• 2 แอปเปิ้ลขนาดเล็ก (Antonovka");
• 10 แตง;
• มะเขือเทศลูกเล็ก 20 ลูก
• ดอกกะหล่ำหัวเล็ก
• 5 แครอทขนาดกลาง
• 3 บวบ (ผลไม้เล็กเก็บสด);
• 8 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 1 หัวใหญ่หรือ 2 อันเล็ก
• พริกหวาน – 5 ชิ้น;
• ใบคื่นฉ่ายหนึ่งใบ; หรือสองสามก้าน
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อพร้อมช่อดอก
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

สำหรับน้ำเกลือที่คุณต้องการ (สำหรับขวดขนาด 5 ลิตร):

• น้ำ 2 ลิตร
• 50 กรัม เกลือ;
• 70 กรัม น้ำตาลทราย
• กรดอะซิติก 9% 1/3 ถ้วย

มะเขือเทศและแตงกวาหมักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างและทำให้ผักแห้ง ขอแนะนำให้ตัดขนาดเดียวกันทั้งหมดหรือหั่นผลไม้ขนาดใหญ่โดยปรับขนาดให้เล็กลง วางทุกอย่างเป็นชั้น ๆ คุณสามารถสลับเลเยอร์ได้หลายวิธีตามที่คุณต้องการ แต่ใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน
2. หลังจากวางผักแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงไป บังเหียนต้มเทลงบนผักแล้วปล่อยให้เย็น
3. ทำซ้ำขั้นตอนด้วยน้ำสองครั้ง
4. ครั้งที่สามน้ำดองจะสุกซึ่งเติมเครื่องปรุงรสที่เหลือหลังจากต้มน้ำส้มสายชู
5. เติมขวดด้วยน้ำเกลือ ม้วนฝาขึ้น ปล่อยให้เย็นในที่เย็นและมืด

การแบ่งประเภทพร้อมแล้ว!

ผักนานาชนิดหมักกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

ลองดูการเตรียมผักชนิดหนึ่งที่อร่อยมาก - หัวบีท นอกจากรสชาติแล้วหัวบีทยังช่วยให้การเตรียมมีสีชมพูที่สวยงามมาก การใช้งานที่ไม่ธรรมดามาก
เราเตรียมการแบ่งประเภทในขวดขนาดสามลิตร

สินค้าที่ต้องการ:

• แครอท - 4 ชิ้นขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีสดครึ่งหัวขนาดกลาง
• บวบสดขนาดเล็ก
• พริกหวาน 2 อัน
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 หัวบีทขนาดกลาง
• 4 กลีบกระเทียม
• ถั่วเขียว – 8 ฝัก;
• น้ำตาลทรายแดง – 25 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม;
• กรดอะซิติก 1 ช้อนชา (70%)

หมักผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างและทำให้ผักแห้ง
2. เราทำความสะอาดทุกสิ่งที่คุณต้องการ (หัวบีท แครอท หัวหอม กระเทียม บวบ หากจำเป็น)
3. ตัดแครอทเป็นวงกลม
4. ถัดมาเป็นกะหล่ำปลี ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่และชิ้น บวบและพริกไทยหั่นเป็นวงกลม (สามารถหั่นเป็นครึ่งวงหรือชิ้นก็ได้)
5. หัวหอมสามารถหั่นเป็นวงหรือเป็นชิ้นได้ ใส่กระเทียม วางหัวบีทไว้ด้านบน คุณสามารถมีทั้งหัวหรือแบ่งออกเป็นสี่ส่วนก็ได้
6. สูตรนี้มีถั่วเขียว แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
7. ในช่วงเวลานี้เราเตรียมน้ำดอง เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำแล้วต้ม สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วยกลงจากเตา เทน้ำเกลือนี้ลงในผัก
8. วางขวดลงในกระทะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อหลังจากเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. นำขวดออกจากน้ำแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับและนำออกให้เย็นและใส่ ภายในสองสามวัน สีบีทจะทำให้ขวดมีสีสันทั้งหมด

ผักดองนานาชนิดสำเร็จรูป

ผักที่หมักด้วยสูตรนี้จะกรอบราวกับเพิ่งเก็บมาจากสวน มันถูกใช้เป็นของว่างอิสระหรือเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักได้เป็นอย่างดี

ในการเตรียมตัวเราต้องดำเนินการ:

