สวัสดีตอนบ่าย. วันนี้เราจะพูดถึงอาหารจานเพื่อสุขภาพที่มีมาแต่ไหนแต่ไร - กะหล่ำปลีดอง และแน่นอนว่าเราจะหมักมันไว้ที่บ้าน
ในระหว่างกระบวนการหมัก (การหมัก) น้ำตาลที่มีอยู่ในใบของผักนี้จะถูกเปลี่ยนเป็นกรดแลคติค และนี่คือพวกนั้น คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์จานนี้ได้รับ: แบคทีเรียนมหมัก, เข้าสู่ลำไส้พร้อมกับกะหล่ำปลี, ปรับปรุงการทำงานของมัน, ยับยั้งจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและกำจัด dysbacteriosis
Kvashenina มีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และปรับปรุงสภาพผิว สามารถใช้เตรียมสลัดและใช้เป็นไส้เกี๊ยวหรือพายได้ หรือคุณสามารถตุ๋นกับเนื้อสัตว์หรือเห็ดก็ได้ แต่น่าเสียดายที่แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะตายระหว่างการให้ความร้อน
ของเหลวที่ถูกปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการทำให้สุกนั้นมีประโยชน์มาก อย่าทิ้งมันไปกินกะหล่ำปลีพร้อมกับน้ำผลไม้
สิ่งสำคัญคือต้องแยกผักดองออกจากผักดอง ของดองจะมีการหมักด้วยน้ำส้มสายชูและกะหล่ำปลีจะมีสีขาวและกรอบมากขึ้น แต่ไม่มีแบคทีเรียโปรไบโอติกและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย
เราขอนำเสนอวิธีการโบราณในการเตรียมกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยด้วยแอปเปิ้ล Antonovka เหตุใดจึงมีความหลากหลายนี้? เหล่านี้เป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมหนาแน่นและมีรสเปรี้ยวซึ่งไม่เพียงเพิ่มรสชาติและกลิ่นพิเศษให้กับจานเท่านั้น แต่ยังจะกลายเป็นอาหารเสริมที่น่ารับประทานอีกด้วย
1. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำ กรดซิตริก(น้ำควรมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย)
2. ฉีกกะหล่ำปลีด้วยเครื่องทำลายเอกสาร
3. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทและเกลือแล้วบีบมือให้ละเอียดจนน้ำออก
4.กรอกสาม โถลิตรสลับชั้นของกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล (สะดวกมากในการทำเช่นนี้ผ่านช่องทาง) ในขณะที่บีบอัดทุกอย่างให้แน่นโดยใช้ "เครื่องบด" หรือวิธีอื่นที่มีอยู่
5. ในขวดโหลที่เต็มจนคอแคบลง ฉันวางฝาไนลอนสำหรับอาหารเย็นคว่ำลงเพื่อเป็นแรงกด เธอไม่อนุญาตให้กะหล่ำปลีลุกขึ้นโดยการกดมัน
6. วางขวดลงในชามลึกแล้วทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้องในขณะที่คุณต้องเจาะเนื้อหาด้วยแท่งไม้ทุกวัน (ไม่เช่นนั้นจานจะมีรสขม) กะหล่ำปลีเปรี้ยวควรเก็บภายใต้ฝาไนลอนที่ปิดสนิทในตู้เย็นหรือในที่มืดและเย็น เช่น ห้องใต้ดิน น่าทาน!
หากคุณต้องการเตรียมกะหล่ำปลีดองเพื่อสุขภาพที่ไม่มีน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในขวดขนาด 3 ลิตร ให้ใช้สูตรดั้งเดิมที่เรียบง่ายนี้
เพื่อให้อาหารจานนี้กรอบและอร่อยให้เลือกผักชนิดนี้
ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
1. สับกะหล่ำปลีโดยใช้เครื่องทำลายเอกสาร ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. ผสมผักโดยใช้มือกดเล็กน้อยแล้วเติมเกลือ
จำเป็นต้องบดกะหล่ำปลีเพื่อให้น้ำออกและกระบวนการสุกเร็วขึ้น
3. โอนกะหล่ำปลีไปที่ โถสามลิตรและวางลงในชามทรงลึก
4. ทิ้งขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน ใช้แท่งไม้เจาะเนื้อหาทุกวันเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมในระหว่างกระบวนการสุก
หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้นำกะหล่ำปลีดองที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่นๆ กินคู่กับเพิ่ม น้ำมันพืช- คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร เมล็ดยี่หร่า เพิ่มกระเทียมหรือหัวหอม น่าทาน!
สูตรนี้ง่ายมากจริงๆ! กะหล่ำปลีจะกรอบและอร่อย
ในการเตรียมการคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
สำหรับเคล็ดลับในการทำกะหล่ำปลีดองกรอบ โปรดดูวิดีโอโดยละเอียด:
น่าทาน!
ฉันมักถูกถามถึงสูตรกะหล่ำปลีดองที่กรอบและรวดเร็วใน 2-3 ชั่วโมง ดังนั้นกระบวนการทำให้สุกจึงใช้เวลามากกว่า 3 ชั่วโมง แต่สำหรับคนเร่งรีบแนะนำให้เตรียมภายใน 3-4 ชั่วโมงครับ แน่นอนว่าจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
แต่โปรดจำไว้ว่านี่ไม่ใช่กะหล่ำปลีดอง แต่เป็นกะหล่ำปลีดองเพราะเตรียมด้วยการเติมน้ำส้มสายชู สินค้านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์
ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
1. สับกะหล่ำปลี, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, สับกระเทียมอย่างประณีตหรือบีบผ่านการกด, ผสมทุกอย่าง แต่อย่าบดผักด้วยมือของคุณ
2. เทเกลือลงในน้ำครึ่งลิตร เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำมันพืช ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะแทนน้ำผึ้งได้)
3. เทน้ำเกลือร้อนลงบนกะหล่ำปลีปิดด้วยจานด้านบนแล้วกดลงเพื่อให้น้ำเกลือคลุมผัก การออกแบบนี้ควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
หลังจากสามชั่วโมงคุณสามารถลองอาหารของเราได้ ซ่อนส่วนที่เหลือจากตัวอย่างแรกไว้ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไป 7 ชั่วโมงคุณจะได้ของว่างรสเผ็ดกรอบอร่อย
เก็บกะหล่ำปลีปรุงสุกไว้ในตู้เย็น
น่าทาน!
