เกี๊ยวขี้เกียจตาม Dukan เกี๊ยวตาม Dukan: คุณสมบัติของการเตรียม Manti ตามสูตร Dukan

06.09.2023

หากคุณกำลังอ่านสูตรนี้ คุณอาจตัดสินใจที่จะจริงจังกับการเตรียมตัวสำหรับวันหยุดฤดูร้อนและปรับปรุงสุขภาพของคุณ อาหารของปิแอร์ ดูคานสามารถช่วยได้ ไม่ใช่การอดอาหาร จำไว้! โภชนาการที่เหมาะสม แต่คุณต้องคุ้นเคยกับมันทีละน้อย: ขั้นแรกเลือกอาหารที่เหมาะสมปรุงจากอาหารเหล่านั้นแล้วกินผลที่ตามมา อาหารจานเดียวในการกลั่นกรอง

เกี๊ยวขี้เกียจกับข้าวโอ๊ตบดเหมาะสำหรับระยะ: "การรวมตัว" และ "การทำให้เสถียร"

เกี๊ยวข้าวโอ๊ตนมเปรี้ยวกับแป้งข้าวโพดมีความนุ่มที่สุด พวกเขาอร่อยไม่น้อยไปกว่าคลาสสิกกับคอทเทจชีสแบบโฮมเมด Hercules เพิ่มความพิเศษให้กับจานและนำประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด

จากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตเราใช้: รำข้าวโอ๊ต (สามารถแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ตรีดบด) ขนาดเล็ก ไข่ไก่เกลือเล็กน้อย คอทเทจชีสแห้งไขมันต่ำ แป้งข้าวโพด และสารให้ความหวาน โยเกิร์ตไขมันต่ำ (ของเราเป็นแบบโฮมเมด) จะถูกใช้ในการปรุงรสเกี๊ยวขี้เกียจตาม Dukan

เอาล่ะ สูตรสำหรับ “คนขี้เกียจ” สุขภาพดีตาม Dukan ครับ เพิ่มคอทเทจชีสลงในภาชนะ ตัวเลือกที่เหมาะ– รุ่นไขมันต่ำ. เพิ่มไข่ไก่หรือไข่ขาวตีหนึ่งฟอง

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในอาหาร Dukan คือรำข้าวโอ๊ต (สามารถแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ตบดบดได้)

ส่วนผสมเป็นช่อก็เติมแป้งลงไป

มวลถูกนวดเป็นแป้งเหนียวซึ่งปั้นเป็นเชือกแล้วหั่นเป็นลูกบอลขนาดเล็ก ต้ม เกี๊ยวขี้เกียจตาม Dukan เช่นเดียวกับคลาสสิกในน้ำเดือดจนเสร็จ

เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วเสิร์ฟร้อน อนุญาตให้เสริมจานด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำ เกี๊ยวขี้เกียจตามดูคานพร้อมแล้ว! มีความสุขในการดูแลน้ำหนัก!

ไม่กี่คนที่รู้ว่าอาหารสามารถรวมอาหารจานเช่นเกี๊ยวได้ แต่ในความเป็นจริงแล้วค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะหาสูตรอาหารที่เหมาะสม จานอร่อยซึ่งจะไม่รบกวนระบบแต่อย่างใด โภชนาการที่เหมาะสม- ตัวอย่างเช่นเกี๊ยวตาม Dukan จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ แต่อย่างใดและจะเข้ากันได้ดีกับระบบโภชนาการที่วางแผนไว้อย่างดี

คุณสมบัติของการเตรียมเกี๊ยว

ตัวเลือกสูตรแป้ง

สูตรการเตรียมเกี๊ยวสำหรับรับประทานอาหารจะแตกต่างกัน แม้ว่าทั้งหมดจะเกี่ยวข้องกับกฎโภชนาการของ Dukan ก็ตาม มีหลายรูปแบบและประการแรกเกี่ยวข้องกับแป้ง หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับเด็กผู้หญิงในการลดน้ำหนักคือสูตรอาหาร ชูว์เพสตรี้- ต้องมีรายการส่วนผสมที่ค่อนข้างเรียบง่าย:

รำข้าวสาลีบดเป็นแป้ง (สองช้อนโต๊ะ)
นมพร่องมันเนยแห้ง (สามช้อนโต๊ะ);
แป้งข้าวโพด (หนึ่งช้อนโต๊ะ);
น้ำเดือด (แปดช้อนโต๊ะ);
แป้งรำข้าวโอ๊ต (สองช้อนโต๊ะ);
ไข่แดงหนึ่งฟอง

วิธีทำอาหาร:

ส่วนผสมสี่ชิ้นแรกถูกต้มให้เป็นก้อนหนา หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ที่เหลืออีกสองชิ้นจะถูกเติมลงไป
หากมวลไม่ยืดหยุ่นเพียงพอ ให้เติมแป้งข้าวโพดลงไปอีก
หลังจากนั้นแป้งที่ได้จะถูกรีดเป็นลูกบอลคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที
ในตอนแรกแป้งอาจติดมือของคุณ แต่หลังจากเย็นลงเอฟเฟกต์นี้จะผ่านไปและมวลจะยืดหยุ่นได้อย่างสมบูรณ์

สูตรที่สองในการทำเกี๊ยว

สูตรที่เป็นมิตรกับอาหารประการที่สองคือ แป้งปกติแต่ส่วนผสมจะต่างกันเล็กน้อย ไม่ใช้นมผงพร่องมันเนย แต่ใช้ไข่ทั้งฟองแทนไข่เพียงฟองเดียว หลังจากนั้นแป้งจะถูกผสมให้เป็นมวลที่ยืดหยุ่นได้อย่างสมบูรณ์แล้วรีดออกซึ่งสามารถทำได้แม้จะไม่ทำให้แป้งเย็นลงก็ตาม

กรอกตัวเลือกสูตร

แน่นอนว่าไส้มีตัวเลือกมากกว่าสูตรแป้ง ประการแรกเกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ ควรหลีกเลี่ยงเนื้อหมูติดมันในระหว่างการรับประทานอาหาร แต่เนื้อลูกวัวอ่อน เนื้อไก่หรือไก่งวงเหมาะที่สุด คุณสามารถใช้ส่วนผสมเหล่านี้ก็ได้

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ได้ จำนวนมากเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบสิ่งสำคัญคือเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดเป็นธรรมชาติและมีเกลือขั้นต่ำ สมุนไพรสามารถเป็นได้ทั้งสดหรือแห้ง

ส่วนผสมที่จำเป็นในเนื้อสับคือหัวหอมสามารถเสริมด้วยกระเทียมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ช่างฝีมือบางคนในระหว่างการรับประทานอาหารเพื่อคุณค่าทางโภชนาการและเพื่อ "ความแข็งแกร่ง" ของเนื้อสับเพื่อไม่ให้แตกออกจากมือให้ปรับเปลี่ยนสูตรและเพิ่มแป้งจำนวนเล็กน้อยที่ใช้ เตรียมแป้ง ขั้นตอนนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของเกี๊ยวในอนาคต แต่อย่างใด แต่ช่วยปรับปรุงลักษณะทั่วไปบางประการได้