• แตงกวา – 9 ชิ้นขนาดกลาง;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น (คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม)
• แครอทขนาดกลางสองตัว
• กะหล่ำดอก – 0.5 หัว;
• 3 กลีบกระเทียม
• ช่อดอกผักชีลาว - ​​1 พวง;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• กานพลูในตา – 4 ชิ้น;
• น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กรดอะซิติก (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรดองฤดูหนาวนานาชนิดพร้อมน้ำส้มสายชู:

1. ล้างและทำให้ผักแห้งทั้งหมด
2. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อยอย่างระมัดระวัง ตัดแครอทเป็นวงกลม
3. เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ ให้วางพวกมันคว่ำลงในกระชอน วางไว้บนกระทะที่มีน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที เราเพียงแค่ต้มฝาในน้ำ
4. วางชั้นแรกลงในขวดที่ใส่สมุนไพร เครื่องปรุงรส ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียม
5. วางผักให้แน่น พับให้พอดีที่สุด
6. โรยเกลือและน้ำตาลทรายด้านบน
7. ต้มน้ำแล้วเทลงบนผัก เทน้ำส้มสายชูด้านบนแล้วม้วนฝาให้แน่น
8. เราพลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยความอบอุ่น ปล่อยให้เย็นแล้วชง

จานของเราพร้อมแล้ว

อย่างที่คุณเห็นมีการเตรียมผักหลายชนิด การเลือกสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณไม่ใช่เรื่องยาก ตั้งแต่แบบที่ง่ายที่สุดไปจนถึงแบบที่ซับซ้อนมากขึ้น ผักที่รวบรวมไว้ในขวดเดียวจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับความหลากหลาย รวมถึงนำไปใช้ในการเตรียมอาหารหรือของว่างต่างๆ

สำหรับนักชิมตัวจริง เราก็มีสูตรอาหารและ

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการแบ่งประเภท

วางร่มผักชีลาว ลูกเกดล้าง และใบองุ่นไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อ

เพิ่มออลสไปซ์และใบกระวาน

ตัดก้านพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อน หั่นบวบอ่อน (ไม่ต้องปอกเปลือกออก) เป็นชิ้นหรือเป็นวงกลม จัดวางการจัดประเภทของเราให้แน่นโดยสลับผัก เราไม่หั่นแตงกวาและมะเขือเทศลูกเล็ก แต่ใส่ทั้งหมด เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดก็ไม่ต้องใส่ลงในประเภทต่างๆ (ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ให้เติมพริกเผ็ดลงไปทั้งหมด) วางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสองสามกลีบไว้บนขวดแต่ละใบ

เทน้ำเดือดลงบนขวดผักนานาชนิดที่เติมแล้วปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำเดือดลงบนขวดอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำอีกครั้ง เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ คนจนละลาย เทน้ำส้มสายชู นำไปต้มแล้วเทน้ำดองนี้ลงบนผักทันที

ม้วนขวดใส่ผักต่างๆ เพื่อเก็บในฤดูหนาว วางขวดคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มหนาเพื่อกักเก็บความร้อนและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

(โจ๊กพาสต้า ฯลฯ ) หากต้องการกำจัดมัน คุณสามารถเตรียมผักหลากหลายประเภทได้ตามต้องการ เราจะพิจารณาคุณสมบัติของการเตรียมการเก็บรักษาดังกล่าวในบทความ

เกี่ยวกับรสชาติ

ผักนานาชนิดสามารถตกแต่งโต๊ะได้ เหมาะสำหรับงานรื่นเริงหรือทุกวัน การผสมเกลือและน้ำตาลในน้ำดองทำให้ผักมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำส้มสายชูเพิ่มความเปรี้ยว เครื่องเทศและสมุนไพรให้ความหอม นอกจากนี้ผักดองยังช่วยเสริมรสชาติให้กันและกันอีกด้วย

ผักนานาชนิดเสิร์ฟดังนี้:

• เป็นอาหารจานอิสระ - อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
• เป็นการตกแต่งอาหารจานอื่น
• เตรียมสลัดตามนั้น
• เพิ่มเมื่อปรุงซุป
• นอกเหนือจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา
• เตรียมเครื่องเคียงที่ซับซ้อนด้วย (มันฝรั่ง + ผัก, พาสต้า + ผัก, ข้าวหรือซีเรียลอื่น ๆ + ผัก)

การเตรียมขวดและฝาปิด

หากคุณต้องการให้การเตรียมของคุณมีรสชาติอร่อย เก็บไว้ได้นาน และไม่ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพ ก่อนที่จะเก็บผัก เหยือก และฝาปิด จะต้องได้รับการตรวจสอบ ล้างให้สะอาด และฆ่าเชื้อก่อนเก็บ