สูตรที่น่าสนใจนี้จะช่วยให้คุณเตรียมกะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมได้ภายในวันเดียว มีเคล็ดลับที่ไม่ธรรมดาอย่างหนึ่งที่นี่กับน้ำเกลืออุ่นและน้ำตาล
ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
1. ล้างและสับกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ เติมขวดให้แน่นจนคอแคบลง เช่น ช่วยตัวเองด้วย "ที่ดัน"
คุณสามารถคำนวณได้ว่าต้องหั่นกะหล่ำปลีเป็นจำนวนเท่าใด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภาชนะที่คุณเตรียมไว้ โดยขวดขนาด 3 ลิตรจะต้องใช้ 2.5 กิโลกรัม ผัก.
2. ต้มน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตร น้ำตาล และเกลือ ในตอนท้าย ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ ทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนอุ่นเล็กน้อย
3. เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงบนกะหล่ำปลี วางพริกไทยและใบกระวานไว้ด้านบน วางขวดโหลลงในชามทรงลึก
4. ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 24 ชั่วโมงในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้ใช้มีดหรือแท่งไม้แทงสิ่งที่บรรจุอยู่ในขวดหลายๆ จุดเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่
เพิ่มแครอทขูดลงในกะหล่ำปลีดองที่เสร็จแล้วเพื่อลิ้มรสเทน้ำมันพืชใส่หัวหอม น่าทาน!
อีกหนึ่งสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบอย่างแท้จริง คราวนี้ในน้ำเกลือ ลองแล้วคุณจะได้ของว่างที่อร่อยและเค็มปานกลาง
ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
1. ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการหมักจะไม่มีกะหล่ำปลีหลากหลายชนิด แต่เป็นกะหล่ำปลีแบนดังภาพด้านล่าง
1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด สับกะหล่ำปลีแล้วผสมทุกอย่างกับเกลือ
ในสูตรนี้เราจะไม่บดผักด้วยมือของเราเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความกรอบอย่างแท้จริง
2. ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในขวดขนาดสามลิตรที่มีใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มพริกแดงเผ็ดก็ได้ แต่ถ้าคุณชอบเผ็ด
ผักในขวดไม่จำเป็นต้องกดแรงเกินไป ไม่ต้องอัด แค่แพ็คให้แน่น
สำหรับน้ำดอง: ละลายเกลือสินเธาว์ในน้ำดื่มที่อุณหภูมิห้อง
3. เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลีแล้วใช้ส้อมแทงมวลผักเพื่อให้อากาศออกมาและน้ำดองก็เต็มภาชนะ ขวดขนาดสามลิตรต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง หากจำเป็นให้เติมของเหลวอีกเล็กน้อย โดยควรปิดผักให้มิด
4. วางขวดลงในชามลึกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ทุกวันเช้าและเย็นใช้ส้อมแทงมวลเพื่อให้มีก๊าซออกมา
น้ำเกลือจำนวนมากจะระบายออกจากกะหล่ำปลีในสามวัน ไม่ต้องกังวล นี่คือวิธีที่มันควรจะเป็น
เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นและมืด
คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและน้ำมันพืชลงในสลัดได้ น่าทาน!
1. เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีดองควรใช้ผักชนิดนี้ในช่วงปลายหรือฤดูหนาว เลือกหัวกะหล่ำปลีแบนเล็กน้อย
2. วิธีการทำลายเอกสารไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือสะดวกสำหรับคุณ
3.ในการหมักควรใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์เท่านั้น ผักเสริมไอโอดีนจะหลวม
4. คุณต้องเลือกภาชนะสำหรับทำอาหารเพื่อให้กะหล่ำปลีอัดแน่นและสามารถกดทับด้านบนได้
5. หากคุณไม่มีน้ำผลไม้อยู่บนขวดขณะหมัก อย่าลืมเติมน้ำเล็กน้อย ควรคลุมผักด้วยน้ำเกลือ
6. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าทุกวันคุณต้องเจาะกะหล่ำปลีเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่ด้านล่างในจาน หากไม่เสร็จขนมจะขม
7. นำผักไปหมักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3 วัน
8. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องมืดที่อุณหภูมิ 0 ถึง +5 องศา
เมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าฤดูหนาวกำลังใกล้เข้ามาในเวลานี้คุณต้องการกะหล่ำปลีเค็มอยู่เสมอ จะดีแค่ไหนถ้าจัดโต๊ะด้วยผักดอง ต้มมันฝรั่ง และเสิร์ฟทุกอย่างพร้อมกับสมุนไพร คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีได้หลายวิธี แม่ของฉันเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยวิธีนี้เสมอ: เธอบดผักด้วยมือของเธอ, เกลือไว้แล้วบีบให้เป็นขวด แต่วิธีนี้ถ้ารู้คงยาวและบางทีก็ไม่อยากรอกินที่นี่ตอนนี้เลย ดังนั้นกะหล่ำปลี เกลืออย่างรวดเร็วแช่ในน้ำดองร้อนเหมาะสำหรับกรณีเช่นนี้ ฉันหวังว่าของฉัน สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมของว่างด่วนที่สมบูรณ์แบบ
สินค้าที่ต้องการ:
- ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
- 1 ชิ้น แครอท
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1 โต๊ะ ล. เกลือ,
- 2 โต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
- น้ำ 0.5 ลิตร
- 4 โต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6% (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล)
- 3 โต๊ะ ล. น้ำมันพืช
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
สับกะหล่ำปลีด้วยมีดคมๆ ให้เป็นเส้นใยละเอียด เลือกกะหล่ำปลีขาวเนื้อแน่น เนื้อแน่น หากคุณซื้อกะหล่ำปลีที่ตลาดให้ถามผู้ขายว่ากะหล่ำปลีนี้เหมาะสำหรับการดองหรือไม่
บนเครื่องขูดหยาบเราขูดความฉ่ำ แครอทหวาน- สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแครอทขนาดใหญ่ที่จะอร่อยและเสริมกะหล่ำปลี
ผสมผัก กดเบา ๆ ด้วยมือที่สะอาดและแห้ง
เพิ่มกระเทียมหั่นเป็นชิ้น กระเทียมจะเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อนให้กับผัก
ต้มน้ำสำหรับหมักใส่เกลือและน้ำตาลทราย เมื่อน้ำเดือดให้ผสมกับเกลือและน้ำตาล
เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 9% ลงในน้ำดอง ฉันมีเสมอ ขวดใหญ่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ซึ่งฉันใช้สำหรับการเตรียมอาหารทั้งหมด
เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกะหล่ำปลีแล้วหมักไว้ 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ฉันมักจะปิดฝาชามกะหล่ำปลีแล้วลืมมันไป เมื่อเวลาผ่านไปก็ให้นำกะหล่ำปลี แบบฟอร์มเสร็จแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ
ช่วยบอกฉันทีว่าใครไม่ชอบกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดอง? คงจะยากที่จะหาคนแบบนี้! บางที ในบรรดาการเตรียมการทั้งหมดที่เราพยายามเตรียม สิ่งเหล่านี้อาจเป็นการเตรียมการที่ได้รับความนิยมและได้รับความนิยมมากที่สุด!