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนแป้งเกี๊ยวให้เป็นแป้งเกี๊ยวโดยการเปลี่ยน ไส้เนื้อ- แน่นอนคุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับการรับประทานอาหารที่นี่และเลือกสูตรอาหารที่ไม่ใช้มันฝรั่ง แต่เช่นด้วย คอทเทจชีสไขมันต่ำ, กะหล่ำปลีหรือเห็ด ไส้หวานเนื่องจากอันที่จริงการมีอยู่ของน้ำตาลยังคงเป็นสิ่งต้องห้ามเช่นกัน ตัวเลือกนี้น่าจะอร่อยและน่าดึงดูดเช่นกัน ความหลากหลายดังกล่าวมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักซึ่งโต๊ะมักจะไม่เต็มไปด้วยอาหารอันพึงปรารถนา แต่ต้องห้ามจำนวนมาก

เกี๊ยวตาม Dukan เทคโนโลยีการทำอาหาร

การไม่มีแป้งสาลีค่อนข้างส่งผลต่อคุณสมบัติของแป้งดังนั้นแม้ว่าจะขึ้นรูปได้ดี แต่ก็อาจเป็นปัญหาได้ในการเกาะติดกัน เพื่อหลีกเลี่ยงความยากลำบากนี้ก็เพียงพอที่จะทำให้แป้งเปียกน้ำเพื่อให้ติดได้

ไม่เช่นนั้นเทคโนโลยีการเตรียมเกี๊ยวตาม Dukan ก็ไม่ต่างจากที่อื่น

แป้งจะถูกรีดเป็นลูกบอลแต่ละลูก ซึ่งแต่ละก้อนจะกลายเป็นเกี๊ยวหรือเป็นชั้นเดียว
จากชั้นที่รีดออกมาวงกลมจะถูกตัดออกด้วยแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม วางไส้เนื้อไว้ตรงกลาง (หรืออย่างอื่นถ้าเรากำลังพูดถึงเกี๊ยว)
หลังจากนั้นสามารถใส่เกี๊ยวในช่องแช่แข็งหรือต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยทันทีประมาณ 8-10 นาที
หลังจากแช่แข็งแล้ว เวลาในการปรุงอาหารที่ต้องการจะเท่ากันโดยประมาณ

เกี๊ยว Dukan ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ได้วางแผนที่จะลดน้ำหนัก แต่กำลังพยายามดูแลสุขภาพและกำจัดอาหารขยะบนโต๊ะ การเปลี่ยนแป้งในแป้งไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติ จานสำเร็จรูปดังนั้นสูตรนี้จึงถูกใจผู้ชายที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยอย่างแน่นอน แต่ตัวเลือกการบริโภคอาหารนี้จะดีต่อสุขภาพมากกว่า "พี่ชาย" ที่ทำจากแป้งขาวชั้นหนึ่งอย่างแน่นอนและไม่สามารถเปรียบเทียบความงดงามกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านได้เลย

แน่นอนว่าเกี๊ยวอาหารดังกล่าวจะใช้เวลาพอ ๆ กับการเตรียมอาหารง่ายๆ แต่มีคุณภาพสูงอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพคุ้มค่ากับราคา พวกเขาจะตอบแทนด้วยรสชาติที่น่าทึ่งและความตระหนักถึงความเป็นธรรมชาติของอาหารที่เสนออย่างแน่นอน

คุณอาจสนใจ:

Shanezhki บนแป้งนมเปรี้ยว:

นาตาลียา แอนดรีวา
ไข่ 1 ฟอง
คอทเทจชีส 200 กรัม
1-OO,
1 เซลล์,
1-แยก
1 เซลล์ ถั่วเหลือง,
ไซเลี่ยม 1 ช้อนชา
โซดา 1 ช้อนชา
เกลือ
(สามารถทำได้แตกต่างออกไป);

ใช้ส้อมนวดแล้วคลึงผ่านถุง
ฉันวางเนื้อสับพร้อมเครื่องเทศแล้วสับละเอียด หัวหอม;
ฉันทอดด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลางแล้วพลิกกลับแล้วปรุงให้สุก

3	0	0

3	0	3

pigodi)) อร่อยมากสำหรับทุกคน) ฉันเอาสูตร pigodi จาก Tatyana Antonova ในกลุ่มของเรา
สูตรแป้ง.
ไข่ 1 ฟอง
1.5 ส.ท.ก
1 ช้อนโต๊ะ คอทเทจชีสนุ่ม
2 ช้อนโต๊ะ OO แต่ฉันทำแป้ง
0.5 โซดา
เกลือเพื่อลิ้มรส
แป้งที่ออกมามีน้ำมูกไหลเล็กน้อย ดังนั้นฉันจึงเติมกลูเตนเพิ่ม
การกรอก
ผัดผักกาดขาวกับเนื้อสัตว์ตามรสนิยมของคุณ
จนกว่ากะหล่ำปลีจะพร้อม
ฉันทำซอสจากมะเขือเทศ มะรุม และกระเทียม
ขูดแครอทและเพิ่มพริกและกระเทียม ปล่อยให้มันชุ่มในขณะที่กำลังเตรียม pygodi
ปรุง Pigodi ในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 30-40 นาที
เมื่อเธอพร้อมที่จะเติมพลัง ซอสถั่วเหลือง Adjika และ Markavchu อยู่ด้านบน

0	0	0

ปิโกดี.
สูตรอาหารโดย Tatyana Antonova
แป้ง:
ไข่ 1 ฟอง
เคเค 1.5 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ล. คอทเทจชีสนุ่ม
2 ช้อนโต๊ะ OO
0.5 ช้อนชา โซดา
เกลือเพื่อลิ้มรส
นวดแป้ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
การกรอก:
ผัดผักกาดขาวในน้ำมันพืช 1 ช้อนชา
เพิ่มแครอทหัวหอม
เกลือพริกไทยใส่ผักชี
แยกแฮมสับละเอียดทอดแยกกัน (ฉันใช้เนื้อวัวกึ่งรมควัน) ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่ออีก 7 นาที
รีดแป้งเป็นวงกลมเหมือนพาย ใส่ไส้ ปั้นเป็นพายแล้ววางในหม้ออัดความดันเป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาวหรือครีมเปรี้ยว

คุณสามารถทำได้ในหม้อต้มสองชั้นด้วย สิ่งเหล่านี้ไม่แดงก่ำ แต่เป็นสีน้ำตาลเนื่องจากรำข้าว

1	0	0

เกี๊ยวตาม DD เพิ่มอีกครึ่งหนึ่ง
ผลผลิตประมาณ 30 ชิ้น

โอลกา ซิโดรุก
เกี๊ยวตาม DD เพิ่มอีกครึ่งหนึ่ง
ผลผลิตประมาณ 30 ชิ้น
ฉันมี 25 เพราะ... ไม่มีกระจกต้องตัดเป็นแก้วจึงออกมาใหญ่มาก เติมได้ตามใจชอบ มีเนื้อสับ+หมูไม่ติดมัน เครื่องเทศ เกลือ
สูตรแป้ง:
ไข่ 1 ฟอง

