เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและมักรับประทานเนื่องจากมีโปรตีนสูง ไก่สามารถบริโภคแทนเนื้อแกะ หมู หรือเนื้อวัวได้

ส่วนที่บริโภคได้มากที่สุดของไก่คืออกไก่ ซึ่งอุดมไปด้วยกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุอื่นๆ

การรับประทานอกไก่มีหลายวิธีหลักๆ ซึ่งวิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการต้ม

หากคุณปฏิบัติตามกฎหลายข้อ การปรุงเนื้ออกนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องแก้ไขปัญหาการเลือกไก่ในร้านอย่างถูกต้อง มีหลายตัวเลือก:

• เนื้อ;
• กับผิวหนัง
• บนกระดูก

ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดถือเป็นแบบสำเร็จรูป เนื้อไก่ซึ่งขายไปแล้วแบบไม่มีผิวหนังและไม่มีหลุม เมื่อเลือกอกไก่คุณควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของไก่และสภาพการเก็บรักษาด้วย ไก่และส่วนประกอบต่างๆ จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แช่เย็นหรือแช่แข็ง

ควรระวังไก่แช่แข็งเพราะไก่อาจจะไม่สดเมื่อละลายน้ำแข็ง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อไก่แช่เย็น

คุณ สินค้าดีจะไม่มีรอยช้ำพื้นผิวไก่ทั้งหมดจะเป็นสีชมพูอ่อนสม่ำเสมอ หากคุณซื้อเนื้อติดกระดูก ไม่อนุญาตให้มีกระดูกหักหรือรอยช้ำบนพื้นผิว

คุณควรใส่ใจกับเส้นเลือดด้วย โดยควรเป็นสีขาวหรือสีชมพู ไม่อนุญาตให้ไก่ลื่นหรือมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ - ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์เน่าเสียแล้ว

เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับขนาด หากไก่ได้รับฮอร์โมนการเจริญเติบโตและฉีดยาปฏิชีวนะจำนวนมาก เต้านมจะมีขนาดใหญ่ผิดปกติ

เนื่องจากปัจจุบันไก่ (ไก่เนื้อ) จำนวนมากฉีดยาปฏิชีวนะและฮอร์โมน คุณจึงควรศึกษาไก่ก่อนซื้ออย่างแน่นอน เนื่องจากสารเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกายมนุษย์ ซึ่งส่งผลเสียต่อไตและตับ

เนื้อไก่อาจมีแบคทีเรียบางส่วน ดังนั้นเบื้องต้น การรักษาความร้อนจำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์ อกไก่มีสุขภาพดีกว่าส่วนอื่นๆ ของไก่เนื่องจากมีไขมันต่ำและมีโปรตีนสูง

อกไก่ต้มถือเป็นผลิตภัณฑ์หลักใน ปริมาณมากแพทย์แนะนำให้ใช้กับผู้ป่วยที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง

คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของอกไก่ต้ม

เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่ต่ำที่เหมาะสำหรับการบริโภคของนักกีฬา ผู้ลดน้ำหนัก ผู้ที่มี โรคต่างๆและเพียงเพื่อปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ปรุงสุกคือ 137 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เนื้อไก่มีไขมันในปริมาณต่ำและอุดมไปด้วยวิตามิน เช่น A, B9, B12, C, E, PP และยังประกอบด้วยธาตุไมโครและธาตุหลักที่จำเป็นทั้งหมด (ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม ฯลฯ)

อกไก่ต้มเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่สามารถใส่สลัด ซุป หรือรับประทานแยกกันได้

กระบวนการปรุงอกไก่

เมื่อเลือกอกไก่ถูกต้องแล้ว คุณก็สามารถเริ่มขั้นตอนการปรุงอาหารได้ วัตถุดิบ:

1. น้ำ.
2. เกลือพริกไทย
3. อกไก่.
4. หัวหอม (ไม่จำเป็น)

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเตรียมเต้านม:

• ละลายน้ำแข็ง

หากซื้ออกไก่แบบแช่แข็ง คุณต้องละลายเนื้อไก่ก่อน เมื่อปรุงโดยไม่ละลายน้ำแข็ง ด้านบนอาจสุกในขณะที่ตรงกลางยังดิบอยู่

คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้โดยใช้ เตาอบไมโครเวฟคุณสามารถปล่อยให้ละลายน้ำแข็งข้ามคืนที่อุณหภูมิห้องได้ แต่หากอากาศภายนอกร้อน หน้าอกอาจเน่าข้ามคืนได้ ทางที่ดีควรทิ้งนกไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

อย่าวางผลิตภัณฑ์แช่แข็งในน้ำร้อน เพราะเนื้อสัตว์อาจเสียรสชาติได้

• ล้าง.