ยังเร็วเกินไปที่จะหมักกะหล่ำปลี ยังไม่เย็นเกินไปที่จะเก็บมันไว้ เว้นแต่คุณจะหมักและเก็บไว้ในตู้เย็น... แต่ตอนนี้ถึงเวลาเตรียมกะหล่ำปลีดองแล้ว กะหล่ำปลีได้รับความแข็งแรงและวิตามินที่จำเป็นทั้งหมดแล้วดังนั้นมันจึงอร่อยกรอบและดีต่อสุขภาพ
คุณสามารถดองกะหล่ำปลีและเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้โดยการขันฝาให้แน่น แต่วันนี้เราจะทำน้ำหมัก กะหล่ำปลีขาว การปรุงอาหารทันทีซึ่งไม่จำเป็นต้องรีดเป็นขวด ตามกฎแล้วสามารถรับประทานของว่างที่เตรียมไว้ได้ในวันถัดไป และเก็บได้ดีในตู้เย็นนานทั้งเดือนโดยไม่เสียรสชาติเลย
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สะดวกมากในการเตรียมล่วงหน้าก่อนวันหยุดใด ๆ เธอยินดีอยู่บนโต๊ะวันหยุดเสมอในทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นวันเกิดหรือ ปีใหม่!
ฉันสะสมมามากแล้ว สูตรอาหารที่น่าสนใจกะหล่ำปลีดอง และฉันได้แบ่งปันหนึ่งในนั้นกับคุณแล้ว นี่เป็นเมนูที่อร่อยมากซึ่งปรุงด้วยหัวบีทและแครอท และวันนี้ฉันจะแบ่งปันเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย สูตรอาหารแสนอร่อยซึ่งฉันคิดว่าคุณจะชอบ มันจะสมบูรณ์ สูตรง่ายๆและสูตรก็ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย และทุกคนสามารถเลือกสูตรอาหารได้ตามใจชอบ
สูตรง่ายๆ นี้ทำให้อยากปรุงกะหล่ำปลีนี้บ่อยๆ จัดเตรียมได้รวดเร็ว รวดเร็ว และรับประทานได้อย่างอร่อย
เราจะต้อง:
สำหรับน้ำดอง:
การตระเตรียม:
1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องขูด มีด หรือเครื่องเตรียมอาหารแบบพิเศษได้ หรือเพียงแค่ตัดด้วยมีดธรรมดา แต่คุณต้องตัดมันให้บางที่สุด
ในการทำกะหล่ำปลีดองให้กรอบ ให้ใช้ส้อมที่แน่นและแข็งแรงในการปรุง
2. ปอกแครอทแล้วขูดให้ละเอียด แครอทเกาหลี.
3. ผสมกะหล่ำปลีและแครอทในภาชนะขนาดใหญ่ ควรใช้กะละมังเพื่อจุดประสงค์นี้ ไม่จำเป็นต้องบดขยี้
4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
5. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ปิดไฟ.
6. ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียม
7. นำใบกระวานออก และทันทีที่ยังร้อนอยู่ให้เทลงในกะหล่ำปลีและแครอท ผสมอย่างระมัดระวัง พักจนเย็นสนิท ผัดเนื้อหาเป็นระยะ
8. โอนไปยังขวดสามลิตรพร้อมกับน้ำดอง ไม่จำเป็นต้องรายงานไปยังด้านบนสุด ใส่ในตู้เย็นค้างคืน วันรุ่งขึ้นคุณสามารถกินกะหล่ำปลีได้
9.แต่จะอร่อยที่สุดในวันที่ 2-3
เมื่อเสิร์ฟกะหล่ำปลีเสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำมันมะกอกหรืออย่างอื่นได้ คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดได้โดยใส่หัวหอมสับหรือสมุนไพรสด คุณสามารถทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้มันอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
กะหล่ำปลีนั้นมีรสหวานเปรี้ยวเค็มกรุบกรอบและอร่อยมาก! และถึงแม้ว่าตอนนี้คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีดองในร้านได้ตลอดทั้งปี แต่ก็ยังไม่อร่อยเท่ากะหล่ำปลีทำเอง
และอย่างที่คุณเห็นการเตรียมการนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างแน่นอนและจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้ถือได้ว่าเป็นการทำให้สุกเร็ว พัฒนารสชาติได้เร็วมากและสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป
เราจะต้อง:
การตระเตรียม:
1. ฉีกกะหล่ำปลีโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องขูด หรือมีด
2. ขูดแครอทและแตงกวาโดยใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี พยายามเก็บหลอดให้ยาวและเรียบร้อย ด้วยวิธีนี้สลัดจะดูสวยงามมาก
3. ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ ควรใช้กะละมังหรือกระทะขนาดใหญ่เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้
ผสม ดีกว่าด้วยมือของคุณเพื่อให้ผักไม่สควอชและคั้นน้ำออกมา ไม่จำเป็นต้องบดขยี้พวกเขา!