กลูเตน 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ แยกออกจากกัน
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
เกลือ
1 ช้อนชา QC (อาจจะมากกว่านั้นนิดหน่อย)
ตัดเป็นวงกลม ปั้นเป็นเกี๊ยวหรือเกี๊ยวตามที่คุณต้องการ
ฉันหยุด เพราะ ฉันไม่มีเวลาทำอาหารมันทุกวัน ปล่อยให้ส่วนที่แช่แข็งปรุงต่ออีก 2 นาทีเท่านั้น
รีวิวจากสาวๆที่เคยทำแล้วบอกเลยว่าดีมาก ทุกคนชอบมัน ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน สิ่งสำคัญคือการร่อนทุกอย่างเพื่อให้มีแป้ง ในความเป็นจริงมันใช้เวลาสูงสุด 30 นาที มาก แป้งด่วนและกระบวนการเพราะว่า ม้วนง่าย (จริง ๆ แล้วฉันรีดด้วยแก้วแล้วตัดออกด้วย)) และไม่ฉีกขาด
ฉันบดมันในเครื่องปั่นแล้วร่อนมัน สิ่งที่เกิดขึ้นจาก 5 ช้อนคือแป้ง -2.5 ช้อนและรำข้าว 2.5 ซึ่งก็ละเอียดกว่าแต่ไม่ได้บดให้ละเอียด แป้งสำหรับเกี๊ยว รำข้าวสำหรับพายมันฝรั่ง

5	0	2

Podkogol เกี๊ยว chebureki

อิรินา อาซากาซินสกายา
พวกเขามักจะถามเกี่ยวกับเกี๊ยวขี้เกียจบนผนังที่นี่ จริงๆ แล้วฉันไม่ชอบรำข้าวในสิ่งเหล่านี้ และเมื่อนานมาแล้วฉันก็คิดแป้งเกี๊ยวขึ้นมาเอง และวันนี้ฉันตัดสินใจทดลองกับมันเพิ่มเติม ในมารี อาหารประจำชาติมีจานที่เรียกว่า podkogoglio แปลแล้ว เหมือนต้มพาย. เสิร์ฟใน podkogolnye 2 ชิ้นต่อมื้อ มาทำความรู้จักกับ Du-podkogoli และในสำนวนทั่วไป - เกี๊ยวขนาดใหญ่ (หรือเกี๊ยว?)
เกี่ยวกับแป้ง: สำหรับคอทเทจชีสร่วน (!!) 300 กรัม (ประเภทประเพณีสลาฟที่สำคัญที่สุดคือไม่เปรี้ยว) คุณจะต้อง: ไข่ 2 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยแป้งด้านบน 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยกลูเตนด้านบน, ไซเลี่ยม 1 ช้อนชา, เกลือ, น้ำตาลเล็กน้อย (ถ้าคุณต้องการ) นวดแป้งด้วยมือให้ละเอียด จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่ถุงใส่ตู้เย็น... เป็นเวลา 30-40 นาที ตอนนี้คุณสามารถทำเนื้อสับได้ ฉันใส่หัวหอมเยอะๆ บางครั้งก็ใส่กระเทียม เกลือและพริกไทย อะไรก็ได้ที่คุณชอบ
เรานำแป้งออกมาแล้วฉีกเป็นชิ้นขนาดลูกบิลเลียด (อาจเล็กกว่าเล็กน้อย) นวดเค้กแบนด้วยมือของเราซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม. หากจำเป็น คุณสามารถปัดนิ้วและกระดานด้วยแป้ง... ปัดฝุ่นจริงๆ... ฉันไม่ต้องการช้อนครึ่งด้วยซ้ำ - ระวังอย่าให้แป้งขาด วางเนื้อสับไว้ครึ่งหนึ่ง ปิดอีกครึ่งหนึ่งแล้วหยิก มันหยิกได้อย่างสมบูรณ์แบบ! ทั้งหมด!! หากต้องการปรุงแบบเกี๊ยวแต่นานกว่านั้น...ประมาณ 20 นาที (แป้งไม่บาง ขนาดใหญ่ เนื้อสับดิบ) หากเป็นขนมพาสต้า ให้โยนลงในกระทะใต้ฝา (ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย) วันนี้ฉันใช้มาตรฐานการซ่อมทั้งหมดกับพวกเขา - 1 ช้อนโต๊ะ เนย ฉันแค่อยากให้มันทอด กระทะของฉันทอดเป็นเวลานานประมาณ 20 นาที กระทะของฉันมาจากบริษัทแอมเวย์ ฉันจะไม่พูดอะไรเกี่ยวกับเกี๊ยว - นี่เป็นส่วนที่ง่ายที่สุดของบัลเล่ต์ Marlezon
คุณสามารถทาน 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งและ 1.5 ช้อนโต๊ะ กลูเตน... เมื่อมีฝุ่น เพียง 2 DOP ก็ใช้ได้
จากจำนวนนี้เราได้ 2 podkogol และ 4 chebureks (ฉันไม่นับเกี๊ยว)

️เกี๊ยวตาม DD พิเศษครึ่งหนึ่ง อีโมจิ จาก Olga Sidoruk ปรากฎว่าประมาณ 30 ชิ้น ฉันมี 25 เพราะ... ไม่มีกระจกต้องตัดเป็นแก้วจึงออกมาใหญ่มาก เติมได้ตามใจชอบ มีเนื้อสับ+หมูไม่ติดมัน เครื่องเทศ เกลือ สูตรแป้งอิโมจิ : ไข่ 1 ฟอง 2.5 ช้อนโต๊ะ รำข้าวโอ๊ตต้องแน่ใจว่าได้บดเป็นแป้ง (ควรได้รับจำนวนนี้หลังจากการร่อน) 1 ช้อนโต๊ะ กลูเตน 1 ช้อนโต๊ะ แยก 3 ช้อนโต๊ะ เกลือนม 1 ช้อนชา อิโมจิ QC (อาจจะมากกว่านั้นอีกหน่อย) ร่อนส่วนผสมทั้งหมดผ่านตะแกรงทีละชิ้น (จำเป็น) คุณจะได้แป้งสำหรับทำแป้ง ทำหลุมในนั้น ใส่เกลือ ตีไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วเริ่มเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมนวดแป้งด้วยมือของคุณจนได้มวลยืดหยุ่น โรยแป้ง 1/2 ช้อนชาลงบนแป้งแล้วเริ่มคลึง หากจำเป็น ให้เติมแป้งเล็กน้อยเพื่อให้รีดได้ง่าย ตัดเป็นวงกลม ปั้นเป็นเกี๊ยวหรือเกี๊ยวตามที่คุณต้องการ

1	0	0

เกี๊ยวขี้เกียจนมเปรี้ยวตาม Dukan
ไข่ไก่ 2 ชิ้น
คอทเทจชีสหนา 0% - 1 แพ็คเกจ
แป้งข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดเล็กแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน และหากนวดในตอนเช้าก็ให้แช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20-25 นาที จากนั้นโรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วทำไส้กรอกคอทเทจชีสจากมวลนี้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด

คุณสามารถทำของปลอดสารเจือปนได้ ไข่ 1 ฟอง คอตเทจชีส 200 กรัม ช้อนโต๊ะไอโซเลท เกลือ

หรือไม่มีรำ
ไข่ 1 ฟอง, คอทเทจชีส 200 กรัม, KK 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ

เพียงจุ่มทั้งสองอย่างลงในน้ำเดือดด้วยช้อน

2	0	3

บะหมี่หรือแผ่นลาซานญ่า การสลับกัน

วัตถุดิบ:
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะ นมผง 0%
ไข่ 1 ฟอง
เกลือเพื่อลิ้มรส

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมให้เข้ากัน นมผงด้วยเกลือและแป้งเล็กน้อย เพิ่ม ไข่แดงและผสม เพิ่ม ไข่ขาว- กวาดแป้งออก ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โรยนมผงลงบนโต๊ะแล้วรีดแป้งออกด้วยไม้นวดแป้ง คุณควรมีชั้นบาง ๆ แต่ไม่บางเกินไปจนแป้งแตก ตัดแผ่นลาซานญ่าหรือเส้นบะหมี่ออก ตากให้แห้งกลางแจ้ง ระวังพาสต้าเปราะบางมาก!!!