ตรวจสอบรอยแตกร้าวและคอขวดที่หัก ฝาต้องมีซีลยางและไม่มีรอยบุบ

จำเป็นต้องล้างภาชนะเพื่อการเก็บรักษาโดยไม่ต้องใช้สารเคมีในครัวเรือน: ใช้เกลือหรือโซดาและฟองน้ำใหม่ หากขวดโหลสกปรกมาก สามารถนำไปแช่ในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้าได้ เช็ดคอให้สะอาด - นี่คือจุดที่สิ่งสกปรกทำความสะอาดยากที่สุด ไม่จำเป็นต้องล้างฝาใหม่ เพียงแค่ฆ่าเชื้อเท่านั้น

สำหรับการฆ่าเชื้อคุณสามารถเลือกวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ:

สำคัญ! ในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ ขวดโหลจะถูกวางให้ห่างจากกันเพื่อไม่ให้ขวดแตกเมื่อสัมผัสกัน

สูตรที่ 1

ตัวเลือกนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับสีสันสดใส กลิ่นเข้มข้น และรสชาติของผักหลากหลายชนิด เช่น บวบ ดอกกะหล่ำ แตงกวา มะเขือเทศ พริกหวาน และอื่นๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการหมักคุณจะต้องมี (ต่อ 1 ขวดสามลิตร):

• - 1 ใหญ่หรือ 2-3 เล็ก
• - 1 สื่อ;
• - 1 สื่อ;
• - 2 กานพลูขนาดใหญ่
• - กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
• พริกหยวก - 2;
• แดงและน้ำตาล - 10;
• - กำมือ;
• - 1 วงหนา 1 ซม.
• ราก - ชิ้น 2 ซม.
• ราก - ชิ้น 3 ซม.
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• - ร่มพร้อมก้าน 1 อัน
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• ใบมะรุม - 1;
• พริกไทยดำ - 4;
• ถั่วออลสไปซ์ - 4;
• ธัญพืช - 1 หยิก

คุณจะต้องมีขวดขนาด 3 ลิตร ฝาปิด และเครื่องรีด ต้องล้างขวดและฝาให้สะอาดและฆ่าเชื้อก่อน หากคุณไม่มีเครื่องจักรพิเศษสำหรับการรีดอาหารกระป๋อง คุณสามารถซื้อสิ่งที่เรียกว่า "Euro-lids" ที่ใช้ขันเกลียวเพียงอย่างเดียวได้

สำหรับการกรอก:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 85-90 กรัม (แก้วบางส่วน)

คุณรู้หรือไม่? แตงกวาทรงสี่เหลี่ยมเติบโตในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์

วิธีทำอาหาร

สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณจะต้อง:

1. ทำความสะอาดและล้างส่วนผสม


2. สับแครอทเป็นเส้นใหญ่ยาว 5 ซม. เทน้ำเดือดลงไป


3. สับหัวหอมเป็นวงหรือชิ้นขนาด 1 ซม. เทน้ำเดือดลงไป


4. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นพวง เทน้ำเดือดลงไป


5. หั่นบวบเป็นวงขนาด 1 ซม. เทน้ำเดือดลงไป


6. ตัดสควอชขนาดใหญ่ตามยาว ไม่จำเป็นต้องตัดชิ้นเล็ก เทน้ำเดือดลงไป


7. เทน้ำเดือดลงบนกระเทียม


8. สับพริกหยวกตามยาวเป็น 6-8 ชิ้นหรือหั่นเป็นวงใหญ่
9. หั่นแตงกวาตามยาวออกเป็น 4 ส่วน คุณสามารถตัดเป็นวงแหวนหนา 0.5 ซม. โดยไม่ต้องตัดให้หมดเพื่อไม่ให้กระจุย
10. หั่นมะเขือเทศที่ยังไม่สุกออกครึ่งหนึ่ง
11. ใส่ผักที่แช่น้ำไว้ในตะแกรง
12. เทกานพลู พริกไทยดำและออลสไปซ์ และใบกระวานลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้


13. วางร่มผักชีฝรั่งสับ รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง รากและใบมะรุม ใบลูกเกดและเชอร์รี่ ผักชีลาว และมะเขือเทศสีน้ำตาลสับด้านบน