5. ใส่ผักลงในขวดสามลิตรที่สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดในชั้นที่ค่อนข้างหนาแน่น บีบมันเบาๆ ด้วยมือหรือช้อน ไม่จำเป็นต้องเรียงขวดโหลจนสุดขอบ ออกจากห้องสำหรับหมัก
6. เตรียมน้ำดอง โดยต้มน้ำ ใส่เกลือน้ำตาล เมื่อละลายแล้วให้ปิดแก๊สแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผสม.
7. เทน้ำดองเดือดลงบนผัก ปล่อยให้เย็น
8. วางในตู้เย็น เก็บไว้ตรงนั้น
กะหล่ำปลีพร้อมในวันถัดไป อร่อยกรุบกรอบ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับและน้ำมันเล็กน้อย
ตามสูตรนี้กะหล่ำปลีจะอร่อยกรอบเผ็ดปานกลางและสวยงามมาก เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุดและสำหรับมื้อเย็นเป็นประจำด้วย มันฝรั่งต้มหรือสำหรับอาหารจานอื่นๆ เก็บได้ดีมากและอยู่ในตู้เย็นได้นาน ข้อเสียอย่างเดียวคือมันจะถูกกินเร็วมาก! แต่มีข้อดีอีกประการหนึ่งที่ฉันไม่ได้กล่าวถึงข้างต้น - เตรียมตัวได้ง่ายและรวดเร็ว!
เราจะต้อง:
การตระเตรียม:
1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ก่อนอื่นคุณสามารถตัดส้อมออกเป็น 4 ส่วนพร้อมกับก้านได้ จากนั้นตัดแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วนเพิ่มเติม
หากต้องการทำให้กะหล่ำปลีกรอบ ให้เลือกส้อมที่แน่นและหนาแน่น ในกรณีนี้ น้ำดองจะหมักพื้นผิวได้ดีและจะไม่ “สลาย” ใบไม้
2. หั่นหัวบีทและแครอทเป็นวงหนาประมาณ 5 ซม. หากหัวบีทมีขนาดใหญ่ สามารถตัดแต่ละรอบออกเป็นสองซีกได้
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
4. ที่กอร์กี พริกชี้ฟ้าล้างเมล็ดให้สะอาด หั่นเป็นเส้นยาว เมื่อทำงานกับพริกไทยควรใช้ถุงมือจะดีกว่า
5. เตรียมกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปเป็นชั้นๆ ทีละชั้น ทำซ้ำหลายๆ ครั้ง
6. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล พริกไทย และใบกระวาน ต้มประมาณ 5 - 7 นาที เอาใบกระวานออก
7. เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
8. เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้
9. ปิดด้วยแผ่นแบนซึ่งเรากดเบา ๆ เพื่อให้น้ำเกลืออยู่ด้านบนและซ่อนเนื้อหาทั้งหมดของกระทะไว้ข้างใต้
10.พักให้เย็นแล้วแช่ตู้เย็นไว้ได้ 4-5 วัน
11. เสิร์ฟเป็นของว่าง
ขนมชิ้นนี้สีสันสดใสมากใครๆก็แต่งได้ ตารางเทศกาล- คุณสามารถเตรียมล่วงหน้าได้เนื่องจากสามารถจัดเก็บได้ดี เรามักจะเตรียมของว่างสำหรับปีใหม่! และเธอก็มาถูกที่เสมอในวันนี้!
เนื่องจากเป็นของว่างที่มีรสเผ็ด ผู้ชายจึงชอบมาก คุณสามารถทำให้มันเผ็ดขึ้นได้ด้วยการเติมพริกแดงหรือพริกแดงบดลงไปอีก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผสมผสานกับคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์อาจเป็นที่รู้จักของทุกคน คุณได้ลองทำกะหล่ำปลีดองด้วยขิงแล้วหรือยัง? เลขที่? คุณสูญเสียมาก! ทำครั้งเดียวแล้วคุณจะมอบสูตรให้ทุกคน!
เราจะต้อง:
สำหรับน้ำดอง:
การตระเตรียม:
1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี ตัดพริกหยวกเป็นเส้นยาวบาง ๆ
2. หั่นกระเทียมเป็นเส้นยาวบางๆ
3. ปอกขิงแล้วหั่นเป็นวงกลมบางๆ โปร่งแสง
4. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมและผสมเบา ๆ ไม่จำเป็นต้องบดขยี้
5. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 5-7 นาที เอาใบกระวานออกแล้วเติมน้ำส้มสายชู
6. เทน้ำดองเดือดลงบนเนื้อหาของกระทะ กดลงให้แน่นด้วยแผ่นแบนที่เราใช้เป็นแรงกด น้ำเกลือควรท่วมผักทั้งหมดจนหมด
7. ปิดฝาทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงก็อร่อยและ ของว่างที่สวยงามพร้อม!
8. คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีนี้ไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งเดือน แน่นอนถ้ามันต้อง!
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมือนกับรายการก่อนหน้าที่จะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น และขิงจะทำให้มีรูปลักษณ์ใหม่ที่ไม่เหมือนใคร รสเผ็ด- คุณรู้ไหมว่าขิงดองอร่อยแค่ไหน และนี่ก็รวมกับกะหล่ำปลีด้วย สูตรก็เลียนิ้วดี!