1	0	2

พาสต้าตาม Dukan

กลูเตน - 1/2 มูลค่ารายวัน

ฉันใช้ไข่เป็นฐานเหมือนกับไข่ปกติ บะหมี่โฮมเมด- มันเป็นเรื่องของสัดส่วน ฉันพยายามทุกอย่าง ฉันขอแนะนำให้คุณเลือกด้วยตัวเอง - หากคุณต้องการพาสต้าที่คงรูปร่างได้ชัดเจนให้ใส่กลูเตน 25 กรัมลงในไข่ใบใหญ่ใบเดียวและถ้ามันนุ่มกว่านั้นจาก 15 กรัมต่อไข่ 1 ฟองคุณจะได้พาสต้าที่คล้ายกับเกี๊ยวนุ่มกว่าและ แตกตัวเล็กน้อยเมื่อสุก อย่างไรก็ตามฉันชอบซุปที่นุ่มกว่ามากดูเหมือนว่ามันมีซีเรียลอยู่ซึ่งอย่างที่ทราบกันดีว่าไม่ได้รับอนุญาตใน DD เช่นกัน

คำถามคือจะสร้างมันขึ้นมาได้อย่างไร? หากคุณม้วนออก คุณจะต้องมีกลูเตนเพิ่มขึ้นหลายเท่า แต่มีข้อจำกัดในเรื่องนี้ คุณสามารถใช้ได้เพียง 2 ช้อนโต๊ะเท่านั้น ต่อวัน - ประมาณ 30-35 กรัม ปรากฎว่าคุณสามารถกินพาสต้าได้น้อยมากต่อวัน

คุณสามารถกินไข่ 2 ฟองและกลูเตน 30 กรัมต่อวันคุณสามารถกินได้เช่นกับซอสคุณจะได้อะไรมากมาย

หรือสำหรับกลูเตน 25 กรัมไข่ 1 ฟองก็จะมีพาสต้าแข็งส่วนหนึ่ง
ฉันยังใช้พาสต้านี้เพื่อเลียนแบบข้าวด้วย เม่นเนื้อ- มันเปิดออกอร่อยมาก

จำเป็น:

ไข่ - 1 ชิ้น ขนาดกลางหรือใหญ่
กลูเตน - 15-25 ก

เตรียมแป้งเนื้อนุ่มจากไข่และกลูเตน

ที่นี่แป้งมีน้ำมูกไหลเล็กน้อยจะทำให้เกี๊ยวนุ่มสำหรับซุป

สัดส่วน - ไข่ใหญ่ 1 ฟองและกลูเตน 15 กรัม

ที่นี่หนาปานกลาง

สัดส่วน: ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟองและกลูเตน 20 กรัม

และแป้งชิ้นนี้ก็หนา

สัดส่วน: ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟองและกลูเตน 25 กรัม

วิธีปั้นพาสต้า.

หลายครัวเรือนมีกระชอนแบบมีรูหรือที่ขูดแบบเปิด

แนวคิดก็คือเราต้องกดแป้งลงในน้ำเดือดหรือลงในซุปโดยตรง

ฉันทำโดยใช้ทั้งเครื่องขูดและกระชอน ขนาดและรูปร่างของพาสต้าจะขึ้นอยู่กับขนาดของรู

ด้านล่างคุณจะเห็นรูปถ่าย

ดังนั้นเราจึงนวดแป้งแล้ว มาเริ่มทำสปาเก็ตซ์เลพาสต้ากันดีกว่า

น้ำหรือน้ำซุปควรเดือดเต็มที่

ใช้กระชอนหรือเครื่องขูดแล้วเกลี่ยแป้งส่วนหนึ่งออก

ของเหลว. ฉันทำมันในกระชอน

มันถูกผลักเข้าไปในรูได้ง่าย แต่รูปร่างของอนุภาคนั้นแตกต่างกัน

หากต้องการใช้พาสต้าแบบไม่มีน้ำ คุณต้องกรองผ่านกระชอนตาข่ายหนาๆ หรือแม้แต่ผ้าก็ได้

ด้วยวิธีนี้อนุภาคทั้งหมดจะถูกดักจับ
ตอนนี้ความหนาปานกลาง ฉันทำมันโดยใช้เครื่องขูดหยาบ

ดันผ่านได้ง่าย ไม่รั่วซึม และรูปทรงของเส้นพาสต้าชัดเจนยิ่งขึ้น มีความหนาแน่นปานกลาง เหมาะสำหรับทำ”ข้าว”ออกมา

นี่พวกเขาถูกโยนลงในกระชอน

ฉันใช้มันในรูปแบบบดสำหรับ ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจหรือเม่น

พวกเขาจะต้องสับด้วยมีดหรือในเครื่องปั่น บางครั้งฉันขี้เกียจเกินกว่าจะหยิบเครื่องปั่นออกมา ฉันก็เลยใช้มีดตีเร็วๆ แค่นี้ก็เสร็จแล้ว :))

แต่ถ้าคุณต้องการอนุภาคขนาดเล็กแน่นอนว่าอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะซื้ออุปกรณ์บางอย่างสำหรับสิ่งนี้

และแป้งก้อนนี้ก็หนาแน่น พาสต้าที่ทำจากมันมีเนื้อสัมผัสและแข็งมาก

0	0	1

"Gnocchi" พร้อมเสียง Dukan (PL)

Dukaniennes และ dukaniens คุณขาดแป้งหรือเปล่า? ฉันมีวิธีแก้ปัญหาให้คุณ: "เกี๊ยว" พร้อมเสียงที่ฉันเล่น ซอสที่ดีบ้าน Bolognese Dukan ด้วย คำตัดสิน? เป็นความสุขที่ไม่เบื่อที่จะทำเป็นประจำ
ไม่จำเป็นต้องควบคุมอาหารเพื่อดูเสียง "เกี๊ยว" เหล่านี้ แม้แต่ลูกชายของฉันก็ไม่ชอบมัน!