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ต้องล้างไก่ด้วยน้ำประปาให้สะอาด คุณควรหลีกเลี่ยงการล้างเต้านมด้วยสบู่หรือผงซักฟอก เพราะหากล้างไม่ถูกต้อง สารอันตรายที่ตกค้างจากผลิตภัณฑ์อาจไปตกค้างอยู่ในอาหารได้

• ใส่ไก่ลงในกระทะด้วย น้ำเย็น.

น้ำควรท่วมไก่จนมิดขณะปรุงอาหาร ก่อนต้มสามารถปรุงเต้านมด้วยความร้อนสูงสุด หลังจากเดือด ลดความร้อนลงครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้ หากน้ำเดือดระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำร้อนจากกาต้มน้ำเพื่อรักษาอุณหภูมิในการปรุงอาหารได้

• หลังจากต้มไก่แล้วต้องปรุงนานแค่ไหน

ไก่ (หากไม่แช่แข็ง) ปรุงเป็นเวลา 10 ถึง 30 นาที (ขึ้นอยู่กับประเภทของอก) โดยใช้ไฟอ่อน ในเวลานี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเพิ่มกระเทียมหากต้องการ ปิดฝากระทะแล้วรอจนกระทั่งด้านในของไก่ไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไปและสุกทั่วถึง

• นำออกจากเตา

น้ำที่ใช้ต้มไก่สามารถสะเด็ดน้ำออกหรือใช้เป็นน้ำซุปในการทำซุปได้

หลังจากต้มแล้วควรปรุงอกไก่กี่นาที?

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร โปรดจำไว้ว่าอกไก่แต่ละประเภทมีเวลาในการปรุงอาหารของตัวเอง เวลาต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นทั้งหมดก็ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ปรุงอาหาร

เนื้อไก่ที่ละลายแล้วปรุงได้ภายใน 10 นาที ส่วนเนื้อติดกระดูกอาจใช้เวลาปรุงถึง 30 นาที คุณสามารถปรุงไก่โดยติดหนังได้ แต่แนะนำให้เอาหนังออกก่อนปรุงอาหารเพราะผิวหนังจะดูดซับสารที่เป็นอันตรายทั้งหมดและมีน้ำมันมาก

หากไม่มีเวลาละลายน้ำแข็งสามารถวางอกแช่แข็งในน้ำเดือดได้ - ในกรณีนี้กระบวนการปรุงอาหารอาจใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่คุณภาพของเนื้อจะลดลงและมันจะเหนียว ไม่แนะนำให้ใช้ส่วนที่แช่แข็งของนก เนื่องจากอาจไม่สุกภายใน

นอกจากนี้เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารคุณสามารถแบ่งอกออกเป็นหลายส่วนแล้วเอากระดูกออกหลังจากนั้นเวลาในการปรุงหลังต้มจะลดลงเหลือ 10 นาที

วิธีทำอกไก่สำหรับทำสลัด ซุป น้ำซุป

เทคโนโลยีการทำอาหารสำหรับอาหารส่วนใหญ่เหมือนกัน แต่ยังมีจุดที่แตกต่างกันหลายประการ:

1. สำหรับสลัด

สำหรับสลัด (เช่น Caesar) ขอแนะนำให้ใช้เนื้อไก่เนื่องจากมีเนื้อฉ่ำและนุ่มกว่า ก่อนปรุงอาหารคุณต้องละลายเนื้อปลาหรือแช่เย็นก่อน

แบ่งเนื้อออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันเพื่อให้สุกมากที่สุด หลังจากที่เต้านมสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำแล้วจัดวางชิ้นเนื้อไว้อย่างสวยงามบนจาน

1. สำหรับซุป.

ละลายเต้านม แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำ หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมที่ก่อตัวออกเพื่อทำให้น้ำซุปใส

1. สำหรับน้ำซุปนั้น

คุณสามารถใช้เต้านมได้หลายประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่มีผิวหนัง ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ล้างเต้านม ใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็น แล้วตั้งไฟแรง หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 50-60 นาที คุณสามารถเติมเกลือได้ทันทีและหลังการต้ม

การปรุงอาหารในรูปแบบต่างๆ

คุณสามารถปรุงเต้านมได้ด้วยวิธีต่อไปนี้

ไมโครเวฟ

ละลายอกไก่ก่อนแล้วหมักในครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ ครีมเปรี้ยวใช้เพื่อทำให้เนื้อนุ่ม ใส่เนื้อหมักลงในถุงอบแล้วนำเข้าไมโครเวฟที่ 800 W การเตรียมการทั่วไป- 15 นาที