นานมาแล้วเพื่อนบ้านของเราแบ่งปันสูตรนี้กับฉัน ฉันชอบมันทั้งในด้านรสชาติและ ชื่อเดิม- หลังจากนั้นไม่นานด้วยการถือกำเนิดของอินเทอร์เน็ตในชีวิตของฉัน ฉันได้เรียนรู้ว่าชื่อที่น่าสนใจเช่นนี้ - "kryzhavka" มาจากคำว่า "kryzh" นั่นคือข้าม และทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายมากเพราะเมื่อเราหั่นกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ชิ้นเมื่อเราต้องการหมักตามสูตรนี้
เราจะต้อง:
สำหรับน้ำดอง:
การตระเตรียม:
1. หั่นกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน เหลือแต่ก้าน
2.ต้มน้ำให้เดือด กระทะขนาดใหญ่- เพิ่มกะหล่ำปลีสับและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
3. แกะส่วนกะหล่ำปลีออกโดยใช้ช้อนมีรูแล้วใส่เข้าไป น้ำเย็นเพื่อให้พวกมันเย็นลงโดยเร็วที่สุด ทันทีที่น้ำอุ่นจะต้องเปลี่ยนเป็นน้ำเย็นอีกครั้ง และต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งกะหล่ำปลีเย็นสนิท
4. สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด คุณสามารถใช้ที่บดกระเทียมได้
5. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี หากคุณเพิ่มพริกหยวกให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
6. เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยลงไป ต้มประมาณ 5-7 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำมัน และแครอท ให้ปิดไฟทันที
7. วางกะหล่ำปลีในกระทะที่เหมาะสม โรยด้วยยี่หร่าและกระเทียม และเทน้ำดองกับแครอท
8. ปิดด้วยจานเพื่อให้น้ำดองคลุมกะหล่ำปลีจนมิดและมีฝาปิด
9. ทิ้งไว้จนเย็นสนิท แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน เราเก็บมันไว้ที่นั่น
10. เมื่อเสิร์ฟให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำดองด้วยแครอท หากต้องการคุณสามารถราดน้ำมันแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด กระเทียมสด หรือหัวหอม
เราจะต้อง:
สำหรับน้ำดอง:
การตระเตรียม:
1. ขั้นแรกหั่นกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน จากนั้นแต่ละส่วนอีกครั้งผ่าครึ่งตามยาวหรือตามขวาง แล้วแต่คุณจะชอบ คุณไม่จำเป็นต้องถอดก้านออก วิธีนี้จะทำให้ใบไม้ติดได้ดีขึ้น
2. ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้นด้วยขนยาว พริกไทยร้อน - ในสองซีก ควรเอาเมล็ดออก (ใช้ถุงมือเมื่อทำเช่นนี้)
3. หั่นแครอทเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 0.5 ซม.
4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นยาวบางๆ
5. หั่นแอปเปิ้ลออกเป็น 4-6 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด แต่ก่อนใส่ในภาชนะเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ
6. คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีกับผักและแอปเปิ้ลในกระทะขนาดใหญ่หรือในขวดก็ได้ ฉันหมักในกระทะ ดังนั้นฉันจึงใส่กะหล่ำปลีลงไปก่อนแล้วโรยด้วยกระเทียมเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอท พริก พริกขี้หนู และกระเทียมอีกครั้ง และแอปเปิ้ลจะคงอยู่ต่อไป
6. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู ลงในน้ำร้อน
7. ต้มน้ำดองประมาณ 5-7 นาที แล้วเติมน้ำส้มสายชู รอจนกระทั่งเดือดอีกครั้งแล้วปิดแก๊ส
8. หั่นแอปเปิ้ลโดยใช้เมล็ดโดยตรง และเทน้ำดองเดือดลงไปทันที นำใบกระวานออก
9. ปิดด้วยจานแบนขนาดใหญ่ที่มีขนาดเหมาะสม เพื่อไม่ให้ผักและแอปเปิ้ลลอยน้ำ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
10. จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน กะหล่ำปลีดองพร้อมผักและแอปเปิ้ลก็พร้อม
กะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อยและกรอบ ผักทุกชนิดและแอปเปิ้ลก็อร่อยมากเช่นกัน
ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอด้วย ฉันจะไม่อธิบายเพราะมันคล้ายกับสูตรที่กล่าวไปแล้วข้างต้นมาก มีการเพิ่มเติมสูตรเพียงเล็กน้อย แต่ทุกอย่างก็เตรียมไว้เกือบเหมือนกัน
มาดูกันว่ามันจะสวยงามขนาดไหน!
และความหลากหลายทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตัวเลือกต่างๆกะหล่ำปลีดอง เปลี่ยนเครื่องเทศนิดหน่อยรสชาติก็จะใหม่หมด เพิ่มผักบางชนิดและอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีสีใหม่และรสชาติใหม่ และโดยการปรุงพริก เราก็ได้เผ็ด ไม่เผ็ดเกินไป และไม่เผ็ดเลย
ฉันชอบที่จะ "เล่น" กับสีเหล่านี้จากพาเล็ทที่อุดมไปด้วยนี้ เพราะเหตุนี้ทุกครั้งที่คุณรู้สึกเหมือนเป็นศิลปินและคุณสามารถวาดภาพ "อร่อย" ที่เรียกว่า "กะหล่ำปลีดอง" ได้อย่างแน่นอน แม้ว่าชื่อจะไม่ได้สื่อความหมายมากนัก แต่ก็ยังมีความเป็นอาหารอยู่มาก!
น่าทาน!
1. กะหล่ำปลีเผ็ดกึ่งสำเร็จรูป - 15 นาที!
กะหล่ำปลีด่วนมาก - 15 นาที เท่านี้ก็เสร็จแล้ว!
การตระเตรียม:
เราใช้กะหล่ำปลีในอัตราสามกิโลกรัม ฉีกกะหล่ำปลี ขูดแครอทขนาดใหญ่สามลูกบนเครื่องขูดหยาบ บีบกระเทียม 3-4 กลีบออกจากกระเทียม ผสมทุกอย่าง
การทำน้ำดอง:
เราใส่น้ำหนึ่งลิตรครึ่งบนไฟ เพิ่มน้ำตาล 200 กรัมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่รวมด้านบน)
250 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน.เมื่อเดือดให้เติม 200 กรัม น้ำส้มสายชู 9% ควรต้มประมาณ 2-3 นาที
น้ำดองพร้อมแล้ว
เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกะหล่ำปลี (ซึ่งจะทำให้กะหล่ำปลีนิ่มนิดหน่อย แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นไม่ต้องกลัวที่จะเทร้อนๆ จากเตา กะหล่ำปลีจะนั่งในน้ำดองนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง และคุณสามารถ กินมัน. ตอนนี้หลายคนทำกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้ ตามปกติเลยต้องรอจนหมักและเริ่มเปรี้ยว
และวิธีนี้ก็รวดเร็ว กะหล่ำปลีอร่อยและเต็มไปด้วยวิตามิน กรุบกรอบ!!! ผสม. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผสมอีกครั้งแล้วบรรจุลงในขวด
อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ!