น็อกคิส_ดูคาน_023

เวลาในการเตรียม: 10 นาที เวลาทำอาหาร: 2 นาที

ส่วนผสมสำหรับ 1 ท่าน:

2 กรัม รำข้าวโอ๊ตหนึ่งช้อน
1 กรัม ช้อน รำข้าวสาลี
1 กรัม พร้อมคอทเทจชีส 0%
เกลือ 1 หยิบมือ

กำลังเตรียมเกี๊ยวซ่า

1/ผสมเสียงที่นุ่มนวลที่สุดเท่าที่เป็นไปได้โดยใช้เครื่องผสมที่มีใบมีดโลหะ (ไม่ใช่พลาสติกจากประสบการณ์) ถ้าไม่ได้แป้งเป๊ะก็ไม่ซีเรียส

2/ ใส่เกลือและชีสและผสมให้เข้ากัน คุณควรจบลงด้วยลูกบอลเหนียวเล็กน้อย ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที หากลูกบอลมีกาวมากเกินไป แสดงว่าคุณใส่ชีสมากเกินไป ในกรณีนี้ให้เพิ่มเสียงเล็กน้อย

กนอคคิส_ดูคาน_002 กนอคคิส_ดูคาน_001 กนอคคิส_ดูคาน_003

3/ ใช้แป้งปั้นเป็นก้อนกลมขนาดปกติถ้าเป็นไปได้ หากต้องการให้ "เกี๊ยว" ที่ดีที่สุดให้ใช้ส้อมบดเบา ๆ

กนอคคิส_ดูคาน_004 กนอคคิส_ดูคาน_005 กนอคคิส_ดูคาน_006

4/ ใส่น็อกกีลงในกระทะที่มีน้ำเดือด และปรุงต่ออีก 1 นาทีหรือน้อยกว่านั้นหลังจากวางบนพื้นผิวแล้ว ลบและสะเด็ดน้ำ

กนอคคิส_ดูคาน_010 กนอคคิส_ดูคาน_011 กนอคคิส_ดูคาน_012

น็อกคิส_ดูคาน_016

ฉันเพิ่มซอสโบโลเนสเล็กน้อยกับเนื้อสับ 100 กรัม 5% ซึ่งฉันกลับมาพร้อมกับหัวหอมพริกไทยสมุนไพรแห่งโพรวองซ์เล็กน้อย

สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวและบะหมี่ที่รอคอยมานานจาก Daria Prokhorova!
นำไข่ แยกไข่แดง ใส่ในชามแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงไปทีละช้อนโต๊ะ (OO บด แป้ง กลูเตน แยก) อย่าลืมเติมเกลือ! -
บดด้วยไข่แดง จากนั้นเติมไข่ขาวลงไปทีละหยด และนำแป้งขึ้นสภาพที่ไม่ติดมือและสามารถรีดด้วยไม้นวดแป้งได้...
เรารีดแป้งและทำเกี๊ยวด้วยมือหรือใช้เครื่องทำเกี๊ยว :) ฉันมักจะทำบะหมี่โฮมเมดจากของเหลือซึ่งสามารถนำมาใช้ในซุปได้เป็นต้น!
จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้สิ่งที่คุณเห็นในภาพ :)
ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งในช้อนของคุณ) แต่โดยทั่วไปแน่นอนว่าต้องมีแป้งสำหรับทำแป้งและกลิ้งด้วยฉันปัดขึ้นแล้วนับเป็น 1 เพิ่มเติม

2	0	0

อิรินา คูซอฟโควา
Khanum - ม้วนนึ่ง (ไส้อาจแตกต่างกัน) หรือตั๊กแตนตำข้าวอุซเบก
เราทำแป้งตามสูตรพายของฉัน http://vk.com/id207823945?z=photo207823945_321811717/..
ขูดแครอทขนาดใหญ่ 1 หัวและหัวหอมใหญ่ 1 หัวสับละเอียดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอท ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ทอด ส่วนผสมผัก- ปล่อยให้ผักเย็นลงแล้วเติมชีสขูด 60 กรัมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และน้ำเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำลงในเนื้อสับ 500 กรัม ชุบน้ำบนโต๊ะแล้วรีดฟิล์มให้มีความยาว 45 ซม. ทาน้ำมันด้านบนของฟิล์มแล้วรีดแป้งของเราออกเป็นสี่เหลี่ยม วางบนแป้ง เนื้อสับให้ใส่ผักลงไปแล้วม้วนให้แน่นเป็นม้วน แล้วมันขึ้นอยู่กับคุณ คุณสามารถอบในเตาอบเพื่อทำพายได้ หรือคุณสามารถใส่มันบนเรือกลไฟทาน้ำมัน (เช่นของฉัน) แล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที กลายเป็นเกี๊ยวหรือมันติชิ้นใหญ่ๆ แต่มีความเปรี้ยวเนื่องจากแป้ง เพราะ... มันทำด้วยคอทเทจชีส

อิรินา คูซอฟโควา
แป้งพาย
ชีสกระท่อมธัญพืช – 300 กรัม
ไข่ – 1 ชิ้น
รำข้าวโอ๊ตบด – 2 ช้อนโต๊ะ กับด้านบน
กลูเตน – 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เหน็บแนม
ซาคซัม - นิดหน่อย
ผงฟู – 1 ช้อนชา
น้ำมัน - 1 ช้อนชา
ผสมคอทเทจชีส เกลือ ซัคซัม และไข่เข้าด้วยกัน ในชามแยกต่างหาก ผสมรำ กลูเตน และผงฟู เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวแล้วนวดด้วยมือ เมื่อแป้งเริ่มล้าหลังผนังจานคุณสามารถวางลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งบนโต๊ะ (มันจะยังคงเกาะติดกับโต๊ะคุณจะต้องรวบรวมทุกอย่างด้วยมีดเป็นครั้งคราว) นวดแป้งประมาณ 20 นาทีจนเกือบเป็นเนื้อเดียวกันนั่นคือ เมื่อเมล็ดคอทเทจชีสไม่หายไปและแป้งจะติดมือคุณน้อยลง เทน้ำมันลงบนมือและทาน้ำมันบนโต๊ะที่คุณจะทำพายและไม้นวดแป้ง เคลือบแป้งด้วยน้ำมัน วางไว้บนโต๊ะที่ทาน้ำมันแล้วนวดเล็กน้อย ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นแล้วรีดเป็นเค้กแบนบาง ๆ ตรงกลางที่คุณวางไส้ปิดขอบแล้ววางบนถาดอบทาด้วยไข่ด้านบนอบที่ 180 องศา เป็นเวลา 20 นาที จากจำนวนนี้ฉันได้ 15-16 พาย คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ แป้งจะออกมาบาง
อบพายบนแผ่นซิลิโคน

0	0	3

เกี๊ยว

http://vk.com/du_sladosti?w=wall-74665841_130

https://instagram.com/p/yUrk2BuFEo/

ไข่ 2 ฟอง
4-5 ช้อนโต๊ะ แยก,
2 ช้อนโต๊ะ ตัง,
เกลือและเครื่องปรุงรสเล็กน้อยตามต้องการ
นวดแป้งควรมีความหนาแน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมเนื้อสับได้ ตัวอย่างเช่น เนื้อขาว หัวหอม กะหล่ำปลี 1 ไข่ดิบเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
นำแป้งออกมา ม้วนออก โรยด้วยไอโซเลท ควรทำเกี๊ยวให้เล็กลงจะดีกว่าเพราะ... พวกเขาสุกเกินไป ปรุงในน้ำเค็มเดือด (หรือในน้ำซุปเนื้อสัตว์และปลา ขึ้นอยู่กับไส้) เป็นเวลา 15 นาที
ได้มา 30 ชิ้น)