รวดเร็วอีกและ สูตรอร่อยดูวิดีโอการปรุงอกไก่ในไมโครเวฟ

อกไก่นึ่งในหม้อหุงช้า

สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้เนื้อหรืออกติดกระดูกก็ได้ ก่อนอื่นคุณต้องเอาผิวหนังและกระดูกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไขมันออก (ถ้ามี) เนื้อถูด้วยเครื่องเทศและวางไว้ในเมนูหลายเมนู ปริมาณน้ำที่ใช้สร้างไอน้ำควรมีอย่างน้อยหนึ่งลิตร โหมด - "Steamer" เวลาทำอาหารทั้งหมด - 40-50 นาที

ในการเตรียมอกที่ชุ่มฉ่ำ คุณต้องต้มน้ำก่อนแล้วจึงเติมผลิตภัณฑ์ลงในน้ำ หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้งคุณสามารถปิดเตาปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ต้มประมาณ 20-30 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้เกลือและพริกไทยเป็นเครื่องเทศหลัก

ยังมีจำนวนอยู่แล้ว โซลูชั่นสำเร็จรูปในร้าน (ถุงอบพร้อมชุดเครื่องเทศ) ซึ่งคุณจะได้รับมาก ไก่ฉ่ำ- คุณสามารถเตรียมน้ำดองจากครีมและเครื่องเทศล่วงหน้าได้ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ไก่แห้งระหว่างปรุงอาหารในถุงอบ

อกไก่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง ต้มหรือ ผักดิบพวกเขาจะเติมเต็มจานได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารแคลอรี่สูง คุณยังสามารถใช้เนื้อปลาสำหรับสลัดได้ - ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องมีกับข้าว กับมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่ง อกต้มเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษ

ในบรรดาอาหารจานเนื้อหลัก อกไก่และอาหารไก่อื่นๆ มีความโดดเด่นเนื่องจากมีข้อดีหลายประการ เช่น ไก่ราคาถูกเมื่อเทียบกับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ และตัวเลือกอาหารมากมาย

อกไก่ใช้สำหรับเตรียมสลัดเบาๆ และสำหรับเตรียมซุปหรืออาหารจากสัตว์ปีกอิสระ เนื้อปลาเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสหลายชนิด ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารที่ซับซ้อนหรือผลิตภัณฑ์เสริมราคาแพง

นานแค่ไหนในการปรุงเนื้อไก่จนสุก?

เนื้อไก่เป็นส่วนสำคัญของอาหารหลายจาน หลายๆ คนไม่ชอบเนื้อไก่เพราะมันจะแห้ง แต่ไม่ใช่เนื้อปลาที่ต้องตำหนิ แต่เป็นคนที่ปรุงมัน

เนื้อมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยมาก ดังนั้นเนื้อจึงสุกค่อนข้างเร็ว ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือเนื้อปลามีไขมันน้อยมาก และการปรุงเป็นเวลานานจะทำให้เนื้อปลาแข็ง บ่อยครั้งที่สูตรระบุว่าต้องต้มเนื้อก่อนจนนุ่ม

เพื่อให้เนื้อฉ่ำคุณต้องคำนึงถึงเคล็ดลับบางประการเมื่อปรุง:

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะชุ่มฉ่ำให้แช่ในน้ำร้อนเท่านั้น

หากเนื้อปลาปรุงเป็นซุปและน้ำซุปเป็นสิ่งสำคัญ เนื้อปลาก็จะถูกใส่ลงไป น้ำเย็น.

อย่าปรุงเนื้อปลามากเกินไป การปรุงเป็นเวลานานจะทำให้เนื้อปลาแข็ง

ปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนหรือหลังเดือด นำออกทันทีและปิดกระทะด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่หนา ภายใน 20 นาทีเนื้อจะพร้อม

ต้มเนื้อในน้ำปริมาณเล็กน้อย

ตรวจสอบความสุกของเนื้อโดยใช้มีด เจาะเนื้อด้วยมีด หากเจาะเนื้อได้ง่ายแสดงว่าพร้อมแล้ว

เนื้อไก่เป็นเนื้อนุ่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการ หากปรุงอย่างถูกต้องจะไม่แห้งหรือเหนียว เราจะดูวิธีการปรุงไก่หลายวิธีในบทความนี้ รวมถึงในน้ำนึ่งในหม้อหุงช้า แต่ละวิธีมีความแตกต่างในการออกแบบและเตรียมการสำหรับกระบวนการของตัวเอง