2. ดอกกะหล่ำในน้ำดอง
ฉันทำกะหล่ำปลีนี้มานานแล้ว การเตรียมการที่สดใสดั้งเดิมและอร่อยมากอย่างไม่ต้องสงสัยนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่รัก กะหล่ำดอกเช่นเดียวกับฉัน
กะหล่ำปลีมีรสชาติที่น่าสนใจ - มีรสหวานและในขณะเดียวกันก็มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ล้างช่อดอกกะหล่ำปลี (ประมาณ 1 กก.) แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ใส่ในขวด 1.5 ลิตรใส่แครอทปอกเปลือก 1 อันล้างและสับระหว่างชั้น 1 พริกหวาน 1 พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรสก้านคื่นฉ่ายหรือราก
คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ
หมัก:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%, 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ,
ใบกระวานสองสามใบ ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย
นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงบนผัก เย็น. เก็บในตู้เย็นได้ 2 วันจึงจะอร่อยได้ ฉันรักกะหล่ำปลีนี้จริงๆ
3. “ดีไลท์” (โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่รักบวบ)!
สูตรนี้น่าทึ่งด้วยเหตุผลหลายประการ:
1. การเตรียมการนั้นง่ายมากโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในส่วนของคุณ
2. ปรากฎว่าอร่อยมากและมอบความสุขสูงสุด
3.สิ่งสำคัญที่สุด!!! สลัดนี้กินได้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่กินบวบในรูปแบบใดก็ตาม
4. ยังไม่มีใครเดาได้ตั้งแต่ครั้งแรกว่าสลัดนี้ทำมาจากอะไร ใครๆ ก็บอกว่า “ผักดองอร่อยมาก...กะหล่ำปลี!!!”
บวบปอกเปลือกแล้ว 3 กก. (!), หัวหอม 0.5 กก., แครอท 0.5 กก.
ขูดแครอทและบวบบนเครื่องขูดเกาหลี นี่เป็นสิ่งจำเป็น (!) มิฉะนั้นความลับของคุณจะถูกเปิดเผย
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
เพิ่มผัก: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ยก เนย (เป็นไปได้น้อย) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
ผสมทั้งหมดนี้ในภาชนะขนาดใหญ่ด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังและเต็มไปด้วยความรัก ใส่ลงในขวดทันที (สะดวกที่สุด 0.7 ลิตร) แล้วเช็ดเป็นเวลา 15 นาที
ทั้งหมด!!! ฉันเขียนนานกว่าที่ฉันเคยทำ รวดเร็วมาก. วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ บวบ (หรือที่เรียกว่ากะหล่ำปลี) มีความกรุบกรอบ ที่สำคัญอร่อยมาก ด้วยวอดก้าดีๆ และเคบับชิช (หรือแค่มันฝรั่ง) เขาจะบ้าตายแน่!
4. ม้วนกะหล่ำปลีดองด้วย แครอทรสเผ็ด!
สูตรโดย Natalia Molchanova
กะหล่ำปลีของเราจะพร้อมหนึ่งวันหลังจากแช่ไว้ในตู้เย็น แต่ยิ่งหมักนานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 0.5 ลิตร 1/4 ช้อนโต๊ะ ดอกทานตะวัน โรงกลั่น น้ำมัน (อาจน้อยกว่าเล็กน้อย)
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือตามรสนิยมของคุณ), น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วย (หรือตามรสนิยมของคุณ)
- น้ำส้มสายชู 2/3 ช้อนโต๊ะ (หรือตามรสนิยมของคุณ) ออลสไปซ์ - ถั่ว 3-4 เม็ด
ผสมตั้งไฟจนเดือด ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
วางกะหล่ำปลีหัวเล็ก (ประมาณ 1-1.5 หัว) ในน้ำเดือด แล้วค่อยๆ แยกออกเป็นใบ เช่นเดียวกับการเตรียมกะหล่ำปลีม้วนทั่วไป ใบไม้ควรจะนิ่มเล็กน้อย
วางบนจานแล้วใช้มีดตัดจุดที่หนาๆ ออก
ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี ปรุงรสด้วยน้ำดอง ผัดและปล่อยให้เดือดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง โรยหน้าด้วยเมล็ดงา
หมัก: น้ำมันงา, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, ส่วนผสมของพริกไทย (เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชี, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, พริกแดง)
วางไส้แครอทลงบนใบกะหล่ำปลีแล้วม้วนเป็นม้วนกะหล่ำปลี หากใบมีขนาดใหญ่มากก็สามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนได้
วางกะหล่ำปลีม้วนในภาชนะทรงลึก ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ แล้วเทลงในน้ำดองแช่เย็น
วางไว้ใต้ที่กดแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น
5. กะหล่ำปลีดอง
กะหล่ำปลีกรอบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี 2 กก., แครอท 3 อัน, หัวบีท 3 อัน
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 0.5 ลิตร
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ถ้วย
- เหน็บแนม พริกไทยร้อนพื้น
- ใบกระวาน 2 ใบ
- น้ำส้มสายชู 3/4 ถ้วย
- กระเทียมบด 1 หัว
การตระเตรียม:
1. สับกะหล่ำปลี
2. ขูดแครอทและหัวบีท
3. ปรุงน้ำดอง: ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที
4. ผสมกับกะหล่ำปลี ใส่ขวดโหล และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
6. สลัด "Simply GENIUS!"
สาวๆ...อร่อยจัง...มะเขือเทศก็สด กะหล่ำปลีก็กรุบกรอบ....
คุณจะต้องการ:
1 กก. - กะหล่ำปลี 1 กก. - มะเขือเทศ 1 กก. - แตงกวา 1 กก. - พริกหวาน 1 กก. แครอท
หากไม่มีผักก็ให้ทาน 2 กก. ผักอื่น
หั่นทุกอย่างเป็นสลัด ขูดแครอท ผสมผักทั้งหมด
และเพิ่มที่นั่น:
ราสต์ น้ำมัน -200ก. , น้ำส้มสายชู 9% 200 กรัม, เกลือ - 8 ช้อนชา, น้ำตาล - 16 ช้อนชา
ผสมทุกอย่าง ใส่ไฟ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 2 นาที
เทใส่ขวดทันที ม้วนขึ้น. ห่อหุ้ม.
7. กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท
กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีและ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับอาหารจานหลักหลาย ๆ อย่างและการเตรียมกะหล่ำปลีนั้นง่ายและสะดวก เอาใจคนที่คุณรักด้วยกะหล่ำปลีแสนอร่อย!
วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี - 2 กก., แครอท - 2 ชิ้น, บีทรูท - 1 ชิ้น
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ - 1 ลิตร, น้ำตาล - 150 กรัม, เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
ใบกระวาน - 2 ชิ้น, ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว, น้ำส้มสายชู (9%) - 150 กรัม, กระเทียม - 1 หัว
หั่นกะหล่ำปลีน้ำหนัก 2 กิโลกรัมเป็นสี่เหลี่ยม (ประมาณ 3 x 3 ซม.) หรือสี่เหลี่ยม จากนั้นหั่นเป็นเส้นหรือบนเครื่องขูดหยาบ 2 แครอทและหัวบีทขนาดใหญ่ 1 หัว ผสมทั้งหมดนี้แล้วใส่ในกระทะ มันเปิดออกมาก
สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน ใบกระวาน และพริกไทย ต้มทั้งหมดนี้นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมบด เทน้ำดองร้อนลงในกะหล่ำปลีในกระทะปิดด้านบนด้วยจานโดยไม่มีน้ำหนัก (ใช้มือกดเล็กน้อยก่อนเพื่อให้น้ำดองปรากฏให้เห็นด้านบนเล็กน้อยจากนั้นมันจะพอดีกับใต้จานที่อยู่ด้านบน) เป็นเจ้าของ).
ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถใช้มันวันเว้นวัน ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกไทยและพริกเพื่อความเผ็ดได้
8. กะหล่ำปลีระเบิด
วัตถุดิบ:
-2 กก. - กะหล่ำปลี, 0.4 กก. - แครอท, -4 กลีบ - กระเทียมคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล, หัวบีท
หมัก:
150 มล. - น้ำมันพืช, 150 มล. - น้ำส้มสายชู 9%, 100 กรัม - น้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ - เกลือ 3 ชิ้น ใบกระวาน 5-6 ถั่ว - พริกไทยดำ 0.5 ลิตร - น้ำ
การตระเตรียม:
1. สับทุกอย่าง ขูดแครอท หั่นกระเทียมเป็นชิ้น วางในขวดให้แน่น
2. เทส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในกระทะแล้วต้มทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำดองเดือดลงบนกะหล่ำปลี
3. พร้อมแต่เช้า! กินได้!
9. ผักกาดดอง (ใบใหญ่)
การตระเตรียม:
หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่เพื่อให้ได้ "กอง" ใบกะหล่ำปลี- บดแครอทหนึ่งอันบนเครื่องขูด ผ่าครึ่งพริกไทยร้อน (สำหรับคนรักเผ็ด) ใส่ "กอง" ลงในขวดอย่างระมัดระวังโรยด้วยแครอท วางพริกขี้หนูไว้กลางขวด (สำหรับคนชอบเผ็ด) อย่าบีบกะหล่ำปลี พับอย่างหลวมๆ
เพื่อเตรียมน้ำเกลือในอัตรา
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด:
ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่น้ำตาล 1 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
หลังจากเย็นลงแล้ว เติมน้ำส้มสายชู 9% 1/3 ถ้วยลงในน้ำเกลือ
เทน้ำเกลือลงในขวด ใส่ขวดในตู้เย็นหลังจากผ่านไปสามวันผักกาดขาวก็พร้อม
หวานอร่อยกรอบ (ทาเทียนา ซุบเชนโก)
10. กะหล่ำปลีดอง
ฉันอยากจะแจ้งให้คุณทราบถึงสูตรการหมักกะหล่ำปลีที่ฉันชื่นชอบ
สูตรนี้ดีเพราะคุณสามารถหมักได้อย่างรวดเร็ว (ประมาณ 2-3 วัน) เมื่อใดก็ได้ จำนวนมากกะหล่ำปลีแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
โชว์เต็มที่..และนี่เป็นสิ่งสำคัญในอพาร์ทเมนต์ในเมืองซึ่งมีพื้นที่เก็บอาหารกระป๋องเพียงเล็กน้อยและไม่มีเงื่อนไขสำหรับสิ่งนี้ ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าด้วยวิธีหมักนี้น้ำกะหล่ำปลีที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจำนวนมาก ได้รับ
ดังนั้นการเตรียมการ:
- เติมกะหล่ำปลีฝอย + แครอทในขวดขนาด 5 ลิตรให้แน่นพอ (ฉันขูดบนเครื่องขูดหยาบ)
- เทน้ำเกลือเย็นที่เตรียมไว้ (ละลายเกลือ 3 ช้อนโต๊ะกองในน้ำต้ม 2 ลิตร)
- กะหล่ำปลีหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวันเพื่อไม่ให้มีความขมขื่นต้องเจาะเป็นระยะ ๆ ปล่อยก๊าซที่สะสมไว้ (ฉันคิดว่าทุกคนรู้เรื่องนี้)
- ในวันที่สามให้สะเด็ดน้ำเกลือทั้งหมดแล้วละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงไป
- เติมน้ำเกลือที่มีรสหวานแล้วใส่ขวดในตู้เย็นในตอนเย็นกะหล่ำปลีก็พร้อม
ความแตกต่างเล็กน้อย... ในสภาพอากาศที่อบอุ่นกะหล่ำปลีจะหมักอย่างรวดเร็ว แต่ถ้าอพาร์ทเมนท์เย็นนิดหน่อยกระบวนการก็จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย
หากคุณไม่ดื่มน้ำเกลือเร็วกว่าที่กะหล่ำปลีหมด (และนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับเรา) คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมได้
กะหล่ำปลีดองในฤดูหนาวไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตามเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยม สารที่มีประโยชน์และวิตามินสำหรับทุกสิ่ง ฤดูหนาวที่หนาวเย็น- แม้ว่าอย่างที่คุณเข้าใจพวกเขาจะกินมันในเวลาอื่นไม่ใช่เฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น ใครที่เตรียมกะหล่ำปลีดองไว้ (ชื่อที่สอง) ก็อดใจไม่ไหวที่จะทิ้งกะหล่ำปลีดองไว้สองสามวันข้างหน้า สูตรสำหรับความอร่อยนี้และ จานเพื่อสุขภาพมากมาย แต่วันนี้เราสนใจวิธีที่รวดเร็วและร้อนแรง
แม่บ้านหลายคนชอบสูตรการดองอย่างรวดเร็วที่อธิบายไว้ด้านล่าง ไม่จำเป็นต้องทำงานพิเศษหรือใช้เวลามากนัก และผลลัพธ์ก็เหมือนกัน จานที่ยอดเยี่ยม- นั่นเป็นเหตุผล เกลืออย่างรวดเร็วกะหล่ำปลีปรุงสุกเป็นวิธีที่นิยมกันมาก มาเริ่มกันเลย สับด้วยส้อมเล็ก ๆ สับกระเทียมขูดแครอท เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3 หรือ 4 ช้อนโต๊ะ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง (เมล็ด)
สัดส่วนทั้งหมดถูกเลือกตามรสนิยมของคุณเอง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่แสดงไว้ที่นี่ สูตรอื่นๆก็จะมีนะคะ เตรียมน้ำเกลือ: นำน้ำ 130 มล. ไปต้ม ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาลทราย และเกลือ 1 ช้อนเต็ม เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลี คลุกเคล้าให้เข้ากัน อย่าลืมลองและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อีกสองชั่วโมง การดองกะหล่ำปลีร้อนๆ อย่างรวดเร็วก็เสร็จสิ้น คุณสามารถกินได้
กะหล่ำปลีทำจาก สูตรนี้จะพร้อมใช้งานภายในไม่กี่ชั่วโมง เราบอกอีกวิธีหนึ่งในการดองกะหล่ำปลีแบบเผ็ดร้อน เราใช้กะหล่ำปลีสองกิโลกรัมสับมันขูดแครอทสองหรือสามตัวบนเครื่องขูดหยาบหั่นแอปเปิ้ลสามลูกเป็นชิ้นใหญ่เติมแครนเบอร์รี่ 150 กรัมแล้วเตรียมน้ำเกลือ สำหรับอย่างหลังเราจะต้องมี: น้ำ - หนึ่งลิตร, น้ำมันหนึ่งแก้ว, มะกอกหรือทานตะวัน, เกลือ - สองช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ¾ แก้ว, น้ำตาล 250 กรัม, กระเทียม 1 หัว
เราใส่มันเข้าไป กระทะเคลือบฟันกะหล่ำปลี, แครอท, แครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ล, กะหล่ำปลีอีกครั้งและอื่น ๆ ทำซ้ำชั้น ด้านบนคือกะหล่ำปลี หลังจากต้มน้ำกับส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว ให้เตรียมน้ำเกลือแล้วเทลงในกระทะ และออกแรงกดเล็กน้อยที่ด้านบน หลังจากผ่านไปหลายชั่วโมง "โปรวองซ์" ก็พร้อมเป็นเวลาสูงสุดหนึ่งวัน
ส่วนผสมสำหรับ สูตรดั้งเดิมผักดอง: กะหล่ำปลีขาวหนึ่งกิโลกรัม, แครอทขนาดกลาง, น้ำส้มสายชู (9%) - 250 มล., น้ำมันพืช - ในปริมาณเท่ากัน, น้ำตาลทราย - เก้าช้อนโต๊ะ, เกลือหยาบ - สี่ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ - สิบถั่ว, ใบกระวาน - สิบชิ้นน้ำ - 500 มล. วิธีร้อนแรงการดองกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้ทำได้ง่ายมาก เรากำลังเตรียมแอ่งน้ำขนาดใหญ่
เราทำความสะอาดและขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วหั่นกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่ ผสมผักในชาม โรยด้วยใบกระวานและพริกไทย เตรียมน้ำเกลือมาตรฐานที่มีน้ำตาลและเกลือ เทลงในชาม คนให้เข้ากัน ปิดฝาหรือจานขนาดใหญ่ แล้วหมักไว้หนึ่งวัน คุณสามารถทิ้งไว้ในห้องได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ใส่ในขวดโหลที่ล้างแล้ว ปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้พักไว้ในอ่างสักสองสามวัน
เตรียมส่วนผสมสำหรับการเสิร์ฟ 10 ที่: กะหล่ำปลีเนื้อแข็ง 1 หัว, บีทรูทต้ม 1 หรือ 2 หัว, กระเทียม 1 หัว, ใบกระวาน 4 ชิ้น, ออลสไปซ์, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, กานพลู 2 ชิ้น, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) ), น้ำตาล 250 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% ปริมาณเท่ากัน การดองกะหล่ำปลีร้อนกับหัวบีทอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องสับก็ทำเช่นนี้ หั่นกะหล่ำปลีครึ่งส้อมออกเป็นหลายส่วน ถอดแยกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในขวดในรูปแบบนี้ ปรุงหัวบีทประมาณครึ่งชั่วโมง เรารอจนกระทั่งเย็นลงแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมใส่กะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ ในขวดและระหว่างนั้น - กระเทียมและใบกระวานกระชับและทำน้ำเกลือ
ต้มน้ำสะอาดสองลิตรในหม้อ ใส่เกลือ ใส่กานพลู น้ำตาล และพริกไทยดำ ต้มห้านาทีเติมน้ำส้มสายชู ปรุงน้ำเกลือเล็กน้อย แต่ไม่ต้องต้มให้เติมขวด เรารอจนเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานจานนี้ได้
ผลิตภัณฑ์สำหรับหกเสิร์ฟ: กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม, แครอทสองหรือสามชิ้น, กระเทียมห้ากลีบ สำหรับการกรอก: น้ำตาล - 120 กรัม, เกลือหยาบ, น้ำครึ่งลิตร, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - สี่ชิ้นต่อชิ้น, น้ำมันพืช 130 มล. และน้ำส้มสายชู 9% สิบช้อนโต๊ะ ในที่สุดเราจะบอกวิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วโดยใช้วิธีร้อนกับกระเทียม ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาวและบางอยู่เสมอ
ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผ่านกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดแล้วผสมผักทั้งหมดลงในชาม ปรุงน้ำเชื่อมตามมาตรฐานแล้วเทลงในกะหล่ำปลี ปิดภาชนะด้วยจานขนาดใหญ่แล้ววางขวดน้ำหรือน้ำหนักอื่นๆ ปล่อยทิ้งไว้สี่ถึงห้าชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เราโอนกะหล่ำปลีดองที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น น่าทาน!