2	0	0

สูตรอาหารโดย Oksana Lazukova | 22 รูป

สำหรับแป้ง: (สูตรทดสอบโดย Olga Novikova)
4 ช้อนโต๊ะ รำข้าวโอ๊ตบดเป็นแป้ง
คอม 6 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ (2 สำหรับแป้ง + 1 สำหรับนวด)
ไข่ 2 ฟอง (1 หมวด)
นวดแป้ง: ค่อยๆ ใส่ปลาดุก รำข้าว และแป้งลงในไข่ ผสมให้เข้ากันแล้ววางบนแผ่นซิลิโคน ค่อยๆ เติมแป้งที่เหลือตามต้องการ
แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นจาน ก็ตัดออกทันทีเพื่อให้ได้รูปทรง ทิ้งไว้ให้แห้ง ฉันทำมันเมื่อวันก่อนและแป้งก็แห้งข้ามคืน
การกรอก:
500 กรัม เนื้อดิน
500 กรัม ไก่สับ
3 ช้อนโต๊ะ ปริมาณ. น้ำพริก
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
200 กรัม ชีสแปรรูป (ทำเอง)
เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส
ไข่ 2 ฟอง
กระเทียม 1 หัว
ผสมเนื้อสับ ใส่ไข่ เกลือ เครื่องเทศ และน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ในกระทะแล้วทอดจนสุกใส่กระเทียมสับและมะเขือเทศสับลงในเนื้อสับ พาสต้า
ในชามแยกต่างหากละลายแป้งในนมแล้วตั้งไฟทันทีที่เริ่มข้นให้ใส่ชีสลงไปคนให้เข้ากันทันทีที่ชีสละลายให้ใส่ซอสลงในเนื้อสับ แต่ทิ้งไว้ 1/3.
การประกอบ: ใส่เนื้อสับบางส่วนลงในแม่พิมพ์ จากนั้นจึงทำแผ่นแป้ง เนื้อสับอีกครั้ง ฯลฯ ชั้นสุดท้ายควรเป็นแป้ง จากนั้นเทซอสที่เหลือลงไปด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ t=180* เป็นเวลา 20 นาที

0	0	0

เกี๊ยวอาหารตาม Dukan

แป้ง:
ผสมไข่สองฟองและเกลือเล็กน้อยลงในชาม

เติมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ กลูเตน 3 ช้อนโต๊ะ ผงฟูเล็กน้อย น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา เคเฟอร์ไขมันต่ำ 5 ช้อนโต๊ะ

ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณจนได้แป้ง

หากแป้งติดมือ คุณสามารถเพิ่มแป้งแบบแยกส่วนหรือเพิ่มได้...

วางแป้งที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เรานำมันออกมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วม้วนออกด้วยหมุดกลิ้ง
โรยแป้งลงบนโต๊ะก่อน...แล้วม้วนแต่ละชิ้นลงบนโต๊ะก่อนจะกลิ้งออก (เพื่อไม่ให้แป้งติดไม้นวดแป้ง)

ไส้จะเป็นอะไรก็ได้!

การขึ้นรูปเกี๊ยว
นำไปแช่ช่องแช่แข็งไว้ครึ่งชั่วโมง)
ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีเหมือนเกี๊ยวทั่วไป
ฉันทำหลายวันแล้วแช่แข็งไว้)
ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมาก! และที่สำคัญ อร่อย!!!

0	0	0

เกี๊ยว
================
สูตรอาหารจาก Irina Asakasinskaya

สูตรอาหาร:
ไข่ 4 ฟอง + เกลือ + 2 ช้อนโต๊ะ กลูเตน (มากถึง 3 ช้อนต่อวัน - ไม่เพิ่มเติม) + 4-5 ช้อนโต๊ะ ถั่วเหลืองแยก นวดแป้งให้ละเอียด ใส่ถุง แล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าเรานำมันออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละอันออกมาฉันมีหมุดเกลียวพลาสติก - มันแทบจะไม่ติดเลย ม้วนออกด้านหนึ่งดีกว่าแล้วเอามีดออก... ง่ายมาก! คุณสามารถตัดวงกลมด้วยแก้วได้โดยทั่วไปทุกอย่างก็เหมือนกับเกี๊ยวทั่วไป ใช้เวลาปรุงนานขึ้นเล็กน้อยสูงสุด 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของแป้ง รสชาติเป็นยางเล็กน้อย - เนื่องจากแยกได้ แต่ค่อนข้างยอมรับได้ เมื่อสุกแล้วก็ไม่แตกเพราะมีรู..สุดยอดเลย! แถมยังเพิ่มวอลลุ่มเป็นสองเท่า!! จากแป้งมาตรฐานนี้คุณจะได้เกี๊ยวแบบนี้ 30-35 ชิ้น
ที่มุมขวา - ประสบการณ์ - ฉันทำเกี๊ยวชิ้นเล็ก ๆ... แป้งขาดดังนั้นที่เหลือ - ฉันทำเพิ่ม... บางทีของคุณอาจจะดีกว่านี้! ขอให้สำเร็จ!! ไม่ชอบเกี๊ยวกับคอทเทจชีส.. กับกะหล่ำปลีก็น่าจะได้นะ (แต่เป็นแบบหมุนเวียนนะ)

http://vk.com/photo-42102531_352873340

เกี๊ยวตาม DD เพิ่มอีกครึ่งหนึ่ง
ผลผลิตประมาณ 30 ชิ้น
ฉันมี 25 เพราะ... ไม่มีกระจกฉันต้องตัดมันออก ()

เกี๊ยวตาม DD เพิ่มอีกครึ่งหนึ่ง
ผลผลิตประมาณ 30 ชิ้น
ฉันมี 25 เพราะ... ไม่มีกระจก ต้องเอาแก้วมาตัดจึงออกมาใหญ่มาก เติมได้ตามใจชอบ มีเนื้อสับ+หมูไม่ติดมัน เครื่องเทศ เกลือ
เพิ่มเมื่อ 24 กุมภาพันธ์ 2558|ฉันชอบ40
โอลกา ซิโดรุก
เกี๊ยวตาม DD เพิ่มอีกครึ่งหนึ่ง
ผลผลิตประมาณ 30 ชิ้น
ฉันมี 25 เพราะ... ไม่มีกระจกต้องตัดเป็นแก้วจึงออกมาใหญ่มาก เติมได้ตามใจชอบ มีเนื้อสับ+หมูไม่ติดมัน เครื่องเทศ เกลือ
สูตรแป้ง:
ไข่ 1 ฟอง
2.5 ช้อนโต๊ะ รำข้าวโอ๊ตต้องแน่ใจว่าบดเป็นแป้ง (ควรได้รับจำนวนนี้หลังจากการร่อน)
กลูเตน 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ แยกออกจากกัน
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
เกลือ
1 ช้อนชา QC (อาจจะมากกว่านั้นนิดหน่อย)
ร่อนส่วนผสมทั้งหมดผ่านตะแกรงทีละชิ้น (จำเป็น) คุณจะได้แป้งสำหรับทำแป้ง ทำหลุมในนั้น ใส่เกลือ ตีไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วเริ่มเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมนวดแป้งด้วยมือของคุณจนได้มวลยืดหยุ่น โรยแป้ง 1/2 ช้อนชาลงบนแป้งแล้วเริ่มคลึง หากจำเป็น ให้เติมแป้งเล็กน้อยเพื่อให้รีดได้ง่าย

http://dukandiet.ru/pasta-iz-otrubej-s-tomatnym-sousom/

บทวิจารณ์ (8) »
พูดคุยในฟอรัม

รำข้าวกับซอสมะเขือเทศ
บทวิจารณ์ (8) »
พูดคุยในฟอรัม

สูตรอาหาร: อนาสตาเซียโอ.