ในการเริ่มต้น ให้เลือกเนื้อสัตว์ของคุณ ควรมีโทนสีชมพูอ่อนๆ และไม่มีกลิ่นแปลกปลอม เนื้อเป็นส่วนที่ค่อนข้างหนาแน่นของซากไก่ดังนั้นจึงไม่ควรแตกสลายและแบ่งตามเส้นใยได้ง่าย คุณสามารถซื้อเนื้อเป็นชิ้น ๆ ซึ่งได้เอาผิวหนังและกระดูกบางออกแล้ว หรือเป็นแบบเต้านมทั้งหมดบรรจุเป็นชิ้นเดียวซึ่งสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ส่วนง่ายๆ โดยการตัดออกจากกระดูก ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น ระหว่างปรุงอาหาร ให้เอาโฟมออกจากผิวน้ำถ้าคุณต้องการได้น้ำซุปที่ใสและสะอาด แม่บ้านหลายคนสะเด็ดน้ำซุปครั้งแรก ทำเช่นนี้หากคุณคิดว่าองค์ประกอบที่เป็นอันตรายทั้งหมดเข้าไปในน้ำแรก ปิดฝากระทะระหว่างปรุงอาหารเพื่อให้น้ำซุปเดือดน้อยลง หากคุณวางแผนที่จะใช้เนื้อต้มเพื่อทำสลัด ให้ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ น้ำซุปที่เหลือสามารถนำไปใช้กับอาหารอื่นๆ ได้ เช่น ซุป บอร์ชท์ หรือผัดวิธีการนึ่งเนื้อถือเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้าได้ ในระยะหลัง คุณเพียงแค่ตั้งค่าโหมด "Steam" ตั้งเวลาปรุงเป็น 30-40 นาที แล้วปิดฝาให้สนิท วิธีการปรุงอาหารนี้มีข้อได้เปรียบที่สำคัญ: คุณจะไม่เสียเวลาและความพยายามในการขจัดฟองออกหรือดูแลไม่ให้น้ำซุปเดือดจนเกินไป เครื่องใช้ในครัวเรือนทำเองทั้งหมด นำเนื้อไก่ที่เป็นอาหาร 500 กรัมมาปรุงในหม้อต้มสองชั้นคุณจะต้องมีหนึ่งโหลด้วย ขนมปังข้าวไรย์,พริกแดงดอง,น้ำมันมะกอก,มายองเนส,กระเทียมและสมุนไพรโดยเฉพาะพาร์สลีย์เป็นชิ้นๆ ชีสขูดแล้ววางลงในตะกร้านึ่ง เทน้ำ 2-2.5 แก้วลงในถาด หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมชีสขูด กระเทียมสับ และมายองเนสหนึ่งช้อน วางส่วนผสมทั้งหมดนี้ลงบนขนมปังข้าวไรย์ โรยหน้าด้วยเนื้อ พริกไทย และโรยด้วยพาร์สลีย์สับละเอียด ปิดแซนวิชที่ได้ด้วยขนมปังชิ้นที่สองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปครึ่งวันจานก็พร้อม ตัดขนมปังออกเป็นสามชิ้นแล้วเสิร์ฟ จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นรับประทานอาหารกลางวัน แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสุดเก๋สำหรับโต๊ะวันหยุดอีกด้วยคุณสามารถทำให้เนื้อไก่อร่อยหรือมีกลิ่นหอมมากขึ้นโดยใช้เครื่องเทศ ในวิธีใดวิธีหนึ่ง ให้วางกิ่งโรสแมรี่หรือใบกระวาน รวมทั้งเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบลงในกระทะที่เนื้อสุกโดยตรง อีกวิธีหนึ่งกำหนดสิ่งต่อไปนี้: หมักเนื้อในเครื่องเทศเดียวกันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แล้วปรุงกับอะไรก็ได้ ด้วยวิธีที่สะดวก- หากต้องการเพิ่มรสชาติของเนื้อไก่ ให้แช่เนื้อในน้ำซุปสมุนไพรและกระเทียม

ใช้คำแนะนำต่อไปนี้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณปรุงเนื้อไก่ ซุปต้องใช้น้ำซุปเข้มข้น ดังนั้นให้วางเนื้อในน้ำเย็น สำหรับสลัดหรือเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส เนื้อปลาจะปรุงในน้ำเดือดเค็ม เนื้อไก่หรือเนื้อเก่า

ไก่ในประเทศ

ต้มประมาณห้านาทีหลังจากนั้นสะเด็ดน้ำซุปแล้วล้างออก จากนั้นใส่ในน้ำเย็นแล้วปรุงต่อ ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นเสมอและซับความชื้นด้วยผ้าขนหนูก่อนปรุงอาหาร เวลาเฉลี่ยที่ต้องใช้ในการปรุงเนื้อไก่คือครึ่งชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบระดับความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้โดยใช้มีด เจาะเนื้อในกระทะโดยตรง หากเป็นสีขาวและเจาะง่าย ให้พิจารณาว่าจานนั้นพร้อมแล้วอกไก่ต้มเหมาะสำหรับเป็นโภชนาการอาหาร ต่อไปเราจะเรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อไก่เพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำและอร่อย บางครั้งเนื่องจากปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร คุณจึงต้องมีความพึงพอใจโภชนาการอาหาร