14. วางผักเป็นชั้นๆ: แตงกวา, พริกหยวก 1 เม็ด, หัวหอม 0.5 หัว, แครอท 1 หัว, บวบและสควอชทั้งหมด, มะเขือเทศทั้งหมด, กระเทียม, พริก, แครอท 1 หัว, หัวหอม 0.5 หัว, พริกหยวก 1 หัว, ดอกกะหล่ำทั้งหมด, มะเขือเทศเชอรี่ ภาชนะจะต้องเต็มไปด้านบน


15. เทน้ำเดือดลงบนผักจนน้ำท่วมผัก ปิดฝาขวดที่เตรียมไว้แล้วห่อด้วยผ้าเทอร์รี่เป็นเวลา 15 นาที


16. ใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรูกรองน้ำลงในกระทะ


17. ยกกระทะไปที่เตา ใส่เกลือและน้ำตาล


18. เทน้ำส้มสายชูลงบนผักแล้วปิดฝา


19. เมื่อไส้ในกระทะเดือด ให้เทลงในขวดแล้วปิดฝาด้วยสกรู


20. วางขวดคว่ำ ห่อไว้ในผ้าห่ม ผ้าห่ม หรือผ้าเทอร์รี่ และอย่าสัมผัสจนเย็นสนิท (1-2 วัน)
21. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ถอดฝาครอบออก พลิกขวดโหลไปที่ตำแหน่งปกติและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

วิดีโอ: สูตรผักนานาชนิด

สำคัญ! หากคุณต้องการเตรียมขวดหลายใบ ให้เพิ่มส่วนผสมตามนั้น แต่จำไว้ว่าเมื่อเติมน้ำเดือดแล้ว ไม่ควรสัมผัสกัน ไม่เช่นนั้นอาจแตกได้

สูตรที่ 2

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผักนานาชนิดคือมะเขือเทศ แตงกวา และพริกหวาน

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับ 3 ลิตร 1 กระป๋องหรือ 1.5 ลิตร 2 กระป๋อง คุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 6;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 20;
• พริกหยวก (แดง, เหลือง) - 4;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
• หัวหอม - 2;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• พริกขี้หนู - ½ฝัก;
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;
• กานพลู - 2

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะกอง;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะกอง;
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.

คุณจะต้องมีขวดโหล ฝาปิด และเครื่องรีดด้วย

สำคัญ! ในการเก็บรักษาคุณต้องใช้เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีนธรรมดาโดยไม่มีสารเติมแต่งเพื่อป้องกันการเกาะเป็นก้อนเพื่อไม่ให้มีรสชาติแปลกปลอม

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมอาหารหลากหลายตามสูตรนี้ คุณต้องมี:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด


2. เตรียมภาชนะและฝาปิด
3. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง


4. ลอกพริกหยวกออกจากหางและเมล็ด สับเป็นเส้นยาวประมาณ 5 ซม.


5. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวงหนา 0.5 ซม.


6. สับพริกเป็นวงหนา 0.5 ซม. หากคุณไม่ต้องการความเผ็ดเป็นพิเศษ ให้เอาเมล็ดออก


7. ใช้ส้อมแทงมะเขือเทศตามขวางตรงจุดที่ก้านติด เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกจากน้ำร้อน


8. ปอกกระเทียม หั่นกลีบตามยาวออกเป็น 2 ส่วน


9. สับผักชีฝรั่งหยาบ


10. ตัดปลายแตงกวาออกแล้วหั่นเป็นวงหนา 0.5 ซม. (อันเล็กก็ได้ทั้งหมด)


11. โรยพาร์สลีย์ กานพลู สไปซ์ดำและออลสไปซ์ พริก หัวหอม และกระเทียมลงไปที่ก้นขวด


12. จากนั้นวางพริกหยวกและแตงกวา (มากถึงครึ่งหนึ่ง) เป็นชั้น ๆ กดลงแล้วเติมมะเขือเทศลงไปด้านบน


13. เทน้ำเดือดเพื่อคลุมผัก ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที


14. ผ่านฝาไนลอนพิเศษที่มีรู กรองน้ำลงในกระทะแล้ววัดปริมาตร


15. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำตามปริมาตรน้ำ คนให้เข้ากัน ยกลงเตา ปล่อยให้เดือด พักไว้ 2 นาที


16. ปิดเตา เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง เทใส่ขวดโหล แล้วม้วนขึ้น


17. วางขวดคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ และอย่าสัมผัสจนเย็นสนิท


18. ถอดฝาครอบออก พลิกขวดโหลแล้วย้ายไปยังตำแหน่งจัดเก็บ

วิดีโอ: การเตรียมผักต่างๆ