สองเสิร์ฟ

ผสมส่วนผสมทั้งหมด:
บดรำข้าวในเครื่องบดกาแฟ
รำข้าวโอ๊ต 4 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์เล็กๆ
รำข้าวสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
แป้งถั่วเหลืองไขมันต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
ไซลิน - กลูเตนผัก 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
คอทเทจชีสครีมไขมันต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
ไข่ 1 ชิ้น,
1 ช้อนโต๊ะ ล. โปรตีนแห้งกับน้ำ 25 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ,
เกลือ 3 แท็บ ซาฮาซามะ.

ผสมส่วนผสมแห้ง คนคอทเทจชีสกับไข่และไข่ขาว แล้วค่อยๆ เติมน้ำเพื่อให้มวลยืดหยุ่น ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

แบ่งออกเป็นสองส่วนรีดให้บางที่สุดเพื่อไม่ให้แป้งแตก (ถ้าแตกก็ไม่มีความชื้นเพียงพอ) แล้วตัดด้วยมีดหรือใช้เครื่องพาสต้า สำหรับการรีด คุณสามารถโรยพื้นผิวและไม้นวดแป้งด้วยแป้งถั่วเหลืองได้

ซอสมะเขือเทศ: มะเขือเทศ 300 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 3 กลีบ
หากคุณมีพาร์สลีย์แห้งและใบโหระพา ให้ใส่ลงไป ซอสมะเขือเทศก่อนใส่มะเขือเทศ

ใส่น้ำมันในกระทะเทฟล่อน ผัดหัวหอม ใส่กระเทียม เกลือ และพริกไทย หรือใช้ส่วนผสมของพริกแดงและทำให้ซอสร้อนขึ้น ใส่มะเขือเทศ ทุกอย่างไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที สามารถนำมาใช้ มะเขือเทศกระป๋องหรือค้าลม

ต้มพาสต้าในน้ำเดือดเค็มประมาณ 4.5 นาที

นำไปใส่ในซอสมะเขือเทศ ใส่ผักชีฝรั่งสดและใบโหระพา วางเป็นชั้นๆ โดยวางทากลิโอเตลลี ซอส ชีสไขมันต่ำไว้ด้านบน

แนะนำให้เตรียมสำหรับ 4-6 ที่ เพราะ... พวกเขาเก็บไว้อย่างดีในภาชนะที่มีฝาปิดในตู้เย็น

อย่าลืมว่าหนึ่งมื้อคือความต้องการรำข้าวในแต่ละวันของคุณ!

http://dukandiet.ru/pasta-iz-otrubej-s-tomatnym-sousom/

0	0	1

พาสต้าผักโขมกับซอสเห็ด
สูตรอาหาร: อนาสตาเซียโอ.

รำข้าว 4 มื้อต่อวัน บดในเครื่องบดกาแฟ
8 ข้าวโอ๊ต
4 ข้าวสาลี
4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งถั่วเหลืองสกัดไขมัน,
1 ช้อนโต๊ะ ล. psyllium - กลูเตนผัก
ครึ่งช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก (แย่กว่านั้น แต่ฉันลองแล้วหรือคอทเทจชีสไขมันต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ)
1 ช้อนชา ขบวนพาเหรดฟิตเนส,
1 ช้อนโต๊ะ ล. นมพร่องมันเนย (อาจมากกว่านั้นเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นได้) หรือถ้าเป็นน้ำมันมะกอกก็เติมน้ำเล็กน้อย
ไข่ 4 ฟอง
ผักโขมแช่แข็ง 250 กรัม
หมายเหตุ: สามารถให้ผักโขมได้มากเท่ากับน้ำหนักของส่วนที่แห้งของพาสต้า

ผสมส่วนที่แห้ง เทลงในกองบนแผ่นซิลิโคน ทำช่องตรงกลาง ใส่ผักโขมที่ละลายน้ำแข็งแล้ว บีบไข่ น้ำมันมะกอก,น้ำหรือไม่มีน้ำมันแล้วจึงใส่นม เติมนมหรือน้ำเท่าที่จำเป็นเพื่อให้แป้งยืดหยุ่น ขอย้ำอีกครั้งว่าหากคุณเติมน้ำมันมะกอก คุณสามารถใช้น้ำแทนนมได้

เราผสมทุกอย่างนวดแล้วม้วนเป็นลูกบอล ถ้าแป้งแข็งก็จะแตก และถ้านิ่มเกินไปก็จะติดและม้วนออกมาไม่ดี
ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

ฉันทำพาสต้าหลายประเภท ทากลิโอเตลลีด้วยเครื่องจักร รีดด้วยมือ เช่น บัคคาตินี และฟูซิลีด้วยเข็มถัก ถ้าใครอยากรู้ชื่อก็ดูสารานุกรมชื่อแปะข้างล่างได้เลย

ฉันทำซอสกับเห็ด:
ในกระทะเทฟลอนฉันเติมน้ำมันด้วยแปรง ประหยัดหัวหอม 1 หัว หั่นกระเทียมขนาดใหญ่ 3 กลีบตามขวางไม่ละเอียด แชมปิญอง 250 กรัม ฉันเคี่ยวมันไว้ใต้ฝา จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย หากคุณมีผักใบเขียวควรเพิ่มในขั้นตอนนี้จะดีกว่า

ใน 4 ช้อนโต๊ะ ล. นมผงพร่องมันเนยกวน 4 ช้อนโต๊ะ ล. นม 0.5% และไม่เต็มช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด ฉันปรุง "เยลลี่" เค็มในกระทะโดยคนอย่างต่อเนื่อง ผสมกับเห็ด และเพิ่มพาร์สลีย์สด ใบโหระพา และพริกไทย

ต้มพาสต้าในน้ำเค็มโดยใช้ไฟอ่อน คนเมื่อเติมเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ ลอกโฟมออกซึ่งจะขจัดแป้งส่วนเกินขณะรีด

ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้มองเห็นส่วนผสมลอยได้
คุณจะต้องกำหนดเวลาปรุงอาหารด้วยตัวเอง อัลเดนเต้ 3-4 นาที ลอยเสร็จแล้วก็ลองดู

สะเด็ดน้ำ วางบนจานแล้วเติมลงไป ซอสเห็ด- ฉันมีปริมาณนี้เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 3 ที่ โรยด้วยชีสแข็งขูดด้านบน

อาหาร Dukan เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก หลักการสำคัญคือการรับประทานโปรตีนบริสุทธิ์เพื่อสุขภาพ ปราศจากไขมันและสีย้อม และลดปริมาณคาร์โบไฮเดรต

ปิแอร์ ดูคาน ผู้สร้างอาหารแนะนำว่าสิ่งนี้เป็นแหล่งโปรตีนดังกล่าว ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

อบไขมันต่ำหรือ เนื้อต้ม, เนื้อลูกวัวหรือไก่ รวมทั้งเครื่องใน (ตับ หัวใจ ลิ้น ฯลฯ );
ปลาและอาหารทะเลไม่ติดมัน เช่น หอยนางรม หอยแมลงภู่ กุ้ง;
ไข่ต้มหรือทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน
ผลิตภัณฑ์นมไขมัน 0%