- แต่นี่ก็ไม่ได้แย่นักเพราะอาหารลดน้ำหนักไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย อาหารเหล่านี้รวมถึงการต้ม อกไก่อกไก่สามารถเตรียมได้หลายวิธีโดยใช้ เครื่องใช้ในครัว- ต่อไปเรามาดูวิธีการปรุงอกไก่กันดีกว่า ในรูปแบบที่แตกต่างกันเพื่อให้ไม่มีข้อบกพร่อง

วิธีปรุงอกไก่ - การเลือกเนื้อสัตว์ ขั้นตอนการเตรียมการ

เพื่อที่จะทำให้มันทำงานได้ จานที่สมบูรณ์แบบต้องแน่ใจว่าใช้เนื้อไก่คุณภาพสูงและสด ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกผลิตภัณฑ์ เชื่อกันว่าเนื้อไก่แช่เย็นเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมากที่สุด สินค้าที่มีคุณภาพในตลาด และดีกว่าแช่แข็ง นี่เป็นเรื่องจริง แต่มีเงื่อนไขเดียวคือ อกไก่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสี่สิบแปดชั่วโมง จากนั้นทั้งน้ำซุปและไก่ก็จะออกมาดี

และเมื่อเก็บเนื้อไว้นานกว่าเวลาที่กำหนด ผลิตภัณฑ์แช่แข็งก็จะดีกว่าผลิตภัณฑ์แช่เย็นมาก หากอายุการเก็บรักษาถูกละเมิดอกไก่แช่เย็นในระหว่างการปรุงอาหารจะปล่อยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกมาอย่างอ่อนโยนและจะไม่สามารถรับประทานได้

อกไก่ต้ม

เมื่อไหร่จะซื้อ เนื้อเนื้อจากนั้นก่อนปรุงอาหารให้สังเกตคุณสมบัติบางอย่างของขั้นตอนการเตรียมการ:

1. พยายามอย่าละลายเนื้ออกในไมโครเวฟเพราะไมโครเวฟจะทำให้เนื้อชิ้นแห้งและแข็งขึ้น ควรละลายเนื้อในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดหรือในห้อง แต่ไม่ควรอยู่ในที่อบอุ่น
2. แม่บ้านบางคนละลายอาหารในน้ำเย็นก็ไม่จำเป็นเช่นกัน เนื่องจากการแช่เช่นนี้ เต้านมจะสูญเสียแร่ธาตุ วิตามิน ฯลฯ ส่วนใหญ่ไป
3. สามารถถอดหรือปล่อยผิวหนังบริเวณเต้านมออกได้ - คุณภาพของเนื้อต้มจะไม่เปลี่ยนแปลง สิ่งเดียวคือถ้าคุณทิ้งหนังไว้น้ำซุปไก่หลังจากปรุงแล้วจะเข้มข้นยิ่งขึ้น
4. เพื่อเตรียมน้ำซุปที่ใสสวยงามแนะนำให้เทน้ำเย็นลงบนเนื้อ เมื่อเดือดให้ลดไฟลงและปรุงจนสุกเต็มที่ หากคุณปรุงอกโดยใช้แก๊สสูง น้ำซุปจะขุ่น

หากคุณกำลังปรุงอกไก่สำหรับสลัดและไม่สำคัญกับคุณเป็นพิเศษว่าคุณจะได้น้ำซุปชนิดใดให้เทน้ำต้มร้อน ๆ ลงบนเนื้อทันทีแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดโดยใช้แก๊สสูง ด้วยวิธีนี้โปรตีนจะแข็งตัวเร็วขึ้น ดังนั้นส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด (วิตามิน แร่ธาตุ) จะยังคงอยู่ในเต้านม

และหลังจากขั้นตอนนี้แล้ว คุณสามารถเริ่มต้มเนื้ออกไก่จนสุกเต็มที่ได้

สำคัญ: ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ล้างเนื้อด้วยน้ำประปาแล้ว ที่จะได้รับ น้ำซุปที่อุดมไปด้วยออกจากอกก่อนปรุงอาหารควรแยกเนื้อออกจากกระดูกทันทีหลังจากละลายผลิตภัณฑ์และล้างแล้ว น้ำซุปจะออกมาใสและมีกลิ่นหอมหากคุณปรุงโดยใช้แก๊สต่ำ ใส่หัวหอม ใบกระวาน และเครื่องเทศ

วิธีปรุงอกไก่ - สูตรการปรุงเนื้อในกระทะ

อกไก่และน้ำซุปจะอร่อยถ้าปรุงอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณไม่เพียงแต่ต้องใช้เนื้อสัตว์คุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามสูตรด้วย อย่างไรก็ตามอย่าเลือกเนื้อไก่ (อก) หากมีน้ำหนักเกินสี่ร้อยกรัม บางทีนกชนิดนี้อาจได้รับอาหาร สารเคมีเพื่อการเติบโตที่รวดเร็ว

วิธีปรุงอกไก่บนเตาในกระทะ?

สูตรอาหาร:

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 300 กรัม
• น้ำ - 2.2 ลิตร
• เกลือ - 15 กรัม
• คื่นฉ่าย – 25 กรัม
• แครอท – 75 กรัม
• หัวหอม - 25 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. หากต้องการทำน้ำซุปเข้มข้น ให้วางเนื้อปลาและเกลือลงในน้ำเย็น นำไปต้ม
2. จากนั้นนำโฟมออกแล้วเทเครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมดลงในของเหลว ใส่แครอท หัวหอม และทุกอย่างอื่นๆ
3. ปิดภาชนะที่มีฝาปิด ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 25 นาที
4. สามารถเพิ่มหรือลดเวลาในการปรุงอาหารได้ มากขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่คุณปรุง อกไก่อ่อนสุกเร็ว

ด้วยวิธีนี้การปรุง brisket ผลลัพธ์ที่ได้จะดีมาก น้ำซุปอร่อยและไก่ก็จะแห้งนิดหน่อย

วิธีปรุงอกไก่ - เนื้อฉ่ำสำหรับสลัด

หากคุณวางแผนที่จะปรุงอกไก่เป็นจานแยกหรือสำหรับสลัดก็ควรต้มด้วยวิธีพิเศษ หน้าอกดังกล่าวจะออกมาฉ่ำมีกลิ่นหอมอร่อยและในระหว่างการปรุงจะมีการสูญเสียสารอาหารน้อยที่สุด

วิธีการปรุงอกไก่ไร้หนังสำหรับสลัด?

สูตรอาหาร:

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 275 กรัม
• เกลือ - 17 ก
• น้ำ – 425 มล
• พริกไทย - 6 ถั่ว
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (ราก) – 15 กรัม
• ไวน์ขาว – 125 มล

การตระเตรียม:

1. ละลายอกไก่แล้วล้างออกใต้น้ำไหล
2. เตรียมน้ำซุปผัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้: ล้างและปอกเปลือกผัก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมน้ำ
3. เพิ่มเครื่องเทศ ใบกระวานให้เติมน้ำแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
4. ใส่อกลงในน้ำซุปเดือดแล้วเติมไวน์ เกลือ ปล่อยให้ปรุงเล็กน้อย
5. จะใช้เวลาประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
6. ปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาภาชนะ

เมื่ออกไก่พร้อม พักให้เย็น หั่นเป็นชิ้น ใส่ซอส เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน น้ำซุปสามารถนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์หรือทำเป็นซอสหรือน้ำสลัดได้

เนื้อไก่. วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง?

วิธีปรุงอกไก่ในหม้อหุงช้า หม้อนึ่ง หรือไมโครเวฟ?

เครื่องใช้ในครัวอาจเป็นเครื่องมือที่ดีเยี่ยมในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอกไก่ โปรดอ่านคำแนะนำสำหรับเครื่องใช้ไฟฟ้าของคุณก่อน พวกเขามักจะอยู่ที่นั่นแล้ว สูตรสำเร็จรูปจานตามที่ระบุไว้ เวลาที่แน่นอนที่จำเป็นสำหรับการเตรียมตัวของพวกเขา

ใน เรือกลไฟเนื้อปรุงประมาณ 35-40 นาที ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมอกไก่ (ล้างด้วยน้ำเย็น, ตัดกระดูกออก, เอาหนังออก) จากนั้นถูด้วยเครื่องเทศ เกลือ แล้วปรุง จากนั้นลองเนื้อเพื่อความเหนียว หากยังไม่พร้อมให้ปล่อยทิ้งไว้ในหม้อนึ่งอีกสิบนาที

ใน ผู้เล่นหลายคนนอกจากนี้ยังจะใช้เวลาประมาณสามสิบนาทีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ ในการดำเนินการนี้คุณต้องใช้โหมดดับเพลิง ต้องใส่เนื้อลงในน้ำทันทีพร้อมผัก เครื่องเทศ เกลือ แล้วเคี่ยวจนสุก อย่าเปิดฝาเครื่องใช้ไฟฟ้าทันทีหลังจากผ่านกระบวนการเพื่อให้อกไก่เคี่ยวอีกสักหน่อย

ใน ไมโครเวฟการปรุงเนื้ออกจะใช้เวลาประมาณ 35-40 นาที ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับปรุงอาหารในไมโครเวฟ (แก้ว ดินเหนียว ฯลฯ) ใส่เนื้อลงในนั้นด้วยน้ำ เกลือ ใบกระวาน เครื่องเทศ และผัก ใส่ในไมโครเวฟแล้วเปิดไฟสูงสุดเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นเป็นเวลาสิบห้านาที - ใช้ไฟปานกลางแล้วปล่อยให้เนื้อยืนในไมโครเวฟเป็นเวลาสิบนาทีด้วย ฝาปิดและหลังจากนั้นก็นำมันออกมาเท่านั้น

สำคัญ: หากไก่แก่และเนื้อแข็งก็ควรลวกในนมต้มร้อนโดยเติมใบกระวานและเครื่องเทศ ในกรณีนี้เต้านมจะออกมาชุ่มฉ่ำนุ่มนวลแม้ในหม้อต้มสองชั้นจานนี้จะแย่กว่าในนม

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงอกไก่? เวลาทำอาหาร เคล็ดลับการทำอาหาร

ระยะเวลาในการปรุงอกไก่โดยประมาณ:

• หากหั่นเนื้ออกที่นุ่มเป็นชิ้นเล็กๆ ก็จะสุกเร็วขึ้น แค่สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว
• เนื้อไก่ที่มีผิวหนังและกระดูกควรปรุงประมาณสามสิบนาที
• และเนื้อที่ไม่มีหนังหรือกระดูกจะสุกประมาณยี่สิบห้านาที
• เนื้อที่แบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งปรุงสุกเกือบยี่สิบนาที

วิธีการปรุงอาหาร เต้านมฉ่ำไก่?

รายละเอียดปลีกย่อยในการปรุงอาหารและการเลือกอก:

เพื่อรักษารสชาติของเนื้อสัตว์ อย่าใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเกินไปลงในน้ำซุป มิฉะนั้นไม่เพียงแต่กลิ่นเท่านั้น แต่รสชาติของเนื้อก็จะเปลี่ยนไปด้วย

นกแก่แตกต่างจากซากเด็กแม้รูปร่างหน้าตาก็ตาม หากเอาอกนกแก่มาบีบก็จะแข็งเกินไปไม่เหมือนลูกนก ในการเตรียมเต้านมคุณต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วผ่าครึ่งเพื่อให้สุกได้ดีขึ้น ควรตุ๋นเนื้อเก่าในนมด้วย - หลังจากปรุงแล้วจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หากคุณต้องการปรุงอกไก่เป็นสลัด ให้เอากระดูกออก ตัดเนื้อตั้งฉากกับทิศทางของเมล็ดข้าว

หลังจากอ่านเคล็ดลับทั้งหมดแล้ว คุณจะได้เตรียมอกที่นุ่ม น่ารับประทาน และชุ่มฉ่ำ และถ้าคุณตกแต่งอย่างสวยงามด้วยผักสมุนไพรและเติมซอสจานนี้ก็อาจกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะได้ น่าทาน!

วิดีโอ: อกไก่ต้ม - สูตรอาหาร

คอร์สที่หนึ่งและสอง ทำไส้พายหรือแพนเค้ก ใส่สลัด และใช้เป็นกับข้าว เนื้อไก่ก็มี ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร อาหารจานเดียวเนื่องจากมีไขมันต่ำและมีแคลอรี่น้อย หากคุณเตรียมอย่างถูกต้องจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

นานแค่ไหนในการปรุงเนื้อไก่

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเนื้อไก่

1. หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง คุณจะต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง สามารถทำได้ในเตาอบไมโครเวฟ
2. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง
3. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเนื้อลงไป ของเหลวควรปิดเนื้อไก่ให้มิด
4. หลังจากเดือดแล้วให้เปิดเตา เอาโฟมออก และลดความร้อนลง
5. เพื่อการประหยัดที่ดีเยี่ยม คุณภาพรสชาติน้ำซุปคุณต้องปิดฝากระทะ
6. ใส่หัวหอมและแครอทปอกเปลือกลงไปในน้ำ รวมทั้งใบกระวาน 2-3 ใบ พริกไทยดำ 4-5 เม็ด และเกลือ
7. หลังจากเดือด 30 นาที ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีลาว ปรุงอาหารต่ออีกสองสามนาที จากนั้นปิดเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เนื้อพร้อมและสามารถเก็บน้ำซุปไว้เพื่อเตรียมอาหารจานแรกได้

• หากคุณต้องการเนื้อไก่และได้น้ำซุปเข้มข้นแนะนำให้ใส่เนื้อในน้ำเย็น เมื่อเตรียมเนื้อสำหรับสลัดการอบหรือทอดต่อไปควรวางไว้ในน้ำเดือดซึ่งควรเติมเกลือก่อน
• หากเนื้อไก่เก่าควรเตรียมดังนี้ หลังจากน้ำเดือดให้ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำซุปแรก คุณต้องปรุงเนื้อในน้ำจืดต่อไป
• หากต้องการทราบว่าเนื้อไก่สุกแล้วหรือไม่ คุณต้องใช้มีดแทง: ถ้าเจาะง่ายและมีสีขาวแสดงว่าพร้อมแล้ว หากของเหลวขุ่นปรากฏขึ้นก็ควรต้มเนื้ออีกสักหน่อย
• เนื้อจะอร่อยมากขึ้นถ้าคุณใส่หัวหอมและใบกระวานลงในน้ำ ผู้ที่อยู่ในช่วงควบคุมอาหารควรต้มเนื้อสัตว์ด้วยเกลือในปริมาณขั้นต่ำ
• สูตรอาหารง่ายๆ กับเนื้อไก่ต้ม
• สูตรอาหารเนื้อไก่ต้มเป็นที่นิยมทั้งในชีวิตประจำวันและในการปรุงอาหาร อาหารวันหยุด- มันถูกใช้ในสลัด พิซซ่า พาย zrazy และอื่นๆ อีกมากมาย อาหารอร่อย- การค้นหาตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของคุณไม่ใช่เรื่องยาก

สูตรง่ายๆกับเนื้อไก่

สลัดกับเนื้อไก่ ขนมปังกรอบ และมะเขือเทศ

สำหรับสิ่งนี้ สลัดง่ายๆส่วนผสมที่จำเป็นเช่นเนื้อไก่ต้ม (1 ชิ้น), มะเขือเทศ 2 ลูก, กรูตองขาว 1 แก้ว, มะกอกไร้เมล็ด 100 กรัม ข้าวโพดกระป๋องผักชีฝรั่งสด พริกไทย และเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามสลัดที่แบ่งส่วน
2. จาระบีด้วยมายองเนส
3. ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง หั่นเป็นก้อนแล้ววางลงบนเนื้อ
4. เกลือพริกไทยและไขมันกับมายองเนส
5. ทำแครกเกอร์เป็นชั้นแล้วทามายองเนสอีกครั้ง
6. หั่นมะกอกเป็นชิ้นแล้ววางลงบนแครกเกอร์
7. ใส่มายองเนส
8. โรยหน้าสลัดด้วยข้าวโพดและใบผักชีฝรั่ง

Okroshka กับเนื้อไก่และมะเขือเทศ

เพื่อปรุงสิ่งนี้ ตัวเลือกที่น่าสนใจ okroshka คุณต้องมี 250 กรัมในมือ เนื้อต้มไส้กรอกรมควัน 100 กรัม สองอัน แตงกวาสด, สาม มะเขือเทศสด,พวงหัวหอมสีเขียว,4 ไข่ต้ม, kefir 500 มล., น้ำ 200 มล., ผักชีลาวและพาร์สลีย์สด, กระเทียมหนุ่ม, น้ำมะนาว, เกลือและพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่ต้ม ไส้กรอก มะเขือเทศ และแตงกวาเป็นก้อน
2. ปอกไข่แล้วหั่นด้วยวิธีเดียวกัน
3. สับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และหัวหอมอย่างประณีต
4. ผสมส่วนผสมที่ใช้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดใส่เกลือและพริกไทย
5. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับ น้ำมะนาว, kefir และน้ำ
6. หลังจากเย็นลงแล้วจึงเสิร์ฟจาน

พายขนมมันฝรั่งกับเนื้อไก่

สำหรับสิ่งนี้ พายง่ายๆจำเป็น ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย: มันฝรั่งต้ม(4 ชิ้น) หนึ่งอัน เนื้อต้มไก่, หัวหอม, ไข่สองฟอง, นม 70 มล., แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, 50 กรัม เนย,เกลือ,พริกไทยดำป่น.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียด
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช
3. สับเนื้อไก่แล้วผสมกับหัวหอม เพิ่มเกลือและพริกไทยทอดเนยเล็กน้อย
4. เพิ่มไข่หนึ่งฟองลงในมันฝรั่งแล้วคนให้เข้ากัน
5. เกลือและพริกไทยมันฝรั่งแล้วใส่แป้งลงไป ผสมให้เข้ากัน
6. ตีไข่อีกใบด้วยเครื่องปรุงรสและนม
7. อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้ววางแป้งไว้ด้านข้าง จากนั้นเติมไส้และทาด้วยส่วนผสมของไข่
8. อบประมาณ 30 นาที

อ่านเพิ่มเติม:

• วิธีปรุงเนื้อไก่อบในเตาอบ –...
• 
•