ในกรณีนี้เงื่อนไขบังคับของการรับประทานอาหารคือการบริโภคข้าวโอ๊ตหรือรำข้าวสาลีหลายช้อนโต๊ะทุกวันซึ่งจะช่วยเสริมใยอาหารในร่างกาย

เช่นเดียวกับการควบคุมอาหารอื่นๆ ก็ต้องใช้กำลังใจ หลายๆ คนที่นั่งอยู่บนนั้นเริ่มคิดถึงอาหารโปรด เช่น เกี๊ยวซ่า มีสูตรอาหารเกี๊ยวหลายสูตรที่อนุญาตให้ใช้กับอาหารนี้ได้

ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเกี๊ยวแบบโฮมเมดตาม Dukan นั้นมีประโยชน์เป็นประการแรกเพราะไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตส่วนเกินทำโดยไม่ต้องเติมเครื่องปรุงเทียมและเพราะคุณมั่นใจในความสดของเนื้อสับได้

คุณค่าทางโภชนาการเกี๊ยว "Dukan" ประมาณ 120-140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณโปรตีน 16-19 กรัม ไขมัน 2-3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 8-10 กรัม

ความแตกต่างที่สำคัญ

การเตรียมเกี๊ยวอาหารมีคุณสมบัติที่สำคัญหลายประการ:

กฎที่สำคัญที่สุดคือการไม่มีแป้งสาลีในเกี๊ยวที่ดีต่อสุขภาพ มันถูกแทนที่ด้วยแป้งจากส่วนผสมของข้าวโอ๊ตและข้าวโอ๊ตโดยเติมแป้งข้าวโพดเล็กน้อย
ฉันจะต้องทำมัน เนื้อสับแบบโฮมเมดสำหรับเกี๊ยวดังกล่าว คุณควรหลีกเลี่ยงของที่ซื้อในร้านเพื่อที่จะสามารถควบคุมปริมาณแคลอรี่และไขมันของไส้ได้อย่างอิสระ
ควรลดปริมาณเกลือให้เหลือน้อยที่สุด หรือควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง รวมถึงเครื่องปรุงรสที่เป็นสารเคมี เนื่องจากเกลือจะกักเก็บน้ำไว้ในร่างกาย คุณสามารถใช้รสชาติธรรมชาติ: พริกไทยดำและแดง, ยี่หร่า, ปาปริก้า, โรสแมรี่, ใบโหระพา

วิธีการเตรียมแป้ง

ในบทความของเราเราจะดูสองวิธีในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวตาม Dukan

ขนมชู

สำหรับชูว์เพสตรี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

รำข้าวสาลี 2 ช้อนโต๊ะบดเป็นแป้งในเครื่องบดกาแฟ
นมผง 3 ช้อนโต๊ะไขมัน 0%;
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ;
รำข้าวโอ๊ต 8 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงหนึ่งฟอง

เตรียมตัวดังนี้:

ต้มส่วนผสมสี่อย่างแรกจนข้น จากนั้นยกลงจากเตา
จากนั้นคนไข่แดงลงในส่วนผสมคัสตาร์ด หากแป้งไม่ยืดหยุ่นพอคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย
แล้ว แป้งอาหารสำหรับเกี๊ยวให้ม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากนั้นแป้งจะหยุดติดมือของคุณ - คุณสามารถเริ่มแกะสลักได้

แป้งธรรมดา-สูตรด่วน

ส่วนผสมสำหรับสูตรแป้งเกี๊ยว Dukan รุ่นที่สองจะคล้ายกันมาก ยกเว้นว่าไม่จำเป็นต้องใช้นมผง และใช้ไข่ทั้งฟองแทนไข่แดง ทุกอย่างผสมเป็นมวลยืดหยุ่นโดยไม่ต้องต้ม ไม่จำเป็นต้องระบายความร้อน

ตัวเลือกการเติม

เกี๊ยวเพื่อสุขภาพสามารถปรุงด้วยไส้แคลอรี่ต่ำและไขมันต่ำได้หลากหลาย เช่น เนื้อลูกวัวบด เนื้อบด เนื้ออก ไก่งวงไร้หนัง หรือผสมกัน

เครื่องเทศธรรมชาติ เช่น โรสแมรี่ พริกไทย และยี่หร่า จะช่วยให้เนื้อสับมีรสชาติอร่อย แต่ควรแยกเกลือออกจะดีกว่า นอกจากนี้อย่าลืมใส่หัวหอมลงในเนื้อสับและใส่กระเทียมหากต้องการ เพื่อให้เนื้อสับมีความหนาแน่นมากขึ้น บางครั้งจึงเติมรำลงไปด้วย

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เนื่องจากอยู่ในเกี๊ยวตาม Dukan แป้งสาลีแทนที่ด้วยรำข้าว แป้งจะขึ้นรูปได้ดีแต่ไม่ติดกันง่ายนัก เพื่อเพิ่มความเหนียวคุณต้องชุบน้ำให้เปียกเล็กน้อย

มิฉะนั้น กระบวนการปั้นและเตรียมเกี๊ยวอาหารถือเป็นมาตรฐาน:

รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วใส่ไส้ไว้ตรงกลางแล้วปิดผนึกขอบให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องทำเกี๊ยวซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการสร้างแบบจำลอง
ปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลาแปดถึงสิบนาที
เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนโรยด้วยสมุนไพรและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำได้

เกี๊ยวยังสามารถแช่แข็งได้

การเตรียมเกี๊ยวอาหารก็ไม่แตกต่างจากปกติ ยกเว้นผลิตภัณฑ์และคุณประโยชน์พิเศษของจาน เกี๊ยวเหล่านี้เหมาะสำหรับขั้นตอน "สลับกัน"

วิธีการปรุงเกี๊ยวตาม Dukan?

สำหรับเกี๊ยว Dukan ฉันใช้เนื้อลูกวัวสดและทำเนื้อสับจากมันเอง ซื้อ เนื้อสับพร้อมฉันไม่เสี่ยง ใครจะรับประกันได้ว่าเนื้อสับประกอบด้วยลูกวัว เนื้อวัว และเนื้อสดจริงหรือไม่ เมื่อฉันเปรียบเทียบเนื้อสับแบบโฮมเมดกับเนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้า ฉันก็ละทิ้งของที่ซื้อจากร้านค้าไปตลอดกาล รสชาติของพวกเขาไม่สามารถเปรียบเทียบได้ และเกี๊ยวก็ออกมาน่ารับประทานอย่างน่าประหลาดใจและละลายในปากของคุณ

ผลิตภัณฑ์สำหรับเกี๊ยวอาหารแบบโฮมเมด:

ไข่;
2.5-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด
1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. รำข้าวสาลี
4-5 ช้อนโต๊ะ ล. รำข้าวโอ๊ต;
เนื้อลูกวัว 200 กรัม
น้ำ;
เกลือ;
เครื่องเทศ.

วิธีปรุงเนื้อสับ:

ล้างชิ้นเนื้อลูกวัวด้วยน้ำ ตัดเป็นชิ้น ๆ บดในเครื่องเตรียมอาหารหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
ล้างและปอกหัวหอม สับ/ขูด/ผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างประณีต
เพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมลงในเนื้อสับ

แป้งสำหรับเกี๊ยวตาม Dukan: